Preparare il resto dell'erba di luccio. Filetto di luccio fritto - nuove ricette

Le carcasse di grandi dimensioni sono ideali per il ripieno e la cottura al forno. Anche gli esemplari più piccoli possono essere utilizzati per preparare un gran numero di piatti deliziosi. Questi includono zuppe, sformati, polpette, torte, solyankas e molto altro. L'elenco potrebbe continuare all'infinito. Tutto quello che devi fare è scegliere le ricette del luccio piccolo che preferisci e aggiungere il tuo tocco personale.

Zuppa di pesce in stile svedese

Questo è un piatto meraviglioso e soddisfacente per tutta la famiglia. Anche chi prima disdegnava l'orecchio lo apprezzerà.

Ingredienti richiesti:

400 g di filetto di luccio smontato;
cipolla grande + diversi porri;
carote (3 pezzi);
patate (un paio di grossi tuberi);
farina (1 cucchiaio);
panna (vetro parziale);
burro (1 cucchiaio);
alloro, pepe nero in grani, condimenti secchi, erbe fresche;
Prepara dei crostini con il pane bianco, tagliato a cubetti.

Preparazione passo dopo passo:

Tagliare la polpa in piccoli pezzi.
Metti il pesce, la cipolla e una carota in una casseruola con acqua.
Cuocere per 20 minuti. Quindi devi filtrare il brodo.
Tritare le verdure rimanenti.
Aggiungeteli nella padella e fate cuocere per i successivi 15 minuti.
Versate nella padella un paio di mestoli di brodo, aggiungete la farina e mescolate.
Adesso potete aggiungere la panna e farla bollire per un minuto.
Versare il composto finito nella zuppa con l'aggiunta di burro.
Far bollire per un paio di minuti, aggiustare di sale e pepe.
Servire con crostini bianchi ed erbe fresche.

Cotolette tritate

Se non sai come cucinare il luccio, prepara un piatto molto gustoso: friggilo in tenere cotolette.

Ingredienti richiesti:

diverse piccole carcasse;
cipolla (testa grande);
limone intero;
sale, pepe macinato fresco e noce moscata.

Preparazione passo dopo passo:

Il segreto di questo piatto è che la carne del pesce viene tagliata finemente con un coltello. In questo modo tutti i succhi vengono conservati al suo interno.
Pulite le carcasse, eliminate la testa e le interiora e sciacquatele.
Rimuovere con attenzione la polpa dalle ossa. Rimuovere la pelle.
Tritare la carne con una lama affilata fino a tritarla.
Condire la massa risultante con sale e pepe appena macinato. Ha un aroma più ricco.
Tritare separatamente la cipolla e friggerla fino a doratura.
Aggiungilo alla massa della cotoletta insieme al succo di limone e alla noce moscata.
Mescolare accuratamente.
Le cotolette possono essere fritte nella farina o nel pangrattato.
Servire con il contorno preferito.

Pesce al forno con patate al forno con la buccia

Quando decidi cosa puoi cucinare con il luccio, presta attenzione a questa ricetta. Questo piatto è altrettanto delizioso freddo o caldo. Una cena completa che non richiede molto tempo per la preparazione.

Ingredienti richiesti:

4 piccoli lucci:
quattro patate medie;
mezza carota e una cipolla;
½ limone;
spicchio d'aglio;
olio d'oliva (6 cucchiai);
sale, pepe, prezzemolo fresco.

Preparazione passo dopo passo:

Preparare il pesce: sventrare e lavare.
Versare sopra il succo di limone e strofinare i condimenti nella carcassa.
Lasciare per mezz'ora. Le spezie dovrebbero saturare bene la polpa.
Tritare la cipolla con aglio e prezzemolo, grattugiare le carote a listarelle sottili.
Metti le verdure e le erbe aromatiche nella pancia del luccio. Metti il resto sopra.
Ungete una teglia con olio d'oliva e adagiatevi il pesce.
Riempire i vuoti sui lati con patate bollite con la buccia.
Versare l'olio rimasto su tutto.
Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere per 35 minuti. Una cena leggera e gustosa è pronta.

Consiglio! Questa ricetta può essere preparata anche in carta stagnola o in un sacchetto da cucina.

Casseruola di pesce con mele

Se non ti piace la carne degli abitanti del fiume a causa del suo gusto specifico e della consistenza secca, prepara questo piatto con il luccio. È succoso, morbido e le mele aggiungono un sapore piccante.

Ingredienti richiesti:

1kg di patate;

0,5 kg di pesce;

3 pezzi cipolle e mele;

100 g di formaggio a pasta dura;

olio d'oliva;

sale, pepe, noce moscata;

rosmarino, aneto e prezzemolo;

salsa di maionese o panna acida.

Preparazione passo dopo passo:

Sbucciare i tuberi di patata e lessarli interi.

Lasciare raffreddare e tagliare a cerchi.

Separare il filetto dalla spina dorsale ed eliminare tutte le lische.

Cospargere con i condimenti e irrorare con olio.

Lasciare agire per 15 minuti.

Soffriggere un paio di cipolle.

Tagliare l'ultima testa ad anelli sottili e scottarla con acqua bollente.

Lasciare riposare per 10 minuti.

Sbucciare le mele e grattugiarle a strisce lunghe e sottili.

Ungere il fondo e le pareti di una padella profonda in ghisa con il grasso rimasto delle cipolle.

Disporre tutti i prodotti a strati: patate cosparse di rosmarino, noce moscata, sale, pepe, cipolle fritte ed erbe aromatiche. Poi arriva il pesce. Poi anelli di verdure e mele.

Versare la maionese su tutto e cospargere con formaggio grattugiato.

Preriscaldare il forno a 150 gradi.

Coprire la teglia e cuocere per 20 minuti.

Dopodiché togliete il coperchio e fate cuocere per altri 15 minuti.

Guarnire con prezzemolo tritato.

Torta di pasta sfoglia con riso e luccio

I prodotti da forno più deliziosi di questo tipo sono realizzati con il pesce di fiume. Tali piatti si trovano in tutte le cucine del mondo. Vi invitiamo a preparare questa ricetta sostanziosa e saporita.

Ingredienti richiesti:

200 g di polpa disossata;

1 kg di pasta sfoglia già pronta;

un bicchiere di riso;

uova sode (4 pezzi);

sale, pepe macinato ed erbe aromatiche.

Preparazione passo dopo passo:

Dividete l'impasto in due parti uguali.

Stendere ciascuno sottilmente (circa 4 mm di spessore).

Disporre uno degli strati su un foglio inumidito con acqua e formare i bordi.

Distribuire il ripieno nel seguente ordine: riso, uova sode (grattugiate o tritate finemente), pezzi di pesce. Condire il tutto con sale e pepe, cospargere di erbe aromatiche.

Coprire la parte superiore con l'impasto rimasto.

Assicurati di sigillare i bordi e di fare piccoli tagli per consentire la fuoriuscita del vapore.

Lascia riposare la torta per un po'.

Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto e infornate per 40 minuti a 220 gradi.

Consiglio! Invece della pasta sfoglia potete usare la pasta lievitata.

Luccio in frittata

Se unisci il solito pesce con una miscela di latte e uova, otterrai un piatto nuovo dal gusto originale. Per cucinare un piccolo luccio in questo modo, avrai bisogno di:

per 400 g di pesce disossato;

5 uova;

4 cucchiai. latte;

2 cucchiai. l. farina;

un paio di cipolle;

olio per friggere;

sale, condimenti per pesce.

Preparazione passo dopo passo:

Tagliare il luccio a pezzetti.

Arrotolare ciascuno con condimenti e farina.

Friggere fino a doratura.

A parte, cuocere i semianelli di cipolla in una padella.

Disporre tutti i prodotti in un'unica grande teglia o distribuirli in più contenitori da portata.

Sul fondo va il luccio, poi le cipolle e poi le uova sbattute con latte e sale. Infornare a 180 gradi per circa mezz'ora. Un'ottima opzione per la colazione.

Qualsiasi pesce, indipendentemente dalle sue dimensioni, può essere considerato la regina della tavola. E non parliamo nemmeno del luccio dietetico. Puoi usarlo per preparare tanti piatti diversi: quotidiani o festivi. La cosa principale è che le ricette per il luccio piccolo saranno sempre gustose, sane, nutrienti e amate da tutti i membri della famiglia.

La ricetta per le cotolette di luccio è presentata nel video:

Il luccio è un grosso pesce che vive in corpi idrici poco profondi. È molto comune in Russia. La carne di questo pesce ha ottime qualità: il pesce contiene poco grasso e lische. Ma ha anche uno svantaggio che può essere corretto se cucini correttamente il pesce: un odore sgradevole e strano, simile al fango.

Esistono tantissime ricette per preparare in casa deliziose pietanze a base di pesce. Di seguito imparerai come cucinare un delizioso luccio a cui nessuno può resistere. Ricette molto semplici che anche una casalinga alle prime armi può fare.

Cotolette di luccio

Le cotolette di luccio sono forse una delle ricette più semplici. Per preparare cotolette di luccio gustose e semplici, è necessario tritare la carne, aggiungere condimenti e spezie. Le spezie non solo aggiungono gusto, ma eliminano anche l'odore sgradevole insito nel luccio.

La carne di luccio ha pochissimo grasso, quindi le tue cotolette potrebbero seccarsi. Se ti piacciono i piatti più ricchi, puoi aggiungere preventivamente alla carne lo strutto, il burro o qualche tipo di formaggio. Per cucinare le cotolette di pesce in padella avrete bisogno di:

1 kg di filetto di luccio;
1 cipolla;
2 uova;
3 pepe, sale e altre spezie a piacere;
olio vegetale;

Il primo passo è tagliare il pesce: lavarlo, eliminare le interiora e la testa, eliminare la pelle e togliere le lische. Passare al tritacarne e poi mescolare con la cipolla tritata, le uova, il sale e le spezie. Mescolare bene, formare delle cotolette dalla miscela preparata, arrotolare la farina e friggerle in olio vegetale.

Luccio al forno

Un altro modo per cucinare deliziosamente il luccio è cuocerlo al forno. Questa è una ricetta molto utile: un tale processo termico preserva nutrienti e microelementi.
Quindi cosa ci serve:

Luccio intero;
150 - 200 g di panna acida;
3 pomodori;
1 peperone dolce;
verde;
limone;
sale e pepe nero macinato;
olio vegetale;

Eviscerare il pesce ed eliminare ciò che non è necessario. Si consiglia di cuocere il pesce con la testa, ma assicuratevi di togliere le branchie! Cospargere il pesce risultante con sale e pepe, versare il succo di limone all'esterno e all'interno, mettere all'interno pezzetti di limone ed erbe aromatiche unte con olio.

Disporre la pellicola, unta con burro, su una teglia e adagiare il pesce. Togliere i semi al peperone, tagliarlo a listarelle e disporlo sul pesce, con sopra i pomodorini a fettine. Aggiungi nuovamente le spezie e il succo di limone. Coprire la parte superiore con un altro foglio. Cuocere in forno al cartoccio a 200 gradi per circa 30 minuti. Cos'altro puoi cucinare dal luccio? Naturalmente, l'opzione più semplice è cuocerla con cipolle e funghi.

Ingredienti:

Carne di luccio;
500 grammi di funghi;
300 grammi di burro;
Sale;
Spezie;
4 - 5 lampadine;

Preparare il luccio: asciugare il pesce tagliato con asciugamani umidi e strofinarvi sale, pepe e altre spezie. Tritare finemente la cipolla e i funghi e friggerli nel burro. Ungere una teglia con il burro, disporre i pezzi di pesce, adagiarvi sopra le cipolle e i funghi e spennellare con il succo di limone. Pepe e versare la panna acida. Cuocere per mezz'ora a 200 gradi.

E una ricetta che chiunque può realizzare! Basta friggerlo in una padella. Per fare ciò avrai bisogno di:

Luccio;
Un bicchiere di farina;
2 cucchiai di olio vegetale;
Pepe macinato;

Tagliare la carcassa di pesce tritata a pezzi di circa 3 centimetri di spessore e strofinarli con sale e spezie. Arrotolarli nella farina e friggerli in olio vegetale su entrambi i lati fino a renderli croccanti. Questo pesce va servito caldo, oppure con un contorno. Questo piatto contiene circa 17 grammi di proteine e solo 5 di grassi, il che significa che non danneggerai la tua figura con questo piatto! Cucina, divertiti e sperimenta. Pesce buonissimo a tutti!

Video ricetta luccio:

Prima ricetta: cotolette di luccio

Questi hanno un numero enorme di ricette. Nel nostro caso utilizziamo una delle ricette che ci permette di preservare tutto il gusto del pesce. Prima di iniziare la cottura eliminate la pelle; ci vorranno solo pochi minuti. Rimuovere la spina dorsale e le eventuali ossa grandi.

Per le cotolette avremo bisogno di:

carcassa di luccio che pesa fino a 1 kg,
200 grammi di pane,
due cipolle piccole,
due uova,
un paio di cucchiai di burro,
100 ml di latte,
3 cucchiai grandi di olio vegetale,
pangrattato,
sale, pepe

La prima cosa da fare è. I pezzi di pesce puliti devono essere macinati in un tritacarne. La pagnotta va messa a bagno nel latte e anche macinata insieme alla testa d'aglio. Successivamente, rompi due uova in questa massa e mescola con burro fuso, aggiungi sale e pepe a piacere. Successivamente, dovresti ricavare carne macinata da questo.

Dalla carne macinata risultante dovresti ricavare delle cotolette rotonde o ovali, qui a te la scelta. Lo spessore delle cotolette deve essere medio, non renderle troppo spesse, altrimenti potrebbero bruciarsi durante la frittura.

La prossima ricetta è il ripieno del luccio

Per prima cosa devi rimuovere la pelle dal pesce, fallo con attenzione, poiché la pelle ci sarà utile in futuro. Il filetto di pesce viene impastato con lo strutto e il pane, precedentemente ammollato nel latte.

Di cosa abbiamo bisogno per questo:

1 luccio, un paio di patate,
due cipolle e 1 carota,
70 grammi di strutto,
100 grammi di funghi,
200 grammi di pane bianco,
mezzo limone e un'arancia,
1 uovo,
un bicchiere pieno di latte,
un paio di noci,
olio di semi di girasole,
5 spicchi d'aglio.

Dovresti rimuovere tutte le parti interne del luccio ed eliminare le branchie. , può essere rimosso facilmente e ciò non dovrebbe causare problemi. La coda, la testa e tutte le pinne dovrebbero essere lasciate. L'interno deve essere ben pepato, irrorato con il succo di limone e piegato a metà.

La carne macinata è abbastanza facile da preparare. Tritare finemente la carne, metterla in una ciotola con pepe e succo di limone. Togliere la crosta al pane e bagnarlo nel latte; aggiungere al pesce le patate a cubetti.

Intrecciare lo strutto insieme alle noci e aggiungerlo alla carne macinata. Alla carne macinata vanno aggiunti olio e un mazzetto di prezzemolo.
Friggere i funghi e le cipolle, tritare finemente l'aglio. Aggiungete il pane, già ammollato nel latte in precedenza, e aggiungete l'aglio alla carne macinata. Ciò include anche la frittura.

Mettiamo tutto questo nella pelle che abbiamo rimosso dal nostro pesce e lo cuciamo. Metti le verdure sul fondo della teglia e il luccio si adagia su di esse. Tutto questo deve essere cotto ad una temperatura di almeno 200 gradi per 1 ora.

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Salare il temolo in casa non richiede abilità particolari. Dopo un quarto d'ora, questo pesce incredibilmente gustoso sarà pronto per essere servito. Ovviamente salatelo...

L'amore della gente per questo non sorprende; la sua carne dietetica può essere utilizzata per creare un menù quotidiano e decorare una tavola festiva.

Gli abitanti di fiumi e laghi, allevamenti ittici e stagni, come i filetti di luccio bolliti, sono molto comuni tra i cuochi e le ricette di primi e secondi piatti non trovano persone indifferenti;

Il pesce popolare tra gli chef russi è richiesto anche nei ristoranti stranieri per la sua carne magra e la capacità di preparare vari piatti a base di filetto di luccio; le ricette sono ricche di antipasti, patatine fritte, stufati e zuppe, ovviamente, è occupato; dal famoso.

L'animale d'acqua dolce ha guadagnato la sua tenerezza e delicatezza di gusto grazie alla sua peculiare mobilità nel suo habitat, e la carne a basso contenuto di grassi deve essere lavorata in modo più complesso e intricato, a differenza dell'altra popolazione di abitanti fluviali della classe di pesci del salmone.

Lo sviluppo dell'intera gamma di sapori e dell'aroma speciale della carcassa del luccio dipende dalle abili mani e dall'abilità del cuoco. La carne prelibata del tipo cordato è caratterizzata non solo dal gusto, ma anche da estremi benefici per la salute.

Pertanto è incluso nel menu dei trattamenti per chi cerca di perdere peso. La percentuale di grasso del pesce raggiunge solo l'una; il resto della composizione è costituito da proteine, acidi e microelementi facilmente digeribili.

Da esso si ottiene una miscela:

zuppa di pesce e zuppa di pesce
gelatina, arrotolare
deliziose cotolette con tenero zrazy
in una combinazione di verdure, cereali, funghi ed erbe aromatiche
farcito e cotto

Se aggiungi spezie ed erbe aromatiche al tuo pasto, puoi arricchire il trattamento con la sfumatura più sottile di raffinatezza aromatica.

Come scegliere

Per ottenere un gusto e un aroma insoliti dal cibo, è necessario il prodotto più fresco, preferibilmente ottenuto da un serbatoio. Non tutti riescono a partecipare alla pesca; la frenesia non permette di essere orgogliosi del pescato, ma i mercati riescono a ostacolare il desiderio di tutti.

Le pescherie offrono prodotti:

gelato
fresco
dimensioni diverse
con scale
sventrato

Per selezionare il luccio fresco, è necessario esaminarlo attentamente e annusarlo.

Segni di freschezza:

occhi puliti, trasparenti e neri
densità del tronco
scaglie lisce e adiacenti
lamelle rossastre o rosa
coda elastica
odori di fango e freschezza del fiume

con gli occhi spenti
carcassa morbida e flaccida, che lascia un'impronta dopo la pressatura
con branchie grigie
coda appassita
con un odore di muffa, di ammoniaca

È impossibile ottenere cibo nutriente, anche se preparato da uno specialista altamente qualificato con prodotti raffermo.

Preparazione gastronomica del prodotto

Prima di iniziare a cucinare, devi preparare il pesce:

sciacquare con acqua tiepida fino alla completa rimozione dell'accumulo di muco
asciugare con un tovagliolo di carta o un tovagliolo
strofinare con sale

Il pesce diventerà facile da pulire e non scivolerà tra le mani. Lo stringono forte con una mano, con l'altra prendono un coltello affilato e iniziano a sbucciare le squame con un'inclinazione angolare. Questa disposizione eviterà che i rifiuti si disperdano ai lati. Il luccio pulito deve essere nuovamente lavato e asciugato.

L'ulteriore taglio consiste nel tagliare le pinne dal corpo e nel tagliare il peritoneo. Estratti gli intestini, questi vengono liberati dalla sottile pellicola che avvolge la cavità interna e viene rimosso il successivo contenuto. Se la prossima ricetta non richiede la testa, questa viene separata dal corpo.

Separare il lombo dall'osso

Quando si desidera il pesce fritto, è possibile separare il filetto; le ricette in padella prevedono un ulteriore taglio o un taglio a pezzi lungo il crinale. Per molti cuochi casalinghi, il processo di separazione delle ossa dalla carne tenera in pezzi solidi anziché in una miscela accartocciata è piuttosto problematico.

Per fare questo è necessario fare alcuni lavori preparatori:

sciacquare e asciugare il pesce
rimuovere la parte della pinna
dividere il busto lungo la linea addominale
rimuovere il contenuto interno
lavare questa parte

Preparare un coltello da taglio; dovrebbe essere affilato. Quindi tagliare il luccio a metà lungo la spina dorsale dalle branchie alla coda.

Otterrai due pezzi:

zona carnosa con pelle
testa con cresta e lombo

Mettete il luccio su un tagliere in modo che le lische siano sul fondo e tagliate la parte spinale con la testa, andrà nel brodo. Capovolgere il pezzo sulla pelle ed eliminare le zone ossee lungo il bordo ventrale.

È necessario premere con forza il frammento di filetto alla base della sua posizione, partendo dalla coda, e separare la pelle dallo strato di carne. Quindi il semilavorato preparato viene lavato accuratamente, acquisiscono familiarità con le ricette e iniziano a cucinare.

Menù del pranzo

Se a pranzo un uomo non viene nutrito con una zuppa sostanziosa e gustosa, non sarà lasciato abbastanza sazio.

La zuppa di pesce luccio è famosa per il suo gusto e aroma straordinari. A questo scopo è adatto un piccolo campione del peso di circa 1 kg; viene posto in una pentola da 4 litri e riempita con 2,5 litri di acqua fredda.

Aggiungere al contenitore:

cipolla - 1 pz.
prezzemolo – 1 radice
sale a piacere

Una volta pronto ti serviranno:

aromi di alloro, pimento, ecc.
aneto – 1 mazzetto

Dopo aver messo sul fuoco, portare a ebollizione la birra ed eliminare la schiuma in aumento. La cottura a fuoco basso continua per un'ora. Quindi si toglie la padella dal fuoco, si toglie il luccio e lo si taglia in porzioni. Filtrare il brodo e rimetterlo sul fuoco.

Mescolare i bianchi di pollo e aggiungerli. Dopo che il brodo avrà bollito per 10 minuti, filtratelo nuovamente. Pezzi di luccio vengono posti nei piatti, la zuppa di pesce viene versata e cosparsa di erbe aromatiche.

I menu dei ristoranti servono la zuppa di luccio con i seguenti ingredienti:

luccio – 1 kg.
patate – 4 pz.
cipolla – 1 pz.
carote – 1 pz.
radici di prezzemolo, sedano 1 pz.
farina - 0,5 tazze
erbe fresche - 1 mazzo
pepe nero, pimento
olio vegetale
foglia di alloro

Il brodo di tutti gli ingredienti del condimento viene bollito in un contenitore, raffreddato e filtrato. Il luccio viene pulito in modo speciale, privato della pelle a forma di calza, le frattaglie vengono rimosse e adagiate nel ripieno preparato. Dopo l'ebollizione, viene fatto bollire per altri 20 minuti e portato in una ciotola separata.

Friggere le cipolle fino a doratura, versare gradualmente la farina nella stessa padella e mescolare. La frittura viene spostata nella padella, si versa il brodo e le patate tritate. Una volta pronto, metterne una porzione in una ciotola, versarvi la zuppa e cospargere con l'aneto.

Cosa si sta preparando per il secondo piatto?

Molte prelibatezze possono essere preparate dai piatti destinati al secondo piatto.

I cuochi parlano positivamente del filetto fritto impanato. Questo tipo di bozzolo preserva i succhi del luccio e gli conferisce una tenerezza speciale. Per la procedura avrai bisogno di:

pezzi di filetto di pesce giovane – 600 gr.
condimenti
pimento
limone - 1 pz.
uovo - 1 pz.
pangrattato
olio vegetale – 100 gr.

Aggiungere i pezzi di filetto, pepare e mettere da parte per 20 minuti. Sbattere un uovo, immergervi un pezzo di luccio marinato, precedentemente arrotolato nella farina. Dopo la saturazione delle uova, arrotolate il pesce nel pangrattato e mettetelo in una padella calda. Ridurre il fuoco e friggere ogni pezzo fino a doratura.

Disporre l'arrosto su un piatto, coprire ogni porzione con un sottile cerchio di limone e aggiungere un cucchiaio di rafano grattugiato. Le patate bollite sono un ottimo contorno per il luccio fritto.

Quale tavola familiare sarebbe piena se non ci fossero cotolette fatte in casa? A questo piatto di luccio si possono dedicare linee speciali; nessuno dei rappresentanti del pesce può vantare una tale bontà e appetitoso.

Per cucinare avrai bisogno di:

aglio - qualche spicchio
arco - 1 pezzo
pane bianco – 2 fette
crema di latte -0,5 tazza
pepe
poco vegetale e cremoso 100 gr.

Nelle cotolette:

tagliare il controfiletto
pane imbevuto di panna
tagliare la cipolla in più pezzi
sbucciare l'aglio

Tutti i prodotti preparati vengono tritati in un tritacarne, si aggiunge un uovo, si aggiungono erbe tritate, sale e pepe. Il composto risultante viene accuratamente mescolato e sbattuto su un tagliere, messo da parte per mezz'ora per far riposare la carne macinata. Quindi le cotolette vengono modellate e arrotolate nella farina o nel pangrattato. Mescolare due tipi di oli, scaldare e friggere finché sono teneri. Come contorno sono adatte sia le patate fresche bollite che quelle fritte.

Quali snack sorprenderanno i buongustai

Un piatto a base di luccio cotto al forno con ripieno di formaggio e senape viene preparato con delicata piccantezza e raffinatezza.

Per questo avrai bisogno di:

latte – 1 litro
senape piccante – 3 cucchiai. l.
senape dolce – 3 cucchiai. l.
filetto di luccio – 1 kg.
formaggio – 200 gr.
panna acida - 1,5 cucchiai.

Il filetto viene tagliato in porzioni, posto in una padella profonda, versato con una miscela di latte e senape e messo da parte per 60 minuti. Il formaggio viene grattugiato e mescolato con.

Il pesce privato del ripieno di latte viene salato, pepato e mescolato con una miscela di formaggio e panna acida. Tutte le preparazioni vengono poste in un guscio di alluminio e poi in forno preriscaldato a 150 gradi. Cuocere per circa 25 minuti.

Apparecchia festosamente la tavola di Capodanno con l'aspic di carne di luccio. Per prepararlo avrai bisogno di un pesce del peso di un chilogrammo. La carcassa viene smembrata e le branchie vengono rimosse.

Per la gelatina di pesce:

parti della coda, della testa, delle creste e delle pinne vengono poste in un contenitore profondo
riempire con acqua entro 2 litri
portare a ebollizione
eliminare la schiuma dal brodo
aggiungere carote e cipolle
sbriciolare il prezzemolo e le radici di sedano

Cuocere, regolando la fiamma al livello più silenzioso, per circa 2 ore. Tenete da parte, filtrate il liquido, buttate via il resto e rimettete la pentola con il brodo sul fuoco.

Poi segue il pasto:

aggiungere un po' di sale
aggiungere la foglia di alloro
aggiungere pezzi tritati

Far bollire dopo aver fatto bollire per un'altra mezz'ora, togliere e raffreddare:

il pesce raffreddato viene separato dalle ossa
il controfiletto è disposto sui piatti
decorato con verde
boccali di uova
carote bollite
riempire le ciotole con il ripieno filtrato

Metti gli stampini con l'aspic nel frigorifero o in un luogo freddo; dopo 10 ore la carne in gelatina si indurirà e si formerà una massa gelatinosa. Si consiglia di aggiungere sale all'inizio della cottura, prima che il brodo bolle, solo allora l'aspic si indurirà in modo rapido ed efficiente.

Uno squisito si adatterà alla tavola festiva; richiederà vino bianco. Le fasi di preparazione includono:

pezzi di filetto di luccio affettati – 500 gr.
crema di latte -200 gr.
uova - 1 pz.
sale e pepe bianco

Macina gli ingredienti elencati in un frullatore, aggiungendo sale e pepe a piacere. È necessario ottenere una massa omogenea, che dovrà essere stesa in stampi unti e posti in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per circa mezz'ora.

Per questo piatto dovrai preparare un ripieno di salsa. Scaldare il vino in una ciotola a 200 gradi, aggiungere la panna, il burro morbido e aggiustare di sale. Successivamente, dovresti mescolare la miscela, lasciarla riposare per altri cinque minuti e puoi rimuoverla dal fuoco. Se a questo punto è pronto, può essere tolto dal forno, modellato in ciotole e versato con il sugo.

Trascorrerete una vacanza molto gustosa nella natura con un barbecue di lombata di luccio. Poiché il pesce non è carne, può essere marinato rapidamente.

Per fare questo, i pezzi di filetto vengono mescolati con sale e pepe e messi da parte per mezz'ora. Durante questo periodo, la legna da ardere brucerà fino allo stato di carbone, gli spiedini di pesce verranno disposti su una griglia per kebab e fritti fino a quando non apparirà una crosta appetitosa. Dovresti monitorare costantemente i carboni in modo che non divampino intensamente e brucino, per questo la fiamma viene abbattuta con spruzzi d'acqua;

Il pesce marinato, ovviamente, può essere semplicemente fritto in padella, tenendo presente che per friggere è necessario riempire la nave non meno di 5 mm, e i pezzi di luccio risulteranno più gustosi se li arrotolate prima nella farina.

Gli inglesi propongono la propria ricetta, in cui il gusto del luccio è esaltato dalla salsa di capperi.

Per fare questo, prendi:

filetto di luccio
olio (qualsiasi), preferibilmente d'oliva
cracker
salsa di capperi
sale e pepe

Prima di posizionarlo sulla teglia, ogni pezzo:

salato
peperoni
impanato nella farina
immerso nell'olio
cosparso di pangrattato
posto su una teglia

Dopo mezz'ora di cottura, il pesce può essere tolto dal forno, posto in porzioni in una ciotola con contorno di patate e condito con eventuali.

Un'insalata composta dai seguenti ingredienti decorerà adeguatamente la tua tavola festiva:

luccio in salamoia - 200 gr.
peperone dolce – 1 pz.
lampadine - 1 pz.
diversi spicchi d'aglio
cetrioli sottaceto - 2 pezzi
coriandolo -1 cucchiaino.
pepe
aceto - 2 cucchiai.
olio vegetale -3 cucchiai.
pizzichi di zucchero e sale a piacere

Si prepara semplicemente: il peperone viene prima cotto in forno, privato della crosta e privato dei semi. I cetrioli vengono grattugiati con una grattugia, i restanti prodotti vengono tagliati a listarelle e posti in una casseruola. Grani di pepe e coriandolo vengono tritati in briciole e aggiunti.

Utilizzando uno spremiaglio, schiacciare gli spicchi d'aglio e unirli alla massa totale insieme a olio, aceto e zucchero. Sarà più gustoso se lascerete riposare l'insalata in frigorifero per un po'.

Un antipasto piccante adatto ad una vacanza o ad un picnic all'aria aperta. Qualsiasi piatto preparato con il luccio diventa automaticamente una prelibatezza e una festa per il corpo umano grazie alle sue eccellenti qualità.

Come cucinare il luccio con le verdure nella manica - mostrato nel video:

I piatti a base di luccio occupano un posto speciale nella cucina russa. La carne di questo pesce è tenera e non grassa e contiene una grande quantità di sostanze utili, vitamine e minerali. Puoi preparare un'ampia varietà di piatti a base di luccio: puoi friggerlo, cuocerlo al forno con verdure, cucinarne la zuppa di pesce o preparare un delizioso aspic. Ma in questo articolo ti diremo come cucinare deliziosamente il luccio in diversi modi.

Le cotolette di luccio fatte in casa possono essere una buona scelta per la cena di tutti i giorni. Quando si prepara il piatto, è importante tenere presente che il luccio non è un pesce grasso, quindi la sua carne macinata potrebbe risultare un po 'secca.

Per rendere succose le cotolette, è necessario aggiungere un po 'di strutto o burro alla carne macinata. Ma una grande quantità di spezie non sarà necessaria: possono interrompere il gusto brillante del pesce.

Ingredienti:

700 g di filetto di luccio;
cipolle;
uovo;
sale, pepe, olio vegetale.

Metodo di cottura:

Scorrere il filetto insieme alla cipolla.
Aggiungere un uovo, le spezie, un po' di burro o le patate grattugiate per rendere le cotolette succose e tenere.
Dalla carne macinata formiamo delle polpette, le arrotoliamo nel pangrattato e le friggiamo a fuoco vivace fino a cottura.

Ricca zuppa di pesce

Secondo i pescatori, la zuppa di pesce più deliziosa proviene dai pesci predatori: lucioperca, pesce persico o luccio. È difficile discutere con il fatto che la zuppa di pesce cotta in natura sia più gustosa dei piatti che cuciniamo sul fornello. Ma anche a casa puoi cucinare una zuppa di luccio aromatica con il vero odore del fuoco.

Ingredienti:

luccio (1,5 – 2 kg);
due cipolle;
sei patate;
due carote;
un mazzetto di cipolle verdi e aneto;
peperone;
alloro, pimento, sale;
trucioli di legno.

Metodo di cottura:

Tagliate la testa e la coda del luccio e metteteli in una padella. Versare tre litri d'acqua, aggiungere le carote tritate grossolanamente, una cipolla, l'alloro e il pimento. Cuocere il brodo di pesce per 40 minuti.
Dividere la carcassa in porzioni.
Filtrare il brodo finito, aggiungere i cubetti di patate e cuocere per 10 minuti.
Tritiamo le verdure rimanenti e le mettiamo insieme ai pezzi di pesce nel brodo con le patate.
Pochi minuti prima della preparazione, aggiungi spezie e aneto. Diamo fuoco ai trucioli di legno, diamo loro il tempo di bruciare bene e li gettiamo subito nella zuppa. Spegni il fuoco e lascia fermentare la zuppa.

Prima di servire, rimuovere i trucioli di legno e cospargere la zuppa finita con cipolle verdi.

Pesce al cartoccio

Il luccio al forno al cartoccio è un piatto che starà benissimo su una tavola festiva. Grazie a questo metodo di cottura non solo otterrete una carne tenera e morbida, ma le permetterete anche di trattenere tutte le sostanze benefiche. Il luccio può essere cotto intero o a pezzi.

Se vuoi cucinare il pesce con una crosta dorata, apri la pellicola qualche minuto prima della cottura.

Ingredienti:

500 – 600 g luccio;
cinque cucchiai di panna acida;
alcuni condimenti di pesce;
due cucchiai di succo di limone;
prezzemolo.

Metodo di cottura:

Aggiungi le erbe tritate alla panna acida e mescola.
Strofinare il pesce con le spezie e cospargere con succo di limone, lasciare agire per 20 minuti.
Ricopritela poi bene con panna acida ed erbe aromatiche, avvolgetela nella carta stagnola e infornate per 30 minuti a 180°C.

Heh da luccio in coreano

La cucina coreana fa ormai parte da tempo della nostra vita quotidiana. Non si tratta solo di insalate e condimenti piccanti, ma anche di piatti di carne e pesce.

Heh è pesce o carne marinato in condimenti caldi, mentre l'ingrediente principale non è soggetto ad alcun trattamento termico.

Molto spesso, i cuochi coreani usano il lucioperca per preparare eh, ma a casa può essere sostituito con il luccio.

Ingredienti:

luccio (1 kg);
due cipolle;
due carote;
due spicchi d'aglio;
due cucchiai di aceto;
due cucchiai di olio vegetale;
½ cucchiaino di peperoncino;
½ cucchiaino di coriandolo;
condimenti per pesce, sale.

Metodo di cottura:

Sfilettiamo il pesce. Dovresti fare attenzione qui, poiché le ossa del luccio sono affilate.
Tagliare il filetto a listarelle larghe non più di 1 cm. Metterle in una ciotola, aggiungere un cucchiaio di aceto, l'aglio tritato e il sale. L'aglio deve essere tritato, ma non passato alla pressa. Inoltre, non lesinare sul sale: le preparazioni di pesce devono essere salate generosamente.
Metti il pesce con le spezie in frigorifero per diverse ore, o meglio ancora, per un giorno.
Grattugiare le carote e aggiungerle al luccio sott'aceto insieme ai condimenti di pesce, al coriandolo, al peperoncino e all'aceto. Mescolare i pezzi di pesce con le spezie e lasciarli marinare per un'altra ora. Se la carne diventa bianca è pronta.
Tagliare la cipolla a rondelle sottili o semianelli e friggerla per due minuti in olio vegetale. Aggiungilo al futuro eh, mescola il tutto, copri con un coperchio e lascia per un'ora a temperatura ambiente.

Luccio fritto in padella

Friggere il luccio in padella non è affatto difficile. Probabilmente, pulire la carcassa richiede più tempo e fatica. Tutto ciò che serve è farina, condimenti, olio e ovviamente pesce.

Per preparare il pesce fritto dalla appetitosa crosta dorata, potete utilizzare la farina di mais per impanare oppure aggiungere la curcuma alla farina di frumento. In questo modo otterrai non solo un piatto bello, ma anche sano.

Metodo di cottura:

Tagliamo il luccio, lo laviamo, lo asciugiamo e lo tagliamo a pezzetti.
Strofina ogni pezzo con le spezie, mettilo in un contenitore e lascialo agire per 10-15 minuti.
Passare i pezzi di pesce nella farina e friggerli nell'olio su entrambi i lati.

Pesce ripieno al forno

Il luccio ripieno è sempre un piatto festivo gustoso e, soprattutto, bellissimo. Per il ripieno qui puoi utilizzare una varietà di verdure e cereali. Prima di servire, il pesce può essere decorato con una rete di maionese, pezzi di olive ed erbe fresche.

Ingredienti:

luccio;
carota;
due spicchi d'aglio;
uovo;
150 g di riso;
mezzo limone;
tre cucchiai di panna acida;
tre cucchiaini. senape;
sale, pepe, maggiorana; basilico.

Metodo di cottura:

Strofina accuratamente la carcassa del luccio con sale, condimenti e aglio tritato.
Tritare la cipolla e le carote e friggerle leggermente in olio vegetale.
Lessare il riso, mescolarlo con le verdure, aggiungere un uovo e un altro po' di condimento. Mescolare.
Disporre un foglio di carta stagnola su una teglia e distribuirvi sopra la cipolla tagliata ad anelli. Fungerà da cuscino sul quale il pesce non brucerà.
Riempiamo la pancia del luccio con il ripieno, lo cuciamo e posizioniamo il pezzo sulla prua.
Prepariamo una salsa con panna acida e senape, la versiamo sul pesce e mettiamo sopra sottili anelli di limone. Coprire con pellicola e cuocere la pirofila in forno per 1 ora a 190°C

Come cucinare deliziosamente il caviale di luccio?

Il caviale di luccio non è inferiore al caviale di storione nel suo gusto e nelle sue qualità benefiche. Ma c'è ancora una differenza: il caviale di questo pesce è più conveniente. Esistono diverse ricette per preparare questa deliziosa prelibatezza.

Metodi di cottura:

Salatura. Liberiamo il caviale di luccio dalla pellicola e aggiungiamo sale in ragione di 10 g di sale per bicchiere di materia prima. Quindi aggiungere un po 'di olio vegetale e mettere il caviale in un luogo fresco per un giorno.
Un modo veloce per marinare. Mettete sul fuoco una pentola con acqua, salatela e portate a bollore. Non appena l'acqua bolle, buttatevi dentro i sacchetti di caviale. Dopo qualche minuto le tiriamo fuori, le passiamo al setaccio e le mettiamo nei barattoli insieme all'olio vegetale. Non è necessario coprire il caviale. Lo conserviamo semplicemente in frigorifero.
Sguazzare. Arrotolare il caviale sotto sale, metterlo in una ciotola smaltata, mettere sopra un peso e riporre il contenitore in frigorifero per 4 - 5 giorni. Quindi laviamo lo spuntino e lo asciugiamo per circa una settimana.
Caviale fritto. Lavare il caviale, arrotolarlo nella farina e friggerlo in olio vegetale su entrambi i lati per 5 minuti.

Filetto di pesce in salsa di pomodoro

Il luccio in salsa di pomodoro risulta molto gustoso e succoso. I pomodori aggiungono acidità al piatto, le carote aggiungono dolcezza e la farina rende densa la salsa. Questa combinazione rende il piatto davvero luminoso e festoso.

Ingredienti:

luccio;
un bicchiere di farina;
carota;
150 g di pomodori a pezzetti (nel loro stesso succo);
cipolle;
due rami di aneto;
sale, pepe, olio.

Metodo di cottura:

Tagliare in porzioni la carcassa di luccio preparata, arrotolare ogni pezzo nella farina e friggerlo su entrambi i lati per due minuti.
Tritare la cipolla e l'aneto, grattugiare le carote.
Soffriggere le verdure preparate fino a renderle morbide, quindi aggiungere le erbe aromatiche, sale, pepe, due cucchiai di pomodori a pezzetti e un po 'd'acqua.
Versare la salsa di pomodoro preparata sulle preparazioni di pesce, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Ingredienti:

luccio;
due cipolle;
carota;
succo di limone;
aneto e cipolla;
sale, pepe

Metodo di cottura:

Strofina la carcassa pulita con le spezie e mettila in frigorifero per 15-20 minuti.
Tagliare la cipolla a semianelli e grattugiare le carote su una grattugia grossa.
Riempire la pancia del luccio con le verdure, versarvi sopra il succo di limone e adagiarlo nella manica. Se sono rimaste cipolle e carote, possono essere distribuite in tutto il pesce direttamente nella manica.
Cospargete la preparazione con cipollotti e aneto, legate la manica e cuocete la pirofila in forno a 150°C per 40 minuti.

Pesce in umido in salsa di panna acida

Puoi cucinare sia il pesce di mare che quello di fiume in salsa di panna acida. Per la salsa è necessario acquistare solo panna acida fresca, ma il contenuto di grassi del prodotto non ha molta importanza. Ma, ovviamente, più ricca è la panna acida, più morbida sarà la salsa e quindi il piatto stesso.

È meglio prefriggere il luccio in modo che la carne non risulti bollita.

Ingredienti:

luccio;
cipolle;
aglio;
un bicchiere di panna acida;
aneto, olio, spezie.

Metodo di cottura:

Tagliare il filetto di pesce a pezzetti. Conditeli con sale e pepe, metteteli in una ciotola e lasciateli riposare un po'.
Friggere i preparativi in olio vegetale fino a doratura. Non è necessario impanare il filetto e, per evitare che i pezzi si attacchino alla padella, è necessario scaldare adeguatamente l'olio.
Nell'olio rimasto dopo aver fritto il pesce, rosolare i semianelli di cipolla.
Aggiungere l'aneto tritato, due spicchi d'aglio e sale alla panna acida, mescolare il tutto. La salsa non deve essere troppo densa. Se si utilizza un prodotto ad alto contenuto di grassi, è meglio diluire il condimento con acqua.
Versare un filo d'olio in una casseruola profonda, adagiare il pesce fritto, versarvi sopra la salsa, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento finché la maggior parte del liquido non sarà evaporata.

Sfortunatamente, non tutti hanno l'opportunità di preparare un delizioso piatto con pesce appena pescato. Ma puoi acquistare il luccio fresco o congelato al mercato o in un negozio. La cosa più importante è scegliere un esemplare di alta qualità con occhi puliti, una carcassa densa, branchie rosa e squame lisce. Solo da questo pesce puoi preparare un piatto gustoso e, soprattutto, salutare per tutta la famiglia.