Ricetta dietetica di cotolette al vapore. Cotolette di pollo al vapore dietetiche

Cotolette succose da carne macinata- uno dei più piatti popolari Cucina russa.

Tradizionalmente vengono fritti nell'olio e gustano non solo la carne più tenera e scioglievole in bocca, ma anche la croccante crosta appetitosa.

Tuttavia, questo piatto non è meno gustoso se cuoci le cotolette a vapore a bagnomaria.

I piatti al vapore non sono solo gustosi, ma anche salutari.

L'assenza di olio li rende meno calorici, e il vapore permette di risparmiare quantità massima vitamine e nutrienti.

Le cotolette preparate in questo modo si adatteranno bene a qualsiasi dieta ipocalorica e diventeranno opzione ideale per la prima conoscenza dei bambini con carne o pesce.

Cotolette al vapore - principi generali di cottura

Nonostante la mancanza di crosta croccante, le cotolette al vapore sono molto gustose. E sono molto più facili da cucinare rispetto a quelli fritti. Non c'è bisogno di stare davanti al fornello, girarsi, asciugare gli schizzi d'olio. Il piroscafo farà tutto per la padrona di casa.

Se non disponi di un dispositivo del genere in cucina, un normale colino o un colino di metallo, preferibilmente con fondo piatto, possono sostituirlo perfettamente. Le cotolette al vapore senza vaporiera sono altrettanto facili e veloci da preparare. Metti uno scolapasta sopra una pentola di acqua bollente in modo che il fondo non tocchi la sua superficie. Disporre le cotolette sul fondo di uno scolapasta, coprire la padella con un coperchio e, a seconda del tipo di carne, cuocere a vapore per 30-40 minuti.

È meglio macinare la carne per le cotolette al vapore in una pentola a vapore o senza di essa in un tritacarne o in un potente frullatore. La qualità del prodotto acquistato è discutibile, quindi dovresti preparare la carne macinata a casa. Soprattutto se il piatto viene offerto ai bambini.

Le cotolette al vapore sono preparate con manzo, maiale, pollo, tacchino, coniglio, vitello e pesce. Puoi aggiungere le tue verdure preferite alla carne per succosità: carote, zucchine, patate, cavoli, barbabietole.

Cotolette vegetariane al vapore senza vaporiera o in una, a base solo di verdure e cereali. Questo ottima opzione per una dieta ipocalorica, che ti aiuterà a diversificare la tua dieta.

Cotolette di petto di pollo al vapore

Dalla dieta filetto di pollo risultare i piatti più delicati. Le cotolette di pollo al vapore a bagnomaria possono essere preparate per i bambini molto piccoli e servite con purè di patate, pasta, cereali, in umido o verdure fresche.

Ingredienti:

Grande petto di pollo;

Una cipolla;

Uovo di gallina;

Mezzo bicchiere di latte;

100 grammi di cracker o raffermo pane bianco;

Un cucchiaio di panna acida;

Uno spicchio d'aglio;

Pepe e sale.

Metodo di cottura:

Lavare il petto, asciugarlo con tovaglioli di carta e tagliare la carne dall'osso.

Immergere i cracker o il pane nel latte. Assicurati di tagliare la crosta ruvida dal pane.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine.

Spremi il pane.

Macinare il filetto di pollo insieme al pane marcato e alle fette di cipolla.

Grattugiare finemente l'aglio.

Condire la carne macinata con panna acida, pepe, sale, aglio, mescolare bene.

Formare piccole cotolette dalla carne macinata finita e metterle in un contenitore.

Cuocere a vapore le cotolette a bagnomaria per 30 minuti.

Cotolette in una pentola a vapore di carne macinata

La carne di manzo è più dura, ma non per questo meno preziosa del filetto di pollo. Inoltre, ha un aroma caratteristico che si sposa bene aglio piccante. Fare cotolette di manzo cotte al vapore a bagnomaria sono più tenere; si cuociono con pane bianco ammollato e burro. Per chi segue una dieta ipocalorica è opportuno eliminare dalla ricetta burro e pane.

Ingredienti:

700 grammi polpa di manzo;

Due cipolle grandi;

Tre spicchi d'aglio;

Due pezzi di bianco pane raffermo;

Uno uovo di gallina;

Mezzo bicchiere di latte;

50 grammi di burro;

Pepe e sale;

Pangrattato (facoltativo).

Metodo di cottura:

Sciacquare la carne con acqua corrente, asciugarla, tagliarla a pezzi.

Ritagliare pellicole e vene.

Togliere la crosta al pane e versarvi il latte.

Macinare la carne in un tritacarne o in un robot da cucina.

Tritare a mano le cipolle sbucciate e l'aglio o macinare in un tritacarne insieme alla carne di manzo.

Strizzate il pane dal latte rimasto e passatelo anche al macinino fine.

Unisci carne, verdure, pane, uova.

Condire la carne macinata con sale e pepe, mescolare.

Lasciare riposare la carne macinata per 15 minuti.

Formate delle cotolette, eventualmente immergendole pangrattato.

Cuocere a vapore le cotolette a bagnomaria per 45 minuti.

Cotolette di pesce al vapore

Qualsiasi varietà di pesce bianco e rosso è adatta per cuocere a vapore le cotolette di pesce a bagnomaria. Si può fare carne macinata mista, combinando, ad esempio, salmone e pollock, salmone e merluzzo.

Ingredienti:

700 grammi di filetto (salmone, pollock, nasello, salmone);

Una cipolla grande;

Uovo di gallina;

Due pezzi di pane bianco secco;

Mezzo bicchiere di latte;

Sale e spezie per il pesce (facoltativo).

Metodo di cottura:

Rimuovere il pesce dalle ossa grandi e tritarlo in qualsiasi modo.

Versare il latte sulla pagnotta, ammollare e strizzare.

Sbucciare la cipolla, tritarla insieme al pesce oppure grattugiarla molto finemente.

Mescolare la polpa di pesce, il pane, la cipolla, l'uovo, mescolare.

Condisci la carne macinata con sale e spezie per il pesce se vuoi di più aroma brillante.

Formate delle lunghe cotolette e mettetele in un contenitore.

Preparare cotolette di pesce cuocere a vapore a bagnomaria per 25-30 minuti.

Servire con purè di patate, verdure fresche o stufate, riso bollito.

Cotolette al vapore senza piroscafo a base di cavolo

Durante la Quaresima i piatti a base di verdure sono un ottimo sostituto dei piatti di carne e di pesce. Cotolette molto gustose da cavolo bianco: risultano succosi, dal caratteristico aroma pungente. La semola aggiunge tenerezza a questo piatto e consente alla carne macinata di mantenere la forma desiderata. Per cuocere a vapore le cotolette senza bagnomaria, avrai bisogno di una padella profonda con un supporto speciale o di un normale scolapasta.

Ingredienti:

Un chilogrammo di cavolo fresco (una piccola testa);

Due cipolle;

Tre cucchiai di semola;

Un uovo;

Sale, pepe;

Un po olio vegetale per friggere;

Pangrattato;

Due cucchiai di semi di sesamo.

Metodo di cottura:

Togliere il cavolo dalle foglie dure superiori, lavarlo e asciugarlo.

Tritare il cavolo il più finemente possibile.

Versare un po' d'acqua nella padella, aggiungere il cavolo cappuccio e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio finché non sarà completamente ammorbidito.

Tritare finemente le cipolle.

Scaldare l'olio e friggere la cipolla fino a renderla morbida.

Quando il cavolo si sarà raffreddato, preparare la carne macinata.

Metti la semola, la cipolla, l'uovo nella base del cavolo, mescola il tutto fino a che liscio.

La miscela dovrebbe riposare per 15 minuti.

Mescolare il pangrattato con i semi di sesamo.

Formate delle cotolette immergendole nella panatura.

Aspetta che l'acqua bolle nella padella.

Ungere uno scolapasta con una piccola quantità di olio vegetale e adagiare le cotolette sul fondo.

Il cavolo è già stato stufato, quindi non ci vorranno più di 15 minuti per cuocere a vapore le cotolette senza vaporiera.

Puoi servirli con grano saraceno bollito o patate.

Cotolette di vitello al vapore senza vaporiera

meraviglioso vitello dietetico Perfetto per cuocere le cotolette al vapore senza vaporiera. Per una maggiore tenerezza, alla carne macinata vengono aggiunti pane bianco ammorbidito e patate.

Ingredienti:

Un chilogrammo di vitello;

Tre pezzi di pane bianco raffermo;

Un uovo di gallina;

Un bicchiere di latte;

Patata di media grandezza;

Lampadina;

Pepe, sale, spezie per carne macinata.

Metodo di cottura:

Mettere a bagno il pane nel latte. Pretagliare le bucce.

Tagliare e tritare la carne.

Scorri le patate e le cipolle attraverso un tritacarne fine.

Unisci la carne, il pane spremuto nel latte, le patate e le cipolle.

Mescolare il tutto e passare nuovamente al tritacarne.

aggiungere a carne macinata pronta uovo, condire con sale e spezie.

Formate delle piccole cotolette non più grandi di un uovo.

Mettetela in uno scolapasta o in un colino e mettetela sopra l'acqua bollente.

Cotolette di vitello al vapore senza vaporiera per 45 minuti.

Cotolette al vapore senza vaporiera a base di verdure

Se sei stanco della carne e vuoi qualcosa di leggero e insolito, puoi provare un misto di verdure e frutta secca sotto forma di massa di cotoletta. Questo è insolito ricetta vegetariana Le cotolette al vapore senza piroscafo possono piacere ai bambini esigenti che amano le barbabietole e le prugne secche.

Ingredienti:

Tre carote di media grandezza;

Due patate grandi;

Una cipolla grande;

Due barbabietole;

50 grammi di prugne snocciolate;

Due cucchiai di semola;

Un cucchiaio grande di semi di sesamo;

Due cucchiai di acqua bollente.

Metodo di cottura:

Lavare le patate, avvolgerle nella carta stagnola e cuocere in forno. Puoi semplicemente bollirlo nella sua giacca.

Semola vapore con acqua bollente.

Grattugiare delicatamente le barbabietole sul lato fine di una grattugia.

Drenare succo di barbabietola.

Grattugiare altrettanto finemente le carote.

Tritare o grattugiare la cipolla il più finemente possibile.

Raffreddare le patate e grattugiarle finemente.

Tagliare le prugne a pezzetti.

Unisci le verdure, le prugne secche e la semola gonfia.

Aggiungere sale e mescolare.

Forma cotolette di verdure e tuffateli nei semi di sesamo.

Mettere in uno scolapasta e cuocere a vapore.

Cuocere a vapore le cotolette senza vaporiera per almeno un'ora in modo che le barbabietole siano completamente bollite.

Cotolette al vapore senza vaporiera a base di carne di coniglio

La carne dietetica di coniglio è utile per le persone indebolite, i bambini e le signorine che non vogliono rovinare la propria figura o vogliono correggerla. Sano, aromatico, cotolette deliziose Risultano anche molto teneri e molto succosi.

Ingredienti:

700 grammi di carne di coniglio (polpa);

Carota media;

Cipolla grande;

Una patata;

Due cucchiai di semola;

Due uova;

Cucchiaio di semolino;

Pepe e sale.

Metodo di cottura:

Tagliare e tritare in qualsiasi modo il filetto di coniglio preparato.

Sbucciare le verdure, grattugiarle finemente o passarle al tritacarne.

Dividere un uovo in albume e tuorlo.

Mettete in una ciotola capiente la carne, le patate, le cipolle, le carote, il semolino, un uovo intero e un tuorlo.

Massa di carne condire con sale, pepe, spezie, mescolare bene.

Preparare delle cotolette e metterle in uno scolapasta.

Sbattere l'albume e ricoprire con esso le cotolette.

Cuocere a vapore per 35 minuti.

Servire con fresco affettatura di verdure, patate, grano saraceno, barbabietole grattugiate.

Per evitare che la carne macinata si attacchi alle mani, scolpire le cotolette con le mani bagnate, immergendole periodicamente acqua fredda.

Se la carne di manzo sembra troppo secca, può essere diluita con carne di maiale grassa o verdure grattugiate: zucchine, carote, patate.

Puoi aggiungere morbidezza alle fibre grossolane della carne sbattendo la carne macinata finita tavola di legno. Impasto di carne Puoi semplicemente lanciarlo con forza da un palmo all'altro.

Il burro aggiungerà maggiore tenerezza, consistenza ariosa e succosità alle cotolette al vapore.

La semola viene posta nella carne macinata liquida in modo che le cotolette al vapore in una pentola a vapore o in uno scolapasta non si sfaldino. Non solo la semola aiuta a mantenere la sua forma, ma anche altri cereali: riso prebollito o miglio.

Cotolette di carne: molto soddisfacenti piatto di tutti i giorni, senza il quale è difficile immaginare delizioso pranzo fatto in casa. Tuttavia, cibi fritti dalla carne macinata sono tutt'altro che salutari. Una buona alternativa sono le cotolette di carne al vapore. I nutrizionisti hanno dimostrato che le cotolette al vapore non sono solo ipocaloriche e facilmente digeribili, ma contengono anche la massima quantità di vitamine. La preparazione del piatto è abbastanza semplice.

Come cucinare le cotolette al vapore - carne macinata

È meglio rendere grassa la carne macinata per preparare eventuali cotolette al vapore, in modo che durante la cottura non si secchi all'aria calda e il piatto rimanga tenero e succoso. Le cotolette al vapore più deliziose sono fatte con carne macinata mista.

Prepariamo la carne macinata per le cotolette al vapore come la carne macinata normale per le cotolette normali. Avremo bisogno di:

carne macinata – 500 gr.;
uovo – 1 pz;
pagnotta – 3 pezzi (la pagnotta dovrebbe essere quella di ieri);
latte – 150 gr.;
cipolla – 1 pezzo;
sale, pepe - a piacere.

Preparare la carne macinata:

Tiriamo fuori e mettiamo sul tavolo gli ingredienti di cui abbiamo bisogno.
Successivamente prendiamo piatti adatti: potrebbe essere un'insalatiera o pentola normale e sciacquare sotto l'acqua corrente.
Tiriamo fuori la carne macinata acquistata e la mettiamo nel contenitore preparato, la lavoriamo bene con un cucchiaio, saliamo e pepiamo a piacere.
Tenete da parte il contenitore con la carne macinata e passate alle fette di pane. Rimuovete la crosta dal pane e mettete la mollica in una ciotola separata. Riempire parte morbida impanare con il latte e lasciare che il pane si ammolli bene. Dovrebbe esserci tanto latte quanto ne serve il pane. Pertanto, non fa paura se c'è più o meno latte.
Nel frattempo, grattugiate la cipolla utilizzando una grattugia di media grandezza. Se lo si desidera, è anche possibile tritare finemente uno spicchio d'aglio per insaporire. Mescolare bene e mescolare con carne macinata.
Sbattere l'uovo nel pangrattato e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere il composto di pane e uova alla carne macinata, mescolare bene, assaggiare e, se necessario, aggiungere le spezie.
Dalla massa risultante formiamo piccole cotolette e le mettiamo a bagnomaria per 30-40 minuti. È meglio servire il piatto con verdure, patate o salsa.

Variazioni per cotolette al vapore

Queste cotolette possono essere cucinate abbastanza spesso. Sano, gustoso e mai noioso, perché la ricetta può essere modificata e adattata ai propri gusti. Può essere miscelato diversi tipi carne macinata in proporzioni completamente diverse. Puoi aggiungere erbe aromatiche, formaggio, carote. Invece del latte, puoi aggiungere acqua, invece del pane: patate o farina d'avena. Invece della carne macinata, puoi usare le verdure tritate.
Se non hai un piroscafo nella tua fattoria, allora delizioso cotolette dietetiche può essere preparato in una pentola a cottura lenta. L'importante è impostare il programma corretto e non dimenticare di ungere lo stampo speciale con burro, olio d'oliva o olio di semi di girasole. Le cotolette vengono cotte in una pentola a cottura lenta per circa venti minuti.
Allora non arrabbiarti se a casa non hai un multicooker o un bagnomaria. Cotolette al vapore Potete cucinarlo anche in padella secondo il vecchio metodo della nonna. Come? È semplice. Per fare questo basta scaldare bene la padella, aggiungerne un po ' olio di girasole e posizionare le cotolette formate. Quindi aggiungere un bicchiere d'acqua, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-25 minuti. Quando si cucinano le cotolette in questo modo, l'importante è ricordarsi di aggiungere acqua e girare le cotolette.

Alcune ricette semplici e collaudate per cotolette al vapore

Cotolette di verdure al vapore

Per prepararli vi serviranno:

barbabietole di medie dimensioni - 2 pezzi .;
carote di media grandezza – 2 pezzi;
patate – 3 pezzi;
cipolla – 1 pz.;
prugne o albicocche secche – 50 g;
sesamo bianco – 50 gr.;
semolino – 2 cucchiai. l.;
acqua – 2 cucchiai. l.;
spezie - a piacere.

Mettere tutte le verdure preparate in una casseruola, far bollire finché sono teneri e lasciare raffreddare le verdure. Sbucciare e grattugiare le barbabietole e le carote su una grattugia fine. Mescolare e scolare il liquido, se presente. Aggiungere le cipolle tritate, le prugne tritate e il semolino alla miscela risultante. Mescolare bene, aggiungere sale e riporre in frigorifero per 15-20 minuti. Successivamente, formiamo piccole cotolette dalla carne macinata risultante, le cospargiamo di semi di sesamo e le mettiamo a bagnomaria. Impostiamo il programma per dieci minuti. Tutto, il nostro utile e piatto delizioso pronto!

Cotolette di pollo al vapore

Per preparare la carne macinata avrai bisogno di:

pollo tritato – 500 g;
pane bianco – 2 pezzi;
uovo – 1 pz;
cipolla – 2 pezzi;
latte – 1/3 di tazza.

Preparare la carne macinata come al solito (vedi sopra). L'unica avvertenza è che la massa del pane non deve essere spremuta, ma deve essere aggiunta alla carne macinata insieme al latte e lasciata riposare per un po'. Cioè, la carne di pollo dovrebbe assorbire completamente tutto il liquido. Successivamente, mescolare bene la carne macinata, aggiungere spezie ed erbe aromatiche a piacere e formare delle cotolette pulite. Ungere le teglie con il burro, adagiare con cura le cotolette e impostare il timer su 30 minuti. Questo è tutto! Buon appetito.

Carne leggera e piatti di pesce incluso nel menù diete ipocaloriche. Come cucinare le cotolette dietetiche al vapore, quali prodotti sono necessari?

Cotolette di manzo dietetiche al vapore

Acquista 500 g vitello tenero, lavare sotto l'acqua corrente, tagliare, macinare in carne macinata (usare un frullatore o un tritacarne). Spezzettare con le mani 30 g di pane bianco raffermo, versarvi il latte (100 ml), lasciarlo gonfiare (ci vorranno circa 10 minuti), quindi strizzare. Unisci il pane schiacciato, la carne macinata, sale e pepe. Massa di cotoletta mescolare bene in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino e diventi soffice. Bagnatevi le mani con acqua, prendete una piccola quantità di carne macinata e formate delle cotolette. Puoi cucinarli a bagnomaria o in una pentola a cottura lenta. Se non hai un multicooker, versa l'acqua nella padella. Disporre le cotolette su una griglia per cottura a vapore a rete unta. Dal momento in cui l'acqua bolle, cuocere le cotolette per mezz'ora (coperte).

Cotolette di pollo al vapore dietetiche

Questa ricetta cotolette dietetiche per una coppia piacerà sicuramente a coloro che hanno a cuore la propria salute e la propria figura. Sbucciare le verdure (4 carote, 2-3 cipolle, 3 spicchi d'aglio). Macinateli insieme a 1 kg di filetto di pollo (usate un frullatore o un tritacarne). Aggiungere la farina d'avena macinata (5 cucchiai), sale, pepe. Mentre impastate la carne macinata, aggiungete un po 'di latte per prepararla consistenza desiderata. Versare 3-4 tazze d'acqua nella ciotola del multicooker, posizionare la piastra per la cottura a vapore (sul supporto). Con le mani bagnate, formare delle piccole cotolette, adagiarle su una placca unta, selezionare il prodotto/modalità (carne/vapore). Cuocere per 30 minuti.

Cotolette di pesce dietetico al vapore

Liberare il pesce dalle lische e dalla pelle (occorre ottenere circa 600 g di filetto). Sbucciare le verdure (patate - 3 pz., cipolle - 1 pz.) e tritarle insieme al pesce utilizzando un tritacarne (ripetere la procedura 2-3 volte). Metti la carne macinata in una ciotola, aggiungi uovo crudo, erbe fresche tritate finemente, un pizzico sale marino, pepe macinato, erbe secche piccanti. Mescolare il composto di pesce. Cuocere le cotolette formate con le mani bagnate per 20 minuti a bagnomaria o in una pentola a cottura lenta.

Cotolette dietetiche di verdure al vapore

Per preparare le cotolette di verdure al vapore, sbucciare le verdure: carote, cipolle, barbabietole (1 pz. ciascuna). Grattugiare le carote e le barbabietole, spremere il succo, tritare finemente la cipolla. Cuocere 2 tuberi di patata al forno o lessarli con la buccia, raffreddarli, sbucciarli e ridurli in purea. Mettere a bagno 5 prugne secche in acqua per un po', quindi asciugarle e tritarle finemente. Unire tutti gli ingredienti, aggiungere un pizzico di sale e pepe macinato, così come 2 cucchiai. semola. Mescolare il composto e lasciare agire per 20 minuti. Con le mani bagnate, formare delle polpette rotonde, adagiarle su una griglia a vapore unta e cuocere per 25-30 minuti.

Le cotolette dietetiche al vapore sono facili da preparare: il processo richiede un minimo di tempo. Piatto pronto risparmia di più elementi utili, presente nei prodotti originali.

I medici vietano all'unanimità cibi fritti e salati in presenza di allergie, dermatiti e problemi di salute tratto gastrointestinale e chi monitora la propria figura e la propria salute si limita a loro da solo. Ma se vuoi davvero le cotolette, non devi torturarti rinunciando completamente al gustoso, nutriente e piatto economico. La soluzione è abbastanza semplice: potete ridurre al minimo l'uso dell'olio e cuocerli a vapore invece di friggerli.

Classiche cotolette al vapore
Le cotolette più deliziose sono sempre preparate con diversi tipi di carne. Per preparare le classiche cotolette al vapore vi serviranno:

250 gr. carne di manzo macinata;
250 gr. carne di maiale macinata;
1 cipolla grande;
1 uovo di gallina;
200 gr. pagnotta;
150 ml. latte;
½ cucchiaino di sale;
pentola grande;
colino o setaccio.

Tritare finemente la cipolla, unirla alla carne macinata, salare e mettere da parte. Immergere la pagnotta nel latte per un paio di minuti e ridurla in una pasta. Per ottenere una consistenza più morbida, puoi tagliare la crosta dalla pagnotta, quindi dovrai immergerla di meno. Inoltre, non allarmarti se hai bisogno di un po 'meno o un po' più di latte: dovrebbe esserci abbastanza latte in modo che il pane sia quasi liquido, ma non ci sono forti "pozzanghere". Aggiungere un uovo alla purea di pane e portare ad una consistenza omogenea, quindi mescolare bene il composto con la carne macinata, formare delle cotolette e metterle in uno scolapasta. Prendete un litro d'acqua in una pentola capiente e portatela a ebollizione, quindi posizionate uno scolapasta in modo che sia ad almeno un centimetro e mezzo dall'acqua. Coprite e fate cuocere a fuoco medio per 30-40 minuti.

Al posto del pentolino potete utilizzare anche una padella, ma in questo caso la tecnica di cottura sarà diversa, e le cotolette risulteranno più in umido che al vapore. Formare delle cotolette e metterle in una padella ben riscaldata. Aggiungi acqua bollente lì in modo che copra la base delle cotolette di circa 1,5-2 centimetri. Sollevare a turno ciascuna cotoletta in modo che l'acqua scorra sotto di essa, formando una sorta di barriera tra la superficie calda e la carne. Coprite con un coperchio e fate soffriggere a fuoco medio per 15-20 minuti su ciascun lato, assicurandovi di aggiungere acqua man mano che evapora.

Cotolette al vapore con carote
L'aggiunta di verdure arricchisce solo il gusto delle cotolette al vapore. Per cucinare cotolette di carne con le carote vi serviranno:

500 gr. carne di manzo macinata;
1 cipolla grande;
1 carota grande o 2 medie;
1 uovo di gallina;
100 gr. pagnotta;
100 ml. latte;
½ cucchiaino di sale;
1 cucchiaino di zucchero.

Come nella ricetta precedente, immergere la pagnotta nel latte, schiacciarla e mescolare con l'uovo fino a ottenere una consistenza omogenea. Grattugiare le carote e le cipolle su una grattugia fine, quindi mescolare bene il tutto con la carne macinata, aggiungere sale e zucchero e formare delle cotolette. Mettetele in uno scolapasta e adagiatelo sopra una pentola piena di acqua bollente, facendo attenzione che la distanza tra le cotolette e l'acqua sia di circa un centimetro e mezzo. Cuocere coperto per circa mezz'ora a fuoco medio.

Cotolette dietetiche al vapore
Le cotolette più dietetiche sono fatte con tacchino e pollo. Va tenuto presente che saranno più ripieni dal tacchino. Per prepararti avrai bisogno di:

600 gr. pollo o tacchino tritati;
1 cipolla grande;
1 uovo;
½ cucchiaino di sale;
pepe e spezie a piacere.

Poiché la carne di pollo e tacchino è più tenera e leggera di quella di manzo o maiale, non è necessario aggiungerla cotolette al vapore pane. Tutto quello che devi fare è grattugiare finemente la cipolla, mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, formare delle cotolette e metterle in uno scolapasta posto sopra l'acqua bollente o in una padella con acqua. Queste cotolette impiegano meno di un quarto d'ora a cuocere, 8-10 minuti per lato, e il sapore è delicatissimo e quasi leggero. Se usi carne fresca e mescoli gli ingredienti usando un frullatore, la struttura assomiglierà completamente a un soufflé.

Cotolette di zucca con pollo al vapore
Hanno un gusto interessante cotolette di zucca con pollo al vapore:

1 kg di zucca (potete usare pezzi congelati);
200 gr. filetto di pollo;
1 cipolla grande;
50-100 gr. spinaci;
2 uova di gallina;
100 ml. crema.

Per prima cosa devi preparare tutti gli ingredienti:

Lessare il filetto e separarlo in piccole fibre con le mani.
Se la zucca è fresca, eliminate la buccia e grattugiate finemente la polpa. Per eliminare più velocemente la buccia potete tenere la zucca in forno per qualche minuto. Se la zucca è congelata, è necessario cuocerla per 5-10 minuti, quindi macinarla in purea.
Grattugiare la cipolla molto finemente.
Scaldare gli spinaci surgelati in una padella riscaldata fino ad ammorbidirli, tritare semplicemente gli spinaci freschi e mescolarli con la carne macinata.
Mescolare tutti gli ingredienti preparati, aggiungendo uova, sale, spezie e panna e ottenere una consistenza relativamente omogenea.

Non resta che formare delle cotolette di qualsiasi forma e cuocerle a bagnomaria a media potenza, oppure cuocerle a vapore a “bagnomaria” utilizzando uno scolapasta per mezz'ora. Le cotolette sono pronte!

Ci sono molte opzioni per i contorni delle cotolette al vapore, ma è meglio abbinarle a verdure fresche, in umido o al forno, come zucchine, melanzane, fagioli verdi, zucca, cavolfiore o broccoli. Per ottenere il massimo gusto ricco Cuocere le verdure per contorno su una teglia o in una pirofila dai bordi bassi, lasciare abbondante spazio tra loro, utilizzare la temperatura massima e tempo minimo(circa 20 minuti) per cuocerli e assicuratevi di girarli almeno una volta per garantire una cottura uniforme.

Fatti interessanti:

Puoi usare l'acqua al posto del latte. La struttura sarà un po 'più ruvida, ma le cotolette senza latte sono considerate un'opzione più dietetica.
Invece del pane, puoi aggiungere una purea di patate fine: per mezzo chilo di carne macinata avrai bisogno di 2-3 patate medie.
Inoltre, per aggiungere una nota interessante e aumentare la ricchezza del gusto, puoi aggiungere la farina d'avena tritata al posto del pane.
Il sale può essere sostituito con qualsiasi spezia: il gusto diventerà più piccante e la mancanza di sale rimarrà quasi inosservata.
Invece di manzo e maiale, puoi usare un misto di carne macinata di vitello e pollo.
Se metti la cipolla grattugiata nel congelatore per circa un'ora prima della cottura, e poi la usi nella carne macinata senza scongelarla, questo aggiungerà una succosità speciale alle cotolette.
Per facilitare la modellatura delle cotolette, bagnatevi le mani. acqua fredda– in questo modo la carne macinata difficilmente si attaccherà.

Il vantaggio innegabile delle cotolette al vapore è che possono essere preparate da quasi tutto. Le cotolette di pesce o di verdure al vapore sono indispensabili nelle diete più severe o per disintossicare l'organismo. BENE preparazione adeguata Cotolette di carne al vapore ti permetteranno di ottenere la consistenza più tenera e succosa, che completerà il gusto di qualsiasi contorno e non richiederà salsa aggiuntiva.

Anche se stesso persona sana Non sarebbe male ricordare le diete a vapore. Possa tu essere assolutamente sano. Ma per non dover affrontare un giorno una diagnosi spiacevole, è meglio prendersi cura di sé in anticipo. E, in definitiva, l'opinione che i cibi cotti al vapore siano poco interessanti, insipidi e possano soddisfare solo la fame più sfrenata è semplicemente sbagliata. In ogni caso non sono rare le deliziose cotolette al vapore. Anche la casalinga media può prepararli.

Il vapore è migliore!

Noi, che siamo abituati a friggere (in casi estremi, bolliti o stufati), dimentichiamo che esiste un approccio culinario così meraviglioso come la cottura a vapore. Vi ricorrono con riluttanza e solo quando necessario. Nel frattempo, le cotolette dietetiche di manzo al vapore possono diversificare notevolmente la tavola e per favore qualità del gusto. Sono molto più morbidi e succosi, facilmente digeribili, anche se ci sono problemi di digestione, e contengono un minimo di grassi e sostanze cancerogene - dopo tutto, non esiste la fase di frittura. Allo stesso tempo, conservano tutto qualità utili inerente alla carne. Quindi un piatto del genere piacerà ai bambini che hanno appena imparato a masticare, alle donne incinte, agli anziani e a coloro che intendono perdere un paio di chili. chili in più. E se è necessario attenersi alle prescrizioni mediche, le cotolette dietetiche di manzo al vapore sono semplicemente insostituibili.

La carne macinata più semplice

Il metodo di cottura a vapore in sé è semplice nelle sue fasi principali. Ma nessuno ti impedisce di essere creativo quando crei la base per le cotolette. Ma puoi iniziare con una composizione primitiva e ben nota. Per la carne macinata normale, prendi mezzo chilo di manzo; questa carne di solito include molti film e vene: devono essere rimossi. La cipolla viene macinata insieme alla carne di manzo; Chi lo desidera può aggiungere qui uno spicchio d'aglio. Una fetta di pane (necessariamente il pane di ieri, contiene meno glutine) viene liberata dalla crosta e messa a bagno nel latte. Se stai pianificando cotolette di manzo al vapore dietetiche, dai la preferenza al pane nero. Il pane spremuto viene mescolato con carne macinata; anche lì viene introdotto un uovo. La massa viene salata e pepata e puoi passare alla fase successiva.

Di più cotolette piccanti ottenuto se si sostituisce il pane farina d'avena. Prendetene un cucchiaio colmo ogni 100 grammi di carne di manzo. I fiocchi vengono versati con acqua bollente e lasciati gonfiare. La carne viene girata due volte con un tritacarne con una cipolla. Alla carne macinata vengono aggiunti scaglie ed erbe tritate a scelta. Per splendore e succosità, versare in un cucchiaio latte caldo e un cucchiaino olio d'oliva(calcolare nuovamente per 100 g di carne di manzo). Aggiungi sale, mescola e inizia a modellare.

Queste cotolette dietetiche di manzo al vapore sono particolarmente indicate per la pancreatite. A meno che non sia necessario eliminare l'aglio e le erbe aromatiche dall'elenco degli ingredienti.

Processo di cottura

Il modo più conveniente per cucinare le cotolette di manzo al vapore è a bagnomaria. reso leggermente più piccolo del solito; Spesso hanno una forma rotonda o addirittura sferica, ma questa è una questione di preferenze personali. Le cotolette formate vengono arrotolate nell'impanatura. Sono adatti sia i cracker che la farina. E nel caso in cui hai sostituito il pane con la farina d'avena, arrotolaci le cotolette. Per fare questo, i fiocchi devono essere frantumati o caricati in un macinacaffè.

Le cotolette vengono poste nel “setaccio” della pentola a vapore, l'acqua viene versata nel contenitore (secondo le istruzioni) e il dispositivo viene acceso in modalità di cottura. Ci vorranno da mezz'ora a 45 minuti, dipende dal modello dell'unità.

Pesce + carne

Se non siete a dieta, ma semplicemente amate il cibo al vapore, vi suggeriamo di provare delle cotolette semplicemente uniche che uniscono note di carne e pesce. Settecento grammi di carne di manzo vengono tritati il più finemente possibile. Ovviamente puoi macinarlo, ma una certa parte del fascino del sapore andrà persa. Aggiungi un cucchiaio di amido (hai bisogno di amido di mais), un po 'di sale e pepe nella carne macinata. Inoltre, viene versato un cucchiaio salsa di soia. Da questa massa se ne forma uno grande, si consiglia di farne uno, ma potete adattarlo ai vostri gusti. Piegare in alto piccoli pezzi pesce salato. La struttura viene cosparsa di zenzero macinato e posta a bagnomaria. Dovrebbe funzionare finché la carne non sarà cotta, circa tre quarti d'ora. Il piatto va consumato caldo, e il riso è il contorno più armonico.

Cotolette di manzo dietetiche al vapore al forno

Supponiamo di non avere una doppia caldaia e di non voler costruire una struttura da una padella con uno scolapasta. Tuttavia, questo non è un motivo per rifiutare le cotolette al vapore. Un forno può sostituire con successo una doppia caldaia.

Mezzo chilo di carne bovina, lavata, asciugata e liberata dalle pellicole con tendini, viene trasformata in un tritacarne allo stato di carne macinata. Due lampadine e una coppia spicchi d'aglio grattugiato su una grattugia fine. I più pigri possono arrotolarli insieme alla carne, ma perderanno il gusto. Due patate grandi vengono sbucciate e anche strofinate (qui non è consentita la sostituzione). Tutte le masse risultanti vengono riunite in una ciotola profonda; la carne macinata viene impastata e salata. Se lo desideri, puoi aggiungere spezie. Dalla massa si formano cotolette. Ognuno di essi è steso su un foglio di pellicola adatto e avvolto con cura. È meglio fare qualcosa come un nodo, raccogliendo tutte le estremità del foglio dall'alto: quindi il succo non colerà e la cotoletta cuocerà a fuoco lento propria coppia. I fagottini vengono adagiati su una teglia e nascosti nel forno caldo finché le cotolette non saranno pronte.