Cos’è il vino ad Indicazione Geografica Protetta? Tutela delle indicazioni geografiche e garanzie delle caratteristiche tradizionali nell'Unione Europea

Protezione indicazioni geografiche e garanzie delle caratteristiche tradizionali nell’Unione Europea(Inglese) Indicazioni geografiche e specialità tradizionali nell'Unione Europea ) - un sistema di regolamentazione giuridica dell'uso della proprietà intellettuale, generalmente identico all'NMPP e valido, tenendo conto di una serie di condizioni aggiuntive e le norme negli Stati membri dell’UE e in numerosi altri Stati. Si applica ai prodotti alimentari (lavorati dall'uomo, ad esempio parmigiano, prosciutto di Bayonne, affumicato sale marino dall'Isola di Anglesey e così via, o in crescita condizioni naturali- arance rosse di Sicilia), altri prodotti agricoli (luppolo del Kent orientale, resina di lentisco della Grecia, lana di pecora delle Shetland, ecc.), vini e liquori. Contiene tre elementi principali: Denominazione di Origine Protetta (DOP) denominazione di origine protetta ), Indicazione Geografica Protetta (IGP) indicazione geografica protetta ), Garanzia Tradizionale (STG, inglese. specialità tradizionali garantite ). Il sistema è attualmente disciplinato dal quadro normativo previsto dal Regolamento UE n. 1151/2012 del Parlamento Europeo del 21 novembre 2012. La cooperazione internazionale con i paesi terzi si basa su accordi bilaterali separati. Lo scopo principale di questa legislazione è proteggere la reputazione dei prodotti alimentari regionali, promuovere lo sviluppo delle attività agricole, aiutare i produttori a ricevere un pagamento dignitoso per i prodotti genuini, eliminare la concorrenza sleale e prevenire l'inganno dei consumatori attraverso la vendita di prodotti contraffatti o di bassa qualità. .

Questo controllo può addirittura stimolare il loro miglioramento qualitativo. Inoltre, una maggiore partecipazione al ciclo di commercializzazione del prodotto può contribuire a migliorarne il livello tecnico. Riconoscimento e registrazione dell'indicazione geografica in Brasile. Una domanda di registrazione di un'indicazione geografica deve contenere una serie di documenti che devono caratterizzare il prodotto, il processo produttivo, l'area di indicazione, nonché il sistema di controllo per l'uso di tale denominazione.

Questo strumento deve contenere elementi che dimostrino la legittimità dei produttori e l'esistenza di una struttura di controllo sugli stessi. La distinzione deve essere precisa, chiaramente giustificata o motivata. Secondo questi autori essa dovrebbe essere effettuata e supportata da argomentazioni tecniche formali, riportando fattori naturali quali clima, suolo, vegetazione, rilievo, vegetazione e paesaggio.

Storia della legislazione in materia di tutela della proprietà industriale

Menzioni di tentativi di distinguere i prodotti agricoli di alta qualità in base alle regioni geografiche d'Europa più favorevoli per la loro produzione si trovano nella letteratura dell'antica Roma. Ad esempio, nel romanzo “Satyricon” Petronio l'Arbitro, descrivendo la festa di Trimalcione, scrive: “Gli sembrava che la lana di casa non fosse abbastanza buona, fece entrare nella mandria i montoni acquistati a Tarentum. Per produrre il miele dell'Attica in casa, ordinò che le api venissero portate da Atene - tra l'altro, le api coltivate in casa miglioreranno grazie alle api greche. Nel Medioevo, a livello dei singoli Stati (Francia, Portogallo e altri), si cercò di evidenziare in modo speciale i vantaggi di alcuni beni, principalmente il vino, sottolineando il luogo della sua produzione. Il primo atto internazionale a regolamentare i diritti dei produttori sulla denominazione di origine dei prodotti fu la Convenzione di Parigi per la protezione della proprietà industriale del 1883, per certi aspetti ancora in vigore. Le sue disposizioni furono consolidate nel 1891. Successivi cambiamenti in questi rapporti si sono verificati dopo la seconda guerra mondiale. Sono registrati nell'Atto di Lisbona del 1958. Nel 1992 è stata introdotta una legislazione paneuropea che, tuttavia, viene periodicamente migliorata. Attualmente la tutela delle indicazioni geografiche e le garanzie delle caratteristiche tradizionali nell'UE sono regolate dal Regolamento n. 1151/2012 del Parlamento Europeo del 21 novembre 2012.

In caso di richiesta di registrazione di un certificato di origine, in particolare, il documento ufficiale deve contenere anche elementi atti a dimostrare che il nome geografico è divenuto noto come centro di estrazione, produzione o produzione di un prodotto o prestazione di servizi. Per dimostrare l'importanza di una regione è importante raccogliere prove concrete di tale riconoscimento; pertanto, le informazioni contenute in articoli di giornale, interviste, fotografie, libri, ecc. importante a scopo dimostrativo poiché la regione è diventata nota per la produzione del prodotto in studio.

Denominazione di Origine Protetta (DOP)

Prevede l'assoluta aderenza alla ricetta, l'uso di materie prime rigorosamente specificate e la produzione del prodotto esclusivamente in un luogo designato nella regione, dove la sua produzione è influenzata dall'ambiente geografico, dalle caratteristiche climatiche e (o) dai fattori umani. Molto spesso, il nome utilizza il nome geografico (regione, regione, città) e solo in un numero di casi eccezionali - il nome del paese (ad esempio, piselli grigi lettoni). Assegnato ai prodotti alimentari e ai vini. Un esempio caratteristico di registrazione della DOP è il formaggio Roquefort: l'elemento decisivo per la sua maturazione è la muffa "nobile" Penicillium roqueforti, che cresce solo nelle grotte calcaree della provincia francese del Rouergue. Un altro esempio è l'avgotaracho o havyara: uova di muggine della città greca di Mesolongion. Questo pesce si nutre di plancton che vive in condizioni speciali laguna locale (influenza delle caratteristiche climatiche). Inoltre, a differenza di altre ricette per preparare la battarga, i residenti locali la sigillano dentro cera d'api(l’influenza delle conoscenze e delle abilità umane).

In particolare, il documento ufficiale deve contenere anche una descrizione delle qualità e delle caratteristiche del prodotto o del servizio che si riferiscono esclusivamente o essenzialmente all'ambiente geografico, compresi i fattori naturali e umani. A tal fine, sono condotte approfondite ricerche scientifiche per dimostrarlo Il rapporto tra il prodotto e l'ambiente è centrale nel dossier di registrazione. Secondo questo autore, la mancanza di programmi di ricerca e di risultati scientifici riguardanti la tipicità dei prodotti e il loro rapporto con l'ambiente sembra essere una realtà in Brasile.

Indicazione Geografica Protetta (IGP)

Prevede l'assoluta aderenza alla ricetta e l'utilizzo di materie prime rigorosamente specificate; Il luogo di produzione di un prodotto può cambiare oppure lo stesso può essere prodotto in più luoghi della regione. La sua produzione è influenzata da alcune proprietà del prodotto, dalla reputazione aziendale consolidata e da altre caratteristiche del prodotto legate alla sua origine geografica. Inoltre, almeno una delle fasi della sua produzione o trasformazione avviene in questa zona. Molto spesso, il nome utilizza il nome geografico (regione, regione, città) e solo in alcuni casi eccezionali - il nome del paese (ad esempio, birra ceca o skilandis lituano). Assegnato a prodotti alimentari, vini e liquori.

Si raccomanda tuttavia che le norme non siano troppo complesse o numerose, ma siano estremamente focalizzate sugli elementi che conferiscono al prodotto la sua originalità e tipicità. Inoltre, gli standard devono essere chiaramente descritti e soggetti a controllo. Secondo questi autori, essi sono il risultato di contratti collettivi tra i membri della regione e la filiera produttiva e devono essere approvati nelle assemblee.

Considerazioni per lo sviluppo delle indicazioni geografiche in Brasile. I produttori, i commercianti e i consumatori brasiliani devono riconoscere e apprezzare le indicazioni di origine, il che dimostra l’importanza delle azioni dello Stato attraverso i suoi organi, ministeri, segreterie e istituzioni nel diffondere l’argomento in tutto il Paese.

Garanzia Tradizionale (STG)

Garantisce il rispetto assoluto della ricetta e processo tecnologico durante la fabbricazione delle merci. Applicabile solo ai prodotti alimentari. Per vino e alcol forte non si applica. Lo stato TSG fornisce protezione per piatti tradizionali e prodotti alimentari di natura specifica. A differenza di DOP e IGP, la STG non descrive la qualità delle materie prime, ma richiede ai produttori (che potrebbero non essere necessariamente ubicati nella regione denominata) di rispettare le tradizioni di lavorazione, processo di produzione che si sono sviluppati in una determinata area geografica. Ad esempio, quando si registrano le cozze bouchot, viene descritta una tecnologia secolare per la coltivazione di questi molluschi, attualmente utilizzata dagli agricoltori lungo quasi tutta la costa della Francia occidentale e settentrionale. Inoltre, esistono stati STG che si applicano ai prodotti con lo stesso nome in diversi paesi: ad esempio spikachki (slovacco. Špekačky) o salame Liptovskaya (slovacco. Liptovský salám) secondo ricetta tradizionale può essere prodotto sia nella Repubblica Ceca che in Slovacchia. Inoltre, uno specifico prodotto di trasformazione agricola deve possedere le sue proprietà specifiche da almeno trent'anni prima della registrazione, questo vale anche per la sua composizione e le tecnologie utilizzate.

Tutela delle norme e delle leggi internazionali dei prodotti le cui qualità differenziate sono strettamente correlate tecnologie tradizionali storica è l'influenza delle caratteristiche naturali del territorio in cui vengono prodotti. Consiglio Nazionale per lo Sviluppo Scientifico e Tecnologico, Ministero agricoltura, Allevamento e approvvigionamento e l'Università Federale di Viços.

Ministero dell'agricoltura, dell'allevamento e dell'approvvigionamento. Linee guida per richiedere la registrazione di un'indicazione geografica per i prodotti agricoli. Tutela delle indicazioni geografiche: l'esperienza brasiliana. Sviluppare una regolamentazione d'uso, un comitato normativo e una definizione di controllo.

Procedura per l'esame delle domande

La domanda per una DOP o IGP deve essere previamente presentata alle autorità dello Stato membro dell'UE interessato dal produttore del prodotto o da un'associazione di produttori (associazione, consorzio, ecc.). Viene valutato a livello di Stato membro dell'UE in termini di conformità ai criteri stabiliti nell'attuale regolamento (attualmente n. 1151/2012). Se viene accertato che tutti i requisiti necessari sono soddisfatti, la domanda viene inviata alla Commissione Europea per l’approvazione finale. Le candidature sono soggette a pubblicazione pubblica sia a livello nazionale che europeo al fine di tutelare gli interessi di terzi che potrebbero avanzare contestazioni o contestazioni nei confronti dei candidati proposti. La procedura per ottenere lo status con tutti gli esami necessari e con probabili procedimenti legali può durare anni. Ad esempio, i produttori di pesce affumicato tradizionalmente di Grimsby hanno aspettato più di nove anni per la registrazione IGP, e i produttori di pasticci di maiale del Leicestershire hanno aspettato più di dieci anni.

Valori di origine controllata: progetto di ricerca. Risoluzione n. 110 del 15 gennaio. Delimitazione geografica della regione: uomo, storia e natura. Istituto Nazionale di Arti e Arti Applicate. Istituto Nazionale della Proprietà Industriale.

Organizzazione mondiale del commercio. Accordo sugli aspetti dei diritti di proprietà intellettuale attinenti al commercio. Gazzetta ufficiale dell'Unione, punto 248-A, sezione 1, pag. 93. Territori, reti e sviluppo. Il concetto di denominazione di origine: un'opzione di sviluppo per il settore vitivinicolo brasiliano. Identificazione dei prodotti potenziali e organizzazione dei produttori.

Alcune associazioni di produttori avviano la procedura di tutela di un'indicazione geografica registrando un marchio collettivo. Tuttavia, secondo la normativa vigente, i marchi i cui diritti sono stati ottenuti prima della registrazione della DOP o IGP presso la Commissione Europea possono continuare ad essere utilizzati. Non è possibile registrare un marchio simile dopo aver ottenuto lo status DOP o IGP (art. 13 Regolamento CE n. 510/2006). Inoltre, la presenza di un marchio può costituire motivo di rifiuto della registrazione di una DOP o IGP (art. 7, comma 3, Regolamento CE n. 510/2006).

Corrispondono all'antica categoria dei vini da tavola. Documento "Scopri se sei interessato da un dispositivo" o "Foglio informativo per l'operatore" nella sezione "Contenuti correlati" di seguito. Gli operatori che producono imballaggi per proprio conto sono interessati ad operatori che si facciano realizzare imballaggi doganali da terzi; operatori che effettuano vino al consumo incondizionato sul territorio nazionale, è il caso dei cantinieri che si rivolgono direttamente al consumatore, gli “sfruttatori”, operatori che effettuano spedizioni fuori dal territorio nazionale. vino scadente. Operatori che confezionano il vino. . Cantina privata, cooperativa vinicola, gruppo di produttori, commerciante di vino, commerciante, rivenditore, come cantina Inoltre, l'operatore autorizzato è responsabile dell'esattezza delle informazioni riportate sull'etichetta del vitigno o dell'annata.

Rapporto tra normativa paneuropea e nazionale

Il sistema di tutela delle indicazioni geografiche e di garanzia delle caratteristiche tradizionali è simile ad alcuni progetti nazionali, come il Controllo dell'Autenticità dell'Origine (Francia), il Controllo della Denominazione d'Origine (Italia), la Denominación de Origen ( Portogallo) e molti altri. Tutti operano in parallelo e, in caso di conflitti, questi ultimi vengono risolti tramite procedimenti legali. Ad esempio, da molti anni si tiene conto del diritto della Spagna di utilizzare il nome Turron nella produzione di prodotto dolciario, simile al torrone. Diversi produttori francesi lo hanno affermato, citando il fatto che la qualità di questo prodotto non dipende dal luogo di produzione. La decisione finale a favore della Spagna è stata presa solo dalla Corte Europea. I produttori di formaggio francesi hanno grandi rivendicazioni nei confronti dei loro colleghi tedeschi che producono prodotti chiamati Brie e Camembert. L’Italia, invece, vuole vietare alla stessa Germania di produrre il formaggio Cambozola, considerato una copia debole del Gorgonzola lombardo. Uno dei procedimenti legali più lunghi e discussi è stata la disputa tra la Grecia e i produttori di Danimarca, Germania e Francia per il diritto di utilizzare il nome Feta. Vari incontri, esami e sondaggi continuarono per almeno 10 anni. La Grecia è riuscita per la prima volta a registrare lo status DOP per questo formaggio nel 1995. Tuttavia, nel 1999 questa decisione è stata ribaltata: lo hanno dimostrato le aziende lattiero-casearie di diversi paesi qualità del gusto i prodotti non dipendono dalla posizione geografica del produttore. Ma nel 2002, la Grecia ha nuovamente ricevuto i diritti esclusivi sul formaggio Feta, poiché i sondaggi tra i consumatori condotti nell'UE hanno dimostrato che associavano questo nome esclusivamente a questo paese. Con una decisione dell'ottobre 2005, la Commissione Europea ha finalmente assegnato lo status di DOP al formaggio feta greco. Tuttavia, i tentativi di contestare questo status non si fermano.

Stabilisce un sistema documentale per controllare tale tracciabilità lungo tutta la filiera produttiva, compresi i suoi fornitori, e registra le prove di tale controllo. L'accreditamento può ora essere richiesto per un periodo di uno o tre anni. Ad ogni operatore viene assegnato un numero di approvazione, il cui numero può essere indicato nei documenti commerciali. Questo numero viene aggiornato in caso di rinnovo dell'approvazione.

Tali volumi sono soggetti a certificazione e al rilascio di un numero di certificato. Se durante una campagna vengono superati i volumi previsti, l'operatore dovrà richiedere un nuovo certificato. A fine stagione l'operatore presenta una dichiarazione dei volumi effettivamente venduti durante la campagna; tali volumi sono soggetti a costi di accreditamento e certificazione. Le quantità oggetto di richiesta di certificazione devono essere riconducibili alla fase di produzione. Se l'operatore autorizzato non è il produttore diretto di tali volumi, deve comunque assumersi la responsabilità di monitorare la tracciabilità dei suoi fornitori.

Le contraddizioni più acute nel campo della protezione delle aree geografiche di produzione storicamente stabilite si sono sviluppate nelle relazioni tra UE e USA. L'attuale legislazione europea, in un certo senso, fa pressione sugli interessi del proprio settore agricolo registrando indicazioni geografiche. In America i marchi sono protetti. A Washington si ritiene che l'Unione Europea stia perseguendo una politica economica protezionistica limitando l'uso dei nomi di prodotti noti. La risposta dell'UE si basa sul fatto che il rilascio di prodotti da parte dei produttori americani sotto i vecchi marchi europei è fuorviante per i consumatori. Queste contraddizioni rappresentano da molti anni un serio ostacolo alla piena entrata in vigore dell’accordo di partenariato transatlantico su commercio e investimenti (TTIP).

Condizioni di produzione speciali

Vengono controllate solo le regole di tracciabilità, etichettatura e conformità. Possono essere implementati anche controlli a monte da parte degli operatori fornitori autorizzati. L'intervento può essere richiesto anche ad altre autorità amministrative, per quanto di loro competenza. La visualizzazione del vitigno o della vendemmia è possibile solo a partire dalla vendemmia.

È consentita la menzione di più vitigni sull'etichetta a condizione che i vitigni indicati costituiscano il 100% del volume. Le uve sono visualizzate sull'etichetta in ordine decrescente in base alla proporzione utilizzata e in simboli della stessa dimensione. Commissioni per l'accreditamento e la certificazione Queste tariffe sono strutturate come segue.

Paesi dell'UE

Il secondo posto nel numero di prodotti registrati appartiene alla Francia - 237 articoli:

formaggi: Abondance (Alta Savoia), Bleu d'Auvergne (Auvergne), Brie de Meaux e Brie de Melun, Broccio (Corsica), Camembert (Normandia), Roquefort (Rouergue), Chabishu (Courchevel) e molti altri;
salumi: prosciutto di Bayonne (IGP), salsicce Boudin blanc de Rethel;
vini: Champagne (Champagne), Cognac (Poitou - Charente), Armagnac (Guascogna) e altri;
frutta e verdura: peperoni di Espeletian, lenticchie verdi (Le Puy-en-Velay), olive Olive de Nice (Nizza);
altro: miele d'Alsazia.

Solo 1 prodotto è registrato con lo status STG in Francia: le cozze Bushaud.

Teleprocedura per domande di certificazione, dichiarazioni di certificazione e commercializzazione

Scheda informativa per l'operatore nei documenti pertinenti di seguito. Teleservice ora vi permette di presentare le vostre richieste di approvazione, certificazione e dichiarazione di commercializzazione. La guida al download di seguito descrive ogni passaggio nell'utilizzo della procedura remota.

Colombia Coffee è un indicatore geografico protetto in Colombia perché... Questa modifica non sarà accompagnata da una specifica campagna pubblicitaria. Negli anni successivi tutti gli stakeholder lungo la catena del valore dovranno apportare modifiche all’etichettatura e ai materiali promozionali.

In Spagna, l'elenco di 193 prodotti è dominato da vari prosciutti, oltre all'olio d'oliva:

carne: Sesina (prosciutto di manzo stagionato), prosciutto galiziano Lacon Gallego e numerose varietà di jamon;
frutta e verdura: fagioli di El Barco de Avila;
formaggi: Arzua Ulloa (Galizia);
alcool: Herbs de Majorca (liquore alle erbe con predominanza di anice, Maiorca), vino della Terra del Vino;
altro: Alfajor (varie regioni), Santiago (torta di mandorle, Galizia, IGP), torrone Torron (varie regioni)

Una gamma abbastanza simile è disponibile in Portogallo, dove 137 prodotti sono protetti dalla proprietà intellettuale dell'UE, ad esempio:

Qual è il segno della qualità? Il rispetto da parte dei produttori del disciplinare cogente, che consente di preservare la tipicità del prodotto, promette una qualità legata al territorio che i buongustai riconoscono e apprezzano. Perché la pubblicazione e la scrittura richiedono così tanto tempo? I file inviati alla Federal Agriculture Administration sono spesso incompleti perché i produttori non hanno sufficientemente definito ciò che rende i loro prodotti unici e specifici e la Federal Agriculture Administration si limita a pubblicare. Di conseguenza, è necessaria una significativa mobilitazione dei produttori e un ampio consenso da parte del settore non sempre facile.

prodotti a base di carne: salsicce Alheira, Botillo, Farineira, manzo dell'Alentejo, sanguinaccio Morcela;
vini: Porto, Bairrada di Beira Litoral, vini delle regioni del Duero e Carcavelos, liquore alla ciliegia Ginjinha;
formaggi: São Jorge e Serra da Estrela delle regioni omonime.

L'elenco dei primi cinque è completato dalla Grecia: 104 prodotti.

Questa struttura collettiva continua ad essere costruita. Soprattutto l'elaborazione di un capitolato d'oneri, una sorta di "raccolta di ricette", non è sempre facile da realizzare. Anche la delimitazione di un'area geografica può essere delicata e portare a lunghe obiezioni. L'etichetta terroar mira a raggruppare sotto un'unica etichetta una serie di prodotti provenienti da una regione specifica. Questa etichetta non è garantita dal governo. Si tratta ogni volta di un unico prodotto il cui nome è geografico e la cui produzione è strettamente limitata ad una determinata zona di origine.

olive: di Kalamata;
formaggi: Feta (conteso da molti paesi), Graviera, Kaseri, Manouri;

alcool: Mastice (piccante forte bevanda alcolica), Ouzo (brandy con estratto di anice), Retsina ;
altro: Mastice di Chio.

Regno Unito (64 prodotti):

Non è ancora una scorciatoia? Non si tratta quindi di un'etichetta, ma di un'esclusiva tutela giuridica e garanzia di autenticità che nessun'altra etichetta può offrire. I toponimi svizzeri ed europei sono protetti a livello mondiale? Un'indicazione geografica è un'indicazione utilizzata per identificare un prodotto originario del territorio di uno Stato membro, o di una regione o località di detto territorio, dove una determinata qualità, reputazione o caratteristica del prodotto può essere attribuita essenzialmente a tale origine geografica.

carne e prodotti da essa derivati: controfiletto di Manx, pasticcio di maiale Melton Mowbray (Leicestershire), sanguinaccio di Stornoway (Ebridi Esterne), salsicce tradizionali del Cumberland (Cumberland);
bevande alcoliche (tutte - IGP):

AGENZIA FEDERALE PER LA REGOLAMENTAZIONE TECNICA E LA METROLOGIA

Secondo questo accordo sono previsti due livelli di protezione: protezione generale e protezione complementare, quest'ultima fornita in aggiunta alle indicazioni geografiche per vini e alcolici. La tutela generale si fonda sul divieto di inganno, mentre la protezione sussidiaria vieta, ad esempio, qualsiasi utilizzo di termini quali “genere”, “stile” o altro, anche senza rischio di inganno.

L'apostolo dell'origine è segno identificativo della qualità e dell'origine. Si tratta del primo bilancio del commercio francese di prodotti agricoli. Una denominazione di origine controllata è un vino proveniente da una regione o da un luogo specifico le cui caratteristiche sono principalmente legate a quell'ambiente geografico. È il risultato di un connubio tra produzione e terroir, che si esprime attraverso il know-how dei viticoltori. La produzione è soggetta, tra le altre cose, ad approvazione.

NAZIONALE

STANDARD

RUSSO

FEDERAZIONE

VINI A INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA E VINI DI ORIGINE PROTETTA

Condizioni tecniche generali

Pubblicazione ufficiale

Stand Rtinform 2013

GOST R55242-2012

Prefazione

Obiettivi e principi della standardizzazione Federazione Russa stabilito dalla legge federale n. 184-FZ del 27 dicembre 2002 “Sulla regolamentazione tecnica” e dalle regole per l'applicazione delle norme nazionali della Federazione Russa - GOST R 1.0-2004 “Standardizzazione nella Federazione Russa. Disposizioni fondamentali »

Informazioni standard

1 SVILUPPATO dall'Istituto scientifico statale Istituto panrusso di ricerca scientifica dell'industria della produzione della birra, degli analcolici e del vino dell'Accademia russa delle scienze agrarie (GNU VNIIPBiVP Rosselkhozakademii)

2 INTRODOTTO dal Comitato Tecnico di Normazione TC 091 “Birra, bibite analcoliche e prodotti vitivinicoli”

3 APPROVATO ED ENTRATO IN EFFETTO con ordinanza dell'Agenzia federale per la regolamentazione tecnica e la metrologia del 29 novembre 2012 n. 1298-st

4 INTRODOTTO PER LA PRIMA VOLTA

Le informazioni sulle modifiche a questo standard sono pubblicate nell'indice delle informazioni pubblicato annualmente "Norme nazionali" e il testo delle modifiche e degli emendamenti è pubblicato nell'indice delle informazioni pubblicate mensilmente "Norme nazionali". In caso di revisione (sostituzione) o cancellazione della presente norma, il corrispondente avviso sarà pubblicato nell'indice informativo pubblicato mensilmente “Norme nazionali”. Informazioni, notifiche e testi rilevanti sono pubblicati anche nel sistema informativo pubblico - sul sito web ufficiale dell'Agenzia federale per la regolamentazione tecnica e la metrologia su Internet

Questo standard non può essere riprodotto, replicato o distribuito completamente o parzialmente come pubblicazione ufficiale senza il permesso dell'Agenzia federale per la regolamentazione tecnica e la metrologia

GOST R55242-2012

1 Ambito di applicazione.................................... ..... ....1

3 Termini e definizioni................................................ ..... ..2

4 Classificazione.................................... ... ......2

5 Requisiti tecnici generali................................................ .....3

5.1 Caratteristiche................................................... ... ...3

5.2 Requisiti delle materie prime............................................ ....... .4

5.3 Imballaggio.................................... ... .......4

5.4 Marcatura.................................... ... ......4

6 Regole di accettazione................................................ ................... ......4

7 Metodi di controllo.................................... ................... ......4

in Trasporto e immagazzinamento............................................ .....5

Bibliografia................................................. .......6

GOST R55242-2012

STANDARD NAZIONALE DELLA FEDERAZIONE RUSSA

VINI A INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA E 8VINI DI ORIGINE PROTETTA

Condizioni tecniche generali

Vini a Indicazione Geografica Protetta e vini a denominazione di origine protetta.

Specifiche generali

Data di introduzione - 2013-07-01

1 Area di applicazione

Questa norma si applica ai vini a indicazione geografica protetta e ai vini a denominazione di origine protetta (di seguito denominati vini).

I requisiti per garantire la sicurezza del prodotto sono definiti in 5.1.3.8; requisiti di qualità del prodotto - in 5.1.1.5.1.2.5.1.3.1 - 5.1.3.7; requisiti di etichettatura - vedere 5.4.

2 Riferimenti normativi

8 della presente norma utilizza riferimenti normativi ai seguenti standard:

GOST R 51074-2003 Prodotti alimentari. Informazioni per il consumatore. Requisiti generali

GOST R 51144-2009 Prodotti vitivinicoli. Regole di accettazione e metodi di campionamento

GOSTR 51149-98 Prodotti dell'industria vitivinicola. Imballaggio, etichettatura, trasporto e stoccaggio

GOST R51619-2000 Prodotti alcolici e materie prime per la sua produzione. Metodo per determinare la densità relativa

GOST R 51620-2000 Prodotti alcolici e materie prime per la loro produzione. Metodo per determinare la concentrazione in massa dell'estratto dato

GOSTR 51621-2000 Prodotti alcolici e materie prime per la sua produzione. Metodi per determinare la concentrazione in massa degli acidi titolabili

GOST R 51653-2000 Prodotti alcolici e materie prime per la sua produzione. Metodo di determinazione della frazione volumetrica alcool etilico

GOST R 51654-2000 Prodotti alcolici e materie prime per la sua produzione. Metodo per determinare la concentrazione in massa di acidi volatili

GOST R 51655-2000 Prodotti alcolici e materie prime per la sua produzione. Metodo per determinare la concentrazione in massa dell'anidride solforosa libera e totale

GOST R 51766-2001 Materie prime e prodotti alimentari. Metodo di assorbimento atomico per la determinazione dell'arsenico

GOST R 51823-2001 Prodotti alcolici e materie prime per la sua produzione. Metodo voltammetrico ad immersione per la determinazione del contenuto di cadmio, piombo, zinco, rame, arsenico, mercurio, ferro e anidride solforosa totale

GOST R 52335-2005 Prodotti vitivinicoli. Termini e definizioni

GOST R 52391-2005 Prodotti vitivinicoli. Metodo per determinare la concentrazione di massa acido citrico

GOST R 52813-2007 Prodotti vitivinicoli. Metodi di analisi organolettica

Pubblicazione ufficiale

GOST R55242-2012

GOST R 53023-2008 Uva fresca, raccolta meccanica e manuale per la lavorazione industriale. Specifiche

GOST 908-2004 Acido citrico monoidrato per uso alimentare. Specifiche tecniche GOST 2918-79 Anidride solforosa liquida tecnica. Specifiche tecniche GOST 13192-73 Vini, materiali enologici e cognac. Metodo per la determinazione degli zuccheri GOST 21205-83 Acido tartarico commestibile. Specifiche tecniche GOST 23943-80 Vini e cognac. Metodi per determinare la completezza del riempimento in bottiglie GOST 26927-86 Materie prime e prodotti alimentari. Metodi per determinare il mercurio GOST 26929-94 Prodotti alimentari crudi. Preparazione del campione Mineralizzazione per determinare il contenuto di elementi tossici

GOST 26930-86 Materie prime e prodotti alimentari. Metodo per la determinazione dell'arsenico GOST 26932-86 Materie prime e prodotti alimentari. Metodi per la determinazione del piombo GOST 26933-86 Materie prime e prodotti alimentari. Metodi per determinare il cadmio GOST 30178-96 Materie prime e prodotti alimentari. Metodo dell'assorbimento atomico per la determinazione degli elementi tossici

GOST 30538-97 Prodotti alimentari. Metodologia per la determinazione degli elementi tossici utilizzando il metodo dell'emissione atomica

Applicazione - Quando si utilizza questo standard, è consigliabile verificare la validità degli standard di riferimento nel sistema di informazione pubblica - sul sito web ufficiale dell'Agenzia federale per la regolamentazione tecnica e la metrologia su Internet o secondo l'indice informativo pubblicato annualmente “Nazionale Standards”, pubblicata a partire dal 1° gennaio dell'anno in corso, e secondo i corrispondenti indici informativi mensili pubblicati nell'anno in corso. Se lo standard di riferimento viene sostituito (modificato), quando si utilizza questo standard dovresti essere guidato dallo standard sostitutivo (modificato). Se la norma di riferimento viene annullata senza sostituzione, la disposizione in cui ad essa è fatto rinvio si applica nella parte che non pregiudica tale rinvio.

3 Termini e definizioni

Questo standard utilizza termini secondo GOST R 52335 e GOST R 51144, nonché i seguenti termini con le definizioni corrispondenti:

3.1 vino a indicazione geografica protetta e vino a denominazione di origine protetta, secco: vino a indicazione geografica protetta e vino a denominazione di origine protetta, ottenuto a seguito della fermentazione alcolica completa di acini interi o schiacciati uva fresca o mosto d'uva.

3.2 Vino a indicazione geografica protetta e vino a denominazione di origine protetta, semisecco, semidolce e dolce: vino a indicazione geografica protetta e vino a denominazione di origine protetta, ottenuto mediante fermentazione alcolica parziale di uve fresche intere o pigiate o di mosto d'uva per la concentrazione di massa richiesta di zuccheri.

3.3 vino a indicazione geografica protetta e vino a denominazione di origine protetta invecchiato: Vino a indicazione geografica protetta e vino a denominazione di origine protetta invecchiato prima dell'imbottigliamento per almeno 12 mesi; I vini con indicazioni geografiche protette e denominazioni di origine protetta vengono invecchiati nel luogo di produzione.

4 Classificazione

4.1 A seconda della concentrazione in massa degli zuccheri, i vini si dividono in secchi, semisecchi, semidolci e dolci.

4.2 I vini possono essere bianchi, rosati e rossi.

4.3 I vini possono essere invecchiati.

GOST R55242-2012

5 Requisiti tecnici generali

5.1 Caratteristiche

5.1.1 I vini sono prodotti in conformità con i requisiti del presente standard e secondo le istruzioni tecnologiche* approvate per tipi specifici di vini, in conformità con i requisiti stabiliti dagli atti normativi della Federazione Russa*.

La procedura per l'assegnazione delle categorie “vino a indicazione geografica protetta” e “vino a denominazione di origine protetta” e per l'esercizio del controllo è approvata dall'organismo autorizzato dal Governo della Federazione Russa.

5.1.2 I vini devono essere trasparenti, senza inclusioni estranee. I vini un anno dopo l'imbottigliamento possono presentare sedimenti derivanti dai componenti naturali del vino sui lati e sul fondo della bottiglia.

5.1.3 In termini di parametri fisici e chimici, i vini devono soddisfare i seguenti requisiti:

5.1.3.1 La frazione volumetrica dell'alcol etilico nei vini protetti da indicazioni geografiche non deve essere inferiore al 4,5% e non superiore al 15,0%. nei vini a denominazione di origine protetta, tenendo conto delle deviazioni consentite - non meno del 4,5% e non più del 16,5%.

La frazione volumetrica totale dell'alcol etilico nei vini protetti da indicazioni geografiche dovrebbe essere compresa tra il 10,5% e il 15,0%. nei vini a denominazioni di origine protetta - dall'11,0% al 20,0%.

Per i vini con un nome specifico, le deviazioni consentite dalla frazione volumetrica dell'alcol etilico sono ± 0,5%.

5.1.3.2 La concentrazione in massa di zuccheri nei vini secchi, tenendo conto delle deviazioni consentite, non deve essere superiore a 4,0 g/dm 3. semisecco - più di 4,0 e meno di 18,0 g/dm 3 . semidolce - non inferiore a 18,0 e inferiore a 45,0 g/dm 3 , dolce - non inferiore a 45,0 g/dm 3 .

Per i vini con un nome specifico, le deviazioni consentite dalle norme sulla concentrazione di massa degli zuccheri (ad eccezione dei vini secchi) sono: per semisecco - ± 5,0 g/dm 3, per semidolce e dolce - ± 10,0 g /dm 3.

Applicazione - 8 vini secchi, la concentrazione in massa di zuccheri non può essere superiore a 9,0 g/dm 3, a condizione che la concentrazione in massa di acidi titolabili sia inferiore alla concentrazione in massa di zuccheri di non più di 2,0 g/dm 3

5.1.3.3 Concentrazione in massa di acidi titolabili in termini di acido tartarico nei vini, tenendo conto degli scostamenti ammessi, dovrebbe essere almeno 3,5 g/dm 3.

Per i vini con un nome specifico, le deviazioni consentite dalla concentrazione di massa degli acidi titolabili sono! 1,0 g/dm 3 .

5.1.3.4 La concentrazione in massa dell'estratto indicato nelle indicazioni geografiche protette deve essere almeno g/dm 3: in bianco - 17,0, rosa - 18,0. rosso - 19.0. e nei vini a denominazione di origine protetta deve essere almeno g/dm 3: nei bianchi - 18,0. rosa - 19.0. rosso - 20,0.

5.1.3.5 Concentrazione di massa di acidi volatili in termini di acido acetico nei vini non devono essere presenti più di g/dm 3: per i vini bianchi e rosati - 0,90. per i rossi - 1,00.

5.1.3.6 La concentrazione in massa di acido citrico nei vini non deve essere superiore a 1,0 g/dm3.

5.1.3.7 La concentrazione in massa dell'anidride solforosa totale nei vini secchi non deve essere superiore a 200 mg/dm 3, nei vini semisecchi, semidolci e dolci - non superiore a 300 mg/dm 3.

5.1.4 Le caratteristiche organolettiche e fisico-chimiche dei vini di tipologie specifiche sono stabilite nelle istruzioni tecnologiche.

* Prima dell'introduzione dei pertinenti atti normativi della Federazione Russa - mediante documenti normativi delle autorità esecutive federali (1). (2).

* Prima dell'introduzione dei pertinenti atti normativi della Federazione Russa - documenti normativi delle autorità esecutive federali (1J.

GOST R55242-2012

5.2 Requisiti delle materie prime

Per la preparazione dei vini vengono utilizzate le seguenti materie prime:

uva fresca, raccolta a macchina e a mano per la lavorazione industriale secondo GOST R 53023;

mosto d'uva;

lievito di vino di coltura pura;

acido tartarico secondo GOST 21205;

acido citrico secondo GOST 908:

anidride solforosa liquida tecnica secondo GOST 2918.

Nella produzione dei vini vengono utilizzati mezzi ausiliari che riducono la qualità e la sicurezza dei vini a contatto con essi e rispettano gli atti normativi della Federazione Russa*.

5.3 Imballaggio

I vini sono confezionati secondo. GOST R 51149 in bottiglie di vetro.

5.4 Marcatura

5.4.1 Etichettatura di ogni bottiglia di vino - . GOST R51074.

Indicare inoltre:

Numero di lotto (se disponibile);

Nome dell'area geografica o della località;

Data di imbottigliamento;

Nome in base al contenuto di zucchero. Allo stesso tempo è consentito indicare la concentrazione massica degli zuccheri (o zucchero.. o zucchero) (esclusi i vini secchi), g/dm 3, g/l;

Annata dei vini. prodotto con uve della stessa annata, ovvero la durata minima di invecchiamento per i vini. prodotto da uve raccolte in annate diverse. È consentito specificare un vitigno o una miscela regolamentata di vitigni.

5.4.2 Marcatura di trasporto - in conformità con GOST R 51149 con l'applicazione di marchi di movimentazione: “Fragile. Attenzione", "In alto". "Tenere lontano dall'umidità."

6 Regole di accettazione

6.1 Regole di accettazione - secondo GOST R 51144.

6.2 La procedura e la frequenza del monitoraggio del contenuto di elementi tossici nei vini è stabilita dal produttore nel programma di controllo della produzione.

7 Metodi di controllo

7.1 Campionamento - secondo GOST R 51144.

7.2 Caratteristiche organolettiche- secondo GOST R 52813.

7.3 Determinazione della frazione volumetrica dell'alcol etilico - secondo GOST R 51653.

La frazione volumetrica totale dell'alcol etilico viene calcolata come la somma della frazione volumetrica dell'alcol etilico e della frazione volumetrica potenziale dell'alcol etilico.

Frazione volumetrica potenziale dell'alcol etilico (P). %. calcolato dalla formula

dove C è la concentrazione in massa degli zuccheri in termini di zucchero invertito, g/DM3:

0,0594 - fattore di conversione.

I calcoli vengono effettuati fino alla seconda cifra decimale.

7.4 Determinazione della concentrazione di massa degli zuccheri - secondo GOST 13192.

7.5 Determinazione della concentrazione in massa di acidi titolabili - secondo GOST R 51621.

7.6 Determinazione della concentrazione di massa di acidi volatili - secondo GOST R 51654.

7.7 Determinazione della concentrazione in massa dell'anidride solforosa totale - secondo GOSTR51655.

7.8 Determinazione della concentrazione di massa di acido citrico - secondo GOST R 52391.

7.9 Determinazione della concentrazione di massa dell'estratto dato - secondo GOST R 51620.

* Fino all'introduzione dei pertinenti atti normativi della Federazione Russa - documenti normativi autorità esecutive federali.

GOST R55242-2012

7.10 Determinazione della densità relativa - secondo GOST R 51619.

7.11 Determinazione della completezza del riempimento - secondo GOST 23943.

7.12 Determinazione degli elementi tossici - secondo GOST 26927, GOST 26930. GOST 26932, GOST 26933. GOST30178. GOST30538. GOSTR51766. GOSTR51823. "la":)