Dolci della rivista Polonia. Qual è la cucina nazionale, i piatti tradizionali e il cibo in Polonia? Cucina nazionale polacca, video

Le tradizioni culinarie degli slavi e degli europei occidentali formavano la cucina nazionale polacca. Questa influenza si riflette chiaramente nei piatti tradizionali già pronti. Gli intenditori dell'arte culinaria possono facilmente determinare la presenza di elementi della cucina russa, tedesca, ucraina, turca, italiana, lituana e bielorussa. Le principali differenze tra il cibo in Polonia sono la varietà dei piatti e la rapida saturazione del corpo. Gli chef nazionali hanno la capacità di preparare un piatto delizioso utilizzando una quantità minima di condimenti aggiuntivi. I polacchi sono un popolo ospitale e questa qualità è una conferma delle loro radici slave.

Primi piatti della tradizione

La festa della tavola della nazione polacca ha alcune tradizioni. Il primo piatto è la zuppa, il borscht. L'elenco dei primi piatti tradizionali si presenta così:

"Chernina" (il sangue d'oca è la base del brodo della zuppa, vengono aggiunte frattaglie, frutta secca, verdure e una serie di spezie);
“Khlodnik” (zuppa fredda di okroshka diluita con kvas di barbabietola);
"Zhurek" (zuppa di funghi condita con panna acida densa, comprese fette affumicate, uova di gallina, patate, condimenti);
“Chervonny borscht” (gnocchi, gnocchi di carne, conditi con brodo di barbabietola);
“Borscht bianco” (il brodo di zuppa è la base della pasta madre di segale, la panna acida, le patate alla maggiorana sono gli ingredienti richiesti del piatto);
“Krupnik” (zuppa d'orzo con aggiunta di carni affumicate e verdure);
“Flyaki” (il brodo di zuppa costituisce l'infuso dello stomaco di manzo, carne e una selezione di verdure);
“Rosul” (tagliatelle condite con brodo di pollo ed erbe fresche);
“Zupa ogurkova” (cetrioli sottaceto bolliti costituiscono il brodo liquido della zuppa);
“Zupa pomodorova” (riso bollito, vermicelli, condito con brodo vegetale di pomodoro);
"Grokhuvka" (tradizionale brodo di piselli russo);
“Zupa Gribova” (pentola di pane al forno ripiena di brodo di funghi).

Primi piatti della tradizione

La cucina polacca è famosa per il suo gran numero di portate principali. La ricetta per fare i “Bigos” è la più apprezzata. Gli ingredienti principali di questo cibo in Polonia sono il cavolo leggermente stufato, condito con funghi, carne affumicata, spezie e vino da tavola. La varietà della ricetta si ottiene aggiungendo riso bollito, verdure a fette e frutta secca. Una rilevanza simile è inerente ad una serie di portate principali tradizionali:

“Pozhibrodu” (cavolo stufato condito con pancetta di maiale affumicata a freddo);
“Ges” (tradizionale carcassa d'oca nelle mele);
“Golonka” (ricetta per stinco di maiale al forno, guarnitura – piselli molto bolliti);
“Kotlet shabovi” (cotoletta impanata, la ricetta prevede l'utilizzo di carne di maiale macinata);
“Zrazh” (pezzi di manzo in umido in salsa cremosa);
“Kachku” (carne di anatra fritta);
“Poledvichki volove” (filetto di manzo condito con panna acida e marinata di funghi);
“Karkowka” (carne di maiale al forno);
“Zheberku in medza” (pancetta di maiale fritta condita con salsa al miele);
“Klopsiki” (involtini di pollo in salsa di pomodoro);
“Golabki” (tradizionali involtini di cavolo russo).

Piatti nazionali di pesce

I polacchi rendono grande omaggio ai piatti di pesce. Questo cibo in Polonia prevede l'uso di anguilla, storione, carpa, pesce del Mar Rosso e pesce persico. Vengono utilizzati tutti i tipi di metodi di cottura: stufare, friggere, bollire, cuocere a vapore, integrati con ingredienti di riempimento. Le ricette tradizionali per la festa includono la preparazione del “Karp alla polacca” e del “Karp all'ebraico”. La sottigliezza della ricetta degli chef professionisti è quella di servire la testa di pesce come piatto separato. Alla corte dei veri intenditori delle tradizioni polacche vengono presentate le seguenti ricette:

"Luccio al forno";
“Aringhe condite con salsa di panna acida”;
“Polpette di pesce con sottaceti”;
"Orecchio del cacciatore" (brodo di pesce a base di pesce persico);
“Involtino di pesce” (la carne di lucioperca è la base per preparare la carne macinata);
"Tinca fritta condita con salsa."

Se vuoi vivere appieno tutte le peculiarità gastronomiche della cucina locale, ti consigliamo di venire in Polonia per il Capodanno.

È consuetudine servire piatti di pesce come contorno. Gli chef dei ristoranti polacchi offrono patatine fritte al forno, gnocchi tradizionali "kopytki" (ripieni di ricotta, carne macinata, funghi fritti, patate schiacciate), il porridge di grano saraceno preferito, frittelle di verdure e frittelle. I funghi di tutti i tipi sono considerati un ingrediente essenziale della cucina nazionale polacca: fritti, bolliti, in scatola, in umido, al vapore.

Dolci tradizionali polacchi

La ricetta per fare il pane richiede una procedura di formazione speciale. Il pane di segale polacco ha il massimo grado di utilità. La farina ha determinati requisiti: qualità grossolane. Il pane fatto in casa è una vera fonte di vitamine salutari. Il gusto e le proprietà dietetiche degli alimenti naturali in Polonia sono di altissimo livello. Pasticcini, dolci, prodotti da forno preparati secondo lo stile delle tradizionali ricette nazionali saranno ricordati per sempre dagli ospiti stranieri del paese polacco:

“Kolachiki” (prodotti da forno originali con ripieno, pasta friabile);
“Mazurek” (grande torta di pasta frolla cosparsa di zucchero macinato);
“Polish Baba” (rastegai ripieni di frutta secca, pasta al burro);
“Favorki” (delicate torte croccanti);
“Galaretka” (dessert cremoso alla frutta);
“Makovets” (torta ai semi di papavero);
“Sernik” (torta al burro, ripieno di formaggio).

Cucina nazionale polacca, video:

Bevande polacche

Le bevande salutari (0% di alcol) di produzione naturale sono molto popolari tra i polacchi: succhi di ribes (alla spina, nero), kvas di segale, gelatina. La categoria delle bevande tipiche che includono l'alcol è: - vodka: precedentemente trattata con un infuso di erbe dell'alimento principale del bisonte; purificato con granelli d'oro. Ampia gamma di birre locali preparate con ricette tradizionali base. Vini da collezione al miele, liquori alla frutta, liquori.

Nel corso di molti secoli, la cucina nazionale polacca si è formata sotto l'influenza culinaria tartara, turca, tedesca, francese, italiana ed ebraica. Le caratteristiche di tutte queste cucine si sono delicatamente fuse, bollite e cotte insieme, dando vita alla vita della cucina nazionale polacca. Non per niente le cose migliori nascono dal mixaggio.

Piatti della cucina nazionale polacca

In precedenza, la base principale della cucina polacca erano i piatti con predominanza di cereali, inclusi vari cereali, prodotti da forno e altri piatti a base di farina. Inoltre, tutto ciò che si poteva ottenere nella foresta, come funghi o noci, veniva utilizzato come cibo. Le verdure erano molto apprezzate, soprattutto quelle che potevano essere conservate a lungo. È così che sono nate le basi della deliziosa cucina polacca. Un'altra sua caratteristica è il suo amore per l'uso della panna acida. E nella zuppa, nella salsa e nella marinata. È più gustoso e soddisfacente con la panna acida. Esaminiamo i cinque piatti polacchi più popolari. Ce ne sono molti altri, ma ci concentreremo su questi cinque.

Zuppe polacche

Tintura polacca

Piatti caldi polacchi

E quanto altro c'è di delizioso o insolito nella cucina polacca? Ebbene, ad esempio, gli involtini di cavolo, la zuppa di funghi con panna acida, gli stregoni, le salsicce polacche e molto altro ancora sono deliziosi, ma chiamerò gentilmente la zuppa polacca Czernina semplicemente insolita (zuppa a base di sangue d'oca e frattaglie).

Costolette con salsa barbecue, due tipi di cavoli e riso. Questa è una porzione così "piccola". Le costolette erano semplicemente fantastiche!

Un'altra variante della zuppa polacca servita in una pagnotta di pane. Questo era il piatto di pane più delizioso

Zuppa di funghi polacca in una pagnotta di pane. La zuppa era molto gustosa, densa, con un gusto ricco e un aroma di funghi

Frittelle polacche con ripieno di carne in una padella calda

E abbiamo assaggiato questo tenerissimo stinco con patate, ciccioli e insalata di cavolo in uno dei complessi di caffè lungo la strada all'uscita dell'autostrada

Piatti squisiti e buon appetito a tutti!

Se si può dire di una cucina che scalda l'anima, allora è sicuramente la cucina polacca. Uova, panna acida, cavoli, funghi e carne: tanta carne! – questo è ciò che definisce la cucina polacca, rendendola sostanziosa e nutriente, edificante e donando forza.

Cracovia. Foto: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/

Gli intenditori troveranno nella cucina polacca tracce dell'influenza dei popoli vicini: ungheresi, tedeschi, bielorussi, russi e persino! Ebbene, la persona non iniziata sbaverà semplicemente da tutte queste varie combinazioni. Allora, si metta al tavolo, signore!

Da dove cominciare: zuppe polacche

Di norma, tutti i pasti in Polonia iniziano con le zuppe. E ce ne sono moltissimi qui. Sicuramente la più insolita è la czernina, una zuppa a base di sangue d'oca. Oltre all'ingrediente principale, vengono aggiunti brodo di frattaglie d'oca, frutta secca bollita, verdure e spezie. Questa zuppa è molto popolare in Polonia.

Zuppa di sangue d'oca - Czernina. Foto: http://www.flickr.com/photos/marcins/

Un'altra zuppa comune è Chlodnik. Per alcuni potrebbe somigliare al borscht per il suo brillante colore di barbabietola. Ma questa zuppa è più simile alla nostra okroshka, solo con kvas di barbabietola. Il kvas è fatto con brodo di barbabietola, vengono aggiunte uova sode, cetrioli, aneto e, naturalmente, panna acida!

Zuppa fredda polacca - Kholodnik (chlodnik). Foto: http://www.flickr.com/photos/lokon/

Un'altra zuppa polacca è lo żurek, preparato con farina di segale fermentata con aggiunta di salsiccia bianca, carne affumicata, radici e spezie. Servito con panna acida.

I funghi sono un ospite frequente nella cucina polacca. L'abbondanza di funghi nelle foreste polacche ai vecchi tempi, e ora nei supermercati, rende possibile preparare la cosiddetta zuppa di funghi (zupa grzybowa), la cui base è una varietà di funghi, la cui gamma varia a seconda la stagione o il gusto del cuoco.

Zuppa di funghi polacca (zupa grzybowa). Foto: http://www.flickr.com/photos/domel/

E dopo una buona zuppa si può cominciare con i secondi piatti.

Secondi piatti

Le “torte” polacche (pierogi) sono in realtà gnocchi. Con carne, crauti, funghi o patate: possono essere bolliti o fritti, ma sono ugualmente gustosi in qualsiasi forma. Possono essere anche dolci: con ciliegie, mele e altra frutta o addirittura al cioccolato! A chi piace cosa?

“torte” polacche (pierogi). Foto: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/

Il bigos è uno dei piatti nazionali più famosi fuori dalla Polonia, ricorda un po' la zuppa di cavolo, ma sotto forma di secondo piatto. Esistono un numero illimitato di ricette di cucina. È preparato con carne (di solito maiale) e crauti, a volte vengono aggiunte prugne, a volte funghi e salsicce, a volte anche riso: ci sono molte opzioni.

Il piatto nazionale polacco è il Bigos. Foto: http://www.flickr.com/photos/donotlick/

I polacchi adorano anche gli involtini di cavolo (gołąbki) ripieni di carne macinata e riso, stufati in una leggera salsa di pomodoro. Al ripieno possono essere aggiunti anche funghi ed altri ingredienti (cereali, patate, ecc.). In generale, si ritiene che gli involtini di cavolo siano un piatto nazionale polacco, preso in prestito dai loro vicini (inclusi noi).

Piatto polacco - involtini di cavolo (gołąbki). Foto: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/

I placki polacchi (da non confondere con quelli ucraini!) o frittelle di patate (placki ziemniaczane) - sono preparati con patate crude grattugiate o bollite e schiacciate, fritte nel burro e servite con panna acida o salsa di mele.

Placki polacchi - frittelle di patate (placki ziemniaczane). Foto: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/

Nessuna raccolta sulla cucina polacca sarebbe completa senza menzionare le salsicce polacche (kielbasa). Sono molto simili, ma molto più gustosi! Sono preparati con diversi tipi di carne, a volte con l'aggiunta di cereali o patate. Esistono molti tipi di salsicce polacche: l'aglio, la maggiorana e altre spezie le rendono speciali.

Salsicce polacche. Foto: http://www.flickr.com/photos/40600430@N07/

Hai ancora spazio per il dessert dopo questo pasto? Oh, non dire di no! - non li hai ancora visti.

Dolci polacchi

La Polonia è famosa per le sue zuppe e i suoi sostanziosi piatti principali, e i dolci deliziosi e deliziosi non solo la completano, ma la rendono perfetta! I dolci polacchi sono popolari sia tra i polacchi che tra i non polacchi.

I biscotti con marmellata (Kolaczki) sono i più famosi. Si tratta di biscotti di pasta frolla, piegati in una busta, da cui spuntano marmellata o marmellata gioiosamente brillante o cagliata delicata. Un tempo questi biscotti erano una tradizionale delizia natalizia, ma ora si mangiano tutto l'anno. E’ vero che è meglio mangiarli freschi, meglio se c’è qualcuno in Polonia che può prepararvi questi biscotti. Beh, in caso contrario, non preoccuparti! Puoi anche acquistarli nei supermercati locali. Non sono mai stantii.

Biscotti polacchi con marmellata - Kolaczki. Foto: http://www.flickr.com/photos/68039559@N03/

Mazurka o mazurek (mazurka\mazurek) non è solo una danza, come si potrebbe pensare. Questa è una torta meravigliosa che, come i biscotti con marmellata, è cotta con pasta frolla. Si differenzia per il fatto che viene steso in uno strato sottile, diviso in spicchi e generosamente ricoperto con diversi tipi di marmellata di frutta. Risulta molto bello e gustoso. E quando viene leggermente spolverato di zucchero a velo, sembra che la favola di Natale sia già iniziata, e manca poco!

Torta polacca - mazurek. Foto: http://www.flickr.com/photos/85571090@N00/

E ovviamente la nonna polacca! Tradizionalmente, questo prodotto a base di pasta lievitata veniva preparato per Pasqua, quindi ricorda un po' la nostra torta pasquale: una forma alta, guarnita con frutta, cioccolato o glassa cremosa. Ma nella babka polacca ci sono molti altri ingredienti. E tra queste, ovviamente... la vodka! E anche tanta uvetta, canditi, ciliegie secche!

Babà al cioccolato. Foto: http://www.flickr.com/photos/bananamondae/

Recentemente, i babka alla ricotta e al cioccolato sono diventati sempre più popolari. Mi chiedo che tipo di babka ti piacerebbe provare?

È difficile concludere questo articolo con questa nota. Voglio scrivere e scrivere, perché la cucina polacca ci è vicina nelle sue combinazioni di gusti, tradizioni, è varia e illimitata! Perché scrivere, voglio provare, provare... E tu?

La Polonia è un paese con una storia ricca e gloriosa e molte tradizioni interessanti, comprese quelle gastronomiche.

La cucina nazionale polacca si è formata sulla base delle cucine di diverse regioni del paese, che hanno le proprie caratteristiche. È stato fortemente influenzato dalle usanze culinarie di diversi popoli: lituani, magiari, tartari, armeni ed ebrei. Un particolare “taglio” finale della cucina polacca è stato prodotto dagli chef di e, che per secoli hanno prestato servizio alla corte dei re e degli aristocratici polacchi.

I piatti nazionali polacchi sono appetitosi e vari: tra questi figurano piatti tradizionali di pesce della costa baltica, patate e perogie delle regioni orientali, zuppe a base di farina di Mazovia e piatti di carne di anatra della Grande Polonia.

Gli chef polacchi utilizzano costantemente nel loro lavoro tutti i tipi di doni provenienti dal mare, dalle foreste, dai campi e dai fiumi. Qui non hanno ancora dimenticato come cuocere le frittelle di rutabaga, affumicare e preparare la salsa di biancospino per la selvaggina. Si usa di tutto: pesce, selvaggina, gamberi, frutti di bosco e funghi.

Alcune caratteristiche della cucina polacca la avvicinano alla cucina russa. Ciò vale, ad esempio, per l'utilizzo di alcuni prodotti tipici che alla maggior parte degli ospiti stranieri sembrano troppo esotici o addirittura del tutto immangiabili. Prendi crauti, funghi e cetrioli in salamoia, bevande a base di latte fermentato e zuppe di farina.

Che cibo dovresti provare in Polonia? Quali piatti locali dovresti provare per primi?

Zurek – zuppa per tutte le occasioni (zurek)

Una variante locale della zuppa "sbornia" ripristina perfettamente il normale funzionamento dello stomaco e del sistema digestivo il giorno successivo a un pasto abbondante.

Lo Żurek è un autentico piatto popolare polacco. In ogni regione del paese viene preparato diversamente. Rimane invariata solo la base della zuppa: una soluzione di farina di segale, fermentata su croste di segale. Poi iniziano le piccole differenze: nei caffè e nelle taverne della Masovia, allo zurek verranno sicuramente aggiunti rafano, panna acida e aglio per aggiungere un gusto piccante. In altre regioni la zuppa viene riempita con uova sode, fette di petto, salsiccia affumicata e bollita.

Bigos

Cosa dovrebbe provare un turista stanco, stufo dei panorami storici delle città polacche e che trascina a malapena i piedi? La risposta, ovviamente, sta in superficie: i bigos, una delle principali attrazioni della cucina locale.

Visitare la Polonia e non averne abbastanza dei bigos è come visitare la Repubblica Ceca e trascurare il ginocchio di cinghiale al forno o dimenticarsene. In una parola: “crimine gastronomico”.

La proporzione classica della Vecchia Polonia è di 1,5 kg di carne fresca e crauti per 1 kg di tutti i tipi di carne e salsicce. Un paio di tazze di roba buona in un bar accogliente e l'escursionismo sembrerà di nuovo un'attività interessante ed educativa, piuttosto che un duro lavoro fisico.

Lucioperca in polacco (sandacz po polsku)

Uno dei piatti più popolari è una meravigliosa combinazione gastronomica di tre doni naturali della generosa terra polacca.

Tenera carne di lucioperca fritta in sottile pasta sfoglia con salsa piccante di finferli in umido e code di gamberi: è proprio così che viene preparato questo piatto di punta della cucina polacca nei migliori ristoranti di Varsavia.

Anatra alle mele (kaczka z jabłkami)

Un altro famoso ristorante di successo che dovresti assolutamente provare in Polonia. La classica combinazione di due prodotti tipici polacchi rende questo piatto più gustoso che altrove.

Le giovani anatre di fattoria vengono marinate nell'idromele, dopodiché la loro carne diventa sorprendentemente tenera e gustosa. Il secondo ingrediente insostituibile del piatto è il principale orgoglio agricolo del paese: le mele polacche.

L'anatra con le mele è particolarmente buona negli stabilimenti delle città e dei paesi della Grande Polonia (Poznan, Kalisz, Gniezno). Il periodo migliore per la degustazione è l'autunno, quando sta maturando il nuovo raccolto di mele.

Gnocchi polacchi (pierogi)

Sembrerebbe che cosa potrebbe esserci di insolito negli gnocchi? Sicuramente non sorprenderai con loro i turisti provenienti dall'Ucraina e dalla Bielorussia? Tuttavia, non tutto è così semplice: in Polonia la preparazione del perog (questo è il loro nome locale) è stata portata al livello culinario assoluto, quindi tutti i turisti dovrebbero provarli.

La loro varietà più comune sono i perogies con funghi e cavoli, scolpiti a forma di mezzaluna. Un chiaro riferimento storico alla secolare lotta del popolo polacco con l'Impero Ottomano. Questi gnocchi si possono trovare negli stabilimenti di qualsiasi città polacca.

Nelle regioni orientali sono popolari i grandi perogies ripieni di funghi tritati. Nella Piccola Polonia (il sud del paese) si preparano i cosiddetti perogi “russi” ripieni di patate, cipolle e ricotta.

Boccette in polacco (flaczki)

Questo piatto tradizionale polacco è stato preso in prestito dalla cucina lituana, come risultato della reciproca influenza culturale dei due paesi durante il periodo dell'unione. Il piatto preferito della regina Edvige e del granduca di Lituania Jagiello, che divenne il fondatore della dinastia Jagellonica.

Non è consuetudine cucinarlo a casa, quindi anche gli stessi polacchi, di regola, lo mangiano nei bar e nei ristoranti. La trippa di manzo bollita e poi stufata ha la consistenza di una specie di zuppa densa. I fiaschi vengono solitamente serviti con polpette di fegato di manzo o di maiale (polpette), ma anche con gnocchi e sanguinaccio.

Questo delizioso piatto è una buona opzione per una lussuosa colazione polacca. E, a proposito, è del tutto possibile acquistarlo in un negozio (in banca) e portarlo con sé come souvenir dalla Polonia quando si torna a casa.

Stregoni (kołduny)

Dietro questa parola magica si nascondono solo piccoli ravioli di manzo. Questa è un'altra prova dello scambio culturale su larga scala tra le diverse parti di quello che un tempo era un enorme stato: il Commonwealth polacco-lituano.

Gli stregoni in diverse varianti sono presenti nelle cucine dei popoli vicini: polacchi, bielorussi e lituani. Di solito si mangiano interi, senza perdere una goccia del delizioso brodo succoso.

Rotolo d'oca (rolada z gęsi)

Storicamente, uno dei principali piatti natalizi polacchi, sia tra i cattolici che tra i protestanti. Ma puoi provarlo non solo durante le vacanze di Capodanno.

A Varsavia e Varsavia viene preparato in modo molto sofisticato: carne d'oca macinata, vitello, noci e frutta secca vengono poste nel filetto di petto d'oca marinato. La salsa di more e cognac e le prugne secche conferiscono al piatto un sapore dolciastro.

Involtini di cavolo ripieni (golabki)

Una volta, ai vecchi tempi, gli involtini di cavolo nella cucina polacca venivano solitamente riempiti con porridge di grano saraceno, zhur o borscht.

Se ordini questo piatto in qualsiasi posto in questi giorni, c'è un'alta probabilità che riceverai involtini di cavolo standard a base di foglie di cavolo bollite con riso bollito, carne di maiale tritata fritta e cipolle con salsa di funghi. Tuttavia, risulta piuttosto gustoso.

"Kremowka" papale (kremowka)

Un dolce divenuto incredibilmente popolare proprio alla fine del XX secolo grazie al Pontefice Giovanni Paolo II. Sono stati i suoi ricordi d'infanzia pubblici del gusto meraviglioso della torta Napoleone, acquistata in una semplice pasticceria del mercato, a creare una vera sensazione tra i pasticceri polacchi.

Poi, nel 1999, durante la visita del Papa a Wadowice, sua città natale, in una sera furono acquistati lì tutti i pasticcini e le torte che almeno in qualche modo somigliavano a Napoleone.

Da allora il “Kremuvki” papale è molto richiesto dai turisti e dai residenti locali ed è uno di quelli assolutamente da provare.

Abbastanza saziante e ricco di calorie. La base dei piatti sono i prodotti a base di carne sotto forma di una varietà di salsicce, wurstel, balyk e molto altro. Davanti a te c'è una descrizione dei piatti polacchi. Rimani sintonizzato!

Contenuto dell'articolo:

La cucina di ogni paese è unica; porta un pezzo di informazioni sulle persone, sulle tradizioni e sulla cultura. Durante i nostri viaggi ci proviamo sicuramentecucina nazionaleil paese in cui ci troviamo. Per sei ore a Varsavia , siamo riusciti a fare molto: passeggiare per la città, vedi principali attrazioni comunicare con i residenti locali (ci ha aiutato in questo Frasario polacco ), oltre a provare bevande e piatti popolari della Polonia. La cucina polacca è molto varia. La prima cosa che ci ha soddisfatto sono state le porzioni! Sono stimolanti.)

Dopo un pranzo del genere (foto 1) in uno dei caffè polacchi, ci siamo affrettati a continuare il nostro percorso Kiev-Varsavia-Berlino.

Zuppe Cucina polacca

I polacchi adorano le zuppe e le cucinano con piacere. Quali non sono presenti Cucina polacca... Borscht, a noi familiare, ma con l'aggiunta di gnocchi, zuppa di cavolo, zuppa di piselli, rassolnik, zuppe cremose. È stato sorprendente per me apprendere che i polacchi servono spesso zuppe durante le vacanze. Li ho sempre considerati ordinari, e non festosi, solo che dopo la celebrazione, il giorno dopo, la zuppa va benissimo! Le zuppe vengono servite non con il pane, come siamo abituati, ma con le patate, cosparse di strutto o grasso di maiale.

La zuppa più polacca è lo Żurek, che di solito viene presentato in una pentola di pane. Sembra molto colorato. Si serve con un uovo e un pezzetto di salsiccia affumicata. Molto spesso i polacchi preparano Zurek per Pasqua.

Boccette

Piatto tradizionale polacco. Questa è una zuppa a base di trippa di manzo o maiale. Lo stomaco di manzo viene accuratamente lavato, pulito e messo a bagno in acqua fredda. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione. La prima acqua deve essere scaricata. Nella seconda, lo stomaco va cotto per almeno due ore con l'aggiunta di alloro e maggiorana. La trippa l'ho fatta in casa un paio di volte, solo dopo averla bollita l'ho anche fritta in padella con cipolla e aglio, era molto gustosa. I Flaki vengono serviti con pane bianco.

Bigos

E la cucina nazionale polacca non può fare a meno dei crauti stufati. Il gusto, ovviamente, differisce da quello ucraino o tedesco. Esistono diverse preparazioni Bigos. Si basa su un impasto di carne bianca fresca e crauti con l'aggiunta di carne (maiale, salsiccia affumicata, braciole di maiale). Ai Bigos vengono aggiunti anche funghi, pomodori, prugne e spezie varie. Secondo alcune ricette, la quantità di carne e cavolo dovrebbe essere uguale. Non è necessario aggiungere cavolo fresco ai Bigos; questo viene fatto solo per garantire che il piatto non sia troppo acido. Puoi anche sciacquare accuratamente i crauti per evitare questo. Il Bigos viene servito caldo. Con pane bianco o nero, spesso con vodka.

Torte

La cucina polacca è un po' simile a quella ucraina, solo i piatti si chiamano diversamente. Le torte sono il piatto preferito dei polacchi. La prima volta che ho visto le torte polacche sono rimasto perplesso: "Questi sono ravioli!!" In Polonia, infatti, le torte sono i nostri gnocchi preferiti. Sono preparati con vari ripieni: patate bollite, cipolle fritte in padella, ricotta, spinaci, cavoli, funghi, carne. Ognuno troverà le torte di suo gusto!

Dolci della Polonia

La cucina polacca non lascerà indifferenti i golosi. I più golosi dovrebbero assolutamente provare la charlotte (torta di mele), servita con una pallina di gelato e panna montata. Mi è davvero piaciuto! A Natale preparano una torta ai semi di papavero, a Pasqua il mazurek è una torta di forma rotonda o quadrata ricoperta di glassa dolce e cosparsa di frutta secca e noci.

La Polonia è considerata un produttore di vodka di alta qualità. La famosa vodka alle erbe "Zubrovka", prodotta con l'erba di bisonte che cresce a Belovezhskaya Pushcha. Oltre alla vodka alle erbe, esiste anche la vodka normale. I marchi più famosi sono "Sobieski", "Lyuksusova", "Vyborova", "Chista de Lux". Oltre all'alcol forte, alle donne polacche piace bere liquori, tinture e birra riscaldata con spezie e miele. Molto apprezzati sono il vino al miele e i balsami curativi, che non è sempre possibile bere in dosi a causa del loro gusto straordinario.

Ci sono molti tipi di birra in Polonia. I più popolari sono: “Lech”, “Tatra”, “Zhywiec”. La birra in Polonia è deliziosa, gustatela per la vostra salute!

Dove mangiare la cucina nazionale polacca a Varsavia

Per assaggiare i piatti della cucina nazionale polacca, abbiamo visitato lo stabilimento "Podwale 25" Kompania Piwna, nel centro di Varsavia. Prima del viaggio volevamo trovare una struttura economica e colorata nella capitale della Polonia. La nostra scelta è caduta su questo bar e non ci ha deluso! Si trova in via Podvalnaya 25, non lontano dal centro storico. Dopo aver chiesto al tassista, lo abbiamo trovato senza problemi. La domenica"Podwale 25" è aperto dalle 11:30. Non lo sapevamo e abbiamo dovuto camminare per un'altra mezz'ora fino all'apertura del bar.

Grazie per aver letto il nostro blog. A presto sulle pagine del ns.