La ricetta della tradizionale torta di mele americana. Torta di mele americana: ricetta classica passo passo

Il "tandem" dolciario ideale - mele più cannella - un ripieno universale per qualsiasi prodotto da forno. La nostra ricetta di oggi non fa eccezione: la classica torta di mele americana. Combina una generosa quantità di frutta dolce ammorbidita, avvolta in un sottile guscio di pasta neutra, un seducente aroma speziato e un gusto sorprendente.

Preparata con poco sforzo, ingredienti costosi e difficili da reperire, una semplice torta di mele crea subito un'atmosfera accogliente a tavola. E con l'aggiunta di una pallina di gelato, la torta è degna anche di un tea party.

Ingredienti:

• mele in agrodolce - 900 g;
• cannella in polvere - 1 cucchiaino;
• noce moscata - ¼ cucchiaino;
• succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 150 g;
• fecola di patate - 3 cucchiai. cucchiai.

Per il test:

• burro - 250 g;
• farina - 350 g;
• sale - 1 cucchiaino senza vetrino;
• acqua ghiacciata - circa 120 ml.

Ricetta classica della torta di mele americana con foto

1. Setacciare tutta la farina in una ciotola profonda contemporaneamente. Aggiungere il sale, mescolare.
   
2. Tagliare il burro solido raffreddato a cubetti e aggiungerlo al composto di farina.
   
3. Macinare attivamente il composto a mano fino ad ottenere le briciole.
   
4. Aggiungere gradualmente l'acqua mentre si lavora l'impasto. Il liquido deve essere molto freddo (potete metterlo preventivamente nel congelatore o aggiungere dei pezzetti di ghiaccio). Regoliamo la quantità di acqua a seconda della situazione: potrebbe essere necessaria meno (tutto dipende dalla qualità dell'olio e della farina). La consistenza dell'impasto servirà da guida: dovrebbe essere omogenea ed elastica, non attaccarsi ai palmi delle mani. Raccogliamo il composto di farina in una palla, la sigilliamo con pellicola trasparente e la mettiamo in freezer per 30-40 minuti.
   

   Ricetta per farcire la torta di mele americana

5. Dopo aver tagliato lo strato di buccia ed eliminato il torsolo, dividere le mele in quarti, tagliarle a fette spesse circa 0,5 cm. Mettere in una ciotola profonda, versare il succo di limone e mescolare. Ti consigliamo di scegliere mele forti con notevole acidità per la ricetta: con loro la torta risulta di maggior successo.
   
6. Cospargere le fette di mela con lo zucchero, aggiungere la cannella e la noce moscata. Non dimenticare di aggiungere la fecola di patate, che renderà il ripieno viscoso e aiuterà a trattenere tutti i succhi all'interno della torta. Mescolare accuratamente le mele.
   
7. Stendere circa 2/3 dell'impasto freddo su una superficie infarinata. Formiamo uno strato rotondo di 3 mm di spessore, lo trasferiamo in uno stampo del diametro di 26 cm Compattiamo l'impasto lungo il fondo e lo pressiamo lungo le pareti formando dei bordi alti 3-4 cm la base non si strappa! Tagliare la pasta in eccesso attorno ai bordi. Disporre le mele con il loro succo sullo strato di farina e distribuirle uniformemente.
   
8. Stendere l'impasto rimasto in uno strato di 3 mm di spessore, tagliare a strisce larghe 1,5-2 cm e adagiarle sulla torta a forma di reticolo. Pieghiamo i lati dell'impasto al ripieno.
   
9. Se lo si desidera, spennellare la superficie della torta con l'uovo sbattuto fino ad ottenere una deliziosa crosta dorata, quindi mettere il prodotto in forno preriscaldato a 190 gradi per 45-50 minuti.
   
10. La torta di mele americana già pronta può essere servita calda o raffreddata.
    

Buon appetito!

ingredienti

• Margarina o burro - 200 g
• Farina di frumento - 300 g
• Mele in agrodolce -700 g
• Zucchero - 150 g
• Amido - 2 cucchiai
• Succo di limone - 1 cucchiaino
• Acqua fredda - 50 ml
• Sale: un pizzico
• Cannella in polvere - ½ cucchiaino

Tempo di preparazione 15 minuti + 20 minuti di surgelazione + 50 minuti di cottura

Resa: 12 porzioni

Durante la stagione delle mele, non c'è niente di più semplice e allo stesso tempo più delizioso della torta di mele americana. Una ricetta con foto passo passo nel forno ti dirà che la pasta frolla e un ricco ripieno di mele e cannella sono facili e veloci.

I dolci aromi di cannella e mela riempiranno il tuo appartamento, e l'impasto di pasta frolla incredibilmente semplice, e allo stesso tempo tenero e friabile per la torta di mele americana metterà in risalto questa dolcezza e preparerai questo dolce più di una volta.

Come Cuocere la Classica Torta di Mele Americana

Preparate tutti gli ingredienti per cuocere la torta di mele americana. La ricetta con la foto presuppone l'uso del burro, ma l'impasto di pasta frolla va altrettanto bene quando si usa la margarina, solo che in questo caso non ha bisogno di essere salato, poiché la margarina contiene sale.

L'impasto di pasta frolla secondo la ricetta classica inizia con la setacciatura della farina. Setacciare l'intera quantità di farina secondo la ricetta in una ciotola capiente e profonda e aggiungere il burro freddo tagliato a cubetti. In questo caso, quando si prepara secondo la classica ricetta della torta di mele americana, non è necessario preriscaldare l'olio, è meglio toglierlo dal frigorifero subito prima della cottura;

Macinare la farina e il burro con un cucchiaio o un robot da cucina a bassa velocità fino a formare delle briciole. È meglio non lavorare la pasta frolla con le mani, poiché il burro si scioglierà con il calore delle mani e l'impasto “prenderà” più farina del necessario.

Versare il succo di limone in 30 ml di acqua ghiacciata e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungendo poco a poco l'acqua di limone all'impasto, impastare la pasta frolla da cui si ricava una vera torta di mele americana. Non tutta la tua acqua potrebbe essere scomparsa. Lasciare l'impasto in frigorifero o nel congelatore per 20 minuti mentre si prepara il ripieno.

Per il ripieno, togliere il torsolo e sbucciare le mele.

Tritare le mele con un coltello in piccoli pezzi piatti. È consigliabile che abbiano lo stesso spessore, così cuoceranno uniformemente nella torta.

Unisci mele, zucchero, cannella e amido, mescola bene.

Togliamo la nostra palla di impasto dal frigorifero e dividiamola in tre parti. Unisci le due parti insieme, questo sarà il fondo e le pareti della torta di mele americana. Stendete l'impasto sul banco da lavoro aiutandovi con il mattarello e posizionatelo nella tortiera. È meglio prendere una padella con rivestimento antiaderente, nel qual caso non è necessario lubrificarla con altro. Ho uno stampo dal diametro di 26 cm.

Se preferite una pasta frolla più croccante, stendete la pasta frolla ad uno spessore di 0,5 cm.

Disporre il ripieno di mele sull'impasto e distribuirlo uniformemente sulla superficie.

Utilizzando un mattarello, stendere l'impasto rimanente in un coperchio per torta e coprire con cura il ripieno. Acceca i bordi insieme. Con l'aiuto di un coltello o di una forbice praticate un foro al centro dell'impasto per far fuoriuscire il vapore caldo generato durante la cottura. Cuocere fino a doratura in superficie in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 50 minuti.

Dopo aver tolto la torta dal forno, è necessario raffreddarla bene, poiché il ripieno di una torta calda può essere liquido e fuoriuscire durante il taglio. Ora potete decorarlo con glassa o zucchero a velo. I miei bambini adorano moltissimo questo dessert con una pallina di cremoso gelato che esalta il gusto brillante delle mele. Questa ricetta della torta di mele americana ha molto successo, perché in appena un'ora hai sulla tua tavola una tradizionale prelibatezza americana, conosciuta in tutto il mondo, e non sei affatto stanco. Buon appetito!

• Torta di mele americana
• Torta di mele americana
• Torta americana con kefir

Tutti guardano i film western e sanno che uno dei dolci più popolari negli Stati Uniti è la torta di mele americana. Esattamente quell'American Pie, che ha un sacco di ripieno esclusivamente di mele. Nella base c'è così poca pasta sfoglia e croccante che è impossibile dare un aspetto uniforme al pezzo tagliato: devi togliere il ripieno con un cucchiaio e posizionarlo accanto. Una torta fatta in questo modo sembra sempre essere il dolce più adatto per una famiglia amichevole. Prima di tutto, è grande. In secondo luogo, è facile e semplice da preparare. E, naturalmente, la torta di mele americana è la più deliziosa di tutta la sua famiglia. Siamo sicuri che dopo averlo provato almeno una volta, lo ricorderete per sempre e prenderete nota della ricetta.

Gli americani condividono volentieri le tecnologie e le sottigliezze della preparazione di questo dessert. Ora ci soffermeremo su di loro in dettaglio. Quindi, ci sono molti segreti per preparare la torta americana. Primo: per ottenere un impasto dalla crosta sottile e croccante, è necessario utilizzare due diversi tipi di grasso: il burro, che può conferire all'impasto un gusto ricco, e la margarina, che si scioglie più lentamente e fornisce una consistenza friabile.

Regola due: per il ripieno è meglio prendere due diversi tipi di mele, ad esempio rossa e verde: questa combinazione renderà insolito il gusto della tua torta. E infine: per prepararlo è meglio includere nella ricetta l'aceto di mele: riduce la quantità di glutine nella farina e l'impasto risulta più croccante e tenero. Abbiamo condiviso con te i principali segreti e ora è il momento di iniziare a cucinare.

Torta Americana: Ricetta Classica

Presentiamo alla vostra considerazione una ricetta esclusivamente americana per un piatto popolare. Questo è esattamente il numero di casalinghe che lo cucinano negli Stati Uniti. Ed è così che lo ricordano i bambini. Siamo riusciti a ottenere una vera ricetta per la classica torta di mele dai nativi americani. Proviamo?

Ingredienti:

Per il test:

• 320 grammi di farina
• burro - 190 grammi
• 50 ml di acqua fredda
• 15 ml di aceto di mele
• 160 grammi di margarina
• 1 cucchiaino di sale

Per la polvere:

• farina - 100 grammi
• burro - 100 grammi
• zucchero di canna - 100 grammi (può essere sostituito con quello bianco normale)
• cannella in polvere - ½ cucchiaino
• ½ tazza di noci tritate (qualsiasi tipo)

Da riempire:

• 180 ml di sidro di mele (può essere sostituito con succo)
• farina - 30 grammi
• zucchero bianco - 50 grammi
• zucchero di canna - 100 grammi (può essere sostituito con bianco)
• spezie macinate (noce moscata, cannella, zenzero) 1/3 di cucchiaino ciascuna
• sulla punta di un coltello - chiodi di garofano macinati
• 6 mele grandi (3 verdi, 3 rosse)
• succo di limone - 10 millilitri

Metodo di cottura:

Dopo aver studiato attentamente la ricetta, preparate gli ingredienti necessari. Innanzitutto, dovresti prestare attenzione al test. Per fare questo, unisci sale e farina in una ciotola profonda, aggiungi la margarina e il burro. Dovrebbero essere ammorbiditi, preferibilmente a temperatura ambiente. Utilizzando un coltello, tritare il composto fino a formare delle briciole; è ammesso che siano presenti piccoli grumi nella massa. L'impasto dovrà risultare friabile ed asciutto. Aggiungere lentamente l'acqua mista all'aceto. Successivamente, bisognerà formare una palla con l'impasto, avvolgerla nella pellicola e riporla in frigorifero per almeno 60 minuti.

Nel frattempo iniziate a preparare la copertura della torta. In una ciotola separata, mescolare la cannella, la farina e lo zucchero di canna inclusi in questa ricetta. Aggiungete il burro e con le mani sbriciolate l'impasto, lasciando dei piccoli grumi. Aggiungere le noci tritate. Successivamente dovresti fare il riempimento. Lavare le mele sotto l'acqua, sbucciarle ed eliminare il torsolo da ciascun frutto. Tagliare la polpa del frutto a cubetti. In una ciotola a parte, unisci gli ingredienti del ripieno inclusi nella ricetta: zucchero di canna e normale, noce moscata, farina, zenzero, cannella e chiodi di garofano. Aggiungi le mele tritate alle spezie, aggiungi il succo di limone e il sidro. Mescolare tutto in modo uniforme.

Accendete il forno, dovrebbe raggiungere una temperatura di 210°C. Ritaglia un cerchio dalla pergamena del diametro dello stampo e ricopri con esso il fondo. È meglio scegliere una forma con i lati alti. Oliarlo leggermente. Non è necessario trattare i lati in questo modo per evitare che in futuro la torta scivoli giù. Togliere l'impasto freddo dal frigorifero, stenderlo sul tavolo, dargli un aspetto tondeggiante (di dimensioni maggiori rispetto alla forma) e posizionarlo in modo che formi delle pareti.

Metti questa torta nel forno per 10 minuti. Potete cospargere sopra dei piselli grandi in modo che l'impasto non lieviti troppo durante la cottura. Quando sarà il momento giusto e la pasta sarà dorata, toglietela, versate i piselli e con le mani distribuite con cura il ripieno di mele su tutta la teglia. “Coprire” la parte superiore del frutto con la polvere preparata.

La torta dovrebbe trascorrere altri 30 minuti nel forno, senza modificare la temperatura. E poi, abbassando il fuoco di 20 gradi, continuate la cottura per altri 15 minuti. Se notate che i bordi della torta e la copertura si bruciano, coprite la teglia con la carta stagnola, praticando un buco proprio al centro. In questo caso la temperatura di cottura dovrebbe essere di 180°C. In totale, la permanenza della torta nel forno dovrebbe essere limitata a un'ora.

Togliere il dolce finito dal forno e lasciarlo raffreddare nella padella. Servire freddo, già tagliato a pezzetti. Metti una pallina di gelato alla vaniglia su ogni piatto: è così che piace mangiarlo agli americani. In questo caso il dolce è davvero delizioso e sembra molto bello. Buon appetito!

Torta di mele americana

Questa è un'altra ricetta tradizionale della torta di mele americana. Ma non devi andare negli Stati Uniti per provarlo. Vorremmo proporvi un'altra ricetta per la sua preparazione, così che possiate gustarlo a casa, coccolare i vostri bambini e invitare cari ospiti per il tè. Il grande vantaggio di questa torta è che la ricetta prevede l'aggiunta di un gran numero di mele e l'impasto rimarrà croccante e cotto. E non ci sarà appiccicosità, come hanno altri prodotti da forno con una tale abbondanza di frutta (ad esempio, la classica Charlotte o, diciamo, un cupcake).

Ingredienti:

• 320 grammi di farina
• 5 grammi di sale
• margarina (ammorbidita) - 160 grammi
• acqua fredda - 50 millilitri
• zucchero semolato - 170 grammi
• 20 grammi di amido
• mezzo cucchiaino di cannella in polvere
• noce moscata: un quarto di cucchiaino
• 10 ml di succo di limone
• mele dure - 6-7 pezzi
• 10 grammi di burro
• latte - 10 millilitri
• scorza di mezzo limone

Metodo di cottura:

Iniziare la torta con l'impasto. Per fare questo, unisci la farina con il sale e la margarina in una ciotola e usa un coltello per ridurre il composto in briciole, in altre parole, tritare. Aggiungere poi l'acqua fredda in piccole porzioni e impastare fino ad ottenere un impasto denso. Formate una palla, avvolgetela nel cellophane e mettetela in frigorifero per 60 minuti. È ora di iniziare a riempire. Sbucciare le mele e tagliarle a fette. La ricetta della torta americana prevede briciole secche. È cosparso sopra. Per prepararlo, mescolare zucchero, cannella, amido, scorza di limone e noce moscata macinata nelle proporzioni indicate, aggiungere il succo di limone.

Togliere l'impasto dal frigorifero, dividerlo in 2 parti. Stendetene la metà con il mattarello e disponetela nello stampo in modo che i bordi rimangano larghi e sembrino pendere. Disporre metà del ripieno di mele sull'impasto, cospargerlo con il composto secco, quindi aggiungere il resto della frutta e un ultimo strato di composto secco. Metti sopra dei pezzetti di burro. Stendete poi l'altra metà dell'impasto e ricoprite con essa la torta.

Sigilla bene i bordi; puoi usare l'acqua per comodità. È meglio rimuovere l'eccesso e le irregolarità. Assicurati di fare dei buchi con una forchetta o un coltello per evitare che l'impasto si gonfi. Spennellare la superficie della torta con il latte. Mettete il futuro dolce in forno (temperatura 180°C) per 50 minuti. Trascorso questo tempo, sfornatela e aspettate che si raffreddi completamente. La torta di mele americana è pronta! Buon umore e buon appetito!

Torta americana con formaggio e mele

Questo dessert viene talvolta preparato aggiungendo il formaggio Cheddar alla ricetta. Nella nostra zona è piuttosto caro, e non è così facile da trovare. Pertanto, puoi facilmente sostituirlo con il formaggio Gouda. Di conseguenza, il dessert unirà armoniosamente due gusti: dolce e salato. La torta risulterà semplicemente deliziosa. Invitiamo tutti coloro che amano cucinare con le mele a un tea party. Devi provare anche questa torta al formaggio!

Ingredienti:

Per il test:

• 60 ml di acqua
• farina - 550 grammi
• un pizzico di sale
• 200 grammi di burro
• 220 grammi di formaggio Gouda (Cheddar)

Da riempire:

• 120 grammi di zucchero
• amido - 30 grammi
• 5 mele grandi
• 20 ml di latte
• 10 ml di succo di limone

Metodo di cottura:

La ricetta dell'impasto per questo tipo di torta è leggermente diversa dalle precedenti. Pertanto, ti consigliamo di prestare particolare attenzione a questo punto. Per iniziare, prepara gli ingredienti indicati, prendi una ciotola profonda. Grattugiare un blocco di formaggio, unirlo con sale e farina. Tagliare il burro a cubetti, aggiungerlo alla massa totale e impastare la pasta. Aggiungete l'acqua in due tempi, continuando ad impastare, dategli la forma di una palla. Come al solito, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero. Lascia riposare lì per 1 ora. Puoi anche fare di più, ma non di meno: questo è necessario affinché l'impasto sia ben raffreddato.

Sbucciare le mele e tagliarle a fette uguali. Per evitare che la frutta annerisca, cospargerla con succo di limone. Unisci lo zucchero e l'amido separatamente, quindi mescola con le mele. Dopo qualche tempo, togliete l'impasto dal frigorifero e dividetelo in due parti. Stendetene uno piatto. Ungere una pirofila (24 centimetri di diametro) con l'eventuale grasso, adagiarvi l'impasto, lasciando i bordi larghi. Metti sopra il ripieno di mele.

Stendere il resto dell'impasto in un cerchio di diametro più piccolo, coprirlo con la torta, pizzicare i bordi, collegandoli con l'impasto della crosta inferiore. Praticare diversi fori o tagli sulla parte superiore per consentire all'aria di fuoriuscire ed evitare che i prodotti da forno si gonfino. Utilizzando un pennello da pasticceria, spennellare la superficie con il latte. La torta di mele americana si prepara in forno a temperatura abbastanza elevata (220°C) per circa 20 minuti. Successivamente si abbassa la temperatura a 180 °C e si cuoce per 40 minuti. La torta finita ha bisogno di almeno 1 ora, o anche di più, per riposare nella padella per solidificarsi e raffreddarsi.

Torta di mele americana

Presentiamo alla vostra attenzione una torta a faccia aperta (“torta” in americano) ripiena di mele fresche e sode. È cosparso di briciole di streusel sopra. La base è composta da pasta frolla preparata con olio vegetale e latte.

Ingredienti:

Per il test:

• 240 grammi di farina
• 120 ml di olio vegetale
• 20 ml di latte
• 5 grammi di sale
• zucchero - 10 grammi

Da riempire:

• 6 mele dolci, sode e grandi
• 170 grammi di zucchero
• farina - 30 grammi
• cannella in polvere - 5 grammi
• 1/2 cucchiaino di noce moscata

Per le briciole secche:

• 100 grammi di burro freddo
• zucchero - 100 grammi
• 80 grammi di farina

Metodo di cottura:

Dato che l'impasto si prepara abbastanza velocemente, vi consigliamo di preriscaldare subito il forno impostando la temperatura a 180°C. Quindi, prendi una ciotola, mescola zucchero, sale, farina, aggiungi olio vegetale e latte. Dopo aver lavorato l'impasto, ricavatene una focaccia, adagiatela sul fondo della teglia in cui intendete cuocere la torta. Premere l'impasto con le dita fino a quando non si sarà distribuito su tutto il fondo e sui lati. Assicuratevi che lo strato di pasta sia uguale ed uniforme ovunque. Realizzare un bordo sagomato attorno al perimetro, pizzicando l'impasto con le dita.

Preparare il ripieno: togliere il torsolo alle mele sbucciate, tagliare il frutto a pezzi regolari. Versare la farina, lo zucchero e le spezie (cannella, noce moscata) in una ciotola, mescolare e versare il composto ottenuto sulle mele. Disporre il ripieno preparato sulla base di pasta. La parte superiore della torta dovrebbe essere cosparsa di briciole di pasta secca. Per prepararlo tritare con un coltello il burro freddo con lo zucchero e la farina fino a ottenere un impasto friabile. Puoi quindi continuare a strofinare l'impasto fino a ridurlo in briciole con le dita. Non deve essere né molto grande né troppo piccolo; è meglio attenersi alle dimensioni medie. Cospargere le briciole finite sulla torta di mele. Il dolce viene cotto per 45 minuti.

Torta americana con kefir

Di solito, come base per la torta americana, viene utilizzata la solita pasta frolla tritata. L'impasto è unico; molte persone lo trovano insipido. Ti offriamo una ricetta per una torta in cui l'acqua viene sostituita con kefir e un tuorlo. Il primo darà più ariosità e stratificazione all'impasto, e il secondo - tenerezza.

Ingredienti:

Per il test:

• 50 grammi di zucchero
• 180 grammi di burro
• 300 grammi di farina di frumento
• 1 tuorlo
• 85 grammi di kefir
• uovo (per ungere) - 1 pezzo
• un pizzico di sale

Da riempire:

• 10 grammi di amido
• 20 grammi di zucchero
• 4 mele dolci
• succo di mezzo limone
• un pizzico di noce moscata e cannella

Metodo di cottura:

Mescolare sale e zucchero con la farina. Tagliare il burro raffreddato a cubetti e strofinarlo con le mani nel composto di farina, ottenendo delle briciole fini. Aggiungere il tuorlo e il kefir freddo. Lavorate l'impasto, che poi formerete una palla, avvolgetela nel cellophane e mettetela in frigorifero per 40 minuti. Quando preparate il ripieno, sbucciate e tagliate le mele a pezzetti, magari piuttosto grossolani. Aggiungere loro la norma del succo di limone, un po 'di sale e zucchero. Mescolare l'amido con le spezie e aggiungere anche al ripieno.

Dividere l'impasto freddo in 2 parti. Per la base, scegli un pezzo più grande. Stendetelo sul tavolo e mettetelo in una pirofila. Assicurati che i bordi pendano oltre i lati della padella. Posizionare il ripieno all'interno. Coprire le mele con il secondo strato di pasta. Sigilla i bordi con le dita, prova a farlo magnificamente. Sbattere 1 uovo in una ciotola e spennellare la superficie della torta con un pennello. Si cuoce a 180°C per 40 minuti.

Se ti aspetta un lungo weekend e non sai cosa accontentare i tuoi cari, l’American pie è quello che fa per te! Una base sottile e croccante di pasta frolla tritata e tanto ripieno di frutta piccante. La torta va consumata fredda e con una pallina di gelato alla vaniglia: non riuscirete a staccarvene!