Ricetta di trota leggermente salata a casa. Trota leggermente salata fatta in casa: come cucinare? Trota salata con vodka

Se sai come mettere in salamoia le trote a casa, prelibatezza fatta in casa non saranno diversi da quelli prodotti industrialmente. Si consiglia di acquistare una carcassa refrigerata per salarla e sfilettarla da soli.

Sapendo come mettere in salamoia la trota, puoi preparare la prelibatezza a casa senza additivi artificiali

Ingredienti

Trota 1 chilogrammo Sale 3 cucchiai. Zucchero semolato 1 cucchiaio. Grani di pepe nero 10 pezzo(i) Foglia di alloro 3 pezzo(i)

• Numero di porzioni: 6
• Tempo di cottura: 24 minuti

Come marinare la trota: una ricetta classica

Devi salare il pesce in un contenitore di vetro o di plastica. Gli stampi metallici non sono adatti a questo scopo; a causa dell'ossidazione del metallo a contatto con la salamoia, il pesce acquisirà un retrogusto sgradevole.

Preparazione:

1. Tagliare il pesce, separare i filetti.
2. Cospargere le spezie sul fondo della padella e posizionare la pelle della trota verso il basso.
3. Cospargete il filetto con le restanti spezie e chiudete con la seconda parte. La pelle dovrebbe essere in cima.
4. La trota deve rimanere in salamoia per almeno 24 ore.

Prima di servire, tagliare il filetto in porzioni e cospargerlo con succo di limone, potete cospargere un po' di aneto fresco.

Come marinare deliziosamente la trota: una ricetta veloce

Il pesce salato secondo questa ricetta può essere gustato dopo 2 ore.

Ingredienti:

• trota (filetto) – 500 g;
• acqua – 500 ml;
• sale – 2 cucchiai;
• zucchero semolato – 2 cucchiai.

Preparazione:

1. Tagliare il filetto finito in porzioni.
2. Versare l'acqua in una casseruola e farla bollire, sciogliervi le spezie. Questo sarà un sottaceto.
3. Lasciarlo raffreddare e versarlo sulla trota preparata.

Lascia il vassoio del pesce sul tavolo della cucina. Sarà pronto dopo 2 ore.

Trota "miele".

Questa è una ricetta insolita e che richiede tempo per salare le trote. Ma il gusto del pesce che ne risulta vale la lunga attesa.

Ingredienti:

• trota (filetto) – 1 kg;
• sale – 3 cucchiai;
• miele – 1 cucchiaio.

Preparazione:

1. Togliere il filetto di pesce dalla pelle e asciugarlo su un tovagliolo di carta.
2. Mescolare sale e miele liquido. Usando la miscela risultante, tratta accuratamente il pesce su entrambi i lati, massaggiandolo delicatamente.
3. Arrotolare la trota formando un rotolo e inserirlo contenitore di plastica. Copritelo con un coperchio e riponetelo in frigorifero per 24 ore.
4. Quindi rimuovere il vassoio, aprirlo involtino di pesce e arrotolatelo di nuovo, ma dall'altro lato. Riponete la teglia nuovamente in frigorifero per un giorno. La procedura dovrà essere ripetuta nuovamente.

La trota "miele" sarà completamente pronta il quarto giorno.

Ideale per il decapaggio sale marino con grandi cristalli. Non “tirerà” i succhi dal pesce e la trota risulterà tenera e succosa. A proposito, è impossibile salare troppo la trota. Prenderà tutto il sale di cui ha bisogno, non di più. Per rendere l'antipasto sodo e tenero è consigliabile utilizzare pesce refrigerato, dopo il congelamento la struttura della carne potrebbe diventare molle e acquosa;

Hai notato che nei negozi il pesce salato costa il doppio di quello surgelato? Allora perché pagare più del dovuto se dolcetto preferito Puoi cucinarlo da solo ed essere sicuro della sua freschezza? In questo articolo esamineremo tutte le fasi della preparazione della deliziosa trota rossa, una delle preferite dai pescatori e un delizioso rappresentante dell'intera famiglia dei salmoni.

Come cucinare la trota salata a casa?

La prima fase è la scelta del pesce da salare. Gli standard di qualità sono facili da ricordare: branchie rosse, occhi chiari e un odore “non di pesce” sono indicatori sicuri che il pesce è fresco. Se acquisti prodotto congelato, allora dovresti assicurarti che il pesce non sia stato sottoposto a congelamento secondario: l'assenza di macchie marroni e danni alla pelle del pesce ne conferma la buona qualità.

Dopo l'acquisto, il pesce selezionato deve essere tagliato, quindi prima di salarlo, lavare la trota, pulirla, separare le pinne e asciugarla. Ora è il momento di tagliare il filetto: fate scorrere un coltello affilato lungo la cresta del pesce e sotto la testa, quindi spostate il coltello dalla cresta alla pancia, separando frammentariamente la carne dalle ossa.

Ora scopriamo come conservare la trota salata. Naturalmente il pesce salato in casa non contiene conservanti e quindi si deteriora molto più velocemente rispetto alla versione di fabbrica, pertanto si consiglia di mangiare il pesce subito dopo la salatura. È vero, le trote preparate in questo modo possono essere ricoperte con carta o cellophane: tale copertura protegge parzialmente dall'ossidazione e il pesce può essere conservato per 5-7 giorni. Il riempimento o la salatura con olio vegetale contribuiranno a prolungare la vita del tuo prodotto preferito.

Trota salata in salamoia

Forse la trota salata in salamoia è preparata molto più facilmente che in tutte le ricette descritte di seguito. Quale non è un buon motivo per utilizzare questo metodo di decapaggio?

Ingredienti:

• trota – 1 kg;
• sale – 4 cucchiai. cucchiai;
• zucchero – 2 cucchiai. cucchiai;
• acqua – 1 l.

Preparazione

IN acqua calda sciogliete il sale e lo zucchero, aspettate che la salamoia si raffreddi, ma non perdete tempo: tagliate il filetto a fette larghe un palmo (se possibile più piccole) e privatele delle lische. Mettete il pesce nella salamoia; se la trota viene a galla, pressatela con un piattino e lasciatela in frigorifero coperta per un giorno.

Il grado di salatura è determinato al ritmo di 4 cucchiai. cucchiai di sale per 1 kg di pesce.

Trota iridea salata

Tatto gusto classico Una ricetta per la trota salata secca aiuterà con il pesce salato. Ci vorrà più tempo per cucinare questo pesce, ma una volta provato, sicuramente non rimpiangerai il tempo trascorso.

Ingredienti:

• trota – 1 kg;
• sale – 4 cucchiai. cucchiai;
• zucchero – 3 cucchiai. cucchiai;
• foglia di alloro– 3-4 pezzi;
• succo di limone – 2-3 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

Disporre un filetto di trota su un letto di una miscela di sale e zucchero, con la pelle rivolta verso il basso, quindi cospargere l'altra miscela di marinatura sul filetto stesso, mettere lì una foglia di alloro e versare il succo di limone. Procediamo allo stesso modo con la seconda metà del filetto. Di conseguenza, otteniamo strati alternati di pesce e sale. Lasciare la trota per 1-2 giorni in un contenitore chiuso in frigorifero. Il processo di salatura dura a seconda della dimensione del pesce. Alla fine scolate il succo rilasciato, pulite il pesce con un tovagliolo, ma non risciacquatelo (!), tagliatelo e mangiatelo con piacere.

L'olio è il protettore più affidabile contro l'ossigeno e, di conseguenza, contro il deterioramento del prodotto. Pertanto, se hai intenzione di fare scorta di pesce salato per un uso futuro e non per una festa, scegli il decapaggio sott'olio.

Ingredienti:

Preparazione

Togliere la pelle al filetto separato dalle ossa e tagliarlo a fette. Metterli in una ciotola di smalto o di vetro, cospargere di sale e versare l'olio. Posizionare le pance sopra senza riempimento dell'olio, poiché loro stessi sono piuttosto grassi. La salatura dura 1 ora a temperatura ambiente, e poi altre 12 ore in frigorifero. Buon appetito!

Uno dei più piatti popolari dalla trota è trota salata. Può essere facilmente acquistato in un negozio, ma non vi è alcuna garanzia che il pesce non sia troppo congelato, sottosalato o, peggio, troppo salato. Pertanto, ti diremo come aggiungere tu stesso il sale per renderlo gustoso e sano.

Come salare le trote in modo facile e veloce?

Ci sono regole di base che devono essere seguite quando si sala la trota:

1. Utilizzare esclusivamente pesce fresco. Mai congelato.
2. È meglio prenderlo per il decapaggio trota di mare. Ha un colore più ricco, la sua carne è più grassa e la sua consistenza è più elastica. La trota di fiume è più dietetica.
3. La salatura del pesce deve essere effettuata in contenitori di plastica o smaltati. Il metallico può conferire al pesce un sapore metallico.
4. Dovresti stare attento con il sale. Solo se le proporzioni saranno rigorosamente rispettate, la trota acquisirà un gusto raffinato e raffinato.

Metodo uno: classico

Per cucinare la trota in questo modo avrai bisogno di:

• 1 kg di trota;
• 3 cucchiai. l. senza una collina di sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 8-9 grani di pepe nero;
• 2-3 foglie di alloro.

Preparazione:

1. Taglio. La testa e la coda vengono tagliate alla trota e le pinne vengono rimosse. Quindi il pesce deve essere tagliato in modo da ottenere 2 parti identiche. Tutte le ossa e la colonna vertebrale vengono rimosse.
2. È necessario versare un po 'di miscela di condimenti sul fondo del piatto di decapaggio.
3. Il filetto è disposto in modo tale che la pelle sia sul fondo, dopodiché viene cosparso di spezie.
4. La seconda parte del pesce viene posta sopra e cosparsa con le spezie rimanenti.
5. Il contenitore viene coperto e immediatamente inserito posto fantastico o frigorifero.
6. Il giorno dopo, il pesce viene tolto dalla salamoia ed essiccato. I tovaglioli di carta sono ideali per questo. La trota finita viene tagliata a fette. Infine, il pesce viene adagiato su un piatto e cosparso di succo di limone.

Per cucinare la trota in questo modo avrai bisogno di:

• 1000 g di trota;
• 2-3 cucchiai. l. sale;
• 6-8 pezzi. grani di pepe;
• 3 foglie di alloro;
• 1 cucchiaio. l. aceto;
• ¼ cucchiaio. olio di girasole o d'oliva;
• 1 pezzo cipolle.

Come catturare più pesci?

1. Attivatore del morso. Attira i pesci nell'acqua fredda e calda con l'aiuto dei feromoni inclusi nella composizione e ne stimola l'appetito. È un peccato Rosprirodnadzor vuole vietarne la vendita.
2. Attrezzatura più sensibile. Leggere i manuali appropriati per il tipo specifico di attrezzatura sulle pagine del mio sito.
3. Basato su esche feromoni.

Processo di cottura:

1. Il pesce viene tagliato in modo da non danneggiare la carne.
2. Il filetto viene tagliato a fette e posto in un contenitore preparato.
3. La salamoia viene preparata in un'altra ciotola. Il sale viene aggiunto a mezzo litro d'acqua versato in anticipo e mescolato.
4. Il pesce viene riempito con salamoia preparata e posto sotto carico per 2 ore. Vale la pena notare che non è necessario metterlo in frigorifero, andrà bene la temperatura ambiente.
5. La salamoia viene scolata e il pesce viene riempito con un'altra salamoia. Richiederà 200 ml di acqua e un cucchiaio di aceto. Il pesce rimane in questa salamoia per circa 5 minuti.
6. Tagliare la cipolla ad anelli, aggiungere pepe, girasole o olio d'oliva, alloro, aggiungere i filetti di pesce rosso e mescolare bene il tutto. Tutto quello che devi fare è lasciare riposare il pesce per soli 20 minuti e il piatto è pronto per essere servito.

Avrai bisogno di:

• Trota – 0,5 kg;
• Aneto – 100-120 g;
• Sale – 3 cucchiai. l.;
• Zucchero – 3 cucchiai. l.

Preparazione:

1. La trota deve essere lavata e asciugata. Successivamente, viene tagliato lungo la colonna vertebrale e tutte le ossa vengono rimosse da essa. La pelle non viene toccata.
2. Il sale è mescolato con lo zucchero. Di conseguenza, la miscela risultante viene strofinata sul filetto.
3. La terza parte dell'aneto lavato e asciugato viene posta su un piatto.
4. Metti metà del pesce sopra l'aneto, in modo che la pelle sia sul fondo.
5. Questo è seguito da un altro strato di aneto, sul quale è disposto il filetto rimanente.
6. La trota deve essere coperta e lasciata sotto peso, salvo temperatura ambiente per le 8.
7. Trascorso questo tempo, il pesce viene riposto in frigorifero per due giorni.
8. Nella fase finale, l'aneto e la miscela in eccesso vengono rimossi dalla trota. Il pesce viene tagliato e servito in tavola.

Ingredienti:

• 1 kg di filetto di trota, senza pelle;
• Miele – 1 cucchiaio. l.;
• Sale – 3 cucchiai. l;

Processo di cottura:

1. Il filetto viene lavato acqua ghiacciata e asciugare con carta assorbente.
2. Il miele deve essere mescolato con sale.
3. La miscela risultante viene applicata al filetto di pesce, sciolta leggermente e massaggiata delicatamente.
4. Il rotolo di filetto viene arrotolato e posto in un contenitore (preferibilmente di vetro).
5. Coprire con un coperchio e riporre in frigorifero per 23-24 ore.
6. Il giorno dopo i filetti vengono estratti e girati dall'altra parte nella salamoia formatasi durante la salatura. Riporre nuovamente in frigorifero per un giorno.
7. Il terzo giorno si ripete il processo di rivoltamento e solo il giorno successivo il pesce potrà considerarsi pronto per il consumo. Non resta che scolare la salamoia.

Metodo cinque: con la vodka

Per prepararti avrai bisogno di:

• 1 kg di trota;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 4 cucchiaini. Sahara;
• 30 ml di vodka.

Fasi di cottura:

1. Taglio. Le pinne e la testa vengono tagliate alla trota. Viene tagliato lungo la cresta in modo tale che il risultato siano 2 parti identiche. La spina dorsale e tutte le ossa vengono eviscerate e rimosse. Il pesce viene lavato e asciugato.
2. Il sale è accuratamente mescolato con lo zucchero. Questa miscela è necessaria per avvolgere il pesce.
3. Il filetto pretrattato con la miscela viene posto in un apposito contenitore e riempito con la vodka.
4. Il contenitore viene coperto con un coperchio e nascosto in un luogo fresco o in frigorifero per 12 ore.
5. Attraverso dato tempo il pesce è ottenuto e potete tranquillamente servirlo in tavola.

– il pesce non è economico, non tutti possono permetterselo. Ma tutti possono permettersi di coccolarsi con la pancia. Si riveleranno pance salate ottima aggiunta alla birra, vengono spesso aggiunti a tutti i tipi di insalate.

Per salare le pance di trota vi serviranno:

• Pancette – 400 g;
• Sale – 2 cucchiai. l.;
• Zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• Pepe.

Preparazione:

1. L'addome viene lavato e messo a bagno in acqua per mezz'ora.
2. Si fa scolare l'acqua, si lavano nuovamente le pancette e si puliscono dalle squame rimanenti.
3. Sale, zucchero e pepe sono accuratamente mescolati. Le pance collassano in questa miscela.
4. Si mette il tutto in un barattolo e si aggiungono 200 ml di acqua e si nasconde in frigorifero per un paio di giorni.

Avrai bisogno di:

• Un paio di bistecche di trota;
• Acqua: circa un litro.;
• Sale – 4 cucchiai. l.;
• Zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• Aceto – 1 cucchiaio. l.;
• Spezie a piacere.

Preparazione:

1. Nella fase iniziale è necessario preparare la salamoia. Per fare questo, versare l'acqua in un contenitore adatto, aggiungere sale e zucchero e dare fuoco. L'acqua dovrebbe arrivare a ebollizione e cuocere a fuoco lento un po'.
2. Le spezie vengono aggiunte all'acqua e viene aggiunto l'aceto.
3. La salamoia risultante viene rimossa dal fuoco, infusa e filtrata.
4. Le bistecche di trota vengono lavate, asciugate e poste ben strette nei piatti preparati.
5. Il pesce viene versato con salamoia, coperto e messo in frigorifero per un giorno e mezzo o due giorni.

Per gli amanti pesce salato tanto bistecche più gustose apparirà dopo il primo giorno di salatura.

È importante ricordare cosa pesci più lunghiè in salamoia, più diventa salato. Ma la durata del soggiorno non deve superare i quattro giorni. Mantenere la trota in salamoia per troppo tempo può deteriorare notevolmente il sapore del pesce.

Ingredienti:

• Trota iridea – 1 kg;
• Sale – 2 cucchiai. l.;
• Zucchero – 1 cucchiaio. l;
• Coriandolo;
• Pepe nero – 5-6 piselli;
• Foglia di alloro – 2 pezzi;
• garza.

Preparazione:

1. La testa, la coda e le pinne vengono tagliate dalla carcassa.
2. Il pesce è eviscerato.
3. La trota viene strofinata con una miscela di tutte le spezie, sale e zucchero. All'interno è posta una foglia di alloro.
4. Metti un cucchiaio di sale sulla garza. Devi mettere il pesce sopra.
5. Il pesce è strettamente avvolto in una garza e avvolto in un tovagliolo di carta.
6. Il pesce viene salato per 3 giorni.

Va ricordato che la garza va cambiata due volte durante la giornata, e la trota va girata da una parte all'altra.

Ricette veloci

Non sempre hai il tempo o la voglia di aspettare diversi giorni per mettere in salamoia le trote. Per coloro che sono particolarmente impazienti c'è la possibilità di qualcosa in più cottura istantanea pescare, ad esempio, in un giorno o anche in 10 ore. Il gusto non peggiorerà. Tali ricette hanno i loro vantaggi.

Avrai bisogno di:

• Trota – 1 kg;
• Sale – 2 cucchiai. l.;
• Zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• 1 cucchiaino. succo di limone;
• Spezie.

Come cucinare:

1. Il pesce viene lavato, eviscerato e asciugato con carta assorbente.
2. La carcassa viene tagliata a pezzi puliti e strofinata con una miscela preparata in anticipo con zucchero, sale e spezie.
3. Successivamente, cospargere con succo di limone e metterlo in una casseruola o in un altro contenitore profondo.
4. Il pesce viene posto sotto oppressione per un giorno.

Salatura della trota per 10 ore

Questo è uno dei metodi di salatura più efficienti. Per prepararti avrai bisogno di:

• Trota – 1 kg;
• Sale – 3 cucchiaini;
• Olio di semi di girasole – 100 ml.

Preparazione:

1. È necessario preparare il filetto dalla carcassa.
2. Il pesce viene lavato e asciugato.
3. Il filetto viene tagliato in piccoli pezzi sottili.
4. Le fette vengono poste in un contenitore, salate e mescolate.
5. Aggiungere l'olio e mescolare ancora bene.
6. Il contenitore viene posto in frigorifero per 10 ore.
7. Trascorse le 10 ore il pesce è pronto.

Qualunque sia la ricetta scelta, è necessario prestare particolare attenzione al servizio del piatto in tavola. La trota viene solitamente servita con fette di limone e cosparsa di erbe aromatiche. Ma c'è di più modi originali sottomissioni. Non dimenticate che potete anche salare e servire con il pesce.

Le fette di trota possono essere modellate in rose. Questo viene fatto in modo molto semplice. Il pesce viene tagliato a fette sottili ma lunghe. Dalla prima fetta si sta già formando un bocciolo. Ecco come viene applicata fetta dopo fetta.

I bordi sono leggermente piegati. A causa di ciò, i petali risultano aperti. Dopo aver completato la creazione del fiore, si fissano i bordi con un normale stuzzicadenti. 5-6 di queste rose staranno benissimo piatto grande con foglie di lattuga.

Il pesce rosso è una prelibatezza speciale, il cui aspetto è sempre gradito quando salato, è ancora più richiesto, poiché lo è; ottimo spuntino all'alcol. Non è difficile trovare una ricetta su come salare deliziosamente la trota a casa, ma ricorda: il pesce lo richiede approccio speciale alla salatura, purché non sia salato in nulla. In questo articolo ti sveleremo i segreti della salatura del pesce rosso e ti diremo come salarlo in modo insolito in modo che il gusto delizierà anche i buongustai.

Come tagliare la trota per salarla

Prima di iniziare a salare il pesce della famiglia dei salmoni, devi tagliarlo. Questo processo non è difficile, ma richiederà un certo sforzo.

Per preparare il pesce per la salatura, è necessario:

• Lavare la carcassa, tagliare le pinne (con un coltello affilato di media grandezza o con delle forbici da cucina) e pulirla. Per eliminare meglio le squame, tenere la carcassa sotto l'acqua corrente calda;
• tagliare la coda e la testa del pesce. Si può anche tagliare la pancia (a causa dell'eccessivo contenuto di grassi è meglio utilizzarla per cucinare la zuppa di pesce);
• tagliare la trota lungo il costone, eliminare la spina dorsale e le costole. Dovreste ottenere 2 filetti grandi, che salaremo in casa.

Trota salata: ricetta con zucchero e sale

Salare la trota a casa con sale e zucchero è facile come sgusciare le pere. Il processo di salatura non dura più di 1-2 giorni, la velocità di salatura dipende dallo spessore del filetto di pesce. La particolarità della nostra preparazione è che saliamo il pesce fresco utilizzando la salatura a secco. Questo metodo molto semplice permette di salarlo velocemente in casa.

Ingredienti per il sottaceto (per 1 kg)

• Filetto di trota – 1 kg;
• Sale grosso (puoi usare anche sale macinato n. 1) – 3 cucchiai. l.;
• Zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• Grani di pepe nero – 5-6 piselli;
• Spezie - a piacere;
• Foglia di alloro – 3-4 pezzi.

Come salare la trota con sale e zucchero

1. Versare un po' di sale e zucchero in una ciotola dal fondo profondo (rapporto - 3:1), mettervi sopra un pezzo di pesce fresco (attenzione con la pelle rivolta verso il basso), cospargerlo nuovamente con la miscela di salamoia.

Se sali più di 1 kg, la quantità di miscela dolce-salata dovrà essere aumentata. Ricorda che per 1 kg di pesce idealmente ci sono 4 cucchiai. l. miscela, per 2 kg - 8 cucchiai. l. ecc.

1. Spruzzare il filetto succo di limone, coprirlo con foglie di alloro, cospargere di spezie.
2. Successivamente, posizionare il secondo pezzo di pesce (con la pelle rivolta verso l'alto), cospargerlo con una miscela di sale e zucchero.
3. Coprite la trota con l'oppressione e lasciatela al caldo per 2 ore. Come oppressione puoi usare due o barattolo da tre litri con acqua.
4. Dopo un paio d'ore togliete l'oppressione, coprite il contenitore con un coperchio/piatto e mettetelo in frigorifero.

Durante la salatura si forma una salamoia (sale e zucchero si mescoleranno al succo che secerne il pesce), non la scoliamo subito. Solo quando la trota sarà salata scoliamo il liquido della salamoia e asciughiamo il pesce con un tovagliolo di carta, eliminando eventuali residui di salatura.

Questo è tutto - trota leggermente salata salatura domestica pronto da mangiare.

Segreti di salare le trote a casa

In modo che il pesce sia ben salato, ma non perda il suo sapore gusto raffinato sotto l'influenza del sale, è necessario rispettare alcune regole di salatura.

1. Per la salatura, prendere una carcassa di pesce fresco (refrigerata), ma non congelata e certamente non scongelata.
2. Si ritiene che sia più adatto alla salatura pesce di mare(la specie più comune è la trota iridea). Ha carne più grassa colore più ricco(rosso scuro), consistenza più elastica e gusto “ricco” insuperabile.

E anche se pesce di fiume inferiore all'acqua di mare nelle sue caratteristiche principali, ma ha anche il diritto di essere salina.
Contenuto calorico trota di fiume basso rispetto al pesce di mare (la tabella delle calorie è presentata nell'articolo sotto), questo permette di cucinare tale pesce per chi è a dieta o lotta con l'eccesso di peso.

1. Per la salatura è necessario utilizzare smalto o piatti di plastica, ma in nessun caso metallo. Altrimenti, la carcassa del pesce potrebbe acquisire un sapore “metallico”.
2. C'è un'opinione secondo cui è impossibile salare troppo le trote fresche, poiché il pesce stesso sa quanto sale deve assorbire. Che sia vero o no, cercate di non esagerare con il sale. Procedi dalle proporzioni indicate nella ricetta - e poi, cucinata da te, la trota viene leggermente salata con la tua qualità del gusto non deluderà.

Trota iridea leggermente salata: 2 ricette di salatura

La ricetta per salare la trota in salamoia, così come con zucchero e sale, non è l'unico metodo cucina deliziosa delicatezza rossa. Esistono anche molti modi molto insoliti per salare i filetti freschi.

Ad esempio, la trota sotto sale è ottima se aggiungi limone, vodka o cognac. Maggiori informazioni su questi tipi di salatura di seguito.

Trota leggermente salata: ricetta con la vodka

Cospargere di sale i pezzi tagliati di filetto di pesce, schiacciarli con aneto secco, aggiungere lo zucchero e riempire con la vodka. Prendiamo tutti i prodotti da grandi quantità. Metti gli ingredienti nell'ordine in cui sono elencati. Coprite quindi il contenitore con un coperchio e fate pressione su di esso per circa 1-2 ore.

Dopo un paio d'ore mettete i piatti con pezzi di pesce in frigorifero (per circa 6 ore), dopodiché il delizioso antipasto può considerarsi pronto.

Trota leggermente salata: ricetta al limone

Per preparare il pesce rosso leggermente salato al limone vi serviranno ½ limone, 500 g di trota, sale e pepe nero macinato.

• Tagliare un grosso pezzo di filetto di pesce pezzi di grandi dimensioni, metteteli in un contenitore di plastica, mettete sopra mezzo limone tagliato a fettine sottili, salate e pepate il tutto, coprite con un coperchio.

Aggiungi sale a tuo piacimento, ma senza esagerare.

Mescolare gli ingredienti, coprire bene il contenitore con un coperchio e metterlo in frigorifero per una notte. Questo è tutto: la trota tenera aromatica al limone può essere servita in tavola.

Salare il pesce rosso in salamoia normale

Per coloro che ritengono che la salatura nel cognac sia troppo stravagante, è possibile salare il pesce in salamoia normale. Per questo, 1 kg di carcassa richiederà 1 litro acqua pulita e 350 g di sale. Dopo aver adagiato la trota a strati, riempitela con salamoia fredda (in modo che il pesce sia completamente sott'acqua), mettetela sotto pressione e mettetela subito in frigorifero.

È sufficiente una giornata per la salatura a freddo. Se per voi il pesce risultasse troppo poco salato, è possibile aumentare il tempo di salatura. Cercate però di non tenerlo in salamoia per più di una settimana. Se accidentalmente salate troppo il filetto, immergetelo semplicemente in acqua bollita fredda.

Utilizzando tutte le ricette sopra descritte, puoi salare anche altre varietà di pesce rosso della famiglia dei salmoni, ad esempio il salmone. Molto spesso viene abbinato alla trota in vari piatti.

Come salare la trota intera in casa: caratteristiche della salatura

Per salare un'intera carcassa, non è necessario tagliarla e pulirla dalle ossa e dalla pelle. È sufficiente adagiare il pesce ben stretto in un contenitore per la salatura su uno strato di sale (se la salatura è a secco) oppure metterlo in salamoia.

• Prima di coprire il contenitore, versare abbondante sale nella testa e nelle branchie.

Saranno sufficienti 1-3 giorni affinché la trota venga salata. Tutto dipenderà dalle dimensioni del pesce e dalle tue preferenze di gusto.

Quali piatti preparare a base di trota leggermente salata

Puoi servire questa prelibatezza leggermente piccante non solo come antipasto. bevande alcoliche. A base di pesce rosso salato, puoi prepararti piatti successivi:

Ora sai come salare deliziosamente la trota a casa. Quanto salare e in che modo – tutto dipende dal tuo gusto; Ma qualunque cosa tu scelga, i tuoi sforzi sono destinati al successo. Dopotutto, salare la trota lo è vantaggioso per tutti: il pesce ha grande beneficio, è abbondante e molto gustoso.

Preparati squisita prelibatezza alla tua festa - e lascia che riveli ai tuoi ospiti un nuovo lato del tuo talento culinario.

Come sai, il pesce rosso è molto salutare. Specie di salmone: il salmone chum, il salmone rosa, il salmone stesso, così come il salmone chinook, il salmone e la trota sono considerati prodotti gourmet, apprezzati per il loro gusto elevato e qualità nutrizionale. Il valore speciale del pesce rosso risiede nel grasso che contiene gran numero acidi grassi insaturi sani: omega-3 e omega-6, oltre a molte vitamine e minerali.

Uso regolare i piatti a base di salmone prevengono lo sviluppo dell'aterosclerosi, riducono il livello di colesterolo cattivo e promuovono la normalizzazione pressione sanguigna.

Puoi cucinare un sacco di pesce rosso sano piatti deliziosi. Puoi metterlo in salamoia tu stesso, quindi usarlo per i panini o aggiungerlo a vari snack e insalate. Ti dirò oggi come preparare la trota salata a casa - come cucinarla, cosa cucinarne - oggi in questa pagina www.site:

Trota leggermente salata fatta in casa: come cucinare?

A casa, puoi salare questo pesce molto gustoso. Risulta tenero, aromatico e non salato come quello acquistato in negozio. Per prima cosa devi acquistare filetti di trota di alta qualità al mercato o al negozio. È preferibile utilizzare pesce fresco, anche se è possibile salare anche il pesce fresco congelato.

Al momento dell'acquisto, controlla l'odore, dai un'occhiata più da vicino aspetto. Odore sgradevole non dovrebbe esserlo, ma la carne deve essere omogenea, pulita, non flaccida e la pelle lucida.

Se hai acquistato un prodotto surgelato, scongelalo a temperatura ambiente a casa. Non utilizzare mai acqua o un forno a microonde per scongelare. Ciò degraderà la qualità del pesce. Se hai comprato filetto fresco, sciacquarlo, asciugarlo con carta assorbente. Ora puoi iniziare a salare.

Per preparare la trota leggermente salata avremo bisogno di: 1 kg di filetto con pelle, 2 cucchiai. l. sale, preferibilmente sale marino, macinato grossolanamente, cucchiaio incompleto. l. zucchero, pepe nero macinato. Per la salatura alcuni utilizzano uno spicchio d'aglio passato al frantoio, che conferisce al pesce un aspetto insolito, gusto piccante. Ma questo è facoltativo. Quindi, abbiamo finito con i preparativi. Ora una storia diretta su come cucinare la trota leggermente salata a casa.

Preparazione:

Rimuovere eventuali lische dal filetto, se presenti. È conveniente usare le pinzette per questo. Versare sale, zucchero, pepe in una ciotola pulita e asciutta e mescolare.

Prendi un contenitore di vetro allungato con i bordi alti, come una teglia. forno a microonde. Versare metà del composto di sale sul fondo e adagiarvi sopra il filetto con la pelle rivolta verso il basso. Cospargere la miscela di sale rimanente sopra il pesce e strofinare uniformemente su tutta la superficie.

Avvolgere lo stampo sottile pellicola trasparente, posizionarlo sul ripiano del frigorifero. Il giorno successivo togliete la pellicola e fate scolare il liquido che si sarà formato sul fondo. Se ci sono residui della miscela di sale, pulirli con un tovagliolo o un coltello.

Il tuo pesce è pronto. Conservatelo in frigorifero per non più di una settimana utilizzando un contenitore con coperchio.

Se vuoi cucinare velocemente la trota leggermente salata, ad esempio per una festa serale, non salare l'intero filetto, ma tagliarlo a fette. Quindi il pesce sarà pronto in 2-3 ore.
Pesce pronto Puoi mangiarlo da solo o usarlo per ulteriori cotture. E poi parlerò solo di cosa cucinare con la trota leggermente salata, vi darò le mie ricette.

Trota salata - ricette

Dal pesce salato, acquistato in un negozio o salato a casa, si possono preparare deliziosi e molto belli antipasti freddi. Di solito questi piatti vengono preparati per le vacanze a cui sono presenti tavolo del buffet. Ecco alcune ricette facili:

Tartine festive

Avremo bisogno di: una pagnotta di grano bianco, crema di formaggio fuso, cetrioli freschi, fette di trota leggermente salate, alcune olive snocciolate.

Preparazione:

Usando le formine per biscotti, ritagliamo delle figure dalla pagnotta, la base per le tartine. Lubrificare ogni pezzo con uno strato sottile crema di formaggio.
Metti sopra una fetta sottile di cetriolo. Successivamente, adagiate una fetta di pesce e guarnite il tutto con un'oliva. Usa un piccolo spiedino o uno stuzzicadenti per fissare insieme le tartine.

Adesso bisogna disporli su un piatto precedentemente ricoperto di fresco foglie di lattuga.

Antipasto freddo su un cracker:

Avremo bisogno di: un pacchetto di cracker salati, 3 medi, cetriolo fresco, sbucciato, 100 g di filetto leggermente salato, 1 bricchetta di burro formaggio fuso, 2 cucchiai. l. ammorbidito burro, alcune cipolle verdi tritate finemente, aglio essiccato in polvere, un po' di pepe nero.

Preparazione:

Metti i cetrioli tritati finemente e i filetti di pesce tritati in una ciotola. Aggiungere una miscela di burro, formaggio, aglio secco, pepe. Per fare questo, sbatti tutti gli ingredienti con un frullatore. Mettere la miscela preparata sui cracker, cospargere cipolle verdi. Decorare il fondo del piatto con foglie verdi insalata fresca. Disporre bene i cracker. Disporre sottili fette di lime e limone attorno ai bordi.

Insalata natalizia a strati

Avrai bisogno di: 300 g di filetto leggermente salato, un pezzo formaggio a pasta dura(200 g), uova sode - 4 pz. Preparare anche 1-2 cucchiai. l. prezzemolo e aneto tritati finemente, maionese, un po' di succo di limone fresco.

Preparazione:

Tagliare le uova a cubetti, grattugiare il formaggio su una grattugia media e metterlo in ciotole separate. Filetto di pesce tagliare anche a cubetti, cospargere con succo di limone. 1 cucchiaio è sufficiente. l.

Disporre ora l'insalata a strati in un'insalatiera pulita e asciutta: prima le uova, poi il pesce, poi le erbe tritate. Lubrificare ogni strato con maionese. L'ultimo strato sarà formaggio grattugiato.

Decorare la parte superiore dell'insalata con una rete di maionese, potete anche mettere dei cerchi di olive. Se lo desideri, ripeti gli strati due volte. Mettete l'insalata in frigorifero per un paio d'ore a bagno. Quindi servire. Buon appetito!