Oca con mele in una manica da forno. Oca arrosto in una manica al forno, con le mele, in padella - ricette di cucina

Preparare gli ingredienti necessari Lavare bene l'oca sotto l'acqua corrente sia all'esterno che all'interno. Se ci sono polmoni, cuore, fegato all'interno, tutto deve essere rimosso. Se necessario, bagna l'uccello con un bruciatore o, usando una pinzetta, rimuovi i resti di piume o cuscinetti. Lavare di nuovo l'oca, quindi asciugarla con i tovaglioli.

Unire il sale con le spezie. Massaggia bene l'oca sia all'interno che all'esterno, premendo leggermente le spezie sulla pelle e sulla carne.

Lavate le mele e, se piccole, mettetele nella pancia dell'oca. E se usi ancora mele grandi, allora è meglio tagliarle a pezzi di media grandezza (scartare il torsolo delle mele) e farcire l'uccello.

Cuci la pancia dell'oca con un filo. Metti rametti di rosmarino fresco sull'uccello. Puoi sostituirli con il timo o eliminarli del tutto.

Metti l'oca ripiena di mele nella manica per arrosti, quindi legala saldamente la manica su entrambi i lati.

Invia l'oca nella manica al forno preriscaldato a 180 gradi e inforna per 2 ore.

Trascorso il tempo, togliere l'uccello dal forno.

Oca insolitamente tenera, succosa e profumata ripiena di mele e cotta in una manica, adagiare su un piatto grande e servire calda. Prima di tagliare, assicurati di rimuovere il filo che è stato utilizzato per cucire l'addome.

L'oca al forno con le mele diventerà la preferita di ogni tavola festiva. Soprattutto è incluso nel menu di Capodanno e Natale, utilizzando varie ricette che prevedono marinate e composizioni di ripieno uniche, completando il frutto principale con altri ingredienti.

Oca con mele al forno

Affinché l'oca con le mele cotte al forno non rovini la celebrazione, ma piuttosto soddisfi un gusto morbido e succoso all'interno e un appetitoso rossore con una crosta croccante all'esterno, è necessario conoscere alcune sottigliezze della preparazione dell'uccello, della marinatura e effettivamente cuocendolo. Seguendo i giusti consigli, otterrai sicuramente il risultato desiderato e renderai il pasto indimenticabile.

Oca ripiena di mele

Se c'è il desiderio di diventare gustoso oltre alla carne, allora l'oca ripiena di riso e mele sarà il piatto perfetto per realizzare l'idea. La carcassa viene preliminarmente scottata con acqua bollente su tutti i lati e solo dopo si procede a un'ulteriore lavorazione.

Ingredienti:

carcassa di uccello - 1 pz.;
antonovka - 2-3 pezzi;
riso - 150 g;
albicocche secche - 5 pezzi;
panna acida - 100 g;
maionese - 100 g;
spezie.

cucinando

La carcassa dell'uccello viene adeguatamente preparata, immersa per un minuto in un contenitore con acqua bollente, asciugata, strofinata con una miscela di sale e una miscela di peperoni, lasciata a bagno in un sacchetto al freddo per un giorno o due.
La frutta elimina il torsolo, la taglia a fette e le albicocche secche cotte a vapore a listarelle.
Il riso viene bollito, mescolato con pezzi di mela e albicocca, condito a piacere, riempito con la massa risultante dell'addome e cucito.
L'uccello viene strofinato con panna acida e maionese, posto su una griglia, sotto la quale è posizionata una teglia con acqua.
L'oca al forno con mele e riso viene cotta per 15 minuti alla massima temperatura e fino a cottura a 170 gradi, a volte versandola con acqua da una teglia.

Oca con mele al cartoccio

Sempre succosa e morbida è un'oca con le mele al cartoccio. La tavolozza dei sapori dei piatti può essere diversificata ampliando la composizione dei condimenti utilizzati. In questo caso, la marinata sarà liquida e avrai bisogno di una grande nave per la marinatura aggiuntiva.

Ingredienti:

gander - 1 pz.;
antonovka - 4-6 pezzi;
salsa di miele, soia e Worcester - 2 cucchiai. cucchiai;

Per la marinata:

acqua - 1,5 l;
aceto e salsa di soia - 75 ml ciascuno;
zenzero macinato - 1,5 cucchiai. cucchiai;
zucchero - 5 cucchiai. cucchiai;
sale - 2 cucchiai. cucchiai;
anice stellato - 2 pezzi;
Sichuan e pepe nero - 5 g ciascuno;
cannella - ½ cucchiaino.

cucinando

Una marinata per un'oca con le mele viene preparata facendo bollire un po' gli ingredienti insieme e l'uccello vi viene immerso per due giorni.
Prima del trattamento termico, la carcassa viene mantenuta a temperatura ambiente per un paio d'ore, dopodiché viene riempita con quarti di frutta, unta con una miscela di soia e salsa Worcester con miele e posta su una teglia tra due fogli di carta stagnola.
Il cibo viene conservato per 20 minuti al massimo calore e altre 2-2,5 ore a 175 gradi.
Mezz'ora prima della fine della cottura, togliere il foglio superiore.

Oca con mele nella manica

Successivamente imparerai con mele e aglio. Assicurati di strofinare l'uccello con spezie piccanti, una miscela di senape e maionese e lascialo in ammollo per 1-2 giorni. Per ottenere una crosta dorata, 30-40 minuti prima della fine della cottura, si taglia la manica e si gira.

Ingredienti:

gander - 1 pz.;
antonovka - 4-6 pezzi;
testa d'aglio - 1 pz.;
maionese - 150 g;
senape - 60 g;
erbe provenzali - 30 g;
spezie.

cucinando

La carcassa di uccello marinata viene farcita con fettine di mela e spicchi d'aglio, messa in una manica e inviata al forno riscaldato al massimo.
Dopo un quarto d'ora, il calore si riduce a 175 gradi e il cibo viene cotto fino a cottura.

Oca con cavolo cappuccio e mele al forno

In questo caso, cuocere un'oca con le mele al forno richiederà molto meno tempo, poiché non è necessaria la prematurazione. La carne risulterà già tenera e profumata a causa del languire nella salsa di vino e dell'uso di ripieni piccanti.

Ingredienti:

giovane gander - 1 pz.;
antonovka - 2-3 pezzi;
crauti - 250 g;
burro fuso - 50 g;
vino rosso semisecco - 250 ml;
bastoncino di cannella - 1 pz.;
bacche di ginepro - 3-4 pezzi;
foglia di alloro - 1 pz.;
miscela di peperoni, spezie.

cucinando

Il cavolo cappuccio viene saltato nel grasso d'oca per 10 minuti, aggiungendo una stecca di cannella, l'alloro, le bacche di ginepro pestate al mortaio.
L'arrosto viene raffreddato, mescolato con quarti di frutta e la massa viene posta nell'addome, dopo aver salato la carcassa e condita con una miscela di peperoni.
L'uccello viene cucito, messo in uno stampo sul dorso e versato con una miscela di burro chiarificato e vino rosso.
Coprite la teglia con un foglio di carta stagnola e mettete in forno preriscaldato al massimo per 30 minuti.
Quindi il fuoco viene abbassato a 175 gradi e l'oca al forno con mele e cavoli viene cotta fino a quando diventa tenera.

Oca con mele e prugne

L'oca al forno con prugne e mele sarà una vera prelibatezza vacanziera. Meglio prendere le prugne secche non affumicate, essiccate, ma usare la maggiorana o una miscela di erbe secche italiane come spezie, aromatizzandole non solo con la carcassa, ma anche con il ripieno.

Ingredienti:

gander - 1 pz.;
antonovka - 4 pezzi;
prugne - 120 g;
olio d'oliva - 40 ml;
maggiorana - 30 g;
acqua - 300 ml;
condimenti.

cucinando

La carcassa preparata viene strofinata con sale, pepe, maggiorana o un mix di erbe e lasciata per una notte o per un giorno.
Farcire la pancia con le fettine di mela con le prugne al vapore, sminuzzare con gli stuzzicadenti.
Lubrificare la carcassa con olio, metterla su una teglia in un dispositivo riscaldato e aggiungere acqua bollente.
In totale, un'oca al forno con mele e prugne cuocerà per 2,5 ore (30 minuti a fuoco massimo e 120 a 180 gradi).

Oca con arance e mele

L'oca al forno con arance e mele è un esperimento culinario su cui molte casalinghe non decidono immediatamente. E ammetterlo è del tutto vano. Il piatto senza troppe seccature riesce in modo non banale, molto gustoso e profumato.

Ingredienti:

gander - 1 pz.;
antonovka - 2 pezzi;
arance - 2 pezzi;
acqua minerale frizzante - 1,5 l;

Per la marinata:

salsa di soia - 80 ml ciascuno;
miele - 2 cucchiai. cucchiai;
adjika e olio d'oliva - 40 g ciascuno;
condimenti.

cucinando

L'uccello viene messo a bagno per un paio d'ore in acqua minerale frizzante, essiccato, salato, aromatizzato con una miscela di ingredienti marinati, lasciato per una notte.
Mettono fette di arancia e mela nell'addome.
Viene preparata un'oca, cotta con le mele su una teglia sotto un foglio di carta stagnola per 3 ore a 180 gradi.
I primi e gli ultimi 15 minuti la temperatura dovrebbe essere massima.

Pezzi d'oca con mele

L'oca con le mele, la cui ricetta è riportata di seguito, viene preparata a fette porzionate nella manica. L'aggiunta di cipolla tritata, qualche fetta di limone con la scorza o un'arancia migliorerà notevolmente le caratteristiche gustative del piatto.

L'oca ripiena è spesso associata a un piatto festivo. E non invano, perché questo piatto ha un aspetto chic e decorerà qualsiasi banchetto. E il gusto è incredibile. Grazie a un tale dispositivo da cucina come una manica per arrosti, la carne risulta essere molto tenera, succosa e profumata. Dopo che l'oca ripiena nella manica è stata inviata al forno, non devi preoccuparti: non devi guardare e seguire spesso l'uccello.

È necessario preparare gli ingredienti necessari.

Lavate bene l'oca con acqua corrente sia all'esterno che all'interno. Se ci sono resti di piume o cuscinetti, strappali con una pinzetta.

Unire il sale, l'aglio tritato, il succo di mezzo limone e le spezie: peperoni rossi e neri macinati, maggiorana, rosmarino, un pizzico di cannella e noce moscata.

Mescolare tutto e strofinare l'uccello con il liquame risultante.

È necessario strofinare con movimenti di massaggio, premendo leggermente.

Preparare il ripieno: sbucciare i mandarini e le carote, togliere il torsolo alle mele. Dividere il mandarino a fette ed eliminare le fibre bianche. Tagliate le mele in quattro pezzi. Carota tagliata a bastoncini medi.

Metti il ripieno preparato all'interno dell'oca. Non è necessario comprimere con forza in modo che la pelle non scoppi durante la cottura, tutto il succo non fuoriesca, altrimenti la carne risulterà dura.

Cucire l'addome con ago e filo normali.

Metti l'uccello nella manica e legalo saldamente su entrambi i lati.

Trasferisci l'oca nella manica su una teglia e invia al forno. Cuocere per 1,5 ore a 180 gradi. Affinché l'uccello si rosoli bene, è necessario 10 minuti prima della fine della cottura tagliare con cura la manica e versare l'oca con il grasso risultante.

Trasferire l'oca cotta al forno nella manica in un piatto, decorare con frutta fresca, agrumi o rametti di abete e servire.

Buon Anno Nuovo Appetito! Cucina con amore!

Un'oca nella manica è un'opzione vincente per un piatto caldo festivo se è prevista una festa tempestosa. Quante volte ci preoccupiamo che gli ospiti che vengono a casa nostra per una vacanza non apprezzeranno le innovazioni culinarie o rimarranno completamente affamati. Il piatto presentato sembra salvare la tavola festiva dal vuoto immaginario e i nervi della padrona di casa da tutte le preoccupazioni inutili. Forse non esiste un piatto caldo più universale, collaudato e soddisfacente, che è anche una vera decorazione dell'intera festa.

Oca al forno nella manica: per tutti coloro che non hanno ancora deciso

Diamo un'occhiata a tutti i vantaggi del piatto di oggi. Innanzitutto si distingue per l'incredibile facilità di esecuzione, che sarà apprezzata anche dagli chef inesperti che vogliono mettere in mostra le proprie capacità e stupire amici e fidanzate. In secondo luogo, le aspettative di ottenere qualcosa di straordinario nel gusto del piatto saranno sicuramente giustificate. In terzo luogo, servire un piatto del genere è molto utile, perché l'uccello ripieno include già sia la carne che un contorno nella sua composizione. Inoltre, vengono annullati il continuo rimescolamento delle pentole e il servizio ai fornelli. Mentre l'oca langue nella manica del forno, la padrona di casa può benissimo apparecchiare la tavola o prendersi cura di se stessa.

Un piccolo segreto per un gusto perfetto

La carne di pollame, anche se salata, strofinata con spezie e aglio, cosparsa di limone almeno un'ora prima di essere inviata al forno, non può essere paragonata al gusto più delicato e perfetto di un'oca premarinata. Se la festa è programmata a tarda sera, puoi marinare l'uccello al mattino, ma se gli ospiti sono attesi già nel pomeriggio, è meglio farlo il giorno prima.

Cosa prendere come base della marinata?

In effetti, non esiste un'unica ricetta giusta per questa domanda, quindi tutto ciò che è comunemente usato per marinare, ad esempio, il pollo andrà bene. A chi piace cosa. Per cominciare, l'intera carcassa dell'uccello è ben lavata, se necessario, pulita dalle piume. Quindi l'uccello viene strofinato dentro e fuori con sale, spezie, aglio tritato, messo in una casseruola e marinato con maionese, kefir, vino, aceto di mele, senape, miele e altri prodotti che vengono solitamente utilizzati per questi scopi. L'oca nella manica, cotta al forno, avrà una carne tenera succosa e un profumo gradevole se marinata in frigorifero per almeno 10 ore prima di essere infornata.

Che taglia di uccello dovrei scegliere?

Naturalmente, per un'azienda numerosa e rumorosa, un uccellino di piccola taglia non sarà sufficiente. Tuttavia, va ricordato che più giovane è la carcassa, più gustoso è il piatto all'uscita.

Ricetta dell'oca nella manica con patate e mele cotogne

Questo piatto riesce a fare davvero scalpore alla tavola delle feste, perché tra i suoi ingredienti ci sono sia le patate tradizionali, sembrerebbe, sia le mele cotogne d'oltremare. E tutto questo splendore è completato da limone e spezie. Quindi, per preparare il piatto abbiamo bisogno di:

carcassa d'oca del peso di 3 kg;
piccole mele acide - 5 pezzi;
bulbo di rapa;
mela cotogna - 1 pz.;
limone - 1 pz.;
Patata;
una miscela di erbe utilizzate per cuocere il pollame;
Pepe nero macinato;
aceto (preferibilmente mela o vino);
sale.

Per marinare l'uccello, mescola una miscela di erbe, aceto, sale e pepe e strofina l'intera carcassa con la massa risultante, sia all'esterno che all'interno. L'oca viene inviata al frigorifero proprio nella manica (un sacchetto di plastica lungo e denso senza fondo) e marinata, diciamo, per tutta la notte. Trascorso il tempo, potete iniziare a preparare gli altri ingredienti indicati nella ricetta. Nell'elenco dei componenti, non abbiamo indicato la quantità esatta di patate spese per cucinare l'oca nella manica. È consuetudine calcolare il numero di patate in base al numero di ospiti invitati. Ma in ogni caso, sia l'oca che le patate dovrebbero stare su una teglia.

Forziamo la carcassa

Le patate e le cipolle sbucciate e lavate vengono tagliate a pezzi grandi e la mela cotogna e il limone vengono tagliati a fette ordinate. Le mele acide intere verranno poste all'interno della carcassa, invieremo anche limone e mele cotogne e cuciremo l'apertura addominale. Copriamo la carcassa con fette di patate e imballiamo su entrambi i lati. Mandiamo tutto questo splendore a un forno preriscaldato per 2,5 ore.

Importante! La temperatura in forno non deve essere aumentata oltre i 150 gradi, altrimenti l'oca cotta nella manica rischia di trasformarsi in un tizzone. Se, verso la fine della cottura, non estraiamo la teglia con il piatto festivo e non facciamo un taglio sulla confezione, l'oca e le patate non si doreranno. Il piatto finito viene portato agli ospiti su un grande vassoio e tagliato in porzioni per un maggiore effetto direttamente a tavola.

Ricetta per l'oca ripiena di grano saraceno

Prima di preparare l'oca nella manica, la padrona di casa considera ciò che i suoi ospiti preferirebbero come contorno. Portiamo alla vostra attenzione una ricetta senza patate. Come ingredienti per cucinare abbiamo bisogno di:

una carcassa media di un'oca;
grano saraceno - 2 tazze;
bulbo di rapa;
mele - 2 pezzi;
4 spicchi d'aglio;
olio di semi di girasole - 2 cucchiai. cucchiai;
foglie di lattuga;
sale e pepe nero macinato.

Per la marinata, tritare l'aglio, mescolarlo con sale e pepe, oltre alla senape o alla maionese e mandare la carcassa a bagno in frigorifero. L'oca nella manica si sposa bene con cipolle fritte e grano saraceno, che cucineremo separatamente. Le semole di grano saraceno possono essere cotte al vapore, versate per una notte con acqua fredda o bollite fino a metà cottura.

Preparazione del ripieno. Tagliate la cipolla a piacere, potete cubetti, potete semianelli e friggere in olio di semi di girasole. Qui, in padella, mandiamo il grano saraceno semilavorato o al vapore e lo friggiamo insieme alle cipolle per altri 5 minuti. Per tutto questo tempo, il ripieno nella padella deve essere costantemente mescolato.

Tagliare le mele a fettine, eliminare il torsolo e unirle alla carne macinata appena cotta, mescolando bene. Questo è tutto, l'oca nella manica ha il suo ripieno, ora puoi tranquillamente tirarla fuori dal frigorifero e farcirla. Cuciamo l'apertura addominale dell'uccello in modo che durante il processo di cottura tutto il ripieno rimanga all'interno. È necessario adagiare la carcassa ripiena nella manica con la schiena rivolta verso il basso. Cuocere in forno moderatamente preriscaldato per almeno 2 ore. Pochi minuti prima che il piatto sia pronto, facciamo un'incisione nella manica per far arrossire la carcassa finita.

L'oca nella manica perde sotto forma di grasso durante il processo di cottura. Il grasso in eccesso non è appropriato nell'ultima fase della cottura, quindi nel momento in cui iniziamo a fare un taglio di controllo, dreneremo tutta la succosità dalla manica. Dopodiché, rimettetela in forno e aspettate che sia ben dorata. Il forno può quindi essere spento. Questo piatto va servito su un vassoio foderato di foglie di lattuga.

Marinatura con tagli

Alcune ricette consigliano di marinare la carcassa praticando dei tagli sotto la pelle con un coltello affilato sulla sua superficie. In questo caso, il tempo minimo trascorso dalla carcassa nella marinata è ridotto a 3 ore. Tuttavia, l'autore dell'articolo insiste su un invecchiamento più lungo della carne prima della cottura. L'opzione standard è la notte prima della festa. Oltre a strofinare l'oca con una miscela di sale, pepe e aglio, le fette di carote, cipolle e aglio possono essere spinte nelle fessure realizzate. Sarà molto buono se spremere il succo di limone direttamente sulla carcassa. Resta solo da assicurarsi che le goccioline di limone abbiano il tempo di penetrare all'interno dell'incisione.

Se il ripieno dell'oca è di patate, le foglie di alloro possono essere messe all'interno della carcassa prima del ripieno.

Se la manica inizia a gonfiarsi eccessivamente durante la cottura, rimuovere la teglia dal forno e forare la parte superiore del cellophan 2-3 volte con un coltello affilato.

Se la carcassa è piccola (meno di 3 kg), il tempo di cottura si riduce e, di conseguenza, aumenta.

Speriamo che questo articolo sia diventato utile al lettore e cucinare un'oca nella manica non è più un segreto con sette sigilli.

Buon Appetito!