Victoria frullata con ricetta di zucchero per l'inverno. Fragole con zucchero

Una stagione delle fragole così tanto attesa, ma così breve, spinge le casalinghe a cercare nuove opzioni per procurarsi bacche per un uso futuro. Cosa fare se siete un po’ stanchi delle conserve e delle conserve tradizionali? Preparare la marmellata “viva” – fragole, grattugiate con lo zucchero.

Composizione e contenuto calorico

Parlando della purea di fragole con lo zucchero, va notato che in un dessert del genere le bacche rimangono fresche. Non sorprende che abbia quasi le stesse proprietà delle fragole, solo raccolte dal cespuglio. La bacca contiene molti acidi organici, che determinano la leggera acidità del gusto.

Le fragole sono uno dei campioni del giardino in termini di contenuto di vitamina C, quindi il dessert frullato ha un pronunciato effetto anti-raffreddore e di rafforzamento immunitario. Può essere utilizzato come prevenzione dell'influenza e del raffreddore, della carenza vitaminica e anche per favorire un recupero più rapido dalla malattia.

La vitamina E, contenuta anche nella bacca, è un antiossidante: lega i radionuclidi, rimuove le tossine e rallenta anche l'invecchiamento del corpo. La vitamina B3 (niacina) è un altro componente presente in grandi quantità nelle fragole zuccherate. Le vitamine del gruppo B sono coinvolte nei processi metabolici, nell'ematopoiesi, hanno un effetto benefico sulla condizione della pelle e la niacina aiuta anche a rafforzare il cuore.

Potassio e magnesio, presenti in abbondanza anche nelle fragole, hanno anche un effetto positivo sul sistema cardiovascolare. Il potassio aiuta anche a mantenere l'equilibrio idrico-alcalino e rimuove i liquidi in eccesso dal corpo. Il magnesio ha un effetto anticonvulsivante ed è necessario per il funzionamento del sistema nervoso.

Il dessert contiene una grande quantità di calcio, necessaria principalmente per la salute delle ossa e dei denti. Inoltre, qui è combinato con l'acido ascorbico, che ne migliora l'assorbimento. Il fosforo “aiuta” il calcio, che mantiene anche la forza del sistema scheletrico e migliora anche la circolazione cerebrale.

La composizione del dessert comprende anche il sodio, che è responsabile dell'equilibrio salino nel corpo, contribuendo a mantenere tutti gli oligoelementi nel sangue nello stato desiderato. Ciò, a sua volta, garantisce un'adeguata nutrizione di tutti i tessuti.

Se parliamo di microelementi, soprattutto il dessert contiene ferro, necessario per fornire ossigeno agli organi. Il secondo posto è occupato dal rame, responsabile della produzione di collagene. Quantità leggermente minori contengono selenio, che favorisce la produzione di anticorpi. Nella composizione è presente anche il manganese.

Le fragole sono ricche di fisetina, un tipo di flavonoide che ha un effetto positivo sulle cellule cerebrali, riducendo l'intensità del loro invecchiamento.

La bacca fresca stessa ha poche calorie: 35 kcal per 100 grammi. Tuttavia, l'aggiunta di zucchero aumenta significativamente il valore energetico del dolce - fino a 153 kcal per 100 grammi di prodotto (il valore medio potrebbe essere più alto). BZHU sembra 1.6/2.7/151.6.

Proporzioni

Poiché questo dolce alla fragola non viene bollito, è necessario occuparsi della sua conservazione per l'inverno. Un conservante naturale, lo zucchero, aiuterà in questo. Si scopre che nelle fragole grattugiate viene utilizzato non solo per il gusto, ma anche per conservare il dolce, il che significa che la sua quantità non può essere ridotta.

La ricetta classica presuppone un rapporto 1:1 tra zucchero e frutti di bosco. Cioè, per 1 chilogrammo di bacche avrai bisogno anche di un chilogrammo di zucchero. Se le fragole sono piuttosto acide o la composizione comprende anche il limone, la quantità di zucchero semolato può essere aumentata a 1200-1300 g. Possibile aumento della quantità di zucchero. Quindi prendi 1,5 parti di dolcificante per 1 parte di frutti di bosco. Ciò contribuirà ad aumentare la durata di conservazione delle fragole. Non bisogna assumere né più né meno dei volumi indicati, poiché nel primo caso le bacche diventeranno candite, nel secondo inizieranno a deteriorarsi.

Di norma la ricetta indica la quantità di dolcificante da mescolare con i frutti di bosco, tuttavia sono necessari altri 100-150 grammi per formare un “coperchio” sulla superficie della composizione prima di chiudere il barattolo.

Molte casalinghe non sanno come determinare la quantità di dessert finito dal volume disponibile di frutti di bosco. Ad esempio, quante bacche ti servono per 5 litri di questo dessert? Di solito il volume del dessert viene ridotto di 2,5 volte la quantità di frutti di bosco freschi. Ad esempio, un secchio da 5 litri produce circa 3 litri di dolcetti macinati.

Preparare le bacche

La preparazione delle bacche inizia con la loro selezione. Nonostante il fatto che le fragole in questo dessert siano frullate, non dovresti usare bacche danneggiate o marce. Possono provocare processi di fermentazione e rovinare le preparazioni.

Dovresti usare bacche mature senza crepe, danni o segni di penetrazione di insetti. È importante ricordare che anche una leggera violazione dell'integrità della bacca indica che attraverso di essa potrebbero penetrare batteri patogeni. Considerando che la purea di fragole non viene trattata termicamente, questo può essere piuttosto pericoloso.

La fase successiva è lavare le bacche. Le fragole sono molto tenere, sono facili da schiacciare e danneggiare. Inoltre, assorbe rapidamente l'umidità. Questo dovrebbe essere ricordato quando si preparano le materie prime. Le fragole vanno lavate in piccole porzioni utilizzando uno scolapasta. Non è necessario girarlo con le mani o con un cucchiaio, basta scuotere leggermente il colino. È necessario sciacquare le bacche a bassa pressione e solo in acqua fredda.

Se molto sporche, le bacche possono essere immerse in una ciotola d'acqua e lasciate agire per 5 minuti. I rifiuti, l'erba e gli insetti galleggeranno in superficie, la terra e la sabbia si depositeranno sul fondo. Dopo l'ammollo, le fragole vengono anche lavate utilizzando uno scolapasta.

Le bacche pulite dovrebbero avere 10-12 minuti per drenare l'acqua in eccesso. Successivamente, vengono stesi in uno strato su un asciugamano pulito, dove dovrebbero asciugarsi completamente. Ora puoi iniziare a pulire le code di cavallo, dopo aver lavato le mani con sapone.

Metodi di cottura

Sembra che le fragole intrecciate con lo zucchero siano una ricetta così semplice che esiste un solo modo per prepararle. Tuttavia, in pratica tutto va diversamente. Ti presentiamo le ricette collaudate più popolari per questo dolce salutare.

Ricetta n. 1

Macinare 1 kg di frutti di bosco al setaccio e aggiungere 1 kg di zucchero semolato alla purea. La massa di fragole schiacciate a mano è più densa e non contiene semi. Mescolare bene il tutto e lasciare il composto nella padella per 2-3 ore finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Ciò richiede anche un'agitazione periodica della composizione.

Dopo che i cristalli di zucchero non sono più visibili nella purea, è necessario distribuirla in barattoli sterili e conservarla in frigorifero. Se la massa delle fragole sembra acida, puoi aumentare il contenuto di zucchero a 1200-1300 g.

Ricetta n. 2

Prima di tutto dovete frullare le fragole. Questo può essere fatto con un frullatore o facendolo girare attraverso un tritacarne.

Ora le fragole montate vengono poste in un barattolo pre-sterilizzato, lo strato di bacche dovrebbe avere uno spessore di 2-3 cm e sopra dovrebbe esserci uno strato di zucchero dello stesso spessore. Successivamente, devi alternare strati di zucchero e purea di frutti di bosco, ma l'ultimo strato deve essere zucchero. Puoi aumentare leggermente il suo spessore a 3-3,5 cm. Un tale "coperchio" di zucchero garantirà la durata di conservazione del dessert. Fatto questo non resta che chiuderlo con un coperchio e conservarlo in frigorifero.

Ricetta n. 3 al limone

Il limone in questa ricetta viene utilizzato non solo per il gusto, ma funge anche da conservante naturale. Inoltre, la sua aggiunta aumenta i benefici delle fragole grattugiate, aumentando significativamente il livello di acido ascorbico nel piatto.

Per 1 kg di frutti di bosco sono necessari 1-2 limoni e 1 kg di zucchero. Il limone va lavato e scottato con acqua bollente, quindi tagliato a pezzetti; non è necessario sbucciare la buccia. Macinare le bacche e gli agrumi attraverso un tritacarne.

Puoi macinare il limone usando un tritacarne e dare un pugno alle bacche con un frullatore, ma tale lavorazione non fa una differenza notevole e l'intensità della manodopera del processo aumenta. Non dovresti provare a macinare il limone con un frullatore; ci saranno pezzi grandi che potrebbero risultare amari nel dessert.

Dopo che la massa di fragole e agrumi è pronta, aggiungi lo zucchero, mescola e attendi fino a completa dissoluzione. La fase finale è il trasferimento nei barattoli.

Ricetta n. 4

Questo metodo non è una ricetta nel vero senso della parola, ma un modo per congelare e conservare le fragole. È necessario macinare 1 kg di bacche con la stessa quantità di zucchero. Successivamente avrai bisogno di stampi o impacchi di ghiaccio. Sono pieni di massa di bacche e congelati. Quando negli stampi si formano pezzi di ghiaccio scarlatto, è possibile rimuoverli e trasferirli in contenitori con coperchio o sacchetti di plastica per una conservazione più compatta.

Puoi utilizzare le fragole grattugiate come piatto indipendente o aggiungerle al tè, preparare bevande alla frutta e composte. Abbastanza succosa e aromatica, la massa è adatta per inzuppare biscotti e preparare cocktail. Può essere aggiunto a piatti a base di latticini e latte fermentato, ricotta o posizionato su un panino o un toast. Se in pieno inverno volete gustare la marmellata o fare la marmellata, basta far bollire il composto con pectina o gelatina.

Tuttavia, il gusto eccezionale non è l’unica ragione della popolarità della purea di fragole. Aiuterà durante la stagione influenzale e fredda. Basta aggiungerlo al tè, berlo con il latte o mangiarlo fresco. Vale la pena conservare alcune prelibatezze per la fine dell'inverno e l'inizio della primavera, perché è in questo periodo che si osservano carenza vitaminica, stanchezza cronica e calo dell'attività. La bacca, ricca di vitamine e minerali, ti aiuterà a sbarazzarti rapidamente di questi problemi.

È abbastanza semplice preparare la purea di fragole con lo zucchero. e i consigli di casalinghe esperte contribuiranno a rendere il dessert ancora più gustoso e salutare.

• Per evitare che le bacche fermentino, puoi sciacquarle in acqua aceto. Per fare questo, 1 cucchiaio di aceto al 9% deve essere sciolto in 1 litro d'acqua. Utilizzare il liquido risultante per sciacquare le bacche.
• Per cucinare, utilizzare pentole e bacinelle smaltate. A causa dell'elevata acidità della composizione, le fragole, a contatto con superfici metalliche, si ossidano, influenzandone il gusto. Le superfici smaltate non devono presentare scheggiature o graffi.
• Conservate correttamente la purea di fragole in frigorifero, poi potete sigillare i barattoli con i coperchi di nylon. Se congeli le bacche direttamente in un barattolo, potrebbero scoppiare a causa della differenza di pressione all'interno e all'esterno del contenitore.
• Le bacche schiacciate confezionate in sacchetti, contenitori o congelate in stampi vengono conservate nel congelatore. Se possibile, il congelamento dovrebbe essere estremo, cioè il più rapidamente possibile.

Non confezionare grandi porzioni di frutti di bosco; se possibile, impostare la temperatura massima nel congelatore. È importante che le fragole non siano sottoposte a ripetuti congelamenti e scongelamenti. È meglio confezionare le fragole in piccoli lotti, per un utilizzo singolo.

• La conservazione nel frigorifero sarà più breve che nel congelatore. Nel primo caso le bacche devono essere consumate entro 3-4 mesi, nel secondo si possono conservare fino a 8-10 mesi.
• Se decidete di lasciare le bacche per una notte in modo che lo zucchero si sciolga meglio, mettete il contenitore in frigorifero e coprite con un canovaccio pulito. In estate, le fragole lasciate in casa per così tanto tempo molto probabilmente inizieranno a fermentare.
• Un aspetto importante della conservazione degli alimenti è la sterilizzazione di barattoli e coperchi. Deve essere effettuato prima della stesura della composizione, ma allo stesso tempo i barattoli devono avere il tempo di asciugarsi. Anche i coperchi vanno sterilizzati; se si utilizzano quelli di nylon, scottarli con acqua bollente.

Per sapere come preparare la purea di fragole con lo zucchero guardate il video seguente.

Le fragole sono una prelibatezza disponibile nel nostro paese solo durante uno o due mesi estivi. Naturalmente, le bacche vengono vendute nei grandi supermercati tutto l'anno, ma non sempre hanno il gusto che stiamo cercando. La marmellata ordinaria non può sostituirla. L'opzione migliore è la purea di fragole con lo zucchero. È facile fare scorta di cibo così delizioso per l’inverno.

Marmellata cruda

La purea di fragole con lo zucchero, la ricetta di cui descriveremo sicuramente di seguito (e più di una), è altrimenti chiamata marmellata cruda. Questo metodo di preparazione, chiamato inscatolamento a freddo, consente di preservare il gusto e l'aroma dei frutti di bosco freschi. E con tale elaborazione rimangono molte più vitamine rispetto alla marmellata classica.

Pertanto, tutti i vantaggi delle fragole frullate con zucchero sono evidenti. Senza cucinare, senza perdere tempo, senza alterare sensibilmente il gusto e l'aroma, si può ottenere un'ottima preparazione invernale. Ci sono solo due svantaggi: il dolce può essere conservato solo in frigorifero e la sua durata non supera i sei mesi.

Preparazione

Prima di cuocere le fragole frullate con lo zucchero, è necessario lavorarle. Ordinare con cura le bacche, rimuovere i gambi. Sciacquate le fragole sotto l'acqua corrente utilizzando uno scolapasta, poi lasciatele asciugare un po'. Se macini le bacche bagnate, la marmellata cruda si guasterà rapidamente.

L'unico ingrediente aggiuntivo è lo zucchero o lo zucchero a velo. Se lo desideri, puoi aggiungere altri frutti di bosco, ad esempio le fragole, per diversificare i gusti. Inoltre non è vietato l'uso di vanillina e altre spezie aromatiche.

L'unica attrezzatura di cui avrai bisogno saranno barattoli, coperchi e contenitori in cui le fragole verranno mescolate con lo zucchero. Per macinare, ogni casalinga può utilizzare qualsiasi dispositivo a lei conveniente: un frullatore, un tritacarne o un normale pestello con un mortaio, un setaccio o una forchetta.

Le purè di fragole con zucchero per l'inverno sono preparate solo con bacche buone. Metti da parte gli esemplari accartocciati e danneggiati e usali in un altro modo, altrimenti il ​​pezzo non durerà a lungo in frigorifero.

Proporzioni

Di solito lo zucchero e i frutti di bosco vengono assunti in rapporto 1:1, ma questo parametro può essere variato a seconda delle preferenze di gusto. Chi lo preferisce più dolce dovrebbe assumere il doppio dello zucchero rispetto ai frutti di bosco. Se a qualcuno piace il gusto naturale, puoi misurare solo mezzo chilo di zucchero per chilogrammo di fragole.

Ricetta n. 1: classica

Tritare le fragole, mescolare bene la purea risultante, metterla in una casseruola e scaldare a 60-65 gradi. Aggiungi lo zucchero alla massa calda, mescola il tutto e scaldalo di altri 70 gradi in modo che la sabbia dolce si sciolga.

Versare in barattoli sterilizzati. Cospargere un po' di zucchero per formare una crosta: questo manterrà le fragole più a lungo. Puoi chiudere il contenitore con un coperchio in nylon, poiché la sterilizzazione non è necessaria.

Ricetta n. 2: fragole per il congelatore

La purea di fragole con zucchero, la cui ricetta è riportata di seguito, è un dessert quasi completo.

Le bacche vanno schiacciate in modo da ottenere una massa omogenea, quindi è più conveniente usare un frullatore. Successivamente, le fragole vengono mescolate con lo zucchero, di cui è necessario prendere la metà delle bacche.

La massa viene versata in stampi, barattoli di plastica o contenitori. Il contenitore deve essere chiuso. Tutta questa bellezza viene messa nel congelatore e conservata lì in futuro. Invece dei contenitori, puoi usare i sacchetti con chiusura lampo: questo è ancora più pratico.

Un'altra opzione è versare la dolcezza nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio. Dopo il congelamento, mettere i cubetti risultanti in un sacchetto e conservare nel congelatore. Se necessario, puoi sempre procurarti il ​​numero richiesto di cubetti e aggiungerli a un frappè, un tè, uno champagne, uno yogurt o un porridge.

Le fragole passate con lo zucchero vivono più a lungo nel congelatore che nel frigorifero e rimarranno lì tranquillamente fino al prossimo raccolto.

Ricetta n. 3: deliziosa marmellata

Per questa ricetta, il rapporto ottimale tra zucchero e frutti di bosco è 1:1.

Laviamo e asciugiamo le bacche, quindi le trasferiamo con cura in un contenitore (padella, ciotola) e cospargiamo di zucchero. Successivamente, macina le bacche usando uno schiacciapatate o un frullatore.

Successivamente, la gustosa miscela viene spostata sul fornello, riscaldata e, mescolando continuamente, cuoce a fuoco lento per circa 3-5 minuti. Quindi si versa in barattoli sterilizzati, si chiude e, dopo il raffreddamento, si mette in frigorifero.

Ricetta n. 4: fragole nel loro stesso succo

Come cucinare la purea di fragole con lo zucchero senza scaldarle sul fornello? Dopotutto, durante il trattamento termico, una certa quantità di sostanze preziose viene comunque persa, anche se in un volume inferiore rispetto alla preparazione della marmellata. Bene, puoi fare tutto quasi allo stesso modo, solo senza riscaldamento.

Prepariamo le fragole, le ricopriamo di zucchero e le lasciamo riposare per un po' in modo che le bacche rilascino il loro succo. Bastano poche ore, ma puoi lasciarlo durante la notte.

Ricetta n.5: porzionata

Risulterà ancora più gustoso e migliore se aggiungerai gradualmente lo zucchero durante il processo di macinazione.

Prendiamo una piccola partita di bacche lavate e asciugate, le mettiamo in un contenitore e le schiacciamo con uno schiacciapatate, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Quindi aggiungere il lotto successivo di bacche a questa miscela e schiacciare nuovamente, aggiungendo sabbia. E così via fino ad aggiungere tutti gli ingredienti.

La futura marmellata viene infusa per circa quindici minuti e quindi posta in contenitori di conservazione.

Come sterilizzare i barattoli

Poiché la purea di fragole con zucchero viene preparata per l'inverno praticamente senza trattamento termico, il contenitore ottimale per conservarle è un barattolo di vetro sterilizzato.

La sterilizzazione può essere effettuata ponendo i vasetti in forno preriscaldato a 140 gradi per dieci minuti. I coperchi non devono essere inviati lì, per non sciogliere la gomma di tenuta. Basta farli bollire per cinque minuti.

Se prendi dei vasetti piccoli, puoi versarvi un po 'd'acqua (letteralmente al livello di 1-2 centimetri) e metterli nel microonde per 3-5 minuti.

Queste fragole sono sane?

Le purè di fragole con zucchero vengono preparate per l'inverno non solo come dessert, ma anche per fortificare il menu durante il periodo freddo.

Ogni cucchiaio di marmellata cruda contiene vitamine A, B 1, B 2, B 5, B 6, B 9, C, E, H, PP. I microelementi includono calcio, magnesio, potassio, fosforo e fluoro. Inoltre, la dolcezza contiene molti acidi e aminoacidi utili, glucosio e fruttosio.

Il contenuto calorico del trattamento è di 220 kcal per 100 grammi, a condizione che vengano utilizzate quantità uguali di zucchero e bacche.

Ecco come preparare la purea di fragole con zucchero in modo semplice e veloce. Puoi conservarlo per l'inverno mettendolo nel frigorifero o nel congelatore, a seconda del contenitore che ti è più comodo usare e dei piatti a cui intendi aggiungere i frutti di bosco.

La proporzione "Bacche:Zucchero" influisce sul metodo di lavorazione, sul periodo e sul luogo di conservazione. Quindi, con un rapporto di 1 a 2 (per 1 kg di fragole si prendono 2 kg di zucchero), si prepara la marmellata cruda o “viva”. Le fragole e lo zucchero vengono macinate in un frullatore per l'inverno, senza far bollire per un minuto, subito confezionate in barattoli sterili e conservate in cantina fredda o frigorifero. Una grande quantità di zucchero “funziona” come conservante. Ma nel tempo si verifica spesso la cristallizzazione: la marmellata diventa zuccherata.

Esiste una ricetta in cui le fragole e lo zucchero vengono macinati in un rapporto di 1 a 1: le bacche e lo zucchero semolato sono uguali. Lo zucchero viene conservato, la purea viene fatta bollire per un massimo di mezz'ora e talvolta viene aggiunto acido citrico. La confettura risulta ricca, ma la freschezza dei frutti di bosco si perde e il colore si scurisce. Si conserva in modo sicuro a temperatura ambiente.

La prossima opzione, secondo me, è universale. Qui le fragole con lo zucchero per l'inverno vengono frullate in un frullatore in un rapporto da 1 a 1,5 (a 1 kg di fragole aggiungere 1,5 kg di zucchero semolato), quindi bollite e bollite per 5 minuti esatti. Una delle versioni della jam Five Minute. Il colore, l'aroma e il gusto naturali delle fragole rimangono, la dolcezza è moderata. Chiusi ermeticamente, vengono conservati in un armadio, in una dispensa o in qualsiasi luogo conveniente.

Quindi, per preparare le fragole con lo zucchero per l'inverno in un frullatore, prenderemo i prodotti secondo l'elenco. I contenitori per la conservazione a lungo termine dei preparati non vengono solo lavati accuratamente, ma anche sterilizzati (dopo la pulizia, il lavaggio con soda, i barattoli + i coperchi vengono cotti a vapore in un forno caldo o a bagnomaria).

Poiché le bacche saranno macinate (passate in purea), buttiamo via quelle ovviamente marce, ma prendiamo tranquillamente in uso quelle succose, troppo mature, quasi mature, morbide e rugose. L'integrità delle bacche qui non ha importanza. Dopo averle selezionate, mettere le fragole in una ciotola con acqua fredda e lasciarle riposare per 5-10 minuti.

Lo sporco di varie dimensioni si depositerà in parte sul fondo e in parte galleggerà verso l'alto. Quindi risciacquare in diverse acque, preferibilmente sotto un getto corrente. Mettere in uno scolapasta e scuotere.

Strappiamo i piccioli e sciacquiamo. Per eliminare l'umidità in eccesso, si consiglia di stenderlo in uno strato su carta/teglia/asciugamano e asciugare.

Metti le fragole pulite in una ciotola, aggiungi lo zucchero semolato e frullale con un frullatore. Puoi macinarlo passandolo al tritacarne, schiacciarlo con un normale pestello per purea e anche con una forchetta: le bacche morbide non creano difficoltà e sono facili da schiacciare. Le fragole con lo zucchero vengono frantumate fino a quando rimangono frammenti omogenei (omogenei) o piccoli.

Versare in un pentolino la purea di fragole e zucchero, abbastanza liquida. Non dovrai cucinare a lungo, quindi puoi fare a meno dei contenitori dal fondo spesso/antiaderenti. L'importante è prenderlo con una superficie che non si ossida, ad esempio smaltata. Mettere a fuoco alto e portare a ebollizione. Abbassate la fiamma, eliminate costantemente la schiuma rosa appiccicosa che appare in superficie e fate cuocere la marmellata di fragole per 5 minuti.

Versare in barattoli sterili e asciutti e chiudere ermeticamente. Raffreddare e trasferire le fragole e lo zucchero tritati nel frullatore in una stanza fresca per l'inverno. Una volta stappato, conservatelo sul ripiano del frigorifero.

Serviamo prelibatezze alla fragola con pasticcini, dessert, gelati e tè come spuntino.

Goditi il ​​tuo tè tutto l'anno!

Elena 21.06.2019 18 580

Se ti trovi di fronte a una scelta su come conservare il tuo raccolto Victoria, allora le fragole con zucchero per l'inverno senza cottura sono, secondo me, uno dei modi migliori. Il vantaggio di questa preparazione è che non solo le sostanze benefiche vengono preservate al massimo, ma anche il gusto e l'aroma dei frutti di bosco freschi, e si dedica un tempo minimo alla preparazione.

Che bello d'inverno aprire un barattolo di marmellata fresca, come viene anche chiamata, e servire. Questo dolce dal gusto e dal profumo dell'estate non lascerà nessuno indifferente, né gli adulti né i bambini.

Vorrei offrirti diverse opzioni per tale preparazione. Puoi macinare le bacche e conservarle nel congelatore o nel frigorifero, oppure puoi chiuderle completamente, e ci sono anche un paio di modi per farlo.

E se il tuo raccolto è buono, assicurati di preparare altre ricette diverse che troverai seguendo il collegamento.

Fragole con zucchero per l'inverno senza cottura, frullate con un frullatore per congelatore

Questo è il modo più semplice e veloce per lavorare le bacche. Questo è anche il metodo di conservazione migliore, poiché il congelamento comporta la perdita di una quantità minima di vitamine.

La ricetta è interessante perché la miscela di frutti di bosco con lo zucchero non si congela completamente nemmeno a meno 18 gradi. Questo è molto comodo; puoi ottenere tutta la marmellata di cui hai bisogno senza scongelare l'intero contenitore.

Ingredienti:

• fragole - 1 kg.
• zucchero – 700 gr.
• contenitori di plastica con coperchio.

Come cucinare:

Fragole fresche grattugiate con zucchero per la conservazione in frigorifero + proporzioni

Il congelatore è, ovviamente, un ottimo modo per conservare il raccolto, ma c'è così tanto da voler congelare durante la stagione estiva, e a volte nel congelatore non c'è abbastanza spazio per tutte le preparazioni.

Se si macinano correttamente le fragole con lo zucchero, rispettando le proporzioni, si possono conservare in una cantina fredda o in frigorifero per un periodo piuttosto lungo, anche senza cottura.

Proporzioni richieste:

• fragole fresche e zucchero in pari quantità + zucchero per spolverare

Ricetta di cucina:

Anche se lo zucchero è considerato un buon conservante, assicurati di sterilizzare barattoli e coperchi. Questo è uno dei punti importanti per preservare i tuoi preparativi invernali da eventuali danni.

La migliore ricetta per preparare le fragole con lo zucchero con frutti di bosco interi

Senza cucinare, puoi conservare non solo le fragole grattugiate, ma anche le bacche intere per l'inverno, anche se questo metodo richiede la sterilizzazione. Questa preparazione è utile non solo come marmellata, ma anche per decorare dolci, torte e gnocchi. Lo sciroppo ottenuto a seguito della sterilizzazione può essere utilizzato per preparare bevande e gelatine.

Poiché le bacche verranno conservate senza cottura, utilizzate vasetti piccoli, in questo modo saranno sterilizzate meglio e tali bacche non si conserveranno a lungo se aperte.

Cosa ti servirà:

• fragole - 1 kg
• zucchero - 300 g. (100 g per vasetto)
• barattoli da mezzo litro - 3 pz.

Come fare:

Al buio e al fresco, le fragole nel loro stesso succo possono resistere fino al prossimo raccolto.

Fragole per l'inverno nello sciroppo di zucchero senza far bollire le bacche

Se la sterilizzazione non fa per te, ma vuoi filare un'intera bacca, allora ti suggerisco un altro metodo. Non cucineremo Victoria, ma verseremo solo lo sciroppo caldo, grazie al quale manterrà forma, gusto e colore.

Prodotti per la ricetta:

• fragole – 1 kg
• zucchero - 1kg
• acqua - 200ml
• acido citrico - 3 g

Processo di cottura passo dopo passo:

Video su come macinare le fragole con lo zucchero e conservarle per l'inverno senza cottura

Una ricetta simile è già stata discussa nell'articolo, quando le fragole grattugiate vengono ricoperte da uno strato di zucchero per la conservazione in frigorifero. L'autore del video offre un modo interessante per conservare le bacche grattugiate usando l'alcol. Assicurati di dare un'occhiata, questo è un nuovo modo per me, forse anche per te.

Sono sicuro che vorrai sicuramente cucinare le fragole nello zucchero per l'inverno senza cucinare, perché è una prelibatezza molto gustosa, sana e aromatica. E non è difficile da preparare, servono solo frutti di bosco e zucchero.

Buona fortuna con i tuoi preparativi!

Le fragole, macinate con lo zucchero, possono essere utilizzate in molte ricette culinarie. Diamo un'occhiata ad alcuni di loro.

Morse

Puoi preparare deliziosi succhi di frutta fatti in casa con fragole macinate con zucchero. Devi solo diluirlo con acqua fredda pulita e filtrare se necessario. Questa bevanda è un buon tonico e disseta nella calda estate.

Dessert

Qualsiasi raffreddore dessert con fragole dolci Piacerà sia ai bambini che agli adulti. Le fragole grattugiate possono essere aggiunte alla panna acida o trasformate in uno strato separato. L'addensante in questo caso sarà gelatina o agar-agar.

Gelato

Puoi sorprendere i tuoi cari con la ricetta del gelato alla fragola più semplice della tua infanzia. Per fare questo, aggiungere la preparazione alle fragole al 20% di panna acida e versare il composto negli stampini. Non resta che inserire i bastoncini e attendere dalle due alle tre ore.

Forno

Per addensare questo tipo di marmellata potete scaldarla a bagnomaria e aggiungere pectina (zhelfix) o agar-agar. Quindi le bacche macinate con lo zucchero saranno comode da usare in cottura.

Puoi anche usare le bacche rimanenti, grattugiate con lo zucchero:

• aggiungendo direttamente all'impasto, ad esempio, alle frittelle;
• versare sopra il gelato o i pancake;
• cuocere la gelatina.