Cosa cucinare dai grandi cetrioli. Otto ricette

Se hai raccolto un grande raccolto di cetrioli e ora non sai cosa puoi farci, assicurati di leggere il nostro articolo. In esso abbiamo descritto ricette che anche un cuoco alle prime armi può facilmente implementare.

Insalata coreana di cetrioli fritti

Ha uno spuntino insolito al cetriolo gusto piccante e originale aspetto. Potete prepararlo secondo la seguente ricetta:

Scaldare una padella, versarvi l'olio vegetale e friggere un cetriolo tagliato a listarelle sottili e uno spicchio d'aglio tritato. Mescolare gli ingredienti e aggiungere mezzo cucchiaino di wasabi.
Versare un cucchiaino di salsa di soia nella padella e aggiungere mezzo cucchiaio di peperoncino macinato.
Cospargere i cetrioli con semi di sesamo, mescolare e servire immediatamente.

Non dimenticare che le verdure devono essere fritte per non più di tre minuti.

Deliziosa insalata di cetrioli per l'inverno

Molti casalinghe parsimoniose fare preparativi con le verdure per l'inverno. Prepara un'insalata secondo la nostra ricetta e ti aiuterà più di una volta in diverse situazioni di vita. Una deliziosa insalata di cetrioli per l'inverno viene preparata come segue:

Lavare accuratamente sotto acqua corrente due chilogrammi e mezzo cetrioli freschi.
Sbucciare un chilogrammo di cipolla.
Tagliare le verdure preparate ad anelli e metterle in una casseruola.
Aggiungi 100 grammi di zucchero ai cetrioli e alle cipolle, olio di girasole e 6% di aceto. Aggiungete loro anche un cucchiaio di sale, coriandolo macinato ed erbe aromatiche a piacere.

Lessate le verdure fino a quando non cambieranno colore (circa un quarto d'ora), quindi mettetele in barattoli sterilizzati e chiudete con coperchi sterili. Conserva lo spuntino in un luogo fresco e buio.

Insalata di cetrioli sottaceto

Come sapete, i cetrioli troppo maturi sono completamente inadatti al cibo. Ma puoi cucinare da loro spuntino salato che diventerà una grande aggiunta per pranzo e cena. Leggi come cucinare deliziosa insalata dai cetrioli con sterilizzazione per l'inverno:

Lavorare 10 chilogrammi di cetrioli e tagliarli a fette.
Metterli in un contenitore smaltato, aggiungere sei cucchiai di sale, aggiungere due cucchiaini di aneto o semi di cumino e pepe macinato.
Sbucciare 500 grammi cipolla bianca, tagliarlo a fette e aggiungerlo ai cetrioli.
Mescolare gli ingredienti, lasciarli riposare per un paio d'ore e poi versarli nei barattoli.
Per preparare la marinata versare in una padella sei litri d'acqua, aggiungere due litri aceto da tavola, tre bicchieri di zucchero, cinque cucchiai di sale e 20 grani di pepe nero.
Portare a ebollizione l'acqua e versarla nei barattoli.

Coprire i contenitori con l'insalata con i coperchi e sterilizzarli in acqua bollente per almeno un quarto d'ora.

Caviale di cetrioli

Se sei stanco delle insalate in salamoia e dei cetrioli sottaceto, ti suggeriamo di provare un altro antipasto originale. Il caviale di cetriolo è preparato in modo molto semplice:

500 grammi di cetrioli, tagliati piccoli cubetti(è possibile utilizzare verdure troppo mature eliminando prima i semi e la buccia).
Sbucciare una carota e grattugiarla, sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzi, tritare a caso il peperone dolce e strofinare tre pomodori al setaccio o con una grattugia.
Scaldate una padella e metteteci dentro i cetrioli. Cuocere a fuoco lento finché non rilasceranno il loro succo e questo sarà evaporato della metà. Successivamente aggiungete il resto delle verdure e fate cuocere con il coperchio aperto.
Alla fine aggiungere i pomodori e due spicchi d'aglio tritati. Se lo si desidera, a questo punto è possibile aggiungere lo zenzero tritato o i semi di senape per insaporire.
Non dimenticare di condire le verdure con sale e pepe macinato.

Quando il liquido dalla padella sarà quasi evaporato, trasferite il caviale in un'insalatiera oppure contenitore di plastica.

"La lingua della suocera"

Ecco una ricetta deliziosa spuntino invernale. Per prepararlo è possibile utilizzare verdure non standard e troppo mature. Per preparare l'antipasto "Lingua della suocera" dai cetrioli, avrai bisogno di:

Ordina, lava e taglia tre chilogrammi di cetrioli a fettine sottili (questo è conveniente farlo con una grattugia o un coltello speciale).
Macinare un chilo e mezzo di pomodori con un tritacarne, 800 grammi peperone e 100 grammi di aglio.
Unire i prodotti in una padella adatta, aggiungere due cucchiai di sale, 100 grammi di zucchero e 200 ml olio vegetale(puoi farne a meno).
Mettete le verdure sul fuoco, portatele a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti. Qualche minuto prima che siano pronte, versateci dentro 100 ml di aceto al 6% e mescolate.
Espandere spuntino caldo in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Per evitare che i barattoli esplodano, girateli, copriteli con una coperta e lasciateli in questa posizione finché non si saranno raffreddati completamente. Lo spuntino al cetriolo "Lingua della suocera" deve essere conservato in frigorifero o in qualsiasi altro luogo fresco.

Succo di cetriolo

Cosa puoi cucinare dai cetrioli? Potrebbe piacerti questo modo originale utilizzo delle verdure. Il succo di cetriolo è una bevanda quasi insapore con un leggero sapore odore gradevole. Si abbina bene anche con succhi di frutta e verdura prodotti a base di latte fermentato. Si consiglia di utilizzarlo al mattino o alla sera per il tono generale. Se vuoi perdere peso, prova a preparare il succo di cetrioli e sedano:

Spremi il succo di un limone e due cetrioli, mescolali in un frullatore.
Aggiungete un paio di foglie di menta o basilico, un gambo di sedano e un cucchiaio di sciroppo di zucchero.

Riempire i bicchieri con la bevanda, aggiungere ghiaccio e acqua minerale.

Cetrioli leggermente salati in dieci minuti

Se hai amici che ti vengono a trovare inaspettatamente e non hai a tua disposizione sottaceti di verdure già pronti, presta attenzione a questa ricetta. Questo antipasto di cetrioli è molto facile da preparare:

500 grammi cetrioli freschi lavarli, eliminare le estremità e tagliarli ciascuno in quattro pezzi nel senso della lunghezza.
Tritare un mazzetto di aneto e tre spicchi d'aglio.
Mettete gli ingredienti in un contenitore di plastica, aggiungete un cucchiaino di sale e chiudete il coperchio.

Agitare la scatola per un minuto e poi riporla in frigorifero. Tra dieci minuti spuntino veloce i cetrioli saranno pronti.

Verdure assortite per l'inverno

Con l'arrivo dell'autunno, la maggior parte delle famiglie russe inizia a fare i preparativi fatti in casa. Chi non ama gli antipasti marinati o le preparazioni assortite non sono troppo complicate, e quindi tutti possono affrontarle. E ti invitiamo a provare delizioso verdure assortite:

Prendine due puliti barattoli da litro e disporre sul fondo i peperoncini piccanti e gli anelli di cipolla verde. Manda anche lì uno spicchio d'aglio, foglia di alloro, pepe in grani e coriandolo tritato.
Lavare 500 grammi grandi cetrioli, tagliate le estremità e mettetele nei barattoli.
Vanno lavorati anche 500 grammi di pomodori e poi forati con uno stuzzicadenti in più punti. Metti i pomodori sopra i cetrioli e versa acqua bollente sulle verdure.
Dopo 20 minuti, il liquido dovrà essere versato in una casseruola, aggiungere un po 'd'acqua, due cucchiai grandi di zucchero e un cucchiaio e mezzo di sale. Fai bollire la marinata per altri tre minuti.
Versare un cucchiaio di aceto in ogni barattolo, quindi versare acqua bollente.

Coprite le verdure assortite con i coperchi e tenetele capovolte finché non si saranno raffreddate completamente.

Rasolnik

Cosa puoi preparare con i cetrioli per pranzo o cena? Naturalmente è delizioso e zuppa aromatica! Questo piatto è amato da adulti e bambini e preparare il cetriolo sottaceto è semplice:

Togliere la pelle dal petto di pollo e metterlo in una pentola piena d'acqua. Aggiungere una piccola carota sbucciata, una cipolla intera, un paio di spicchi d'aglio e un pezzo di gambo di sedano. Far bollire il brodo, scremando periodicamente la schiuma.
Sbucciare parte della pelle e tagliarla a semianelli. Dopodiché metteteli in una casseruola e riempiteli con una piccola quantità di acqua e metà della salamoia. Fai bollire i cetrioli a fuoco basso per mezz'ora.
Lessare cinque cucchiai di riso fino a metà cottura.
Sbucciare le carote e le cipolle, tritarle e friggerle in olio vegetale fino a doratura. Alla fine aggiungere un cucchiaio concentrato di pomodoro o ketchup.
Sbucciare un paio di patate e tagliarle a cubetti.
Filtrare il brodo e rimuoverlo verdure bollite, UN petto di pollo smontare in fibre.
Unisci tutti gli ingredienti in una casseruola con il brodo, porta a ebollizione la zuppa e poi fai sobbollire a fuoco moderato finché diventa tenera.
Tagliare i pomodori a cubetti e metterli in salamoia insieme all'alloro, all'aglio tritato, al sale e al pepe macinato.

Servire il piatto finito caldo con maionese o panna acida.

Cetrioli per l'inverno senza cuciture

Cosa si può fare con i cetrioli per l'inverno? Se ti piacciono le preparazioni vegetali fatte in casa, allora adotta prossima ricetta:

Lavare e lavorare accuratamente un chilogrammo di cetrioli freschi.
Taglia le verdure a fette sottili o a barre lunghe, a seconda delle tue preferenze.
Lavare tre o quattro pomodori carnosi e passarli al tritacarne.
Mescolare un cucchiaino di sale con due cucchiai di aceto, due cucchiai di salsa di soia, peperoncino(dipende dai vostri gusti) e un cucchiaino di zucchero.
Mescolare il condimento e unirlo ai pomodori e ai cetrioli. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di sesamo.

Coprire l'insalata con un coperchio e conservare in frigorifero per mezz'ora. Successivamente, mescolare nuovamente e lasciare marinare per diverse ore. Metti lo spuntino in barattoli, chiudi i coperchi e conservalo in frigorifero. Potrete gustare i cetrioli piccanti dopo sole due ore, cospargendoli di semi di sesamo prima di servire.

Insalata di cetrioli e pollo

Se non hai ancora deciso cosa puoi preparare con i cetrioli per cena, leggi attentamente la seguente ricetta. I prodotti utilizzati in questa insalata si sposano bene insieme. Grazie a loro, non solo puoi soddisfare la tua fame, ma anche mantenere la tua figura. Leggi la ricetta dell'insalata di cetrioli qui sotto:

Lessare finché sono teneri o cuocere il filetto di pollo al forno.
Due grande cetriolo lavarli e tagliarli a listarelle sottili.
Spezzettare il pollo in fibre oppure tagliarlo a listarelle lunghe con un coltello.
70 grammi formaggio a pasta dura grattugiare.
Per condire, mescolare olio d'oliva, salsa di soia e un po' di succo di limone.
Mescolare gli ingredienti, versarvi sopra il condimento, aggiustare di sale e lasciare fermentare per un po'.

Disporre il piatto finito sui piatti e guarnire con foglie di lattuga fresca. Se vuoi rendere il piatto ancora più dietetico, escludi il formaggio dalla composizione.

Involtini di cetriolo

Questo antipasto originale piacerà agli amanti del cibo. insalata greca, poiché è composto da verdure, formaggio feta, yogurt non zuccherato e cottura spuntino originale leggi sotto:

Prendine uno cetriolo lungo(chiamato anche cinese o inglese) e tagliarlo a lunghe strisce. Il modo più conveniente per farlo è con un pelapatate o un coltello speciale.
Utilizzando un coltello, tritare 100 grammi di olive nere snocciolate, cinque e un mazzetto di aneto.
In una ciotola mescolare due cucchiai di limone, 150 grammi yogurt naturale e 150 grammi di formaggio.
Unire tutti gli ingredienti e amalgamarli bene con la salsa.

Un'estremità preparazione del cetriolo aggiungete un cucchiaio di ripieno e poi arrotolate. Fissatelo con uno stuzzicadenti e posizionatelo su un piatto. Fai lo stesso con i restanti prodotti.

Cetrioli cinesi con carne

Cosa si può fare con i cetrioli? Ecco una ricetta per un altro delizioso e insalata sana, che può essere servito per cena o completare qualsiasi pasto. Ricetta di cucina:

Lavate il peperone, privatelo delle membrane e dei semi, quindi tagliatelo a listarelle.
Lavorare 400 grammi di cetrioli freschi, tagliare le estremità e tagliarli a strisce lunghe. Metteteli quindi in una ciotola e cospargeteli di sale per far rilasciare il succo.
Sbucciare una cipolla bianca e tagliarla ad anelli.
Tritare finemente quattro spicchi d'aglio.
Lavate 400 grammi di carne di manzo e poi tagliatela a listarelle sottili e lunghe. Friggere la carne a fuoco vivace e non dimenticare di mescolarla spesso.
Spremete i cetrioli e scolate il succo. Unisci i prodotti preparati, aggiungi un cucchiaino di coriandolo, quattro cucchiai di salsa di soia, un cucchiaino di zucchero, due cucchiai di aceto, sale (puoi farne a meno).

Mescolare l'insalata e metterla in frigorifero per mezz'ora.

Insalata festiva

Cosa puoi fare con i cetrioli per la tavola delle feste? Ti invitiamo a preparare originali e piatto delizioso da salmone e verdure. Questa insalata leggera ed elegante decorerà qualsiasi tavola festiva e delizierà i tuoi ospiti. Ricetta:

Grattugiarne due uova sode, uno carote bollite e due patate lesse.
Sul fondo di un'insalatiera trasparente disporre uno strato di patate tritate, quindi 150 grammi di salmone salato tritato (filetto). Metti le carote sul pesce e sopra un cetriolo. Ogni strato deve essere rivestito con maionese o panna acida. Non dimenticare di salare le verdure.

Se non avete a disposizione il salmone potete sostituirlo con trota o salmone.

Saremo lieti se ti piacciono le ricette di cetrioli freschi che abbiamo selezionato per questo articolo. Grazie ad essi potrai decidere facilmente come gestire il ricco raccolto di verdure.

Cominciamo con la limonata per dissetarvi e mettiamo la bevanda in frigorifero fino all'arrivo dei vostri ospiti. E consegnargli subito un bicchiere per impostare il tema della cena o di un meraviglioso pranzo estivo sulla veranda.

Limonata "Lime-cetriolo" del ristorante "Nikola Tesla"

Avrai bisogno di:

succo di lime - 150 g
sciroppo di cetriolo - 70 g
cetriolo - 1/2 pz.
acqua frizzante

Preparazione:

Prendi una caraffa e versaci dentro il succo di lime. Produciamo lo sciroppo di cetriolo come i normali sciroppi di bacche. Tagliare metà del cetriolo a fette. Metteteli in una brocca. Aggiungi pezzi di ghiaccio, aggiungi acqua frizzante e mescola. Puoi anche aggiungere la tua frutta preferita o purea di bacche. La limonata è pronta.

Insalata di cetrioli con fragole del ristorante Shinok

Avrai bisogno di:

cetriolo fresco - 70 g
cetriolo leggermente salato - 30 g
avocado - 40 g
dragoncello - 2 g
fragole - 50 gr

Salsa all'arancia:

appena spremuto Succo d'arancia-30 ml
scorza d'arancia - 2 g
dragoncello - 4 g
basilico verde - 4 g
crema balsamica - 15 g
pepe nero - 1 g
sale - 2 g
olio d'oliva - 100 ml

Salsa al basilico verde:

basilico - 60 g
dragoncello - 20 g
succo di limone appena spremuto - 15 ml
zucchero - 15 g
sale marino grosso - 2 g

Per la marinata:

menta - 3 g
dragoncello - 3 g

Preparazione:

Prepariamo le salse. Arancia: mescolare tutti gli ingredienti (tranne l'olio d'oliva) in un frullatore. Dopo aver ottenuto una massa omogenea, versare con cura l'olio d'oliva, sbattendo continuamente. La salsa risulterà liquida.

Salsa verde: mescolare tutti gli ingredienti (tranne l'olio d'oliva) in un frullatore. Dopo aver ottenuto una massa omogenea, versare con cura l'olio d'oliva, sbattendo continuamente. La salsa risulta densa.

Versare sul fondo del piatto salsa all'arancia. Disponiamo di cetriolo fresco e cetriolo leggermente salato - tagliati ad anelli, semianelli (l'importante è che i segmenti non siano molto sottili) + fette lunghe. Disporre l'avocado sotto forma di una fetta. Strappiamo il dragoncello e tagliamo grossolanamente le fragole (in quattro parti). Prima di ciò, marinare 20 g di fragole con menta e dragoncello per 15-20 minuti. Decorare con la salsa al Basilico Verde e disporre il tutto su un piatto.

Cetrioli spezzati in salsa piccante con arachidi del ristorante di Hong Kong e dello chef Dmitry Shurshakov

Un po 'dell'ingrediente principale: i cetrioli tritati. Questo Piatto cinese, richiede cetrioli di varietà a frutto lungo. Tagliare longitudinalmente e sbattere bene, ma non fino a ottenere uno stato pastoso.

Avrai bisogno di:

cetrioli tritati - 120 g
cipolla fritta - 10 g
arachidi tostate- 10 g
aglio - 2 g
coriandolo - 2 g
salsa - 30 g

Ingredienti per la salsa:

aceto nero - 15 g
salsa di soia - 15 g

Preparazione:

Tritare finemente l'aglio. Separare le foglie di coriandolo dai bastoncini. Cetrioli spezzati, cipolle fritte, arachidi fritte, aglio tritato, mescolare il coriandolo. Per la salsa, mescolare aceto nero e salsa di soia. Versare la salsa sull'insalata e mescolare.

Zuppa di cetrioli con basilico e prosciutto del ristorante Grand European Express e dello chef Alexey Gordil

Avrai bisogno di:

cetrioli - 190 g
zucchine - 80 gr
basilico verde - 4 g
spinaci - 20 g
limone fresco - 20 g
sale - 4 g
pepe - 1 g
acqua - 30 ml
formaggio feta - 40 g
prosciutto di Parma secco - 15 g
olio di aneto - 5 g
mini spinaci - per la decorazione

Preparazione:

Lavate gli spinaci e sbollentateli in acqua bollente per due minuti. Mettete gli spinaci in uno scolapasta e lasciateli raffreddare. Macinare gli spinaci in un frullatore fino a ottenere una pasta. Eliminare la buccia e i semi dai cetrioli e dalle zucchine. Frullare i pezzi tritati in un frullatore piccoli pezzi cetrioli, zucchine, basilico verde, pasta di spinaci, succo di limone, acqua. Aggiungi sale e pepe. Filtrare la massa risultante attraverso un setaccio. Versare la zuppa in un piatto fondo, posizionare con cura la feta e asciugarla prosciutto di parma, guarnire con olio all'aneto e mini spinaci.

"Quiche di cetrioli "He Was Green" dei nostri amici famosi blogger Cucina di gente impegnata

Da noi è così? I cetrioli dovrebbero essere consumati freschi o salati... Questo è un postulato, un assioma e generalmente non soggetto a discussione. E punto! Anche se... no, non un punto.

Avrai bisogno di:

pasta frolla non zuccherata (pronta) - 150 g
Cetriolo inglese - 1/2 pz.
ricotta - 120 g
latte - 50 ml
uovo - 1 pz.
aglio - 1 spicchio
formaggio a pasta dura grattugiato - 3 cucchiai. cucchiai
mandorle grattugiate (petali) - 3 cucchiai. cucchiai
sale, pepe - a piacere

Preparazione:

Stendere l'impasto freddo in un cerchio del diametro di 28-30 cm e foderarlo con una pirofila in modo da formare dei bordi alti 2 cm. Bucherellare il fondo dell'impasto con una forchetta. Friggere in una padella asciutta petali di mandorla fino a quando leggermente dorato. In una ciotola unire la ricotta, l'uovo, il latte, l'aglio spremuto con una pressa e 2 cucchiai. cucchiai di petali di mandorle, sale e pepe. Sbattere in una massa omogenea. Tagliare il cetriolo a fettine sottili non più spesse di 2 mm. Compila il modulo con il test ripieno di uova, e posizionarvi sopra il cetriolo affettato a ventaglio su tutta la superficie. Cospargere con formaggio grattugiato e cuocere in forno a 200 gradi fino a quando crosta bruno-dorata. L'operazione richiederà circa 30 minuti. Togliere la quiche finita dal forno, lasciarla raffreddare per circa cinque minuti, quindi toglierla dallo stampo. Cospargete con le restanti mandorle tostate e servite tiepide o fredde.

Cosa puoi fare con i cetrioli, oltre alle insalate? Non ci crederai, ma questo ortaggio è uno degli ingredienti principali di tanti piatti interessanti. Quindi, cocktail, salse, frittelle e persino marmellata sono preparati con i cetrioli. In generale, cosa posso dire? Proviamo!

Salsa Tartara leggera e gustosa

Puoi farlo dai cetrioli salsa saporita, che si sposa perfettamente nel gusto sia con la carne che con il pesce. Viene utilizzato anche per condire insalate di verdure. Se sei a dieta, sostituisci la maionese e la panna acida Yogurt greco. A proposito, se ti stai chiedendo cosa puoi cucinare con i cetrioli congelati, questo la ricetta funzionerà non poteva arrivare in un momento migliore.

Composto:

2 cetrioli freschi;
3 cucchiai. l. panna acida;
2 spicchi d'aglio;
1 cucchiaino. succo di limone;
sale;
rametti di aneto e prezzemolo;
1 cucchiaio. l. oli d'oliva;
3 cucchiai. l. maionese.

Preparazione:

Frullato rinfrescante di cetriolo

Un cocktail di cetrioli verrà in soccorso in una calda giornata estiva. Inoltre, è molto utile e tonificante. E puoi prepararlo in pochi minuti.

Composto:

300 ml di kefir;
cetriolo medio;
½ cucchiaino. cumino;
15 g di coriandolo fresco.

Preparazione:

Lavare il cetriolo e tagliarlo a pezzi arbitrari.
Unisci cetriolo e kefir in un contenitore del frullatore.
In una padella senza aggiungere olio, fate soffriggere il cumino per 1-2 minuti e aggiungetelo al resto degli ingredienti.
Laviamo le foglie di coriandolo, le tritiamo e le mettiamo in un contenitore.
Sbattere accuratamente il cocktail con un frullatore fino a che liscio. Puoi aggiungere un po 'di pepe macinato e sale.

Cetrioli ripieni per la tavola delle feste

Per questo piatto abbiamo bisogno di cetrioli sodi. A proposito, si riferisce a Cucina greca Tuttavia, le nostre casalinghe hanno leggermente modificato la sua ricetta.

Composto:

4 cetrioli;
150 g di carne macinata qualsiasi;
2 uova;
2 cucchiai. l. riso;
lampadina;
2 cucchiai. l. pomodoro;
verde;
1 cucchiaio. l. panna acida;
sale;
limone;
pepe nero macinato.

Preparazione:

Friggere frittelle di verdure

Non è un segreto: le zucchine producono rigogliose e frittelle deliziose. Ma poche persone sanno che possono essere fatte con i cetrioli. Proviamolo. Le verdure troppo mature sono ideali per questo piatto.

Composto:

3-4 cetrioli;
3-4 cucchiai. l. farina setacciata;
1 cucchiaio. l. amido;
1 cucchiaio. l. maionese;
uovo;
sale;
pepe nero macinato;
olio vegetale.

Preparazione:

Pasta con cetrioli: semplice e deliziosa!

Adesso prepariamo la pasta con i cetrioli teneri salsa di panna. Questo piatto può costituire un pranzo o una cena completi.

Composto:

pasta 400 g;
2 piccoli cetrioli;
250 ml di panna ad alta percentuale di grassi;
100 g di formaggio;
sale;
pepe nero macinato;
2-3 spicchi d'aglio;
35 g di burro;
verde.

Preparazione:

Lessare la pasta.
Lavare il cetriolo e togliere la pelle. Macinatelo a cubetti.
Sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la panna e strizzare spicchi d'aglio. Aggiungeremo anche formaggio grattugiato lì.
Mescolare tutto e far bollire per cinque minuti.
Ora mettete la pasta su un piatto, aggiungeteci i cetrioli e versate sopra il tutto con la salsa. Decorare con verdure e servire.

Confettura di cetrioli con note di agrumi

La marmellata di cetrioli con limoni e arance risulta incredibilmente gustosa. Gli agrumi possono essere sostituiti con qualsiasi bacca, ad esempio il ribes. In generale, se avete dei cetrioli troppo maturi, non abbiate fretta di buttarli via, ma preparate una marmellata gustosa e aromatica.

Composto:

1 kg di cetrioli;
0,6 kg di zucchero semolato;
cannella a piacere;
limone;
3-4 pezzi. garofani;
arancia;
vaniglia in polvere a piacere.

Preparazione:

Ingredienti

300 g di kvas di pane,

300 g di acqua,

1 barbabietola giovane con le cime,

1 carota, un cetriolo di medie dimensioni,

Un mazzetto di cipolle verdi, un paio di piume di aneto,

1 uovo sodo, 2 cucchiai. cucchiai di panna acida,

1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino di aceto al 9%,

Sale - a piacere.

Preparazione

1. Sbucciare e tagliare a listarelle le barbabietole giovani, tagliare i piccioli a pezzetti.

2. Riempire con acqua, aggiungere l'aceto e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

3. Aggiungi le cime tritate e lo zucchero, fai sobbollire finché sono teneri.

4. Togliere dal fuoco e raffreddare.

5. Sbucciare le carote, tagliarle a listarelle e farle bollire separatamente in poca acqua, raffreddare.

6. Tagliare il cetriolo fresco a listarelle, tritarlo finemente cipolle verdi e un uovo sodo.

7. Versare la barbabietola rossa in questa miscela, aggiungere le carote.

8. Versare il kvas, mescolare, sale a piacere.

Al momento di servire, cospargere con aneto e aggiungere la panna acida.

Insalata "Fantasia"

Per porzione un pezzo di prosciutto e salsiccia bollita, 1 cetriolo, 1 mela, un po 'di erbe aromatiche e 1 cucchiaio. cucchiaio di maionese.

Preparazione

1. Tagliare il prosciutto e la salsiccia a pezzetti.

2. Sbucciare e tagliare il cetriolo allo stesso modo.

3. Sbucciare la mela e tagliarla a fettine sottili.

4. Mescolare il cetriolo e il prosciutto con la salsiccia. Condire con maionese.

5. Cospargere con le erbe aromatiche e guarnire con fette di mela.

Cetrioli fritti

Per questo piatto sono più adatte le varietà a frutto lungo. 1-2 cetrioli, 1 cucchiaio. cucchiaio di farina, 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale, sale e panna acida - a piacere, un paio di piume di aneto.

Preparazione

1. Lavare i cetrioli e tagliarli a fette spesse circa 1 cm.

2. Aggiungere un po 'di sale, arrotolare la farina e friggere su entrambi i lati.

3. Versare la panna acida e far bollire per 1-2 minuti.

Al momento di servire, potete cospargere con aneto tritato.

Panino al cetriolo sottaceto

Ingredienti:

1 cetriolo

cipolla piccola,

1 patata lessa con la buccia,

1 cucchiaino di olio vegetale,

Sale - a piacere.

Preparazione

1. Lessare le patate con la buccia e sbucciarle. Tagliare a fettine sottili, disporle su un piatto, salare leggermente. Cospargere con olio vegetale.

2. Tagliare ad anelli cipolle e posizionarlo sulle patate. Spruzzare con olio vegetale.

3. Tagliare a fette sottili cetriolo sottaceto e posizionare sopra la cipolla.

Puoi mettere tutto non su un piatto, ma direttamente su un pezzo di pane nero. Prepara un delizioso panino.

Cetriolo ripieno al cartoccio

1. Tagliare a metà i cetrioli sbucciati e rimuovere i semi.

2. Riempire con l'eventuale carne macinata.

3. Avvolgere nella carta stagnola e cuocere in forno a fuoco medio per circa 25 minuti.

Cetrioli ripieni

Ingredienti:

8 cetrioli freschi,

2 tazze di carne macinata,

0,5 tazze di polpa di pane bianco,

0,25 bicchieri di latte,

1 bicchiere di panna acida,

1 testa di cipolla,

2 cucchiai. cucchiai burro(o vegetale)

2 uova crude,

Sale e pepe - a piacere.

Preparazione

1. Preparare la carne macinata. Per fare questo, passare 200 g di manzo giovane attraverso un tritacarne.

2. Sbucciare, tritare finemente e friggere le cipolle in metà olio

3. Immergere il panino nel latte.

4. Macinare le uova con sale e pepe.

5. Mescola tutto.

6. Sbucciare i cetrioli, tagliare un'estremità e rimuovere il torsolo. Farcire con carne macinata preparata.

7. Mettete i cetrioli ripieni in una casseruola, aggiungete il resto del burro e aggiungete 2 tazze d'acqua in cui sciogliere il dado da brodo

8. Coprire con un coperchio e posizionare calore medio, cuocere per 20 minuti, aggiungere 1 bicchiere di panna acida e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.

Quando i cetrioli saranno diventati morbidi, adagiateli su un piatto, versatevi sopra la salsa rimasta dopo la cottura e servite.

PREPARAZIONI DI CETRIOLO

Insalata di cetrioli troppo cresciuti

Ingredienti:

Cetrioli freschi 3 kg (se i cetrioli sono troppo cresciuti, la pelle deve essere tagliata),

0,5 kg di cipolle,

200 g di aneto.

Preparazione

1. Taglia i cetrioli a fette.

2. Tagliare la cipolla ad anelli

3. Tritare finemente l'aneto.

4. Metti i cetrioli e le cipolle in barattoli a strati, cospargili con aneto.

5. Prepara un condimento freddo e versa cetrioli e cipolle.

6. Lasciare fermentare per 3 ore, compattare il contenuto dei barattoli, trasferendo parte del contenuto da un barattolo al resto.

7. Coprire con i coperchi e sterilizzare i barattoli da un litro per 10 minuti, 0,8 l - 8 minuti, 0,5 l - 5 minuti.

L'insalata è pronta da mangiare subito dopo che si è raffreddata.

Conservare in un luogo fresco.

Preparazione del condimento freddo: 250 g di verdure e olio, 250 g di aceto al 6%, 0,5 tazze di zucchero, 0,5 tazze di sale.

Mescola tutto.

Nota: Se i barattoli di insalata vengono coperti con i coperchi e sterilizzati per 10 minuti (barattoli da mezzo litro), e poi arrotolati, l'insalata si conserverà perfettamente per tutto l'inverno in frigorifero.

Cetrioli leggermente salati

1. Taglia le estremità dei cetrioli giovani e mettili in un barattolo.

2. Metti sopra l'aneto, le foglie di aglio, un rametto di dragoncello, issopo, foglie di ribes nero e versa lo sciroppo bollente (2 cucchiai di sale per 1 litro d'acqua). I cetrioli saranno pronti in 6 ore.

Cetrioli sottaceto

Ingredienti:

3-4 cetrioli grandi troppo cresciuti,

Verdure in salamoia a piacere,

500 g piccoli cetrioli per il decapaggio,

2-3 teste di cipolle,

1 cucchiaio. cucchiaio di sale,

2 cucchiaini di zucchero.

Preparazione

1. Strofinare grattugia grossa cetrioli troppo cresciuti.

2. Tagliare la cipolla ad anelli e scottarla con acqua bollente.

3. Aggiungi cipolla, sale, zucchero e tutte le verdure ai cetrioli. Lasciare macerare per un giorno (non aggiungere acqua o aceto).

4. Il giorno successivo, posiziona parte della massa sul fondo dei barattoli, posiziona sopra saldamente i piccoli cetrioli sottaceto, aggiungi la massa in tutti i vuoti.

5. In un giorno avrai cetrioli leggermente salati per il consumo.

Per salvarli di più a lungo termine, aggiungere ai cetrioli non ancora nei barattoli 1 litro d'acqua e far bollire. Coprire i cetrioli inzuppati con un coperchio e lasciarli riposare per 3-4 minuti. Versare la salamoia in una casseruola e far bollire di nuovo, mettere i cetrioli nei barattoli, versarvi sopra la salamoia bollente e arrotolare. Raffreddare lentamente sotto la coperta.

Da tenere in frigorifero.

Se, dopo aver riempito i barattoli di salamoia, aggiungi l'aceto (in ragione di 1 cucchiaio per litro di contenitore), puoi conservare tali cetrioli in un luogo fresco.

Il modo più comune per marinare i cetrioli

Ingredienti

2 kg di cetrioli piccoli (a base di barattolo da tre litri),

2 spicchi d'aglio,

Verdure in salamoia (ombrello di aneto, rametto di dragoncello, gambo e foglie di basilico, foglia di rafano),

2 cucchiai. cucchiai di sale.

Preparazione

1. Metti le erbe e l'aglio sul fondo del barattolo

2. Calibrare i cetrioli appena raccolti, tagliare entrambe le estremità, lavarli e riporli saldamente in un barattolo.

3. Sciogliere il sale in acqua bollente e raffreddare.

4. Versare la salamoia fredda sui cetrioli, coprire con una garza e lasciare riposare per 2-3 giorni.

5. Rimuovere la garza, coprire con un coperchio e pastorizzare a bagnomaria per 20-25 minuti.

6. Arrotolare, capovolgere e far raffreddare lentamente sotto una coperta.

Cetrioli in scatola con zucchero

Ingredienti:

1 kg di cetrioli (per vasetti da 2 litri),

1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto al 9%,

Ombrello di aneto, una foglia di prezzemolo, sedano, coriandolo, mezza foglia di rafano, sale qb, 2-3 foglie di ribes nero,

1 peperone dolce.

Per preparare la salamoia: 1 litro di acqua, 2 cucchiai. cucchiai di sale, 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero.

Preparazione

1. Metti i cetrioli sbollentati strettamente in un barattolo verticalmente, aggiungi uno spicchio d'aglio e un peperone.

2. Metti tutte le spezie in una casseruola, aggiungi 1 litro d'acqua e fai sobbollire a fuoco basso per 15 minuti.

3. Versare la salamoia bollente sui cetrioli.

4. Aggiungi 1 cucchiaio a ciascun barattolo. cucchiaio di aceto al 6% e arrotolare.

5. Capovolgere il coperchio e far raffreddare lentamente sotto una coperta.

Conservare in un luogo fresco.

Il modo più semplice per conservare i cetrioli

Per 1 litro di volume del contenitore: 500 g di cetrioli, 500 g di acqua, 1 compressa di aspirina, 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale, un terzo di cucchiaino di acido citrico, pepe rosso macinato sulla punta di un coltello, erbe aromatiche a piacere, uno spicchio d'aglio.

Preparazione

1. Sbollentare le verdure e i cetrioli.

2. Mettilo saldamente nei barattoli.

3. Ometti l'aspirina, il sale, acido citrico, pepe.

4. Versarvi sopra dell'acqua bollente e arrotolare.

5. Capovolgere sui coperchi e raffreddare lentamente sotto una coperta.

Conservare a temperatura ambiente.

Sottaceti

Il punto forte di questa ricetta è come usarlo. grande quantità spezie

1,5 kg di cetrioli (per un barattolo da tre litri), 3 ombrelli di aneto, 4 spicchi d'aglio, 4 foglie di ciliegio, 3 pezzi di rafano (di 2 cm di dimensione), 1 peperoncino piccante, 3-4 pomodorini rossi, 1 peperone dolce bulgaro.

Preparazione

1. Lavare i cetrioli e metterli a bagno in acqua per tre ore.

2. Metti l'aneto, il peperoncino, l'aglio, il rafano e le foglie di ciliegio sul fondo del barattolo.

3. Metti i cetrioli ben stretti, guarnisci con i pomodori e i peperoni a fette.

4. Preparare la marinata: per 1,5 litri di acqua, prendere 2 gambi di aneto con un ombrello, 2 foglie di ribes nero, 3 chiodi di garofano, 3 piselli pimento, 2 grani di pepe nero, 1 foglia di alloro, 3 cucchiai. cucchiai di sale, 5 cucchiai. cucchiai di zucchero, fate bollire il tutto a fuoco basso per 20 minuti, eliminate l'aneto e le foglie di ribes nero.

5. Versare la marinata calda sui cetrioli, coprire con un coperchio per 5 minuti.

6. Versare in una casseruola e far bollire nuovamente la marinata, togliere dal fuoco, aggiungere 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto al 9% e versare nuovamente sui cetrioli, arrotolare, capovolgere sul coperchio e far raffreddare lentamente sotto la coperta.

Conservare a temperatura ambiente.

Marmellata di cetrioli

Ingredienti:

1 kg di cetrioli piccoli (3-5 cm),

1 kg di zucchero,

1 limone, un po' di vaniglia.

Preparazione

1. Sbollentare i cetrioli.

2. Riempi sciroppo denso(1 cucchiaio di acqua per 1 kg di zucchero).

3. Aggiungere il succo di limone spremuto, tritato finemente scorza di limone, vaniglia

4. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente e riportare a ebollizione e cuocere a fuoco molto basso.

Le ricette con i cetrioli includono tradizionalmente insalate, fette di verdura E vari tipi conservare queste verdure. Ti invitiamo a scoprire cosa cucinare dai cetrioli secondo ricetta originale. Utilizzo cetrioli freschi nel modulo vengono offerte ricette di vari popoli del mondo verdure ripiene, stufati e molto altro ancora. Tutte le ricette con i cetrioli sono accompagnate da foto che mostrano il processo di cottura.

Cetriolo vegetale

Il cetriolo, un membro della famiglia delle zucche, è diventato parte integrante dell'estate. Riporta alla memoria i ricordi dei tea party sul prato, oh insalate fresche e gioventù. Frutti di cetriolo coltivati terreno aperto, solitamente più aromatici, saporiti e meno acquosi di quelli che arrivano sulla nostra tavola dalla serra. Ma sono tutti una piacevole aggiunta a molte ricette e piatti diversi. In genere, i cetrioli vengono consumati crudi, ma possono essere cotti. I piccoli cetrioli di solito vanno nei sottaceti.

Conservare i cetrioli freschi

Per organizzare la conservazione dei cetrioli freschi, avvolgeteli nella pellicola e conservateli in frigorifero per non più di una settimana. Non congelare poiché l'alto contenuto di umidità trasforma il cetriolo in poltiglia. Ma zuppa di cetrioli può essere congelato.

Cucinare piatti di cetriolo

Per preparare piatti a base di cetrioli, questo ortaggio non necessita di alcun trattamento termico. Può essere consumato crudo fresco. Per preparare i panini al cetriolo, è necessario sbucciarlo e affettarlo sottilmente. Per l'insalata, tagliare il cetriolo a cerchi e versarvi sopra Condimento francese oppure servitelo semplicemente con il pesce con un po' di aceto. In un'insalata mista, il cetriolo si sposa bene con la lattuga e i pomodori.

Spessi bastoncini di cetriolo vengono utilizzati per la crudité insieme alla salsa di immersione. Potete tagliare il cetriolo a pezzi spessi, tagliarli a metà, eliminare i semi e farcirli con crema di formaggio o maionese al tonno per realizzare una tartina.

Nella maggior parte dei casi, per preparare piatti a base di cetrioli, non è necessario sbucciare la buccia, perché le varietà moderne di frutta non hanno una buccia ruvida e amara, questo è particolarmente vero per i cetrioli di serra.

Il cetriolo è un ingrediente di molti piatti freddi, come il gazpacho e la salsa allo yogurt.

Succo di cetriolo, mela e sedano.

Tagliare un cetriolo, un gambo di sedano e due mele da dessert togliere il torsolo e metterli in uno spremiagrumi insieme al succo di lime. Spremere il succo e servire con cubetti di ghiaccio.

Raita di cetriolo

Questo salsa di cetrioli rappresenta una delle tante opzioni piatto tradizionale India settentrionale, servito con curry. A volte la menta, tritata finemente, viene aggiunta alla raita di cetriolo. Pepe verde peperoncino o cipolla.

Per 300 ml

1 cetriolo
250 ml di yogurt naturale
1/2 cucchiaino di semi di cumino tritati (jeera)
2 cucchiai. cucchiai foglie fresche sale di coriandolo (coriandolo), pepe nero

Sbucciare e privare il cetriolo dei semi, tritarlo finemente e unirlo al resto degli ingredienti. Lasciare riposare per un'ora, quindi servire.

Tzatziki

È classico Piatto greco servito con agnello alla griglia e spiedini di carne ed è spesso usato come salsa. Nello tzatziki, il forte sapore dell'aglio è mitigato dallo yogurt greco e da abbondante cetriolo. Puoi aggiungere la menta. Lo tzatziki si conserva per diversi giorni in frigorifero in un contenitore sigillato.

Per 300 ml

1/2 cetriolo grande
2 cucchiaini di sale
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva
250 ml di yogurt greco
sale, pepe nero
un po' di aceto di vino bianco

Sbucciare il cetriolo e privarlo dei semi, tritarlo finemente, cospargerlo di sale, metterlo in uno scolapasta e lasciarlo riposare per 1-2 ore. Adagiatela quindi su un canovaccio pulito e strizzatela per eliminare il liquido in eccesso.

Mescolare vigorosamente il cetriolo, l'aglio tritato finemente, l'olio d'oliva, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Versare l'aceto e mescolare ancora. Servire freddo.

Gazpacho di cetrioli

Tutti coloro che tornano dalla Spagna vogliono preparare questa zuppa a casa: è molto semplice perché non è necessario cucinarla. In estate il gazpacho di cetriolo viene servito freddo, in inverno può essere riscaldato.

Serve 4

50 g di pane raffermo
1 cetriolo grande
6 pomodori
2 peperoni verdi
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai. cucchiai di aceto di sherry
2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
sale, pepe nero

Spezzare il pane in piccoli pezzi. Sbucciare cetrioli e pomodori, rimuovere i semi dai peperoni. Tritare tutte le verdure e l'aglio (lasciare intatto un quarto del cetriolo). Unisci tutte le verdure con il pane tritato e gli ingredienti rimanenti in una ciotola capiente.

Utilizzando un frullatore, frullare e aggiungere acqua per creare una consistenza brodosa (potrebbe essere necessario farlo in due o più lotti).

Versare in una zuppiera e riporre in frigorifero per 1-2 ore, quindi controllare se c'è abbastanza sale. Servire guarnito con cetriolo tritato e altre verdure, come peperone rosso tritato finemente, cipolla, crostini all'aglio, olive tritate e paprika spagnola macinata.

Ricetta di cetrioli stufati

Tagliare il cetriolo a fette rotonde spesse 0,5 cm e stufarle in una padella sotto un coperchio insieme a 40 g di burro, sale, pepe e 3 cucchiai. cucchiai d'acqua per 30 minuti. Questo ricetta classica cetriolo stufato, che può essere utilizzato come piatto indipendente o come contorno.

Zuppa fredda di cetrioli

Questo è uno dei più le migliori zuppe per l'estate.

Serve 4

1 cetriolo
25 g di burro
1 cucchiaio. cucchiaio di farina
sale, pepe nero
500 ml di brodo di pollo
200 ml di crème fraîche (o panna acida intera)
2 cucchiai. cucchiai di menta fresca tritata

Sbucciare il cetriolo, tagliarlo a metà, eliminare i semi e tritarlo grossolanamente. Sbollentare per 30 secondi.

Sciogliere il burro in una pentola capiente, aggiungere il cetriolo e soffriggere a fuoco medio-basso per 1 minuto. Aggiungere la farina, il sale, il pepe e mescolare sul fuoco per 3 minuti.

Versare gradualmente caldo brodo di pollo, mescolando continuamente per ottenerlo massa omogenea. Aggiungere metà della panna acida e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.

Lasciare raffreddare leggermente e frullare nel mixer. Coprire con un coperchio e fare raffreddare. Prima di servire, controllate se c'è abbastanza sale, aggiungete il resto della panna acida e mescolate. Guarnire con menta.

Cetrioli ripieni di carne: ricetta con foto

Per ottenere i cetrioli, ripieno di carne, dovete prima preparare tutti gli ingredienti. I cetrioli, se farciti con qualche semplice ripieno, mantengono perfettamente la loro forma una volta cotti. Questa ricetta cetrioli ripieni ti aiuterà a preparare una cena bella e semplice. Una ricetta con foto che mostrano passo dopo passo tutte le fasi della lavorazione del cibo ti aiuterà a preparare deliziosi cetrioli ripieni.

Serve 4

2 cetrioli
400 g di carne macinata
6 pezzi cipolla
1 pomodoro
1 cucchiaino di miscela di erbe
1 cucchiaio. un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato e qualcosina in più per guarnire
sale, pepe

Tagliare i cetrioli a metà nel senso della lunghezza, quindi tagliare le metà trasversalmente per ottenere 8 fette. Togliere i semi e sbollentarli per 3 minuti, quindi disporli in una pirofila unta.

Mescolare la carne macinata con la cipolla tritata finemente, i pomodori pelati e tritati, sale e pepe. Riempi i cetrioli con la miscela risultante.

Cuocere in forno per 30-40 minuti a 190°C fino a doratura. Servire cosparso di prezzemolo.