Come preparare una semplice torta al limone. Prepara la torta al limone più deliziosa usando ricette semplici

Il limone potrebbe non essere il frutto più dolce, ma il suo aroma fresco e corroborante lo rende molto popolare tra i pasticceri casalinghi e professionisti. A prova di ciò, esistono innumerevoli ricette diverse per cuocere la torta al limone. Può essere realizzata con pasta frolla, lievitata, sfoglia e biscotto, aperta e chiusa, con diverse farciture e creme al limone.

Le casalinghe americane hanno una classica torta al limone: una crostata con lemon curd e meringa, mentre le donne inglesi preparano una torta al limone con pan di spagna e burro.

La torta al limone è fatta con ingredienti semplici che si possono trovare in ogni cucina.

Le nostre massaie hanno una ricetta più semplice da preparare, ma più gustosa:

2 uova;
180 g di zucchero;
200 ml di kefir;
160 g di semola;
14 g di lievito in polvere;
260 g di farina;
1-2 limoni;
zucchero vanigliato a piacere.

Cottura passo dopo passo:

Unisci il kefir con la semola e lascia gonfiare per 20-30 minuti. Sbattere bene le uova con lo zucchero. Grattugiare il limone, lavato in acqua calda, su una grattugia grossa.
Unisci le uova, il kefir con la semola, il limone grattugiato e una miscela di farina e lievito. L'impasto dovrebbe essere come la panna acida fatta in casa.
Cospargete una teglia unta con farina o semola e trasferiteci l'impasto. Cuocere la torta per circa mezz'ora finché lo stuzzicadenti non sarà asciutto.

Cottura dalla pasta frolla

La torta di pasta frolla al limone viene preparata dal seguente set di prodotti:

200 g di burro;
360 g di zucchero (metà per la pasta e metà per il ripieno);
4 tuorli;
4 g di soda;
4 g di sale;
320-480 g di farina;
2 limoni di media grandezza.

Forno:

Macinare i tuorli con una frusta o una forchetta, unendoli prima allo zucchero, fino a quando la massa diventa di colore più chiaro e tutti i cristalli di zucchero sono completamente sciolti.
A questo composto aggiungere il burro leggermente fuso tagliato a cubetti. Continua a sbattere il burro e i tuorli fino a ottenere un composto soffice e liscio.
Mescolare 2/3 della quantità di farina indicata nella ricetta con sale e bicarbonato, quindi setacciare sul piano di lavoro del tavolo. Mettete il composto di burro sopra la farina e tritate il tutto in briciole, aggiungendo altra farina se necessario. Per rendere la torta più friabile e meno intasata di farina, il composto di burro e tuorli deve essere preraffreddato.
Per preparare il ripieno, mettere i limoni in acqua bollente per 5-10 minuti. Ciò contribuirà a eliminare l'amarezza. Quindi, tagliando i frutti a fettine, selezionate i semi e macinateli in un tritacarne. Mescolare la polpa di limone risultante con lo zucchero. Il ripieno è pronto.
Disporre metà delle briciole di pasta frolla in uno stampo a cerniera rivestito di pergamena con i lati chiusi ermeticamente, ricoprire con il ripieno di limone e coprire con le briciole rimanenti.
Cuocere la torta a 190-200 gradi per 35-55 minuti, concentrandosi sul colore della crosta. Una volta raffreddato, trasferitelo su un piatto da portata e servitelo con del tè caldo.

Sul kefir

Questa torta ha un gusto rinfrescante.

La composizione della torta aromatica al kefir al limone comprende:

250 g di zucchero;
4 uova;
250 ml di kefir;
100 ml di olio vegetale;
1 limone;
100 g di uvetta;
5 g di lievito in polvere;
3 g di vaniglia in polvere;
320 g di farina.

Algoritmo di cottura:

Sbattere le uova e lo zucchero a velocità media per cinque minuti. Il risultato dovrebbe essere una massa soffice e leggera.
Versare il kefir caldo (ma non bollente!) e l'olio vegetale nella schiuma dell'uovo dolce e mescolare.
Successivamente, setacciare la miscela sfusa di lievito, vaniglia e farina. Mescolare tutto accuratamente con una spatola.
Togliete la scorza di un limone lavato in acqua calda utilizzando una grattugia fine o un coltello apposito e frullate il resto con un frullatore fino ad ottenere una pasta omogenea. Aggiungere la scorza e il limone all'impasto. Se nell'impasto viene inviato il limone intero, i semi devono essere rimossi da esso, altrimenti conferiranno ai prodotti da forno una sgradevole amarezza.
L'ultima cosa da aggiungere all'impasto è l'uvetta, lavata e lasciata ammollare in acqua bollente per 10 minuti. L'impasto finito deve essere trasferito nella forma preparata e cotto in forno preriscaldato (180 gradi) per 40-50 minuti.
Puoi anche preparare questa torta in una pentola a cottura lenta. Quindi dovresti utilizzare la funzione “Bake/Cake” e cuocere per 60 minuti. Se la potenza del gadget è bassa, potrebbe essere necessario aumentare il tempo di cottura di 10 minuti.

Dalla pasta sfoglia

Puoi preparare molto rapidamente un'appetitosa torta agli agrumi con pasta sfoglia, se utilizzi come base un semilavorato congelato acquistato in negozio.

In questo caso l’elenco dei prodotti utilizzati sarà il seguente:

400-500 g di pasta sfoglia surgelata;
300-400 g di zucchero;
2 limoni medi;
1 arancia;
1 uovo;
30 ml di latte.

Forno:

Lasciare scongelare l'impasto a temperatura ambiente e iniziare a preparare il ripieno. Per fare questo, dovresti prima lavare bene gli agrumi in acqua calda.
Mondate finemente la scorza dell'arancia, e frullate le fettine private delle pellicole e dei semi con un frullatore. Macina i limoni allo stesso modo, solo interi.
Unisci insieme la polpa di arancia e di limone. Aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco lento per cinque minuti da quando inizia a bollire. Se necessario, puoi aggiungere più zucchero.
Stendere metà dell'impasto in una torta piatta, che verrà posizionata su una teglia rivestita con carta da forno. Disporre il ripieno sopra l'impasto, che verrà poi ricoperto con un secondo strato di pasta. Potete utilizzare gli scarti per realizzare decorazioni per torte o semplicemente ritagliare un reticolo.
Spennellate la superficie della torta con un composto di uova crude e latte e spolverizzate con lo zucchero. Cuocere per venti minuti a 180 gradi.

Delicata torta al limone con meringa

Se vuoi compiacere i tuoi cari con un delizioso dessert, questa ricetta ti tornerà utile.

Per questa versione di cottura al limone è necessario utilizzare per l'impasto:

125 g margarina o burro;
1 tuorlo;
45 ml di acqua ghiacciata;
220 g di farina;
3 g di sale.

Elenco degli ingredienti per la crema al limone e la meringa:

300 g di zucchero, di cui 120 g per la meringa;
40 g di farina;
60 g di amido;
3 g di sale;
300 ml di acqua;
50 g di burro;
4 tuorli;
5 proteine;
succo e scorza di due limoni.

Fasi di cottura:

Tritare il burro in briciole con la farina e il sale. Raccogliere le briciole in una palla di pasta frolla, aggiungendo il tuorlo e un po' di acqua ghiacciata. Foderare una teglia a cerniera con l'impasto ottenuto e cuocere la base della crostata in forno fino a doratura.
Unire i tuorli, 180 g di zucchero, la scorza, la farina e la fecola, aggiungere l'acqua e il succo di limone. Far bollire il composto fino a renderlo denso, mescolando continuamente, aggiungere il burro, mescolare, togliere dal fuoco e raffreddare.
Per la meringa, utilizzare un mixer per trasformare gli albumi e lo zucchero in una schiuma stabile. Metti la crema al limone sopra la torta cotta e la meringa sopra. Successivamente, cuocere la torta in forno fino a quando la meringa avrà una crosta di caramello.

Schisandra - torta aperta

Per preparare una torta al limone aperta con meringa sopra, per la base di pasta frolla, lo strato di limone e la meringa vi serviranno:

125 g di burro;
100 g di zucchero (di cui 50 g - nell'impasto);
3 g di sale;
150 g di farina;
50 g di amido;
2 uova;
400 g di latte condensato;
10 g di scorza di limone;
125 ml di succo di limone;
75 g di petali di mandorle.

Preparare la torta gelatina con strato di limone come segue:

Per la base di pasta frolla su cui verrà adagiato lo strato di limone e la meringa, sbattere il burro morbido con lo zucchero e poi amalgamarlo con un composto di farina, sale e fecola.
Distribuire l'impasto risultante in uno strato uniforme in una teglia e metterlo in forno preriscaldato per 10-15 minuti, dove cuoce fino a doratura.
Per lo strato di limone, mescolare latte condensato, tuorli, succo e scorza di limone. Versare il composto risultante sulla torta cotta e far riposare nuovamente per 10 minuti, riducendo leggermente la temperatura a 170 gradi.
Per la meringa, sbattere gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere una schiuma stabile, trasferire la massa risultante sullo strato di limone, lisciare con una spatola e cospargere con petali di mandorle. Successivamente, cuocere la torta a 150 gradi per 20-25 minuti.

Dalla pasta lievitata

La torta risulterà semplicemente fantastica: aromatica e gustosa.

Per cuocere una torta con ripieno di limone dall'impasto lievitato devi prendere:

160 ml di latte;
25 g di lievito fresco pressato;
200 g di burro o margarina;
1 uovo;
180 g di zucchero, di cui 60 g nell'impasto;
4 g di sale;
390 g di farina;
1 limone grande o 2 piccoli.

Avanzamento lavori:

Aggiungere 10 g di zucchero al latte caldo e schiacciare il lievito. Mescolare il tutto finché tutti gli ingredienti non saranno completamente amalgamati e lasciare agire per 10 minuti.
In un contenitore capiente macinare un uovo crudo con 50 g di zucchero, quindi versarvi il burro fuso a temperatura ambiente, il lievito con il latte, il sale e la farina setacciata.
Impastate con cura tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido, leggermente appiccicoso, che dividerete in due metà.
Per il ripieno, macinare il limone intero, scottato con acqua bollente, in un tritacarne o in un frullatore, quindi unirlo allo zucchero.
Stendere due pezzi di pasta in due torte piatte. Foderare il fondo e i lati di uno stampo a cerniera con uno e posizionare il ripieno sopra. Crea un reticolo dalla seconda torta comprimendo i fori a scacchiera con un bicchiere.
Ricoprite la torta con una grata di pasta frolla e pizzicate i bordi, eliminando l'eccesso. Con gli scarti formate una treccia attorno al perimetro della torta. Il tempo di cottura in forno a 195 gradi sarà di 45 minuti.

Per la cottura della cagliata aromatica al limone dovresti preparare:

200 g di margarina o burro;
200 g di ricotta;
3 uova;
180 g di zucchero;
1 limone medio;
5 g di bicarbonato di sodio;
320 g di farina.

Come cuocere la torta al limone con pasta di cagliata:

Macinare la margarina cremosa con lo zucchero fino a renderla liscia. Successivamente, aggiungi uno alla volta i tuorli di tre uova di gallina a questa miscela. Le proteine devono essere messe in frigorifero per un po'.
Incorporate la ricotta, grattugiata al setaccio. Ora è il momento di affrontare il limone. Dovrebbe essere lavato, rimuovere con cura la scorza con una grattugia fine e mescolarla alla massa dolce di margarina e cagliata.
Eliminate la membrana da ogni fetta di limone, eliminate i semi e tagliate la polpa a cubetti. In una piccola ciotola, mescolare la polpa di limone tritata con la soda e poi aggiungerla all'impasto.
Dopo il limone, setacciare la farina nell'impasto e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Togliere gli albumi dal frigorifero e sbatterli fino a formare una soffice schiuma a neve ferma. Quindi introdurre questa schiuma nella massa principale in più fasi.
Foderare una teglia rettangolare con carta da forno e trasferirvi l'impasto, livellandolo sopra con una spatola. Cuocere fino a quando lo stuzzicadenti non sarà asciutto a 180 gradi. A seconda del funzionamento del forno ci vorranno 50-60 minuti.

Quale delizierà gli ospiti inaspettati con il suo gusto gradevole? Cucinare non richiede grandi spese, poiché tutti gli ingredienti sono disponibili ed economici. Spesso la casalinga li ha già nel frigorifero, il che fa risparmiare tempo ed elimina la necessità di andare al negozio. Allora, lasciate che vi presenti le torte.

Con glassa

Questa semplice ricetta è un ottimo modo per compiacere la tua famiglia con deliziosi prodotti da forno. Per renderlo unico è necessario avere: margarina per dolci o burro (cento-centoventi grammi), cento-centocinquanta grammi. zucchero, centoventi gr. farina, 2 uova di gallina, 1 confezione di lievito, centocentocinquanta grammi di zucchero a velo per glassare. Quindi, cominciamo, abbiamo bisogno di:

unire il burro ammorbidito con lo zucchero;
aggiungere due uova e la farina;
Dopo aver mescolato bene la massa risultante, aggiungere mezzo limone grattugiato insieme alla scorza;
aggiungere una bustina di lievito (7g);
lavorare l'impasto, livellarlo con le mani su una teglia foderata con carta da forno;
cuocere in forno ad una temperatura di centonovanta gradi;

La disponibilità viene verificata con una corrispondenza. Versare la glassa sulla torta raffreddata. Vi suggerisco questo metodo di preparazione. Sbattere il succo di mezzo limone con lo zucchero a velo finché non diventa una massa appiccicosa.

Torta al limone grattugiata

Quando gli ospiti sono effettivamente a portata di mano e non c'è tempo per preparare torte complesse, una semplice ricetta di torta al limone aiuterà. Per renderlo gustoso avrete bisogno di: zucchero (due bicchieri), margarina cremosa o burro per cuocere (una confezione), farina (tre cucchiai), uovo di gallina, lievito, sale, un limone per il ripieno. Quindi cominciamo. Abbiamo bisogno di:

Macinare bene le uova con lo zucchero;
aggiungere sale e lievito al composto di uova, mescolare;
sciogliere la margarina, raffreddarla ad una temperatura di 20 gradi e versarla nella ciotola con l'impasto;
aggiungere la farina, lavorare l'impasto, formare una palla e dividerla in due parti;
Dare ad una piccola porzione la forma di un salsicciotto e riporla nel congelatore;
Riponete il resto dell'impasto in frigorifero, coperto con pellicola, dopo mezz'ora - quaranta minuti, tiratelo fuori, quindi stendetelo in una sfoglia sottile, che buchererete con una forchetta su tutta la superficie;
Disporre il ripieno di limone sull'impasto.

Suggerisco questo metodo di preparazione. Macinare il limone in un frullatore e mescolare con lo zucchero a piacere. Successivamente è necessario togliere dal congelatore il resto dell'impasto e tritarlo su una grattugia grossa in modo da coprire il ripieno. Quindi cuocere in forno fino a cottura ultimata.

Torta a strati al limone

Questa torta ti delizierà con una crosta croccante e un gusto dolciastro di limone. Usando la pasta sfoglia già pronta, questa è la ricetta della torta al limone più semplice che troverai. Quindi, abbiamo bisogno di: 1 confezione di pasta sfoglia, 3 limoni, un pezzetto di margarina cremosa per cuocere o burro (circa cinquanta grammi), trecento grammi. zucchero e 3 cucchiai. latte. Cucina:

i limoni devono essere lavati accuratamente e messi in acqua bollente;
passare attraverso un tritacarne (se sei il fortunato possessore di un frullatore, macinalo);
Mescolare la massa risultante con zucchero e burro. Fate bollire il tutto in una padella fino a raggiungere la consistenza del miele;
piegare l'impasto in due strati, stenderlo in uno strato, dividerlo in due parti uguali;
su uno mettete il ripieno, coprite il secondo sopra;
Cuocere fino a cottura, determinata dal colore della crosta.

Dopo aver provato a preparare questa torta semplicissima, non perderai molto tempo e rimarrai piacevolmente sorpreso dal risultato.

23.10.2014

Ingredienti:

burro - 180 g;
panna acida - 200 g;
farina - 320 g;
uova - 3 pezzi ;
vodka - 1 cucchiaio;
zucchero - 150 g (nell'impasto);
zucchero - 150 g (per il ripieno);
zucchero - 50 g (in meringa);
limone - 3 pezzi

Preparazione: Dividere le uova in albumi e tuorli. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi, aggiungere il burro fuso, la panna acida con il lievito, la scorza di un limone e la vodka. Aggiungere gradualmente la farina, l'impasto risulterà viscoso, ma non duro.

Dividete l'impasto in tre parti e cuocete le tortine. Sarà perfetto per tre torte rotonde (io ho cotto su una teglia e ho diviso l'impasto in due parti). Cuocere velocemente per 8-10 minuti, a 170*. Far raffreddare le torte, coprendole con la pellicola Per il ripieno, scottare i limoni con acqua bollente e grattugiare, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a completo scioglimento Spalmare generosamente le torte con il ripieno di limone (non lesinare sul ripieno, verrà assorbito tutto). zucchero a neve ferma e ricoprire l'intera torta con la meringa. Mettere in forno caldo fino a quando la meringa sarà leggermente dorata. Raffreddare la torta (assicuratevi!).

2. Delicata torta al limone. Fette di limone

Ingredienti:

Per la prova:

burro - 150 g
farina - 175 g
zucchero semolato - 2 cucchiai;
scorza di un limone.

Per la crema:

limoni (grandi) - 2 pezzi ;
zucchero semolato - 200 g;
uovo di gallina - 4 pezzi ;
panna pesante - 125 g;
amido - 2 cucchiai;

Inoltre:

forma - 20*25 cm;
carta - per cuocere.

Prepariamo l'impasto: In una ciotola, mescola la farina, la scorza, 2 cucchiai di zucchero semolato e il burro ammorbidito, impasta l'impasto (puoi farlo in un robot da cucina o nella ciotola del frullatore).

Disporre l'impasto in uno stampo rivestito con carta da forno (la carta da forno deve sporgere sopra i bordi dello stampo per facilitare la sformatura della torta, bucherellare l'impasto con una forchetta e riporre in frigorifero per 30 minuti. Disporre l'impasto in forno a 180 gradi per 20 minuti.

Tra 10 minuti Iniziamo a preparare la crema: sbattere le uova con lo zucchero semolato in una massa densa, 5-7 minuti. Togliere la scorza ai limoni e spremerne il succo, misurare 175 ml di succo e versarlo nella panna, aggiungere la scorza, la fecola e la panna. Mescolare fino a che liscio.

Togliere la teglia con l'impasto dal forno e versarvi sopra la crema, rimettere la teglia nel forno. Cuocere alla stessa temperatura per altri 25-30 minuti, la crema dovrà diventare densa e dorata attorno ai bordi.
Togliere la teglia dal forno, far raffreddare la torta nello stampo per circa 15 minuti, quindi staccarla con attenzione dai bordi della carta da forno e lasciarla raffreddare completamente su una gratella.

Spolverate la torta con zucchero a velo, tagliatela a fette pulite e servitela con una tazza di tè aromatico.

Ingredienti:

latte o siero di latte - 400 g
burro - 150 g
zucchero - 3 cucchiai;
sale - 0,5 cucchiaino;
lievito secco - 2 cucchiaini;
farina - 700-730 g;
scorza di limone macinata - 0,5 cucchiaino;

Per il ripieno:

limone - 4 pezzi ;
zucchero - 250 g;

Preparazione: versare in una tazza un po' di latte (50 g), aggiungere 1 cucchiaino. zucchero e lievito, mescolare, attendere che il lievito si alzi. Scaldare il resto del latte, sciogliervi il burro, lo zucchero e il sale, aggiungere 300 g di farina e la scorza di limone, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il lievito nell'impasto, aggiungere la farina e impastare fino ad ottenere un impasto morbido che si stacchi dalle pareti della pirofila. Coprire e riporre in un luogo caldo per la fermentazione. Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, lavoratelo e fatelo lievitare nuovamente.

Per il ripieno: Lavare i limoni, scottarli con acqua bollente e grattugiarli su una grattugia grossa, con la buccia quanto più possibile. Aggiungere lo zucchero, mescolare fino a completo scioglimento.

Dividete l'impasto in 3 o 4 parti (dipende dalla grandezza della teglia, la mia era 43x35, io l'ho divisa per 4). Una parte dovrebbe essere più grande del resto. Stendete la parte più grande il più sottile possibile, l'importante è che non ci siano buchi, questo sarà il fondo della torta.

Foderare la teglia in modo che i bordi penzolino. Distribuire un po' di ripieno (1/3), distribuirlo uniformemente sul fondo. Stendete il secondo strato di pasta sottilmente, molto più piccolo del precedente. Se si rompe accidentalmente, non preoccuparti. Mettiamo questo strato sopra il ripieno; non deve estendersi oltre il fondo. Mettici sopra una parte del ripieno.

Facciamo lo stesso con il terzo strato. Va bene anche se gli strati non sono troppo uniformi, questo non influirà sul gusto della torta. L'ultimo quarto strato è la parte superiore della torta.

Posizionatelo con cura sopra il ripieno e chiudete i bordi premendoli leggermente verso l'alto. Bucherellare la parte superiore della torta con una forchetta. Lascia riposare la torta mentre il forno si preriscalda.

Infornare a 210 gradi per 17-20 minuti. Togliere la torta, coprire con pergamena e un asciugamano e attendere che si raffreddi completamente.

Ingredienti:

farina ~3 tazze;
margarina - 200 g;
uovo - 4 pezzi ;
zucchero - 1,5 tazze;
lievito in polvere - 1,5 cucchiaini;
scorza di limone - 1/4 tazza;
semi di papavero - 0,5 tazze;
kefir - 1 bicchiere;
sale 0,5 cucchiaino;
vaniglia.

Preparazione: mescolare la farina con il sale e il lievito. In un'altra ciotola, sbattere la margarina e lo zucchero fino a ottenere un composto soffice. Poi sbattiamo le uova una alla volta. Cospargere i semi di papavero e la scorza di limone con un po' di farina per ricoprire leggermente.

Mescolarli e la vanillina nel composto di burro. Incorporare questo composto alla farina, alternando con il kefir. Cuocere a 180 gradi.
Rivestire lo stampo con olio e cospargere di farina. La quantità è indicata per uno stampo del diametro di 23 cm (2,5 litri).

Ingredienti:

ricotta - 300 g;
burro - 200 g;
uovo - 4 pezzi ;
zucchero - 1 bicchiere;
limone - 1 pz. ;
lievito in polvere - 1 cucchiaino;
farina - 320 g;
datteri, uvetta.

Preparazione: Togliere la scorza del limone con una grattugia e spremere tutto il succo Mescolare il burro ammorbidito con la ricotta. Mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere il composto di cagliata, la scorza di limone e il succo di limone. Amalgamate bene il tutto (io lo faccio con una forchetta). Mescolare la farina con il lievito, aggiungere al composto di uova e cagliata, mescolare bene il tutto. Si sconsiglia l'uso di un mixer; ciò influisce negativamente sulla struttura porosa della torta.

Aggiungi uvetta e datteri a piacere. Mi è piaciuto aggiungere i datteri ai prodotti da forno, lì sono molto piacevoli, dolci e morbidi. Ho unto lo stampo (rettangolare) con il burro e l'ho cosparso di briciole di biscotto. Metti l'impasto nello stampo. Oltre a quello rettangolare, ho preso altri 6 cupcakes piccoli. Infornate a 185° per 55 minuti, poi spegnete il forno e lasciate lì i cupcakes per altri 10 minuti. aprendo leggermente la porta. Raffreddare i cupcakes negli stampini. Vengono bene.

Ingredienti:

Per l'impasto:

farina - 50 g;
lievito fresco - 18 g;
zucchero - 1 cucchiaio;
acqua calda - 50 ml.

Per la prova:

farina - circa 500 g;
zucchero - 100 g;
burro - 50 g;
panna acida - 150 g;
uovo - 1 pz. ;
vaniglia;
zafferano un po' +1 cucchiaio. vodka (facoltativa);
sale a piacere.

Per la crema al limone:

Formaggio Philadelphia - 200 g;
zucchero - 2 cucchiai;
panna acida - 2 cucchiai;
succo di limone - 2 cucchiaini;
farina - 2 cucchiai;
cagliata di limone

Per la crema al limone:

succo di limone - 3 cucchiai;
scorza - 1 limone;
zucchero - 2-3 cucchiai;
uovo - 1 pz. ;
burro 100 g.

Inoltre:

tuorlo + latte - 2 cucchiai;
zucchero grosso 2-3 cucchiai.

Preparazione: Mescolare e macinare tutti i componenti necessari per l'impasto in un contenitore, lasciare in un luogo caldo per 15 minuti. Aggiungete poi tutto il necessario per l'impasto (setacciate la farina!), impastate e mettete in un luogo tiepido per un'ora e mezza.

Nel frattempo preparate la cagliata: mescolate in un pentolino il burro morbido con l'uovo, lo zucchero, il succo e la scorza di limone, e fate cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché non si addensa (circa 5 minuti), fate raffreddare.

Uniamo la cagliata con tutti gli ingredienti necessari per la crema, mescoliamo, è pronta (non c’è bisogno di sbattere!). Stendete l'impasto in un rettangolo sottile 40 x 30 cm Dividetelo visivamente in tre parti (quella centrale è leggermente più grande), tagliate le due parti laterali in strisce uguali. Distribuire uniformemente la crema sulla parte centrale e intrecciare un “coperchio”, piegando alternativamente le strisce su entrambi i lati, piegando prima l'impasto su entrambi i lati (corti).
Lasciare in un luogo tiepido per mezz'ora, spennellare con un composto di tuorlo e latte, spolverizzare con zucchero grosso e mettere in forno preriscaldato a 175 gradi per 15-20 minuti, pronto!

Ingredienti:

Per la prova:

uovo - 1 pz. ;
zucchero - 25 g;
burro - 150 g;
farina - 300 g.

Per il ripieno:

uovo - 2 pezzi ;
amido - 20 g;
zucchero - 230 g;
limone - 2 pezzi ;
burro - 75 g.

Inoltre:

zucchero di canna.

Preparazione: impastare la pasta con burro ammorbidito, uova, zucchero e farina. Formate una palla con l'impasto e mettetela in frigorifero per 30 minuti. Preparate il ripieno. Lavare i limoni e scottarli con acqua calda. Togliete i semi e tritateli in un tritacarne (potete grattugiare la scorza e passare la polpa in uno spremiagrumi).

Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle bianche. Aggiungere il burro fuso e fatto raffreddare a temperatura ambiente. Poi amido e limone. Mescolare tutto accuratamente. Ungere lo stampo con olio. Stendere l'impasto e disporlo nello stampo. Bucherellare la pasta con una forchetta. Versare il ripieno sulla pasta. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30-35 minuti. Circa 5 minuti prima della fine della cottura, cospargere leggermente la torta con zucchero di canna (di canna). Rimettetela poi in forno. Lo zucchero dovrebbe caramellare.
Raffreddare la torta.

Ingredienti:

burro - 150 g;
zucchero - 150 g;
uovo - 4 pezzi ;
farina - 210 g;
lievito in polvere - 1/2 cucchiaino;
uvetta - 100 g;
succo e scorza - 1 limone.

Preparazione: Macinare il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo bianco. Aggiungere le uova, la scorza di limone, il succo di limone - sbattere il tutto con un mixer a velocità media per 5 minuti, mescolare la farina con il lievito, aggiungere al composto di burro e uova, aggiungere l'uvetta, impastare per 30 secondi Ungere lo stampo con il burro, riempirlo con l'impasto e infornare per circa 50-60 minuti (fino a essiccazione) a 170 gradi. Dopo la cottura, lasciare raffreddare nello stampo per 15 minuti, quindi mettere su una gratella.

Cospargere la torta raffreddata con zucchero a velo.

9. Pan di Spagna al limone con crema di mele e limone

Ingredienti:

Per il biscotto:

uovo - 3 pezzi +3 tuorli;
zucchero - 1/2 tazza;
latte - 40 ml;
burro - 2 cucchiai;
farina - 3/4 tazza;
lievito in polvere - 2/3 cucchiaino;
sale - sulla punta del coltello;
scorza di limone - 1/2 cucchiaino.

Per la crema pasticcera di mele e limone:

mele (sbucciare e grattugiare) - 500 g;
zucchero - 150 g;
succo - 1 limone piccolo;
vaniglia - 1 g;
uovo - 1 pezzo;
amido - 2 cucchiai;
burro (temperatura ambiente) - 150 g.

Preparazione: Preriscaldare il forno a 190 gradi, io dispongo di una teglia 40 x 40 foderata con carta da forno. Sbattere le uova con lo zucchero fino a triplicare il volume. Sbattere per almeno 10 minuti ad alta velocità. Aggiungete la farina setacciata, la scorza, il sale e il lievito, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto in cerchio utilizzando il metodo delle pieghe.

Scaldare il latte e il burro quasi a ebollizione, aggiungere 3 cucchiai di pasta e, mescolando bene, versarli nella massa di biscotti.

Versare l'impasto su una teglia leggermente più piccola delle sue dimensioni e cuocere per 10-15 minuti fino a doratura. Trasferire su un foglio di carta da forno pulito (“a faccia in giù”) e rimuovere con attenzione la carta su cui è stato cotto il pan di spagna. Raffreddare. Tagliare in 4 strisce uguali.

Preparazione della crema: Cuocere le mele in una casseruola fino a renderle morbide. Aggiungere 2/3 di zucchero, vaniglia, limone e mettere in un frullatore e sbattere. Rimettere la purea di mele nella casseruola, aggiungere l'uovo e la fecola, mescolare bene e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente. Prepara la panna, lasciala raffreddare completamente. Lavorare a crema il burro con lo zucchero rimasto. Aggiungere 1 cucchiaio di burro nella panna raffreddata e sbattere con un mixer.

Spalmare i biscotti con la panna e cospargere la superficie con zucchero a velo. Il biscotto non necessita di alcun ammollo e infatti potete mangiarlo subito!!!

Ingredienti:

Per il ripieno:

limone - 1 pz. ;
zucchero - 200 g;
poco burro - 25 g;
amido - 45 g;
uovo - 3 pezzi ;
sale - 1 pizzico;
cremor tartaro - 1/8 cucchiaino;
acqua - 265ml

Per la prova:

farina - 2 tazze;
burro - 100 g;
uovo - 2 pezzi ;
sale - 1 pizzico.

Preparazione: Cominciamo con la prova. Rompi 2 uova. Sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungete il burro fuso alle uova e mescolate. Successivamente, aggiungere gradualmente la farina e il sale. Mescolare l'impasto. Stendere l'impasto in uno strato sottile e adagiarlo nello stampo. Tagliare l'impasto in eccesso per adattarlo alla forma. Bucherellare il fondo dell'impasto con una forchetta. Mettete l'impasto in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Nel frattempo preparate il ripieno. In un pentolino unire la scorza e il succo di limone, 90 g di zucchero, 25 g di burro e 250 ml di acqua. Portare a ebollizione la miscela.

In una ciotola sciogliere l'amido in 15 ml di acqua fredda. Aggiungi i tuorli d'uovo. Successivamente, aggiungili alla miscela di limone, riduci il fuoco, ma in modo che la miscela bolle. Sbattere continuamente finché il composto non si addensa, circa 5 minuti.

Ricoprite la superficie con il composto di limone con carta forno per evitare che si formi la crosticina e lasciate raffreddare. Per la meringa, con l'aiuto di un mixer, sbattere gli albumi con sale e cremor tartaro fino a formare un composto a neve ferma. Aggiungere lo zucchero rimanente e sbattere finché lo zucchero non si scioglie. Versare il composto di limone sulla torta preparata e livellare. Distribuire la meringa sopra, livellandola delicatamente lungo i lati. Cuocere fino a doratura, 12-15 minuti a 180 gradi.

11. Ricetta semplice per la torta al limone, video

Ingredienti:

margarina - 250 g;
panna acida - 2 cucchiai;
lievito in polvere - 2 cucchiaini;
uovo - 2 pezzi ;
zucchero - 1 tazza (200 g);
farina - 4 tazze (500 g).

Per il ripieno:

limone - 2 pezzi ;
zucchero - 1 bicchiere;
amido 1 cucchiaio.

Preparazione: Macinare la margarina con lo zucchero. Aggiungi uova, panna acida, lievito e mescola tutto accuratamente. Aggiungere la farina setacciata e impastare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Dividi in due parti. Riponete una metà dell'impasto nel congelatore Distribuite la seconda parte dell'impasto nello stampo. Formate dei bordi alti con le dita, bagnandoli nell'acqua.

Per il ripieno: prendete i limoni puliti, tagliateli in più parti e privateli dei semi. Macinateli con un frullatore. I limoni secondo questa ricetta risultano buoni solo se la buccia è sottile. Aggiungere lo zucchero, l'amido e mescolare.

Distribuire il ripieno di limone sulla torta. Grattugiare l'impasto dal congelatore su una grattugia grossa sopra. Cuocere la citronella per 45-60 minuti (a seconda della dimensione dello stampo) a 180 gradi. Lascia raffreddare la torta.

Videoricetta:

12. Torta meringata al limone, video

Ingredienti:

Per la prova:

farina - 250 g;
zucchero a velo - 4 cucchiai;
uovo di gallina - 1 pz. ;
panna acida - 2-3 cucchiai;
burro - 120 g.

Per il ripieno:

acqua - 200 ml + 50 ml (per amido);
zucchero - 150 g;
scorza di 1 limone;
succo di limone - 50 ml;
burro - 25 g;
tuorli - 3 pezzi ;
amido di mais - 3 cucchiai.

Per la meringa:

bianchi - 3 pz. ;
zucchero - 75 g;
sale - 1 pizzico.

Preparazione dell'impasto: aggiungere lo zucchero a velo, l'uovo, la panna acida, il burro alla farina e impastare la pasta. Ungete una teglia con olio e adagiate l'impasto. Distribuire con cura l'impasto nello stampo in modo che non si formino ispessimenti, formare dei bordi alti 4 cm Bucherellare l'impasto con una forchetta e riporre in freezer per 20 minuti.

Preparazione del ripieno: In una pentola dal fondo spesso aggiungere 200 ml di acqua, 50 ml di succo di limone, 150 g di zucchero, la scorza di 1 limone, 25 g di burro. Mettete sul fuoco, mescolando continuamente, e portate a ebollizione il composto. Aggiungi 50 ml di acqua fredda a 3 cucchiai di amido di mais e mescola. Versare l'amido nella miscela bollente e mescolare. Sbattere leggermente 3 tuorli e aggiungere metà del composto, mescolando continuamente, rimettere i tuorli nella casseruola. Mescolando continuamente, portate il composto ad una consistenza densa. Raffreddare la miscela finita a temperatura ambiente.

Coprire l'impasto raffreddato con un foglio di alluminio. Versare un bicchiere di piselli secchi o magari fagioli sulla pellicola. Distribuire uniformemente e mettere in forno preriscaldato a 220 gradi e cuocere per 10 minuti. Togliere la crosta dal forno, togliere con attenzione la pellicola con i piselli e rimettere la crosta in forno per altri 10 minuti.

Preparazione della meringa: Aggiungere un pizzico di sale a 3 albumi e sbattere fino a ottenere una schiuma stabile. Sempre sbattendo, aggiungere 75 g di zucchero. Sbattere fino a formare un composto a neve ferma (l'albume ben sbattuto non deve cadere dalla ciotola).

Disporre il ripieno sulla crosta calda. Metti gli albumi montati in piccole porzioni sopra il ripieno. Mettere in forno per 15 minuti a 160 gradi. Togliete il bordo dallo stampo e lasciate raffreddare completamente la torta.

Video di torta meringata al limone

Goditi il tuo tea party a te e ai tuoi cari!

250 grammi (1 tazza) di panna acida;
120 grammi (mezzo panetto) di burro non salato;
0,5 cucchiaino di soda (o lievito);
2 tazze di farina;
un limone e mezzo (io preferisco i limoni “Tashkent”, hanno un colore giallo intenso e una buccia sottile);
1 bicchiere di zucchero;
1 tuorlo d'uovo.

In una ciotola media, mescolare panna acida e bicarbonato di sodio.

Aggiungi il burro fuso alla panna acida e alla soda.

Mescolare bene il tutto.

Inizia ad aggiungere la farina, mezza tazza alla volta.

Quando ne aggiungerete un bicchiere e mezzo vedrete che se l'impasto risultasse ancora troppo morbido aggiungete un altro mezzo bicchiere di farina.

L'impasto dovrà risultare molto morbido ed elastico; se risponde a queste caratteristiche allora non sarà possibile aggiungere altra farina.

Lavorare bene l'impasto, tagliarlo in due parti uguali, coprire con pellicola trasparente e mettere da parte per il momento.

Lavate i limoni, tagliateli a pezzetti e privateli dei semi. Utilizzando un robot da cucina, frullare il limone e sbucciarlo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Puoi anche tritare il limone usando un coltello. Penso che quest’ultimo metodo renda la torta al limone ancora più gustosa: mia nonna usava sempre questo metodo quando non avevamo il mixer.

Aggiungi 1 tazza di zucchero al limone e mescola bene con un cucchiaio. Questo sarà il ripieno al limone per la torta.

Preriscaldare il forno a 175 gradi. C. Ungere una teglia con burro e cospargere leggermente di farina. Prendete metà dell'impasto e stendetelo sul fondo della teglia o della pirofila. Fatelo con le mani, facendo attenzione a non strappare l'impasto.

Realizzare un piccolo bordo di pasta attorno ai bordi per formare un “piatto” per il ripieno al centro.

Mettete il ripieno di limone e zucchero al centro della pasta frolla.

Distribuitelo uniformemente su tutta la superficie della torta.

Su una superficie pulita, appiattire uniformemente la seconda metà dell'impasto.

Trasferiscilo con cura nella padella, coprendo il ripieno di limone.

Pizzicare i bordi della crosta della torta superiore e inferiore.

Se vuoi dare alla tua torta un bel colore giallo dorato, usa un tuorlo d'uovo come rivestimento per la crosta superiore.

Applicare il tuorlo con un pennello da cucina e quindi utilizzare una forchetta per praticare alcuni fori nello strato superiore della torta. Questo passaggio è necessario affinché durante la cottura non si accumuli aria sotto la torta e la torta abbia una superficie uniforme e liscia.

Metti la torta nel forno e cuoci per circa 30 minuti, o fino a quando la torta avrà un bel colore marrone dorato. Il tempo può variare a seconda dei forni. Il modo migliore per determinare la cottura è osservare il colore della torta.

Togliere la torta finita dal forno e toglierla dalla padella mentre è ancora calda. Usando un coltello, separa i lati della torta dalla padella, posiziona un piatto grande sopra la padella e capovolgi rapidamente il piatto verso il basso e la padella verso l'alto. Usando i guanti da forno, afferrare la teglia e, scuotendola leggermente, rimuoverla: la torta deve rimanere sul piatto.

Con lo stesso procedimento ricoprite la torta con un altro piatto e giratela nuovamente in modo che la torta risulti capovolta.

Potete decorare la vostra torta al limone semplicemente spolverandola con zucchero a velo. Servitela dopo averla fatta raffreddare completamente.
Buon appetito!

Fare una torta è un'arte che chiunque può imparare. La torta al limone può essere preparata sia dai principianti che da coloro che hanno già raggiunto livelli tali da poter migliorare le ricette e dare consigli. Il processo di preparazione differisce poco dalla cottura delle normali torte tritate o biscotti, ma per quanto riguarda il gusto! L'acidità più delicata dei limoni morbidi e succosi, l'odore vertiginoso e il gusto degli agrumi ti ispirano a creare un capolavoro al limone. La torta al limone acido sembra particolarmente attraente nella calura estiva, poiché il limone elimina perfettamente la sete. E in inverno è un modo meraviglioso per coccolarsi. Oggi gli agrumi sono disponibili tutto l’anno, quindi ascoltiamo i nostri desideri. Non appena ci viene in mente un frutto solare dal profumo mozzafiato, prepariamo una torta al limone.

Torta al limone - preparazione del cibo

Come altri prodotti da forno, può essere preparato con base lievitata o come pan di spagna. Tante sono anche le ricette delle crostate di pasta frolla al limone. La loro principale componente distintiva è simile: il limone, schiacciato insieme alla scorza e mescolato con lo zucchero.

Fatti interessanti sul limone

Si presume che questo agrume sia arrivato per la prima volta a noi dai piedi dell'Himalaya, dall'India. Come pianta riuscì a visitare la Mesopotamia e, dopo essersi acclimatato, finì in Italia. Nella regione araba, nel X secolo, emigrò in Palestina e fece ritorno con i crociati in Italia, in particolare in Sicilia. Anche le isole tropicali del Pacifico possono essere considerate la patria del limone.

Gli agrumi hanno proprietà curative pronunciate, che possono essere spiegate dalla presenza di olio di limone e acido. Nel controverso Medioevo si credeva che il limone proteggesse dalla peste e potesse neutralizzare i morsi dei serpenti. L'acido citrico svolge un ruolo importante nel metabolismo. Ecco perché la torta al limone è perfettamente digeribile, cucinatela e mangiatela per la vostra salute, non abbiate paura dei chili di troppo.

Torta al limone - le migliori ricette

Ricetta 1: torta lievitata al limone

L'essenza della torta è preparare un normale impasto lievitato con uno strato di composto al limone. Burro e succo di limone renderanno la nostra torta tenera e morbida.

Ingredienti: burro (200 gr.), farina (3 tazze), lievito (1 cucchiaio), acqua (100 gr.). Ripieno: limone (1,5 pezzi), zucchero (1 tazza).

Metodo di cottura

Sciogliere il lievito in acqua tiepida. Mescolare con burro ammorbidito e aggiungere sale. Impastare il composto aggiungendo la farina. Dividere l'impasto denso risultante in 3 parti e lasciare in frigorifero per 20 minuti. Mentre l'impasto si raffredda, preparate il ripieno. Macinare i limoni in un tritacarne o in un frullatore e mescolare con lo zucchero. Cospargere una teglia con farina, stendere una parte e adagiarla sulla teglia. Metti una parte del ripieno sopra. Quindi ripetere il processo. Lasciare un cucchiaio di ripieno per decorare la torta finita. Il risultato è una torta a tre strati con due strati. Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti (fino a doratura). Raffreddare la torta finita e distribuire sopra il ripieno rimanente. Ora brilla anche! Il ripieno verrà assorbito dagli strati mentre si raffredda e la torta tagliata avrà linee chiare di strati.

Ricetta 2: torta veloce al limone

Questa torta fa parte della serie “Ospiti sulla porta di casa”. Non è difficile mescolare velocemente gli ingredienti e metterli in forno sotto l'odore persistente e appetitoso del ripieno di limone. Se assumiamo una porzione di cibo sufficientemente grande, alla fine otterremo almeno un chilogrammo di prodotto.

Ingredienti: farina (500 grammi), margarina (200 grammi), kefir (250 grammi), lievito, limone (2 pz.), zucchero (300 grammi).

Metodo di cottura

Iniziamo a preparare una torta leggera al limone grattugiando la margarina fredda su una grattugia grossa. Potete anche macinare la margarina con un coltello, spolverando un po' di farina setacciata. Dovresti ottenere delle briciole di sabbia fini. Trasferire il composto in una ciotola, aggiungere il kefir e un cucchiaino di lievito. Lavorare un impasto liscio, dividerlo in due parti uguali e formare tre palline. Metteteli in frigorifero per 30 minuti.

Ripieno al limone: versare acqua bollente sui limoni, passarli al tritacarne e unirli allo zucchero. Mescolare e lasciare agire per 10 minuti.

Preriscaldare il forno. Stendere le parti dell'impasto separatamente, inumidire la teglia con acqua e stendere parte dell'impasto. Poi arriva il ripieno e la seconda parte dell'impasto, pizzicate bene i bordi. Bucherellare la superficie della torta in più punti con una forchetta o uno stuzzicadenti. Cuocere per 40 minuti, temperatura 190 gradi.

Ricetta 3: torta di lemon curd con mele

Ingredienti: olio vegetale (2 cucchiai), ricotta intera (100 g), lievito, farina (150 grammi), un pizzico di sale, mela (1 pz), limone (1 pz), liquore (2 cucchiai).

Metodo di cottura

Unisci la ricotta e le uova, aggiungi il burro. Setacciare la farina e aggiungerla insieme al lievito. Lavorare l'impasto morbido fino a renderlo liscio. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per mezz'ora. Per il ripieno, passare al tritacarne il limone, la scorza e la mela, unire il tutto con lo zucchero e il liquore. Dividere l'impasto in 2 parti disuguali. Ne utilizziamo la maggior parte come base, lo stendiamo e lo posizioniamo sul fondo. Posizionare il ripieno sopra. Quindi, stendi la seconda parte e fai dei tagli su di essa. Posizionare una griglia sopra il ripieno e cuocere la torta in forno per 45 minuti.
La torta è deliziosa fredda o calda. La torta fredda si sposa bene con il gelato alla vaniglia. Guarnitela con fettine di limone e foglie di menta.

— Per tagliare facilmente la torta a pezzi, assicuratevi di sciacquare il coltello sotto l'acqua corrente. Un coltello bagnato ti consentirà di ottenere pezzi lisci e belli.

— La delicata acidità della torta al limone disseta perfettamente la sete e la fame in estate. In inverno è un ottimo rimedio per la prevenzione delle malattie infettive, poiché il limone ha un contenuto significativo di vitamina C, che non viene distrutta dopo il trattamento termico.

— Affinché il ripieno sia più omogeneo, il limone deve essere scottato con acqua bollente oppure fatto bollire per 5 minuti in poca acqua, e poi tritato con un tritacarne.

- Se il ripieno è troppo liquido, potete cuocere un po' la prima crosta in forno, e poi formare la torta fino alla fine.