Khachapuri con formaggio di pasta sfoglia - ricette con foto. Come cucinare il khachapuri sfogliato con ripieno di formaggio

Khachapuri è un piatto nazionale georgiano incredibilmente popolare, delizioso e conosciuto da tempo. C'è molto più di una ricetta: Adjarian khachapuri, khachapuri con formaggio, con pollo, con carne e molti altri tipi di questa incredibile prelibatezza. Certo, puoi comprarlo in un negozio o in una panetteria, ma vale la pena comprare un tale khachapuri da qualche altra parte quando puoi cucinarli a casa, con le tue mani e renderli molto più gustosi?!

Cosa potrebbe esserci di più gustoso di tenero sfoglia e appetitoso ripieno di formaggio dentro? La risposta è facile da prevedere, motivo per cui il khachapuri di pasta sfoglia è così incredibilmente popolare. Uno dei vantaggi di questo piatto è che è molto facile da cucinare a casa e anche una hostess alle prime armi può gestire questo semplice compito.

1 chilogrammo di pasta sfoglia già pronta;
550 grammi di formaggio suluguni;
2 uova uova di gallina(1 nell'impasto, 1 per la lubrificazione);
1 cucchiaio burro.

Ricetta

Per prima cosa, prepariamo il ripieno. Prendi la ricetta e una grattugia grande, sulla quale dovrai grattugiare il formaggio in un piatto o in una ciotola.
Prendete il burro e fatelo sciogliere. Tuttavia, non dovrebbe nemmeno essere caldo.
Aggiungere il burro al formaggio e mescolare per ottenere una pappa omogenea, questo è richiesto dalla ricetta.
Prendiamo l'uovo e lo rompiamo nel formaggio, mescoliamo lentamente. Il delizioso ripieno di formaggio è pronto!
Otteniamo un chilogrammo impasto pronto, se è stato congelato, dovrà essere leggermente scongelato in modo che possa essere scolpito.
Quando l'impasto raggiunge lo stato desiderato, bisognerà dividerlo in più parti, ciascuna delle quali andrà poi stesa.
Ora per ogni torta senza pasta lievitata pubblichiamo il nostro ripieno pronto dal formaggio suluguni.
Fissiamo i bordi del khachapuri dalla pasta sfoglia. Di conseguenza, dovremmo ottenere buste pulite che sembreranno molto appetitose quando la ricetta sarà completata fino alla fine.
Il khachapuri alla moda viene inviato a una teglia, ungere ogni torta composto di uova per avere un bell'aspetto rubicondo appetitoso.
Cuociamo il khachapuri dalla pasta sfoglia in forno caldo alla massima temperatura per non più di 20 minuti. Il fatto che il nostro piatto sia pronto sarà evidenziato dall'odore meraviglioso e dall'aspetto incredibilmente bello.

Consiglio: il formaggio può essere sostituito con quello che preferisci, ad esempio puoi cuocere il khachapuri con formaggio Adyghe di pasta sfoglia o formaggio, la ricetta lo consente

COSÌ in maniera semplice abbiamo preparato un piatto incredibile che puoi gustare con tutta la tua famiglia. Puoi sperimentare il ripieno, ad esempio provare a cucinare il khachapuri con ricotta, pollo o carne, puoi usare qualsiasi ricetta. Risulta molto gustoso, ti lecchi solo le dita, e anche questo ottimo modo soddisfare le preferenze della tua famiglia.

Barche agiare

Adjarian khachapuri è lo stesso piatto familiare, ma presenta lievi differenze. In primo luogo, l'impasto di cui è composto è il lievito e, in secondo luogo, la forma di queste torte è completamente diversa. Questi khachapuri si distinguono ugualmente per la forma, che li ha resi famosi in quasi tutto il mondo. Tali barche a torta si disperderanno tra i membri della tua famiglia per un'anima dolce.

Set di prodotti per cucinare

1 chilogrammo di pasta lievitata già pronta;
500 grammi di formaggio suluguni (può essere sostituito con formaggio);
3 uova di gallina.

Ricetta

In generale, è auspicabile che tali khachapuri siano già pronti pasta fatta in casa, ma se non c'è tempo, puoi utilizzare ciò che hai acquistato nel negozio. La cosa principale è che dovrebbe essere lievito e preferibilmente buono. Impasto pronto devi prima tirarlo fuori dal frigorifero in modo che possa scongelarsi e puoi ricavarne qualcosa.
Tagliare l'impasto finito in più pezzi. Stendere ogni parte in uno strato sottile.
Dobbiamo trasformare ogni strato in una specie di barca, per questo torciamo e fissiamo i bordi, lasciando un centro largo e largo, che riempiremo con il ripieno di formaggio.
Ora mandiamo la barca a navigare su una teglia ricoperta di pergamena e ci fermiamo lì. Non c'è nient'altro da fare nel forno per il nostro khachapuri adgiaro.
Ora devi fare delizioso ripieno per fare questo grattugiate il formaggio su una grattugia grossa e immergetelo al centro della barca. Se lo desideri, puoi cuocere le barche con formaggio ed erbe aromatiche.
Ora mandiamo la teglia al forno, in cui dovrebbero esserci almeno 250 gradi. A questa temperatura, il khachapuri Adjarian dovrebbe rimanere dentro per almeno 7-8 minuti. Dopo che dovranno essere rimossi e versare sopra l'uovo.
Quindi rimetterlo in forno per qualche altro minuto in modo che l'uovo abbia il tempo di cuocere. E puoi servirlo al tavolo.

Una ricetta facile e incredibilmente semplice per tale khachapuri all'uovo ti permetterà di cucinare e brillare con le tue abilità culinarie davanti alla tua famiglia e agli ospiti. Allora perché non la ricetta perfetta?

Cucinare il khachapuri a casa nel forno è molto semplice e non importa quale ricetta scegli, se cucini khachapuri dalla pasta sfoglia, Adjarian dal lievito, con pollo, con ricotta o con verdure - non importa, il la cosa principale è che la ricetta stessa giocherà nelle tue mani e ti permetterà di fare a casa ciò che non puoi comprare in nessun negozio.

Buon appetito!

Adjarian khachapuri è una deliziosa pasticceria tradizionale georgiana. Probabilmente, tutti nella loro vita hanno provato il famoso vero khachapuri georgiano o almeno ne hanno sentito parlare. Sembrano dei dolcetti a forma di barchetta o una crostata aperta, dove c'è sempre un ripieno. Prepararlo a casa è facile se lo sai la ricetta giusta. Esistono molte ricette per preparare il khachapuri agiaro e ogni casalinga ha la sua versione segreta della cottura dei dolci agiari.

Il più utilizzato per la cottura al forno impasto diverso, lievito, soffio e fresco. Ma il vero khachapuri georgiano viene impastato esclusivamente su matsoni. Ma poiché lo vedi raramente nella nostra zona, puoi cavartela con latte acido, kefir o panna acida.

Quando si impasta l'impasto, è necessario monitorarne la consistenza: è importante che sia morbido, non intasato grande quantità farina.

In tutte le regioni della Georgia, questo piatto è realizzato in modo diverso, cambiando forme, ripieni e dimensioni. La cottura può essere completamente aperta, chiusa o piegata con una busta.

Molto spesso, salato, formaggi molli, mescolali con la ricotta e aggiungi le verdure. Questo buonissimo si cuoce in padella senza aggiungere olio o in forno, tutto dipende dalla composizione dell'impasto.

Adjarian khachapuri è il massimo vista famosa torte, che significa letteralmente: pane con la ricotta. Ma anche il khachapuri viene cucinato con fagioli, carne, pesce, pancetta, a seconda delle preferenze di gusto.

E anche le forme delle torte, durante la preparazione del khachapuri adjarian, sono rese diverse: arrotondate oa forma di barca. Abbiamo preparato una ricetta collaudata per te. torta deliziosa. Piuttosto, prendi una penna, un blocco note e scrivi il vero Ricetta georgiana cucinare khachapuri in adjarian!

Khachapuri adjarian a casa con latte di pasta lievitata

Cosa sarà richiesto:

Impasto: lievito secco - 1 cucchiaino;
latte - 250 ml;
olio di semi di girasole inodore - 50 ml;
farina di frumento - 800 grammi;
zucchero - 1 cucchiaio;
uovo - 1 pz.;
sale - 1 cucchiaino;
Ripieno: burro - 100 grammi;
formaggio - 400 grammi;
uova - 2 pz.

Come cucinare un vero khachapuri adjarian georgiano a forma di barca nel forno - una ricetta passo-passo con una foto:

Cottura della pasta lievitata

Sciogliere lo zucchero e il lievito nel latte preriscaldato, mettere in un luogo caldo per 20 minuti.

Quando i tremori si gonfiano, aggiungi olio, uovo, sale e mescola tutto.

Aggiungere la farina a poco a poco e fare impasto morbido. Rimuovere per 1,3 ore in un luogo caldo in modo che la pasta lievitata lieviti.

Dopo, tiralo fuori e schiaccialo leggermente con le mani, quindi riponilo in un luogo caldo per un'ora.

Ripieno di cottura per khachapuri adjarian

Grattugiare il formaggio o impastare con le mani. Aggiungere l'uovo e mescolare fino a che liscio.

Cuociamo nel forno il vero khachapuri adjarian georgiano

Dividi l'impasto lievitato finito in 5-6 parti, il peso di un pezzo dovrebbe essere di 200 grammi.

Stendere un cerchio di 4 mm e arrotolare la pasta in un tubo su entrambi i lati verso il centro.

Appunta le estremità e dal centro, separando i bordi, crea la forma di una barca.

Lubrificare gli stampini finiti con un uovo e mettere il ripieno di formaggio al centro del khachapuri.

Khachapuri mettere su una teglia e cuocere a 200 ° C per 15 minuti.

Tiriamo fuori e, se lo si desidera, rompiamo l'uovo al centro e mettiamo a cuocere per altri 5 minuti, l'uovo dovrebbe afferrare, ma non bollire.

Prima di servire, puoi ungere con il burro.

Come puoi vedere, la ricetta per preparare l'adjarian khachapuri in casa è semplice e veloce da cucinare.

Ma questo torta sostanziosa sarà ricordato dalla tua famiglia e dai tuoi amici gusto unico.

Una torta del genere può persino essere messa sul tavolo festivo.

Video: khachapuri georgiano adjarian a forma di barca

Abbiamo anche compilato un video da guardare. cottura passo dopo passo Khachapuri adjarian con formaggio

Khachapuri è puramente georgiano piatto nazionale, che è una torta con formaggio. Il nome deriva dalle parole "ricotta" ("khacho") e "pane" ("puri"). Sono diversi: aperti e chiusi; ovali e quadrati, possono essere cotti al forno e fritti in padella.

Adjarian khachapuri è una pasta a forma di barca ripiena di uova. Si servono solo caldi. Il formaggio suluguni finemente grattugiato viene solitamente utilizzato come ripieno. È proprio come cucinare il khachapuri adjarian di cui parleremo in questo articolo.

Ricetta khachapuri adjarian

La ricetta dell'adjarian khachapuri è piuttosto insolita, ma allo stesso tempo molto gustosa.

Ingredienti:

Per prova:

farina di frumento - 500 g;
uovo - 3 pezzi;
lievito secco - 15 g;
acqua - 250 ml;
burro - 4 cucchiai. cucchiai;
olio vegetale- per lubrificazione;
zucchero semolato - 1 cucchiaino;
sale - un pizzico.

Da riempire:

uovo - 5 pezzi;
formaggio suluguni - 600 g;
burro - 3 cucchiai. cucchiai;
sale - a piacere.

cucinando

Quindi, per cominciare, prepariamo l'impasto per l'adjarian khachapuri. Versare un bicchiere in una ciotola profonda acqua calda. Quindi guidiamo in un uovo, aggiungiamo zucchero e sale a piacere. Successivamente versare la farina ben setacciata al setaccio e aggiungere il lievito secco. Mescolare bene il tutto e impastare una pasta elastica liscia. Coprilo con un asciugamano e mettilo in un luogo caldo per un'ora. Durante questo periodo, dovrebbe circa raddoppiare le dimensioni. Quindi lo impastiamo bene e lo lasciamo per altri 30 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno. Per fare questo, prendi il formaggio, strofinalo grattugia grossa, aggiungere due uova. Se il suluguni non è salato, aggiungine un po 'a piacere e mescola.

Pestare nuovamente l'impasto e tagliarlo in cinque pezzi uguali. Arrotoliamo ciascuno con un mattarello e diamo alle torte una forma ovale. Quindi stendete con cura il ripieno di formaggio su ogni strato, lasciando intatti solo i bordi larghi circa 4 centimetri. Livelliamo accuratamente la superficie con un cucchiaio immerso nell'acqua e avvolgiamo i bordi dell'impasto in modo che assomiglino a barchette. Ora ungi il khachapuri con un uovo.

Come cuocere il khachapuri adjarian? Preriscaldare il forno a 200°C, trasferire le barchette su una teglia imburrata e infornare per 30 minuti. Quindi riorganizziamo con cura la teglia calda sul tavolo, guidiamo un uovo al centro di ogni khachapuri e lo rimandiamo al forno. Non appena la proteina diventa bianca, la togliamo torte già pronte. Servire caldo, mettere sopra piccolo pezzo burro.

Khachapuri adjarian dall'impasto pronto - ricetta

Ingredienti:

pasta lievitata - 500 g;
formaggio suluguni - 500 g;
uovo - 10 pezzi;
burro - 50 g;
verdure - per il ripieno;
spezie - a piacere.

cucinando

Come cucinare il khachapuri adjarian? Prendiamo l'impasto lievitato finito, lo dividiamo in 3 parti e lo arrotoliamo in torte del diametro di circa 20 cm, quindi cospargiamo ciascuna con un sottile strato di formaggio grattugiato su una grattugia fine. Quindi, arrotolare con cura i bordi delle torte al centro e fissarli. Spostiamo il khachapuri su una teglia unta, aggiungiamo ancora un po 'di formaggio al centro e inviamo le torte al forno preriscaldate a 200 ° per 30 minuti. Non appena il formaggio si scioglie e l'impasto è rosolato in modo appetitoso, togliamo la teglia dal forno, rompiamo un uovo crudo in ogni barchetta e rimandiamo i pasticcini per altri 5 minuti.

Immediatamente prima di servire, mettere un pezzo di burro in ogni khachapuri adjarian, cospargere di sale, pepe a piacere e decorare con aneto tritato finemente se lo si desidera.

Diventerà appetitoso piatto georgiano khachapuri in Adjarian ottima opzione colazione o uno spuntino abbondante. È preparato da tipi diversi test. Anche i condimenti delle prelibatezze variano a seconda del gusto del cuoco.

Adjarian khachapuri - una ricetta classica

ingredienti: 7 uova, 160 ml di yogurt e la stessa quantità di acqua filtrata, 6 cucchiai. farina di prima scelta, mezza confezione di burro non salato, 11 g di lievito istantaneo, 3 cucchiaini di zucchero semolato, 1 cucchiaino sale da tavola, 130 g di formaggio e suluguni, un mazzetto di aneto fresco.

Il primo passo è preparare l'impasto per il khachapuri. Per fare ciò, tutti i componenti sciolti vengono sciolti in acqua calda. Solo la farina è rimasta intatta. Matsoni viene immediatamente aggiunto all'impasto. Gli ingredienti vengono mescolati con una spatola di legno, dopodiché vengono lasciati per 12-15 minuti.
Successivamente, il burro caldo viene versato nell'impasto e la farina viene setacciata a pezzetti. Di conseguenza, risulterà morbido e oleoso. La massa viene lasciata per un'ora vicino alla fonte di calore.
Per il ripieno vengono strofinati entrambi i tipi di formaggio. Ne vengono messi da parte circa 50 g. 3 uova vengono bollite fino a ottenere un tuorlo sodo e anche tritate con una grattugia. Si abbinano ai formaggi.
L'impasto è diviso in 4 parti, ciascuna delle quali viene arrotolata in un rettangolo sottile. Il formaggio rimanente viene distribuito lungo i bordi degli spazi vuoti. Di questi, i lati sono avvolti all'interno. Si forma una "barca".
La massa di formaggio e uova è posta al centro.
Dopo 12-14 minuti di lievitazione, la cottura viene cotta per 17 minuti a 210-220 gradi nel forno.

Un uovo viene versato in ogni barca. Tornano al forno per un altro paio di minuti, fino a quando le proteine si impadroniscono. La delicatezza finita è cosparsa di erbe tritate.

Come cucinare con la ricotta?

Ingredienti: mezzo chilo di pasta lievitata già pronta, 320 g di ricotta e la stessa quantità di formaggio salato, 70 g di burro, 2 uova di gallina.

L'impasto è diviso in due metà, ciascuna delle quali viene trasformata in una torta con un mattarello. I bordi del pezzo dovrebbero essere più spessi del centro.
In una ciotola separata, si uniscono formaggio e ricotta. La massa risultante viene divisa in due parti e adagiata sull'impasto.
Ogni fustellato viene piegato e arrotolato a forma di "barca" con bordi rialzati.
Innanzitutto, il cibo viene cotto per 7-8 minuti in forno a 200-210 gradi. Più avanti nel centro di ogni pezzo si trova un uovo crudo.

La cottura viene cotta per un altro paio di minuti fino a quando le proteine si fissano. Infine, un pezzo di burro viene steso sul khachapuri.

Khachapuri-barca su kefir

Ingredienti: 1,2 kg di farina di prima scelta, 90 g di burro di alta qualità, 1,5 cucchiai. kefir medio, 30 g di lievito pressato, 25 g di zucchero semolato, 7 g di sale da tavola, 8 uova, 140 g di suluguni e feta, un mazzetto di prezzemolo.

Per prima cosa, per la barca khachapuri, l'impasto viene impastato. L'opzione kefir è più conveniente per le casalinghe russe, poiché può essere difficile trovare yogurt georgiano prodotto a base di latte fermentato in un normale supermercato.
Il kefir caldo è combinato con lievito sbriciolato e altri componenti sfusi, ad eccezione della farina. La massa viene lasciata in un luogo caldo per 8-9 minuti. Dopo la comparsa delle bolle in superficie, puoi iniziare ad aggiungere la farina.
L'impasto finito viene lasciato sotto un tovagliolo per 40-50 minuti lontano dalle correnti d'aria.
3 uova vengono bollite sode, strofinate e unite a verdure tritate finemente. Ad essi si aggiungono formaggio grattugiato e sale qb.
L'impasto è diviso in 4 parti, ciascuna delle quali viene stesa sottilmente. I suoi bordi sono piegati l'uno verso l'altro, pizzicati. Si sta formando una barca.
Il ripieno è disposto al centro degli spazi vuoti.
Dopo 10-12 minuti, puoi inviare khachapuri al forno per 12-14 minuti a 230 gradi.

Resta da rompere un uovo crudo in ogni barchetta e rimetterle in forno per 6-7 minuti.

Insolita ricetta della pasta sfoglia

Ingredienti: mezzo chilo di pasta sfoglia già pronta, 280 g di suluguni, 7 uova, 3 cucchiaini di burro grasso, sale fino.

L'impasto viene scongelato e leggermente steso. Ciascuno dei due rettangoli è diviso in 2 parti. I loro bordi lunghi si arrotolano in tubi e i loro bordi corti sono collegati.
Il formaggio viene strofinato grossolanamente per il ripieno.
Un uovo crudo sbattuto spalma i bordi degli spazi vuoti dell'impasto. La parte rimanente dell'uovo dopo la lubrificazione viene mescolata con il formaggio. Il ripieno è disposto nelle "barche" risultanti.
Gli spazi vuoti vengono cotti per 10-12 minuti a 180 gradi.
Quindi un uovo viene versato in ogni "barca".

Il khachapuri adjarian di pasta sfoglia viene cotto in forno per altri 3-4 minuti. Durante questo periodo, solo la proteina dovrebbe avere il tempo di afferrare e il tuorlo rimarrà umido. Servire la pasta calda con un pezzo di burro.

Su pasta lievitata

Ingredienti: 230 g di suluguni e formaggio feta, mezza confezione di burro non salato, 6 uova, 7 g di lievito istantaneo, 380 g di farina di prima scelta, 1 cucchiaino sale fino, 130 ml latte grasso E bevendo acqua, 2 cucchiaini zucchero granulare, 2 cucchiai. cucchiai di olio raffinato.

Il lievito e la sabbia si sciolgono in una miscela calda di latte e acqua.
Dopo 10-12 minuti, un uovo crudo, l'olio viene versato nel liquido, viene aggiunto il sale. La farina setacciata viene gradualmente incorporata.
L'impasto così ottenuto riposerà per circa un'ora al riparo da correnti d'aria. Dopo aver impastato, la massa viene lasciata per un'altra mezz'ora.
Per il ripieno, i formaggi vengono strofinati grossolanamente e mescolati con burro fuso. Puoi salare la miscela.
L'impasto è diviso in 5 parti uguali. Ciascuno rotola in ovali sottili, da cui si formano le "barche".
Il ripieno è disposto al centro degli spazi vuoti. Sono cotti in forno per 17-20 minuti.

Circa 3-4 minuti prima della prontezza, il khachapuri viene versato al centro su un uovo crudo e i pasticcini vengono nuovamente infornati.

Come mangiare il khachapuri adjarian?

È importante imparare non solo a cucinare, ma anche a mangiare il khachapuri di Adjarian. Le posate non vengono utilizzate nel processo. Tali pasticcini sono usati esclusivamente a mano.

Al centro del piatto caldo si mette un pezzo di burro, che si scioglie subito. Inoltre, piccoli pezzi vengono gradualmente staccati dai lati del khachapuri, che vengono immersi nell'uovo e nell'olio.

Ogni cucina del mondo ha grandi ricette cottura al forno e il georgiano non fa eccezione. Il khachapuri adjarian è giustamente considerato uno dei piatti più luminosi e memorabili in esso contenuti. Mangiare ricette diverse le loro preparazioni e tanti segreti, sapendo quali, puoi rendere perfetta questa prelibatezza.

Come cucinare il khachapuri a casa

Il processo si compone di diverse fasi e, solo completando correttamente ciascuna di esse, riceverai buoni pasticcini. Prima di cuocere il khachapuri, devi occuparti della selezione dei prodotti, tutti devono essere di alta qualità, freschi. Successivamente, l'impasto viene impastato, successivamente viene data una forma speciale della barca, viene steso il ripieno, il piatto viene cotto in forno.

Impasto

Non esiste un'unica ricetta per cucinare. Idealmente, l'impasto per khachapuri dovrebbe essere impastato senza lievito su matsoni, un prodotto a base di latte fermentato georgiano, responsabile della funzione di fermentazione. Alcune persone preparano pasticcini con lievito o anche pasta sfoglia già pronta, ma è meglio impastare da soli. La consistenza dovrebbe essere tale da essere elastica ed elastica, leggermente appiccicosa alle mani, ma senza alcuno sforzo aggiuntivo separato dalle pareti dei piatti. Deve riposare per almeno un'ora. Ci sono alcuni altri consigli:

Matsoni non può essere acquistato ovunque, ma c'è un modo cucinare da soli. È necessario riscaldare tre litri di latte, mescolare con due cucchiai di panna acida o kefir. Il contenitore con il pezzo viene chiuso ermeticamente, avvolto in una coperta e conservato per 5 ore. Quindi viene trasferito in frigorifero e lasciato lì fino a quando non si addensa completamente.
Se cuocete con il lievito, scioglietelo con il latte tiepido e lo zucchero, lasciate agire per qualche minuto. Dovrebbero schiumare. Se ciò non accade, sono di scarsa qualità e non saranno adatti alla cottura.

ripieno

Tradizionalmente, è consuetudine usare i giovani Formaggio imereto. È morbido e moderatamente salato. Sfortunatamente, trovarne uno in vendita è molto problematico. Per questo motivo, il ripieno dell'adjarian khachapuri è spesso composto da formaggio Adyghe grattugiato e suluguni mescolati in quantità uguali. Suggerimenti per il riempimento:

Per un legame, mescolare i formaggi con l'uovo prima della cottura. Puoi aggiungere un po' di farina.
Se vieni catturato eccessivamente formaggio salato, immergerlo per diverse ore in acqua.
Puoi aggiungere al ripieno e ai prodotti a base di carne.

Assicurati di togliere le barchette dal forno qualche minuto prima di spegnerle, fai una depressione al centro e rompi con cura l'uovo crudo senza danneggiare il tuorlo. Questo è ciò che distingue il khachapuri adjarian da altri tipi di pasticcini simili. Il tuorlo viene lasciato liquido e mescolato a formaggi molli fusi. I bordi della barca sono strappati, immersi ripieno caldo e manda una bocca.

Adjarian Khachapuri - ricetta passo dopo passo con foto

È difficile nominare anche un numero approssimativo di opzioni di cottura per questo piatto. La ricetta classica dell'adjarian khachapuri con l'uovo viene costantemente modificata, sperimentando sia con l'impasto che con il ripieno. Imparerai a preparare la base con e senza lievito, con i matsoni e altri. prodotti a base di latte fermentato. Inoltre, hai l'opportunità di incontrarti vari ripieni per cuocere: formaggio, ricotta, carne.

Adjarian khachapuri-barca

Il primo dovrebbe ricetta passo passo con ingredienti classici, anche se introvabili: matsoni e formaggio imereto. Se cucini un piatto con loro, capirai in che modo la barca adjariana differisce da tutti gli altri tipi di khachapuri. L'impasto è fresco e arioso e il ripieno è elastico e leggermente salato. Ricorda come fare questo tipo di cottura.

Ingredienti:

farina - 0,3 kg;
aceto;
matson - 250 ml;
bibita;
uova - 4 pezzi e 1 tuorlo;
sale - 0,5 cucchiaini;
burro - 60 g;
zucchero - 0,5 cucchiaini;
Formaggio Imeretian - 250 g.

Metodo di cottura:

Sbattere 1 uovo nella farina setacciata. Aggiungere sale e zucchero, metà del burro, lo yogurt e schiacciato con aceto soda, mescolare. Copertina. Lasciare caldo per mezz'ora. Dai un pugno e lascia riposare per la stessa quantità di tempo.
Dividere l'impasto in tre parti.
Grattugiare il formaggio, mescolare con il tuorlo. Lasciare per un quarto d'ora.
Arrotolare ogni pezzo di pasta in una torta longitudinale, il cui spessore sarà pari a un centimetro. Torcere i tubi su entrambi i lati dai bordi al centro. Pizzica bene le estremità. Raddrizza il centro della torta, dandogli la forma di una barca, metti lì il ripieno.
Preriscaldare il forno a 220 gradi. Cuocere lì 3 torte adjarian per un quarto d'ora. Prendilo. Rompi con cura un uovo al centro di ciascuno per mantenere intatto il tuorlo.
Cuocere per cinque minuti e servire.

con l'uovo

Questa opzione di cottura non è meno interessante della precedente e inoltre non assomiglia a quella classica. La ricetta dell'adjarian khachapuri con l'uovo prevede l'utilizzo di quest'ultimo non solo sopra il ripieno, ma anche al suo interno in bollito. Questa mossa aiuta a legare insieme i prodotti in modo che lo stucco sia facilmente prelevato e non troppo fluido. impastare la pasta per questo piatto Molto facile da fare in una macchina per il pane.

Ingredienti:

matsoni - 0,15 litri;
burro - 130 g;
acqua - 0,15 litri;
verde;
farina - 6 bicchieri;
uova sode - 3 pezzi;
lievito secco - 10 g;
uova crude - 4 pezzi;
Formaggio Imeretian - 0,3 kg;
zucchero - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo;
sale - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

In una ciotola profonda, mescola i matsoni e l'acqua. Aggiungere lo zucchero, il sale, 90 g di burro, il lievito. Dopo qualche minuto aggiungete la farina setacciata. Impastare e lasciare lievitare per un'ora.
Grattugiare il formaggio e uova sode grande. Tenete da parte un quinto di questo ripieno. Dal resto, tira 4 palline identiche.
Dai un pugno all'impasto. Dividilo in 4 pezzi uguali. Stendere torte ovali spesse circa un centimetro.
Cospargi un po' del composto di uova e formaggio che hai tenuto da parte lungo i bordi lunghi a sinistra ea destra. Avvolgili per formare i lati della barca. Pizzica le estremità. Disponete al centro una pallina di ripieno, livellatela in modo da riempire tutta la parte centrale. Fai 4 spazi vuoti.
Foderare una teglia con pergamena. Metti lì le torte, lasciale separare un po '.
Preriscaldare il forno a 220 gradi.
Fai un approfondimento nel ripieno di ogni torta in stile Adjarian. Cuocili per un quarto d'ora, quindi tirali fuori, versa con cura un uovo in ciascuno e cuoci per altri 5-7 minuti.
Prima di servire, mettere una piccola fetta di burro sulla torta e guarnire con erbe tritate.

Sullo yogurt

In un piatto con ricetta passo passo che ora incontrerai, l'impasto viene impastato ingredienti classici, ma il ripieno è leggermente cambiato. Questi khachapuri adjarian su matsoni sono preparati con una miscela di formaggio Adyghe e ripieno di suluguni. Questo ripieno risulta essere molto gustoso, un po 'salato, si allunga bene. La cosa principale è che entrambe le varietà di formaggio di cui sopra sono molto più facili da trovare rispetto a Imereti.

Ingredienti:

uova - 3 pz. e 1 proteina;
burro - 20 g;
zucchero - 0,5 cucchiaini;
latte - 50 ml;
sale - 0,5 cucchiaini;
suluguni - 80 g;
matsoni - 0,1 litri;
Formaggio Adighe- 120 grammi;
farina - 300 ge 50 g per spolverare;
soda - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

In una ciotola profonda, mescola un uovo con sale, zucchero. Aggiungi matsoni, batti.
Versare la farina setacciata e la soda, impastare un impasto morbido ed elastico. Lasciarlo caldo sotto un canovaccio per mezz'ora.
Sbattere le proteine \u200b\u200bcon il latte, mescolare con formaggi grattugiati.
Dividere l'impasto a metà. Stendere torte ovali. Arrotolare le barche. Distribuire metà del ripieno al centro di ciascuno. Mettere su una teglia foderata carta da forno.
Preriscaldare il forno a 230 gradi. Cuocere le torte in stile Adjarian lì per 15 minuti. Togliere, fare dei buchi nel ripieno e versare un uovo crudo. Continuare la cottura fino a quando l'albume non si sarà rappreso.

Dalla pasta lievitata

Una ricetta ottima e semplice, piacerà particolarmente a quelle casalinghe che cucinano spesso con pasta lievitata. Vale la pena notare che dovrebbe risultare pane, non torta, quindi è preparato senza aggiungere uova. È conveniente preparare la pasta lievitata per khachapuri manualmente o in una macchina per il pane utilizzando un programma speciale. La cottura con esso risulta ariosa, rossastra, sembra molto bella nella foto.

Ingredienti:

farina - 0,3 kg;
burro - 20 g;
acqua - 0,3 litri;
sale - 0,5 cucchiaini;
olio vegetale - 50 ml;
uova - 2 pezzi;
lievito pressato - 10 g (o 3 g secco);
suluguni - 0,15 kg;
zucchero - 0,5 cucchiaini;
Formaggio Adyghe - 0,35 kg.

Metodo di cottura:

Mescolare 200 ml di acqua tiepida con lo zucchero, aggiungere il lievito lì. Versare 3 cucchiai. l. farina setacciata, sale. Mescolare, lasciare per mezz'ora in calore. Sulla pasta compariranno delle caratteristiche bollicine.
Setacciare la farina rimanente in una ciotola profonda. Mescolalo con l'impasto, fai l'impasto. Quando la massa diventa omogenea, aggiungi olio vegetale.
Impastare per almeno un quarto d'ora. Trasferire il grumo in una ciotola unta con olio vegetale, coprire con pellicola trasparente e lasciare per un'ora e mezza. Ogni 20 minuti, impastare delicatamente ma accuratamente. Meglio lo fai, più porosa sarà la tua torta.
Grattugiare entrambi i formaggi. Mescolare con 100 ml acqua fredda. Puoi aggiungere un po' di sale se non ti piace il gusto. Dividi il ripieno in due metà.
Impostare il forno per riscaldare fino a 240 gradi.
Dividi l'impasto a metà, forma delle palline. Lasciare agire per 10 minuti. Da ciascuno con le mani ricavare delle torte spesse 1 cm, formare delle barchette, mettere al centro il ripieno.
Mettere alcuni cubetti di ghiaccio nel forno per aumentare il vapore. Cuocere su una teglia foderata di pergamena per 5-7 minuti. Abbassa la temperatura di 200 gradi. Cuocere per altri 10 minuti.
Tira fuori le torte adjarian, fai delle rientranze nei ripieni e sbatti le uova. Cuocere altri 2-3 minuti. Mettete sopra una noce di burro prima di servire.

Con la ricotta

Il ripieno di queste deliziose torte può essere molto vario. I khachapuri adjarian con ricotta e suluguni sono molto teneri e succosi. Sia i bambini che gli adulti adoreranno questa torta. pasta d'aria va benissimo con ripieno morbido, impregnato tuorlo d'uovo. Ogni hostess deve ricordare come cucinarlo piatto delizioso.

Ingredienti:

latte - 0,25 litri;
uova - 4 pezzi;
farina - 0,5 kg;
ricotta - 0,3 kg;
burro - 80 g;
suluguni - 0,3 kg;
olio vegetale - 1,5 cucchiai. l.;
lievito secco - 5 g;
zucchero - 0,5 cucchiai. l.;
sale - un quarto di cucchiaino.

Metodo di cottura:

Sciogliere lo zucchero, il sale, il lievito nel latte tiepido. Lasciare riposare un po ', quindi mescolare con un uovo e olio vegetale. Aggiungere la farina, impastare la pasta, lasciare lievitare per un'ora.
Grattugiare il formaggio, mescolare con la ricotta e un quarto del burro.
Dividere l'impasto in tre parti. Da ciascuno ricavare torte spesse 1 cm. Distribuirvi sopra il ripieno, non raggiungendo un centimetro e mezzo dal bordo, arrotolate a barchette.
Cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi per un quarto d'ora. Tira fuori le torte adjarian, fai dei buchi nel ripieno, sbatti un uovo in ciascuna. Cuocere per altri 3 minuti.
Prima di servire, mettere 20 g di burro su ogni barchetta adjariana. Aspetta finché non si scioglie.

Dalla pasta sfoglia pronta

Ottima opzione pasti per chi ha poco tempo. Puoi preparare facilmente e rapidamente il khachapuri adjarian dalla pasta sfoglia per colazione. La ricetta non è simile a quella classica, ma è anche molto buona. Adesso in vendita ci sono sfoglie già pronte, lievitate e senza lievito. Per il nostro piatto è preferibile utilizzare la seconda opzione. La cottura aumenta alla grande con esso.

Ingredienti:

senza lievito sfoglia- 0,5kg;
burro - 80 g;
formaggio feta - 0,2 kg;
uova - 4 pezzi;
Formaggio Adyghe - 0,2 kg.

Metodo di cottura:

Macinare due tipi di formaggio, mescolarli bene e schiacciarli con una forchetta.
Stendere la pasta, dividerla in 4 parti rettangolari uguali. formare barche. Mettere al centro il ripieno di formaggio.
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere le torte Adjarian lì su una teglia unta per 20 minuti. Tiralo fuori e rompi un uovo in ciascuno. Cuocere altri 5-7 minuti. Dopo aver spento, metti un pezzo di burro in ogni barca Adjarian.

Senza lievito

Un metodo di cottura molto semplice che nemmeno troppo può gestire padrona di casa esperta. Il khachapuri adjarian senza lievito viene preparato sulla base di latte cagliato con l'aggiunta di un largo numero burro. La quantità di farina indicata nella ricetta è approssimativa. A seconda della sua densità e delle caratteristiche di altri prodotti, potresti aver bisogno di un po' più o meno.

Ingredienti:

farina - 0,5 kg;
uova - 4 pezzi;
burro - 0,2 kg;
Formaggio Adyghe - 0,4 kg;
latte cagliato - 250 ml;
Suluguni - 0,2 kg.

Metodo di cottura:

Mescolare l'olio riscaldato con lo yogurt. Frusta. Aggiungere la farina setacciata, la soda, impastare la pasta. Dividi in 3 parti.
Grattugiare due tipi di formaggio e mescolare.
Da ogni pezzo di pasta ricavare delle torte, formare delle barchette, farcire con il ripieno. Mettere in forno preriscaldato a 220 gradi.
Cuocere il piatto per un quarto d'ora, quindi estrarlo, rompere un uovo in ogni torta adjariana. Continuare la cottura per altri 5 minuti.

In una pentola a cottura lenta

Se non hai un forno o non funziona, questo non è un motivo per negarti pasticcini deliziosi: Il khachapuri adjarian in una pentola a cottura lenta risulta non meno gustoso. In questo apparecchio, il tempo di cottura è leggermente aumentato, perché la temperatura massima possibile della modalità non è troppo alta. Assicurati di ricordare come cucinare le barche adjarian usando una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

lievito secco - 1,5 cucchiaini;
olio vegetale;
latte - 0,2 litri;
mozzarella - 0,1 kg;
farina - 0,3 kg;
suluguni - 350 g;
zucchero - 1 cucchiaio. l.;
uova - 2 pezzi;
sale - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

Impastare la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il sale. Versare il latte caldo e mescolare. Lasciare riposare per 40 minuti sotto il film.
Grattugiare grossolanamente il formaggio, schiacciarlo con una forchetta.
Dividete l'impasto a metà, formate 2 barchette. Farciteli con il ripieno.
Impostare il programma "Cottura" sul multicooker. Lubrificare la ciotola con olio, mettere lì le barche adjarian. Cuocere 30 minuti.
Apri il coperchio. Fai un buco in ogni focaccia Adjarian e rompici dentro con cura un uovo. Cuocere altri 10-12 minuti.

Su kefir

Hai già studiato le ricette per cuocere con lievito, lievito madre allo yogurt, yogurt e puoi anche preparare il khachapuri adjarian su kefir: è molto semplice e delizioso. A differenza dello yogurt, il kefir può essere acquistato in quasi tutti i negozi di alimentari. Funge da antipasto, rende l'impasto poroso e arioso, grazie al quale il piatto appare molto appetitoso nella foto e nel piatto.

Ingredienti:

farina - 3 tazze;
burro - 80 g;
sale - 0,5 cucchiaini;
kefir - 150 ml;
verde;
uova - 2 pezzi;
lievito secco - 5 g;
Formaggio Adyghe - 75 g;
zucchero - 1 cucchiaino;
formaggio - 75 gr.

Metodo di cottura:

Mescolare il kefir con il lievito, lasciare per qualche minuto. Aggiungere il sale, lo zucchero, metà del burro e la farina. Impastare, lasciare caldo per un'ora.
Grattugiare il formaggio, mescolare.
Dividere l'impasto in 2 parti. Fate ogni torta fino a un centimetro di spessore, e poi arrotolatela, dandogli la forma di una barchetta.
Metti parti uguali del ripieno di formaggio nel mezzo.
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Metti le torte adjarian su una teglia foderata di pergamena. Cuocere 15-20 minuti.
Prendi le barche adjarian. Fai un pozzo nel ripieno di ciascuno, versaci dentro un uovo crudo. Cuocere fino a quando le proteine si fissano.

Con la carne

SU piatto originale in Adjarian, il seguente è il meno simile, tuttavia, è molto gustoso e nutriente, con ipercalorico. Questo piatto è perfetto per una cena completa. Il khachapuri adjarian con carne viene preparato con l'aggiunta di carne macinata, formaggi Suluguni e Imeretian, con l'aggiunta di verdure. Esce pazzo piatto gustoso, che sarebbe appropriato anche per tavola festiva.

Ingredienti:

cipolla - 1 pz.;
acqua - 0,2 litri;
carne macinata - 0,25 kg;
latte - 250 ml;
sale - 0,5 cucchiaini;
olio vegetale - 50 ml;
verdure di coriandolo - 50 g;
burro - 50 g;
aglio - 1 spicchio;
lievito - 7 g;
uova - 4 pezzi;
suluguni - 60 g;
farina - 0,7 kg;
Formaggio imeretico - 60 g.

Metodo di cottura:

Impastare la farina setacciata con il lievito, il sale, burro chiarificato. versare dentro latte caldo e acqua. Aggiungi un po 'di olio vegetale. Impastare, lasciare caldo sotto il film per un'ora.
IN olio vegetale soffriggere la cipolla tritata. Aggiungere l'aglio schiacciato, il coriandolo tritato, il sale.
Preriscaldare il forno a 190 gradi.
Mescolare la carne macinata con i formaggi grattugiati. Dividete l'impasto in 4 parti, formate delle barchette. Metti il \u200b\u200bripieno in loro, inforna per un quarto d'ora. Prendi le barche adjarian. Rompi un uovo in ciascuno. Cuocere per altri 5 minuti.

Formaggio khachapuri adjarian

Probabilmente l'hai già capito di più varietà adatta- Imeretiano. Se non riesci a procurartene uno, non disperare: andranno bene Piatti georgiani e altre varietà. Si consiglia di combinare due varietà: si consiglia che un formaggio sia grasso ed elastico, mentre il secondo dovrebbe sbriciolarsi. Che tipo di formaggio per khachapuri può essere usato:

Formaggio Adyghe e suluguni;
formaggio e mozzarella;
feta e suluguni;
salamoia o formaggio stagionato mescolato con ricotta;
mozzarella e feta.