Indicazione geografica del vino GOST. Tutela delle indicazioni geografiche e garanzie degli elementi tradizionali nell'Unione europea

Protezione indicazioni geografiche e garanzie delle caratteristiche tradizionali nell'Unione europea(Inglese) Indicazioni geografiche e specialità tradizionali nell'Unione Europea ) - un sistema di regolamentazione legale dell'uso della proprietà intellettuale, in generale, identico all'AO e in vigore, tenendo conto di una serie di condizioni supplementari e regolamenti negli Stati membri dell'UE e in un certo numero di altri stati. Si applica ai prodotti alimentari (quelli che hanno subito lavorazioni umane, ad esempio parmigiano, prosciutto di Bayonne, sale marino dall'isola di Anglesey e così via, o in crescita vivo- arance rosse di Sicilia), altri prodotti agricoli (luppolo dell'East Kent, resina di lentisco della Grecia, lana di pecora delle Shetland e così via), vini e liquori. Contiene tre elementi principali: Denominazione di origine protetta (DOP) denominazione di origine protetta ), Indicazione Geografica Protetta (IGP) indicazione geografica protetta ), Garanzia di Tradizionalità (TSG, ing. specialità tradizionali garantite ). Il sistema è attualmente disciplinato dal quadro normativo previsto dal Regolamento UE n. 1151/2012 del Parlamento europeo del 21 novembre 2012. La cooperazione internazionale con i paesi terzi si basa su accordi bilaterali distinti. Lo scopo principale di questa legislazione è proteggere la reputazione dei prodotti alimentari regionali, promuovere lo sviluppo delle attività agricole, aiutare i produttori a ricevere un pagamento dignitoso per i prodotti autentici, eliminare la concorrenza sleale ed evitare di ingannare i consumatori vendendo prodotti contraffatti o a basso prezzo prodotti di qualità.

Storia della legislazione per la tutela della proprietà industriale

Menzioni di tentativi di individuare prodotti agricoli di alta qualità secondo le regioni geografiche più favorevoli d'Europa per la loro produzione si trovano nell'antica letteratura romana. Ad esempio, nel romanzo Satyricon, Petronio l'Arbitro, descrivendo la festa di Trimalcione, scrive: “Gli sembrava che la lana domestica non fosse abbastanza buona, fece entrare nel gregge gli arieti acquistati a Taranto. Per produrre miele attico in casa, ordinò che le api venissero portate da Atene - a proposito, le api coltivate in casa diventeranno migliori grazie alle donne greche. Nel Medioevo, a livello di singoli stati (Francia, Portogallo e altri), si cercò in modo particolare di evidenziare i vantaggi di alcuni beni, principalmente vino, sottolineando il luogo della sua produzione. La Convenzione di Parigi per la protezione della proprietà industriale del 1883 è stato il primo atto internazionale a disciplinare i diritti dei fabbricanti sulla denominazione di origine dei prodotti, tuttora in vigore su alcuni punti. Le sue disposizioni furono sancite nel 1891. Successivi cambiamenti nel campo di queste relazioni si sono verificati dopo la seconda guerra mondiale. Sono fissati nell'Atto di Lisbona del 1958. Nel 1992 è stata introdotta una legislazione paneuropea, che tuttavia viene periodicamente migliorata. Attualmente, la protezione delle indicazioni geografiche e le garanzie delle caratteristiche tradizionali nell'UE sono regolate dal regolamento n. 1151/2012 del Parlamento europeo del 21 novembre 2012.

Denominazione di Origine Protetta (DOP)

Prevede l'assoluta aderenza alla ricetta, l'utilizzo di materie prime rigorosamente specificate e la produzione del prodotto esclusivamente nel luogo designato della regione, dove la sua produzione è influenzata dall'ambiente geografico, dalle caratteristiche climatiche e (o) dai fattori umani. Molto spesso, il nome utilizza un nome geografico (regione, regione, città) e solo in alcuni casi eccezionali - il nome del paese (ad esempio, piselli grigi lettoni). Assegnato a cibi e vini. Un tipico esempio di registrazione della DOP è il formaggio Roquefort: il fattore decisivo per la sua maturazione è la muffa "nobile" Penicillium roqueforti, che cresce solo nelle grotte calcaree della provincia di Rouergues in Francia. Un altro esempio è avgotaraho o havyara, una bottarga della città greca di Mesolongion. Questo pesce si nutre di plancton che vive in condizioni speciali laguna locale (influenza delle caratteristiche climatiche). Inoltre, a differenza di altre ricette per fare la battarga, i residenti locali la sigillano nella cera d'api per preservare il prodotto (l'influenza delle conoscenze e delle abilità umane).

Indicazione Geografica Protetta (IGP)

Prevede l'assoluto rispetto della ricetta e l'utilizzo di materie prime rigorosamente specificate; il luogo di produzione del prodotto può essere modificato oppure può essere prodotto in più località della regione. La sua fabbricazione è influenzata da alcune proprietà del prodotto, dalla consolidata reputazione commerciale e da altre caratteristiche del prodotto legate alla sua origine geografica. Allo stesso tempo, in questa zona si svolge almeno una delle fasi della sua produzione o trasformazione. Molto spesso, il nome utilizza un nome geografico (regione, regione, città) e solo in alcuni casi eccezionali - il nome del paese (ad esempio, birra ceca o skilandis lituano). Assegnato a cibi, vini e liquori.

Garanzia Tradizionale (STG)

Fornisce assoluta aderenza alla ricetta e processo tecnologico durante la fabbricazione delle merci. Si applica solo ai prodotti alimentari. Per vino e alcol forte Non si applica . Lo stato TSG fornisce protezione per piatti tradizionali E prodotti alimentari carattere specifico. A differenza di DOP e IGP, la STG non descrive la qualità delle materie prime, ma richiede ai produttori (che potrebbero non trovarsi necessariamente nella regione denominata) di seguire le tradizioni di lavorazione, processo produttivo stabilito in una determinata area geografica. Ad esempio, quando si registrano le cozze busho, viene descritta una tecnologia secolare per la coltivazione di questi molluschi, attualmente utilizzata dagli agricoltori quasi lungo l'intera costa della Francia occidentale e settentrionale. Inoltre, ci sono stati STG che si applicano ai prodotti con lo stesso nome in paesi diversi: per esempio, spicachki (slovacco. Špekačky) o salame Liptov (slovacco. Liptovský salám) secondo ricetta tradizionale può essere prodotto sia nella Repubblica Ceca che in Slovacchia. Inoltre, uno specifico prodotto agricolo deve avere le sue proprietà specifiche per almeno trent'anni prima della registrazione, lo stesso vale per la sua composizione e le tecnologie utilizzate.

L'ordine di esame delle domande

La domanda di DOP o IGP deve essere preventivamente presentata alle autorità dello Stato membro dell'UE interessato dal produttore del prodotto o dall'associazione di produttori (associazione, consorzio, ecc.). Viene valutato a livello di Stato membro rispetto ai criteri stabiliti nell'attuale regolamento (attualmente n. 1151/2012). Se si determina che tutti i requisiti necessari sono stati soddisfatti, la domanda viene inviata alla Commissione Europea per l'approvazione finale. Le domande sono soggette a pubblicazione in fonti aperte sia a livello nazionale che europeo al fine di tutelare gli interessi di terzi che potrebbero avere obiezioni o proteste nei confronti dei candidati proposti. La procedura per ottenere uno status con tutte le competenze necessarie e molto probabilmente il contenzioso può richiedere anni. Ad esempio, i produttori di pesce affumicato tradizionale di Grimsby attendono la registrazione IGP da più di nove anni e i produttori di pasticci di maiale del Leicestershire da più di dieci.

Alcune associazioni di produttori avviano la tutela di un'indicazione geografica con la registrazione di un marchio collettivo. Allo stesso tempo, secondo la normativa vigente, possono continuare ad essere utilizzati i marchi i cui diritti sono stati ottenuti prima della registrazione della DOP o della IGP presso la Commissione Europea. La registrazione di un marchio simile dopo aver ottenuto lo status di DOP o IGP non è possibile (art. 13 del Regolamento CE n. 510/2006). Inoltre, la presenza di un marchio può costituire impedimento alla registrazione di una DOP o IGP (art. 7(3), Regolamento CE n. 510/2006).

Rapporto tra legislazione paneuropea e nazionale

Il sistema di protezione delle indicazioni geografiche e di garanzia degli elementi tradizionali è simile ad alcuni progetti nazionali, quali Controllo dell'autenticità dell'origine (Francia), Controllo delle denominazioni d'origine (Italia), Denominación de Origen (Portogallo) e alcuni di altri. Tutti operano in parallelo e, in caso di contraddizioni, questi ultimi vengono risolti tramite contenzioso. Ad esempio, per molti anni, l'esame dei diritti della Spagna di utilizzare il nome Turron nella produzione di confetteria, simile al torrone . Diversi produttori francesi lo hanno affermato, adducendo il fatto che la qualità di questo prodotto non dipende dal luogo di produzione. solo la Corte di giustizia europea ha preso la decisione finale a favore della Spagna. I produttori di formaggio francesi hanno grandi pretese nei confronti dei colleghi tedeschi che producono prodotti chiamati Brie e Camembert. D'altra parte, l'Italia vuole vietare alla stessa Germania di produrre il Cambozola, che considerano una copia debole del Gorgonzola lombardo. Uno dei procedimenti giudiziari più lunghi e discussi è stata la disputa tra Grecia e produttori di Danimarca, Germania, Francia per il diritto di utilizzare il nome Feta. Vari incontri, esami e sondaggi continuarono per almeno 10 anni. La Grecia è riuscita per la prima volta nel 1995 a registrare lo status di DOP per questo formaggio. Tuttavia, nel 1999 questa decisione è stata revocata: le aziende lattiero-casearie di diversi paesi lo hanno dimostrato contemporaneamente qualità gustative prodotto non dipende dalla posizione geografica del produttore. Ma nel 2002, la Grecia ha nuovamente ricevuto i diritti esclusivi sul formaggio feta, poiché le indagini sui consumatori condotte nell'UE hanno dimostrato che associano questo nome esclusivamente a questo paese. Con una decisione dell'ottobre 2005, la Commissione europea ha finalmente ottenuto lo status di DOP per il formaggio feta greco. Tuttavia, i tentativi di contestare questo stato non si fermano.

Le contraddizioni più acute nel campo della tutela delle aree geografiche di produzione storicamente stabilite si sono sviluppate nel rapporto tra UE e USA. L'attuale legislazione europea, in un certo senso, fa pressione sugli interessi del suo settore agricolo attraverso la registrazione delle indicazioni geografiche. In America i marchi sono protetti. Washington ritiene che l'Unione Europea stia perseguendo una politica economica di protezionismo limitando l'uso dei nomi di prodotti noti. La risposta dell'UE si basa sul fatto che il rilascio da parte dei produttori americani di prodotti con vecchi marchi europei induce in errore i consumatori. Queste contraddizioni rappresentano da molti anni un serio ostacolo alla piena entrata in vigore dell'accordo sul partenariato transatlantico per il commercio e gli investimenti (TTIP).

Paesi UE

Il secondo posto in termini di numero di prodotti registrati appartiene alla Francia - 237 articoli:

formaggi: Abondance (Alta Savoia), Bleu d'Auvergne (Auvergne), Brie de Meaux (Brie de Meaux) e Brie de Melun (Brie de Melun), Broccio (Corsica), Camembert (Normandie), Roquefort (Rouergue), Shabishu (Courchevel) e molti altri;
salumi: prosciutto di Bayonne (IGP), salsicce Boudin blanc de Rethel (Rethel);
vini: Champagne (Champagne), Cognac (Poitou - Charente), Armagnac (Guascogna) e altri;
verdura e frutta: pepe espeletino, lenticchie verdi (Le Puy-en-Velay), olive Olive de Nice (Nizza);
altro: miele alsaziano.

Con lo stato STG, solo 1 prodotto è registrato in Francia: le cozze bouchot.

In Spagna, un elenco di 193 prodotti è dominato da vari jamón, oltre all'olio d'oliva:

carne: Cecina (prosciutto di manzo crudo), prosciutto galiziano Lacon Gallego e numerose varietà di jamon;
verdura e frutta: fagioli di El Barco de Ávila;
formaggi: Arsua-Ulloa (Galizia);
alcol: Herbs de Majorca (liquore alle erbe a base di anice, Mallorca), vino della Tierra del Vino;
altro: Alfajor (diverse regioni), Santiago (torta di mandorle, Galizia, IGP), Torrone Torrone (diverse regioni)

Una gamma abbastanza simile è presentata in Portogallo, dove 137 prodotti sono protetti dalla proprietà intellettuale dell'UE, ad esempio:

prodotti a base di carne: salsicce Alheira, Botillo, Farineira, manzo Alentejo, sanguinaccio Morcela;
vini: Porto, Bairrada di Beira Litoral, vini delle regioni di Duero, Carcavelos, liquore alla ciliegia Ginginha;
formaggi: Sao Jorge e Serra da Estrela delle regioni omonime.

L'elenco dei primi cinque è completato dalla Grecia - 104 prodotti.

olive: di Kalamata;
formaggi: Feta (conteso da molti paesi), Graviera, Kaseri, Manouri;

alcol: mastice (speziato forte bevanda alcolica), Ouzo (acquavite con estratto di anice), Retsina;
altro: Chios Mastica.

Regno Unito (64 prodotti):

carne e prodotti derivati: filetto di Manx lochtan, torta di maiale Melton Mowbray (Leicestershire), sanguinaccio di Stornoway (Ebridi esterne), salsicce tradizionali del Cumberland (Cumberland);
distillati (tutti - IGP):

GOST R 55242-2012

Gruppo H73

STANDARD NAZIONALE DELLA FEDERAZIONE RUSSA

VINO A INDICAZIONI GEOGRAFICHE PROTETTE E VINO A DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA

Specifiche generali

Vini a indicazione geografica protetta e vini a denominazione di origine protetta. Specifiche generali

OK 67.160.10
OKP 91 7100
91 7110
91 7120
91 7130
91 7140

Data di introduzione - 2013-07-01

Prefazione

Obiettivi e principi della standardizzazione in Federazione Russa stabilito dalla legge federale del 27 dicembre 2002 N 184-FZ "Sul regolamento tecnico" e le regole per l'applicazione degli standard nazionali della Federazione Russa - GOST R 1.0-2004 * "Standardizzazione nella Federazione Russa. Disposizioni di base"
________________
* Il documento non è valido sul territorio della Federazione Russa. GOST R 1.0-2012 è valido. - Nota del produttore del database.

A proposito della norma

1 SVILUPPATO dall'istituto scientifico statale Istituto di ricerca tutto russo dell'industria della birra, delle analcoliche e della vinificazione dell'Accademia russa delle scienze agrarie (GNU VNIIPBiVP dell'Accademia russa dell'agricoltura)

2 INTRODOTTA dal Comitato Tecnico di Normazione TC 091 "Birra, Analcolici e Prodotti Vinicoli"

3 APPROVATO E ATTUATO con ordinanza dell'Agenzia federale per la regolamentazione tecnica e la metrologia del 29 novembre 2012 N 1298-st

4 PRESENTATO PER LA PRIMA VOLTA

Le informazioni sulle modifiche a questo standard sono pubblicate nell'indice informativo pubblicato annualmente "Standard nazionali" e il testo delle modifiche e degli emendamenti - negli indici informativi pubblicati mensilmente "Standard nazionali". In caso di revisione (sostituzione) o cancellazione di questo standard, un avviso corrispondente sarà pubblicato nell'indice informativo pubblicato mensilmente "Norme nazionali". Informazioni, notifiche e testi pertinenti sono anche pubblicati nel sistema di informazione pubblica - sul sito Web ufficiale dell'Agenzia federale per la regolamentazione tecnica e la metrologia su Internet

1 area di utilizzo

La presente norma si applica ai vini a indicazione geografica protetta e ai vini a denominazione di origine protetta (di seguito denominati vini).

I requisiti per la sicurezza del prodotto sono definiti in 5.1.3.8; requisiti di qualità del prodotto - in 5.1.1, 5.1.2, 5.1.3.1-5.1.3.7; requisiti di marcatura - vedere 5.4.

2 Riferimenti normativi

Questo standard utilizza riferimenti normativi ai seguenti standard:

GOST R 51074-2003 Prodotti alimentari. Informazioni per il consumatore. Requisiti generali

GOST R 51144-2009 Prodotti enologici. Regole di accettazione e metodi di campionamento

GOST R 51149-98 Prodotti dell'industria enologica. Imballaggio, marcatura, trasporto e stoccaggio

GOST R 51619-2000 Prodotti alcolici e materie prime per la sua produzione. Metodo della densità relativa

GOST R 51620-2000 Prodotti alcolici e materie prime per la loro produzione. Metodo per determinare la concentrazione in massa dell'estratto ridotto

GOST R 51621-2000 Prodotti alcolici e materie prime per la sua produzione. Metodi per la determinazione della concentrazione in massa degli acidi titolabili

GOST R 51653-2000 Prodotti alcolici e materie prime per la loro produzione. Metodo per determinare la frazione di volume alcol etilico

GOST R 51654-2000 Prodotti alcolici e materie prime per la sua produzione. Metodo per la determinazione della concentrazione in massa degli acidi volatili

GOST R 51655-2000 Prodotti alcolici e materie prime per la sua produzione. Metodo per la determinazione della concentrazione in massa di anidride solforosa libera e totale

GOST R 51766-2001 Materie prime e prodotti alimentari. Metodo di assorbimento atomico per la determinazione dell'arsenico

GOST R 51823-2001 Prodotti alcolici e materie prime per la loro produzione. Metodo voltammetrico di stripping per la determinazione del contenuto di cadmio, piombo, zinco, rame, arsenico, mercurio, ferro e anidride solforosa totale

GOST R 52335-2005 Prodotti enologici. Termini e definizioni

GOST R 52391-2005 Prodotti enologici. Metodo per determinare la concentrazione di massa acido citrico

GOST R 52813-2007 Prodotti enologici. Metodi di analisi organolettica

GOST R 53023-2008 Uve fresche di macchina e raccolta manuale per la lavorazione industriale. Specifiche

GOST 908-2004 Acido citrico monoidrato per uso alimentare. Specifiche

GOST 2918-79 Anidride solforosa liquida industriale. Specifiche

GOST 13192-73 Vini, materiali enologici e cognac. Metodo per la determinazione degli zuccheri

GOST 21205-83 Acido tartarico alimentare. Specifiche

GOST 23943-80 Vini e cognac. Metodi per determinare la completezza del riempimento in bottiglie

GOST 26927-86 Materie prime e prodotti alimentari. Metodi per la determinazione del mercurio

GOST 26929-94 Materie prime e prodotti alimentari. Preparazione del campione. Mineralizzazione per determinare il contenuto di elementi tossici

GOST 26930-86 Materie prime e prodotti alimentari. Metodo di determinazione dell'arsenico

GOST 26932-86 Materie prime e prodotti alimentari. Metodi di determinazione del piombo

GOST 26933-86 Materie prime e prodotti alimentari. Metodi per la determinazione del cadmio

GOST 30178-96 Materie prime e prodotti alimentari. Metodo di assorbimento atomico per la determinazione degli elementi tossici

GOST 30538-97 Prodotti alimentari. Metodo per la determinazione degli elementi tossici mediante il metodo dell'emissione atomica

Nota - Quando si utilizza questo standard, è consigliabile verificare la validità degli standard di riferimento nel sistema informativo pubblico - sul sito Web ufficiale dell'Agenzia federale per la regolamentazione tecnica e la metrologia su Internet o secondo l'indice informativo pubblicato annualmente "Standard nazionali ", che è stato pubblicato a partire dal 1 gennaio dell'anno in corso , e secondo i corrispondenti cartelli informativi pubblicati mensilmente pubblicati nell'anno in corso. Se lo standard di riferimento viene sostituito (modificato), quando si utilizza questo standard, dovresti essere guidato dallo standard sostitutivo (modificato). Se la norma di riferimento viene cancellata senza sostituzione, la disposizione in cui è dato il riferimento ad essa si applica nella misura in cui tale riferimento non è influenzato.

3 Termini e definizioni

Questo standard utilizza i termini secondo GOST R 52335 e GOST R 51144, nonché i seguenti termini con le definizioni corrispondenti:

3.1 indicazione geografica protetta e denominazione di origine protetta vino secco: Vino a indicazione geografica protetta e vino a denominazione di origine protetta, ottenuto dalla fermentazione alcolica completa di acini interi o schiacciati uve fresche o mosto d'uva.

3.2 vino a indicazione geografica protetta e a denominazione di origine protetta semisecco, amabile e dolce: vino a indicazione geografica protetta e vino a denominazione di origine protetta ottenuto dalla fermentazione alcolica parziale di uve fresche intere o pigiate o di mosto d'uva nella quantità richiesta concentrazione di massa degli zuccheri.

3.3 vino a indicazione geografica protetta ea denominazione di origine protetta, invecchiato: Vino a indicazione geografica protetta e vino a denominazione di origine protetta con affinamento obbligatorio prima dell'imbottigliamento per almeno 12 mesi; i vini a indicazione geografica protetta ea denominazione di origine protetta sono invecchiati nel luogo di produzione.

4 Classificazione

4.1 I vini, a seconda della concentrazione in massa degli zuccheri, si dividono in secco, abboccato, amabile, amabile.

4.2 I vini possono essere bianchi, rosati e rossi.

4.3 I vini possono essere invecchiati.

5 Requisiti tecnici generali

5.1 Caratteristiche

5.1.1 I vini sono prodotti in conformità con i requisiti del presente standard e secondo le istruzioni tecnologiche approvate per tipi specifici di vini, in conformità con i requisiti stabiliti dagli atti normativi della Federazione Russa*.
________________
* Prima dell'introduzione degli atti normativi pertinenti della Federazione Russa - documenti normativi degli organi esecutivi federali.

La procedura per l'attribuzione delle categorie "Vino a Indicazione Geografica Protetta" e "Vino a Denominazione di Origine Protetta" e l'esercizio del controllo è approvata dall'organismo autorizzato dal Governo della Federazione Russa.

5.1.2 I vini devono essere trasparenti, senza inclusioni estranee. I vini un anno dopo l'imbottigliamento possono presentare sedimenti di componenti naturali del vino sulle pareti e sul fondo della bottiglia.

5.1.3 In termini di parametri fisici e chimici, i vini devono soddisfare i seguenti requisiti:

5.1.3.1 La frazione volumetrica di alcol etilico nei vini a indicazione geografica protetta deve essere almeno del 4,5% e non superiore al 15,0%, nei vini a denominazione di origine protetta, salvo tolleranze, non inferiore al 4,5% e non superiore al 16 , 5%.

La frazione volumetrica totale di alcol etilico nei vini a indicazione geografica protetta dovrebbe essere compresa tra il 10,5% e il 15,0%, nei vini a denominazione di origine protetta - tra l'11,0% e il 20,0%.

Per i vini di una particolare denominazione, le deviazioni consentite dalla frazione volumetrica dell'alcol etilico sono ± 0,5%.

5.1.3.2 La concentrazione in massa di zuccheri nei vini secchi, tenendo conto delle deviazioni consentite, non deve superare 4,0 g/dm3, semisecco - più di 4,0 e meno di 18,0 g/dm, semidolce - non meno di 18,0 e inferiore a 45,0 g/dm, dolce - non inferiore a 45,0 g/dm.

Per i vini di una particolare denominazione, le deviazioni consentite dalle norme per la concentrazione di massa degli zuccheri (ad eccezione dei vini secchi) sono: per semisecco - ± 5,0 g / dm, per semidolce e dolce - ± 10,0 g / dm.

Nota - Nei vini secchi, la concentrazione in massa degli zuccheri non può superare i 9,0 g/dm3, a condizione che la concentrazione in massa degli acidi titolabili sia inferiore alla concentrazione in massa degli zuccheri di non più di 2,0 g/dm3.

5.1.3.3 Concentrazione in massa di acidi titolabili in termini di acido tartarico nei vini, tenendo conto delle deviazioni consentite, dovrebbe essere di almeno 3,5 g / dm3.

Per i vini di una particolare denominazione, gli scostamenti consentiti dalla concentrazione di massa degli acidi titolabili sono ±1,0 g/dm.

5.1.3.4 La concentrazione di massa dell'estratto dato nei vini a indicazione geografica protetta deve essere almeno, g / dm: in bianco - 17,0, rosa - 18,0, rosso - 19,0, e nei vini a denominazione di origine protetta non deve essere inferiore, g / dm: in bianco - 18,0, rosa - 19,0, rosso - 20,0.

5.1.3.5 Concentrazione in massa di acidi volatili in termini di acido acetico nei vini non dovrebbe essere superiore a, g / dm: per vini bianchi e rosati - 0,90, per rossi - 1,00.

5.1.3.6 La concentrazione in massa di acido citrico nei vini non deve superare 1,0 g/dm3.

5.1.3.7 La concentrazione in massa di anidride solforosa totale nei vini secchi non deve essere superiore a 200 mg/dm3, nei semisecchi, semidolci e dolci non deve superare i 300 mg/dm3.

5.1.4 I parametri organolettici e fisico-chimici dei vini di specifiche denominazioni sono stabiliti nelle istruzioni tecnologiche.

5.2 Requisiti per le materie prime

Per la preparazione dei vini vengono utilizzate le seguenti materie prime:

uve fresche di raccolta meccanica e manuale per la lavorazione industriale secondo GOST R 53023;

mosto d'uva;

lievito di vino di colture pure;

acido tartarico secondo GOST 21205;

acido citrico secondo GOST 908;

anidride solforosa liquida tecnica secondo GOST 2918.

Nella produzione dei vini vengono utilizzati mezzi ausiliari che ne garantiscono la qualità e la sicurezza a contatto con i vini e sono conformi agli atti normativi della Federazione Russa*.
________________
* Prima dell'introduzione degli atti normativi pertinenti della Federazione Russa - documenti normativi autorità esecutive federali.

5.3 Imballaggio

L'imballaggio del vino viene eseguito secondo GOST R 51149 in bottiglie di vetro.

5.4 Marcatura

5.4.1 Etichettatura di ogni bottiglia di vino - secondo GOST R 51074.

Indicare inoltre:

- numero di lotto (se presente);

- il nome dell'area geografica o della località;

- data di imbottigliamento;

- nome in base al contenuto di zucchero. Allo stesso tempo, è consentito indicare la concentrazione in massa di zuccheri (o zucchero, o zucchero) (ad eccezione dei vini secchi), g / dm, g / l;

- l'annata di vendemmia per vini ottenuti da uve della stessa annata, o il tempo minimo di invecchiamento per vini ottenuti da uve di annate diverse. È consentito indicare un vitigno o una miscela regolamentata di vitigni.

5.4.2 Contrassegno di trasporto - in conformità con GOST R 51149 con segnali di movimentazione: "Fragile. Attenzione", "Superiore", "Proteggere dall'umidità".

6 Regole di accettazione

6.1 Regole di accettazione - secondo GOST R 51144.

6.2 L'ordine e la frequenza del controllo sul contenuto di elementi tossici nei vini è stabilito dal produttore nel programma di controllo della produzione.

7 Metodi di controllo

7.1 Campionamento - secondo GOST R 51144.

7.2 Indicatori organolettici- secondo GOST R 52813.

7.3 Determinazione della frazione volumetrica dell'alcol etilico - secondo GOST R 51653.

La frazione volumetrica totale di etanolo è calcolata come la somma della frazione volumetrica dell'alcool etilico e della frazione volumetrica potenziale dell'etanolo.

La potenziale frazione di volume di alcol etilico (),%, è calcolata dalla formula

dove è la concentrazione di massa degli zuccheri in termini di zucchero invertito, g/dm;

0,0594 - fattore di conversione.

I calcoli vengono eseguiti fino alla seconda cifra decimale.

La Russia sta passando alla classificazione internazionale dei vini per origine geografica. In particolare, nella vinificazione domestica compariranno i concetti di "vino a indicazione geografica protetta" e "vino a denominazione di origine controllata".

La Federazione Russa passerà alla classificazione internazionale dei vini

"Per i vini a indicazione geografica protetta, proponiamo di rendere l'accisa pari a zero o simbolica, il che darà un incentivo economico allo sviluppo della viticoltura e della vinificazione in Russia", ha affermato Boris Titov, capo del consiglio dell'Unione dei viticoltori e dei produttori di vino. della Russia, difensore civico degli affari.

I nuovi nomi sono previsti dagli emendamenti alla legge sulla regolamentazione statale della produzione e circolazione di prodotti alcolici e contenenti alcol in Russia. La Duma di Stato ha adottato il disegno di legge in prima lettura martedì, ha affermato l'autore del documento, il deputato della Duma di Stato Viktor Zvagelsky.

A sua volta, il capo dell'Unione dei viticoltori e dei produttori di vino della Russia, Leonid Popovich, ha spiegato che i cambiamenti in atto "trasferiscono la Russia a una moderna definizione europea di prodotti, quando semplicemente vino da tavola, vino a indicazione geografica protetta e denominazione di origine controllata”.

Il nome "vino a indicazione geografica protetta" significa che la bevanda è prodotta in una determinata area geografica, in particolare a Krasnodar o Anapa. "Una denominazione di origine controllata sarà già legata a un campo specifico su cui viene coltivata un'uva specifica, da cui viene prodotta. Ad esempio, Abrau-Dyurso", ha spiegato Popovich.

L'adozione del disegno di legge è il primo passo verso l'emergere di nuove definizioni di vini in Russia. Allo stesso tempo, le questioni di regolamentazione all'interno delle regioni geografiche dovrebbero essere affidate alle organizzazioni di autoregolamentazione. Queste organizzazioni si occuperanno della produzione di uva, determinando la quantità di vino che ne viene prodotta, nonché ordinando marchi speciali per la capacità dichiarata.

Il disegno di legge separa i compiti di regolamentazione della viticoltura e della vinificazione, in particolare, le questioni della viticoltura e della vinificazione sono assegnate al Ministero dell'agricoltura e Rosalkogolregulirovanie è collegata già nella fase della circolazione del vino.

Per i vini a indicazione geografica protetta sono previsti contrassegni speciali separati. Inoltre, si propone di modificare la legge sulla pubblicità, che renderà preferenziali le condizioni per portare questi vini sul mercato.

In Russia, 1 miliardo di litri di ancora e vini spumanti. Nel 2013 la quota di vini importati rappresentava il 45%. Circa 560-570 milioni di litri di vino sono prodotti da materie prime importate e uve russe. La quota di vino russo ottenuto da uve domestiche rappresenta 270-280 milioni di litri. "Il potenziale per lo sviluppo del settore è molto ampio. Possiamo sostituire i vini importati sul mercato, lasciando solo il 10-15% dei vini stranieri d'élite", ha concluso Popovich.