Ciliegie congelate con noccioli. Video "Il congelamento delle ciliegie è un ottimo modo collaudato per l'inverno"

Una delle più bacche universali in cucina è la ciliegia. Da esso viene deliziosa marmellata e marmellata, dona una piacevole acidità ai dolci, ed è adatto anche per ragù di carne. Oltre ad essere gustosa, questa bacca è anche benefica per la salute. più conveniente e modo veloce raccogliere ciliegie fresche per l'inverno è gelido.

Esistono diversi modi per congelare le ciliegie: con noccioli, senza noccioli, dentro sciroppo di zucchero, in purea di frutta o in succo. Innanzitutto, decidi per cosa lo utilizzerai. Se hai intenzione di preparare le ciliegie per farcire gnocchi, torte, allora è meglio congelare le ciliegie snocciolate in modo da poterle utilizzare immediatamente per cucinare in seguito. Se hai intenzione di preparare composte in inverno, le ciliegie snocciolate sono la tua opzione. La ciliegia, ripiena di sciroppo o purè di patate, è perfetta per gelatina, condimento di ricotta, porridge.

Ma prima del congelamento, la ciliegia deve essere preparata.

Scegli ciliegie mature ma non troppo mature per il congelamento. Versare acqua salata per 30 minuti (1 cucchiaio di sale per litro) in modo che tutti i vermi che possono essere nelle bacche galleggino verso l'alto. Sciacquare le ciliegie sotto l'acqua corrente, separare, separando le code di cavallo e i detriti. Posizionare su un tovagliolo di carta o cotone ad asciugare per circa 2 ore.

Come congelare le ciliegie per l'inverno con un osso.

Adagiare le ciliegie in uno strato uniforme su una teglia, mettere in freezer per diverse ore. Quando la ciliegia è congelata, versala in un contenitore o sacchetto di plastica, mettila nel congelatore per una conservazione permanente.

Se la ciliegia viene immediatamente messa in un sacchetto, può aderire in un grumo solido, che sarà quindi problematico da separare. È necessario confezionare la ciliegia in modo tale da poter utilizzare immediatamente l'intera porzione senza ricongelare il prodotto. La ciliegia con una pietra viene conservata nel congelatore per 8-12 mesi.

Come congelare le ciliegie per l'inverno senza una pietra.

Separare le ciliegie lavate e asciugate dai noccioli con qualsiasi metodo (spillo, forcina, dispositivo speciale). Mettere in uno scolapasta per drenare il succo in eccesso. Disporre in un unico strato su un vassoio, mettere in freezer per 3 ore.

Togliere dal congelatore, versare in un sacchetto o contenitore per la conservazione permanente. Puoi conservarlo in freezer per 12-15 mesi.

Nel video, Marmalade Fox parlerà in dettaglio della complessità del congelamento delle ciliegie snocciolate.

Come congelare le ciliegie nello sciroppo di zucchero.

Per questo metodo di congelamento, puoi utilizzare le ciliegie con o senza nocciolo. Per preparare lo sciroppo è necessario versare lo zucchero nell'acqua bollente in ragione di 1,5 kg di zucchero per 1 litro d'acqua, mescolare fino a completo scioglimento. Mettere le ciliegie in un contenitore, versarvi sopra lo sciroppo caldo in modo che ne sia coperto. Raffreddare, chiudere il coperchio, mettere nel congelatore.

Come congelare le ciliegie con purea di frutta.

Per congelare le ciliegie con purea di frutta, puoi prendere qualsiasi bacca a tua scelta (fragole, lamponi, ribes). Per purea di frutta macinare qualsiasi modo accessibile bacche lavate e selezionate. Aggiungere lo zucchero in un rapporto da 1 a 3, mescolare finché lo zucchero non si scioglie. Versare le ciliegie in un contenitore per la conservazione, versarvi sopra la purea in modo che la copra completamente.

Coprire con un coperchio, mettere nel congelatore.

Come congelare le ciliegie con il succo.

Come nei metodi precedenti, mettiamo la ciliegia in un contenitore di plastica, la riempiamo di succo, la mettiamo in freezer per la conservazione. Si abbina bene con arancia, mela, pera o ciliegie. succo di ananas. Puoi congelare le ciliegie proprio succo.

Il video mostra come congelare le ciliegie nel loro stesso succo.

Scongelamento di ciliegie.

È meglio scongelare le ciliegie in frigorifero sul ripiano inferiore. Se la ciliegia è richiesta con urgenza, scongelala a temperatura ambiente.

Il congelamento delle ciliegie per l'inverno consente di salvare la maggior parte delle sue proprietà utili e ha un sapore quasi fresco. A differenza dell'inscatolamento, con questo metodo di raccolta delle ciliegie, il tempo e lo sforzo della padrona di casa vengono notevolmente risparmiati, il che è di grande importanza.

Congelare le ciliegie per l'inverno con un osso è una soluzione indispensabile per chi ama cucinare deliziose composte fortificate per la propria famiglia. Alcuni usano addirittura tali ciliegie come ripieno per torte e gnocchi, ma molto probabilmente è meglio usare le ciliegie snocciolate per questo scopo, ma come si suol dire, il gusto e il colore ...

In questa occasione abbiamo deciso di fare una descrizione del processo di congelamento delle ciliegie per l'inverno e di accompagnare tutto questo foto passo passo e tutorial video.

Come congelare le ciliegie per l'inverno

Per cominciare, risponderemo prima a domande apparentemente banali, ma devi ammettere che non tutti erano attraccati contemporaneamente e non tutti hanno una hostess esperta nelle vicinanze che può dare buoni consigli ...

Bene, ora passiamo al congelamento delle ciliegie stesse.

Come congelare le ciliegie in frigorifero (con un osso)

	Prendiamo le ciliegie, le laviamo sotto l'acqua corrente e le lasciamo asciugare all'aria.
	Quindi prendiamo il vassoio dal congelatore.
	Lo copriamo pergamena.
	E posiziona sopra la ciliegia in uno strato. Pertanto, la bacca si congelerà il più rapidamente possibile, il che significa che le vitamine rimarranno al suo interno. Rimuoviamo il vassoio nel congelatore per 5-6 ore.
	Quindi lo tiriamo fuori e lo imballiamo in sacchetti di plastica.
	Le ciliegie congelate devono essere conservate in congelatore.

La frutta e la verdura congelate non devono essere ricongelate e devono essere estratte dal congelatore immediatamente prima dell'uso, poiché i batteri si moltiplicano molto rapidamente in esse, il che può provocare conseguenze indesiderabili per lo stomaco.

Come congelare le ciliegie in frigorifero: video

Congelare le ciliegie per l'inverno in un sacchetto (snocciolate)

Recentemente, il metodo per congelare le ciliegie in un sacchetto è diventato molto popolare. Proprio come nel primo caso, non c'è niente di complicato in questa ricetta. Per congelare le ciliegie snocciolate e preservarne il gusto originale, devi fare quanto segue:

• Ciliegie Podraglevat (sbucciatele dai semi);
• Mettili in porzioni in sacchetti e aggiungi lo zucchero a piacere lì;
• Scuotere bene il contenuto del sacchetto, legarlo (dopo aver fatto uscire l'aria) e metterlo in freezer.

In questo metodo di congelamento, la cosa principale da considerare è che prima del congelamento, le ciliegie dovrebbero essere poste in uno scolapasta prima del congelamento in modo che il succo possa fuoriuscire il più possibile.

Nella fase di mettere lo zucchero in un sacchetto, devi agire rapidamente, perché sotto la sua influenza il succo inizia a risaltare dalle bacche, quindi le ciliegie e lo zucchero devono essere rapidamente mescolati e messi nel congelatore.

Ciliegie congelate nello zucchero conserva il gusto naturale(come se appena strappato da un albero) e non così morbido dopo lo scongelamento.

Poche persone non amano le ciliegie. E ancora meno di quelli che sanno come conservare correttamente il raccolto. No, composta, marmellata, marmellata: ce ne sono molte in ogni famiglia. Come congelare le ciliegie per l'inverno? Per scolpire gnocchi, aggiungere a torte e qualsiasi altra cosa il tuo cuore desideri. Condividiamo segreti.

Regole generali

Le ciliegie devono essere lavate. Non importa quanto sia pulita la bacca, è necessario sciacquare la polvere dalla superficie. Soprattutto se la ciliegia è stata acquistata sul mercato. Non sai dove e come è stato raccolto. Per i felici proprietari del proprio giardino, apriamo il trucco 1: puoi lavare le ciliegie proprio sull'albero. Hanno steso il tubo, con una leggera pressione hanno lavato a fondo le bacche proprio sui rami. Puoi farlo la sera e al mattino sentiti libero di raccogliere un raccolto pulito.

Molti dubitano che sia possibile congelare le ciliegie? Trucco 2: vai al più grande supermercato nelle vicinanze. Trova una sezione con frutta e verdura congelata lì. Sicuramente c'è un sacchetto di ciliegie o ciliegie. Da qui la conclusione: è possibile. A proposito, in un modo così semplice puoi risolvere i tuoi dubbi sul congelamento di eventuali spazi vuoti. Trovato un pacco la verdura giusta o frutta? Quindi, puoi fare una preparazione simile a casa. C'è un frutto così congelato in vendita? Ciò significa che dopo lo scongelamento sarà immangiabile ed è meglio raccoglierlo in un altro modo.

Le ciliegie sono congelate senza noccioli. Il fatto è che in tutte le condizioni le bacche vengono conservate nel congelatore fino a 12 mesi. Durante questo periodo, le ossa, anche a temperature sotto lo zero, secernono acido cianidrico. Hai bisogno di un piatto del genere sul tavolo? Sì, e dopo lo scongelamento, estrai solo le ossa succo delizioso perdere.

A proposito, le ciliegie congelate assorbono molto bene gli odori. Pertanto, prenditi la briga di chiuderlo ermeticamente. Altrimenti in inverno ti aspetta una spiacevole sorpresa: bacche al gusto di verdure o carne cruda.

Questa sembra essere la conoscenza di base, il resto lo imparerai leggendo l'articolo.

Principi del corretto congelamento delle ciliegie

• vassoio o teglia da forno delle dimensioni di un congelatore
• vecchio asciugamano spesso
• taglio di film spesso o polietilene
• contenitori o sacchetti per congelatore

Il film non può essere sostituito con un foglio, si rompe rapidamente. Ma la carta da forno siliconata o un tappetino artigianale in silicone funzioneranno. Sacchetti e contenitori devono essere puliti, asciutti e freddi. Cioè, lasciarli in frigorifero e procedere. Procedura:

• Le ciliegie lavate vengono snocciolate.
• Metti un asciugamano su una teglia, copri con polietilene sopra.
• Le bacche vengono versate sulla struttura risultante in uno strato, a intervalli.
• Pulito nel congelatore per 40-50 minuti. Durante questo periodo, puoi sbucciare una nuova porzione di ciliegie.
• Ora tutto dipende dalla tua velocità. Le bacche congelate vengono rapidamente estratte, l'asciugamano viene sollevato dai bordi e il pezzo viene versato in un contenitore o sacchetto freddo.
• Altrettanto rapidamente, il pezzo viene rimosso nel congelatore per la conservazione.

Perché raffreddare i contenitori e fare tutto velocemente? Quindi, che la ciliegia è solo congelata, ma non ancora congelata. È sufficiente una sottile crosta di ghiaccio in modo che le bacche non si attacchino. Ma il ritardo lo farà sciogliere e un contenitore caldo consentirà alla ciliegia di ammorbidirsi completamente. E tutti i tuoi sforzi andranno sprecati.

E perché un asciugamano, se puoi cospargere le bacche direttamente dal film? Succede che la padrona di casa non indovina con lo spessore del polietilene o non è adatto a portata di mano. È qui che torna utile l'asciugamano. Eviterà che le tue ciliegie congelate si rovescino su tutto il tavolo e la cucina.

Consiglio. Le ciliegie congelate sfuse sono convenienti per fare gnocchi, fare gelatine e composte.

I principi del congelamento delle ciliegie con lo zucchero

Sono molto diversi dagli articoli di cui sopra. Avrai bisogno:

• ciliegie preparate
• zucchero granulare
• morbido contenitori di plastica o stampi in silicone

Qui l'intero segreto sta nel fatto che la ciliegia sarà congelata non da singole bacche, ma da tali frittelle e nel loro stesso succo. La procedura è molto semplice:

1. Per 1 ° le bacche prendono 1 cucchiaio. l. zucchero superiore. Passare attraverso un tritacarne o un frullatore.
2. Le ciliegie sono disposte in un unico strato in uno stampo o contenitore in silicone.
3. Versare la purea di ciliegie risultante e mettere in freezer per 4 ore. Durante questo periodo, il pezzo si congela completamente.
4. Ora estrai le frittelle di ciliegie dagli stampi e dai contenitori (ricordi che abbiamo parlato di plastica morbida?). E sono impilati uno sopra l'altro in una borsa stretta, preferibilmente con chiusura a cerniera.
5. La procedura viene ripetuta fino a quando la giusta quantità Pancakes.

Tale spazio vuoto è perfettamente conservato nel congelatore per un massimo di 8 mesi. A proposito, se le ciliegie si rifiutano categoricamente di lasciare il contenitore, attacca un panno caldo e umido sul fondo per alcuni secondi. Dopo tale aiuto, il pancake ti scivolerà tra le mani. In caso di stampi in silicone tutto è molto più semplice. Sono morbide e si srotolano facilmente.

Consiglio. È molto comodo riempire torte o casseruole con frittelle di ciliegie. Non hai nemmeno bisogno di scongelare. Ho messo la placca, l'ho ricoperta di pasta e l'ho messa in forno.

Ad alcuni piace organizzare esteticamente magnificamente anche un semplice drink di cocktail. Come puoi decorare un drink e sorprendere gli ospiti? Cubetti di ghiaccio con ciliegie.

Avrai bisogno:

• acqua potabile pulita
• menta fresca (foglie piccole)
• ciliegie
• stampi per ghiaccio

La procedura è semplice da disonorare. Una foglia di menta è posta in stampini di ghiaccio, una ciliegina sopra. Versa il solito bevendo acqua e mettere in freezer per 8-10 ore. I cubetti finiti vengono scossi dagli stampi, versati in sacchetti e conservati nello stesso congelatore.

Consiglio. Puoi decorare un cocktail con un tale cubo, tè freddo, qualsiasi succo. Non ci sono limiti alla tua immaginazione.

Purea di ciliegie congelata

A volte capita che le bacche siano troppo mature e si diffondano letteralmente davanti ai nostri occhi. È un peccato buttarlo via, ma non congelarlo completamente, ottieni comunque lievito madre. Cosa fare? Purea ovviamente! Avrai bisogno:

• macinino o frullatore
• piccoli contenitori di stoccaggio
• zucchero semolato (facoltativo)

La polpa di ciliegia viene macinata in pappa, lo zucchero viene aggiunto a piacimento e a piacere. O non aggiunto. Basta non versare troppo zucchero, altrimenti la massa semplicemente non si congelerà. E se il contenitore perde? Laverai i frutti del tuo amore per i dolci in inverno. Tasso consigliato: per 1 kg di frutti di bosco - solo 300 g di zucchero semolato. Puoi anche farne a meno. Da questo, il gusto e l'aroma delle ciliegie non ne risentiranno affatto.

Quindi non resta che mescolare bene la massa risultante e scomporla in contenitori asciutti puliti preparati.

Consiglio. La purea di ciliegie surgelate è ideale per preparare sorbetti, gelati fatti in casa e come farcitura per torte aperte.

Come congelare le ciliegie per l'inverno? Ora questo non è un problema per te. E dove determinare le bacche nella stagione fredda: puoi capirlo da solo. Qui non c'è nessuno che ti consigli. Siamo sicuri che troverai sempre un impiego per preparazioni profumate.

Video: come preparare le ciliegie per l'inverno

Se il tuo ciliegio sta producendo frutti abbondanti e non sai cosa fare con la frutta aspra, prova a congelarlo. Molte casalinghe si sforzano di conservare adeguatamente le bacche per godersele in bassa stagione. Sebbene esistano molti metodi di conservazione, il congelamento delle bacche rimane il più popolare. Questo viene fatto rapidamente, facilmente e allo stesso tempo nutriente e qualità gustative ciliegie.

Come scegliere le ciliegie per il congelamento

Certo, Il modo migliore per scoprire se vale la pena comprare le ciliegie è provarle. Tuttavia, ci sono momenti in cui la bacca è confezionata, quindi fai attenzione a quanto segue:

• Le ciliegie rosse scure e ricche tendono ad essere molto dolci. Un gambo verde brillante indica la freschezza della bacca e la sua assenza non è un segno di bassa qualità. Anche le ciliegie rosse dovrebbero essere sode al tatto.
• Molte persone pensano che le ciliegie giallo-rossastre siano poco mature, ma questo Colore naturale Ciliegie Rainer. Sono molto più dolci delle ciliegie scure. I lati rossastri e rosa indicano l'esposizione al sole e l'accumulo di zucchero.

2) Congelare le ciliegie: pro e contro

Sebbene il congelamento presenti alcuni svantaggi, i vantaggi del processo sono molto maggiori. Vantaggi del raffreddamento artificiale:

• la velocità del processo;
• facilità di congelamento;
• minor consumo di risorse e materiali di consumo rispetto alla conservazione;
• praticamente non sono richieste abilità speciali.

• I prodotti refrigerati possono essere conservati molto più a lungo di quelli freschi, ma hanno comunque una durata di conservazione. Dopo un anno, le bacche nel congelatore iniziano a perdere gradualmente gusto e valore nutritivo;
• il processo di raffreddamento artificiale dipende direttamente dall'elettricità. Le sue interruzioni possono portare a danni alle bacche.

Processo di congelamento della ciliegia

• Inizia il processo di raffreddamento lavando le ciliegie. Immergi le bacche sotto l'acqua corrente. Le ciliegie mature affonderanno sul fondo, mentre foglie e altri detriti galleggeranno verso l'alto dove potranno essere facilmente rimossi.

• I gambi dovrebbero essere strappati appena prima della refrigerazione per mantenere fresche le ciliegie.

• Puoi congelare l'intera ciliegia o preparare immediatamente la bacca per un cocktail o una torta e rimuovere i semi. Per fare questo, applica dispositivo speciale o un coltello ad anello. Molte casalinghe estraggono le ossa alla vecchia maniera con uno spillo o una graffetta. Puoi tagliare la bacca a metà e solo allora rimuovere il torsolo da essa.

• Per mantenere ogni bacca separata dalle altre, stendete la ciliegia su un foglio di carta forno e mandatela in freezer. Se non c'è abbastanza spazio nel frigorifero, imballare le bacche in apposite buste con cerniera. Premere il più possibile l'aria fuori dal contenitore prima di sigillarlo.

• Il tempo di congelamento delle ciliegie dipenderà dalle impostazioni del congelatore. In media, due fogli con metà di bacche vengono congelati per circa 6 ore.

• Una volta che le ciliegie sono congelate, rimuoverle dal foglio e metterle in sacchetti per congelatore. La bacca viene conservata nella camera da 6 mesi a un anno.

• Riponi le ciliegie congelate nel congelatore finché non è il momento di usarle. Assicurati di etichettare i pacchetti con la data di congelamento. In questo modo puoi gestire il tuo inventario. Usa prima i vecchi spazi vuoti. Alcune casalinghe prendono appunti con normali pennarelli.

Ciliegie congelate, coltivate nel tuo giardino o acquistate: questo è semplice ma metodo efficace goditi le bacche fresche tutto l'anno.

Il modo migliore per raccogliere le ciliegie per l'inverno, conservandole tutte caratteristiche benefiche- congelamento a casa.

Le ciliegie congelate sono buone perché praticamente non si raggrinziscono quando sono congelate, e mantengono bene la loro forma anche dopo lo scongelamento, anche se hai provato a congelare le ciliegie snocciolate.

Come bacca fresca che cade nelle tue mani, meglio è. Non cercare affatto di congelare bacche mature- si "diffonderanno" sicuramente e perderanno la loro forma. È necessario cogliere il momento di armonia tra maturità e stabilità.

Le ciliegie congelate possono essere utilizzate come ripieno per torte e gnocchi, cucinando deliziosi dessert e torte.

Alcune casalinghe preferiscono cucinare Marmellata di ciliegie e composte di bacche congelate, perché durante la cottura le ciliegie congelate assorbono più sciroppo di zucchero e la marmellata risulta essere particolarmente tenera e profumata, con bacche succose.

Come congelare le ciliegie per l'inverno

La primissima domanda che sorge prima di raccogliere le bacche in questo modo è come congelare le ciliegie con o senza nocciolo?

Le bacche con i noccioli conservano più succo. Ma in questa forma andranno solo in composta, perché è abbastanza laborioso estrarre i semi dalle ciliegie scongelate.

Le ciliegie congelate con nocciolo devono essere utilizzate entro 91 anni. noccioli di ciliegia contengono la sostanza amigdalina, conservazione a lungo termine viene distrutto con il rilascio del veleno più forte - acido cianidrico. Le ciliegie vanno scongelate gradualmente in frigorifero.

Prima del congelamento, le ciliegie vanno selezionate, tagliate i rami, lavate da sporco e polvere, quindi lasciate scolare l'acqua e asciugate le bacche.

Se hai ciliegie del tuo giardino, puoi prendere un tubo e lavare le bacche direttamente sull'albero, raccoglierle già pulite e pronte per la lavorazione.

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È meglio congelare le ciliegie fresche nel congelatore in porzioni su un vassoio in uno strato. E poi disponilo in pacchetti, pacchetti zip o contenitori. Quindi le bacche non si uniranno e saranno conservate alla rinfusa e non in un grumo.

È così che le ciliegie vanno congelate per gli gnocchi, ma dopo aver tolto i semi, le bacche vanno nuovamente lavate e gettate in uno scolapasta per drenare il succo. Parte del succo si perde, ma le bacche diventano ideali per fare gli gnocchi.

Le ciliegie dopo il congelamento, come la maggior parte dei prodotti, tendono ad assorbire gli odori, quindi è necessario conservarle in un contenitore ben chiuso.

Come congelare le ciliegie con lo zucchero

Per l'inverno, questo metodo aiuta la ciliegia ad averne abbastanza delizioso sciroppo e inoltre, non sarà asciutto dopo il congelamento.

1. Dovrai rimuovere i semi dalle bacche. Prima di questo, le ciliegie devono essere lavate e asciugate.

2. Metti circa un terzo delle bacche in un frullatore o trita in un tritacarne.

3. Aggiungere lo zucchero a piacere e mescolare bene.

4. Disporre le bacche intere sui vassoi, lasciando un po' di spazio dall'alto per la purea.

5. Versare sopra le ciliegie tritate cotte con lo zucchero, coprire con i coperchi e mettere nel congelatore.

Ma la maggior parte deliziosa ricetta congelare le ciliegie nel loro stesso succo sarà leggermente diverso. Questo segreto è noto ai giardinieri esperti. Invece della purea di ciliegie, le bacche vengono versate con lamponi tritati. Risulta molto gustoso!

Puoi anche congelare le ciliegie nello sciroppo di zucchero. Per la sua preparazione dello sciroppo occorrono 1,5 kg di zucchero per 1 litro d'acqua. Versare lo zucchero semolato in una casseruola con acqua, scaldare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto e raffreddare. Mettere le ciliegie snocciolate lavate in contenitori, versarvi sopra lo sciroppo freddo e lasciar riposare per 1-2 ore in modo che le bacche siano ben ammollate. Riempi i contenitori con lo sciroppo solo fino all'orlo.

Puoi anche solo mescolare le bacche con lo zucchero prima di congelarle.

Il modo migliore per congelare le ciliegie dipende solo dai tuoi gusti e preferenze personali. Puoi provarlo in una stagione? diversi modi gelate e in inverno decidi quale ti si addice meglio.