Pollo croccante in padella. Filetto di pollo fritto a pezzi

Quasi tutti adorano il pollo fritto, ma molto spesso viene cotto al forno. Ciò è dovuto al fatto che poche persone sanno come cucinare il pollo in padella in modo che sia così appetibilità non ha ceduto al forno.

Ma ci sono molte ricette che lo consentono poco tempo cucinare deliziosi petti di pollo dietetici o cosce di pollo con appetitosi crosta dorata.

Questa semplice ricetta ti aiuterà se non hai tempo o voglia di stare ai fornelli per molto tempo, ma vuoi accontentare la tua famiglia con qualcosa di gustoso. Il pollo cotto in questo modo risulta sempre succoso, speziato e tenero.

Ingredienti:

pollo - 1 carcassa;
olio di semi di girasole- 50ml;
aglio - 4 - 5 chiodi di garofano;
sale, spezie.

cucinando

Per rendere il piatto davvero gustoso, dovresti sapere come friggere correttamente il pollo in padella, altrimenti puoi semplicemente ottenere un pezzo di carne secca poco appetitosa.

Inizialmente, l'uccello viene tagliato a pezzi porzionati, accuratamente lavato e asciugato con un asciugamano. Quindi salare, pepare e lasciare agire per 5-10 minuti.

Alcune casalinghe alle prime armi preferiscono salare la carne durante la cottura, ma questo è sbagliato, perché la crosta potrebbe risultare eccessivamente salata e la carne sarà insapore.

L'olio di girasole raffinato viene versato in una padella, riscaldato bene e solo dopo vengono disposti i pezzi di pollame preparati.

Così, il fondo viene immediatamente fritto e tutto il succo rimane all'interno, il che permette di ottenere un pollo succoso e gustoso.

Va ricordato che se le cosce o le cosce sono fritte, allora dovrebbero essere stese con la pelle rivolta verso l'alto, altrimenti si "salderà" all'istante sul fondo della padella. Quando tutto il pollo è nella padella, ridurre il fuoco di circa la metà e friggere per circa 15-20 minuti da un lato e la stessa quantità dall'altro.

Nel frattempo, l'aglio viene sbucciato e tritato finemente. Quando i pezzi di carne sono rosolati su tutti i lati, si cospargono di aglio, si riduce al minimo il fuoco, si copre la padella con un coperchio e si tiene sul fuoco per altri 5-10 minuti.

Tutto è incredibile piatto gustoso, che non si vergogna nemmeno di servire agli ospiti, è pronto. Come dimostra la pratica, puoi preparare un delizioso pollo in padella letteralmente in 40-50 minuti.

Questa ricetta è ideale per le persone che stanno guardando il loro peso. succoso petto di pollo contiene un minimo di calorie, quindi non aggiungerà un solo grammo di grasso in eccesso.

Ingredienti:

petto di pollo - 300 - 350 g;
olio raffinato - 2 cucchiai. l.;
salsa di soia - 1,5 cucchiai. l. + 50 ml per la marinata;
aglio grattugiato - 1 cucchiaino;
acqua - 200 ml;
zenzero macinato - 1 cucchiaino;
broccoli - 150 g;
funghi prataioli - 150 g;
verdure - a piacere;
vino di riso - 50 ml per la marinata.

cucinando

Il petto di pollo viene lavato e posto su un canovaccio ad asciugare leggermente. Nel frattempo preparate la marinata. Per fare questo, mescola semplicemente vino di riso e salsa di soia. Successivamente, taglia il petto a pezzi arbitrari, versa sopra la marinata e mettilo in frigorifero per 30-40 minuti. Trascorso il tempo, si versa l'olio nella padella, si aggiungono zenzero e aglio scaldati, grattugiati, saltati letteralmente per 15-20 secondi, si tolgono dalla padella e si adagiano i pezzi di pollo.

Friggere il pollo in una padella per 1-2 minuti su ciascun lato, in modo che sia solo dorato, quindi rimetterlo su un piatto. Si aggiunge un filo d'olio nella padella e si adagiano champignon e broccoli tritati grossolanamente. Mescolando continuamente, friggi per 7-8 minuti, quindi stendi il pollo fritto, aggiungi acqua e salsa di soia e fai sobbollire per altri 10 minuti. Pasto pronto si consiglia di cospargere con erbe tritate.

Filetto di pollo in pastella in padella

Pensando a come friggere un pollo, non dobbiamo dimenticarlo filetto tenero in pastella, che può essere preparato sia per la tavola festiva che per una cena in famiglia.

Ingredienti:

filetto di pollo - 400 g;
limone - 1/2 pz.;
uovo - 1 pz.;
farina - 1 - 2 cucchiai. l.;
luppolo suneli, pepe, sale - a piacere.

cucinando

Filetto di pollo lavato sotto l'acqua corrente, asciugato con un tovagliolo o un asciugamano e tagliato longitudinalmente in più pezzi pezzi sottili. Cospargerli con succo di limone, cospargere di spezie e metterli in frigorifero. Il sale non è necessario in questa fase. In una ciotola separata, sbattere l'uovo con una forchetta.

La farina viene versata su un tagliere o un piatto piano. Dopo 15 minuti si toglie il filetto dal frigorifero, si sala a piacere e si passa nella farina, poi si passa nell'uovo e ancora nella farina. I pezzi preparati vengono fritti in olio vegetale caldo su entrambi i lati fino a quando appare un delizioso marrone dorato.

Se il piatto viene preparato per la tavola festiva, quindi per un aspetto più spettacolare, cospargere il filetto di pollo finito con formaggio grattugiato, adagiarvi sopra un paio di fette di pomodoro, coprire con un coperchio e tenere a fuoco per altri 5 minuti, dopo che lo stendono su un piatto da portata e decorano con le erbe.

Ingredienti:

cosce di pollo - 300 g;
aglio - 1 spicchio;
kefir - 200 ml;
aneto, coriandolo, sale, spezie.

cucinando

Le cosce vengono lavate sotto l'acqua corrente, asciugate con un canovaccio, strofinate con sale, pepe e poste in una ciotola profonda. L'aglio viene sbucciato, tritato finemente o passato alla pressa, aggiunto al pollo. Anche le verdure tritate vengono messe lì e viene versato il kefir. Dopodiché, tutto viene mescolato e lasciato per un'ora in modo che la carne sia ben marinata.

Trascorso il tempo, i pezzi di pollo vengono disposti in una padella asciutta, versati sopra la marinata e stufati finché sono teneri a fuoco medio. Cospargere il pollo con il coriandolo prima di servire. Invece delle cosce, puoi usare le bacchette o le gambe.

Quando il tempo sta per scadere e i tuoi cari stanno per apparire sulla soglia, quando inaspettatamente sono apparsi degli ospiti e devi servire frettolosamente le prelibatezze in tavola. Quando la scelta dei piatti è una frazione di minuto, allora semplice, tuttavia, molto deliziose ricette cuocere il pollo in padella. Dopotutto filetto succoso o deliziose ali forse anche carcassa intera, sicuramente, sarà nel frigorifero di qualsiasi hostess.

Ricetta standard di pollo fritto in padella

Se né gli ingredienti né l'immaginazione ti permettono di "vagare" in cucina, allora presta attenzione alla ricetta tradizionale, letteralmente minuta, per preparare un succoso pollo fritto, per il quale avrai bisogno insieme minimo prodotti (sulla base di 4 porzioni):

Pollo (o parte di esso) - 700 grammi.
Olio vegetale - 70 millilitri (= 5 cucchiai).
Sale (iodato o sale da tavola) - 1 cucchiaino.
Nero Pepe macinato- 1 pizzico (a piacere).
Miscela di condimento per pollo (se disponibile) - 1/2 cucchiaino
Aglio - 1 spicchio.

La ricetta è abbastanza semplice:

Prima di tutto, devi preparare la carne di pollo. Se è congelato, lasciarlo scongelare, se è freddo, procedere alla lavorazione: sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente, asciugare tamponando con carta assorbente. Attenzione! Assicurati che l'acqua in eccesso esca dal pollo, altrimenti si formerà durante la frittura. un gran numero di spray. Quindi devi macellare la carcassa (se stai lavorando con pollo intero), tagliare in piccoli pezzi.
Ora è il momento di preparare l'olio. Devi scaldarlo in una padella e solo dopo stendere il pollo. Ricorda! I primi 5 minuti di arrostimento della carne vanno fatti a fuoco alto. Così, apparirà rapidamente una crosta dorata e croccante, e succo delizioso- non fuoriuscirà, rimarrà all'interno del pollo.
È necessario friggere i pezzi di carne per diversi minuti su ciascun lato. Ricordatevi di girarli con una spatola di legno.
Dopodiché, è necessario ridurre il fuoco, coprire la padella con un coperchio e lasciare "languire" la carne per 10 minuti.
Quindi è necessario aggiungere i condimenti disponibili, sale e pepe (a piacere), coprire nuovamente la padella e lasciare il pollo per altri 7 minuti.
Il tocco finale è impostare la modalità di fuoco minima sul fornello, aggiungere uno spicchio d'aglio schiacciato o tritato finemente, allo stesso tempo controllare la prontezza della carne - forare i pezzi di carne con la punta di un coltello. Se sulla loro superficie appare del succo limpido, questo è un segno sicuro che il pollo è pronto.
Infine, puoi aggiungere alcuni dettagli: la tua salsa preferita, rametti di verdure e un paio verdure fresche. Ecco! pollo profumato pronto da servire in tavola.

Come friggere il pollo in padella - pollo in glassa al miele

Questo è uno dei modi semplici ma eleganti per compiacere la famiglia e gli amici. Per cucinare il pollo nella glassa al miele, avrai bisogno di:

petto di pollo - 2 pezzi;
miele naturale - 4 cucchiaini;
salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai;
paprika - mezzo cucchiaino;
aglio - 2-3 chiodi di garofano (a piacere);
olio vegetale - 70 ml. (= 5 cucchiai);

La cottura non richiederà troppo tempo:

Per prima cosa devi lavorare con carne di gallina: scongelare (se necessario), sciacquare, asciugare e tritare finemente.
Quindi devi preparare l'olio vegetale per il processo di frittura: preriscaldalo in una padella e solo dopo disponi i pezzi di pollo.
Il passo successivo è arrostire la carne a fuoco vivace. Pertanto, il pollo risulterà succoso e croccante. Non spegnere! Ricordatevi di girare i pezzi di carne con una spatola di legno!
Segue il processo di preparazione della salsa: una miscela di miele, paprika, condimento di soia e aglio. Mescolare tutti gli ingredienti di cui sopra in una ciotola di vetro.
Ora devi versare il composto ottenuto in una padella con pezzi di filetto di pollo, abbassare la fiamma e far evaporare il liquido. Una volta coperto il pollo crosta di miele, togliere la padella dal fuoco.
Il tocco finale è servire il piatto e servirlo in tavola. Questa è già una questione di immaginazione. Puoi aggiungere le verdure come contorno, puoi decorare il piatto con le erbe.

Ricorda che anche i pasti di tutti i giorni possono facilmente trasformarsi in pasti gourmet se piatti tradizionali Servire con salsa nuova. E l'arrivo inaspettato degli ospiti può diventare una vera vacanza, calda, accogliente, accogliente e, soprattutto, deliziosa!

Il pollo fritto è uno di quei piatti facili e veloci da preparare. Servito con una varietà di contorni: patate, pasta, grano saraceno, riso, ecc. Per cucinare un delizioso piatto di pollo, devi scegliere una ricetta, fare scorta di cibo e iniziare effettivamente a cucinare. Ci sono cinque metodi di cottura tra cui scegliere.

Metodo di cottura:

IN acqua fredda lavare la carcassa e tagliarla in porzioni. Quindi mettili in una ciotola capiente, aggiungi la maionese. Tritare l'aglio con uno spremiaglio. Salare e cospargere con pezzi di pepe, mettere l'aglio in una ciotola. Aggiungere il curry e mescolare bene il tutto e conservare in frigorifero per un paio d'ore.

Versa un po 'di olio vegetale nella padella e metti i pezzi di pollo. Friggere un lato a fuoco vivo fino a doratura. Capovolgi i pezzi, riduci il fuoco. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata. Servire con (preferibilmente cotto nella stessa padella) o pasta.

Puoi seguire rigorosamente le ricette fornite, oppure puoi mostrare un po 'di fantasia e aggiungerne un po' ingredienti aggiuntivi. Questo renderà il tuo menù più vario e gustoso, e ti farà anche sentire un vero chef!

Ciao cari lettori del mio blog! Ho una domanda: sai come friggere correttamente il pollo in padella? Non affrettarti a rispondere "sì". Solo se il tuo Piatto di pollo esce con una crosta perfetta e la carne è succosa.

Il successo di un piatto è in gran parte determinato dalla qualità della carne. Per non sbagliare nella scelta, segui le mie istruzioni passo passo:

Primo- prestare attenzione al colore. Il pollo non dovrebbe essere giallo, e ancora di più con una sfumatura bluastra. Non vuoi mettere una "vecchia signora" nella padella. Per una porzione di qualità di proteine \u200b\u200banimali, dovresti scegliere una giovane bellezza. Vanta una pelle rosa chiaro, senza un rivestimento biancastro.
Secondo- la stessa pelle e la stessa placca. Quest'ultimo non dovrebbe esistere affatto. Non bianco, non rosa, nessuno. E la pelle dovrebbe essere asciutta e pulita.
Terzo- il pollo deve "essere in forma". Premi verso il basso e guarda come si comporta la carne. Se l'ammaccatura non si raddrizza, allora questo è un segno: lascia questa carcassa in posizione. Se la carne ritorna rapidamente alla sua forma originale, allora va tutto bene. Una simile carcassa è pronta per diventare il tuo capolavoro culinario.
Il quarto- aroma. Se l '"aroma" inizia a riempire tutto intorno alla carcassa lungo la strada, corri a capofitto. Se non c'è, non esitare ad annusare la carne. Certo, non devi immaginarti come un cane, un segugio che segue una pista. Basta un respiro per capire che non c'è odore repellente. Quindi la carcassa può essere portata alla cassa.
Quinto Scegli la carne refrigerata rispetto a quella congelata. Altrimenti, corri il rischio di incorrere in una serie di problemi dopo che tutti gli iceberg cadono dal pollo. Ad esempio, si scopre che non è affatto rosa. O che ha un profumo così buono da voler essere cremata invece che fritta.
E l'ultimo- non tirare con la cottura. È meglio fare subito amicizia con la carcassa con una padella. Oppure avvia il processo di preparazione per la frittura. Se, tuttavia, devi inviarlo per un po 'in frigorifero, mettilo in un contenitore. Temperatura ottimale stoccaggio 0 – 4°C.

Scegliere una marinata per friggere

Certo, è meglio marinare il pollo prima di friggerlo. Sarà saturo di aromi di spezie e il gusto risulterà sorprendente. Pertanto, alcune parole sui metodi e sui tipi di marinata.

Maionese . Sicuramente non sono un fan della cottura del pollo con la maionese, anche se questa marinata è una delle più comuni. Penso che non ci sia bisogno di spiegare nulla. Se stai cucinando, aggiungi le tue spezie preferite o le erbe fresche. Quindi giocherà con un gusto completamente diverso.

Panna acida . il mio preferito e una vittoria. Dona tenerezza e gusto cremoso alla carne. Invece, puoi aggiungere yogurt naturale senza zucchero. Anche se puoi provare con lo zucchero 🙂

Salsa di soia . Non esagerare con questa marinata. La salsa di soia è un concentrato di sale. Pertanto, in questo caso, meno è meglio, ma meglio.

Aglio . Pollo con aglio. La loro amicizia è stata messa alla prova negli anni e con così tanti piatti che se pronunciate il numero vi gira la testa.

Rosmarino . Un'opzione assolutamente vincente. Pollo + rosmarino = bomba aromatica.

Miscela di peperoni . Mi fido di lei più di qualsiasi particolare tipo di pepe. La miscela dopo la macinazione ha un aroma straordinario. E dà il suo contributo unico al risultato finale.

Tesoro . Un ingrediente piuttosto controverso quando si frigge il pollo. La combinazione è davvero impressionante, ma qui c'è una sottigliezza. Quando riscaldato, il miele perde il suo caratteristiche benefiche. Inoltre, si ritiene che sia così che inizia a rilasciare idrossimetilfurfurale. E questo, come dicono gli scienziati, provoca il cancro. Sebbene la relazione esatta non sia osservata. Inoltre, questa sostanza si trova in quasi tutti i prodotti riscaldati sopra i 60°C. La maggior parte dentro caffè normale🙂 Pertanto, accetto abbastanza la marinata con il miele.

Mostarda . Il colore senape conferisce alla carne un aspetto ricco tinta gialla. Sembra molto colorato con insalata e riso bianco.

Curcuma - il colore del sole dorato. Adoro cucinare con questa spezia. Basta lasciare la carne per 20-30 minuti e si marini. Sì, la curcuma lo è colorante naturale quindi fai attenzione quando lavori con esso.

Il petrolio . Ci sono molte opzioni qui: cremoso, girasole, mais o oliva. Ognuno ha una preferenza per il proprio olio preferito. Un'altra combinazione interessante Burro e vegetale. Una specie di nota piccante gusto cremoso il piatto finito.

Come friggere in padella

La scelta è stata fatta, la carne nella marinata è già stata preparata per la cosa principale: friggere per un paio d'ore.

Metti la padella fuoco forte. Ci riscaldiamo.
Versare l'olio in uno strato di 3-5 mm. Girasole raffinato migliore. Ha bisogno di essere riscaldato. La prontezza può essere determinata dalla comparsa di bolle o dal caratteristico crepitio dell'olio in una padella.
Adagiare il pollo sulla superficie della padella. Fate attenzione. Per evitare di ottenere olio, stendi la carne lontano da te.
Per ottenere una bella crosta, la carne dovrebbe essere fritta su tutti i lati. Aspetta un colore dorato e cambia lato. È meglio farlo con le pinze. Innanzitutto, è conveniente. In secondo luogo, la carne non viene danneggiata e conserva la sua integrità. Di solito mi giro 3 volte, ad es. friggere due volte su ciascun lato.
Quando si frigge il pollo, è importante non coprire la padella con un coperchio, altrimenti si può dire addio alla crosta dorata. Questo è necessario affinché sia \u200b\u200bsuccoso e fritto. Il coperchio può essere coperto solo quando c'è già una buona e bella crosta.

Quanto tempo cucinare

Durante la frittura, molte persone hanno una domanda: quanto friggere un pollo (filetto, cosce o ali) in padella. Certo, è meglio controllare la prontezza della carne. Puoi farlo con uno stuzzicadenti di legno. Forare la carne con esso e vedere se ci sono tracce di sangue sullo stuzzicadenti. È tutto pulito? La carne è pronta.

Ma la cosa principale è il tempo. Il comandamento di ogni chef è di non esagerare. Soprattutto il pollo. Non c'è praticamente grasso nella sua carne. E invece gambe succose, rischi di ottenere carne dura e secca. Per evitare che accada un simile disastro, un orologio verrà in tuo aiuto ed ecco un segno:

Quale padella è la migliore per friggere

Avendo deciso come friggere il pollo in padella, parliamo di padelle. La loro scelta dipende dal risultato desiderato. Per esempio, buona crostata garantito da una padella con rivestimento antiaderente. Opzione comprovata - Padella in ghisa. Ma, francamente, perde contro i materiali moderni in termini di facilità d'uso e non tutte le casalinghe vogliono trascinarla attraverso i fornelli. Amanti stessi Cucina asiatica dare la preferenza. Di più opzione utile – .

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Se vuoi cucinare il pollo con una crosta e un sugo, scegli una padella più profonda. Se vuoi tagliare il pollo in porzioni e friggerlo con le cipolle, scegli un'opzione poco profonda. Altrimenti, le pareti alte della padella creeranno l'effetto di stufare, non di friggere.

ricette semplici

Ricetta passo passo per friggere i filetti a fette in padella

In estate, la stagione del barbecue è molto breve. E quindi vuoi regalarti un barbecue. propongo ricetta del polmone cibo dietetico dal filetto di pollo e cipolla in marinata.

2 pz. filetto di petto di pollo;
2 teste di cipolla rossa;
3 cucchiai mostarda;
2 cucchiai miele liquido;
1 cucchiaio oli;
1 cucchiaino paprika dolce;
un pizzico di sale.

In una ciotola, unire gli ingredienti di cui sopra per la marinata (tranne la cipolla rossa).

Tagliare i petti di pollo a cubetti e la cipolla a cubetti pezzi grandi. Aggiungi carne e cipolle alla marinata finita.

Amalgamate bene il tutto con un cucchiaio. chiudere la ciotola pellicola trasparente e mettete in frigo per 30 minuti.

Infilare alternativamente pezzi di carne e fette di cipolla su spiedini di legno per il barbecue.

Preriscaldare una griglia e ungere il fondo con 1 cucchiaio. olio vegetale. Cuocere lo shish kebab dai pezzi di filetto con le cipolle finché sono teneri. Il piatto è pronto!

Pezzi di pollo con funghi in padella - ricetta con foto

Un piatto del genere spesso aiuta quando non c'è tempo per fare qualcosa di complicato. E devi cucinare velocemente il pranzo o la cena. Mentre la pasta cuoce, in padella cuoce già il pollo ai funghi.

200 g di funghi prataioli;
250 g di filetto di pollo;
1 testa di cipolla;
10 pezzi di pomodorini;
200 ml di crema;
2 spicchi d'aglio;
spezie (basilico, coriandolo);
100 ml di acqua.

Filetto di pollo tagliato in piccoli pezzi. Scaldare l'olio in una padella. Friggere la carne su entrambi i lati fino a doratura.

Tritare la cipolla a cubetti e tagliare i funghi in quarti. Aggiungere ai pezzi di pollo fritto.

Condire con spicchi d'aglio tritati, coriandolo essiccato, basilico, pepe nero macinato e sale. Se hai del condimento per il pollo, puoi aggiungerlo al posto del resto delle spezie. Riempi il pavimento con un bicchiere d'acqua e fai sobbollire a fuoco basso. Mescolare di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme di tutti gli ingredienti.

Quando i funghi e le cipolle sono stufati, aggiungi la panna, mescola. Lasciate sobbollire per altri 3 minuti e aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Togliete subito la padella dal fuoco, altrimenti i pomodorini si sfaldano.

I pezzi di pollo pronti con i funghi sono serviti al meglio con la pasta. La panna dona morbidezza alla carne e ai funghi e il sugo necessario al piatto.

Con crosta di aglio

Per preparare questo delizioso piatto avrete bisogno di:

cosce di pollo (circa 1 kg);
1-2 spicchi d'aglio;
Pepe nero macinato;
5 cucchiai olio vegetale;
sale.

Risciacquare bene le gambe, asciugare e strofinare con sale e pepe. Mettere da parte la carne e lasciarla marinare.

Impegnarsi nella preparazione dei piatti in questo momento. Versare l'olio in una padella ben riscaldata e scaldarlo. Metti il pollo marinato sulla padella. Impostare il fuoco a medio e scottare la carne per circa 5 minuti. Non coprire mai il coperchio!

Quindi capovolgere le gambe, ridurre leggermente il fuoco e friggere fino a doratura. Dopodiché adagiate sulla carne l'aglio schiacciato con la pialla del coltello. Coprite la padella con un coperchio e, riducendo al minimo il fuoco, fate sobbollire il pollo per 3-5 minuti.

Quindi aprire il coperchio. Basta non farsi prendere dal panico! L'aglio può diventare verde: questa è una reazione del tutto normale. Quando l'integrità degli spicchi d'aglio viene rotta, gli enzimi vengono rilasciati e oli essenziali. Gli oli essenziali di aglio reagiscono con gli amminoacidi per produrre un pigmento verde o blu-verde. Ecco una tale chimica 🙂

Quindi, gira le gambe con l'aglio rivolto verso il basso. Coprire la ciotola con un coperchio e lasciare sul fuoco per altri 3-5 minuti. Ecco fatto, il pollo è pronto. Ora è il momento di prendere un campione 🙂 E non dimenticare di leggere l'articolo " ». In esso, ho preparato per te molte cose interessanti e utili.

Ali in panna acida

Per realizzare questo piatto incredibilmente gustoso, sono necessari i seguenti prodotti per prepararlo:

500 g di ali di pollo;
0,5 tazze d'acqua;
5-6 cucchiai oli vegetali;
1 grande cipolla;
200 g di panna acida al 20%.

Sbucciare la cipolla dalla buccia e sciacquarla accuratamente. Quindi metterlo su un tagliere e tagliarlo a cubetti.

Sciacquare accuratamente le ali sotto l'acqua corrente, quindi asciugarle. Dividi ogni ala all'articolazione in 2 parti. Mettere la carne in una piccola ciotola, condire con sale e pepe e mescolare bene. Mettere da parte le ali per 5-7 minuti: lasciarle marinare bene.

Versare un filo d'olio in una padella calda e scaldarlo. Quindi metti i pezzi di ala in una ciotola. Friggerli su tutti i lati fino a doratura (ogni lato per circa 4-6 minuti). Quindi, usando una spatola di legno, trasferisci il pollo fritto in una ciotola pulita.

Versare l'olio rimanente in una padella separata e posizionare la pentola a fuoco medio. Quando il grasso è caldo, metti la cipolla tritata in un contenitore e friggi fino a doratura. Quindi, aggiungi la panna acida e l'acqua fresca qui. Amalgamare bene gli ingredienti.

Quando questa miscela bolle, riduci il fuoco e metti le ali nella padella. Copri la pentola con un coperchio e fai sobbollire il pollo per 20-25 minuti. Di tanto in tanto capovolgi le ali dall'altra parte. Ali di pollo pronto in salsa di panna acida. Aiuta te stesso!

Come friggere a pezzi

Per ottenere un delizioso pollo fritto, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

2 filetti di pollo;
sale;
Pepe nero macinato;
2-3 cucchiai olio vegetale.

Sciacquate bene i filetti sotto l'acqua corrente e scolateli acqua in eccesso con un tovagliolo di carta. Quindi tagliare il filetto in pezzi di 2 cm, cercando di garantire che le fibre di tessuto scorrano obliquamente in ogni cubetto di carne.

Versare l'olio in una padella calda e scaldare. Quindi metti il \u200b\u200bfiletto di pollo tritato in una ciotola.

Friggere la carne su ciascun lato fino a doratura. E un minuto prima della fine della cottura, salate e pepate il pollo. In un articolo su "" ho condiviso con te i miei segreti per cucinare il pollo. Armati di loro e ogni piatto che cucini diventerà un capolavoro culinario 🙂

Fegato di pollo con cipolle e salsa

Ingredienti di cui hai bisogno:

700 g di fegato;
3 cucchiai olio vegetale;
carota;
bevendo acqua;
cipolla;
150-200 g di panna acida al 20%;
2-3 cucchiai Farina di frumento;
sale;
zucchero;
Pepe nero macinato.

"Petali" fegato di pollo ispezionare attentamente: rimuovere il grasso e la bile. Risciacquare e asciugare il fegato. Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti. Grattugiare le carote a listarelle sottili. Friggere la cipolla fino a doratura. Quindi aggiungere le carote in questa padella e cuocere a fuoco lento per alcuni minuti.

Mescolare la farina con sale e pepe. Impanare il fegato con questa miscela. Friggere il fegato in più fasi. Cioè, mentre il primo lotto viene fritto in padella, il secondo lotto viene impanato in questo momento.

Non è necessario friggere troppo: è sufficiente soffriggerlo leggermente. Quindi mescolare il fegato con le verdure in umido.

Diluire la panna acida con acqua (il volume totale della miscela è di 500 ml). Aggiungi un pizzico di sale e un po 'di zucchero a questa soluzione di panna acida. Versare il composto di panna acida sul composto di fegato e verdure e portare a ebollizione. Successivamente, riduci il fuoco al minimo, copri la padella con un coperchio e fai sobbollire il contenuto finché il sugo non si addensa. Fegato di pollo pronto con il sugo. È ora di mangiare! 🙂

E ho scritto in dettaglio i segreti per preparare queste frattaglie nell'articolo "". Bene, se hai ancora dei dubbi su come cucinare il pollo in padella, guarda un video interessante. A volte è meglio vedere una volta che ascoltare o leggere.

Il mio consiglio è di alternare il pollo fritto con. È più salutare per il corpo e non meno gustoso. Cerca l'ispirazione per la ricetta. E io dico: Buon appetito! E non dimenticare di condividere l'articolo con i tuoi amici sui social network.

I piatti di pollame sono molto gustosi e nutrienti, sebbene la carne di piume sia considerata dietetica. La carne bianca contiene molte proteine, gruppi di diverse vitamine, minerali e anche fosforo. Ci sono molte ricette diverse scritte su come friggere il pollo.

Selezione di pollo

Nel mercato o nel negozio è meglio non guardare da vicino le grandi carcasse, tra cui puoi trovare un uccello a cui sono stati iniettati antibiotici.

Il petto è difficile da friggere, è meglio stufarlo e dentro frittoè secco e duro. Per ottenere una carne tenera e una crosta croccante, l'uccello dovrebbe essere fritto per 30-40 minuti.

Il giallo e la tinta bluastra della pelle rivelano la grande età dell'individuo piumato. Nei giovani polli la pelle è chiara e rosata, non c'è rivestimento bianco. La secchezza e la pulizia della pelle indicano una buona condizione della carcassa.

Puoi controllare la qualità premendo sulla carne. Il raddrizzamento immediato delle ammaccature è un segnale positivo. Un caratteristico odore forte indica merci di scarsa qualità.

La preferenza è sempre meglio dare carne refrigerata. Il congelamento può distorcere la realtà, ad esempio, quando apparirà lo scongelamento odore sgradevole. Non conservare il prodotto per lungo tempo. Prima lo mandi in cucina, meglio è. In frigorifero si consiglia di conservare le parti di pollo in un contenitore con regime di temperatura fotocamera da 0 a "meno" 4 gradi.

Come friggere in padella

Il pollo fritto in padella decorerà e tavola festiva e cena nei giorni feriali. Puoi friggere l'uccello usando qualsiasi olio: oliva, mais, girasole specie vegetali o un pezzo di burro. La piccantezza del prodotto verrà aggiunta friggendo su una miscela di oli, quando la crema sarà mescolata con la verdura.

Suggerimento: si ottiene una carne più saporita e succosa se viene pre-marinata per 2 ore, aggiungendo le spezie desiderate o secondo la ricetta.

La padella deve essere calda, è necessario distribuire l'olio su di essa in modo che il suo strato non superi i 3 o 5 mm. L'olio si sta riscaldando. Non appena le bolle sono apparse sulla sua superficie, o ha iniziato a scoppiettare, la carne di pollo è disposta in una direzione lontana da se stessa.

Per ottenere una bella crosta, ogni lato viene fritto. A tal fine sono utili le pinze da cucina, che forniranno praticità durante la cottura e consentiranno anche di non danneggiare la carne.

Suggerimento: per prima cosa devi friggere il pollo dal lato in cui manca la pelle o c'è poca pelle.

I cuochi esperti consigliano di girare il pollo tre volte, friggendo ogni lato 2 volte. A una temperatura di valori elevati, il pollo deve essere fritto per 5 minuti, poi la modalità di fuoco diminuisce, la dimensione dei pezzi di carne influisce su quanto friggere in questa fase, in media ci vorranno una decina di minuti, poi la carne viene nuovamente capovolta.

Dopo altri dieci minuti girate, cospargendo sopra le spezie necessarie. Puoi usare peperoncino, curcuma, aglio, erbe aromatiche o speciali set piccanti. Se friggi la carne con le spezie nell'olio, riveleranno tutto il loro sapore, gli oli essenziali si sciolgono più facilmente nei grassi caldi. Il cibo nelle spezie può essere fritto per un massimo di cinque minuti.

A Marrone dorato era presente, il coperchio per la padella non è utilizzato. Ma per friggere la carne, e per la sua succosità, sarà necessario il coperchio nella fase finale della frittura, quando il pollo sarà già rosolato.

Suggerimento: la pelle di un uccello può essere mangiata con la carne, ma ha molto grasso, quindi è ricca di calorie e malsana. Le persone a dieta dovrebbero rifiutarlo, rimuovendolo prima di cuocere la carne.

a pezzi

Quanto friggere un pollo dipende da quale delle sue parti è cotta e dalle dimensioni dei pezzi o è un'intera carcassa. Se friggi a pezzi, ci vorrà meno tempo. Di solito in questa forma preparano un ingrediente per Cesare. Per aggiungere carne a un'insalata, dovrebbe essere fritta senza olio.

Filetto

Per ottenere un fragrante arrosto di pollame, è necessario friggere il filetto in una padella calda, dove sarà presente olio vegetale raffinato caldo.

I pezzi lavati vengono distribuiti nella padella, quanto in questo caso serve per friggere il filetto di pollo, dipende da quanto pezzi grandi, ma non più di sei o otto minuti, altrimenti il prodotto risulterà troppo secco. Devi friggere ogni pezzo da tutti i lati. Alla fine del processo, la carne sbriciolata viene aggiunta alla carne in un paio di minuti. spicchi d'aglio(un paio di pezzi), sale e pepe si aggiungono “a occhio”. È ideale per servire grano saraceno, sottaceti, insalate di verdure come contorno.

Cosce di pollo

Senza eccezioni, tutte le casalinghe sono interessate a come friggere correttamente le cosce di pollo. Le gambe lavate o le cosce intere vengono completamente strofinate con una miscela di sale e spezie (un po 'di cumino, coriandolo, polvere di pepe nero e rosso). Se aggiungi la curcuma, darà un colore dorato al piatto finito.

Arrostire le gambe in modo che siano coperte bella crosta, ci vogliono circa 15 minuti. La modalità di fuoco è impostata su forte. Dopo aver ottenuto un colore dorato, il fuoco diminuisce, si aggiunge acqua (250 ml) nella padella. La padella è coperta. Il prodotto viene cotto per altri 25 minuti. Gentile purè di patate e insalata di verdure servire come ottimo contorno.

Per friggere la coscia in padella, puoi usare ricetta classica quando le parti di pollo vengono strofinate con una miscela di sale, condimento per pollo e pepe. A parte, la cipolla si sbriciola e la carota si strofina grossolanamente. Le verdure vengono fritte a fuoco basso. Le bacchette sono disposte in olio bollente e fritte in modalità forte. Alle verdure con le gambe vengono versate acqua bollita(250 ml.), a coperchio chiuso stufare fino a cottura ultimata per mezz'ora.

Impanato

Risulta un appetitoso uccello impanato, come friggere il pollo in questo caso è noto ai professionisti. Una carcassa congelata o parti di un uccello vengono scongelate in una modalità speciale forno a microonde o in acqua fredda, tenendovi dentro la carne per circa due ore.

Puoi cuocere un pollo intero nel pangrattato. Può essere utilizzata pollo bollito come friggerlo dipende dalla ricetta. Il pollo è bollito e diviso in pezzi porzionati, che vengono salate e pepate, quindi arrotolate in uova sbattute (ne servono 4 pz.).

Un bicchiere incompleto di pangrattato si trova in una ciotola separata, ogni parte del pollo vi viene immersa, dopodiché viene riavvolta nella massa dell'uovo. I pezzi di carne nel pangrattato vengono messi in olio bollente in una padella, è necessario friggere fino a quando appare una crosta ben dorata.

Come friggere in forno

Quanto friggere un pollo nel forno è determinato dal tipo di armadio, dalla modalità e dalle dimensioni della carcassa o dei pezzi di carne. Il termoconvettore incluso accelererà il processo. Per ali, bacchette e cosce, la modalità è solitamente impostata su 179 gradi, quindi sono sufficienti 45 minuti.

Baci

Un piatto succoso si ottiene con la maionese. Un pollo intero viene strofinato dentro e fuori con sale, pepe macinato, erbe profumate e spezie da un sacchetto per cucinare il pollo. 150 grammi salsa maionese mescolato con sei spicchi d'aglio, schiacciati in una pressa per aglio. Il pollo viene arrotolato nella miscela della marinata e stagionato a piacere, tre ore o la notte prima della cottura.

Sul foglio in cui si trova l'olio, viene stesa la carcassa. Il pollo con l'aglio verrà fritto in un armadio riscaldato per circa un'ora e mezza.

Nella manica

Nel forno nella manica, l'uccello viene rapidamente fritto dall'interno. La carne in un forno preriscaldato cuocerà per circa un'ora, se la carcassa è piccola ci vorrà poco meno di un'ora e mezza per una media e circa due ore per una grande.

in lamina

È necessaria una modalità da 180 a 200 gradi per friggere l'uccello al cartoccio nel forno. Si prende il sale, si strofina l'intera carcassa. Sa cucinare salsa di panna acida con curry, paprika e aglio granulato. La carcassa dovrà essere tagliata un po 'e in questi punti mettere il ripieno dai piatti all'aglio. Un altro paio di chiodi di garofano sono posti all'interno.

La carcassa viene immersa nella salsa, la composizione viene versata al suo interno. Il pollo viene avvolto in due strati di carta stagnola, l'uccello languirà in un armadio riscaldato per circa due o due ore e mezza, poi la pellicola viene accuratamente strappata con un coltello e i bordi vengono girati, messi in forno per 30 minuti per ottenere un colore dorato.

Arrostire alla griglia

I pezzi di pollame vengono distribuiti sulla griglia, l'eventuale olio viene utilizzato per la lubrificazione. Sulla brace, i pezzi di filetto vengono cotti per circa mezz'ora, se vengono costantemente girati. Per bacchette, cosce e ali, il tempo aumenta a 45 minuti. La salsa con l'aglio in salamoia sarà in perfetta armonia con gli spiedini di pollo.

Pollo grigliato

Esistono diversi modi per grigliare il pollo. Ad esempio, un forno a microonde ha una modalità grill. Il pollo in qualsiasi marinata viene posto su una gratella. Di seguito è riportato un piatto per il grasso. La carne viene cotta per 10 minuti, quindi si versa un po 'd'acqua nel piatto, in modalità combi 2, friggere ogni lato per 12 minuti.

In una pentola a cottura lenta

Devi friggere il pollo in una pentola a cottura lenta, tagliandolo a pezzi ed eliminando il grasso. La carne è ricoperta di sale e condimenti. Non puoi versare olio nella padella. Abbastanza 35 min. su "Cottura" e il piatto è pronto.