Condimento per carne di uva spina. Come fare la salsa di uva spina in casa: una selezione di ricette di condimento per carne o pesce

Nella cucina moderna, la salsa di uva spina è diventata abbastanza comune e accettabile. Si abbina a qualsiasi pietanza, rendendola più raffinata e speziata. Oggi vedremo come preparare la salsa di uva spina per l'inverno.

Salsa di uva spina con aglio per l'inverno

Ingredienti:

uva spina verde - 990 g;
aneto fresco - 205 g;
aglio - 310 g;
sale e zucchero fine - un pizzico ciascuno.

cucinando

Sciacquare l'aneto, agitare, tritare finemente con un coltello e liberare l'aglio dal guscio. Selezioniamo tutte le uva spina, scartiamo le bacche marce e strappiamo i gambi del resto e sciacquiamo bene. Quindi giriamo tutto attraverso un tritacarne, mescoliamo bene e aggiungiamo un po 'di zucchero e sale a piacere. Successivamente, decomponiamo il composto in piccoli vasetti sterili, chiudiamo i coperchi e li mettiamo in frigorifero per 35 giorni. Trascorso il tempo, la salsa finita viene servita con carne, pollame o contorni.

Salsa piccante all'uva spina per l'inverno

Ingredienti:

uva spina verde - 655 g;
cipolla - 105 g;
zenzero e peperoncino - a piacere;
zucchero - 120 g;
sale: un pizzico;
- 45 ml.

cucinando

Risciacquare bene l'uva spina, tagliare le code e inviarle nella padella. Aggiungere la cipolla sbucciata e tritata finemente, aggiungere lo zucchero e versare l'aceto. Metti i piatti su un piccolo fuoco e fai bollire il contenuto, mescolando.

Puliamo lo zenzero e il peperoncino, sciacquiamo, tritiamo e aggiungiamo alla salsa se lo desideri. Facciamo sobbollire la massa per 10-15 minuti, quindi gettiamo spezie, saliamo e assaggiamo. Facciamo bollire il contenuto fino a ottenere una consistenza densa e stendiamo la salsa di uva spina verde per l'inverno in barattoli preparati. Giriamo strettamente i coperchi e rimuoviamo il pezzo in cantina.

Ricetta per la salsa di uva spina per l'inverno

Ingredienti:

uva spina rossa matura - 510 g;
zucchero bianco - 155 g;
aglio - 105 g;
peperoncino rosso - 1 pz .;
sale fino - 5 g.

cucinando

Sciacquare accuratamente le uva spina, rimuovere i gambi e tagliare con cura le code. Mettiamo la bacca in un pentolino smaltato, aggiungiamo un po 'di zucchero, sale a piacere e mandiamo i piatti al fuoco. Far bollire fino a quando le uva spina rilasciano abbastanza succo. Dopo aver tolto tutta la schiuma che si è alzata dalla superficie con una schiumarola, aggiungiamo il peperoncino piccante tritato e spremiamo l'aglio sbucciato attraverso la pressa. Mescolare bene il tutto con un cucchiaio di legno, far sobbollire il composto per 10 minuti, mescolando finché non si addensa leggermente. Macinare la salsa di uva spina rossa finita per l'inverno con un frullatore fino a ottenere una massa di consistenza omogenea e far bollire di nuovo a fuoco basso. Decomponiamo il pezzo in vasetti sterili e chiudiamo con coperchi di nylon. Raffreddare completamente la conservazione a temperatura ambiente, quindi spostarla in un luogo buio e fresco.

Salsa di uva spina in agrodolce per l'inverno

Ingredienti:

uva spina - 990 g;
aglio - 2 teste;
baccello di peperoncino - 1 pz .;
, coriandolo, basilico - 1 mazzetto ciascuno;
foglia di rafano - 1 pz .;
acqua potabile - 35 ml;
sale fino - 5 g;
zucchero - 0,25 gr.

cucinando

Laveremo le bacche, le lavoreremo, taglieremo le code e macineremo al colino in modo che le bucce oi semi non entrino nella salsa finita. Per fare questo, versa l'uva spina in una casseruola, riempila d'acqua e fai sobbollire per 10 minuti.

Versare la massa di bacche risultante nella padella e cuocere a fuoco lento per 40 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.

Nel frattempo sciacquare tutte le verdure, sbucciare l'aglio dalla buccia e togliere i semi dal peperone. Asciugiamo tutto e lo maciniamo con un frullatore. Aggiungere la pappa finita alla salsa piccante, aggiungere lo zucchero bianco, aggiustare di sale, mescolare e far bollire per altri 30 minuti, quindi confezionarla in vasetti e chiudere bene con i coperchi.

Il ragù di uva spina per l'inverno è un'ottima aggiunta a piatti di pollame, pesce e verdure, poiché sia le bacche fresche che quelle in scatola contengono fosforo, manganese, ferro, potassio, calcio, polifenoli, nonché vitamine PP, A e B. Due alla quantità impressionante di acido ascorbico, le pareti dei vasi sanguigni si rafforzano e si forma il procollagene, necessario per il pieno funzionamento del sistema muscolo-scheletrico e la salute della pelle. L'uso di uva spina riduce il rischio di anemia nelle donne in gravidanza causata da carenza di ferro e aiuta a rafforzare il sistema immunitario.

Salsa di uva spina per l'inverno: ricette

Prima di preparare la salsa di uva spina, è necessario sciacquare accuratamente le bacche, asciugarle e separare da esse i resti di code di cavallo e gambi. Lo zucchero, se lo si desidera, può essere sostituito con miele d'api naturale. Si consiglia di conservare il prodotto finito in frigorifero o in un luogo fresco al riparo dalla luce solare diretta. La salsa di uva spina rossa sarà apprezzata dai più golosi, tuttavia la maggior parte delle ricette prevede l'uso di bacche acerbe dal sapore aspro.

Salsa di uva spina verde

La ricetta della salsa di uva spina verde è incredibilmente semplice e tutto ciò di cui hai bisogno è un tritacarne o un frullatore, oltre ai seguenti ingredienti:

160-220 g di aglio;
250 g di aneto fresco;
Arte. l. aceto;
zucchero e sale 1,5 cucchiai. l.;
1 kg di uva spina acerba.

I componenti vengono macinati accuratamente fino a trasformarli in una massa omogenea, dopodiché vengono portati a ebollizione e tenuti a fuoco basso per 7-8 minuti. Morso, zucchero e sale vengono aggiunti nella fase finale della preparazione della salsa, quindi viene arrotolata in un contenitore di vetro e posta in frigorifero. Gli ingredienti aggiuntivi sono dragoncello e dragoncello.

Salsa agrodolce di uva spina con vino

Gli intenditori culinari ritengono che una delle migliori aggiunte ai piatti di carne sia la salsa agrodolce. La ricetta classica è fatta con concentrato di pomodoro, aceto, salsa di soia, succo d'arancia o di limone e frutti di bosco come ciliegie e ribes. Puoi preparare una deliziosa salsa con uva spina acerba, seguendo la seguente sequenza di azioni:

Per prima cosa bisogna selezionare delle buone uva spina senza difetti, sciacquarle sotto l'acqua corrente e asciugarle, stendendole con cura su un canovaccio.
La consistenza della salsa varia a seconda della ricetta: alcune richiedono l'aggiunta di bacche intere, altre richiedono la macinatura con previa pulizia dai semi.
Per 1 kg di uva spina lavorata aggiungere: 1,5-2 teste d'aglio, 1 cucchiaio. l. sale, una quantità simile di zucchero, peperoncino (non più di un baccello), sedano o aneto.
Se lo desideri, puoi diversificare la tavolozza dei sapori aggiungendo alla salsa 50-60 g di uvetta grattugiata, 2 cucchiaini di curry, 1/2 cucchiaino di zenzero macinato. e cipolla rossa 2-3 pz.

L'aglio deve essere schiacciato in un tritacarne insieme alle bacche acide, quindi posizionare la massa risultante in un piccolo contenitore. Ad essa viene aggiunta una piccola quantità di acqua purificata, portata a ebollizione e tenuta a fuoco basso per 8-12 minuti. Nella fase finale della preparazione della salsa, aggiungere 200 ml di qualsiasi vino da tavola. Per arrotolarlo per l'inverno, avrai bisogno di barattoli sterili. Gli spin vengono conservati in frigorifero, in cantina o in dispensa.

Nota! I contenitori di alluminio non sono adatti per preparare la salsa agrodolce all'uva spina, poiché questo metallo rilascia una serie di sostanze nocive durante il processo di riscaldamento. Per tali compiti è preferibile utilizzare un contenitore smaltato.

Salsa di uva spina con aglio

La salsa piccante di uva spina con aglio viene servita con piatti di carne, pesce e verdure. È un'ottima alternativa all'adika o al ketchup. Per prepararlo vi serviranno i seguenti ingredienti:

1 kg di uva spina acerba;
2 cucchiaini sale;
2 peperoncini piccanti;
200 g di aglio;
chiodi di garofano, spezie (a piacere);
200-250 g di zucchero.

Dopo aver lavato le bacche e averne separato i gambi e le code, è necessario mettere le uva spina in un contenitore smaltato, aggiungere lo zucchero e cuocere fino a quando le bacche non rilasciano il succo. Quindi, alla massa risultante vengono aggiunti peperoncino e aglio tritati finemente, grattugiati su una massa omogenea. La miscela viene fatta bollire fino ad ottenere una consistenza densa, dopodiché viene nuovamente schiacciata con un frullatore. Quando la salsa si è raffreddata va messa in frigorifero o arrotolata per l'inverno in barattoli di vetro sterili.

Consiglio! Preparare la salsa all'aglio e uva spina per l'inverno non richiede preziose giornate calde. Puoi semplicemente congelare le bacche raccolte poco prima che maturino.

Soggetto alle condizioni di conservazione, l'uva spina non si deteriorerà fino alla prossima estate, quindi in inverno sarà molto facile accontentare ospiti e persone care con una salsa appena preparata.

Salsa di uva spina Tkemali

La versione classica della salsa georgiana è composta da cherry plum (prugna spalmata) con l'aggiunta di menta palustre, aglio, spezie ed erbe aromatiche. Se non ci fossero prugne acide a portata di mano e la trama del giardino è piena di uva spina verde, può essere utilizzata per preparare Tkemali. Ciò richiederà:

Risciacquare e asciugare 500 g di bacche, precedentemente sbucciate dai gambi e dalle code di cavallo.
Passate le uva spina al setaccio per eliminare il nocciolo.
Sbucciate qualche spicchio d'aglio, non più di una testa.
Macina bacche acide, aglio ed erbe aromatiche in un frullatore: basilico, prezzemolo, coriandolo.
Aggiungere 10-15 g di luppolo suneli, 2,5 cucchiaini. sale, un pizzico di coriandolo e 3 cucchiai. l. Sahara.

15 ml di aceto di mele o di vino, 1/2 cucchiaino vengono aggiunti alla purea risultante. agar-agar per una consistenza più densa e un pizzico di pepe nero appena macinato. Tkemali è quasi pronto, non resta che bollirlo per non più di un minuto. Dopo il raffreddamento, la salsa viene arrotolata per l'inverno in un contenitore di vetro pre-sterilizzato o consumata. Se si utilizza l'essenza di aceto al posto dell'aceto di vino, la sua quantità non deve superare 1/2 cucchiaino. per litro di prodotto finito.

Importante! Poiché è problematico trovare ombalo o pennyroyal al di fuori della Georgia, l'ingrediente può essere sostituito con timo o melissa.

Esiste anche una ricetta per preparare il tkemali dall'uva spina rossa per gli amanti dei dolci utilizzando l'adika acquistata in negozio e un alto contenuto di zucchero (350-400 g per litro).

Adika di uva spina

L'adjika è una salsa piccante tradizionale per la cucina abkhazo-georgiana, a base di pomodoro grattugiato, peperoncino piccante e dolce, erbe aromatiche, spezie e aglio. Per cucinare l'adika di uva spina, avrai bisogno di:

1 kg di bacche verdi acerbe;
un pizzico di coriandolo;
5-10 peperoni amari "Spark" (i semi vengono precedentemente rimossi);
1,5 m. l. sale;
zucchero a piacere;
250 g di aglio.

Gli ingredienti vengono macinati in un tritacarne, dopodiché vengono aggiunti all'impasto risultante 50 ml di olio d'oliva e un mazzetto di sedano o basilico fresco tritato. Resta da mescolare bene il tutto e distribuire la salsa in barattoli sterili, chiudendoli con i coperchi e mettendoli in frigorifero per la conservazione. Questa ricetta, se lo si desidera, può essere integrata con rafano grattugiato, noci tritate 50 g per 1 litro di prodotto o peperone dolce 150-200 g.

Importante! Solo le bacche verdi acerbe sono adatte per fare l'adika, perché se si usano bacche mature, la salsa perde non solo il gusto ricco e le qualità aromatiche, ma anche la nitidezza.

Salsa di uva spina Zvenigorod

La ricetta della salsa Zvenigorod è la seguente: 1 kg di uva spina e semi lavati e sbucciati viene mescolato con 200 g di aneto fresco e 250-300 g di aglio tritato. I componenti vengono macinati in un frullatore fino ad ottenere una consistenza omogenea. La miscela viene posta in un contenitore sterile smaltato o di vetro e coperta con carta pergamena. Resta da trasferire la salsa in frigorifero, dove manterrà le sue proprietà benefiche e il suo gusto fino alla fine dell'inverno.

Interessante! Per ottenere una consistenza densa della salsa Zvenigorod, è possibile aggiungere alla ricetta fino a 50 g di amido, dopo averlo mescolato accuratamente per evitare grumi.

Alcuni buongustai preferiscono aggiungere alla ricetta originale 180 g di ribes rosso per litro di prodotto e zucchero di canna.

Conclusione

Il ragù di uva spina per l'inverno è un'aggiunta profumata che decorerà qualsiasi tavola e enfatizzerà il gusto di grigliate, bistecche, pesce fritto e molti altri piatti. Vale la pena preparare la salsa per l'inverno per sostenere il proprio corpo con l'aiuto di vitamine, minerali e antiossidanti durante la stagione fredda.

Lo so, lo so che il classico tkemali è fatto con le prugne. Ma nella vita dovrebbe esserci sempre spazio per gli esperimenti, soprattutto quelli culinari. In effetti, a volte, sostituendo qualche ingrediente in una ricetta, puoi ottenere un gusto inaspettatamente interessante e nuovo di un piatto familiare. Quindi, ad esempio, è successo a me quando ho deciso di cucinare il tkemali all'uva spina. Si è rivelata un'ottima salsa: agrodolce, profumata, speziata ... Provala, sono sicuro che piacerà anche a te!

Ingredienti:

1 kg di uva spina rossa;
3-4 cucchiai acqua;
2 grandi teste d'aglio;
1 mazzetto di aneto;
1 mazzetto di sedano;
1-2 ombrelli di aneto;
foglia di rafano di 5-6 cm;
peperoncino piccante da 1 cm;
1/3 cucchiaino Sahara;
1 cucchiaino sale.

Cucinando:

La base della nostra salsa è l'uva spina. Tale tkemali è preparato sia con uva spina verde che rossa, ma in quest'ultimo caso il colore della salsa è molto migliore: brillante, ricco, bello. Le mie uva spina, rimuovi i ramoscelli e le foglie (se sono arrivate alle bacche). Le code di uva spina non possono essere tagliate, nel processo di cottura le elimineremo comunque.

Versare l'acqua in una casseruola (abbastanza larga), versare l'uva spina. Coprire con un coperchio e inviare alla stufa. Quando il contenuto della padella bolle, ridurre il fuoco al minimo e cuocere per altri 7-8 minuti. L'uva spina dovrebbe diventare morbida.

Gettiamo le bacche in un piccolo colino (o setaccio) e le lasciamo raffreddare per circa 10 minuti, quindi maciniamo l'uva spina. Le uva spina al vapore vengono macinate facilmente e rapidamente (ci vogliono circa 10 minuti per 1 kg di bacche), nei rifiuti rimangono solo la buccia, i chicchi, i gambi e i sepali e il risultato è un succo di un bel colore saturo. Versare il succo risultante in una casseruola, dare fuoco e cuocere a fuoco basso per 40-50 minuti. Durante questo periodo, il succo sarà ridotto di quasi la metà.

Lavate bene le verdure, tagliatele a pezzetti (circa 3-4 cm ciascuno) e stendetele ad asciugare. L'aglio viene sbucciato, lavato e passato attraverso una pressa.

Preparazione delle spezie. In un pezzo di garza (o un'ampia benda) mettiamo una foglia di rafano, aneto, sedano, peperoncino, aglio schiacciato.

Leghiamo con cura la garza o la benda in modo che tutte le spezie e le erbe siano coperte. Lasciamo le estremità lunghe in modo che dopo la cottura il sacchetto possa essere facilmente rimosso.

Abbassiamo il sacchetto con le spezie nel succo di uva spina bollito, mettiamo sale, zucchero. E fai bollire a fuoco minimo per 30 minuti, assicurandoti che l'intero sacchetto sia coperto di succo. . Assicurati di provare: c'è abbastanza sale nella salsa, c'è abbastanza piccante, le spezie sono udibili.

Rimuoviamo il sacchetto di spezie dalla salsa finita, con attenzione, per non danneggiare l'integrità del sacchetto, strizziamo la salsa con un cucchiaio.

Vasetti, pre-sterilizzati, riempiti di salsa.

E chiudi subito i coperchi, anch'essi sterilizzati.

Conserviamo questa salsa in un luogo fresco: puoi in cantina, seminterrato. E puoi metterlo in frigorifero per non dimenticare di servirlo in tavola, ad esempio, insieme a una bistecca di maiale.

Per più di un decennio, cotolette e costolette sono state mangiate con ketchup, maionese, senape o adjika. Ma a volte vuoi qualcosa di nuovo. Se vuoi diversificare il tuo menu, inizia con la salsa. Fatto non di pomodori, ma di uva spina, renderà insolito e molto gustoso il piatto di carne più familiare. Considera tre ricette interessanti.

Preparazione dell'uva spina

Le salse sono facili e veloci da preparare. Il processo più difficile e noioso è la preparazione delle bacche. La quantità richiesta di uva spina deve essere raccolta dai cespugli o acquistata. Quindi ogni bacca deve essere pulita da code di cavallo, ramoscelli e foglie.

Le bacche sbucciate vanno lavate bene con acqua fredda e asciugate. Per tutte e tre le ricette, l'uva spina si prepara allo stesso modo.

Lo sapevate? Se mangi 100-120 g di queste bacche al giorno, in 2-3 mesi puoi abbassare significativamente il livello di colesterolo nel sangue..

Ricetta 1

Questa ricetta è fatta con uva spina verde e molto acida. Il metodo di cottura è molto semplice.

Utensili ed elettrodomestici da cucina

Per la salsa verde, sono necessari i seguenti strumenti:

contenitore per mescolare la salsa (pentola o scodella);
tritacarne;
barattoli di vetro sterilizzati (si può usare mezzo litro);
coperchi di barattoli di plastica sterilizzati.

Ingredienti necessari per preparare il sugo di carne verde:

700 g di uva spina verde dal gusto astringente molto aspro;
300 g di aglio, sbucciato e lavato;
50 g di aneto fresco;
50 g di coriandolo o prezzemolo fresco;
zucchero a piacere.

Lo sapevate? I francesi furono i primi ad aggiungere l'uva spina a zuppe e salse nel XVI secolo..

Ricetta passo dopo passo

Ricetta 2

Questo condimento agrodolce all'uva spina viene preparato in una pentola a cottura lenta. Può essere servito con carne e pesce.

Utensili ed elettrodomestici da cucina

Questa salsa include:

multicooker;
dispositivi per un multicooker: lame e cucchiai;
contenitori per servire i piatti in tavola (ciotole per salse).

Per rendere delizioso il sugo per la carne, hai bisogno di molti ingredienti:

uva spina (1 kg);
cipolla (400 g);
pepe bulgaro (1 pz.);
aglio (1 spicchio);
olio vegetale (2 cucchiai);
acqua (40 ml);
zucchero (150 g);
zenzero macinato (mezzo cucchiaino) o altre spezie a piacere;
aceto 6% (2 cucchiai);
sale qb;
cognac (1 cucchiaio).

Ricetta passo dopo passo

Tritare la cipolla, il pepe e l'aglio.
Inviamo tutti i prodotti e le spezie alla pentola a cottura lenta.
Selezioniamo la modalità "jam", impostiamo il timer per 30 minuti.
Se lo si desidera, interrompiamo la salsa con un frullatore.
Aggiungi le verdure al piatto finito, versalo in una salsiera e servi.

Ricetta 3

Questa è una variante della salsa tkemali. Il classico tkemali georgiano è fatto con le omonime prugne molto acide. Lo cucineremo dall'uva spina e non sarà meno gustoso.

Utensili ed elettrodomestici da cucina

Casseruola per purea di frutti di bosco.
Colino o colino con piccoli fori.
Casseruola.
Miscelatore.
Spatola, cucchiaio.
Barattolo di vetro per la conservazione.

Purea di uva spina (0,5 l).
Menta, maggiorana, coriandolo (foglie e fiori).
Peperoncino piccante a piacere.
Aglio (3 spicchi).
Zucchero (1 cucchiaino).

Importante! Più a lungo le bacche sono in fiamme, meno sostanze utili rimarranno in esse..

Ricetta passo dopo passo

Prepariamo la purea. Versare le bacche in una casseruola, versare acqua in modo che copra il fondo. Portare a ebollizione e cuocere coperto per 30-40 minuti. Maciniamo la massa finita attraverso un setaccio o uno scolapasta.
Versare foglie e fiori, pepe e aglio in una casseruola con purè di patate.
Portare il composto a una consistenza liscia con un frullatore.
Metti a fuoco e porta a ebollizione.
Aggiungere lo zucchero, mescolare, togliere dal fuoco.
Versare il tkemali finito in un barattolo per conservarlo o in una salsiera per servire.

Cos'altro si può aggiungere

Come si può vedere da queste ricette, la salsa di uva spina acquisirà nuovi sapori se, oltre agli ingredienti principali (bacche e aglio), si aggiungono componenti aggiuntivi:

spezie ( , );
verdure ( , e );
spezie (sale, zucchero,

Quello che non puoi trovare nella cucina moderna e fatta in casa. La marmellata di carote è diventata abbastanza comune, proprio come la salsa di uva spina per l'inverno non sorprende più nessuno. Le ricette per varie deliziose salse, ad esempio tkemali o con aglio, stanno diventando molto popolari tra gli amanti dei piatti originali. No, perché originale, già ordinario, gustoso e salutare.

Per questo tipo di preparazione si possono usare frutti di bosco leggermente rovinati o leggermente schiacciati, questo è consentito perché tutti gli ingredienti per la salsa sono schiacciati.

A volte la ricetta richiede uva spina acerba, come la salsa tkemali. Sì, non è affatto necessario cucinarlo con prugne della stessa varietà, qui non crescono con noi, ma adoriamo la salsa. L'uva spina affronta bene la sostituzione.

Alcune salse vengono preparate senza trattamento termico, altre con un minimo. Sebbene la maggior parte dell'utilità sia preservata in questo modo, dovrai solo conservare tali spazi vuoti nel frigorifero.

Per questa ricetta potete prendere metà delle bacche mature e metà di quelle verdastre, quindi il gusto ricorderà molto il tkemali.

Per la ricetta, dovremo prendere:

Un chilo di frutti di bosco
Due teste d'aglio
Un piccolo baccello di peperoncino (leggero)
Un mazzetto di sedano, basilico e aneto
Ombrello di aneto con semi
Un foglio di rafano
Tre cucchiai d'acqua
un cucchiaino di sale
Un terzo cucchiaino di zucchero

Come preparare la salsa:

Dobbiamo passare le bacche al setaccio in modo che le bucce o i semi non si incontrino nella salsa. Per fare questo, versare tutte le uva spina lavate e pulite in una casseruola, versarvi dell'acqua e stufare per una decina di minuti. Quindi è facile e veloce da pulire.

Riportiamo la massa di bacche risultante nella casseruola, va bene se è bassa e larga in modo che l'evaporazione avvenga più velocemente. Mettiamo a cuocere a temperatura molto bassa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per circa 40 minuti.

Mentre la salsa ai frutti di bosco bolle, lavate tutte le verdure, sbucciate l'aglio, togliete i semi dal peperone. Asciugiamo tutto e lo maciniamo con un frullatore in una purea.

Quando la salsa sarà raddoppiata di volume, adagiare le erbe e le spezie macinate, non dimenticare di cospargere di zucchero e sale e cuocere per un'altra mezz'ora. Confezioniamo la salsa pronta in piccoli vasetti sterili. Dopo che il contenuto dei barattoli si è raffreddato, puoi abbassarli in cantina.

È piuttosto un adjika, speziato, fragrante, foglie con un barbecue, hai solo tempo, aggiungilo. All'inizio, i miei erano scioccati dal fatto che avessi iniziato a fare l'adika con l'uva spina, pensavano che mia madre fosse partita completamente con i suoi spazi vuoti. Ma ora ogni anno chiedono di fare una salsa del genere e raccolgono persino l'uva spina da soli.

Tutto ciò di cui abbiamo bisogno è:

Un chilo di bacche verdi
3 spicchi d'aglio, se è troppo per te, prendine due
Un peperone amaro, un piccolo baccello o mezzo peperoncino
Un peperone, più carnoso
Un mazzetto di aneto e prezzemolo
Tre rametti di basilico viola
Due cucchiai di olio vegetale, inodore
Sale a piacere

Come cucinare l'adika all'uva spina:

Adjika è fatto con uva spina in modo molto semplice. Le bacche devono essere lavate e le code tagliate da esse, in questa ricetta non passeremo al setaccio. Dopo il lavaggio, spargo uva spina ed erbe aromatiche su un asciugamano in modo che tutto si asciughi.

Anche i peperoni, sia amari che dolci, vengono lavati e ripuliti dai semi, tagliati a pezzi. Lo macino insieme alle bacche e a tutti i condimenti, oltre alle erbe. Se salate subito tutto in un frullatore e aggiungete l'olio, allora il sale si disperderà velocemente e la salsa risulterà omogenea, non resta che metterla nei barattoli. Ma conserva tale adjika solo nel frigorifero.

Avremo bisogno di prendere per la salsa:

Chilo di uva spina, verde
Un paio di spicchi d'aglio
Un peperone amaro
Un mazzetto di coriandolo, prezzemolo e aneto, puoi assaggiare il basilico
Sale a piacere

Come cucinare la salsa tkemali:

Per prima cosa elaboriamo l'uva spina. Per questa salsa, dovrai non solo lavarla, ma anche rimuovere tutte le code. Quindi, ovviamente, asciuga e macina, puoi usare un tritacarne, puoi usare un frullatore.

Laviamo anche verdure e peperoni e, se lo si desidera, tritiamo o maciniamo finemente. Puliamo l'aglio e tritiamo con un coltello. Uniamo il tutto e mettiamo a cuocere per dieci minuti. Questo sarà sufficiente per la salsa. Quindi lo mettiamo in barattoli e chiudiamo i coperchi.