Maiale in umido con mele cotogne. Maiale con mele cotogne, al cartoccio Come cucinare deliziosamente la carne con mele cotogne

Ingredienti (4 porzioni):

600-700 g di carne di maiale

500-600 g di mele cotogne

100 g di vino rosso secco

Olio vegetale

Pepe macinato

Erbe secche (maggiorana, basilico, timo, quello che preferisci)

Nel Caucaso la carne viene spesso cotta con le mele cotogne. Di solito è uno spezzatino con pezzi di mela cotogna. Ma oggi devieremo leggermente dalla ricetta classica e cucineremo la carne al forno.

La mela cotogna è uno dei pochi frutti che per la maggior parte delle persone è abbastanza difficile mangiare non trasformato. La mela cotogna ha un aroma leggero unico, i frutti maturi sono piuttosto dolci, ma allo stesso tempo il frutto è molto duro e aspro. Pertanto, molto spesso la mela cotogna viene sottoposta a trattamento termico prima di servire. Ottimi i dolci di mele cotogne: mele cotogne al forno con miele e noci o marmellata di mele cotogne. Ma ne riparleremo un'altra volta.

Per questa ricetta abbiamo bisogno di un pezzo di maiale, preferibilmente la parte del collo, che è perfetta per la cottura intera. Lavare la carne di maiale, eliminare le pellicole non necessarie e il grasso in eccesso e asciugarla. Un pezzo di carne va tagliato in tasche profonde ogni 2 centimetri, senza portare il taglio alla fine. Ungere abbondantemente la carne con olio e strofinare con pepe macinato ed erbe secche. Usa le spezie che più ti piacciono e che meglio si adattano ai tuoi gusti per la carne di maiale. La mia scelta è il basilico verde essiccato. Metti la carne in un sacchetto o in un contenitore con coperchio e mettila in frigorifero a marinare per 2-3 ore. Sconsiglio di salare la carne, il sale fa uscire i succhi dalla carne e la pietanza potrebbe risultare un po' asciutta.

Quando la carne sarà marinata, preparare la mela cotogna. È necessario lavare accuratamente la frutta e assicurarsi che non rimanga lanugine sulla buccia. Tagliamo la mela cotogna a fette senza togliere la buccia. Rimuovere i baccelli dei semi.

Non buttare via i baccelli. Asciugateli e usate un decotto di semi di mela cotogna per alleviare la tosse. Aiuta molto.

Allora tutto è semplice: prendi una pirofila dai bordi alti e foderala con un grosso pezzo di carta stagnola. Si prega di notare che la carne dovrà essere avvolta strettamente nella pellicola. Disporre la carne su un foglio di alluminio, riempire le tasche con le mele cotogne e metterle aperte in forno preriscaldato a 200 gradi per 10-15 minuti. Tiriamo fuori la forma con la carne, la versiamo sopra il vino, la chiudiamo bene con la pellicola e rimettiamo il tutto nel forno. Ridurre la temperatura del forno a 180 gradi. Lasciare cuocere la carne per 1 ora. Trascorso questo tempo, togliete la carne dal forno, aprite la pellicola e rimettetela in forno per 20 minuti a dorare. Di tanto in tanto potete versare il sugo del fondo della padella sulla carne, questo le conferirà un aspetto più appetitoso e avrà meno possibilità di seccarsi. Dopo aver tolto la pirofila dal forno, è necessario lasciarla riposare in un luogo tiepido per circa 30 minuti in modo che tutti i succhi si distribuiscano nella carne.

Servite la carne e le mele cotogne calde con qualsiasi contorno a vostra scelta.

Buon appetito e mangiate con piacere!

Lo straordinario frutto della mela cotogna è ricco di gusto e aroma, grazie al quale si abbina bene non solo ai piatti dolci, ma anche ai piatti di carne. Ti diremo come cucinare la carne festiva con le mele cotogne in questo articolo.

Carne in umido con mele cotogne

Ingredienti:

• cipolle – 1 pz.;
• aglio – 3 spicchi;
• olio d'oliva – 1/4 di tazza;
• carne (maiale, manzo) – 1 kg;
• sale pepe;
• acqua – 3 cucchiai;
• passata di pomodoro – 1 cucchiaio;
• mele cotogne – 2 pezzi;
• succo di limone – 1/4 tazza;
• patate – 2 pz.

Preparazione

Tagliare la cipolla a semianelli grandi e friggerla in un calderone con abbondante olio d'oliva. Non appena la cipolla diventa dorata, aggiungi l'aglio tritato e friggi per altri 20-30 secondi. Puliamo la carne da vene e pellicole, la laviamo e la tagliamo a listarelle grandi. Metti la carne in un calderone e friggi finché non si solidifica. Salare e pepare il piatto.

Riempi il contenuto del calderone con acqua e aggiungi la passata o il concentrato di pomodoro. Aggiungere immediatamente i pezzi di mela cotogna e patate al piatto e versare il succo di limone. Cuocere a fuoco lento la carne con le mele cotogne in un calderone, coperto con un coperchio, per 1 ora a fuoco basso.

Secondo questa ricetta, la carne con mele cotogne può essere preparata anche in una pentola a cottura lenta, per questo friggiamo le verdure e la carne preparate nella modalità "Frittura" o "Cottura" e, dopo aver aggiunto acqua, passiamo a "Stufato" per 1,5 ore. Lasciare cuocere a fuoco lento il piatto finito nella modalità "Riscaldamento" per 20 minuti e servire immediatamente.

Carne con mele cotogne e prugne

Ingredienti:

• mele cotogne – 4 pezzi;
• succo d'uva - 1 cucchiaio e mezzo;
• succo di mela – 1 cucchiaio e mezzo;
• scorza di limone – 1 cucchiaino;
• olio d'oliva – 2 cucchiai. cucchiai;
• Senape di Digione – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• rosmarino – 1 rametto;
• scalogno – 1 pz.;
• prugne secche – 1 manciata;
• filetto di maiale – 1 kg;
• mele – 3 pezzi;
• sale pepe.

Preparazione

Mettete la mela cotogna tritata in una casseruola e riempitela con il succo di una mela, dell'uva e di un limone, aggiungete la scorza e portate a ebollizione il contenuto della casseruola. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento la mela cotogna per altri 20-30 minuti fino a renderla morbida. Non appena i frutti si saranno ammorbiditi, togliete il coperchio e alzate nuovamente la fiamma in modo che il liquido evapori fino a 1/2 tazza. Togliere la pentola dal fuoco.

In una ciotola, mescolare l'olio d'oliva, il rosmarino e lo scalogno tritato. Disporre il filetto di maiale su una teglia e coprire con la marinata risultante. Cospargete la carne con sale e pepe e infornate per 20 minuti a 200 gradi. Togliere la teglia dal forno e adagiarvi sopra le mele e.... Riporta la pirofila in forno per 15 minuti a 180 gradi.

Versare il succo di mela cotogna dalla casseruola sulla carne semilavorata e adagiare i frutti stessi su una teglia. La carne e le mele cotogne vanno lasciate cuocere in forno per altri 20 minuti a 160 gradi, dopodiché lasciamo riposare per 15 minuti e serviamo.

Carne con mele cotogne in una pentola

Ingredienti:

• olio d'oliva – 4 cucchiai. cucchiai;
• cipolla rossa – 2 pezzi;
• aglio – 3 spicchi;
• mele cotogne – 2 pezzi;
• manzo – 2kg;
• pomodori – 400 g;
• concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. cucchiai;
• alloro – 2 pezzi .;
• vino rosso – 1 bicchiere.

Preparazione

Tritate finemente l'aglio e la cipolla e fateli soffriggere in una pentola o casseruola per circa 5-7 minuti. Mandiamo lì anche mele cotogne tritate, che Dopo aver rosolato la cipolla, friggerla per 5-7 minuti fino a renderla morbida. Tagliare la carne di manzo (carne) a cubetti grandi e metterla anche nella nostra pentola, friggerla per 8-10 minuti fino a doratura e aggiungere i pomodori, la pasta di alloro, un po' di sale e la piuma. Riempire il contenuto della pentola con acqua in modo da coprire gli ingredienti, aggiungere il vino e mandare il tutto a cuocere a fuoco lento in forno a 150 gradi per 2 ore.

Puoi servire il piatto finito separatamente, con pane tostato, guarnito con erbe fresche, oppure con un contorno sotto forma di riso bollito, pasta o lenticchie. Un piatto profumato e dolce è ideale sia per la tavola festiva che per quella quotidiana.

ingredienti

• Maiale-1,3 kg.
• Mele Cotogne-700g.
• Aglio - 7-6 spicchi.
• Miele-2 cucchiai.
• Pepe (io ho un misto di 5 peperoni).
• Sale.

FASE 1

Lavate la carne, asciugatela con carta assorbente e tagliatela in porzioni senza inciderla completamente.

FASE 2

Preparare pepe, aglio e sale. Tagliare l'aglio a fettine sottili.

FASE 3

Lavare la mela cotogna, tagliarla a fette di circa 2,5-3 cm ed eliminare i semi.

FASE 4

Disporre la carne su un foglio di alluminio e strofinare con sale e pepe a piacere.

FASE 5

Usando un coltello affilato, fate dei tagli nella carne di maiale e inseritevi l'aglio.

FASE 6

Inserire la mela cotogna nelle grandi fessure secondo uno schema a scacchiera.

FASE 7

Disporre la mela cotogna rimanente attorno all'intero pezzo di maiale.

FASE 8

Spennellare la parte superiore della carne con il miele.

FASE 9

Ora avvolgi tutto strettamente nella pellicola. È meglio avvolgerlo in due strati di pellicola in modo che il succo e l'aroma risultanti non evaporino durante la cottura. Lasciare marinare la carne per 1,5-2 ore.

FASE 10

Metti la carne marinata in un forno ben riscaldato per cuocere. Cuocere per 1,5-2 ore a 180 gradi. Tra 15 minuti Prima della fine della cottura, togliere la carne dal forno e aprire con cura la pellicola sopra.

FASE 11

Cuociamo per altri 15 minuti. fino a formare una crosticina dorata. Il maiale al forno con mele cotogne è pronto.

BUON APPETITO!

La mela cotogna non è gustosa da mangiare cruda. Tuttavia, i piatti che lo utilizzano risultano molto aromatici e hanno un sapore straordinario. Offriamo le migliori ricette di carne con mele cotogne.

Nel calderone la carne viene cotta in modo uniforme e risulta morbida, grazie alla mela cotogna acquisisce un aroma speciale e un gusto ricco.

Cipolla – 1 pz.;

Patate – 2 pezzi;

Aglio – 3 spicchi;

Succo di limone – 0,4 tazze;

Acqua – 3 tazze;

Olio d'oliva – 0,4 tazze;

Mela cotogna – 3 frutti;

Maiale – 1100 g;

Passata di pomodoro – 1 tazza.

Preparazione:

1. Tritare la cipolla. Versare l'olio d'oliva nel calderone. Metti i semianelli di cipolla. Tritate gli spicchi d'aglio e aggiungeteli alla cipolla quando sarà dorata.

2. Tagliare il pezzo di carne. Metti i pezzi grandi risultanti sotto forma di cannucce in un calderone. Lasciare finché la crosta non sarà dorata.

3. Cospargere di sale e pepe. Da riempire con acqua. Aggiungere la passata di pomodoro.

4. Taglia la mela cotogna. Tritare le patate. Invia al calderone. Versare il succo di limone. Coprire con un coperchio. Lo spezzatino di mele cotogne sarà pronto tra un'ora.

I piatti con mele cotogne e carne sono sempre aromatici e gustosi. Per rendere il piatto succoso suggeriamo di cuocerlo in pentola. I prodotti verranno impregnati del succo che si sprigionerà durante la cottura, che renderà il cibo particolarmente tenero e appetitoso.

Ingredienti:

Olio d'oliva – 4 cucchiai. cucchiai;

Vino rosso – 230 ml;

Cipolla rossa – 2 pezzi;

Lavrushka – 2 pezzi;

Aglio – 3 spicchi;

Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. cucchiai;

Mele cotogne – 2 pezzi;

Pomodori – 420 g;

Manzo – 2 kg.

Preparazione:

1. Tritare gli spicchi d'aglio. Friggere nell'olio in una padella.

2. Affetta la mela cotogna. Aggiungere nella padella e friggere. Tritare la cipolla. Mettere in una padella. Friggere. Mettere in vasi.

3. Tritare la carne. Dovresti ottenere dei cubetti grandi. Dividere in vasi. Metti i pomodori tritati. Versare sopra la pasta. Metti l'alloro. Cospargere di sale. Versare il vino e riempire fino all'orlo con acqua.

4. Coprire con un coperchio. Mettere in forno. Cuocere per un'ora. Modalità 180 gradi.

In una pentola a cottura lenta il cibo viene cotto in modo uniforme. Grazie al dispositivo, dedicherai del tempo solo alla preparazione dei componenti e il multicooker farà il resto per te.

Ingredienti:

Maiale – 1100 g;

Mela cotogna – 4 frutti;

Zucchero – 1,5 cucchiai. cucchiai;

Acqua – 20 g;

Cipolla – 3 pezzi

Preparazione:

1. Tagliare il pezzo di carne in porzioni. Tritare la cipolla. Sono necessari i semianelli. Avrai bisogno della mela cotogna a fette. Taglia la parte centrale.

2. Metti i semianelli di cipolla (metà) in una ciotola. Pezzo di mela cotogna. Cospargere di zucchero. Disporre i pezzi di carne. Aggiungi un po' di sale e pepe. Cospargere leggermente con acqua.

3. Coprire con le cipolle. Metti sopra la mela cotogna. Cospargere di zucchero. Aggiungi un po' di sale.

4. Impostare la modalità “Quenching”. Temporizzatore – 3 ore.

Per rendere gustoso il piatto scegliete frutti di colore giallo uniforme. Non dovrebbero esserci ammaccature o macchie sulla superficie.

Pilaf uzbeko con mele cotogne e carne

Un piatto profumato e sorprendente che piacerà a tutta la famiglia.

Ingredienti:

Olio vegetale – 240 ml;

Agnello – 1100 g;

Cipolla – 2 pezzi;

Spezie;

Carota – 1 pz.;

Mele cotogne – 2 pezzi;

Riso – 2 tazze al vapore.

Preparazione:

1. Taglia la carne più grande. Versare l'olio nel calderone. Scaldare e aggiungere i pezzi di carne.

2. Tritare la cipolla e aggiungerla alla carne. Cuocere a fuoco lento fino a quando la cipolla diventa dorata.

3. Far bollire l'acqua e versarla nel calderone. La carne dovrebbe essere completamente ricoperta di liquido. Cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.

4. Tritare le carote. Aggiungi alla carne. Taglia la mela cotogna. Prendi il nucleo. Mettilo in un calderone.

5. Aggiungere acqua se necessario. Spolverare con pepe. Fai bollire per cinque minuti. Cospargere i chicchi di riso. Cospargere di sale.

6. Aggiungi acqua. Il liquido dovrebbe essere due centimetri più alto del riso. Cuocere a fuoco lento fino al termine.

Ricetta di Stalik Khankishiev

A prima vista, i prodotti incompatibili si trasformano in un piatto dal sapore sorprendente. Carote dolciastre, mele cotogne acide e carne salata rendono il piatto incredibilmente succoso e si scioglie in bocca.

Per cucinare utilizzare la carne di pecora castrata e sempre giovane. In questo caso il piatto non acquisirà un aroma sgradevole.

Ingredienti:

Stinco di agnello – 4 pezzi;

Olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai;

Succo di 0,5 limone;

Carote – 3 pezzi;

Aglio – 4 teste;

Mele cotogne – 4 pezzi;

Santoreggia – 1 cucchiaino;

Acqua – 1 l;

Zira – 1 cucchiaino;

Zucchero – 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Riscalda il calderone. Tritare le carote. Dovresti ottenere dei cubetti grandi. Mettilo in un calderone. Aggiungi il cumino. Cospargere di zucchero. Friggere nell'olio.

2. Posiziona gli stinchi. Aggiungi un po' di sale. Spolverare con pepe. Aggiungere le spezie e gli spicchi d'aglio sbucciati.

3. Riempire con acqua. Coprire con un coperchio. Cuocere per un'ora e mezza in forno.

4. Tagliare la mela cotogna a fette. Cospargere con succo di limone. Disporre uno strato in un calderone. Coprite con un coperchio e fate cuocere per mezz'ora.

Arrosto con prugne

Il piatto acquisisce un aroma e un gusto unici grazie al tandem ideale di mele cotogne e prugne secche.

Ingredienti:

Filetto di maiale – 550 g;

Prugne – 7 pezzi;

Mela cotogna – 1 pz.;

Carota – 1 pz.;

Cipolla – 1 pz.;

Olio vegetale – 3 cucchiai. cucchiai;

Zenzero – 0,3 cucchiaini di polvere;

Succo di mela – 125 ml.

Preparazione:

1. Avrai bisogno del maiale a pezzetti. Cospargere di sale e zenzero. Versare sopra il succo di mela. Marinare. Ci vorrà un'ora.

2. Ritaglia il centro della mela cotogna. Tagliare a fette.

3. Sbucciare e tritare le carote. Tritare la cipolla.

4. Metti la carne in una padella e friggi. Trasferimento nel contenitore. Aggiungi la mela cotogna nella padella e friggi. Mettere in un contenitore. Metti le verdure preparate e friggi.

5. Metti gli ingredienti fritti in una casseruola. Aggiungi le prugne. Cospargere di sale. Aggiungi pepe. Versare sopra la marinata di carne. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per un quarto d'ora.

Mele cotogne ripiene di carne al forno

Cucinare la carne con mele cotogne al forno è molto semplice se conosci le complessità della cucina. Offriamo un'opzione collaudata e di grande successo.

Ingredienti:

Mele cotogne – 6 pezzi;

Patate – 6 pezzi;

Carne di agnello – 550 g;

Coriandolo – 10 g;

Grasso della coda grassa – 140 g;

Zira – 10 g;

Cipolla – 240 g.

Preparazione:

1. Tritare finemente il pezzo di carne. Tritare finemente la coda grassa.

2. Tritare la cipolla. Pela le patate.

3. Taglia la parte superiore della mela cotogna. Rimuovere semi e torsolo. Raccogli una piccola quantità di polpa.

4. Mettere la carne, parte del grasso della coda e le cipolle in un tritacarne. Salare la massa risultante. Cospargere di spezie.

5. Metti il ​​ripieno nella mela cotogna. Comprimere bene. Chiudete con la parte superiore tagliata.

6. Posiziona la coda grassa rimanente sul fondo dello stampo. Metti la mela cotogna. Metti le patate tra le preparazioni. Coprire con un coperchio.

7. Metti nel forno per cuocere. Modalità 180 gradi. Tempo - ora.

Suggerisco di cuocere un delizioso maiale con mele cotogne. Gli uomini spesso dicono che non esiste troppa carne, quindi alla metà maschile piacerà sicuramente questo spuntino e la metà femminile non lascerà indifferente. La carne risulta molto tenera, aromatica e molto succosa. Bene, poiché il vino rosso viene utilizzato per arrostire la carne, un bicchiere di vino rosso non farà male a un simile antipasto. Se non riuscite a procurarvi la mela cotogna potete sostituirla con una mela o una pera.

Per cucinare il maiale con mele cotogne abbiamo bisogno di un bel pezzo di maiale, preferibilmente il collo. Avremo bisogno anche di mele cotogne, limone, rosmarino fresco, timo, una miscela di peperoni, vino rosso secco, olio vegetale e sale.

Sciacquare la carne di maiale e asciugarla con carta assorbente, fare dei tagli con un coltello ogni 1 cm, ma non completamente.

Cospargere la carne con sale, pepe, timo e rosmarino fresco. Lasciare marinare per 3 ore.

Tagliare la mela cotogna a fette, eliminare i semi, spremere sopra il succo di mezzo limone.

Dopo poco adagiare il maiale su un foglio unto con olio di semi di girasole, adagiare la carne con le mele cotogne lungo i tagli (2 fette per ogni taglio).

Preriscaldare il forno a 180 gradi, mettere la carne in forno per 10 minuti. Poi toglietela e bagnatela con il vino.

Coprire bene il maiale con un foglio di alluminio su tutti i lati e infornare per 1 ora, quindi aprire il foglio e cuocere la carne fino a doratura in modalità convezione. Per evitare che la carne si secchi, bagnatela con il vino. Lasciare la carne finita nella carta stagnola finché non si raffredda completamente.