Come preparare il ketchup alle spine. Salsa tkemali di prugne

Oggi ti dirò come preparare il tkemali di prugnolo a casa, questa salsa può essere preparata per l'inverno; Secondo la ricetta georgiana, questa salsa piccante è preparata con prugne speciali, che chiamiamo prugna. Puoi anche farlo con le prugne secche, ma se vuoi provare qualcosa di insolito, la prugnola da giardino è adatta a questo scopo.

Di solito a metà autunno puoi iniziare a raccogliere le spine. Di per sé ha proprietà astringenti e il suo sapore aspro viene trasferito alla salsa. Aggiungendo il peperoncino si ottiene una salsa piccante per carne o pesce. Il pezzo si distingue anche per la sua bella colorazione, ottenuta dopo il trattamento termico.

Per quanto riguarda le spezie, dovresti assolutamente aggiungere coriandolo macinato e luppolo suneli. Naturalmente, se lo desideri, puoi modificare l'insieme di questi componenti, ma è grazie a loro che otterrai una salsa aromatica e gustosa. Preparare per la conservazione piccoli vasetti sterilizzati.

Ingredienti per preparare il tkemali dalle spine

Spina – 700 g.
Acqua – 1 bicchiere.
Sale – 0,5 cucchiaini.
Khmeli-suneli – 0,25 cucchiaini.
Coriandolo macinato – 0,25 cucchiaini.
Pepe rosso macinato – 0,5 cucchiaini.
Aglio – 2 denti.
Prezzemolo – V secolo.

Come preparare il tkemali dalle spine per l'inverno

In genere, le spine danno frutti ogni anno, quindi puoi raccogliere o acquistare questi frutti senza problemi. Per prima cosa devi pesare la quantità richiesta di frutta.

Sciacquare bene la prugnola con acqua utilizzando un colino o uno scolapasta.

Versare i frutti in una casseruola e versare acqua pulita. Riscaldare sul fuoco e cuocere per 15 minuti finché non si sarà ammorbidito.

Schiaccia i frutti interi utilizzando uno strumento per purea. Non è necessario utilizzare uno schiacciapatate in legno, potrebbe macchiarsi. Poi macinare il composto attraverso un colino capiente per eliminare i semi. Se lo si desidera, le ossa possono essere rimosse immediatamente prima della cottura.

Versare sale, peperoncino, coriandolo e luppolo suneli in una casseruola con prugne. Aggiungere l'aglio grattugiato, mescolare e cuocere per 10 minuti a fuoco basso.

Sciacquate il prezzemolo con acqua e tritatelo finemente con un coltello.

Aggiungere le erbe aromatiche alla salsa e mescolare bene.

Far bollire la miscela per 2-3 minuti e spegnere il fuoco.

Metti il tkemali nei barattoli. Ne esce mezzo litro di salsa, quindi per comodità è meglio distribuirla in contenitori da 250 ml.

Chiudi i coperchi dei barattoli e copri con un asciugamano, lascia raffreddare.

Il tkemali fatto con le spine può essere conservato sia in cantina che in frigorifero. La salsa piccante dal sapore aspro si sposa bene con i piatti di carne. Buon appetito!

Molte persone lo adorano. L'aroma di questo condimento da solo può farti impazzire. Qualsiasi carne, se servita con una salsa del genere, acquisisce un gusto indimenticabile e assolutamente squisito...

Il vero condimento georgiano è fatto con tkemali. Tuttavia, in Russia non cresce e dobbiamo uscirne. Prepareremo il tkemali dalle spine, che molti coltivano nei loro giardini e nelle loro dacie. In linea di principio, puoi usare qualsiasi prugna, l'importante è che non siano particolarmente dolci e mature.

Ingredienti di cui avremo bisogno: prugne, peperoncino (preferibilmente direttamente dall'orto), aglio, peperoncino macinato, erbe aromatiche - aneto, coriandolo, menta (è possibile una combinazione di tutti o alcuni di essi), coriandolo, sale e zucchero.

Per preparare il tkemali di prugnolo aggiungete poco e tutti i tipi di erbe aromatiche e solo quelle che preferite. Per prima cosa fai bollire le prugne. Non è necessario rimuovere le ossa da loro. È meglio fare un taglio leggero ed eliminare tutti i rami. Prepariamo un paio di mazzi di verde e li mettiamo sul fondo della padella per insaporire. È necessario aggiungere pochissima verdura alla salsa in modo che il colore non si deteriori. Versate un po' d'acqua (al massimo un bicchiere per ogni kg di frutta, o meno, a seconda della morbidezza delle prugne) nel nostro tkemali di spine in modo che non si attacchi, e mettetelo sul fuoco. Far bollire a fuoco basso finché diventa morbido, mescolare di tanto in tanto. Quando le bacche iniziano ad aprirsi, puoi spegnerlo. Non c'è bisogno di farli bollire troppo!

Successivamente, iniziamo a pulire gli scarichi. Qui ci aiuterà uno scolapasta, ma i più pigri possono usare un frullatore o un tritacarne, anche se l'opzione classica prevede il lavoro manuale. Lascia scolare un po 'il succo. Buttare via immediatamente le verdure.

Dopo 8 minuti, quando la maggior parte del liquido è già scolata, spostiamo lo scolapasta, che contiene la nostra futura salsa tkemali alle spine, in un altro recipiente e lo lasciamo raffreddare. Non versiamo il succo separato; potrebbe comunque essere utile.

Se il volume della nostra massa è grande, è meglio dividerlo in parti per rendere più comoda la pulizia. Indossiamo quelli prelavati in modo che non ci sia odore. Strofinare a mano con movimenti circolari pressanti. Alla fine ti rimangono una manciata di semi, bucce e purea.

Versiamo la nostra purea in una padella, preferibilmente di alluminio, poiché la salsa brucerà. Aggiungi un po 'di succo lì in modo che la salsa diventi un po' più liquida di quella finita. Mettere sul fuoco, aggiungere il coriandolo macinato, il peperoncino macinato e la pappa verde.

Introduciamo tutte le spezie gradualmente, mescolando e assaggiando continuamente. Se necessario potete aggiungere anche zucchero e sale. Portiamo a ebollizione il nostro composto e teniamolo sul fuoco per altri 8 minuti, mescolando molto attivamente, soprattutto dal basso. Questo è tutto!

Conservare la salsa tkemali sopra descritta, preferibilmente in un luogo fresco.

Hai mai sentito parlare della svolta? Molto probabilmente, sai che è simile nell'aspetto e nel gusto alle prugne, solo più aspro e aspro. Ma il fatto che tu possa ricavarne una salsa deliziosa potrebbe sorprenderti molto. La salsa di prugnole è una deliziosa aggiunta al cibo che ti permetterà di godertela ancora di più. Piccante, speziato, aromatico, piacevolmente aspro: ecco come risulta questa magnifica salsa. Se hai provato il vero tkemali georgiano, troverai molte somiglianze. È logico offrire e, che non sono meno gustosi e originali.

Ti consigliamo di preparare questa cosa meravigliosa e di servirla con anatra, pollo, carne fritta e al forno, nonché pesce. Ti assicuriamo che il gusto del prodotto principale migliorerà notevolmente e si rivelerà in un modo completamente nuovo. Ricordiamo anche che le spine sono un magazzino di vitamine che contiene ciò di cui il nostro corpo ha bisogno. Pertanto, non solo godi del cibo e delizi le tue papille gustative, ma saturi anche il tuo corpo con sostanze utili e rafforzi il tuo sistema immunitario. Ti offriamo ottime ricette che renderanno il tuo cibo non solo gustoso, ma insolito, festoso e luminoso. Lo stesso si può dire di lui, così aromatico e gustoso.

Salsa di prugnole con tkemali

Ingredienti:

giro – 1 bicchiere
tkemali – 1 cucchiaio.
coriandolo macinato – 5 g
aglio – 1 testa
paprika – 1 cucchiaino
sale - a piacere

Lessare le prugnole insieme alle prugne per 15 minuti, nel frattempo schiacciare l'aglio con il coriandolo, la paprika e il sale. Passare i frutti senza semi bolliti al setaccio e mescolarli con il composto di aglio piccante.

Salsa di prugnole con mele

Questa salsa è agrodolce, molto gradevole al gusto. Piacerà agli amanti del cibo più morbido e poco piccante.

Componenti:

giro – 500 g
salsa di mele – 200 g
luppolo-suneli - 1 cucchiaio. cucchiaio
peperoncino – 5 gr
sale e zucchero – 5-7 g ciascuno
aglio – 4 spicchi

Cuocere le prugnole per 10 minuti, filtrarle con uno scolapasta e aggiungere la salsa di mele. Macinare l'aglio in un frullatore, aggiungere la massa omogenea alla purea di frutta e dare fuoco. Nella fase successiva, condire la salsa con peperoncino, zucchero, sale e luppolo suneli. Dopo aver portato a ebollizione la miscela, togliere dal fuoco e aggiungere la miscela di aglio.

Salsa piccante di prugnole

Componenti:

girare – 300 g
aglio – 1 testa
coriandolo - 1 mazzetto.
mentuccia – 1 cucchiaino
coriandolo macinato – 5 g
peperoncino – 0,5 pz.
sale - a piacere

Versare una piccola quantità d'acqua sui frutti e dare fuoco, cuocere per 5 minuti. Quindi aggiungere il coriandolo e la menta, macinare l'aglio e il peperoncino in un frullatore e il coriandolo separatamente. Dopo aver fatto bollire il turno per un totale di 7 minuti, passarlo al setaccio e mescolarlo con la massa di aglio piccante. Riportare nuovamente la salsa sul fuoco, aggiustare di sale, dopo 3 minuti aggiungere il coriandolo, versare nei barattoli.

Salsa di pomodoro con prugne

Prodotti richiesti:

giro – 1 kg
pomodori – 0,5 kg
peperoncino – 1 pz.
mela – 1 pz.
peperone dolce – 2 pz.
sale e zucchero - 2 cucchiaini ciascuno. cucchiai
aglio – 1 testa
acqua – 200 ml

Mettete le spine, coperte d'acqua, sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere fino a quando le bucce scoppieranno. Passare le spine leggermente raffreddate al setaccio per ottenere una purea di frutta. Passiamo pomodori, peperoni dolci e piccanti, mele e aglio attraverso un tritacarne. Cuocere questa massa per 30 minuti, quindi aggiungere la purea di prugnole, condire con zucchero e sale e preparare una salsa incredibilmente gustosa per 20 minuti.

Cuociamo a vapore i barattoli e vi stendiamo sopra la salsa di prugnole.

Salsa di prugnole allo zenzero

Preparando la salsa secondo questa ricetta, otterrai un'ottima aggiunta al pollo e al pesce.

Componenti:

giro – 1 kg
menta secca e coriandolo – 15 g ciascuno
radice di zenzero – 1 pz.
aglio – 1 testa
peperoncino – 1 pz.
zucchero e sale - 5 g ciascuno

Mettere il coriandolo secco e la menta, così come le spine lavate, in una casseruola, aggiungere un bicchiere d'acqua e cuocere. Quindi strofiniamo la massa al setaccio, aggiungiamo lo zenzero grattugiato, l'aglio tritato finemente e il peperoncino alla purea di spine. Aggiustare il sapore della salsa con zucchero e sale e cuocere per 20 minuti. Successivamente può essere consumato immediatamente o conservato per l'inverno. Per fare questo, mettilo in barattoli preparati per la conservazione e arrotolalo con coperchi sterili.