Momento salva lievito istantaneo. Saf-moment ad alta velocità di lievito secco

Ho deciso di scrivere questo consiglio, visto che il lievito secco sta entrando sempre più a far parte della quotidianità dei pasticceri casalinghi. E abbastanza spesso nelle recensioni di prodotti da forno e pane c'è una frase del genere: “Ho fatto tutto secondo la tua ricetta. Ma l'impasto non è lievitato bene. In questi casi, la prima cosa che chiedi è: "Che tipo di lievito hai usato?" E poi si scopre che il lievito viene utilizzato secondo il principio "ciò che è secco". E molti sono molto sorpresi che non tutto il lievito secco sia uguale. Inoltre, è necessario poterli archiviare correttamente. Mi sono imbattuto in questo problema quando ho iniziato a cucinare. Per i pasticceri alle prime armi, ho preparato una piccola selezione di punte di un'azienda che produce lievito secco.

Qual è la differenza tra lievito secco e pressato?
Il lievito secco attivo "Saf-Levure" e il lievito secco ad azione rapida "Saf-Moment" sono latte di lievito, da cui viene preparato anche lievito pressato convenzionale, essiccato in modo speciale. Pertanto, il lievito secco è lo stesso lievito pressato, da cui è stata rimossa solo una parte significativa dell'umidità.
Quali tipi di lievito secco vengono venduti più spesso?
Lievito attivo

Lievito

Lievito "per panificazione"

Lievito "per pizza"

Qual è la differenza tra lievito ad azione rapida e lievito secco attivo?
Entrambi i lieviti sono prodotti essiccando il latte di lievito, ma in modi diversi. Pertanto, le differenze tra loro sono le seguenti:
Aspetto: lievito secco attivo "Saf-Levure" sono granuli di diverso diametro, cioè le cellule di lievito vivo sono ricoperte da un guscio di cellule di lievito inattivato; Il lievito ad azione rapida è simile a piccoli "vermicelli" ed è cellule di lievito viventi che mantengono le loro proprietà grazie all'esclusivo confezionamento sottovuoto.
Modo d'uso: il lievito secco attivo "Saf-Levur" deve essere sciolto in acqua tiepida prima dell'uso, e il lievito ad azione rapida "Saf-Moment" deve essere immediatamente versato nella farina in una forma secca.
Qual è la differenza tra il lievito "Saf-Moment" e "Saf-Moment for baking", "Saf-Moment for pizza"?
I lieviti "Saf-Moment" ad alta velocità sono considerati classici, non contengono additivi e sono adatti per realizzare tutti i tipi di pasticceria. In particolare per le macchine automatiche per il pane, soprattutto quando si utilizza la modalità “cottura ritardata”, il lievito ad azione rapida è l'ideale, poiché non necessita di pre-attivazione.
Lievito "Saf-Moment for baking" contiene vanillina dolciaria, beta-carotene naturale (provitamina A) e lievito speciale per pasticceria. Il lievito conferisce ai prodotti da forno un delicato sapore di vaniglia e un colore dorato alla mollica.
Il lievito "Saf-Moment for pizza" contiene polvere di cipolla naturale ricavata dal succo di cipolla e lievito speciale per pizza. La cottura assume un sapore speziato di cipolla.
Come deve essere conservato il lievito?
Il lievito "Saf-Moment", "Saf-Moment for baking" e "Saf-Moment for pizza", così come il lievito "Saf-Levur" non richiedono particolari condizioni di conservazione. Non hanno bisogno di essere conservati in frigorifero, solo in un luogo asciutto a temperatura ambiente. La cosa principale è che l'umidità non vi penetra.
Il lievito pressato "Lux" deve essere conservato in frigorifero ad una temperatura compresa tra 0° e +4°C.

Tutti sanno che il mosto è necessario per fare il chiaro di luna. Braga, a sua volta, si ottiene come risultato dell'attività vitale dei funghi microscopici: il lievito. Nel processo di fermentazione (attività vitale del lievito), il lievito assorbe lo zucchero e rilascia l'etanolo che stiamo cercando, l'anidride carbonica e alcuni altri sottoprodotti. Il mosto pronto è soggetto a distillazione in un alambicco chiaro di luna. E la qualità del chiaro di luna risultante dipende direttamente dalla qualità del mosto. A sua volta, la qualità del mosto dipende direttamente dal lievito utilizzato. Parliamo di loro.

Lo stesso lievito secco differisce dal lievito pressato solo per la mancanza di una quantità significativa di umidità. In generale, per fare il mosto è meglio usare il lievito alcolico. Tuttavia, possono essere difficili da ottenere. Il modo più semplice per trovare in vendita il lievito secco attivo "Saf-levure" (confezione da 100 grammi) e il lievito secco ad azione rapida "Saf-moment" (confezione da 11 grammi), adatti anche per le bevande. Qual è la differenza?

Il lievito attivo è "nascosto" in un guscio di cellule di lievito inattive, mentre il lievito ad azione rapida è cellule di lievito viventi che rimangono attive grazie al confezionamento sottovuoto. Pertanto, prima dell'uso, il saf-levure deve prima essere sciolto in acqua - "lavare via" il guscio inattivo e il lievito del momento di sicurezza è immediatamente pronto a "combattere".

Lo svantaggio del lievito attivo è che provoca un'abbondante schiuma, quindi, per una ricetta di purea di lievito secco, è meglio usare una miscela di lievito saf-levure e saf-moment.

Il secondo componente importante del mosto è l'acqua.

Si ritiene che la qualità del chiaro di luna dipenda per il 60% dalla qualità dell'acqua. È difficile discuterne, soprattutto se il nostro chiaro di luna ha una forza di 40 gradi. Pertanto, è meglio utilizzare acqua pura di sorgente, in bottiglia o filtrata senza odori estranei e impurità. Anche la durezza dell'acqua è importante e più è bassa, più morbido è il gusto. L'acqua bollita non dovrebbe essere utilizzata in ogni caso, poiché è priva di ossigeno disciolto. Anche il lievito ha bisogno di qualcosa per respirare.

Quindi, la ricetta per la purea di lievito Saf-levure e zucchero

La poltiglia di zucchero è più spesso usata in.

Ingredienti per 1 kg di zucchero semolato:

Zucchero - 1 kg;
Acqua a temperatura ambiente - 4,5 litri;
Lievito secco Saf-levure - 15-20 grammi.

In questa ricetta di purea di lievito, Saf-moment viene utilizzato come antischiuma al ritmo di 3 confezioni per 1 confezione di lievito Saf-levure.

Ingredienti basati su un pallone standard (38 litri):

Zucchero - 8 kg;
Acqua a temperatura ambiente - 30 litri;
Lievito secco Saf-levure - 150 grammi;
Lievito secco Saf-moment - 1 confezione.

Braga preparazione:

Versare circa tre quarti dell'acqua nella vasca di fermentazione.
Versare gradualmente lo zucchero e scioglierlo bene: dovrebbe sciogliere tutto.
Versare il lievito secco Saf-levure in un contenitore a parte, diluire con acqua a una temperatura di 25-30 ° C e lasciare agire per un'ora.
Dopo un'ora, aggiungi la soluzione di lievito al serbatoio di fermentazione
Versare l'acqua rimanente nel contenitore a un livello tale che ci sia spazio per la schiuma.
Mescolare bene la miscela risultante e rimuoverla in un luogo caldo.

Evitare di chiudere ermeticamente il contenitore con il futuro mosto, poiché vi è una formazione attiva di gas e, di conseguenza, un aumento della pressione sotto un coperchio ben chiuso. Una buona opzione è usare un sigillo d'acqua.

Per le prime due o tre ore, segui il processo di schiumatura: se è troppo attivo, è il turno del lievito Saf-moment: cospargi la schiuma con loro. Il lievito secco Saf-moment lo spegnerà. Il processo di fermentazione è iniziato, ora resta solo da aspettare.

E quanto aspettare?

Circa 7 a 14 giorni. I tempi di fermentazione del mosto dipendono dalla temperatura mantenuta, dalla qualità del lievito e dalla miscelazione. La temperatura deve essere mantenuta nell'intervallo da 18 a 30°C. Una temperatura più bassa riduce l'attività del lievito e una più alta ne porta alla morte. Quando si mescola il mosto, i processi di fermentazione vengono accelerati, ma questo deve essere fatto con attenzione e con un oggetto pulito per evitare la formazione di schiuma e l'acidificazione del mosto.

Come fai a sapere che il processo di fermentazione è terminato?

Braga non sfrigola, non bolle, ha un sapore amaro-amaro. Quest'ultimo suggerisce che il lievito abbia elaborato tutto lo zucchero. Se non sfrigola non bolle, ma il sapore è dolciastro, non tutto lo zucchero è stato “mangiato”. La ragione di ciò potrebbe essere lievito cattivo, zucchero in eccesso o mancanza di acqua. Dopo che il mosto è pronto, viene rimosso dal sedimento e chiarito.

Puoi vedere la tecnologia dettagliata di queste fasi nel video:

Il mosto chiarificato può essere distillato. Se stai appena iniziando come distillatore, sarà meglio (ti consigliamo di scegliere un dispositivo con una colonna di distillazione della marca o con un vaporizzatore a secco della marca).

Il lievito Saf-levure e Saf-moment danno un prodotto di qualità media, in quanto appartengono ancora al lievito di birra. Il lievito alcolico è consigliato per le bevande.

Ricordiamo che la qualità del chiaro di luna risultante dipende principalmente dalla qualità del mosto. Si consiglia di utilizzare solo un prodotto di qualità nel nostro.

Non è un segreto che il lievito di altissima qualità sia la chiave per una fermentazione di successo e il risultato di un chiaro di luna di alta qualità. Ecco perché, di fronte alla scelta di un ingrediente così importante, gli acquirenti preferiscono fermarsi al lievito secco (ad esempio, marchi noti come Saf Moment, Saf Levure). E in questo articolo considereremo le ragioni principali di questa scelta del consumatore nella produzione del chiaro di luna.

I funghi, costituiti da una cellula, sono l'ingrediente più importante, la base di tutto nella produzione del purè. Sono i funghi unicellulari che trasformano il semplice mosto zuccherino in una bevanda a bassa gradazione alcolica pronta da bere. E poi questa massa diventa adatta alla successiva "trasformazione" in chiaro di luna.

Oggi il mercato alimentare è talmente vasto che è facile notare la presenza di non uno, o addirittura di più tipi di lievito. Sono diversi: alcool, per la preparazione di bevande al vino, lievito di birra. Tuttavia, il lievito, che viene utilizzato attivamente per la preparazione di prodotti a base di farina, rimane al vertice della popolarità. È facile evidenziare gli aspetti positivi e negativi di questo prodotto. I primi includono basso costo, facilità d'uso; disponibilità e ottimo chiaro di luna come risultato.

Navigazione

acqua viva

Quando si tratta della preparazione diretta della birra fatta in casa per il chiaro di luna, è necessario seguire regole molto semplici ma importanti per quanto riguarda la base dell'acqua. Affinché il lievito "Saf Moment", "Saf Levure" vi soddisfi il più possibile con un ottimo risultato, occorre bere acqua di media morbidezza e sempre priva di impurità. Questo è importante a causa della scarsa fermentazione in acqua con elevata durezza.

Altro punto importante: per preservare l'ossigeno nell'acqua, non farla bollire prima di mescolare i prodotti composti. Si sconsiglia inoltre di allevare il lievito nel distillato a causa della mancanza di oligoelementi essenziali per la crescita necessaria. È consentito cuocere il purè in normale acqua corrente, ma filtrarlo prima di versarlo. Se non è presente il filtro, lasciare riposare l'acqua per diversi giorni in un contenitore aperto.

I limiti di temperatura sono molto importanti per un risultato di fermentazione di successo per ottenere il chiaro di luna. I funghi unicellulari si riproducono bene a temperature da 18 a 30°C. A condizione di abbassare la temperatura, la riproduzione dei funghi è attenuata.

Nel caso, invece, di un aumento dei gradi sul termometro, sono minacciati non solo di surriscaldamento, ma anche di morte. Se hai fatto tutto fino a questo punto, un meraviglioso mosto può fermentare fino a due settimane, durante le quali lo zucchero nel mosto viene completamente lavorato. Per determinare la "condizione" può aiutare il gusto, che dopo tale periodo dovrebbe diventare leggermente amaro con una leggera acidità.

I marchi di lievito "Saf Moment" e "Saf Levure" sono estremamente conosciuti tra i distillatori autodidatti. È consuetudine pensare che siano necessari solo per fare focacce o pane, ma no! Come abbiamo indicato sopra, questi lieviti sono anche molto popolari per fare il chiaro di luna. Hanno anche una confezione molto vantaggiosa (100 grammi), che semplificherà il processo di preparazione del purè secondo la ricetta. I produttori di vino hanno notato che è su Saf Levure che la fermentazione si ottiene senza un odore pronunciato e non ha affatto sapori di terze parti.

Il risultato è un alcol di ottima qualità. Ma un altro momento memorabile per i moonshiners è stato che il suddetto lievito si apre meglio in tandem con Saf-Moment. È la maggior parte delle ricette che utilizzano questo prodotto per estinguere la schiuma risultante.

Per il "gioco" del purè

Nella produzione, al fine di ottenere il risultato ottimale benefico di ottenere il purè, seguito dalla preparazione del chiaro di luna, assumere lievito e zucchero semolato in un rapporto da una a cinque a sei parti.

Con semplici calcoli otteniamo, ad esempio, per una confezione di lievito (100 grammi) 5-6 chilogrammi di zucchero semolato. Per ottenere la piena riproduzione dei funghi, il lievito secco viene portato a fermentazione ancor prima di essere unito allo sciroppo di zucchero. Per fare questo, prendi una confezione intera di "Saf-Levure" e versala in mezzo litro di acqua calda preparata, lasciandola per 5-7 minuti.

Se nelle prime ore viene rilevata un'eccessiva fermentazione, aiuterà il già citato "Saf-Moment", che spegne la schiuma. Devi ricordare che i metodi di cottura sono molti, ma il più popolare rimane il seguente: 3 confezioni da 100 grammi di lievito Saf Levure, una busta (11 grammi) di lievito Saf-Moment, 15 chilogrammi di zucchero semolato e 60 litri di acqua calda preparata.

Per evitare la comparsa di una grande quantità di impurità negative durante la fermentazione (e il chiaro di luna in generale), addolciscilo con succo di frutta o polpa di bacche. Cosa fare se il mosto praticamente non vaga? Probabilmente non hai seguito la ricetta e non hai aggiunto abbastanza lievito. Prova ad aggiungere pane nero alla tua ricetta del chiaro di luna, che è buono per i micronutrienti. Per "esca" può essere adatto anche un semplice concentrato di pomodoro (100 grammi per 10 litri). Ti consigliamo di trattare il lievito con un'anima ampia e di conseguenza otterrai un ottimo chiaro di luna!

Abbastanza spesso nelle recensioni di prodotti da forno e pane c'è una frase del genere: “Ho fatto tutto secondo la ricetta. Ma l'impasto non è lievitato bene.

Molte persone sono molto sorprese quando scoprono che non tutto il lievito secco è uguale.

Inoltre, è necessario poterli archiviare correttamente.

Qual è la differenza tra lievito secco e pressato?
- Il lievito secco attivo "Saf-Levure" e il lievito secco ad azione rapida "Saf-Moment" sono latte di lievito, da cui viene preparato anche il normale lievito pressato, essiccato in modo speciale. Pertanto, il lievito secco è lo stesso lievito pressato, da cui è stata rimossa solo una parte significativa dell'umidità.

Qual è la differenza tra lievito ad azione rapida e lievito secco attivo?
Entrambi i lieviti sono prodotti essiccando il latte di lievito, ma in modi diversi. Pertanto, le differenze tra loro sono le seguenti:
Aspetto: il lievito secco attivo è costituito da granuli di vari diametri, cioè le cellule di lievito vivo sono ricoperte da un guscio di cellule di lievito inattivato;

Il lievito ad azione rapida è simile a piccoli "vermicelli" ed è cellule di lievito viventi che mantengono le loro proprietà grazie all'esclusivo confezionamento sottovuoto.

Come usare:

il lievito secco attivo "Saf-Levure" deve essere sciolto in acqua tiepida prima dell'uso, e il lievito ad azione rapida "Saf-Moment" deve essere immediatamente versato nella farina in una forma secca.
Qual è la differenza tra il lievito "Saf-Moment" e "Saf-Moment for baking", "Saf-Moment for pizza"?

I lieviti "Saf-Moment" ad alta velocità sono considerati classici, non contengono additivi e sono adatti per realizzare tutti i tipi di pasticceria. In particolare per le macchine automatiche per il pane, soprattutto quando si utilizza la modalità “cottura ritardata”, il lievito ad azione rapida è l'ideale, poiché non necessita di pre-attivazione.
Lievito "Saf-Moment for baking" contiene vanillina dolciaria, beta-carotene naturale (provitamina A) e lievito speciale per pasticceria. Il lievito conferisce ai prodotti da forno un delicato sapore di vaniglia e un colore dorato alla mollica.
Il lievito "Saf-Moment for pizza" contiene polvere di cipolla naturale ricavata dal succo di cipolla e lievito speciale per pizza. La cottura assume un sapore speziato di cipolla.
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Se apri un sacchetto di lievito secco, usalo completamente, poiché il lievito secco non può essere conservato in forma aperta, perde la sua attività.

Il sale neutralizza l'azione del lievito, quindi non deve essere mescolato con il lievito e aggiunto alla soluzione di lievito. Il sale va aggiunto alla fine dell'impasto, quando tutti gli altri ingredienti sono già stati aggiunti. --L'alto contenuto di zucchero rallenta anche la fermentazione del lievito.

Dovrebbe esserci abbastanza acqua nell'impasto impastato, questo rende più attiva l'azione del lievito, in questo caso, quando l'impasto “si adatta”, allora i suoi pori si allargano e l'impasto aumenta bene di volume.

Quando acquisti il lievito, presta attenzione alla quantità raccomandata di lievito per chilogrammo di farina. Se aumenti la quantità consigliata di lievito per chilogrammo di farina, questo non accelererà la "lievitazione" dell'impasto, ma potrebbe dare un retrogusto sgradevole al prodotto finito.

Non usare mai il forno o il microonde per aumentare la fermentazione dell'impasto. Ciò può influire negativamente sul prodotto finito, può perdere sapore e forma. L'impasto è adatto per almeno 2,5-3 ore e la temperatura più adatta per l '"avvicinamento" dell'impasto è di +27 gradi.

Non dimenticare il lievito: questi sono organismi viventi e il freddo e il caldo sono controindicati per loro. Il lievito muore a una temperatura di +45 - +50 gradi e, se vengono congelati e scongelati più volte, perdono le loro proprietà.

E ora un po 'di esperienza personale: per caso sullo scaffale di un supermercato mi sono imbattuto in lievito istantaneo confezionato "Pakmaya".

Ho notato la parola "istantaneo" sulla confezione, ho deciso di "google" e ho trovato una scoperta molto importante per me stesso.

Molte casalinghe cercano di eliminare il sapore del lievito nell'impasto, qualcuno inizia a mettere meno lievito, qualcuno cambia la marca del lievito, ma alla fine il gusto del lievito è ancora presente nel prodotto, ma come si è scoperto , tutto è molto più semplice. Nella preparazione dell'impasto è necessario utilizzare il lievito istantaneo. Sono loro che non rovineranno tutte le tue e le mie torte con questo retrogusto. Questo lievito lievita perfettamente l'impasto, il mio è lievitato in circa un'ora, si fissa perfettamente lungo i bordi delle crostate, il ripieno non cade e non fuoriesce. E dopo mezz'ora abbiamo mangiato le torte più deliziose con diversi ripieni.

Ho fatto l'impasto lievitato così tante volte, ma questo impasto mi ha reso estremamente felice. Nessun retrogusto di lievito.

Come dice il proverbio, vivi e impara.

Il lievito secco attivo "Saf-Levure" per sua natura è un prodotto complesso. Durante il processo di essiccazione, sulla superficie del lievito si forma un guscio di cellule di lievito inattivate contenenti glutatione. Il glutatione è un agente riducente naturale, aiuta a formare rapidamente una struttura glutinica e, di conseguenza, la mollica di pane diventa più elastica e il sapore diventa più saturo.
Il lievito secco attivo "Saf-Levure" è composto da:
- lievito di birra secco attivo
- lievito inattivato, che forma un guscio protettivo (effetto esterno) e garantisce stabilità per 2 anni di conservazione.
Non occupano molto spazio durante lo stoccaggio, non richiedono particolari condizioni di stoccaggio (da -45°С a +25°С). Periodo di validità 24 mesi.

Area di applicazione

Attività enzimatica

Formazione di gas nell'impasto quando si utilizza il lievito"Saf-Levure" , cm³ CO2 in 2 ore

Modalità di applicazione

Il lievito secco attivo "Saf-Levure" richiede l'attivazione obbligatoria. Per fare questo è necessario sciogliere il lievito in acqua tiepida 35-38°C (temperature più basse o più alte possono portare alla perdita di attività del lievito) nel rapporto: 5 parti di acqua per 1 parte di lievito (o 100 grammi di lievito e almeno 500 grammi di acqua), distribuendo il lievito uniformemente sulla superficie e lasciando riposare per 10-15 minuti. Mescolare. Successivamente, puoi aggiungere acqua fredda e diluire il lievito fino alla densità e alla temperatura desiderate della sospensione. La sospensione di lievito alla temperatura di 16-20°C mantiene l'attività enzimatica per 6-8 ore.

Dosaggio

A seconda della qualità della farina, della ricetta, del metodo di impasto e delle condizioni di produzione: 0,1 - 1% in peso di farina (metodo di impasto: 0,1-0,4%, metodo di impasto senza impasto: 0,4-1,0%) .

Pacchetto

Sacchi in polipropilene da 10 kg.

Magazzinaggio

Due anni negli imballi originali, in luogo fresco e asciutto a temperature da -45°C a +25°C. La confezione aperta può essere conservata fino a 1 mese senza modificare l'attività enzimatica del lievito.

Descrizione

Sappiamo tutti che il lievito non è altro che un microrganismo vivente. Per essere più precisi, si tratta di un fungo che, quando si creano condizioni favorevoli, è in grado di moltiplicarsi attivamente. Nel corso della loro vita il lievito “mangia” lo zucchero, trasformandolo in anidride carbonica e alcol. Sono in grado di conferire all'impasto una caratteristica acidità e una struttura frizzante sciolta. Il contenuto calorico del lievito ad alta velocità è di 410 kcal per 100 grammi di granuli.

Oggi, sugli scaffali di quasi tutti i negozi, puoi trovare tre tipi di lievito: fresco, secco e ad azione rapida. Parleremo di quest'ultimo.

Lievito ad azione rapida Saf-moment non richiedono assolutamente il pre-ammollo: vengono impastati direttamente con la farina. L'impasto di lievito con l'aggiunta di questo lievito naturale si adatta stabilmente e molto rapidamente. Grazie alla capacità del lievito di "lievitare" l'impasto quasi due volte più velocemente rispetto alla sua controparte fresca, la domanda di questo prodotto aumenta ogni giorno. Molti chef apprezzano da tempo questo vantaggio, quindi un sacchetto di piccoli granuli è diventato un assistente gradito e affidabile per ogni casalinga moderna.

Uso lievito ad alta velocità Saf-moment consigliato per cucinare quasi tutti i tipi di pasticceria, mentre l'impasto risulta essere estremamente arioso, e la pasticceria è rigogliosa, con una mollica delicata, dorata, dal gusto gradevole e dall'aroma appetitoso.

Lievito secco ad alta velocità Saf-moment: proprietà utili.

Beneficio lievito ad alta velocitàè che si tratta di agenti lievitanti naturali. Svolgono uno dei ruoli principali nella formazione del pane di qualità. La loro importante funzione è dovuta proprio alla composizione stessa del lievito, che a sua volta è costituito per il 44-75 per cento da proteine, per il 30-50 per cento da carboidrati. Comprendono anche le sostanze minerali inorganiche (5-10%) e l'azoto (5-12%).

Essendo proteine \u200b\u200bspeciali, il lievito ha tutte le sue proprietà e il contenuto di alcune vitamine in questo prodotto alimentare è molte volte maggiore rispetto, ad esempio, al latte, alle verdure o ad altri frutti. I benefici del lievito ad alta velocità sono evidenziati dal fatto che in forma secca la concentrazione di vitamine è molto più alta che in forma fresca. Nel processo di essiccazione e rimozione dell'umidità in eccesso, oltre a elaborarli con luce ultravioletta, lo stato qualitativo e quantitativo delle sostanze utili non diminuisce, ma, al contrario, viene preservato.

La composizione del lievito secco contiene una quantità significativa di proteine, preziose e utili per l'uomo: è ben digerita e assorbita. Inoltre, il lievito secco è ricco di carboidrati: in media, la loro quantità è del diciotto percento.

Ci sono lievito secco e vitamine PP, C e gruppo B. Contengono anche sali minerali utili che sono così necessari per il normale funzionamento del corpo umano: magnesio, fosforo, zinco, potassio, calcio, rame, manganese, selenio, sodio e ferro.

Lievito secco ad alta velocità Saf-moment: proprietà nocive.

Il danno del lievito ad alta velocità e le controindicazioni al loro uso possono influenzare la presenza di malattie come dysbacteriosis, gotta, disturbi endocrini e malattie renali. Se si desidera utilizzare questo prodotto negli alimenti, consultare prima il proprio medico per escludere la presenza di intolleranze individuali.

Lievito secco ad alta velocità Saf-moment: Vitamine.

28/04/2005 16:06:01, Kalina*

Oggi sono andato al mercato vicino alla metro e ho comprato una confezione di lievito fresco. 3 rubli.
Certo, è più difficile per te: non ci sono quasi più mercati. Non nel globo?

Quanto tempo può vivere un adolescente senza un telefono

Ricetta. L'utente del blog atmashka su 7ya.ru

Oggi ho preparato la torta di Pasqua e ho pensato, perché non condividere la sua ricetta con le mie amate Maryushka? :) Ho visto tante ricette, ma quasi tutte, con rare eccezioni, sono diversi tipi di muffin, dal dolce pasquale c'è solo una forma e una decorazione. Una vera torta pasquale è fatta con uno speciale impasto per torte pasquali e risulta molto più gustosa delle ricche torte pasquali e delle torte come le torte. Ha una struttura a strati piccolissimi, ma allo stesso tempo è sorprendentemente tenero e si scioglie in bocca, e l'aroma!!!…:))) Kulichny...

Non ho mai fatto torte di lievito. test! Dimmelo per favore. Voglio fare mio marito domani per la DR (e ho già comprato la carne per il ripieno, magari anche con le patate? O con la marmellata?) Care ragazze, condividete le vostre collaudate ricette!

Discussione

1 kg di farina, 1 bustina di lievito secco (saf-moment), 4 uova (non mettere l'albume di un uovo), 1/2 cucchiaino. cucchiai di sale, 400-500 ml di latte, 4 cucchiai di olio di semi di girasole (inodore) da impastare con le mani... zucchero, a seconda del ripieno... io per i dolci ne metto 8 cucchiai. cucchiai di sabbia, e per la carne - 4 ... Quando l'impasto lievita per la prima volta (1 ora), impasta e aspetta ancora quando lievita ... Se puoi, non cospargere di farina l'impasto dopo averlo impastato con burro ... scolpisci più forte, ma risulta più roseo e magnifico ...

mi piace questo:
per 800-1000 g di farina (io setaccio al setaccio, dicono che meglio la farina si arricchisce di ossigeno meglio si adatta :-)) aggiungo una bustina di lievito secco, sale, poco zucchero, margarina sciolta (Lo mescolo con il latte - cioè riscaldo il latte e ci metto dentro la margarina - quando si "disperde" e il composto diventa tiepido - lo verso nella farina e impasto la pasta). Margarina - 200-250 grammi, latte - circa mezzo litro.
Guarda la consistenza - l'impasto non deve risultare "freddo" - se necessario, aggiungi altro latte.
È necessario impastare fino a un tale stato - fino a quando l'impasto inizia a "allontanarsi" dalle mani. A volte mi inumidisco ancora le mani con olio di semi di girasole per facilitare lo "stacco" :-)))
Impastato? Ora copri e avvicinati.
Non ci sono uova in questa ricetta.
E mi piace molto questo ripieno:
bacche di marmellata di ribes nero + noci + un po' di farina. Mescola tutto e roba. Il gusto si rivela speciale :-))) dolci quasi orientali :-)
E ancora meglio - prepara una cheesecake aperta - il successo è sempre garantito! :-) Ricotta + uovo + uvetta + 1 cucchiaio di panna acida + 2 cucchiai. cucchiai di farina. Completare con panna acida o uovo sbattuto per dorare.
Buona fortuna!

Pane in immagini. Il blog di Tillotama su 7ya.ru

Spesso le persone acquistano dispositivi diversi, li usano una o due volte e li spingono in un angolo, perché devono fare molte faticose manipolazioni. Si è rivelato piuttosto noioso per me pesare tutti i prodotti durante la cottura del pane, quindi alla fine sono arrivato a un modo semplice. In parte grazie alla mia stufa Panasonic 2501, che ti permette di "non pendere in grammi", ma di cucinare a occhio. Il pane è quasi sempre disponibile. (Ci sono state un paio di volte in cui ho messo in frigo tutto quello che mi dava fastidio...

Ricette torta di mele

Nessuno può rifiutare torte deliziose e tenere con le mele come dessert. Se pensi che cucinare torte sia lungo e costoso, allora ti sbagli di grosso. Una raccolta di consigli ha selezionato per te le migliori ricette di torta di mele che ti piaceranno sicuramente. La difficoltà nell'utilizzare le mele come ripieno per le torte è che il succo viene rilasciato dalla frutta a causa dell'aggiunta di zucchero. Di conseguenza l'impasto, a causa del ripieno, risulta essere bagnato e si allunga come la gomma. Sì e...

Torte "gentili". Blog degli utenti Jekson su 7ya.ru

Ingredienti Farina di frumento 3 cucchiai. (Ne ho messi 4 o poco più) 200 ml di tazza Latte 1 cucchiaio. Sale 1 cucchiaino Zucchero 1 cucchiaio Margarina cremosa 100 g Lievito secco (io uso Dr. Oetker hanno 1 bustina per 500 g di farina, in cucchiai sono 2,25 cucchiaini) 1 bustina Uovo 1 pz. Metodo di preparazione: grattugiare la margarina su una grattugia grossa o tagliarla a pezzetti. Metti gli ingredienti nel secchio nell'ordine consigliato dal produttore della tua macchina per il pane. In Panasonic, ho impostato la modalità su "impasto per pizza" e in LG - solo ...

ENORME!!! Mata Hara per la mancia sull'impasto di Terra Khrushchev! Molto semplice, ma che bontà! Impasto Prendiamo un bicchiere di latte o (meglio) un bicchiere di siero di latte di kefir. C'è una bustina di lievito secco Saf-moment, due cucchiai di zucchero, mezzo cucchiaino di sale. Mescoliamo. Quindi prendiamo tre quarti di un pacchetto di burro, tre proprio lì su una grattugia grossa. Poi sbattiamo mezzo bicchiere di farina lì, mescoliamo in modo che l'olio si disperda. E nella sospensione risultante mescoliamo circa altri due - due e mezzo ...

Ciao a tutti. Non faccio amicizia con lui in alcun modo ... non lievita in forno - anche se si spezza ... e la crosta risulta essere spessa e dura. Appena non l'ho provato - sia con lievito madre .. e senza lievito madre ... sia con lievito vivo ed extrarapido, che ora sono il mare nei negozi ... non capisco niente! :(O sono proprio così .... goffo .. non ci credo! è TUTTO, tranne la pasta lievitata, risulta meravigliosa, tenera, rigogliosa, ecc. ecc. ..... cosa da fare? :))

Ieri ho cotto il pane per la prima volta in una macchina per il pane. Si è rivelato molto gustoso, ma sono sorte alcune domande: l'odore di lievito nel pane finito è piuttosto forte. Si può fare qualcosa con esso? Se sostituisci il lievito secco con quello normale, il processo rimane lo stesso? Voglio cuocere il pane con farina integrale, ma senza lievito. Qualcuno ha la ricetta e come funziona in una macchina per il pane?

Discussione

Che lievito hai preso? Momento di sicurezza da un grande pacchetto, il francese non ha odore.
Il pane non va mangiato caldo. Deve calmarsi.
Puoi farlo senza lievito. È necessario far crescere la pasta madre, circa 5 giorni. E in modalità automatica non funzionerà nulla, non avrà il tempo di avvicinarsi. Impasto in modalità pizza e poi aspetto che lieviti. Tempo da 40 minuti a diverse ore.

L'odore del lievito si sente solitamente quando il pane è bollente e scompare dopo il raffreddamento. Beh, o hai una tale sensibilità, Yul :)

Il lievito secco può essere sostituito, ma poi si uniscono al liquido, e non alla farina, come quelli secchi.

Ottieni perché no. Non sarà solo lussureggiante, ma denso. Puoi sciogliere la soda, quindi invece di latte o acqua, usa qualcosa di latte acido (yogurt, panna acida, yogurt, metti almeno un paio di cucchiai).

Chi usa una cosa del genere - dimmi cosa non cuoce. Mi addormento tutti gli ingredienti, accendo il menu - il processo è in corso - all'uscita - un pezzo di pasta crudo, leggermente cotto sui lati: (Comprato ieri. Ditta Gelberk. Il venditore ha dato un dente a quella Germania, ma apparentemente ancora Cina Non capisco - è difettoso, o sto facendo qualcosa di sbagliato.

Discussione

Ho un Mulinex che cuoce le baguette. È tutto bellissimo. Vi consiglio di scaldare leggermente l'acqua e il latte a 37 gradi. Quindi il lievito vaga più allegramente. E il pane viene dato con grandi buchi :)

È necessario disporre gli ingredienti nell'ordine e nella quantità in cui sono scritti nel TUO ricettario, che è stato allegato alla TUA stufa. Faccio da febbraio e non ho mai ricevuto un pane cattivo, anche quando l'ho sfornato per la prima volta, poi il coperchio non si chiudeva affatto, tutti si chiedevano cosa stesse facendo in quel momento. Ma ho una Panasonic.

primavera, tutti stanno perdendo peso? ecco che pane eccezionalmente salutare ho preso oggi a base di "pane di grano in scatola 7 cereali di rum" (link sotto). Come hai fatto? lievito secco momento sicuro 1,5 cucchiaini farina di frumento w.s. 330 gr, "mix di cereali" 100 gr. sale 1,5 cucchiaini zucchero 1 cucchiaino rast. olio 3 cucchiai siero di latte di ricotta 250 ml. (può essere sostituito con acqua) Ho fatto io stesso la "miscela di cereali" da quello che era in casa: ho mescolato crusca di frumento, crusca d'avena, farina d'avena in quantità arbitrarie ...

Ecco una cosa meravigliosa in casa. Mi piace molto il pane, ma c'è un po' di odore di lievito. Sono sorti dubbi su un tale piano: c'è un misurino per lievito, sale, zucchero, ecc., Secondo la ricetta, ad esempio, 1 cucchiaino è fino all'orlo o per salire le scale. Questi "passaggi" sono stati fotografati, vedi il link. Illumina gli inesperti.

La farina si è gonfiata ((l'impasto è diventato non solo fresco, ma talmente bello. Non interferisce nemmeno (. Cosa fare, cosa può (e come) essere diluito ??? (Volevo fare delle torte con il cavolo ..)

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Segnalo)). (Grazie a tutti per il consiglio, mi sono subito calmata.) Ho impastato con cura il tuorlo (dall'ultimo uovo rimasto)), e un po 'di latte, e ho aggiunto un po' di olio vegetale) L'ho lasciato per un'ora e mezza (durante questo periodo ho preso il bambino dal giardino, ho camminato). Mentre ero via, l'impasto "si è riposato", si è gonfiato ed è diventato del tutto normale. È uscito abbastanza bene. Si sono rivelate torte davvero buone.

diluire - metà della battaglia ... contare il numero di lievito, magari aggiungerlo? Ah, e lo zucchero...
non avere paura!! andrà tutto alla grande. L'importante è non seccarsi troppo nello spirito :-)

Farò delle torte secondo la ricetta qui sotto, quindi non so quanto impostare il forno, devo cambiare il regime di temperatura? Dimmelo per favore. Ho trovato la ricetta cercando. "Setaccia 600 grammi di farina, dividi a metà. Aggiungi alla metà una bustina di lievito secco (Saf-moment) (meglio fresco, certo, ma per la prima volta non servono difficoltà), un bicchiere di latte, e metto in un luogo caldo (di solito accendo il forno e lo metto sul fornello - lì fa caldo. O anche se qualcosa viene cotto sul fornello ...

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Penso che questa sia la mia ricetta - non l'ho notato immediatamente)))
Il forno è davvero a 220. Non si asciuga nulla, perché per l'eventuale pasta lievitata nello stesso forno un livello più basso, metto una ciotola d'acqua. Un'eccezione è la cottura in micro convezione. ma anche qui la temperatura è la stessa, anche se senz'acqua.

In termini di tempo - non dico, 15-20 minuti, ma il punto di riferimento è il colore. Queste torte dovrebbero essere uniformemente dorate, cioè non una cima rossastra bianca, ma completamente.
Quando le torte in forno si "aggiustano" (non so come spiegarmi, è questione di pratica). Per lo meno, dovrebbero alzarsi e diventare uniformi - senza tubercoli e fossette, e quando inizia a comparire la prima "abbronzatura" rossastra, la superficie dovrebbe essere unta con un uovo sbattuto. Cioè, togli la teglia e IN UN LUOGO CALDO (lo mettevo sopra il fornello, poi è apparsa una stufa con un disegno "in movimento" per la teglia - solo con il forno aperto) con un pennello (per mancanza di una cameriera (ugh, spazzole) puoi prendere un pezzo di garza accartocciandolo "tampone"

2. Setacciare 3 tazze di farina in una ciotola separata. Versate una bustina di lievito secco (io uso SAF Moment, bianco così, con rosso e blu), versatelo nella farina e mescolate in modo che la farina avvolga bene questi lieviti :-)) Se sparate il lievito direttamente nell'olio, non si alzerà neanche. Una volta mescolato, versare nella prima padella, con latte e burro.

3) Impastare la pasta, aggiungendo altra farina (circa un bicchiere e mezzo in più). Quando l'impasto inizia a rimanere indietro rispetto alle pareti della padella, scaricalo sul tavolo e schiaccialo bene (tre minuti, o forse tutti e cinque). Non è necessario aggiungere molta farina in una volta. Se l'impasto è troppo molle, si può sempre aggiungere farina durante la prima impastatura.

quattro). Riportare l'impasto nella ciotola. Completare con olio di semi di girasole (oliva).

5). Avvolgere, chiudere la padella con una garza sopra, mettere a lievitare in un luogo caldo e senza correnti d'aria.

Quando lievita per la prima volta (dopo 40 minuti, dopo un'ora), impastate ancora bene. Far lievitare una seconda volta. Dopo la seconda lievitazione, fare le torte. Formare una salsiccia, tagliata a pezzi dalla salsiccia. È meglio agire non con un mattarello, ma impastare / raddrizzare le mani, con attenzione. Lasciare riposare le torte, ungerle sopra con il tuorlo e metterle in forno.

E non posso fare a meno del ripieno di carne. Guarda su Internet :-)) Ma penso che ci sia carne bollita (attraverso un tritacarne), cipolle fritte tritate finemente e ... riso o un uovo ... non ricordo. Preferisco con cavolo o patate.

E qual è il problema, con l'impasto o con il ripieno? L'impasto è stato discusso qui non molto tempo fa, guarda. E il ripieno è qualcosa del genere: soffriggere leggermente la cipolla, quindi aggiungere lì carne macinata di carne bollita, friggere un po '(un po' completamente), aggiungere brodo per succosità (o acqua, se non c'è brodo) e tritare finemente il uova lì.

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Ecco i dati sul lievito istantaneo che viene aggiunto direttamente alla farina:

Lievito Dr.Oetker secco ad azione rapida, 7g in bustina. La borsa è progettata per 500 g di farina. Il contenuto è pari a 21-25 g di lievito fresco, cioè mezzo cubetto di lievito. Quindi, se la ricetta contiene 50 g di lievito fresco, allora avrai bisogno di circa 2-2,5 bustine secche.

Una busta di SAF-MOMENT 11 g corrisponde a 60 grammi di lievito di birra fresco e serve per 1 kg di farina. Ci sono circa 4 cucchiaini in questa bustina. Cioè, un cucchiaino di SAF-MOMENT corrisponde a circa 15 grammi di lievito fresco pressato.

Ciao cari cuochi! Grazie a tutti per le ricette così buone che trovo da voi. Bene, ora sull'argomento. Recentemente ho acquistato una macchina per il pane. Ora stiamo cuocendo il pane, facendo l'impasto ... Prendo tutte le ricette da quello che era attaccato al fornello. Ma per qualche motivo non sempre ottengo un impasto normale, anche se metto tutto come indicato nel libretto. Spesso bisogna aggiungere o più acqua o farina o altro in modo che l'impasto non sia ripido o, al contrario, non liquido. Il mio amico ha dato...

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Ho fatto la stessa domanda un anno fa, ma o le persone che vivevano qui allora non avevano i forni, o qualcos'altro ... Ma che tipo di lievito cuociono le persone? Il mio pane puzza selvaggiamente di lievito, e se ne metto meno che secondo la ricetta non lievita: (Condividi, pliz.

27/01/2003 19:08:40, Matilde_

300 g di ciabatta e 300 g di farina di segale con semi, circa 350 ml di acqua, un cucchiaio di zucchero semolato, una bustina di lievito secco, inforno sul programma per 3 ore e 50 minuti. dopo che il pane è cotto, lo tolgo subito e lo avvolgo in un canovaccio per un'ora, vengono fornite una crosta croccante e morbidezza all'interno :)

Ragazze, ecco l'opzione più semplice, che risulterà sicuramente deliziosa, ma comporta una "crescita di carriera" :) Per cominciare, suggerisco di utilizzare il lievito secco rapido SAF-moment. Impastare 700-800 grammi di farina con 10 grammi di lievito. scaldare un po 'mezzo litro di latte + un bicchiere incompleto di zucchero + 1/2 cucchiaino. sale = unire alla farina e impastare per 15-20 minuti. , appiattire la pasta sul tavolo e stendere uno strato sottile di 250 gr. Burro. prova ad impastarlo, ma non molto attivamente, durante la lievitazione è mamma ...

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Oooh, stavo aspettando! Bene, grazie :) 1 piccola domanda: ma non mettiamo la ricotta sulle cheesecake? La ricetta è simile ai panini, che ovviamente sono molto gustosi, ma le cheesecake, a quanto ho capito, sono qualcosa di rotondo con la ricotta nel mezzo?

"... suggerisco di iniziare a utilizzare il lievito secco attivo SAF-moment ..."

Piccolo sconto:
il lievito secco attivo in SAF è Levure
E SAF-Moment è un lievito ad azione rapida.
La differenza è che quelli attivi devono prima essere sciolti in acqua e quelli ad alta velocità (scrivono anche quelli istantanei) - mescolati con la farina.

e - idealmente - macchine per il pane Bork X800. I moderatori, beh, almeno un po 'non sopportano, eh? In generale, qui. Mi ha portato DM a NG questo miracolo. Ero contento, molto. Ma non funziona per me: (((Il pane non lievita bene. Ho cambiato il lievito, ho aggiunto acqua. Cos'altro potrebbe esserci che non va? Forse qualcosa non va con la stufa stessa? Forse c'è qualche imprecisione nelle ricette ? O sono già completamente senza braccia? :(((lo sto facendo secondo il libro allegato a questa macchina shaitan.

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Ti consiglierei di non iniziare con un biscotto e simili.
Non c'è niente di più semplice della pasta lievitata, davvero.
e miscelatori, stampi in teflon e altri rifiuti non sono affatto importanti.
Cuocio molto e facilmente -) ma uso un mixer solo per montare le proteine \u200b\u200be per l'impasto dei pancake, e poi solo per pigrizia -))

Esistono diverse regole per gestire il test (con test diversi, regole diverse) che devi imparare. e tutto funzionerà -)

Ecco un altro semplice biscotto chiamato "Mazurka".

1 bicchiere di noci 1 bicchiere di uvetta nera, 2 uova, mezzo bicchiere di farina (o poco più) e un bicchiere (o poco meno) di zucchero. Un quarto di cucchiaino di bicarbonato di sodio spento con aceto

Il tutto viene impastato, steso su una teglia, impastato direttamente con le mani (bene, o con un cucchiaio) in uno strato spesso 1-1,5 cm e cotto. Al termine, è di un bel colore marrone. Sfornate e tagliate a listarelle ben calde (io personalmente taglio in diagonale per fare dei rombi).

Ricette 3. Blog utente Jekson su 7ya.ru

14) PIZZA DEL VILLAGGIO: Impasto: latte - 250 ml, zucchero - 2 cucchiai, lievito secco - 1 bustina (11 g), sl / m - 125 g (sciolto), farina - 350-400 g, sale - 1/2 cucchiaino. Ripieno: ricotta - 250 g, verdure - 100 g, filetto di pollo bollito - 1 pz (200-250 g), formaggio - 100 g, sale, pepe nero macinato, semolino - 1 cucchiaio. Preparare l'impasto: in una tazza mescolare 0,5 st di acqua tiepida o latte + 1 cucchiaio. farina + 1 cucchiaio di zucchero + lievito. Lasciare in un luogo caldo per 7-10 minuti: l'impasto lieviterà con un cappello. In una ciotola setacciare la farina + il latte tiepido...

Forno LG HB-151JE. Per la prima volta ho provato la ricetta del lievito di segale saft levure. Il risultato è completamente grezzo, cm 5, piano curvo completamente bianco (impostare la media). Il secondo tentativo è il grano, il lievito è lo stesso, il risultato è lo stesso (ho impostato la crosta scura). Il terzo tentativo è stato il grano, il lievito è stato cambiato in saft instant, la crosta era scura, il risultato è lo stesso. All'inizio c'era un kolobok, al secondo lotto era quasi imbrattato. Si ha la sensazione che il forno non dia i gradi giusti nella lievitazione dell'impasto, e non...

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Uso sempre il lievito SAF Levure per la mia macchina del pane. Devi solo versarli nell'acqua. Poi c'è lo zucchero, la farina, ecc.
In base alla tua descrizione, sembra che l'impasto sia troppo umido. Quando il primo lotto è passato, controlla. che tipo di impasto, aggiungere la farina se necessario.
Ed è meglio pesare i prodotti e non misurare in base ai volumi.

è difficile rispondere quando non sai come stai, segui la sequenza dei segnalibri, setaccia la farina? Dov'è l'HP, niente bozze? Uso Dr. Oetker (più o meno) e saf-moment. Anche le pareti del mio HP sono un po 'calde e il coperchio non può essere definito caldo. Tuttavia, tutto è cotto. Per quanto riguarda il pane di segale. Devi scegliere il giusto proporzione di farina di segale / grano e cuocere il pane in 2 modalità. Prima la "pasta", quindi, senza aprire HP, esegui quella che corrisponde alla segale nella tua HP.

Care hostess, aiutatemi! La ricetta dice che servono 4 grammi di lievito secco, ma cosa succede se non c'è il lievito secco, ma solo quello normale ??? quanti te ne servono? e come cuocerli (diluire con acqua o come ???) Se possibile, il prima possibile, altrimenti l'impasto è già pronto, resta da aggiungere il lievito! Non lasciare che la torta vada sprecata :-)

Ragazze, dimmi, chissà, una piccola confezione di lievito "crudo" è quanto lievito secco dovrebbe essere messo? Torte pasquali da cuocere domani e il lievito nei negozi è solo secco ...

Molte casalinghe evitano le ricette di cottura al lievito, citando il fatto che l'impasto è troppo capriccioso e non lievita bene. In pratica si scopre che il problema è nel lievito di bassa qualità, che è alla base dello splendore, della morbidezza e del gusto del prodotto finito. Oggi ci sono molti lieviti di vari produttori sugli scaffali dei negozi, ma non tutti sono buoni nella pratica. Proponiamo di considerare un prodotto collaudato: il lievito Saf-Moment.

Principio di funzionamento e cause di guasto

Il lievito è uno dei più antichi microrganismi "addomesticati". Hanno fatto molta strada, accompagnando l'umanità in ogni fase del suo sviluppo. Dalla pasta madre più primitiva, che consisteva in pasta fermentata azzima, il lievito passava in una comoda forma secca, che si conserva perfettamente e permette di cuocere i dolci in una normale cucina domestica.

Il principio di azione del lievito è il seguente: sono in uno stato dormiente fino a quando non entrano in un ambiente umido. Alcuni di loro devono essere "risvegliati" mettendoli in acqua, mentre il lievito istantaneo "Saf-Moment" può essere aggiunto alla farina e impastare immediatamente l'impasto: troveranno perfettamente tutta l'acqua di cui hanno bisogno nella massa totale.

In tutte le ricette per la panificazione lievitata è presente lo zucchero o un suo analogo, poiché è il lievito che se ne nutre, rilasciando alcol, ed è quest'ultimo a conferire morbidezza e ariosità alla cottura ultimata. Anche l'alcol non dovrebbe essere temuto: durante il trattamento termico dell'impasto, evapora.

Se l'impasto si rifiuta di lievitare, il motivo principale è il lievito. Il requisito principale per il lievito secco è l'imballaggio ermetico. Dal contatto con l'ambiente esterno, "espirano". Per testare la vitalità, mettili (1 cucchiaino) in un bicchiere, riempili con acqua tiepida e aggiungi 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero. Coprire il bicchiere con un coperchio e lasciare riposare per 5-10 minuti. Se sulla superficie dell'acqua si è formato un cappello di schiuma, il lievito è attivo e può essere utilizzato. Successivamente, vedremo come utilizzare il lievito secco Saf-Moment. Le ricette seguenti non sono difficili, ma possono diversificare perfettamente il menu con il minimo sforzo.

Il pane è il capo di tutto

I principianti dovrebbero iniziare la loro marcia vittoriosa sulle ricette per la cottura del lievito di vari gradi di complessità con il pane. Ci sono una serie di ragioni per questo:

Semplicità. L'impasto base del pane è composto da farina, lievito, zucchero e sale. Come puoi vedere, è più difficile perdersi tra i tre pini che perdersi nella lista della spesa.
Trasparenza della composizione. Il pane moderno, offerto nei negozi, ha spesso una composizione controversa, contenente in abbondanza additivi che non possono essere definiti benefici per il corpo. Nel caso di fare il pane in casa si è sempre sicuri della qualità.

Flessibilità. Una volta messa mano alla ricetta base, potete sempre modificarla cambiando la farina o aggiungendo altri prodotti a piacere. In questo caso, il lievito Saf-Moment favorisce le innovazioni e il risultato non ti deluderà.

Quindi, per fare il pane, prendi:

acqua calda - 1 bicchiere;
lievito secco - 1 cucchiaino;
zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio
sale - 1 cucchiaino;
farina - 3 tazze;
olio vegetale - 8 cucchiai. cucchiai.

Il volume del bicchiere indicato nella ricetta è di 200 ml.

cucinando

Mescolare acqua, lievito e zucchero in un contenitore adatto. Coprire e attendere che appaia il cappuccio di schiuma. Se hai fretta, puoi aggirare questa fase usando il lievito ad alta velocità Saf-Moment: basta mescolare tutti i prodotti.

Aggiungi burro, sale e farina alla massa di lievito. Quest'ultimo va riempito gradualmente, ottenendo un impasto morbido ed elastico. Impastare per 5-7 minuti. Non fa paura se è rimasta farina in eccesso: differisce nella sua "forza", alcuni ne richiedono di più e altri ne richiedono di meno. Concentrati sulla consistenza.

Mettete in una ciotola, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido per un'ora. L'impasto aumenterà di circa 2-2,5 volte.

Dividere l'impasto lievitato in due parti.

Arrotolare ogni parte in un rettangolo, quindi arrotolare in un rotolo uniforme.

Disponete gli involtini su una teglia foderata con carta da forno o spolverata di farina. Coprire gli spazi vuoti con un asciugamano e lasciare lievitare per un'ora.

Preriscaldare il forno a 220 C.

Non appena gli involtini si adattano, praticare dei tagli trasversali poco profondi su di essi con un coltello affilato e infornare per 25-30 minuti fino a doratura.

Avvolgere in un canovaccio e lasciare raffreddare completamente.

Se prevedi di utilizzare una farina senza glutine, vale la pena utilizzare il lievito secco Saf-Moment durante la cottura, poiché anche senza la consueta abbondanza di glutine possono fornire un prodotto finito lussureggiante.

Viva la Pizza!

Questo "piatto dei poveri" italiano, amato in tutto il mondo, non ha scavalcato le tavole degli abitanti della Russia. Nella maggior parte dei casi, della pizza rimane solo il nome, poiché ognuno la prepara in base alla propria visione della bellezza. Nella maggior parte dei casi, il "bello" si trova sulla pasta sfoglia finita, anch'essa piuttosto gustosa, ma non trasmette la ricchezza del ripieno. La base "corretta" è preparata da una densa, dovrebbe essere sottile, ma morbida sotto il ripieno e con bordi croccanti.

Per la preparazione di un tale impasto, "Saf-Moment" (lievito) è perfetto. Le ricette della pizza sono infinite e allo stesso tempo abbastanza soggettive, in quanto ognuno mette sulla torta i prodotti che preferisce. Pertanto, per ottenere un risultato eccellente, è necessario attenersi alle seguenti raccomandazioni:

Impasto adeguato! Diamo la ricetta qui sotto.
Prodotti di qualità. Formaggio a basso punto di fusione e salsa di pomodoro naturale - niente litri di maionese e ketchup.
Usane pochi - qualcosa che si scioglie facilmente (come la mozzarella) e si allunga più formaggio saporito (come il parmigiano).

impasto per pizza

Per preparare una deliziosa base per pizza universale, prendi:

farina - 500 grammi;
lievito "Saf-Moment" (sono ideali per la pizza) - 5 grammi;
zucchero - 1 cucchiaino;
sale - 1/2 cucchiaino;
acqua calda - 250 ml + 4 cucchiai. cucchiai;
olio d'oliva per ungere la ciotola.

Mescolare lievito, zucchero, 4 cucchiai. cucchiai d'acqua e 4 cucchiai. cucchiai di farina (prendetela dal totale). Impastare una pasta liscia. Coprite l'impasto risultante con un canovaccio e lasciate riposare in un luogo caldo per mezz'ora.

Setacciare la farina rimanente con uno scivolo, unirvi l'impasto accostato, l'acqua e il sale, impastare per 10-15 minuti fino ad ottenere una massa omogenea, elastica ed elastica. Nonostante il fatto che l'impasto lievitato "Saf-Moment" possa uscire senza impasto, non dovresti comunque trascurarlo in questa ricetta.

Ungete una ciotola con olio, metteteci dentro l'impasto e coprite con un canovaccio.

Lascia fermentare per un'ora, la massa raddoppierà.

Dai un pugno all'impasto, dividilo a metà: due spazi vuoti per pizza sono pronti.

Stendetele sottilmente ognuna singolarmente, adagiatele su carta da forno o in una teglia cosparsa di farina. Non formare i lati.

Lubrificare la base dell'impasto con la salsa, ritirandosi leggermente dai bordi, stendere il ripieno a piacere. Cuocere a 230 C fino a cottura ultimata.

Diciamo una parola sulla colazione

Questo pasto prevede l'assunzione di cibi ricchi di carboidrati complessi e fibre, in quanto forniscono la necessaria carica di energia. I pancake si distinguono tra le colazioni: sono gustosi, sani con alcuni additivi e cucinano molto più velocemente degli stessi pancake. Le casalinghe notano in particolare i pancake con il lievito, poiché risultano sempre rigogliosi e porosi.

Frittelle di mele ed ercole con lievito:

acqua - 4 cucchiai. cucchiai;
lievito secco - 10 grammi;
miele - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
uvetta - 2 cucchiai. cucchiai;
grande mela verde - 1 pz;
Ercole - 4 cucchiai. cucchiai;
latte - 100 grammi;
farina - 100 grammi;
sale: un pizzico;
uova - 1 pz;
olio vegetale - 30 ml.

cucinando

Diluire il lievito e il miele in acqua. Coprite con un canovaccio e mettete in un luogo caldo.

Aspetta che la massa sia raddoppiata.

Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola separata.

Aggiungere nella stessa ciotola il lievito, l'uovo, il latte e l'olio. Mescolare fino a che liscio e coprire di nuovo con un asciugamano.

La massa dovrebbe nuovamente aumentare di 2 volte.

Sbucciare la mela dalla buccia e tagliarla a cubetti.

Sciacquare e asciugare l'uvetta.

Aggiungere la frutta all'impasto lievitato.

Friggi le frittelle a fuoco medio finché sono teneri, spennellando leggermente la padella con olio mentre procedi.

Servire subito.

Vale la pena notare quanto sia versatile il lievito Saf-Moment. I dati che abbiamo sopra possono essere modificati in base alle tue preferenze. Ad esempio, puoi aggiungere più latte all'impasto dei pancake e preparare dei pancake con il lievito.

Per il té

Non dobbiamo dimenticare le torte. Le loro varianti sono infinite.

Daremo una ricetta adatta per torte e focacce porzionate, nonché per una torta grande:

farina - 700 grammi;
latte caldo - 250 grammi;
burro fuso - 60 grammi;
uova - 2 pezzi;
sale - 2 pizzichi;
zucchero - 40 grammi (se si prevede che il ripieno non sia zuccherato, dimezzarne la quantità);
lievito "Saf-Moment" - 20 grammi.

Impastare un impasto di 400 grammi di farina, latte e lievito. Dovreste ottenere un impasto fresco e omogeneo. Mettilo in una ciotola, copri con un canovaccio e mettilo in un luogo caldo. Dopo un'ora appariranno delle crepe sulla superficie dell'impasto, il che significa che è ora di usarlo.

Mescolare uova, sale, zucchero, burro separatamente. Aggiungere alla pastella e mescolare fino a che liscio.

Setacciare la farina rimanente sul piano di lavoro, adagiarvi l'impasto e impastare un impasto elastico, morbido ed omogeneo. Si consiglia di agitare per almeno 5-7 minuti.

Rimettete il composto nella ciotola, coprite e lasciate raddoppiare il volume, ci vorranno circa 1-1,5 ore.

Ecco fatto, l'impasto è pronto. Usando il lievito "Saf-Moment" per torte e crostate, puoi star certo che i pasticcini non falliranno e non si depositeranno come una pietra.

Un po' di alcol

Certo, parleremo di Braga. Alcune informazioni generali: Braga è una bevanda alcolica la cui forza raggiunge una media di 15 gradi. Si ottiene a seguito della fermentazione.

E cosa ci fornisce la fermentazione? Esatto, lievito.

Ricetta base della purea di zucchero:

zucchero - 1 kg;
lievito secco - 20 grammi;
acqua - 5 l.

Scaldare l'acqua (4,5 l) e sciogliervi tutto lo zucchero. Questo è molto importante, perché lo zucchero che si deposita sul fondo non parteciperà al processo di fermentazione.

A parte sciogliere il lievito nell'acqua tiepida rimasta, aggiungere 4 cucchiai. cucchiai di zucchero. Lascia che il lievito prenda vita (questo non richiederà più di un'ora, a condizione che tu usi il lievito Saf-Moment per il mosto).

Mescolare la soluzione zuccherina con il lievito ravvivato e versare in recipienti di volume adeguato. Metti in un luogo caldo, mentre non è ben chiuso, altrimenti i contenitori potrebbero esplodere a causa della pressione.

La bevanda matura per 7-10 giorni. Trascorso questo periodo, versare con cura il mosto nei recipienti di stoccaggio, facendo attenzione a non toccare il sedimento.

Quanto tempo può vivere un adolescente senza un telefono

Ricetta. L'utente del blog atmashka su 7ya.ru

Pane in immagini. Il blog di Tillotama su 7ya.ru

Spesso le persone acquistano dispositivi diversi, li usano una o due volte e li spingono in un angolo, perché devono fare molte faticose manipolazioni. Si è rivelato piuttosto noioso per me quando cuocevo il pane per pesare tutti i prodotti, quindi alla fine sono arrivato a un metodo semplice. In parte grazie alla mia stufa Panasonic 2501, che ti permette di "non pendere in grammi", ma di cucinare a occhio. Il pane è quasi sempre disponibile. (Ci sono state un paio di volte in cui ho messo in frigo tutto quello che mi dava fastidio...

Ricette torta di mele

Torte "gentili". Blog degli utenti Jekson su 7ya.ru

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Ecco i dati sul lievito istantaneo che viene aggiunto direttamente alla farina:

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Ho Panasonic All'inizio era più o meno lo stesso, non funzionava. Ho comprato le bilance e il processo è iniziato, misuro tutto fino a gr

Un'amica con HP Bork ha sofferto, non ha avuto il pane lì. Quello che non abbiamo cambiato con lei. I prodotti sono gli stessi, in Panasonic va tutto bene, ma per lei non funziona. Di conseguenza, suo marito l'ha restituita al negozio. Abbiamo comprato una Panasonic e abbiamo iniziato a cuocere il pane senza problemi.

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L'odore del lievito si sente solitamente quando il pane è bollente e scompare dopo il raffreddamento. Beh, o hai una tale sensibilità, Yul :)

Il lievito secco può essere sostituito, ma poi si uniscono al liquido, e non alla farina, come quelli secchi.

Ricette 3. Blog utente Jekson su 7ya.ru

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L'impasto per il sottobosco si è rivelato teso cosa fare come ammorbidire?

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"... suggerisco di iniziare a utilizzare il lievito secco attivo SAF-moment ..."

Farò delle torte secondo la ricetta qui sotto, ma non so per quanto tempo impostare il forno, devo cambiare il regime di temperatura? Dimmelo per favore. Ho trovato la ricetta cercando. "Setaccia 600 grammi di farina, dividi a metà. Aggiungi alla metà una bustina di lievito secco (Saf-moment) (meglio fresco, certo, ma per la prima volta non servono difficoltà), un bicchiere di latte, e metto in un luogo caldo (di solito accendo il forno e lo metto sul fornello - lì fa caldo. O anche se qualcosa viene cotto sul fornello ...

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Torte a 220 gradi????? Sono previste torte o carboni? Questa è la prima volta che sento parlare di un tale regime di temperatura per la pasta lievitata. Preriscaldo il forno per qualsiasi pasticceria tranne i bignè a 180 gr.

Prima di Pasqua il lievito in confezione è scomparso nei negozi, dovrete usare quelli secchi. Diversi tentativi di ottenere un buon impasto non hanno portato al successo. O sono solo sfortunato? Condividi le complessità dell'utilizzo del lievito secco.

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Nel Settimo Continente, la sezione frigo dei prodotti lattiero-caseari è piena di lievito fresco.

28/04/2005 16:06:01, Kalina*

Oggi sono andato al mercato vicino alla metro e ho comprato una confezione di lievito fresco. 3 rubli.
Certo, è più difficile per te: non ci sono quasi più mercati. Non nel globo?

Insegna, eh? quindi torte calde ...;-(

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La ricetta della pasta lievitata che preparo io. Ho scritto sotto dettatura di un amico che è un maestro in questa materia :-))
1. Rompere 2-3 uova in una padella alta con pareti spesse. Aggiungi sale sulla punta di un coltello, mezza confezione di margarina fusa (io uso "Pyshka"), 0,5 l. latte caldo. Caldo - cioè 40 gradi, non dovrebbe bruciare il dito, se la temperatura è più alta, il lievito non aumenterà.

quattro). Riportare l'impasto nella ciotola. Completare con olio di semi di girasole (oliva).

5). Avvolgere, chiudere la padella con una garza sopra, mettere a lievitare in un luogo caldo e senza correnti d'aria.

Ragazze, dimmi, chissà, una piccola confezione di lievito "crudo" è quanto lievito secco dovrebbe essere messo? Torte pasquali da cuocere domani e il lievito nei negozi è solo secco ...

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