Quale piatto preparare con i funghi in salamoia. Ricette con funghi marinati

La ricetta dei funghi in salamoia, proprio come quella, ci è nota fin dall'antichità. I nostri lontani antenati immagazzinavano funghi in grandi quantità per l'inverno. Questa tradizione è viva ancora oggi. Bene, chi non ama i funghi in salamoia?

Spesso li mangiamo come spuntino, mescolandoli con cipolle e olio vegetale. Tuttavia, se mostri un po' di fantasia, puoi inventare altre ricette originali per piatti a base di funghi salati. Questo è ciò che faremo oggi. Quindi, diamo un'occhiata ad alcune ricette che possono essere preparate con funghi salati.

Insalata con funghi salati

La ricetta per l'insalata con funghi in salamoia presentata di seguito con foto non è solo estremamente semplice, ma anche molto versatile. Questa ricetta di insalata di funghi in salamoia può essere utilizzata sia per un normale picnic che per una festa. Questa semplice insalata con funghi in salamoia si conserva bene in frigorifero. Quindi puoi prepararlo in anticipo.

Ingredienti:

¼ di tazza di succo di limone appena spremuto
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di aglio tritato
1 cucchiaino di basilico essiccato
1 cucchiaino di origano secco
¾ tazza di olio d'oliva
900 grammi di funghi salati
300 grammi di pomodorini
1 cespo di lattuga
225 grammi di salame.

Ricetta insalata con funghi marinati

Per prima cosa preparate il condimento per l'insalata. In una piccola ciotola, mescolare il succo di limone, sale, aglio e pepe. Aggiungere basilico e origano. Aggiungere gradualmente l'olio d'oliva, mescolando costantemente il nostro condimento.

Tritare i funghi salati. Mettere in una ciotola. Versare sopra il condimento. Riporre in frigorifero per un po'.

Tagliare i pomodorini a metà. Friggere in una padella riscaldata in olio d'oliva per circa 3 minuti. Mandiamo i pomodori fritti ai funghi. Mettiamo lì anche il salame tagliato a cubetti. Mescolare bene l'insalata con i funghi salati.

Copriamo un'insalatiera piatta con foglie di lattuga. Metti sopra l'insalata con i funghi. Servire subito oppure riporre in frigorifero.

Passiamo ora a una delle domande principali e diamo un'occhiata alle ricette su cosa si può preparare con i funghi in salamoia e salati per il secondo piatto.

Se parliamo di piatti più soddisfacenti a base di funghi in salamoia, allora il piatto principale qui è probabilmente la carne con funghi in salamoia. Fondamentalmente carne e funghi vengono cotti al forno. Sotto il formaggio, questa prelibatezza semplicemente non può essere paragonata a nient'altro. Dai contorni

Puoi anche evidenziare il riso con funghi in salamoia o patate in umido. Ma ci sono altre ricette per piatti con funghi in salamoia. Fondamentalmente, i funghi salati vengono solitamente abbinati al pollo, spesso al petto di pollo. È con il pollo che inizieremo il tema dei secondi piatti con funghi salati.

Pollo con funghi salati

Pollo e funghi salati possono servire sia come piatto principale che come antipasto, perché questa prelibatezza può essere servita sia calda che fredda.

Ingredienti:

2 cucchiaini di olio vegetale
3 cucchiai di aceto balsamico
2 cucchiaini di senape di Digione
1 spicchio d'aglio
120 – 150 grammi di carne di pollo (meglio il petto)
200 grammi di funghi salati.

Ricetta di pollo con funghi salati

Scaldare l'olio vegetale in una padella. In una ciotola separata, mescolare aceto, senape e spicchio d'aglio tritato. Immergere il pollo su tutti i lati in questa miscela. Successivamente, mettere il pollo in una padella preriscaldata e friggerlo per circa 3 minuti su ciascun lato.

Trasferisci il pollo fritto in un piatto. Tritare i funghi salati. Servire il pollo in tavola, condito con funghi salati.

Patate fritte con funghi salati

Continuando il tema dei secondi piatti con funghi in salamoia, vorrei considerare una domanda molto importante: i funghi in salamoia sono fritti? Naturalmente, la maggior parte di noi è abituata al fatto che i funghi in salamoia fungono da spuntino. Tuttavia, alcuni dei cuochi più avanzati utilizzano con successo i funghi salati come ingrediente aggiuntivo in molti piatti principali, il più comune dei quali sono le patate fritte con funghi in salamoia.

Torniamo alla domanda: è possibile friggere i funghi in salamoia? La risposta a questa domanda è sì. Sì, puoi friggere i funghi salati. Tuttavia, quando li friggi, dovresti seguire una certa tecnologia di cottura. Prima di friggere i funghi in salamoia, scolate la salamoia e sciacquate i funghi con acqua corrente. La frittura dei funghi in salamoia viene solitamente eseguita separatamente dagli altri ingredienti. Ciò può essere spiegato dal fatto che i funghi in salamoia sono un prodotto pronto da mangiare. Pertanto, il loro tempo di cottura è notevolmente inferiore rispetto ad altri ingredienti crudi. Puoi friggere i funghi in salamoia con le cipolle tritate, condendo con sale e pepe nero macinato.

Vediamo ora una delle ricette per preparare un secondo piatto con i funghi fritti. Saranno patate con funghi salati.

Ingredienti:

500 grammi di patate
450 grammi di funghi
1 cucchiaino di pepe nero macinato
1 spicchio d'aglio
2-3 foglie di alloro
1 cucchiaio di sale da cucina
1 cucchiaio e mezzo di aceto
1 cucchiaino di zucchero
1 tazza e ½ di acqua.

Ricetta patate fritte con funghi salati

Per questo metodo di cottura potete utilizzare funghi salati già pronti. Oppure potete salarle subito prima di preparare le patate fritte. Ecco: Lavate bene i funghi e puliteli dallo sporco. Tagliare i funghi grandi a metà (o in più parti). Metteteli in una casseruola. Riempire con acqua. Portare a ebollizione. Far bollire a fuoco basso per 20 minuti. Scolare l'acqua. Puoi conservare il brodo di funghi. Verrà una zuppa meravigliosa. Metti i funghi in un barattolo pulito e sterilizzato.

Mescolare separatamente le spezie: pepe, alloro, sale, zucchero, aceto e acqua. Puoi aggiungere 2-3 chiodi di garofano. Portare a ebollizione. Metti uno spicchio d'aglio in un barattolo. Riempire con salamoia. Lasciare a temperatura ambiente per diverse ore. Poi mettetelo in frigorifero per 48 ore.

Successivamente, friggere i funghi in salamoia in una padella con l'aggiunta di olio vegetale. Trasferire i funghi salati fritti in un piatto. Nella stessa padella, friggere le patate finché sono tenere. Un paio di minuti prima della fine della cottura delle patate, rimettete nella padella i funghi marinati fritti. Mescolare tutto bene. Cospargere le patate con i funghi con prezzemolo tritato o aneto. Puoi condirlo con panna acida.

Torta ai funghi

Sappiamo tutti che esiste la torta ai funghi. Di solito è preparato con funghi freschi. Tuttavia, non sempre. La ricetta della torta con funghi salati è molto insolita. Potete prepararlo in modo tradizionale. Ma preferiamo un'opzione leggermente diversa. Prepariamo una torta salata con funghi salati e crema di formaggio.

Ingredienti:

2 tazze di farina
2 uova grandi
½ tazza di burro non salato
1 cucchiaino di acqua tiepida
½ cucchiaino di lievito
½ cucchiaino di sale
900 grammi di crema di formaggio
¼ di coscia bollita
1 tazza di funghi in salamoia tritati
2 albumi
3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
½ cucchiaino di noce moscata

Ricetta torta salata con funghi salati

Per cuocere la torta ai funghi, puoi usare qualsiasi crema di formaggio. Meglio però la ricotta. Lo mettiamo su un setaccio (o lo avvolgiamo in una garza) e rimuoviamo il liquido in eccesso.

Preriscaldare il forno a 220 gradi Celsius.

Prepariamo l'impasto. Metti la farina e le uova in un robot da cucina. Aggiungere il burro, precedentemente tagliato a cubetti. Mescolare separatamente il lievito con l'acqua. Lo inviamo alla mietitrebbia. Aggiungi sale. Lavorare l'impasto per 1 minuto fino a formare una palla o tante palline.

In una grande ciotola separata, unire la ricotta, il pollo grattugiato (può essere sostituito con il prosciutto), i funghi, gli albumi, il prezzemolo, la noce moscata, sale e pepe. Stendere il primo strato di pasta su una superficie leggermente infarinata. Mettilo in una teglia. Posizionare il ripieno sopra. Coprire con un secondo strato di pasta. Pizzichiamo i bordi. Spennellare la nostra torta con l'uovo sbattuto. Cuocere per 1 ora fino a quando la crosta sarà dorata.

Questa torta può essere servita immediatamente o refrigerata durante la notte.

Puoi preparare torte con funghi salati allo stesso modo. Tuttavia, ciò richiederà più tempo.

Zuppa di funghi salata

I funghi vengono spesso utilizzati nelle zuppe, negli stufati e in altri piatti caldi. Poiché il valore nutritivo dei funghi non è elevato, sono perfetti per l'alimentazione dietetica. I funghi salati e in salamoia non perdono il loro gusto e aroma unici. Possono quindi essere consumati non solo come snack, ma anche utilizzati per preparare zuppe e brodi. Proponiamo di analizzare la ricetta con una foto di zuppa con funghi salati.

Ingredienti:

200 grammi di funghi in salamoia
3 patate
3 cucchiai di orzo perlato
3 litri di acqua
1 cipolla
1 cucchiaino di aneto secco
Sale e pepe nero macinato a piacere
2 cucchiai di olio vegetale.

Ricetta zuppa di funghi salata

La zuppa di funghi salata viene preparata in modo molto semplice e veloce e non richiede conoscenze o abilità culinarie particolari. Per preparare questo primo piatto potete utilizzare qualsiasi tipo di fungo.

Versare l'acqua in una casseruola e metterla a fuoco alto. Se vuoi che la tua zuppa sia più saporita, usa il brodo di carne al posto dell'acqua.

Laviamo bene l'orzo perlato e lo riempiamo con acqua fredda. Lasciare agire per 15 minuti in modo che si gonfi un po'.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di media grandezza. Metti le patate in acqua bollente. Cuocere per 10 – 15 minuti. Successivamente, aggiungi l'orzo perlato. Continuiamo a cucinare.

Togliere i funghi dalla marinata. Tagliateli in 3 – 4 parti. I funghi piccoli possono essere lasciati interi. Mettere in una padella su cui abbiamo precedentemente versato l'olio vegetale. Mettiamo anche le cipolle tritate lì. Friggere. Quando le patate saranno completamente cotte, aggiungere nella padella i funghi e le cipolle. Cuocere per altri 10 minuti. Successivamente, puoi aggiungere sale e pepe alla zuppa a piacere.

Cospargere l'aneto secco nella zuppa finita. Coprire con un coperchio.

Pizza

La ricetta per la pizza con funghi salati può essere assolutamente qualsiasi cosa. Puoi anche inventarne uno tu stesso. Vi proponiamo la nostra ricetta della pizza con funghi in salamoia. Si basa sull'utilizzo di ingredienti semplici.

Ingredienti:

impasto per pizza 1kg
2 tazze di formaggio grattugiato
2 ¼ cucchiaini di rosmarino fresco tritato
½ cucchiaino di peperoncino rosso tritato
Sale a piacere
1 cucchiaio e mezzo di olio d'oliva
200 grammi di salsiccia affumicata
1 cipolla rossa piccola
150 grammi di funghi in salamoia
Prezzemolo fresco tritato (facoltativo).

Ricetta pizza con funghi marinati e salsiccia affumicata

Preriscaldare il forno a 220 gradi Celsius. Foderare una teglia con carta da forno. Disporre l'impasto sul piano di lavoro. Lasciarlo riposare a temperatura ambiente per circa 20 minuti, quindi stenderlo leggermente. Cospargere con un po' di formaggio grattugiato, rosmarino, sale e peperoncino. Stendere in uno strato sottile. Trasferire sulla teglia preparata.

Scaldare l'olio d'oliva in una piccola padella. Friggere sopra la salsiccia tagliata a fette per 5 minuti. Usando una schiumarola, togliete la salsiccia dalla padella. Nella stessa padella fate soffriggere la cipolla rossa.

Quindi, metti tutto il ripieno sull'impasto. La pizza con funghi salati e salsiccia viene cotta per 20 minuti. Successivamente, viene tolto dal forno e leggermente raffreddato. La pizza con funghi marinati e salsiccia è buona sia calda che fredda.

Caviale di funghi salati

A volte capita che abbiamo messo i funghi in salamoia senza successo. Nessuno ne è immune. Allora cosa fare in questo caso? Non gettare questo prodotto di grande valore nella spazzatura. In questo caso, possiamo dare una seconda vita ai funghi falliti. Qui verrà in nostro aiuto una ricetta per il caviale di funghi a base di funghi salati.

Ingredienti:

250 grammi di funghi salati
1 cipolla
2 cucchiai di olio vegetale
Pepe nero macinato a piacere
Aceto a piacere.

Ricetta caviale ai funghi salati

Metti i funghi salati in uno scolapasta e sciacquali bene con acqua. Lascia scolare l'acqua. Tritare finemente i funghi o tritarli in un robot da cucina.

Sbucciare la cipolla, tritarla e friggerla in olio vegetale. Mescolare i funghi con le cipolle, pepare a piacere. Aggiungere una piccola quantità di aceto da tavola. Il nostro caviale di funghi salato è pronto. Adesso non resta che metterlo nei barattoli e conservarlo al freddo.

Solyanka

La Solyanka è uno dei piatti più popolari in Russia. Come sapete, la solyanka è una zuppa preparata a base di brodo di carne, pesce o funghi. I componenti più importanti della solyanka sono i cetrioli sottaceto o i funghi in salamoia. Si ritiene che la parola "solyanka" derivi dalla parola "sale".

Questa zuppa gustosa e soddisfacente è considerata una delle più difficili da preparare, poiché comprende un numero piuttosto elevato di ingredienti.

A differenza della carne, la solyanka con funghi salati viene preparata molto più facilmente e velocemente.

Ingredienti:

300 grammi di funghi salati
200 grammi di cavolo cappuccio
1 cetriolo sottaceto
1 cipolla
2 – 3 patate
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 limone
1 – 2 cucchiai di olio vegetale
2 ½ – 3 litri di acqua
10 – 12 olive
1 cucchiaino di erbe fresche tritate
Sale a piacere.

Ricetta Solyanka ai funghi

Per prima cosa prepariamo tutti gli ingredienti di cui abbiamo bisogno. Invece del concentrato di pomodoro, puoi usare il succo di pomodoro o i pomodori freschi. Il limone dovrebbe essere tagliato a fettine sottili. È meglio prendere le olive senza nocciolo.

Versare l'acqua nella padella. Portare a ebollizione a fuoco alto. Mandiamo lì patate a cubetti. Ridurre il fuoco, cuocere per 20 minuti.

Tagliare il cavolo cappuccio fresco a listarelle sottili. Puoi anche usare il cavolo salato.

Tritare i funghi e le cipolle a cubetti. Friggere in una padella. Quando le cipolle e i funghi saranno diventati morbidi, aggiungere il cavolo. Mescolare e cuocere a fuoco basso per 10 - 15 minuti. Aggiungi pomodoro o concentrato di pomodoro. Mescolare. Trasferire l'intero composto in una casseruola con le patate.

A proposito, come già accennato, il miscuglio di funghi salati può essere preparato senza aggiungere concentrato di pomodoro. Di solito viene utilizzato per conferire una tonalità dorata al piatto finito.

Tagliare il cetriolo sottaceto a cubetti e aggiungerlo alla zuppa. Puoi anche aggiungere qualche cucchiaio di cetriolo sottaceto. Aggiungerà un po' di piccantezza al gusto.

Quando tutte le verdure saranno ben bollite, salate la nostra zuppa. Se non c'è abbastanza acidità, aggiungete le fette di limone.

Alla fine aggiungere le olive.

Per rendere il nostro miscuglio di funghi più aromatico, dovresti aggiungere erbe fresche o essiccate.

Di norma, la solyanka ai funghi viene servita con salsa allo yogurt con aglio o panna acida normale.

Solyanka è un alimento ideale adatto sia alla dieta quotidiana che al menu festivo.

Vinaigrette

La vinaigrette in Russia è una delle insalate di verdure più popolari, senza la quale nessuna festa festiva è completa. La ricetta della vinaigrette con funghi in salamoia è leggermente diversa dalla versione classica di questa insalata.

Ingredienti:

2 patate
100 grammi di funghi in salamoia
1 barbabietola
1 carota
1 cipolla
1 lattina di fagioli in scatola
Sale e pepe nero macinato a piacere
Qualche rametto di erbe fresche.

Ricetta vinaigrette con funghi salati

Per rendere la nostra vinaigrette con funghi salati più gustosa e aromatica, dovresti scegliere barbabietole dolci di colore brillante. Controllare la qualità delle barbabietole è molto semplice. Premi leggermente l'unghia sulla pelle della radice. Se le barbabietole sono di alta qualità, la loro buccia sarà sottile e il succo rilasciato avrà un colore brillante. Questo ortaggio è semplicemente ideale per preparare la vinaigrette.

La vinaigrette con funghi in salamoia è molto facile da preparare. Devi far bollire tutte le verdure necessarie e tritarle finemente. Per rendere la vinaigrette più gustosa, dovresti far bollire tutte le verdure in una padella.

Lavare patate, carote e barbabietole. Mettere in una grande casseruola. Cuocere a fuoco basso per 1 ora.

Raffreddare le verdure bollite, sbucciarle e tagliarle a cubetti di circa la stessa dimensione.

Tritiamo anche i funghi in salamoia.

L'insalata tradizionale di vinaigrette viene preparata con l'aggiunta di sottaceti e crauti. Potete sostituire questi ingredienti con sale normale.

Sbucciare e tritare la cipolla. Aprire il barattolo di fagioli e scolare il liquido.

Potete utilizzare fagioli secchi al posto dei fagioli in scatola. Dovrebbero essere lavati e riempiti con acqua fredda. Lasciare gonfiare per 10 – 12 ore (preferibilmente tutta la notte). Quando i fagioli avranno assorbito tutto il liquido, occorre scolare l'acqua rimasta, aggiungere altra acqua e cuocere in acqua leggermente salata finché saranno teneri.

Metti tutti gli ingredienti in un grande contenitore. Condire con pepe nero macinato e olio vegetale. Decorare con rametti di prezzemolo fresco o aneto.

Poiché la vinaigrette contiene cibi in salamoia, non deve essere conservata a lungo. Altrimenti, potrebbe semplicemente diventare acido. Pertanto, se vuoi risparmiare tempo nella preparazione dell'insalata, puoi far bollire le verdure in anticipo e conservarle in frigorifero.

Funghi salati sotto una pelliccia

Di solito cuciniamo le aringhe sotto una pelliccia. Questo è un vero classico del genere. Ma la ricetta per i funghi salati sotto l'insalata di pelliccia è molto originale. Per preparare i funghi in salamoia sotto una pelliccia, dovremo prendere:

2 patate
3 uova
1 carota
200 grammi di formaggio salsiccia
50 grammi di cipolle verdi
200 grammi di petto di pollo affumicato
100 grammi di funghi in salamoia
200 grammi di maionese.

Ricetta per funghi in salamoia sotto una pelliccia

Lessare le uova, le patate e le carote. Macinare usando una grattugia. Tagliare il petto di pollo a cubetti. Tritare finemente le cipolle verdi. Tre formaggi su una grattugia fine.

Ora raccogliamo la nostra insalata di funghi salati sotto una pelliccia. Metti i funghi in salamoia sul fondo dell'insalatiera. Cospargere con cipolle verdi. Ricoprire con uno strato sottile di maionese. Lo strato successivo sono le patate. Ancora maionese. Poi pollo e ancora maionese. Poi arrivano le carote, la maionese, le uova, la maionese. Cospargere la parte superiore dell'insalata con formaggio grattugiato. Puoi decorare con rametti di erbe fresche.

Uova ripiene con funghi salati

Se dobbiamo preparare uno spuntino per la tavola festiva, i funghi in salamoia possono nuovamente venire in nostro aiuto. Ad esempio, possiamo preparare le uova ripiene di funghi in salamoia.

Ingredienti:

5 uova
50 grammi di funghi in salamoia
1 cucchiaio di maionese
2 cucchiai di formaggio grattugiato
8 olive (snocciolate)
3 cucchiai di olio d'oliva.

Ricetta per uova ripiene con funghi salati

Lessare le uova sode, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Togliete con attenzione i tuorli e schiacciateli con un cucchiaio di legno. Aggiungere l'olio d'oliva. Aggiungere la maionese, il formaggio grattugiato, i funghi tritati e le olive alla miscela risultante. Se necessario aggiungete un po' di sale.

Riempire le metà dell'albume con il ripieno. Disporre le uova ripiene di funghi salati su un piatto grande e guarnire con erbe fresche.

Insalata con pollo e funghi in salamoia

Sfortunatamente, molte casalinghe semplicemente non sanno cosa si può preparare con i funghi in salamoia, scartando così molte ricette interessanti.

Ad esempio, l'insalata di funghi è una delizia molto gustosa adatta per una tavola festiva. I funghi marinati si sposano abbastanza bene con pollo, formaggio e altri cibi. Sopra abbiamo già parlato di come preparare insalata, pollo, funghi, formaggio marinato, uova. Ora diamo un'occhiata a una ricetta leggermente diversa per l'insalata con funghi in salamoia e pollo.

Ingredienti:

250 grammi di petto di pollo
1 – 2 cipolle
1 carota
1 – 2 patate
200 grammi di maionese
1 lattina di mais in scatola
100 grammi di formaggio
200 grammi di funghi in salamoia.

Ricetta di insalata con funghi in salamoia e pollo

Per preparare un'insalata di funghi marinati con pollo e formaggio, dobbiamo far bollire preventivamente il petto di pollo, le patate, le carote e le uova. Macina tutti gli ingredienti preparati. Tre formaggi su una grattugia.

L'insalata con pollo e funghi in salamoia risulta ariosa e tenera, poiché mettiamo tutti gli ingredienti a strati.

Gli strati sono nel seguente ordine: pollo, cipolle, funghi in salamoia, carote, patate, mais, formaggio. Ricoprire ogni strato con la maionese. Decoriamo la nostra insalata con aneto fresco.

Zuppa di funghi marinata

I funghi in salamoia sono un prodotto a nostra disposizione tutto l'anno. Possiamo cucinare da loro un pranzo abbondante e gustoso. Ad esempio, diamo un'occhiata alla ricetta per la zuppa di funghi in salamoia. Questo è il modo più semplice per preparare cibi caldi senza utilizzare ingredienti costosi.

Ingredienti:

200 grammi di funghi in salamoia
2 – 3 patate
2 uova
1 cipolla
1 carota
2 – 3 cucchiai di olio vegetale
Sale e pepe nero macinato a piacere
Verdi a piacere.

Ricetta zuppa di funghi marinati

La zuppa di funghi in salamoia può essere preparata utilizzando qualsiasi fungo. Questi possono essere tremori, porcini, funghi chiodini, ecc.

Versare l'acqua nella padella. Gli abbiamo dato fuoco. Sbucciare le patate, le carote e le cipolle e tagliarle a pezzetti. Mettete le patate nella padella e cuocetele finché saranno tenere. Friggere cipolle e carote in una piccola quantità di olio vegetale.

Metti i funghi salati in una padella con le verdure fritte. Aggiungi verdure. Fai bollire per qualche minuto.

Quando le patate saranno completamente cotte, aggiungere nella padella le verdure fritte e i funghi. Sale e pepe. Cuocere per 10 – 15 minuti. Poi assaggiamo e, se necessario, aggiustiamo il gusto con le spezie. In una ciotola separata, sbatti le uova con una forchetta o sbatti fino a ottenere un composto omogeneo. Versare il composto di uova nella zuppa calda a filo. Togliere dal fuoco, coprire con un coperchio. Lasciare fermentare per 5 – 10 minuti. Servire la zuppa con panna acida o yogurt naturale.

Pollo con funghi in salamoia

Abbiamo già visto alcune ricette con petto di pollo e funghi in salamoia. Tuttavia, questa insalata è leggermente diversa dalle altre. Ingredienti:

3 patate
300 grammi di petto di pollo
3 cetrioli sottaceto
4 uova
300 grammi di funghi in salamoia
1 vasetto di olive denocciolate
Sale e pepe a piacere
Maionese.

Ricetta insalata con petto di pollo e cetrioli sottaceto

Pre-bollire patate, uova e petto di pollo. Raffreddare e tritare. Per rendere più saporita la nostra insalata con petto di pollo e funghi in salamoia, potete utilizzare il pollo affumicato. Disporre a strati: patate, pollo, cetrioli a fette, albumi, funghi in salamoia, tuorli d'uovo. Ricoprire accuratamente ogni strato con la maionese. Decorare l'insalata con sopra le olive tritate.

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Insalata con funghi in salamoia Tagliare i funghi a cubetti e la cipolla a semianelli. Grattugiare la mela su una grattugia grossa. Unire gli ingredienti preparati, condire con olio, sale, pepe, mescolare e mettere in un'insalatiera. Guarnire l'insalata con anelli di cipolla e cospargere con erbe tritate.Avrai bisogno di: funghi in salamoia - 300 g, cipolla - 1 testa, mela - 1 pz., olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai, sale, pepe nero macinato

Insalata con funghi e olive Lessate il riso in abbondante acqua salata finché sarà tenero, scolatelo in uno scolapasta e fatelo raffreddare. Tagliate i funghi a fettine, tritate finemente la cipolla e tagliate a fettine le olive. Tagliare i calamari a listarelle. Unisci gli ingredienti preparati, aggiungi il mais, il sale...Avrai bisogno di: funghi in salamoia - 800 g, olive snocciolate - 300 g, mais in scatola - 300 g, calamari bolliti - 200 g, riso a grani lunghi - 100 g, cipolla - 1 testa, olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai, pepe nero macinato, sale

Salsa tartara con funghi Sbucciare e privare i cetrioli dei semi e tagliarli a cubetti. Aggiungere i funghi tritati, i cetrioli, le erbe tritate alla maionese e mescolare. Servire la taratara con piatti fritti di carne, pesce e pollame. Al posto dei funghi potete aggiungere i capperi tritati finemente. ♦Avrai bisogno di: * Per 600 g: maionese - 2 tazze, cetrioli sottaceto - 2 pezzi, funghi in salamoia tritati - 1 tazza, prezzemolo tritato - 1 cucchiaio. cucchiaio

Vinaigrette con funghi e pesce in salamoia Tagliare a fette barbabietole bollite, patate e carote, cetrioli, cipolle e pesce, mescolare, aggiungere i funghi e condire con olio vegetale o condimento per l'insalata.Avrai bisogno di: filetto di pesce bollito (disossato) - 300 g, barbabietole - 2 pezzi, patate - 2 pezzi, carote - 1/2 pezzi, cipolla - 1 testa, cetriolo sottaceto - 1 pezzo, funghi in salamoia - 1 /2 tazze, condimento per l'insalata o olio vegetale - 1/2 tazza

Vinaigrette con funghi e melù Prima fai bollire il melù. Tritare finemente le barbabietole bollite, le carote, le patate, aggiungere i funghi tritati finemente, il cetriolo sottaceto e il filetto di pesce. Condire con sale, pepe e mescolare. Al momento di servire, decorare con erbe aromatiche.Avrai bisogno di: merlano (filetto) - 300 g, barbabietole - 100 g, patate - 1-2 pezzi, carote - 1/2 pezzi, cipolle - 1 pezzo, cetriolo - 1 pezzo, funghi in salamoia - 100 g , olio vegetale - 1/3 di tazza

Uova ripiene ai funghi (2) Tagliare le uova ed eliminare il tuorlo. Mescolare parte della maionese con zucchero e sale. Tritare finemente i funghi, unirli alla maionese e ai tuorli schiacciati, tenendo da parte due tuorli per la decorazione. Prima di servire, cospargere il piatto con le erbe aromatiche tritate, adagiarvi...Avrai bisogno di: uova sode - 6 pezzi, funghi in salamoia - 100 g, maionese - 3 cucchiai. cucchiai, prezzemolo tritato - 2-3 cucchiai. cucchiai, zucchero - 1/2 cucchiaino, sale

Funghi marinati alla contadina Lavate i funghi, metteteli in acqua e portate a bollore. Quindi aggiungere sale, essenza di aceto e spezie, mescolare. Far bollire la miscela per 20-25 minuti, raffreddare. Mettete i funghi insieme al liquido nei vasetti preparati,...Avrai bisogno di: funghi - 1 kg, sale - 1 1/2 cucchiaio. cucchiai, essenza di aceto - 2 cucchiaini, acqua - 1 tazza e 1/2, spezie - a piacere

Funghi marinati Sbucciare e lavare i funghi, lessare i funghi in acqua con le spezie. A fine cottura aggiungere l'essenza di aceto. Quando i funghi si saranno depositati sul fondo, togliete la padella dal fuoco. Trasferite i funghi nei vasetti precedentemente preparati, versate il brodo, coprite con i coperchi e...Avrai bisogno di: funghi porcini (porcini, porcini) - 5 kg, acqua - 750 ml, acido citrico - 1 g, sale - 200 g, essenza di aceto - 1/4 tazza, alloro, chiodi di garofano, cannella

Funghi marinati con cipolle 1 Tagliare la cipolla ad anelli sottili. Ordinare i funghi in base alla dimensione, tagliare la parte inferiore dei gambi. Utilizzare i funghi piccoli interi; separare le cappelle dai gambi di quelli grandi. Tagliare a pezzi le calotte, tagliare le cosce nel senso della lunghezza e marinarle separatamente. 2 Lessare i funghi preparati...Avrai bisogno di: funghi - 2 kg, cipolle - 2-3 teste, per la marinata: acqua - 1 l, zucchero - 80-100 g, aceto 5% - 100 g, alloro - 2 pezzi, pepe nero in grani - 6 pz., ombrelli all'aneto - 3 pz.

Funghi marinati Lavare i funghi, tagliarli (se sono grandi), mettere tutto tranne le spezie in una casseruola e aggiungere l'acqua (i funghi contengono molta acqua, quindi è sufficiente 1 bicchiere d'acqua), far bollire per 25 minuti a fuoco medio spezie e far bollire per altri 5-10 minuti. Servire con cipolla e aglio.Avrai bisogno di: spezie: alloro 3 pezzi, acqua 250 ml, aceto 1/3 cucchiaio, zucchero 2,5 cucchiai, sale 1 cucchiaio (senza scivolo), funghi 1 kg, pimento 5 pezzi, chiodi di garofano 3 pezzi, maggiorana secca. 1 cucchiaino

Se hai fatto scorta di funghi per l'inverno, significa che sulla tua tavola ci saranno sempre deliziosi spuntini. Con i funghi in salamoia puoi cucinare tutto ciò che il tuo cuore desidera: involtini di pollo, carpacci di pesce, arrosti, panini caldi, salse originali. Le preparazioni a base di funghi sono adatte anche per la cottura casalinga. In questa raccolta vengono presentate le ricette per i piatti più deliziosi con funghi in salamoia.

Piatti a base di funghi in salamoia: ricette fatte in casa

Involtini di spratto salati con cipolle.

Ingredienti:

1 kg di spratto salato,
300 g di funghi in salamoia,
3 cipolle,
foglia di lattuga.

Metodo di cottura:

Sbucciare lo spratto, tagliarlo a filetti e versarvi sopra la marinata di funghi. Parti per un giorno. Quindi arrotolarlo in rotoli e fissarlo con stuzzicadenti.

Servire con funghi in salamoia su foglie di lattuga, cosparsi di anelli di cipolla affettati sottilmente.

Carpaccio di salmone con funghi marinati.

Ingredienti:

300 g salmone leggermente salato (trota),
200 g di funghi in salamoia
200 g di pomodorini,
30 ml di olio d'oliva,
30 ml di succo di limone,
basilico, lattuga verde,
pepe nero macinato a piacere.

Metodo di cottura:

Tagliare il salmone salato a fettine sottili, bagnarlo con il succo di limone, l'olio d'oliva e pepare. Tagliare a cubetti i funghi in salamoia, tritare i pomodori a fettine e tritare il basilico.

Mescolare funghi, pomodori e basilico. Disporre sulle fette di salmone. Servire il piatto con funghi in salamoia su foglie di insalata verde.

Salsa tartara con funghi.

Ingredienti:

400 g maionese,
2 cetrioli sottaceto,
100 g di funghi in salamoia o sotto sale,
prezzemolo a piacere.

Metodo di cottura:

Grattugiare i cetrioli sottaceto. Tritare i funghi a listarelle sottili. Tritare il prezzemolo. Mescolare con maionese.

Cesti di formaggio con mele e pomodorini.

Ingredienti:

1 bicchiere di farina,
100 g di margarina,
3-4 cucchiai. cucchiai di panna acida,
1 cipolla,
1 mela,
3 uova sode,
200 g di funghi in salamoia,
100 g di formaggio a pasta dura,
1 pomodoro
prezzemolo,
sale a piacere.

Metodo di cottura:

Mescolare la farina, la margarina ammorbidita, i tuorli schiacciati e il formaggio grattugiato. Avvolgere l'impasto ottenuto nella pellicola e riporre in frigorifero per 30 minuti. Poi stendete la pasta, ritagliate dei cerchi, mettetela negli stampini e infornate i cestini.

Tagliare i funghi in salamoia a cubetti. Sbucciare la mela dai semi, tagliarla a fettine sottili, tritare l'albume e la cipolla, tritare il prezzemolo. Mescolare i prodotti frantumati con panna acida, aggiungere sale se necessario.

Riempire i cestini raffreddati con l'insalata e guarnire con fette di pomodoro.

Guarda come appaiono deliziosi i piatti di funghi marinati preparati secondo queste ricette nella foto:

Arrosto con patate.

Ingredienti:

Maiale, patate,
funghi in scatola nel loro stesso sugo,
cipolle,
formaggio a pasta dura,
maionese,
sale,
pepe nero macinato.

Metodo di cottura:

Tagliare il maiale a pezzi arbitrari, metterlo in una teglia, aggiungere sale e pepe. Tagliare le patate a cubetti, adagiarle sulla carne e salare.

Metti i funghi in scatola (tritati grandi) sulle patate. Coprire con la cipolla tagliata a semianelli e il formaggio grattugiato. Versare la maionese e mettere in forno preriscaldato per 45 minuti.

Spezzatino di manzo.

Ingredienti:

700 g di filetto di manzo,
200 g di funghi in salamoia,
200 g di formaggio a pasta dura,
1 cipolla,
1-2 spicchi d'aglio,
50 ml di olio vegetale,
1-2 foglie di alloro,
0,5 cucchiaino di pepe nero macinato,
sale ed erbe aromatiche a piacere.

Metodo di cottura:

Tritare finemente la cipolla, tagliare l'aglio a fettine, friggerlo insieme in olio vegetale fino a doratura. Tagliare la carne a cubetti grandi, aggiungerla alla cipolla e friggere finché non cambia colore. Quindi aggiungere i funghi in salamoia tritati, le foglie di alloro, sale e pepe, versare un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio finché sono teneri.

Trasferire lo spezzatino in una pirofila, spolverare con formaggio grattugiato e mettere in forno finché il formaggio non si scioglie. Servire cosparso di erbe aromatiche.

Dalla seguente raccolta di ricette imparerai cosa cucinare con i funghi in salamoia per la tua tavola quotidiana e festiva.

Cos'altro puoi cucinare con i funghi in salamoia?

Se non sai cosa puoi fare con i funghi in salamoia, usa queste ricette.

Focaccia con funghi marinati.

Ingredienti:

0,5 kg di farina,
200 ml di acqua,
1 cucchiaino di lievito secco veloce,
1 cucchiaino di latte in polvere,
100 g di funghi in salamoia,
30 g di burro,
1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero.

Metodo di cottura:

Mescolare farina, latte in polvere, zucchero e lievito. Versare l'acqua tiepida e mescolare. Tagliare i funghi in salamoia a cubetti, mescolarli con il burro ammorbidito, adagiarli nell'impasto e mescolare. Lasciare agire per 30 minuti, coprendo con pellicola trasparente.

Quindi formare una torta e adagiarla su una teglia unta. Lasciare agire per altri 30 minuti. Poi fate dei tagli sopra e metteteli in forno preriscaldato a 210°C. Cuocere fino al termine.

Panini caldi.

Ingredienti:

1 pagnotta,
200 g di formaggio a pasta dura,
250-300 g di salsiccia bollita,
1 tazza di funghi in salamoia,
4-5 cipolle,
100 g maionese,
2 pomodori
2 uova sode,
latte,
margarina a piacere.

Metodo di cottura:

Preparare il ripieno: tritare finemente la cipolla e farla soffriggere nel burro. Tritare finemente i funghi, aggiungerli alle cipolle e friggerli insieme. Tagliare la salsiccia a cubetti, versarla nei funghi e nelle cipolle, mescolare, scaldare e togliere dal fuoco. Tritare le uova e unirle al ripieno.

Tagliare la pagnotta a fette spesse 1,5 cm. Immergere ciascuna fetta nel latte da un lato e adagiarla su una teglia unta con margarina, con il lato inumidito rivolto verso il basso. Coprire la parte superiore con la maionese e distribuire il ripieno. Quindi aggiungere i pomodori tagliati a fettine sottili, cospargere con formaggio grattugiato e cuocere in forno fino a doratura.

Rotolo con funghi prataioli in salamoia.

Impasto:

Ingredienti:

Farina,
1 bicchiere di latte,
3 uova
2 cucchiai. cucchiai di burro chiarificato,
3 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo,
2 cucchiai. cucchiai di vino secco,
cannella a piacere.

Riempimento:

Ingredienti:

2 cosce di pollo,
200 g di funghi prataioli marinati o in scatola nel loro stesso succo
1 -2 cipolle,
3 cucchiai. cucchiai di maionese,
condimento a piacere.

Metodo di cottura:

Dagli ingredienti indicati, impastare un impasto liquido (la consistenza della panna acida). Versarlo su una teglia unta, livellarlo e cuocere in forno preriscaldato fino a cottura ultimata.

Per preparare questo delizioso piatto con funghi in salamoia, è necessario preparare il ripieno. Per fare questo, friggere le cosce fino a cottura, separare la carne dalle ossa e tagliarla a cubetti. Mescolare la carne con cipolle fritte, spezie e funghi tritati. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti mescolando, aggiungere sale e maionese. Distribuire il ripieno finito in uno strato uniforme sulla crosta cotta, arrotolare lo strato in un rotolo.

Disporre il rotolo su una teglia e cuocere in forno per 10 minuti.

Puoi anche usare i funghi in salamoia per preparare qualcosa che piace molto ai bambini: la pizza! La sua ricetta è presentata di seguito.

Pizza con adjika e funghi chiodini in salamoia.

Impasto:

Ingredienti:

2,5 tazze di farina
200 g di burro ammorbidito
1 bicchiere di birra.

Riempimento:

Ingredienti:

50 g di adika,
100 g di pollo affumicato,
100 g di formaggio a pasta dura,
100 g di funghi in salamoia,
1 uovo sodo,
maionese a piacere.

Macinare la farina con burro ammorbidito, aggiungere la birra. Lavorare l'impasto e metterlo in frigorifero per 3 ore.

Quindi stenderlo in uno strato non superiore a 1 cm, adagiarlo su una teglia, formare i bordi, bucherellare con una forchetta e cuocere a fuoco medio fino a cottura ultimata.

Quindi ungere la superficie della focaccia con l'adika, adagiare i pezzi di petto di pollo affumicato, cospargere con metà della quantità di formaggio grattugiato, adagiare uno strato di funghi (cappelli di funghi), cospargere con l'uovo grattugiato, formare una griglia di maionese e cospargere con il formaggio rimasto.

Mettere in forno caldo per qualche minuto per far sciogliere il formaggio.

Snack pancake con petto affumicato.

Ingredienti:

500 g di funghi in salamoia,
100 g di lombo affumicato,
1 cipolla,
1 bicchiere di farina,
1 cucchiaio. cucchiaio di amido,
2 uova
1 bicchiere di latte,
2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale,
sale a piacere.

Crema:

Ingredienti:

200 g di formaggio a pasta molle (fuso),
2 cucchiai. cucchiai di burro,
aneto a piacere.

Metodo di cottura:

Passare i funghi, le cipolle e il lombo al tritacarne e friggerli in olio vegetale mescolando per 5 minuti.

Impastare la pasta con farina, amido, latte e uova, aggiungere la carne macinata fritta, aggiungere sale, mescolare e cuocere le frittelle.

Per la crema, sbattere il formaggio con il burro ammorbidito, aggiungere l'aneto tritato finemente.

Disporre le frittelle in una pila, a strati con la crema di formaggio, in una teglia unta e cuocere in forno per 5-7 minuti.

Ora che sai cosa fare con i funghi in salamoia, scegli la ricetta che ti piace e prova a cucinare un piatto delizioso.

Una versione semplice e gustosa dell'insalata può essere preparata con funghi in salamoia. Ricchi di vitamine, luminosi, leggeri, a volte con una combinazione inaspettata di prodotti: possono giustamente aprire qualsiasi festa. Sebbene tali insalate siano adatte anche per il menu di tutti i giorni. Imparerai come prepararli dalle ricette qui sotto con le foto.

Come preparare l'insalata di funghi marinati

Per questa insalata vengono spesso utilizzati funghi prataioli o funghi chiodini più familiari. Perché sono così buoni? Questi funghi:

avere una struttura più densa e più forte;
conveniente;
molto gustoso.

Questi funghi sono utili anche in salamoia, perché durante tale lavorazione secernono una speciale sostanza mucosa. Ha un effetto benefico sullo stomaco. La preparazione di un'insalata con funghi in salamoia inizia con la marinata, che deve essere scolata. Se usi i funghi chiodini o il burro, è meglio sciacquarli. I funghi prataioli non hanno bisogno di essere lavati. Puoi abbinarli a piselli, bastoncini di granchio, formaggio, manzo e cetrioli. I funghi marinati con carote, noci, cracker, fegato e persino calamari sono deliziosi. Non dovresti mescolarli solo con il pesce.

Ricette per insalate con funghi in salamoia

Qualunque sia la ricetta che scegli per l'insalata con funghi in salamoia, il piatto sarà semplicemente delizioso. Ci sono molte opzioni per uno spuntino del genere: con cavolo cinese, cetrioli, lingua, prosciutto o mais. Un abbinamento originale si ottiene dai funghi con prugne o carote coreane. Le insalate differiscono anche nella forma di presentazione. Gli ingredienti possono essere semplicemente tritati e mescolati o disposti a strati. Un'altra opzione originale è l'insalata Nido di gallo cedrone, dove i funghi selvatici sono un classico. Questa e altre ricette sono presentate di seguito.

Con pollo

Tempo: 30 minuti.
Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 134 kcal.
Cucina: russa.

Per la tavola festiva è più adatta un'insalata con funghi in salamoia e pollo, poiché i prodotti inclusi hanno un costo superiore alla media. Aglio, formaggio a pasta dura e noci possono essere utilizzati per diversificare la composizione di questo piatto. Secondo la ricetta, l'insalata è preparata con ananas. Nella versione classica si abbina a pollo e funghi prataioli. Se vuoi un'insalata più saporita, usa la carne affumicata.

Ingredienti:

ananas in scatola - 0,5 lattine;
pinoli – 50 g;
aglio – 2 spicchi;
maionese, erbe aromatiche - a piacere;
petto di pollo affumicato – 200 g;
funghi prataioli in salamoia – 150 g;
formaggio a pasta dura - 200 g.

Metodo di cottura:

Tagliare il pollo affumicato a fettine sottili.
Aprite il barattolo di ananas, togliete gli anelli dallo sciroppo, fateli colare e poi tagliateli a pezzetti.
Tagliare il formaggio approssimativamente nelle stesse fette.
Tritare anche i funghi.
Mettete tutti gli ingredienti insieme al petto in un'insalatiera.
Condire con aglio schiacciato e maionese, aggiungere sale e mescolare.
Completare con le erbe e cospargere con le noci.

Con prosciutto

Tempo: 30 minuti.
Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 135 kcal.
Scopo: per pranzo/cena.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

La ricetta dell'insalata con funghi in salamoia e prosciutto appartiene alla categoria “frusta”. Se gli ospiti stanno per arrivare, puoi preparare rapidamente un piatto del genere: abbondante, nutriente e molto tenero. Gli uomini ne apprezzeranno particolarmente il gusto. L'insalata si chiama così: abbondante. Scegli solo prosciutto di alta qualità con un aroma brillante in modo che il suo gusto non venga interrotto da altri prodotti. La maionese viene utilizzata per condire, ma puoi utilizzare olio vegetale con succo di limone.

Ingredienti:

uovo sodo – 3 pezzi;
funghi prataioli in salamoia – 300 g;
prosciutto – 200 g;
pomodoro – 2 pezzi;
olio vegetale - a piacere;
cipolla – 1 pz.;
sale, erbe aromatiche, maionese - a piacere.

Metodo di cottura:

Scaldate l'olio in una padella e fate soffriggere la cipolla tagliata a dadini.
Successivamente aggiungere i funghi prataioli tritati.
Friggere fino a quando tutta l'umidità sarà evaporata. Quindi lasciare raffreddare i prodotti.
Tagliare il prosciutto a cubetti o listarelle. Tritare anche i pomodori.
Lessare le uova, quindi raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
Unisci tutti gli ingredienti in un'insalatiera.
Condire con erbe tritate, maionese, sale e mescolare.

Con la lingua

Tempo: 3 ore.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 149 kcal.
Cucina: russa.

L'insalata con lingua di manzo e funghi in salamoia sarà perfetta come antipasto festivo. Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti, prepara un piatto così leggero, ma anche soddisfacente. Ci vorrà un po' più di tempo rispetto alle insalate normali. Tutto dovuto alla lunga cottura della carne di manzo. Ma si rivelerà un'insalata davvero insolitamente leggera. È meglio cucinarlo con i funghi chiodini. Questi funghi sono piccoli, quindi non serve nemmeno tritarli, ma metterli interi in un'insalatiera.

Ingredienti:

maionese, sale, pepe ed erbe aromatiche - a piacere;
funghi chiodini in salamoia - 1 cucchiaio .;
lingua di manzo – 200 g;
formaggio a pasta dura – 100 g;
uovo di gallina – 3 pezzi

Metodo di cottura:

Sciacquare, sbucciare e far bollire la lingua per 2-3 ore.
Raffreddarlo poi direttamente nel brodo, quindi tagliarlo a listarelle sottili.
Lessate le uova separatamente, fatele raffreddare, poi sbucciatele e tagliatele a cubetti. Lasciare un tuorlo per la decorazione.
Togliere i funghi chiodini dal barattolo, metterli in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda per eliminare il muco.
Tritare il formaggio a listarelle sottili.
Lavate le verdure, asciugatele, quindi tritatele finemente.
Unisci tutti gli ingredienti dell'insalata, condisci con pepe, sale, aggiungi la maionese, mescola.
Decorare la parte superiore con tuorlo tritato.

Con formaggio

Durata: 40 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 238 kcal.
Destinazione: per pranzo/cena/tavola festiva.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

Una delle opzioni per uno spuntino festivo porzionato potrebbe essere un'insalata con formaggio affumicato e funghi in salamoia. In questo caso, invece di una ciotola profonda, per servire vengono utilizzate ciotole o bicchieri da vino. La formaggio affumicata abbinata al tenero filetto di pollo conferisce al piatto un gusto insolito. Un'altra caratteristica è il rifornimento. Utilizza una miscela di olio vegetale e aceto. Questa "composizione" è completata dall'aglio. Risulta essere un'insalata piccante, ma moderatamente piccante.

Ingredienti:

aglio – 2 spicchi;
filetto di pollo – 300 g;
patate – 4 pezzi;
cipolla – 1 pz.;
condimenti - a piacere;
prezzemolo, coriandolo - un paio di rametti;
formaggio affumicato “Salsiccia” - 150 g;
olio vegetale – 3 cucchiai;
olive scure – 10 pz.;
funghi in salamoia – 300 g;
aceto di frutta naturale – 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

Lessare il filetto insieme alla cipolla intera e ai condimenti. Quindi raffreddare la carne e poi tagliarla a fette.
Tritare finemente l'aglio.
Lessate le patate a parte, poi sbucciatele, lasciatele raffreddare e poi tagliatele a cubetti.
Tagliate le olive a metà, grattugiate il formaggio e tritate semplicemente i funghi in modo casuale.
Mescolare tutti gli ingredienti, condire con le erbe tritate, versare sopra una miscela di aceto e olio.

Con porcini

Tempo: 10 minuti.
Contenuto calorico del piatto: 38 kcal.
Destinazione: a pranzo / a cena / per la tavola festiva / di fretta.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Una splendida insalata autunnale con noci marinate che adorerai sicuramente. La ricetta appartiene alla categoria "rapidamente", perché è molto semplice: devi aggiungere un po 'di cipolla verde e aneto ai funghi. Per condire si usa l'olio vegetale. Un'insalata così semplice è adatta anche per un menu festivo come antipasto alcolico o come piatto principale.

Ingredienti:

aneto – 40 g;
porcini in salamoia – 400 g;
olio vegetale – 3 cucchiai;
cipolle verdi – 40 g.

Metodo di cottura:

Scolatele dalla marinata dal burro, mettetele in uno scolapasta, sciacquatele sotto l'acqua fredda e lasciate scolare.
Lasciare interi i piccoli esemplari. Tagliare a metà ciascuna pirofila grande. Successivamente, trasferisci i funghi in un'insalatiera.
Lavare la cipolla e l'aneto, asciugarli, quindi tritarli finemente.
Condire i funghi con le erbe, versare l'olio e mescolare.

Con funghi porcini

Tempo: 50 minuti.
Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 124 kcal.
Destinazione: per pranzo/cena/tavola festiva.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

Come prodotto proteico, i funghi si sposano bene con i fagioli, bianchi o rossi. Se a questi ingredienti aggiungi un po 'di salsiccia affumicata, olive e formaggio grattugiato, otterrai un'insalata molto appetitosa e persino gourmet. È meglio prendere i funghi bianchi: con loro avrà un sapore migliore. Sebbene siano adatti anche funghi chiodini, funghi ostrica, funghi burro o funghi prataioli. Potete servire questa insalata di funghi porcini sott'aceto in bicchieri da vino. Allora questo sarà un bellissimo antipasto porzionato per la tavola delle feste.

Ingredienti:

salsiccia affumicata – 200 g;
funghi salati – 400 g;
maionese, sale, zucchero, spezie - a piacere;
aceto – 1 cucchiaio;
olive – 100 g;
fagioli rossi in scatola – 200 g;
formaggio – 100 g.

Metodo di cottura:

Versare la marinata di funghi in un contenitore separato, mescolare con aceto, spezie, sale e zucchero. Versatelo nuovamente e lasciatelo riposare per mezz'ora.
Successivamente, scolare i funghi in uno scolapasta.
Tagliate la salsiccia a cubetti e grattugiate il formaggio con una grattugia.
Mettete tutti gli ingredienti in un'insalatiera e condite con la maionese.
Mescolare e, se necessario, distribuire in bicchieri o ciotole.

Soffio

Tempo: 3 ore.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 238 kcal.
Destinazione: per pranzo/cena/tavola festiva.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

Anche l'insalata a strati con funghi in salamoia può essere diversa. Una versione molto originale di questo snack e ha un nome insolito: Forest Glade. Rimarrai deliziato non solo dal suo gusto delicato, ma anche dal suo aspetto. Grazie ad un piccolo accorgimento in fase di cottura, una semplice insalata si trasforma in un prato di funghi. L'abbinamento del pollo morbido con formaggio, uova e patate rende il piatto molto soddisfacente e nutriente.

Ingredienti:

cetrioli sottaceto – 3 pezzi;
uovo – 3 pezzi;
prezzemolo, aneto - a piacere;
formaggio – 100 g;
funghi prataioli in salamoia – 500 g;
patate – 1 pz.;
maionese – 200 ml;
filetto di pollo – 300 g;
carote – 3 pezzi

Metodo di cottura:

Prendi una ciotola profonda e metti i funghi prataioli sul fondo, con i tappi rivolti verso il basso.
Cospargere le erbe tritate sopra.
Lessare il filetto, lasciarlo raffreddare, quindi tagliarlo e adagiarlo nello strato successivo.
Quindi, crea una rete di maionese.
Lessare le patate, le carote e le uova, raffreddarle, quindi sbucciarle e tritarle.
Grattugiare il formaggio.
Metti le carote sullo strato di maionese.
Ungere nuovamente con la maionese. Quindi spalmare sopra il formaggio e le uova.
Ricoprire nuovamente con la maionese. Distribuire sopra uno strato di patate.
Ancora un po 'di maionese, aggiungi per ultimi i cetrioli tritati.
Coprite l'insalatiera con un coperchio e mettetela in frigorifero per 2 ore.
Quindi prendi un piatto largo e piatto.
Capovolgi l'insalatiera in modo che i funghi siano sopra.

Con mais

Durata: 25 minuti.
Numero di porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 126 kcal.
Scopo: per pranzo/cena.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Vuoi mangiare abbondantemente e tirarti su di morale? Quindi utilizzare la ricetta per l'insalata con funghi in salamoia e mais. È meglio usare la lattuga rossa, perché è più dolce e non così piccante nel gusto. Sebbene sia adatta anche la cipolla normale. Devi solo scottarlo con acqua bollente, quindi l'odore acre e l'amarezza non si sentiranno. Oltre ai funghi e al mais, l'insalata richiederà patate. Rende lo spuntino più soddisfacente.

Ingredienti:

olio – 30 ml;
cipolla – 1 pz.;
mais in scatola – 200 g;
funghi in salamoia – 200 g;
pepe, sale - a piacere;
aneto – 5 rametti;
patate – 2 pz.

Metodo di cottura:

Lavate le patate, lessatele con la buccia, poi fatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a cubetti.
Aprite il barattolo di mais, scolate il liquido e disponete il contenuto sul fondo dell'insalatiera.
Aggiungi i funghi a dadini lì.
Successivamente aggiungere le patate. Tagliare la cipolla a semianelli e metterla anche in un'insalatiera.
Lavare le verdure, asciugarle, tritarle finemente. Condisci l'insalata con esso.
Aggiungete sale, pepe, olio e mescolate.

Con i cetrioli

Durata: 25 minuti.
Numero di porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 121 kcal.
Scopo: per pranzo/cena.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Se segui una dieta vegetariana, impara a preparare un'insalata con funghi e cetrioli in salamoia. Anche se piacerà anche agli amanti dei piatti di carne. Le patate compongono il ripieno di questa insalata. Oltre a ciò vengono aggiunti anche sottaceti e cipolle. Anche con un minimo di ingredienti, il piatto risulta essere molto appetitoso, e se lo condisci con maionese magra, sarà addirittura dietetico.

Ingredienti:

cetrioli sottaceto – 4 pezzi;
patate – 5 pezzi;
funghi in salamoia – 250 g;
cipolla – 1 pz.;
pepe nero, prezzemolo fresco - a piacere;
olio vegetale o maionese – 5 cucchiai.

Metodo di cottura:

Lessare le patate con la buccia e, una volta fredde, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
Tritare anche i cetrioli non molto finemente.
Metti gli ingredienti tritati in un'insalatiera.
Aggiungi i funghi tritati lì. Per prima cosa devi filtrare la marinata da loro.
Aggiungere il prezzemolo tritato, condire con pepe e olio, mescolare.

Con carne

Tempo: 50 minuti.
Numero di porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 215 kcal.
Destinazione: per pranzo/cena/tavola festiva.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Un piatto originale per uno spuntino quotidiano o un menu festivo è un'insalata con funghi in salamoia e carne chiamata Notti Bianche. La combinazione di ingredienti in esso contenuta è considerata quasi ideale. Funghi marinati, carne bollita, verdure e formaggio a pasta molle: cosa potrebbe esserci di più gustoso. L'antipasto appartiene alla categoria delle paste sfoglia, perché tutti gli ingredienti sono disposti in sequenza e non solo mescolati.

Ingredienti:

carne bollita (manzo o maiale) – 300 g;
olio vegetale - un po' per friggere;
funghi in salamoia – 200 g;
maionese - a piacere;
carote – 1 pz.;
cipolle – 2 pezzi;
patate – 2 pezzi;
formaggio – 200 gr.

Metodo di cottura:

Sbucciare le cipolle e le carote. Tritare finemente la prima verdura e friggerla fino a doratura, quindi grattugiare la seconda.
Lessate le patate con la buccia, poi lasciatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a cubetti.
Metti i funghi tritati con le cipolle fritte sul fondo dell'insalatiera, ungili con la maionese.
Successivamente, distribuire il cibo come segue: patate, carote, carne bollita. Ricoprire ogni strato con la maionese.
Cospargete sopra le scaglie di formaggio.

Deliziose insalate di funghi marinati: segreti di cucina

Studiando i seguenti semplici consigli imparerai a preparare insalate con funghi marinati davvero deliziose. È meglio usare varietà dolci di cipolle: viola, bianche o rosse. Dopo un po 'non iniziano ad avere un sapore amaro, quindi il gusto dell'insalata non verrà rovinato. Puoi utilizzare un condimento a base di yogurt naturale. Se aggiungete senape, succo di limone, erbe aromatiche, spezie o aglio, otterrete un'ottima alternativa alla già noiosa maionese. Ecco alcuni ulteriori consigli:

I funghi vanno scelti con attenzione. È meglio se hanno la stessa dimensione. Ciò significa che il prodotto viene marinato in modo uniforme.
Si sconsiglia di condire in anticipo l'insalata con pepe e sale. È meglio farlo subito prima di servire.
Per dare all'antipasto un sapore speciale, oltre alla maionese, potete aggiungere un po' di succo e scorza di limone.
Le patate per l'insalata devono essere bollite con la buccia. In questo modo non traboccherà e non si trasformerà in poltiglia dopo il taglio.

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Sembrerebbe che solo di recente abbiamo iniziato a preparare vasetti con funghi, ma per molte preparazioni è già giunto il momento: puoi tirarli fuori dal frigorifero e provarli! Avendone abbastanza assaggiato, molte casalinghe si chiedono: in quale altro modo si possono servire i funghi in tavola se non come antipasto freddo? Leggi questo in questo articolo.

Funghi chiodini, champignon, funghi porcini e qualsiasi altro fungo in salamoia possono diventare un'ottima base per una varietà di piatti, sia primi che secondi, nonché antipasti, prodotti da forno, ecc. Di norma, prima della cottura vengono lavati con acqua fredda e asciugati; non ci sono altre particolarità della lavorazione culinaria, quindi preparare qualsiasi piatto con loro è facile come sgusciare le pere e risulta molto gustoso!

Naturalmente, prima di tutto, quando si tratta di piatti con funghi in salamoia, vengono in mente una varietà di insalate. Possono essere festivi o ordinari tutti i giorni.

Ricetta per insalata di funghi marinati con pollo, piselli e formaggio

Avrai bisogno di: 250 g di filetto di pollo bollito, 200 g di formaggio, 100 g di funghi in salamoia e panna acida, piselli, rafano, spezie, erbe aromatiche, sale.

Come preparare un'insalata di funghi marinati con pollo. Tagliare il pollo a cubetti, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, lavare i funghi, asciugarli e tritarli finemente. Unisci gli ingredienti preparati, aggiungi i piselli. Mescolare la panna acida con rafano grattugiato, spezie, sale, condire l'insalata e mescolare, guarnire con erbe aromatiche prima di servire e raffreddare.

Oltre alle insalate, puoi preparare molti altri snack interessanti con i funghi in salamoia, ad esempio farcindoli con pomodori o preparando il patè.

Ricetta per pomodori ripieni di funghi

Avrai bisogno di: 100 g di funghi in salamoia, 4 pomodori, 2 cucchiai. panna acida/maionese, aneto, cipolle verdi, sale.

Come farcire i pomodori con i funghi in salamoia. Eliminare la calotta dei pomodori, prelevare la polpa con un cucchiaio, salare l'interno dei pomodori e pepare. Tritare finemente i funghi lavati e secchi, l'aneto, le cipolle verdi, salare, aggiungere la panna acida e mescolare, versare il composto nei pomodori. Coprire i pomodori ripieni con la parte superiore tagliata e guarnire con le erbe aromatiche prima di servire.

Ricetta per patè di funghi marinati

Avrai bisogno di: 10 funghi in salamoia, 2 cipolle, 3 cucchiai. burro, pepe macinato, erbe aromatiche a piacere.

Come preparare il patè di funghi in salamoia. Tritare finemente i funghi lavati, tritare la cipolla e friggerla nell'olio fino a doratura, unirla ai funghi, aggiungere le erbe tritate, le spezie e macinare con un tritacarne o macinare con un frullatore.

Distribuisci questo patè sui panini e decoralo, mettilo nelle tortine: otterrai un ottimo antipasto per la tavola festiva.

Tra i piatti quotidiani che si possono preparare con funghi in salamoia, particolarmente gustosi sono le cotolette, le crocchette e le varie zuppe.

Ricetta crocchette ai funghi marinati

Avrai bisogno di: 500 g di funghi in salamoia (champignon/porcini/porcini/funghi bianchi), 2 uova, 1 bicchiere di latte, 7-8 cucchiai. farina, 3 cucchiai. burro, 2-3 cucchiai. cracker macinati, formaggio grattugiato, olio vegetale, pepe macinato, cumino, sale, prezzemolo.

Come preparare le crocchette ai funghi marinati. Tritare finemente i funghi lavati. Preparare la besciamella con latte, burro, uova e farina. Unire i funghi tritati alla salsa, aggiungere il prezzemolo tritato, il pepe, il sale e mescolare. Scaldare una padella con l'olio, con un cucchiaio formare delle crocchette con il composto preparato, impanarle nel pangrattato e friggerle su entrambi i lati fino a doratura. Cospargere le crocchette con il formaggio subito dopo la frittura.

Ricetta per preparare cotolette di funghi in salamoia

Avrai bisogno di: 200 g di funghi in salamoia, 2 uova, 0,5 tazze ciascuno di latte, farina, riso, 1 cucchiaino. zucchero, olio vegetale, sale.

Come cucinare cotolette di funghi in salamoia con riso. Cuocere il riso soffice, aggiungendo le spezie a piacere. Tritare finemente i funghi, unirli al riso, sbattere l'uovo, mescolare. Formare delle piccole cotolette come polpette. Usando un mixer, mescola l'uovo con il latte e la farina, aggiungendo sale: la massa dovrebbe risultare liquida. Impanare le cotolette di funghi in questo impasto, quindi impanarle nella farina e friggerle.

Ricetta per una zuppa semplice con funghi in salamoia

Avrai bisogno di: 2,5 litri di acqua, 300 g di patate, 250-300 g di funghi in salamoia (funghi di burro o funghi di muschio), 50 g di cipolla, 3 spicchi d'aglio, 3 cucchiai. orzo perlato, 3 cucchiai. panna acida, 1 cucchiaio. aneto essiccato, olio vegetale, alloro, sale.

Come preparare una zuppa semplice con funghi in salamoia. Lavare i cereali, tagliare le patate a cubetti lasciando intero 1 tubero, tagliare i funghi a listarelle, tritare l'aglio e la cipolla. Versare l'acqua sull'orzo perlato, portare a ebollizione, aggiungere il tubero di patata, lasciato intero, fino a cottura. Friggere la cipolla fino a renderla trasparente, aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco lento. Schiacciare il tubero di patata cotto, rimetterlo nella zuppa, aggiungere le patate tritate, portare a ebollizione, aggiungere i funghi, portare a ebollizione, aggiungere le cipolle con la panna acida, portare nuovamente a ebollizione. Condire la zuppa con alloro, aglio, salare e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Puoi servire qualsiasi secondo piatto con questa salsa a base di funghi in salamoia.

Ricetta per salsa di funghi marinati

Avrai bisogno di: 250 g di panna, 100 g di funghi in salamoia, 75 g di limone, 25 g di capperi, 3 uova.

Come preparare la salsa di funghi marinati. Sbattere l'uovo con una frusta, versarvi la panna, aggiungere la scorza di limone, mettere la salsa a bagnomaria (o a bagnomaria) e, sbattendo, portare fino ad addensare, versare il succo di limone, salare. Tritare i funghi e i capperi, asciugarli, unirli alla salsa addensata e scaldare.

Puoi preparare molti piatti molto gustosi con i funghi in salamoia, sia festivi che quotidiani, provali e goditi il loro gusto delizioso e impressionante!