Un modo semplice per marinare i funghi. Ricetta veloce dei funghi sott'olio

È bello cenare in famiglia in una fredda sera d'inverno. Ma per sorprendere la tua famiglia e i tuoi amici con varietà ogni sera, devi iniziare a cucinare in anticipo: fare la marmellata, i succhi di conserva, le verdure salate e, naturalmente, i funghi sott'aceto.

E sebbene gli scaffali dei negozi non ricordino la mancanza da molto tempo, questa abbondanza è molto inferiore ai funghi fatti in casa preparati con le tue mani secondo ricette testate nel tempo.

Come marinare i funghi per l'inverno

È meglio usare piccoli giovani per cucinare. funghi tubolari, ma buona ricetta e gli sforzi della padrona di casa aiuteranno a fare un capolavoro con quelli lamellari.

Indipendentemente dalla ricetta, il primo passo è selezionare i funghi. Devono essere divisi per tipo e dimensione. Ogni tipo ha le sue caratteristiche di cottura, quindi l'assortimento non è l'opzione migliore.

Come marinare i funghi?

La seconda fase è ammollo e ammollo. Alcuni funghi possono fare a meno di questa fase, ma è comunque meglio non saltarla. Ad esempio, immergendo i funghi per solo un'ora in acqua molto salata e quindi lavandoli sotto una forte pressione dell'acqua, puoi risparmiare molto tempo nella pulizia dei funghi. Ma i maiali e i valui generalmente devono essere messi a bagno e fino a 2 giorni. L'acqua deve essere fredda e salata e deve essere cambiata approssimativamente agli stessi intervalli due volte al giorno.

Poi viene la pulizia dei funghi. Quindi, a seconda del tipo, è necessario rimuovere la pelle dal cappuccio o tagliare il fungo a pezzi o tagliare la gamba. In modo che i funghi non si scuriscano dopo la pulizia, possono essere messi in acqua, in ogni litro di cui aggiungere 1 cucchiaino di sale e qualche grammo di acido citrico.

E solo dopo aver completato questi tre passaggi, puoi iniziare a mettere in salamoia i funghi secondo la ricetta scelta.

Ricette di funghi in salamoia passo dopo passo

È meglio mettere in salamoia funghi, porcini, maiali in questo modo.

Per 2-3 kg di funghi occorrono:

1 cucchiaino grani di pepe;

5 foglie di alloro;

1/2 cucchiaino cannella;

3 pezzi Chiodi di garofano;

circa 3 st. l. zucchero, la stessa quantità di sale;

200 g di aceto di vino;

5-6 pezzi steli di aneto;

5 pezzi. cipolla.

Cucinando:

1. Lessare i funghi in acqua salata - 30 minuti. Buttalo su uno scolapasta.

2. Far bollire 1,5 litri di acqua, aggiungere pepe, alloro, cannella, alloro, chiodi di garofano, tagliati a semianelli cipolla. Bollire. Versare lo zucchero, il sale. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti circa, quindi aggiungere l'aceto e cuocere a fuoco lento per un altro 1 minuto.

3. Disporre i funghi nei barattoli, versare sopra la marinata. Banche da chiudere. Dopo 8-12 giorni, puoi aprire e gustare deliziose prelibatezze!

2. Con funghi bollenti in marinata.

Adatto a tutti i tipi di funghi.

Per una porzione di marinata occorrono:

litro d'acqua;

2 cucchiai. l. Sahara;

4 cucchiaini sale;

2 foglie di alloro;

10 grani di pepe;

3-4 pezzi Chiodi di garofano;

4 cucchiaini essenze di aceto.

Il calcolo degli ingredienti è approssimativamente il seguente: per 3 kg di funghi - 2 porzioni di marinata.

1. I funghi devono essere bolliti per 5 minuti, quindi scartati in uno scolapasta.

2. Mescolare ingredienti specificati, e nella marinata risultante, mantenere i funghi a fuoco moderato per 10-15 minuti.

3. Insieme alla marinata, i funghi vengono posti in barattoli sterilizzati e arrotolati. Quindi i vasetti vengono posizionati capovolti e coperti dall'alto.

Funghi porcini in salamoia, ricetta

Marinare velocemente i funghi

Fasi di cottura:

1. Sciacquare bene 1 kg di funghi piccoli. Puoi pulirli con un pennello.

2. Versare nella padella una terza tazza di aceto e mezzo bicchiere d'acqua, aggiungere 10 grani di pepe, un cucchiaio di sale, un cucchiaino di zucchero, 2 foglie di alloro e 5 chiodi di garofano. Quindi, dopo aver fatto bollire, versare i funghi. Quando la marinata bolle di nuovo, rimuovere la schiuma e far bollire per altri 20 o 25 minuti.

3. Togliere dal fuoco e raffreddare il più rapidamente possibile. Per fare questo, puoi versare acqua fredda in una ciotola e metterci una pentola.

4. Trasferisci i funghi raffreddati in un barattolo preparato. Rimuovere in frigorifero.

5. 2-3 ore - e i funghi possono essere conditi con cipolle, burro e già serviti.

Buon inverno!

Non conosco nessuno, ma adoro i funghi in salamoia: una ricetta veloce per la loro preparazione è solo una manna dal cielo. E non una sola festa nella mia famiglia è completa senza questo delizioso e spuntino piccante. E in questo modo puoi cucinare assolutamente tutti i funghi, anche i porcini. Questa ricetta veloce aiuterà ogni casalinga a cucinare fantastici funghi in salamoia. Bene, bene, se hai già i funghi prataioli, allora mettiamoci al lavoro.

Ingredienti:

• funghi prataioli - 600 grammi;
• aceto - 60 millilitri;
• olio di semi di girasole- 120 millilitri (vetro intero);
• sale - 1 cucchiaino;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• aglio - 3 spicchi;
• foglie di alloro - 2-3 pezzi;
• grani di pepe - 10-15 pezzi.

Funghi marinati. Ricetta passo passo

1. Prendiamo una grande casseruola, versiamo dentro l'olio di semi di girasole, aggiungiamo sale, zucchero, alloro, grani di pepe e aceto. Mettere sul fuoco e mescolare con un cucchiaio. Questo è necessario affinché il sale e lo zucchero si dissolvano e diventino massa omogenea nella nostra futura marinata.
2. Mentre la nostra marinata per Fast food i funghi stanno bollendo, stiamo preparando i champignon.

Assicurati di sciacquarli sotto l'acqua corrente per rimuovere il terreno rimanente in cui stavano crescendo.

1. Tagliamo i funghi puliti in quattro parti e li abbassiamo in una marinata bollente. Aggiungi loro l'aglio, che deve essere schiacciato con una pressa. In questa forma darà più sapore ai nostri funghi.
2. Ancora una volta, mescolate il tutto con un cucchiaio, lasciate che la marinata risultante copra completamente i nostri champignon e aspettate... esattamente 5-7 minuti. Questo è il tempo durante il quale gli champignon marinati vengono cotti in modo veloce.
3. Sono passati sette minuti, i nostri champignon in coreano sono pronti. Ora li trasferiamo in barattoli puliti, senza dimenticare di versare sopra la marinata calda in modo che i funghi diventino ancora più gustosi. Mandiamo i funghi risultanti in frigorifero per quattro ore, dopo aver coperto i barattoli con i coperchi.

Questo è tutto: i funghi prataioli sott'aceto vengono trasferiti in un'insalatiera e serviti. Se lo si desidera, possono essere cosparsi di erbe fresche. Con "Very gustoso" cucinare in casa è facilissimo e semplice.

1. Prima di tutto, compra i funghi giusti. Dovrebbero essere elastici, il che indica la loro freschezza e con un cappello bianco chiuso - indica la giovinezza del prodotto. È preferibile prendere piccoli funghi, non si scuriscono nel ripieno, risultano bianchi come la neve e appetitosi. Non acquistare mai esemplari appassiti, secchi e vermi.

Portare a casa i funghi, lavarli e metterli in una casseruola. Riempire con acqua bollente, aggiungere 1 cucchiaio. aceto da tavola e mescolare. Chiudere il coperchio e lasciare in infusione per mezz'ora.