Gelatina di albicocche – luminosità di colori e sapori. Una selezione di varie ricette per preparare la gelatina di albicocche

Le albicocche sono frutti preziosi per la salute perché favoriscono l’emopoiesi, migliorano la memoria e prevengono alcune malattie. sistema endocrino, aumentano la resistenza del corpo agli attacchi virali. Preparativi per l'inverno da loro - nel modo giusto salva sostanze preziose per fornire all'organismo un nutrimento utile durante la stagione fredda. Tra i tanti modi per conservare questi frutti, la gelatina è popolare. Parliamo della preparazione della gelatina per l'inverno. La ricetta con gelatina, che vedremo oggi, consente di ottenere una piacevole consistenza del prodotto.

Scegliere la frutta per la gelatina

Se hai scelto la gelatina di albicocche, prendi sul serio la scelta della frutta. Anche se i frutti leggermente schiacciati e troppo maturi potrebbero essere adatti per la marmellata, non sono adatti per la gelatina. Per questa preparazione bisogna scegliere frutti leggermente acerbi, densi, elastici e non troppo succosi. Sono questi frutti che contengono la maggior parte delle fibre di pectina e la pectina è nota per avere proprietà gelificanti. Bene, ora "Popular about Health" suggerisce di andare direttamente a una selezione di ricette.

Ricette di gelatina

Gelatina di albicocche per l'inverno

Ingredienti ne avremo bisogno un po': albicocche – 1 kg; zucchero – 1kg.

La frutta va lavata bene, stesa sul tavolo con un asciugamano pulito. Ciò consentirà di raccogliere l'umidità in eccesso da essi. Quindi è necessario rimuovere i semi. Disporre le metà della frutta in una ciotola (smaltata) e cospargerle a strati con lo zucchero semolato. Dopo tre ore vedrete che le albicocche avranno rilasciato il succo. Mettete sul fuoco una ciotola, preferibilmente capiente, in modo che l'umidità evapori più velocemente. Accendi il fuoco. Mescolare il contenuto, altrimenti il ​​prodotto potrebbe bruciare, causando cattivo odore prodotto finito. Quando la nostra gelatina inizia a bollire, è necessario rimuovere la schiuma. Se non lo fai, non sarai in grado di raggiungere la trasparenza.

Prendi un frullatore e frulla accuratamente le albicocche, trasformandole in una massa dolce omogenea. Togliere nuovamente la schiuma. Dopo l'ebollizione, cuocere la gelatina per 40-50 minuti. La sua prontezza sarà indicata da una diminuzione del volume della massa di circa un terzo (l'umidità in eccesso evaporerà, il prodotto diventerà più denso). Non lasciarti confondere dalla sua consistenza: quando è calda la gelatina è piuttosto liquida, ma raffreddandosi diventerà molto più densa. Distribuire il dolcetto in barattoli (sterilizzati) e arrotolare. Mandiamo la gelatina per la conservazione dopo una giornata di infusione nella stanza. Assicurati di avvolgere i pezzi in modo che si raffreddino lentamente.

Gelatina delicata con gelatina di albicocca

Questa ricetta di albicocche produce una gelatina molto gustosa e bella: una massa arancione omogenea senza grumi, mantiene perfettamente la sua forma, puoi spalmarla sul pane e non aver paura che scorra. Inoltre, qui viene utilizzato il 30% in meno di zucchero, il che significa che il trattamento ha meno calorie.

Ingredienti: 40 g di gelatina istantanea; albicocche – 1 kg; zucchero – 700 gr.

Lavare bene le albicocche, eliminare i noccioli, dividendo i frutti in due parti. Mettete le metà della frutta in una casseruola, versateci 50 ml di acqua, coprite con un coperchio e accendete il fuoco. Lessare la frutta per un paio di minuti. Durante questo periodo diventeranno morbidi. Ora la polpa deve essere macinata accuratamente al setaccio per ottenere la consistenza più tenera. Mettilo sul fuoco, aggiungi tutto lo zucchero. Il processo di cottura di questa ricetta non richiederà molto tempo. È sufficiente far bollire la miscela per 5 minuti. La cosa principale è che lo zucchero ha il tempo di dissolversi completamente.

Nel frattempo scioglieremo la gelatina. Riempilo acqua calda, in modo che i granuli ne siano ricoperti. Mescolare la gelatina finché non si scioglie. Versarlo nella gelatina a filo sottile, cuocere per un altro minuto, mescolando continuamente. Quando verserete la gelatina di albicocche nei vasetti vi sembrerà liquida, ma dopo il raffreddamento il prodotto manterrà perfettamente la sua forma. Sigillare i barattoli con i coperchi.

Albicocche con gelatina per l'inverno

Un altro ricetta meravigliosa, che sarà molto apprezzato dalle casalinghe. All'uscita riceverai gelatina aromatizzata, in cui sono conservate metà del frutto. Possono essere usati per decorare torte, aggiungere a torte al forno e altri prodotti da forno.

Ingredienti sempre lo stesso - albicocche - 1 kg; zucchero – 800 g; gelatina (istantanea) – 40 g.

Lavare i frutti ed eliminare i semi. Metti le metà della frutta in una ciotola capiente. Mescolare lo zucchero con i granuli di gelatina. Versate questo composto sulle albicocche e mescolate con le mani. Dopo 10 ore potete rimettere la ciotola sul fuoco e versare circa 50 ml di acqua se i frutti non hanno rilasciato troppa acqua proprio succo. Ora è importante assicurarsi che la frutta non bruci sul fondo del piatto. È meglio regolare il fuoco a un livello medio e mescolare periodicamente il contenuto con una spatola di legno dal basso verso l'alto. Cuocere la gelatina per non più di 6 minuti (dopo l'inizio dell'ebollizione). Lo sigilliamo in barattoli. Giriamo i contenitori, li mettiamo in un luogo caldo o li avvolgiamo in una coperta. Dopo poco più di una giornata riponiamo i barattoli in cantina.

Gelatina di albicocche – dolcetto preferito molti, assicurati di preparare un paio di varietà per l'inverno - con e senza gelatina. Nella stagione fredda, le albicocche ti ricorderanno la calda estate, ti solleveranno il morale e manterranno la salute, il che è molto importante. Basta non lasciarti trasportare troppo da questa prelibatezza, perché contiene così tanto zucchero. Anche questo preparazione deliziosa buono con moderazione, come tutto il resto.

Adoro l'estate! Soprattutto per l'abbondanza di bacche e frutti al mercato... Quando i tuoi occhi impazziscono e vorresti comprare tutto. Adoro passeggiare tra i banchi delle verdure, annusare gli aromi delle “vere” albicocche, prugne, pomodori, adoro curiosare e scegliere quelli più belli... Grazie ai nostri venditori, sono da tempo abituati alle mie manie. Sul mercato compaiono tante idee su cosa cucinare, ma quasi tutte rimangono lì. E c’è semplicemente una catastrofica mancanza di tempo, ed è difficile per la mia famiglia mangiare così tanti dolci ogni giorno. Ieri è andata così... sono corsa al mercato SOLO per mozzarelle e champignon, per le lasagne di Zhenya, ma alla fine... c'erano 1 kg sul tavolo... prugne, albicocche, ciliegie, ribes rosso e nero , un vasetto di lamponi e tre banane (!). C'era qualche super idea sulle banane, ma per quanto mi riguarda non riesco a ricordare cosa fosse. Ho anche sorpreso la commessa quando ha iniziato a scegliere le albicocche più mature e già scontate. Il loro aroma inebriante mi ha fatto venire voglia di gelato... fragrante. A proposito, è nel congelatore, in attesa dietro le quinte. Non c'era tempo per girare oggi (venerdì, è il giorno delle pulizie di primavera, e qui... non ci sono opzioni), e ieri non c'era tempo per congelarsi. Ma ieri con la restante purea di gelato ho preparato la gelatina di albicocche, solo poca, ma molto gustosa. E poi "ha posato" con così tanto piacere che non potevo fermarmi. Di solito non passo più di 25 minuti a fotografare un piatto, ma eccolo qui.)))

Per 3 bicchieri piccoli vi serviva:
- 150 ml di purea di albicocche,
- 150 ml di panna,
- 3 cucchiai di zucchero (a piacere),
- un po' di succo di limone,
- 1 cucchiaio di gelatina,
- albicocche per la decorazione.

Immergere la gelatina in 2 cucchiai acqua fredda per il tempo indicato sulla confezione. Scaldare la panna e sciogliervi la gelatina. Aggiungere lo zucchero, mescolare bene. Versare la purea e succo di limone. Filtrare il tutto con un colino e versare in stampi e bicchieri. Riporre in frigorifero fino a completa solidificazione per diverse ore. Prima di servire guarnire con fettine di albicocca.

E oggi ho fatto una colazione meravigliosa... pezzetti di albicocche, yogurt (comprato in negozio, ovviamente, che di solito non mangio), muesli fatto in casa... era delizioso.)))

Le albicocche sono uno dei pochi frutti dotati non solo ottimo gusto e aroma, ma anche molto benefico per l'organismo. La gelatina di albicocche per l'inverno è uno dei modi più semplici e facili per preparare un dessert in modo rapido e delizioso. Ma, sfortunatamente, la stagione di questi meravigliosi frutti è di breve durata, quindi molte casalinghe moderne cercano di prepararsi il più possibile per l'inverno, in modo da poter poi godere del loro meraviglioso gusto.

La gelatina o marmellata di albicocche può essere preparata sia con frutta fresca che congelata: in ogni caso la ricetta risulterà sana e ricca.

Molte foto mostrano che la marmellata di albicocche per l'inverno non è solo bella, ma anche appetitosa: puoi tranquillamente servirla in tavola senza temere che il piatto non ti piaccia. La ricetta di preparazione è veloce: basta un'ora per preparare diversi chilogrammi di frutta.

I benefici dei preparati all'albicocca

Questi frutti, soprattutto in orario invernale, sono necessari per il sistema immunitario (soprattutto per i bambini). Le albicocche sono ottime contro l'anemia, poiché contengono molto ferro. Il potassio, che fa parte del frutto, rafforza le ossa e il muscolo cardiaco e ha anche un effetto benefico sulle condizioni del corpo.

È impossibile non notarlo preparazioni all'albicocca C'è una quantità considerevole di fosforo, che influisce positivamente sulla memoria e sulle condizioni degli organi interni.

La marmellata e la gelatina di albicocche sono famose per la loro popolarità oggigiorno: molte persone acquistano questa prelibatezza non solo per servirla con il tè, ma anche per saturare il corpo sostanze utili e microelementi, che sono presenti gelatina naturale molto. Ma, sfortunatamente, coloranti e esaltatori di sapidità vengono spesso aggiunti ai prodotti acquistati in negozio, risparmiando sulla frutta.

Pertanto, sarebbe meglio prepararne uno tuo, marmellata fatta in casa, che sarà dotato una quantità enorme vitamine, e risulterà anche aromatico, ricco e molto gustoso.

Quali prodotti si possono aggiungere alla ricetta?

Oltre alle albicocche e allo zucchero, molte casalinghe moderne aggiungono tanti ingredienti alla ricetta per diversificarla leggermente (molte foto del dolce possono dircelo). Il più appropriato e prodotti popolari Sono:

• gelatina
• frutti di bosco (ribes, uva spina, fragole, ciliegie, lamponi)
• frutta (mele, banane, pere)
• succhi appena spremuti

Ogni ingrediente completerà la ricetta a modo suo e la renderà molto sana, gustosa e nutriente.

Per prepararlo vi serviranno:

• chilogrammo di albicocche (puoi prendere quelle troppo mature)
• bicchiere d'acqua
• 500 grammi di zucchero (per litro di purea realizzata)

Metodo di cottura:

Preparare la gelatina di albicocche per l'inverno è abbastanza semplice.

Poiché le albicocche contengono pectina, per la preparazione è possibile utilizzare frutti troppo maturi gelatina densa, senza aggiungere prodotti estranei, come la gelatina. Le albicocche in marmellata o gelatina, come si vede nella foto, devono essere mature, succose e con la buccia lucida. Ottima opzione- frutti appena raccolti che non hanno avuto il tempo di appassire leggermente e perdere la maggior parte del succo.

I frutti di questa ricetta di gelatina devono essere presi interi: quelli rovinati o ammaccati non funzioneranno.

Il primo passo per prepararsi all'inverno è lavare accuratamente i frutti e privarli dei semi. È abbastanza semplice da fare: taglia il frutto lungo la fossetta e rimuovi con attenzione il seme.

Mettere la frutta preparata in una casseruola, aggiungere acqua (un bicchiere) e cuocere per circa 10 minuti dopo l'ebollizione.

Di conseguenza, l'albicocca dovrebbe diventare morbida.

Quindi trasferiamo i frutti in uno scolapasta e li lasciamo scolare bene. Successivamente, macinare con cura le albicocche fino a quando massa omogenea, come mostrato nella foto. Se dopo la macinazione è rimasta della pelle, rimuovetela dalla purea.

Puoi anche macinare la frutta usando un frullatore o un tritacarne (questo metodo è utile se stai preparando una grande quantità di gelatina).

Quantità purea di frutta dopo la purea dovrebbe essere almeno un litro. Trasferire il composto in un pentolino, aggiungere lo zucchero e portare a cottura fuoco basso finché la gelatina non si sarà ridotta della metà del suo volume. Se i frutti sono dolci, puoi aggiungere meno zucchero.

Potete verificare la prontezza del piatto utilizzando un piattino, sul quale dovrete far cadere una goccia del composto: se non si espande potete togliere la marmellata dal fuoco e metterla in barattoli presterilizzati.

Questo è tutto: la gelatina di albicocche è pronta per l'inverno. Tutto quello che devi fare è portare i barattoli nel seminterrato mentre si raffreddano. Questa ricetta La cosa buona è che il piatto risulta molto succoso e luminoso, cosa che può essere confermata da molte foto.

Albicocche in gelatina per l'inverno - marmellata insolita dalle albicocche con l'aggiunta di gelatina.

Le albicocche con gelatina sono dessert delizioso che può essere utilizzato per decorare torte, pasticcini o consumato semplicemente come marmellata.

INGREDIENTI:

• Albicocche senza nocciolo - 1 kg.
• Zucchero - 1 bicchiere
• Gelatina istantanea - 30 gr.
• Acido citrico - 1/2 cucchiaino.
• Acqua - 100 ml.

Come cucinare le albicocche in gelatina per l'inverno:

Mescolare lo zucchero con la gelatina istantanea. Tagliare le albicocche nel senso della lunghezza in due parti ed eliminare il nocciolo. Mettete le albicocche in una casseruola, cospargendole con un composto di gelatina e zucchero. Coprite le albicocche con un coperchio e lasciatele in frigorifero per un giorno. Durante questo periodo le albicocche dovrebbero rilasciare il succo.

Dopo un giorno, togliere le albicocche dal frigorifero, aggiungere acido citrico e acqua. Se le albicocche hanno rilasciato molto succo, la quantità di acqua può essere dimezzata.

Mettete le albicocche e la gelatina a fuoco basso e portate a ebollizione. Quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere la marmellata per 5-6 minuti dopo l'ebollizione.

Mettere la marmellata finita in barattoli sterilizzati e arrotolare. Le albicocche in gelatina sono pronte per l'inverno. Buon appetito!

Gelatina, quanto spesso servi la gelatina come dessert? O magari servi cotto e frutta con crostini freschi?
Tuttavia, non importa esattamente come li servi, la cosa principale è che tu abbia il desiderio di preparare una tale preparazione per l'inverno. In questa master class sarò molto felice di dirti come preparare la gelatina di albicocche. La ricetta per l'inverno è semplice e accessibile a chiunque voglia realizzare da solo questa preparazione.
Ma prima vediamo tutti gli ingredienti necessari.
Per preparare la gelatina di albicocche potete utilizzare anche frutti non del tutto maturi.




- 1 kg di albicocche;
- acqua – 400 grammi;
- zucchero semolato– 500 grammi.




E dopo aver preparato tutto ciò di cui hai bisogno, passiamo al processo stesso. Per iniziare, sistemiamo le albicocche. Rimuoviamo frutti e gambi viziati e marci. Lavare le albicocche grandi quantità acqua fredda. Metteteli quindi in uno scolapasta o in un colino a maglie fitte. Lascia scolare l'acqua.




Tagliamo a metà le albicocche lavate lungo la scanalatura usando un coltello fatto di acciaio inossidabile. Rimuovere i noccioli dalle albicocche.




Quindi mettere le metà dell'albicocca preparate in una casseruola. Versarci dell'acqua. Per 1 kg di albicocche dovremmo versare circa 400 grammi di acqua fredda. Mettete la padella sul fuoco e fate bollire il composto finché non sarà completamente ammorbidito.




E poi strofinare la massa ammorbidita risultante attraverso un setaccio medio. Aggiungi lo zucchero semolato alla purea. Per 1 litro di succo avrai bisogno di 500 grammi di zucchero. Far bollire la massa fino a ridurre il volume di circa 1/3 volte. Controlla la prontezza della gelatina. Imballare la gelatina calda finita in barattoli asciutti e riscaldati. Copriteli velocemente con i coperchi e chiudeteli ermeticamente. Capovolgere i barattoli e coprire con un panno spesso per un raffreddamento lento.




Quando tutti i vasetti di gelatina di albicocche saranno finiti temperatura ambiente possono essere tranquillamente inviati per la conservazione in un luogo fresco e buio. Vi consiglio anche di prestare attenzione alla ricetta per preparare piatti non meno gustosi, sani e belli, che potrete realizzare facilmente secondo la nostra ricetta. Buon appetito!