Le ali KFC sono la ricetta fatta in casa più perfetta. Strisce: cosa sono e ricette passo passo per cucinare carne e impanare con foto della ricetta KFC

Per quasi ottant'anni KFC ha mantenuto questa ricetta come il suo più grande segreto.

Da un lato, una ricetta fast food è un dubbio piacere per la cucina casalinga. Tuttavia, voglio attirare la vostra attenzione sul fatto che la ricetta è stata creata all'inizio degli anni Quaranta del XX secolo. A quei tempi la gente conosceva molto bene il gusto del cibo naturale. E, cosa più importante, sapevano cucinare cibi davvero gustosi.

Ricetta pollo KFC

Per preparare il pollo per questa ricetta avrete bisogno di:

Farina di frumento – 500 – 520 g
Foglie di timo secche – ½ cucchiaio
Foglie di basilico secche – ½ cucchiaio
Foglie di origano secco – 1/3 di cucchiaio
Sedano secco – 1 cucchiaio
Pepe nero macinato – 1 cucchiaio
Senape secca – 1 cucchiaio
Paprica secca – 4 cucchiai
Sale all'aglio – 2 cucchiai
Zenzero macinato – 1 cucchiaio
Pepe bianco macinato – 3 cucchiai
Sale – 2/3 cucchiai
Crema a basso contenuto di grassi – 250 ml
Uovo di gallina – 1 pz.
Olio d'oliva per friggere
Pollo – 1 pz.

Cucinare il pollo secondo la ricetta KFC:

Tagliamo il pollo in porzioni di media grandezza (separamo le ali, le cosce, le cosce, dividiamo il petto in circa 4 parti, ecc.).
Mescolare in una tazza la farina, il sale e le spezie.
Immergere i pezzi di pollo in una miscela di panna e uovo sbattuto. Marinare il pollo in questa miscela per 20-30 minuti a temperatura ambiente.
Togliere i pezzi di pollo dalla crema e lasciare scolare il liquido in eccesso dai pezzi.
Immergere il pollo in una miscela di farina e spezie: i pezzi devono essere ricoperti di farina e spezie su tutti i lati. Immergere i pezzi di pollo nel composto per 20 minuti.
In una casseruola dal fondo spesso, scaldare l'olio d'oliva (7–8 cm) a una temperatura di 175 gradi e friggere i pezzi di pollo fino a doratura, 15–18 minuti. Girare una sola volta.
Metti il pollo finito su un piatto coperto con carta assorbente (per rimuovere il grasso in eccesso).

Buon appetito!

RICETTE:

Il fast food è incredibilmente gustoso, ma anche dannoso. Anche se a volte vorresti coccolare te stesso e i tuoi cari con prelibatezze fritte, alla nostra famiglia piace soprattutto il pollo come KFC, che può essere facilmente preparato a casa. Questa è una ricetta originale, proprio come in un bar, quindi Internet mi ha assicurato.

Pollo come KFC: ingredienti

In un fast food puoi goderti il tuo ordine in soli 10 minuti. Ci vuole davvero poco tempo per preparare il piatto, ma gli ingredienti vanno preparati in anticipo.

Cosa ti servirà:

Pollo – 1 kg;
Acqua – 1 bicchiere;
Olio vegetale – 20 ml;
Farina – 300 g;
Sale – 1 cucchiaio;
Paprica;
Curcuma;
Aglio secco;
Pepe.

Inoltre, prendi una bottiglia di olio per friggere. Questi sono tutti gli ingredienti necessari per la marinata e la panatura poiché in FSC ho deciso di cucinare non solo le ali, ma anche le cosce di pollo; Puoi friggere le strisce di petto allo stesso modo.

Se non ti piace leggere e vuoi vedere il processo dettagliato di cottura del pollo come in FSC, guarda il video o trova il mio Instagram.

Pollo KFC: ricetta con foto

Il piatto attraversa 3 fasi principali: marinatura, impanatura e frittura. Le ali devono essere prima tagliate in 2 parti; la coda sottile non viene utilizzata nella ricetta.

Passaggio 1. Per una marinata come in FSC avrai bisogno di un bicchiere d'acqua, olio vegetale, sale e spezie. Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola nella quale farete marinare la carne. Assicurati di aggiungere aglio essiccato, paprika e curcuma. Ho preso il condimento, che conteneva tutto ciò di cui avevo bisogno.

Passaggio 2. Ora aggiungi le cosce di pollo, le ali o il petto, mescola e lascia in frigorifero per 12 ore. Puoi ridurre i tempi, ma io consiglio di preparare la marinata durante la notte.

Passaggio 3. Il giorno dopo, inizia a cucinare. L'intero processo richiederà circa 30 minuti. L'impanatura è a base di farina, sale e spezie. Aggiungi altra paprika per rendere dorato il piatto finito. Non aggiungere troppo sale, ne basta solo un pizzico.

Passaggio 4. Passare i pezzi nella farina molto bene in modo che non ci siano zone scoperte. Eliminare l'eccesso utilizzando un colino, una griglia o un cestino.

Passaggio 5. Ed ecco il più grande segreto di KFC! Il pollo deve essere immerso in acqua fredda per 1 minuto. Posizionare i pezzi a breve distanza l'uno dall'altro per evitare che si attacchino tra loro.

Passaggio 6. Rimuovere il pezzo e lasciare defluire il liquido in eccesso. Metti nuovamente le cosce nella farina. Questo procedimento può essere ripetuto più volte se volete uno spesso strato di panatura croccante. Consiglio di stringere periodicamente la pelle.

Passaggio 7 Puoi cucinare il pollo come in FSC a casa in una pentola a cottura lenta, in padella, fritto o anche in una normale casseruola. Per friggere avevo bisogno di un intero barattolo di olio vegetale, il che non era affatto razionale, ma volevo ottenere il risultato come in un bar KFC. E mio marito stava già aspettando! Scaldare bene l'olio, testare la temperatura con un pezzetto di panatura: dovrebbe bollire.

Buona giornata, cari lettori. Era da molto tempo che non vi viziavo con nuove ricette, ma oggi ho deciso di condividere con voi un nuovo esperimento. Proveremo a cucinare le ali di pollo piccanti KFC. Questo è ovviamente un piatto molto malsano, ricco di calorie e in generale... ma a volte vuoi davvero qualcosa di malsano e molto gustoso.

Ti avverto subito che si tratta di un esperimento e, come spesso accade quando si prepara un nuovo piatto in condizioni artigianali, non sempre tutto funziona bene al primo tentativo. Nella ricetta passo passo ho provato ad annotare tutti i miei appunti e consigli, di cui cercherò sicuramente di tenere conto la prossima volta.

La ricetta è stata trovata su Internet e l'ho modificata leggermente a mio piacimento. Se avete aggiunte, consigli o suggerimenti per migliorare questa ricetta, li apprezzerei molto.

E ora la ricetta vera e propria

Ali di pollo – 1000-1500 g
Farina di frumento – 6 cucchiai. l.
Farina di frumento per impanare.
Amido - 3 cucchiai. l.
Uovo – 1 pz.
Acqua – 200 ml.
Olio vegetale – 1 l.
Sale – 1 cucchiaino.
Condimento per pollo - 1 cucchiaio. l.
Erbe secche (italiane, provenzali o altre secondo i tuoi gusti) - 1 cucchiaino.
Pepe nero macinato – 0,5 cucchiaini.
Paprica – 1-2 cucchiaini.
Peperoncino rosso macinato - a piacere.

Tempo di preparazione: 1 ora. Tempo di cottura: 40 minuti.

Ingredienti per la ricetta “Ali di pollo piccanti fritte con birra (tipo KFC)”

Ricetta per le ali calde KFC:

Se necessario, pulite le ali di pollo da eventuali piume rimaste, sciacquatele e asciugatele con carta assorbente. Quindi tagliare le ali in 3 parti. Per cucinare abbiamo bisogno solo delle prime 2 parti dell'ala. Ma la parte più esterna può essere utilizzata per preparare brodi o somministrata ai vostri animali domestici.

P.S.: le ali, come tutti gli ingredienti liquidi per la pastella, dovrebbero essere a temperatura ambiente.

Ecco come appariranno le nostre ali.

P.S.: Se vuoi cucinare ali davvero piccanti, a questo punto è meglio mescolarle con sale, una piccola quantità di acqua (2-4 cucchiai) e peperoncino e lasciarle riposare per almeno un'ora. Oltre al pepe e al sale, potete aggiungere altre spezie a piacere. È meglio prendere un sacchetto adatto, aggiungere spezie e acqua, mescolare e piegare le ali. Quindi mescolare tutto accuratamente e lasciare marinare, mescolando di tanto in tanto.

Ora preparate la pastella in un contenitore adatto. Mescolare la farina, l'amido e tutte le spezie a piacere. Ho aggiunto le spezie per il pollo, ma puoi farne a meno.

P.S.: È grazie all'amido che la crosta somiglia molto a quella dei cereali. Io ho usato la maizena, ma in alcuni punti la panatura era troppo dura. Forse è l'amido di mais, o forse devi solo ridurre il rapporto amido/farina.

Se avete idee su questo argomento, sarei felice di ascoltarle.

Mescolare bene tutti gli ingredienti secchi e assaggiare. Se necessario aggiungere sale o spezie.

Mescolare l'uovo con una piccola quantità di acqua e sbattere.

P.S.: Secondo me è meglio usare l'acqua minerale frizzante invece dell'acqua normale. Solitamente l'utilizzo di quest'acqua rende la pastella più ariosa. Anche se non ho ancora avuto il tempo di provarlo con questa ricetta, quindi non posso dire con certezza al 100% che sia una buona idea.

Aggiungete l’uovo sbattuto e l’acqua agli ingredienti secchi e mescolate l’impasto. Aggiungere gradualmente il resto dell'acqua in piccole porzioni fino ad ottenere una consistenza a metà tra lo yogurt e il kefir.

Metti le ali preparate in un contenitore con la pastella e mescola bene il tutto.

A parte preparare la panatura secca. Per fare questo, aggiungi la paprika alla farina per colorare. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di curcuma, ma ha un gusto e un aroma abbastanza ricchi, quindi l'importante è non esagerare con questo ingrediente. Mescolare tutto bene. Potete anche aggiungere sale o altre spezie all'impanatura secca a piacere.

Togliere le ali di pollo dalla pastella e immergerle nella panatura secca.

P.S.: Ho seguito la ricetta e, per risparmiare tempo, ho arrotolato più porzioni di ali contemporaneamente nella panatura secca. Ma è meglio non farlo. Perché mentre le tue ali aspettano il loro turno, parte dell'impasto scivolerà giù e si mescolerà con la farina, e la crosta sulle ali risulterà irregolare. È meglio immergere le ali nella panatura secca poco prima di friggerle.

Versare l'olio vegetale in un contenitore ASCIUTTO adatto. Il contenitore dovrebbe essere sufficientemente alto e l'olio, idealmente, non dovrebbe riempirlo più di 1/3, mentre le ali dovrebbero galleggiare liberamente al suo interno. Portare a ebollizione l'olio e immergervi 4-5 ali della stessa dimensione. Friggerli fino a doratura per 6-7 minuti. È meglio usare una friggitrice. Ma se cucini le ali sul fornello, devi scegliere una padella a pareti spesse che trattenga bene il calore e si riscaldi in modo uniforme. Inoltre, presta attenzione a come i tuoi fornelli riscaldano i piatti. Se la temperatura sotto la padella è troppo bassa, le ali impiegheranno molto tempo a prepararsi, durante il quale il peperone perderà il suo piccante, e le ali stesse saranno sature d'olio e saranno molto unte.

P.S.: Solo una nota. L'olio bollente versato su un fornello, soprattutto su un fornello a gas, è un meraviglioso lampo di fuoco fino al soffitto, che in nessun caso si dovrebbe tentare di spegnere con acqua. Quindi fai attenzione e sposta le tende lontano dalla stufa :)

Rimuovere le ali finite dall'olio e adagiarle su tovaglioli di carta o asciugamani per drenare il grasso in eccesso. Quindi aggiungere un'altra porzione. Se all'improvviso le ali risultano crude all'interno, puoi metterle in forno per 10-15 minuti e lasciarle cuocere.

Le ali già pronte sono uno spuntino meraviglioso, non femminile, da abbinare alla birra. E con salsa piccante di pomodoro, formaggio o aglio è semplicemente delizioso.

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Ali di pollo come KFC: speziate, rosate, croccanti!

Molti di noi hanno più di una volta apprezzato le ali croccanti e speziate della catena di ristoranti KFC. Sì, le ali piccanti di KFC sono dannatamente buone! I buongustai, come posseduti, li divorano su entrambe le guance, nonostante tutta la nocività e l'assoluta insalubrità di questo piatto fritto e grasso. Oggi abbiamo deciso di raccontarvi come cucinare le ali come al KFC. Interessante?! Allora iniziamo a padroneggiare la ricetta senza perdere un secondo.

Ali KFS fatte in casa con panatura piccante

Sotto la nostra guida rigorosa, imparerai facilmente la ricetta per le ali di FSC, non c'è "stregoneria" culinaria in questa ricetta, ingredienti semplici e uno schema di cucina altrettanto semplice. Le ali di pollo tipo FSC richiedono il seguente elenco di prodotti per la loro preparazione in casa:

Un chilo di ali di pollo;
Mezzo bicchiere di farina;
130 ml. latte con contenuto di grassi 2,5%;
2 uova di gallina;
50 gr. farina di mais;
Mezzo litro di olio vegetale;
200-270 gr. corn flakes senza glassa e zucchero;
10 gr. paprica secca;
1 peperoncino;
Sale: a piacere;
Pepe di cayenna sul filo di un coltello;
Peperoncino macinato sul filo di un coltello.

Processo passo passo per preparare le ali di pollo KFC impanate

L'elenco dei prodotti necessari è chiaro, ora puoi tranquillamente passare a come cucinare tu stesso le ali di pollo come in KFC. La cosa più importante è seguire passo dopo passo le “istruzioni” culinarie che le nostre istruzioni descrivono e avrai successo.

Procediamo così:

La nostra cottura inizia con il taglio delle ali, ovvero eliminando la parte sottile non necessaria (vicino all'articolazione) e dividendo l'ala in due pezzi. Questo processo si ripete con ogni “semilavorato” di pollo.
Laviamo il peperoncino fresco, lo tagliamo in due parti e selezioniamo con cura tutti i semi. Tritare finemente il pepe e versarlo in una ciotola capiente, salare e macinare bene il composto ottenuto.
Versa tutta la paprika in una ciotola con peperoncino e sale, e manda lì anche tutte le ali, mescola bene in modo che la massa di sale e pepe avvolga ogni pezzo. Lasciare il pollo in questa "marinata" per 1 ora.
Versate i corn flakes in un sacchetto di plastica, posizionate il sacchetto sul tavolo, armatevi di mattarello da cucina e cominciate a stendere i fiocchi fino a quando non saranno tritati mediamente finemente. Non c'è bisogno di trasformare i cracker in farina, vanno sentiti nel piatto!
Ora prepariamo la pastella; per questa mescoliamo in una ciotola le uova di gallina, il latte, il sale, il peperoncino secco, il pepe di cayenna e la farina di frumento. Mescola tutto bene, alla fine dovresti ottenere qualcosa come "panna acida".
Prendi un grande sacchetto di plastica, versaci dentro tutta la farina di mais e versa anche le ali di pollo marinate. Leghiamo il sacchetto e iniziamo a tremare, tremare finché la farina non copre ogni pezzo. Avvolgere il pollo nella farina di mais aiuterà la nostra panatura ad aderire bene alla superficie e a non staccarsi durante la frittura.
Prendiamo un calderone dalle pareti spesse e lo mettiamo sul fuoco per scaldarlo, versiamo l'olio vegetale e aspettiamo che sia completamente riscaldato. L'olio sarà diventato molto caldo, togliete i pezzi di pollo dal sacchetto e immergeteli nella pastella, quindi cospargeteli con i corn flakes tritati. Immergiamo il pezzo nella nostra friggitrice fatta in casa. La frittura dovrebbe durare circa 5 minuti.
Sul tavolo stendete un tovagliolo di carta in più strati e adagiatevi sopra tutti i pezzi fritti; il tovagliolo assorbirà tutto l'olio in eccesso.

Ali piccanti preparate proprio come KFC. Crosta deliziosa, croccante, dorata, aroma seducente... Semplicemente non puoi resistere a un antipasto così appetitoso, inizia subito a mangiare pezzi di pollo! Naturalmente questa ricetta per le ali di KFC non è la stessa ricetta che si segue quando si cucina nella catena di ristoranti di fama mondiale, ma abbiamo cercato di avvicinarci il più possibile alla ricetta segreta dei ristoratori.

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Strisce come KFC: ricetta

Molte persone adorano semplicemente il fast food. Croste croccanti, ripieni delicati, aromi seducenti e combinazioni di spezie strabilianti fanno il loro lavoro, conquistando sempre più cuori. Ma non è un segreto che non dovresti abusare di questo cibo, e i suoi prezzi nel nostro paese non sono così economici.

C'è solo una via d'uscita: impara a cucinare tu stesso i tuoi cibi preferiti. A proposito, questa non è una questione così problematica. In questo articolo esamineremo uno dei piatti fast food più popolari: le strisce, come in KFC. La ricetta della catena di fast food è teoricamente un segreto proprietario ed è progettata per attrezzature professionali, ma puoi facilmente padroneggiarla e implementarla nella tua cucina.

Cosa sono le strisce

Questa parola è di origine inglese e significa letteralmente “strisce”. Le strisce, come quelle di KFC, la cui ricetta vi consigliamo in questo articolo, sono carne tagliata a pezzi oblunghi: questo giustifica pienamente il nome del piatto. Formare delle strisce leggermente più grandi di un dito, poi saranno comode da friggere e mangiare.

Gustoso ma sicuro

Il cibo nei fast food è ricco di calorie, contiene molte spezie ed è molto impanato. Francamente tutto ciò non fa bene alla salute. Ma non prepareremo le strisce tutti i giorni, come KFC?

Le ricette del ristorante possono essere adattate ai tuoi gusti - e anche questo è importante. Ad esempio, sostituisci i condimenti sintetici con quelli naturali: curry, paprika, erbe aromatiche. Anche la qualità dell'olio non ti preoccuperà, perché preparando uno spuntino del genere a casa sarai sicuro che è stato utilizzato una sola volta.

Come scegliere la carne che produrrà le stesse strisce di quelle di KFC? Le ricette utilizzate dagli chef contengono il seno, una carne tenera e magra. In teoria, puoi tagliare le strisce dalle cosce, ma, in primo luogo, il piatto risulterà ancora più grasso e, in secondo luogo, la carne densa del petto mantiene la sua forma molto meglio e non si disintegra durante la frittura.

Il segreto dell'impanatura

Esistono molti modi per preparare la crosta croccante. È generalmente accettato che in KFS venga utilizzata solo farina. Ma da quando la ricetta ha cessato da tempo di essere segreta ed è arrivata alla gente, ha subito molti miglioramenti. Se ti piace una crosta croccante, puoi utilizzare non solo la farina, ma anche altri ingredienti:

farina d'avena;
pangrattato;
patatine sbriciolate.

Questo garantisce un buon risultato e otterrete delle bellissime strisce croccanti, proprio come da KFC.

La ricetta con i cereali contiene anche farina, ma serve per la pastella. Per prepararlo sbattete un paio di uova, aggiungete mezzo bicchiere di latte e la stessa quantità di farina. Aggiungete un cucchiaio di paprika (dolce, non piccante), aggiustate di sale e continuate a frullare. Quando la pastella avrà raggiunto la consistenza della panna acida, aggiungeteci la carne tagliata a listarelle. Questa quantità è sufficiente per un seno grande.

In una ciotola separata, mescola 2/3 tazza di cereali e mezza tazza di farina. Lessate le striscioline e poi friggetele in olio ben caldo.

Puoi preparare le strisce, come in KFC, la cui ricetta contiene pangrattato, pezzetti di patatine o solo farina, esattamente allo stesso modo.

Torrefazione

Dovresti capire che avrai bisogno di molto olio ed è meglio friggere in una padella profonda. In media utilizzerai circa 500 ml di olio per la quantità di prodotti indicata.

Se hai un paraspruzzi, puoi usare quello. Ma non dovresti coprirlo con un coperchio normale.

Friggere le strisce per 2-3 minuti su ciascun lato. Durante questo tempo il pollo sarà completamente cotto nell'olio bollente.

Dopo la frittura, gli straccetti di pollo KFC, la cui ricetta si avvicina il più possibile all'originale, devono essere liberati dal grasso in eccesso. Puoi semplicemente posizionarli su tovaglioli di carta o tovaglioli.

Servire

Naturalmente, una tale prelibatezza può diventare un'aggiunta completa al contorno. Ma di solito le strisce di pollo croccanti vengono servite come antipasto. Prima di servire, posiziona semplicemente le strisce su un piatto da portata in un unico strato o montagnola, proprio come in KFC. La ricetta regola anche la presenza del sugo. È auspicabile che sia leggero e rinfrescante e non grasso. La maionese, ad esempio, aumenterà al limite il contenuto calorico di un piatto. Ma il ketchup funzionerà bene. Ti piace piccante? Servire le strisce con salsa jalapeno, peperoncino, adjika o senape schiacciata alle erbe. Questo snack si sposa sorprendentemente bene con la salsa di soia.

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Straccetti di pollo KFC

Ti piacciono gli straccetti di pollo KFC? Questi sono i pezzi di filetto più teneri in una crosta croccante e davvero affascinante. Puoi prepararli facilmente a casa: e non andranno peggio che nei ristoranti KFS - l'ho già verificato più volte. Oltre al fatto che sono molto gustosi, puoi anche farne molti: da un seno otterrai una ciotola piena di prelibatezze, sufficienti per tutta la compagnia. Per questo, insieme a “I Love to Cook”, ho deciso di raccontarvi come preparare in casa gli straccetti di filetto di pollo come al ristorante.

Ingredienti:

filetto di pollo - 600-700 grammi;
acqua a temperatura ambiente - 250 millilitri;
olio vegetale - 2 cucchiai;
sale - 2 cucchiaini;
aceto di vino - 1 cucchiaio;
pepe macinato (nero e rosso), aglio secco - 1 cucchiaino ciascuno;
zucchero - 1 cucchiaino;
fiocchi di mais - 400 grammi;
uova - 2 pezzi;
farina - 180 grammi;
olio vegetale per friggere - 300-400 grammi.

Straccetti di pollo KFC. Ricetta passo dopo passo

Preparare la marinata: mescolare l'acqua a temperatura ambiente con olio vegetale, aceto di vino, aggiungere 1 cucchiaino di sale, zucchero, 0,5 cucchiaini di pepe rosso e nero macinato, aglio essiccato. Mescolare tutto bene in modo che il sale e lo zucchero si sciolgano.
Prendi il filetto fresco per strisce (non congelato): sarà elastico e manterrà più succosità. Il tipo di strisce future dipenderà da come tagli il filetto. Questo non è importante, ma io suggerirei di tagliarli in barre oblunghe, di circa 10 x 2,5 centimetri. Per fare questo puliamo i filetti dalle pellicole e li tagliamo nel senso della lunghezza in strisce regolari larghe circa 2-3 centimetri. E poi tagliamo queste strisce a metà. Naturalmente, la dimensione dei pezzi di pollo dipenderà direttamente dalla dimensione del filetto stesso, ma questo non è importante: la cosa principale è che la loro forma sia bella e ordinata.
Trasferire la carne nella marinata, mescolare bene, coprire con un coperchio o pellicola trasparente e lasciare marinare. Più a lungo riposa, più sarà gustoso, tenero e succoso. Pertanto è meglio prepararlo la sera prima e lasciarlo marinare in frigorifero per una notte. Se hai poco tempo, la carne deve riposare per almeno 2 ore (è meglio farlo a temperatura ambiente).
Preparare l'impanatura: separare gli albumi dalle uova, aggiungere 0,5 cucchiaini ciascuno di pepe nero e rosso macinati, l'aglio secco e mescolare leggermente. Nota: non montiamo gli albumi; devono mantenere una consistenza viscosa in modo che coprano bene i pezzi di carne.
Aggiungete 1 cucchiaino di sale alla farina setacciata e mescolateli in una ciotola.
Schiaccia i corn flakes non zuccherati usando un mattarello, uno schiacciapatate o un frullatore, ma non troppo finemente. Inoltre, se lo si desidera, è possibile aggiungere 1-2 cucchiai di pangrattato.
Immergere il filetto marinato nell'albume, passarlo nella farina, immergerlo nuovamente nell'albume e impanare nei corn flakes. Lo facciamo con tutti i pezzi di carne.
Friggere in una padella o in abbondante olio vegetale ben riscaldato fino a doratura (ci vorranno circa 10-12 minuti).
Disporre le strisce di pollo fritto impanate su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso e trasferirle su un piatto.

Le vere strisce FSC sono pronte! Crosta dorata, croccante e speziata e ripieno di carne tenerissimo e molto succoso: ti leccherai le dita! Serviteli con varie salse e insalate: è davvero molto gustoso. Se sei contrario al cibo fritto in olio vegetale, queste strisce di pollo possono essere cotte al forno posizionandole su una gratella. Cuocere per 10-15 minuti a 200 gradi. Dopo il forno, l'impanatura risulterà meno croccante, ma sarà comunque molto gustosa. Un'altra opzione interessante è se invece dei corn flakes la impanate nei fiocchi d'avena o nel pangrattato. Per varietà, potete preparare diversi tipi di strisce e servirle: piaceranno sicuramente ai vostri ospiti.

Chiunque abbia mai provato le ali fritte come in KFS, molto probabilmente aveva il desiderio di cucinare questo piatto incredibilmente gustoso a casa. Nonostante il fatto che la ricetta esatta per preparare la carne di pollo più tenera, succosa e aromatica in una crosta croccante sia stata tenuta segreta dagli chef della famosa azienda di fast food per più di cento anni, è del tutto possibile e fattibile per preparare questo capolavoro culinario a casa in diversi modi.

Prodotti:

ali di pollo – 1 kg;
farina – 200 g;
fiocchi d'avena – 230 g;
uovo – 1 pz.;
tabasco – 5 gocce;
paprika – 1 cucchiaino;
curcuma – 2 cucchiaini;
Pepe rosso speziato – 1/2 cucchiaino;
adika – 2 cucchiaini;
sale – 3 cucchiaini;
olio vegetale – 350 ml.

Istruzioni:

Prendete un contenitore e metteteci dentro le ali di pollo lavate e asciugate. Aggiungere sale, pepe, paprika, adjika, salsa Tabasco. Mescolare il tutto e lasciare marinare per 4 ore.
Rompi un uovo nella ciotola preparata, aggiungi acqua e mescola il contenuto.
Prepariamo due piatti: con la farina e con i fiocchi d'avena tritati. Aggiungi la curcuma sia alla farina che ai fiocchi. Mescolare accuratamente il contenuto di entrambe le piastre.
Immergere ogni ala nella farina, immergerla nel composto di uova e arrotolare i cereali. Disporre con cura i pezzi preparati per la frittura su un piatto.
Versare l'olio nella friggitrice e metterla sul fuoco. Immergere le ali nell'olio bollente e friggerle su entrambi i lati per 3-4 minuti fino a renderle croccanti.
Metti le ali di pollo finite sui tovaglioli. Dopo 2 minuti, le ali stile KFC cotte in padella possono essere consumate come piatto separato o con contorno.

Ricetta cottura al forno

Prodotti:

ali di pollo – 1 kg;
farina – 220 g;
fiocchi di mais – 220 g;
zucchero – 2 cucchiaini;
sale – 3 cucchiaini;
olio vegetale – 3 cucchiai. cucchiai;
pepe nero dicono – 2 cucchiaini;
pepe bianco – 0,3 cucchiaini;
Pepe rosso dicono – 0,3 cucchiaini;
paprika – 0,5 cucchiaini;
aglio – 0,5 cucchiaini;
uovo – 2 pezzi;
latte – 200-300 ml;
salsa di soia – 2 cucchiai. l.;
acqua – 1 l.

Istruzioni:

Prima della marinatura, tagliare ciascuna ala in tre pezzi in corrispondenza delle giunture.
Preparare la salamoia: sciogliere il sale e la salsa di soia in un litro d'acqua. Immergere i pezzi di ali di pollo nella salamoia risultante per 2 ore. Quindi, toglili e asciugali.
Prepariamo un piatto con una panatura con un impasto di farina, fiocchi tritati, sale, zucchero e tutte le spezie preparate.
Preparare una pastella con uova e latte in un contenitore separato.
Passate i pezzi di ala nella farina, poi passateli nella pastella, quindi rotolateli in una panatura di farina e cereali. Posizionare ogni pezzo lavorato su una teglia, il cui fondo è unto con olio vegetale. Cospargere le ali di pollo posate con olio vegetale.
Cuociamo le ali come KFC nel forno, impostando la temperatura a 180-200 gradi. Cuocere per 40-50 minuti finché non diventano croccanti. Deliziosi pezzi di ali cotte al forno possono essere consumati come antipasto con la birra, come piatto autonomo o con qualsiasi contorno.

Cucinare uno spuntino piccante

Prodotti:

ali di pollo – 1 kg;
farina – 200 g;
fiocchi di mais – 220 g;
uovo – 2 pezzi;
Tabasco – 0,5 cucchiaini;
aglio – 1 spicchio;
Pepe rosso dicono – 0,3 cucchiaini;
sale – 3 cucchiaini;
olio vegetale – 350 ml.

Istruzioni:

Tagliamo ogni ala in tre parti in corrispondenza delle giunture.
Disporre le ali tagliate nel recipiente di cottura preparato, versare acqua fredda e salare a piacere. Aspettiamo che il liquido bolle, togliamo la schiuma e spegniamo il fornello.
Rompere le uova nel contenitore preparato e aggiungere qualche cucchiaio di acqua. Aggiungere Tabasco, aglio tritato, peperoncino. Batti tutto con un mixer.
Arrotolare i pezzi di ala in un piatto con la farina, immergerli nel composto di uova e arrotolarli in un piatto con i fiocchi tritati. Prima di cuocere le ali di pollo, asciugatele su un piatto per 15-20 minuti.
Metti la friggitrice sul fuoco e aspetta che raggiunga l'ebollizione. Immergere con attenzione i pezzi delle ali nell'olio bollente. Friggerli per 3-4 minuti. Togliere le ali dorate e adagiarle su un tovagliolo di carta. Dopo un paio di minuti le ali piccanti possono essere consumate come spuntino.

In una pentola a cottura lenta

Prodotti:

ali di pollo – 500 grammi;
farina – 230 g;
uovo – 2 pezzi;
panna – 2 cucchiai. l.;
pepe nero dicono – 0,5 cucchiaini;
sale – 1 cucchiaino;
acqua – 70 ml;
aglio – 1 cucchiaino;
olio vegetale – 25-30 ml.

Istruzioni:

Lavare le ali di pollo e asciugarle con i tovaglioli.
Prepariamo tre contenitori. Nella prima preparate un composto di peperoni, aglio e sale. Versare la farina nel secondo. Il terzo sarà preso per lesione. Per fare questo, mescolare panna, uova e un po 'di sale.
Prepariamo le ali per friggere in una pentola a cottura lenta. Per fare questo, trattali con la miscela piccante preparata. Immergere ogni pezzo prima nella lesione e poi nella farina. Facciamolo due volte, dopodiché mettiamo i pezzi di carne in una ciotola multicooker unta.
Accendi il multicooker in modalità "frittura" per 30 minuti. Friggere le ali su ciascun lato per 3 minuti fino a renderle croccanti. Portare il piatto alla prontezza utilizzando la modalità “forno” per 20 minuti. Le ali cotte in una pentola a cottura lenta vengono servite con un contorno o una salsa per qualsiasi gusto. uovo – 3 pezzi;
pepe nero dicono – 0,5 cucchiaini;
sale – 3 cucchiai. l.;
aglio – 1 spicchio;
sesamo –140 g;
salsa di soia – 450 ml;
olio vegetale – 350 – 400 ml.

Istruzioni:

Metti le ali di pollo lavate e asciugate in una ciotola, aggiungi sale, spezie e salsa di soia. Mescolare tutto con le mani e marinare per 4 ore.
Preparate due contenitori: in uno mettete le uova sbattute, nell'altro un composto di farina e semi di sesamo. Aggiungi un po' di sale in entrambi i piatti.
Immergere ciascuna ala marinata nel liquido dell'uovo, quindi arrotolarla in un composto di sesamo e farina e metterla su un piatto ad “asciugare” per 12-15 minuti.
Versare l'olio nella friggitrice e metterla a fuoco basso. Immergere delicatamente le ali nell'olio bollente e friggerle fino a renderle croccanti. Dopo averli fritti, adagiateli su tovaglioli di carta.
Dopo pochi minuti potrete mangiare le ali KFC raffreddate con crosta di sesamo e godervi l'ottimo gusto.

Il segreto del pollo KFC è costituito da 2 elementi: un set di spezie, dichiarato dall'azienda come una classica ricetta per l'impanatura, e un metodo per friggere la carne. Particolare attenzione è rivolta all'insieme dei condimenti. Coloro che erano perplessi nel trovare una risposta alla domanda su cosa sia composta la miscela per la carne di pollo sono giunti a conclusioni ambigue.

Il segreto di 11 erbe e spezie

Esistono 3 teorie per cui l'azienda riesce a mantenere il segreto della sua ricetta proprietaria:

Preparazione di miscele in diverse aziende. I ristoranti non mescolano le spezie da soli: questo viene fatto nelle fabbriche. KFC ordina parte della miscela da un'azienda e un'altra da un'altra. Pertanto, nessuna delle due parti conosce la composizione completa dell'impanatura.
11 erbe e spezie: uno stratagemma di marketing. Alcune fonti ritengono che l'impanatura non contenga erbe e spezie, poiché è impossibile determinarne il gusto. Ma i ricercatori dopo le analisi di laboratorio hanno facilmente identificato nella ricetta sale, farina, pepe e sale, il che rende le cosce e le ali così gustose. Questa ricerca è stata in grado di rivelare un altro lato segreto della cottura del pollo: la corretta frittura della farina.
Componenti speciali, lontani da erbe e spezie. Il gusto speciale della carne di pollo si ottiene non solo attraverso l'uso delle spezie. Ma anche attraverso l’utilizzo di ingredienti come le proteine isolate della soia pura, gli oli idrogenati. A causa di questi prodotti è difficile ottenere in casa una ricetta vicina all'originale.

I tentativi di scoprire la composizione segreta hanno portato anche all'idea che non sia brevettata. In caso contrario, l'azienda dovrebbe divulgare la ricetta unica, che è conservata in forma scritta presso la sede principale e non è mai stata trasferita sui media digitali.

Tuttavia, una lunga e scrupolosa ricerca sulla ricetta ha permesso a persone dotate di creare varianti il più vicino possibile al gusto originale e disponibili per la preparazione in casa.

Ricetta Pollo Con Carne Bianca KFC

Puoi provare a rendere il pollo simile al KFC originale usando questa ricetta:

800-900 g di petti di pollo, tagliati a pezzi;
3 uova;
2 bicchieri di latte;
1 cucchiaio. l. pepe e 2 cucchiai. l. sale;
4 cucchiai. l. salsa piccante.

Per impanare le crocchette:

2 tazze di farina di grano tenero grado 2 (o uso generale);
2 cucchiaini. sale;
miscela di 0,5 cucchiaini. peperoncino in polvere, aglio, paprika, aglio;
0,5 cucchiaini. saggio;
0,5 cucchiaini. sedano essiccato;
0,5 cucchiaini. origano;
0,5 cucchiaini. basilica;
0,5 cucchiaini. cipolle secche;
0,5 cucchiaini. miscele di peperoni (neri, bianchi, rossi).

Devi preparare il piatto in questo modo:

Il pollo viene strofinato con pepe nero e sale, tagliato a pezzi e versato con salsa piccante e latte (prendere la metà della quantità specificata). Lasciare i pezzi durante la notte.
Le uova vengono mescolate con il latte rimanente e la salsa piccante e si uniscono tutti gli ingredienti secchi.
Scaldare l'olio in una padella in modo che i pezzi siano completamente annegati al suo interno. Si consiglia di utilizzare stoviglie con pareti spesse. Oppure puoi friggerlo.
I pezzi di carne vengono immersi in una miscela di spezie, poi nel condimento liquido e ancora nelle spezie.
Friggere in una padella o in olio profondo fino a doratura.

Metti il pollo KFC finito fatto in casa su carta assorbente per drenare il grasso.

Consiglio! Puoi aggiungere 1-2 cucchiai alla ricetta. l. zucchero di canna per rendere la crosta più appetitosa e agrodolce.

Puoi cucinare anche altre parti del pollo usando questa ricetta: ali, cosce, cosce. Solo il tempo di ammollo nell'olio varierà a seconda del tipo di prodotto. Le cosce e le cosce impiegano più tempo a cuocere rispetto ai pezzi di carne bianca e alle ali.

Popcorn di pollo di KFC

Una ricetta KFC insolita e deliziosa: polpette di pollo fritte croccanti.

Questo piatto è ideale come spuntino:

100-200 g di petti senza pelle;
2 cucchiaini. farina 00 (potete usare la farina bianca);
0,5 cucchiaini. zucchero a velo;
2 scoiattoli;
2 cucchiai. l. latte;
0,25 cucchiaini sale;
1/8 cucchiaino. pepe;
quasi un bicchiere pieno di pangrattato.

Per l'impanatura devi prendere:

1 cucchiaino ciascuno basilico, maggiorana e salvia;
1 cucchiaino ciascuno origano, peperoncino in polvere e pepe nero;
2 cucchiaini. sale;
2 cucchiai. l. paprica;
1 cucchiaino. aglio in polvere.

Processo di creazione della palla:

Il pollo viene tritato molto finemente.
In una ciotola, mescolare gli albumi e il latte fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere la polvere, sale e pepe.
Unisci la farina e gli altri ingredienti secchi su un piattino.
Il pangrattato viene versato su un altro piattino.
Piccoli pezzi di pollo vengono immersi nella farina, poi nella miscela proteica e infine nel pangrattato. Ripeti nuovamente il ciclo.
Scaldare l'olio in una padella, aggiungere i pezzi di pollo in porzioni in modo che friggano liberamente.
Quando il pollo sarà dorato, toglietelo e adagiatelo su carta assorbente.

Puoi preparare la ricetta arrotolando il pollo macinato in palline invece che in piccoli pezzi.

Il segreto dei bocconcini di pollo, delle cosce e delle ali di pollo KFC è la panatura. Tuttavia, è estremamente difficile svelare la sua ricetta, perché l’azienda utilizza molti componenti industriali come il glutammato monosodico, l’isolato proteico e i grassi idrogenati. A casa, il modo più semplice per ottenere la somiglianza con l'originale è preparare un pollo più sano, combinando in proporzioni uguali spezie come origano, una miscela di peperoni, sale, cipolle essiccate e aglio, paprika, basilico, salvia, peperoncino e sedano.