Cosa puoi sostituire con la crema di formaggio. Formaggio Filadelfia
Molte casalinghe oggi non si limitano a semplici piatti fatti in casa e stanno introducendo sempre più delizie culinarie alla moda nella dieta delle famiglie. Se prima, per assaggiare i panini o gustare la cheesecake, andavi nei sushi bar e nelle caffetterie, ora puoi farlo in un accogliente ambiente domestico. E non stiamo parlando di consegna a domicilio, ma di auto-preparazione di questi piatti. Tuttavia, la mancanza di alcuni ingredienti importanti può diventare un ostacolo allo sviluppo della "cucina del ristorante". Quindi, sorge spesso la domanda su come sostituire il formaggio Philadelphia, che è la base della cheesecake e un componente importante dei deliziosi panini. Nella maggior parte delle piccole città, è semplicemente impossibile trovare il formaggio cremoso alla moda; non è disponibile nei negozi a causa del suo alto costo e della bassa domanda. E per coloro che non vogliono spendere soldi per acquistare costosi formaggi, non è facile cucinare queste prelibatezze senza perdere qualità. Tuttavia, c'è sempre una soluzione. In questo caso, devi solo trovare un degno sostituto per questa crema di formaggio. Quindi cosa può sostituire con maggior successo il formaggio Philadelphia? Ci sono diverse alternative.
Somiglianza con "Filadelfia" - 90%
La prima opzione è il formaggio Buko. Ha un sapore molto simile a Philadelphia, ma costa un po' meno. Vicino nella consistenza e simile nel gusto è "Natura". Con questi due formaggi otterrete degli ottimi panini quasi impossibili da distinguere dagli "originali". Tale alternativa è buona se vi state chiedendo come sostituire il Philadelphia cheese per risparmiare un po' sul costo del piatto. Ma dove questa prelibatezza non si trova, è improbabile che tu possa ottenere questi due tipi di formaggio.
Ottima alternativa a Filadelfia
La seconda opzione è più conveniente, sia se la trovi in negozio, sia ad un prezzo. Questa è la famosa crema di formaggio Almette. Ha un sapore molto simile a quello di Philadelphia, abbastanza tenero e piuttosto grasso. Sulla base di esso, puoi anche preparare una cheesecake al formaggio molto gustosa, puoi aggiungerla al ripieno per involtini. Questi tre tipi di formaggio - "Buka", "Natura" e "Almette" - sono le migliori opzioni se c'è un problema con quale formaggio sostituire il Philadelphia.
Conveniente non significa male
Ci sono anche sostituti più semplici e diretti. Sono già meno simili ai classici Philadelphia, ma (in un pizzico) funzioneranno anche bene. Questo è un popolare formaggio fuso "Viola", "Yantar", "President" e simili. Alcune casalinghe aggiungono a tali formaggi la ricotta a grana fine per aggiungere densità, battendo la massa fino a raggiungere una consistenza cremosa omogenea. Di conseguenza, ovviamente, ottieni una crema di formaggio, che ricorda solo vagamente il formaggio cremoso di Philadelphia. Ma non essere arrabbiato, perché una tale crema può fare una torta di cagliata molto gustosa: una versione fatta in casa di una cheesecake.
Una sana alternativa al formaggio fantasia
Se non sai come sostituire il formaggio Philadelphia in condizioni rustiche, puoi provare a cucinarlo da solo dalla panna acida. Per il formaggio cremoso, avrai bisogno del doppio della quantità del prodotto originale rispetto al formaggio finito. Basta prendere una spessa panna acida rustica e appenderla in una garza durante la notte per far defluire il liquido in eccesso. Al mattino avrete una deliziosa ricotta fatta in casa. Tali esperimenti con il formaggio possono portare a risultati molto stimolanti. Forse la tua ricetta per un piatto con un formaggio diverso avrà ancora più successo di quella classica. Soprattutto, ricorda che per i dessert puoi (e meglio) usare formaggi più grassi, ma per piatti come i panini - meno ipercalorici. Come puoi vedere, per trovare con cosa sostituire il Philadelphia cheese basta un po' di fantasia e ingegno.
La domanda ricorrente "Cosa può sostituire il formaggio Philadelphia?" Gli amanti del sushi sono particolarmente preoccupati, perché i famosi involtini di Philadelphia con lo stesso nome sono un must. Le nostre abili casalinghe, ovviamente, possono comprare una vera Philadelphia. Ma, in primo luogo, è piuttosto costoso. In secondo luogo, non è disponibile ovunque, è necessario cercarlo e semplicemente non viene consegnato in molte regioni. In terzo luogo, voglio ora e immediatamente, e preferibilmente rapidamente.
Non esiste un sostituto diretto per questo famoso marchio, dal momento che il Philadelphia è un formaggio caglio a base di siero di latte quando viene ricoagulato. Il sapore di questo formaggio non è dolce, la consistenza è cremosa. Ci sono varietà con e senza additivi.
Considera alcune opzioni per sostituire la famosa Filadelfia, trovata e assemblata su Internet.
1. La risposta più semplice alla domanda "Che tipo di formaggio può sostituire il Philadelphia?" - formaggio fuso "Druzhba" o "Yantar" in barattoli di plastica. Questo è forse il modo più semplice e conveniente per sostituire un componente costoso. Adatto per panini e per torte dove serve Philadelphia.
2. I formaggi fusi "President" e "Viola", cremosi, sono buoni come sostituti del Philadelphia.
3. Ricotta Rama Creme Bonjour - senza additivi.
4. Qualsiasi formaggio cagliato come Almette sarà una buona risposta alla domanda "Cosa può sostituire il formaggio Philadelphia?"
5. La cagliata di Violette, secondo le hostess, svolge perfettamente il ruolo di Philadelphia.
6. In discussioni speciali sui forum femminili, dove viene discussa la domanda "Cosa può sostituire il formaggio Philadelphia?", per le torte che includono questo famigerato formaggio, si suggerisce di usare formaggio come il "Paris Burenka".
7. Alcune artigiane sostituiscono questo componente in rotoli con la ricotta Fetaki e assicurano che risulta molto, molto bene.
8. I formaggi trasformati "Merry Milkman", "Plavych - Gouda" sono convenienti e nelle proporzioni del gusto.
9. Filadelfia fatta in casa
Se non ci sono formaggi fusi a portata di mano, non c'è desiderio di inseguirli, ma c'è la ricotta, la risposta alla domanda "Come sostituire il formaggio Philadelphia?" si suggerisce: faremo con la ricotta.
Lascia passare la ricotta attraverso un tritacarne, passa al setaccio o sbatti in un frullatore. A parte, cuocere la crema pasticcera e sbattere il burro. Se la crema è dolce, sbattere il burro senza zucchero. Se la crema non è molto dolce, aggiungere lo zucchero al burro e sbattere fino a che diventa bianco. Invece dello zucchero, è meglio prendere lo zucchero a velo. Raffreddare la panna, mescolare con la ricotta, aggiungere il burro e sbattere ancora un po'. Il sostituto perfetto per Philadelphia è pronto.
10. Filadelfia fatta in casa - 2
Prepariamo la ricotta, come nella ricetta precedente. Rimane anche la crema pasticcera, ma al posto del burro e dello zucchero prendiamo il latte condensato. La massa totale è più tenera e meno oleosa.
11. Filadelfia fatta in casa - 3
Gli albumi montati a neve possono essere aggiunti alla massa preparata secondo i numeri 9 o 10, che, una volta cotti, conferiranno una forma stabile e una tonalità particolare.
Per quanto riguarda i n. 9, 10 e 11, va notato che tali sostituti del Philadelphia sono destinati alla cottura al forno e sono completamente inadatti per i panini. Bene, questo è il loro merito.
12. Filadelfia "a casa"
Come una sorta di risposta al grido dell'anima "Cosa può sostituire il formaggio Philadelphia?" i pasticceri offrono una vera panna acida molto grassa ("in modo che il cucchiaio stia in piedi!").
Se non ce n'è, puoi preparare la panna acida "piegata": versa la panna acida in un sacchetto di tela stretto e appendila durante la notte su un contenitore per drenare il liquido. Di conseguenza, da 1000 g di panna acida di media qualità acquistata in negozio, risulteranno circa 500 g di panna acida densa, molto grassa e "in piedi".
13. Filadelfia "a casa" - 2
Mescolare quantità approssimativamente uguali di crema di formaggio (come "Presidente") e ricotta normale. Si consiglia di scegliere la ricotta non granulosa, ma più morbida, più vicina a uno stato cremoso, con piccole particelle. Questo composto è perfetto sia per gli involtini che per la cottura al forno, dove la ricetta prevede il Philadelphia.
14. Molte casalinghe suggeriscono di provare una miscela di panna e ricotta fatta in casa (in un frullatore). Aggiungere la crema poco alla volta, tenendo d'occhio la consistenza.
Dicono che risulta molto vicino all'originale.
In generale, si scopre che ci sarebbe il desiderio di cucinare una sorta di piatto con Philadelphia e scopriremo sempre con cosa sostituirlo. Non ci sono casalinghe più creative e piene di risorse delle nostre donne in qualsiasi parte del mondo!
Il Philadelphia è un formaggio cremoso inventato in America nel 1872 nella città di Chester dal lattaio William Lawrence e dal nome di una città famosa per il suo cibo di qualità. Una caratteristica distintiva del formaggio cremoso Philadelphia è che la sua preparazione non richiede maturazione e infusione, cosa che un tempo lo rendeva un prodotto rivoluzionario ed economico da preparare. William Lawrence, quando preparava il formaggio spalmabile Philadelphia, cercò di ripetere il formaggio francese, perché la Francia a quel tempo era il paese più avanzato nel campo della produzione di formaggio. Concentrandosi sulle migliori opzioni per i costosi formaggi francesi, William Lawrence ha creato un prodotto americano economico e originale.
Poco dopo, l'azienda di formaggio Kraft acquisì i diritti per produrre il formaggio morbido di Filadelfia e il suo proprietario James Kraft riuscì a pastorizzarlo, ed è stato in questa forma che il formaggio cremoso di Filadelfia è stato utilizzato nella prima Cheesecake di New York, una torta che in seguito ottenne fama mondiale e divenne uno dei simboli di New York. Ora la Cheesecake viene preparata utilizzando vari ingredienti, trovando anche un sostituto della crema di formaggio Philadelphia, ma è con la crema di formaggio morbido Philadelphia che la Cheesecake risulta essere la più deliziosa.
Il philadelphia si riferisce a un tipo di formaggio cremoso dal gusto dolce e delicato, a base di latte e panna. Gli analoghi del formaggio Philadelphia tra i formaggi cremosi includono il mascarpone e il formaggio Boursin.
Ingredienti del formaggio philadelphia
- latte fresco pastorizzato e scremato;
- latte grasso;
- sale;
- concentrato di proteine del siero di latte;
- fermenti lattici;
- conservanti e stabilizzanti.
Tecnologia del formaggio Philadelphia
- il latte è pastorizzato;
- il latte è omogeneizzato;
- il latte viene raffreddato;
- il latte viene riscaldato
- al latte si aggiunge la pasta madre e si ottiene un grumo di formaggio con siero di latte;
- il siero viene separato dalla massa casearia;
- alla massa del formaggio vengono aggiunti sale, stabilizzanti, conservanti e aromi.
I benefici del formaggio Philadelphia
Il formaggio spalmabile Philadelphia è un prodotto caseario che ha la maggior parte dei benefici per la salute del latte, poiché il latte naturale in esso contenuto subisce una lavorazione minima. Il formaggio a pasta molle Philadelphia contiene vitamine come A, B (1, 2, 5, 6, 9, 12), K, PP, E, beta-carotene, colina. Il formaggio Philadelphia è ricco di macro e microelementi, tra cui rame, selenio, ferro, zinco, fosforo, manganese, sodio, calcio, potassio.
Il vantaggio del formaggio spalmabile Philadelphia è che è molto nutriente, una persona ne riceve la maggior parte delle sostanze necessarie per la vita del corpo: minerali, vitamine, aminoacidi, proteine. Il risultato di un uso moderato del formaggio Philadelphia sarà un rafforzamento generale del corpo, una maggiore immunità, un'ondata di forza ed energia.
Il danno del formaggio Philadelphia
Il formaggio spalmabile Philadelphia è ancora un prodotto molto grasso, il suo contenuto calorico è di 253 chilocalorie per 100 grammi di prodotto. Il suo consumo smisurato può creare un onere aggiuntivo per il corpo, portare all'obesità e a tutte le conseguenze che ne derivano. Il formaggio Philadelphia può essere controindicato nelle persone con intolleranza al lattosio e alcune malattie renali in cui ai pazienti è vietato consumare latte.
Cosa puoi sostituire con il formaggio Philadelphia?
Ci sono diverse opzioni alimentari come il formaggio Philadelphia che può essere sostituito nei piatti culinari. Di norma è meglio sostituire il Philadelphia morbido con altri formaggi cremosi come il mascarpone. Ma oltre a questo, in alcuni casi, i formaggi a pasta filata per la cottura sono adatti per la sostituzione.
Puoi provare a mescolare uno dei formaggi "Almette", "President", "Viola" con la ricotta in un rapporto 1: 1, dovrebbe avere un sapore come il Philadelphia. Puoi anche provare a sostituire il formaggio philadelphia con una miscela di ricotta grassa con panna o panna acida.
Puoi, ovviamente, provare a sostituire il Philadelphia Soft Cream Cheese con cibi dal sapore simile, ma per ottenere il gusto originale dei piatti, si consiglia di seguire rigorosamente la ricetta e di utilizzare solo Philadelphia se indicato nella ricetta.
Sostituisci il formaggio Philadelphia
Il famoso formaggio Philadelphia viene aggiunto a pasticcini, sushi e panini, insalate. Esistono analoghi economici del formaggio cremoso, che possono essere sostituiti senza rovinare il gusto del piatto.
Come sostituire il Philadelphia in rotoli, cheesecake, sushi
Il Philadelphia è un formaggio cremoso dal gusto squisito. Il classico Philadelphia ha una consistenza plastica, densa, un gusto salato e un basso contenuto di grassi - 24%. C'è anche un'opzione dietetica facile: formaggio con un contenuto di grassi del 5%. La composizione del prodotto si distingue per una varietà di vitamine e minerali. Viene utilizzato con successo nella produzione di molte salse, dessert, snack.
Il philadelphia dona un gusto delicato e cremoso a insalate, pasticcini, snack
mascarpone
Puoi usare una varietà di formaggi cremosi, ma il sostituto di maggior successo è il mascarpone. Questo tipo di formaggio è grasso, non salato e di consistenza cremosa. Si ottiene dalla crema di vacca con l'aggiunta di acido citrico o aceto di vino bianco per avviare il processo di cagliatura. Il suo contenuto di grassi è del 75% e il suo contenuto calorico è di oltre 400 kcal. Si abbina a frutti di mare e pesce, ottimo per fare tiramisù e salse varie.
Quali sono le differenze
Se sai come differiscono l'uno dall'altro, puoi determinare quale è meglio usare in piatti diversi.
Il mascarpone è prodotto da diversi produttori che ne fissano il prezzo. Philadelphia è un marchio, quindi il prezzo non cambia, indipendentemente dal luogo di produzione.
Come fare il mascarpone in casa
È facile prepararlo da solo con succo di limone (2 cucchiai) e panna acida grassa (400 g):
Per preparare un mascarpone tenero e pastoso, la panna viene riscaldata a bagnomaria. Per avviare il processo di cagliatura si aggiunge aceto di vino o succo di limone. Quindi la massa viene raffreddata, posta in sacchi di tela e sospesa.
Il mascarpone può essere fatto a casa con una crema pesante
Come cucinare il mascarpone - video
Boursin
Il Boursain è usato per fare una cheesecake fredda. Ha il 40% di grasso, il che lo rende un po' doloroso da sostituire per gli osservatori di calorie. C'è Boursin con un basso contenuto di grassi (21%). Una versione così semplice di Boursin è un sostituto completamente adeguato. Il formaggio è salato, ma il sapore è delicato.
Per le cheesecake calde, prendi il formaggio non salato (contenuto di grassi 55%), il tofu (contenuto di grassi 1,5–4%), la ricotta (contenuto di grassi 13%). Le varietà più morbide e delicate non devono essere messe in forno. La cheesecake si prepara in due modi:
- caldo - cotto in forno a bagnomaria;
- freddo (senza cottura) - il piatto mantiene la sua forma grazie all'aggiunta di gelatina al composto.
Sostituti di bilancio
Le opzioni di sostituzione più economiche sono Cremette (65% di grasso, gusto cremoso e leggermente salato), Buko (25% di grasso, gusto salato). Possono essere utilizzati per involtini, sushi, creme, tartine e altre delizie culinarie che richiedono la presenza di Philadelphia.
In rotoli, puoi usare i sostituti di Filadelfia: Kremette, Buko
Le opzioni di sostituzione più infruttuose sono le varietà fuse "Friendship", "Viola", "Violett". Ma se li combini con la ricotta in un rapporto 1: 1, sarà meglio.
Come cucinare Philadelphia a casa
Nei succedanei non sono importanti solo le calorie e il gusto, ma anche la consistenza. Dovrebbe essere morbido, tenero, cremoso o cagliato.
Puoi preparare un analogo a casa. Per fare questo, la ricotta grassa non acida viene montata con il 20% di panna. Questa opzione è adatta per cheesecake fredde.
Un'altra opzione è da yogurt e panna acida:
Il philadelphia in casa è fatto con ricotta e panna
Filadelfia a casa - video
Ci sono molte opzioni di sostituzione per il formaggio Philadelphia. L'opzione di maggior successo è usare il mascarpone. Puoi anche provare a fare la crema di formaggio a pasta molle a casa.
Alcuni piatti, ad esempio panini e cheesecake, includono il formaggio spalmabile Philadelphia. Purtroppo ottenerlo non è sempre facile, ma questo non è un motivo per rifiutarsi di cucinare il piatto desiderato. Parliamone Come sostituire il formaggio philadelphia nei piatti.
Per cominciare, vale la pena chiarire un punto. Philadelphia è solo una marca di crema di formaggio., semplicemente il più famoso. In Russia, questa crema di formaggio è considerata un prodotto premium e non è venduta ovunque e, anche se è in vendita, non è economica.
Tuttavia, oltre a "Philadelphia" ci sono altre marche di crema di formaggio (o, come viene chiamata in America, "crema di formaggio"). Quindi, se il formaggio Philadelphia è elencato nell'elenco degli ingredienti, è probabile che sia solo crema di formaggio. Pertanto, puoi tranquillamente sostituire "Philadelphia" con altre marche di crema di formaggio.
Tieni solo a mente che hai bisogno di una vera crema di formaggio: morbida, dolciastra, con una consistenza delicata, senza additivi. I formaggi a pasta molle ordinari e poco costosi come "Friendship" e "Yantar" non sono molto adatti a questi scopi. È possibile che il formaggio fuso vada bene per fare i panini (anche se è improbabile che il gusto non sia ancora lo stesso), ma non puoi farci una buona cheesecake. Alcune casalinghe lo mettono in rotoli al posto della crema di formaggio formaggio morbido non salato o formaggio Fetaki.
Il formaggio philadelphia può essere sostituito per la cottura al forno formaggio a pasta filata di alta qualità senza un gusto di cagliata pronunciato. Usato spesso, ad esempio, formaggi come Almette, Viola, President, Cream Bonjour, Buko, ecc. Assicurati solo che non ci siano additivi nel formaggio. Spesso questi formaggi cremosi mescolato con ricotta in un rapporto di 1: 1(il risultato dovrebbe essere una massa omogenea): dicono che il risultato è simile al Philadelphia originale.
Alcune casalinghe riescono a sostituire il formaggio Philadelphia una miscela di ricotta grassa fatta in casa con panna acida o panna. La ricotta non deve essere presa a grana grossa in modo da poter battere la massa fino a ottenere una consistenza cremosa omogenea. Mentre sbatti la ricotta, la panna o la panna acida, aggiungi le porzioni per ottenere la consistenza desiderata. Un tale sostituto di Filadelfia viene utilizzato per la cottura; non è adatto per i panini.
Puoi provare a fare la crema di formaggio a casa. Risulterà, ovviamente, non il Philadelphia originale, ma molto vicino ad esso.
Per fare il formaggio, prendi i seguenti ingredienti:
- 1 l di latte pastorizzato
- 500 ml di kefir
- 1 uovo
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino Sahara
- acido citrico sulla punta di un coltello
Versate il latte in una casseruola e mettete sul fuoco. Scaldare il latte, mescolando continuamente. Poco prima dell'ebollizione, aggiungere lo zucchero e il sale. Quando il latte bolle, spegnere il fuoco, aggiungere immediatamente il kefir e mescolare finché la massa non si rapprende. Gettare il contenuto della padella su diversi strati di garza, appendere e lasciare scolare il siero. Sbattere l'uovo con una piccola quantità di acido citrico, aggiungerlo alla massa di cagliata e sbattere fino a che liscio.
Un'opzione più semplice è panna acida fatta in casa. Devi prendere una panna acida densa e grassa (in modo che il "cucchiaio stia in piedi"), versarla in un sacchetto di tela stretto o una garza piegata in più strati e appenderla durante la notte, sostituendo un contenitore per drenare il liquido. Tieni presente che la quantità di panna acida sarà dimezzata, quindi inizialmente dovrebbe essere assunta il doppio della crema di formaggio necessaria.
Come potete vedere ci sono diverse opzioni per ciò che puoi sostituire "Philadelphia". Naturalmente, un sostituto non sarà mai in grado di eguagliare l'originale, ma se non riesci a ottenere un vero Philadelphia, non c'è motivo per rinunciare ai tuoi piatti preferiti.
