Caviale di funghi: ricette per gli spazi vuoti per l'inverno. Caviale di funghi di funghi bolliti - ricette per l'inverno

Inserito l'8 giugno 2017

Continuando una serie di articoli sui preparativi per l'inverno, pubblico la seguente ricetta, che mi è piaciuta molto. Oggi parleremo di come viene prodotto il caviale di funghi. In autunno, quando inizia la caccia ai funghi, molte persone vanno nella foresta per raccogliere quanti più funghi possibile e poi cucinarli deliziosamente di conseguenza.

Puoi cucinare zuppe di funghi, friggerle con le patate, metterle in salamoia. Sì, si può fare molto di più usando come base i funghi di bosco. Sì, sono i funghi di bosco ad essere utilizzati al meglio in questa ricetta, poiché hanno un aroma meraviglioso che solo i funghi cresciuti nei boschi possono avere.

L'elenco dei piatti in cui è possibile utilizzare il caviale di funghi è enorme. Può essere utilizzato come piatto indipendente, lessare la pasta e aggiungere il caviale alla pasta, è perfetto anche per le patate fritte come contorno. Sì, anche solo aprire un barattolo e spalmare il caviale di funghi su un pezzo di pane fresco sarà semplicemente fantastico.

Ricetta per caviale di funghi con cipolle

La ricetta è abbastanza semplice. sbucciare e lessare i funghi, quindi cuocere troppo le cipolle. unire i funghi bolliti passati al tritacarne alle cipolle fritte. Bene, in generale, leggi in modo più dettagliato tutte le fasi della cottura.

INGREDIENTI:

1-1,5 kg di funghi di bosco.
2 teste di cipolle.
Olio vegetale.
Lavrushka 1-2 foglie.
Sale a piacere.
Aceto 9% mezzo cucchiaio.
Pepe rosso macinato mezzo cucchiaino.
Pepe nero macinato mezzo cucchiaino.

Processo di cottura.

Certo, il piatto risulterà molto più gustoso dai funghi di bosco, ma il caviale di funghi non è peggiore di quelli coltivati in fattorie speciali. Quindi puoi cucinare il caviale da tutti i funghi che incontri.

Per prima cosa devi sistemare i funghi. Se è foresta, controllala in modo che non rimangano vermi nei funghi. A loro piace particolarmente nascondersi nei gambi dei funghi.

Devi anche grattare via la placca della foresta oscura.

Se si tratta di funghi di fattoria come i funghi ostrica, vengono coltivati su gusci di girasole che rimangono sulle zampe dei funghi e devono anche essere smaltiti.

Se ci sono vermi nei funghi, specialmente in quelli della foresta, da cui può essere problematico liberarsi, c'è un modo sicuro. Versare acqua tiepida in una casseruola, salare e gettare i funghi in acqua salata per 30 minuti. Dal sale, i vermi strisciano fuori dai loro nascondigli e si depositano sul fondo della padella. Devi solo raccogliere con cura i funghi dalla superficie e scolare l'acqua dalla padella. Questo metodo, ovviamente, non si applica a quei funghi che sono molto popolati da vermi, ovviamente è meglio sbarazzarsi di tali funghi.

Tagliare i funghi preparati a pezzetti. Quindi li mandiamo nella padella e facciamo bollire per 30 minuti. Per accelerare un po 'il processo, prima di gettare i funghi, gettare nell'acqua un cucchiaio di sale. Questo farà bollire l'acqua molto più velocemente.

Quando cucini i funghi, apparirà la schiuma, di cui devi sbarazzarti. Se ciò non viene fatto, ci sarà così tanta schiuma che rotolerà sul bordo della padella e si diffonderà su tutta la stufa. Quindi è meglio rimuovere la schiuma se necessario.

Cucino i funghi a ebollizione delicata per 30 minuti. Quindi scolo l'acqua attraverso un setaccio e lascio i funghi nel setaccio in modo che l'acqua scoli da loro mentre lavoro sul resto degli ingredienti.

Mentre l'acqua scorre dai funghi, puoi sbucciare le cipolle. Anche se lo faccio nella fase in cui i funghi sono cotti. Ma quando giacciono in un setaccio, a questo punto la cipolla è completamente sbucciata e tagliata a sottili semianelli. E ora puoi iniziare a friggere la cipolla in olio vegetale. Friggo la cipolla fino a doratura.

Quando l'acqua è di vetro dai funghi e si raffreddano un po ', devono essere passati attraverso un tritacarne.

Dopo il tritacarne, il fungo tritato risultante viene inviato alla cipolla in una padella e stufare i funghi con le cipolle. Stufare i funghi per circa 40 minuti, mescolando costantemente la massa di funghi con le cipolle.

10 minuti prima della fine dello stufato, devi aggiungere pepe nero e aceto. Sempre in questa fase ci metto un paio di foglioline di prezzemolo, che conferiranno al piatto un aroma fragrante in più. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Dopo aver tolto completamente il fuoco e tolto la lavrushka dalla padella, non andrà nei barattoli, poiché può dare un'amarezza eccessiva.

Possiamo dire che il caviale è completamente pronto, ora può essere steso in barattoli sterilizzati e avvitato sui coperchi. Come sterilizzare correttamente e correttamente i barattoli puoi leggere nell'articolo come sterilizzare i barattoli per la conservazione.

Mettiamo i barattoli pieni di caviale di funghi in una casseruola e sterilizziamo ancora per un po '. Sterilizziamo vasetti con insalate secondo lo schema seguente.

Banche da 0,5 litri 30 minuti.

Banche da 0,7 litri 45 minuti.

Banche da 1 litro 60 minuti.

Tiriamo fuori i barattoli dalla padella, ruotiamo i coperchi e li facciamo con i coperchi abbassati. Coprite con qualcosa di caldo e lasciate raffreddare completamente. Questo potrebbe richiedere circa un giorno.

Quindi puoi riportare le banche alla normalità. Ed è desiderabile osservarli per circa una settimana. Se tutto va bene e le palpebre non si gonfiano, puoi trasferire i barattoli con il caviale di funghi in un luogo per la conservazione a lungo termine.

Ricetta caviale ai funghi con cipolle e carote

Questa ricetta includerà le carote. Darà un ulteriore sapore dolciastro al caviale di funghi. Preparato senza molto sforzo. Ha un gusto gradevole. Il caviale di funghi aiuterà ad abbellire qualsiasi piatto non solo con un bel colore, ma anche con un ottimo aroma.

INGREDIENTI:

1 kg. Funghi.
2 lampadine.
2-3 carote medie.
Olio vegetale.
Sale pepe a piacere.
Un cucchiaio di aceto al 9%.
Spezie.

PROCESSO DI COTTURA:

Ordineremo e ordineremo i funghi. Solo i migliori esemplari andranno al caviale. Puliamo e lessiamo i funghi in una soluzione leggermente salata. Durante la cottura dei funghi, non dimenticare di monitorare la schiuma che apparirà costantemente sulla superficie dell'acqua. Questa schiuma deve essere rimossa con un cucchiaio. Altrimenti, potrebbe accumularsi così tanto da scorrere sui bordi della padella.

Quindi tiriamo fuori i funghi con una schiumarola e li trasferiamo in un colino per eliminare l'acqua in eccesso dai funghi.

Mentre i funghi si raffreddano, prepara le carote e le cipolle.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a piccoli cubetti.

Puliamo le carote e le passiamo al tritacarne.

La cipolla tritata deve essere inviata alla padella.

Versare un filo d'olio nella padella, attendere che si riscaldi e gettare le cipolle. Soffriggere per qualche minuto, mescolando continuamente.

Prendiamo una padella profonda perché aggiungeremo le carote alle cipolle e poi i funghi. Questo ovviamente può essere fatto in un calderone.

E così, mentre la cipolla era fritta, ho passato le carote al tritacarne, e poi i funghi raffreddati. Ma solo tutti in piatti diversi.

Ora aggiungi le carote alle cipolle e friggi un po 'la massa di carote insieme alle cipolle. Circa 5-10 minuti.

Quindi aggiungo i funghi macinati alle carote e alle cipolle, li mescolo, abbasso il fuoco sotto la padella e faccio stufare il piatto per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che il caviale si attacchi alle pareti del piatto.

Dopo 20 minuti di stufatura, è necessario aggiungere le spezie necessarie al nostro caviale di funghi, mescolare e assaggiare il sale. Se necessario, aggiungi sale fino alla consistenza desiderata. Sempre in questa fase aggiungo l'aceto e un paio di foglie di prezzemolo.

Dopo altri 10 minuti, interrompere la cottura a fuoco lento del prodotto.

Se stavate preparando il caviale per prepararlo per l'inverno, cioè si prevede di conservarlo, vi consiglio di togliere l'alloro. E se il caviale viene mangiato nei prossimi giorni, puoi lasciare l'alloro nel piatto.

Ora il caviale di funghi può essere steso in un coperchio coperto e la sterilizzazione del caviale può essere continuata direttamente in barattoli.

Mettiamo i barattoli in una pentola d'acqua, non dimenticare di mettere un pezzo di garza in 3-4 strati sul fondo. E sterilizziamo i barattoli insieme al caviale. Sopra c'è un piatto che i vasetti devono essere sterilizzati quanto.

Questo completa la ricetta. il caviale di funghi con cipolle e carote è pronto. Ora puoi servirlo in tavola e deliziare te stesso e chi ti circonda con il suo magnifico aroma e goderti il meraviglioso sapore delle giornate invernali, ricordando le calde giornate estive. Ti auguro che tutto risulti gustoso e veloce. Tutto il mondo della bontà e della salute.

Le ricette di caviale ai funghi sono sempre semplici e convenienti. Puoi cucinare i funghi per l'inverno in appena mezz'ora.

I funghi al miele sono funghi molto gustosi in qualsiasi preparazione. Fresco, salato, marinato e soprattutto caviale. Dal caviale puoi cucinare deliziosi piatti perfetti sia per il menu del giorno che per le vacanze.

Ci sono molte ricette per un delizioso caviale. Puoi aggiungere verdure, erbe aromatiche, peperoncino e altri prodotti.
Di seguito sono riportate le ricette per il caviale, che possono essere preparate con qualsiasi fungo.
Delizioso, veloce e salutare! Registra, salva, cucina e goditi il gusto unico dei funghi di bosco, raccolti da te o acquistati al mercato.

Quindi, inizia la stagione della caccia ai funghi. Tutti gli amanti dei funghi vanno nella foresta per raccogliere molte bellezze della foresta e cucinare da loro deliziosi piatti. Certo, ogni casalinga cerca di fare scorta per l'inverno: asciuga, sala o cucina piatti a base di funghi in salamoia.

Ma il caviale di funghi più delizioso dai funghi bolliti per l'inverno. La sua ricetta è semplice. Farai una tale preparazione, trascorrendo un minimo di tempo, e in inverno puoi servire il caviale come piatto da solo o cucinare tortine, crostini, torte, zrazy di patate, frittelle o balze. Ricetta per caviale di funghi con verdure:

Per 6 vasetti da mezzo litro preparare i seguenti ingredienti:

funghi bolliti - 1,5 kg;
rapa di cipolla - 0,5 kg;
carote - 0,5 kg;
peperone rosso e pomodori verdi - 0,5 kg ciascuno;
olio di semi di girasole - 0,2 l;
sale, pepe, alloro - a piacere;
aceto - 1,5 cucchiai.

Funghi al miele: come cucinare il caviale di funghi dai funghi bolliti per l'inverno?

Come cucinare:

funghi freschi devi sistemare, pulire, lavare e far bollire per 20 minuti. Scolare l'acqua e mettere i funghi in uno scolapasta.
Carota pulire e torcere attraverso un tritacarne crudo. Le verdure rimanenti possono essere tritate finemente o attorcigliate attraverso un tritacarne utilizzando una griglia grande o un accessorio speciale se si dispone di un tritacarne elettrico.
Quindi tagliare i funghi a cubetti.
Cipolla tritare finemente.
Prendi un grande contenitore come un calderone di ghisa, scaldalo a gas e versa l'olio.
Stendi l'arco e friggere fino a traslucido.
Ora metti le carote e fai sobbollire per 10 minuti. Quindi aggiungere il resto delle verdure e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Aggiungi i funghi alle verdure. Mescolare il composto, aggiustare di sale e chiudere il coperchio.
Dopo aver fatto bollire la miscela, cuocere a fuoco lento coperto - 1 ora.
Alla fine, aggiungi pepe nero e alloro. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, aggiungere l'aceto e distribuire il composto nei barattoli.
Metti i barattoli in una grande casseruola, versare acqua tiepida fino alla “cintura”, accendere il gas e lasciare sterilizzare per 30 minuti.
Trascorso il tempo togliete i barattoli, arrotolateli e girateli sotto una coperta calda.

Importante: Segui le banche. Se qualcuno di loro si gonfia o "esplode", getta immediatamente il contenuto nel cestino. Tale caviale non è adatto al consumo.

Caviale di funghi per l'inverno: una ricetta semplice attraverso un tritacarne

Fare il caviale dai funghi attraverso un tritacarne è semplice e veloce. Non passerai molto tempo a prepararlo, e in inverno puoi aprire un barattolo in qualsiasi momento e cucinare in fretta panini o altri piatti. Il caviale di funghi per l'inverno è una ricetta semplice attraverso un tritacarne:

Quello che ti serve:

funghi - 1 kg bolliti;
cipolla - 300 grammi;
carote - 300 grammi;
olio vegetale - 150 ml;
aceto 9% - 2 cucchiaini;
sale, pepe nero - a piacere;
foglia di alloro - un paio di pezzi.

Caviale di funghi per l'inverno: una ricetta semplice

Come cucinare:

Ordina prima i funghi, lavarle e lessarle in acqua salata per 20 minuti. Quindi separare 1 kg di funghi bolliti, useremo questo peso per preparare il caviale.
Intrecciare funghi, cipolle, carote attraverso un tritacarne. Se ti piace che la cipolla si senta nel piatto, puoi tritarla finemente e friggerla fino a doratura.
Ora metti funghi e verdure in un calderone o un altro contenitore dalle pareti spesse e mettere a fuoco lento per 30-40 minuti.
Trascorso il tempo specificato, aggiungi sale, pepe, alloro e aceto nel contenitore del caviale. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti e quindi rimuovere la foglia di alloro.
Distribuire il caviale in barattoli da mezzo litro, e mettete a sterilizzare in una vasca d'acqua in modo che i vasetti siano coperti fino alla cintura superiore. Ma assicurati che l'acqua non trabocchi nei barattoli durante l'ebollizione. La sterilizzazione dei vasetti da mezzo litro va effettuata per almeno 30 minuti.
Tira fuori i barattoli e arrotolali. Quindi girare e avvolgere in una coperta calda.

Consiglio: Tale caviale può essere preparato senza carote. Risulterà un ottimo semilavorato per cucinare piatti piccanti con funghi e cipolle, con l'aggiunta di aglio. Inoltre, un piatto del genere può essere consumato separatamente, spalmato su pane tostato o pane.

L'aglio conferisce a ogni piatto una piccantezza e un'originalità di gusto. Esistono molte ricette per il caviale di funghi con aglio. Puoi torcere funghi, aglio, cipolle, erbe aromatiche attraverso un tritacarne. Stufare tutto questo, sistemare in barattoli, sterilizzare e arrotolare.

In inverno, se lo si desidera, a questa miscela si possono aggiungere carote per dolcezza o peperoncini piccanti per ancora più piccante. Ma esiste una ricetta unica per il caviale di funghi con pomodori, carote e aglio.

Quello che ti serve:

funghi bolliti - 1-1,5 kg;
carote - 50 grammi;
cipolla - 50 grammi;
olio di semi di girasole - 25 grammi;
aglio - 2-3 chiodi di garofano medi;
pomodori - 100 grammi;
aceto - 1 cucchiaino;
sale, pepe - a piacere.

La preparazione consiste nei seguenti passaggi:

Separare i funghi, lavare e far bollire. Ricorda che questo prodotto viene bollito 2 volte, quindi cuoci molto in modo che la produzione sia di 1-1,5 kg di funghi bolliti.
Quando i funghi sono pronti (dopo 30 minuti), metteteli in uno scolapasta per drenare l'acqua.
Macina le carote su una grattugia. Mettere in una padella riscaldata con un filo d'olio e friggere a fuoco basso.
Dopo 15 minuti, aggiungere la cipolla tagliata a dadini alle carote. Cuocere altri 15 minuti.
Rimuovere la pelle dai pomodori. Per fare questo, versare prima acqua bollente, quindi rimuovere la pelle. Tagliateli a cubetti e aggiungeteli alle carote e alle cipolle. Fai sobbollire tutti i 15 minuti.
Funghi cotti tagliati a cubetti, friggere in una padella separata e aggiungere alle verdure.
Aggiungere l'aglio tritato, il sale, il pepe e l'aceto. Fai sobbollire altri 10 minuti.
In questa forma il caviale può essere trasferito in barattoli, sterilizzato per 30 minuti e arrotolato. Ma puoi torcere l'intero composto in un tritacarne, metterlo in barattoli, sterilizzarlo e poi arrotolarlo. Scegli il metodo che fa per te.

Importante: Molte casalinghe stendono subito il composto caldo in barattoli sterilizzati e lo arrotolano. Ma è meglio arrotolare i funghi dopo aver fatto bollire i barattoli in acqua calda. Ecco a cosa serve la tecnologia di cottura.

I funghi sono tradizionalmente cucinati con carote e cipolle. Sopra c'erano le ricette originali per il caviale di funghi al miele con pomodori verdi o verdure e aglio. Il caviale di funghi con carote e cipolle è apprezzato dalle casalinghe, poiché risulta essere molto gustoso. Le carote danno dolcezza e cipolle - piccante.

Ecco i prodotti di cui hai bisogno:

funghi bolliti - 1 kg;
carote - 400 grammi;
cipolla - 200 grammi;
sale, pepe - a piacere;
aceto - 1-2 cucchiaini.

Come cucinare:

Bollire i funghi. Ordinali e lavali prima.
Scolare i funghi in uno scolapasta al liquido in eccesso di vetro.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa e friggere in una padella calda con l'aggiunta di olio vegetale - 10 minuti.
Cipolla tagliata a cubetti di media grandezza e anche friggere, ma separatamente dalle carote.
Ora taglia i funghi a pezzetti e friggere anche separatamente dalle verdure.
Unisci le verdure con i funghi e fai sobbollire tutto insieme per 15 minuti.
Aggiungere sale e pepe a piacere. Versare l'aceto e spegnere la miscela dopo 5 minuti.
Disporlo in barattoli e sterilizzarlo per 30 minuti.
Arrotola i barattoli: il delizioso caviale è pronto!

Questi ingredienti sono sufficienti per 2 barattoli da mezzo litro e rimangono ancora per il test. Pertanto, se vuoi fare più funghi arrotolati, prendi 2 o 3 volte di più di tutti i prodotti.

Pomodori e funghi in questa ricetta sono gli ingredienti principali. Se lo si desidera, a questo caviale è possibile aggiungere peperone dolce o aglio o melanzane. Le ricette con aglio e peperoni dolci sono state descritte sopra. Prova a cucinare il caviale di funghi dai funghi con i pomodori, con l'aggiunta di melanzane.

Quindi cosa ti serve:

funghi bolliti - 1,5 kg;
pomodori - 700 grammi;
melanzane - 300 grammi;
cipolla - 300 grammi;
aglio - 3-5 chiodi di garofano, ma puoi farne a meno;
sale - a piacere;
foglie di rafano - 2 pezzi;
olio di semi di girasole - per friggere verdure e funghi;
aceto - 2 cucchiai.

Preparare il caviale seguendo questi passaggi:

Lavare i funghi, sbucciare e far bollire per 20 minuti. Buttali in uno scolapasta.
Lavare e sbucciare le melanzane. Tagliare a cubetti e friggere nel burro.
Sbucciare anche i pomodori, tagliare a pezzi e friggere separatamente.
Tritare la cipolla e l'aglio e cuocere a fuoco lento in olio vegetale fino a quando diventa trasparente.
Tagliare i funghi a cubetti e unirli alla cipolla per 15 minuti.
Quindi aggiungere le melanzane fritte e i pomodori.
Far sobbollire il composto per mezz'ora. Quindi salare, pepare e versare l'aceto. Fai sobbollire altri 5 minuti.
Dividete il composto in barattoli, mettere un foglio di rafano in ogni contenitore, coprire con coperchi pastorizzati e sterilizzare per 30 minuti.
Quindi arrotolare e girare sotto una coperta calda.

Se non hai aggiunto l'aglio, apri il barattolo in inverno e aggiungilo fresco. Il gusto succoso e piccante è garantito!

Non sempre c'è tempo per preparare piatti a base di funghi subito dopo la raccolta. In primo luogo, la stanchezza dopo un viaggio nella foresta e non voglio assolutamente preoccuparmi di cucinare. Pertanto, puoi congelare i funghi e in inverno cucinarne un piatto delizioso: il caviale di funghi congelato.

Per congelare i funghi, devono essere puliti, lavati e bolliti per 20 minuti. Quando tutti i funghi sono affondati sul fondo della padella, gettali in uno scolapasta. Acqua di vetro? Dividi in sacchetti o ciotole e metti nel congelatore.

Allora, hai del tempo libero? Fare quanto segue:

Prendi i funghi dal congelatore, lasciali andare.
Quando si sciolgono, tagliali a cubetti, mettere in una padella con olio vegetale e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Puoi anche tritare il peperone in anticipo. e congelarlo, pomodori, melanzane e così via.
Arrostire le verdure separatamente: carote, cipolle, melanzane o pomodori.
Aggiungi le verdure ai funghi e fai sobbollire il composto per altri 15 minuti.
Aggiungi aglio, sale, pepe. Mescolare il caviale, portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Metti il piatto su un piatto.
Tritare un po 'di cipolla verde e cospargere di caviale. Il piatto è pronto!

Tale caviale può essere spalmato su pane, toast o servito con il secondo piatto.

Spesso, dopo aver preparato un piatto di funghi con funghi, rimangono le gambe. Ma una brava padrona di casa non butta via niente. Da questo prodotto puoi cucinare il caviale. Il caviale delle cosce di funghi per l'inverno con le zucchine aiuterà a diversificare il menù del giorno.

Cucinare questo caviale è facile. Preparare i seguenti ingredienti:

cosce di funghi al miele - 1 kg;
zucchine - 300 grammi;
aglio - 2 chiodi di garofano;
timo, sale, pepe - a piacere;
cipolle e carote - 1 ciascuna;
olio di semi di girasole per friggere;
aceto - 2 cucchiaini.

Devi cucinare tale caviale secondo una delle ricette sopra descritte per cucinare funghi interi:

Per prima cosa, prepara le gambe: pulisci, fai bollire.
Quindi arrostire le verdure separatamente.
Unire funghi e verdure e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Aggiungere le spezie e il sale, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Estrai il rametto di timo.
Distribuire il caviale in barattoli e sterilizzare. Arrotolate e mettete sotto le coperte.

Consiglio: Aggiungi l'aceto alla fine della cottura del caviale, prima di adagiare il piatto nei barattoli.

Caviale di funghi di funghi secchi - ricetta

I funghi secchi non sono diversi da quelli freschi se vengono adeguatamente restaurati. Immergi i funghi durante la notte, quindi fai bollire i funghi in un'altra acqua per 30 minuti. Ora il caviale di funghi secchi può essere preparato allo stesso modo dei funghi freschi. Scegli una ricetta tra quelle sopra e cucina il piatto a tuo piacimento: con pomodori, aglio, carote e cipolle, con zucchine e così via.

In inverno puoi cucinare un delizioso caviale con maionese e un uovo di funghi bolliti. Ma devi preparare questo piatto davanti al tavolo, non è adatto per la conservazione a lungo termine. Ricetta:

Prendi 150 funghi già restaurati e tagliali a cubetti.
Soffriggere la cipolla e la carota a fuoco basso.
Unire verdure e funghi. Aggiungere un uovo tritato finemente.
Condire il caviale con la maionese e cospargere con le erbe tritate.

Tale caviale sarà un'ottima aggiunta alla tavola festiva: gustosa e originale.

Ogni casalinga ha i funghi in salamoia se c'è una foresta vicino alla casa. I funghi in salamoia sono un piatto delizioso a sé stante. Ma può essere utilizzato come semilavorato per cucinare altri piatti salati. Caviale di funghi di funghi in salamoia:

Sciacquare i funghi al miele (300 grammi). sotto il rubinetto in uno scolapasta e lasciare scolare l'acqua in eccesso.
Sbucciare una lampadina, tagliare a cubetti e friggere in una piccola quantità di olio vegetale.
Tritare finemente i funghi e metterli in una ciotola.
Aggiungi loro cipolle fritte.
Versare il succo di limone sul composto. Mescolare bene. Salare a piacere, pepare e mescolare ancora.
Stendere il composto in un piatto da portata e cospargere con cipolle verdi tritate.

Questo caviale è ottimo per qualsiasi contorno e può anche essere spalmato sul pane.

Video: video ricetta del caviale ai funghi. Un libro sul cibo gustoso e sano

In inverno, gli spazi vuoti fai-da-te divergono sempre molto bene. Uno dei più popolari è il caviale di funghi. Se impari a cucinare una tale prelibatezza, non te ne pentirai, perché ha un sapore semplicemente fantastico. Memorizza alcune ricette per la sua fabbricazione.

Come cucinare il caviale di funghi

Le casalinghe preparano questo piatto in modi diversi. Di norma, prima di preparare il caviale dai funghi, vengono lavati, sbucciati, tagliati, bolliti in acqua salata. Quindi vengono attorcigliati in un tritacarne o interrotti con un frullatore. Gli altri ingredienti, ad esempio le verdure, vengono tritati, fritti e quindi mescolati con funghi e spezie. Se viene preparata una preparazione per l'inverno, viene aggiunto l'aceto, disposto in barattoli sterilizzati e arrotolato.

Di cosa sono fatti i funghi

Funghi, funghi, finferli, russula, porcini sono adatti al piatto. Molto gustosi anche gli antipasti assortiti. La regola principale e immutabile è che i funghi devono essere commestibili. Passali prima della cottura, butta via quelli marci e troppo maturi. Puoi prendere non solo funghi freschi, ma anche congelati, salati, essiccati. Alcuni conservano i cappelli interi e già dalle gambe si ricavano diversi vasetti di caviale. Entrambi i piatti sono molto gustosi.

ricetta caviale di funghi

Esistono diversi metodi per preparare il caviale, ognuno ha i suoi meriti. Va notato che il caviale viene consumato non solo come piatto indipendente. Viene spalmato sui panini, aggiunto a torte, sformati e altri dolci. Il caviale può diventare un contorno per la carne o addirittura un ingrediente nel primo piatto, ad esempio la zuppa. Prova una delle seguenti ricette e scopri quanto è deliziosa.

Per l'inverno

Questo antipasto è molto profumato, speziato. Questo perché la ricetta per preparare il caviale di funghi per l'inverno include molte verdure. Il piatto sembra molto bello, quindi puoi tranquillamente metterlo sul tavolo festivo. Non c'è niente di complicato nel processo di cottura. Anche se non hai mai fatto l'inscatolamento prima, puoi gestirlo facilmente.

Ingredienti:

funghi assortiti: bianco, porcini, porcini - 1,5 kg;
prezzemolo fresco - 75 g;
cipolle - 10 teste piccole;
aneto fresco - 75 g;
olio vegetale - 0,3 l;
coriandolo fresco - 75 g;
aceto di mele (6%) - 120 ml;
sale - 30 g;
acqua - 2,25 litri.

Metodo di cottura:

Lavare i funghi, tagliarli a pezzi. Versali con acqua e sale e fai bollire. Rimuovi più schiuma.
Dopo 40 minuti scolate l'acqua, passate i funghi al tritacarne.
Sbucciare la cipolla, friggerla fino a doratura, tritarla con un tritacarne.
Lavare e asciugare le verdure. Sminuzzalo un po'.
Mescolare i funghi con cipolle, erbe aromatiche, aggiungere aceto e olio.
Disporre il pezzo in piccoli vasetti, dopo averli sterilizzati.
Metti un asciugamano sul fondo di una pentola capiente. Metti lì gli spazi vuoti coperti con coperture di plastica. Mettete la pentola sul fuoco e versateci dentro abbastanza acqua in modo che non raggiunga di qualche centimetro il collo dei barattoli.
Sterilizzare per 40 minuti dal momento in cui inizia l'ebollizione. Estrarre i barattoli, chiuderli con coperchi sterilizzati.

Dagli agarichi del miele

L'antipasto risulta non solo molto gustoso, ma anche bello nel colore, grazie ai pomodori inclusi nella composizione. Puoi vedere di persona se guardi la foto con la sua immagine. Devi assolutamente ricordare come cucinare il caviale dai funghi. Puoi sorprendere i tuoi cari, amici, ospiti con questo piatto. Continua a leggere per scoprire come preparare questo meraviglioso antipasto.

Ingredienti:

funghi - 1,5 kg;
pepe nero (piselli) - 8-9 pezzi;
pomodori - 1,5 kg;
zucchero - 30 g;
cipolla - 1,5 kg;
sale - 15 g;
concentrato di pomodoro - 75 ml;
olio vegetale - 0,3 l.

Metodo di cottura:

Lessare i funghi in acqua salata.
Scottate i pomodori con acqua bollente e privateli accuratamente della pelle.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Macina i funghi e tutte le verdure con un tritacarne o un frullatore.
Metti il cibo in una ciotola. Aggiungi olio, sale, zucchero, concentrato di pomodoro lì.
Metti la padella su un piccolo fuoco e fai sobbollire per un'ora sotto il coperchio. Mescola il caviale più spesso.
Disporre i grani di pepe in barattoli sterilizzati. Distribuirvi sopra il caviale. Capovolgi i barattoli, dopo averli chiusi con i coperchi, e avvolgili in una coperta calda. Quando si raffreddano, spostali in una stanza fresca.

Dai funghi secchi

Un antipasto originale e gustoso da servire subito dopo la cottura. Il caviale di funghi di funghi secchi risulta essere molto profumato e la consistenza ricorda un patè. È ideale per fare panini, può essere utilizzato come ripieno per crostate, crostate, pizza. Assicurati di leggere come preparare questo magnifico caviale.

Ingredienti:

funghi secchi - 250 g;
aceto - 1 cucchiaio. l.;
cipolla - 4 pezzi;
sale, pimento - secondo i tuoi gusti;
cipolla verde - 4 piume;
latte - 100 ml;
olio vegetale - 4 cucchiai. l.;
zucchero - un cucchiaio;
olio d'oliva - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Versare i funghi con acqua fredda e lasciare per diverse ore. Dovrebbero aumentare di dimensioni. Quando ciò accade, lessateli fino a cottura in acqua salata, quindi versate il latte e lasciate riposare per mezz'ora.
Pulisci i bulbi. Tagliarne uno e friggerlo in olio vegetale. Macina il resto, ma lascialo crudo.
Esprimi il latte in eccesso dai funghi. Mescolarli con cipolle fritte e fresche, sbattere con un frullatore. Aggiungi olio d'oliva, aceto, sale, zucchero e pepe al piatto, mescola accuratamente.
Servire condito con cipolle verdi tritate.

Caviale di funghi con carote e cipolle

Questo antipasto risulta essere piccante, è follemente delizioso da mangiare. Il caviale di funghi con carote e cipolle risulta molto luminoso, ha un bell'aspetto nella foto. Dopo averlo cucinato una volta, inizierai a farlo sempre, perché tutti adorano l'antipasto e si disperde molto velocemente, soprattutto sulla tavola festiva. Delizia te stesso e i tuoi familiari con questo fantastico piatto.

Ingredienti:

funghi - 2 kg;
pepe macinato rosso - 0,5 cucchiaini;
carota - 0,4 kg;
sale - 30 g;
cipolla - 0,4 kg;
olio vegetale - 0,4 l;
aceto da tavola (9%) - 20 ml.

Metodo di cottura:

Lavate i funghi e lessateli per 45 minuti in acqua salata. Scolatele e mettetele in frigo.
Pulisci le verdure. Tritare finemente la cipolla e grattugiare la carota.
Soffriggere la cipolla in una padella fino a renderla traslucida. Metti le carote lì dentro. Cuocere fino a renderlo morbido.
Passare i funghi al tritacarne, mescolare con le verdure. Aggiungere olio, pepe.
Metti il \u200b\u200bpezzo sul fornello e fai sobbollire per un'ora, mescolando continuamente.
Un paio di minuti prima di spegnere, versare l'aceto nello spuntino.
Dividi il caviale in barattoli sterilizzati. Arrotolatele e mettetele a testa in giù sotto una coperta calda. Quando è freddo, spostati in un luogo fresco.

Da funghi freschi

Questo antipasto è considerato una vera prelibatezza, è molto gustoso, appagante, fragrante. Ogni hostess che vuole compiacere i suoi parenti o ospiti deve ricordare come cucinare il caviale di funghi con funghi freschi. La ricetta qui sotto utilizza i funghi. Questi funghi sono famosi per il loro gusto gradevole e ricco. Il caviale di funghi risulterà particolarmente buono se raccolto di recente.

Ingredienti:

funghi al latte - 1,5 kg;
pepe nero (piselli) - 15 pezzi;
cipolle - 10 teste medie;
garofano - 6 rami;
aglio - 1,5 teste;
foglie di rafano - 6 pezzi;
aceto 3% (vino o mela) - 100 ml;
verdure: un mucchio;
carota - 3 pezzi;
olio vegetale - 300 ml;
sale - 3 cucchiai. l.;
succo di pomodoro - 300 ml.

Metodo di cottura:

Pulire, lavare e tagliare i funghi. Lessateli in acqua salata. Il processo richiederà 40 minuti dal momento dell'ebollizione.
Tritare la cipolla, strofinare la carota. Friggere in olio vegetale fino a renderlo morbido.
Mescolare funghi, verdure, verdure tritate. Stufare nel succo di pomodoro per un'ora. Cinque minuti prima di spegnere, versare l'aceto.
Distribuire uniformemente nei barattoli gli spicchi d'aglio, i grani di pepe, i chiodi di garofano, le foglie di rafano.
Rimuovere il caviale finito dal fuoco e passare attraverso un tritacarne. Disporlo in barattoli (sterilizzati), arrotolare. Capovolgi i coperchi, parti per un giorno sotto una coperta. Spostati in un luogo freddo. Il piatto sarà pronto in una settimana e può essere conservato per un anno.

Da congelato

Se l'ingrediente principale è rimasto nel congelatore per un po' di tempo, può comunque essere un ottimo spuntino. Il caviale dei funghi congelati non sarà meno gustoso di quelli freschi o secchi. Se vedi entrambi questi piatti nella foto, non sarai nemmeno in grado di determinare quale sia quale. Leggi come preparare il caviale di funghi da un prodotto congelato e assicurati di utilizzare la ricetta.

Ingredienti:

funghi prataioli surgelati - 1 kg;
olio vegetale - 4 cucchiai. l.;
cipolla - 2 teste piccole;
sale, spezie - a tua discrezione;
carota - 1 grande;
pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini;
concentrato di pomodoro - 1,5 cucchiai. l.;
prezzemolo - alcuni rami.

Metodo di cottura:

Scongelare i funghi, scolare il liquido in eccesso, far bollire in acqua salata.
Grattugiare la carota, tritare finemente la cipolla. Soffriggere le verdure in una padella a fuoco medio fino a renderle morbide.
Passare i funghi bolliti al tritacarne insieme alle verdure, mescolare bene.
Metti il \u200b\u200bpezzo sul fornello, mescola costantemente e attendi che bolle. Aggiungi un po 'di sale, erbe tritate, spezie, pepe, concentrato di pomodoro. Cuocere coperto per 40 minuti.
Potete raffreddare il caviale e servirlo oppure arrotolarlo ancora caldo in un contenitore sterilizzato. Nel secondo caso, la merenda viene prima disposta in barattoli. Dopo viene sterilizzato in acqua bollente per un quarto d'ora, chiuso e posto subito in un luogo freddo.

Fai uno spuntino, aderendo alle seguenti raccomandazioni:

Se hai intenzione di cucinare il caviale di funghi da funghi condizionatamente commestibili, immergili prima in acqua con sale e acido citrico.
Soprattutto, l'agarico di miele, i finferli sono adatti per spuntini.
Eventuali funghi per cucinare il caviale devono essere cotti per almeno 40 minuti. Se lo arrotoli, dovrai friggere tutte le verdure che fanno parte della ricetta.
Il caviale allo stato aperto può essere conservato in frigorifero per non più di cinque giorni.
Se mantieni caldo il pezzo, è meglio chiuderlo con coperchi di metallo. In altri casi, è preferibile assumere kapron.

video

I funghi sono l'ingrediente principale di tale caviale. Può essere: funghi prataioli, funghi porcini, agarico di miele, porcini, porcini, porcini, funghi e russula. Possono essere utilizzati sia in una forma che in assortiti.

Come cucinare un delizioso caviale di funghi per l'inverno

Per 2 kg di funghi avrai bisogno di:

3 carote grandi

3 cipolle grandi

2 tazze di olio di semi di girasole,

1 cucchiaio di aceto al 9%,

10 pezzi. grani di pepe,

3 foglie di alloro;

sale a piacere.

Cucinando:

I funghi vengono lavati con acqua corrente in uno scolapasta, tritati finemente e fatti bollire per 15 minuti in acqua salata. Quando sono bolliti, si appoggiano in uno scolapasta e vengono lavati.

Quando l'acqua scorre bene, i funghi vengono tritati con un frullatore o in un tritacarne.

Le carote vengono strofinate su una grattugia, la cipolla viene tritata.

Le verdure vengono fritte in olio di semi di girasole fino a cottura e lì viene aggiunta la massa di funghi.

Si impasta il tutto, si sala, si aggiunge il restante olio, pepe e alloro.

Quindi il caviale di funghi viene stufato per circa 2 ore. La massa deve essere mescolata di tanto in tanto per non bruciare.

Alla fine si aggiunge l'aceto, si mescola ed è pronto.

Puoi mangiare immediatamente o sistemare in barattoli sterili per la conservazione e arrotolare.

Una ricetta semplice per il caviale di funghi fatto in casa

Un chilogrammo di funghi può produrre un delizioso caviale. Se c'è cipolla, pepe macinato e sale, tale caviale dovrebbe apparire sulla tavola di ogni brava casalinga.

I funghi interi vengono bolliti per mezz'ora. Si adagiano in uno scolapasta e si sciacquano. Mettere sotto pressione per 4 ore. Quindi i funghi vengono tritati, come nella ricetta precedente - al tritacarne o in un frullatore, aromatizzati con pepe nero macinato, sale e cipolla tritata. Tale caviale può essere consumato immediatamente o disposto in barattoli sterili, versato con olio e chiuso ermeticamente per l'inverno.

Caviale di funghi con maionese per l'inverno

0,5 kg di funghi,

3 spicchi d'aglio

2 cucchiai di maionese,

sale.

Cucinando:

I funghi vengono lavati e tagliati.

Quindi vengono fritti nell'olio. Vi si aggiungono anche sale, aglio schiacciato e maionese.

La miscela di funghi viene stufata per 1,5 ore.

Quindi viene lasciata raffreddare e tutto viene schiacciato con un frullatore o un tritacarne.

Il caviale è disposto in barattoli sterili puliti e asciutti, coperti con coperchi sterili.

I barattoli con spazi vuoti vengono sterilizzati in una grande pentola d'acqua per almeno 0,5 ore. Quindi, usando una chiave per aggraffatura, chiudi i coperchi, copri i barattoli con una coperta calda e lascia raffreddare completamente. Conservare il caviale in frigorifero o in cantina.

Caviale di champignon, funghi, bianco, porcini per l'inverno

0,5 chilogrammi di funghi,

4 spicchi d'aglio,

300 grammi di cipolla,

olio vegetale,

Pepe nero macinato,

sale.

Cucinando:

Far bollire i funghi lavati e tritati per 20 minuti. Quindi macinare con un tritacarne o un frullatore.

Le cipolle tritate vengono fritte in olio vegetale e tutto viene mescolato. Un misto di funghi e cipolle viene salato, pepato, si aggiunge l'aglio tritato, si fa bollire per 40 minuti a fuoco basso.

Questo caviale può essere attorcigliato per l'inverno (dopo aver sterilizzato i barattoli, come nella ricetta sopra, per almeno 0,5 ore) o consumato subito.

Caviale di funghi da funghi secchi

Il caviale è fatto con funghi secchi come segue: i funghi vengono messi a bagno per 10 ore. L'infuso viene scolato, i funghi vengono lavati e posti nell'infuso, nel quale vengono poi lessati (bolliti) per 15 minuti. Quindi, i funghi raffreddati vengono schiacciati tre volte in un tritacarne.

Il composto deve risultare omogeneo (potete aggiungere il brodo). La massa viene salata e disposta in barattoli. Conservato in frigorifero.

Caviale di funghi dai funghi

1,5 chilogrammi di nuovo,

1 carota

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

1 pomodoro

olio vegetale,

Pepe nero macinato,

sale.

Cucinando:

I funghi di miele vengono bolliti per 40 minuti.

Le carote tritate vengono fritte fino a metà cottura. Aggiungere la cipolla tritata, il pomodoro sbucciato e tritato, l'aglio. Le verdure sono salate.

I funghi vengono fritti in olio vegetale per 15 minuti.

Tutto è schiacciato e mescolato.

Il caviale dei funghi è disposto in barattoli sterili, coperti con coperchi sterili. Le banche vengono installate in una pentola con acqua tiepida e sterilizzate in acqua bollente per almeno 30 minuti - mezzo litro, 45 - litro. Successivamente i barattoli vengono chiusi ermeticamente, capovolti, coperti con una coperta calda e lasciati raffreddare completamente.

Qualsiasi caviale di funghi può essere utilizzato per patate ripiene, zrazy, frittelle, panini e altro ancora. Può essere congelato e utilizzato al bisogno. Questo spuntino gustoso e salutare è sempre buono su qualsiasi tavola, sia in vacanza che in un giorno qualunque.