Adjika dal pomodoro istantaneo. Adjika "Peccatore irrequieto"

Chiamiamo con orgoglio adjika qualsiasi miscela di verdure condita con peperoncino, aglio e (a volte) rafano. E sebbene questa salsa sia solo lontanamente imparentata con il classico condimento abkhazo, non per questo diventa meno gustosa. Molto spesso, come base vengono prese le verdure disponibili e persino la frutta. Una preparazione piccante è composta da polpa di zucca, prugne, mele, uva spina e persino frecce d'aglio. Ma l'adjika di pomodoro e aglio ha trovato il più grande amore popolare. Per l'inverno si raccoglie senza cottura o bollito. La prima opzione attrae con la sua leggerezza, facilità di preparazione e sapore unico di pomodoro fresco. È lì che ho intenzione di fermarmi. Ecco due delle mie ricette preferite. Basta fuoco! Provare con cura, mangiare con piacere.

Adjika di pomodoro crudo fatto in casa "Khrenovina" con aglio e rafano

Nonostante il nome divertente, che ricorda la disattenzione e la giocosità, il piatto risulta serio: piccante, fragrante e succoso. La prima impressione è ingannevole. All'inizio senti il sapore dolce del pomodoro, ma dopo pochi istanti, il piccante dell'aglio-pepe-rafano (scusate, non è una parolaccia) lo raggiunge. Perfetto accompagnamento a croccanti carni alla griglia. Taglia alla grande!

Ingredienti:

Uscita: 2,5 l

Come preparare l'adika di pomodori e aglio per il futuro (per l'inverno) senza sterilizzazione e cottura:

I pomodori acquosi non sono adatti per preparare la salsa. Risulterà liquido e non così gustoso. Ma anche con i frutti verdi viene benissimo. Se lo si desidera, sbollentare i pomodori e rimuovere la buccia. La procedura di sbiancamento, nonostante l'insolita parola straniera, è semplice. Far bollire l'acqua in una pentola. Senza toglierlo dal fuoco (il riscaldamento dovrebbe essere minimo), mettere i frutti in acqua bollente. Per facilitarne la successiva rimozione, metterli in un colino di metallo (colapasta). Dimentica i pomodori per 4-6 minuti. Portare fuori. Rinfrescati un po'. La buccia è facile e pulita da rimuovere. Trito quasi sempre i pomodori interi nell'adika. La pelle sottile nel prodotto finito non si sente praticamente. Lavare i pomodori. Rimuovere la "toppa" - il resto dello stelo. Tagliare la polpa in 4-8 pezzi.
Rimuovere i gambi dai peperoni. Puoi lasciare i semi o tagliarli. Con i semi risulta più profumato.
Lavare e pulire la radice di rafano. Rimuovi la buccia dall'aglio. Tagliare i gambi dei peperoncini piccanti. Dividete ogni baccello in più parti. Se ti piace il piccante (e probabilmente lo sei), non buttare via il nocciolo.
Macinare tutti gli ingredienti preparati allo stato di una pasta densa eterogenea con piccoli pezzi. È più semplice farlo in due modi: tramite un tritacarne o un frullatore. È meglio macinare gli spicchi d'aglio, il rafano e i baccelli di peperoncino separatamente dai pomodori e dai peperoni.
Mescolare tutte le verdure e le spezie. Versare in una ciotola capiente. È adatto un contenitore smaltato o di plastica, poiché l'adjika può essere preparato senza cottura e altri trattamenti termici. Ma è meglio non usare il metallo senza smalto, poiché il metallo si ossiderà sotto l'influenza dell'acido.
Aggiungere la giusta quantità di sale e zucchero. Versare l'aceto e l'olio vegetale. Mescolata. Lasciare a temperatura ambiente per 1-2 ore. Dall'alto è desiderabile coprire con una garza. Nel processo di "riposo" sulla superficie dell'adjika, si raccoglierà schiuma. Non è necessario rimuoverlo, ma è meglio rimuoverlo con attenzione. Invece del 9% di aceto, puoi usare il 6%. Avranno bisogno di 150 ml.
Trascorso il tempo specificato, mescolare nuovamente il rafano. Tutti i cereali dovrebbero dissolversi. Disporre l'adjika in barattoli preparati (sterili, asciutti). Chiudere con tappi di capron. Conservare il condimento in frigorifero o in una cantina asciutta e buia (a una temperatura non superiore a +6 gradi).
Tale fragrante adjika risulta succoso grazie ai pomodori, straordinariamente vigoroso grazie all'aglio, al rafano, al peperoncino ed è ottimo fino all'inverno.

Adjika senza cottura con pomodori rossi, erbe aromatiche e aglio su aspirina

C'è una salsa prima della prima (così come prima della successiva) data è strettamente controindicata. È improbabile che un aroma vigoroso e persistente venga mascherato anche da un intero pacchetto di gomme da masticare. Ma i veri intenditori di piatti salati piccanti godranno di un enorme piacere. La ricetta è semplice e il risultato è quello previsto. Strappa istantaneamente il rinofaringe e provoca uno strappo mediocre maschile (beh, o femminile, a seconda di chi ci prova).

Elenco dei prodotti richiesti:

Uscita: 2-2,5 litri.

Processo di cottura:

La particolarità di questa ricetta è che non è necessario utilizzare il pomodoro intero. Cioè, puoi regolare la consistenza della salsa a tuo piacimento. Ecco perché ho indicato nell'elenco il numero impreciso di ingredienti. Prima di aggiungere sale e aspirina, si consiglia di misurare la quantità esatta di adjika per non “mancare”. Altrimenti durante lo stoccaggio fino all'inverno sussiste il rischio di inacidire. Eliminare il picciolo dai pomodori. Non è necessario rimuovere la pelle. Tagliare a pezzi grandi. Se sei abituato a usare un tritacarne per preparare l'adjika, trita tutti gli ingredienti uno per uno. Quando si taglia con un frullatore, è possibile mettere le verdure (tranne i pomodori) e le spezie in un contenitore e macinare tutto insieme in piccole porzioni. Passate i pomodori e metteteli da parte per ora se volete sperimentare con lo spessore.
Lavare il peperone dolce carnoso. Tagliare in pezzi casuali dopo aver rimosso le code e il torsolo.
Dividere diverse teste d'aglio in spicchi separati e sbucciarli. Pepe amaro tagliato ad anelli spessi con semi. Più spezie metterai, più vigorosa risulterà la salsa.
Mettere a bagno il prezzemolo e/o il coriandolo in acqua fredda per 20-30 minuti. Versarvi sopra dell'acqua bollente. Asciutto. Strappare con le mani. Metti su altri componenti.
Macina tutti i prodotti fino a ottenere una consistenza simile a una purea. Versare la passata di pomodoro nell'adjika fino a raggiungere la consistenza desiderata. Misurare il volume del condimento risultante.
Schiaccia le compresse di aspirina. Versare nella preparazione. Manda il sale lì. Mescolata. Chiudere il contenitore con l'aggiunta di pomodoro crudo. Inviare in infusione in frigorifero per 8-12 ore. Mescolare un paio di volte.
Sterilizzare i barattoli da mezzo litro (a vapore, nel microonde, nel forno). Discutere. Versare acqua bollente sui coperchi in capron (polietilene). Lasciarli asciugare. Distribuisci l'adika sulle rive. vicino. Affinché la salsa non diventi acida, perché si prepara per il futuro senza cottura, conservatela rigorosamente in frigorifero fino all'inverno. L'eccezione è la cantina, dove è asciutta e buia tutto l'anno, la temperatura è costantemente bassa.
Il costo della preparazione è meraviglioso. Se ce n'è poco, basta fino alla primavera. Ma questo accade raramente. Puoi provare subito.

La stagione della preparazione delle verdure per l'inverno per buone massaie è in pieno svolgimento: è tempo di pomodori, peperoni e altre golosità del sud. E questo significa che è tempo di guardare alle vecchie ricette preferite e di non rinunciare a nuovi esperimenti gastronomici. Di seguito è riportata una selezione di ricette per l'adika, oltre alla solita salsa di pomodoro piccante, puoi cucinare l'adika con altre verdure più inaspettate e persino frutti di bosco.

Adjika piccante per l'inverno - ricetta fotografica passo dopo passo

Se ami i condimenti piccanti serviti con la carne, la seguente ricetta non dovrebbe assolutamente mancare nel tuo salvadanaio culinario. Inoltre, non ci vuole molto tempo e prodotti per creare uno snack bar adjika. Solo cinque verdure, spezie semplici, olio, aceto e concentrato di pomodoro sono tutto ciò che serve per preparare questa straordinaria conserva.

Resa: 6 vasetti da 200 ml

Tempo di cottura: 2 ore e 0 minuti

Quantità: 6 porzioni

ingredienti

Peperone verde: 1 kg
Pomodori: 500 gr
Cipolla: 300 g
Peperoncino piccante (peperoncino o peperoni): 25 g
Aglio: 1 gol.
Zucchero: 40 g
Aceto: 40 ml
Sale: 25 g
Passata di pomodoro: 60 ml
Petrolio raffinato: 40

Istruzioni per la cottura

Come cucinare l'adjika per l'inverno dai pomodori

Molti cuochi cucinano rapidamente l'adika usando il concentrato di pomodoro già pronto. Ma è difficile definire questa opzione ideale, le vere casalinghe usano solo pomodori freschi, raccolti nel loro cottage estivo o acquistati dagli agricoltori.

Prodotti:

I pomodori più maturi, selezionati e carnosi - 5 kg.
Aglio - 0,5 kg (5-7 teste).
Peperone dolce bulgaro - 3 kg.
Aceto, standard 9% - 1 cucchiaio.
Sale - 1 cucchiaio. l. (con una diapositiva).
Peperoncino in baccelli - 3-5 pz.

Algoritmo di cottura:

Per prima cosa smonta l'aglio a denti, sbuccialo. Risciacquare tutte le verdure adjika necessarie. Quindi privare i pomodori del picciolo e tagliarli a pezzi. Fate lo stesso con il peperone, tranne i gambi, privateli dei semi, potete sciacquarli nuovamente sotto l'acqua corrente. Non privare i peperoncini dei semi.
Successivamente, torcere tutte le verdure in un vecchio tritacarne meccanico convenzionale. (Le casalinghe esperte dicono che gli aiutanti di cucina nuovi, come robot da cucina o frullatori, non danno la consistenza desiderata.)
Versare il sale, seguito dall'aceto, mescolare.
Lasciare adjika per 60 minuti. Prendi un campione, se non abbastanza sale e aceto, quindi aggiungi.

Secondo questa ricetta, non è necessario cucinare l'adika, quindi manterrà tutte le proprietà benefiche. Puoi prendere la metà dei prodotti, assicurarti che l'adika “fogli” bene e cucinarlo secondo necessità.

Raccolta dell'adika per l'inverno dalle zucchine

L'adjika classico è peperoni e pomodori, ma le casalinghe moderne sono pronte a sperimentare questo piatto. Una delle soluzioni più originali è l'utilizzo delle zucchine, rendono la consistenza più delicata, profumata. Tale adjika, se reso un po' meno piccante, può essere utilizzato come spuntino a tutti gli effetti.

Prodotti:

Zucchine giovani - 3 kg.
Pepe bulgaro - 0,5 kg.
Sale - 50 g.
Carote fresche - 0,5 kg.
Pomodori rossi maturi - 1,5 kg.
Olio vegetale (ancora meglio d'oliva) - 1 cucchiaio.
Zucchero semolato - 0,5 cucchiai.
Peperoncino macinato - 2-3 cucchiai. l.

Algoritmo di cottura:

La preparazione di Yummy inizia con il lavaggio e la pulizia delle verdure. Le zucchine, se vecchie, vengono pulite dai semi. Fate lo stesso con il pepe.
Tagliare le verdure a pezzetti. Macina tutto alla vecchia maniera: in un tritacarne.
Aggiungere lo zucchero semolato, sale, versare l'olio vegetale.
Metti sul fornello. Attendere il bollore, quindi cuocere a fuoco molto basso per 40 minuti, mescolando continuamente, poiché la massa vegetale tende a bruciarsi rapidamente sul fondo del contenitore. A fine cottura aggiungere il peperoncino.
Dopo aver aggiunto il pepe, l'adjika di zucca può ancora essere tenuto sul fuoco per 5 minuti e può essere intasato.
Sterilizzare i barattoli, devono essere caldi, anche i coperchi. Preparati per la notte.

E lascia che gli ospiti apprezzino il gusto insolito dell'adjika in inverno e si chiedano che tipo di ingrediente misterioso la padrona di casa ha aggiunto qui!

Come cucinare l'adika per l'inverno con l'aglio

La seguente ricetta è adatta a quelle casalinghe che vorrebbero trattare i loro parenti con l'adika, ma hanno paura di cucinarla perché uno dei membri della famiglia non tollera il sapore del peperoncino. Secondo la ricetta questo ruolo è “assegnato” all'aglio, ci vorrà parecchio.

Prodotti:

Pomodori - 2,5 kg, idealmente la varietà Cuore di Toro, sono molto carnosi.
Mele "Antonov" - 0,5 kg.
Pepe bulgaro - 0,5 kg.
Olio vegetale - 1 cucchiaio.
Carote - 0,5 kg.
Aneto e prezzemolo - in un mazzetto.
Aglio - 2-3 teste.
Aceto (classico 9%) - 2 cucchiai. l.
Sale, pepe nero macinato.

Algoritmo di cottura:

Preparare le verdure, tutto deve essere perfettamente lavato, eliminare i semi e le code dalle mele e dai peperoni, il gambo dai pomodori, tagliare le carote su entrambi i lati.
Successivamente, tagliare le verdure a pezzi di media grandezza. Macinare in purea usando un tritacarne.
Secondo la ricetta, sciacquare e asciugare le verdure, non è necessario passare al tritacarne, tritarle abbastanza finemente.
Aggiungi sale e pepe alle verdure. Versare l'olio vegetale nel futuro adjika. Si consiglia di versare l'aceto qualche minuto prima di spegnere. Poiché, secondo questa ricetta, il tempo per far bollire l'adika è piuttosto lungo - 2 ore, l'aceto evaporerà.
La padella dovrebbe essere smaltata, in essa le vitamine vengono distrutte meno. 5 minuti prima della fine della cottura, inviare le verdure tritate finemente nella casseruola e versare l'aceto secondo la norma.
Coperchi e contenitori devono essere prima sterilizzati in forno o a vapore. Versare l'adjika caldo e profumato, arrotolare.

Lasciate un barattolo per la degustazione, nascondete il resto, altrimenti, dopo il primo cucchiaio d'assaggio, difficilmente la famiglia si fermerà.

Ricetta Adjika per l'inverno con rafano

L'Adjika è un piatto della cucina georgiana, spostandosi in un altro paese o parte del mondo, si trasforma naturalmente, adattandosi alle condizioni e ai prodotti locali. Ad esempio, le casalinghe siberiane suggeriscono di preparare questo piatto a base di rafano, che conferisce un gusto non meno piccante dei vigorosi peperoni georgiani.

Prodotti:

Pomodori succosi - 0,5 kg.
Radice di rafano - 1 pz. di medie dimensioni.
Aglio - 1 testa.
Sale - 1,5 cucchiaini.
Zucchero - 1 cucchiaino

Algoritmo di cottura:

La tecnologia è vecchia quanto il mondo. Nella prima fase è necessario preparare pomodori, rafano e aglio, cioè sbucciarli, sciacquarli, tagliarli a pezzi adatti alla torsione in un tritacarne.
Quando arriva il turno di tritare il rafano, si consiglia di girarlo non in un piatto, ma in un sacchetto di plastica, fissandolo con un elastico. Allora i sapori molto vigorosi del rafano e dei suoi oli essenziali saranno perfettamente conservati e non “si perderanno per strada”.
Unisci delicatamente la massa di pomodoro e aglio con il rafano ritorto, aggiungi sale e zucchero, mescola fino a quando non si scioglie.
Sterilizzare i barattoli, disporre l'adika in contenitori, tappare con coperchi di metallo.

Non puoi preparare tali preparati vitaminici per l'inverno, ma cucinare l'adika con rafano direttamente sul tavolo, con un margine per diversi giorni prima.

Adjika per l'inverno ti leccherai le dita: la ricetta più deliziosa

Più verdure sono incluse nell'adika, maggiore è la varietà di gusti e aromi che attende l'assaggiatore. L'unico punto è che è importante non esagerare con il peperoncino. Quando ce n'è troppa, non sarà più possibile sentire il sapore dei pomodori o dei peperoni. E per lo stomaco l'eccessiva piccantezza non è molto utile.

Prodotti:

Pomodori succosi, gustosi e maturi - 1 kg.
Pepe bulgaro - 5 pezzi
Coriandolo fresco - 1 mazzetto
Mele dal sapore aspro, ad esempio "Antonov" - 0,5 kg.
Carote - 0,3 kg.
Prezzemolo - 1 mazzetto.
Aglio - 2 teste.
Peperoncino - 3-4 baccelli.
Olio di girasole raffinato - 1 cucchiaio.
Sale - 0,5 cucchiaini.

Algoritmo di cottura:

Secondo la tradizione, la padrona di casa viene prima attesa dalle verdure. Devono essere puliti da pelle, gambi, semi. Sciacquare abbondantemente in diverse acque (o sotto l'acqua corrente).
Tagliarlo a pezzi in modo che sia conveniente girarlo in un tritacarne. Secondo questa ricetta, è consentito utilizzare un frullatore nuovo per tritare le verdure.
Salare il composto di verdure aromatiche, versare l'olio. Le verdure - prezzemolo, coriandolo - possono essere tritate finemente, possono essere inviate con il resto delle verdure a un tritacarne / frullatore.
Il processo di cottura dura almeno due ore, il fuoco è piccolo, il mescolamento frequente ne trarrà solo beneficio.
Disporre l'adika in piccoli contenitori di vetro, precedentemente sterilizzati. Arrotolare i coperchi.

Ricetta Adjika per l'inverno senza cucinare

La raccolta delle verdure per l'inverno è solitamente un processo molto lungo. Devi prima pulire tutte le verdure, quindi lavarle, tritarle. Il processo di cottura stesso può richiedere fino a 2-3 ore o la sterilizzazione, quando esiste il pericolo che il barattolo non resista al calore e scoppi. Ma ci sono opzioni per l'adika a cottura rapida che non richiedono cottura o sterilizzazione e quindi sono popolari.

Prodotti:

Pomodori maturi - 4 kg.
Pepe bulgaro - 2 kg.
Peperoncino in baccello (o peperoncino) - 3 pz.
Aglio - 6-7 teste.
Aceto (versione classica 9%) - 1 cucchiaio.
Sale grosso - 2 cucchiai. l.

Algoritmo di cottura:

Secondo questa ricetta puoi sterilizzare contemporaneamente barattoli, coperchi e preparare verdure.
Sbucciare i peperoni e i pomodori dalle code e i peperoni anche dai semi. L'aglio si spoglia nei denti, rimuove la buccia. Lavare tutte le verdure.
Macina in una massa omogenea usando il tritacarne preferito di tua nonna o un frullatore moderno.
Dopo aver aggiunto sale e aceto, mescolare accuratamente la massa profumata e speziata.
Lasciare riposare per 60 minuti in un luogo fresco, coprendo il contenitore con un panno (non un coperchio).
Mescola ancora, ora puoi metterlo nei barattoli preparati, arrotolare i coperchi.
Si consiglia di conservare tale adjika in un luogo fresco, preferibilmente in una cantina personale, ma può anche essere in frigorifero.

L'Adjika, preparato in questo modo, conserva la maggior quantità di vitamine e minerali.

Adjika fatta in casa per l'inverno senza pomodori

Ogni persona è individuale, c'è chi non sopporta i pomodori, ma non può rifiutare le salse piccanti. Ci sono ricette in cui i pomodori giocano un ruolo secondario o non vengono utilizzati affatto.

Prodotti:

Peperone dolce - 1,5 kg.
Aglio - 3-4 teste.
Condimenti (semi di coriandolo, aneto) - 1 cucchiaio. l.
Peperoncino rosso - 3-4 baccelli.
Aceto 9% - 2 cucchiai. l.
"Hmeli-suneli" - 1 cucchiaio. l.
Sale - 3 cucchiai. l.

Algoritmo di cottura:

La parte più difficile di questa ricetta è sbucciare e sciacquare l'aglio.
I peperoni sono più facili da sbucciare, rimuovere gambi e semi. Tenere il peperoncino sotto l'acqua corrente, rimuovere la coda.
Torcere i peperoni e l'aglio in un tritacarne. Macinare i semi di coriandolo e aneto, aggiungere alla fragrante miscela di peperoni e aglio.
Aggiungi sale. Far bollire 30 minuti. Versare l'aceto. Far bollire per altri 10 minuti.
Disporre in piccoli contenitori che hanno superato la fase di sterilizzazione. Tappo con coperchi, anch'essi pre-sterilizzati.

Il senor Tomato può dormire sonni tranquilli, l'adjika è fragrante, succosa, gustosa senza di essa!

La ricetta per l'adjika originale per l'inverno con le mele

Mele fragranti e succose con acidità nobilitano notevolmente il gusto dell'adjika. Ecco perché costituiscono una parte importante di molte salse e spezie piccanti.

Prodotti:

Pomodori - 3 kg.
9% di aceto - 1 cucchiaio.
Mele acide - 1 kg.
Pepe bulgaro - 1 kg.
Olio vegetale - 1 cucchiaio.
Carote - 1 kg.
Aglio - 2 teste.
Peperoncino piccante - 2 pz.
Zucchero -1 cucchiaio.
Sale - 5 cucchiai. l.

Algoritmo di cottura:

Sbucciare, sciacquare, tritare le verdure e le mele con il peperoncino in una massa omogenea utilizzando un frullatore / normale tritacarne.
Infine, inviate l'aglio al tritacarne e torcetelo in un contenitore separato.
Stufare il composto di frutta e verdura in un contenitore smaltato per 45 minuti (il fuoco è molto debole, è gradita mescolanza frequente con un cucchiaio di legno).
Aggiungere il sale con lo zucchero, l'olio con l'aceto. Resistere 10 minuti. Aggiungi l'aglio. Resisti per altri 5 minuti.
Questo tempo viene dedicato alla sterilizzazione di contenitori e coperchi.

Il delicato aroma di mela e il gusto deciso dell'adika saranno un'ottima decorazione per qualsiasi piatto di carne.

Semplice adjika di prugne fatta in casa per l'inverno

Di tutti i frutti che crescono nella corsia centrale, la prugna è il più singolare. Si abbina ai dolci dolci, buono nelle crostate, si sposa bene con carne e pesce. Ma la prugna nell'adjika è particolarmente raffinata.

Prodotti:

Prugne di varietà acide - 0,5 kg.
Pepe bulgaro - 0,5 kg.
Aglio - 2 teste.
Peperoncino - 2 baccelli.
Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.
Zucchero - 4 cucchiai. l.
Sale - 2 cucchiai. l.
Aceto 9% - 2 cucchiai. l.

Algoritmo di cottura:

Sciacquare prugne e peperoni, rimuovere noccioli e semi dai frutti. Sbucciare e sciacquare l'aglio, sciacquare solo i baccelli del peperoncino.
Invia tutto a un tritacarne, trasferiscilo in una padella / bacinella smaltata.
Cospargere di zucchero, sale, mettere il concentrato di pomodoro.
Il processo di cottura dura 40 minuti. Versare l'aceto 5 minuti prima del completamento.

Tale adjika può essere servito quasi immediatamente in tavola (dopo il raffreddamento). Puoi prepararti per l'inverno, stendendolo in barattoli sterilizzati e tappando.

Raccolta per l'inverno - adjika bulgara

È chiaro quale prodotto sarà il principale in adjika con il prefisso "bulgaro", peperoni naturalmente dolci, succosi e belli. E il suo gusto è più delicato, rispetto al sugo preparato sulla base delle ricette classiche solo con pomodoro.

Prodotti:

Peperone dolce - 1 kg.
Aglio - 300 gr. (3 teste).
Peperoncino - 5-6 baccelli.
Aceto 9% - 50 ml.
Zucchero - 4 cucchiai. l.
Sale - 1 cucchiaio. l.

Algoritmo di cottura:

Rimuovere i semi dal peperone dolce bulgaro, tagliare la coda di entrambi i peperoni. Sciacquatela, quindi utilizzate un classico tritacarne meccanico.
Sbucciare l'aglio, sciacquarlo, inviarlo anche al tritacarne.
Aggiungere sale e zucchero alla miscela aromatica risultante, mescolare fino a completo scioglimento. Versa l'aceto qui, mescola di nuovo.
L'Adjika non viene bollito, ma prima di essere steso in contenitori e tappato, deve essere infuso (almeno 3 ore).

È necessario conservare l'adika del peperone in un luogo freddo.

Fantastica adjika verde: raccolta per l'inverno

Questa adjika, dallo straordinario colore smeraldo, è chiamata il segno distintivo gastronomico dell'Abkhazia. Ma ogni casalinga può cucinare un condimento insolito per la carne: non contiene ingredienti segreti ed esotici.

Prodotti:

Peperoni verdi amari - 6-8 baccelli.
Aglio - 1 testa.
Coriandolo - 1 mazzo.
Sale - 1 cucchiaio. l.

Algoritmo di cottura:

Sbucciare e lavare l'aglio, tagliare solo le code del peperone. Tagliare a pezzi.
Risciacquare il coriandolo, asciugarlo.
Usando un coltello affilato, tritare tutti gli ingredienti preparati il più finemente possibile, quindi mescolare con sale.

Una vera hostess abkhaza macina verdure, erbe aromatiche e sale in un mortaio, ma se vuoi rendere il processo più veloce, puoi usare un tritacarne passando due volte il composto attraverso una griglia a piccoli fori. Questa adjika ha un gusto straordinario e un aspetto esotico!

Esistono molti modi per cucinare l'adjika di pomodoro. Le ricette possono essere selezionate, a seconda del livello di abilità della padrona di casa, sia abbastanza semplici che più complesse. Come preparare l'adjika più delizioso dalle migliori ricette sono raccolte nel nostro articolo. Ma voglio sottolineare il fatto che ognuno di noi ha preferenze di gusto diverse. Pertanto, non è necessario sostenere che è il pezzo preparato secondo una determinata ricetta ad essere il più delizioso. Sono tutti "i più deliziosi" in una certa misura. E la scelta è tua.

Adjika "Comfort domestico"

Stai cercando la ricetta dell'adjika più deliziosa? Allora prova questo. L'adika preparata secondo questa ricetta ha un gusto delicato, senza eccessiva piccantezza. Inoltre, questo metodo di cottura ha il suo gusto: queste sono le mele. Influiscono così tanto sul gusto del piatto che diventa un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno.

Elenco degli ingredienti:

circa due chilogrammi di pomodori;
un chilogrammo di mele (la varietà non è importante);
un chilogrammo di carote;
cento grammi di peperoncino;
centocinquanta millilitri di aceto;
centocinquanta grammi di zucchero;
duecento millilitri di olio di girasole;
duecento grammi di aglio;
cinquanta grammi di sale.

Il ruolo principale in questa ricetta è dato ai pomodori, poiché, interagendo con i condimenti, donano un gusto straordinario. Ne consegue che i pomodori non devono essere né verdi né pigri.

Metodo di cottura. Dai pomodori prelavati è necessario tagliare i gambi. Inoltre, se i pomodori sono piccoli, vengono tagliati in due parti, se grandi, in quattro parti. Le mele vengono sbucciate e il torsolo viene rimosso. Le carote devono essere lavate e sbucciate. I semi vengono rimossi dai peperoni dolci e piccanti. Macinare tutto con un tritacarne, quindi trasferire la massa risultante in una ciotola dal fondo spesso o in un calderone. Successivamente, tutto viene accuratamente mescolato con un cucchiaio di legno e quindi posto sul fornello. L'Adjika viene cotto per 60 minuti, ma allo stesso tempo dovrebbe essere costantemente mescolato. Già alla fine (circa sette-dieci minuti prima della fine) è necessario aggiungere aglio, aceto. Successivamente, il piatto viene nuovamente mescolato, bollito bene e versato in barattoli.

Adjika con rafano

Ingredienti richiesti:

circa due chilogrammi di pomodori rossi;
un chilogrammo di peperone dolce;
trecento grammi di aglio;
trecento grammi di peperoncino;
trecento grammi di rafano (una radice fresca);
duecento grammi di sale;
duecento millilitri di aceto (necessariamente il 9%).

Metodo di cottura. I pomodori devono essere lavati e tagliati i gambi. Il pepe viene lavato accuratamente, i semi vengono rimossi, il gambo viene tagliato. Il rafano e l'aglio vengono sbucciati e tagliati a pezzetti molto piccoli (alcune casalinghe preferiscono macinare questi ingredienti in un tritacarne). I peperoni dolci e amari, insieme ai pomodori, vengono passati al tritacarne. Successivamente è necessario aggiungere sale, aceto, aglio tritato e rafano. Dopo un'accurata miscelazione, tutto il liquido non necessario viene scaricato. Disponiamo la massa risultante in barattoli e chiudiamo, è meglio conservarla in frigorifero sul ripiano inferiore. Di norma, risultano circa 3 litri di adjika.

Adjika con aglio e pomodori

L'adjika di pomodoro e aglio più delizioso è adatto sia agli amanti del piccante (con l'aggiunta di aglio) sia a chi non ama le preparazioni troppo piccanti.

Ingredienti richiesti:

circa tre chili di pomodori;
1 kg di peperone dolce bulgaro;
500 g di aglio;
150 grammi di peperoncino;
cento grammi di sale;
tre cucchiai di zucchero.

Metodo di cottura. Inizialmente, tutti i semi devono essere rimossi dal peperone. Quindi i gambi vengono rimossi e l'aglio viene sbucciato dalla buccia. E solo dopo aver completato tutti i passaggi precedenti, puoi iniziare a lavare tutte le verdure. Successivamente, il bulgaro e il peperoncino vengono passati attraverso un tritacarne. Sale e zucchero vengono aggiunti alla miscela risultante. Dopo aver completato tutti questi passaggi, è necessario mettere il piatto in frigorifero per un giorno. Al mattino, tutto il liquido in eccesso viene lavato via. Dopo la cottura, l'adika viene posta in barattoli pre-preparati, quindi riposta in frigorifero per ulteriore conservazione.

Adjika "Kiev"

Alcuni sostengono che questo sia l'adjika più delizioso. Preparato per l'inverno, piacerà anche ai buongustai più sofisticati. Inoltre, è abbastanza facile e semplice prepararlo.

Ingredienti richiesti:

5 kg di pomodori (maturi);
peperone (1 kg);
mele acide (1 kg);
carota (1 kg);
due cucchiai di sale;
2 tazze di zucchero;
pepe nero e rosso (un cucchiaio ciascuno);

Per prima cosa devi lavare tutte le verdure. Il peperone viene privato dei semi e il torsolo viene tagliato. Quindi la buccia viene rimossa dai pomodori (per renderlo più veloce e più semplice, si consiglia di versare acqua bollente sui pomodori per cinque-sette minuti). Successivamente, tutte le verdure vengono tritate in un tritacarne. Alla massa risultante vengono aggiunti olio, zucchero, sale, spezie. Successivamente, la miscela risultante viene posta sul fuoco e cotta fino ad ottenere la densità desiderata. Dopodiché deve essere versato immediatamente in contenitori pre-preparati. È meglio conservare in un luogo fresco: frigorifero, seminterrato, cantina.

Adjika in armeno

Nonostante la durata del processo di cottura, l'adika realizzata secondo questa ricetta non lascerà te e i tuoi ospiti indifferenti al suo gusto.

Ingredienti richiesti:

circa 5 chilogrammi di pomodori (maturi);
0,5-1 chilogrammo di aglio;
0,5 chilogrammi di peperoni piccanti;
sale (a piacere).

Metodo di preparazione: le verdure devono essere lavate e pulite dai semi e dal torsolo. Aglio, peperoni e pomodori vengono macinati in un tritacarne. Il sale viene aggiunto alla massa risultante. Quindi il piatto deve essere lasciato in una ciotola smaltata per un periodo da dieci a quindici giorni. Questo tempo è necessario affinché l'adika fermenti e ogni giorno deve essere mescolato. È importante ricordare che il succo di pomodoro deve essere scolato prima di aggiungere l'aglio e il pepe al piatto. Se ciò non viene fatto, l'adika sembrerà sottosalato.

Adjika "Peccatore irrequieto"

Questa ricetta è perfetta per gli amanti delle sensazioni “da brivido”. Dopo aver provato questo adjika, tutti apprezzeranno il suo pepe in grani.

Ingredienti richiesti:

circa 2 chilogrammi di pomodori (rossi);
venti pezzi di peperone dolce;
dieci-quindici pezzi di peperoncino;
400 grammi di aglio;
tre bastoncini di rafano;
due mazzi di prezzemolo;
due mazzi di aneto;
quattro cucchiai di sale;
quattro cucchiai di zucchero;
aceto qb (richiesto 9%).

Metodo di cottura. Prima di preparare questo piatto, è necessario sciacquare accuratamente tutte le verdure e quindi liberarle dai semi e dai gambi. Successivamente, le verdure devono essere tritate con un tritacarne o un frullatore. Alla massa risultante vengono aggiunti sale, zucchero e un po 'di aceto. Tutto viene accuratamente miscelato e versato in barattoli pre-preparati. Le banche sono chiuse con coperchi in polietilene.

Adjika "Vigoroso"

Questo adjika piacerà ai veri uomini. Si sposa bene con quasi tutti i prodotti, ma acquista un gusto particolare con i piatti di pesce.

Prodotti:

circa cinque chili di pomodori (maturi);
da cinque a sei teste d'aglio;
cento grammi di sale;
un peperoncino;
sei grandi radici di rafano;
un peperone dolce.

Metodo di cottura. Le verdure vengono lavate in acqua fredda, tutti i semi e i gambi vengono rimossi e quindi attorcigliati in un tritacarne. Alla massa risultante vengono aggiunti sale e aglio tritato. Quindi il piatto viene accuratamente miscelato, dopodiché può essere disposto in contenitori preparati. Deve essere conservato in frigorifero.

Adjika "Agiario"

Vero adjika, preparato sulla base di ingredienti insostituibili come peperoncino e aglio. Naturalmente vengono aggiunte altre verdure e spezie per una varietà di sensazioni gustative. Non è solo gustoso, ma anche utile. Solo il suo uso eccessivo può essere dannoso per la salute.

Prodotti richiesti:

circa cinque chili di pomodori;
un chilogrammo di carote;
chilogrammo di peperone;
da cinque a dieci pezzi di peperoncino (a piacere);
mezzo chilo di cipolle;
mezzo litro di olio vegetale;
da cinque a sette teste d'aglio;
sale (a piacere).

Lavare le verdure. Successivamente, i pomodori devono essere privati del torsolo e dei gambi, il peperone deve essere privato dei semi. Quindi è necessario dividere i pomodori, i peperoni e le cipolle in 2-4 parti. Tutti gli ingredienti vengono fatti scorrere in un tritacarne. Successivamente vengono aggiunti olio vegetale, sale e aglio pre-tritato. Tutto è ben mescolato con un cucchiaio di legno e messo a fuoco. Tempo di cottura: due ore. Mescolare di tanto in tanto. Dopo la cottura, il piatto deve essere scomposto in barattoli e arrotolato.

Adjika "Casa"

La ricetta per l'adika fatta in casa più deliziosa in questo caso è buona perché il piatto è facile da preparare. Vale anche la pena notare che il pezzo preparato in questo modo non deve essere conservato in un luogo fresco. Anche se conservato in una stanza calda, il gusto di questo adjika non si deteriora.

Adjika "Fatto in casa" sarà il più delizioso se durante la preparazione utilizzerai le verdure coltivate nel tuo orto. Quindi, l'elenco dei prodotti:

circa cinque chilogrammi di pomodori;
un chilogrammo di peperone;
quindici pezzi di peperoncino;
250-300 grammi di aglio;
450-500 grammi di rafano;
200 ml di sale;
400 ml di aceto (richiesto 9%);
400 grammi di zucchero.

Metodo di cottura. Le verdure devono essere lavate sotto l'acqua fredda, quindi sbucciate dai semi, dal torsolo e dalla buccia. Quindi tutto viene macinato in un tritacarne, compresi i semi di pepe. Successivamente vengono aggiunti sale, aceto, zucchero e spicchi d'aglio pre-tritati. Dopo aver mescolato tutto, è necessario lasciare fermentare la miscela risultante per esattamente 50 minuti. non c'è bisogno. Trascorso il tempo, puoi tranquillamente imbottigliare l'adjika.

Quando si pensa alla domanda su quale sia l'adjika più delizioso, è necessario ricordare il fatto che le qualità gustative del pezzo preparato dipendono interamente dal numero di proporzioni di condimenti e ingredienti ausiliari. Quando lo prepari, puoi tranquillamente mostrare la tua immaginazione e aggiungere qualcosa da te alla ricetta esistente. Se l'esperimento ha avuto successo, la prossima volta potrai preparare un gran numero di barattoli con adjika gustoso e sano.

Una delle invenzioni più belle degli esperti culinari può essere giustamente chiamata salsa. Con il suo aspetto, carne, pesce e altri piatti hanno ricevuto nuove qualità, sono diventati più appetitosi e gustosi. Oggi esistono numerose ricette e metodi per preparare una varietà di salse. Alcune salse si preparano mediante bollitura, altre sono preparate con ingredienti crudi. Alcuni possono essere conservati a lungo, raccolti per l'inverno, e ci sono quelli che vengono consumati subito dopo la preparazione. Una di queste salse è l'adjika, amata da molte casalinghe.

Si ritiene che l'Abkhazia sia il luogo di nascita dell'adjika classico. Secondo un'antica leggenda, nei tempi antichi, sulle montagne dell'Abkhazia, i pastori pascolavano molti greggi di pecore. Ogni primavera, prima di un lungo viaggio, i proprietari delle pecore donavano il sale ai pastori. Quelli nutrivano i suoi animali, mescolandoli al cibo, aumentando così l'appetito e la sete. Le pecore guadagnarono rapidamente peso. Ma poiché il sale non era economico e affinché i pastori non lo rubassero, i proprietari lo mescolarono con peperoncino. Ma i pastori intelligenti iniziarono ad aggiungere varie spezie, erbe aromatiche alla miscela di sale e pepe e loro stessi mangiarono con vari piatti. Così, secondo la leggenda, apparve l'adjika.

Il classico adjika abkhazo è composto da peperoncino rosso e piccante, sale, erbe varie e aglio. Non includeva i pomodori. Ma sotto l'influenza del tempo, le ricette dell'adika sono cambiate, molte casalinghe hanno sperimentato, introducendo nuovi ingredienti. E così è apparso il familiare adjika di pomodoro e aglio.

Questa salsa ha guadagnato un'incredibile popolarità tra le casalinghe e viene raccolta con successo per l'inverno. Probabilmente ogni casalinga ha la sua ricetta speciale per preparare l'adjika. Oggi condivideremo con voi diverse ricette collaudate per l'adjika di pomodoro e aglio e sveleremo i segreti della sua preparazione.

L'adjika cucinato secondo questa ricetta è molto appetitoso. Questa deliziosa salsa salata viene preparata senza cottura, quindi può rimanere in cantina o in frigorifero fino alla prossima stagione. Ma non è stato possibile verificarlo in alcun modo, l'adika è così gustosa che veniva mangiata fino al massimo a febbraio. Provalo e verifica tu stesso.

Per cucinare l'adika senza cucinare, hai bisogno di:

2 chilogrammi di pomodori rossi maturi;
100 grammi di aglio sbucciato;
Un baccello di peperoncino di media grandezza;
750 grammi di peperone dolce;
100 ml di aceto da tavola al 9%;
1 cucchiaio di sale con un piccolo vetrino.

Poiché l'ingrediente principale dell'adika sono i pomodori, inizieremo con loro. Per cucinare, prendi pomodori carnosi e succosi con una buccia sottile: questo è il massimo opzione perfetta. Usa pomodori maturi, ma non troppo maturi. L'adika dei pomodori troppo maturi non verrà conservata per molto tempo e non risulterà così gustosa.

Sciacquare accuratamente i pomodori sotto l'acqua corrente, asciugarli con un tovagliolo di carta o un asciugamano. Con un coltello affilato ritagliate i punti di attacco dei gambi. Tagliare i pomodori a fettine di forma arbitraria.

L'ingrediente successivo è il peperone. Lavatelo bene, eliminate il gambo e la scatola dei semi. Alcune casalinghe non rimuovono i semi dal pepe, dicono che questo conferisce all'adjika un sapore speciale. Ma non c'è differenza, puoi farlo con o senza semi. In ogni caso la salsa è deliziosa. Tagliare il peperone a pezzetti.

Togliere i semi dal peperoncino e tagliarlo a pezzetti. Se ti piace il piccante, puoi lasciare i semi e aggiungere un altro baccello di peperoncino.

Il passo successivo è passare tutti gli ingredienti preparati attraverso un tritacarne. Puoi anche usare un frullatore e macinarli con esso.

Mentre l'adjika di pomodoro e aglio è infuso, prepara i barattoli. Lavarli e sterilizzarli in qualsiasi modo conveniente.

Trasferisci l'adika nei barattoli preparati, chiudi il tappo con i coperchi e invialo in un luogo di conservazione: cantina o frigorifero.

Per preparare la dolce adjika, prendi 3 chilogrammi di pomodori maturi. Preparateli come nella ricetta precedente: lavateli, eliminate i punti di attacco dei gambi e tagliateli a pezzetti maneggevoli.

Prendete 500 grammi di aglio e sbucciatelo.

Avrai anche bisogno di 1 chilogrammo di dolce bulgaro e 150 grammi di peperoncino. Sciacquare il peperone, eliminare i gambi e i semi.

Passare i pomodori, l'aglio e il pepe al tritacarne o tritarli con un frullatore.

Nella miscela risultante aggiungere quattro cucchiai di sale grosso e tre cucchiai di zucchero. Mescolare bene il tutto e lasciare riposare per 6-7 ore a temperatura ambiente. Quindi trasferire l'adika nei barattoli sterilizzati preparati e tappare con i coperchi. Conservare l'adjika di pomodoro dolce in frigorifero.

Per preparare una deliziosa adjika, hai bisogno di:

Un chilogrammo di pomodori maturi;
300 grammi di aglio;
1,5 chilogrammi di peperone;
3 peperoncini piccanti (o aggiungere a piacere);
50 grammi di olio vegetale;
Un cucchiaio di aceto al 9%;
1 cucchiaio di zucchero e sale.

Lavare bene i pomodori e i peperoni. Togliere la pelle dai pomodori, poiché è più semplice farlo è descritto in dettaglio nella ricetta precedente. Eliminare il gambo e i semi dai peperoni. Tagliare le verdure in piccoli pezzi arbitrari.

Sbucciare l'aglio dalla buccia e smontarlo in spicchi.

Torcere i pomodori e i peperoni in un tritacarne. Metti la massa di pomodoro in una casseruola, mettila sul fuoco e porta ad ebollizione. Aggiungi sale, zucchero, olio vegetale e aceto nella padella.

Cuocere la salsa a fuoco moderato per 1,5 ore, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere nella padella l'aglio passato alla pressa o tritato in altro modo. Far bollire per altri 10 minuti. Prelevare un campione e aggiungere sale se necessario.

Quindi trasferire l'adika nei barattoli sterilizzati preparati e arrotolarli con i coperchi. Capovolgere, avvolgere i vasetti e lasciarli raffreddare completamente.

Per cucinare hai bisogno di:

Un chilogrammo di pomodori rossi e maturi;
Due spicchi d'aglio;
Un chilogrammo di mele;
400 grammi di peperone;
Un cucchiaio di sale;
Due cucchiai di olio vegetale;
Due cucchiai di zucchero;
Due cucchiai di aceto da tavola;
Pepe rosso macinato secondo i vostri gusti.

Per questa ricetta prendi i pomodori maturi e puoi anche farli maturare troppo. Sciacquare i pomodori e i peperoni sotto l’acqua corrente. Rimuovere il baccello dal peperone. I pomodori hanno una buccia, questo può essere fatto in modo molto semplice. Prendi un pomodoro, fai un'incisione cruciforme superficiale sul lato opposto del punto di attacco del gambo. Metti il pomodoro in acqua bollente per 2 minuti, quindi trasferiscilo in acqua fredda. Successivamente, la pelle può essere facilmente rimossa.

Tagliare le verdure a pezzetti.

Le mele sono più adatte per le varietà acide, ad esempio Antonovka. Lavare le mele, tagliarle in più pezzi, eliminare il torsolo con i semi.

Passare pomodori, peperoni, mele attraverso un tritacarne. Trasferire una casseruola adatta, mettere sul fuoco. Versare l'olio vegetale e cuocere a fuoco basso per un'ora. Non dimenticare di mescolare.

Aggiungere sale, zucchero, aglio tritato, pepe macinato alla salsa. Versare l'aceto da tavola, mescolare. Far bollire per altri 10 minuti, versare l'adika nei barattoli preparati e arrotolare con i coperchi.

Capovolgere la conservazione, avvolgerla con una coperta finché non si raffredda completamente. Tale adjika è conservato molto bene in cantina o in dispensa.

Per preparare l'adika secondo questa ricetta, prendi:

3 chilogrammi di pomodori maturi;
600 grammi di carote;
150 grammi di aglio sbucciato;
600 grammi di mele in agrodolce o in agrodolce;
600 grammi di peperone dolce;
5 baccelli di peperoncino;
250 ml di olio vegetale raffinato;
Il sale verrà aggiunto a piacere.

Lavare accuratamente pomodori, peperoni, mele e carote. Per pomodori e peperoni, togliere il gambo e tagliare i punti di attacco. Rimuovere il baccello del seme dal peperone. I semi dei peperoncini piccanti non possono essere rimossi, con loro l'adika risulterà più nitida. Tagliare i pomodori e i peperoni a pezzetti.

Sbucciare le carote e tagliarle anche a pezzi.

Tagliare le mele in più pezzi, eliminare la parte centrale con i semi.

Intrecciare pomodori, mele e peperoni in un tritacarne. Metti la massa risultante di mele e verdure in una casseruola, metti a fuoco, porta a ebollizione. Far bollire per 1,5 ore a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto. Quando la salsa si sarà leggermente addensata, versare l'olio vegetale, mescolare e cuocere per altri 30 minuti.

Macinare l'aglio sbucciato con un frullatore, una pressa o un tritacarne. Aggiungilo all'adjika, mescola e fai bollire per altri 5 minuti. Quindi salate la salsa, adattatela ai vostri gusti. Puoi aggiungere un po' di zucchero.

Disponiamo l'adika bollente con mele, pomodori e carote in barattoli sterilizzati, chiudiamo con coperchi di metallo. Girare, avvolgere e attendere che si raffreddi. Rimuoviamo la conservazione invece dello stoccaggio: una dispensa o una cantina.

I piatti di carne e i contorni spesso devono essere integrati sotto forma di salse piccanti come ketchup e paste che migliorano il gusto del piatto principale.

Ad esempio, l'adika piccante di pomodoro per l'inverno, preparato secondo le migliori ricette, si abbina perfettamente a qualsiasi piatto di carne, patate e pasta. Inoltre, questa pasta può essere preparata sia con pomodori verdi ben maturi che acerbi: la cosa principale è aggiungere molto pepe.

Adjika di pomodoro per l'inverno

ingredienti

Pomodori rossi - 4 kg;
Spicchi d'aglio - 400 g;
Radici di rafano - 8 pezzi .;
Aneto e prezzemolo - 4 mazzi ciascuno;
Pepe rosso bulgaro - 20 pezzi .;

Peperone dolce - 10 pezzi .;
Peperoncino piccante - 40 pezzi .;
Aceto 9% - 2 tazze;
Zucchero - 8 cucchiai;
Sale - 8 cucchiai

Invece dell'aceto da tavola, se lo si desidera, usiamo l'aceto di mele, prendiamo radici di rafano di medie dimensioni e sale non iodato.

Come preparare l'adjika di pomodoro piccante secondo una delle migliori ricette per l'inverno

L'Adjika, preparato secondo una ricetta semplice in modo crudo, apporta il massimo beneficio, poiché preserva vitamine e altre sostanze preziose. Prepariamo un integratore salutare per i piatti secondo la seguente ricetta:

Laviamo i peperoni, tagliamo e togliamo semi e torsoli, togliamo i gambi.
Laviamo i peperoncini piccanti ed eliminiamo il picciolo, lasciando i semi all'interno del frutto.
Rimuoviamo la buccia dagli spicchi d'aglio.
Tagliamo a pezzi i pomodori, liberando i frutti dalle grosse aste verdi.
Rimuoviamo la buccia dalle radici di rafano lavate e tagliamo le radici.
Lavare l'aneto e il prezzemolo.
Maciniamo gli ingredienti a base di erbe preparati con un tritacarne, impostando una griglia fine.
Mescolare bene la massa con zucchero e sale, chiudere e lasciare agire per un paio di giorni.
Versate l'aceto e, dopo aver mescolato bene il tutto, versatelo in barattoli sterili.

Arrotoliamo i barattoli e li mettiamo in un luogo fresco dove la luce intensa non penetra. Dalla quantità di ingredienti indicata si otterranno circa 6 litri di prodotto.

Adika piccante con cipolle e pomodori

ingredienti

Pomodori maturi - 5 kg;
Cipolla rapa - 600 g;
Carota - 1 kg;
Peperone rosso dolce - 1 kg;
Aglio - 400 g;

Peperoncino piccante - 6 pezzi .;
Olio d'oliva - 0,5 l;
Zucchero - 2 tazze;
Sale - 0,5 tazze;
Aceto da tavola 6% - 0,5 l.

Per una maggiore piccantezza, non prendiamo cipolle di lattuga, ma varietà più amare. È preferibile utilizzare pomodori con la buccia sottile.

Alcuni specialisti culinari aggiungono non solo pepe e aglio, ma anche cipolle per rendere piccante l'adika. Lo rende più piccante e più utile in termini di rafforzamento del sistema immunitario, e arricchisce il gusto del prodotto, così come di quei piatti a cui viene aggiunto.

Prepariamo una deliziosa adjika per l'inverno secondo una ricetta dettagliata:

Laviamo i peperoni, eliminiamo i semi e le code e li giriamo in un tritacarne.
Tagliate i pomodori lavati e tritateli con un tritacarne.
Tagliare le carote sbucciate, torcerle allo stesso modo.
Facciamo lo stesso con cipolle sbucciate, spicchi d'aglio e peperoncini piccanti senza semi e gambi.
Mettiamo i prodotti tritati in una casseruola, portiamo a ebollizione e cuociamo a fuoco basso per mezz'ora.
Versare l'olio e l'aceto, mescolare e cuocere per lo stesso tempo.
Mescolare con sale e zucchero e cuocere per un'ora: l'adika di pomodoro piccante, realizzata secondo le migliori ricette per l'inverno, dovrebbe essere ridotta di 1,5 volte.

Mettiamo il prodotto finito in barattoli sterili, tappiamo e conserviamo in frigorifero. Usiamo questo adjika con i tuoi piatti preferiti e rafforziamo la tua salute!

Adjika di pomodori verdi

ingredienti

Pomodori verdi - 4 kg;
Pepe bulgaro - 2 kg;
Peperoncino - 1,2 kg;
Spicchi d'aglio - 300 g;

Zucchero - 200 g;
Aceto 9% - 200 ml;
Sale a piacere.

I peperoni dolci, come quelli piccanti, possono essere di qualsiasi colore.

Come preparare l'adika piccante con i pomodori verdi

Adjika secondo una ricetta semplice, fattibile anche per i cuochi alle prime armi, con l'aggiunta di pomodori verdi, non risulta peggiore dell'analogo con i pomodori rossi. Questo prodotto è un ottimo sostituto dei ketchup e delle salse industriali.

Facciamolo secondo una ricetta semplice:

Laviamo le verdure.
Puliamo i peperoni dai semi.
Macinare peperoni, aglio e pomodori in un tritacarne.
Mescolare la massa vegetale con zucchero e sale e cuocere a fuoco basso per mezz'ora.
Aggiungere l'aceto, mescolare e versare in barattoli sterilizzati.

Arrotoliamo i barattoli e li teniamo al caldo per un giorno, dopodiché li mettiamo in cantina o in frigorifero.

Ci sono molte opzioni per preparare un prodotto così delizioso come l'adika di pomodoro piccante per l'inverno, ma sono tutte deliziose a modo loro. Se una persona ha malattie ai reni, allo stomaco o all'intestino, è meglio scegliere ricette leggermente piccanti, ma se non ci sono problemi di salute, si possono apprezzare le opzioni più piccanti. In ogni caso, dopo l'adjika fatto da sé, nessuno vuole comprarlo in un negozio.