Il jackfruit è il frutto più grande. Jackfruit in Thailandia

Jackfruit si riferisce sia ai frutti che agli alberi su cui crescono. Il jackfruit è originario dell'India e del Bangladesh. A poco a poco, questi alberi sono diventati più diffusi, ora sono cresciuti in molti paesi del sud-est asiatico, nelle Filippine e persino in Africa e nel nord del Brasile.

Il jackfruit è considerato un parente stretto dell'albero del pane. ma non così popolare a causa di puzza sbucciare. Dopotutto, quando i frutti vengono coltivati ​​\u200b\u200be raccolti in grandi quantità, questo diventa un problema piuttosto serio. Eppure, il jackfruit è abbastanza comune, nei paesi dell'Asia meridionale è paragonabile in popolarità a mango o banane. Questi alberi vengono coltivati ​​anche per il legno. Questi alberi fanno ottime case, mobili e utensili per la casa, perché le termiti non lo mangiano.

La pianta stessa può raggiungere un'altezza di 20 metri e le sue foglie coriacee verde scuro non cadono mai. Uno spettacolo interessante è un jackfruit in fiore. I fiori più grandi si trovano direttamente sul tronco e quelli piccoli sui rami. Dal momento della fioritura alla maturazione dei frutti passano dai 3 agli 8 mesi. Si formano esattamente più vicino al tronco, perché i rami fragili non possono sopportare il peso di frutti massicci.

Si ritiene che il nome di questa pianta derivi da una parola indiana distorta che significa "grande e rotonda". Veramente, i frutti di jackfruit sono i più grandi di tutti quelli che crescono sugli alberi. Il loro peso raggiunge i 34 kg, la lunghezza può variare da 20 a 90 cm Il frutto stesso sembra un melone, ma la sua buccia spessa ha molte sporgenze, come brufoli. Il colore di questo frutto può essere giallo-verde o giallo-marrone, il jackfruit acerbo è verde.

Interessante anche la struttura del frutto del jackfruit. All'interno è diviso in tanti lobi, ricoperti da una pellicola coriacea. Ogni fetta è composta da una succosa polpa gialla e da un seme, la cui lunghezza può raggiungere i 4 cm La polpa del jackfruit ha un odore gradevole e delicato, che ricorda un misto di ananas e banana. Ma l'odore della buccia non può essere definito piacevole. Si dice che assomigli a una cipolla marcia. Quando intagli un jackfruit, devi ungerti le mani con olio vegetale. Il fatto è che la buccia contiene una sostanza appiccicosa, che sarà quindi difficile da lavare via. Alcuni preferiscono rimuovere la buccia con i guanti. In frigorifero, il jackfruit può essere conservato fino a 2 mesi, ma in un luogo caldo si deteriora abbastanza rapidamente.

La composizione e il contenuto calorico del jackfruit

Jackfruit è prodotto ipocalorico, 100 g di polpa rappresentano circa 90 kcal. Grazie a alto contenuto carboidrati (22,4 g per 100 g) in India si chiama "pane per i poveri". Questo frutto è altamente nutriente. Ci sono molte meno proteine ​​​​nel jackfruit e pochissimi grassi. Ma c'è molta acqua dentro, c'è fibra alimentare, ceneri e acidi grassi saturi. Tra le vitamine, la vitamina C occupa una posizione di leadership e i frutti contengono anche vitamina A, B1, B2, B6, B9 e PP. Il jackfruit è molto ricco di potassio, 100 g di polpa rappresentano fino a 303 mg di questo minerale, contiene anche molto calcio, magnesio e fosforo, c'è sodio. Tra gli oligoelementi, il jackfruit contiene soprattutto ferro, contiene anche zinco, rame, manganese e selenio.

I benefici del jackfruit

Il valore principale del jackfruit risiede nel suo valore nutritivo.. Come già accennato, contiene ancora più carboidrati del pane. E allo stesso tempo, il jackfruit contiene molte meno calorie di prodotti di farina. Pertanto, può essere definito un prodotto dietetico.

IN medicina orientale jackfruit è usato come medicina. La polpa di jackfruit è usata per trattare la faringite, le ulcere gastriche e l'indigestione. In generale, questi frutti sono utili per il lavoro. tratto gastrointestinale, le fibre che contengono contribuiscono alla normalizzazione dell'intestino. Inoltre, questo frutto aiuta a mantenere la testa sobria durante le feste, riducendo gli effetti dell'alcol.

In Vietnam, il jackfruit è usato nella medicina orientale. La polpa del frutto aiuta con la faringite e altre malattie. Aiuta anche a curare le ulcere gastriche e l'indigestione. Le sue fibre sono utili per il funzionamento del tratto gastrointestinale. Tuttavia, non dovresti mangiare questo frutto in grandi quantità, perché ha proprietà lassative di media intensità. Anche i frutti del jackfruit sono buoni perché contribuiscono alla diminuzione pressione sanguigna e rafforzare l'immunità. In alcuni paesi asiatici è anche usato per curare la febbre. I semi di jackfruit arrostiti sono noti anche per agire come afrodisiaci.

Non solo i frutti sono utili, ma anche altre parti di questa pianta. Ad esempio, le radici di jackfruit sono utilizzate nel trattamento della diarrea e i fiori di questa pianta sono usati come antidiuretico. In Oriente, le madri che allattano bevono un decotto di foglie di jackfruit, questo aumenta la quantità di latte.

Come mangiare il jackfruit

Jackfruit è mangiato come fresco, quindi cucinano da esso vari piatti . Puoi ricavarne gelatina, marmellata o marmellata. E se i frutti sono acerbi e hanno un colore verde, possono essere cucinati come verdure: bollire, friggere, stufare, ecc. Il jackfruit acerbo viene utilizzato per fare torte, usandolo come ripieno, oppure tagliato a cubetti e infornato. È ottimo come contorno per carne e pesce, è anche usato come ingrediente in tutti i tipi di insalate e snack. Possono persino farcire il pollo. Le fette di jackfruit possono essere conservate congelatore piuttosto lungo. E i suoi semi sono solitamente arrostiti come le castagne. Sono anche molto nutrienti e salutari.

Non si mangiano solo i frutti, ma anche i fiori di jackfruit. Vengono sbollentati e aggiunti durante la preparazione del piccante capsico o salsa di gamberi. Le giovani foglie coriacee possono essere aggiunte all'insalata di papaia.

Naturalmente la polpa del jackfruit viene utilizzata nella preparazione di vari dolci. Può decorare gelati, gelatine, torte e altri dolci. A est, a loro piace particolarmente aggiungere la polpa di jackfruit latte di cocco. Si scopre un'insalata di frutta molto gustosa.

Sul mercato moderno ci sono molti frutti esotici e atipici per la nostra gente. Ma non tutti ne hanno così tanti qualità utili e metodi di cottura come il jackfruit. Quali sono questi frutti e come usarli, considereremo in questo articolo.

Cos'è il jackfruit

Jackfruit o eve è l'albero del pane indiano. La pianta appartiene alla famiglia del gelso e cresce in India, Bangladesh, Asia, Kenya, Uganda e nel nord del Brasile.

Questo frutto cresce sugli alberi, la forma del frutto è oblunga. Il diametro del frutto raggiunge i 20 cm e la lunghezza - da 20 cm a un metro, il peso può essere di 35 kg. In cima alla buccia spessa ci sono molte punte piuttosto affilate.

Importante! È utile mangiare solo frutta matura. Per verificare la maturità di un jackfruit, devi toccarlo con le dita. Se il suono esce sordo, il frutto può essere tranquillamente mangiato, ma se il suono è sonoro, l'acquisto dovrebbe essere abbandonato. Stesso prodotto di qualità dovrebbe essere morbido e leggermente schiacciato da una leggera pressione con le dita.

Il frutto acerbo ha una sfumatura verde, mentre quello maturo è marrone o giallo. Al centro ci sono delle fette, all'interno delle quali è posta una polpa gialla dal sapore dolce. La fetta all'interno contiene un seme marrone lungo fino a 4 centimetri.

Composizione e calorie

Jackfruit è molto utile per il corpo umano a causa di ottimo contenuto varie vitamine nella composizione (per 100 grammi di prodotto):

• A (equivalente retinolo) - 15 mcg;
• B1 (tiamina) - 0,03 mg;
• B2 (riboflavina) - 0,11 mg;
• B6 (pirodiossina) - 0,108 mg;
• B9 (acido folico) - 14 mcg;
• C (acido ascorbico) - 6,7 mg;
• PP (equivalente di niacina) - 0,4 mg.

Jackfruit contiene una serie di minerali utili per il corpo umano (per 100 g di prodotto):

• calcio (34 mg);
• magnesio (37 mg);
• sodio (3 mg);
• potassio (303 mg);
• fosforo (36 mg);
• ferro (0,6 mg);
• zinco (0,42 mg);
• rame (187 mcg);
• manganese (0,197 mg);
• selenio (0,6 mcg).

Il valore nutritivo jackfruit (per 100 g di prodotto):

• 22,41 g di carboidrati;
• 1,47 g di proteine;
• 0,3 g di grassi.
• 1,6 g di fibra alimentare (fibra);
• 1 g di cenere;
• 73,23 g di acqua;
• 0,063 g di acidi grassi saturi.

Il jackfruit contiene 94 kcal per 100 g di prodotto e può essere utilizzato in vari sistemi nutrizionali.

Importante! Se il frutto senza pelle ha non buon odore allora non dovrebbe essere mangiato. Solo la buccia può avere un odore sgradevole nel jackfruit.

Odore e sapore di jackfruit

I frutti verdi non hanno odore e la polpa è insapore. Man mano che il jackfruit matura, la superficie della scorza diventa gialla ed emana un odore che ricorda le cipolle marce. La polpa ha un succoso aroma di agrumi e un sapore di banana e ananas. Per alcune persone, il gusto ricorda la gomma da masticare o la caramella.

Caratteristiche vantaggiose

L'uso di jackfruit può avere un effetto su corpo umano diversi vantaggi:

• aumentare l'immunità;
• pulire l'intestino da batteri e virus;
• mantenere il livello desiderato di leucociti nel sangue;
• migliorare la funzione intestinale, alleviare la stitichezza;
• rimuovere le sostanze tossiche;
• ridurre Influenza negativa bevande alcoliche sul fegato;
• migliorare l'elasticità della pelle;
• avere un effetto preventivo sul cancro;
• migliorare l'acuità visiva;
• ridurre la pressione;
• rafforzare le ossa;
• finisci il lavoro ghiandola tiroidea.

Lo sapevate? Il jackfruit è il frutto più grande del mondo che cresce sugli alberi.Il peso di un jackfruit può raggiungere i 36 chilogrammi.

Controindicazioni e danni

La frutta è indesiderabile per coloro che sono inclini a reazioni allergiche. Per controllare come reagisce il tuo corpo frutta esotica, basta mangiarne un pezzetto e attendere la reazione del corpo. Se non ci sono manifestazioni allergiche, l'uso del prodotto non è vietato. Se il corpo ha risposto con eruzioni cutanee, prurito o altre manifestazioni spiacevoli, dovresti astenersi da un tale prodotto.

Oltre alle allergie, possono comparire diarrea, vomito, nausea, eruzioni cutanee sul corpo, gonfiore della laringe e dolore alla testa. Puoi congelare, a volte anche la temperatura aumenta, c'è mal di stomaco. Tali sintomi sono possibili solo quando si utilizza grande porzione frutta senza aver precedentemente testato. Pertanto, fai attenzione e non affrettarti a mangiare l'intero feto.

Lo sapevate? Il tronco dell'albero su cui cresce il jackfruit contiene lattice. È usato per fare colla e gomme da masticare.

Come mangiano

Puoi pulire il frutto in più fasi:

1. Per prima cosa, taglialo con l'aiuto di 2 parti identiche.
2. Quindi ritaglia il nucleo. Il lavoro di taglio viene eseguito meglio con guanti medici o mani un po 'lubrificate olio vegetale. Tali misure sono necessarie perché l'interno del prodotto è molto appiccicoso e scivoloso e sarà molto problematico lavarsi le mani dal succo dopo il taglio.
3. Dopo aver tolto alcune fette di polpa, sbucciatele completamente dalla pelle. Puoi assaggiare il frutto.

I frutti gialli possono essere consumati crudi, in umido, fritti, bolliti. Sono usati per fare il ripieno di torte, usati in insalate, dolci, mangiati con pesce e carne. La polpa viene aggiunta alla conservazione, marinata, cotta.

VIDEO: COME TAGLIARE CORRETTAMENTE JACKFRUIT Ci sono anche semi consentiti, che sono spesso fritti. Hanno un sapore castagne arrostite. Si mangiano anche i fiori della pianta. Da loro si scopre deliziosa salsa o un'insalata leggera.

Il jackfruit è un albero sempreverde della famiglia del gelso. Un altro nome per la pianta è l'albero del pane indiano. Frutta - Jackfruit, dove cresce? Si ritiene che la sua patria sia l'India e il Bangladesh (in quest'ultimo è il frutto nazionale), ma oggi il Jackfruit è coltivato in tutto il sud-est asiatico, nelle Isole Filippine, nello Sri Lanka e nell'Africa orientale. Beneficio e danno proprietà curative tutto questo su una pianta dal bel nome jackfruit.

Jackfruit cos'è

Molte persone pensano che Jackfruit sia un albero del pane, ma questo è un malinteso. Il jack fruit è un parente stretto dell'albero del pane, anch'esso appartenente alla famiglia del gelso. A volte i frutti di jackfruit vengono confrontati con i frutti, ma, nonostante alcune somiglianze esterne dei frutti, le differenze tra jackfruit e durian sono significative. Come in appetibilità oltre che botanicamente.

Gli alberi di jackfruit sono alti 20 metri, ricoperti da un denso fogliame verde scuro, ovali, lunghi circa 20-22 centimetri, coriacei al tatto. Le infiorescenze dello stesso sesso sono formate da fiori maschili situati nel fogliame, quelli femminili si trovano lungo la parte inferiore dei tronchi degli alberi. In futuro, è da loro che appariranno enormi frutti e il tronco sosterrà perfettamente il loro peso.

Vorrei dire separatamente del peso e delle dimensioni dei frutti di jackfruit. Questa pianta è un ex campione in termini di dimensioni del frutto, la cui lunghezza può raggiungere i 110 centimetri, un diametro di circa 20 cm e il peso dei giganti raggiunge i 35 kg. I mercati vendono spesso frutti del peso di 15-20 kg, delle dimensioni di grandi angurie. Il colore del frutto dipende dalla maturità dal verde al giallo-marrone. Le sporgenze a forma di cono simili a punte, ma non affilate, si trovano su una buccia spessa.

Sotto la buccia spessa del jackfruit ci sono molte fette, all'interno delle quali la parte commestibile del frutto è una polpa gialla dolce con un grosso osso marrone nascosto al suo interno.

Odore e sapore di jackfruit

Come accennato in precedenza, la parte commestibile del frutto è dolce. Dicono che Jackfruit abbia il sapore di una miscela molto dolce e ricorda agli altri dolci al caramello dall'infanzia. Sicuramente prova questo frutto insolito quando sei nei paesi dove cresce. Potresti non capirne il gusto la prima volta, ma dopo ripetuti assaggi, il frutto diventerà uno dei tuoi preferiti. Nel sud-est asiatico e nelle Filippine, le varietà di jackfruit sono più dure e considerate d'élite, a differenza dei frutti australiani con polpa più morbida, ma ognuno ha gusti diversi.

Per gustare la polpa interna del frutto, che ha un gradevole aroma delicato, è necessario sbucciare il frutto, che ha un odore molto sgradevole. Questa a volte è la causa dell'atteggiamento ostile nei confronti del feto.

Indossa guanti di gomma prima di sbucciare il jackfruit, poiché la superficie del frutto è appiccicosa a causa del lattice che contiene. E se provi a lavarlo con acqua, non sarà d'aiuto. L'albero di Jackfruit è un vero regalo per molte persone nei paesi asiatici. La pianta può essere vista in quasi tutte le case, la gente crede che l'albero protegga la casa e porti fortuna.

Amano questi frutti per una varietà di applicazioni in domestico. Ai residenti piace usare i frutti cucina locale preparando molti piatti da loro.

• La frutta va bene con piatti di carne e pesce
• Usato come ripieno per la cottura
• Viene cotto al vapore, fritto, in umido o combinato in insalata con altri ingredienti.
• Prepara marmellate e marmellate
• I fiori della pianta vengono solitamente sbollentati per essere aggiunti alle salse piccanti.
• Anche i semi di frutta sono spesso usati, vengono semplicemente tostati e mangiati.

La polpa dei frutti maturi può essere conservata congelata, mentre non perde le sue proprietà benefiche.

Composizione e calorie

Jackfruit è vero tesoro vitamine e minerali. È sorprendentemente povero di calorie.

E il valore energetico frutta Jackfruit per 100 gr. - 94 kcal:

• Proteine-1,47 g
• Grassi-0,3 g
• Carboidrati-22,41 g

Vitamine e minerali:

• Vitamina A
• Vitamina C-7,4%
• Vitamina B - 5,4%
• Riboflavina - 6,1%
• Acido folico – 3,5%
• Fosforo - 4,5%
• Magnesio - 9,3%
• Potassio - 12,1%
• Calcio-3,4%
• Manganese - 9,9%
• Rame - 18,7%

Qualità curative di Jackfruit

Il frutto del jackfruit ha molte proprietà utili. È dotato di macro e microelementi, vitamine, fibre alimentari, amido (fino al 40%), acidi. Nel loro insieme, un gruppo molto ricco di sostanze utili.

Per la digestione

La fibra alimentare di Jackfruit funziona molto bene caratteristica utile per la digestione. Dopotutto, entrando nel tratto gastrointestinale, la fibra alimentare è in grado di rimuovere il colesterolo "cattivo" dal corpo umano, questo è molto importante per il metabolismo dei grassi. Inoltre contribuiscono alla rimozione di metalli pesanti e sostanze tossiche. Migliora la funzione intestinale pulendolo in modo naturale. Il frutto favorisce una buona digestione, che previene la formazione di ulcere gastriche.

contro il cancro

Fitonutrienti contenuti nei frutti di jackfruit, questi sono i componenti di alcuni tipi di carboidrati vegetali - una sostanza molto utile. Una fonte di antiossidanti naturali che riducono il processo ossidativo. Colpisce il sistema immunitario, aiuta a produrre l'ormone estrogeno. Mantengono le cellule in buone condizioni di lavoro, ma eliminano le cellule danneggiate, comprese le cellule tumorali.

Effetto positivo sulla ghiandola tiroidea

Grazie agli oligoelementi, alle vitamine A e al gruppo B contenuti nel frutto, si può dire dei loro benefici per la ghiandola tiroidea. Il rame, ad esempio, stimola la funzione tiroidea e aumenta i livelli ormonali. La vitamina A regola la costruzione delle proteine ​​e favorisce la crescita cellulare. La vitamina B6 normalizza la funzione delle ghiandole endocrine, la B12 aiuta a combattere l'umore depresso. Tutte queste sostanze sono necessarie per un funzionamento stabile. sistema endocrino persona.

Per la salute della pelle e della vista

Affinché la pelle sia sana, bella e liscia, una persona ha bisogno di determinate condizioni, tra cui vitamine e minerali contenuti in determinati alimenti. Jackfruit è ricco di molti sostanze benefiche effetto benefico sulla nostra pelle. Quindi le vitamine del gruppo B, la riboflavina B2 sono responsabili di una carnagione sana, normalizzano il metabolismo, abbassano effetto dannoso ambiente esterno.

Inoltre, la riboflavina è una vitamina che agisce negli strati superiori dell'epidermide, contribuendo alla rapida crescita di capelli e unghie. B2, avendo proprietà antiossidanti, trasporta l'ossigeno, fornendo energia alle cellule. Il frutto compensa la mancanza di potassio nel corpo. Dopotutto, la carenza di potassio può influenzare la secchezza e il prurito della pelle, la formazione di borse sotto gli occhi, il viso sembrerà stanco.

Per mantenere una buona visione, una persona ha bisogno di vitamine e minerali. Il jackfruit contiene un abbastanza equilibrato complesso vitaminico per mantenere e prevenire la vista. B2 - migliora il funzionamento della retina, vitamina A - ha un effetto benefico sull'infiammazione e sulla sindrome dell'occhio secco, vitamina C - rallenta l'invecchiamento del cristallino.

Proprietà energetiche

È importante capire che i frutti sono così ricchi nutrienti di origine naturale, non sostituirà le bevande energetiche sintetiche. La nostra frutta è una vera e propria bevanda energetica naturale. L'uso regolare di esso dà vigore e buon umore. Le molteplici vitamine contenute aiutano a ripristinare la forza fisica e mentale.

Riduce la pressione sanguigna

La vitamina C (acido ascorbico) e la vitamina B2 contenute nel jackfruit hanno un effetto positivo sulle pareti dei vasi sanguigni, rendendole elastiche, prevenendo lo sviluppo dell'aterosclerosi, ringiovaniscono il corpo grazie alle proprietà antiossidanti e hanno un effetto benefico sulla alta pressione normalizzare il lavoro del cuore e sistema nervoso. Minerali, come calcio, potassio, magnesio e fosforo aiutano a rimuovere sali e liquidi in eccesso, normalizzano la frequenza cardiaca dal corpo, prevengono l'ipertensione, riducono il rischio di infarto e ictus.

Previene l'anemia

Per rafforzare l'immunità

Jackfruit è il proprietario della vitamina C, che ha un grande effetto sul sistema immunitario umano. La vitamina contribuisce alla produzione di anticorpi, stimola il lavoro delle cellule, distruggendo batteri e virus. Il corpo diventa più resistente a raffreddori. Il frutto sarà di grande aiuto nel rafforzamento sistema immune in combinazione con altre sostanze utili.

Per rafforzare le ossa

Naturalmente, la forza dello scheletro umano dipende dal calcio, dici. Ma il contenuto di fosforo e magnesio nel frutto del jackfruit gioca un ruolo cruciale nell'assorbimento del calcio. Senza la loro presenza, l'80% del calcio semplicemente non verrà assorbito. E il nostro meraviglioso frutto è ricco di magnesio e fosforo. Vale anche la pena notare l'acido ascorbico come partecipante alla crescita delle cellule della cartilagine e delle ossa, la sua carenza può causare porosità, morbidezza del tessuto osseo. La vitamina non solo contribuisce all'accumulo di sali minerali, ma partecipa alla formazione del collagene nel sistema scheletrico.

Il tempo in cui le banane o gli ananas erano esotici è ormai passato. Sugli scaffali puoi trovare passion fruit, pamela, dragon fruit e tanto altro. Il jackfruit sta guadagnando popolarità: l'albero del pane con proprietà interessanti e utili. È ancora poco rappresentato sul mercato, ma sta gradualmente diventando famoso per la sua enorme utilità.

Cos'è il jackfruit

L'albero del pane indiano (Artocarpus heterophyllus, famiglia del gelso, eucarioti) cresceva originariamente in India. In Bangladesh, questa pianta è diventata uno dei simboli dello stato. I frutti di questo gigante (l'altezza dell'albero può raggiungere i 20 metri e le foglie ovali fino a 25 centimetri) gli europei chiamavano jackfruit. Visivamente, è simile al durian, ma aromatico e proprietà gustative non ha niente in comune.

Che cosa sembra

frutto del pane- questo è un frutto enorme (considerato uno dei campioni tra i frutti in termini di dimensioni), che cresce proprio sul tronco di un albero. Può essere lungo da 20 a 110 cm, fino a 20 di diametro, e può pesare fino a 35 kg. È un frutto oblungo verde con una buccia verde densa ricoperta da piccole sporgenze a forma di cono. Un frutto maturo, quando viene toccato, fa un suono vuoto come un cocomero. La polpa è gialla con fibre scivolose succose. Ha il sapore di un melone o di una banana (le definizioni di gusto sono individuali per coloro che mangiano il frutto del jackfruit per la prima volta).

Dove cresce

Sebbene il Bangladesh rimanga il luogo di nascita dell'albero del pane indiano, la moderna area di distribuzione della pianta è Sud-est asiatico, Africa Orientale, Isole Oceania, Tailandia. Nell'India meridionale, il jackfruit è rivaleggiato nella coltivazione solo da mango e banane. L'albero sempreverde non attecchisce a latitudini più elevate dall'equatore a causa della sua termofilia. La sua coltivazione è problematica anche negli orti botanici climatizzati. Il legno non si presta alla rapida corrosione e all'attacco degli insetti, il che lo rende un materiale eccellente nella produzione.

Proprietà utili di jackfruit

Il frutto contiene un gran numero di macro e microelementi, vitamine, fibra vegetale, che normalizza il lavoro del tratto gastrointestinale, aiuta a rimuovere le tossine, purifica l'intestino. Frutti maturi contengono fino al 40% di amido, che è più che nel pane. L'acido folico, le vitamine A, C, il magnesio contribuiscono all'ematopoiesi. Alcuni esperti affermano che la polpa di jackfruit riduce l'intensità degli effetti dell'alcol sul corpo.

Il valore nutritivo

La saturazione di carboidrati nutrienti nel jackfruit è elevata, come in tutti i frutti del sud coltivati ​​​​in un ambiente pulito. Tuttavia, non dovresti passare completamente ai frutti dell'albero del pane indiano. È importante ricordare che non tutti gli organismi possono percepire elementi utili(carboidrati, fibre, oligoelementi) nella sua forma naturale. Contenuto calorico di jackfruit - 94 kcal per 100 grammi. Altri elementi nella tabella:

Proprietà pericolose del jackfruit

In effetti, il pericolo di mangiare jackfruit si riduce a un possibile reazione allergica. I viaggiatori esperti avvertono che qualsiasi frutto sconosciuto in un paese esotico dovrebbe essere assaggiato in piccole porzioni. Cosa puoi aspettarti dal frutto del jackfruit:

• diarrea
• vomito;
• nausea;
• orticaria;
• angioedema;
• brividi;
• mal di testa;
• aumento della temperatura corporea;
• tremore.

Come mangiare il jackfruit

I frutti dell'albero del pane indiano sono chiamati "pane per i poveri" perché il jackfruit viene utilizzato in cucina in qualsiasi forma. Un frutto acerbo sarà di colore verde ed emetterà un suono sordo, mentre un frutto maturo sarà di colore giallo-marrone con un suono sonoro. È importante ricordare che i frutti contengono una grande quantità di lattice appiccicoso. Durante il taglio, è necessario utilizzare guanti di gomma o lubrificare le mani con olio vegetale.

frutto acerbo

I frutti verdi acerbi dell'albero del pane indiano sono cotti come verdure: fritti, bolliti, in umido, sbollentati. La polpa densa affettata è una componente costante delle insalate. Anche le torte ripiene di jackfruit sono popolari. Le giovani foglie dell'albero vengono aggiunte all'insalata di papaya. IN forma pura la polpa ha un sapore inespressivo, ma può essere consumata in piccole quantità.

Frutti maturi

Il jackfruit maturo ha un sapore dolce e brillante e si abbina bene a qualsiasi tipo di dessert. Si mangia nella sua forma pura, si preparano marmellata, frutta candita, marmellata, gelatina e così via. Fette della polpa del frutto vengono utilizzate come aggiunta alla carne e piatti di pesce O come ripieno per il pollo. Nel frutto tutto serve per l'alimentazione: il torsolo, i fiori, la buccia (anche le fibre sono utili). Si sconsiglia infatti di mangiare solo frutti fortemente troppo maturi.

pianta con bel nome Il jackfruit è anche chiamato albero del pane indiano. E giustamente, perché è davvero un parente stretto dell'albero del pane. Il jackfruit è stato orgogliosamente nominato il frutto nazionale del Bangladesh. E i suoi frutti sono molto grandi, fino a 90 cm di lunghezza e fino a 34 kg di peso. Pertanto, sono giustamente considerati i più grandi frutti commestibili che crescono sugli alberi. Il frutto ha una buccia molto spessa ed è verde prima della maturazione, poi diventa giallo-verde o giallo con una punta di marrone man mano che cresce.

I frutti maturi emettono un suono vuoto quando vengono toccati. All'interno sono divisi in diverse fette grandi, che contengono polpa dolce. colore giallo, costituito da fibre pronunciate. I frutti di jackfruit sono molto succosi, contengono diversi semi oblunghi molto grandi. L'odore del jackfruit non può essere confuso con nulla: è molto gradevole, ma molto specifico, ricorda l'aroma e allo stesso tempo. Tranne questo odore frutta esotica, contiene note leggere che sembrano artificiali: ha anche un odore molto maturo, come se vi fosse stato aggiunto un liquido a base di acetone.

Ma la buccia non ha un odore così gradevole, è in qualche modo specifico, anche se è chiaro che si tratta di un odore frutta naturale. Inoltre, la buccia contiene lattice, che aderisce molto fortemente, quindi se hai intenzione di scolpire un jackfruit, è meglio indossare guanti o semplicemente ungersi le mani. olio di semi di girasole. Un'altra bellezza del jackfruit è che può essere conservato per molto tempo, fino a 2 mesi. L'importante è che il frutto non sia troppo maturo, altrimenti si deteriorerà molto rapidamente.

La patria del jackfruit è l'India e il Bangladesh, ma ora è coltivato più attivamente in Asia e nelle Filippine. Puoi incontrarlo nell'Africa orientale, meno spesso - sulle isole dell'Oceania e nel Nuovo Mondo. L'albero stesso è molto alto: raggiunge i 20 metri e le sue foglie non cadono mai. Nel momento in cui fiorisce l'albero del jackfruit, fiori molto grandi crescono direttamente sul tronco e quelli più piccoli crescono sui rami. Possono passare fino a 8 mesi dalla fioritura alla maturazione finale dei frutti, e crescono su un'ampia parte dei rami più vicini al tronco, perché a causa delle loro grandi dimensioni, i frutti possono rompere rami sottili.

Il legno di jackfruit viene spesso utilizzato per costruire case e mobili poiché ha una bellissima tonalità dorata ed è meglio conosciuto per la sua durata.

Nel 19 ° secolo, il jackfruit veniva utilizzato attivamente per ottenere colorante giallo che era considerato estremamente prezioso. Era comunemente usato per tingere la seta o il cotone naturale, compresa la tintura degli abiti dei monaci. Dal legno stesso viene anche estratta una sostanza, da cui viene prodotta una colla di alta qualità.

Come scegliere

Presta attenzione alla buccia del jackfruit: dovrebbe essere giallo-verde e non danneggiata. Una buona buccia ha un'alta densità, ma non è dura: buccia elastica e tesa significa che il frutto è sufficientemente maturo. Attenzione anche all'odore: se è troppo forte, significa che il frutto è troppo maturo.

Sbucciare il frutto è molto semplice: tagliarlo a metà nel senso della lunghezza o in più parti, ritagliare il torsolo e poi premere sulla buccia - così la polpa, divisa a fette, si spezzerà facilmente. Usando un coltello affilato, estrai con cura la polpa e rimuovi i noccioli del jackfruit. Può essere conservato in frigorifero in questa forma per non più di 5 giorni, quindi cerca di pulirlo immediatamente prima dell'uso. Se congelata, la polpa si conserva fino a 2 mesi.

Contenuto calorico e composizione chimica

Il jackfruit è quasi completamente sgrassato, tuttavia è abbastanza nutriente, poiché contiene una grande quantità di carboidrati. 100 g di frutta cruda contengono 94 kcal, in scatola - 92. Ciò significa che se lo usi con moderazione, puoi facilmente mantenere una cifra.

Caratteristiche vantaggiose

Un frutto maturo contiene fino al 40% di polpa succosa, che è molto nutriente e contiene una grande quantità di carboidrati, anche più di quanti ne sono contenuti. Ecco perché in India il jackfruit è chiamato il pane dei poveri, perché lì questo frutto è molto economico. Non meno nutrienti sono i semi, che di solito vengono leggermente tostati e mangiati: contengono circa il 38% di carboidrati.

Il jackfruit fresco viene mangiato semplicemente rimuovendo la polpa e ne ricavano anche dolci come gelatina o marmellata. Quelli acerbi si cucinano come le verdure: possono essere bolliti o fritti, stufati e poi mangiati. La polpa tagliata matura può essere liberamente congelata e conservata in frigorifero a lungo. Anche i fiori sono usati in cucina: vengono aggiunti a salse composte da o peperoncino. Spesso vengono aggiunte foglie fresche varietà di insalate, compresi i frutti. In India si utilizzano tutte le parti del frutto: anche la buccia viene messa in salamoia o candita e, a causa del basso prezzo del frutto, viene spesso utilizzata come mangime per animali.

Nei dolci, la polpa del frutto è molto spesso utilizzata come aggiunta al gelato, durante macedonie di frutta, e spesso anche la polpa viene aggiunta al latte di cocco, che esalta il gusto.

Producono persino marmellata di jackfruit, che viene utilizzata per riempire torte o torte aperte, la frutta può essere semplicemente tagliata e cotta nella sua forma pura. Per quanto riguarda piatti saporiti, questo frutto si sposa bene con qualsiasi carne, pesce e frutti di mare: puoi aggiungerlo a piatti caldi o usarlo per decorare spuntini caldi e insalate. Il jackfruit viene spesso utilizzato come contorno alla carne, nutriente e saporito: per questo viene tagliato, se ne estrae la polpa, che viene cotta sulla griglia solo per pochi minuti. Spesso viene utilizzato per farcire il pollame cotto al forno. Il jackfruit è ottimamente integrato da altre verdure: i buongustai lo tagliano anche nella vinaigrette, che gli conferisce un gusto particolarmente piccante.

Dal tailandese, il nome del jackfruit può essere tradotto come "supporto" o "aiuto", quindi i thailandesi credono che l'albero possa portare fortuna al suo proprietario. Ecco perché viene coltivato in molti giardini proprio accanto alla casa. Inoltre, ai semi viene attribuito il potere di un talismano, che dovrebbe proteggere il proprietario dalle ferite inflitte da armi da fuoco o oggetti appuntiti. Questa proprietà è attribuita ai semi perché hanno un colore rame con una sfumatura verde e il folklore thailandese considera il rame un metallo magico.

IN scopi medici Jackfruit è anche ampiamente usato come medicinale: per esempio, le sue radici sono prodotte per aiuto rapido nella diarrea, i fiori aiutano ad avere proprietà antidiuretiche. I jackfruit maturi hanno una proprietà lassativa inespressa. Tè alle erbe dalle foglie di questo frutto aiuta ad aumentare la quantità di latte nella madre.

Proprietà pericolose

A volte c'è un'intolleranza individuale a questo frutto oa uno dei suoi componenti. Inoltre, se non hai mai provato il jackfruit, mangialo in piccole quantità e con molta attenzione, poiché un'eccessiva indulgenza può portare a indigestione.

La polpa di questo frutto viene utilizzata per trattare vari disturbi digestivi e persino ulcere gastriche. A proposito, viene spesso utilizzato da persone che hanno problemi con la funzione intestinale, poiché le fibre contenute nel frutto normalizzano la digestione. Inoltre, l'attività delle sostanze contenute nel jackfruit riduce l'effetto dell'alcol nel sangue, permettendo di non ubriacarsi a lungo.

La polpa aiuta a ridurre la pressione, oltre a rafforzare il sistema immunitario. In alcuni paesi, i frutti sono usati per curare la faringite o per eliminare la febbre. Oltretutto, semi tostati usato come afrodisiaco.

Si ritiene che i frutti di jackfruit siano tra le sostanze che possono rallentare la formazione di tumori cancerosi a causa delle sostanze speciali che compongono la composizione. Inoltre, ai frutti viene attribuito anche un serio effetto antietà: si ritiene che con uso regolare nel cibo si nota un effetto ringiovanente, la pelle diventa più elastica, morbida e liscia. Il ferro contenuto nel frutto previene l'anemia e il rame svolge un ruolo importante nel normale funzionamento della ghiandola tiroidea. Pertanto, il jackfruit è in grado di normalizzare i livelli ormonali.

Se ne hai l'opportunità, assicurati di aggiungerlo all'elenco degli alimenti consumati regolarmente, poiché i benefici del jackfruit sono inestimabili e gusto gradevole Jackfruit piace sia ai bambini che agli adulti. Inoltre, in tutto il mondo i vegetariani lo utilizzano molto attivamente, perché per le sue qualità e caratteristiche è un ottimo sostituto della carne. In particolare, se la polpa è conservata in acqua di mare quello che fanno nelle fabbriche, sarà solo un ottimo sostituto vegetale della carne.