A cosa serve una forchetta? Imparare le posate: cosa mangiare

Riguarderà le varietà di posate, la loro applicazione, lo scopo. Naturalmente, la maggior parte di essi viene utilizzata principalmente in occasione di grandiose celebrazioni, ristoranti e banchetti. Nella vita di tutti i giorni utilizziamo elettrodomestici di base che ci consentono di consumare comodamente il cibo. Ma penso che sia utile e anche necessario conoscere il loro set completo, perché la nostra vita non è prevedibile e chissà dove ti porterà, ma devi essere pronto a tutto.

Le posate principali sono destinate al consumo alimentare, a loro volta sono suddivise in - refettorio (sala da pranzo), per snack, piatti di pesce, piatti da dessert e un set di frutta, oltre che per bere bevande calde. È possibile che altri set vengano aggiunti ai set elencati.

Tavolo apparecchiato- destinato all'uso di piatti principali - questi sono il primo e il secondo piatto caldo. Il set comprende una forchetta, un cucchiaio e un coltello. Le posate servono anche per mettere il cibo su un piatto porzionato di uno comune.

commensale- il suo scopo sono snack freddi e caldi, nel set - una forchetta, un coltello.

Pesce- progettato per piatti di pesce caldi - nel set - un coltello, una forchetta, la differenza rispetto al commensale è quella per piatti di pesce Usato coltello speciale- smussato, a forma di spatola, forchetta - con denti più piccoli di una sala da pranzo.

Dolce- studiato per dolci di vario genere. Il set comprende una forchetta, un coltello e un cucchiaio. La forchetta ha tre rebbi, il coltello è appuntito all'estremità e più stretto del commensale, e il cucchiaio è più corto del coltello.

Coltello, forchetta viene solitamente servito per torte, anguria, formaggio. Cucchiaio - per mousse, gelati, gelatine e dolci simili.

Frutta- progettato per mangiare frutta, macedonie 🙂 Il set comprende una forchetta, un coltello più piccolo di un coltello da dessert, hanno lo stesso manico. La forcella ha due rebbi.

Per bevande calde- per il tè - un cucchiaino, un coltello, una forchetta - per un limone e per lo zucchero - una pinza. Per il caffè, usa un cucchiaio più piccolo di un cucchiaino.

Gli esperti hanno fino a duecento tipi di coltelli, i principali coltelli da tavola sono presentati di seguito.

Per mangiare piatti orientali bastoni, che sono fatti di - legno, osso, metallo e recentemente plastica. Questo è il dispositivo principale per mangiare gli abitanti di Cina, Giappone, Corea e Vietnam. Se vengono serviti piatti orientali paesi europei, gli elettrodomestici principali sono inoltre serviti alle bacchette.

Posate - aggiuntive

Posate ausiliarie - sono quelle che servono per "trasportare" i piatti in piatti porzionati, o per tagliare, mangiare. piatti esotici. Li considereremo sotto forma di tabella, per un buon esempio.

esempio illustrativo	Nome	Applicazione
	coltello da burro	Viene utilizzato per tagliare un pezzo di burro porzionato e trasferirlo in un piatto per polpette.
	Coltello forchetta	Utilizzato per il taglio e la posa di formaggi a pasta dura in porzioni.
	Doppia forchetta	Per spostare le aringhe
	Forchetta per spratti	Per il trasferimento di pesce in scatola
	Dispositivo per – crostacei	Per il consumo
	Forchetta per crostacei: cozze, ostriche e cocktail di mare freddi	Da consumare e da taglio.
	Forchetta per aragosta con un rebbio, chiamata ago	Per il consumo
		Per il consumo di snack caldi a base di pesce
	cucchiaio di sale	Per il consumo
	cucchiaio da insalata	Per il cambio
	Cucchiaio versatore, nelle persone - un mestolo	Per versare primi piatti caldi, latticini dolci
	Pinza da pasticceria grande	Per "trasporto" prodotti di farina confetteria
	Piccole pinze da pasticceria	Progettato per lo spostamento: cioccolato, marmellata e marshmallow, zucchero e altre piccole prelibatezze.
	Pinze per dadi (pioli)	La descrizione è ovvia
	Pinze per ghiaccio	Per il cambio
	Pinza per fagioli di asparagi(asparago)
	pinze per insalata	Progettato per il "trasporto" di insalata, dove c'è molto verde
	forbici d'uva	Per un comodo taglio di bacche da un grappolo
	Spatola per caviale	Per un comodo "trasporto"
	Spatola rettangolare	Per il "trasporto" di piatti di carne e verdure in un piatto da portata
	Lama con fessure figurate	Per il "trasporto" di piatti di pesce freddi e caldi, è particolarmente conveniente utilizzarlo per la gelatina di pesce.
	Spatola figurata piccola	Per spostare il paté
	Scapola larga figurata	Per pasticceria
	forchetta d'oliva	Per un facile trasferimento
	forchetta per spaghetti	Per un comodo consumo
	Pinze per spaghetti	Progettato per un facile "trasporto" in un piatto da portata
	Pinze per lumache	Per sorreggere il lavello durante il consumo

Questo è tutto grande varietà posate, utilizzate per mangiare o spostare il cibo. Semplificano notevolmente il processo e offrono ulteriore comodità e piacere. È tutto. Ti auguro ogni bene e grandi eventi nella tua vita.

Oggi è un oggetto abbastanza comune, senza il quale è impossibile immaginare cucina moderna. Ma prima, i tentativi di trasformare una forchetta in un oggetto domestico erano percepiti come "lusso eccessivo", e la chiesa lo chiamava persino empietà e connessione con il diavolo.

Storia dell'occorrenza

È noto che la prima menzione della forchetta fu in Medio Oriente nel IX secolo. E prima ancora, le persone mangiavano spesso con le mani o usavano un cucchiaio. E gli aristocratici ricorrevano all'aiuto di due coltelli: con uno tagliavano il cibo, e con il secondo aiutavano a portare il cibo alla bocca.

Esiste un'altra versione dell'origine della spina. Secondo lei, la forchetta apparve nel 1072 a Costantinopoli (Bisanzio). Il primo posto in cui è apparsa è stato Palazzo imperiale. Ed era d'oro, il manico era d'avorio con intarsi di madreperla. E l'hanno fatto apposta per Maria d'Iberia, la principessa bizantina, per suo stesso ordine. Quindi può essere considerata l'inventore della forcella. Ma non era proprio la stessa cosa posate che oggi ci è ben noto. La forchetta aveva solo due rebbi ed era usata principalmente per infilare il cibo.

In Italia la forchetta compare nel XVII secolo. Fu il primo paese in Europa in cui l'aristocrazia iniziò ad usare la forchetta durante i pasti. Successivamente, queste posate "arrivano" nel Nord Europa. La forchetta era ampiamente utilizzata in Inghilterra nel XVIII secolo.

Nel 1606, grazie a Marina Mnishek, la forchetta apparve in Russia. Inizialmente, questo oggetto in Russia era chiamato "wilts" o "horn". Solo nel XVIII secolo a questo dispositivo fu assegnato il nome forchetta e le stesse posate iniziarono a guadagnare popolarità nell'uso. Certo, inizialmente la forchetta era a disposizione solo dei ricchi, servita nelle cene nobiliari. Fu in questo momento che la forchetta acquisisce la forma che conosciamo: quattro rebbi.

Oggi, nelle feste moderne, vengono utilizzate quasi una dozzina di forchette diverse per apparecchiare la tavola. Come utilizzare tutti questi dispositivi, puoi leggere nella moderna letteratura specializzata.

Tipi di forchette

Oggi esistono diverse varietà di forchette che differiscono nella loro applicazione. Quindi, ci sono mense, snack bar, dessert e forchette da pesce.

• Forchette da tavola la dimensione più grande. Hanno quattro denti. Di norma, accanto a loro vengono posizionati dei coltelli, la cui lunghezza è uguale al diametro di un piatto piano di medie dimensioni. Di conseguenza, la dimensione delle forche dovrebbe essere la stessa, in casi estremi, non di più. Tali forchette sono adatte per carne (possibile con contorno), frittelle, ecc.
• forchette per snack mense un po' meno. Sono usati per spuntini caldi e freddi.
• forchette da dessert di solito con due o tre denti. Sono di piccole dimensioni, destinati a torte, pasticcini, crostate, frutta (in scatola o fresca).

C'è una speciale forchetta per limone, progettata per spostare comodamente le fette di limone. La forcella ha due denti affilati.

• forchette di pesce avere caratteristica distintiva- denti di diverse lunghezze. Dal nome è chiaro che sono destinati al pesce e ai suoi piatti. Grazie ai denti di diversa lunghezza, è molto comodo separare la carne di pesce dalle lische, così come la polpa di ostriche e cozze dai gusci.

Oltre alle forchette, ci sono anche varie spatole, aghi e altri utensili che rendono più facile mangiare. Ad esempio, è conveniente applicare gli spratti con uno speciale spatola, che ha cinque denti collegati da un ponticello. Inoltre, una tale forchetta è molto comoda se devi trasferirla su un piatto. pesce in scatola- mette in guardia contro la deformazione del pesce.

Adatto per granchi, gamberi e gamberi forchetta lunga con due rebbi.

Per l'uso di calamari e aragoste utilizzare uno speciale ago, che appartiene anche alla categoria delle forchette.

forchetta fredda serve per il consumo di piatti di pesce caldi. Ha tre denti. È molto simile al dolce, solo che i chiodi di garofano sono più larghi e più corti.

Per servire le aringhe doppia forchetta.

forchetta da dessert

Regole della forchetta

La tavola è servita in modo tale che tutte le posate siano disposte vicino al piatto, sia a destra che a sinistra. Quelli a destra sono presi con la mano destra, a sinistra, rispettivamente, con la sinistra. Il dispositivo che si trova più lontano dal piatto viene preso per primo. Quindi, gradualmente vengono utilizzate tutte le posate.

La forchetta può essere impugnata in due modi: o come un coltello, con i rebbi in basso, o come un cucchiaio, con i rebbi in alto.

La cosa principale è imparare a tenere la forchetta in modo bello e corretto. È importante ricordare che funzionano solo tre dita: pollice, indice e medio. Inoltre, l'indice dovrebbe trovarsi in cima, ma non sulla curva, ma leggermente più in alto. E il pollice e l'indice sono sul manico lungo i bordi. L'anulare e il mignolo sono piegati verso il centro del palmo.

Agitare la forchetta mentre si mangia non è etico.

Mentre si mastica il cibo, la forchetta deve essere parallela al piatto.

Collegamenti

• Pizzo sulla forchetta. pannelli originali, rivista femminile myJane. com

La forchetta divenne una posata molto più tardi del coltello e del cucchiaio, nel IX secolo. Ma hanno iniziato a usarlo attivamente solo dal XVII secolo: si credeva che mangiare con le mani e un cucchiaio fosse molto più conveniente. Ormai la forchetta è diventata un attributo indispensabile della tavola da pranzo, ma a volte non è così facile capire la varietà di tipologie di queste posate. Proviamo a farlo

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Cura delle posate. Le forche non richiedono cure particolari. Ma in modo che decorino più a lungo tavolo da pranzo, cercare di non lasciare (anche per breve tempo) residui di cibo sulle forchette, lavare le posate subito dopo il pasto, dopo averle lavate, asciugarle o asciugarle su un panno morbido, riporre tutte le forchette separatamente in modo che siano meno in contatto tra loro (questo aiuterà a evitare graffi).

Nella foto: modello Classic Art Palladio della manifattura Allmilmoe.

Spine principali (individuali).

Forchetta da tavola. Pensato per tutti i secondi piatti caldi. Non ha segni particolari: viene spesso posizionata sul tavolo accanto al piatto. Questa forchetta ha quattro rebbi lunghi, la sua lunghezza è leggermente inferiore al diametro di un piatto piano. Si posiziona a sinistra del piatto con i rebbi rivolti verso l'alto e, se ci sono più forchette, questa sarà la più vicina al piatto.

forchetta da pesce. Utilizzato per piatti di pesce caldi. È leggermente più corto della tavola calda, ha quattro rebbi corti. A seconda del pesce a cui è destinato il dispositivo, sul tavolo potrebbe trovarsi una forchetta con bordi arrotondati o una piccola rientranza speciale tra i denti centrali (per separare le ossa). Questa forchetta è posizionata a sinistra della zona pranzo.

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Forchetta snack. Servito con piatti freddi, snack freddi e alcuni caldi (uova strapazzate, pancetta fritta). È una copia quasi esatta, ma ridotta, di una forchetta da tavola: la lunghezza è leggermente inferiore al diametro del piatto snack. È posto sul tavolo a sinistra della forchetta da pesce.

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Forchetta da dessert. Progettato per piatti come torte dolci. È facile distinguerlo da tutti gli altri per tre rebbi e una lunghezza corrispondente al diametro di un piattino da dessert. (A proposito, l'arredamento della forchetta da dessert di solito differisce dalle altre posate per una maggiore originalità.) Di solito è posizionato sul tavolo dietro il piatto, con i rebbi a destra.

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forchetta da frutta(insalata). Viene servito quando in tavola sono presenti mele, arance, meloni e alcuni tipi di frutti di bosco. Se servito frutta in scatola o macedonie di frutta, non è necessario un coltello per una forchetta. E quando la frutta è fresca, entrambi i dispositivi devono essere serviti. La lunghezza di una tale forchetta è approssimativamente uguale alla lunghezza di un coltello da frutta e hanno necessariamente le stesse maniglie. La principale differenza tra questa forcella e tutte le altre sono due rebbi.

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Spine ausiliarie (comuni).

Si trovano accanto al piatto a cui sono destinati.

Come si può facilmente intuire dal nome, la forchetta da dolce è pensata per essere mangiata con i dolci. Questo dispositivo non è obbligatorio per l'uso quotidiano, a casa puoi farne completamente a meno, usando un cucchiaio o anche le mani. Ma se dovete assistere a un evento solenne, dove tra le altre pietanze verrà servito il dolce, dovreste imparare a usare queste posate.

Una forchetta da dessert è necessaria per evitare spiacevoli imbarazzi con lo scorrimento succo di frutta, briciole sbriciolate e crema che cade dalla torta. in quanto è molto più diffuso, ma ci sono una serie di pietanze che vanno mangiate con la forchetta.

Come distinguere una forchetta da dessert dalle altre?

Se hai paura di perderti in un ristorante, preparati in anticipo per l'evento. Durante i lunghi pasti multi-ingrediente, sulla tua tavola potrebbero esserci diverse forchette. Ci sono quattro varietà principali. Non preoccuparti, sono diversi, possono essere facilmente distinti l'uno dall'altro.

• La forchetta da tavola ha una forma tradizionale, una flessione piccola o media, dimensioni grandi e 4 denti. È destinato ai secondi piatti e si usa in compagnia di un coltello.
• La forchetta da pesce è più piccola e stretta, con 3 o 4 rebbi. Questo dispositivo può essere associato o utilizzato con un coltello da pesce. Dipende dal tipo di pesce e dal formato dell'evento. Alcuni piatti sono più comodi da mangiare con due forchette.
• L'insalata è come un cucchiaino con i denti. Ha una forma curva, che rende facile raccogliere la lattuga.
• Bene, ti verrà servita una forchetta da dessert quando il dessert apparirà sul tavolo o frutto grosso da tagliare a pezzi. La maggior parte di queste forchette ha 3 rebbi, ma ci sono anche prodotti con due o quattro.

La forchetta da dessert che vedete in questo articolo può essere utilizzata per la maggior parte dei dessert.

Forchetta da buffet per cuocere al forno

In alcuni eventi, che si svolgono in formato buffet, vengono serviti anche dispositivi non proprio ordinari. Sono una specie di forchette da dessert, il cui rebbio più a destra è affilato e allungato. Questo viene fatto in modo da poter tagliare pezzi di torta o torta mentre si tiene un piattino tra le mani. Dopotutto, è impossibile usare un coltello in una situazione del genere. Ricorda: questo dispositivo può essere utilizzato solo quando il piatto non è sul tavolo. Se riesci a sederti e metterlo giù, prendi un coltello.

forchetta da frutta

Un altro tipo comune di forchetta da dessert è dotato di soli due chiodi di garofano. Sono piuttosto taglienti. Tale forchetta è destinata a frutta e bacche. Torte e torte non si mangiano con esso. Se una classica forchetta da dessert con tre rebbi può essere servita a un tavolo che ha sia frutta che pasticcini, allora una forchetta per bacche a due rebbi funge da dispositivo aggiuntivo. Non suona parti da solista alle feste con molti piatti.

Regole di servizio

Questo dispositivo è posto dietro il piatto, verso il centro del tavolo. Dietro di lei hanno messo cucchiaio da dessert. Il manico della forcella punta sempre a sinistra. Il coltello da dessert può essere posizionato tra la forchetta e il piatto o sul piattino da dessert a sinistra del piatto principale.

È accettabile tenere la forchetta nella mano destra, ma la stragrande maggioranza dei piatti a cui è destinata non può essere mangiata ordinatamente senza un coltello. Pertanto, quando si utilizzano entrambi gli utensili, tenerli allo stesso modo delle posate: il coltello nella mano destra e la forchetta nella sinistra. Un'eccezione potrebbe essere forse un soufflé, un'insalata di cocktail piccoli pezzi frutta e panna, dessert da formaggio morbido nelle creme. Per quest'aria piatti delicati la forchetta da dessert può essere utilizzata in modo indipendente. Sai già dove si trova questo dispositivo e come riconoscerlo tra le altre spine. Resta da ricordare quali piatti mangiano.

Cosa si mangia con una forchetta da dessert

Biscotti, sfogliatine, torte di sabbia e torte si sbriciolano molto, quindi non dovresti mordere il dolcetto. Taglia un po 'con un coltello, mangia con una forchetta. Angurie, ananas e meloni vengono tagliati a pezzi grandi quando vengono serviti pezzi porzionati, mettere uno alla volta su un piatto. Le fette vengono tagliate da un pezzo, anche una alla volta. I noccioli dell'anguria vengono rimossi su un piatto con una forchetta e un coltello. La forchetta da dessert dovrebbe essere nella mano sinistra, non dimenticarlo. Fai lo stesso con l'uva. Le bacche devono essere tagliate a metà, rimuovere i semi e mettere le metà su una forchetta. Le bacche piccole senza ossa non si mangiano con una forchetta.

Atmosfera informale

Non è sempre necessario osservare un cerimoniale rigoroso. Ad esempio, se vai a fare un picnic con amici intimi o familiari e verranno servite torte e angurie, forchette da dessert, cucchiai e coltelli possono essere omessi. È consentito mangiare un dolcetto, prenderlo in mano e mordere piccoli pezzi. In questo caso, non tagliare i dolcetti troppo grandi per essere comodi da tenere in mano.

"Ma non posso pescare, sono allergico ad esso." Ricordi come nel film "Mosca non crede alle lacrime" l'eroina era spaventata dalla vista di un servizio adeguato? E non sorprende confondersi, soprattutto per una persona ignara di tali questioni, dove l'abbondanza di posate crea decisamente confusione, ma almeno una forchetta per il pesce. Chissà che aspetto ha e, in generale, quali forchette del set completo sono destinate ai frutti di mare? Questo è ciò di cui parlerà il nostro articolo di oggi.

In generale, il cinema ha ripetutamente ridicolizzato la situazione in cui qualcuno non sa cosa mangiare. Ridiamo tutti, ma in cuor nostro capiamo che tutto questo riguarda noi.

Una persona rara oggi sarà in grado di raccontare con precisione lo scopo di ogni dispositivo di servizio. Ma questo è il galateo a tavola e bisogna saperlo, e se domani la regina d'Inghilterra ci invitasse a cena con pesce ebreo. Sì, e per qualsiasi celebrazione di massa, anche questo è utile.

forchette di pesce

In generale, nel galateo a tavola, la forchetta da pesce esiste in più versioni per determinate occasioni. Uno è destinato a piatti caldi - refrigerati, l'altro è per cibi in scatola come spratti o acciughe.

Non dovresti contare sul fatto che la forchetta da pesce sarà in qualche modo firmata o contrassegnata da un logo. Purtroppo, un tale suggerimento non è prevedibile a tavola, quindi impareremo a identificarlo.

Raffreddare le forchette

Le forchette fredde sono più piccole di quelle che siamo abituati a mangiare di giorno in giorno. Inoltre, un tale dispositivo ha una maniglia estesa e solo tre denti, il che lo fa sembrare il tridente di Nettuno.

Tuttavia, i moderni standard di servizio consentono anche forchette da pesce a quattro punte. Ma non aver paura di confondere queste posate con quelle tradizionali, poiché i suoi denti sono notevolmente più corti e al centro è presente una caratteristica fessura per una più facile rimozione delle ossa.

Di solito, uno speciale coltello da pesce funge da partner di tale forchetta, il cui ruolo è quello di tenere il piatto per un taglio più conveniente. Tuttavia galateo a tavola consente inoltre di utilizzare una fetta di pane nero o una seconda forchetta come aiuto.

Lo strumento di raffreddamento principale è progettato per separare il filetto dalla pelle e dalle ossa.

forchetta per cibo in scatola

Iniziando una conversazione su una forchetta per cibo in scatola o pesce in salamoia e salato, vale la pena dire subito che non è il dispositivo principale, ma piuttosto svolge un ruolo ausiliario.

Non è nemmeno mangiata, ma semplicemente spostata da piatto comune a proprio agio giusta quantità pesce o pezzi, quando si tratta fette di pesce. Anche lei aspetto esteriore parla del suo scopo.

Questa è una spatola molto piccola con una base larga, sormontata da cinque chiodi di garofano con un ponte. Questa forma facilita la rimozione e il trasferimento del trattamento quando l'olio o la marinata scorre attraverso i fori interdentali.

Cocktail di frutti di mare

Se ti è capitato di essere a una cena con una predominanza di frutti di mare. Quindi, tra le posate, devi trovare una speciale forchetta tridente, la cui punta sinistra è più lunga delle altre due.

Con questo strumento puoi separare facilmente cozze o ostriche dal guscio. Ma per aprire i crostacei, avrai bisogno di un altro strumento più potente: un coltello per ostriche.

Per quanto riguarda granchi, gamberi e gamberi, è prevista una forchetta a due punte. Ma per mangiare un'aragosta secondo tutte le regole secolari, un ago speciale aiuterà.

Con l'avvento galateo a tavola i mal di testa in una buona metà dell'umanità sono certamente aumentati. Un sacco di cucchiai, coltelli e forchette non solo possono confondere, ma anche scoraggiare completamente l'appetito. Ma ora non rifiuterai di certo i piatti di pesce, perché abbiamo già imparato come usare una forchetta da pesce e come trovarla.