Come pulire un'aringa dalle ossa - I migliori consigli. Come pulire rapidamente un'aringa dalle ossa in un solo movimento

Calorie: Non specificato
Tempo per la preparazione: Non specificato

Per molte feste, le casalinghe servono deliziosi o in tavola, ma non tutti possono pulirlo rapidamente e correttamente. È importante non solo pulire correttamente l'aringa, ma anche rapidamente senza lische. Agli ospiti non piace molto quando l'aringa viene presentata semplicemente tagliata a pezzi. Gli ospiti dovranno sforzarsi di rimuovere le ossa, sporcarsi tutte le mani, e questa non è nemmeno una vacanza quando tutti gli ospiti sono sporchi. Quindi, in una situazione del genere, se decidi di servire l'aringa preferita di tutti sul tavolo, puliscila e io ti aiuterò con questo. Conosco un modo semplice per pulire un'aringa velocemente e senza lische.

- 1 aringa leggermente salata.

Strumenti:
- Carta bianca,
- coltello,
- forbici.

Ricetta con foto passo passo:

Tagliare la testa e la coda alle aringhe. Di solito nessuno mangia la coda e non c'è praticamente carne. Ci sono anche molte piccole ossa, quindi è meglio tagliare la coda. La coda di 2-3 cm non farà il tempo. Con lui, ci saranno solo più problemi e problemi, e quando pulirai la coda dalle ossa e la sbuccerai, capirai che non c'è abbastanza carne lì.

Taglia anche tutte le pinne con le forbici. Certo, possono essere tagliati con un coltello, ma devi fare un buon sforzo. Puoi anche danneggiare il pesce con un coltello e con le forbici puoi tagliare facilmente tutte le parti non necessarie.

Con un coltello, taglia l'addome dal lato in cui si trovava la testa.

Ora rimuovi tutti gli interni dall'addome e pulisci il pesce dall'interno con un tovagliolo per pulire tutto come previsto. Non dovrebbero esserci vene nere e resti dell'intestino, saranno amari e l'aringa si deteriorerà e diventerà insapore.

Fai un'incisione con un coltello sulla cresta dell'aringa, dove si trovava la testa. L'incisione è letteralmente di 1-1,5 cm.

Afferra il bordo della buccia e rimuovi, o meglio, come estrarlo dalle aringhe. Allo stesso modo togli la pelle anche dall'altro lato dell'aringa. Certo, dovrai sporcarti le mani, ma puoi indossare i guanti e poi tutto sarà in ordine.

Ora afferriamo i bordi dell'aringa dalla testa e rimuoviamo il filetto, tirandolo lentamente verso la coda. In questo modo avrete tra le mani un filetto di aringa pulito. Rimuoviamo anche il secondo filetto dall'aringa, dove rimane la cresta con le ossa.

Risulta due filetti di aringa, ma le ossa devono ancora essere rimosse se rimangono quelle piccole. Le piccole ossa sono facili da rimuovere con le pinzette. Il filetto è quasi pronto.

Il filetto è quasi pronto, resta da tagliarlo a fette, a pezzi.

Servire in tavola, guarnito con erbe aromatiche e cipolle. Le cipolle prendono sia bianche che viola, è più tenera e non molto affilata. Al momento di servire, l'aringa viene tradizionalmente versata con olio vegetale profumato. Può essere cucinato per una tale aringa

L'aringa può essere giustamente definita "il pesce più popolare", amato da adulti e bambini. È conveniente, così tante persone possono permetterselo. Tale pesce leggermente salato viene utilizzato come semplice spuntino e incluso anche nelle ricette di insalate, ad esempio per cucinare la famosa "pelliccia" e snack.

Preparazione per il taglio

La cosa più spiacevole delle aringhe è la pulizia, perché per molti questo è un compito molto difficile e scrupoloso. Infatti, se conosci alcuni trucchi, puoi pulire il pesce velocemente e senza troppe difficoltà. Di seguito sono riportati i metodi di pulizia più popolari ed efficaci che tutti possono padroneggiare.

Per cominciare, devi scegliere l'aringa giusta e di alta qualità, che non deluderà il gusto.

Ecco perché è meglio comprare una carcassa intera, perché è facile controllare da quanto tempo è rimasta sul bancone e se il pesce è degno di essere sulla tua tavola. Per scegliere l'aringa giusta, presta attenzione al colore delle branchie.

Nel pesce di qualità, sono rosso scuro, elastici e non si sfaldano. Guarda il pesce negli occhi, che non dovrebbero essere torbidi. Non comprare aringhe in salamoia piccante, perché è così che i venditori mascherano il pesce avariato.

L'aringa viene pulita utilizzando i seguenti strumenti: un tagliere, un coltello affilato, una pinzetta per rimuovere le piccole ossa, un sacchetto di plastica e tovaglioli. È meglio avere un tagliere separato per la pulizia delle aringhe, ma un'altra opzione è avvolgerlo in diversi strati di pellicola trasparente. Molte persone usano il giornale per tenere pulita la tavola, ma questo è un grave errore perché l'inchiostro di stampa va sul pesce e, di conseguenza, nello stomaco. Per evitare uno sgradevole odore di pesce sulle mani, assicurati di indossare guanti medici. Se l'odore persiste, usa il succo di limone. Aiuterà anche a rimuovere il sapore di pesce dalla tavola.

Come pulire le aringhe in modo tradizionale?

Il metodo di pulizia più comune avviene in più fasi:

Mettere il pesce sulla tavola preparata e separare la testa e poi la coda con un coltello. Tenendo l'aringa per la pinna superiore, tagliatela con cura;
Passando il coltello attraverso il foro lasciato dopo aver rimosso la testa, tagliare l'addome, che faciliterà l'accesso all'interno. Guarda, forse hai del latte o del caviale, che molte persone mangiano sul pane;
Adagiare il pesce su un lato e tagliare prima da un lato e poi dall'altro delle strisce larghe circa 0,5 cm, in questo modo si rimuoveranno le pinne pelviche e le parti dure non commestibili;
Dall'interno, rimuovere la pellicola nera, poiché sarà amaro. Sciacquare il pesce dentro e fuori sotto l'acqua corrente;
Appoggia l'aringa sulla tavola con la schiena rivolta verso di te e usa il pollice per fare una rientranza dove si trovava la pinna superiore. Spostati in cima al pesce, dividendo la carcassa in due metà, quindi fai lo stesso, spostandoti verso il basso;
Metti l'aringa sulla tavola e raccogli la pelle. Dopodiché, afferra il bordo e rimuovi rapidamente la pelle in un solo movimento. Fai lo stesso con l'altra metà. L'aringa viene pulita, resta da tagliare a pezzi porzionati e servire.

Come pulire un'aringa dalle ossa

Se il pesce verrà utilizzato per preparare uno spuntino o un'insalata, o se si desidera ottenere pezzi di filetto separati e puliti, è necessario rimuovere le lische.

Esistono diversi modi per affrontare rapidamente questo compito.

Pulizia delle aringhe per i filetti. Metti la carcassa scuoiata sulla tavola e separa una piccola quantità di carne vicino alla coda in modo da poterla afferrare con le dita. Con una mano tenete l'aringa e con l'altra, con movimenti traslatori, tirate su la carne, separata dalle lische.

Vale la pena notare che più il pesce è fresco, più facile sarà separare la carne dalle lische.

Per rilasciare l'altra metà del filetto, ripeti i passaggi, allungando la spina dorsale. Se le ossa rimangono, usa le pinzette con le quali puoi rimuoverle facilmente. Resta solo da tagliare a pezzi il filetto.

Pulire le aringhe in un solo movimento. Una carcassa preparata, cioè pulita da pinne e pelli, può essere rapidamente liberata dalle ossa. Prendi la carcassa tra le mani per la coda lateralmente a te. Capovolgilo, facendo un giro, quindi allarga bruscamente le braccia ai lati e separa la carcassa in un movimento.

Se tutto è stato fatto correttamente, in una mano ci sarà una cresta con una schiena e nella seconda due parti dell'addome. Resta solo da separare il dorso dalle ossa e il filetto è considerato pronto per l'uso. Per l'aringa cruda, questa opzione di taglio non è adatta.

Metodo di punzonatura. Un altro modo per pulire l'aringa salata, ma non elimina completamente le lische. Mondate la carcassa, eliminate le pinne ed eliminate la pelle. Dopodiché, lava l'aringa e pratica un'incisione sul retro. Tieni il pesce tra le mani in modo che ci siano 4 dita all'interno e quella grande sull'incisione dorsale.

Il compito è quello di spremere le dita, facendo movimenti di spremitura, e quindi separare la carne dalla cresta. Per prima cosa, in questo modo, separate una metà del filetto, quindi la seconda. Questa opzione di pulizia è l'ideale se l'aringa è fresca e ben scongelata.

Un modo semplice per pulire le aringhe. Nella carcassa preparata, dove si trovava la pinna dorsale, va posizionato il pollice, profondo circa 2-3 cm. Per una corretta pulizia, muovi il dito in direzione della coda, che dividerà la carcassa a metà. Quando una parte si separa, resta da liberare anche l'altra metà del filetto. Usando una pinzetta, rimuovere le ossa e utilizzare la carne pulita risultante per lo scopo previsto.

Ora sai come pulire correttamente un'aringa a casa. Usa le opzioni suggerite per trovare l'opzione più adatta a te.

I cuochi esperti hanno un'elevata abilità culinaria nella perfetta pulizia delle aringhe, cosa che non si può dire delle giovani massaie che non sanno come avvicinarsi. Questa recensione ti aiuterà a smontare facilmente l'aringa sul filetto senza un solo osso.
Contenuto della ricetta:

L'aringa è un pesce delizioso che è spesso presente sulle tavole di tutti i giorni e festive. È un alimento semplice che piace a molti. Ma il processo stesso di taglio delle aringhe è un problema per molti. Noto subito che assolutamente tutte le ossa non possono essere selezionate comunque. Il più piccolo e il più piccolo rimarranno. Allo stesso tempo, quando si usano le aringhe con cipolle sottaceto o in insalata, non si sentiranno affatto. L'aggiunta di aceto o maionese renderà le ossa morbide e invisibili.

Consiglio di assaggiare il filetto tritato. Se il pesce è troppo salato, dovrà essere immerso un po' in acqua o latte. Questa procedura non dovrebbe durare più di 10 minuti. Altrimenti, l'aringa perderà tutte le sue qualità utili, si gonfierà notevolmente dal liquido e la durata di conservazione sarà notevolmente ridotta.

Prepara i seguenti utensili da cucina per macellare le aringhe: un tagliere, un tovagliolo di carta e un coltello affilato. A volte sono necessarie delle pinzette per rimuovere le ossa medie. Non usare giornali per il taglio: il pesce assorbirà molte sostanze nocive che possono essere dannose per la salute.

Contenuto calorico per 100 g - 217 kcal.
Porzioni per contenitore - 1 aringa
Tempo di cottura - 15 minuti

Ingredienti:

Aringa - 1 pz.

Come pulire un'aringa:

1. Lungo la parte posteriore della carcassa, praticare un taglio poco profondo sulla cresta. Taglia le piccole pinne sulla coda.

2. Alla base della testa, staccare la pellicola con un coltello e tirarla nella direzione opposta. Fallo con attenzione per non danneggiare la pelle dell'aringa. Rimuovere la pellicola da entrambi i lati.

3. Taglia la pancia dalla testa alla coda. Fallo con attenzione per non danneggiare il latte o il caviale.

4. Rimuovere tutti gli interni. Se c'è latte o caviale, non buttarli via, sono anche gustosi. Riponeteli in frigorifero e continuate a pescare.

5. Taglia la testa e la coda dalla carcassa.

6. Aiutandosi con un coltello e le dita, separare lentamente l'aringa in due filetti. La cresta rimarrà su un lato.

7. Rimuovere con cautela la spina dorsale.

8. Tagliare le pance, circa 5-7 mm per lato e tagliare la pinna superiore. Rimuovere tutte le ossa grandi e medie visibili. È più conveniente farlo con chiodi o pinzette.

9. Sciacquare la carcassa sotto l'acqua corrente, rimuovendo la pellicola nera interna. Asciugate i filetti con carta assorbente per assorbire tutta l'umidità.

Come pulire un'aringa dalle ossa? Tagliare l'aringa salata per preparare e servire l'insalata.

Nonostante il fatto che i negozi vendano filetti e conserve già pronti, molte casalinghe preferiscono pulire le aringhe da sole. Questo perché è molto più facile valutare la freschezza di un pesce intero. L'aringa viene venduta a peso da botti e lattine e singolarmente in confezione sottovuoto. Il pesce fresco dovrebbe avere branchie strette e rosso scuro e una pelle pulita e non danneggiata. Non dovrebbe avere un raid su di esso. La presenza di "ruggine" sull'aringa indica la sua scarsa qualità o condizioni di conservazione non idonee.
L'aringa è un prodotto deperibile, quindi, appena entra in cucina, va sventrato, eliminando tutte le interiora.

Come pulire correttamente un'aringa dalle ossa su un filetto

Il filetto di qualità può essere ottenuto a casa. Per fare questo, avrai bisogno di un comodo tagliere, un coltello ben affilato con una lama sottile e un pacchetto di tovaglioli o tovaglioli di carta. Ogni casalinga esperta sa come pulire correttamente un'aringa dalle ossa.
Per questo hai bisogno di:

Avvolgere il tagliere nella pellicola trasparente. Ciò contribuirà a proteggere la superficie da odori e sporco. Puoi usare salviette di carta o giornali al posto della pellicola.
Stendi dei tovaglioli di carta sul piano di lavoro, che saranno necessari per rimuovere i film e il sangue dall'addome.
Eseguire due tagli uniformi: longitudinale lungo la schiena e trasversale alla testa
Tira delicatamente il bordo della pelle dalla testa alla coda. Non fare movimenti bruschi, altrimenti la pelle si lacera.
Rimuovere il filetto dalla spina dorsale e dalle ossa costali. Le ossa sottili e piccole possono essere rimosse con una pinzetta

Il filetto di aringa può essere conservato per non più di due giorni. Poiché il pesce ha un forte odore che viene rapidamente assorbito da altri alimenti in frigorifero, si consiglia di conservarlo in un contenitore ermetico. I contenitori di metallo non sono adatti per le aringhe, è meglio usare piatti di plastica, vetro o smalto

Hai iniziato un'aringa sotto una pelliccia? Tagliare le aringhe per insalata

Se l'aringa è stata acquistata per un'insalata, puoi pulirla in un altro modo. In questo caso, viene rimossa prima la colonna vertebrale e poi la pelle. Dopo aver preparato il piano di lavoro e affilato il coltello, sciacquare il pesce in acqua fredda corrente. Quindi asciugarlo accuratamente con carta assorbente.
Come tagliare un'aringa per una pelliccia? Per prima cosa tagliare la coda, le pinne e la testa. Fai un'incisione netta sull'addome e rimuovi l'interno. Se dopo sono rimaste molte frattaglie e film, sciacquare di nuovo l'aringa.

Importante! Non dimenticare di asciugare l'aringa dopo averla sciacquata in acqua fredda.

Il pesce eviscerato deve essere avvolto nella pellicola trasparente e leggermente sbattuto. Non colpire il pesce sul piano di lavoro, utilizzare una mazza di legno o un mattarello. Questo aiuterà a separare tutte le ossa dal pesce, comprese quelle più piccole. Quindi, abbassando la pancia del pesce, premilo in modo che si apra come un libro. Capovolgi ed estrai la spina dorsale. Ora dividi la carcassa in due filetti separati e rimuovi loro la pelle con le mani. Rimuovere le piccole ossa con una pinzetta.

Per chi ha bisogno di più veloce! Tagliamo l'aringa in un movimento

Se risparmi tempo, devi tagliare l'aringa in un movimento. Per prima cosa, prepara il pezzo. Tagliate le pinne ed eliminate le interiora. Non dimenticare di asciugare l'addome e liberarti dei film intestinali. Se è la prima volta che scolpisci il pesce in questo modo, fallo su un tavolo. In caso di guasto, il pesce non cadrà a terra.

Per far funzionare il trucco, devi fare un taglio di circa un centimetro sulla coda.
Quindi prendi l'aringa e fai un movimento circolare verso di te in modo che la carcassa descriva un cerchio attorno alla coda. Il movimento deve essere fiducioso
Rompi l'aringa in due metà con un movimento deciso
Avrai due pance e una spina dorsale con un controfiletto
Separare il filetto dalle lische

Per farlo funzionare, tieni la coda del pesce il più stretta possibile.

Cosa fare con il latte di aringa: è possibile mangiarli

Durante la pulizia del pesce potrebbe rimanere del latte. A differenza del caviale, molte casalinghe lo buttano via perché non sanno cosa farne. Altri, avendo appreso che questo è lo sperma dei maschi, si rifiutano di mangiarli. Tuttavia, questo prodotto merita attenzione perché ha molti vantaggi.
Il latte di aringa può essere fritto in pastella e aggiunto a un'insalata o usato come ripieno per un fishburger. Spesso vengono messi in una pelliccia, oltre al filetto. In Finlandia, non si chiedono se mangiano il latte di aringa. Qui vengono aggiunti all'orecchio insieme al caviale. Usando un frullatore, puoi fare una pasta con il latte rimanente. Basta aggiungere un uovo sodo, carote crude e burro.

Modi per servire magnificamente le aringhe sgusciate sul tavolo

I filetti di aringa salati a fette sottili possono essere un buon antipasto. Viene servito con cetrioli sott'aceto, funghi sott'aceto, olive e olive. I filetti vengono utilizzati anche per le tartine. Piccoli pezzi di aringa e patate lesse vengono infilati su uno spiedino con un anello di cipolla tra di loro. Il set di prodotti per questo snack può essere qualsiasi cosa; per il piccante, puoi aggiungere un'oliva o dei funghi prataioli sott'aceto.
Se sei in dubbio e non sai come servire le aringhe in tavola, prepara dei tramezzini con pane nero, burro ed erbe aromatiche. Il gusto familiare fin dall'infanzia può piacere agli ospiti e ricordare loro le feste di famiglia nella casa dei genitori. Un'alternativa possono essere i rotoli fatti con o senza ripieno.

Come pulire rapidamente un'aringa: video

Usa il video per pulire rapidamente l'aringa:

Quando acquisti le aringhe in un negozio o al mercato, devi scegliere pesce fresco e grasso. Il filetto di aringa, tagliato in casa, sarà senza dubbio gustoso e profumato, ma prima bisogna armeggiare un po' con esso.

Pulire il pesce è un compito scrupoloso, ma lo sforzo non andrà sprecato. Inoltre, con un po' di esperienza, puoi trasformare un'intera carcassa in teneri pezzi di filetto in pochi minuti.

L'aringa è ricoperta dai resti di salamoia e grasso, che hanno un odore molto specifico. Per non dover lavare la cucina in un secondo momento, prima di pulire, è necessario preparare il posto di lavoro. Avrai bisogno dei seguenti accessori:

Tagliere

Per il pesce è meglio avere una tavola separata. Puoi proteggere qualsiasi altro dall'odore di aringa avvolgendolo più volte con un film o stendendolo con carta spessa e pulita. I giornali non possono essere utilizzati per questo, perché contengono inchiostro di stampa dannoso. Dopo aver sventrato il pesce, il film può essere semplicemente rimosso, raccogliendo i rifiuti e scartato.

Coltello e pinzette

Un coltello da cucina deve essere affilato. È difficile tagliare la pelle in modo uniforme con una lama smussata, sarà difficile da rimuovere. Un bel taglio della polpa si ottiene solo con una lama perfettamente affilata. È conveniente estrarre piccole ossa che sono in profondità con le pinzette.

Protezione delle mani e degli indumenti

È particolarmente difficile lavare la pelle delle mani dall'odore del pesce salato. Per evitare questo problema, puoi indossare guanti domestici sottili. Se le tue mani sono ancora un po' sporche quando lavori con le aringhe, il succo di limone fresco ti aiuterà a rimuovere il sapore indesiderato. Uno spesso grembiule da cucina proteggerà i tuoi vestiti.

Preparazione del pesce

Nella prima fase, il pesce intero acquistato viene preparato per il taglio finale. Poi avviene la separazione della polpa dalle ossa.

Lavaggio

Per prima cosa, la carcassa viene sciacquata sotto il rubinetto. L'acqua lava via facilmente la salamoia e la possibile contaminazione. Dopo il lavaggio, si consiglia di asciugare il pesce con un tovagliolo in modo che la pelle bagnata non scivoli sulla tavola. Non è necessario staccare le squame dall'aringa. Di solito vola in giro prima che il pesce arrivi al tavolo da taglio e i resti verranno rimossi insieme alla pelle.

sventrare

L'aringa è adagiata su un fianco e la testa è tagliata. Quindi la pancia viene aperta per tutta la sua lunghezza. Questo deve essere fatto con attenzione per non tagliare la cistifellea, il cui contenuto ha uno sgradevole sapore amaro. Le interiora vengono estratte e gettate via.

Se il caviale si trova nello stomaco dell'aringa, può essere separato e quindi utilizzato per i panini. I latti che si trovano nei maschi non sono così gustosi, ma ci sono amanti che li preferiscono al caviale.

Rimozione dell'aletta

Le incisioni longitudinali vengono praticate sul dorso su entrambi i lati della pinna dorsale e rimosse. Le pinne ventrali vengono ritagliate con un coltello o delle forbici. Puoi anche separare le strisce strette lungo i bordi dell'addome, perché contengono molte piccole ossa.

La coda non ha bisogno di essere tagliata, andrà nella spazzatura insieme alla spina dorsale. Quindi i film scuri vengono rimossi dalle pareti dell'addome, il pesce viene lavato dall'interno e asciugato con un tovagliolo di carta.

Come pulire correttamente un'aringa

La presenza di un gran numero di piccole ossa nell'aringa scoraggia molte persone dall'acquistarlo. Ma in realtà, sbarazzarsi della pelle e delle ossa è abbastanza semplice.

Come togliere la pelle

C'è da tempo una disputa sul metodo di rimozione della pelle: se iniziare dalla testa o dalla coda. In pratica, puoi sparare in qualsiasi direzione. La pelle viene raccolta da un'estremità del pesce e strappata dalla carcassa con un movimento fluido.

È più facile afferrare il bordo della pelle se non è bagnato, ma asciugato con un tovagliolo. Nel pesce fresco, la pelle si staccherà in uno strato. Se si rompe, dovrà essere rimosso in piccoli frammenti.

Come rimuovere le ossa

A nessuno piace la croccantezza delle lische di pesce in insalata o su un panino. Quando si taglia un'aringa, le ossa vengono rimosse in due fasi. Innanzitutto, le dita separano entrambe le metà del filetto dal dorso. Insieme alla cresta, vengono rimosse le ossa grandi e le costole ad essa attaccate.

Le ossa rimanenti possono essere difficili da vedere. È più facile far scorrere le dita lungo la striscia di filetto ed estrarre le lische trovate a mano o con una pinzetta.

Metodi per pulire l'aringa salata

Le casalinghe esperte hanno diversi trucchi per pulire le aringhe. Ma ci sono due modi principali per separare la carne dalle ossa: regolare e veloce.

Tradizionale

L'aringa, a cui sono già state rimosse la testa e le pinne, viene adagiata sulla tavola con il dorso su se stessa. Il pollice di una mano viene inserito nell'incisione nella parte posteriore più vicina alla testa. Quindi iniziano a separare gradualmente la carne dalla cresta, spostando il dito nella direzione dalla testa alla coda.

Raggiunta la coda, rimuovere con cura la parte addominale del filetto dalle costole. Si ottiene così la metà di un pesce senza lische.

La seconda metà, rimanendo sulla lenza principale, viene rimossa allo stesso modo, girando il pesce con l'altro lato rivolto verso l'alto. Le ossa rimaste nella carne vengono rimosse con le mani o una pinzetta.

Come sbucciare rapidamente un'aringa in un solo movimento

Per chi è già bravo a maneggiare il pesce, c'è un modo rapido ed efficace per tagliarlo. Questo metodo viene utilizzato dove le catture ricche non sono rare ed è necessario accelerare il processo di elaborazione. Il pesce viene preso per la punta della coda con entrambe le mani. Con una mano sulla metà dal lato dell'addome, l'altra dal lato della schiena.

Devi tenerlo molto stretto in modo che la carcassa non scivoli via dalle dita. Ora gira il pesce nella direzione "lontano da te" e quando finisce il giro, allarga le braccia ai lati con uno scatto acuto. In una mano dovrebbe rimanere una cresta con una schiena e nella seconda due metà dell'addome già ripulite dalle ossa. Ora il filetto posteriore è separato e la coda è tagliata.

Puoi vedere chiaramente come tagliare rapidamente un'aringa dalle ossa nel video.

Opzioni di servizio

L'aringa è usata in cucina in varie forme. Dai pezzi di filetto (alle patate lesse con burro) alle insalate a più strati. Quando si taglia il pesce, è opportuno considerare come verrà consumato.

Filetto

Per ottenere i pezzi di filetto oleosi perfetti che decoreranno la tavola festiva, è necessario agire il più attentamente possibile. Meglio usare il modo classico, e lasciare gli effetti e la velocità per una cena informale.

Il pesce viene sventrato e pulito dalla pelle e dalle pinne. Quindi, con un coltello affilato, approfondisci leggermente l'incisione nella parte posteriore. Dal lato della coda, il filetto viene tagliato, come se lo separasse dalla cresta. Ora la punta incisa viene sollevata, premendo il resto della carcassa sul tavolo. Quando metà del filetto è stato rimosso in modo uniforme e bello, l'aringa viene girata e lo stesso viene fatto sull'altro lato.

Per l'insalata

Il pesce insalata viene solitamente tagliato a pezzetti e mescolato con altri ingredienti. Pertanto, la superficie piana e la forma del filetto hanno poca importanza. Puoi usare un modo semplice e veloce di perforare. In questo caso, vengono prima rimosse le ossa e poi la pelle.

Prendi l'aringa tra le mani in modo che il pollice sia nell'incisione sul retro e il resto nell'addome. Ora devi stringere le dita, separando il filetto dalla cresta. Se fai movimenti attenti e fluidi, la maggior parte delle ossa rimarranno sulla cresta e rimuovendo la pelle otterremo il filetto finito.

Come scegliere e pulire le aringhe fresche

Quando si sceglie il pesce fresco, è necessario prestare particolare attenzione alla sua qualità. Una tale aringa non è solo facile da pulire, ma sarà anche davvero gustosa. L'aringa fresca deve essere soda al tatto, avere le branchie elastiche rosse e la pelle lucida.

L'addome non dovrebbe essere così morbido che le ossa si separino da esso stesse. Ciò fa sospettare che il prodotto sia già stato ripetutamente congelato e scongelato di nuovo.

Il tipico profumo marittimo ti convincerà finalmente che il pesce è in buone condizioni.

L'aringa viene lavata e la sua pancia viene aperta. Gli interni e le pellicole vengono puliti con un coltello, il caviale e il latte vengono lasciati per un uso successivo. Non è consigliabile sciacquare il pesce dall'interno, se è stato rilasciato molto sangue, è meglio pulirlo con un tovagliolo di carta.

Dopo aver rimosso tutte le pinne, i pollici vengono inseriti in una profonda incisione dorsale e la carne viene accuratamente separata dalle ossa.

Un'aringa veramente fresca non si trasformerà in carne macinata con questo metodo e la pelle verrà rimossa con un'unica calza, rimanendo facilmente indietro rispetto alla polpa elastica. Per facilitare la rimozione delle piccole lische con una pinzetta, mettere il pesce in acqua salata per 15 minuti.

Le casalinghe esperte accumulano nel tempo un'intera collezione di consigli preziosi. Queste piccole cose facilitano notevolmente i processi culinari, compresa la macellazione del pesce.

Pulite l'aringa in anticipo. Se possibile, non farlo appena prima dell'arrivo degli ospiti: le tue mani puzzeranno di pesce.
Dopo aver sventrato, sciacquare accuratamente la carcassa e separare i filetti su un tagliere pulito. Questo è l'unico modo per ottenere anche dei bei pezzi di aringa salata.
Se gli amici vengono a trovarli all'improvviso, sorprendili con un taglio rapido e spettacolare di un'aringa "per la coda". Questo metodo non è adatto per il pesce crudo.
Per facilitare la separazione delle ossa, avvolgere prima le aringhe con un tovagliolo di carta e picchiettarle più volte sul tavolo.

L'aringa di alta qualità è facile da pulire e piacevole da mangiare. Il pesce grande, fresco e grasso non rovinerà l'umore durante la cottura e porterà piacere a tutti i membri della famiglia e agli ospiti. Solo a prima vista sembra che sia difficile tagliare correttamente un'aringa.

Dopo aver provato un paio di volte, ogni amante del pesce salato comprerà solo un'aringa intera e non le conserve acquistate in negozio. Inoltre, questo prodotto prelibato contiene un gran numero di elementi salutari.