Mousse di frutta per la ricetta della torta. Come fare la mousse al cioccolato per torta

Ciao cari lettori!!! La mousse per torte renderà più gustosa qualsiasi torta. Pertanto, oggi parleremo di lui. ti fornirò ricette passo passo con le foto delle prime 10 mousse. Sono sicuro che ti piaceranno.

1. Dallo yogurt

Ingredienti:

1) 15 g di gelatina;

2) 6 cucchiai. l. acqua;

3) 500 gr di yogurt naturale;

4) 80 grammi di zucchero semolato;

5) 1,5 m. l. zucchero vanigliato;

6) Scorza di un limone;

7) 300 ml di panna;

300 g di fragole fresche.

Cucinando:

1. In una casseruola versare la gelatina con acqua e lasciare gonfiare per 5 minuti.

2. Sbattere lo yogurt, scorza di limone, metà zucchero semolato e zucchero vanigliato. Montare la panna con il resto zucchero granulare e zucchero vanigliato.

3. A fuoco basso, mescolando continuamente, sciogliere la gelatina, ma non portare a ebollizione. Rimuovere la gelatina dal fuoco e aggiungere alla miscela di yogurt, mescolare velocemente fino a che liscio. Aggiungi la panna montata.

2. Mousse alla banana

Ingredienti:

1) 2 banane;

2) 150 g di panna 25% di grassi;

3) 1 cucchiaino di succo di limone;

4) 1 cucchiaio di miele;

5) 2 albumi d'uovo;

6) 0,5 cucchiaini di zucchero vanigliato.

Cucinando:

1. 1. Puliamo le banane dalla buccia, quindi le tagliamo a pezzi e le mettiamo in una ciotola. Aggiungi alle banane succo di limone, zucchero vanigliato e miele. Mescolare tutto accuratamente con un frullatore per ottenere massa omogenea.
2. Quindi dobbiamo versare la crema nella nostra massa e poi battere di nuovo la massa.
3. 3. Inizia a sbattere le uova. Separare con cura i tuorli dagli albumi. Le proteine ​​​​dovrebbero essere pulite, senza particelle di gusci e inclusioni di tuorli. Li abbiamo battuti, ovviamente. Lo facciamo con un mixer, è più veloce e più facile. Battiamo le nostre proteine ​​\u200b\u200bfino al momento in cui formano una schiuma rigogliosa.
4. 4. Dopo aver bisogno di mescolare la massa di banana con le proteine. Mettiamo i bianchi sopra, dividendoli a metà, interferendo così con loro in due passaggi. Mescolare delicatamente dall'alto verso il basso. Di conseguenza, dovresti ottenere una massa omogenea di un colore gradevole.
5. Ci resta da trasferire la mousse in bellissimi bicchieri e inviarla in frigorifero per 20 minuti, quando avremo il nostro mousse di banane, sopra puoi decorare con le noci, adagiare una fetta di frutta sulla parete del piatto o cospargere di cioccolato grattugiato.

3. Mousse di lamponi

Ingredienti:

1) Lamponi surgelati 285 g;

2) Zucchero ½ cucchiaio;

3) Succo di limone 2 cucchiai. l.;

4) Gelatina istantanea 1 cucchiaio. l.;

5) Panna da montare 3 tazze;

6) Zucchero a velo 6 cucchiai. l.

Cucinando:

1. In una casseruola media, unire i lamponi congelati e lo zucchero. Scommettiamo su fuoco medio e cuocere fino alla consistenza della marmellata, mescolando di tanto in tanto. Togliamo la massa di lamponi dal fuoco e filtriamo attraverso un setaccio fine o una garza pulita.
2. Aggiungi il succo di limone e la gelatina alla massa di lamponi e mescola tutto. Versare nuovamente la massa nella padella e cuocere a fuoco medio, mescolando con una frusta fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta. In questo caso, la massa non dovrebbe bollire.
3. Togliamo la miscela di lamponi dal fuoco, la versiamo in un altro contenitore in modo che si raffreddi più velocemente. Raffreddare a temperatura ambiente.
4. Unite alla crema la massa di lamponi raffreddata e mescolate il tutto con molta cura con una spatola, rastrellando dall'alto verso il basso.

4. Mousse di fragole

Ingredienti:

1) fragole 350 gr;

2) mascarpone 500gr;

3) panna grassa 450 ml.;

4) zucchero 100 gr;

5) zucchero a velo 100 gr;

6) gelatina 15 gr.

Cucinando:

1. Macina le fragole con lo zucchero in un frullatore.
2. Immergere la gelatina in acqua fredda. Sciogliere poi in 50 ml di panna portata ad ebollizione. Lasciare riposare per 5 minuti, quindi aggiungere 2-3 cucchiai. miscela di formaggio, mescolare. Quindi versare la miscela risultante nel resto della massa e mescolare bene. Montare la panna rimanente con zucchero a velo.
3. Piegare delicatamente nella miscela di formaggio.

5. Mousse di crema al cioccolato con gelatina.

Ingredienti:

1) Latte 300 ml;

2) cioccolato amaro 30 g;

3) cacao 0,025 kg;

4) noci tritate ¼ cucchiaino;

5) vanillina 0,25 bustine;

6) gelatina 2 cucchiaini.

Cucinando:

1. Mettere a bagno la gelatina in qualche cucchiaio di latte e lasciare gonfiare.
2. Versate il latte rimasto in una ciotola a parte, mettete il cioccolato spezzettato, aggiungete tutti gli altri ingredienti e mettete sul fuoco mescolando continuamente a fuoco basso.
3. Dopo il riscaldamento, aggiungere con cura la gelatina sciolta nel latte, mescolare la mousse con una frusta e suddividere in porzioni.

6. Mousse di panna acida

Ingredienti:

1) gelatina secca 100 g;

2) panna acida 250 g;

3) zucchero di bosco;

4) acqua bollita 2 cucchiai.

Cucinando:

1. Mescolare con acqua e lasciare gonfiare la gelatina per 40 minuti. Aggiungere zucchero, zucchero a velo o miele. Quindi portare a ebollizione la massa, senza smettere di mescolare, in modo che la gelatina sia completamente sciolta.
2. Togliere il composto dal fuoco e lasciarlo raffreddare un po'. Quando diventa caldo, aggiungi la panna acida e sbatti gli ingredienti in un frullatore fino a che liscio.

7. Mousse di formaggio

Ingredienti:

1) 400 gr di ricotta;

2) 100 gr di zucchero a velo;

3) 100 grammi di panna.

Cucinando:

1. Per preparare spuma di formaggio per la torta, prendi formaggio morbido e polvere dolce, mescolali in una ciotola, batti per due o tre minuti.
2. Montare la panna in una ciotola a parte. Usando un mixer a bassa velocità, unire la panna montata e la panna montata con lo zucchero.

8. Mousse al cioccolato senza panna

Ingredienti:

2) 4 cucchiaini di zucchero a velo;

3) 150 g di cioccolato fondente;

4) 1 cucchiaio. un cucchiaio di cognac;

5) 1 cucchiaino di caffè in grani;

6) 50 g di burro.

Cucinando:

1. Batti il ​​​​cioccolato direttamente nell'involucro sul bordo del tavolo. Versare in una ciotola resistente al calore e adagiarvi sopra bagnomaria. Aggiungere immediatamente il burro e il caffè al cioccolato. Dopo che il cioccolato si è sciolto, mescola tutto accuratamente e aggiungi il cognac.
2. Le proteine ​​​​sono separate dai tuorli. Montarli con metà dello zucchero a velo in una schiuma stabile.
3. Tuorli con la seconda metà di zucchero. La polvere ha anche battuto con un mixer fino a ottenere una crema bianca soffice.
4. Aggiungere gradualmente il composto di cioccolato ai tuorli, mescolando molto delicatamente, cercando di mantenere lo splendore risultante.
5. Aggiungi 1/3 dei bianchi alla miscela di tuorlo. Mescoliamo.

9. Mousse al cioccolato senza uova

Ingredienti:

1) 200 g di cioccolato fondente;

2) 300 ml di panna.

Cucinando:

1. Tritate il cioccolato e fatelo sciogliere in una ciotola posta a bagnomaria.
2. Nel frattempo montate la panna fino a renderla spumosa.
3. Versare il cioccolato fuso nella crema. Piegare delicatamente e velocemente il cioccolato nella crema.
4. Versare nei bicchieri e mettere in frigo fino a quando la mousse si sarà raffreddata e addensata.

10. Mousse di cagliata

Ingredienti:

1) Ricotta 500 gr;

2) Mirtillo rosso 400 gr;

3) Gelatina 15 gr;

4) Zucchero 200gr;

5) Panna 400 ml;l

6) Succo di mirtillo rosso 75 ml.

Cucinando:

1. Immergere la gelatina in una piccola quantità acqua fredda, quindi spremere e sciogliere nel succo caldo.
2. Sciacquare i mirtilli e far scolare il liquido in eccesso. Quindi frullare le bacche in un frullatore.
3. Aggiungere lo zucchero, la ricotta e la gelatina alla purea di frutti di bosco. Mescolata.
4. Montare la panna e unirla anche alla mousse. Mescolare bene fino ad ottenere una massa omogenea.

È tutto!!! Queste erano tutte le ricette di oggi.

Buon appetito!!!

Cari amici, oggi voglio dirvi come cucinare delizioso torta biscotto con mousse. È gentile, moderatamente dolce, non stucchevole e bello.

Per cuocere un biscotto e assemblare una torta serve uno stampo con un diametro di 26 cm C'è molto testo, ma è facile preparare una torta. E per non passarci l'intera giornata, oggi, ad esempio, puoi cuocere un biscotto e fare uno strato di gelatina, e domani puoi fare la mousse, assemblare e decorare la torta.

Biscotto Ingredienti:

1 cucchiaio di fecola di patate

80 grammi Farina di frumento premio

100 grammi di zucchero a velo

Prendiamo due ciotole. Versare i bianchi in uno, i tuorli nell'altro. Sbattere prima i bianchi a bassa velocità fino a quando non appare la schiuma, quindi aumentare la velocità e aggiungere gradualmente lo zucchero a velo un cucchiaio alla volta. Allo stesso tempo, non ci fermiamo e battiamo la massa a picchi stabili.

Sbattere leggermente i tuorli con una frusta, versarli nelle proteine ​​​​e mescolare.

Setacciare la farina insieme alla fecola e aggiungere in piccole porzioni a parte liquida. Mescolate e versate l'impasto in uno stampo foderato con carta da forno leggermente oliata.

Accendiamo il forno in anticipo di 180 gradi. Cuocere la torta per quindici minuti. La prontezza è controllata con uno stuzzicadenti. Lo tiriamo fuori dallo stampo insieme alla carta e lasciamo raffreddare.

200 grammi di fragole

200 grammi di ribes rosso

100 grammi di lamponi

10 grammi di gelatina

zucchero a piacere

Da queste bacche devi fare una purea. Per fare questo mettete le bacche in una casseruola, impastatele leggermente con una forchetta, versate 2-3 cucchiai d'acqua. Cuocere a fuoco basso finché non diventa morbido. Quindi gettiamo le bacche su un setaccio e maciniamo con un cucchiaio. Le bacche possono essere utilizzate anche congelate. E, naturalmente, cambia la loro composizione e quantità.

Gelatina versare tre cucchiai di acqua fredda e lasciare per 10 minuti. Scaldiamo parte della purea di frutti di bosco a fuoco basso, aggiungiamo zucchero a piacere e gelatina. Mescolare con un cucchiaio fino a che liscio, quindi mescolare con il resto della purea.

Foderare la teglia pellicola trasparente e versare la gelatina raffreddata. È più conveniente preparare lo strato di gelatina stampo in silicone, poiché è conveniente toglierlo. Quando si usa il metallo, come nel mio caso, lo rivestiamo con una pellicola, quindi non sarà difficile rimuovere la torta di frutti di bosco.

Mousse bavarese:

250 ml di latte

250 grammi di cioccolato bianco

50 grammi di zucchero

500ml crema 33%

6 tuorli d'uovo

10 grammi di gelatina

10 grammi di zucchero vanigliato

Mettere a bagno la gelatina con quattro cucchiai di acqua fredda. Spezzettare il cioccolato. Mescolare i tuorli con lo zucchero e sbattere con una frusta. Riscaldare il latte fino a quando è caldo.

Versare i tuorli nel latte, senza smettere di mescolare. Poi in una ciotola di di acciaio inossidabile Cuciniamo questa miscela a bagnomaria, mescolando continuamente con una frusta, finché la massa non si addensa leggermente. Togliere dal fuoco, aggiungere la gelatina, mescolare fino a quando non si scioglie. Quindi inviamo cioccolato e vanillina, mescoliamo fino a che liscio.

Sbattere leggermente con un frullatore e mettere a raffreddare in frigorifero. Controlliamo che la miscela non si congeli. Montare la panna fino a crema delicata. Tirate fuori dal frigo il composto di cioccolato e mescolate delicatamente con la panna.

200 ml di crema al 33%.

250 grammi di cioccolato bianco

5 grammi di gelatina

Mettere a bagno la gelatina con due cucchiai di acqua fredda. Riscaldiamo la panna a caldo, ma non facciamo bollire, togliamo dal fuoco. Mettiamo cioccolato e gelatina. Frullare con un frullatore fino a che liscio. La glassa è come il latte condensato. Lascia raffreddare e assicurati che non si congeli.

Tagliare il biscotto raffreddato in due torte. Tagliamo un po 'i bordi in modo che siano 0,5 cm più piccoli del diametro dello stampo in cui raccoglieremo la torta lungo tutta la loro circonferenza.

Rivestiamo il modulo con pellicola trasparente. Mettiamo la prima torta sul fondo e ci mettiamo sopra metà della mousse. Mettiamo la forma nel congelatore per 15 minuti in modo che la mousse si congeli un po ', altrimenti non resisterà allo strato di gelatina.

Non appena la mousse si indurisce, continuiamo a montare la torta. Togliamo la gelatina dallo stampo e la mettiamo sulla mousse. Quindi copriamo la gelatina con il secondo biscotto e stendiamo sopra la restante mousse, la distribuiamo uniformemente e la rimettiamo in frigorifero a rassodare.

Quindi, rimuovere la torta dallo stampo su un piatto largo. Versate la glassa al centro della torta e lasciatela spalmare su tutta la superficie. Lisciare la parte superiore e i lati con un coltello largo. Mandiamo la torta in frigorifero per 5-6 ore o durante la notte per una completa solidificazione.

Decoriamo il pan di spagna con frutti di bosco freschi (io ho lamponi e mirtilli) o come preferite. Ho cucinato questo buonissimo per il compleanno della mia adorata nipotina.

La torta è grande, pesa più di due chilogrammi. Perfettamente tagliato a pezzi e sembra luminoso tavolo festivo. Buon appetito!

Cucina con piacere e sii sempre sano!

admin, 28 agosto 2016

Le mousse al cioccolato sono usate come dessert separati, così come in varie torte. Questo articolo fornisce ricette per mousse al cioccolato e torte con loro.

Ricetta classica

Questa mousse è basilare. Può essere variato aggiungendo diversi ingredienti.

Puoi usarlo per decorare la torta, ma puoi anche servirlo come dessert separato.

ricetta mousse di gelatina

È più spesso mousse al cioccolato con gelatina per torte, ma ci vuole più tempo per solidificare.

La preparazione di questo dolce richiede circa 2 ore e 30 minuti.

Contenuto calorico - 343 calorie.

1. Mettere a bagno la gelatina in qualche cucchiaio di latte. Lasciare fino al gonfiore;
2. Versate il latte rimasto in una ciotola a parte, mettete il cioccolato spezzettato, aggiungete tutti gli altri ingredienti e fate scaldare mescolando continuamente a fuoco basso. Questa miscela di cioccolato non deve essere fatta bollire;
3. Dopo il riscaldamento, aggiungere con cura la gelatina sciolta nel latte, mescolare la mousse con una frusta e suddividere in porzioni.

Questo dolce si congela in frigorifero per circa 2 ore.

Mousse al cioccolato e arancia

Si consiglia di cuocere da soli la scorza d'arancia, strofinando lo strato superiore della buccia d'arancia su una grattugia fine.

Il dessert richiede 90 minuti per essere preparato.

Ci sono 257 calorie in questa mousse per 100 g.

1. Mettete il cioccolato in una ciotola, aggiungete qualche cucchiaio di acqua fredda, lo zucchero e il burro. Sciogliere tutti gli ingredienti fino a formare una massa omogenea;
2. Dopo che la miscela si è raffreddata, aggiungi il liquore;
3. Rompi le uova, sbatti le proteine ​​\u200b\u200bin una schiuma stabile. Aggiungi la maggior parte dei tuorli buccia d'arancia e succo, mescolare e aggiungere alla massa di cioccolato;
4. Alla spuma vengono aggiunti gradualmente gli albumi montati a neve, mescolando ogni volta con una frusta.

Dividete la mousse in coppette e lasciate riposare in frigorifero per un'ora. Cospargere con il resto della scorza d'arancia prima di servire.

Come cucinare tenero e succoso leggi nel nostro articolo.

Prendi nota casseruola di ricotta con semolino - interessante e dolce sano per adulti e bambini.

Leggi come cucinare deliziose cheesecake con marmellata - passo dopo passo e suggerimenti.

Ricetta torta mousse alle fragole

Le fragole possono essere utilizzate solo completamente mature, di colore rosso intenso.

prepararsi torta al cioccolato con la mousse di fragole per circa 14 ore, tenendo conto dell'infusione in frigorifero.

Contenuto calorico - circa 300 calorie.

1. Una pirofila resistente al calore, preferibilmente amovibile, va unta d'olio e cosparsa di un po' di pangrattato;
2. Per preparare la torta, devi mescolare tutti gli ingredienti secchi. A parte sbattere lo zucchero e le uova fino a quando il composto si trasforma in una spessa schiuma. Versare il composto di farina e fecola nelle uova, mescolando continuamente con una frusta o un mixer;
3. Versare l'impasto finito nello stampo e infornare per 30 minuti. La temperatura di cottura dovrebbe essere di 175 gradi;
4. Mettere a bagno la gelatina, sciogliere il cioccolato. Montare la panna, aggiungere in piccole porzioni cioccolato bianco e battere;
5. Successivamente, aggiungi la ricotta, lo zucchero, la scorza di limone e mescola di nuovo. Aggiungere le fragole tritate grossolanamente e mescolare con un cucchiaio;
6. Tagliare la torta cotta in tre parti, ognuna deve essere inzuppata di latte;
7. Immergere la gelatina fino a quando non si gonfia in acqua e scioglierla nel succo di limone riscaldato. Aggiungere il composto di gelatina al limone al ripieno di crema, mescolare e mettere metà del ripieno sulla prima torta;
8. Metti la seconda torta, anch'essa bagnata nel latte, sopra la precedente e ungila con il resto del ripieno. Con la terza torta completate la preparazione della torta, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per 12 ore;
9. Per decorare sciogliere il cioccolato fondente e unirlo a quello precedentemente montato crema pesante. È preferibile decorare la torta il giorno successivo, coprendola con uno spesso strato di crema e cioccolato.

Guarnire la torta con i biscotti, le fragole intere o tritate e la panna da un sac à poche.

Torta con banane e mousse al cioccolato

Le banane devono essere acquistate mature, ma non troppo mature.

La delicatezza viene preparata per circa 1 ora e 30 minuti, escluse le insistenze.

Contenuto calorico - circa 330 calorie.

1. Burro, pre-raffreddato congelatore, grattugiare, aggiungere la farina e macinare fino a ottenere briciole asciutte;
2. Aggiungere le mandorle tritate, lo zucchero e un uovo, impastare la pasta e lasciarla in frigorifero per mezz'ora;
3. Da questo impasto in una forma divisa per la cottura, formare una torta e i lati. Cuocere in forno, 200 gradi;
4. Dopo aver cotto la torta, è necessario lasciarla raffreddare completamente nella forma e solo allora estrarla;
5. Per preparare la mousse al cioccolato, portare a ebollizione il burro insieme alla panna. Quindi è necessario sciogliere il cioccolato in questa miscela;
6. La restante panna, riservata per la mousse, sbattere con lo zucchero a velo fino a renderla ben ferma. schiuma spessa. A parte, sbattere il formaggio e aggiungere il cioccolato cotto. Versare il cognac, mescolare il composto ottenuto e incorporare delicatamente alla panna montata. La miscela dovrebbe essere molto ariosa;
7. Sbucciare le banane. Lubrificare la torta di sabbia con la mousse al cioccolato, quindi stendere le banane, intere o tagliate in due, e adagiarvi sopra il resto della mousse;
8. Dopodiché, la torta va lasciata in ammollo tutta la notte, almeno 3 ore.

Puoi usare la panna montata o il cioccolato grattugiato per decorare questa torta. Si consiglia di conservarlo in frigorifero, in quanto non perderà la sua forma.

ricetta torta al cioccolato con mousse di ciliegie

Per questa torta puoi usare ciliegie fresche, l'importante è togliere i noccioli.

La torta viene preparata secondo questa ricetta per 1 ora e 45 minuti.

Il contenuto calorico è di 247 calorie.

1. Sbattere le uova e lo zucchero, aggiungere la farina, la vanillina, il lievito e il cacao precedentemente mescolati. Impastare una pasta liscia;
2. Versatela in uno stampo ricoperto di carta forno, infornate per 20 minuti;
3. Raffreddare questo biscotto in forma e trasferirlo su un piatto asciutto;
4. Per preparare la mousse, scaldare a fuoco basso le ciliegie snocciolate con lo zucchero fino a quando non sarà completamente sciolto. Quindi questa massa deve essere montata in un frullatore;
5. Versare la gelatina con il succo di ciliegia, dopo averla gonfiata, scioglierla a bagnomaria. Unire alla purea di ciliegie e mettere da parte. Aggiungere il formaggio al composto di ciliegie, sbattere con un frullatore fino a che liscio;
6. A parte montate la panna, unitela alla mousse di ciliegie, mescolate delicatamente con una frusta;
7. Usando sciroppo di ciliegie bagnare il biscotto, metterlo in una pirofila pulita e asciutta, e adagiarvi sopra la mousse;
8. Poi prepara la ganache. Sciogliere il cioccolato nel latte, scaldare a bagnomaria, quindi aggiungere lo zucchero e mescolare. Versare la ganache sulla mousse;
9. Metti la torta in frigorifero per una notte.

Prima dell'uso, la torta deve essere rimossa dallo stampo. Devi conservarlo in frigorifero.

Torta bavarese al cioccolato con mousse di lamponi

I lamponi, come le fragole, possono essere consumati freschi, ma solo di stagione.

La torta viene preparata per 1 ora e 40 minuti.

Contenuto calorico: fino a 400 calorie.

1. Per preparare un pan di spagna mescolate farina, fecola e cacao. Sbattere le uova e i tuorli, aggiungere lo zucchero e il sale, sbattere questo composto a bagnomaria. Dopo la completa dissoluzione dello zucchero, rimuovere la miscela dal bagnomaria, entrare in composto di uova farina. Versare l'impasto in una pirofila, infornare per 30 minuti;
2. Dopo la cottura, lasciare raffreddare la torta nello stampo, quindi lasciare raffreddare a temperatura ambiente;
3. Per preparare lo sciroppo, scaldare l'acqua con lo zucchero, e dopo aver raffreddato, portare il liquore;
4. Per preparare la mousse di lamponi, mescolare lamponi e zucchero, far bollire questo composto a fuoco basso per 10 minuti, quindi passare al setaccio;
5. Sciogliere la gelatina in qualche cucchiaio d'acqua, scioglierla a bagnomaria, unirla ai lamponi bolliti, sbattere e raffreddare leggermente. Nel frattempo montare la panna, unirla alla massa di lamponi, mescolando con un cucchiaio;
6. Per preparare la ganache, far bollire la panna, metterci dentro il cioccolato spezzettato, scioglierlo, poi unire il burro e mescolare il composto;
7. Per assemblare la torta bisogna tagliare il biscotto in due parti uguali. Inzuppare il primo strato di biscotto con lo sciroppo, quindi adagiarlo sulla seconda torta;
8. Versare metà della ganache e poi metà della mousse;
9. Metti sopra la seconda torta, anch'essa deve essere ammollata nello sciroppo e poi adagiata sopra mousse di lamponi e ricoprire con il composto di cioccolato.

Mettere in infusione la torta per almeno 2 ore in frigorifero. Puoi decorarlo con lamponi freschi.

Più scuro è il cioccolato, più gustosa sarà la torta.

Gli impasti con la panna montata o gli albumi devono essere realizzati poco prima dell'uso per evitare che si depositino.

La farina deve essere setacciata.

Per la preparazione di questi dolci è consigliabile lasciare più tempo di quanto indicato nelle ricette, poiché la velocità delle massaie in cucina può variare.

Se stai pianificando una vacanza, ti offriamo una ricetta universale e semplice per un delizioso dessert. E ora ti diremo come preparare la mousse per la torta, credimi, ai tuoi ospiti piacerà sicuramente una tale prelibatezza da dessert!

ingredienti

Una ricetta passo passo per fare la mousse per una torta con una foto

E il dolce è preparato così:

Andiamo avanti con i biscotti. Separare gli albumi dai tuorli.

Quindi aggiungere le proteine ​​\u200b\u200bbattute alla miscela risultante e mescolare l'impasto.

Trasferire la massa di prova in uno stampo e inviarla in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora.

Quando torta biscotto quando è pronto, lasciarlo raffreddare, quindi tagliarlo a metà nel senso della lunghezza.

Se lo desideri, immergi le torte, usa sciroppo di zucchero.

Invia uno strato della torta nella forma in cui è stata cotta.

Versare nella massa di bacche risultante latte in polvere, zucchero e sbattere di nuovo con un frullatore.

Aggiungi la ricotta a questo e frusta di nuovo.

Togliere la torta dal frigorifero, ungerla con la panna e inviarla in frigorifero per un'altra mezz'ora. Per la decorazione puoi usare fiocchi di cocco. Ecco fatto, ora sai come preparare non solo incredibile pasticcini deliziosi, ma anche deliziosa mousse per la torta!

Videoricetta della mousse di torta

Mousse di torta di fragole

Quindi, per preparare un dolce secondo questa ricetta, avrai bisogno di:

Ingredienti:
fragole - 700 grammi;
gelatina - 1 confezione;
uova - 4 pezzi;
zucchero - 1 tazza;
crema - 1,5 tazze;
cognac o brandy - 0,5 tazze.

E la mousse si prepara così:

1. Lavare bene le fragole, separare, di più belle bacche accantonare.
2. Tritare il resto delle fragole.
3. Successivamente, immergere la gelatina in acqua, quindi inviarla a fuoco basso e scioglierla.
4. Separare i tuorli dagli albumi.
5. Sbattere i tuorli con un po' di zucchero, si dovrebbe formare una massa bianca e densa.
6. Invia la massa di tuorlo al frigorifero.
7. Versare un po' di cognac o brandy nel composto di fragole.
8. Quindi trasferisci qui i tuorli freddi, la massa gelatinosa sciolta e mescola tutto accuratamente. Rimetti il ​​dolce in frigorifero.
9. Non appena la mousse si addensa, mescolatela alla panna, che avrete precedentemente montato.
10. Quindi rimanda la massa di fragole al freddo per quattro ore. E dopo il tempo assegnato, distribuite la mousse nelle ciotole, decorate con fragole grandi e invitate tutti a tavola!

Raffreddare. Se avete tempo, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigo per qualche ora. Successivamente, il biscotto diventerà più obbediente.

Quando il biscotto si è completamente raffreddato (e ancora meglio - sdraiati!), Taglialo a tortine. Ci sono molti dispositivi per questo: filo, filo speciale, ecc. Ma, a dire il vero, lo faccio sempre con un normale coltello a sega lunga. E consiglio questo metodo a tutti. Forse le tue prime torte non saranno le più uniformi, ma col tempo e abbastanza rapidamente inizieranno a venire molto bene. Non dovresti abituarti ad alcuni strumenti specifici, penso, quando puoi farne completamente a meno.

Ma quello che sicuramente non sarà vano sarà un acquisto, quindi questo è un giradischi! Con il suo aiuto, è più conveniente tagliare il biscotto in torte e raccogliere, allineare e decorare la torta. Tuttavia, se non c'è, la torta verrà comunque! Quindi, ecco le nostre tre torte.

La parte superiore, tra l'altro, se necessario, può anche essere accuratamente tagliata. Rimanderemo le torte per un po '.

Prepara una forma per assemblare la torta, in modo da non essere distratto in seguito. Consiglio di raccogliere le torte ad anello (e nel caso della mousse, questo è d'obbligo!). Prendi un anello da forno o forma staccabile il diametro desiderato. Mettiamo la pergamena su una teglia piatta o un tagliere, ci mettiamo sopra un anello. Posiamo le pareti dell'anello con un film di acetato (è venduto in specializzato pasticcerie), se non c'è, prendiamo qualsiasi pellicola spessa, anche quella da cui sono fatte le cartelle di cancelleria andrà bene.

Il biscotto che abbiamo preparato, in linea di principio, non ha bisogno di essere impregnato, ma se ti piace molto torte bagnate, quindi gli consiglio di immergerlo comunque. Non ho impregnato, ma se vuoi, prepara ora l'impregnazione. Potrebbe essere succo di bacche bollito con lo zucchero. O semplice sciroppo di zucchero. Per 200 g di acqua - 100 g di zucchero (puoi aggiungere lo zucchero vanigliato). Portare a ebollizione e sciogliere lo zucchero, raffreddare.

Prepariamo la mousse ai frutti di bosco!

Ho il mirtillo. Ma puoi prendere assolutamente qualsiasi bacca o anche un mix di esse. Ad essere sincero, preferisco i dessert con frutti di bosco più audaci :) Se posso permettermi. Con gli stessi lamponi o ribes. Mi piace quando c'è una leggera acidità, freschezza - tutto qui! Ma anche i mirtilli sono buoni: una bacca delicata e discreta, che, nel frattempo, è molto salutare e dona un colore straordinariamente bello! E se hai l'opportunità di aggiungere intero bacche fresche- assicurati di farlo, il ripieno della tua torta ne beneficerà dozzine di volte!

Quindi, prendiamo 300 g di mirtilli congelati (altre bacche, secondo i tuoi gusti!). Frullare con un frullatore.

Non c'è quasi nessuna torta di mirtilli, quindi non puoi passarla al setaccio. Se usi una bacca diversa, passa la purea al setaccio per rimuovere bucce e semi. Ulteriore. Prendiamo la gelatina. Ho il dott. Oetker in polvere. Abbiamo bisogno di 10 g, mettilo in una piccola ciotola.

Versare lì 50 g di acqua fredda. Mescoliamo. E mettiamo da parte.

In una ciotola a parte, sbattere con un mixer 200 g di panna acida fredda con un contenuto di grassi di almeno il 20% con 50 g di mascarpone e 70 g di zucchero. Se usi altri frutti di bosco, potresti aver bisogno di più zucchero, lasciati guidare dai tuoi gusti. E, se non avete il mascarpone, potete sostituirlo con la panna acida. Sbattere per qualche minuto fino a quando tutto è combinato.

Aggiungi alla panna acida purea di bacche. Mescoliamo.

Torniamo alla gelatina. Durante il tempo che abbiamo trascorso a manipolare la panna acida, si è gonfiata con noi, assorbendo tutta l'acqua. Si è rivelata una massa molto densa.

Per un ulteriore utilizzo della gelatina, è necessario, come si suol dire, "dissolvere". È un ragazzo così, non è proibito che sia libero! :) Mettiamo una ciotola con lui nel microonde. E riscalda per 10-15 secondi, mescola. È necessario che tutti i cristalli si dissolvano per ottenere una massa viscosa e fluida, come nella foto. Se non hai un forno a microonde, non preoccuparti. Puoi sciogliere la gelatina a bagnomaria, raccogliere solo piatti convenienti in modo che la casseruola con la gelatina si adatti a una casseruola con acqua bollente e in modo che il fondo della prima tocchi appena l'acqua.

Mettiamo da parte una piccola parte della purea con la panna acida in una ciotola a parte.

Aggiungere la gelatina e mescolare bene.

Versare delicatamente il purè di patate con la gelatina nella maggior parte della miscela di panna acida e frutti di bosco. Mescoliamo. Tutti questi movimenti del corpo sono necessari affinché la gelatina non diventi grumosa.

In un contenitore separato, sbattere 200 g di panna fredda almeno al 33%. Si addenseranno leggermente e sulla superficie inizieranno a rimanere tracce della frusta. Non hai bisogno di battere più a lungo: se batti, otterrai il burro.

Delicatamente, con una spatola in silicone, non un mixer, aggiungi la panna alla massa di bacche. La mousse è pronta.

Mettere insieme una torta con la mousse ai frutti di bosco!

Prendiamo la nostra forma, mettiamo la torta sul fondo. Beviamo se vogliamo. Questo può essere fatto con un cucchiaio o una spazzola in silicone.

Distribuire metà della mousse.

Di nuovo Korz.

La seconda metà della mousse.

E ancora - torta. Scegliamo il più bello e uniforme (secondo l'esperienza, se cuoci in un anello, altrimenti le forme sono diverse - questo è il fondo del biscotto). Coprire la torta con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno 7 ore.

Preparare un substrato/alzata per torte/piatto largo. In modo che la torta non ci vada sopra, mettici sopra un cucchiaio di crema.

Tiriamo fuori la torta dal frigorifero, la mettiamo direttamente nella pellicola al centro del substrato sulla crema. Stiamo filmando.

Ho messo un po' di crema su tutta la torta per “inchiodare” le briciole, e l'ho messa in freezer per 15 minuti. L'ho tirato fuori e ho applicato la crema rimasta, prima l'ho steso con una spatola in silicone, poi l'ho livellato con una spatola larga.

Come ho scritto nella ricetta della crema, non è la più comoda per livellare, ma non ci serve che sia l'ideale!