Ricetta di riso fritto tailandese con verdure. Riso fritto tailandese

Il famoso riso fritto tailandese è uno dei veri successi della cucina asiatica. Viene preparato in modi diversi in diverse regioni del Paese del Sorriso, ma ovunque risulta essere follemente delizioso. Questo è un piatto molto salutare, non c'è praticamente olio, quindi non ci sono così tante calorie. Varie varianti di cottura suggeriscono pollo o formaggio tofu come accompagnamento, questa ricetta utilizza i gamberi, ma possono essere sostituiti a proprio piacimento. Oppure cucina una versione completamente vegetariana del riso, non è meno gustoso.

Prepara tutti gli alimenti in anticipo

Per avere il tempo di mettere tutti gli ingredienti in un wok - una padella profonda a forma di cono con un manico di metallo lungo e sottile, anche se si può usare una normale padella profonda - è meglio prepararli in anticipo. Questa è la particolarità della cucina asiatica in generale - e tailandese in particolare -: tutto si fa molto velocemente.

Bollire correttamente il riso

Il riso deve essere bollito in anticipo in uno stato friabile: in Tailandia vengono utilizzati speciali cuociriso, che sono molto facili da usare e conservano il riso nella forma giusta per lungo tempo, ma puoi anche prendere una normale padella. Vale la pena scegliere qualsiasi tipo di riso al gelsomino a grana lunga che viene bollito con una quantità minima di sale al ritmo di due parti di acqua per una parte di riso secco, più un bicchiere d'acqua per l'intero volume. Se chiaramente non c'è abbastanza acqua, aggiungi in piccole porzioni, controlla attentamente che rimanga friabile, ma non troppo dura. Deve essere raffreddato a temperatura ambiente.

ingredienti

Per la salsa

• Salsa di soia: 2 cucchiai
• Salsa di pesce: 2 cucchiai
• Zucchero di canna: 1 cucchiaio
• Salsa di ostriche: 1 cucchiaio
• Pepe nero appena macinato: ½ cucchiaino

per il riso

• Olio d'oliva o di sesamo: 4 cucchiai
• Cipolla: una media, tritata
• Aglio: 7 spicchi, tritati finemente
• Pomodorini o pomodori a fette: circa 200 g
• Carote a fette sottili: ½ tazza
• Gamberi sgusciati senza code e guscio: circa 300 g
• Riso freddo pronto: 6 tazze
• Uova: 2 grandi
• Basilico: 1 tazza, tritato non troppo finemente con un coltello
• Cipolle verdi, tritate: ½ tazza
• Sale e pepe a piacere
• Per servire: cetrioli a fette, pomodori e fettine di limone.

cucinando

Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti per la salsa in una piccola ciotola. In una padella profonda o wok, scaldare l'olio, mettere la cipolla e l'aglio, soffriggere velocemente per circa un minuto. Aggiungi i pomodori e letteralmente un minuto dopo - i gamberi, friggi fino a quando non diventano rosa-arancio, mescolando.

Aggiungere il riso cotto, mescolare il tutto in modo che non ci siano grumi, versare sopra la salsa. Fare un buco con una spatola, stendere il riso e infilarci dentro le uova, preparando da esse una specie di uova strapazzate. Quindi mescolare il tutto. Salare, aggiungere le spezie a piacere, guarnire con verdure fresche.

Il riso fritto è un ingrediente popolare nella cucina dell'Asia orientale. Con la sua semplicità e senza pretese, ha fatto appello anche ai nostri cuochi. L'essenza del piatto è che un prodotto pre-bollito viene stufato in padella, a fuoco vivo, con spezie, uova, verdure e carne, acquisendo un aspetto e un gusto radicalmente nuovi.

Il riso fritto è una ricetta grazie alla quale si possono cucinare tanti piatti buonissimi e profumati. Il modo più semplice è prima far bollire i chicchi fino a metà cottura, quindi sudare, seguendo le istruzioni della ricetta. Al riso vengono aggiunte spezie e varie salse aromatiche. Il peperoncino e l'aglio conferiscono al dolcetto una leggera speziatura.

Ingredienti:

• riso - 200 g;
• carote - 1 pz.;
• pastinaca - 1 pz .;
• spicchio d'aglio - 3 pezzi;
• baccello di peperoncino - 1/2 pz .;
• salsa di soia - 60 ml;
• olio - 50 ml.

cucinando

1. Bollire il riso e raffreddare.
2. Tagliare le verdure a cubetti, tritare il peperone e l'aglio. Friggere in una padella calda.
3. Aggiungere il riso, scaldare e versare la salsa di soia.
4. Friggere per 10 minuti.
5. Il riso fritto dovrebbe immergersi nella salsa e diventare friabile.

Riso fritto tailandese

Il fritto è un piatto tradizionale tailandese con sapori brillanti e gusto speziato. Una ricetta popolare è incredibilmente semplice: riso prebollito e raffreddato, fritto in spezie e brodo con uova sbattute e anacardi. Per garantire che i chicchi acquisiscano una consistenza friabile e non si trasformino in porridge, viene mescolato intensamente.

Ingredienti:

• riso bollito - 450 g;
• peperone dolce - 1 pz .;
• peperoncino - 1 pz .;
• uovo - 2 pezzi;
• spicchio d'aglio - 3 pezzi;
• curry - 10 g;
• salsa di soia - 60 ml;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• brodo - 70 ml;
• anacardi - 80 g.

cucinando

1. Soffriggere a fuoco vivo peperoncino, peperone dolce e aglio.
2. Versare le uova e mescolare energicamente.
3. Aggiungere il brodo, lo zucchero, il curry e la salsa di soia.
4. Aggiungere le noci, mescolare e aggiungere il riso.
5. Cuocere il riso tailandese fritto fino a quando il liquido non sarà evaporato.

Riso fritto cinese

Il riso fritto con verdure è una delle aggiunte più popolari alla cucina cinese. Il piatto incredibilmente tenero, gustoso e salutare lascia spazio alle fantasie culinarie. Per cucinare, qualsiasi verdura fresca e di alta qualità andrà bene. Insieme alle tradizionali carote e cipolle, la giovane zucca e i piselli sembreranno particolarmente attraenti.

Ingredienti:

• riso bollito - 200 g;
• piselli - 60 g;
• zucchine - 1/2 pz.;
• uovo - 2 pezzi;
• carote - 1 pz.;
• salsa di soia - 50 ml;
• olio - 40 ml;
• spicchio d'aglio - 3 pz.

cucinando

1. Lessare i piselli.
2. Saltare insieme alle verdure.
3. Sbattere le uova e mescolare energicamente.
4. Aggiungere il riso e l'aglio.
5. Versare la salsa.
6. Cuocere il riso cinese fritto per 7 minuti.

Riso fritto con pollo

Il fritto diventerà più gustoso e aromatico se seguirai la tecnica di cottura asiatica. Le regole di base sono le seguenti: tutti i componenti vengono tagliati ugualmente sottilmente e fritti velocemente in una padella calda. Il riso viene adagiato per ultimo e per un migliore ammollo nella salsa deve essere molto freddo.

Ingredienti:

• riso bollito - 180 g;
• filetto di pollo - 120 g;
• cavolo cinese - 60 g;
• peperone dolce - 1 pz .;
• salsa di soia - 40 ml;
• spicchio d'aglio - 3 pezzi;
• salsa di pesce - 40 ml;
• zucchero - 10 grammi;
• pepe macinato rosso - 5 g.

cucinando

1. Arrostire l'aglio.
2. Aggiungere i filetti e le verdure.
3. Aggiungere il riso freddo, lo zucchero, la soia e le salse di pesce.
4. Mescolare tutto velocemente.
5. Cuocere il riso fritto per non più di 2 minuti.

Riso fritto con gamberi

L'uovo fritto è un brillante rappresentante delle tradizioni culinarie cinesi. A differenza delle ricette precedenti, questa è morbida, leggera ed equilibrata nel gusto. Tutti i componenti sono accuratamente selezionati e si completano a vicenda in modo appropriato. Il riso precotto e raffreddato migliorerà la consistenza del piatto.

Ingredienti:

• gamberi - 450 g;
• riso bollito - 230 g;
• uovo - 3 pezzi;
• salsa di soia - 60 ml;
• piselli - 120 g;
• carote - 1 pz.;
• olio - 80 ml.

Ingredienti:

1. Friggere i piselli e le carote in una padella.
2. Aggiungere i gamberi e sudare per non più di 3 minuti.
3. Sbattere le uova, mescolare.
4. Inserisci il riso, versa la salsa e mescola velocemente.
5. Servire caldo.

Riso fritto con cipolle e carote

Il riso fritto con cipolle è una ricetta facile per iniziare la tua cucina asiatica. La tecnologia di cottura si basa sul fatto che il riso secco viene fritto con le verdure per diversi minuti, acquistando un colore dorato, versato con acqua bollente e fatto sobbollire sotto il coperchio per un quarto d'ora. Il riso è tenero, friabile e servito come contorno.

Ingredienti:

• riso - 250 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• carote - 1 pz.;
• olio - 80 ml;
• acqua bollente - 450 ml.

cucinando

1. Tagliare la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia fine.
2. Arrostire un po'.
3. Aggiungere il riso, mescolare, friggere per 5 minuti.
4. Versare acqua bollente, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
5. Rimuovere il coperchio, far evaporare l'acqua rimanente. Agitare.
6. Servire il riso fritto in padella ben caldo.

Riso fritto all'ananas - Ricetta

Il riso fritto con ananas è un classico malese. Questa combinazione è usata per un motivo: l'ananas enfatizza la dolcezza del riso fritto e dona freschezza. Il piatto è nutriente, ipocalorico e diversifica perfettamente la dieta. Poiché la ricetta è adattata alla percezione europea, la presenza di piselli e mais è appropriata.

Ingredienti:

• riso bollito - 350 g;
• ananas - 180 g;
• peperone dolce - 1 pz .;
• piselli - 80 g;
• mais - 50 g;
• zenzero essiccato - 10 g;
• salsa di soia - 70 g;
• pepe macinato rosso - 5 g.

cucinando

1. Arrostire le verdure per 5 minuti.
2. Aggiungere il riso, i cubetti di ananas e cuocere per altri 2 minuti.
3. Versare la salsa di soia, condire con zenzero e peperoncino.
4. Mescolare e togliere dal fuoco.
5. Puoi servire il riso fritto come contorno o come piatto indipendente.

Riso fritto all'aglio - Ricetta

Il riso fritto all'aglio rappresenta la cucina giapponese. Il cibo giapponese si distingue per la sua delicatezza e l'equilibrio del gusto. Questa variazione - con aroma di aglio, tenerezza al caramello del riso fritto e leggerezza della massa di uova, è pienamente coerente con le tradizioni culinarie del Medio Regno. Il piatto può essere adattato per i vegani escludendo le uova.

Ingredienti:

• riso - 180 g;
• spicchio d'aglio - 5 pezzi;
• olio - 30 ml;
• acqua - 20 ml;
• uovo - 2 pz.

cucinando

1. Lessare il riso fino a metà cottura.
2. Fate soffriggere l'aglio nell'olio.
3. Aggiungere il riso e friggere.
4. Sbattere le uova, mescolare, aggiungere 20 ml di acqua e far sudare sotto il coperchio per 15 minuti.

Riso fritto con carne di maiale e mango - ricetta

Fritto e mango è il piatto più squisito del ristorante che rappresenta la cucina tailandese. La combinazione di carne e frutta esotica nei paesi asiatici è riconosciuta come un classico ed è ampiamente utilizzata in varie versioni. In questa ricetta, il mango dolce esalta perfettamente il gusto del maiale e del riso piccante, aggiungendo succosità e piccantezza al piatto.

Ingredienti:

• riso - 250 g;
• maiale - 180 g;
• mango - 1 pz.;
• pepe - 1 pz.;
• sedano - 1 pz.;
• salsa di soia - 40 ml;
• zenzero essiccato - 5 g.

cucinando

1. Bollire il riso.
2. Tagliare e friggere il maiale.
3. Aggiungere pepe, zenzero, sedano e mango. Arrostire per 5 minuti.
4. Aggiungere il riso, mescolare. Versare la salsa.
5. Cuocere fino a quando il riso è completamente riscaldato.

Riso fritto in una pentola a cottura lenta

Il riso fritto con salsa di soia è un ottimo contorno per piatti di carne e pesce. Tradizionalmente, è cotto in un wok. La sua assenza sarà sostituita da una ciotola multicooker, che nella sua costruzione ricorda una padella asiatica. Farà fronte perfettamente al lavoro, che non richiederà più di 6 minuti, friggendo rapidamente tutti i componenti nella modalità impostata.

Un piatto profumato con note asiatiche: riso fritto cucinato con verdure, pollo, funghi fatti in casa.

Ricetta insolitamente deliziosa, riso fritto con verdure, molto facile da preparare. Il riso si sposa molto bene con molti ingredienti e qualsiasi carne, è facilmente digeribile. Contorno profumato e sostanzioso.

• Riso 1 tazza
• Acqua 2 tazze
• Carote 1 pz.
• Cipolla 1 pz.
• Passata di pomodoro 1 cucchiaio
• Piselli in scatola 100 gr
• Mais in scatola 100 gr
• Sale a piacere
• Spezie a piacere
• Olio vegetale 50-100 ml.

Il riso deve essere lavato fino a quando l'acqua non è completamente limpida. Versare il riso in una padella calda con olio di semi di girasole.

Cospargere generosamente con condimenti ed erbe aromatiche (10 verdure, paprika, pepe, coriandolo, basilico, origano, prezzemolo, aneto) in modo che abbia un sapore un po' più condito di quanto desiderato, il riso assorbirà molto. Friggere per 5 minuti.

Quando il riso avrà acquisito un colore dorato, aggiungete le verdure e il concentrato di pomodoro. Friggere per altri 5 minuti, versare 2 cucchiai. acqua, salare e soffriggere a fuoco medio, senza coprire con un coperchio, mescolando di tanto in tanto, attendere che non rimanga quasi liquido.

Quando il liquido sarà evaporato, coprite con un coperchio per un paio di minuti.

Metti caldo su un piatto e servi. Buon Appetito. Cucina con amore!

Ricetta 2: riso fritto con pollo e verdure

Il riso fritto con pollo è un piatto comune nella cucina dell'Asia orientale e soprattutto cinese. Il riso fritto è l'ingrediente principale di queste cucine. Quindi, ad esempio, nella cucina uzbeka, un piatto di riso fritto viene servito con plov. Oggi ti dirò come cucinare il riso fritto cinese o, un altro nome per questo piatto è riso fritto con pollo.

Il riso fritto con pollo è molto facile da preparare e non richiede ingredienti speciali. Tutto ciò di cui hai bisogno per cucinare può essere trovato in quasi tutte le case: pezzi di pollo, riso, uova e qualsiasi verdura fresca o congelata.

• 4 cucchiai. Riso, a grana tonda, cotto
• 3 pz. Filetto di pollo
• 1 confezione Piselli surgelati o freschi
• 1 confezione Carote, congelate o fresche
• 1 PC. Lampadina
• 2 pz. spicchi d'aglio
• 3 pz. Uovo
• ¼ m. Salsa di soia
• Olio vegetale
• Sale pepe

Separare il pollo dalle ossa e tagliarlo a pezzetti. Condirli con sale e pepe.

Il prossimo passo è scaldare 2-3 tazze di olio vegetale o d'oliva a fuoco medio ...

E metti i pezzi di pollo tritati nella padella. Friggere fino a cottura - questo processo non dovrebbe richiedere molto tempo - dopodiché spostiamo il pollo in un piatto separato.

È meglio coprire il pollo in un piatto in modo che non abbia il tempo di raffreddarsi a temperatura ambiente.

Abbiamo preparato la carne, ora ci occuperemo delle verdure. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.

Tiriamo fuori dal congelatore un pacchetto di carote e piselli congelati.

Aggiungere un cucchiaio di olio nella stessa padella dove è stato cotto il pollo.

E disponi tutte le verdure preparate tranne l'aglio. Friggere, mescolando continuamente, per due o tre minuti o finché non sono morbidi.

Un minuto dopo aver iniziato a friggere le verdure, aggiungi l'aglio tritato nella padella.

Abbiamo un paio di minuti per sbattere le uova. Che è quello che facciamo.

Eliminiamo un piccolo cerchio al centro della padella, spostando le verdure più vicino al bordo del piatto e versiamo al centro le uova sbattute.

Ora aggiungi un po 'più di olio nella padella e mescola le verdure con le uova fino a formare una massa omogenea. La quantità di olio da aggiungere dipende da te, a seconda che ti piacciano o meno i cibi grassi.

Mettiamo il riso cotto raffreddato nella padella ...

E dopo di lui mandiamo a verdure e pollo.

Resta da aggiungere un quarto di tazza di salsa di soia nella padella, mescolare bene il tutto e friggere, mescolando fino a quando il riso acquisisce una bella tonalità dorata.

La deliziosa cena è pronta! Il riso fritto con pollo può essere consumato come piatto indipendente, oppure puoi condirlo con salsa di funghi. Buon Appetito!

Ricetta 3: riso fritto con verdure e uova

Il riso con verdure e uova si prepara in modo molto semplice e veloce, ma risulta gustoso, soddisfacente ed estremamente salutare. Del resto il riso bianco classico, dopo essere stato sbucciato, perde la maggior parte delle preziose sostanze che contiene, quindi l'aggiunta di varie altre verdure gli restituisce ed esalta le sue proprietà benefiche. Inoltre, è improbabile che un contorno del genere sembri noioso a nessuno, soprattutto perché verdure, erbe aromatiche e spezie aromatiche possono essere selezionate e combinate secondo i propri gusti.

Prova questa ricetta facile per il riso fritto con verdure piccanti per un contorno originale e salutare che piacerà a tutti!

• 1° riso a grano lungo
• 1 porro
• 1 carota media
• 1 peperone piccolo
• 10 g di radice di zenzero (pezzo da 3 cm)
• 2 uova
• 100 ml di salsa di soia
• 40 ml di olio vegetale
• sale pepe

Per cuocere il riso con le verdure e un uovo, devi prima far bollire il riso. Per fare questo, versa un bicchiere di riso in una casseruola con due bicchieri di acqua bollente e cuocilo per 5 minuti in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione, quindi mettilo in uno scolapasta.

Per questo piatto va utilizzato solo riso a chicco lungo, poiché il riso tondo contiene molto amido, per cui è molto morbido, si attacca e si trasforma in porridge. Inoltre, nella scelta di questo prodotto, è consigliabile privilegiare il riso al vapore, poiché trattiene più vitamine e altre sostanze benefiche.

Mentre il riso cuoce prepariamo le varie verdure. Tagliare il gambo bianco del porro a rondelle sottili.

Sbucciare e grattugiare le carote su una grattugia grossa o su una grattugia per carote coreane.

Sbucciare i peperoni dai semi e dalle partizioni e tagliarli a cubetti.

Sbucciare la radice di zenzero e tagliarla a listarelle molto sottili.

L'aroma dello zenzero conferisce al riso fritto un pronunciato sapore orientale. Tuttavia, se desideri un gusto più rilassato e tradizionale del piatto, puoi saltare questo ingrediente.

In una padella capiente scaldare l'olio vegetale, mettere tutte le verdure preparate e friggerle a fuoco medio per 6-8 minuti.

Consiglio! Se sei un orgoglioso proprietario di un wok, cuoci il riso con le verdure e un uovo. Dopotutto, questa padella è appositamente progettata per cucinare piatti della cucina orientale.

Aggiungere il riso e la salsa di soia alle verdure, mescolare bene e cuocere per altri 3 minuti.

Nell'ultima fase di cottura, aggiungere le uova crude e mescolarle subito energicamente nel piatto. Cuocere mescolando continuamente per 2 minuti in modo che le uova "afferrino" e si distribuiscano uniformemente su tutto il riso. Assicurati di provare il piatto per il sale, poiché la salsa di soia contiene una grande quantità di sale e, se necessario, sale e pepe.

Il riso con verdure e uova può essere servito come piatto vegetariano autonomo, oltre che come contorno per carne, pollo o pesce. Buon Appetito!

Ricetta 4: riso fritto cinese con verdure

Il riso fritto con pollo, verdure e uova alla cinese è un piatto tipico in Cina (e anche in Thailandia, quindi potete chiamare questo piatto “riso tailandese” :)), molto gustoso e facile da preparare. Il riso è il mio cereale preferito. Uno dei pochi. Molto salutare, molto gustoso e, naturalmente, completerà molti piatti come contorno. Oppure come uno degli ingredienti, come nel caso del piatto, di cui ora parlerò. Questo è un piatto tailandese, sostanzioso e gustoso anche il secondo giorno, quindi puoi cucinarne una grande quantità in una volta. Quindi, inizio la storia su come cucinare il riso fritto con pollo, verdure e uova in cinese.

• pollo - filetto - 250-300 gr
• riso - 300 gr (super basmati, bianco)
• piselli verdi - 200 gr (surgelati, possono essere sostituiti con asparagi)
• cipolla - verde - 1 mazzetto
• carote - 2 pezzi grandi
• aglio - 2 pz
• uovo - 2 pz
• salsa di pesce - 2 cucchiai
• salsa di soia - 4 cucchiai
• olio vegetale - sesamo - 1 cucchiaio (facoltativo)
• olio vegetale - mais (per friggere)
• sale marino
• Pepe nero

Per prima cosa cuocete il riso. Come farlo, l'ho già detto qui, quindi andiamo avanti. In questo momento, come sempre, prepariamo le verdure: laviamo e puliamo bene.

Tagliare le carote a listarelle molto sottili. Questo può essere fatto facilmente con un pelapatate. Tagliare a strati sottili strisce di carote, quindi tagliare con un coltello normale in strisce sottili lunghe 3 cm (o quello che preferisci). Per fare piccoli "nastri".

Scaldare una padella, preferibilmente un wok. Versare l'olio vegetale, oppure puoi aggiungere qualche goccia di olio di sesamo per insaporire e mettere la carota. Friggere per 5 minuti, mescolando tutto il tempo. Nel frattempo tagliate il petto di pollo a striscioline lunghe 2-3 cm.

Metti anche la carne nel wok.

Friggere per altri 5 minuti, mescolando gli ingredienti in modo che il pollo sia fritto su tutti i lati.

Prendi l'aglio e lo spremiaglio e strizzalo nella padella.

Prendi i piselli surgelati e versali in una padella.

Mescolare bene, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 4 minuti fino a quando i piselli non si saranno scongelati, quindi aprire il coperchio, aumentare la fiamma e far evaporare l'acqua rimanente dai piselli. Devi procurarti verdure fritte, non in umido.

Ora aggiungiamo tutte le spezie necessarie: pepe nero, un po' di salsa di soia, salsa di pesce (si usa AL POSTO del sale, è molto salato, non dimenticatelo). Tiriamo fuori la cipolla verde, tritiamo finemente.

Una parte importante, senza la quale non ci sarà riso fritto cinese, sono le uova fritte. Prendiamo 2 uova, spostiamo di lato il composto di carne e verdure in modo che metà della padella sia libera e vi rompiamo dentro le uova. Mescolare costantemente in modo che l'uovo sia fritto a pezzi e in modo uniforme, come nelle uova strapazzate. Oppure usa una padella diversa per questo.

Quindi mettiamo le uova e le cipolle verdi al resto degli ingredienti e mescoliamo nuovamente tutti gli ingredienti. Il riso con cipolle fritte è un'ottima combinazione.

Ora il passo finale è versare il riso basmati nella padella.

Ancora una volta, mescolare bene il tutto e versare, se necessario, ancora un po 'di salsa di soia in modo che venga assorbita dal riso. Friggere a fuoco vivo, sì, sì, mescolando continuamente, per circa 3 minuti e spegnere il fuoco: puoi mangiare.

Può sembrare che il riso fritto con pollo, verdure e uova alla cinese sia piuttosto complicato e lungo da preparare, ma in realtà non lo è. Vi serviranno circa 30 minuti e un po' di attenzione. Risulterà veloce, gustoso e insolito.

Ricetta 5: riso fritto tailandese con verdure

Il riso fritto con verdure e funghi in tailandese può essere sia un contorno per un piatto principale, ad esempio pollo o carne, sia un piatto indipendente per pranzo o cena, un ricordo molto soddisfacente e gustoso della cucina thailandese. La cucina tailandese è famosa principalmente per la zuppa Tom Yum, l'insalata di papaya, i piatti con latte di cocco, il pesce e la salsa di soia, la citronella...

Il riso è generalmente un piatto nazionale non solo tra i thailandesi, come sapete, la cucina thailandese ha preso molto in prestito dalla cucina cinese e indiana, ma una caratteristica distintiva dei piatti thailandesi è un'armoniosa combinazione di sapori piccanti, aspri, dolci e salati. Di solito tutti i piatti sono fritti in un wok, quindi il riso fritto con funghi e verdure può essere definito il più semplice e accettabile per noi.

• riso a chicco lungo misto a selvatico 300 gr.
• funghi 300gr.
• carota
• cipolla
• aglio 3 spicchi
• mais 3 cucchiai
• piselli 3 cucchiai
• burro 2 cucchiai.
• salsa di soia 3 cucchiai
• lime 1 pz.

Preparare il cibo, è meglio pre-bollire i funghi per 5-7 minuti.

Tagliare carote, cipolle e funghi a cubetti

Lessare il riso fino a metà cottura.

Soffriggere in una padella aglio e cipolla.

Aggiungere i funghi e friggere, mescolando, per altri 5-7 minuti.

Versare 3 cucchiai. salsa di soia, assaggiare, aggiustare di sale se necessario.

In una padella profonda, soffriggere il riso cotto nel burro, aggiungere il condimento ai funghi di soia.

Aggiungi mais e piselli.

Soffriggere il riso con le verdure per altri 7-10 minuti, alla fine versare il succo di mezzo lime.

Per rendere il riso porzionato e servito magnificamente in tavola, mettilo in una ciotola, pigiandolo con un cucchiaio.

Servire con pomodori e guarnire con lime.

Buon Appetito!

Ricetta 6: riso fritto con gamberi e verdure

Questo piatto è molto popolare in Thailandia. La regola principale è usare in cottura il riso "di ieri", cioè cotto e adagiato in frigorifero, grazie al quale il riso rimane friabile nel piatto finito.

• 200 grammi di riso;
• 20 g di sesamo;
• 1 pz cipolla;
• cipolla verde - 1 mazzo;
• 200 g di gamberi;
• 2 pezzi di peperone;
• 100 g di piselli;
• 3 uova;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• salsa teriyaki (facoltativa)
• salsa di soia, pepe, sale - a piacere.

Se hai il riso di ieri, ottimo, altrimenti devi far bollire il riso finché è tenero. Cucino senza aggiungere sale, perché poi aggiungeremo la salsa di soia e il piatto risulterà piuttosto salato. Parallelamente, asciugare i semi di sesamo fino a doratura in una padella:

Preparazione dei gamberi. Per fare questo prendiamo i gamberetti già bolliti acquistati in negozio, ma io sono abituato a bollirli, sbollentandoli in acqua bollente. Basta immergere per 1-2 minuti in acqua bollente.

Puliamo i gamberi. Se vogliamo decorare, è meglio lasciare un paio di pezzi con la coda di cavallo. Per dare un sapore fragrante, puoi friggerli in olio d'oliva all'aglio, basta scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere l'aglio e i gamberi. Friggere per 3-4 minuti.

Preparazione delle verdure per il piatto:

Poi, in una padella a parte, scaldate l'olio d'oliva (altrimenti potete sostituirlo con il solito, ma vegetale), sbattete l'uovo (come una frittata), versatelo nella padella. Attendere qualche minuto affinché si attacchi, quindi tagliarlo a pezzetti con una spatola. Aggiungere le verdure preparate al composto e friggere il tutto per 2-3 minuti.

Dopodiché, aggiungi i gamberi a questa miscela, possono essere tagliati a pezzi, quindi sembreranno più grandi, e ricorda, lascia 2-3 pezzi per decorare il piatto, aggiungi riso, aglio (circa 2 chiodi di garofano), friggi per 5 minuti, ma se inizia a bruciare, è meglio aggiungere subito la salsa di soia. Aggiungiamo la salsa a piacere, come per me, non è necessario aggiungere sale al piatto e cospargere il piatto finito con semi di sesamo, cipolle verdi tritate finemente e puoi versare la salsa teriyaki.

Ricetta 7: riso fritto con funghi e verdure

Nella forma sopra, tale riso fritto può essere servito sia come contorno che come piatto vegetariano principale. Il riso per questo piatto dovrebbe essere cotto senza sale. A proposito, questa è un'ottima opzione per utilizzare il riso di ieri se hai calcolato male e lo hai cotto troppo.

• una tazza (250 ml ciascuna) di riso lungo precotto e raffreddato 2,5 pz.
• peperone dolce rosso 1 pz.
• funghi prataioli 100 grammi
• peperoncino piccolo 1 pz.
• cipolla rossa piccola 1 pz.
• aglio 3 spicchi
• una grossa manciata di foglie di basilico
• 3 cucchiai salsa di soia (se disponibile - 1 cucchiaio di salsa di pesce e 2 cucchiai di salsa di soia)

Tagliare il peperone dolce a listarelle sottili, i funghi e le cipolle a fettine sottili. Tritare finemente l'aglio e il peperoncino. Riscalda l'olio vegetale in una padella e mettici dentro l'aglio e il pepe. Friggiamo 30 secondi.

Aggiungere le verdure tritate nella padella, friggere fino a metà cottura.

Poi mettete il riso nella padella e mescolate in modo che l'olio avvolga ogni chicco di riso. Aggiungere la salsa di soia al riso e friggere, mescolando, fino a quando le verdure sono cotte. Tritate finemente il basilico e aggiungetelo in padella.

Riscaldare per 1 minuto e spegnere.

Ricetta 8: Chow Fang Fried Rice Foto passo dopo passo

Il riso fritto sotto vari nomi è ampiamente distribuito in tutta l'Asia, ovviamente, differendo da luogo a luogo sia nella composizione che nel metodo di preparazione. Solo una cosa rimane invariata: riso e un uovo... Si scopre che friggendo i resti del riso di ieri, infilandoci dentro un uovo e insaporindolo con salsa di soia, si può ottenere un nuovo piatto. Economico, gustoso e veloce, cos'altro ti serve?

• Riso (precotto)
• Aglio - 1 spicchio
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• Peperoncino - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Uovo - 1-2 pezzi.
• Melanzane - 1 pz.
• Funghi prataioli - 2 pz.
• Salsa di ostriche - 1 cucchiaio.
• Salsa di soia - 2 cucchiai.
• olio di sesamo
• Cipolle verdi (per servire)

Il riso è necessario, idealmente, quello di ieri o almeno riposato dopo la cottura per un paio d'ore per asciugarsi dall'umidità in eccesso. Il riso appena cotto farà il porridge.

Tritate finemente l'aglio, tritate il peperoncino e mettete da parte. Tagliare le verdure e metterle in un'altra ciotola. Prepariamo tutto in anticipo, perché non ci sarà tempo dopo (il fuoco arde, tutto brucia). Mescolare un cucchiaio di salsa di ostriche e due cucchiai di salsa di soia. Sbattiamo una o due uova.

Al massimo del calore scaldate la padella o, chi è fortunato, il wok. Spruzziamo lì un paio di cucchiai di olio di sesamo e lo riscaldiamo fino a ottenere una leggera foschia. Aggiungere aglio e peperoncino. Attenzione, l'aglio brucia all'istante, quindi un paio di colpi di spatola per mescolare e aggiungere le verdure. Mescolando continuamente, friggi il tutto per qualche minuto in modo che le verdure siano fritte, ma rimangano croccanti. Li spostiamo a metà della padella e versiamo le uova.

Immediatamente, fino a quando la parte superiore delle uova si afferra, aggiungi il riso e mescola tutto. Versare la salsa e mescolare, mescolare, mescolare. In generale “mescolare” è la parola chiave quando si cucina nel wok, le pareti del wok sono sottili, il fuoco è grande e se si resta a bocca aperta tutto si consuma in maniera assolutamente eccellente. Cuocere per altri 5 minuti, aggiungere già un paio di cucchiai di olio di sesamo per insaporire e può essere servito cosparso di cipolle verdi tritate grossolanamente.

Se usi il riso come piatto principale, puoi facilmente aggiungere il componente di carne.

Ricetta 9: riso fritto con zucchine cinesi

Il riso fritto cinese è un contorno non standard per una persona slava, ma, comunque, molto gustoso! Questo è ciò che lo rende sempre più popolare nel nostro paese, e in effetti in tutto il mondo.

A proposito, puoi cucinare un piatto del genere dagli avanzi di riso bollito che potresti fare il giorno prima. Solo ora i cereali dovrebbero essere ben raffreddati in questo caso, è auspicabile che rimangano in frigorifero per un po '.

In generale, siamo sicuri che ti piacerà il riso fritto cinese e forse diventerà anche il tuo contorno preferito! Pertanto, prendi nota di questa ricetta fotografica!

• riso tondo lucido - 300 gr
• zucchine - 200gr
• cipolla verde - 50 gr
• carote - 1 pz.
• peperoncino - 1 pz.
• radice di zenzero grattugiata - ½ cucchiaino
• aglio - 2 chiodi di garofano
• shiitake - 6 pz
• salsa di soia - 4 cucchiai.
• 0,4 tazze di olio di sesamo
• uovo - 1 pz.

La prima cosa che faremo è cuocere il riso. Solo ora non lo saleremo, perché in futuro dovremo usare la salsa di soia, che aggiungerà sale al piatto finito!

Quando il riso sarà pronto, lo raffredderemo e lo manderemo a raffreddare in frigorifero.

Ora occupiamoci delle verdure: tagliamo i funghi a fettine sottili, le carote a striscioline, il peperoncino a piccoli anelli.

A questo punto taglieremo le zucchine a cubetti e triteremo la cipolla e l'aglio il più finemente possibile.

Sbucciare la radice di zenzero fresco e grattugiarla su una grattugia di medie dimensioni.

Ora non ci resta che tritare la cipolla verde.

Riscalda un wok o una padella profonda a fuoco vivo e versaci dentro un quarto di bicchiere di olio di sesamo. Quindi friggiamo l'aglio, lo zenzero grattugiato e il peperoncino per un minuto.

Quindi mandiamo la carota al wok e friggiamo tutto il suo contenuto per un minuto. Quindi aggiungi funghi e zucchine lì. Tutti i contenuti sono in costante movimento!

Poiché l'olio di sesamo brucia abbastanza velocemente, ti ricordiamo ancora una volta che il contenuto della padella deve essere sempre mescolato!

Ora mandiamo il riso bollito e freddo alle verdure e lo friggiamo solo per un paio di minuti in modo che non si trasformi in qualcosa di troppo cotto.

Rompi un uovo in una ciotola e aggiungi un po' di salsa di soia. Insieme, sbattili bene con una frusta e mandali velocemente al wok. Dopo il riso con le verdure, mescolare bene.

Ora rimuoviamo il piatto dal fuoco. Il riso fritto cinese viene rapidamente steso sui piatti, cosparso di cipolla verde e servito.

Il riso fritto è il mio piatto preferito in Thailandia. Posso ordinarlo per diversi giorni di fila e non mi dà fastidio. Il riso tailandese può essere gamberetti o pollo o un'opzione vegetariana senza carne. Poiché molte persone vengono in Thailandia per i frutti di mare, abbiamo anche scelto di cucinare con i gamberi.

Iniziamo con le basi.
Ingredienti:
1. Riso bollito (cotto in anticipo) - 1 tazza
2. Gamberetti (o altra carne) - 200 grammi
3. Uovo - 1 pezzo
4. Pomodoro - mezzo pezzo
5. Cipolla - mezza cipolla
6. Carote - mezzo pezzo
7. Mais giovane - 1 pezzo
8. Cavolo cinese
9. Aglio - 1 testa
10. Olio di girasole - 3 cucchiai
11. Salsa di soia - 2 cucchiai
12. Salsa di pesce - 1 cucchiaio
13. Zucchero - 1 cucchiaino

Ecco come prepariamo tutti i nostri prodotti.

Separatamente uovo, gamberi e riso.
I pomodori e le cipolle vengono tagliati in 4 parti in parti uguali di forma quadrata.
Schiacciamo l'aglio con il lato del coltello e lo schiacciamo, quindi lo tritiamo finemente. Tienilo separato dalle altre verdure.
Carota tagliata a cubetti. Fette di mais.
Il cavolo cinese, come al solito, taglia le cipolle verdi e altre verdure.

Ora qualche parola sulle salse. La salsa di pesce e lo zucchero vengono aggiunti a tutti i piatti, che si tratti di zuppa, secondo o dessert. La salsa di soia viene sempre aggiunta al secondo. Beh, sono fritte nell'olio.


Da sinistra a destra: salsa di pesce, salsa di soia, olio di soia (abbiamo un analogo del girasole).

Ora passiamo alla cottura. L'intero processo richiede meno di 10 minuti. La cosa principale nella cucina thailandese è la velocità, altrimenti tutto brucerà e rovinerà l'intero risultato in una volta. Ecco perché gli ingredienti tritati cotti sono tutti disposti uno accanto all'altro. Inoltre, se qualcosa deve essere gettato nella padella separatamente dall'altro, allora devono essere preparati anche su un piatto separatamente. Tutto questo dovrà essere rapidamente afferrato e gettato nell'olio bollente. I piatti tailandesi sono cucinati su un grande fuoco. Attenzione quindi a non bruciare nulla, succede all'istante, mescolate continuamente e, se necessario, aggiungete un po' d'acqua, che dovrebbe essere anche in una piccola brocca a portata di mano.

Consiglio anche di leggere la mia appetitosa recensione I 10 migliori piatti tailandesi da provare con foto succose e ricette autentiche passo dopo passo che ho imparato dalla scuola di cucina tailandese.

Cottura del riso fritto tailandese:
1. Riscalda la padella, versaci sopra l'olio.
2. Dopo che l'olio si è leggermente riscaldato, versateci immediatamente l'aglio. Non aspettare che l'olio diventi troppo caldo, l'aglio brucerà immediatamente in braci nere. E dovrebbe rimanere solo dorato.
3. Non appena l'odore dell'aglio è sparito, e questo accade da qualche parte in 30-40 secondi, quindi getta i gamberi nella padella. Allo stesso tempo, con una spatola, mescola costantemente tutto bene.
4. Continuare a mescolare attivamente per un altro minuto, aggiungere l'uovo. Mescolare bene per rompere l'uovo in piccoli pezzi.
5. Abbiamo appena visto che l'uovo è pronto, e questo avviene in 1-1,5 minuti, quindi butti subito le verdure: mais, cipolle, pomodori, cavolo cinese. Continua a mescolare energicamente in modo che nulla bruci.
6. Aggiungere immediatamente la salsa di soia, la salsa di pesce e lo zucchero. Mescola tutto accuratamente.
7. Non far bruciare le verdure, aggiungi il riso. Schiaccia tutti i grumi con una spatola, non deve rimanere un solo grumo, il riso deve essere ben amalgamato con le verdure.

Di conseguenza, dopo circa 7-10 minuti, abbiamo il riso pronto.

Lo mettiamo in una ciotola, poi lo capovolgiamo bruscamente su un piatto e rimane una tale diapositiva.


Il riso tailandese corretto viene sempre servito in una tale diapositiva e sul piatto, di regola, vedrai anche cavolo fresco tritato, pomodori e cetrioli.

Questa è una tipica ricetta asiatica, molto gustosa, abbondante e facile da preparare. Si possono usare diversi ingredienti, infatti sono obbligatori solo il riso e un uovo.

Piatti di riso fritto

Il riso fritto è ampiamente utilizzato in molti piatti nel sud-est asiatico. Il tipo più popolare di tale prodotto si chiama Nasi Goreng. La prima parola del nome significa "riso bollito", la seconda fritta. Cioè, Nazi Goren è riso bollito fritto. Di solito è preparato dal riso bollito di ieri. Questo è un tipo comune di colazione. È consuetudine servirlo con strisce di frittata o uova fritte, tempeh fritto, verdure, chips di granchio.

La Thailandia ha le sue varietà di piatti di riso fritto. Tra questi, tre tipi sono particolarmente comuni: khao pat mu con carne di maiale, khao pat kung con gamberetti e khao pat kai con pollo.

Non esiste una ricetta classica per il riso fritto. Solitamente, anche nella versione più semplice, si utilizzano cipolle e cipollotti, aglio e peperoncino. Di seguito descriviamo uno degli esempi di come viene preparato il Goren nazista indonesiano.

Preparazione del riso fritto Nazi Goren

Macina l'aglio, le cipolle e le cipolle verdi, il baccello di pepe fresco in un mortaio. Friggere la pasta in olio di palma.

Aggiungere pesce o carne, friggere finché sono teneri. Tiriamo fuori la carne e friggiamo il riso di ieri nella stessa padella.

Mettiamo la carne nel riso, condiamo con sambal e salsa di soia. Friggere le uova fritte e servire con riso fritto, verdure e chutney.

Al riso viene spesso aggiunta una varietà di verdure: piselli verdi o verdi, fagioli, peperoni dolci, funghi, porri, castagne d'acqua, strisce di bambù. Tra le spezie, vengono spesso utilizzati curry e curcuma.

Esiste anche una variante di un simile piatto di noodle fritti chiamato bami goren. Nella sua preparazione vengono utilizzati spaghetti asiatici al posto del riso.

Bene, ora passiamo alla preparazione della nostra versione del riso fritto.

Riso fritto all'uovo tailandese

La versione tailandese del riso fritto prevede l'aggiunta di un uovo sbattuto durante il processo di cottura, che viene mescolato delicatamente. I prodotti per cucinare questo piatto sono abbastanza comuni per le nostre condizioni.

Puoi sperimentare gli ingredienti a tua discrezione. Puoi aggiungere più verdure o carne.

Utilizzeremo i seguenti prodotti:

• riso bollito
• carne (tacchino)
• melanzana
• carota
• zucchine
• Peperone
• olio vegetale
• salsa di soia
• Pepe

Per prima cosa tagliamo tutti i prodotti. Questo deve essere fatto in anticipo, perché durante il processo di cottura non ci sarà tempo per questo: il contenuto della padella deve essere costantemente mescolato.

I prodotti possono essere tagliati a strisce o cubetti, a seconda di quale sia più conveniente. L'importante è essere più magri. Sbattere l'uovo in una ciotola. Mettiamo un grande piatto piano accanto alla stufa.

Scaldare un cucchiaio di olio in una padella. Soffriggere le verdure fino a metà cottura. Allo stesso tempo, devi mescolare costantemente con una spatola fino a quando le verdure diventano la consistenza di cui abbiamo bisogno. Devono risultare morbide ai bordi, ma croccanti al centro. A seconda del tipo di verdura e dello spessore delle fette, ci vogliono 5-10 minuti. Tiriamo fuori le verdure fritte su un piatto.

Aggiungere un secondo cucchiaio di olio. Friggere le fette di carne. Mescolare anche costantemente. C'è una sfumatura interessante qui: la carne non dovrebbe essere fritta, non abbiamo bisogno di una crosta! La carne in realtà dovrebbe essere stufata, per così dire, anche se la cuociamo al massimo del calore. Per ottenere questo risultato è necessario mescolare costantemente la carne durante la cottura. Lo estraiamo dopo 5-10 minuti.

Ancora una volta, aggiungi un cucchiaio di olio. Friggi il riso allo stesso modo, senza ottenere una crosta fritta. Questo richiederà circa 3 minuti.

Ora iniziamo a cuocere le uova. Fai un pozzo al centro della padella. Ci mettiamo dentro un uovo. Non interferiamo più con il riso, ci occupiamo solo dell'uovo. Abbiamo bisogno di ottenere piccoli pezzi densi. Facciamo addensare un po 'l'uovo e iniziamo a strappare le strisce dell'uovo da un lato, spingendole di lato. Non è necessario interferire in cerchio, questo viene fatto dall'alto con un movimento lancinante.

Questa procedura richiede il tempo più lungo. Non puoi mescolare immediatamente l'uovo con il riso: rimarrà bagnato, non avrà il tempo di afferrare e fare il riso appiccicoso.

Quando ci siamo occupati dell'uovo, dopo averlo smontato in piccole striscioline di scaglie, uniamo al riso la carne e le verdure preparate. Ora devi versare un paio di cucchiai di salsa di soia, salare, pepare e mescolare delicatamente.

Tutto! Il piatto è pronto. Il riso fritto pronto viene servito con condimento piccante tipo adjika e salsa di soia.