Come friggere lo shish kebab di trota. Spiedini di trota marinati in salsa acida

Ricette passo passo per cucinare la trota alla griglia su spiedini, alla griglia, al cartoccio: come cuocere il pesce alla griglia intero o a pezzi

Grado
ricetta

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

16 gr.

7 gr.

Carboidrati

138 kcal.

Opzione 1: trota intera alla griglia al cartoccio

Prezzemolo nel ripieno - solo riccio. A volte viene anche chiamato decorativo, anche se questo non è del tutto vero; le verdure sono gustose, ma a differenza delle solite verdure da giardino, non hanno un gusto così forte.

Ingredienti:

• trota di taglia media, circa mezzo chilogrammo;
• mezzo limone di media grandezza;
• un cucchiaio di olio raffinato;
• prezzemolo: un mazzetto;
• un pizzico di spezie o pepe, sale “Extra”.

Come cucinare

Raschiare le squame dalla carcassa scongelata con un coltello. Sciacquare ed eviscerare la trota, eliminare le branchie, sciacquarla nuovamente abbondantemente e asciugarla. Ai lati, fare 2-3 tagli nella carne fino alla cresta su entrambi i lati e strofinare il pesce con una miscela di sale e spezie.

Tagliare la scorza del limone se ha un sapore amaro, sciogliere circa metà della polpa a semicerchi sottili. Inseriamo le fette di limone nelle fessure della carcassa e spremiamo il succo dal resto della polpa. Mescolatelo con prezzemolo tritato e burro e riempite la pancia della trota. Se sono rimaste delle fette di limone tritate, mettetele all'interno del pesce.

Usa un po ', non più di un quarto di cucchiaio d'olio per inumidire la parte superiore della carcassa e la pellicola nel punto in cui posizioneremo la trota. Posizionare il pesce e avvolgerlo strettamente con la pellicola. Cuocere su una gratella per massimo mezz'ora, a seconda del calore e della dimensione del pesce. Assicurati di girare il pacco dopo venti minuti.

Apriamo la pellicola e con essa rimettiamo la trota sulla griglia in circa cinque minuti si asciugherà abbastanza e la pellicola potrà essere completamente rimossa. Tenete il pesce sul fuoco per un po', lasciatelo rosolare e leggermente saturato dal fumo profumato del fuoco.

Opzione 2: ricetta classica per lo shish kebab di trota alla griglia

Il nome del piatto, ovviamente, suggerisce la polpa, tagliata a fettine. La ricetta descrive come cucinare proprio un simile kebab, ma se per te la bellezza della natura non è meno importante del pasto, difficilmente vorrai agitarti sulla brace e rischiare che la tenera trota cada semplicemente dagli spiedini. Dopo aver privato il filetto della spina dorsale, non tagliatelo, ma tagliatelo semplicemente con la pelle, a fette larghe fino a tre centimetri. Marinare come descritto e grigliare, inserito tra le metà di una griglia per barbecue.

Ingredienti:

• filetto di trota, intero - fino a un chilo e mezzo;
• vino, uva, secco - 130 millilitri;
• 150 grammi di insalata, maionese ipocalorica;
• sale e pepe bianco.

Ricetta passo passo per cucinare la trota alla griglia

Scongelare lentamente le trote, prima in frigorifero, poi, coprendo la ciotola con un canovaccio, all'aria. Il pesce viene venduto, di regola, già eviscerato e spesso senza testa, quindi, dopo aver lavato e asciugato la carcassa, deve essere appiattito. Posizionatelo su un tagliere e premetelo con il palmo della mano. Con la mano libera, prendi un coltello affilato con una lama stretta e taglia (appiattisci) con cura il filetto lungo la cresta. Giunti alla coda, tagliate la fetta risultante e pesatela potete lasciare l'eccesso aggiungendo in proporzione i componenti della marinata.

Proprio come hai tagliato il filetto, ora togli la pelle. Questa è solo una raccomandazione; a molti, al contrario, piace il pesce con la pelle. Usa le pinzette per rimuovere le ossa dall'addome e controlla anche la schiena. Il modo più semplice per cucinare il pesce è alla griglia senza affettarlo, ma abbiamo il classico kebab.

Tagliamo a pezzi la trota, cercando di mantenere la dimensione di tutti i lati vicina ai quattro centimetri, la mettiamo in una ciotola, saliamo, pepiamo e versiamo la maionese. Rimaniamo in attesa fino a tre ore, ma se hai fretta puoi dimezzare il processo.

Dopo aver infilato le fette di pesce negli spiedini, fatele rosolare sulla brace “media” per circa cinque minuti, bagnatele con abbondante vino e fatele imbiondire. Ci vorranno altri dieci minuti.

Opzione 3: bistecche di trota alla griglia: una ricetta veloce

Il pesce deve essere tagliato a pezzi grossi prima del congelamento; non è facile farlo in modo accurato con un prodotto scongelato. Al momento dell'acquisto, dare la preferenza alla trota confezionata in pellicola o contenitori di plastica, è più succosa.

Ingredienti:

• fette di trota scongelate, spesse due centimetri - 600-700 grammi;
• piccolo limone;
• cucchiaio da dessert di salsa di soia;
• un quarto di bicchiere di vermut bianco (secco);
• cinque cucchiai di olio vegetale;
• spezie, semi di senape e sale grosso.

Come cucinare velocemente

Tagliate circa un terzo del limone e spremetene la maggior parte del succo. Non importa se ottieni della polpa, non è necessario filtrarla. Piccolo, in questo caso consideriamo un limone leggermente più grande di un uovo di gallina selezionato, se avete un agrume più grande tagliatene la parte appropriata;

Disporre le bistecche in un piatto capiente di ceramica e versare la marinata su entrambi i lati. Se c'è della polpa di limone, strofinatela sulle fette di pesce dall'interno della parte peritoneale e lasciatela così. Cospargere la trota con spezie e leggermente sale, cospargere uniformemente con semi di senape e versare sopra i restanti ingredienti liquidi.

Mettiamo il pesce in un luogo freddo per un'ora e mezza. Quindi premere saldamente le bistecche tra le metà della griglia pieghevole e friggerle sulla brace a fuoco medio fino a doratura.

Opzione 4: Trota ripiena alla griglia

Il trito in questa ricetta è un po' dolce, riducete la quantità di uvetta se non vi piacciono questi dolcetti. Potete sperimentare sostituendone una parte con prugne tritate, ma non usate bacche amare e non aggiungetele in proporzione all'uvetta raccolta. Le prugne hanno un gusto più piccante e ve ne servirà la metà.

Ingredienti:

• un paio di carcasse di trota, fino a mezzo chilo ciascuna;
• un bicchiere di foglie di prezzemolo tritato;
• 150 ml di vino;
• cucchiaio da dessert di radice di zenzero grattugiata;
• 75 grammi di riso secco;
• burro, burro - poco meno di mezzo pacchetto;
• una manciata di uvetta;
• sale e spezie o semplicemente pepe.

Ricetta passo dopo passo

Inizia con l'uvetta. Selezionalo e lascia le bacche lavate in acqua tiepida per un paio d'ore.

Non è facile tagliare una carcassa di salmone secondo tutte le regole e non lasciare accidentalmente le ossa nella carne. Per semplificare il compito, lo stenderemo senza rimuovere la pelle. Raschiare le squame e sventrare il pesce, separare le teste e le code, tagliare la carne lungo la cresta e rimuovere le lische dalle metà del filetto con una pinzetta.

Se il vino è acido, diluirlo con acqua minerale gassata. Salare il pesce su entrambi i lati e strofinare leggermente con le spezie, versare il vino e riporre in un luogo fresco. Lessate il riso senza calcolare le proporzioni, ma semplicemente in una pentola capiente. Non c'è bisogno di bollirlo, basta ammorbidirlo un po', bastano sei minuti in acqua bollente. Versare l'intero contenuto della padella in uno scolapasta; mentre l'acqua scola, tritare il prezzemolo lavato.

Mettete nel riso ancora caldo l'uvetta, il prezzemolo, il burro ammorbidito e lo zenzero, mescolate velocemente e lasciate raffreddare il ripieno in una massa abbondante.

Disporre il filetto su un tagliere, preparare due fogli di carta stagnola separatamente, in un paio di strati. Dagli strati di trota, prendi due metà "giuste": questa sarà una coppia, le restanti costituiranno la seconda. Di ogni coppia ne servirà inizialmente solo una metà; posizionateli uno accanto all'altro, e mettete la seconda metà di fronte, per non confonderli in seguito.

Metti il ​​ripieno raffreddato sulle metà della trota e apri le altre metà in modo che la parte posteriore della parte superiore si trovi sulla parte anteriore del fondo. Posizioniamo, senza comprimere, con attenzione, prima una, poi la seconda coppia, riavvolgiamo non troppo stretto con filo da cucina, facendo fino a una dozzina di giri su tutta la lunghezza. Separatamente, avvolgere ogni "sandwich" con un foglio di alluminio.

Cuociamo la trota su una griglia libera o su una doppia con manico, se ce n'è una abbastanza grande da accogliere la confezione senza comprimere troppo. A seconda del calore e dello spessore della confezione, saranno necessari fino a 12 minuti per lato. Quindi aprire la pellicola e asciugare la trota in questa forma. Non dimenticare di tagliare i fili prima di servire.

Opzione 5: trota intera alla griglia alla griglia

Non dovresti usare tipi costosi di bevande per le marinate al vino; andrà bene il vino più economico, l'unica cosa importante è che sia uva. Mezza bottiglia di "Champagne sovietico" è rimasta sul tavolo festivo: non versarla, tapparla e nasconderla fino ai barbecue primaverili nella natura.

Ingredienti:

• carcasse di trota, piccola dimensione - cinque pezzi;
• tre cucchiai di olio;
• due cipolle di media grandezza;
• un paio di limoni di media grandezza;
• funghi prataioli freschi - cento grammi;
• sale, un mazzetto di prezzemolo e pepe;
• bicchiere di vino bianco frizzante.

Come cucinare

Sciacquare il pesce e tagliare la pancia con un coltello affilato. Dopo aver eliminato le interiora, eliminate le branchie, raschiate le squame e lavate accuratamente il pesce. Tagliare un limone a fette e mettere da parte, il secondo a metà e spremere il succo.

Apriamo le cipolle a piccole dama, tritiamo il prezzemolo a pezzetti più piccoli e tagliamo i funghi prataioli a cubetti di mezzo centimetro. Mescolando questi ingredienti tritati, otteniamo il ripieno.

Strofinare le carcasse di trota con sale e spezie, metterle in un contenitore piatto, in non più di due strati. Versare il vino sul pesce. Se non disponi di uno spumante economico, puoi prendere qualsiasi vino bianco semidolce e diluirlo due volte con acqua da tavola altamente gassata. Si prega di notare che il pesce deve giacere liberamente, ma non nuotare nel liquido, il vino stesso è solo il minimo necessario per coprire le carcasse;

Riempiamo la trota marinata con il ripieno preparato, inseriamo diverse fette di limone lungo il taglio della pancia, con la scorza rivolta verso l'esterno. Ungere abbondantemente le carcasse con olio e lasciar scolare l'eccesso insieme al sale e alle spezie rimanenti. Inumidire la griglia con olio. Adagiateci sopra il pesce e coprite con l'altra metà della griglia. Cuocere a fuoco medio, irrorare con il vino in cui è stato marinato il pesce.

Pesci gustosi e ricchi di microelementi come la trota possono essere preparati in tanti modi diversi. Uno di questi metodi è il kebab di trota. Questo piatto ha molti vantaggi. Il kebab di questo pesce non solo ha un ottimo sapore e sembra molto appetitoso, ma è anche abbastanza facile da preparare. Questa prelibatezza aiuterà a diversificare qualsiasi tavola festiva e soddisferà ogni ospite.

Opzioni di marinata

Il punto più importante nella preparazione dello shish kebab è la marinatura del pesce rosso. È grazie alla marinata che rimane tenero e succoso dopo la cottura. Come marinare la trota per il barbecue?

Prima di marinare il pesce, deve essere tagliato. Successivamente è necessario tagliare il filetto di trota a cubetti con un lato di 2-3 cm e metterli in una ciotola profonda. Ora puoi iniziare a scegliere la marinata.

• trota nel suo stesso succo. Questo pesce rosso è molto gustoso da solo, senza aggiunta di cibo. Per questa marinata basta salare e pepare i pezzi finiti e lasciarli riposare per circa mezz'ora;
• il pesce rosso si sposa bene con il succo di limone. Per una tale marinata, oltre al sale e al pepe, è necessario aggiungere qualche fetta di limone;
• trota in una marinata piccante. I cubetti di pesce devono essere pepati e al posto del sale si può usare la salsa di soia. Successivamente, aggiungi al pesce un paio di spicchi d'aglio tritato finemente, il succo di mezzo limone, aneto fresco o secco e un paio di cucchiai di olio vegetale o d'oliva. Successivamente bisogna mescolare accuratamente il tutto senza danneggiare il pesce, e lasciarlo marinare adeguatamente per almeno 30 minuti;
• marinata al vino per kebab di pesce rosso. Per marinare il pesce in questo modo è necessario aggiungere ai pezzi di filetto circa 200 ml di buon vino bianco, sale o salsa di soia. Potete anche aggiungere un paio di spicchi d'aglio tagliati a fettine sottili.

È molto importante non cuocere troppo il pesce nella marinata. Altrimenti si ammorbidirà troppo e si sfalderà durante la frittura. Il tempo ottimale per marinare mezzo chilo di pesce è di 20-30 minuti.

Ricetta per lo shish kebab di trota alla griglia

Con questo metodo di cottura il pesce conserva non solo il suo aspetto appetitoso, ma anche molte delle sue proprietà benefiche.

Come marinare e friggere il kebab di pesce

Grazie alla corretta marinata e preparazione, gli spiedini di trota su spiedini possono competere con gli spiedini di maiale o di pollo in qualsiasi picnic.

Per prepararti avrai bisogno di:

• filetti o bistecche di trota – 2 kg;
• limone – 2 pezzi;
• 4 cucchiai. olio vegetale o d'oliva;
• un mazzetto di aneto fresco;
• 3 spicchi d'aglio;
• sale e altre spezie a piacere.

Tempo di cottura ~ 40-50 minuti.

Contenuto calorico per 100 g - 250 kcal.

1. Per preparare il pesce è necessario squamarlo e separarlo dalle lische. Successivamente, tagliate la trota a cubetti grandi e mettete il pesce in una ciotola profonda;
2. Tritare finemente l'aglio e l'aneto. Metterli in una ciotola. Aggiungere il succo di due limoni, olio di semi di girasole, sale e spezie. Mescolare bene e lasciare marinare per circa due ore;
3. Infilare i pezzi di trota preparati su uno spiedino. Lasciare piccoli spazi tra i singoli pezzi. È importante che il pesce non penda dallo spiedo, altrimenti potrebbe bruciarsi;
4. Disporre gli spiedini sulla griglia preparata. Cuocere per circa 10-15 minuti, girando di tanto in tanto gli spiedini in modo che il pesce venga fritto in modo uniforme. Metti il ​​​​kebab finito su un piatto e servi con verdure fresche ed erbe aromatiche.

Shashlik di trota al forno

Se vuoi cucinare gli spiedini di pesce rosso, ma le condizioni meteorologiche non ti permettono di uscire, puoi cucinare questo piatto nel forno di casa senza uscire di casa.

Per prepararti avrai bisogno di:

• filetto di trota – 1 kg;
• oliva o altro olio – 2 cucchiai;
• cipolle verdi - 2-3 piume;
• 1 cucchiaio. miele d'api;
• un paio di spicchi d'aglio;
• limone – 1 pz.;
• 2 cucchiai. salsa di soia;
• 1 cucchiaino senape granulosa.

Tempo di cottura ~ 1-1,5 ore.

Contenuto calorico per 100 g - 430 kcal.

1. Tagliare il filetto a cubetti, con un lato di 3-4 cm, e trasferirlo in una ciotola profonda;
2. Preparare la marinata in una ciotola del frullatore. Per fare questo, tritare finemente la cipolla e l'aglio e metterli in una ciotola. Aggiungere olio, succo di un limone, miele, senape e salsa di soia. Frullare la marinata con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo. Successivamente aggiungere la marinata al pesce preparato, coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare marinare per circa un'ora;
3. Per gli spiedini di pesce rosso al forno è ottimale utilizzare appositi spiedini di legno. Infilare strettamente i pezzi preparati negli spiedini e disporli su una teglia ricoperta con apposita carta da forno;
4. Mettete la teglia nel forno, preriscaldato a 220 gradi, per 20 minuti. Potete anche cuocere gli spiedini finché non saranno dorati. Il piatto finito può essere decorato con erbe fresche e semi di sesamo.

Cucinare il kebab di pesce rosso di solito non richiede molto impegno e tempo. Anche un principiante in cucina può prepararlo. Tuttavia, per un risultato positivo, dovresti familiarizzare in anticipo con alcune sottigliezze e sfumature della preparazione della trota:

• Il tempo di marinatura delle trote per il barbecue non deve superare le due ore. Se questo tempo viene superato di molto, il pesce risulterà troppo molle e si sfalderà;
• I prodotti per la marinata dovrebbero essere selezionati in base alle condizioni di cottura. Quindi, ad esempio, se si marina il pesce all'aperto, non si dovrebbero usare prodotti che possono deteriorarsi rapidamente. Come panna acida o maionese;
• Se non disponete di prodotti adatti alla marinatura accertatevi preventivamente che il prodotto sostitutivo sia adatto alla preparazione del pesce rosso. Ad esempio, l'olio d'oliva può sempre essere sostituito con olio vegetale. E il succo di limone non dovrebbe mai essere sostituito con aceto o acido citrico. Questi prodotti rovineranno la struttura del pesce e non sarai in grado di formare un kebab bello e appetitoso;
• Inoltre, il succo di limone spesso conferisce alla trota uno sgradevole rivestimento bianco. Per evitare ciò, puoi aggiungere il limone a fette alla marinata. Oppure cospargere il succo di limone sul piatto finito;
• Vale anche la pena ricordare che il pesce cuoce molto più velocemente del kebab di maiale o di pollo. Guardare attentamente gli spiedini di trota in modo che non brucino.

Buon appetito!

Una ricetta molto semplice per il kebab di trota alla griglia passo passo con le foto.

Cucinare lo shish kebab di trota alla griglia è molto semplice e veloce. Prendi un grosso pesce e taglialo a pezzi, praticamente è tutto. Carbone e griglia - e in mezz'ora hai pronto un piatto delizioso!

Puoi cucinare lo shish kebab di trota sulla griglia di casa se il tuo fornello ha una funzione grill. Ricorda che il pesce rosso cuoce molto velocemente. Se lo cuoci troppo, ti ritroverai con un pesce leggermente asciutto. E questo, ovviamente, è un crimine! Quindi ricorda: la regola principale è veloce. Pertanto, il kebab di trota alla griglia può essere considerato un piatto salvavita per le persone che non hanno tempo, ma hanno voglia di uno stile di vita sano. Buona fortuna e buon appetito!

Numero di porzioni: 5-6

• Cucina nazionale: Cucina russa
• Tipo di piatto: Piatti caldi, Shish kebab
• Difficoltà della ricetta: Ricetta molto semplice

• Tempo di preparazione: 8 minuti
• Tempo di cottura: 30 minuti
• Numero di porzioni: 5 porzioni
• Quantità di calorie: 218 kilocalorie
• Occasione: a pranzo

Ingredienti per 5 porzioni

• Trota - 1 chilogrammo
• Pepe bianco - A piacere
• Limone - 2 pezzi
• Pepe nero - A piacere

Passo dopo passo

1. Eliminare le squame dal pesce e tagliarlo a pezzetti.
2. Tagliare il pesce a pezzi di filetto, aggiungere le spezie, il sale, spremere il succo dei limoni. Lasciare riposare per 5-10 minuti.
3. Preparare i carboni.
4. Disporre il pesce al limone sulla griglia.
5. Cuocere per 10 minuti su entrambi i lati.
6. Buon appetito!

L'estate è un momento di relax nella natura e la sua parte integrante è, prima di tutto, cucinare il barbecue. Gli spiedini di pesce alla griglia risultano incredibilmente gustosi e anche salutari. E anche se sembra che cucinare il pesce alla griglia sia facile come sgusciare le pere, ci sono diverse sottigliezze che dovrebbero essere prese in considerazione nella preparazione, se, ovviamente, vuoi che il kebab risulti davvero gustoso.

Molte persone preferiscono cucinare kebab di trota e salmone per il loro gusto meraviglioso. In precedenza, questo pesce era considerato un lusso e pochi potevano permetterselo. E anche se il prezzo è ancora alto, molte famiglie lo cucinano durante le vacanze. Se cucini trota e salmone all'aperto su una griglia, questo pesce risulta deliziosamente aromatico e gustoso. E le sostanze benefiche, di cui il pesce rosso è semplicemente un'enorme quantità, con questo metodo di preparazione non vengono distrutte.

Allora, come cucinare la trota e il salmone alla griglia? Le ricette di cucina sono tantissime, e anche alla griglia questo pesce può essere cucinato in modi completamente diversi: bistecche intere, pezzi su spiedini, alla griglia, avvolto nella carta stagnola, ecc. Qualunque sia il metodo scelto, il gusto del kebab sarà influenzato, prima di tutto, dalla marinata in cui è stato marinato il pesce. È la marinata che determina se il kebab di trota e salmone risulta succoso o secco, tenero o duro. Pertanto, è molto importante scegliere i prodotti giusti per la marinata.

Condivideremo con voi alcune delle migliori ricette per preparare shish kebab di trota e salmone.

Ricette per cucinare trota e salmone alla griglia

Shish kebab di trota (salmone) marinata al limone

Ingredienti:

— Trota (salmone) – 1 kg
— Aglio – 4-5 spicchi
— Radice di zenzero – 50 gr.
— Limone – 1 pz.
— Peperoncino (se vi piacciono gli spiedini più piccanti) – 1 pz.
— Salsa di soia – 4-5 cucchiai. l.
— Sale – 1 pizzico
- Olio vegetale - 2 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Tagliate il pesce in tranci di circa 1-1,5 cm di spessore, ma è più semplice acquistarlo già affettato. Sciacquare sotto l'acqua e rimuovere le squame.

2. Prepara la marinata: passa l'aglio attraverso una pressa, grattugia lo zenzero sbucciato su una grattugia fine, trita finemente il peperoncino. Unisci tutti gli ingredienti preparati per la marinata in una ciotola.

3. Aggiungi la salsa di soia, l'olio vegetale, un pizzico di sale alla marinata e spremi il succo di limone.

4. Metti il ​​pesce nella marinata e lascialo riposare per 1 ora, preferibilmente in frigorifero o in un altro luogo fresco.

5. Metti le bistecche di trota o salmone sulla griglia e cuocile sui carboni ardenti per 20-25 minuti. Non dimenticare di girare la griglia.

Nota: Non è consigliabile aggiungere grandi quantità di erbe e spezie alla marinata per trote e salmone, ciò rovinerà solo il gusto del kebab.

Shish kebab di trota (salmone) su spiedini con verdure

Ingredienti:

— Filetto di trota (salmone) – 1 kg
— Cipolla piccola – 7-8 pezzi.
— Pomodorini – 7-8 pezzi.
— Aneto – diversi mazzi
— Olio vegetale
- Sale
- Pepe
- Spiedini

Preparazione:

1. Per preparare lo shish kebab di trota alla griglia, tagliare il pesce a pezzetti di circa 3x4 cm.

2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a metà.

3. Tagliamo anche la ciliegia a metà.

4. Mescolare le verdure tritate con olio vegetale. Mescolare anche i pezzi di trota (salmone) con l'olio.

5. Prendi uno spiedino e inizia a infilare gli ingredienti preparati: pezzi di pesce, cipolle, pomodori, ecc.

6. Friggere sui carboni ardenti per 10-15 minuti, ricordandosi di girare lo spiedo in modo che il kebab di salmone non bruci.

7. Mentre il kebab cuoce, trita l'aneto. Cospargere sale, pepe e aneto sul kebab finito.

Shish kebab di trota (salmone) al cartoccio alla griglia

Ingredienti:

— Trota (salmone) sotto forma di bistecche – 9-10 pezzi.
— Limone – 1 pz.
— Prezzemolo – diversi mazzi
— Eventuali condimenti per friggere il pesce
- Sale
- Pepe

Preparazione:

1. Puoi cuocere molto gustoso il salmone al cartoccio sulla griglia. Per fare questo, devi prima sciacquare e sbucciare le bistecche, quindi strofinarle su entrambi i lati con sale, pepe ed eventuali condimenti. Come condimenti è meglio prendere quelli per la frittura del pesce.

2. Cospargere un po' di succo di limone sul pesce.

3. Taglia il limone a cerchi. Metti le fette di trota (salmone) e limone su un foglio di alluminio a forma di fisarmonica: un pezzo di pesce, una fetta di limone, un pezzo di pesce, una fetta di limone, ecc.

4. Tritare il prezzemolo e cospargere il pesce.

5. Avvolgere strettamente la pellicola e mettere il pesce in frigorifero a marinare per mezz'ora.

6. Cuocere sulla griglia sui carboni ardenti per circa 15-20 minuti, girando di tanto in tanto.

La trota è un pesce molto gustoso e tenero. Contiene molte sostanze preziose ed è ampiamente utilizzato in cucina. Si consuma fritto, al forno e in salamoia. Ma la trota alla griglia risulta particolarmente deliziosa. Troverai ricette per piatti simili nell’articolo di oggi.

Per preparare tali piatti si consiglia di utilizzare pesce fresco o precedentemente scongelato. Prima di friggere, deve essere lavorato e marinato. Per prima cosa le carcasse vengono eviscerate, lavate, asciugate e marinate in una miscela di spezie aromatiche. Oltre ai condimenti, per questi scopi vengono spesso utilizzati salsa di soia, succo di limone, maionese e vino bianco. Come spezie, puoi utilizzare non solo sale e pepe macinato, ma anche altre erbe aromatiche. A questo scopo sono più adatti salvia, basilico, melissa, timo, maggiorana e cumino. Inoltre alcune ricette prevedono l'aggiunta di aglio, cipolla e alloro.

Il pesce può essere cotto non solo intero, ma anche tagliato in pezzi abbastanza grandi. Prima di posizionare le carcasse sulla brace, vengono spesso avvolte in diversi strati di pellicola. Grazie a questa semplice manipolazione è possibile ottenere il piatto più tenero e succoso.

Il tempo che le trote trascorrono sulla griglia dipende da diversi fattori. Ma di solito non dura più di quindici minuti. Le carcasse intere vengono poste brevemente ad un'altezza di venti centimetri dai carboni ardenti, e poi abbassate più in basso. Alcuni cuochi cuociono la trota sulla brace insieme a funghi, verdure ed erbe fresche. Questi ingredienti conferiscono al piatto finito un gusto più ricco e un aroma raffinato.

Versione classica

Questa ricetta è interessante perché prevede l'utilizzo di un set minimo di componenti e la completa assenza di olio vegetale. Pertanto, un piatto preparato con esso non sarà solo gustoso, ma anche povero di calorie. Prima di grigliare le trote, assicurati di avere tutto il necessario a portata di mano. Avrai bisogno di:

• Un chilo di trote.
• ½ limone.
• Sale, pepe rosso e nero.

Il pesce lavato ed eviscerato viene tagliato a tranci. Quindi viene strofinato con sale e una miscela di peperoni e cosparso di succo di limone. Coprite il tutto con un piatto e lasciate marinare per un'ora e mezza. Trascorso questo tempo, il pesce viene adagiato con cura sulla griglia e fritto sui carboni ardenti, ricordandosi di girarlo periodicamente. Le bistecche di trota vengono cotte alla griglia per non più di venti minuti. Si servono caldi insieme ad un'insalata di verdure fresche.

Opzione con salsa di soia

La tecnologia descritta di seguito produce pesci molto succosi e teneri. Ha un gusto gradevole e un aroma straordinario. Prima di cucinare la trota alla griglia, assicurati di avere tutto il necessario a portata di mano. Avrai bisogno di:

• Carcassa di trota iridea.
• 30 ml di olio d'oliva.
• ½ limone.
• 30 ml di salsa di soia.
• Un mazzetto di aneto.
• Un cucchiaino di zucchero.
• Miscela di sale e pepe.

I pesci puliti ed eviscerati vengono liberati dalla testa e dalla coda, quindi tagliati a bistecche e asciugati con carta assorbente. I pezzi così preparati vengono posti in una ciotola riempita con una marinata composta da erbe aromatiche tritate, sale, spezie, succo di limone, olio d'oliva e salsa di soia. Copri il contenitore con il pesce con un coperchio e mettilo in frigorifero per diverse ore. I pezzi vengono poi fritti su una griglia posta sopra i carboni ardenti. Cuocere la trota sulla griglia per qualche minuto per lato.

Opzione vino bianco

Questa ricetta rende il pesce davvero reale. Ha un gusto gradevole e un aroma speciale. E il clou principale di questa trota alla griglia sarà il ripieno di funghi. Per creare un piatto del genere avrai bisogno di:

• 4 o 5 carcasse di trota.
• Un paio di cipolle.
• 100 grammi di champignon freschi.
• Un paio di limoni.
• 150-200 ml di vino bianco secco.
• Un mazzetto di prezzemolo, olio d'oliva, spezie e sale.

Il pesce viene lavato, eviscerato e asciugato con tovaglioli di carta. Quindi le carcasse vengono strofinate con sale e condimenti, trasferite in un contenitore pulito e cosparse di succo di limone. Coprite il tutto con un coperchio e lasciate riposare per un'ora. Il pesce marinato viene farcito con funghi tritati, mescolati con prezzemolo tritato e cipolle tritate, e poi fritto alla griglia. La trota viene cotta sulla griglia per venti minuti e, per evitare che si bruci, viene periodicamente rigirata.

Opzione con maionese

Questa volta portiamo alla vostra attenzione una ricetta per lo shish kebab di trota. Cuoce molto velocemente e il risultato vale la pena. Per coccolare la tua famiglia con un piatto così insolito, acquista in anticipo:

• 1,5 chilogrammi di filetto di trota.
• 125 ml di vino bianco secco.
• 150 grammi di maionese magro.
• Sale e pepe bianco macinato.

I filetti lavati e asciugati vengono tagliati e posti in una ciotola profonda. Lì vengono aggiunti anche sale, spezie e maionese. Mescolare tutto accuratamente e lasciare agire per almeno un'ora e mezza. Il pesce marinato viene infilato su spiedini e fritto sulla brace, periodicamente spruzzato con vino bianco.

Opzione in lamina

Questo metodo di cottura permette di ottenere velocemente trote tenere e molto succose, che si sposano bene con quasi tutti i contorni. Per realizzarlo vi servirà pochissimo tempo e un po' di pazienza. Inoltre dovresti avere a portata di mano:

• 150 ml di maionese.
• Trota intera.
• Un paio di lampadine.
• 4 spicchi d'aglio.
• Limone.
• Sale, spezie ed erbe aromatiche.

La trota lavata e sbucciata viene posta su un foglio di carta stagnola e generosamente ricoperta con una salsa a base di maionese, succo di limone, aglio tritato, erbe aromatiche tritate, sale e condimenti. Metti sopra la cipolla tagliata ad anelli. Tutto questo viene avvolto in diversi strati di pellicola e inviato alla griglia. Questo pesce viene cotto per venticinque minuti.

Opzione con pomodori

Questa è una delle ricette più semplici con la trota alla griglia. Il pesce preparato con esso risulta non solo gustoso, ma anche bello. Pertanto, può essere tranquillamente servito sulla tavola festiva. Per realizzare questo piatto leggero e saporito vi serviranno:

• Un paio di bistecche di trota.
• 3 pomodori grandi maturi.
• Un paio di cucchiai di salsa di pesce.
• Basilico secco e cipolle verdi.
• Sale, spezie e aceto balsamico bianco.

Metti le bistecche lavate e asciugate in una ciotola profonda. Lì vengono inviati anche i pomodori tagliati a fette e le cipolle verdi tritate. Il tutto viene condito con basilico essiccato, sale e spezie, quindi condito con salsa di pesce e aceto balsamico bianco. Le bistecche e i pomodori vengono accuratamente mescolati e messi da parte per almeno venti minuti. Disporre il pesce marinato e i pomodori su una griglia e friggerli per qualche minuto su ciascun lato, ricordandosi di girare periodicamente la trota.

Opzione con alloro

Questa tecnologia sarà sicuramente utile a coloro che sono interessati a cucinare le trote alla griglia. Le ricette per tali piatti sono estremamente semplici e ideali per le gite all'aria aperta. Per realizzare questo pesce vi serviranno:

• Un chilo di trote.
• Un paio di foglie di alloro.
• Un cucchiaino di zucchero.
• 5 spicchi d'aglio.
• Un cucchiaino di sale.
• Spezie profumate.

Il pesce lavato ed eviscerato viene generosamente strofinato con una miscela di zucchero, sale, alloro e condimenti. E lo fanno non solo dall'esterno, ma anche dall'interno. La trota così preparata viene messa in un sacchetto di plastica e lasciata riposare per diverse ore, o meglio ancora tutta la notte. La carcassa marinata viene fritta sulla griglia per diversi minuti su ciascun lato.