Come pulire il chiaro di luna dagli oli e dall'odore di fusoliera. Oli di fusoliera nel chiaro di luna e altre bevande alcoliche: influenza, benefici, danni e purificazione

Gli oli di fusoliera sono la sostanza principale in qualsiasi bevanda alcolica. Sono loro che influenzano l'aroma, l'ombra, il gusto, nonché quanto sarà forte la sbornia dopo aver bevuto una bevanda del genere.

Molte persone credono che tali impurità siano considerate una componente indesiderabile dell'alcol, poiché danneggiano la salute umana e rovinano il gusto.

In effetti, tutto è molto più complicato - in alcuni casi, la loro presenza, al contrario, è considerata necessaria. Inoltre, se lo pulisci correttamente, puoi eliminare i composti nocivi.

Oli di fusoliera

Gli oli di fusoliera sono un gruppo di composti di tipo tossico che hanno una leggera sfumatura giallastra o rossastra brunastra. Hanno una consistenza oleosa. Sono un sottoprodotto della fermentazione in alcool di materie prime amidacee, zuccherine o della frutta.

Gli oli di fusoliera sono un sottoprodotto che deve essere rimosso.

Per ottenere tali composti a casa, devi solo versare il chiaro di luna in un cucchiaio che non è stato pulito. Quindi appiccagli fuoco e attendi che la combustione si fermi. Una piccola quantità di liquido rimarrà nel cucchiaio. Ha un odore sgradevole. Nella gente si chiama - sivuha. Puoi anche notare gli oli se usi un piroscafo speciale in un chiaro di luna.

Quelle sostanze che vengono filtrate durante la rettifica (cioè durante la produzione industriale di alcol e bevande simili) non sono rifiuti.

Vengono quindi utilizzati nella produzione di alcol amilico, che viene utilizzato come solvente nell'industria dolciaria e lattiero-casearia. Su cosa sono gli oli di fusoliera, guarda questo video utile e interessante:

Nella bevanda finita, la concentrazione di oli di fusoliera varia a seconda delle materie prime, del lievito utilizzato, della fermentazione, delle condizioni di temperatura e della tecnologia di produzione. Tali sostanze sono presenti in una certa concentrazione in qualsiasi bevanda, ne influenzano il gusto. Ad esempio, nella vodka la loro concentrazione va da 5 a 15 mg/l. Nella birra, l'indicatore va approssimativamente da 25 a 100 mg / l. Per il vino, la norma va da 100 a 650 mg / l. Nel cognac, l'indicatore è di 2 mila mg / l, e nel whisky - in generale 6 mila mg / l. Ma senza oli di fusoliera, tutti questi prodotti non sono considerati bevande alcoliche: si tratta solo di normali soluzioni alcoliche. D'altra parte, con un numero eccessivamente elevato di tali composti, si verifica un grave avvelenamento e, di conseguenza, i postumi di una sbornia.

È difficile individuare i benefici e i danni degli oli di fusoliera, poiché dipende dal loro contenuto nel chiaro di luna.

Sono le sostanze nocive che devono essere rimosse dall'alcol e quelle sicure dovrebbero essere lasciate, perché sono loro che conferiscono alla bevanda un gusto e un aroma riconoscibili.

Pulizia del chiaro di luna con permanganato di potassio

Molte persone che sono impegnate nel chiaro di luna sono interessate alla domanda su come pulire il chiaro di luna dagli oli di fusoliera. Il metodo più popolare è l'uso del permanganato di potassio. Esistono 2 metodi principali, ma non tutte le persone considerano il permanganato di potassio un rimedio innocuo ed efficace. Il fatto è che il manganese poi precipita insieme ad altre impurità, in modo da non portare via tutte le sostanze nocive. Tuttavia, questo non è il momento più terribile.

Pulire il chiaro di luna con il manganese non è il modo più sicuro

Gli scienziati hanno dimostrato che il permanganato di potassio è considerato un agente ossidante che reagisce con l'etanolo e rilascia alcali e sostanze pericolose. Quando viene attivato il processo ossidativo del permanganato di potassio nel chiaro di luna, inizia a formarsi un alcali molto complesso. Tale strumento nell'industria alimentare è chiamato additivo E 525 o idrossido di potassio. Questo composto regola l'acidità ed è considerato un conservante molto efficace.

Inoltre, durante una reazione chimica, appare un precipitato di ossido di manganese e acetaldeide (chiamato anche acetaldeide). Quest'ultima sostanza è considerata un pericoloso cancerogeno, che è contenuto nel fumo di tabacco. Provoca dipendenza nelle persone. I chimici ritengono che dal chiaro di luna, preparato con l'uso del permanganato di potassio come agente purificante, esca un vero veleno che danneggia una persona. Quindi, prima di utilizzare questa opzione, devi pensare ai vantaggi e alle conseguenze. Per ulteriori informazioni sui pro e contro dello strumento, guarda questo video:

La ricetta stessa è la seguente: per 1 litro di chiaro di luna 40% vol. avrai bisogno di 2 g di permanganato di potassio, 300 ml di normale acqua calda pulita. Avrai anche bisogno di 1 cucchiaio. l. normale bicarbonato di sodio e sale (iodato non dovrebbe mai essere usato).

Questo metodo di pulizia prevede i seguenti passaggi:

1. Diluire il permanganato di potassio in acqua, mescolando bene.
2. Mescola l'acqua colorata con permanganato di potassio con il chiaro di luna. Amalgamate il tutto aiutandovi con un cucchiaio di legno. Tutti gli utensili di metallo sono vietati. Lascia tutta la notte.
3. Filtra tutto al mattino. La garza, piegata in più strati, è adatta come filtro.

Purificazione di bevande alcoliche con carbone

Le persone sono alla ricerca di un metodo su come pulire correttamente il chiaro di luna. Inoltre, è necessario scegliere non solo un metodo che rimuova le sostanze nocive, ma anche che non peggiori l'odore, il colore della bevanda. Una di queste opzioni sarebbe il carbone. Questo è un altro metodo vecchio e collaudato che è sicuro ed efficace.

La pulizia del carbone è efficace e sicura

Le proprietà della cenere di legno vengono confrontate con il carbone attivo sotto forma di pastiglie. È un eccellente adsorbente che assorbe efficacemente i composti nocivi e li rimuove.

La pulizia con carbone per barbecue (come viene comunemente chiamata) ha un altro vantaggio: questa è la velocità della procedura. Il processo è molto veloce.

Inoltre, è adatto anche il carbone da coke, poiché non vi è alcuna differenza nel tipo specifico di prodotto che verrà utilizzato per pulire il chiaro di luna: tutti i prodotti saranno ugualmente efficaci.

Dovrai preparare in anticipo il ceppo tagliato di recente di qualsiasi albero giovane che non abbia ancora 50 anni. Il legno più adatto betulla, faggio, cedro. Il chiaro di luna prende 1 litro.

Il processo di pulizia del carbone stesso è il seguente:

1. Per prima cosa devi rimuovere la corteccia dall'albero e tagliare i nodi e il nucleo.
2. Accendi un fuoco. Estrai i carboni e devi farlo mentre il calore stesso è lì. Rimuovi le ceneri da loro. Chiudi i pezzi di legno carbonizzati e attendi che si estinguano.
3. I carboni risultanti dovrebbero essere strofinati attraverso un setaccio.
4. Sciogliere la polvere nel chiaro di luna e lasciare il contenitore per tre giorni.
5. Filtrare alla fine.

Il carbone può essere utilizzato in altri modi. Viene utilizzato uno speciale filtro a carbone. Il risultato sarà ottimo, e il distillato potrà essere bevuto subito. A casa, una colonna filtro è abbastanza semplice da realizzare. Per fare questo, hai bisogno di una bottiglia di plastica da 5 litri, oltre a 2 colli di bottiglia di plastica e 2 tappi, uno dei quali deve avere un beccuccio. Scopri di più in questo video:

Inoltre, per pulire la bevanda sono necessari una sega, forbici, nastro isolante, trapano, carbone e un tubo di plastica con un diametro di 32 cm.

L'algoritmo delle azioni è il seguente:

1. Per prima cosa devi tagliare il fondo della bottiglia con un volume di 5 litri e rimuoverlo.
2. Prendi il tubo e inserisci un'estremità nel collo della bottiglia. Fissare con nastro adesivo.
3. Successivamente, i colli di plastica devono essere inseriti l'uno nell'altro. Dovrebbe essere praticato un foro nel coperchio usando un trapano. Avvitare il collo e inserirlo nel secondo. Fissare tutti gli elementi con nastro isolante. Il secondo tappo del bevitore dovrebbe chiudere il secondo collo della bottiglia. Per prima cosa, devi stendere un batuffolo di cotone lì (vale a dire, nel collo più esterno).
4. La parte che è stata eventualmente ricevuta deve essere fissata all'altra estremità del tubo utilizzando del nastro isolante.
5. La pipa deve essere appesa al manico della bottiglia. Di conseguenza, la melanzana stessa è in cima.
6. Metti un contenitore sul fondo.
7. Quindi versare il carbone nel tubo attraverso una melanzana da cinque litri. Il suo collo dovrebbe essere coperto con un batuffolo di cotone.
8. Ora puoi usare direttamente il filtro stesso, versando lì il chiaro di luna.

Depurazione con latte e pane di segale

Anche questi metodi per pulire il chiaro di luna sono molto efficaci. È meglio farli uno per uno. Per prima cosa devi pulire il chiaro di luna dall'odore con l'aiuto del latte in polvere. Solo dopo devi usare il pane di segale come filtro.

Il latte e il pane vengono utilizzati alternativamente per il filtraggio

Il primo stadio è l'uso del latte in polvere. Questo processo è chiamato coagulazione, cioè gli oli si legano alla caseina e all'albumina, che si trovano nel latte. Quando il latte e l'alcol reagiscono, si forma un precipitato sotto forma di scaglie e la bevanda stessa diventa molto morbida. Se prima l'aroma era sgradevole, ora sarà neutro. È meglio usare latte in polvere, poiché è scremato e l'alcol non diventerà torbido durante una reazione chimica. Ci vorranno 10 litri di chiaro di luna 40% vol. 10 litri di acqua pura (dovrebbe essere tiepida) e 6 g di latte in polvere.

Il processo di pulizia stesso è il seguente:

1. Sciogliere il latte in polvere in acqua tiepida. Mescolare accuratamente per rompere i grumi. Inoltre, il liquido risultante deve essere infuso per 3 ore.
2. Mescola il latte con il chiaro di luna. Il rimedio dovrebbe essere infuso per una settimana.
3. Tutto il precipitato eventualmente formatosi deve essere rimosso filtrando il liquido.

Successivamente, gli oli di fusoliera possono essere rimossi utilizzando anche pane di segale. Naturalmente, questo metodo può essere utilizzato anche da solo.

Il pane contiene glutine. Rimuove perfettamente vari detriti e impurità dalla vodka.

Ma è necessario utilizzare solo un prodotto molto fresco per non alterare l'odore e il gusto del liquido. Ci vorranno 100 g di pane di segale per 1 litro di bevanda. L'algoritmo delle azioni è il seguente:

1. Rompere il pane in piccoli pezzi.
2. Immergili nel liquido e mescola.
3. Aspetta 2 giorni.
4. Rimuovere i sedimenti filtrando la bevanda.

Pulizia dell'alcool con mezzi improvvisati

La purificazione del chiaro di luna dagli oli di fusoliera può essere effettuata utilizzando altri mezzi disponibili in quasi tutte le cucine:

1. L'uso di proteine ​​​​dalle uova di gallina. Ha un buon effetto coagulante. Di conseguenza, i composti nocivi cadono semplicemente come precipitato quando la proteina entra in reazione con una bevanda alcolica. Le persone confrontano questa tecnica con l'effetto dell'uso del latte. Questo metodo è considerato molto efficace, ma è necessario agire rigorosamente secondo le istruzioni. Ci vorranno 2 uova per 1 litro di chiaro di luna. Per prima cosa devi separare i bianchi dai tuorli. Verranno utilizzate solo proteine. Devono essere battuti, ma assicurati che non si formi schiuma. Quindi versare in alcool e mescolare. Quasi immediatamente cadono dei fiocchi che devono essere rimossi.
2. L'uso di sale e soda. Gli oli nocivi possono essere rimossi con sale e soda. Questo metodo è considerato non solo semplice, ma anche conveniente, poiché entrambi gli ingredienti possono sempre essere trovati in cucina. Inoltre, è anche a basso costo. Avrai bisogno di 1 cucchiaio. l. soda e sale per 1 litro di chiaro di luna. Per prima cosa sciogliere il sale e la soda direttamente nel liquido e attendere mezz'ora. Quindi devi mescolare la bevanda e mettere il contenitore con essa in un luogo buio per 12 ore. Durante questo periodo, il liquido torbido si esfolia. Lo strato superiore deve essere accuratamente drenato. Di conseguenza, le sostanze nocive e gli odori sgradevoli scompaiono.
3. Uso di olio vegetale. Un altro metodo per pulire l'alcol dai composti nocivi è l'uso di olio vegetale. Questa tecnica è buona perché non è solo efficace, ma anche rispettosa dell'ambiente. Per 1 litro di chiaro di luna avrai bisogno di 80 ml di olio raffinato (non dovrebbe avere aroma) e 3 litri di acqua. E viene utilizzato solo girasole o olio d'oliva. Per prima cosa devi diluire l'alcool con acqua. Versare l'olio e agitare il contenitore. Continua così per diversi minuti. Quindi il chiaro di luna dovrebbe essere infuso per 3 minuti. Agitare nuovamente il contenitore per 60 secondi. Ora metti il ​​\u200b\u200bcontenitore in una stanza buia per un giorno, dove la temperatura non dovrebbe essere superiore a 16 ° C. Durante questo periodo, sulla superficie del liquido si formerà un film oleoso, in cui vengono raccolti tutti i composti nocivi. Nel film stesso, devi fare un imbuto, senza danneggiarlo, abbassare lì il tubo (senza toccare il film stesso). Ora scola tutta la bevanda. La vodka fatta in casa rimane filtrata con un doppio metodo per rimuovere tutte le gocce di olio.

Altri metodi di pulizia

Se hai bisogno di ottenere una bevanda alcolica completamente pura nella produzione domestica, allora è meglio fare una distillazione secondaria. Questo è un processo inevitabile, grazie al quale tutti gli elementi pesanti e l'aroma estraneo possono essere rimossi dalla bevanda. Di conseguenza, risulta più morbido e più gradevole al gusto.

Anche se si utilizza il miglior distillatore, l'ottimo risultato merita un secondo trattamento.

A volte è necessaria anche una terza distillazione. Questo è l'unico modo per ottenere i risultati desiderati e la qualità della bevanda sarà molto migliore. Per informazioni sul metodo di pulizia migliore, guarda questo video:

Se non si desidera eseguire pulizie complesse utilizzando prodotti chimici (ad esempio utilizzando la betonite), è possibile utilizzare il filtro domestico più semplice. Ad esempio, Aquaphor o Barrier è perfetto. Tale purificazione del chiaro di luna consente di rimuovere sostanze pesanti e sedimenti torbidi. Tali filtri contengono carbone, calcio, soda e altri componenti utilizzati nella pulizia standard delle bevande alcoliche a casa. La procedura stessa è molto semplice. Hai solo bisogno di passare la bevanda attraverso un contenitore con un filtro.

Durante il congelamento, tutte le sostanze nocive si depositano sulle pareti della nave

Un altro buon modo è il congelamento. Il metodo si distingue per la sua disponibilità, semplicità e basso costo. Perfetto per quelle persone per le quali il trattamento chimico del liquido non è adatto. Durante il processo di congelamento, tutti i composti tossici prima si congelano e poi cadono sulle pareti del contenitore contenente la bevanda. L'alcol stesso non sarà in grado di congelare nel congelatore, anche se la temperatura scende a -13 ° C, quindi gli oli di fusoliera possono essere facilmente rimossi, così come varie impurità. A proposito del metodo del vecchio nonno per congelare il chiaro di luna, guarda questo video:

Il metodo è il seguente:

1. È necessario preparare in anticipo un congelatore, una casseruola e un chiaro di luna direttamente.
2. Versare il liquido in una casseruola e metterlo nel congelatore o all'aperto se il tempo è gelido.
3. Attendere che parte del contenuto del contenitore si congeli. Ci vorranno almeno 3 - 4 ore. È meglio lasciare i piatti con liquido durante la notte.
4. Scolare il liquido rimanente che non si è congelato in una ciotola pulita.

Conclusione

Gli oli di fusoliera nel chiaro di luna ne influenzano l'ombra, il gusto e l'aroma. Tali sostanze sono considerate tossiche, quindi è preferibile rimuoverle dalla bevanda. Anche se in alcuni casi sono, al contrario, necessari. Esistono molti metodi che consentono di pulire la bevanda da tali composti. A casa sono adatti carbone, permanganato di potassio, sale, soda, uova, pane, latte, olio vegetale e altri metodi.

Nella produzione di alcolici fatti in casa, è impossibile evitare di ottenere prodotti secondari dalla trasformazione delle materie prime in alcol - il cosiddetto. oli di fusoliera. Questi includono alcoli propilici, isopropilici amilici e isoamilici, acetaldeide, furfurolo. Queste sostanze chimiche influiscono negativamente sul corpo, causando mal di testa, postumi di una sbornia e avvelenamento dopo aver bevuto alcolici fatti in casa che non sono stati completamente purificati. È possibile rimuovere gli oli di fusoliera dal chiaro di luna usando metodi popolari che prevedono l'uso di mezzi improvvisati o attrezzature specializzate.

Cosa sono gli oli di fusoliera

Questo nome è dato a un intero gruppo di sostanze ottenute durante la fermentazione di materie prime amidacee o di frutta. Nella sua forma pura, hanno una consistenza oleosa, un odore amaro e pungente. Le bevande alcoliche che non sono state adeguatamente purificate contengono questi composti tossici ad alto peso molecolare che hanno un effetto negativo sul corpo. La maggior quantità di tossine contiene il chiaro di luna dopo la distillazione primaria. La loro presenza è facilmente riconoscibile dall'odore pungente dell'acetone.

Quando si utilizza una fusoliera scarsamente purificata, le tossine entrano molto rapidamente nel sangue, gravando pesantemente sul fegato, che cerca di filtrarle e rimuoverle. Anche una piccola quantità di impurità nocive che si sono fatte strada attraverso i naturali processi di purificazione nel corpo umano provoca una grave sbornia. Dopo aver bevuto un prodotto di bassa qualità con un alto contenuto di tossine, una persona si procura un forte mal di testa, problemi con l'intestino. L'uso costante di olio di fusoliera di bassa qualità porta a cirrosi epatica, problemi ai reni.

La purificazione del chiaro di luna dagli oli di fusoliera è un processo obbligatorio per la produzione di alcol, senza il quale sarà inutilizzabile. Nella produzione industriale si utilizzano per la purificazione grandi colonne di distillazione, dotate di deflemmatori, che separano le impurità nocive dai vapori alcolici. Il processo di distillazione dell'alcol a casa viene eseguito utilizzando un alambicco chiaro di luna assemblato a mano o acquistato. Fa un buon lavoro nel neutralizzare le tossine, ma il processo può essere migliorato utilizzando mezzi improvvisati nei seguenti passaggi:

1. Fermentazione. Per ridurre il contenuto di tossine nel mosto finito, aumentare la temperatura di processo a 30 gradi.
2. Prima gara. Viene utilizzata la pulizia dell'olio vegetale, che cattura con successo tutte le tossine, che possono quindi essere rimosse con carbone.
3. Seconda gara. Dopo il ritaglio finale, il cosiddetto. le teste e le code vengono spesso pulite termicamente. Le materie prime vengono portate a una temperatura di 70-73 gradi, alla quale gli oli di fusoliera iniziano ad evaporare. Lo svantaggio di questo metodo è una piccola perdita di forza.
4. Fase finale. La chiarifica finale del prodotto finito è detta anche chiarificazione e viene utilizzata nella produzione del vino. Spesso per eseguire questo processo vengono utilizzati argilla bianca, latte, albume d'uovo.

Congelare

Il metodo antico più semplice per neutralizzare le tossine si basa sull'uso di differenze di temperatura alle quali si verifica un cambiamento nello stato di aggregazione delle sostanze contenute nelle materie prime. Adatto per la pulizia preliminare e finale del prodotto. L'essenza del metodo sta nel fatto che con un forte raffreddamento del chiaro di luna, l'alcol rimarrà allo stato liquido e l'acqua si congelerà sulle pareti del contenitore, catturando parte delle sostanze tossiche. Ecco come pulire il chiaro di luna dall'odore degli oli di fusoliera:

1. Versare il prodotto in un contenitore di vetro, coprire con uno strato di garza sopra.
2. Raffreddare a bassa temperatura. Conservare il barattolo al freddo per 3-4 ore. Lascia che l'acqua si congeli completamente e formi uno strato di ghiaccio sulle pareti del contenitore.
3. Se lo si desidera ripetere il procedimento 1-2 volte, dopo aver diluito leggermente il prodotto con acqua distillata.

Carbone attivo

La purificazione del chiaro di luna e il miglioramento del suo gusto vengono efficacemente effettuati utilizzando un carbone attivo assorbente naturale. Questa sostanza assorbe perfettamente le tossine, cattura facilmente aldeidi e oli essenziali. Questo metodo di disintossicazione può essere eseguito in tutte le fasi della distillazione e della preparazione del chiaro di luna senza perdita di efficienza. Ricorda che dopo aver assorbito le impurità nocive, il carbone dopo poco tempo (3-4 ore) inizia a restituirle attivamente, saturando nuovamente il primer con oli di fusoliera. Fasi di pulizia:

1. Assumere pastiglie di carbone attivo (3-4 g/litro) o carbone semplice per barbecue. Macinali in una polvere finissima.
2. Versare in un contenitore con chiaro di luna, mescolare accuratamente.
3. Lasciare fermentare per 2-3 ore.
4. Filtrare i residui di carbone con un batuffolo di cotone o una garza piegata.
5. In alternativa, è possibile utilizzare filtri per l'acqua al carbone. Basta passare il chiaro di luna attraverso di loro 2-3 volte.

Permanganato di Potassio

Un metodo molto popolare per pulire il chiaro di luna è l'uso del permanganato di potassio sotto forma di cristalli o soluzione medica. Ricorda le precauzioni di sicurezza: il permanganato di potassio cristallino è una sostanza molto caustica che può causare gravi ustioni chimiche sulla pelle. L'essenza del metodo è che il permanganato di potassio, essendo un forte agente ossidante, reagisce con aldeidi e oli essenziali.

Il permanganato di potassio si dissolve nel chiaro di luna e provoca la formazione di un precipitato solido dall'olio di fusoliera reagito, che viene semplicemente rimosso mediante filtrazione attraverso una garza. Ricorda che questo metodo è adatto solo per il chiaro di luna che non ha superato la pulizia finale. Durante l'ultima distillazione, il permanganato di potassio andrà nel pozzetto. Il processo di disintossicazione è il seguente:

1. Aggiungi cristalli o una soluzione di permanganato di potassio al chiaro di luna prima della distillazione finale al ritmo di 2-3 grammi di ingrediente attivo per litro.
2. Lascia fermentare l'alcool, mescolandolo ogni ora.
3. Rimuovere i residui solidi con ovatta o garza.

Albume

Le sostanze organiche reagiscono facilmente chimicamente tra loro. Allo stesso modo, l'albume reagisce bene con molte delle tossine presenti nel chiaro di luna non raffinato. Affronta particolarmente bene l'eliminazione delle aldeidi, che hanno un effetto dannoso sul fegato umano. Questo metodo viene utilizzato rigorosamente prima della distillazione finale della bevanda. È necessario eseguire il processo come segue:

1. Rompere le uova di gallina crude (1pz / 5 litri), separare gli albumi dai tuorli.
2. Montare bene gli albumi.
3. Aggiungere alle materie prime alcoliche, mescolare bene più volte fino a quando non cadono scaglie bianche di media grandezza.
4. Ripetere il processo 1-2 volte per ottenere i migliori risultati.
5. Filtrare il precipitato con ovatta o garza.

Latticini

Come i bianchi d'uovo, i latticini contengono sostanze che possono reagire con gli oli di fusoliera formando un precipitato solido. Per questo metodo sono adatti latte semplice e in polvere, kefir, latte cotto fermentato. Questo metodo di purificazione deve essere utilizzato prima della distillazione finale del distillato per evitare sapori sgradevoli. Ecco come viene eseguita la disintossicazione usando il latte in polvere come esempio:

1. Diluire il latte in polvere con acqua (7 g/litro) e mescolare fino a quando non rimangono grumi.
2. Versare il liquido nel contenitore con il chiaro di luna, mescolare.
3. Il processo di tale pulizia è il più lungo: lasciare riposare il contenitore per una settimana.
4. Filtrare il precipitato risultante attraverso una garza.

Bibita

Anche il semplice bicarbonato di sodio reagisce bene con gli oli di fusoliera, precipitando fuori. Questa tecnologia di purificazione viene utilizzata prima della seconda distillazione della bevanda. Per disintossicare con il bicarbonato di sodio, aggiungere il chiaro di luna a una concentrazione di 10 g/litro. Lasciare riposare la soluzione risultante per 8-10 ore. Filtrare il precipitato attraverso uno strato di garza, batuffoli di cotone o un filtro per l'acqua al carbone.

Ibisco

Puoi pulire il mosto prima della fase di distillazione primaria con tè di ibisco o radice di iris. Il metodo funziona per la presenza nella composizione di questi componenti vegetali di acidi che legano gli oli di fusoliera, facendoli precipitare sul fondo del contenitore. Ecco come è fatta l'illuminazione:

1. Petali di ibisco secchi (tè di ibisco) o radice di violetta (2 cucchiai L / litro) versare acqua.
2. Portare il liquido a ebollizione a fuoco basso, mescolando continuamente.
3. Togliere i fiori, versare il brodo nel purè.
4. Lasciar riposare il composto per un giorno. Quindi puoi procedere alla distillazione.

Bentonite

La chiarificazione della bevanda con argilla bianca è stata a lungo un noto metodo popolare. Prima di pulire il chiaro di luna dagli oli di fusoliera con esso, scopri da dove ottenere la bentonite. Un'ottima opzione è acquistare una polvere speciale progettata per chiarire l'alcol. Un'alternativa può essere la lettiera per gatti contenente bentonite o argilla da costruzione. Non usare inutilmente argilla naturale: non si sa quali impurità contenga. La pulizia viene eseguita come segue:

1. Macina il minerale allo stato di polvere.
2. Aggiungere 1 cucchiaino di argilla a 5 litri di poltiglia, mescolare.
3. Attendere che la bentonite si gonfi e precipiti.
4. Filtrare la bevanda attraverso una garza.

Petrolio raffinato

Braga si pulisce facilmente con un semplice olio vegetale acquistato. Questo perché l'alcol e l'acqua non si mescolano con esso, a differenza dell'olio di fusoliera. Per chiarire una bevanda secondo questa ricetta, aggiungi una quantità arbitraria di olio raffinato e tappala bene con un coperchio. Successivamente, agitare energicamente il contenitore 8-10 volte a intervalli di 5-10 minuti in modo che le gocce d'olio catturino il sivuha.

Tannini

Questa purificazione viene utilizzata nella produzione di cognac. Quando infuso in botti di rovere, uno speciale tannino naturale, il tannino, che contiene legno, cattura e lega le molecole di tossine, neutralizzando così la bevanda. Puoi chiarire l'alcol in questo modo a casa come segue:

1. Comporre la corteccia di quercia, ricavarne piccole schegge (5-8 g / litro).
2. Bollire a fuoco vivo per 5-10 minuti per disinfettare.
3. Aggiungi i trucioli al mosto e lascia riposare per 1-2 settimane, tappando bene il contenitore con un coperchio. Per far diventare la bevanda beige e legnosa, lasciatela in infusione per altri 2-3 mesi.
4. Apri il contenitore, rimuovi la corteccia.

Come pulire la poltiglia

Prima di iniziare il processo di distillazione, è meglio pre-pulire il mosto preparato dagli oli di fusoliera per facilitare in anticipo il lavoro durante la distillazione. Tutti i metodi di chiarificazione della miscela fermentata prevedono anche la cessazione forzata dell'attività vitale del lievito. Prima di pulire, assicurati di degassare il mosto mescolandolo accuratamente. Questo rimuoverà l'anidride carbonica in eccesso, interrompendo finalmente la fermentazione. Per chiarimenti prima della distillazione, vengono utilizzate le seguenti sostanze e componenti:

• bentonite;
• fiori di ibisco, fiori di ibisco;
• radice di filka;
• gelatina;
• latticini;
• albumi.

Moonshine ancora con pulizia dagli oli di fusel

Per la produzione del chiaro di luna in casa vengono utilizzati i tipici alambicchi del chiaro di luna, dotati di tutti i componenti necessari per la distillazione, la distillazione e la purificazione della bevanda. Il dispositivo ha il seguente dispositivo:

1. Cubo di distillazione. Qui il mosto viene riscaldato, diviso in frazioni. I componenti volatili evaporati passano, le impurità rimangono.
2. Sukhoparnik. L'elemento, chiamato anche pozzetto, è progettato per la purificazione intermedia del vapore di alcol dalla fusoliera. Cattura alcuni dei composti pesanti che vengono scaricati in un contenitore speciale.
3. Frigo. Qui, i vapori di alcol vengono condensati a causa della bassa temperatura ed entrano nel serbatoio del distillato.

Distillazione

Durante la distillazione ciclica dell'alcol si formano liquidi che hanno ricevuto i seguenti nomi: testa, corpo, coda. Differiscono notevolmente nella composizione, il che è spiegato dalla differenza nel grado della loro purificazione. La parte più dannosa e tossica è la cosiddetta. testa di chiaro di luna. Con la sua alta concentrazione, la bevanda è molto inebriante, influisce negativamente sul corpo e provoca una grave sbornia. Scopri come differiscono queste tre fazioni.

1. Testa. La parte più tossica, chiamata anche "pervak". Il prodotto ottenuto dopo la prima distillazione. Contiene la maggior quantità di oli di fusoliera.
2. Corpo. Spirito grezzo, la parte principale della bevanda contenente alcol etilico.
3. Coda. Rifiuti raccolti dal vaporizzatore a secco. Contiene aldeidi, oli essenziali.

Filtrazione

Per ottenere una bevanda di qualità, dovrebbe essere pulita dalle impurità rimaste dopo la distillazione, la disintossicazione intermedia. L'ultima pulizia del chiaro di luna si chiama chiarificazione. Bentonite, albume d'uovo e carbone attivo sono i più adatti per la sua realizzazione: hanno il minor effetto sulle qualità organolettiche del prodotto finale.

Infusione

Questo processo viene utilizzato per ottenere tinture aromatiche con un gusto e un odore pronunciati. Quali qualità gustative riceverà il prodotto finale dipende da ciò su cui è stato insistito. Per eseguire questo processo vengono spesso utilizzati frutti, bacche succose, verdure, erbe aromatiche e semplici medicinali. La durata dell'infusione può variare a seconda dei prodotti utilizzati. Pertanto, la tintura tedesca Jägermeister viene invecchiata fino a 12 mesi e il liquore alla ciliegia può essere preparato in poche settimane.

Come identificare gli oli di fusoliera nel chiaro di luna

La presenza di queste tossine nella bevanda è molto facilmente determinata dalle sue caratteristiche organolettiche. Il chiaro di luna puro, contenente una grande quantità di tossine, ha una consistenza leggermente viscosa, una tinta biancastra. Sivukha è facile da distinguere da una bevanda di qualità dall'odore acuto e sgradevole di acetone e aldeidi (questi ultimi hanno un odore simile alla formaldeide medica). Ricorda che l'uso del cosiddetto. Pervaka ha un effetto negativo sui reni, sul fegato e può causare gravi avvelenamenti.

video

Gli oli di fusoliera possono essere definiti "l'anima" di qualsiasi bevanda alcolica. In molti modi, determinano il gusto, l'odore, il colore e la forza dei postumi di una sbornia. Gli abitanti ritengono che queste impurità siano indesiderabili, dannose per la salute e rovinino il gusto. In effetti, tutto è molto più complicato, nella maggior parte dei casi la loro presenza è vitale e una corretta pulizia elimina i problemi.

Oli di fusoliera- un gruppo di sostanze di consistenza oleosa di colore giallo chiaro o rosso-marrone con un odore sgradevole, che è un sottoprodotto della fermentazione alcolica di materie prime contenenti zucchero, frutta o amido. In una concentrazione o nell'altra, sono contenuti in ogni bevanda alcolica (un'eccezione è l'alcool puro rettificato).

Per ottenere l'olio di fusoliera a casa, è sufficiente versare il chiaro di luna non raffinato in un cucchiaio, dargli fuoco e attendere che la combustione sia finita. Il liquido maleodorante rimasto nel cucchiaio sarà “pignolo” (nome popolare). Sostanze ancora simili possono essere viste nel piroscafo del chiaro di luna alambicco dopo la distillazione.

Gli oli di flemma filtrati durante la rettifica (produzione industriale di alcol) non sono rifiuti, ma vengono utilizzati per produrre alcol amilico, che a sua volta viene utilizzato come solvente nell'industria dolciaria e lattiero-casearia.

La composizione degli oli di fusoliera comprende circa 40 sostanze, convenzionalmente suddivise in due gruppi. Al primo gruppo appartengono i liquidi il cui punto di ebollizione è inferiore a quello dell'alcool etilico (78,4°C), si tratta dell'estere acetico-butirrico, dell'acetaldeide e dell'acetone. Il secondo gruppo è rappresentato dalle sostanze con punto di ebollizione superiore a 78,4°C: propile, isopropile, amile, isoamilico, isobutilico, furfurolo, acetile e altri composti tossici. Il più pericoloso è l'alcool isoamilico (C5H4OH), che rappresenta fino al 60% del volume dell'olio di fusoliera. Quando l'alcol isoamilico concentrato viene a contatto con la pelle, l'area interessata diventa prima rossa e prude, quindi compaiono delle bolle piene di un liquido trasparente.

I benefici e i danni degli oli di fusoliera

La composizione e la concentrazione degli oli di flemma sono influenzate da: materie prime, tipo di lievito, temperatura di fermentazione e tecnologia di preparazione (distillazione, rettifica o mancanza di distillazione). Da questo punto di vista, la bevanda più pura è la vodka, scarsamente purificata: il whisky.

Il problema è che sono gli oli di flemma a conferire all'acquavite proprietà organolettiche caratteristiche. Senza queste sostanze, il cognac e il whisky si trasformeranno in alcol diluito con acqua (anche l'effetto dell'invecchiamento in botti di rovere è significativo, ma minore) e il gusto del vino o della birra cambierà in modo irriconoscibile. D'altra parte, una quantità eccessiva di fusoliera provoca intossicazione del corpo, avvelenamento e gravi postumi di una sbornia.

I danni e i benefici degli oli di fusoliera sono relativi: sono determinati dalla composizione e (o) dalla concentrazione delle sostanze nella bevanda. Ogni produttore che si rispetti cerca di rimuovere il più possibile le impurità tossiche, lasciando solo quelle necessarie e innocue che ne determinano le proprietà organolettiche. Pertanto, la tecnologia per la produzione di vodka, vino, birra, cognac, whisky e tequila è diversa e la qualità delle bevande dipende dai metodi di purificazione utilizzati.

Ad esempio, non è corretto confrontare i danni del whisky e della vodka. A prima vista, sembra che il whisky, contenente inizialmente 260-400 volte più oli di flemma, sia molto più pericoloso. Ma con un'adeguata pulizia, il whisky sarà ancora più innocuo della vodka (argomento nel paragrafo successivo). È possibile confrontare la qualità dell'alcol dello stesso tipo, ad esempio due produttori di cognac, ma quando si valuta il pericolo di alcol diverso, è difficile trarre le giuste conclusioni.

Fino a poco tempo fa, la vodka era considerata la bevanda alcolica più innocua, poiché a causa della rettifica contiene un minimo di oli di fusoliera. Ma allo stesso tempo, non è chiaro perché il 70% delle persone che soffrono di dipendenza da alcol siano alcolisti di vodka. Uno studio di Vladimir Pavlovich, professore presso l'Istituto di ricerca sulla narcologia del Ministero della Salute della Federazione Russa, ha fatto luce su questo tema.

Si scopre che alcuni oli di fusoliera proteggono il corpo dagli effetti dannosi dell'alcol, facendo sì che il fegato diventi più attivo prima che l'alcol inizi i suoi effetti distruttivi. Più puro è il veleno (nel nostro caso, alcol etilico), più è pericoloso e crea dipendenza. È un peccato che poche persone sappiano di questi risultati.

Purificazione degli oli di flemma

Qualsiasi bevanda alcolica fatta in casa contiene una certa quantità di oli di fusoliera dannosi. Ma è impossibile pulirli da vino, birra o liquori senza perdere il gusto. In questo caso, l'unica opzione è utilizzare materie prime di alta qualità e attenersi rigorosamente alla tecnologia di cottura. Ad esempio, l'uva Isabella rilascia molto acido cianidrico durante la fermentazione, quindi è meglio non bere molto vino di questo tipo alla volta o mescolare il mosto prima della fermentazione con altre varietà.

I distillati di zucchero, frutta e malto sono ben raffinati. Per cominciare, ti consiglio di familiarizzare con i sei migliori che vengono utilizzati per le materie prime di zucchero e cereali.

Il metodo più efficace aiuterà a rimuovere gli oli di fusoliera dal distillato di frutta (mela, uva, pera, prugna, ecc.) - doppia distillazione del chiaro di luna con separazione dell'output in frazioni ("testa", "corpo" e "code") , che viene utilizzato nella preparazione di cognac, whisky, Calvados e altri liquori.

Molti amanti non solo della produzione, ma anche del consumo di varie bevande alcoliche sanno che alcune si bevono facilmente e non lasciano traccia al mattino, mentre altre provocano una sbornia molto forte. Quest'ultimo è il risultato dell'avvelenamento con impurità nocive che vengono trasferite dalle materie prime durante la fermentazione o la distillazione attraverso l'apparato. Tali sostanze sono chiamate oli di fusoliera.

Le moderne attrezzature impediscono in gran parte l'ingresso di sostanze nocive nell'alcol. Ma il chiaro di luna a casa nella maggior parte dei casi è tutt'altro che ideale. Pertanto, dopo la preparazione, è richiesta la pulizia obbligatoria del chiaro di luna. Meglio è fatto, più sicura e gustosa sarà la bevanda. Esistono diversi modi per pulire il chiaro di luna che sono applicabili a casa e non richiedono attrezzature speciali.

Oltre agli oli di fusoliera, il metanolo e l'acetaldeide possono entrare nel corpo insieme all'alcool di bassa qualità. Per lo più escono con la prima frazione, ma possono anche entrare nella bevanda stessa. Pertanto, è necessario filtrare il chiaro di luna preparato a casa con particolare cura.

Oli di fusoliera nel chiaro di luna è un prodotto secondario che si forma durante la fermentazione di materie prime a base di amido, zucchero o frutta ed è contenuto in quasi tutti gli alcolici. Nella sua forma pura, hanno un colore giallo o marrone, una consistenza oleosa e un caratteristico odore e sapore sgradevole.

L'olio di fusoliera è composto da più di 40 sostanze diverse. Influenzano gli effetti del consumo di alcol. La maggior parte della composizione è alcool isoamilico. È il più pericoloso per il corpo umano. In alte concentrazioni, questo alcol provoca avvelenamento da alcol e gravi conseguenze per il corpo, e quando viene a contatto con la pelle nella sua forma pura, lascia ustioni. Ecco perché l'olio di fusoliera è così dannoso per il corpo umano.

Ma non tutto è così chiaro. In alcune bevande alcoliche, il contenuto di queste impurità determina le proprietà organolettiche. Senza di loro, il vino cambierebbe radicalmente il suo gusto e il whisky e il cognac preferiti da tutti diventerebbero solo alcol con acqua. Pertanto, le proprietà benefiche e i danni sono determinati dalla composizione e dalla concentrazione di sostanze nocive. Tutte le impurità tossiche devono essere rimosse, lasciando solo quelle utili.

Affinché il chiaro di luna preparato diventi sicuro per il consumo e perda il suo odore sgradevole, deve prima essere filtrato per rimuovere le sostanze nocive che si formano in esso. Sapendo come pulire il chiaro di luna dagli oli di fusoliera, la procedura può essere eseguita abbastanza rapidamente senza esperienza precedente e attrezzature speciali. Molto spesso, per questo vengono utilizzati prodotti naturali ed economici che vengono costantemente utilizzati nella vita di tutti i giorni.

Esistono due modi per controllare il contenuto di oli di fusoliera nel chiaro di luna. Il primo è la presenza di un caratteristico odore sgradevole. Per rilevarlo, non devi nemmeno annusarlo attentamente, si sente immediatamente. Se il controllo viene effettuato dopo un'ulteriore pulizia e potrebbe non essere così evidente, è necessario macinare un paio di gocce di chiaro di luna tra le dita, lasciare evaporare l'alcool e annusare.

Il secondo e più efficace è la combustione. Un po 'di chiaro di luna deve essere versato in un cucchiaio e dato alle fiamme. Se, dopo la completa combustione dell'alcol, rimane un liquido giallo oleoso, significa che la composizione di questa bevanda contiene sostanze nocive ed è necessaria un'ulteriore purificazione.

Come pulire il chiaro di luna dall'odore e dalle impurità nocive

Dopo la prima distillazione rimane un odore e un sapore sgradevoli. Come rimuovere queste conseguenze? La purificazione del chiaro di luna dall'olio di fusoliera viene spesso effettuata mediante filtrazione. L'alcol viene versato attraverso un filtro riempito con un agente purificante, o mescolato con esso e depositato fino a formare un precipitato. Poiché il chiaro di luna può essere pulito correttamente utilizzando diversi metodi di pulizia, è possibile utilizzare quanto segue come filtro:

• Carbone.
• Permanganato di Potassio.
• Latte.
• Albume.
• Congelare.
• Frutta.
• Bibita.
• Olio.

In caso di congelamento, non ci saranno precipitazioni, le sostanze nocive si congeleranno semplicemente alle pareti del contenitore. E quando vengono puliti con i frutti, assorbono tutti gli oli di fusoliera. Sono buoni sia come pulizia intermedia del chiaro di luna che come finale. Il miglior metodo di pulizia è il carbone. Questa filtrazione ha guadagnato un'ampia popolarità, poiché è la più veloce e il chiaro di luna viene filtrato meglio.

Per la pulizia viene preso solo il chiaro di luna raffreddato e stabilizzato. La temperatura deve essere quella ambiente. La seconda condizione è che il chiaro di luna dovrebbe essere di bassa intensità 25-30 gradi. Per fare questo, viene diluito con acqua purificata. Ciò è necessario perché le sostanze nocive non escono bene dall'alcool forte e meglio sono separate, minore è il grado di forza

Dopo la decantazione in tutti i casi, ad eccezione dell'uso del congelamento e della frutta, il chiaro di luna viene filtrato e ridistillato per migliorare il risultato della bevanda. Con la corretta implementazione di tutte le fasi, il chiaro di luna risulterà essere "cristallino" pulito e senza un odore sgradevole.

Quando si utilizza un chiaro di luna di qualità e il metodo della doppia distillazione, la purificazione potrebbe non essere necessaria. Ma per i principianti che non hanno padroneggiato abbastanza bene tutte le sottigliezze della distillazione, è meglio ricorrere a questo metodo di purificazione per maggiore sicurezza.

Carbone

La purificazione del carbone del chiaro di luna è la più veloce e conveniente. Ciò è dovuto al fatto che il carbone è un potente adsorbente. Cattura e assorbe tutte le sostanze nocive, passando solo un prodotto puro. Per la filtrazione a carbone avrete bisogno di:

• Carbone attivo.
• Imbuto.
• Filtri speciali o cotone idrofilo.

Il componente principale è più conveniente da acquistare in farmacia. Questo carbone pulirà bene, ma potrebbe contenere impurità come talco o amido. A causa del loro impatto, il chiaro di luna può acquisire una spiacevole amarezza. Pertanto, puoi usare un carbone diverso. Quello usato dai viticoltori è molto buono. È venduto nei negozi a profilo ristretto ed è abbastanza economico. Tale filtro sarà il più efficace possibile e non influirà sul gusto e sulle proprietà aromatiche del prodotto finito.

Puoi creare il tuo carbone. Betulla, cedro o faggio sono adatti a loro. Il legno viene accuratamente ripulito dalla corteccia e dal nocciolo e bruciato sul rogo. I carboni pronti vengono completamente raffreddati, ripuliti dalla cenere e frantumati per un comodo utilizzo.

Il chiaro di luna può essere filtrato in due modi: versando il liquido attraverso un dispositivo di pulizia o immergendo il carbone direttamente nella bevanda. Nel primo caso, devi creare il filtro stesso. Per fare questo, prendi un imbuto o taglia la parte superiore della bottiglia con un collo. La parte più stretta viene stesa con un batuffolo di cotone, precedentemente avvolto in una garza, sopra viene versato del carbone. Puliamo il chiaro di luna attraverso questo disegno, versandolo più volte con la sostituzione dello strato di carbone.

Questo metodo richiede una preparazione preliminare del detergente. Il carbone deve essere lavato in anticipo per pulirlo dalla polvere. Se ciò non viene fatto, dopo aver attraversato l'imbuto, sarà necessaria una filtrazione più rigorosa del chiaro di luna dai sedimenti sporchi.

Nel secondo caso, il carbone attivo viene frantumato e aggiunto al chiaro di luna con il calcolo di 50 grammi per 1 litro di liquido. Questa miscela dovrebbe essere infusa per un paio di settimane, mescolando di tanto in tanto. Dopodiché, il liquido si deposita per una settimana ad una temperatura di circa 20 - 25 gradi centigradi senza muovere il contenitore, dopodiché va drenato più volte attraverso un filtro di cotone.

Dopo tutte le fasi di purificazione, il liquido viene nuovamente distillato con la separazione della prima e dell'ultima frazione per completare la separazione degli oli di flemma dal chiaro di luna.

Permanganato di Potassio

La pulizia del chiaro di luna con il manganese non richiede costi aggiuntivi, ma non è considerata la più efficace. Una soluzione di permanganato di potassio non è in grado di eliminare tutte le sostanze nocive che si formano durante il processo di fermentazione e alcuni degli oli di fusoliera rimarranno. Allo stesso tempo, altre sostanze pericolose dannose per il corpo vengono rilasciate dalla reazione dell'alcool grezzo.

Ma questo metodo è ancora comune. Per il suo utilizzo si sciolgono in acqua 2 grammi di permanganato di potassio per 1 litro di alcool. Allo stesso tempo, deve essere necessariamente pulito e bollito. La soluzione risultante viene versata nel chiaro di luna e lasciata per una notte. Nel processo di sedimentazione, cade un precipitato e la bevanda stessa si illumina. Successivamente, deve essere accuratamente drenato e ridistillato.

È stato a lungo creduto che fosse abbastanza difficile pulire il chiaro di luna a casa in questo modo. Ci sono altri metodi più sicuri per questo. Ad esempio, utilizzando pane di segale fresco. Dovrebbe essere appena cotto, poiché quello vecchio dà un retrogusto sgradevole. Per 1 litro servono 100 grammi di mollica di pane senza croste. Dovrà essere schiacciato, versare in un contenitore con chiaro di luna e mescolare. La miscela risultante viene infusa per un paio di giorni. Successivamente, il pane viene rimosso. Tale chiaro di luna acquisirà una tinta gialla e per rimuoverlo dovrai filtrare la bevanda ancora un paio di volte, quindi distillare nuovamente.

Latte

La purificazione del chiaro di luna dagli oli di fusoliera con il latte viene utilizzata come fase finale. Se viene utilizzato nella pulizia intermedia, i residui di latte possono bruciare nell'alambicco e dare un sapore sgradevole. Per questo metodo di pulizia è necessario scegliere solo un prodotto pastorizzato con una bassa percentuale di grassi. Per 1 litro di chiaro di luna saranno necessari 10 millilitri di latte. Affinché il processo venga eseguito correttamente, è necessario:

• Mescola il latte con il chiaro di luna che ha attraversato diverse fasi di distillazione.
• Sigilla il contenitore.
• Insistere per una settimana in un luogo buio a temperatura ambiente.
• Mescolare i primi 5 giorni.
• Negli ultimi due giorni, non toccare il contenitore finché non cade un precipitato sotto forma di scaglie.
• Passa il chiaro di luna attraverso un filtro di cotone.

La purificazione del chiaro di luna in questo modo viene utilizzata anche nella produzione in fabbrica, quindi è lo strumento più efficace. Solo in tali condizioni non viene aggiunto latte puro, ma caseina. Questa è una proteina che è attivamente coinvolta nel processo di pulizia.

Se, dopo il filtraggio, il chiaro di luna conserva ancora una tinta torbida, può essere rimosso con scorza di limone o arancia. Per questo basta un frutto per due litri di alcol. Per utilizzare un prodotto a basso contenuto di grassi, puoi assumere latte in polvere. Deve essere preparato un paio d'ore prima della detersione e completamente raffreddato. Se dopo una settimana il precipitato non cade dai fiocchi, puoi aggiungere un po 'di succo di limone o acido secco.

Albume

Un altro modo ecologico per pulire il chiaro di luna dagli oli di fusoliera a casa è l'albume. Secondo il suo principio di azione, è molto simile al metodo del latte, poiché la caseina è inclusa nella composizione dell'uovo. Tutte le impurità nocive insieme ad esso precipiteranno sotto forma di scaglie bianche.

Per la miscelazione, devi assumere 1 proteina per litro di chiaro di luna al 50% di forza. Sebbene molti credano che questo volume possa essere pulito e 2 litri. Deve essere accuratamente separato dal tuorlo e mescolato con un quarto di bicchiere d'acqua e sbattere bene. Dovrebbe essere bollito, ma non caldo, ma caldo. Successivamente, la miscela viene versata nel chiaro di luna e intasata. Il contenitore viene infuso in un luogo buio e fresco per una settimana. Il primo giorno la miscela viene agitata due volte, dopodiché viene lasciata sola.

Dopo la precipitazione, il chiaro di luna deve essere accuratamente drenato e filtrato due volte dai restanti fiocchi bianchi. Questo metodo, così come il latte, viene utilizzato per la pulizia finale. Se viene applicato tra due distillazioni, alla fine del processo potrebbe esserci un forte deterioramento dell'odore del chiaro di luna con la comparsa di un caratteristico aroma di zolfo. Poiché in futuro non sarà possibile pulire il chiaro di luna da questo, è meglio utilizzare il metodo proteico alla fine.

Congelare

La purificazione del chiaro di luna mediante congelamento è un metodo molto controverso. Si ritiene che durante un forte raffreddamento, tutte le sostanze nocive formate nel processo di ottenimento del mosto si congelino sulle pareti del contenitore con un rivestimento antigelo. L'alcool, invece, ha un punto di congelamento più basso e rimane puro e liquido. Il contenitore viene posto in un luogo molto fresco per un periodo di 12 ore al giorno. Durante questo periodo, il chiaro di luna non dovrebbe solo essere ripulito da tali dannosi oli di fusoliera, ma anche aumentare il suo grado di forza.

In effetti, è improbabile che in questo modo sia possibile pulire l'alcol dalle impurità. Infatti, più bassa è la temperatura ambiente e, di conseguenza, la bevanda stessa, maggiore sarà la forza del chiaro di luna. Solo gli oli di fusoliera non si separeranno. E tutto perché maggiore è il grado di alcol, peggio viene eliminato dalle impurità nocive. Alcuni produttori praticano questo metodo appositamente per aumentare la gradazione alcolica nella bevanda. Pertanto, per ottenere alcolici di alta qualità e gustosi, è meglio utilizzare altri metodi più collaudati.

Frutta

Non peggio di altri ingredienti naturali, i frutti vengono purificati dalle impurità nocive. Per la normale purificazione, questo metodo viene utilizzato dopo la prima distillazione. E per conferire alla bevanda un aroma fruttato più persistente, tale pulizia può essere utilizzata nell'ultima fase. Per la rimozione di alta qualità degli oli di fusoliera, viene utilizzato il chiaro di luna della prima distillazione di una piccola fortezza, circa 25-30 gradi.

Per 2 - 3 litri di alcol si aggiungono 1 mela e 1 arancia insieme alla scorza precedentemente lavata e separata. I frutti vengono tagliati a pezzetti, le mele vengono sbucciate e private del torsolo. Uno dei frutti può essere sostituito con carote fresche di media grandezza sbucciate.

La scorza viene rimossa dopo un giorno di infusione. I frutti rimanenti giacciono per altri 1-2 giorni. Un indicatore del completamento del processo è l'esfoliazione delle fibre dal frutto. Successivamente, tutti gli ingredienti vengono rimossi dal chiaro di luna e la bevanda risultante viene filtrata prima della ridistillazione. Con l'infusione finale, il tempo di esposizione può essere aumentato fino a 5 giorni. La pulizia con la frutta è un metodo molto conveniente che conferisce al chiaro di luna un sapore speciale, ma non il più efficace, poiché la qualità del chiaro di luna risultante cambia con una lunga esposizione.

Bibita

Questo prodotto è in ogni casa ed è molto apprezzato dai distillatori per pulire il chiaro di luna dopo la prima distillazione. Il suo vantaggio è che la pulizia non richiede una lunga attesa di diversi giorni. Per un litro di chiaro di luna saranno necessari 10 grammi di soda. Devono essere sciolti in mezzo bicchiere di acqua purificata. La miscela viene versata in alcool e agitata accuratamente. Il contenitore dovrebbe essere lasciato fermentare a riposo per mezz'ora o un'ora. Successivamente, la miscela viene nuovamente agitata e posta in un luogo buio e fresco per 12 ore. Durante questo periodo, forma un precipitato, in cui cade non solo la soda, ma anche gli oli nocivi di fusoliera assorbiti da essa.

Il chiaro di luna pulito deve essere accuratamente rimosso e filtrato ulteriormente attraverso un cotone o un normale filtro da cucina. Successivamente, l'alcol viene nuovamente distillato. Sebbene questo metodo sia veloce, non è abbastanza efficiente. Poiché la soda non può separare completamente gli oli di fusoliera, durante la pulizia con la soda sono necessarie una filtrazione aggiuntiva e una seconda distillazione di alta qualità.

Olio

Anche questo metodo di pulizia non è particolarmente difficile, ma richiede una grande destrezza per essere rimosso. L'olio avvolge le sostanze nocive contenute nel chiaro di luna con un film che le solleva in superficie. Pertanto, il sedimento non cade, ma galleggia, lasciando puro chiaro di luna nella parte inferiore del contenitore.

Per questo metodo, hai bisogno di girasole raffinato o olio d'oliva. Altri non sono adatti, poiché molto spesso hanno un aroma caratteristico pronunciato che può essere trasferito alla bevanda. Per 1 litro di chiaro di luna vengono presi 20 millilitri di olio. I liquidi vengono accuratamente miscelati e lasciati in un contenitore sigillato per mezz'ora. Successivamente, il barattolo deve essere nuovamente agitato e lasciato in infusione per un altro giorno in un luogo fresco. Un imbuto viene inserito con cura nella miscela stratificata risultante e attraverso di esso viene abbassato un tubo fino al chiaro di luna, attraverso il quale viene drenato un liquido pulito.

Lo svantaggio di questo metodo è che l'olio, come altri additivi naturali, non è in grado di rimuovere sufficientemente gli oli di fusoliera e, dopo questa tecnica, sarà necessaria un'ulteriore purificazione, filtrazione e distillazione.

In generale, ciascuno dei metodi ha efficienza e costi di tempo richiesti diversi. I metodi ecologici saranno sempre più facili da usare, ma non di qualità sufficiente perché tale alcol sia considerato di qualità e sicuro. Alcuni, come un filtro a carbone o la pulizia dell'olio, sono un buon passaggio intermedio, ma non un modo autonomo.

La più efficace è ancora considerata la rettifica completa o la doppia distillazione di alta qualità nel rispetto di tutte le regole e tecnologie. Sono loro che forniscono la massima qualità e il prodotto più sicuro da usare, che non causa sbornie dolorose e gravi problemi di salute.

Cosa porta più danni al corpo, vodka o chiaro di luna? La vodka è un prodotto che è stato accuratamente purificato dai cosiddetti oli di fusoliera, il cui danno risiede nel fatto che contengono sostanze tossiche. Tuttavia, è noto che gli oli sono necessari per conferire un gusto e un colore caratteristici a vari prodotti alcolici. Pertanto, nella produzione di bevande nobili (cognac, brandy), non vengono completamente distillate. Durante la distillazione, la purificazione e altri metodi tecnologici speciali, cercano di rimuovere i sottoprodotti nocivi degli oli e di conservare quelli utili.

Punto di ebollizione dell'alcool 78.4

Cosa rappresentano

Il chiaro di luna è un prodotto alcolico ottenuto in casa dal purè, formato da frutta, cereali, barbabietole o patate con l'aggiunta di zucchero. Nel processo di fermentazione si forma l'alcol, che viene poi distillato utilizzando un alambicco chiaro di luna. Indipendentemente dal fatto che sia fatto in casa o in fabbrica, è impossibile ottenere un prodotto completamente sicuro. Durante la distillazione, insieme all'alcol, vengono distillate molte sostanze secondarie, incluso il veleno come il metanolo, così come molti altri composti organici (oli di fusoliera).

Il punto di ebollizione dell'alcool è 78,4°. Gli oli di flemma contengono sostanze che bollono a temperature più basse (acetone, acetaldeide e altri) ea temperature più elevate (amile, propile, isoamile e altri alcoli, nonché furfurolo, acetile). Molti di loro sono velenosi ed estremamente pericolosi per l'uomo (ad esempio alcool isoamilico, furfurolo). Tutti loro sotto forma di impurità cadono nell'alcool finito. Ciò è dovuto al danno del chiaro di luna. Tuttavia, sono questi oli che influenzano il gusto e il colore, quindi è impossibile dire inequivocabilmente che portano solo danni.

Per vedere cosa sono gli oli di fusoliera, puoi versare del chiaro di luna su un piattino e dargli fuoco. Dopo che la fiamma blu si è spenta, sul piattino rimarrà una sostanza oleosa gialla.

Quali sono gli svantaggi dell'alcol fatto in casa

In condizioni di fabbrica, la distillazione viene eseguita in modo più accurato, con la separazione delle frazioni e l'utilizzo di metodi speciali per rimuovere le impurità più tossiche.
Gli svantaggi della distillazione domestica includono:

• Impossibilità di osservanza esatta della tecnologia. Per questo motivo, il prodotto iniziale, il cosiddetto "pervak", è particolarmente pericoloso. Si consiglia di sbarazzarsene;
• Le sostanze che non sono benefiche per la salute umana hanno lo stesso punto di ebollizione di quello dell'alcool, o vicino ad esso, quindi, anche con un'attenta osservazione del regime di temperatura, ci sarà troppo olio di flebo nel prodotto finale.

Qual è la differenza nella composizione di varie bevande alcoliche

Le bevande alcoliche differiscono non solo per la diversa gradazione alcolica. Gusto e colore sono dati loro da varie impurità, il cui contenuto dipende dalla materia prima, dalla tecnologia di distillazione e purificazione. Il gusto e la qualità di bevande così nobili come il cognac sono raggiunti da uno speciale invecchiamento a lungo termine in condizioni speciali. L'alcol di alta qualità dovrebbe contenere il minor numero possibile di impurità nocive, ma tutte le sostanze innocue che compongono gli oli di flemma devono essere conservate al suo interno. Altrimenti saranno solo soluzioni di alcol in acqua.

La tabella seguente mostra come le diverse bevande alcoliche differiscono nel contenuto di olio di fusoliera.

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Quali bevande alcoliche bevi più spesso?

Quanto spesso bevi alcolici?

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Su quale dei sistemi pensi che l'alcol abbia il maggiore impatto negativo?

Secondo lei le misure prese dal governo per limitare la vendita di alcolici sono sufficienti?

Quale di queste bevande è più dannosa? Si scopre che si ubriacano altrettanto rapidamente da qualsiasi bevanda alcolica, ma la dipendenza da alcol si verifica molto più velocemente quando si beve vodka rispetto a quando si bevono bevande nobili. Ciò è dovuto al fatto che il sivuha contiene composti che bloccano gli effetti nocivi dell'alcool puro. Il vantaggio di questi composti è che rendono difficile l'assorbimento dell'alcol nello stomaco e l'accumulo nel sangue. Di conseguenza, la concentrazione di tossine in organi come fegato, cervello e altri è inferiore. Naturalmente, l'effetto dell'alcol sul corpo si manifesta individualmente e dipende dai seguenti fattori:

Proprietà utili di alcune sostanze

Gli oli di fusoliera sono un sottoprodotto della lavorazione di materie prime contenenti alcol per ottenere bevande alcoliche. I benefici di queste sostanze sono i seguenti:

• Dopo averli separati durante la distillazione dalle bevande alcoliche, vengono utilizzati come materie prime per la produzione di alcool amilico. Questa sostanza è utilizzata come solvente nell'industria alimentare;
• Oltre ai componenti dannosi contenuti negli oli di fusoliera (il pervak ​​​​è particolarmente pericoloso), ce ne sono di utili che determinano il gusto, il colore, l'odore e altre proprietà che conferiscono specialità alle bevande alcoliche;
• Contengono alcuni componenti che alleviano la condizione di una sbornia. Pertanto, quando si beve cognac contenente tali componenti, i sintomi di una sbornia non sono così gravi come quando si beve vodka, sebbene sia chimicamente più pura. Inoltre, dobbiamo tenere conto del fatto che di solito misuriamo la vodka in mezzo litro e il cognac nei bicchieri.

Cosa è dannoso nel chiaro di luna

Che danno porta la presenza di oli di fusoliera nelle bevande alcoliche? Il processo di scissione delle tossine avviene nel fegato. Più alcol entra nel corpo, maggiore è il carico sul fegato. Gli oli di fusoliera contengono alcoli ad alto peso molecolare che, a causa della loro composizione complessa, sono molto più difficili da dividere. Il lavoro del fegato diventa più complicato, il processo di decontaminazione delle tossine rallenta. La sbornia è prolungata.

Per la scissione, gli alcoli devono subire un processo di ossidazione da parte dell'ossigeno fornito dal sangue. Più lunga è la catena di carbonio nelle molecole di alcol, maggiore è la quantità di ossigeno richiesta. Quando si bevono grandi dosi di alcol, l'afflusso di sangue diventa difficile, non c'è abbastanza ossigeno, quindi le tossine non sono completamente ossidate. In questo caso si ottengono sostanze ancora più tossiche dell'alcool etilico.

Il pericolo del chiaro di luna rispetto alla vodka è dovuto alla scarsa pulizia, un processo di sbornia più lungo e più difficile. C'è chi considera un vantaggio il fatto che si tratti di un “prodotto naturale fatto in casa”. Tuttavia, il consumo di alcol è direttamente correlato ai forti effetti delle tossine sul corpo umano. La produzione di alcol dovrebbe essere effettuata da specialisti che conoscano bene la chimica, la tossicologia e le attrezzature tecnologiche per la distillazione di sostanze contenenti alcol. Gli oli di fusoliera, presenti in grandi quantità nell'alcool fatto in casa (chiaro di luna), aumentano ulteriormente il pericolo per il corpo umano. Pertanto, cercano di pulire il chiaro di luna da tali oli in vari modi (usando carbone attivo, permanganato di potassio, soda o albume d'uovo, nonché congelando). dopo la pulizia da componenti dannosi, senza dubbio di più.

Purificato per doppia distillazione, il chiaro di luna con una forza di 40 ° è perfetto per fare tinture medicinali fatte in casa (ad esempio, sul biancospino). Per 100 bacche prendi 0,5 litri di chiaro di luna, insisti per 2-3 settimane. Il biancospino contiene sostanze che possono abbassare la pressione sanguigna, migliorare la condizione dei vasi sanguigni e la funzione cardiaca.