Cosa cucinare dai mirtilli rossi per l'inverno. Marmellata di mirtilli rossi - un classico del genere

Il mirtillo rosso è una bacca tradizionale per la Russia, che cresce nella maggior parte del suo territorio (terra centrale, tundra). Come è potuto accadere che la ricetta dei mirtilli rossi in ammollo sia diventata qualcosa di simile all '"antico esotico" per i moderni sostenitori di una dieta sana?

Le persone che vivono nelle città hanno un accesso limitato ai prodotti naturali, quindi i mirtilli rossi possono essere trovati solo al supermercato nel reparto di frutta e bacche congelate. È noto che i mirtilli rossi coltivati ​​​​hanno una resa maggiore rispetto a quelli selvatici - fino a 20-30 volte! Allo stesso tempo, non è praticamente inferiore in qualità utili al suo predecessore (il contenuto di vitamina C è leggermente ridotto), quindi acquistare un sacchetto di bacche congelate e preparare una deliziosa bevanda alla frutta non è un problema.

Tuttavia, i crudisti rigorosi considerano ancora un prodotto del genere una "prelibatezza" - a causa del congelamento dell'acqua contenuta nella bacca, le membrane cellulari vengono distrutte, quindi il prodotto alla fine "non è lo stesso". Certo, se possibile, è meglio andare nella foresta in agosto-settembre e raccogliere da soli bacche per preparare "acqua di mirtilli rossi" o altri piatti e bevande salutari. E usalo il prima possibile!

Attenzione: Cowberry ha uno svantaggio significativo: "raccoglie" e accumula sostanze radioattive e altre tossine, quindi sono necessarie informazioni affidabili sul luogo di crescita di questo arbusto e - importante! - la raccolta delle bacche deve essere effettuata lontano da strade e autostrade trafficate, impianti industriali.

Antichi segreti delle bacche urinarie: preservare qualità preziose

L'orinazione è un metodo comune per raccogliere bacche per il futuro, utilizzato in Rus fin dai tempi antichi. In questo modo puoi conservare mirtilli rossi, mirtilli rossi e mele Antonovka fino alla primavera. Per la raccolta vengono selezionati solo i frutti e le bacche migliori: maturi, intatti.

Naturalmente, l'approccio moderno alla minzione è significativamente diverso dall'originale. Usavano vere botti e barili di legno o terracotta, erano necessarie condizioni speciali per cucinare e conservare: una cantina buia e fresca è il posto migliore per questo. E la stessa tecnologia di minzione non è più la stessa: alcuni ingredienti semplicemente non ci sono familiari. Quindi, nel dizionario culinario di V. Pokhlebkin, è indicata una ricetta per le mele ammollate, per le quali il ripieno non è sciroppo di zucchero, ma acqua di liquirizia (decotto di radice di liquirizia) con spezie - chiodi di garofano e cannella.

Esistono diversi modi per preparare i mirtilli rossi ammollati, ma per conservarli il modo migliore è metterli a bagno senza aggiungere zucchero. Quali sono le preziose qualità di una bacca raccolta in questo modo? L'uva di monte contiene fino all'86% di acqua, fino al 10-12% di monosaccaridi facilmente digeribili, acidi organici, pectina, antiossidanti, flavonoidi, arbutina, tannini, vitamine A, B1, B2, B9, C, PP ed E, acidi grassi, calcio , magnesio , potassio, ferro e altri minerali. La conservazione delle bacche mature durante la minzione è assicurata dall'acido benzoico (0,2%), che ha proprietà conservanti.

Studi farmacologici sperimentali hanno stabilito che i mirtilli rossi inzuppati e "l'acqua di mirtilli rossi" possono essere usati come tonico generale, antipiretico, astringente, uroantisettico e blando lassativo.

Controindicazioni e avvertenze

Le preparazioni di Cowberry, in particolare la sua versione “ammollata”, sono controindicate in:

• ulcera peptica dello stomaco e dell'intestino, gastrite con elevata acidità;
• emorroidi;
• tumori della prostata;
• ipotensione;
• colecistite;
• calcoli renali.

Ricette per la dispersione delle bacche

Ricetta per mirtilli rossi ammollati "Semplice"

Per la sua semplicità, questa ricetta è adatta anche a chi non ha una propria cantina. Puoi conservare i piatti con bacche in salamoia, ad esempio, sul balcone, dopo averli posizionati, ad esempio, in una scatola o scatola che non lascia entrare la luce. Quindi, per preparare un mirtillo rosso inzuppato "classico", avrai bisogno di una bacca matura selezionata (non puoi lavarla) e acqua pulita (preferibilmente acqua di sorgente) in un rapporto di 1: 3. Puoi iniziare preparando una piccola quantità, ad esempio un barattolo da tre litri. La tecnologia è la seguente: riempire il barattolo con 1/3 di bacche, rabboccare con acqua e chiudere il coperchio o legarlo con carta da forno. Invia per 7 giorni nel "link" al balcone nel luogo preparato.

Ricetta per mirtilli rossi ammollati "Moderno"

Avrai bisogno di: mirtilli rossi maturi lavati, zucchero (in rapporto 2:1 o 5:2), acqua fredda filtrata o di sorgente, spezie aromatiche qb (chiodi di garofano, cannella, pimento).

Preparazione: Trasferire i frutti di bosco in un piatto smaltato adatto alla conservazione (secchio, casseruola con coperchio) in modo da riempirlo a metà. Metti sopra l'oppressione e versa sopra la soluzione acquosa di zucchero con le spezie. Quindi i piatti vengono chiusi e lasciati per essere conservati in cantina fino a 30 giorni. Tali mirtilli rossi ammollati possono essere usati come marmellata o diluiti con acqua bollita per preparare una bibita.

Consiglio: invece di una soluzione zuccherina, puoi prendere una soluzione di miele naturale (0,6 kg per 3-4 litri di acqua bollita fredda)

Ricetta per mirtilli rossi ammollati "Tradizionale"

Avrai bisogno di: mirtilli rossi maturi; per versare: acqua bollita, zucchero, sale, spezie (per 1 litro d'acqua avrete bisogno di 100 g di zucchero, 1 cucchiaino di sale).

Preparazione: Bollire e raffreddare il ripieno. Trasferire i mirtilli rossi lavati in una ciotola per la minzione (fino in cima), versare la salamoia fredda preparata. Per gusto, puoi aggiungere spezie, tagliate a quarti di mele. Metti l'oppressione, copri con coperchi con buchi o stoffa e lascia in un luogo buio per 20 giorni. Dopo l'apertura, puoi lasciare in frigorifero. Tali mirtilli rossi inzuppati sono un modo classico per preparare bacche vitaminiche per l'inverno.

Ricetta espressa per mirtilli rossi ammollati per salse

Avrai bisogno di: mirtilli rossi (1 kg), acqua (900 ml), zucchero (1 cucchiaio), sale (0,5 cucchiaini), chiodi di garofano, cannella.

Preparazione: far bollire lo sciroppo di acqua, zucchero e spezie, raffreddarlo completamente. Trasferire le bacche lavate in barattoli di vetro, versarvi sopra lo sciroppo e lasciar riposare per 3-4 giorni a una temperatura di 10-15 ° C, quindi conservare in frigorifero.

Una bacca luminosa e sana viene talvolta utilizzata come "compagna" in preparazioni e insalate, ed ecco un classico esempio: mele imbevute di mirtilli rossi:

Tutti i materiali sul sito sono presentati solo a scopo informativo. Prima di utilizzare qualsiasi mezzo, la consultazione con un medico è OBBLIGATORIA!

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Composizione del ripieno: per 1 litro d'acqua 0,4–1 kg di zucchero.

Lavare i mirtilli rossi maturi e di colore uniforme e versarli in barattoli preparati fino alle spalle.

Metti 2-3 fette di limone tritato sul fondo e sopra le bacche. Versare lo sciroppo di zucchero caldo e pastorizzare.

• Composta di mirtilli rossi con mele o pere

Composizione del ripieno: per 1 litro d'acqua 300–400 g di zucchero.

Sbucciare mele o pere dolci e tagliarle a fette. Metti i mirtilli rossi e le fette di frutta nei barattoli a strati o mescolati.

Sul fondo del barattolo e sopra le bacche per insaporire, metti 2-3 fette di limone tritato. Versare lo sciroppo di zucchero caldo e pastorizzare.

• Composta di mirtilli rossi con acido citrico

Composizione del ripieno: per 350 ml di acqua 400 g di zucchero, mezzo cucchiaino di acido citrico.

Bollire lo sciroppo di zucchero. Immergi i mirtilli rossi lavati e asciugati in lotti nello sciroppo bollente e cuoci per 4 minuti, quindi versa nei barattoli.

Quando tutte le bacche sono pronte, aggiungi l'acido citrico allo sciroppo e rimuovi la schiuma. Versare lo sciroppo sulle bacche nei barattoli.

Pastorizzare a 85 °C.

• Mirtilli rossi schiacciati con lo zucchero

1 kg di mirtilli rossi, 1 kg di zucchero.

Lavare i mirtilli rossi maturi e dal colore intenso e metterli in acqua bollente per 5-6 minuti. Quando è caldo, strofinare le bacche attraverso un setaccio o uno scolapasta e mescolare con lo zucchero.

Riscalda la massa risultante fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto e riempi immediatamente i barattoli con esso. Sterilizzare.

• Mirtilli rossi nel loro stesso succo con mele

1 kg di mirtilli rossi, 500 g di mele. Composizione del ripieno: 1 litro di succo di mirtillo rosso, 300 g di zucchero.

Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fette. Sbollentare in acqua bollente per 2-3 minuti. Versare i mirtilli rossi maturi in una bacinella, aggiungere le mele e versare sopra il tutto con il succo di mirtilli rossi.

Per ottenere il succo delle bacche, versare 3 tazze d'acqua, portare a ebollizione e cuocere fino a quando le bacche scoppiano; spremere il succo e diluire lo zucchero in esso.

Riscaldare la massa in una bacinella, senza portare a ebollizione, versare nei barattoli e sterilizzare.

• Mirtilli rossi nel loro stesso succo con lo zucchero

1 kg di mirtilli rossi, 500 g di zucchero.

I mirtilli rossi lavati e asciugati vengono riscaldati in una casseruola sotto un coperchio con alcuni cucchiai d'acqua fino a quando il succo non viene rilasciato.

Bollire con costante agitazione. Aggiungere gradualmente lo zucchero e cuocere per altri 10 minuti. Raccogli la schiuma. Togliere le bacche e sistemarle nei barattoli.

Portare a ebollizione lo sciroppo e versarlo sui frutti di bosco. Chiudete subito i barattoli e capovolgeteli per farli raffreddare completamente.

• Condimento di mirtilli rossi

1 kg di mirtilli rossi, 1 kg di mele, 250 g di zucchero, 1 bicchiere d'acqua, 3-4 chiodi di garofano, un pezzo di cannella.

Sbucciare le mele e tagliarle a fette, eliminando il torsolo.

Versare le fette in una terrina, versare acqua e scaldare a fuoco basso finché non si ammorbidiscono. Strofinare attraverso un setaccio.

Immergere i mirtilli rossi maturi e dai colori vivaci per 2-3 minuti in acqua bollente, quindi metterli in una bacinella di cottura. Aggiungere la salsa di mele e lo zucchero, cuocere per 20-25 minuti, mescolando continuamente.

Versare in barattoli caldi e sterilizzare.

• Succo di mirtillo naturale

Per cucinare vengono prese solo bacche appena raccolte completamente mature.

Schiacciare le bacche, scaldare a fuoco basso per una migliore estrazione del succo e premere. Portare il succo a ebollizione e sigillare immediatamente.

Il succo di mirtillo può anche essere conservato mediante pastorizzazione.

• Marmellata di mirtilli rossi

1 kg di mirtilli rossi, 500 g di zucchero, mezzo bicchiere d'acqua, un pezzo di cannella, 3 chiodi di garofano o un cucchiaino di scorza di limone.

Aggiungere l'acqua, lo zucchero e cuocere a fuoco basso finché sono teneri in una volta sola. Aggiungere i condimenti prima della fine della cottura.

• Marmellata di mirtilli rossi con miele

1 kg di mirtilli rossi, 700 g di miele, un pezzo di cannella, 3 chiodi di garofano, 1 cucchiaino di scorza di limone, mezzo bicchiere d'acqua.

Per rimuovere l'amarezza, i mirtilli rossi selezionati e lavati vengono immersi in acqua bollente per 2-3 minuti e messi in una ciotola da cucina.

Aggiungere l'acqua, il miele e cuocere a fuoco basso finché sono teneri in una volta sola. Aggiungere i condimenti prima della fine della cottura.

• Marmellata di mirtilli rossi con mele

1 kg di mirtilli rossi, 400-500 g di mele, 1,2-1,4 kg di zucchero.

Per la marmellata, prendi mele dure e aspre. Preparare allo stesso modo della marmellata con le pere.

• Marmellata di mirtilli rossi

1 kg di mirtilli rossi, 1,5 kg di zucchero, 2 tazze di acqua.

Mettere a bagno i mirtilli rossi maturi e dal colore intenso e metterli in una terrina.

Versare l'acqua, aggiungere metà dello zucchero e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la massa si riduce a un terzo del volume originale.

Aggiungere lo zucchero rimanente e cuocere finché sono teneri, mescolando continuamente.

• Marmellata di mirtilli rossi con mele

1 kg di mirtilli rossi, 500 g di mele, 3 kg di zucchero, 4 bicchieri d'acqua

Preparare purè di patate da mele acide e dure. Versare la purea in una ciotola, aggiungere i mirtilli rossi e lo zucchero e cuocere a fuoco basso finché sono teneri.

• Marmellata di mirtilli rossi con limone

1 kg di mirtilli rossi, 1 kg di mele, 1 kg di pere, 1 limone, 1 kg di zucchero.

I mirtilli rossi lavati ed essiccati vengono riscaldati per 10 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere le mele e le pere a fette e cuocere per altri 10 minuti.

Aggiungere lo zucchero in porzioni e, continuando a mescolare, cuocere finché sono teneri.

Prima della fine della cottura unire il limone tagliato a cubetti. Confezione marmellata semifredda.

• Confettura di mirtilli rossi con prugne

500 g di mirtilli rossi, 500 g di prugne snocciolate, 750 g di zucchero.

Tagliare a metà la prugna ungherese, eliminando il nocciolo.

Tritare la prugna in un tritacarne, unirla ai frutti di bosco lavati e asciugati e far bollire con qualche cucchiaio d'acqua in una casseruola a fondo largo.

Quando la massa si addensa, aggiungi lo zucchero e cuoci per altri 3 minuti. Confezione marmellata calda.

• Marmellata di mirtilli rossi

1 kg di mirtilli rossi, 500 g di zucchero, 1 bicchiere d'acqua.

Mettere i mirtilli rossi maturi lavati in una ciotola, aggiungere acqua e scaldare a fuoco basso fino a quando le bacche non saranno completamente ammorbidite.

Strofinare le bacche bollite mentre sono calde attraverso un setaccio. Metti la purea risultante in una terrina, aggiungi lo zucchero e cuoci finché è tenera, finché la massa non si riduce a un terzo del volume originale.

Disporre la marmellata calda in barattoli asciutti e riscaldati, raffreddare e coprire con coperchi di plastica o carta da forno in 2 strati.

• Gelatina di mirtilli rossi

0,8 l di succo di mirtilli rossi, 0,2 l di succo di mela, 500 g di zucchero.

Spremere il succo di mirtilli rossi e mele, versarli entrambi in una casseruola, aggiungere lo zucchero, scaldare fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto e far bollire fino a circa un terzo del volume originale.

Versare la gelatina finita calda in barattoli e pastorizzare a una temperatura di 85-90 ° C: barattoli da mezzo litro - 15 minuti, barattoli da litri - 20, barattoli da tre litri - 25.

• Marmellata di mirtilli rossi

1 kg di mirtilli rossi, 400 g di zucchero.

Lessare le bacche mature fino ad ammorbidirle con qualche cucchiaio d'acqua, quindi schiacciarle con un pestello o in uno scolapasta.

Mescolare la purea con lo zucchero.

Dopo che lo zucchero si è sciolto, fai bollire la massa finché è tenera.

• Mirtilli rossi in ammollo

Composizione del ripieno: per 1 litro d'acqua 10–30 g di sale, 30–50 g di zucchero.

Separare le bacche appena raccolte, lavarle in acqua fredda e versarle nei piatti preparati.

Sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua, portare ad ebollizione, raffreddare e versare sui frutti di bosco.

Per migliorare il gusto, puoi aggiungere fette sbucciate di mele profumate, pimento, cannella. Coprire con un panno di lino sopra, mettere un cerchio e un'oppressione.

Conservare per 6-7 giorni a una temperatura di 18-20 ° C o 8-9 giorni a una temperatura di 12-15 ° C, dopodiché i piatti con mirtilli rossi vengono trasferiti in un luogo freddo.

Dopo 25-30 giorni, i mirtilli rossi sono pronti da mangiare.

• Conservazione dell'uva di monte

Separare le bacche, sciacquare e versare in una botte di rovere o in un vaso di ceramica di argilla cotta; versare acqua bollita fredda.

Sughero e inferiore per la conservazione in un pozzo o in uno stagno con acqua corrente.

Buon Appetito!

Per preservare i benefici delle bacche medicinali, devi sapere come preparare correttamente i mirtilli rossi per l'inverno senza cucinare. Ci sono ricette e te le presenterò. Esistono diversi modi per conservare i mirtilli rossi: puoi congelare le bacche, macinarle con lo zucchero e preparare i mirtilli rossi ammollati. Le bacche di monte sono alla rinfusa quest'anno, quindi è ora di prendere un cestino e andare nella foresta.

Mirtilli rossi per l'inverno - ricette senza cottura

Il fatto che sia necessario preparare i mirtilli rossi per l'inverno non è nemmeno discusso. Ce ne sono così tanti nella bacca che puoi fornirti supporto medico per l'intera stagione fredda. Soprattutto se i mirtilli rossi non sono stati sottoposti a trattamento termico e sono stati conservati senza cottura. A proposito, la bacca ha una buona caratteristica: contiene acido benzoico, che consente ai mirtilli rossi di mantenersi freschi a lungo senza lavorazione.

Mirtilli rossi congelati: una ricetta per l'inverno

Separare, lavare e asciugare i mirtilli rossi. La bacca deve essere assolutamente asciutta: questa è la condizione principale. Il modo corretto per congelare è spalmare i mirtilli rossi su un vassoio e inviarli al congelatore in modalità congelamento rapido. Quindi tiralo fuori, mettilo in sacchetti e rimettilo nel congelatore. Ma se hai fretta, metti la bacca secca nei sacchetti e mandala nel congelatore. La bacca con congelamento profondo manterrà tutte le preziose proprietà utili.

Mirtilli rossi con zucchero senza cottura

L'opzione migliore per raccogliere i mirtilli rossi senza cottura, il cosiddetto freddo, è macinare la bacca con lo zucchero. È così semplice che non ci vorrà molto. Presenterò due ricette.

La ricetta più semplice, facile e veloce. Le bacche rimangono intere e possono essere utilizzate durante tutto l'inverno per decorare torte e altri prodotti da forno. E puoi solo mangiare! Ciò che è più prezioso, i mirtilli rossi raccolti per l'inverno in questo modo manterranno il loro valore e mangiarlo ti salverà da molte malattie.

Avrai bisogno:

• Bacche di mirtillo rosso - 1 kg.
• Zucchero - 1 kg.

Come cucinare i mirtilli rossi con lo zucchero:

1. Separare le bacche e lavarle accuratamente sotto l'acqua corrente. Getta i mirtilli rossi in uno scolapasta, lascia scolare l'acqua e, in modo che la bacca si asciughi completamente (questo è importante in questa ricetta), stendila su un canovaccio o un giornale.
2. Sterilizzare i barattoli. Quindi riempire i barattoli come segue: mettere sopra qualche cucchiaio di mirtilli rossi, qualche cucchiaio di zucchero. E così, a strati, riempi il barattolo fino in cima. Lo strato più in alto è lo zucchero, fai attenzione.
3. Per far sì che i mirtilli rossi siano ben adagiati e compattati durante la posa, agitare periodicamente il barattolo.
4. Chiudi il contenitore con un semplice coperchio di nylon e invialo allo stoccaggio. La bacca rimarrà adatta al consumo per tutto l'anno, fino al prossimo raccolto, ti verranno forniti i mirtilli rossi. Conservare il pezzo in lavorazione in frigorifero.

Mirtilli rossi grattugiati con lo zucchero

Un'opzione piuttosto dispendiosa in termini di tempo per la raccolta invernale dei mirtilli rossi senza cottura rispetto alla prima ricetta. Ma questa è l'opzione più comune.

Avrai bisogno:

• Mirtillo rosso - 1 kg.
• Zucchero - 1 o 2 kg. (perché quantità imprecisa, spiegherò nella descrizione della ricetta).

Noi prepariamo:

1. Separare la bacca, lavarla bene (preferibilmente in acqua corrente), gettarla in uno scolapasta, far scolare l'acqua. L'umidità in eccesso dalle bacche deve essere rimossa, quindi stendila su un giornale, un asciugamano e attendi che la bacca si asciughi correttamente.
2. Mettete i mirtilli rossi in una ciotola capiente e cospargeteli di zucchero. C'è una piccola sfumatura. Quanto zucchero mettere, decidi tu. C'è una leggera amarezza nella bacca, non a tutti piace, quindi determina la quantità di zucchero in base al gusto. Di solito metto più zucchero e non me ne pento. Non temere, i mirtilli rossi si conservano bene con un po' di zucchero (1 kg.).
3. È conveniente macinare la bacca con un frullatore, rapidamente e senza sforzo. Bene, se non c'è un frullatore, usa uno spintore, qualsiasi altro dispositivo disponibile. Non cercare di macinare troppo le bacche, rimarranno intere, non affliggerti. Personalmente, in inverno mi piace trovare tali bacche in un barattolo.
4. Mescolare i mirtilli rossi grattugiati con lo zucchero e lasciare agire per un po 'in modo che si dissolva completamente. A proposito, è meglio usare un cucchiaio di legno, il metallo può distruggere alcune vitamine. Nei mirtilli rossi raccolti per l'inverno senza cucinare in questo modo, verranno conservate vitamine utili. Questa regola si applica a tutte le bacche.
5. Quando lo zucchero è completamente sciolto, metti i mirtilli rossi in barattoli pre-sterilizzati.
6. Puoi conservare i mirtilli rossi sotto un normale coperchio di nylon, scegliere un luogo fresco e preferibilmente buio.

Mirtilli rossi inzuppati per l'inverno - ricetta

Oltre ai mirtilli rossi raccolti con lo zucchero, le casalinghe usano altre ricette per conservare le bacche per l'inverno senza cucinare. Ad esempio, i famosi mirtilli rossi inzuppati. Perfetto per chi ha una cantina e una cantina nel proprio arsenale.

L'opzione è buona perché non è necessario scherzare con le banche e non è necessario eseguire altre fastidiose manipolazioni.

Preparare gelatina, bevande alla frutta dai mirtilli rossi ammollati, mangiare bacche, utilizzare aggiungendo zucchero come ripieno per cuocere torte. Lo sciroppo delle bacche ammollate si può bere, ha un sapore abbastanza gradevole, agrodolce, con una leggera amarezza.

Ricetta numero 1. Secondo questa ricetta, i mirtilli rossi venivano messi a bagno nei villaggi.

Avrai bisogno:

• Per un litro d'acqua, prendi mezzo bicchiere di zucchero e mezzo cucchiaino di sale.

Come cucinare i mirtilli rossi ammollati:

1. Separare le bacche e, dopo averle lavate, metterle in un contenitore adatto. Adatto vetro, legno e smalto.
2. Fai un ripieno: getta lo zucchero e il sale nell'acqua bollita. C'è un desiderio - aggiungi cannella, pimento e chiodi di garofano - gli additivi sono spesso usati durante la minzione dei mirtilli rossi. Raffreddare il ripieno a temperatura ambiente.
3. Versare le bacche, mettere sopra l'oppressione e coprire con una garza.
4. Una bacca inzuppata può essere conservata dopo un paio di giorni chiudendo i coperchi. Le bacche contengono molte sostanze battericide, quindi la bacca non si ammuffisce.

Ricetta numero 2. Con ripieno caldo e spezie.

Prendere:

• Uva di monte - 1 kg.
• Acqua - 1 litro.
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai.
• Sale - 2 cucchiaini.
• Bastoncini di cannella, vanillina, pimento, chiodi di garofano.

Noi prepariamo:

1. Separare la bacca, lavare, asciugare un po '. Metti in un barattolo, un altro contenitore.
2. Mentre fai i mirtilli rossi, riempi la minzione. Far bollire l'acqua aggiungendo il resto degli ingredienti. Ognuno di essi può essere escluso, se lo si desidera. Raffreddare il ripieno.
3. Versare i mirtilli rossi e lasciare riposare per un paio di giorni, coperti con una garza. Quindi chiudere i barattoli con coperchi regolari e inviarli per la conservazione.

Più a lungo la bacca è inzuppata, più diventa gustosa. Lo sciroppo è molto bello, rosso, profumato e gustoso: puoi berlo al posto della bevanda alla frutta.

C'è un'opzione per salvare i mirtilli rossi senza cucinare - asciugare. Ma l'ho liquidato immediatamente: lungo, fastidioso, noioso. Mi sono trascinato avanti e indietro con i cinorrodi, puoi parlare di asciugatura.

Tutte le ricette per raccogliere i mirtilli rossi per l'inverno senza cucinare superano altre opzioni in quanto consentono di mantenere la bacca quasi fresca, con vitamine e altre proprietà utili. Cosa renderà questi spazi vuoti molto più utili di quelli in scatola. Siate sani, miei cari, mangiate deliziose preparazioni e venite da me più spesso. Con amore e rispetto... Galina Nekrasova.

Le bacche di mirtillo rosso contengono zuccheri, tannini, riboflavina (vitamina B2), composti di manganese, acidi organici complessi e acido benzoico, che le protegge dalla decomposizione.

Oltre che a scopo alimentare, le bacche sono utilizzate nella cura di: ipertensione, aterosclerosi, gastrite a bassa acidità. I frutti dei mirtilli abbassano i livelli di zucchero nel sangue e sono usati come coadiuvante nel trattamento delle forme lievi di diabete.

Le bacche di mirtillo rosso vengono raccolte come minzione, marmellata, marmellata, marinate, ecc., Da esse si ricavano succhi e vini

CONFETTURA DI MIRTILLI DI MONTAGGIO
Separare le bacche mature, rimuovere il gambo, i resti secchi di fiori e altre impurità, sciacquare abbondantemente con acqua fredda. Quindi sbollentare in acqua bollente per 2-3 minuti (a seconda della maturità e della dimensione delle bacche), scolare l'acqua e raffreddare le bacche. Puoi sbollentare in piccole porzioni mettendo le bacche in uno scolapasta in acqua bollente. L'acqua in cui vengono bollite le bacche è adatta per fare lo sciroppo.
Mettere le bacche nello sciroppo caldo preparato e cuocere in un unico passaggio: i primi 8-10 minuti a fuoco vivo, mescolando molto accuratamente le bacche con una schiumarola o un cucchiaio e rimuovendo la schiuma risultante, quindi a fuoco basso fino a cottura. Il tempo di cottura dal momento dell'ebollizione è di 20-25 minuti. Prontezza della marmellata per determinare il test "gocciolamento".
Togliere la marmellata dal fuoco e metterla a raffreddare e riposare per 8-10 ore, quindi confezionarla in barattoli di vetro puliti e asciutti della capacità di 1 o 2 litri, chiudere i coperchi e conservare in un luogo buio e fresco.

Per 1 kg di bacche - 1,3-1,5 kg di zucchero, 1 bicchiere d'acqua.

CONFETTURA DI MIRTILLI ROSSI CON MELE
Preparare i frutti di bosco come nella prima ricetta. Mele, preferibilmente cannella, Antonov, anice, sbucciare, togliere il torsolo, tagliarle a fette spesse 7-8 mm e sbollentarle allo stesso modo dei mirtilli rossi. Mettili insieme nello sciroppo caldo e cuoci a fuoco basso finché sono teneri.

500 g di mirtilli rossi, 500 g di mele, 1,3 kg di zucchero, 1 bicchiere d'acqua.

CONFETTURA DI URBANI CON MIELE
La marmellata insolitamente deliziosa può essere preparata con il miele. Ordina e lava le bacche mature. Dopo averle sbollentate in acqua bollente per 2-3 minuti, passatele nello sciroppo preparato. Cuocere finché sono teneri a fuoco basso in una volta sola.
Prima della fine della cottura, aggiungere il condimento: foglie di menta (2-3 pezzi), fiori di tiglio e petali di rosa.
Confezionare la marmellata in barattoli di vetro puliti e asciutti, chiudere i coperchi e conservare in un luogo buio e fresco.
PER sciroppo: per 1 kg di frutti di bosco - 100 g di acqua, 500-700 g di miele, cannella in polvere sulla punta di un coltello, 2-3 chiodi di garofano e 1 cucchiaino di scorza di limone.

CONFETTURA DI MIRTILLI DI MONTAGGIO
Lavare i mirtilli rossi, ripuliti dalle foglie, dalle bacche marce e acerbe, scottare con acqua bollente e scolarli immediatamente. Sbucciare mele e pere, tagliarle in 4 fette, eliminare il torsolo. Preparare lo sciroppo, versare con loro i mirtilli rossi insieme a mele e pere. Cuocere fino a quando i frutti diventano trasparenti. Prima della fine della cottura, aggiungere alcune scorze di arancia zuccherate tritate finemente.
Trasferire la marmellata calda in una teglia e coprire bene con il cellophane.
Per 1 kg di mirtilli rossi - 250 g di mele, 250 g di pere, 300 g di zucchero.

COWBERRY CON CAROTE E ZUCCHERO
Separare i mirtilli rossi, sciacquarli in acqua fredda e sbollentarli in acqua bollente per non più di 3 secondi. Lavate accuratamente le carote, tagliate le estremità, sbucciate e ritagliate tutte le parti danneggiate. Carote sbucciate tagliate a fette spesse 4-5 mm oa cubetti e sbollentate in acqua bollente per 10 minuti.
Dopo aver sbollentato, versare i frutti di bosco in una ciotola o casseruola, aggiungere lo zucchero, portare a ebollizione e cuocere per 8-10 minuti, quindi aggiungere le carote sbollentate e cuocere mescolando. Quando la temperatura raggiunge i 102°C togliere il prodotto dal fuoco e confezionare ben caldo in vasetti di vetro.
Sterilizzare in barattoli da mezzo litro di acqua bollente - 15 minuti, litro - 20 minuti.
1 kg di mirtilli rossi, 450 g di carote sbucciate, 350 g di zucchero.

mirtilli rossi nel proprio succo (1 via)
Separare le bacche mature di mirtilli rossi, sciacquare, lasciare scolare l'acqua e versarla in una botte di legno o in un altro contenitore adatto con uno strato di 10 cm, tamponare fino a quando non appare il succo, quindi versare lo strato successivo - 10 cm e così via fino a quando la canna non è riempito. Appoggia un cerchio di legno sulle bacche e schiaccialo, conservalo in un luogo freddo.
Prima di servire come dessert, cospargere i frutti di bosco con lo zucchero e mescolare.
Da loro puoi cucinare gelatina, preparare bevande, bevande alla frutta.

COWBERRY NEL PROPRIO SUCCO (2 METODI)
Risciacquare accuratamente le bacche fresche e di colore uniforme in diverse acque. Dopo il lavaggio, trasferire le bacche in un setaccio per drenare l'acqua. Per la spremitura è possibile selezionare frutti di colore non uniforme.
Versare i frutti di bosco con il succo appena spremuto, scaldare in un pentolino ad una temperatura di 95°C, confezionare velocemente in barattoli di vetro ben caldi; sterilizzare barattoli da mezzo litro in acqua bollente per 5-6 minuti, barattoli da un litro - 10 minuti, barattoli da tre litri - 20 minuti; arrotolare.
Per 7 parti di bacche - 3 parti di succo.

SUCCO DI COWBERRY CON ZUCCHERO
Separare i mirtilli rossi maturi, lavare, versare acqua, dare fuoco e portare a ebollizione. Successivamente, i mirtilli rossi dovrebbero essere lasciati fermentare per 2-3 ore e messi su un setaccio in modo che il succo possa scolare durante la notte.
Il giorno dopo, aggiungi lo zucchero al succo, mescola tutto e fai bollire per 10 minuti.
Versare il succo caldo nei barattoli e sterilizzare: barattoli da mezzo litro per 25 minuti, barattoli da un litro per 35 minuti e barattoli da tre litri per 45 minuti.
Dopo la sterilizzazione, arrotolare immediatamente i barattoli caldi.
Per 1200 g di succo - 600 g di zucchero.

COWBERRY PICKED (1 VIA)
Trasferire i mirtilli rossi preparati in una vasca pulita, una padella smaltata, un secchio o un barattolo e versarvi sopra il ripieno freddo, lasciare fermentare in un luogo caldo per 2-3 giorni, quindi metterli in una cantina o cantina fredda per la conservazione.
Servilo in tavola come condimento per piatti a base di carne, cereali e verdure, oltre che sotto forma di dessert.
Per il riempimento: per 1 litro d'acqua - 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero, 5 g di sale, 1 g di cannella, 0,5 g di chiodi di garofano - portare a ebollizione, quindi raffreddare. Puoi aggiungere mele tagliate a metà.

COWBERRY PICKED (2 VIE)
Se non c'è cantina o cantina, i mirtilli rossi per la conservazione domestica possono essere messi a bagno in questo modo. Nei barattoli da tre litri preparati, versare i mirtilli rossi lavati fino in cima, versare il ripieno freddo, tappare con un coperchio e mettere da parte.
Usa i mirtilli rossi come contorno per tutti i piatti di carne, in particolare il pollame.
Per versare: 1 litro d'acqua, 200 g di zucchero.

COWBERRY SOTTACETO CON MELE O PERE
I mirtilli rossi in salamoia sono buoni in combinazione con mele o pere. Preparare le bacche. Tagliare mele o pere in 4 parti, sbollentare in acqua bollente (pere - 4-5 minuti, mele - 1-3 minuti) e raffreddare in acqua fredda. Le bacche possono essere mescolate con mele o pere, oppure possono essere messe in file in un barattolo.
Versare i barattoli con la marinata fredda, quindi pastorizzare i barattoli da un litro - 15 minuti, i barattoli da due litri - 25 minuti, arrotolare immediatamente i coperchi.
Per 1 kg di mirtilli rossi - 0,5 kg di mele o pere. Per la marinata: 2,5 tazze d'acqua (630 g), mezzo bicchiere (120 g) di aceto da tavola, 10 cucchiai. cucchiai di zucchero, 1/3 cucchiaino di sale.
Dalle spezie puoi mettere cannella, chiodi di garofano, pimento.

COWBERRY FRESCO PER L'INVERNO
In inverno è bene servire mirtilli rossi freschi per dessert, preparati come segue. Sbucciare i piccoli mirtilli rossi troppo maturi e accartocciati dalle impurità, lavare e scolare l'acqua, metterli in un'ampia ciotola nel forno o cuocere a fuoco lento nel loro stesso succo finché non diventano morbidi.
Dopo il raffreddamento, passare al setaccio e mettere una parte di miele su due parti della purea risultante. Mescola bene la purea con un cucchiaio di legno finché il miele non si scioglie. Quindi, otterrai un ripieno per bacche selezionate. Ora bisogna selezionare bacche fresche mature e integre, lavarle bene, asciugarle e metterle in barattoli fino alle spalle, quindi versare la purea cotta, agitando delicatamente per riempire meglio i vuoti.
Chiudere i barattoli con i coperchi e conservare in un luogo fresco.

COWBERRY SECCO
Separare le bacche, lavarle e asciugarle all'aria all'ombra. Quando sono asciutti, adagiateli su una teglia e metteteli in un forno caldo (meglio ancora una notte in un forno russo che si raffredda). Le bacche essiccate possono essere conservate in barattoli di argilla o vetro legati con una garza.
Se le bacche essiccate vengono macinate in un macinino da caffè, sono perfettamente conservate (3-5 anni o più) in lattine di caffè o scatole di tè. Versa un cucchiaino di polvere di mirtilli rossi con un bicchiere di acqua calda fredda o bollita: otterrai una bevanda meravigliosa al gusto di mirtilli rossi freschi.
La stessa polvere sarà un'ottima materia prima per numerosi prodotti dolciari, salse, succhi, bevande alla frutta e composte.

Alla fine dell'estate inizia la stagione della maturazione delle bacche. Uno dei più deliziosi e salutari è il mirtillo rosso. Queste utili bacche stagionali sono ricche di vitamine e sostanze utili per il corpo umano. Per rivelare appieno il pieno potenziale delle bacche, è necessario elaborarle correttamente e conservarle per l'inverno. Uno dei modi più semplici è una ricetta per i mirtilli rossi ammollati a casa.

Il più delizioso e salutare sono i mirtilli rossi freschi. Le sue bacche acide hanno un aroma incredibile e un gusto originale. Gli esperti culinari di tutto il mondo lo aggiungono alle salse destinate a servire con piatti di carne, pesce e funghi. Buoni mirtilli rossi e in una forma dolce. I dessert sono spesso fatti da esso e raccolti sotto forma di marmellata o marmellata. Le bacche rosse mature producono deliziose e fragranti composte e bevande alla frutta.

A volte capita che nella foresta si possa raccogliere un'intera "montagna" di bacche fresche, in modo che non si deteriorino, bisogna sapere come conservare i mirtilli rossi per l'inverno. È in questo periodo dell'anno che il nostro corpo ne ha più bisogno. In inverno, a causa della mancanza di vitamine, è indebolito e soggetto a varie spiacevoli malattie. L'uso dei mirtilli rossi aiuta a saturare il corpo con vitamine e aiuta anche a far fronte alle malattie virali.

I frutti contengono una grande quantità di acidi, che agiscono da antisettico. È grazie a loro che le bacche fresche possono essere conservate.

Il processo di conservazione delle bacche per l'inverno:

I cuochi hanno escogitato un numero enorme di modi per immergere i mirtilli rossi da bere. Tutti ti permettono di ottenere un prodotto gustoso e ricco di vitamine.

Una bacca raccolta in questo modo può resistere senza problemi fino alla stagione successiva. La sua piacevole caratteristica è che con ogni mese di conservazione diventa solo migliore e più gustoso.

Questo metodo di conservazione dei mirtilli rossi per l'inverno è il più affidabile dimostrato da molte generazioni di amanti di questa bacca. Nel periodo freddo dell'anno si possono preparare non solo composte, bevande alla frutta, ma anche salse.

Per preparare i mirtilli rossi ammollati avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 5 kg di frutti di bosco freschi, 2,5 litri di acqua pura, 500 g di zucchero (può essere sostituito con la stessa quantità di miele), sale, cannella, chiodi di garofano.

Il processo di cottura è semplice e consiste nei seguenti passaggi:

Variante classica

Questa ricetta utilizza una quantità minima di zucchero, che consente di ottenere un prodotto finito con una leggera acidità. Se lo si desidera, è possibile aggiungere al piatto qualsiasi frutto, come le mele. Per preparare i mirtilli rossi ammollati secondo la ricetta classica occorrono: 1 kg di frutti di bosco freschi, 150 g di zucchero, una mela (opzionale), 2 g di sale, 1 litro di acqua.

Ricetta:

Imbevuto di sale

Questa ricetta prevede l'utilizzo di una grande quantità di sale, che conferisce al prodotto finito un gusto specifico. Per preparare un chilogrammo di frutti di bosco occorrono: un litro d'acqua, 20 g di sale, zucchero semolato, chiodi di garofano.

Opzione di cottura:

Il miele è un ottimo sostituto naturale e molto utile dello zucchero. Può essere aggiunto a quasi tutti i piatti. I mirtilli rossi inzuppati non facevano eccezione. Nel processo di lavoro vengono utilizzati i seguenti prodotti: 100 g di miele di fiori, 1 kg di mirtilli rossi, acqua, sale, chiodi di garofano, stecca di cannella.

Metodo di preparazione:

1. I contenitori lavati e sterilizzati vengono riempiti fino in cima con mirtilli rossi.
2. I barattoli contengono tutte le spezie utilizzate.
3. Le banche sono piene di acqua bollita raffreddata.
4. Dopo due minuti, il liquido viene scaricato in una ciotola separata.
5. Ad esso vengono aggiunti miele e sale.
6. La miscela viene riscaldata fino a quando gli ingredienti non sono completamente sciolti.
7. Le bacche vengono versate con sciroppo pronto.
8. Le banche vengono chiuse e inviate in un luogo fresco e allo stesso tempo buio.

Preparazione piccante

Dal nome è facile intuire che la ricetta utilizza un gran numero di spezie aromatiche. Con la giusta combinazione, non solo aggiungeranno spezie al prodotto finito, ma daranno anche uno speciale sapore speziato. Per preparare questa prelibatezza occorrono: mirtilli rossi, acqua, chiodi di garofano, piselli, stecca di cannella, sale, zucchero semolato.

Tale preparazione è fatta come segue:

Altri metodi di archiviazione

L'uva di monte è una bacca stagionale, quindi senza un'ulteriore elaborazione non è all'altezza dell'inverno. Per questo motivo, le casalinghe hanno escogitato diversi modi efficaci per conservare le bacche.

Conservazione allo sciroppo

La conservazione dei mirtilli rossi a casa può essere effettuata insieme ad altri frutti o bacche. Mele, pere, mirtilli rossi sono perfetti per questi scopi. Per raccogliere le bacche per l'inverno sono necessari i seguenti prodotti: almeno 5 chilogrammi di mirtilli rossi, 2 litri di acqua, 1,5 chilogrammi di zucchero, 50 ml di succo di limone.

Ricetta di cottura passo dopo passo:

Uno dei modi migliori per conservare i mirtilli rossi in casa è macinarli con lo zucchero. Il prodotto finito è molto dolce e aromatico. Per la sua preparazione avrai bisogno di: due chilogrammi di zucchero semolato e mirtilli rossi.

Questa prelibatezza è preparata come segue:

1. Le bacche selezionate vengono trasferite in uno scolapasta e lavate più volte con acqua fredda.
2. Dopo aver scolato l'acqua, le bacche vengono mescolate con lo zucchero.
3. Entrambi gli ingredienti sono accuratamente miscelati. Questo processo viene eseguito senza troppa cura, poiché la maggior parte delle bacche dovrebbe essere schiacciata.
4. La miscela vitaminica è disposta in barattoli prelavati e sterilizzati.
5. I contenitori sono chiusi con coperchi e conservati in frigorifero.

marmellata veloce

Tutti amano la marmellata, indipendentemente dall'età e dallo stato sociale. Particolarmente gustoso è ottenuto dai mirtilli rossi. Per prepararlo, è necessario eseguire la seguente sequenza di azioni:

1. Le bacche vengono smistate e da esse vengono rimossi i detriti vegetali.
2. I mirtilli rossi vengono lavati con acqua corrente e asciugati.
3. Le bacche preparate vengono poste in una pentola di acqua bollente e bollite per non più di tre minuti.
4. Successivamente, vengono rimossi e raffreddati con acqua fredda.
5. Lo zucchero viene aggiunto al liquido rimanente.
6. Dopo l'ebollizione, vengono aggiunti frutti refrigerati.
7. La marmellata viene cotta per i primi 10 minuti a fuoco vivo. Durante il processo di cottura, la schiuma risultante viene necessariamente rimossa.
8. Dopo dieci minuti il ​​fuoco si riduce al minimo e la marmellata viene cotta per un altro terzo d'ora.
9. Il prodotto addensato viene tolto dal fuoco e messo in infusione per dodici ore.
10. Successivamente, la marmellata viene disposta in barattoli e inviata per la conservazione in frigorifero.

I mirtilli rossi sono stati raccolti per molti secoli. Durante questo periodo, ci sono stati molti suggerimenti e raccomandazioni utili. In nessun caso non trascurarli, poiché ti aiuteranno a evitare la maggior parte degli errori e a realizzare un delizioso prodotto finito. Tra questi vale la pena notare quanto segue:

I mirtilli rossi inzuppati sono uno dei modi migliori per raccogliere questa bacca a casa. Se segui i consigli dei professionisti, puoi ottenere un prodotto vitaminico unico che piacerà non solo a te, ma anche ai tuoi familiari. Non aver paura di sperimentare e provare diverse opzioni di cottura.

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