Zuppa di pesce rosso. Come cucinare la zuppa di pesce rosso: ricette passo passo Cuocere la zuppa dalle creste di pesce rosso

Per preparare un primo piatto da ristorante non è necessario utilizzare ingredienti costosi. Puoi creare piatti caldi con ingredienti più economici, trasformandoli insieme in uno straordinario capolavoro culinario che sarà utile non solo per gli adulti, ma anche per i bambini. La zuppa di cresta di pesce rosso è proprio un piatto del genere.

Questa parte del pesce costa pochi centesimi al mercato o al supermercato, ma poiché su di essa sono rimasti ancora molta polpa e grasso, il pesce della cresta risulta essere molto tenero e ricco di un ottimo retrogusto di pesce rosso. Puoi anche selezionare circa 200 g di polpa dalle singole creste, ma si consiglia di farle bollire prima di farlo.

Ingredienti

  • 1 spina di pesce rosso
  • 2-3 patate
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1-2 cucchiai. l. olio vegetale o d'oliva
  • sale e pepe a piacere
  • erbe fresche a piacere

Preparazione

1. Assicurati di sciacquare la spina dorsale del pesce rosso in acqua. Rimuovi la pellicola nera della pelle lungo i bordi insieme alle squame: si separa facilmente da sola, devi solo tagliare leggermente le pinne. Eliminate le lische e tagliate la cresta stessa in parti uguali, sciacquandole nuovamente in acqua. Mettere in una casseruola o in una casseruola.

2. Le parti del pesce vengono bollite per circa 15 minuti, più o meno lo stesso tempo in cui devono essere cotte le patate e le altre verdure. Pertanto sbucciate immediatamente i tuberi di patata e sciacquateli in acqua, quindi tagliateli a cubetti medi. Versateli nella padella con le parti del pesce rosso.

3. Sbucciare le cipolle e le carote. Non dimenticate di sciacquarli e di tagliarli a cubetti, aggiungendoli nella padella. Aggiungere sale e pepe nero macinato a piacere.

4. Riempi tutto con acqua calda e aggiungi alcune foglie di alloro per aromatizzare. Puoi aggiungere altri condimenti a tuo piacimento. Metti il ​​contenitore sul fuoco e porta ad ebollizione. Elimina l'eventuale schiuma che si è formata e riduci il fuoco a medio o basso.

La zuppa di pesce rosso è una soluzione ideale per il pranzo. Cuoce velocemente, risulta gustoso e sano. L'insieme dei prodotti è minimo.

Ingredienti:

  • filetto di pesce rosso (300-400 grammi);
  • 3 carote;
  • riso (4 cucchiai);
  • 1-1,5 acqua;
  • 2 tavolo. cucchiai di farina;
  • Pepe rosso;
  • olio vegetale;
  • crema – 0,25 ml;
  • verdure – spinaci, aneto.
  1. Gettare il pesce nell'acqua bollente sul fuoco e salarlo.
  2. I chicchi di riso vengono lavati in una casseruola e lasciati scolare. Quindi aggiungetelo alla zuppa insieme alle carote grattugiate.
  3. Lascialo bollire.
  4. Passare la farina in una padella con il burro, cospargerla con la panna, mescolare e aggiungere il resto della panna. Aggiungere il composto di farina al brodo.
  5. Cospargere la zuppa di pesce rosso con panna con erbe fresche tritate finemente e pepe sbucciato e tagliato a dadini.

Con formaggio fuso

Ingredienti:

  • filetto di salmone – 350-500 grammi;
  • una pentola d'acqua;
  • patate (2-3 pezzi);
  • carota;
  • lampadina;
  • formaggio fuso congelato;
  • sale, alloro.
  1. In una casseruola profonda, portare a ebollizione il volume d'acqua richiesto.
  2. Salare, aggiungere pezzi di pesce tritati.
  3. Sbucciare le patate con un pelapatate, sbucciarle, tagliarle a cubetti e aggiungerle al brodo.
  4. Le carote vengono sbucciate, grattugiate e fritte nell'olio insieme alle cipolle tritate.
  5. Le verdure vengono gettate nel brodo. Aggiungi le spezie.
  6. Esca per formaggio fuso congelato. 60 secondi prima della fine della cottura versare nella zuppa.
  7. La zuppa di pesce rosso e formaggio fuso è pronta da servire e gustare!

Per rendere la zuppa di pesce particolarmente ricca e gustosa, utilizzare pesci rossi di vario tipo: trota, salmone, salmone e altri.
Non versare subito la zuppa finita in ciotole porzionate, lasciarla cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per dieci minuti.

Cucinare in finlandese

Ingredienti:

  • salmone – 500 grammi;
  • 3 cipolle;
  • 3 baccelli di peperone;
  • 2 carote;
  • 2 pomodori o 1 tavolo. cucchiaio di passata di pomodoro;
  • olio di semi di girasole (4 cucchiai);
  • 7-8 patate;
  • 5 tavolo. cucchiai di formaggio (grattugiato);
  • aneto, sale.
  1. Nella padella viene versata acqua di sorgente o purificata. Le varietà di salmone vengono tagliate a pezzi e gettate nella padella. Portare a ebollizione.
  2. La cipolla viene sbucciata e tritata. Sbucciare le carote con un coltello da verdura e tritarle su una grattugia grossa. Mettete le verdure in una padella con l'olio e fatele rosolare. Aggiungere la passata di pomodoro o i pomodorini a cubetti. Unire l'arrosto al brodo.
  3. Allo stesso tempo aggiungere le patate e i peperoni tagliati a listarelle e cuocere a fuoco lento fino a cottura.
  4. Il formaggio grattugiato, che può essere cosparso sulla zuppa già in ciotole porzionate, conferirà al piatto un gusto piccante particolare.

Zuppa di crema di pesce rosso

Ingredienti:

  • 950 grammi di pesce rosso;
  • diversi tuberi di patata;
  • 3 cipolle;
  • olio di semi di girasole (3 cucchiai);
  • Porro;
  • aneto;
  • alloro (foglie);
  • pepe, sale da cucina fino.
  1. Il pesce viene lavato e pulito accuratamente con un coltello sbucciatore. Libero dalle viscere. Mettete il pesce in una casseruola, aggiungete l'acqua e fate sobbollire il brodo.
  2. Appena sarà cotto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare.
  3. Le patate vengono sbucciate, lavate e tagliate a cubetti. Gettare nel brodo appena preparato.
  4. Togliere la buccia alla cipolla, lavarla, tagliarla a metà e tritare finemente ogni metà.
  5. Per ottenere un bel colore della zuppa si possono friggere in olio di semi di girasole. Aggiungi alla zuppa.
  6. Metti il ​​​​pesce bollito nella zuppa cotta e macinalo con un frullatore.
  7. Servito con crostini o cracker. Prima di servire, la zuppa cremosa viene cosparsa di erbe aromatiche.

Con olive, sottaceti e capperi

Ingredienti:

  • 1-1,5 kg di pesce;
  • 5-6 patate;
  • 2 carote grandi;
  • mezzo bicchiere di cereali al miglio;
  • radice di prezzemolo verde;
  • 150 grammi di piselli;
  • 2 cipolle;
  • 2 cetrioli sottaceto;
  • diverse olive;
  • 2 tavolo. cucchiai di capperi;
  • limone;
  • prezzemolo, sale.
  1. Il pesce viene tagliato: si separano la testa, la coda e le lische. Un brodo ricco è fatto con gli scarti di pesce. Una volta pronto, deve essere versato attraverso un setaccio o una garza a due strati.
  2. I pezzi di pesce vengono cosparsi di sale, cosparsi di succo di limone e rimessi nella padella. Versare poi il brodo filtrato e continuare la cottura.
  3. Quando bolle, vi vengono messi il miglio pre-ammollato e le patate tagliate a barrette.
  4. Alla zuppa quando bolle con le patate vengono aggiunte anche verdure già pronte: cipolle e prezzemolo tritati, carote tritate, piselli, peperoni, capperi, cetrioli. Non dimenticare di aggiungere sale.
  5. Prima della fine della cottura aggiungere le olive tagliate a metà.

Vuoi servire magnificamente la zuppa di pesce rosso? Non dimenticare di tritare le verdure. Tagliare il limone a fette e metterlo in ciotole porzionate con la zuppa.

Dalle creste di pesce rosso

Ingredienti:

  • 0,5 kg di creste di salmone;
  • 0,5 kg di verdure (fresche);
  • cipolle;
  • radice di prezzemolo;
  • uova (C1) – 5-6 pezzi;
  • 100 grammi di cereali al miglio;
  • 100 grammi di panna acida (di medio spessore);
  • sale iodato.
  1. Le creste del pesce vengono lavate e con esse si prepara il brodo. La cipolla viene liberata dalla buccia e gettata nella padella insieme alla radice di prezzemolo.
  2. Si filtra il brodo, si sala, si aggiunge il miglio ben lavato e si continua la cottura.
  3. Assicurati di aggiungere erbe fresche e uova sode tritate alla zuppa.
  4. La zuppa finita è condita con panna acida salata.

Primo piatto di verdure

Ingredienti:

  • 1,5 kg di salmone o trota (puoi prendere diversi tipi di pesce rosso);
  • margarina (tabella) – 25 grammi;
  • cipolline – 3 pezzi;
  • 5 pomodori freschi rossi;
  • prezzemolo e radici di sedano (se possibile);
  • farina (4 cucchiai);
  • 5 spicchi d'aglio;
  • carota;
  • 300 grammi di erbe fresche;
  • mezzo bicchiere di panna acida a basso contenuto di grassi;
  • foglie di alloro;
  • alcuni grani di pepe nero;
  • uno spicchio;
  • pepe rosso (macinato);
  • sale da cucina.
  1. Il filetto viene separato dal pesce, diliscato e tagliato a pezzi.
  2. Il brodo è preparato con gli scarti di pesce con l'aggiunta di cipolle intere e spezie.
  3. Quindi il brodo viene versato attraverso un colino o una garza in un'altra padella, unito al filetto di pesce e fatto bollire.
  4. Dopo la bollitura non dimenticare di aggiungere alla zuppa le carote grattugiate, il sedano, il prezzemolo e continuare la cottura.

    5. Ingredienti:

  • 200 grammi di pesce rosso leggermente salato;
  • patate – 5 pezzi;
  • carote giovani;
  • cipolla – 2 pezzi;
  • mezzo bicchiere di cereali di riso;
  • sale iodato, alloro.
  1. Preparare le verdure. Le patate e le carote vengono sbucciate, lavate e tritate. Le patate vengono tagliate a cubetti, le carote a listarelle.
  2. Buttare le verdure nell'acqua bollente e cuocere il brodo. Appena bolle aggiungere il riso lavato, una cipolla intera sbucciata e le spezie.
  3. Dopo quindici minuti aggiungere il pesce tagliato a pezzetti.
  4. Lasciano sobbollire la zuppa, aggiungono le spezie e spengono dopo dieci minuti.
  5. Servire in piatti porzionati, guarniti con panna acida.
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  • 1 Zuppa di pesce rosso con panna
  • 2 Con formaggio fuso
  • 3 Cucinare in finlandese
  • 4 Zuppa di crema di pesce rosso
  • 5 Con olive, sottaceti e capperi
  • 6 Dalle creste del pesce rosso
  • 7 Primo piatto di verdure
  • 8 Zuppa salata di pesce rosso

La zuppa di pesce rosso è una soluzione ideale per il pranzo. Cuoce velocemente, risulta gustoso e sano. L'insieme dei prodotti è minimo.

Zuppa di pesce rosso con panna

Ingredienti:

  • filetto di pesce rosso (300-400 grammi);
  • 3 carote;
  • riso (4 cucchiai);
  • 1-1,5 acqua;
  • 2 tavolo. cucchiai di farina;
  • Pepe rosso;
  • olio vegetale;
  • crema – 0,25 ml;
  • verdure – spinaci, aneto.
  1. Gettare il pesce nell'acqua bollente sul fuoco e salarlo.
  2. I chicchi di riso vengono lavati in una casseruola e lasciati scolare. Quindi aggiungetelo alla zuppa insieme alle carote grattugiate.
  3. Lascialo bollire.
  4. Passare la farina in una padella con il burro, cospargerla con la panna, mescolare e aggiungere il resto della panna. Aggiungere il composto di farina al brodo.
  5. Cospargere la zuppa di pesce rosso con panna con erbe fresche tritate finemente e pepe sbucciato e tagliato a dadini.

Con formaggio fuso

Ingredienti:

  • filetto di salmone – 350-500 grammi;
  • una pentola d'acqua;
  • patate (2-3 pezzi);
  • carota;
  • lampadina;
  • formaggio fuso congelato;
  • sale, alloro.
  1. In una casseruola profonda, portare a ebollizione il volume d'acqua richiesto.
  2. Salare, aggiungere pezzi di pesce tritati.
  3. Sbucciare le patate con un pelapatate, sbucciarle, tagliarle a cubetti e aggiungerle al brodo.
  4. Le carote vengono sbucciate, grattugiate e fritte nell'olio insieme alle cipolle tritate.
  5. Le verdure vengono gettate nel brodo. Aggiungi le spezie.
  6. Esca per formaggio fuso congelato. 60 secondi prima della fine della cottura versare nella zuppa.
  7. La zuppa di pesce rosso e formaggio fuso è pronta da servire e gustare!

Per rendere la zuppa di pesce particolarmente ricca e gustosa, utilizzare pesci rossi di vario tipo: trota, salmone, salmone e altri.
Non versare subito la zuppa finita in ciotole porzionate, lasciarla cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per dieci minuti.

Cucinare in finlandese


Ingredienti:

  • salmone – 500 grammi;
  • 3 cipolle;
  • 3 baccelli di peperone;
  • 2 carote;
  • 2 pomodori o 1 tavolo. cucchiaio di passata di pomodoro;
  • olio di semi di girasole (4 cucchiai);
  • 7-8 patate;
  • 5 tavolo. cucchiai di formaggio (grattugiato);
  • aneto, sale.
  1. Nella padella viene versata acqua di sorgente o purificata. Le varietà di salmone vengono tagliate a pezzi e gettate nella padella. Portare a ebollizione.
  2. La cipolla viene sbucciata e tritata. Sbucciare le carote con un coltello da verdura e tritarle su una grattugia grossa. Mettete le verdure in una padella con l'olio e fatele rosolare. Aggiungere la passata di pomodoro o i pomodorini a cubetti. Unire l'arrosto al brodo.
  3. Allo stesso tempo aggiungere le patate e i peperoni tagliati a listarelle e cuocere a fuoco lento fino a cottura.
  4. Il formaggio grattugiato, che può essere cosparso sulla zuppa già in ciotole porzionate, conferirà al piatto un gusto piccante particolare.

Zuppa di crema di pesce rosso

Ingredienti:

  • 950 grammi di pesce rosso;
  • diversi tuberi di patata;
  • 3 cipolle;
  • olio di semi di girasole (3 cucchiai);
  • Porro;
  • aneto;
  • alloro (foglie);
  • pepe, sale da cucina fino.
  1. Il pesce viene lavato e pulito accuratamente con un coltello sbucciatore. Libero dalle viscere. Mettete il pesce in una casseruola, aggiungete l'acqua e fate sobbollire il brodo.
  2. Appena sarà cotto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare.
  3. Le patate vengono sbucciate, lavate e tagliate a cubetti. Gettare nel brodo appena preparato.
  4. Togliere la buccia alla cipolla, lavarla, tagliarla a metà e tritare finemente ogni metà.
  5. Per ottenere un bel colore della zuppa si possono friggere in olio di semi di girasole. Aggiungi alla zuppa.
  6. Metti il ​​​​pesce bollito nella zuppa cotta e macinalo con un frullatore.
  7. Servito con crostini o cracker. Prima di servire, la zuppa cremosa viene cosparsa di erbe aromatiche.

Con olive, sottaceti e capperi


Ingredienti:

  • 1-1,5 kg di pesce;
  • 5-6 patate;
  • 2 carote grandi;
  • mezzo bicchiere di cereali al miglio;
  • radice di prezzemolo verde;
  • 150 grammi di piselli;
  • 2 cipolle;
  • 2 cetrioli sottaceto;
  • diverse olive;
  • 2 tavolo. cucchiai di capperi;
  • limone;
  • prezzemolo, sale.
  1. Il pesce viene tagliato: si separano la testa, la coda e le lische. Un brodo ricco è fatto con gli scarti di pesce. Una volta pronto, deve essere versato attraverso un setaccio o una garza a due strati.
  2. I pezzi di pesce vengono cosparsi di sale, cosparsi di succo di limone e rimessi nella padella. Versare poi il brodo filtrato e continuare la cottura.
  3. Quando bolle, vi vengono messi il miglio pre-ammollato e le patate tagliate a barrette.
  4. Alla zuppa quando bolle con le patate vengono aggiunte anche verdure già pronte: cipolle e prezzemolo tritati, carote tritate, piselli, peperoni, capperi, cetrioli. Non dimenticare di aggiungere sale.
  5. Prima della fine della cottura aggiungere le olive tagliate a metà.

Vuoi servire magnificamente la zuppa di pesce rosso? Non dimenticare di tritare le verdure. Tagliare il limone a fette e metterlo in ciotole porzionate con la zuppa.

Dalle creste di pesce rosso

Ingredienti:

  • 0,5 kg di creste di salmone;
  • 0,5 kg di verdure (fresche);
  • cipolle;
  • radice di prezzemolo;
  • uova (C1) – 5-6 pezzi;
  • 100 grammi di cereali al miglio;
  • 100 grammi di panna acida (di medio spessore);
  • sale iodato.
  1. Le creste del pesce vengono lavate e con esse si prepara il brodo. La cipolla viene liberata dalla buccia e gettata nella padella insieme alla radice di prezzemolo.
  2. Si filtra il brodo, si sala, si aggiunge il miglio ben lavato e si continua la cottura.
  3. Assicurati di aggiungere erbe fresche e uova sode tritate alla zuppa.
  4. La zuppa finita è condita con panna acida salata.

Primo piatto di verdure


Ingredienti:

  • 1,5 kg di salmone o trota (puoi prendere diversi tipi di pesce rosso);
  • margarina (tabella) – 25 grammi;
  • cipolline – 3 pezzi;
  • 5 pomodori freschi rossi;
  • prezzemolo e radici di sedano (se possibile);
  • farina (4 cucchiai);
  • 5 spicchi d'aglio;
  • carota;
  • 300 grammi di erbe fresche;
  • mezzo bicchiere di panna acida a basso contenuto di grassi;
  • foglie di alloro;
  • alcuni grani di pepe nero;
  • uno spicchio;
  • pepe rosso (macinato);
  • sale da cucina.
  1. Il filetto viene separato dal pesce, diliscato e tagliato a pezzi.
  2. Il brodo è preparato con gli scarti di pesce con l'aggiunta di cipolle intere e spezie.
  3. Quindi il brodo viene versato attraverso un colino o una garza in un'altra padella, unito al filetto di pesce e fatto bollire.
  4. Dopo la bollitura non dimenticare di aggiungere alla zuppa le carote grattugiate, il sedano, il prezzemolo e continuare la cottura.
  5. La farina viene saltata nella margarina e unita al brodo.
  6. A fine cottura aggiungere i cubetti di pomodoro, l'aglio tritato, la panna acida, il sale e il pepe. Usa una schiumarola per rimuovere le teste delle cipolle bollite.

Zuppa di pesce rosso salata

Ingredienti:

  • 200 grammi di pesce rosso leggermente salato;
  • patate – 5 pezzi;
  • carote giovani;
  • cipolla – 2 pezzi;
  • mezzo bicchiere di cereali di riso;
  • sale iodato, alloro.
  1. Preparare le verdure. Le patate e le carote vengono sbucciate, lavate e tritate. Le patate vengono tagliate a cubetti, le carote a listarelle.
  2. Buttare le verdure nell'acqua bollente e cuocere il brodo. Appena bolle aggiungere il riso lavato, una cipolla intera sbucciata e le spezie.
  3. Dopo quindici minuti aggiungere il pesce tagliato a pezzetti.
  4. Lasciano sobbollire la zuppa, aggiungono le spezie e spengono dopo dieci minuti.
  5. Servire in piatti porzionati, guarniti con panna acida.

Ricette passo passo per preparare ricche zuppe di pesce rosso in brodo, con panna, formaggio, cereali, funghi, calamari

2018-01-31 Marina Danko

Grado
ricetta

8636

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

4 gr.

1 gr.

Carboidrati

3 gr.

32 kcal.

Opzione 1: ricetta classica della zuppa di pesce rosso

Il nostro paese è ricco di salmone e nei nostri mari e fiumi vengono catturati tutti i tipi di pesce rosso. Naturalmente, la cucina dei diversi popoli della nostra terra non potrebbe fare a meno di un prodotto così meraviglioso: insalate e antipasti, zuppe e prodotti da forno a base di pesce rosso sono gustosi e richiesti. Cuciniamo la classica zuppa di pesce al salmone in piccole porzioni, per tre o quattro persone. Aggiungiamo il pepe con molta parsimonia per non interrompere il sapore del pesce stesso.

Ingredienti:

  • trota - filetto e ritagli, approssimativamente in parti uguali - solo 450 grammi;
  • patate, un paio di cipolle, una carota, un grosso pomodoro;
  • 40 grammi di radice di sedano;
  • cucchiaio di olio vegetale;
  • sale, due spicchi d'aglio e un paio di pizzichi di pepe.

Ricetta passo passo per preparare la zuppa di pesce rosso

Laviamo i rifili del pesce e li mettiamo in una pentola da due litri piena d'acqua. Subito dopo l'ebollizione, scolare l'acqua, riempirla con acqua fredda e attendere che bolle. Aggiungere metà delle carote sbucciate, metà del sedano e una delle cipolle.

Tagliamo le restanti verdure sbucciate, tranne il pomodoro, da soffriggere, e le patate a cubetti di un centimetro. Scaldare l'olio, friggere le carote, il sedano e la cipolla fino a renderli ben dorati.

Togliere le lische dal filetto di pesce e tagliare la carne a cubetti. Tagliamo il pomodoro un po' più grande del pesce, ma con la stessa forma a pezzi. Togliere la pelle a un pomodoro o lasciarla è una questione di gusti. Quando il soffritto sarà pronto, mettete il pomodoro nella padella e mescolate, spegnete il fuoco.

Dopo che il brodo dei rifili avrà fatto bollire per circa quaranta minuti, aggiungere le patate, dieci minuti dopo aggiungere il filetto. Dopo aver fatto bollire per una decina di minuti, prendiamo le ossa, le carote, le cipolle e il sedano e li sostituiamo con carne saltata.

Condire la zuppa e, dopo averla assaggiata, aggiungere sale e aglio tritato. Condire le zuppe di trota a piacere; offrire agli ospiti diversi tipi di verdure tritate.

Opzione 2: ricetta veloce per formaggio di pesce rosso e zuppa di pesce

La maggior parte del pesce rosso proviene dall'Estremo Oriente. Chiaramente, questo non è il suo unico tesoro. Ecco la prossima ricetta, anche se veloce, contiene un'altra perla: i pinoli. La zuppa in sé, tuttavia, è semplice da preparare e piacevole da mangiare.

Ingredienti:

  • salmone tagliato, filetto - 300 grammi;
  • formaggio fuso - 4 pezzi;
  • una carota, tre patate e una carota grande e luminosa;
  • tre cucchiai di pinoli tritati;
  • olio vegetale - mezzo cucchiaio;
  • sale e pepe macinati a mano.

Come preparare velocemente la zuppa di pesce rosso con formaggio fuso

Scaldate l'olio, velocemente, fino al primo rossore, fate rosolare la cipolla tritata e la carota grattugiata. Aggiungere le noci, mescolare, scaldare per un minuto, non di più.

Fate bollire due litri d'acqua in una pentola leggermente più grande. Sbriciolare o grattugiare la cagliata di formaggio, mescolando e lasciandola disperdere completamente. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti in una casseruola.

Dopo aver fatto bollire per circa cinque minuti, mettere il composto saltato nella padella. Tagliate il pesce a fette, eliminando eventuali lische. Mandare la polpa di salmone dopo averla saltata e mescolare. Aggiungete sale e pepe a piacere, ma non troppo. Cuocere per altri cinque minuti e, se lo si desidera, condire con aneto tritato.

Opzione 3: sostanziosa zuppa di pesce rosso con miglio

L'aggiunta di miglio non dovrebbe confonderti: i cereali di alta qualità non solo non rovineranno il gusto della zuppa, ma anche in apparenza sembreranno molto più presentabili. Devi scegliere il prezzemolo giovane per la zuppa; quando tagli, cerca di non tagliare le belle foglie: servono come decorazione, ma anche il gusto delle verdure è importante.

Ingredienti:

  • pance, creste, pinne e teste di qualsiasi salmone - un chilogrammo;
  • due pomodori e cipolle di media grandezza;
  • tre patate lesse e una carota grande;
  • sette cucchiai di miglio di qualità;
  • una terza tazza di prezzemolo tritato;
  • un cucchiaio di pepe in grani, tre foglie di alloro, sale qb.

Come cucinare

Se riesci a trovare una testa tra i ritagli di salmone, la zuppa verrà benissimo. L'unica ma importante nota è che le teste dei salmoni vengono private degli occhi prima della cottura. Il resto della preparazione è semplice: sciacquate il pesce scongelato o, se siete fortunati, fresco, eliminate le squame rimanenti ed eliminate le parti delle interiora non commestibili durante l'affettatura.

Cuocere in una casseruola da 5 litri. Metteteci dentro il pesce preparato e riempitelo, non fino all'orlo, con acqua. Portare rapidamente a ebollizione, eliminare la schiuma dalla superficie del brodo e immergere la cipolla intera sbucciata nell'acqua bollente. Schiacciamo il peperone, ma non lo schiacciamo, basta rompere la forma dei piselli. Versatela nella padella, insieme ad un cucchiaio di sale, e fate il conto alla rovescia di trenta minuti.

Tritare la cipolla a pezzetti più piccoli, grattugiare le carote con una grattugia media e tagliare le patate a cubetti, di un centimetro o leggermente più grandi. Le verdure vengono aggiunte quando scade il tempo di cottura del pesce. Prendiamo il salmone su un piatto piano con una schiumarola, scoliamo il brodo dal sedimento e lo filtriamo con strati di garza.

Dopo aver riscaldato il brodo, aggiungere tutte le verdure, tranne i pomodori, e cuocere fino a metà cottura delle patate. Aggiungi i pomodori a cubetti e assicurati di aggiungere le foglie di alloro. Sciacquiamo il miglio con acqua corrente e lo aggiungiamo dieci minuti dopo i pomodori.

Tagliamo il pesce, tagliamo e tritiamo il prezzemolo e aggiungiamo questi ultimi prodotti alla zuppa dopo che il miglio sarà cotto. Lasciare bollire, pepare e salare poco prima di spegnere. La zuppa per questa ricetta deve lasciare in infusione per circa mezz'ora.

Opzione 4: zuppa cremosa di pesce rosso con calamari e funghi

Calamari, panna, salmone e funghi? Esatto, tutti i prodotti elencati sono perfettamente combinati e convivono in un unico piatto. La crema deve essere pastorizzata, il contenuto di grassi è di circa il 15%. Usate quelli più grassi a vostra discrezione; dopo aver fatto bollire il 20% del prodotto, potete servirlo caldo in una salsiera - chi lo desidera può aggiungerli lui stesso alla zuppa finita.

Ingredienti:

  • due bicchieri di panna magra e acqua;
  • 180 grammi di filetto di salmone qualsiasi;
  • una piccola carcassa di calamaro o solo tentacoli, del peso di circa 200 grammi;
  • mezza cipolla e una carota;
  • patate di media grandezza e funghi prataioli grandi;
  • olio vegetale - cucchiaio da dessert;
  • un cucchiaino di spezie per cucinare i funghi.

Ricetta passo dopo passo

Lavare i funghi e tutte le verdure, sbucciarle e sciacquarle nuovamente. Sciogliere le patate a cubetti, aggiungere acqua e mettere a fuoco basso. Grattugiare le carote a trucioli sottili, tritare la cipolla il più finemente possibile. Scaldate l'olio e fate rosolare le verdure.

Tagliate gli champignon a pezzetti della stessa grandezza delle patate, metteteli in una padella quasi finita, fate scaldare appena e spegnete.

Controlliamo e prepariamo il salmone e i calamari. Tagliate il pesce disossato a cubetti, eliminate i crostacei da tutte le parti non commestibili e tagliateli a fette più grandi del pesce. Aggiungere il salmone e i calamari alle patate parzialmente cotte, mescolare, aggiungere il soffritto con i funghi.

Dopo aver cotto completamente tutti i prodotti, versare la panna e cospargere di spezie. Disporre le verdure tritate direttamente nei piatti.

Opzione 5: Zuppa di pesce rosso con filetto di pollo e quenelle

In generale, il piatto ricorda la "Yurma", una zuppa sostanziosa e insolita a base di pesce e uccelli selvatici uccisi. Se la ricetta ti piace così tanto da includerla nel menu permanente, prova a modificare leggermente l'elenco dei prodotti proposto: risulterà molto più gustoso. Cuocere il pollo bianco come descritto di seguito, utilizzare il brodo a propria discrezione. Per aggiungere a "Yurma", prepara un altro brodo, usa le ali, le cosce di pollo e puoi aggiungere una coscia. Cuocere aggiungendo solo sale e la quantità di acqua indicata nella ricetta.

Ingredienti:

  • mezzo chilo di filetto di salmone;
  • filetto di pollo - mezzo petto di un uccello di media taglia;
  • mezzo bicchiere di piume di cipolla tritate;
  • due cipolle;
  • gambo di sedano;
  • tre cucchiai di semola secca;
  • uovo selezionato;
  • due rametti di aneto, un paio di spicchi d'aglio, una manciata di foglie di prezzemolo;
  • spezie: pepe e alloro;
  • sale grosso.

Come cucinare

Ispezioniamo i filetti di pesce e pollame e rimuoviamo le parti non commestibili. Cuocere il pollo in pentole diverse con sei bicchieri d'acqua e il salmone con tre. In ogni brodo mettiamo una cipolla sbucciata e tagliata, un paio di grani di pepe e una foglia di alloro. Il tempo di cottura è di circa venti minuti, coprite solo il pollo con un coperchio.

Catturiamo e raffreddiamo il pesce e la carne, tritiamo subito il pollo e togliamo il salmone: non è più necessario, ma potete servire fette salate sul pane con la zuppa finita. Filtrare i brodi senza mescolare.

Mescolare le cipolle con l'uovo, aggiungere la semola e il filetto di pollo. Arrotoliamo piccole cotolette - quenelle e le cuociamo a vapore per circa un quarto d'ora.

Unire entrambi i brodi, mettere nella padella il sedano sbucciato e tritato, le erbe aromatiche e l'aglio tritato. Fate bollire, salate, spegnete. Disporre le quenelle nei piatti, riempirli con il brodo e cospargerli con le erbe aromatiche.

Zuppa di pesce e patate

Una zuppa di pesce e patate molto gustosa e semplice che delizia con il suo aspetto e il gusto ricco e leggero, aggiungendo varietà alla nostra tradizionale tavola di carne.

Composto

per 4-5 porzioni

  • Pesce rosso (salmone, salmone rosa, salmone, trota o altro) – 1 kg;
  • Patate – 6 pezzi;
  • Cipolle – 2 teste;
  • Carote – 1 pezzo;
  • Foglia di alloro – 2 pezzi;
  • Pimento – 0,5 cucchiaino;
  • Limone – 1/3 pezzo.

Come cucinare

  • Fai bollire il brodo: pulire il pesce, tagliarlo in 2-3 pezzi grossi e metterlo in una padella con 1,5 di acqua fredda. Portare a ebollizione, eliminare la schiuma e cuocere a fuoco medio per 20 minuti, aggiungendo le cipolle e l'alloro. Togliere il pesce, la cipolla e le foglie di alloro dal brodo. Per rendere il brodo più trasparente, filtratelo con una garza (questa tela deve essere prima risciacquata per eliminare l'odore di medicinale). Tuttavia, se hai fretta, non è necessario filtrare il brodo, poiché ciò non influisce sul gusto.
  • Fare rifornimento:VDopo aver filtrato il brodo, aggiungere le patate a cubetti e le fette di carota (se la carota è spessa, quindi sottili semicerchi o quarti). Cuocere la zuppa a fuoco medio. In questa zuppa di pesce le patate devono essere leggermente scotte in modo che rilascino più amido e addensino il brodo, che risulterà più saporito.A fine cottura aggiungere alla zuppa di pesce sale, pimento e succo di limone.
  • Riporta il pesce nella zuppa: R Togliere le lische dal pesce, tagliarlo a pezzi e disporlo su ogni piatto. Puoi mettere il pesce in una padella, ma poi la zuppa dovrà essere bollita per altri 3 minuti.
  • Versare la zuppa nelle ciotole: V Aggiungi 1 cucchiaio di burro, prezzemolo e aneto in ogni piatto (facoltativo, ma ha un sapore migliore con gli additivi).

Zuppa pronta!

Con cos'altro puoi cucinare la zuppa di pesce?

La stessa deliziosa zuppa di pesce può essere cucinata con sgombro, odanko, l'aroma di questo pesce è così forte che la cucina e la casalinga sentiranno odore di pesce per 2-3 giorni. Ma se non sei così sensibile agli odori, questo periodo sarà più breve.

Cosa aggiungere alla zuppa di pesce?

Le patate nella zuppa di pesce possono essere sostituite con riso o semolino. Anche la zuppa di pesce con peperoni sarà molto gustosa. Chi lo ama piccante può aggiungere peperoncino alla zuppa.

Il basilico viola è anche un'ottima erba per la zuppa di pesce.

La zuppa di pesce rosso con patate è un piatto gustoso e leggero. Solo loro possono facilmente saziarti a pranzo! Anche se gli uomini, ovviamente, vorranno qualcos'altro)))

La zuppa di pesce rosso è conveniente da preparare quando hai acquistato un pesce grande (3 chilogrammi), una parte è stata salata (ricetta del marinato di pesce rosso), diversi pezzi sono stati fritti (ricetta del salmone fritto), ma il pesce non finisce mai!

Buon appetito!

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