Come cucinare la mucca. Come cucinare la mammella di una mucca: master class con foto passo passo

La mammella di manzo è un sottoprodotto salutare arricchito con sostanze proteiche. È utilizzato in cucina da tempo immemorabile. Solo prima questo importante organo lattifero della mucca veniva consumato dai contadini poveri che non potevano permettersi di acquistare la carne. Molto è cambiato nel nostro secolo: le frattaglie sono considerate una vera prelibatezza.

La sua polpa delicata e la struttura elastica ti affascinano fin dal primo assaggio. La mammella di manzo viene utilizzata per antipasti freddi, primi e secondi piatti. La ricetta di cucina non è così complicata come sembra; verrà descritta poco dopo. Ti consigliamo di non trascurare questo prodotto, poiché oltre al suo gusto gradevole contiene molte proteine, minerali e sostanze organiche.

Qual è il vantaggio?

La carne contiene una quantità minima di calorie, quindi è consigliata per la dieta (100 grammi 127 kcal). I professionisti consigliano alle persone con bassi livelli di emoglobina e disturbi nervosi di utilizzare la mammella. Il prodotto bollito normalizza i processi metabolici, attiva l'attività cerebrale e ripristina il flusso sanguigno. Il suo consumo regolare ha un effetto benefico su tutto il corpo: vista, immunità, attenzione, memoria.

Preparazione preliminare

Sicuramente gli argomenti presentati ti hanno convinto a provare questa prelibatezza. Per ottenere una carne veramente morbida, devi prima prepararla adeguatamente per un ulteriore utilizzo:

• rimuovere la pelle e il tessuto connettivo;
• risciacquo;
• versare acqua fredda e lasciare in ammollo per cinque ore.

Dopo questo trattamento, immergerlo in una casseruola con cipolle, peperoni e foglie di alloro - far bollire per 2-4 ore fino a quando diventa rosa. Dopo aver eseguito semplici manipolazioni, puoi procedere alla preparazione di una vasta gamma di prelibatezze. Sorprendi i tuoi ospiti: regala loro una mammella!

Ricette di cucina con foto: piatti deliziosi

Prima dell'acquisto valutare attentamente l'aspetto del prodotto: osservare il colore della polpa; la carne deve essere rosa tenue, elastica e non appiccicosa. È possibile acquistare mammelle congelate. La ricetta della cotoletta richiede i seguenti ingredienti:

• mezzo chilo di frattaglie di manzo;
• due uova;
• due teste di cipolla;
• pangrattato (puoi usare la semola) - 50 grammi.

Le spezie piccanti contribuiranno a enfatizzare il gusto gradevole: chiodi di garofano, alloro, pepe nero e rosso, sale all'aglio. Per decorazione e freschezza avrai bisogno di un mucchio di verde.

Iniziamo...

Lessare la carne in anticipo come descritto sopra. Tagliare in porzioni, mescolare con uova e pangrattato. Friggere la cipolla tritata e aggiungere le frattaglie. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, condire con i condimenti, cospargere con le erbe tritate. Se vi sembra un po' asciutta, versate la salsa di pomodoro sulle mammelle fritte. La ricetta è sana, nutriente e, soprattutto, composta da prodotti convenienti.

Insalata piccante con formaggio

Per i veri intenditori del buon cibo, vi invitiamo a provare questa insolita insalata abbinata ad aglio e formaggio. L'abbinamento di questi prodotti aggiunge un tocco di raffinatezza al piatto. Elenco dei componenti:

• mezzo chilo di mammella di manzo bollita;
• formaggio, preferibilmente a pasta dura, nella quantità di duecento grammi;
• cinque spicchi d'aglio;
• noci - 250 grammi;
• aneto;
• maionese a basso contenuto di grassi per condire.

Istruzioni

Il prodotto bollito fino a renderlo morbido deve essere tagliato a listarelle. Grattugiare il formaggio. Sbucciare le noci e macinarle in un frullatore o in un macinacaffè. Unisci i prodotti preparati in una ciotola profonda e trita l'aneto. Spremi tutto l'aglio nella maionese e condisci l'insalata. Questa è una ricetta davvero veloce e deliziosa. può essere combinato con qualsiasi contorno, verdura e persino frutta. Presentiamo alla vostra attenzione un'altra opzione interessante.

Ricetta ungherese di mammella di manzo con riso e mele

Lessare le frattaglie in abbondante liquido, aggiungendo erbe aromatiche e spezie. Tagliare l'organo raffreddato a fettine sottili e friggerlo leggermente in olio di semi di girasole con pepe nero. Quando appare la crosta marrone, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Sbucciare e privare le mele dei semi e tagliarle a fette.

Metti la frutta sopra la carne e lo strato successivo è il riso bollito. Versare l'acqua in modo che copra tutti gli ingredienti. Cuocere coperto a fuoco basso per un'ora. Il piatto ricorda vagamente il risotto italiano. Se lo desideri, puoi integrarlo con uvetta e condimenti, quindi otterrai un pilaf orientale.

Servire la mammella di manzo bollita con verdure fresche e salse piccanti. La ricetta per preparare i piatti sopra elencati non sembrerà difficile nemmeno a una casalinga alle prime armi. Se hai un multicooker in cucina, il processo sarà molto più semplice e veloce. Come possiamo vedere, da un prodotto straordinario si ottengono piatti davvero sorprendenti, soddisfacenti e gustosi. Buon appetito!

La mammella è composta da diversi lobi; il numero dei lobi varia nei diversi animali. La mammella della mucca appartiene ai sottoprodotti della prima categoria (la mammella di altri animali di solito non viene mangiata).

Alcuni piatti interessanti dalla mammella di manzo - ricette

Regola generale.

La mammella ha un gusto e un odore specifici, quindi viene solitamente preparata separatamente, meno spesso con altre frattaglie. In ogni caso, prima di preparare la mammella, è opportuno immergerla in acqua fredda per almeno 3 ore (preferibilmente 12). Quindi sciacquiamo questo prodotto e puoi cucinare.

Mammella di mucca fritta - ricetta

Ingredienti:

• mammella di mucca - 1 kg;
• cipolla - 1 pz.;
• spezie secche per brodo (pepe in grani, alloro, chiodi di garofano);
• uovo di gallina;
• farina di frumento;
• birra o latte;
• grasso di maiale o olio vegetale;
• verde per la decorazione.

Preparazione

Lessare la mammella ammollata e lavata in grossi pezzi con cipolla e spezie finché diventa tenera per almeno 2,5 ore. Lasciare raffreddare leggermente la mammella nel brodo, rimuoverla e tagliarla a fette non più spesse di 1 cm.

Prepariamo una pastella (questo è un impasto viscoso) da una miscela di farina e uova con l'aggiunta di latte, birra o acqua.

Immergere le fette di mammella nella pastella e friggerle in una padella ben riscaldata fino a doratura su entrambi i lati. Potete servirlo con qualsiasi contorno (fagioli, patate, riso, ecc.). Assicurati di servire la mammella con una salsa piccante e aromatica all'aglio o all'aglio-limone. Puoi avere pomodoro e aglio piccante. Per un migliore assorbimento è bene servire vino da tavola.

Cotolette di mammella - ricetta

Ingredienti:

• mammella di mucca - 1 kg;
• pane bianco raffermo -1/2 pz.;
• cipolle - 2 pezzi .;
• uovo di gallina - 1-2 pezzi .;
• pepe nero macinato e altre spezie secche macinate;
• grasso di maiale o olio vegetale.

Preparazione

Passiamo la mammella cruda ammollata e lavata al tritacarne, maciniamo anche la cipolla e il pane, precedentemente ammollati in acqua o latte. Aggiungere le uova, le spezie, aggiungere un po 'di sale. Formare delle cotolette con le mani bagnate e friggerle su entrambi i lati. Servire con salsa piccante.

Goulash di mammella di mucca

Ingredienti:

• mammella di mucca - circa 600 g;
• cipolla - 1 pz.;
• spezie macinate a secco (ad esempio khmeli-suneli già pronti o miscele di curry);
• olio o strutto per friggere;
• concentrato di pomodoro;
• aglio;
• verdure fresche.

Preparazione

Asciugare la mammella imbevuta e tagliarla a pezzetti. Soffriggere la cipolla in un calderone, aggiungere le frattaglie tritate e cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide con l'aggiunta delle spezie, aggiungere acqua se necessario e mescolare. Alla fine del procedimento aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aglio.

Mammella di mucca fritta piccante, stile messicano

Ingredienti:

• mammella della mucca;
• spezie per brodo;
• aglio;
• lime e/o limone;
• peperoncino rosso;
• un po' di tequila o rum leggero;
• grasso di maiale per friggere.

Preparazione

Lessare la mammella ammollata nel brodo, toglierla e tagliarla a fette grandi. Mescolare la marinata: aglio e rosso Schiacciare il peperoncino con un po 'di sale, aggiungere il succo di lime, lasciare in infusione la marinata per 40 minuti e filtrare (questo è necessario affinché l'aglio non bruci più tardi). Marinare la mammella tritata per almeno 2 ore, e preferibilmente 12: l'odore cambierà radicalmente. Tiriamo fuori i pezzi così preparati, li asciugiamo con un tovagliolo e li friggiamo leggermente in padella su entrambi i lati. A fine cottura flambiamo, cioè versiamo la tequila e, senza togliere dal fuoco, diamo fuoco. Servire con fagioli in umido, patate, riso, polenta. Servire la salsa piccante a parte. Tequila, mezcal, pulque, cachaça e vino d'uva si sposano bene con questo piatto.

La carne bovina è molto apprezzata per le sue proprietà benefiche ed è ampiamente utilizzata in cucina. Ma non tutte le parti della carcassa sono popolari. Pertanto, la mammella di manzo viene utilizzata raramente, ma invano: da essa si possono preparare molti piatti deliziosi.

PERCHÉ LA MAMMELLA DI MANZO?

Perché dovresti prestare attenzione alla mammella bovina?

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Innanzitutto, ha un gradevole sapore dolciastro, che ricorda vagamente il latte (non sorprende, visto che questo organo viene utilizzato per produrlo e nutrire i vitelli).

In secondo luogo, Questa parte ha una consistenza delicata e gradevole e non presenta fibre dure o venature.

In terzo luogo, La mammella della mucca viene facilmente e completamente assorbita dall'organismo, senza caricare il tratto gastrointestinale. E infine, in quarto luogo Questa parte della carcassa ha proprietà benefiche.

I vantaggi della mammella bovina includono le seguenti proprietà:

• Innanzitutto è una fonte completa di proteine ​​necessarie per la formazione di nuove cellule sane, nonché per il mantenimento del normale funzionamento del tessuto muscolare.
• Poiché contiene ferro, la mammella bovina è utile per prevenire l'anemia e normalizzare i livelli di emoglobina nel sangue.
• Il potassio, contenuto in questa parte della carcassa in quantità sufficiente, aiuta a rafforzare il muscolo cardiaco e previene lo sviluppo di infarto miocardico.
• Anche nella mammella puoi trovare vitamine del gruppo B, che prendono parte a molti processi metabolici e normalizzano il funzionamento del sistema nervoso.
• Il fosforo è molto benefico per il cervello e ne aumenta l'attività, migliorando le capacità mentali.
• Nella composizione è presente anche lo iodio, noto per essere necessario per il normale funzionamento della ghiandola tiroidea.
• La vitamina PP rafforza i vasi sanguigni, normalizza le reazioni redox e aiuta anche a ridurre il livello di colesterolo “cattivo”.

Vale la pena notare che la mammella di manzo è un prodotto piuttosto grasso, perché il contenuto di grasso in essa contenuto raggiunge i 13-14 grammi. Il contenuto calorico è di circa 180 calorie.

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PREPARAZIONE DELLA MAMMELLA DI MANZO

1. Per prima cosa è necessario sciacquare la carne sotto acqua corrente tiepida per eliminare eventuali residui di latte e possibili contaminanti.
2. Successivamente, si consiglia di immergere la mammella in acqua fresca per rimuovere completamente l'odore specifico del latte, che può essere presente nel piatto finito e interrompere gli aromi di altri componenti. Lasciare la polpa in ammollo per tre o quattro ore.
3. Ora è consigliabile far bollire la mammella e questa fase preparatoria è presente nella maggior parte delle ricette. Come cucinare un prodotto del genere? Tutto dipende dall'età della mucca e dalla dimensione dei pezzi. Più l'animale è vecchio e più lunga è la produzione di latte, più la carne è tenera e, di conseguenza, cuoce più velocemente. Il tempo medio di cottura è di 1,5 ore. Rimuovere regolarmente la schiuma risultante (puoi cambiare l'acqua una o due volte, quindi sicuramente non rimarrà alcun odore).
4. Quindi puoi iniziare a preparare il piatto selezionato.

COSA CUCINARE?

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Esistono varie ricette per preparare deliziosi piatti a base di mammella di manzo e alcune di esse verranno discusse di seguito.

RICETTA UNO

Puoi cucinare dalla mammella deliziosa cotoletta fritta.

Avrai bisogno di:

• mammella di manzo da 0,5 kg;
• testa di cipolla;
• due cucchiai. l. farina;
• uovo;
• due cucchiai. l. pangrattato;
• olio o grasso per friggere;
• pepe nero macinato e altri condimenti secondo i tuoi gusti.

Preparazione:

1. Per prima cosa bisogna preparare la mammella: lavarla accuratamente, immergerla in acqua fredda per due o tre ore, quindi farla bollire per un paio d'ore, schiumando l'eventuale schiuma che si forma.
2. Successivamente, tagliare la mammella bollita a fette abbastanza grandi, che ricordano le bistecche, strofinare ciascuna con pepe e sale. Mettete la farina, l’uovo sbattuto e il pangrattato in ciotole separate.
3. Versare abbastanza olio nella padella (non lesinare) e scaldarlo.
4. Passate ogni fetta di mammella nella farina, poi passatela nel composto di uova, poi passatela nel pangrattato e friggetela fino a completa cottura, che può essere determinata dalla sua appetitosa crosta.
5. Pronto!

RICETTA DUE

La mammella può essere bollita una zuppa sostanziosa, nutriente e gustosa, o meglio un miscuglio.

Elenco degli ingredienti

• mammella da 300-400 g;
• 400 g di costine di maiale affumicate;
• testa di cipolla;
• carota;
• cetriolo sottaceto di medie dimensioni;
• 100 grammi di olive o olive nere;
• due cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
• due cucchiai. l. olio di girasole o d'oliva;
• pepe macinato;
• sale.

Istruzioni:

1. Per prima cosa devi cuocere la mammella fino a completa cottura. Scolare l'acqua; non sarà più necessaria.
2. Tagliare la mammella cotta e pronta, ad esempio, a strisce o cubetti. Dividi le costole in singole ossa (puoi tagliarle se lo desideri).
3. Versare nuova acqua pulita nella padella, immergere le costolette affumicate e la mammella di manzo tritata.
4. Prima che il brodo bolle, puoi iniziare a friggere. Sbucciare e grattugiare le carote. Dopo aver sbucciato, tritare finemente la cipolla. Scaldare l'olio in una padella, friggere le carote e le cipolle fino a doratura, quindi aggiungere il cetriolo sottaceto tagliato a dadini. Dopo due o tre minuti spegnete il fuoco.
5. Lessare il brodo bollito con la carne per dieci minuti, quindi aggiungere la frittura. Dopo cinque minuti, immergere le olive nella padella e dopo altri due minuti salare e pepare il miscuglio. Cuocere ancora un po ', coprire con un coperchio e lasciare in infusione.

RICETTA TRE

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Quando si elencano piatti deliziosi, non si può ignorare gulasch di mammella con fagioli.

Ingredienti:

• 0,5-0,6 kg di mammella di manzo;
• testa di cipolla;
• un bicchiere o un fagiolo e mezzo;
• carota;
• 30-40 ml di olio vegetale;
• 3 spicchi d'aglio;
• un pizzico di paprika macinata;
• paio di st. l. concentrato di pomodoro;
• aneto (o qualsiasi altro);
• sale.

Descrizione della preparazione:

1. Per prima cosa, ovviamente, devi far bollire la mammella fino a cottura (pre-immergerla per almeno un'ora in acqua fredda). Scola una volta il brodo e lascia il secondo, ti servirà più tardi.
2. Si consiglia inoltre di mettere a bagno i fagioli, preferibilmente durante la notte. Successivamente, cuocilo fino a completa cottura.
3. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli sottili o cubetti. Dopo aver lavato e sbucciato, grattugiare le carote su una grattugia media.
4. In una casseruola dal fondo spesso o in un altro contenitore simile abbastanza profondo, scaldare l'olio vegetale e friggere le carote e le cipolle fino a cottura quasi ultimata.
5. Tagliate la mammella a cubetti e mettetela in padella con le verdure fritte insieme ai fagioli. Versare un po 'del brodo rimasto dopo la cottura (la quantità dipenderà dallo spessore desiderato del gulasch), e aggiungere subito anche il concentrato di pomodoro, che può essere sostituito con il normale ketchup.
6. Cuocere a fuoco lento gli ingredienti per dieci minuti, durante i quali lavare e tritare le verdure con un coltello. Quindi aggiungere nella padella sale, erbe aromatiche tritate e paprika.
7. Cuocere a fuoco lento il gulasch sotto il coperchio per quindici minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciare fermentare ancora un po 'il piatto.
8. Il gulasch è pronto e sostituirà il piatto principale e il contorno.

Se non hai mai acquistato o cucinato la mammella di manzo, assicurati di farlo: da un prodotto del genere puoi preparare piatti deliziosi.

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Buon appetito!

Molte persone non sospettano nemmeno che tu possa preparare un delizioso piatto con la mammella di manzo. Dopo un adeguato trattamento termico, questo prodotto risulta morbido e molto tenero. Inoltre, vale la pena notare i suoi benefici, poiché contiene le vitamine e i minerali necessari per il corpo.

Il prodotto non è ricco di calorie, quindi i piatti preparati sulla base possono essere consumati perdendo peso. Diamo un'occhiata ad alcune ricette per preparare piatti deliziosi e convenienti.

Questo sottoprodotto deve essere preparato in anticipo. Per cominciare si lava accuratamente in acqua corrente, quindi si riempie con acqua tiepida e si lascia per 10 ore, cambiando di tanto in tanto il liquido. Se vuoi che il sapore del latte rimanga, il tempo di ammollo è di 12 ore e se devi liberartene, dovresti prolungare il processo per un giorno.

Versione fritta alla messicana

Se non sai quale cibo delizioso puoi preparare con la mammella di manzo, presta attenzione a questa ricetta. Il sottoprodotto risulta molto gustoso e piccante. Grazie alla ricetta, ottieni uno spuntino originale per la birra o un'aggiunta a qualsiasi contorno.

Per questa ricetta è necessario prendere i seguenti prodotti: mammella di mucca, spezie, aglio, limone, peperoncino, rum leggero e grasso di maiale.

Schema di cottura:

1. Pre-immergere le frattaglie, quindi metterle in acqua, aggiungere le spezie e cuocere finché sono teneri. Dopodiché tagliatelo a pezzi grossi;
2. Per preparare la marinata, passare l'aglio attraverso una pressa, aggiungere il peperoncino tritato finemente, da cui vanno prima tolti i semi, e anche il sale. Macinare tutto accuratamente, ad esempio con un mortaio, in modo che il succo risalti. Dopo la cottura aggiungere il succo di limone, mescolare bene il tutto e lasciare agire per 40 minuti. Filtrare il composto in modo che i pezzi di pepe e aglio non brucino;
3. Mettere il prodotto nella marinata risultante, mescolando bene il tutto con le mani in modo che i pezzi siano ricoperti da tutti i lati con il composto. Lasciare riposare per almeno 2 ore in modo che il tutto si marini completamente. Il passo successivo è rimuovere le frattaglie e asciugarle con un tovagliolo su tutti i lati. Friggere leggermente in una padella con olio bollente su tutti i lati. Dopodiché occorre flambare il tutto; per fare ciò versare un po' di rum e dare fuoco. Fai attenzione perché le fiamme bruceranno alte. Servire con qualsiasi contorno.

Come preparare la zuppa dalla mammella di manzo?

Esistono ricette per vari primi piatti, ma suggeriamo di concentrarsi su Solyanka. Preparare tutto secondo il metodo tradizionale, ma vengono utilizzati sottoprodotti diversi. Anche i buongustai più esigenti apprezzeranno sicuramente il gusto di questo primo piatto.

Devi prendere i seguenti prodotti: 100 g di frattaglie bollite (cuore, lingua, fegato e mammella), 200 g di carne con osso, 3 costolette affumicate, cipolla, cetriolo sottaceto, 1 cucchiaio. un cucchiaio di concentrato di pomodoro, 7 olive, 2 cucchiai. cucchiai di burro, limone, panna acida, erbe aromatiche, alloro, pepe in grani e sale.

Schema di cottura:

1. Le frattaglie devono essere adeguatamente bollite immergendole prima in acqua fredda. Successivamente, tagliateli a cubetti uguali. Aggiungere al brodo la carne, le costolette, l'alloro e i grani di pepe. Mettere sul fuoco e cuocere a fuoco medio;
2. Tagliate la cipolla sbucciata a cubetti e poi fatela soffriggere nell'olio. Quando diventa dorato, aggiungere il concentrato di pomodoro e il cetriolo tritato. Togliere la carne e separarla dall'osso, quindi tagliarla a cubetti. Mettere la carne e le frattaglie nel brodo;
3. Metti l'arrosto e le olive tagliate ad anelli nel miscuglio. Far bollire per un paio di minuti, spegnere il fuoco e lasciare in infusione sotto il coperchio. Serviamo con panna acida, erbe aromatiche tritate e una fetta di limone.

Ricetta per mammelle di manzo in umido

Le frattaglie risultano molto gustose e tenere. La panna acida conferisce un piacevole gusto cremoso, che completa solo il piatto. I prodotti preparati saranno sufficienti per circa 6 porzioni.

Per cucinare dovresti prendere i seguenti prodotti: 1,5 kg di mammella, 100 g di panna acida, 75 di burro, cipolla grande, 3 spicchi d'aglio, un paio di foglie di alloro, sale e pepe.

Schema di cottura:

1. preparare le frattaglie come indicato prima e tagliarle a pezzetti Versare l'acqua in un pentolino e metterle sul fuoco. Dopo l'ebollizione aggiungere l'alloro, il sale e gli spicchi d'aglio tritati. Aggiungere pezzi dell'ingrediente principale e cuocere a fuoco basso per 2 ore. Di tanto in tanto è necessario rimuovere la schiuma risultante. Quando il prodotto sarà morbido, sfornare e far raffreddare;
2. Friggere la cipolla, sbucciata e tagliata a semianelli, nell'olio. Separatamente, friggere i pezzi di frattaglie, quindi aggiungere le cipolle e i peperoni preparati. Dopo un paio di minuti versate la panna acida e fate cuocere a fuoco basso, coperto, per 10 minuti. Trascorso il tempo, il piatto è considerato pronto. Servitelo con qualsiasi contorno.

Ricetta per preparare cotolette di mammella

Puoi preparare cotolette gustose e succose non solo dalla carne, ma anche da un prodotto più economico. Il piatto è preparato secondo uno schema ben noto, ma ci sono alcune differenze.

Preparare i seguenti prodotti: 1 kg di frattaglie, 2 uova, cipolla, aglio, sale, pepe, polpa di pane e pangrattato.

Schema di cottura:

1. Asciugare la mammella pre-imbevuta con un tovagliolo di carta e metterla nel congelatore finché non diventa un po' dura. Volendo le frattaglie possono essere precotte e poi utilizzate per la carne macinata. Successivamente, tagliarlo a pezzi e macinarlo in un tritacarne. Passare anche la polpa del pane, la cipolla e l'aglio a piacere. Mescolare la carne macinata e aggiungere uova, sale e pepe. Riponete la massa omogenea in frigorifero per un po';
2. passare l'aglio attraverso una pressa e aggiungere il pangrattato. Togliere la carne macinata congelata e formare rapidamente delle cotolette in modo che la massa non si sciolga o galleggi. Arrotolarli in un composto di cracker e friggerli su entrambi i lati in olio bollente fino a doratura. Per ultimare la cottura delle cotolette, coprite la padella con un coperchio.

Come preparare un'insalata con noci e formaggio?

Un piatto delizioso adatto sia ai menù giornalieri che festivi. Questa insalata ha un aspetto insolito e un gusto originale. Tutto è preparato in modo estremamente semplice.

La composizione comprende i seguenti prodotti: 0,5 kg di frattaglie, 1 cucchiaio. noci sbucciate, 225 g di formaggio a pasta dura, 5 spicchi d'aglio, 100 g di maionese, sale e spezie.

Schema di cottura: Immergere la mammella e farla bollire finché sarà tenera, aggiungendo sale e spezie all'acqua. Dopodiché asciugatelo e tagliatelo a cubetti. Macinare il formaggio su una grattugia grossa, asciugare prima le noci in una padella asciutta e poi tritarle. Unisci tutti gli ingredienti, aggiungi l'aglio tritato e condisci l'insalata con la maionese.

Gulash di manzo

Il gulasch è l'aggiunta di carne più popolare ai contorni e un delizioso piatto indipendente. Può essere preparato non solo dalla polpa, ma anche dalle frattaglie. Ora vedrai questo.

Per questa ricetta dovresti preparare i seguenti prodotti: 0,5 kg di mammella, 1 cucchiaio. cucchiaio di farina, olio vegetale e concentrato di pomodoro, cipolla, alloro, sale e spezie.

In una mucca, questo organo non è destinato solo al latte, ma può anche essere mangiato. Alcune persone non conoscono nemmeno questo prodotto, ma in realtà è un piatto molto gustoso, la mammella può essere utilizzata per cotolette, zuppe, braciole e insalate. La cosa principale è scegliere la ricetta giusta e sapere come preparare questo prodotto.

Oggi questo prodotto molto strano viene utilizzato in varie cucine di tutto il mondo. La storia della sua preparazione dura già diverse centinaia di anni. Il suo gusto fu scoperto dai contadini poveri, ai quali rimase solo una parte senza valore di una mucca. È così che iniziarono ad apparire varie ricette.

Ma non dovresti attribuire la mammella a prodotti scadenti. Ha proprietà benefiche per l'uomo e ha un gusto eccellente con note dolci e lattiginose, inoltre i piatti a base di mammella sono molto nutrienti e ricchi di calorie; Evidenziamo tutti gli elementi nutrizionali della mammella di una mucca:

• la presenza di un alto contenuto di grassi sani per l'organismo;
• collagene – questa sostanza ha proprietà antietà;
• elastina;
• sodio e calcio;
• fosforo;
• potassio;
• ferro;
• vitamine B1 e B2.

Come puoi vedere, questo è un prodotto molto salutare e incredibilmente gustoso. È ottimo per le persone che seguono una dieta sana ed equilibrata o che seguono una dieta. Se siete incuriositi e volete cucinare con la mammella di mucca, la prima cosa che dovete sapere è come scegliere quella giusta.

Dove acquistare le mammelle?

Assicurati di prestare attenzione alla freschezza della carne della mammella

Esistono due opzioni in cui è possibile acquistare un prodotto del genere. Questo è un negozio o un mercato. Nel negozio, è spesso congelato, quindi vengono trattenute poche sostanze nutritive, soprattutto se è stato congelato più volte. Ma se sei sicuro della qualità dei prodotti del tuo supermercato, puoi acquistarli facilmente lì. Al mercato bisogna conoscere venditori affidabili, in questo caso comprerete sempre mammelle fresche. Può essere venduto intero o tagliato a pezzi. Sembra un cerchio rosa in cui è stato rimosso tutto il grasso in eccesso. Le mammelle fresche odorano sempre di latte. Si tratta di un prodotto deperibile che può essere conservato congelato fino a sei mesi (da -16 gradi). Le mammelle fresche sono sempre di colore rosa, praticamente inodore, hanno una consistenza venosa e morbida e sono prive di muco.

Una volta completato l'acquisto, la fase successiva è la preparazione. È necessario cuocere il prodotto a lungo, almeno 3-4 ore. Alcuni lo cuociono tutto il tempo nello stesso brodo (aggiungendo parzialmente acqua) e dopo la bollitura aggiungono subito spezie e sale. E altri credono che sia necessario cucinare in acque diverse. Scolare il primo brodo, sciacquarlo nuovamente abbondantemente con acqua corrente e solo dopo il secondo bollore aggiustare di sale. Qui ognuno decide per se stesso. Se scegliamo la seconda opzione e cuciniamo, scolando l'acqua, alla fine otteniamo un gusto più delicato e delicato. L'acqua nella padella dovrebbe essere sufficiente a coprire l'intera superficie del prodotto.

Non allarmarti per il grande volume, infatti ha un peso specifico basso, solo che il 60% della massa viene persa durante il processo di cottura.

Un'altra condizione importante è che prima della cottura si consiglia di immergere il prodotto per diverse ore in acqua naturale e aggiungere un po 'di soda. In questo caso, semplicemente si scioglierà in bocca. Ma molti non lo fanno e non si lamentano affatto del gusto. Questa è la scelta personale di ognuno. Le situazioni sono diverse, a volte non c'è tempo di aspettare dalle 5 alle 7 ore per pranzare o cenare. E ora passiamo alla parte più interessante e scopriremo quali piatti si possono preparare con un prodotto così insolito.

Come cucinare una mammella e una ricetta per tutti i giorni

Cominciamo, forse, con le opzioni più semplici. La mammella della mucca ha più di una ricetta. Con il suo aiuto è possibile aggiungere originalità ai seguenti piatti:

• prepara una frittura per contorno (porridge, purè di patate, pasta), puoi semplicemente friggerla o stufarla con il tuo sugo preferito;
• in qualsiasi zuppa al posto della carne;
• cotolette e cotolette;
• nelle frittelle o negli sformati di carne al forno;
• preparare gnocchi o gnocchi fatti in casa;
• cucina semplicemente con le spezie e usala come salsiccia per un panino;
• aggiungilo alle insalate, ad esempio, a Olivier invece della salsiccia: questo darà al piatto un nuovo gusto e l'insalata non sarà così banale e noiosa.

Se decidi di cucinare uno o più dei piatti sopra elencati, dovresti conoscere i segreti culinari di questo prodotto.

• Il prodotto si conserva solo per cinque giorni in frigorifero (dopo la cottura).
• Se durante la stufatura aggiungi il latte, il piatto acquisisce note cremose.
• È molto più semplice tagliare il prodotto nei pezzi desiderati quando è leggermente congelato.
• Le spezie migliori sono il timo, la noce moscata, il basilico, il pepe, l'aglio e la maggiorana.

Piatti originali

Ogni brava casalinga vuole accontentare la famiglia o gli ospiti con ricette insolite e originali. Esistono diverse opzioni di cucina speciali per una cena normale o un tavolo festivo.

Solyanka

Si tratta di una zuppa meravigliosa e non difficile da preparare, soprattutto perché vi occorrerà pochissimo tempo (considerando che il prodotto principale è già cotto). Per il miscuglio devi comprare un cuore, reni, lingua e fegato. Avrai anche bisogno di costolette affumicate, olive, pomodori, erbe aromatiche, panna acida, spezie, cipolle e limone. Solyanka dovrebbe essere preparato come segue, ricetta:

• immergere tutti gli ingredienti a base di carne e cuocere;
• quindi trasferire in una casseruola e portare a ebollizione, quindi aggiungere l'alloro e le spezie preferite;
• mettere le ossa affumicate nel brodo bollente;
• friggere cipolle, carote e olive;
• cuocere per circa 40 minuti;
• servire con erbe fresche e limone.

Cotolette

Se il tempo è poco e devi semplicemente cucinare, le cotolette insolite saranno un'opzione eccellente. Inoltre sono necessari pochi ingredienti, questo è il prodotto principale, uova, cipolle, carote, farina, pangrattato e spezie, la ricetta è la seguente:

• tritare finemente tutti gli ingredienti;
• aggiungere l'uovo e la farina e poi mescolare;
• aggiungere le spezie e mescolare accuratamente;
• formare delle comode palline e passarle nel pangrattato;
• Disporre su una padella calda e cuocere per 30 minuti.

Insalata leggera

Questa è un'insalata facile e veloce dal sapore incredibile. Ottimo per coloro che vogliono guardare la propria figura o provare qualcosa di nuovo. Per l'insalata è necessario acquistare barbabietole, ravanelli, crauti, piselli, mele, erbe aromatiche e maionese, la ricetta è la seguente:

• tagliare tutti gli ingredienti a fette;
• aggiungere i piselli, il cavolo, le erbe aromatiche e il peperoncino;
• mescolare accuratamente e spalmare con la maionese.

Per gli amanti dei cibi ipocalorici, l'olio d'oliva dovrebbe essere usato come condimento. E in questa versione l'insalata sarà molto gustosa e, soprattutto, salutare!