Torta di zucchine. Torta di zucchine Ricette veloci di torta di zucchine

Cos'è una torta? Molto spesso: torte impilate una sopra l'altra e ricoperte di crema. Tuttavia, anche senza modificare la struttura, la torta può essere preparata in modo inaspettato, insolito. Perché non preparare, ad esempio, una torta di zucchine?

Le torte di zucchine grattugiate vengono fritte in padella e la crema e il ripieno sono carote e cipolle saltate mescolate con maionese. I pomodori freschi aggiungeranno ulteriore succosità alla torta di zucchine e il formaggio decorerà e completerà il piatto. La torta merenda non passerà sicuramente inosservata, il suo aspetto attira sguardi sorpresi e il gusto è molto gradevole, ottimo ed equilibrato.

Ingredienti

zucchine 500 gr
uovo 2 pz.
carote 2 pz.
cipolle 2 pz.
farina 5 cucchiai. l.
pomodoro 4 pz.
maionese 150 g
aglio 2 spicchi
formaggio a pasta dura 100 g
olio vegetale

La ricetta della torta di zucchine passo dopo passo

Preparare i prodotti necessari. Tagliare la buccia della zucca ed eliminare i semi e la parte interna morbida (se presente). Sbucciare e sciacquare carote e cipolle.
Grattugiare le zucchine su una grattugia per barbabietole, rompere le uova.
Mescolare. Aggiungere sale e farina.
Mescolare nuovamente accuratamente in modo che non rimangano grumi di farina. Se l'impasto risulta troppo liquido è necessario aggiungere un po 'più di farina, altrimenti sarà impossibile girare la torta. Qui lasciatevi guidare dalla situazione, perché il contenuto di liquido nelle zucchine può essere diverso, a seconda di ciò, regolate la quantità di farina aggiunta.
Scaldare un po' di olio vegetale in una padella. Distribuire la pastella di zucchine in uno strato il più sottile possibile su tutta la superficie. Friggere a fuoco medio su entrambi i lati finché non appare una leggera crosta. Cuocete in questo modo il resto dei pancake. Otterrai 4-5 pezzi (il diametro della padella è di 23 centimetri).
Per il ripieno, grattugiare le carote e tagliare la cipolla a metà o un quarto di anelli. Soffriggere in olio vegetale fino a doratura. Tritare l'aglio.
Aggiungere la maionese e mescolare.
Tutti i componenti sono pronti e puoi iniziare ad assemblare. Disporre la crosta di zucchine su un piatto.
Distribuire generosamente il ripieno. Dovrebbe essercene molto, quindi la torta di zucchine risulterà più gustosa.
Disporre i pomodori a pezzetti, potete alternare il rosso e il giallo, ne uscirà più bello e interessante.
In questo modo assemblate completamente la torta.
Se necessario, tagliare i bordi. Ricoprire i lati e ricoprire con la maionese.
Cospargere con formaggio a pasta dura grattugiato finemente. Decorare a piacere, è possibile utilizzare pomodori ed erbe fresche. Prima di servire lasciate la torta di zucchine in frigorifero per almeno qualche ora, meglio se tutta la notte.

Nota:

— la maionese nel ripieno può essere sostituita con panna acida oppure possono essere utilizzate entrambe in rapporto 1:1;

— potete aggiungere delle verdure sia all'impasto che al ripieno;

- più le zucchine sono giovani, più la torta risulterà tenera.

La torta di zucchine è un piatto delizioso e facile da preparare. Un ottimo esempio di come puoi decorare e diversificare il tuo menu quotidiano utilizzando lo stesso set standard di prodotti che usiamo ogni giorno. E, soprattutto, è facile da fare, spendendo un minimo di tempo e fatica.

Essenzialmente la nostra torta sono le stesse frittelle di zucchine. Decorato comunque con una “crema” speziata a base di panna acida o maionese. Cosparsi di formaggio grattugiato e completati con vari ripieni, si presentano in una forma completamente nuova, molto attraente e appetitosa.

Io preparerò una versione della torta di zucchine con un leggero ripieno di verdure e panna a base di panna acida, ma seguendo questa ricetta come guida potrete preparare ogni volta versioni completamente diverse di questo piatto.

Le “torte” di zucchine hanno un gusto neutro e molto delicato, che permette di sperimentare in sicurezza i componenti sia della “crema” che del ripieno. Dalle verdure e dalla carne al prosciutto, al caviale, ai calamari e ai pezzi di pesce: tutto ciò che ti piace e cosa puoi trovare nel frigorifero. Iniziamo?

Preparare gli ingredienti secondo la lista:

zucchine, uova di gallina, farina - per preparare la crosta della futura torta di zucchine
pomodori, formaggio e cipolle verdi - per il ripieno
panna acida, aglio, un po' di sale e pepe nero macinato - per la “crema”

Grattugiare le zucchine e spremere il succo in eccesso.

Aggiungere 5 uova, un po' di sale, pepe nero macinato e mescolare bene.

Aggiungi la farina. Aggiungo circa 10-12 cucchiai colmi di farina. Mescolare accuratamente gli ingredienti dell'impasto. L'impasto dovrebbe essere denso, come per fare le frittelle.

Riscaldare la padella. Ungere con olio vegetale e, dopo aver steso una porzione dell'impasto, livellarlo con un cucchiaio lungo il fondo della padella, dandogli la forma di una frittella.

Queste soffici frittelle diventeranno la crosta della nostra torta di zucchine. Friggere le torte per diversi minuti su entrambi i lati fino a doratura.

Mentre le torte vengono fritte potete preparare la “crema” per la nostra torta. Per fare questo, mescolare la panna acida e qualche spicchio d'aglio tritato. Aggiungere sale e pepe nero macinato a piacere. Puoi anche aggiungere erbe fresche, usare crema di formaggio, maionese o una combinazione di panna acida e maionese al posto della panna acida.

Preparare il ripieno per la torta. Ho tagliato i pomodori, le cipolle verdi e il formaggio grattugiato.

Una volta che gli strati della torta sono pronti, devono essere raffreddati prima di iniziare ad assemblare la torta. In una padella del diametro di 22 centimetri ottengo 7-8 torte.

Ungere la torta di zucchine raffreddata con la crema preparata. Disporre uno strato di ripieno.

Ripeti gli strati.

Decorare la torta di zucchine a piacere. Sono stato di fretta tutta la mattina, e probabilmente è per questo che è venuto fuori il tema dell'orologio.

La torta di zucchine è pronta. Si consiglia di raffreddarlo e lasciarlo riposare in frigorifero per diverse ore prima di servire. Ma ad essere onesti, saltiamo sempre questa fase e passiamo alla parte più deliziosa: la degustazione.

Tagliare la torta in porzioni e servire. Buon appetito!

Durante la stagione delle verdure questo piatto può essere preparato almeno tutti i giorni. Si prepara facilmente e rapidamente con gli ingredienti disponibili.

Ingredienti

6 zucchine piccole;
sale: a piacere;
3 uova;
1 mazzetto di aneto + diversi rametti per la decorazione;
pepe nero macinato - a piacere;
5–6 cucchiai di farina;
200 g;
4 spicchi d'aglio;
4 pomodori grandi.

Preparazione

Grattugiare le zucchine su una grattugia grossa. Non è necessario sbucciare quelli giovani, ma a quelli vecchi è meglio togliere la pelle e i semi. Salare le verdure, mescolare e lasciare riposare per 15 minuti.

Durante questo tempo le zucchine rilasceranno il succo. Metteteli in uno scolapasta e pressate bene con le mani per eliminare il liquido in eccesso. Mettete le verdure in una ciotola, aggiungete le uova, l'aneto tritato finemente, il pepe e mescolate.

Aggiungi la farina e unisci di nuovo tutto accuratamente. L'impasto non deve essere acquoso. Quindi potresti voler aggiungere più farina di quella elencata negli ingredienti.

La torta risulta molto tenera e ariosa. E le frittelle di zucchine, che fungono da croste, si sposano bene con qualsiasi ripieno. Quindi possono essere cotti separatamente.

Ingredienti

1 cipolla;
qualche cucchiaio di olio vegetale;
1 zucchina piccola;
½ cucchiaino di zucchero;
un pizzico di sale;
4 uova;
4–5 cucchiai di farina;
100 ml di latte;
100 g di formaggio a pasta dura;
100 g di formaggio feta;
150 g di panna acida 15% di grassi;
rametto di aneto.

Preparazione

Tagliare la cipolla a semianelli e metterla in una padella con olio riscaldato. Mescolando, friggere fino a doratura a fuoco medio.

Aggiungere le zucchine sbucciate e tagliate a cubetti. Abbassate la fiamma e fate cuocere, con il coperchio, fino a quando le zucchine saranno morbide.

Mettete le verdure in una ciotola, passatele nel frullatore fino a ottenere un composto omogeneo e fatele raffreddare leggermente. Aggiungere lo zucchero, il sale, 1 uovo crudo e mescolare accuratamente. Versare a metà e unire nuovamente bene gli ingredienti.

Aggiungere la farina e impastare la pasta. Versare un po' di olio vegetale e il latte rimanente e mescolare bene. Dovresti avere un impasto denso.

Scaldare l'olio in una padella e aggiungere parte dell'impasto. Usa una spatola per distribuirlo su tutta la padella. Cuocere il pancake per circa 2-3 minuti su ciascun lato fino a doratura. Allo stesso modo, friggere le frittelle dall'impasto rimasto.

Puoi semplicemente usare i funghi fritti come ripieno. Tuttavia, pomodori e formaggio daranno al piatto un gusto ancora più brillante. Insolite anche le torte: alle zucchine si aggiungono carote e fiocchi d'avena.

Ingredienti

2 zucchine piccole;
2 carote;
sale: a piacere;
1 cipolla;
qualche cucchiaio di olio vegetale;
300 g di funghi prataioli;
3 spicchi d'aglio;
2 uova;
4-5 cucchiai di farina d'avena macinata finemente;
250 g di panna acida con il 15% di grassi;
½ mazzetto di aneto;
½ mazzetto di prezzemolo + qualche rametto per la decorazione;
200 g di formaggio a pasta dura;
3 pomodori grandi.

Preparazione

Se le zucchine sono vecchie, eliminate la buccia e i semi. Grattugiare le zucchine e le carote su una grattugia grossa in una ciotola. Salare le verdure e mescolare. Metteteli in uno scolapasta e lasciateli riposare per 15-20 minuti.

Nel frattempo tritare la cipolla e friggerla fino a doratura in una padella con olio riscaldato. Aggiungete il trito a pezzetti e fate cuocere per qualche minuto. Mettere l'aglio tritato nella padella, mescolare, soffriggere per un altro minuto e togliere dal fuoco.

Mentre i funghi si raffreddano, strizzate accuratamente le zucchine e le carote con le mani per eliminare il liquido in eccesso. Aggiungete le uova, mescolate, aggiungete i fiocchi d'avena e amalgamate nuovamente bene gli ingredienti.

Scaldate l'olio in una padella pulita, aggiungete un po' dell'impasto e livellatelo. Friggere coperto per 3-5 minuti su ciascun lato fino a doratura.

Per girare il pancake, puoi capovolgerlo sul coperchio.

Preparare qualche altra torta con l'impasto rimasto.

Mescolare i funghi prataioli con panna acida ed erbe aromatiche tritate. Grattugiare il formaggio e tagliare i pomodori a fettine sottili.

Disporre il primo strato di torta su un piatto da portata. Distribuirvi sopra un po' di ripieno di funghi, cospargere di formaggio, aggiungere i pomodori e salare leggermente.

Ripetere finché le torte non saranno finite. L'ultimo strato dovrebbe essere il formaggio. Decorare la torta finita con foglie di prezzemolo.

Questa torta delicata viene cotta nel forno. Può essere servito sia caldo che freddo.

Ingredienti

2 zucchine piccole;
3 uova;
1 cucchiaino;
sale: a piacere;
miscela di peperoni - a piacere;
250 g di farina;
150 ml di latte;
qualche cucchiaio di olio vegetale;
3 carote;
2-3 cipolle;
500 g di pollo tritato;
1 mazzetto di aneto;
4 cucchiai di panna acida;
100 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione

Grattugiare le zucchine su una grattugia fine, aggiungere le uova, la curcuma, il sale e un composto di peperoni e mescolare. Aggiungere la farina e mescolare nuovamente. Versare il latte e un paio di cucchiai di burro e impastare fino a ottenere un impasto sottile. Lasciare agire per 15 minuti a temperatura ambiente.

Scaldare l'olio in una padella e friggere sottili frittelle di zucchine. Dovranno essere dorati su entrambi i lati.

Grattugiare le carote su una grattugia grossa e tagliare la cipolla a cubetti. In una padella con olio riscaldato, soffriggere leggermente la cipolla, aggiungere le carote e cuocere per altri 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unire con aneto tritato, sale e una miscela di peperoni.

Disporre la prima frittella sul fondo della teglia. Distribuire sopra un po' di carne macinata e alcune verdure fritte in uno strato sottile. Ripeti gli strati ancora qualche volta. Dovrebbe esserci un pancake sopra.

Coprite la teglia con la pellicola e mettetela in forno preriscaldato a 180°C per 20–25 minuti. Mescolare panna acida e formaggio grattugiato. Sfornate la torta, eliminate la pellicola e spennellate la superficie con il composto di formaggio.

Cuocere la torta senza pellicola per circa 20 minuti fino a doratura.

heatherchristo.com

I tuoi cari non indovineranno mai di cosa è fatto questo delizioso dessert!

Ingredienti

Per le torte:

170 g di burro;
300 g di zucchero;
un pizzico di vanillina;
3 uova;
190 g di farina;
180 g di cacao;
1 cucchiaino;
1 cucchiaino di soda;
½ cucchiaino di sale;
½ cucchiaino di cannella;
240 ml di latte;
1 zucchina piccola;
un po' di olio vegetale.

Per la crema:

230 g di burro;
120 g di cacao;
370 g di zucchero a velo;
2 cucchiai di caffè solubile;
120 ml di latte.

Preparazione

Utilizzando un mixer, mescolare il burro e lo zucchero a temperatura ambiente fino ad ottenere una crema. Aggiungere la vaniglia e le uova e sbattere ancora.

In un contenitore separato, unire la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato, il sale e la cannella. Versare il composto di farina nel composto di burro, versare il latte e mescolare bene. Aggiungete le zucchine grattugiate e mescolate ancora.

Ungere due teglie da 22 cm di diametro Stendere l'impasto e infornare a 160°C per circa 30 minuti. Se avete una sola teglia preparate le torte una alla volta.

Sbattere tutti gli ingredienti per la crema con un mixer fino a ottenere un composto omogeneo. Disporre la crosta raffreddata su un piatto da portata, spalmare sopra la crema e coprire con una seconda torta. Bagnare la parte superiore e i lati della torta con la crema rimasta.

Siete sopraffatti dalla raccolta delle zucchine? Scopriamo quali cose deliziose possiamo ricavare da loro! Durante la stagione delle zucchine, questo è l'ortaggio più popolare, conveniente ed economico se lo acquisti al mercato. E se la coltivi tu stesso, allora sai quanto possono essere fantastiche le zucchine! Soprattutto se ti manca l'attimo e le zucchine non sono più sottili e giovani, deliziose da friggere nella farina e in umido per zuppe e stufati di purea, ma enormi, come dirigibili! Si sdraiano al sole, scaldano i loro fianchi bianchi, e i giardinieri pensano: cosa fare con questa ricchezza? Ma ci sono tante deliziose ricette per le zucchine vecchie, che hanno la buccia ruvida e i semi grandi. Ad esempio, zucchine ripiene. O anche…torta di zucchine!

La torta merenda a base di frittelle di zucchine è un'interessante alternativa alla torta di fegato e in estate potete prepararla sia solo per cena che per una festa di gala.

Anche se questa torta non è dolce, ma uno spuntino, risulta così insolita, appetitosa e luminosa che la tua famiglia e gli ospiti saranno deliziati da questo nuovo piatto estivo! E forse non crederanno subito che con le zucchine si possa fare un antipasto così spettacolare. E quando ci crederanno, chiederanno la ricetta!

Ingredienti per la Torta Pancake alle Zucchine

Per i pancake:

Zucchine grandi - 2 pezzi .;
Cipolla – 1 pz.;
Uova grandi – 3 pezzi;
Farina – 8 cucchiai. (completo, con sopra);
Olio vegetale – 1 cucchiaio. nell'impasto, più per friggere;
Sale – 1 cucchiaino o a piacere;
Pepe nero macinato: un pizzico.

Per lo strato:

Panna acida – 7 cucchiai;
Olio d'oliva non raffinato – 3 cucchiai;
Succo di limone o aceto – 1 cucchiaio;
Senape – 0,5-1 cucchiaino;
Sale e pepe a piacere.

Questo è per una salsa di condimento, che è meglio usare al posto della maionese. Anche per la merenda “crema” avrete bisogno di:

1-2 spicchi d'aglio;
Diversi rametti di erbe aromatiche: aneto, prezzemolo;
50 g di formaggio a pasta dura.

Per la decorazione:

2-3 pomodorini;
Verdure: basilico, prezzemolo.

Procedimento per preparare la torta di frittelle di zucchine

Friggiamo le frittelle di zucchine per la torta. A proposito, sono molto gustosi da mangiare proprio così: le frittelle di zucchine sono tenere, si sciolgono in bocca e sono persino più sane di quelle tradizionali a base di farina.

Lavare le zucchine e togliere la pelle. Peleremo anche la cipolla.

Macinare le zucchine e le cipolle in un tritacarne. Non è necessario scolare il succo.

Salare, pepare, aggiungere le uova, mescolare.

Aggiungere la farina e mescolare nuovamente accuratamente. Raccogliamo la farina ammucchiando i cucchiai: è importante che nell'impasto vengano mantenute le proporzioni corrette di zucchine-uova-farina, quindi le frittelle risulteranno tenere, ma non si strapperanno quando girate.

Quindi aggiungere l'olio di semi di girasole e mescolare nuovamente accuratamente. L'impasto per le frittelle di zucchine è pronto.

Friggo le frittelle di zucchine in un'apposita padella per frittelle in modo che non si attacchino o si strappino, poiché sono molto tenere. Ma penso che tu possa usare una normale padella: l'importante è ungerla accuratamente con un sottile strato di olio prima di ogni nuova frittella. Avvolgo un pezzo di cotone idrofilo in una garza, lo immergo in un piattino con olio vegetale e ungo la padella, non generosamente, ma in modo uniforme.

Dopo aver scaldato bene la padella, versare al centro 4 cucchiai di impasto e distribuirlo velocemente con un cucchiaio fino ad ottenere una frittella densa, grande quanto un piatto. Non dovresti rendere le frittelle di zucchine grandi, altrimenti sarà difficile girarle.

Friggere la frittella a fuoco medio per circa 2 minuti. Quando inizierà a dorarsi sotto e cambierà leggermente colore sopra, giratela delicatamente con una spatola larga. Non affrettarti a girare una frittella non dorata; si strapperà. Se anche le frittelle ben fritte si strappano, prova ad aggiungere 1-2 cucchiai di farina all'impasto.

E quando il secondo lato sarà fritto, rimuovilo su un piatto. Copro la frittella con il coperchio di una padella, giro la padella in modo che la frittella sia sul coperchio e poi con un movimento rapido della mano la trasferisco su un piatto.

Lascia una pila di frittelle preparate, lasciale raffreddare e nel frattempo prepara il ripieno per la torta.

Puoi rivestire la torta con maionese o panna acida, ma ti consiglio di preparare una salsa per condimento: sarà più sana della prima opzione e più gustosa della seconda. La salsa è pronta in cinque minuti e ha un sapore migliore della maionese acquistata in negozio.

Mescolare olio d'oliva, senape, succo di limone, sale e pepe e mescolare. Aggiungi la panna acida e mescola di nuovo accuratamente. Pronto. Abbiamo utilizzato questa salsa nella ricetta, ed è adatta a tutte le insalate e agli antipasti dove la ricetta prevede la maionese.

Passiamo l'aglio attraverso una pressa, o tre su una grattugia fine, o tritiamo finemente. Tritare le verdure pulite. Aggiungere le erbe e l'aglio alla salsa e mescolare.

Separatamente, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Tagliare i pomodori a fette spesse 2-3 mm.

Assemblare la torta: adagiare la prima frittella sul piatto, ungerla con la salsa, spolverizzare con formaggio grattugiato. Metti sopra la seconda frittella, ricoprila anche con il condimento e cospargila di formaggio. Inoltre, puoi sovrapporre la torta con fette di pomodoro o lasciarle per la decorazione.

Ungere la parte superiore della frittella con la salsa, disporre magnificamente i pomodori sulla torta e decorare con foglie verdi. Il basilico verde e viola apparirà molto impressionante accanto ai pomodori luminosi - e oltre ai colori, le erbe speziate conferiranno al piatto un aroma raffinato.

Lasciate macerare la torta di zucchine per mezz'ora. Quindi tagliare la torta in porzioni e servire.