Frittelle sottili con carne. Frittelle di carne - ricette per le più deliziose frittelle di carne

Il ripieno di carne per frittelle è il più popolare nel nostro paese. Possiamo dire che un piatto del genere è diventato il segno distintivo del nostro paese.

La carne macinata per frittelle si adatta a qualsiasi tipo di impasto, purché non salato. La miscela può essere a base di prodotti a base di latte fermentato, acqua minerale, acqua bollente o latte.

Il ripieno per le frittelle di carne è il più ipercalorico, ma il suo gusto è davvero meraviglioso e quindi, a volte, devi ancora concederti una tale prelibatezza.

È consuetudine diluire la versione standard del piatto con vari additivi. La preparazione del ripieno non è affatto difficile, così come la cottura delle frittelle stesse. In questo articolo ho preparato per te una selezione di ricette per ripieni di carne che diversificheranno il gusto del tuo snack preferito.

Ho provato ad allegare una foto a ciascuno. Dopo aver esaminato le informazioni, non avrai più domande su come preparare da solo il ripieno di carne per i pancake a casa.

Ripieno di carne succoso

Componenti: 1 kg di carne macinata; 70 gr. Riso 2 pezzi Luca; rasta. olio ecc. olio; sale.

Algoritmo di cottura:

Ho messo la carne macinata e le cipolle sulla superficie di una padella calda, sale, pepe. Friggere a fuoco medio per circa 30 minuti.
Aggiungere il riso all'acqua in una casseruola e cuocere per 15 minuti. Lavo il riso sotto l'acqua corrente. Metto il riso nella carne macinata e aggiungo il successivo. olio.
io mescolo. Il composto è pronto. Puoi farcire i pancake. Un pancake richiede circa 1 cucchiaio. ripieni. Si consiglia di formare buste dai pancake.

Può essere servito caldo in tavola, versando panna acida o condendo con sl. olio. Quando sarà freddo, l'antipasto non sarà meno gustoso, e quindi sentitevi liberi di deliziare i vostri ospiti.

Con funghi e carne

Un tale insieme di prodotti si sposa bene con un piacevole impasto morbido per frittelle. La ricetta del ripieno con carne e funghi è stata sperimentata per anni ed è utilizzata da molti.

Guarda la foto, che bel ripieno per frittelle fatte in casa con carne risulta davvero, i funghi lo decorano davvero non solo esteticamente, ma anche nel gusto.

Componenti: 1 pezzo cipolla; 1/3 kg di carne macinata; 100 gr. S. funghi (prendi funghi prataioli migliori); rasta. olio.

Algoritmo di cottura:

Per la carne macinata, è necessario sbucciare la cipolla e tritarla. Dopo friggere in una padella con una piccola quantità di rast. oli.
Ho messo la carne macinata nella frittura finita e rompo tutto il composto con una forchetta. Prima di spegnere il fuoco, salate e pepate la massa a vostro piacimento.
A questo punto, ho tagliato i funghi e li ho aggiunti alla padella, facendo sobbollire per qualche minuto. Il ripieno dovrebbe essere lasciato raffreddare un po'.
Preparo i pancake piegandoli in buste. Risulta davvero molto gustoso. Soprattutto se riempi i pancake con panna acida.

Ripieno di carne con uova

Questa ricetta per il ripieno di carne non perde per gli altri. La carne e l'uovo sodo si sposano bene.

Componenti: 2 pz. cipolla; 1/3 kg di carne; 4 cose. polli. uova; rasta. olio.

Algoritmo di cottura:

Faccio bollire 4 pezzi. polli. uova. Faccio soffriggere in una padella con un composto di carne macinata.
Amalgamo gli ingredienti, tritando prima le uova.
Ho messo il composto al centro del pancake, arrotolandolo a forma di rotolo. Al tavolo servo le frittelle con carne in una forma calda.

Sarà molto gustoso bere con lui il tè nero o un bicchiere di kefir.

Ripieno con carne di pollo

La ricetta suggerisce di preparare un ripieno delicato e tenero. Ma non è tutto, è anche dietetica. Pertanto, vale la pena prendere nota di questo metodo di cottura per tutti coloro che seguono la propria figura.

Ingredienti: un paio di pezzi di cosce di pollo; 1 PC. cipolla; 2 cucchiai. panna acida e rast. oli; spezie e sale.

Algoritmo di cottura:

Mi tolgo la pelle dalle cosce. Sale e pepe, spalmare con panna acida. In questa forma, lo metto in una ciotola, copro il cibo. pellicola e mettete in frigo. La carne dovrebbe rimanere lì per circa 2 ore.
Prendo la carne dal freddo e la friggo a rast. olio in una padella.
In una padella a parte, faccio soffriggere la cipolla, tritandola finemente prima.
Mescolare insieme carne e cipolla. Ho messo una miscela di carne macinata con carne, 1 cucchiaio ciascuno. al centro della frittella. Faccio un rotolo, nascondendo dentro i barili di frittelle.

Ripieno di carne bollita

La ricetta suggerisce di preparare un ripieno piuttosto particolare. L'impasto per i pancake deve essere impastato con siero di latte o acqua bollente. Non mettere troppo zucchero nell'impasto.

Componenti: 400 gr. polpa di carne; Foglia d'alloro; sl. olio.

L'algoritmo di cottura è molto semplice:

La carne va lessata in acqua salata con foglie di alloro, potete mettere un paio di grani di pepe nero.
Macino il prodotto finito in una ciotola del frullatore. Assicurati di mettere un po' di sl. olio in modo che il ripieno non sia asciutto. Sto facendo i pancake.

Puoi arrotolarli sotto forma di rotolo o busta. Questo articolo dipende da te.

Formaggio e carne

Il piatto sarà appropriato per la colazione o come spuntino. Puoi farlo in soli 20 minuti, insieme alla cottura dei pancake.

Componenti: 0,5 kg di carne macinata; 1 PC. cipolla; sale; sl. olio; 300 gr. tv. formaggio.

Algoritmo di cottura:

In una casseruola faccio soffriggere la carne macinata e la cipolla tritata finemente. Questo dovrebbe richiedere circa 10 minuti.
Grattugio il formaggio sul lato grande della grattugia. Mescolo tutti gli ingredienti insieme.
Mi impegno a farcire i pancake con 1 cucchiaio. condimenti deliziosi.

Ripieno di carne con cavolo cappuccio

Carne macinata molto gustosa, che unisce perfettamente carne di pollo e cavolo stufato. Consiglierei di cuocere i pancake in una crema pasticcera.

Ingredienti: ¼ di testa di cavolo cappuccio; 0,5 kg di polli. carne macinata; 1 PC. cipolla; basilico, sale, spezie e rast. olio.

Algoritmo di cottura:

In riscaldato con rast. Faccio soffriggere la carne macinata in una casseruola con olio, quindi aggiungo il cavolo cappuccio tritato finemente. Cuocere il composto per 25 minuti. Assicurati di salare e pepare a tuo piacimento.
Io uso il composto preparato per farcire le frittelle. Bisogna ammettere che l'antipasto si rivela soddisfacente, e anche ai bambini piace assaggiarlo.

La carne macinata è combinata con una massa di prodotti diversi. Per rendere l'additivo più esteticamente gradevole in un pancake, vale la pena modellare la torta sotto forma di busta o rotolo. Vale anche la pena fare affidamento sui propri desideri.

Potresti voler tagliare i pancake come involtini. Questa è anche un'ottima opzione per servire i pancake in tavola quando arrivano gli ospiti. In realtà ci sono alcune opzioni.

Le frittelle cotte possono essere servite anche un paio d'ore dopo la loro preparazione. Se vuoi che il piatto sia caldo, puoi riscaldarlo il prossimo. burro in una padella o utilizzare il microonde.

Se stai friggendo in padella, prova a immergere i pancake in una miscela di pollo sbattuto. uova. Devi solo leccarti le dita. I pancake si possono scaldare anche in forno a 200 gr. Saranno sufficienti 5 minuti di cottura.

La mia videoricetta

I pancake con carne sono un piatto fatto in casa composto da una frittella sottile e carne bollita, arrotolata in un tritacarne. La carne macinata con cipolle avvolta in un tubo in una frittella o piegata in una busta è considerata una classica frittella con carne macinata e un pasto fatto in casa preferito per adulti e bambini: nutriente, gustoso e semplice. Quindi, cuciniamo i pancake con la ricetta passo passo della carne con una foto in modo che tutto sia il più semplice e chiaro possibile.

Le frittelle di carne sono uno degli antipasti più popolari a base di pasta e carne. Se dopo la cottura del secondo o del primo piatto rimane un po' di bollito, potete girarlo e farcirlo con le frittelle. L'impasto per frittelle di carne deve essere insipido o leggermente salato. Solitamente l'impasto viene preparato nel latte con l'aggiunta di farina, uova, una piccola quantità di zucchero e sale. L'impasto per frittelle con carne dovrebbe avere una consistenza liquida.

Il tipo più comune di ripieno di carne è la carne bollita contorta in un tritacarne e cipolle fritte. A volte le cipolle vengono fritte insieme alle carote e spalmate sulla carne macinata. La carne può essere qualsiasi: manzo, agnello, vitello, maiale, ecc.

Per ridurre notevolmente i tempi di cottura, puoi acquistare carne macinata già pronta e friggerla semplicemente finché non sarà tenera. Per piccantezza e piccantezza, alla carne macinata vengono aggiunti aglio, concentrato di pomodoro e spezie. I ripieni per i pancake con carne possono includere anche uova sode, sottaceti, pomodori, cavoli saltati, fagioli o piselli in scatola, funghi, formaggio e qualsiasi altro alimento che si abbina bene alla carne.

I pancake con carne vengono serviti caldi o freddi, con panna acida, erbe aromatiche, senape o formaggio grattugiato. I pancake sono avvolti in rotoli o buste. Le frittelle ripiene possono essere fritte in padella con burro o in forno preriscaldato.

Frittelle con carne e prodotti a base di carne - 11 deliziose ricette

Frittelle con carne di manzo

Ingredienti:

200 ml di latte
4 uova,
150 g di farina
7 g di lievito in polvere
60 ml di olio vegetale,
1 cespo di cipolla,
400 g di manzo,
300 g di patate
sale, pepe qb.

Cucinando:

Unire le uova, il latte, il lievito, l'olio vegetale, il sale, quindi sbattere con un mixer. Cuocere le frittelle friggendole su entrambi i lati. Lessare le patate, la carne. Macinare, passare attraverso un tritacarne. Tritare la cipolla, soffriggere, unire alla carne macinata, sale e pepe. Friggere la carne macinata in olio vegetale e avvolgerla nelle frittelle.

Frittelle con carne di pollo

Ingredienti:

300 g di farina
500 ml di latte
3 uova,
25 g di zucchero
75 ml di olio vegetale,
100 g di burro,
3 g di sale.

Da riempire:

500 g di carne di pollo bianca (bollita),
50 g di funghi (qualsiasi, secchi),
400 ml di brodo di pollo
25 ml di olio vegetale,
200 ml di crema
2 tuorli,
50 ml di cognac,
100 g di burro,
macinata di noce moscata sulla punta di un coltello,
Pepe,
sale.

Metodo di cottura

Per preparare l'impasto, macinare i tuorli con zucchero e sale, sbattere, aggiungere il latte, mescolare, aggiungere la farina, aggiungere le proteine montate, mescolare accuratamente. Quindi aggiungere l'olio vegetale, mescolare di nuovo. Raccogliendo l'impasto con un cucchiaino, versare l'impasto in una padella calda, unta di burro, e cuocere le frittelle sottili, friggendole su entrambi i lati.

Per preparare il ripieno, tritare finemente la carne di pollo. Sciacquare accuratamente i funghi, far bollire, tritare finemente. Mescolare la carne di pollo con i funghi, versare il brodo di pollo mescolato con olio vegetale. Quindi aggiungere la panna, i tuorli montati e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa. Condire con sale, pepe, noce moscata, raffreddare leggermente, versare il cognac, mescolare accuratamente. Mettere 1 cucchiaio di ripieno su ogni pancake. Piegare le frittelle in una busta e friggerle in una padella calda nel burro da entrambi i lati. I pancake con carne di pollo possono essere serviti con brodo di pollo, caffè o tè.

Frittelle con carne bollita

Ingredienti:

400 g di farina
600 ml di latte
5 uova
50 g di burro,
50 g di olio vegetale,
25 g di zucchero
3 g di sale.

Da riempire:

200 g di manzo (bollito),
50 g di pane raffermo
1 cipolla
30 ml di olio vegetale,
75 g di panna acida
Pepe,
sale.

Metodo di cottura:

Sbattere i tuorli, salare, aggiungere il latte, lo zucchero, il burro fuso. Sempre mescolando, aggiungere la farina. Mescolare, incorporare con cura gli albumi montati a neve. Friggere le frittelle su un lato in olio vegetale.

Per preparare il ripieno, mondate la cipolla, lavatela, tritatela finemente e friggetela in olio vegetale. Immergere il pane in acqua e strizzarlo. Passare carne, cipolla e pane in un tritacarne, aggiungere panna acida, sale, pepe. Metti il ripieno al centro del pancake fritto, arrotola la busta. Friggete le frittelle in una padella ben calda e unta d'olio.

Frittelle al fegato

Ingredienti:

400 g di farina
600 ml di latte
5 uova
50 g di burro,
25 g di zucchero
5 g di condimento al curry
50 ml di olio vegetale,
3 g di sale.

Da riempire:

100 g di fegato di manzo,
50 g di riso (bollito)
1 cipolla
50 ml di olio vegetale,
Pepe,
sale.

Metodo di cottura:

Sbattere i tuorli, salare, aggiungere il latte, lo zucchero, il condimento al curry, il burro fuso e, mescolando, aggiungere la farina. Mescolare, incorporare con cura gli albumi montati a neve. Friggere le frittelle da un lato nell'olio.

Per preparare il ripieno, sciacquare bene il fegato, asciugarlo finemente. Mondate la cipolla, lavatela, tritatela finemente. Friggere il fegato in olio vegetale con le cipolle, aggiungere riso, sale, pepe, mescolare accuratamente. Al centro del lato fritto del pancake, mettere una piccola quantità di ripieno, arrotolare la busta. Friggere le frittelle finite in una padella calda e oliata.

Frittelle con pollo tritato

Ingredienti:

250 g di farina
200 ml di latte
2 uova,
5 g di zucchero
35-50 ml di olio vegetale,
50 g di burro fuso,
sale.

Da riempire:

400 g di pollo tritato,
1 cipolla
1 pomodoro
1 mazzetto di prezzemolo
75 ml di olio vegetale,
Pepe,
sale.

Metodo di cottura:

Sbattere le uova con lo zucchero e il sale fino a renderle spumose. Versare il latte, 200 ml di acqua, olio vegetale e mescolare accuratamente. Aggiungere la farina e impastare fino a ottenere un impasto morbido. Friggete le frittelle in una padella ben calda da entrambi i lati.

Per preparare il ripieno, le cipolle vengono sbucciate, lavate, tritate finemente, quindi fritte in olio vegetale. Lavate il pomodoro, tagliatelo a cubetti. Aggiungere il pollo tritato e il pomodoro alla cipolla fritta, salare, pepare, far sobbollire a fuoco basso finché non saranno teneri. Lavate il prezzemolo, asciugatelo, tritatelo finemente, aggiungetelo al ripieno, mescolate bene. Metti il ripieno sui pancake, liscio. Arrotolare le frittelle in quarti e friggerle nel burro chiarificato bollente.

Frittelle ceche con carne di maiale

Ingredienti:

2 uova,
1-2 cucchiaini di lievito (secco)
600 g di farina
200 ml di latte
100 ml di olio vegetale,
50 g di zucchero
3 g di noce moscata macinata,
3 g di sale.

Da riempire:

400 g di carne di maiale (magra),
2 cetrioli (in salamoia)
100 g di grano saraceno (bollito),
50 g di concentrato di pomodoro,
1 cipolla
50 ml di olio vegetale,
Pepe,
sale.

Metodo di cottura:

Sbattere le uova con lo zucchero, la noce moscata e il sale. Mescolare il lievito con la farina, sempre mescolando, versare un filo di latte, quindi 200 ml di acqua. Conservare a temperatura ambiente per 1 ora. Cuocere le frittelle su una padella calda e oliata.

Per preparare il ripieno, sciacquare bene il maiale, asciugarlo, tagliarlo a pezzetti. Buccia di cipolla, lavare, tagliare a cubetti. Friggere le cipolle in olio vegetale, aggiungere la carne di maiale, sale, pepe, friggere finché non saranno tenere. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, i cetrioli sottaceto tritati finemente e il grano saraceno, far sobbollire a fuoco basso per 10 minuti. Refrigerare il ripieno. Metti il ripieno sui pancake, liscio. Arrotolare le frittelle in quarti e friggerle in olio vegetale.

Frittelle con carne di tacchino

Ingredienti:

400 g di farina
600 ml di latte
5 uova
50 g di burro,
5 g di zucchero
150 ml di olio vegetale,
3 g di sale.

Da riempire:

400 g di filetto di tacchino,
100 g di riso bollito
50 ml di salsa di soia
1 cucchiaio di capperi
1 mazzetto di cipolle verdi
50 g maionese,
50 ml di olio d'oliva
Pepe,
sale.

Metodo di cottura:

Sbattere i tuorli, salare, aggiungere il latte, lo zucchero, il burro fuso. Sempre mescolando, aggiungere la farina. Amalgamare bene, incorporare con cura gli albumi montati a neve. Cuocere le frittelle su una padella calda e oliata.

Per preparare il ripieno, sciacquare bene il filetto di tacchino, asciugarlo, tagliarlo a striscioline, salare, pepare, irrorare con salsa di soia, conservare in luogo fresco per 30 minuti, quindi friggere fino a quando non sarà tenero in olio d'oliva. Tritare finemente i capperi. Lavare le cipolle verdi, asciugarle, tritarle finemente. Aggiungere il tacchino fritto, le cipolle verdi e i capperi al riso bollito, condire con la maionese, mescolare accuratamente. Metti il ripieno sui pancake, liscio. Arrotolare le frittelle in una busta e friggerle in olio vegetale.

Frittelle di carne e cavolo fresco

Non si possono ignorare le persone che amano molto il cavolo cappuccio in tutte le sue forme di preparazione. Si scopre che la carne macinata con cavolo fresco si sposa bene anche con i nostri dolci.

Ingredienti:

carne macinata - 350 gr.
cavolo cappuccio - 300 gr.
frittelle pronte - 15 - 20 pz.
spicchio d'aglio - 2 pezzi
cipolla - 2 pezzi
olio di semi di girasole - 2 +1 cucchiai. un cucchiaio
burro - 1 cucchiaio. un cucchiaio
sale, pepe, spezie, erbe aromatiche - a piacere

Metodo di cottura:

Tagliare i bulbi a strisce oblunghe. Tritare lo spicchio d'aglio con una pressa, o semplicemente tritarlo finemente con un coltello. Se non ti piace l'aglio, puoi farne a meno.
Scaldare la padella e versarvi l'olio (2 cucchiai). Manda la cipolla a soffriggere fino a quando non diventa dorata. Quando la cipolla sarà già trasparente, aggiungete l'aglio tritato.
Tagliate a listarelle sottili il cavolo cappuccio fresco.
Versare la paglia di cavolo cappuccio sull'arrosto di cipolla e aglio, salare, condire con una macinata di pepe di pimento. Friggere fino a metà cottura mescolando.

Affinché non bruci, è necessario aggiungere circa un terzo di bicchiere d'acqua. Quindi mescolare periodicamente, friggere sotto il coperchio in modo che l'umidità non evapori, ma, al contrario, aiuti a stufare. Il cavolo in questo caso non risulterà asciutto.

Spostare un po' il cavolo cappuccio su un bordo della padella, versare il restante cucchiaio di olio nel punto libero e mettere la carne macinata, salata e pepata in anticipo, per la frittura. Mescolare periodicamente separatamente il cavolo e la carne macinata separatamente, fino a quando, senza mescolarsi tra loro.
Quando la carne macinata è quasi pronta, ti serve con il cavolo cappuccio. Quindi aggiungere le erbe fresche tritate (o essiccate). Far sobbollire fino al momento. Lasciare riposare il composto per un po' con il coperchio chiuso, quindi raffreddare.
Metti il delizioso ripieno raffreddato sui pancake e arrotolali con una busta o un tubo. A chi piace di più.
Scaldare il burro in una padella, friggere i prodotti ripieni fino allo stato desiderato. A qualcuno piace una crosta croccante fritta e qualcuno potrebbe voler riscaldare leggermente il piatto finito.

Nelle ricette di cui sopra, una carne macinata o un tipo di carne possono essere facilmente sostituiti con qualsiasi altro. Da questo non diventeranno meno soddisfacenti. E forse viceversa: saranno più saturi e profumati.

Frittelle di carne con salsa

Ingredienti:

500 g di maiale o manzo,
2 cucchiai di panna acida

2 uova,
150 g di farina di frumento
1 bicchiere di latte
a piacere - sale

1 cucchiaio di farina di frumento
2 cucchiai di cipolla tritata,
2 cucchiai di strutto,
1 tazza di panna acida
a piacere - sale

Metodo di cottura:

Carne versare 1 litro di acqua salata, far bollire, tritare la panna acida e stufare. Impastare un impasto acquoso con farina, uova, latte e sale, quindi friggere 10 frittelle. Metti 1 cucchiaio di carne macinata cotta su ogni pancake, arrotolalo in un rotolo, posizionalo su una piccola teglia, cuoci in forno moderatamente caldo.

Mescolare il brodo rimanente con farina secca, cipolla saltata su strutto, sale e panna acida qb. Versare le frittelle preparate con la salsa.

Frittelle di carne

La lussureggiante e porosa frittella di lievito imbevuta di burro è un antico piatto russo, la cui storia inizia con la celebrazione popolare di Maslenitsa. Le casalinghe hanno impastato l'impasto per i pancake 5-6 ore prima della cottura, iniziando con l'impasto lievitato e aggiungendo gradualmente tutti gli ingredienti necessari. I pancake possono essere preparati con diversi tipi di farina, per fare frittelle di carne, verdure, pesce o frutta.

Ingredienti:

400 ml di latte caldo (35-40°C)
300 g di farina
1 uovo
20–40 g di lievito fresco
20 ml di burro fuso (può essere sostituito con olio vegetale) o strutto
20 g di zucchero
1 cucchiaino sale
olio vegetale per friggere

300-500 g di maiale grasso (collo)
1 cipolla grande
1 cucchiaino condimenti per friggere la carne (una miscela di peperoni macinati, coriandolo macinato)
sale - a piacere

Per la presentazione:

panna acida o burro

Versare la farina nel latte con il sale sciolto, lo zucchero e il lievito schiacciati. Mescolare fino a che liscio. Aggiungere l'uovo, il burro fuso o il grasso, mescolare. Lasciare l'impasto per 1-2 ore in un luogo caldo. Mescolare nuovamente alla fine. Tagliare la carne di maiale a cubetti, sbucciare la cipolla a striscioline sottili. Aggiungere il condimento, il sale. Schiacciare per rilasciare il succo della cipolla. Versare un po 'di impasto per frittelle in una padella ben riscaldata, unta con olio vegetale. Guarnire velocemente con carne di maiale e cipolle. Capovolgere il pancake, friggere per 5-6 minuti fino a cottura. Servire con burro o panna acida.

Frittelle con carne e formaggio

Una ricetta estremamente soddisfacente per i pancake al formaggio è la ricetta mostrata di seguito. Un piatto del genere può essere servito a colazione al tavolo di famiglia, nonché portato con te per il consumo durante la pausa pranzo sul posto di lavoro.

Occorrono solo 20 minuti per preparare le frittelle secondo questa ricetta utilizzando i seguenti ingredienti:

mezzo litro di latte;
un quarto di chilogrammo di farina;
mezzo chilo di carne macinata assortita;
cipolla grande;
tre uova;
un quarto di cucchiaino di sale;
un paio di cucchiai di olio vegetale;
una tale quantità di burro;
300 grammi di formaggio olandese.

Cucinando:

Per formare un impasto sottile omogeneo, mescolare insieme latte, uova e olio vegetale con sale.
La farina viene introdotta nei piatti in porzioni per evitare la formazione di grumi.
Per il ripieno delle future frittelle, la carne macinata con la cipolla tritata finemente viene fritta in una casseruola per dieci minuti.
Macinare il formaggio usando una grattugia grande.
Tutti i componenti sono miscelati in un contenitore.
Per ogni pancake, avrai bisogno di un cucchiaio del ripieno finito.

Condimenti per frittelle

Naturalmente, i pancake possono essere mangiati "proprio così". Metti la frittella su un piatto e guarnisci con panna acida, marmellata, pesce salato, caviale... qualunque cosa. E puoi preparare frittelle con ripieno. Questo è conveniente perché i pancake possono essere cotti il giorno prima, avvolgerli con il ripieno e al mattino sarà solo necessario riscaldarli. I condimenti possono essere molto diversi:

Ripieno di carne

Versare acqua bollente sulla carne (manzo o maiale). Raccogli la schiuma pop-up. Aggiungere il sale, in ragione di ½ cucchiaino per litro d'acqua. Aggiungi una cipolla, puoi nella buccia, e le carote e il sedano tritati grossolanamente. Cuocere fino al momento. Raffreddare la carne, tritarla finemente o passarla al tritacarne. Tritare finemente la cipolla e soffriggere nel burro (o una miscela di burro e olio vegetale) fino a renderla trasparente, aggiungere la carne. Friggere, mescolando per un minuto. Aggiungere sale e pepe a piacere. Inoltre, non darò le proporzioni esatte, perché ogni casalinga fa tutto a suo gusto, quindi di seguito ci sono solo idee.

ripieno di pollo

Lessate il petto di pollo, fatelo raffreddare e passatelo al tritacarne oppure tritatelo finemente con un coltello. Friggere la cipolla nel burro, aggiungere il petto di pollo e l'aglio schiacciato, se c'è, poi a piacere. Cuocere per 5 minuti a fuoco basso fino a quando la crema non si addensa. Aggiungere sale e pepe a piacere. Rimuovere lo spicchio d'aglio.

riempimento del fegato

Pulisci il fegato di pollo o manzo dai film, fai bollire. Passare al tritacarne. Tritare finemente la cipolla e la carota, soffriggere nel burro, aggiungere il fegato. Tritare finemente le uova sode e aggiungere al fegato, sale e pepe a piacere.

Come avvolgere il ripieno nei pancake

Il modo più semplice per servire le frittelle con il ripieno è mettere il ripieno sul bordo della frittella e avvolgerlo in un rotolo: ognuno di noi lo ha fatto sul proprio piatto. E puoi provare un po' e fare buste o borse.

Buste

Metti un cucchiaio di ripieno sul bordo del pancake più vicino a te.
Piega il lato corto lontano da te.
Ripiega i bordi laterali.
Girate la frittella con il ripieno lontano da voi sulla parte libera. Questo è più veloce che gettare un bordo libero sul ripieno. Inoltre, in questo modo la busta premerà la valvola, il che significa che il pancake non si girerà.

sacchetti

Per le frittelle salate, per i loro "fili", si possono utilizzare le frecce di cipolla, il prezzemolo o i gambi di aneto. Per renderli più forti ed elastici, scottateli con acqua bollente. Un'altra opzione interessante è il formaggio caglio affumicato, che viene venduto sotto forma di trecce. Se non vuoi preoccuparti delle cravatte, puoi usare l'essiccazione o una fetta di mela da cui è stato rimosso il torsolo per riparare la borsa.

Buon appetito e piacere dai piccoli “soli” ripieni, che per originalità e gusto possono facilmente superare qualsiasi altro prodotto estero!

Buon umore e tutto il meglio!

Il ripieno di carne per frittelle è uno dei più popolari tra la gente. Questa versione del piatto è molto soddisfacente e gustosa. Altri membri della famiglia possono essere coinvolti nel processo di preparazione - mentre la prossima porzione di pancake viene fritta, qualcuno deve avvolgerci il ripieno! Le frittelle di carne possono essere in varie combinazioni con altri prodotti e di seguito troverai quelle più deliziose e interessanti.

1 litro di latte;
2 uova;
300 gr di farina;
150 gr di prugne. oli;
½ cucchiaino di sale per l'impasto e ½ cucchiaino per il ripieno;
1 cucchiaio di zucchero;
200 gr di carne macinata di maiale o manzo;
1 lampadina.

Per prima cosa, rompete le uova in una terrina. Salate e mescolate accuratamente. Versate lo zucchero nel composto di uova e mescolate ancora. Aggiungere circa ⅔ latte, mescolando con una frusta. Aggiungere la farina tre volte in proporzioni uguali e mescolare ogni volta in modo che non ci siano grumi nell'impasto.

Sciogliere il burro. Mentre si scioglie, aggiungete il resto del latte e lavorate l'impasto. Quando l'olio diventa liquido, aggiungerlo all'impasto. Questo ingrediente darà un gusto cremoso molto delicato al piatto. Puoi lasciarlo fermentare per un quarto d'ora.

Ora devi preparare il ripieno. Per prima cosa tritate la cipolla e fatela appassire fino a doratura. Dopo aver steso la carne macinata, salare, aggiungere altre spezie se lo si desidera (pepe o un set "per carne").

Mentre il ripieno di carne frigge, cuociamo le frittelle.

Quando il ripieno è pronto, spalmare circa un cucchiaio su una frittella e avvolgerla con una busta.

Su una nota. Prima di servire, friggere la frittella ripiena finita su entrambi i lati in modo che si sbricioli.

Ricetta per cucinare con carne di pollo

La carne di pollo è considerata dietetica ed è un componente di carne molto popolare in molti piatti:

fiocco 2 pezzi;
filetto di pollo 1-2 pezzi;
Pepe nero;
lavrushka;
sale;
olio;
una porzione di frittelle già pronte.

I pancake possono essere preparati secondo il metodo precedentemente descritto.

Ed ecco come prepariamo il ripieno di pollo:

Prima di tutto, devi bollire il pollo. Abbassiamo il filetto lavato in acqua fredda, aggiungiamo un po' di sale (per 1 filetto ⅔ cucchiaio di sale). Aggiungere i grani di pepe e la lavrushka per dare un odore speziato.
Tagliate la cipolla il più piccola possibile e fatela appassire in una padella ben calda e piena d'olio. Quando la cipolla sarà leggermente dorata, aggiungete un paio di cubetti di burro per rendere il ripieno più succoso.
Mentre l'olio si scalda, tagliate il filetto raffreddato più sottile e fatelo rosolare per alcuni minuti.

Il ripieno è pronto. Le frittelle di pollo si sposano bene con la panna acida.

Con carne e funghi

Funghi e carne stanno sempre bene insieme, quindi saranno molto gustosi nelle frittelle:

1500 gr di carne macinata eventuale;
2 gol Luca;
700 gr di eventuali funghi;
pepe, sale e altre spezie;
olio.

Per prima cosa prepariamo i funghi: tagliamo le zone difettose, li laviamo, li tagliamo in piattini e li mandiamo a friggere.

In una casseruola a parte, nel frattempo, fate soffriggere la cipolla tritata e la carne macinata. È molto importante mescolare costantemente il ripieno in modo che la carne macinata non si attacchi a grumi, altrimenti sarà difficile renderlo omogeneo e conveniente per un uso successivo. Mentre si prepara il ripieno, preparate le frittelle secondo la vostra ricetta preferita.

Quando il ripieno è pronto, accendi i funghi e cuoci per altri 10 minuti Il ripieno è pronto per l'uso.

Con l'aggiunta di cavolo cappuccio

Un'altra ricetta per il ripieno di frittelle - con cavolo:

2 carote;
1 mercoledì cipolla;
300 gr di cavolo cappuccio;
700 gr di carne di maiale macinata;
2 cucchiai di salsa agrodolce;
sale e spezie.

Per prima cosa, prepariamo una semplice frittura: tritiamo finemente la cipolla in quarti, puoi grattugiare le carote. Fate sobbollire per 5-7 minuti. Nel frattempo tritate il cavolo cappuccio e potete spalmarlo insieme a carne macinata, salsa e spezie. Non dimenticare di alleggerire un po'. Cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolo si sarà completamente ammorbidito e la carne macinata sarà cotta.

Con carne e uova

4 uova (sode);
un mazzetto di cipolle verdi;
cipolla;
filetto di pollo, bollito finché è tenero;
sale, pepe, curcuma.

Tagliamo la carne di pollo a pezzetti e poi la maciniamo in un frullatore. Tagliare la cipolla a pezzi più piccoli e farla soffriggere in olio, aggiungendo la curcuma. Uova, pre-bollite sode, tagliate a cubetti e unirle alla carne e alla frittura. Sarà anche delizioso aggiungere le piume di cipolla verde tritate finemente. Salare e pepare il ripieno. Mescoliamo tutto bene. Controlliamo che non ci siano pezzi grandi, altrimenti strapperanno le frittelle.

Su una nota. Se il ripieno sembra troppo asciutto, puoi aggiungere un paio di cucchiai di panna acida.

Ricetta di Yulia Vysotskaya

La ricetta per deliziose frittelle per la settimana del Carnevale è stata descritta da Yulia Vysotskaya nel suo numero di Eat at Home.

Composto da:

sale marino 5 g;
50 gr di farina di grano saraceno;
120 gr di farina di frumento;
100 g di farina integrale;
50 g di fragole fresche;
30 ml di yogurt naturale;
500 ml di latte;
20 g di zucchero;
10 g di zucchero a velo;
3 uova;
100 gr di olio di prugne;
20 ml di olio vegetale

Il burro deve essere sciolto: darà una piacevole sfumatura giallastra e lucentezza. Nel frattempo mescolate le uova, lo yogurt, lo zucchero e il sale. Uniamo tutti i tipi di farina insieme e aggiungiamo al composto di uova, mescolando leggermente. Versare metà della farina e del burro già fuso. A questo punto portiamo la consistenza in uno stato di panna acida leggermente liquida: mescoliamo l'intera massa a bassa velocità con un frullatore, aggiungendo gradualmente il latte. L'autore consiglia: l'impasto deve essere coperto con un film e messo in frigorifero per mezz'ora. Grazie a questo trucco, i pancake saranno più facili da friggere, meglio restare indietro rispetto alla padella e raggiungere lo stato obbediente desiderato.

Friggere i pancake come al solito. Esternamente saranno un po' "lentigginosi" grazie alla farina di grano saraceno.

Laviamo le fragole e le tagliamo semplicemente a cubetti. Lo usiamo per decorare i pancake prima di servirli. Può anche essere servito con sciroppo d'acero, marmellata di frutti di bosco e altre opzioni che non devono essere dolci.

Frittelle con carne e patate

400 gr bollito di manzo;
300 gr di patate lesse;
cipolla media;
Pepe macinato;
sale.

Tagliare la carne bollita e le verdure a radice a cubetti e macinare con un tritacarne o un frullatore fino a che liscio. Tritare finemente la cipolla e soffriggere fino a doratura. Aggiungere le spezie e le cipolle al ripieno preparato, mescolare bene a mano o in una ciotola del frullatore.

I pancake ripieni di carne e patate si sposano bene con panna acida e rafano.

Opzioni per preparare l'impasto per frittelle con carne

La regola principale per i pancake con ripieni salati è quella di non essere troppo dolci. E questo significa che quando si calcolano gli ingredienti principali (per 3 uova, 600 ml di latte), lo zucchero non deve essere aggiunto più di 1 cucchiaio senza vetrino. Ovviamente potete non aggiungerlo affatto, ma in questo caso l'impasto risulterà un po' insipido.

Altrimenti, puoi usare vari metodi per preparare l'impasto:

secondo la ricetta classica (acqua/latte, uova, farina, sale e zucchero);
con una spugna;
con acqua frizzante;
con acqua bollente.

In ogni caso è consigliabile aggiungere le uova, poiché senza di esse le frittelle sono meno elastiche e c'è il rischio che si strappino durante la frittura o l'avvolgimento del ripieno. I pancake devono essere fritti sottili in modo che una volta avvolti non risultino troppo spessi.