Come cucinare la classica zuppa di cipolle francese usando una ricetta passo passo con foto. Ricette di zuppe

Le zuppe sono una componente importante della dieta di ogni persona. Ti aiutano a sentirti pieno e a ripristinare le forze. Cominciarono a cucinare circa 400 anni fa, da quando apparvero i piatti. Tuttavia, non dovresti pensare che il processo di cottura fosse lo stesso di adesso. Il metodo di cottura iniziò ad essere utilizzato molto più tardi.

I primi piatti iniziarono a diffondersi solo alla fine del XVII secolo. Nella cucina russa, i piatti liquidi venivano solitamente chiamati stufati. Il nome "zuppa" cominciò ad essere usato solo sotto Pietro I.

Oggi se ne contano circa 150 opzioni, ognuna delle quali è suddivisa in altre mille tipologie, ed anche in diverse varianti.

Possono essere caldi: borscht, rassolniki, solyanka, zuppa di cavolo, con vari tipi di carne, pesce, verdure o cereali. I piatti liquidi freddi sono buoni nella calura estiva e vengono preparati principalmente con brodo leggero, acqua, kvas e prodotti a base di latte fermentato (okroshka, kholodnik, tarator).

Tuttavia, ciò che hanno in comune è che il 50% è liquido, l'altra metà sono ripieni vari. Gli ingredienti sono un'ampia varietà di prodotti: verdure, cereali, pasta, frutta, erbe aromatiche, spezie, prodotti a base di carne. È impossibile dire quale sia il migliore. Ognuno sceglie in base al proprio gusto, preferenza e anche stile di vita.

Sul nostro sito troverai ricette semplici e comprensibili per zuppe sia per tutti i giorni che per la tavola festiva. Ogni piatto è descritto passo dopo passo con una foto con un set dettagliato di ingredienti, così anche una casalinga alle prime armi capirà tutto.

La domanda che preoccupa molte donne è come preparare la zuppa in modo che sia gustosa, sana e, ovviamente, non danneggi la figura. Allo stesso tempo, è necessario che piaccia a tutti i membri della famiglia.

Abbiamo raccolto un'ampia selezione di ricette: borscht ucraino, kharcho georgiano, con formaggio e cracker, con noodles, funghi, vari tipi di pesce, frutti di mare: non puoi contarli tutti.

Affinché il cibo abbia successo, devi seguire le regole non dette:

• le zuppe di verdure vengono bollite in un piccolo volume di liquido;
• la carne, soprattutto quella affumicata, risulterà più gustosa se cucinata in recipienti di terracotta, porcellana o smalto;
• Non cuocere troppo - numero massimo di porzioni per 6 persone in ragione di 200-400 ml di liquido per porzione;
• le spezie, oltre al concentrato di pomodoro, vengono aggiunte a fine cottura;
• Nel borscht, le patate vengono tagliate a cubetti, nelle zuppe di noodle - a listarelle.

Se stai attento al tuo peso, probabilmente ti piaceranno i piatti vegetariani. Il cibo dietetico e sano viene preparato senza friggere le verdure o aggiungere carne o pesce grassi. Per renderlo più abbondante, vengono aggiunti cereali o legumi e verdure per insaporire.

Solo una vera casalinga può preparare il vero borscht ucraino, ma grazie alla descrizione dettagliata, alle foto passo passo e alla ricetta esatta, puoi facilmente padroneggiare quest'arte e deliziare i tuoi cari con il suo gusto ricco e unico.

Vale soprattutto la pena evidenziare i primi piatti per bambini. Ogni madre deve scervellarsi su cosa cucinare in modo che il suo bambino mangi con piacere. Con noi questo problema si risolverà da solo. Sulle pagine del nostro sito troverai zuppe frullate per il tuo amato bambino dai 6 mesi. Di norma, sono preparati con verdure, con l'aggiunta di panna o latte.

Non aver paura di sperimentare, scegli nuove ricette sul nostro sito. I tuoi cari apprezzeranno sicuramente i tuoi sforzi, perché ora anche il brodo più semplice diventerà un capolavoro dello chef.

Sulle pagine del nostro sito troverai altre ricette, non meno interessanti.

Per rendere davvero aromatica la zuppa di cipolle secondo la ricetta classica, è necessario far rosolare le cipolle per almeno 20 minuti. Quindi abbiate pazienza, il procedimento non è veloce, ma il sapore della zuppa sarà divino.

Per la zuppa, scegli le cipolle migliori. Non tutte le cipolle hanno lo stesso sapore; mangiarne anche una leggermente dolce è l'ideale.
Sbucciateli e tagliateli a listarelle sottili. Tagliare nuovamente ciascuna metà e tritarla a listarelle sottili se le cipolle sono grandi.

Per evitare che le cipolle si brucino durante il soffritto, scegliete una padella dal fondo spesso. Anche avere un rivestimento antiaderente non guasterebbe. Se non disponi di tali utensili, puoi cuocere la zuppa in una padella profonda e dalle pareti spesse.
Scaldare una casseruola sul fuoco e aggiungere una noce di burro.

Quando l'olio formerà una pozzanghera, aggiungere tutte le cipolle.

Friggere la cipolla a fuoco basso, mescolando continuamente con una spatola o un cucchiaio di legno, finché il suo colore diventa caramello-dorato.

Mentre friggete tranquillamente le cipolle, preparate il brodo. Può essere pollo, manzo, verdura. Riscaldalo. In linea di principio, una volta cotte, le cipolle emanano un aroma tale che possono essere condite non solo con brodo, ma anche con normale acqua bollente.

Versate un bicchiere di brodo caldo nella cipolla dorata e fatelo evaporare. Cioè, tienilo sul fuoco finché il brodo non evapora.

Quando vedete che nella padella è rimasta solo una cipolla, e sarà una cipolla morbida, quasi bollita, versate il resto del brodo e fate cuocere la zuppa a medio spessore.

La zuppa dovrà risultare moderatamente densa, non liquida, sembrerà che sia stata aggiunta un po' di farina, il che significa che la consistenza della zuppa è impeccabile. Alla fine, quando la zuppa sarà pronta, aggiustate di sale e pepe. Ci vorrà circa un'ora, +/- 15 minuti, per far evaporare il liquido e portare la zuppa a piena prontezza.

La zuppa può essere servita, è già pronta, ma nella versione classica viene spesso servita con una baguette tostata con formaggio grattugiato.
Tagliare la baguette a fettine sottili e friggerla in una padella asciutta (questo significa friggere il pane in una padella senza olio) o in un tostapane. Invece di una baguette, puoi prendere una pagnotta o un pane bianco.

Per seguire la ricetta classica, è necessario versare la zuppa in zuppiere ignifughe che possono essere messe nel forno caldo, oppure in pentole di terracotta.

Tritare il formaggio, metterlo semplicemente, grattugiarlo su una grattugia grossa. Il formaggio a pasta dura può essere di qualsiasi tipo, ma è comunque meglio prendere l'Emmental o la Gruyère.

Per cucinare classica zuppa di piselli Secondo questa ricetta (foto), la preparazione dovrebbe iniziare almeno 2 ore prima. Devi prenderti cura dei piselli in anticipo. Per farla bollire più velocemente e meglio, è opportuno lasciarla a bagno in acqua fredda per 2 ore, o meglio ancora, per tutta la notte.

Ricetta classica della zuppa di piselli

Delizioso e nutriente zuppa di piselli- Questo è un piatto amato da tutti. Lo apprezziamo non solo per il suo gusto straordinario, che ci ricorda l'infanzia, ma anche per la disponibilità degli ingredienti e la facilità di preparazione. Tutti gli ingredienti necessari per preparare questo piatto classico si possono trovare nei mercati o sugli scaffali dei negozi tutto l'anno, ma è particolarmente utile includere questo piatto nella dieta invernale. Dopotutto, i piselli contengono proteine ​​di cui il nostro corpo ha bisogno durante i mesi freddi.

Inoltre, la zuppa di piselli è un piatto ipocalorico, il che significa che con il suo aiuto il menu di chi è a dieta può essere reso più vario. Non sai come preparare la classica zuppa di piselli? Le nostre istruzioni ti aiuteranno a risolvere questo problema.

Ingredienti per la zuppa di piselli

Per preparare la classica zuppa di piselli abbiamo bisogno di:

• brodo di carne - 2l;
• piselli secchi - 200 gr;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• patate - 1 pz.;
• olio vegetale per friggere -20-30 ml.;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• sale, pepe - a piacere;
• verde.

Ricetta zuppa di piselli

1. Mettere a bagno i piselli in acqua fredda per almeno 2 ore. Prima di ciò, è necessario risolverlo e rimuovere i grani scuri e i detriti vegetali.
2. Sbucciare patate, carote, cipolle.
3. Tagliare a dadini la cipolla e le patate.
4. Tre carote su una grattugia media.
5. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla trasparente, aggiungere le carote. Friggere finché le carote non cambiano colore.
6. Aggiungere i piselli al brodo di carne bollente. Cuocere il brodo per 30 minuti.
7. Aggiungi le patate nella padella. Cuocere per 10 minuti.
8. Aggiungi il condimento di cipolla e carota. Al momento della stesura, sia i piselli che le patate dovranno essere morbidi e quasi del tutto pronti.
9. Salare il piatto a piacere, aggiungere pepe. Cuocere per altri 5-6 minuti, per ultimo aggiungere l'alloro e le erbe aromatiche e dopo un minuto spegnere il fuoco.
10. Zuppa di piselli classica pronto.