Come fare il gratin di patate. Patate gratinate

• panna: 500 ml;
• patate: 600 g;
• parmigiano: 150 g;
• burro: 30 g;
• aglio: 3 spicchi;
• noce moscata (grattugiata): 1 cucchiaino;
• sale da cucina: 1 cucchiaino;
• pepe nero: a piacere.

• Tempo di preparazione: 00:30
• Tempo di cottura: 01:00
• Numero di porzioni: 4
• Complessità: leggero

Preparazione

Il gratin di patate è un piatto a parte, ma si sposa bene anche con qualsiasi piatto di carne o pesce. La cosa principale è che sopra si ottiene una crosta di formaggio dorata, per la quale questo contorno è famoso. Per questo vengono utilizzate due modalità di temperatura: a fuoco medio le patate sono quasi pronte e a fuoco alto la superficie è dorata.

Le patate sono un ospite molto frequente sulla nostra tavola e sembra che non riusciamo a inventare nulla di nuovo. Tuttavia, i francesi hanno inventato un gratin di patate sorprendentemente tenero. Nonostante il nome poco familiare e intricato, il gratin è un piatto molto facile da preparare a base di ingredienti semplici ed economici. Questo è un contorno molto gustoso e soddisfacente con una deliziosa crosta di formaggio. Offriamo una ricetta con foto che descrive passo dopo passo l'intero semplice processo di cottura.

Gratin di patate bollite nella panna

Il gratin di patate è essenzialmente un piatto piuttosto semplice, ma interessante e insolito. Le patate in crema acquisiscono un gusto molto delicato. E il formaggio conferisce al piatto una crosta dorata.

Numero di porzioni: 3-4.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Ingredienti:

• 600 gr. patate;
• 400 ml di panna magra (10%);
• 2 pizzichi di sale;
• 150 gr. qualsiasi formaggio a pasta dura.

1. Iniziamo il procedimento preparando le patate. Puliamo i tuberi, li sciacquiamo e li tagliamo a fette di spessore non superiore a 5 mm.

Le patate giovani di media grandezza sono le più adatte per il gratin di patate. Ha un gusto più delicato e cuoce più velocemente.

1. Versare la panna magra in una casseruola, aggiungere un po' di sale e portare a ebollizione. Disporre con attenzione gli spicchi di patate nella panna bollente, mescolare e cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.
2. Tre formaggi a pasta dura su una grattugia media e togliere la casseruola con panna e patate dal fuoco.

1. Ora prendiamo uno stampo rettangolare resistente al calore con i bordi e iniziamo a montare la gratinatura. Disporre uno strato di patate e cospargere con una pallina sottile di formaggio grattugiato. Ancora una volta, disponi gli spicchi di patate e cospargili di formaggio. Non cospargiamo lo strato superiore delle patate con il formaggio, ma lasciamo un po' di formaggio di riserva. Riempire il contenuto dello stampo con panna calda e coprire con pellicola.
2. Mettete la pirofila nel forno, preriscaldato a 180 gradi, per un quarto d'ora. Successivamente togliere il contorno, eliminare la pellicola e cospargere generosamente di formaggio. Il formaggio si scioglierà rapidamente sulle patate calde. Non resta che tagliare e servire il gratin in tavola. Sarà particolarmente gustoso se aggiungi un po 'di panna acida al contorno.

In questa ricetta si presta molta attenzione alla preparazione del sugo, perché... Il gusto dell'intero piatto dipende in gran parte da questo. A casa, utilizzando questa ricetta, puoi ottenere un piatto incredibilmente gustoso di qualità da ristorante.

Numero di porzioni: 4.

Tempo di cottura: 80 minuti.

Ingredienti:

• 0,5 kg di patate;
• 200 ml di latte fresco;
• 20 gr. burro;
• 30 gr. parmigiano;
• 60 gr. crema pesante;
• 10 gr. porro (parte bianca del gambo);
• 2-3 rametti di timo e prezzemolo;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 1 alloro;
• 1 pizzico di noce moscata grattugiata;
• Un po' di sale e pepe nero.

Metodo di cottura:

1. Selezioniamo la teglia della dimensione richiesta per il forno, ungiamo tutta la superficie interna con un pezzo di burro ammorbidito e la mettiamo in frigorifero.
2. Sbucciate gli spicchi d'aglio e tritateli finemente con un coltello.

Per pulire l'aglio più velocemente, è necessario premere leggermente lo spicchio con la parte larga di un coltello da cucina. Quindi il guscio duro si spezzerà e si staccherà facilmente.

1. Versare il latte in un pentolino, aggiungere la noce moscata, i rametti di timo, il prezzemolo tritato, il porro intero, 1/3 di aglio tritato e l'alloro. Mescolare il composto, portare ad ebollizione a fuoco basso, spegnere il fuoco e lasciare coperto per 10 minuti.

1. Lavate accuratamente i tuberi di patata, sbucciateli e tagliateli a fettine sottili.
2. Coprire il fondo della padella raffreddata con fette di patate, distribuire sopra l'aglio e le spezie. Quindi, strato dopo strato, disponiamo tutte le patate.
3. Aggiungere la panna alla salsa attuale, mescolare il tutto, filtrare. Versare la salsa risultante nello stampo e infornare per 40 minuti a 180 gradi.
4. Togliamo lo stampo, cospargiamo di parmigiano grattugiato finemente, rimettiamo in forno per altri 6-8 minuti per formare una crosticina appetitosa.
5. Raffreddare un po 'il piatto finito, tagliarlo e servire con qualsiasi salsa.

Buon appetito!

La casseruola di patate "Graten dauphinois" è famosa per il suo formaggio delicato, il gusto cremoso e la crosta dorata. Da dove viene questo nome? La parola "gratin" è tradotta dal francese come la crosta che si forma durante la cottura, e "dauphine" è un principe. Pertanto, la casseruola è reale.

Una ricetta di gratin di patate prevede necessariamente la preparazione di una salsa cremosa, che in diverse varianti può essere composta da latte, panna o da un misto di entrambi, talvolta con l'aggiunta di formaggio. L'aglio viene aggiunto per insaporire e, naturalmente, avrete bisogno anche di formaggio grattugiato per formare la famosa crosta. Il classico gratin di patate, la ricetta con foto di cui vi propongo oggi, viene cotto prima a temperatura non molto elevata fino quasi a cottura, ma la sommità dorata si crea proprio alla fine, alla massima temperatura del forno.

ingredienti

• patate 300 gr
• Crema al 20% 200 ml
• aglio 1 dente.
• burro 20 g
• sale 0,5 cucchiaini.
• noce moscata macinata 2 patatine.
• miscela di peperoni macinati 1 patatine.
• formaggio a pasta dura 100 g

Come fare il gratin di patate

1. Inizio la cottura con la salsa. Per fare questo, scaldare il burro in una casseruola o in una padella dal fondo spesso. Tritate finemente l'aglio con un coltello e fatelo soffriggere nell'olio per circa 30 secondi. Poi verso la panna, aggiungo sale, pepe e noce moscata. Lo porto a ebollizione, ma non lo faccio bollire. Lo tolgo dal fuoco. Il risultato è una salsa gratinata cremosa, densa, tenera, con una gradevole nota di aglio. Se prepari una porzione doppia o addirittura tripla, puoi tranquillamente aggiungere, oltre alla panna, il latte - circa un terzo del volume, quindi il piatto risulterà magro e succoso.
2. 
   Sbuccio le patate e le taglio a fette: più sottili sono, meglio è. Puoi utilizzare uno speciale dispositivo di taglio (la cosiddetta “ghigliottina”) o un pelapatate. Se tagli con un coltello, prova a fare in modo che tutti i pezzi abbiano lo stesso spessore, così le patate cuoceranno in modo uniforme. Tre patate medie producono 300 grammi di “patatine”. Le risciacquo nuovamente in acqua fredda per eliminare l'amido, così le fette di patate non si attaccheranno una volta cotte.
3. 
   Ungo uno stampo resistente al calore (va bene uno qualsiasi tranne il silicone) con il burro. Stendo il primo strato di patate sul fondo secondo il principio delle squame di pesce, cioè sovrapponendole.
4. 
   Verso la salsa su ogni strato. Alla fine ho ottenuto 3 strati in totale. Distribuire sopra la salsa rimanente in modo che le patate siano completamente coperte. Mando il modulo al forno, preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per 35-40 minuti, finché le patate saranno morbide e completamente cotte. Altro consiglio: se preparate una porzione più grande vi consiglio di “chiudere” la padella con la carta stagnola, così le patate cuoceranno in modo uniforme e non si seccheranno.
5. 
   Macino il formaggio a pasta dura su una grattugia. Cospargo sopra le patate al forno, generosamente, fino a formare una spessa calotta di formaggio.
6. 
   Aumento la temperatura a 200-220 gradi. Dopo 5-7 minuti sulla superficie si formerà una caratteristica crosticina dorata.
7. Il gratin di patate viene servito caldo come contorno. Buon appetito!

2018-03-15

Ciao miei cari lettori! Mi scuso sinceramente per non aver scritto nulla per così tanto tempo. Sto attraversando un momento molto difficile in questo momento: sono impegnata con un nuovo progetto, sto curando una rubrica sul blog di Irina Zaitseva. Ma oggi ho lasciato tutto e vi ho portato una ricetta meravigliosa. Prepareremo un classico gratin di patate in diversi modi.

All'inizio di marzo, quando già i bucaneve fiorivano ovunque, per noi è arrivato l'inverno con forti gelate. E ho subito desiderato una specie di piatto di patate invernale, molto accogliente, caldo e aromatico. Molto spesso cuociamo le patate, tagliate a rondelle spesse, su una grande lamiera di ghisa calda in un gazebo in cortile.

Ma cuocere le patate all'aperto a meno quindici mi sembrava troppo cinico. E poi mi sono ricordato del gratin: è passato così tanto tempo dall'ultima volta che lo ho cucinato! Non c'è niente di più gustoso di un gratin di patate calde e un bicchiere di vino bianco freddo! Ho accumulato parecchie ricette per il gratin classico. Ho frugato tra i miei tesori e ho optato per una ricetta non testata, ricevuta molto tempo fa, ma in qualche modo non utile fino ad ora.

Ciò che più mi ha attratto di questa ricetta è che non ci sono stati movimenti inutili durante la pre-bollitura, il lavaggio e l'asciugatura dei cerchi di patate. Mi è sembrato davvero pigro fare tutto questo. Ho dovuto pagare la mia pigrizia con un'attesa piuttosto lunga: un classico gratin di patate crude ha impiegato circa due ore a cuocere nel mio forno a gas (grazie a voi conoscete per la pessima qualità del gas in Ucraina).

Gratin di patate classico - ricetta con foto

Cucineremo il gratin nel forno. Ma è più buono nel forno. Se sei l'orgoglioso proprietario di un fornello in cui puoi cucinare, allora sei estremamente fortunato!

Ingredienti per una forma rettangolare 21x27 cm

• Un chilo e mezzo di patate;
• 150 g di formaggio Grueyre (Emental, Altai, svizzero);
• 50 g di parmigiano (anche senza);
• 350-400 ml di panna;
• due spicchi d'aglio;
• un cucchiaino di timo secco;
• un cucchiaino di burro (per ungere la padella);
• Pepe nero macinato;
• un pizzico di sale.

Come cucinare

Lavare le patate, sbucciarle, asciugarle, tagliarle a fettine sottili con una mandolina o altro utensile da cucina adatto.

Grattugiare il formaggio in una ciotola ampia, metterne da parte circa un terzo per cospargere la superficie. Versare sale, pepe nero, timo nella stessa ciotola, versare la panna, aggiungere l'aglio tritato finemente e inoltre schiacciato, mescolare.

Immergi le tazze di patate in tutto questo lusso, separale l'una dall'altra e ricoprile accuratamente con la panna.

Disporre le patate in mucchi lunghi 5-6 cm e adagiarle “sul bordo” in una pirofila, pre-unta con burro.
Versare la restante crema in modo che copra i tre quarti dello strato di patate.
Coprite la teglia con la pellicola e mettete in forno a 200°C. Dopo mezz'ora togliete la pellicola. Nella foto - dopo mezz'ora.

Mettete la gratinatura in forno per un'altra mezz'ora.

Trascorso questo tempo, versare sul gratinato il terzo composto di formaggi messo da parte.

Cuocere per altri trenta minuti. Ora devi estrarre con cura il cerchio di patate al forno e provarlo. Se è morbido e gustoso, allora il gratin è pronto! Ho dovuto terminare la cottura perchè il forno non voleva scaldarsi fino alla temperatura desiderata. Ecco il risultato nella foto. Scusate, l'ho scattata di sera con pessima luce.

Classico gratin di patate con formaggio Brie - ricetta di Yulia Vysotskaya

La ricetta classica di Yulia Vysotskaya non contiene spezie. Qui il formaggio Brie gioca il ruolo principale: il suo aroma è molto specifico e ricco e la sua struttura cremosa è magnifica! Senza questo ingrediente non otterrete un gratin con esattamente il gusto voluto da Julia.

ingredienti

• Sei patate medie;
• 160 ml di panna;
• 60-70 g di burro;
• 180 g di formaggio a pasta dura;
• 160-180 g di formaggio Brie;
• sale.

Come cucinare

Tagliare le patate in dischi sottili utilizzando qualsiasi utensile da cucina adatto: una mandolina, un robot da cucina o una semplice grattugia di metallo vecchio stile (ricordate, ci sono delle lame trasversali larghe su un lato). Versare l'acqua bollente in una casseruola in modo che copra completamente le patate. Portare a ebollizione, cuocere per due minuti.

Mentre le patate gratinate cuociono, fate sciogliere un cucchiaio di olio d'oliva in 60-70 g di burro.

In una nota

Puoi usare assolutamente qualsiasi formaggio a pasta dura. Andranno bene anche i resti stagionati di vari formaggi che rimangono nel frigorifero.

Aggiungere al burro fuso 160 ml di panna, formaggio a pasta dura grattugiato, mescolare e, se necessario, aggiungere un po 'di sale.

Scolare l'acqua dalle patate. Ungere una teglia da forno con olio d'oliva o burro. Disporre la metà dei dischi di patate nella padella, disporli con cautela in cerchio e riempire il centro della padella.

Versare metà del composto di formaggio grattugiato, panna e burro sullo strato di patate. Smazzare le patate rimanenti e versare il ripieno rimanente. Disporre sopra le fette di formaggio Brie.

Mettiamo il nostro futuro gratin in forno a 200°C per trenta-trentacinque minuti. Togliere il gratin, assaggiare le patate: se sono morbide, il piatto è pronto. Lasciate riposare la gratinatura per un paio di minuti e servite questo ineguagliabile piatto con un bicchiere di vino bianco fresco. Divine! Grazie, Giulia!

Ricetta del classico gratin di patate nizzardo di Madame Selvi

Il gratin di Madame Selvi è di una bontà pazzesca. Ho preso la ricetta da una mia amica che ha vissuto a Nizza per molto tempo. La signora Selvi era sua vicina e proprietaria di un minuscolo caffè con un menù di sei portate. Ma di che genere!

ingredienti

• Da cinque a sei grandi patate oblunghe;
• 350 ml di panna più densa (io uso il 35%);
• due pizzichi di noce moscata grattugiata;
• 130 g del miglior burro;
• uno spicchio d'aglio;
• 250 g di formaggio emalental o groviera;
• mezzo cucchiaino di pepe nero macinato;
• cucchiaino di timo secco:
• un pizzico di sale.

Come cucinare

Mescolare la panna con la noce moscata grattugiata. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

Ungere la forma in cui cuoceremo il gratin di patate con il burro e strofinare con uno spicchio d'aglio tagliato.

Grattugiare le patate a fettine sottili, versarvi sopra dell'acqua bollente, cuocere per tre minuti a fuoco basso, scolare l'acqua.

Commento

Potete preparare una versione più leggera del gratin di patate di Madame Selvi con il latte al posto della panna.

Cuocere in forno a 200°C per circa 30-40 minuti.

Servire come contorno - con carne alla griglia, pollo o come piatto separato.

Classico gratin di patate e zucchine

ingredienti

• Tre patate grandi;
• una piccola zucchina giovane (circa 250 g);
• un cucchiaio di olio d'oliva;
• 200 g di formaggio a pasta dura (qualsiasi);
• 300 ml di latte;
• 20 g di farina;
• un pizzico di noce moscata;
• un pizzico di pepe nero macinato;
• un pizzico di sale.

Come cucinare

Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a fettine sottili. Lessateli in acqua bollente per due minuti, scolateli.

Lavare le zucchine, tagliarle a fettine sottili, asciugarle e friggerle sulla griglia o in una padella asciutta. Non lasciarli cadere a pezzi.

Sciogliere il burro e l'olio d'oliva in una casseruola, aggiungere la farina, friggere insieme per trenta secondi, versare il latte caldo, mescolare fino a che liscio. Cuocere per 5 minuti a fuoco basso, evitando di bruciare. Aggiungere la noce moscata grattugiata, un po' di sale, mescolare.

Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Aggiungetene metà alla salsa e tenete da parte l'altra metà.

Disporre uno strato di patate in una pirofila unta, aggiungere uno strato di zucchine, pepe e versare un terzo della salsa. Ripeti nuovamente gli strati. Versare sopra la salsa e cospargere con il formaggio messo da parte.

Mettete la forma in forno a 200°C. Cuocere per 30-35 minuti. Cospargere il gratin finito con zucchine con erbe fresche.

I miei commenti

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Sempre tua Irina.

Vibrazioni sfuggenti, sfumature lussuose, tocchi delicati... Tutto questo può essere trasmesso da una voce ammaliante.

Salvador Sobral – Un caso tuo

Classico gratin di patateè un piatto gourmet per cui sono famosi i migliori ristoranti di Francia, ma il classico gratin di patate può essere preparato facilmente anche a casa! Il gratin di patate può essere servito come piatto indipendente o come contorno per piatti di carne.

Gratin in francese significa cuocere al forno. Se su un menu francese vedi la scritta "Au Gratin" accanto al nome di un piatto, puoi star certo che il piatto sarà cotto. La varietà di tipi di gratin di patate francesi è impressionante! Nel mondo puoi trovare molti nomi e ricette per piatti simili con un'ampia varietà di ingredienti.

Ingredienti per preparare il gratin di patate:

• patate (8 pz.)
• uovo (1 pz.)
• panna 20% (200 g)
• aglio (2 spicchi)
• formaggio (200 g)
• sale, pepe, paprika rossa macinata, noce moscata macinata (a piacere)
• olio vegetale (1 cucchiaio)

Se tutti gli ingredienti sono pronti, puoi e dovresti iniziare a preparare il piatto. Passiamo alla classica ricetta del gratin di patate. La ricetta fotografica ti spiegherà passo dopo passo come preparare il gratin di patate alla francese con formaggio a casa.

Come cucinare il gratin di patate:

1. Per prima cosa prendiamoci cura delle patate per il nostro piatto: devono essere lavate accuratamente, sbucciate e poi tagliate a pezzi di plastica (fette). Lo spessore di una plastica dovrebbe essere di circa 0,4-0,6 cm.
2. Poi prendete il formaggio e grattugiatelo.
3. Preriscaldare il forno a 200 gradi.
4. Ora cuciniamo salsa cremosa gratinata. Per fare questo devi sbattere l'uovo e la panna. Quindi aggiungere 1 aglio grattugiato, paprika, noce moscata, pepe, sale. Mescolare accuratamente gli ingredienti per la salsa cremosa di patate gratinate.
5. Ungere una teglia con un sottile strato di olio. Cospargere l'aglio grattugiato sopra.
6. Disporre le patate gratinate a strati uniformi (preferibilmente 3 strati) come mostrato nella foto della ricetta.
7. Versare uniformemente la salsa di panna risultante sulle patate.
8. Cospargere il formaggio grattugiato sopra.
9. La grattugia per patate è a metà dell'opera! Non resta che mettere la teglia nel forno caldo.
10. Cuocere il gratin di patate con formaggio a 180 gradi per 45 minuti.
11. Dovresti ottenere questa casseruola di patate gratinate con una crosta croccante. Il profumo del piatto preparato riempirà magicamente la casa!

Buon appetito!

GRATENE DI PATATE

Ingredienti:

• 6 patate medie lisce
• 500-600 ml di panna 20% grassi
• 5-6 spicchi d'aglio grandi
• 30 g di burro
• 100 g di formaggio
• Noce moscata grattugiata
• Sale (non iodato)

Preparazione:

1. Sbucciare le patate e tagliarle longitudinalmente in ovali di spessore non superiore a 5 mm.
2. Priviamo l'aglio dei germogli centrali, lo tritiamo a listarelle larghe e lo soffriggiamo nel burro a fuoco medio per circa un minuto e mezzo o due minuti. Comodo in una padella dal fondo spesso o nel wok.
3. Versare la panna, aggiungere sale e noce moscata grattugiata e portare a ebollizione.
4. Mettete gli ovali di patate nella crema e dopo la bollitura fate cuocere per circa 5 minuti, non di più, non ci servono le patate completamente bollite.
5. Ungere la teglia con il burro. Disporre con cura gli ovali di patate a cerchio, versarvi sopra la stessa panna e l'aglio e infornare in forno preriscaldato (170°) per 25 minuti.
6. Cospargete la superficie della pirofila con il formaggio grattugiato su una grattugia fine o media, rimettete il forno per 1 minuto, alzando la temperatura a 230° in modo che il formaggio si sciolga, non abbiamo bisogno di una crosta scura.
7. Successivamente, spegnilo immediatamente.

Il gratin di patate è pronto!

Ricetta gratinata passo dopo passo

E ora portiamo alla vostra attenzione una ricetta classica passo passo per preparare il gratin di patate. Seguite le nostre istruzioni e avrete una gratinatura da leccarsi le dita.

Ingredienti:

• Patate medie – 10 pezzi;
• Aglio – 2 spicchi;
• Crema mediamente grassa – 1 confezione da 200-250 g;
• Uovo – 1 pz.;
• Formaggio – 250 gr.;
• Condimento (sale, pepe, noce moscata) - a piacere;
• Burro: per ungere la teglia.

Preparazione passo passo di un piatto francese:

1. Sbucciare le patate, lavarle accuratamente e tagliarle a pezzetti sottili non più spessi di 3 mm. La base per il futuro gratin è pronta.
2. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine.
3. Passiamo ora alla preparazione della salsa. Sbattere le uova con un mixer, aggiungere la panna, il sale, l'aglio, il pepe e la noce moscata. Mescolare tutto accuratamente.
4. Ungete una teglia con il burro e metteteci dentro gli spicchi di patate. Versare la salsa di panna sulle patate e cospargere con formaggio grattugiato.
5. Accendere il forno per preriscaldarlo a 180 gradi. Cuocere il gratin di patate nel forno preriscaldato per circa 45 minuti.
6. Rimuovi il piatto finito dal forno e puoi servirlo.

Patate gratinate

Il gratin di patate con formaggio e panna è un classico rappresentante della cucina francese. Questa è una casseruola ipercalorica dal gusto ricco e dalla consistenza morbida. Una semplice ricetta passo passo ti insegnerà come cucinarlo, utilizzando due tipi di formaggio: il brie con la muffa bianca nobile e qualsiasi altro a pasta dura. È meglio assumere una panna con un contenuto di grassi del 10-15% in modo che il cibo non diventi troppo grasso.

Ingredienti:

• patate – 5 pezzi;
• formaggio brie – 100 g;
• formaggio a pasta dura – 60 g;
• burro – 60 g;
• panna – ¾ tazza;
• olio d'oliva – 15 ml;
• sale marino - un pizzico.

Metodo di cottura:

1. Riscaldare il forno a 180 gradi.
2. Sbucciare le patate, tagliarle a fettine sottili, versarvi sopra dell'acqua bollente e cuocere per due minuti.
3. Sciogliere il burro, unire con l'olio d'oliva.
4. Grattugiare grossolanamente il formaggio e tagliare il brie in lunghe barrette.
5. Aggiungere la panna, il formaggio grattugiato e il sale al burro.
6. Metti metà del composto di patate e crema di formaggio su una teglia unta e ripeti. Metti il ​​brie sopra.
7. Cuocere per mezz'ora, servire il gratin finito caldo.

Gratin di pollo e patate

Il pollo gratinato ha un gusto più ricco, enfatizzato dall'aggiunta di funghi prataioli e formaggio a pasta dura. Un'appetitosa prelibatezza classica servirà come una cena meravigliosa per tutta la famiglia e decorerà anche una festa festiva. È meglio servito con erbe fresche.

Ingredienti:

• patate – 4 pezzi;
• petto di pollo – 2 pezzi;
• funghi prataioli – 10 pezzi;
• formaggio – 100 g;
• cipolla – 1 pz.;
• latte – mezzo bicchiere;
• curry – 2 pizzichi.

Metodo di cottura:

1. Tagliare i funghi prataioli a fette e friggerli.
2. Disporre i pezzi di petto, le fette di patate, i funghi e gli anelli di cipolla sul fondo della padella oliata. Sale e pepe.
3. Versare il composto di latte e curry e cospargere con scaglie di formaggio.
4. Cuocere per 40 minuti a 180 gradi.

Gratin di patate con funghi

Il classico gratin di patate con funghi alla francese è una prelibatezza saporita e golosa, ricca di spezie. Per cucinare avrai bisogno di funghi: sarà delizioso con champignon o funghi ostrica e con funghi porcini o pioppi selezionati. Il gusto sarà più raffinato se aggiungete i finferli. La salsa è latte intero intero con aglio, cipolle e condimenti.

Ingredienti:

• patate – 0,7 kg;
• funghi – 0,35 kg;
• panna - 2 tazze;
• latte – 250 ml;
• spicchio d'aglio;
• cipolla – 1 pz.;
• burro – 25 g.

Metodo di cottura:

1. Tritare la cipolla, friggerla per 15 minuti fino a renderla morbida, aggiungere l'aglio schiacciato, cuocere per tre minuti.
2. Metti le tazze di patate, le fette di funghi e la miscela di cipolla e aglio in una teglia. Condire con sale e pepe.
3. Mescolare la panna, il latte, versare sulle verdure.
4. Cuocere a 170 gradi per 1,5 ore.

Classico gratin di patate con carne

La ricetta con foto spiegherà nel dettaglio come preparare un classico gratin di carne. Una squisita prelibatezza degna di qualsiasi cucina da ristorante, risulta gustosa e soddisfacente. Se lo stai preparando per una festa e stai trattando gli amici, allora è meglio prendere carne nobile: vitello, agnello o anatra; per il menu di tutti i giorni è adatto manzo, coniglio o maiale. Si consiglia di utilizzare il parmigiano, ma potete cavarvela con qualsiasi altro formaggio a pasta dura.

Ingredienti:

• patate – 4 pezzi;
• vitello – 0,4 kg;
• cipolla – 1 pz.;
• crema - bicchieri;
• olio d'oliva – 10 ml;
• formaggio – 150 g;
• Erbe italiane – 10 g.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne a pezzi, sbatterla un po ', friggerla fino a metà cottura, metterla in una pirofila.
2. Metti sopra gli anelli di cipolla, le fette di patate, versa la panna con le spezie e sale.
3. Avvolgere il contenitore nella pellicola e infornare per 20 minuti a 200 gradi.
4. Cospargere con scaglie di formaggio e lasciare agire per altri 15 minuti.

Gratin di patate con carne macinata

Il tradizionale gratin con carne macinata e patate attira con un'appetitosa crosta croccante formata quando il formaggio a pasta dura si scioglie. È ottimale utilizzare la groviera per un piatto spettacolare, ma a causa del suo costo elevato non è adatto a tutte le famiglie. Può essere sostituito con qualsiasi altro. Il gusto gradevole della classica prelibatezza è assicurato dall'aggiunta di cognac, erbe aromatiche e yogurt.

Ingredienti:

• patate – 0,6 kg;
• carne macinata – 0,3 kg;
• cipolla bianca – 0,4 kg;
• paprica secca – 20 g;
• aglio essiccato – 10 g;
• cognac – 20 ml;
• prezzemolo: un mazzetto;
• aneto: un mucchio;
• brodo vegetale - un bicchiere;
• yogurt naturale – 0,3 l;
• crema: un bicchiere;
• formaggio – 40 g;
• burro – 20 g;
• olio d'oliva – 20 ml.

Metodo di cottura:

1. Tritare la cipolla, farla soffriggere nel burro, stufare con un cucchiaio di brodo, salare.
2. Friggere la carne macinata con aglio e paprika in olio d'oliva, dopo sei minuti versare il cognac e lasciare agire per cinque minuti.
3. Preriscaldare il forno a 200 gradi, tagliare le patate a fettine sottili, aggiungere l'acqua.
4. Adagiare sul fondo oliato dello stampo, salare, aggiungere la cipolla, la carne macinata, cospargere di spezie, ripetere gli strati.
5. Versare il brodo caldo, coprire con pellicola, infornare per mezz'ora.
6. Versare lo yogurt e la panna montati e cospargere con il formaggio grattugiato.
7. Cuocere per 20 minuti.

Gratin di patate con pancetta

Il classico gratin di patate e pancetta francese è una cena sostanziosa ma leggera che emana un sapore invitante grazie all'uso di carne affumicata e aglio. È preferibile utilizzare la pancetta cruda, ma è adatta anche la pancetta affumicata cotta. La salsa è composta da latte e panna con un contenuto di grassi del 15-22% (ma non di grassi).

Ingredienti:

• patate - mezzo chilo;
• pancetta - 7 strisce;
• cipolle – 2 pezzi;
• latte – 50 ml;
• crema – 50 ml;
• aglio – 2 spicchi;
• formaggio – 50 g;
• verdure: un mucchio.

Metodo di cottura:

1. Friggere la cipolla tritata con cubetti di pancetta fino a doratura.
2. Disporre sul fondo della padella un terzo delle fette di patate, pancetta e cipolla, ripetere gli strati.
3. Versare una miscela di latte, panna, aglio schiacciato, sale e pepe.
4. Cospargere con formaggio grattugiato e infornare a 200 gradi per 25 minuti.
5. Controllate la cottura controllando la morbidezza delle patate e cospargete con le erbe aromatiche. Per saperne di più:

Gratinato con panna acida

Come preparare il gratin di patate con panna acida è descritto in dettaglio nelle istruzioni seguenti. Aiuta a preparare una prelibatezza gustosa e piacevole con un insieme tradizionale di ingredienti, la cui salsa è ricca di panna acida. Rende il classico gratin croccante, saporito e morbido. La combinazione di aglio, noce moscata e formaggio a pasta dura conferisce al cibo un tocco chic.

Ingredienti:

• patate – 1000 g;
• panna acida - mezzo bicchiere;
• panna – 0,4 l;
• aglio – 3 spicchi;
• noce moscata – 2 g;
• formaggio – 150 gr.

Metodo di cottura:

1. Tritare sottilmente le patate, metterle in uno stampo, aggiungere sale e pepe.
2. Montare la panna con la noce moscata e l'aglio schiacciato, versarla sulle patate, cospargere con scaglie di formaggio.
3. Cuocere per un'ora a 200 gradi. Servire con erbe o verdure fresche affettate.

Come cucinare il gratin di patate: consigli degli chef

Per ottenere una classica patata gratinata francese con la giusta consistenza e un aroma pronunciato, dovresti utilizzare i consigli dei professionisti:

1. È ottimale utilizzare una miscela di panna e latte per realizzare una salsa classica. Questo conferirà alle patate un sapore cremoso e una consistenza morbida. Se usate solo panna, l'olio che ne deriva renderà le patate unte, mentre per gli sformati è più adatto il latte.
2. Per evitare che la crema si separi e la classica salsa si addensi, preparate la gratinatura a bassa temperatura.
3. Aglio, timo e noce moscata contribuiranno a migliorare il gusto del piatto.
4. Per evitare che l'acqua evapori, avvolgere sempre bene la padella con un foglio di alluminio.
5. Puoi diversificare la classica prelibatezza aggiungendo patate dolci, pastinaca e radice di sedano.

Uno dei piatti più famosi della cucina francese è il classico gratin di patate. Questa è una ricetta straordinaria che ha conquistato il cuore di molte persone con il suo gusto insuperabile. Nei ristoranti questa prelibatezza viene servita come contorno alla carne, ma può essere preparata anche come piatto principale.

Classica ricetta gratinata al forno

Questo metodo di cottura è il più semplice. Questo piatto è molto facile da preparare a casa, anche senza abilità culinarie. Se prepari correttamente il gratin di patate, otterrai un piatto incredibilmente gustoso e soddisfacente. Può essere servito a pranzo, colazione e, ovviamente, cena.

Per questo piatto vi occorre:

• chilogrammo di patate (dimensione media);
• crema con un contenuto di grassi non inferiore al 15% - circa 300 ml;
• formaggio a pasta dura – 200 grammi;
• cucchiaio da dessert di burro (può essere sostituito con olio vegetale);
• due chiodi di garofano medi;
• un pizzico di noce moscata tritata;
• sale e pepe a piacere.

Per fare il gratin come in un ristorante francese, dovresti usare non solo la panna, ma anche il latte vaccino per preparare la salsa.

I tuberi vanno lavati bene sotto l'acqua corrente. Togliere la buccia e tagliare a fettine sottili.
Per fare questo, puoi usare un coltello o un trituratore speciale.

Tutte le fette di patate dovrebbero avere lo stesso spessore.

Per preparare la salsa, sciogliere il burro in un pentolino o in una ciotola di metallo.
Quindi aggiungere panna, noce moscata e sale.

Tritare finemente l'aglio. Può anche essere frantumato utilizzando una pressa.
Combina la sospensione risultante con olio e condimenti.

Grattugiare il formaggio con una grattugia a fori grossi e unirlo alla salsa. Tenerne da parte una manciata da cospargere sul piatto finito.
Una salsa adeguatamente preparata dovrebbe essere leggermente salata.

Preriscaldare bene il forno. Mettete le patate tritate in una casseruola e fate cuocere per 5 minuti. Alla fine del tempo assegnato, scolare l'ingrediente principale in uno scolapasta.

Per cuocere il classico gratin di patate secondo questa ricetta, si consiglia di utilizzare una teglia dai bordi alti. Ungere abbondantemente l'interno del contenitore con olio. Metti un terzo delle patate su una teglia da forno di medie dimensioni. Versare sopra la salsa preparata. Dovrebbe esserci abbastanza liquido in modo che i cerchi siano completamente nascosti sotto di esso. Quindi posizionate la pallina successiva e spennellatela nuovamente con la salsa. Se sono rimaste ancora patate, formare lo strato successivo.

Cospargete sopra il formaggio grattugiato e mettete in forno. Cuocere per 30 minuti.

Per evitare che le parti delle patate si attacchino durante la cottura, è opportuno immergerle prima in acqua fredda.

Gratin classico con panna e latte

Per preparare questa ricetta di gratin di patate potete anche utilizzare una pentola a cottura lenta. Il procedimento di cottura è simile, l'unica differenza è il tempo di cottura. A seconda della quantità di patate e dello spessore dei cerchi il tempo aumenta o diminuisce.

Ingredienti per preparare il piatto:

• mezzo chilo di patate;
• spicchio d'aglio;
• un pizzico di noce moscata macinata;
• un bicchiere di latte vaccino fresco;
• mezzo bicchiere di panna;
• circa 10 grammi di burro;
• 55 gr. Formaggio Gruyère (può essere sostituito);
• un po' di pepe nero tritato;
• sale marino (facoltativo)

Per preparare il gratin è meglio utilizzare quelle varietà di patate che mantengono la loro forma durante la cottura.

Si consiglia di iniziare la preparazione del piatto con la salsa. Unisci panna e latte in un contenitore profondo. Entrambi gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente.

Aggiungere la noce moscata al composto. Se ne è disponibile solo uno intero, dovrebbe essere grattugiato sulla grattugia più piccola.
Dovrai anche aggiungere sale e pepe nero secondo i tuoi gusti.

L'aglio deve essere sbucciato e poi schiacciato con la parte piatta del coltello.
Ciò è necessario affinché rilasci quanto più succo e aroma possibile. Quindi tritare l'aglio. Aggiungi la sospensione risultante alla miscela di latte e mescola tutto bene.

Lavare i tuberi di patata e sbucciarli.
Tagliare a fette quanto più sottili possibile. La tenerezza del gratinato dipende dal loro spessore.

Ungere la ciotola del multicooker con il burro.

Quindi puoi iniziare a disporre le verdure. Le patate vengono messe per prime. Puoi stenderlo su tutto il fondo del contenitore o in porzioni.
Il livello dovrebbe essere costituito da uno, massimo due cerchi. Versare con attenzione la salsa su ogni pallina.

Cuocere in una pentola a cottura lenta per 30 minuti. Successivamente, cospargere la pirofila con formaggio grattugiato e infornare per altri 10 minuti. Servire ogni porzione con erbe fresche.

Le ricette di patate gratinate con le foto presentate sopra sono le più popolari al mondo. Questo è un piatto sostanzioso che non richiede abilità particolari per la preparazione. Per compiacere la tua famiglia con una tale prelibatezza, basta scegliere una ricetta e seguire la sequenza di azioni.

Videoricetta per preparare il gratin di patate