Glassa per decorare pasticcini (24 ricette). Zucchero a velo

Molto spesso, le casalinghe iniziano la produzione di pan di zenzero poco prima delle celebrazioni del nuovo anno. Tali pasticcini possono diventare non solo decorazioni tavolo festivo, ma anche ottima opzione regalo per amici e parenti. Per rendere belli anche i dolci, dovresti occuparti della glassa per il pan di zenzero.

Glassa classica per pan di zenzero

La massa risultante ti permetterà di disegnare i capolavori più veri sul tuo dessert. Ingredienti: 260 g di zucchero a velo, qualsiasi colorante alimentare, un albume d'uovo.

1. La polvere viene setacciata attraverso il setaccio o la garza più fine. Non dovrebbe avere grumi.
2. Le proteine ​​​​vengono aggiunte alla massa dolce. Gli ingredienti sono mescolati fino a che liscio. Otterrete una glassa densa.
3. Puoi disegnarla immediatamente sul pan di zenzero.

Se lo si desidera, la massa risultante viene divisa in parti, ognuna delle quali è dipinta in un determinato colore. Pertanto, risulterà realizzare disegni a colori vivaci.

Fondente bianco per pan di zenzero

Tradizionalmente Pan di zenzero decorato con riccioli e motivi bianchi come la neve. Per crearli si sta preparando uno speciale fondente. Ingredienti: 15 g di scorza di mandarino, 2 uova crude(pollo), 280 g di zucchero semolato.

1. Le proteine ​​​​vengono accuratamente separate dalle uova. Non dovrebbero ottenere una goccia di proteine.
2. Lo zucchero con l'aiuto di un macinino da caffè si trasforma in polvere. Successivamente, la massa viene setacciata attraverso una garza sottile.
3. Le proteine ​​​​sono ben interrotte con la polvere risultante.
4. La polvere schiacciata interferisce con la schiuma. Gli ingredienti sono di nuovo ben mescolati.

Per ottenere un pan di zenzero bello e pulito con la glassa, devi usarlo per la decorazione sac à poche con la punta più sottile.

Miscela di colori per la decorazione

Questa ricetta contiene solo prodotti naturali. Pertanto, anche i bambini possono provare il trattamento risultante. Ingredienti: 2 cucchiai abbondanti di succo di limone appena spremuto, 2 albumi d'uovo uova di gallina, 210 g di zucchero a velo, un cucchiaio abbondante di succhi di verdura: barbabietola, carota, spinaci.

1. La polvere deve essere setacciata. Vale la pena prendere il setaccio più piccolo per questo.
2. Aggiunto alla massa di zucchero succo di limone. Con una frusta, il composto è ben montato.
3. Lo smalto futuro è diviso in tre parti uguali. Ognuno di loro in una ciotola separata è macchiato con il succo della verdura selezionata.

La massa colorata va impastata fino a far scomparire anche i grumi più piccoli.

Glassa proteica

Affinché il prodotto abbia una consistenza uniforme, è necessario introdurre goccia a goccia il succo di limone, senza smettere di mescolare. Ingredienti: 10 ml di succo di agrumi, 230 g di zucchero a velo, un albume d'uovo.

1. In un contenitore pulito e asciutto, la proteina si combina con il succo.
2. Gli ingredienti vengono mescolati con una frusta. A poco a poco, la polvere viene versata in loro.
3. Il processo di impasto attivo continua fino a quando la glassa pende dalla frusta in una spessa goccia.

Puoi dipingere subito i biscotti di pan di zenzero con tale fondente.

Come cucinare con il limone?

La versione al limone della miscela è adatta per la decorazione pasticcini vari- Dolci pasquali, pan di zenzero, muffin. Ingredienti: 2 cucchiai abbondanti di succo di limone appena spremuto, 3 cucchiai di zucchero a velo, mezza confezione di burro di qualità.

1. Il burro liquido è combinato con la polvere. I prodotti sono ben macinati fino a che liscio.
2. Nella massa risultante viene introdotta succo di frutta.
3. I componenti vengono nuovamente strofinati.

Invece di succo fresco puoi prendere l'acido citrico. ½ piccolo cucchiai di prodotto vengono diluiti con 50 ml di acqua.

Glassa al cioccolato dal cacao

Questa composizione è ideale per dolci sia caldi che freddi. Ingredienti: 25gr fecola di patate, 90 g di zucchero a velo, 3 cucchiai abbondanti di cacao in polvere e la stessa quantità di acqua potabile.

1. La polvere deve essere prima ben setacciata. Se non ti prendi cura di tale preparazione, la glassa risulterà con grumi sciatti e poco appetibili. Rovinano molto aspetto esteriore dolci.
2. Per la setacciatura viene selezionato il setaccio più fine, attraverso il quale la polvere viene fatta passare almeno 2 volte.
3. Il prodotto zuccherino è combinato con il resto dei componenti sfusi: cacao e fecola di patate.
4. Successivamente, l'acqua viene aggiunta alla massa. È molto importante da usare acqua ghiacciata. Si consiglia di tenerlo in freezer per qualche minuto prima.
5. Dopo aver aggiunto acqua, tutti i componenti vengono intensamente triturati. Il processo continua fino a quando la glassa è omogenea.

La massa correttamente cotta dovrebbe essere lucida lucida. Puoi applicarlo immediatamente sul pan di zenzero. Va ricordato che la glassa al cioccolato si indurisce un po 'più a lungo rispetto, ad esempio, alle proteine.

Con aggiunta di rum

Naturalmente, i dolci con tale caramello dovrebbero essere dati solo agli adulti. L'alcol conferisce alla glassa un sapore speciale. Il rum può essere utilizzato sia chiaro che scuro. Ingredienti: 25 ml bevanda alcolica, 230 ml filtrati acqua bollita, 260 g di zucchero a velo. Di seguito viene descritto in dettaglio come preparare la glassa per il pan di zenzero con il rum.

1. L'acqua viene versata in una piccola casseruola o mestolo e portata nuovamente a ebollizione.
2. Mentre il liquido si sta riscaldando, devi setacciare bene zucchero a velo attraverso il setaccio più fine. Successivamente, viene versata acqua appena bollita. I componenti vengono accuratamente e intensamente miscelati.
3. Quando la miscela risultante si raffredda un po ', vi viene versato del rum non freddo.
4. Devi continuare a mescolare i componenti fino a che liscio.

Quando il fondente è completamente freddo, puoi decorare con esso. pan di zenzero pronto, disegno modelli originali. Lo smalto discusso aiuterà a completare anche i disegni più complessi.

Ricetta senza uova

Questa glassa magra viene spesso utilizzata dalle casalinghe per decorare i dolci dei bambini. È anche chiamato vegetariano. Per un aroma più gradevole e appetitoso, è possibile aggiungere un concentrato di vaniglia a tale caramello. Ingredienti: 280 g di zucchero a velo, 4 cucchiai grandi di acqua filtrata, 4 piccoli. cucchiai di succo di limone appena spremuto.

1. La polvere viene setacciata attraverso un setaccio con piccoli fori in un'ampia ciotola.
2. Il succo di agrumi viene aggiunto al prodotto zuccherino. Devi aggiungerlo goccia a goccia, strofinando i componenti dopo ogni porzione.
3. L'acqua viene versata nella futura glassa. Il liquido dovrebbe essere caldo.
4. Dopo l'impasto successivo, la glassa gocciola su un piatto. Se il prodotto non si diffonde, è completamente pronto per la cottura.

Non dobbiamo dimenticare che la glassa senza l'aggiunta di uova si indurisce molto velocemente. È meglio distribuirlo tra i prodotti che sono già leggermente induriti.

Glassatura

Questa opzione di rivestimento dovrebbe essere scelta per un grande pan di zenzero "paffuto". Scorrerà magnificamente sui prodotti, indurendosi in grandi gocce appetitose. Ingredienti: 1 cucchiaio. zucchero semolato bianco, mezzo bicchiere di acqua purificata.

1. L'acqua viene riscaldata in una pentola di ferro. E ne viene versata sabbia (zucchero).
2. La massa viene cotta fino a quando i chicchi dolci non sono completamente sciolti e sulla superficie compaiono grandi bolle.
3. Il composto viene tolto dal fuoco e lasciato raffreddare. Già dentro prodotto finito puoi aggiungere qualsiasi sapore. Ad esempio, la mandorla è buona.

Dopo aver letto questo articolo, saprai come preparare la glassa di zucchero. Per crearlo non servono albumi e zucchero a velo. Acqua e zucchero quanto basta. L'unico inconveniente di questo smalto sta nel fatto che si indurisce piuttosto rapidamente. Pertanto, dopo la cottura, deve essere immediatamente applicato alla cottura.

ingredienti

Per realizzare la glassa di zucchero più semplice e deliziosa, devi preparare:
— duecento grammi di zucchero semolato;
— centoventi millilitri acqua calda ;
— tre cucchiaini di succo di limone.

Preparazione della glassa

La glassa di zucchero bianco viene creata molto rapidamente e molto semplicemente. Per prima cosa devi versare lo zucchero in una casseruola. Lì devi versare acqua calda. Cuocere il composto a fuoco basso fino a quando sciroppo di zucchero non bolle e non si addensa. Non appena diventa chiaro che lo sciroppo scorre lentamente dal cucchiaio, va tolto dal fuoco, aggiungere il succo di limone e mescolare velocemente con un cucchiaio.

Fare la glassa di zucchero bianco sembrerà meno dispendioso in termini di tempo se usi un mixer per sbattere lo sciroppo di zucchero. Non appena la massa dolce comincia a virare da trasparente a bianca, la glassa si può considerare pronta. A questo punto va applicato velocemente alla pasticceria. Dopotutto, di norma, si blocca in pochi minuti.

Abili casalinghe che sanno fare la glassa di zucchero riescono a girare il gelato zucchero fondente in liquido. Si consiglia di aggiungere un po 'd'acqua nella casseruola con la glassa e mescolando, scaldare il composto a fuoco basso. Tuttavia, va notato che una volta riscaldata, la glassa bianca può diventare di nuovo trasparente. Pertanto, dovresti cercare di non perdere l'attimo per non fare lo sciroppo di zucchero dalla glassa.

Come fare la glassa di zucchero colorata?

Come accennato in precedenza in questo articolo, questa ricetta piuttosto capriccioso dolce fondente. Dopo che lo sciroppo di zucchero acquisisce tonalità bianca, di solito inizia a congelare. Volendo fare una diversa sfumatura di fondente, colorante alimentare dovrebbe essere aggiunto insieme al succo di limone a caldo e sciroppo denso. E solo allora mescolare il composto con un cucchiaio o un mixer per renderlo opaco.

Applicazione di zucchero a velo

Poiché il fondente di zucchero è così facile da preparare, può essere utilizzato per decorare qualsiasi tipo di prodotto da forno. Di norma, viene creato questo tipo di glassa di zucchero per la torta pasquale. Ma alcune casalinghe ci decorano pan di zenzero, biscotti, muffin e ciambelle. Questa glassa ha una bella consistenza morbida, quindi sta benissimo su qualsiasi tipo di prodotto da forno. È solo che non puoi farcire la torta. Mi è piaciuta questa glassa. La ricetta è davvero molto semplice. Si può fare quando in dispensa c'è solo zucchero e niente zucchero a velo o uova.

Caratteristiche dello zucchero fondente

Ora sai come fare fondente bianco e il fatto che si congela molto rapidamente. Ma va anche notato che si sbriciola anche se lo si taglia a pezzi, lo si riempie o si addenta un biscotto decorato con esso. Pertanto, se preferisci creare pasticcini perfetti, molto probabilmente questo fondente non ti si addice. È ancora nel caso in cui sia necessario rendere attraenti i pasticcini e in casa non c'erano uova di gallina e zucchero a velo.

La glassa è un prodotto dolciario semilavorato che viene utilizzato per decorare torte, pasticcini e pasticcini. La base della glassa è lo zucchero a velo, che può essere stabilizzato anche con proteine ​​​​e acido citrico sciroppo invertito. Massa finita Ha un colore bianco bollito e una lucentezza lucida appena percettibile.

Per sfumare il gusto del semilavorato e dargli colore, frutta naturale e succhi di verdura senza polpa: melograno, carota, barbabietola, arancia, mirtillo rosso, lampone, limone e altri.

Un piacevole aroma di glassa è dato dall'infusione di alcol da dessert (cognac, liquori, liquori), cannella, vaniglia, scorza di agrumi, cioccolato. Invece di materie prime naturali, possono essere introdotti coloranti e aromi artificiali.

A seconda della ricetta e dei prodotti da decorare, dopo l'applicazione, la glassa viene essiccata in forno a basse temperature (90-110 gradi) o lasciata tal quale. Ad esempio, un prodotto proteico semilavorato viene solitamente essiccato.

Come fare la glassa con lo zucchero a velo è descritto in dettaglio di seguito.

glassa semplice

Glassa - "minuto" per la decorazione vari cookie e pan di zenzero. Il succo di limone o l'acqua acidificata con acido citrico viene assunto come diluente.

Elenco degli ingredienti:

• Zucchero a velo - 100-200 g.
• Aroma in polvere (non zucchero semolato) - un pizzico.
• Acido citrico - anche sulla punta di un coltello.
• Succo di limone - 30 ml.
• Acqua - 40 - 60 ml.

Metodo di cottura:

1. Versare lo zucchero a velo in una ciotola profonda. Versare dell'acqua e strofinare energicamente con una frusta o sbattere con un mixer.
2. Aggiungere gradualmente tutto il liquido e sbattere fino a formare una massa d'aria densa con una leggera lucentezza lucida.
3. Applicare sui prodotti con un pennello in silicone per dolciumi e lasciare asciugare.

Glassa al cioccolato

Glassa a base di cioccolato fondente, solitamente utilizzata per decorare biscotti e torte.

Elenco degli ingredienti:

• Zucchero a velo - 150 g.
• Amaro al cioccolato - 100 g.
• Acido citrico - 0,25 cucchiaini.
• Acqua - 100 ml.
• Burro - 30 gr.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere a bagnomaria i pezzetti di cioccolato e un cubetto di burro. Mescolare continuamente la massa, dopo la completa dissoluzione, rimuovere dalla stufa.
2. Far bollire lo sciroppo invertito da 100 ml. acqua, 150-200 g di zucchero a velo e acido citrico(succo). Ridurre di un quarto e togliere dal fuoco.
3. Rimetti la ciotola di cioccolato bagnomaria, scaldare e versare lo sciroppo invertito in un filo sottile.
4. La glassa deve essere costantemente montata. È meglio farlo con un mixer con una frusta.
5. Lo smalto bianco dovrebbe ridursi un po 'di più. Non appena il composto si addensa e inizia ad acquisire una notevole lucentezza lucida, la glassa è pronta.
6. Raffreddalo a 60 gradi e può essere utilizzato per lo scopo previsto.

Glassa al caffè al rum

Lussuosa glassa per la decorazione biscotti al cioccolato e altri dolci.

Elenco degli ingredienti:

• Caffè naturale - 2 cucchiai. l.
• Sabbia di zucchero - 2 cucchiai. l.
• Acqua - 100-200 ml.
• Acido citrico: un pizzico.
• Zucchero a velo - 300 g.
• Rum o liquore - 20 ml.

Metodo di cottura:

1. Far bollire 50 ml. caffè molto forte. Per questo caffè naturale far bollire con lo zucchero e 100-200 ml. acqua. Filtrare e versare la giusta quantità.
2. Versare l'acido citrico nello zucchero a velo e versare il rum. Versare in un flusso sottile sciroppo di caffè e mescolare regolarmente.
3. Dopo la formazione di una lucentezza lucida, trasferire su un altro piatto e applicare come indicato.

Ciliegina sugli scoiattoli

La glassa proteica è più leggera e ariosa. Lei è decorata Biscotto Di Pan Di Zenzero e Pan di zenzero Tula, ricoperto di marzapane.

Elenco degli ingredienti:

• Sciroppo invertito - 100 ml.
• Proteine ​​​​di pollo - 4 pz.
• Sapore di vaniglia.
• Colorante opzionale.
• Succo di limone (acido) - 15 ml. o 0,25 cucchiaini.

Metodo di cottura:

1. Far bollire lo sciroppo invertito denso da 150 ml. acqua, 200 grammi di zucchero a velo e un pizzico di acido citrico (15-20 ml. di succo).
2. Raffreddalo a 60-70 gradi.
3. Scolare in anticipo quattro proteine ​​​​in una piccola ciotola e conservare in frigorifero. Tirare fuori e sbattere in schiuma con un paio di gocce di succo di limone o un pizzico di sale fino.
4. Nel lussureggiante massa proteica lo sciroppo invertito deve essere versato in un filo sottile, garantendo un processo di miscelazione continuo.
5. Smalto finito usato caldo. Dopo l'applicazione asciugare in forno.

Glassa sulla crema

La glassa cremosa è composta da un normale sciroppo bollito (non invertito) con l'aggiunta di vari aromi. Come le ricette precedenti, può anche essere colorato succhi naturali spremitura fresca.

Elenco degli ingredienti:

• Crema 20-25% di grassi - 200 ml.
• Zucchero a velo - 300-400 g.
• Succo d'arancia - 30-40 ml.
• Sapore di vaniglia.
• Burro - 30-40 g.

Metodo di cottura:

1. Dalla panna di mucca e dallo zucchero a velo, cuoci uno sciroppo denso e cremoso.
2. La massa dovrebbe evaporare di circa un quarto o un terzo.
3. Rimuovere i piatti dalla stufa e raffreddare il contenuto a 60-70 gradi.
4. Versare il succo d'arancia, mettere un cubetto di olio e l'aroma.
5. Batti di nuovo e usa per tingere fino a quando la glassa non si è completamente raffreddata.

Può essere paragonato al lavoro degli artisti. Allo stesso tempo, i pittori non hanno idea di quali saranno gli ultimi ritocchi dei dipinti. Ma i pasticceri sanno sempre cosa faranno. Di norma, nel loro lavoro, il tocco finale è la glassa, con la quale sono ricoperte una varietà di torte, pan di zenzero, biscotti, torte e cupcakes.

Varietà di zucchero a velo

A questo punto i cuochi possono sfoggiare tutta la loro creatività, visto che lo zucchero a velo può essere molto vario. Comune in tutte le sue tipologie è il fatto che sia tutto realizzato con zucchero o polvere.

Questo può essere aggiunto vari ingredienti. Tra questi, molto spesso vengono utilizzati albumi, amido, latte, panna, burro, panna acida, cacao, succhi e vaniglia.

La polvere viene mescolata con il latte fino a raggiungere una pasta morbida. Quindi viene aggiunto lo sciroppo di zucchero e qui viene messo anche l'aroma. Successivamente, puoi iniziare a montare la miscela risultante. Sbattere fino a quando lo zucchero a velo per la torta è liscio e lucido.

Dopo aver ottenuto il risultato ottimale, è necessario scomporre la glassa in coppette e aggiungere a ciascuna la tintura del colore desiderato. tratto caratteristicoè che più colorante corrispondente viene messo, più brillante risulterà successivamente il colore della glassa sulla torta. Per glassare i biscotti, ad esempio, bisogna intingerli nella glassa colorata o spalmarla con un pennellino. Nel processo di disegno, la glassa di zucchero, la cui ricetta è stata descritta sopra, viene disposta in una speciale siringa per dolciumi, dopodiché vengono applicati alla torta vari motivi di colore.

I pan di zenzero con glassa traslucida e macchie bianche sono molto gustosi. La composizione di questo smalto è abbastanza semplice. Questo include acqua e zucchero. Una caratteristica della sua ricetta è il segreto della cottura e il metodo diretto di glassare il pan di zenzero.

È necessario prendere un bicchiere con zucchero granulare e mezzo bicchiere acqua naturale che viene versato in una casseruola. Quindi devi sciogliere lo zucchero e portare a ebollizione questa miscela. Devi far bollire, rimuovendo costantemente la schiuma fino a quando non compaiono grandi bolle trasparenti.

Dopo aver raffreddato una tale glassa, è necessario aggiungere aromi, tra cui vaniglia, mandorla o rum. Dopodiché, devi raffreddare ancora un po 'e puoi iniziare a glassare. Su relativamente oggetti di grandi dimensioni la glassa di zucchero per pan di zenzero viene applicata con un pennello. Quelle piccole possono essere semplicemente immerse nello sciroppo, mescolando delicatamente e poi rimuovendole con una schiumarola. Dopodiché, devi mettere il pan di zenzero sulla griglia, così lo sciroppo in eccesso si drenerà e il resto si indurirà. Questo renderà la glassa di pan di zenzero.

Questi sono quelli che esistono oggi ricette diverse glassa di zucchero, che serve come tocco finale a qualsiasi creazione dolciaria.

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“Il tocco finale… il tratto… l'artista… la tela…” Sì, la pittura, come la poesia, è bella. E se il pittore non sa mai esattamente quale sarà il tocco finale della sua pittura, allora il pasticcere immagina sempre cosa creerà esattamente. E nella sua "arte" molto spesso tocco finale risulta essere la glassa che ricopre torte, biscotti, muffin, torte e panpepato.

Ed eccolo qui per noi, artisti culinari, il posto giusto per esprimere tutta la nostra forza creativa. Dopotutto, la glassa può essere molto, molto diversa. Certo, tutto è fatto sulla base di zucchero o zucchero a velo, ma vi si aggiungono albume o amido, latte o panna, panna acida o burro, cacao o caffè, vaniglia o succo di frutta. E la glassa può essere resa bianca, colorata o trasparente, acida o dolce, lucida o opaca. E tutti i pasticcini con glassa non sono solo particolarmente gustosi, ma anche particolarmente eleganti. E perché le persone hanno inventato molte ricette diverse per lo zucchero a velo. Eccone solo alcuni.

Ricetta del versione tradizionale glassa di zucchero, senza contare la sua performance "regale". Adatto a qualsiasi cottura e anche per dolci pasquali.

• Latte (cucchiaino)


• Sale (un pizzico)


• Burro (cucchiaino)


• Vaniglia

Sciogliere il burro e aggiungere il resto degli ingredienti. Mescolare fino a ottenere una crema. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere il latte e il sale, sciogliere lo zucchero a velo. Mescoliamo tutto fino alla consistenza della panna acida o della panna. Metti la vaniglia nella glassa finita. Se la massa è troppo densa, puoi aggiungere del latte, se liquido - zucchero a velo.

Questa glassa è fatta di zucchero e bianco d'uovo. Risulta incredibilmente bianco, liscio e lucido. Applicare su prodotti da forno raffreddati glassa alla crema pasticcera si asciuga rapidamente.

Organizza un bagno d'acqua. Versare i bianchi in una ciotola, aggiungere lo zucchero e sbattere a bagnomaria per cinque minuti. Dopodiché, ascoltiamo la glassa del fuoco e continuiamo a battere per altri cinque o sette minuti.

Ricetta insolitamente deliziosa glassa a base di zucchero di canna e zucchero a velo. Sembra e sa di caramello.

• Zucchero di canna (mezza tazza)


• Zucchero a velo (vetro)


• Burro (2 cucchiai)


• Latte (3 cucchiai)


• Vaniglia

Sciogli il burro in una casseruola (casseruola), versaci il latte e sciogliilo zucchero di canna. Lasciare bollire e far bollire per un minuto. Togliere dal fuoco la miscela di zucchero e burro e aggiungere mezzo bicchiere di zucchero a velo. Sbattere bene, raffreddare, mettere la vaniglia e la polvere rimanente. Battere ancora fino ad ottenere la glassa finita.

Questa glassa ha un caratteristico sapore di limone. La sua ricetta ha molti vantaggi rispetto ad altre, poiché questa glassa conferisce alla pasta finita un'acidità speziata.

Mescolare il burro, il succo di limone appena spremuto e lo zucchero a velo e sbattere bene fino a ottenere un composto spumoso. Se necessario, aggiungi un po 'più di succo o polvere.

Questo glassa liquida a base di succo d'arancia e zucchero a velo. Si scopre che è delicatamente di colore arancione, si spalma sulla cottura stessa, la impregna e si indurisce in uno strato sottile.

Spremiamo noi stessi il succo (il pacchetto non funzionerà). Versare il succo in una casseruola e aggiungere gradualmente lo zucchero a velo. Proprio così (succo in polvere, non viceversa!). Mescolare la polvere con succo d'arancia versandolo consistenza desiderata. glassa all'arancia dovrebbe essere un po 'gocciolante in modo che si spalmi facilmente sulla pasta.

Questa ricetta non è né troppo difficile né troppo glassa morbida che è adatto a qualsiasi cottura. Inoltre, è conveniente tingere.

• Zucchero a velo (2 tazze)


• Panna pesante (mezza tazza)



• Vaniglia

Versare la panna in una casseruola, mettere il burro nello stesso posto e scaldare il tutto a fuoco medio fino a quando il burro non si sarà sciolto. Quindi versare lo zucchero a velo nella panna calda, aggiungere la vanillina e sbattere il tutto con un mixer. Sbattere fino a quando la glassa si è completamente raffreddata e ha raggiunto la consistenza desiderata (densa e omogenea).

Questa glassa è usata pasticceri professionisti. Una volta solidificato, diventa solido e conserva perfettamente eventuali colori brillanti. Ottimo per glassare biscotti e decorare torte e cupcakes.

• Zucchero a velo (vetro)


• Latte (2 cucchiaini)


• Sciroppo di zucchero (2 cucchiaini)


• Estratto di mandorle (1/4 cucchiaino)


• Coloranti alimentari

Mescolare lo zucchero a velo con il latte fino ad ottenere una pasta morbida. Quindi aggiungere lo sciroppo di zucchero (mais o invertito) e l'aroma e iniziare a montare fino a quando la glassa diventa lucida e liscia. Distribuiamo la glassa in tazze e aggiungiamo la tintura desiderata in ogni tazza. Più colorante mettiamo, più ricco e luminoso risulterà il colore. Per glassare i biscotti, immergerli smalto colorato o spalmarlo con un pennello. Per disegnare, metti la glassa in una siringa per dolciumi e applica i disegni a colori sulla torta o sui biscotti.

Biscotti di pan di zenzero incredibilmente deliziosi con glassa traslucida e monogrammi bianchi. Senza di esso, il pan di zenzero non è pan di zenzero! E la sua composizione è ridicolmente semplice: acqua e zucchero. Il segreto per fare la glassa e il metodo per glassare il pan di zenzero sono importanti qui.

Versare l'acqua in una casseruola, sciogliervi lo zucchero, portare a ebollizione e far bollire, eliminando la schiuma, fino a quando non compaiono grandi bolle trasparenti (appaiono a una temperatura dello sciroppo di circa 110 gradi). Raffreddare la glassa e aggiungere gli aromi (vaniglia, mandorla, rum). Ci raffreddiamo a uno stato ancora abbastanza caldo: il dito resiste, ma è molto caldo. Iniziamo a glassare. Su pan di zenzero e pan di zenzero grandi, applica la glassa con un pennello. I piccoli biscotti di pan di zenzero vengono semplicemente immersi nello sciroppo, mescolati e rimossi con cura con una schiumarola. Distribuiamo i biscotti di pan di zenzero sulla griglia in modo che lo sciroppo in eccesso venga impilato e quello rimanente si congeli, trasformandosi in glassa di pan di zenzero.

Questa è una ricetta di glassa di zucchero che pretende di essere elegante. gusto caffè aroma caffè

• Zucchero a velo (2 tazze)


• Caffè forte (3 cucchiai)


• Burro (cucchiaio)

Produciamo caffè forte. Per aumentare l'effetto, dovresti prendere non solubile, ma appena macinato. Raffreddiamo il caffè. Lascia che il burro si sciolga un po 'in modo che diventi morbido. Mescolare burro, zucchero e caffè fino a che liscio.

Questa è solo una ricetta. glassa al cioccolato. In realtà ce ne sono molti altri, ma questo è il miglior abbinamento per il concetto di "zucchero a velo".

• Zucchero a velo (2 tazze)


• Latte (4 cucchiai)


• Cacao in polvere (2 cucchiai)


• Burro (1 cucchiaio)


• Vanillina

Per ammorbidire Burro aggiungere lo zucchero a velo, il cacao e la vaniglia. Mescolare bene e aggiungere gradualmente il latte, mescolando fino a che liscio.

Non è una ricetta molto comune per fare lo zucchero a velo. Tutto è in qualche modo dalle proteine, ma dalle proteine. Perché non proviamo a usare i tuorli?

• Zucchero a velo (mezza tazza)


• Zucchero (mezzo bicchiere)


• Tuorli d'uovo (2 pz.)


• Acqua (2 cucchiai)

Versare i tuorli in una casseruola, versare lo zucchero a velo nello stesso punto e sbattere fino a quando appare la schiuma. Mescoliamo lo zucchero e l'acqua in un'altra casseruola e cuociamo lo sciroppo (cuoci fino al test per un filo). Sciroppo pronto raffreddare a uno stato caldo e introdurre gradualmente i tuorli montati. La glassa pronta non può essere conservata. Polimerizza molto velocemente e quindi deve essere utilizzato immediatamente.

Ecco ricette così diverse per fare lo zucchero a velo, che sarà il tocco finale della tua creazione dolciaria. Osare, inventare, provare, creare!