Barbabietola fredda senza patate. Zuppa fredda - zuppa di barbabietola rossa

Oggi prepareremo la zuppa di barbabietole, che si presenta in due tipologie: calda e fredda. Ti presenterò una ricetta per la zuppa calda di barbabietole, che risulta proprio come all'asilo. A proposito, ho provato a cucinarlo a casa solo per il bene dei bambini, perché sono diventati grandi fan di questo piatto. A dire il vero non è passato molto tempo da quando ho imparato questa particolare ricetta per prepararlo e, dopo averla provata, ho capito perché i miei figli ne vanno pazzi. Adesso mangio con loro con gioia la zuppa di barbabietola dell'asilo.

Barbabietola piccante

Utensili ed elettrodomestici da cucina: piano cottura, pentola da almeno 3 litri.

Ingredienti

Scelta dei prodotti

Per il brodo puoi scegliere la carne secondo i tuoi gusti, puoi preparare il brodo con le verdure o semplicemente prendere l'acqua. Se decidi di preparare la zuppa con brodo di carne, prendi mezzo chilo di manzo con l'osso, che lo renderà ricco e sano. È meglio prendere carne fresca, perché la carne congelata non ha più lo stesso aroma e sapore.

Anche per il piatto scegli le barbabietole dolci, perché è questo ortaggio che dà il gusto principale al dolcetto. La barbabietola ideale è che abbia forma ovale-sferica e buccia di colore rosso scuro. La zuppa di barbabietola può essere preparata con barbabietole in salamoia, che diventeranno il suo "punto forte". Potete marinarlo a casa un giorno prima di preparare la zuppa.

Puoi anche preparare una zuppa con barbabietole fresche arrostite. In questo modo la verdura donerà tutto il suo gusto, colore e profumo al piatto, rendendolo ancora più ricco e gustoso.

Ricetta passo dopo passo

1. Versare 500 g di carne in 3 litri di acqua e lasciar cuocere. Puoi scegliere la carne che preferisci. La cosa principale è che contiene ossa che rendono il brodo più ricco. Cuocere il brodo per un'ora e mezza, quindi separare la carne dall'osso e tagliarla a pezzetti.
2. Tagliare 4-5 pezzi a cubetti. patate, aggiungetele al brodo insieme a 1 foglia di alloro. Cuocere a fuoco basso finché sono teneri, circa 13-15 minuti.
   
   
3. Per prima cosa fai bollire una barbabietola. Lo faccio in una pentola a cottura lenta o nel microonde. Ci vogliono solo 30 minuti per cuocere completamente le barbabietole in questo modo.
4. Su una grattugia grossa, grattugiare una carota e le barbabietole bollite. Tritare una cipolla a cubetti, dividere un peperone piccolo in 4 parti e tagliarlo a listarelle. Tritare due spicchi d'aglio e le erbe aromatiche. Possiamo prendere un mazzetto di prezzemolo e aneto, oppure solo prezzemolo o aneto.
   
   
5. Prepariamo la frittura. Tagliare un pezzetto di lardo, circa 30 g, a cubetti e rosolarlo in padella fino a quando il lardo si scioglie e diventa dorato. Al posto dello strutto possiamo usare lo strutto o il burro.
   
   
6. Aggiungere la cipolla nella padella, soffriggere per 2-3 minuti e aggiungere le carote.
   
   
7. Aggiungere due cucchiai di concentrato di pomodoro, friggere e aggiungere le barbabietole grattugiate. Qui verseremo 100-150 g di brodo, 1 cucchiaio. l. aceto da tavola e cuocere per 3-5 minuti.
   
   
8. Togliete la foglia di alloro dal brodo finito con le patate, aggiungete la carne, il peperone, fate soffriggere e fate bollire.
   
   
9. Aggiungere sale qb, un pizzico di pepe, aglio ed erbe aromatiche tritate alla zuppa di barbabietola bollente. Se possibile, lasciare in infusione la zuppa per 15 minuti.
   
   

Videoricetta

In questo breve video potete vedere nel dettaglio la preparazione passo passo della zuppa di barbabietole. Imparerai fino a che punto dovresti friggere lo strutto e cosa otterrai come risultato della cottura.

Opzioni di servizio

• Puoi servire la zuppa di barbabietola rossa con panna acida o maionese.
• Potete aggiungere lo strutto e l'aglio. Per evitare che l'aglio diventi troppo piccante, eliminate il torsolo.
• Torte di fegato, carne o patate saranno un'ottima aggiunta alla zuppa.
• Il pane integrale si sposa perfettamente con la zuppa.
• Non richiede alcuna decorazione speciale, perché grazie alla sua composizione ha un colore ricco e un aspetto appetitoso.

Come cucinare più velocemente

Per affrontare la cottura più velocemente, preparare alcuni ingredienti in anticipo. Ad esempio, il brodo e le barbabietole possono essere bolliti prima e conservati in frigorifero.

A volte le massaie preparano i primi piatti utilizzando i dadi da brodo. Se anche tu decidi di farlo, ricorda che solo il brodo di carne fresca ha un gusto unico e tutte le proprietà benefiche.

Zuppa di barbabietola in una pentola a cottura lenta

Se possibile, cuoci la zuppa di barbabietola in una pentola a cottura lenta. Prima di tutto, questo metodo di preparazione è molto conveniente. Sappiamo tutti che il cibo viene cotto in una pentola a cottura lenta non perde proprietà benefiche e diventa non solo gustoso, ma anche sano. Un bel vantaggio del multicooker è la funzione “Riscaldamento”. In questo modo puoi preparare il pranzo al mattino e sarà caldo quando ne avrai bisogno. Condivido con voi una ricetta per preparare la zuppa di barbabietole.

Tempo di cottura: 70 minuti.
Numero di porzioni: per 6 persone.
Calorie: 127 kcal per 100 g di prodotto.
Elettrodomestici da cucina: multicucina.

Ingredienti

Scegliere gli ingredienti

Puoi usare la carne per la zuppa a tua discrezione. In alcuni casi è possibile preparare il brodo in anticipo e basta usarlo. Un brodo molto gustoso e salutare è fatto con carne di manzo con osso; sarà ricco e salutare. Un brodo a base di carne di maiale e di manzo bolliti insieme sarà meraviglioso.

Se vuoi ottenere una zuppa dietetica di barbabietole, puoi cucinarla con brodo di pollo o vegetale. In questo caso le verdure non vanno fritte. Al posto dei pomodori potete utilizzare pomodori freschi o in scatola.

Ricetta passo dopo passo

Videoricetta

Per comprendere appieno i passaggi passo passo per preparare la zuppa, guarda questo breve video. Qui cuciniamo in un multicucina Redmond. Potete utilizzare questa ricetta anche su altre macchine purché rispettiate i tempi indicati.

Opzioni di servizio

• Poiché abbiamo aggiunto le verdure alla zuppa durante il processo di cottura, puoi aggiungerle al piatto servire panna acida o maionese.
• Un'aggiunta universale alla zuppa di barbabietola è lo strutto, la cipolla o l'aglio.
• Eventuali torte salate compatibile con barbabietola rossa.
• I crostini con salsa all'aglio sarebbero un'ottima aggiunta.

Opzioni di cottura

• Ti suggerisco anche di provare a cucinare. Sarà un pranzo ideale e salutare in estate, quando non si ha voglia di mangiare cibi caldi.
• Molto interessante, semplice e soprattutto delizioso. Inoltre diversificherà facilmente il tuo menu e soddisferà la tua famiglia.
• Quando avete voglia di qualcosa di leggero e sano, cucinatelo, che diventerà il piatto principale durante il digiuno o la dieta.
• È abbastanza facile e utile. Questo piatto è universale perché non ho mai incontrato nessuno che potesse rifiutarlo.

• Cari lettori, provate la mia creazione, conosciuta anche come borscht verde. può essere consumato caldo o freddo. Questo piatto viene spesso preparato in estate quando l'acetosa è di stagione, ma se lo congeli o lo conservi, puoi goderti la freschezza dell'estate anche nelle stagioni più fredde.
• Risulta molto insolito. Questo piatto è servito nei ristoranti di molti paesi del mondo. La sua ricetta è molto semplice e potete utilizzarla tranquillamente a casa.
• Preparati a casa. Si prepara facilmente, semplicemente e velocemente. Nella nostra famiglia, i bambini sono i suoi devoti fan. Ogni fine settimana servo loro questo piatto caldo per pranzo. Provalo anche tu.
• Se vuoi che i tuoi cari finiscano il loro pasto e ne chiedano ancora, prepara questa ricetta. A prima vista, un piatto normale può essere molto gustoso e desiderato in ogni famiglia.

Cari amici, probabilmente avete le vostre deliziose e originali ricette di piatti gourmet. Condividili con me nei commenti. Se hai già provato a preparare la zuppa secondo la mia ricetta, scrivi come ti è piaciuta. Se hai qualche aggiunta o suggerimento alle ricette, scrivi, terrò sicuramente conto dei tuoi consigli. Ti auguro successo in cucina e buon appetito!

Il piatto tradizionale della cucina bielorussa ricorda il borscht nel gusto e nell'elenco degli ingredienti. Ma di solito non c'è cavolo nella composizione e viene servito freddo. In inverno, la barbabietola rossa piccante diventa più rilevante. Di seguito pubblichiamo la ricetta classica di questa zuppa e le sue varianti.

Affinché sia ​​il colore che il gusto del piatto finito siano più saturi, è necessario lasciarlo fermentare una volta pronto. Durante questo periodo, le barbabietole avranno il tempo di rilasciare il succo. Ingredienti: 2 carote, peperoni, sale, 2-3 barbabietole medie, condimenti, 360 g di polpa di maiale, 2 cipolle, pomodoro medio.

1. Il brodo viene cotto dalla carne in acqua salata.
2. Cipolle e carote vengono fritte in olio vegetale, dopodiché vengono cotte per un paio di minuti insieme ai pezzi di pomodoro senza pelle.
3. Le barbabietole vengono grattugiate su una grattugia fine e aggiunte alle verdure fritte.
4. Infine si aggiungono nella padella i condimenti, un po' d'acqua e i cubetti di pepe. La massa viene stufata per 6-7 minuti.
5. Dopo aver aggiunto il condimento brillante al brodo, il liquido dovrebbe cuocere a fuoco lento per altri 12-15 minuti.

Servito con panna acida.

Ricetta con cime

Per cucinare, puoi utilizzare non solo le barbabietole stesse, ma anche le loro cime. Ingredienti: 370 g di verdure con cime, peperone giallo, carota, cipolla, 200 g di zucchine, aglio qb, 2 litri di brodo di carne, sale, aneto essiccato.

1. Piccole barbabietole giovani vengono tagliate a cerchi sottili, le parti superiori vengono tagliate a strisce. Questi ingredienti vengono versati nel brodo di carne.
2. Quando la miscela bolle, è necessario cuocerla per 12-14 minuti.
3. Cipolle e carote vengono tritate finemente e poi saltate in olio vegetale fino a renderle morbide.
4. Le patate e le zucchine vengono sbriciolate a cubetti e anche i peperoni vengono tagliati.
5. Tutte le verdure preparate vengono messe nel brodo con le barbabietole.
6. La zuppa viene salata, cosparsa di aneto e cotta per circa 15 minuti.

La zuppa di barbabietola viene servita con cime e spicchi d'aglio fresco tritati.

Zuppa calda di barbabietole con carne

Secondo la ricetta classica, la componente principale della carne nella zuppa di barbabietola rossa dovrebbe essere la carne di manzo con l'osso.

Buone le costolette, calcolate in 1 pezzo per porzione.

Ingredienti: circa 800 g di costolette di manzo, una carota e una cipolla, 2 barbabietole medie, un cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro senza additivi e la stessa quantità di aceto da tavola, un mazzetto di erbe aromatiche, 2 patate, sale.

1. Il brodo è fatto con costolette di manzo. Più ne verranno utilizzati, più ricco sarà il gusto del piatto.
2. Se vuoi ridurre il contenuto calorico di un piatto, non è necessario friggerlo. Tutte le verdure vengono utilizzate fresche: fettine sottili di patate, carote e barbabietole grattugiate, cubetti di cipolla. Ma il trattamento risulterà più gustoso se prima fai rosolare tutti gli ingredienti elencati, tranne le patate, nel burro o nel burro chiarificato.
3. Le verdure fresche o il contenuto della padella vengono inviati nella padella. Qui vengono aggiunti anche spicchi di patate, aceto e concentrato di pomodoro.
4. Il piatto viene salato e cotto fino a quando le patate saranno morbide.

La zuppa di barbabietola viene servita in porzioni con erbe aromatiche tritate finemente.

Con aggiunta di salsiccia

Una versione più economica della zuppa di barbabietola rossa è la zuppa con salsiccia. È meglio prendere un prodotto affumicato. Ingredienti: 320-250 g di salsiccia, 3-4 patate, 2 piccole barbabietole, un mazzetto di erbe aromatiche, sale.

1. Le patate sbucciate vengono tagliate a cubetti, riempite con acqua salata e bollite finché sono teneri.
2. Le barbabietole, grattugiate su una grattugia a divisioni medie, vanno nella padella.
3. Quando le patate si saranno ammorbidite abbastanza, potete aggiungere le erbe tritate alla zuppa. Eventuali condimenti vengono aggiunti a piacere.

La salsiccia viene tagliata a cubetti, disposta nei piatti e condita con una zuppa calda di barbabietole.

In una pentola a cottura lenta

Se in casa è presente una “padella intelligente”, può essere utilizzata per preparare il piatto in questione. Ingredienti: 2 barbabietole medie, mezza cipolla grande, pomodoro grande e carnoso, 2 tuberi di patata, limone, sale, miscela di pepe.

1. Il condimento tradizionale per la zuppa viene preparato nel programma di cottura. Per fare questo, le cipolle e le carote tritate vengono fritte.
2. Grandi pezzi di pomodoro vengono disposti insieme alle verdure.
3. Le barbabietole vengono tagliate a fette medie e cosparse di succo di limone. Ciò consentirà alla zuppa di mantenere alla fine il suo colore brillante e appetitoso.
4. Tutte le verdure vengono fritte insieme per un paio di minuti, dopodiché vengono riempite d'acqua. Saranno sufficienti circa 2 litri. La futura zuppa è salata e pepata.
5. Non resta che aggiungere le patate a spicchi e cuocere il dolce per 45 minuti nel programma “Zuppa”.

Puoi mangiare la barbabietola rossa non solo calda, ma anche fredda.

Con pollo

È delizioso cucinare questo primo piatto con il pollo. Risulta non meno soddisfacente del maiale o del manzo. Ingredienti: petto di pollo, cipolla, 2 barbabietole, 3 cucchiai abbondanti di concentrato di pomodoro, 2 tuberi di patata, carote, sale, erbe aromatiche.

1. Il brodo è fatto dal filetto.
2. Le barbabietole vengono tritate finemente, fritte nell'olio insieme a cipolle e carote tritate, quindi versate con una piccola quantità d'acqua e stufate fino a renderle morbide.
3. Le verdure vengono trasferite nel brodo. Ci vanno anche gli spicchi di patate.
4. Cuocere la classica zuppa di barbabietola rossa con pollo fino a quando le patate saranno morbide.

Infine il piatto viene salato e cosparso di erbe aromatiche.

Zuppa di barbabietole, come all'asilo

La zuppa di barbabietole è solitamente molto apprezzata dai bambini, soprattutto quella servita all'asilo. Un piatto simile può essere preparato a casa. Ingredienti: 3 piccole barbabietole, un paio di patate, una cipolla, un cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro, un pezzo di burro, sale, 900 ml di brodo, un paio di cipolle verdi, carote, panna acida qb.

1. Le barbabietole bollite vengono tagliate a cubetti.
2. Il brodo filtrato viene portato a ebollizione, dopodiché vengono aggiunti i cubetti di patate. Se getti una verdura nell’acqua fredda e la riscaldi gradualmente, perderà vitamina C.
3. Per condire, le restanti verdure vengono tritate finemente e fritte nel burro. Quando saranno morbide, aggiungete nella padella il concentrato di pomodoro e un po' di brodo e fate cuocere gli ingredienti insieme per 7-8 minuti.
4. Il condimento di cipolle e carote e le barbabietole vengono trasferiti nel brodo. La zuppa viene cotta fino a completa cottura.
5. Circa 3-4 minuti prima di spegnere il fuoco, la panna acida viene sciolta nel piatto e vengono aggiunte le cipolle verdi tritate.

Servito con crostini bianchi o neri.

Da tempo immemorabile i contadini conoscono la zuppa di barbabietola rossa come zuppa Kholodnik. La popolazione polacca chiama la zuppa Chłodnik, i bielorussi – Khaladnik. In sostanza, la zuppa di barbabietola rossa è un normale borscht freddo. Le zuppe fredde sono incluse in molti piatti nazionali delle culture dell'Europa orientale. La zuppa di barbabietola occupa un posto importante nella cucina russa e viene preparata in vari modi. L'unico ingrediente costante sono le barbabietole.

Una domanda ragionevole: in cosa differisce la zuppa di barbabietola dalla normale okroshka? La risposta non è così ovvia come sembra. Naturalmente, l'okroshka viene preparato con kvas e la zuppa di barbabietola rossa con brodo di barbabietola filtrato, ma le differenze non finiscono qui. La differenza principale è che il kholodnik è un piatto completamente vegetariano e non contiene prodotti a base di carne. Tuttavia, le casalinghe moderne spesso trascurano questa regola.

La base tradizionale della zuppa di barbabietola rossa è il brodo di barbabietola rossa e acetosa. Gli ingredienti commestibili della zuppa sono: barbabietole sott'aceto o bollite, cipolle, cetrioli tritati, aneto e prezzemolo. Tuttavia, esistono formule non convenzionali per la barbabietola rossa, nel qual caso come base viene utilizzato il kefir starter. Hanno una cosa in comune: in ogni caso la zuppa viene servita fredda.

In estate, la zuppa di barbabietola rossa non ha una popolarità inferiore all'okroshka e supera i primi piatti come il borscht. Non importa come possa sembrare che esistano moltissime ricette per la barbabietola rossa, in realtà tutte le ricette sono simili. La differenza è così insignificante che è addirittura sorprendente come si possano creare più di 30 ricette trovate su Internet.

La tradizionale zuppa di barbabietola rossa è fredda e la sua ricetta è classica: solo gli ingredienti aggiunti modificano leggermente la struttura della zuppa. Cercheremo di preparare la zuppa fredda di barbabietole senza modificare la ricetta classica, ma modificando solo leggermente le proporzioni e la composizione dei prodotti.

1. Classica zuppa fredda di barbabietole

Nessuno mette in dubbio i benefici del consumo di verdure. La ricetta fredda della zuppa classica di barbabietola comprende tutte le principali colture vegetali, risultando in un piatto estremamente salutare. Inoltre, gli albumi delle uova di gallina rendono la zuppa nutriente, così che dopo un pasto, per un lungo periodo di tempo, la fame non si avverte affatto.

Per la versione classica della zuppa di barbabietole occorre avere pazienza e avere un minimo di scorte di cibo:

• Prendiamo le barbabietole come base: 500 g;
• foglie di lattuga, aneto, prezzemolo, basilico – 100 g;
• uova fresche – 3 pezzi;
• Una coppia o tre di cetrioli – 200 g;
• germogli di cipolla – 20-40 g;
• un quarto di limone;
• un pizzico di sale; zucchero semolato - mezzo cucchiaino;
• due terzi di bicchiere di panna acida – 130 gr.

Iniziamo preparando un litro e mezzo di brodo di barbabietola. Per ottenerlo, laviamo accuratamente il raccolto vegetale e ne rimuoviamo lo strato superiore: non avremo bisogno di alcuna pulizia. Aggiungi un paio di cucchiaini di succo di limone in una casseruola da due litri d'acqua e fai bollire. Quindi riduciamo la potenza del nostro fornello e continuiamo a cuocere le barbabietole per 40 minuti.

Contemporaneamente mettete un mestolo e cuocete le uova. Quindi raffreddare, sbucciare e rimuovere i tuorli. Non ne avremo bisogno. Tritiamo finemente gli albumi. La zuppa di barbabietole sarà più gustosa se non siete pigri e tagliate i cetrioli a cubetti. Tritare ancora più piccole le verdure cotte e le cipolle e tagliare a nastri le foglie di lattuga.

A questo punto le barbabietole dovrebbero essere cotte alla perfezione; controlliamo la loro prontezza con un coltello sottile. La verdura finita sarà morbida al tatto e potrà essere forata facilmente senza sforzo. Se hai fatto tutto correttamente, le tue barbabietole sono pronte; trasferiscile delicatamente in un contenitore pieno di acqua fredda. Il brodo rimanente servirà come base per il piatto futuro.

Versarlo attraverso un colino fine in un'altra nave. Il brodo filtrato dovrebbe produrre circa 1,5 litri. Non c'è problema se il volume non soddisfa in qualche modo le aspettative. Portarlo al volume richiesto non è difficile se aggiungi un po 'd'acqua bollita. Il passo finale è mandare il nostro brodo in un luogo freddo a raffreddarsi.

Tagliamo il nostro ortaggio a radice a cubetti e inseriamo i bianchi, i cetrioli e le erbe aromatiche precedentemente tritati. Salare a piacere e aggiungere lo zucchero semolato. Riempire il tutto con brodo di barbabietola. Dividendo in porzioni, condiamo la nostra zuppa con panna acida. La zuppa di barbabietole è pronta.

La ricetta proposta può essere paragonata alla classica ricetta di barbabietola rossa di un famoso video blogger:

2. Zuppa di barbabietola rossa con salsiccia per veri buongustai

Per chi desidera un piatto più sostanzioso si può proporre la zuppa di barbabietole rosse con salsicce.

• barbabietole – 2 pz. (piccolo);
• 5 patate medie;
• salsiccia (puoi usare bollito o salsicce) – 250 g;
• uova – 4 pezzi;
• cetrioli – 5 pezzi;
• aceto di mele - 1 cucchiaino;
• sale.

Avrai bisogno di una grattugia più grande. Laviamo e peliamo le barbabietole crude, le tritiamo finemente o le grattugiamo e le mettiamo in una casseruola più grande. Aggiungere almeno 2 litri. acqua. Far bollire per 3-4 minuti, aggiungendo sale e aceto.

Lasciare il brodo in un luogo fresco o semplicemente sul fornello finché non si sarà completamente raffreddato. Non è necessario filtrare, lasciate raffreddare così com'è. È meglio tagliare a cubetti tutti gli ingredienti che andranno nel nostro piatto. Quando i tagli sono gli stessi, il piatto finito sembra molto più carino.

Tagliate con attenzione le uova: hanno la sgradevole proprietà di sbriciolarsi al taglio. Tagliamo patate, cetrioli e prodotti a base di carne. Mescolate la nostra base e conditela con le erbe aromatiche tritate finemente. Dividete le fette in porzioni e aggiungete le barbabietole insieme al brodo. Se lo si desidera, è possibile aggiungere anche la panna acida.

Confronta la zuppa fredda di barbabietola con salsiccia con borscht freddo:

3. Ricetta di barbabietola rossa con kefir

Voglia di una zuppa insolita e rinfrescante? Forse la zuppa di barbabietola rossa a base di kefir diventerà per te una novità originale.

Dobbiamo fare scorta:

• barbabietole – 500 gr;
• kefir ad alto contenuto di grassi – 3 tazze;
• un paio di cetrioli;
• un paio di uova; verde;
• panna acida;
• sale da cucina.

Le barbabietole lavate e ben cotte vengono poste interamente in una pentola piena d'acqua e fatte bollire a fuoco basso per circa 50 minuti. Il tempo necessario affinché le barbabietole siano completamente cotte è determinato dalla loro dimensione e dal grado di durezza. Appena le barbabietole saranno cotte, trasferitele in acqua fredda e lasciate raffreddare per 30 minuti. Peliamo le barbabietole raffreddate, le grattugiamo su una grattugia a fessure larghe oppure le tagliamo a cubetti, le mettiamo in una casseruola e aggiungiamo solo un po 'di sale.

Riempi le barbabietole con kefir e aggiungi mezzo bicchiere d'acqua. Mescolare molto bene il composto e aggiungere nuovamente il sale, questa volta a piacere. Allo stesso tempo, prenditi un minuto e fai bollire le uova fino a renderle dure. Tritare le uova in una ciotola insieme alle erbe e ai cetrioli. L'insalata risultante viene conservata separatamente e servirà come condimento per la zuppa. Prima del pasto, riempire la base dell'insalata con l'infuso di kefir di barbabietola rossa e servire ai membri della famiglia affamati.

4. Zuppa di barbabietola rossa con brodo di barbabietola al forno

Non a tutti piacciono le barbabietole crude. Ci sono buongustai che preferiscono mangiare la zuppa di barbabietola rossa con barbabietole al forno. Esiste anche una ricetta originale per loro:

Raccogliamo una serie di prodotti:

• barbabietole – 4 pezzi;
• brodo di pollo – 0,5 l;
• cipolla – 1 pz.;
• diversi spicchi d'aglio;
• un po' di olio vegetale.

Le barbabietole al forno ci aiuteranno a implementare questa ricetta originale. Mettete le barbabietole in acqua e lasciatele bagnare bene, in questo modo lo sporco saturo di umidità potrà essere lavato via più facilmente. Il segreto è che le barbabietole vengono cotte con la buccia e devono essere pulite. Asciugare i frutti, tagliare le cime e le radici e adagiarli su una teglia leggermente unta con olio vegetale. Preriscaldare il forno a 200 C° e inserire le verdure per 40 minuti.

Per ottenere un brodo gustoso e interessante è necessario aromatizzarlo. Per aggiungere un po 'di scorza, versare l'olio vegetale sul fondo della padella e soffriggere la cipolla e l'aglio. Allo stesso tempo, fai bollire separatamente il brodo di pollo.

Puliamo le barbabietole al forno, le tritiamo in 7-8 parti e le mettiamo in padella con il nostro olio all'aglio. Versare il brodo e far bollire. Abbassare la fiamma: affinché le barbabietole assorbano il brodo aromatico è necessario cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Prima di togliere dal fuoco condire il brodo con le erbe aromatiche.

Togliere la barbabietola dal fuoco e utilizzare un frullatore per frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettilo in un luogo fresco in modo che la barbabietola rossa possa raffreddarsi completamente. La tua zuppa può essere servita a pranzo!

5. Zuppa fredda di barbabietola rossa con manzo

Una ricetta molto appagante adatta a chi non può fare a meno della carne.

Include:

• barbabietole – 3 pezzi;
• manzo – 200 g;
• uova di gallina – 3 pezzi;
• cetriolo – 1 pz.;
• patate – 2 pezzi;
• mezzo limone;
• verdure, panna acida, sale.

Lessare la carne, raffreddarla e tagliarla in porzioni. Lessare le patate e le barbabietole con la buccia. Non dimenticate di metterli sotto l'acqua fredda: questo faciliterà il distacco della pelle. Puliamo le verdure preparate.

Le barbabietole vengono tagliate a pezzetti o grattugiate, messe in una pentola d'acqua e lessate. Spremi mezzo limone lì dentro. Il brodo risultante servirà da brodo.

Tagliare a cubetti le uova sode, le patate e il cetriolo. Tritare le verdure ancora più finemente. Pertanto, la zuppa è composta da tre componenti: verdure tritate con uovo, carne tritata e brodo. Li uniamo prima del pasto e ci godiamo un pranzo abbondante. La panna acida aiuterà a migliorare la sensazione del gusto.

Zuppa di barbabietola rossa con manzo: la zuppa fredda perfetta per l'estate con istruzioni passo passo:

6. Zuppa di barbabietola rossa con kvas

Una ricetta molto interessante per la zuppa di barbabietola rossa con kvas. Diversificherà il tuo menu e delizierà la tua famiglia con il suo gusto originale. La composizione comprende anche la carne, quindi il piatto è abbastanza abbondante.

Prodotti:

• barbabietole – 4 pezzi (piccoli);
• kvas – 0,5 l;
• 2 patate piccole;
• uova – 2 pezzi;
• carne (magra) – 200 g;
• panna acida, erbe aromatiche;
• cetriolo (ne andranno bene 2 medi)
• sale; mezzo limone; spezie.

Cuocere la carne, lasciarla raffreddare, tagliarla in porzioni.

Puliamo le barbabietole. Grattugiare due barbabietole crude di media grandezza e mescolare con kvas. Lascia riposare il composto per un paio d'ore. Cuociamo gli altri due in acqua bollente, aspettando che diventino morbidi. Togliere le barbabietole dalla padella e spremere il succo di limone nel brodo. Una volta che l'acqua rossa bollente si sarà raffreddata, potete aggiungerle il sale se lo desiderate.

Le barbabietole bollite vengono tagliate come le patate da McDonald's o anche più sottili. Cetrioli, patate grandi e carne vengono tagliati a cubetti. Mescolare i tuorli bolliti con la panna acida e condire gradualmente con pepe nero. Tagliare gli albumi rimasti in pezzi più piccoli, aggiungere sale e servire in una tazza a parte.

Filtrare la miscela di kvas e barbabietola, passando attraverso una garza. Prima di servire, la base di insalata viene versata con brodo e decorata con erbe aromatiche. Il piatto si sposa molto bene con la panna acida.

Istruzioni video per preparare la barbabietola rossa con kvas:

7. Barbabietola di campagna

Questa è una zuppa apprezzata da chi vive in campagna d'estate o ha il proprio orto. La tradizionale zuppa di cavolo e il borscht possono essere lasciati per l'autunno e l'inverno, mentre la zuppa di barbabietole diversifica bene il menu in estate.

Far bollire settecento grammi di manzo o vitello per un'ora. Durante la cottura aggiungete al brodo qualche grano di pepe nero e due o tre foglie di alloro. Durante la cottura aggiungete un po' di sale, assicuratevi di eliminare la schiuma. Mentre il brodo si sta preparando, puoi fare le verdure.

Lavare e tritare finemente due o tre mazzetti di cime di barbabietola. Tagliare due carote sottili ad anelli. Se le carote sono grandi, è sufficiente una carota grattugiata. Tagliare una cipolla grande a cubetti. Sbucciare da cinque a sei patate medie e tagliarle a cubetti. Raffreddare la carne cotta e tagliarla a cubetti.

Se lo desideri, puoi tagliarlo in fibre. Aggiungete tutte le verdure al brodo e fate cuocere fino a quando le patate saranno pronte. Successivamente aggiungere la carne e far bollire. Prima della fine della cottura salare e aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente. La quantità e il tipo di verde sono determinati dalla padrona di casa stessa. Un'ottima combinazione è prezzemolo + aneto + cipolle verdi. Lasciare raffreddare bene il piatto. La zuppa di barbabietola viene servita con panna acida.

8. Zuppa di barbabietola rossa con zenzero

La barbabietola allo zenzero ti sorprenderà sicuramente con il suo gusto colorato. Lo zenzero fresco viene cotto a fuoco lento con barbabietole e patate per creare una zuppa nutriente. L'abbinamento della barbabietola allo zenzero con lo yogurt permette di ottenere un piatto completo.

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, più una quantità per servire;
• Olio Extra Vergine di Oliva;
• 1/2 cipolla gialla, tritata finemente;
• 2 cucchiai di zenzero sbucciato tritato, più 1/4 cucchiaino di zenzero grattugiato;
• 3 spicchi d'aglio, sbucciati e schiacciati;
• Sale kosher e pepe appena macinato;
• 3 tazze di barbabietole sbucciate tritate (da 2 medie);
• 1 tazza di patate dorate tritate finemente (da 1 grande);
• 1/2 tazza di yogurt bianco Dannon a basso contenuto di grassi.

Per grattugiare lo zenzero, suggeriamo di utilizzare una grattugia in ceramica per risultati più precisi e meno fastidiosi peli. Questa ricetta è fantastica! Lo zenzero e l'aglio funzionano bene insieme e il delicato sapore della barbabietola rende la zuppa insolitamente fresca. Molto facile da fare. Avrai sicuramente voglia di farlo di nuovo.

9. Zuppa di barbabietola rossa con uovo sodo

Il segreto della barbabietola rossa sta nell'aggiunta di erbe di Provenza e pepe nero macinato fresco. Durante la cottura aggiungere qualche pisello di pepe aromatico e condire l'acqua bollente con l'alloro. Al momento di servire, riempire la zuppa di barbabietola rossa con erbe fresche, mezzo uovo sodo e salsa di panna acida. Semplici consigli su come cucinare la zuppa di barbabietola rossa con le uova.

Avremo bisogno di:

• Petto di pollo – 1 pz.;
• Barbabietole – 1 pz.;
• Patate – 3 tuberi;
• Carota media – 1 pz.;
• Cipolla – 1 pz.;
• Peperoni – 100 gr. (1 pezzo);
• Burro – 30 gr.

Sale qb, pepe nero ricco qb, erbe provenzali qb, erbe aromatiche qb, panna acida qb. Uova sode: metà per porzione.

Istruzioni per la ricetta. Raccogli i tuoi ingredienti. Oltre a loro, dobbiamo acquistare fogli di cibo. Iniziamo! Avvolgiamo ogni barbabietola sbucciata in un foglio di alluminio alimentare, senza risparmiare il materiale lucido. Cuocere le palline in forno per circa un'ora ad una temperatura di 175 gradi. Quando il prodotto è pronto, togliere la pellicola e raffreddare le barbabietole cotte.

Tagliare il petto di pollo a pezzetti e metterlo in acqua bollente per 10 minuti. Prepariamo le patate come per la frittura, di dimensioni simili a quelle del McDonald's. Versare le patate nella pentola con il pollo e far bollire per altri 15 minuti. Aggiungere i grani di pepe aromatici.

Sbucciare la cipolla e lavare le carote. Tritateli grossolanamente, senza usare troppa forza, poiché devono ancora essere frullati insieme nel frullatore. La purea di verdure risultante viene aggiunta al brodo di pollo e condita con burro.

Continuiamo la cottura della zuppa di barbabietole e controlliamo quando le patate diventano morbide. Non perdiamo tempo e prepariamo le uova sode, lasciamo che ci aspettino a raffreddarsi nel lavandino. Abbiamo bisogno di barbabietole al forno, grattugiate in grandi frazioni.

Nella fase finale aggiungere la massa di barbabietola frullata al brodo, attendere che tutto bolle e togliere dal fuoco. La zuppa di barbabietole è pronta. Versare nei piatti, decorare con mezzo uovo, un cucchiaio di panna acida e cospargere generosamente di erbe aromatiche.

Un piatto sano e gustoso - la barbabietola rossa fredda - è immeritatamente dimenticato dalle casalinghe, ma può essere cucinato con un minimo di ingredienti e nutrire tutta la famiglia! La componente principale del piatto sono le barbabietole, ma potete aggiungere pezzi di carne e pesce e condire con una varietà di spezie ed erbe aromatiche. Prova a preparare una zuppa estiva e leggera utilizzando ricette passo passo con foto, per favore i tuoi cari!

Cos'è la barbabietola rossa

Questo tipo del primo viene spesso confuso con il borscht. La zuppa fredda di barbabietola è di origine bielorussa, dove è stata a lungo preparata con barbabietole e cime di barbabietola, condita con panna acida o uova tritate e servita fredda nella calda estate. Questo trattamento salutare disseta perfettamente la sete, l'appetito e satura il corpo con microelementi e vitamine. Inoltre, preparare questo piatto è accessibile a chiunque, anche a una casalinga alle prime armi.

Come cucinare la zuppa di barbabietola rossa

Prima di cucinare la zuppa di barbabietola, dovresti occuparti dell'acquisto di barbabietole succose e di alta qualità con un colore e un gusto ricchi: solo un prodotto del genere può conferire alla zuppa un bel colore e un gusto unico. Di norma, questa verdura viene bollita intera o tagliata a cubetti e poi bollita. Anche le patate e le uova vengono bollite finché sono teneri, tagliate a cubetti, quindi tutti gli ingredienti vengono versati con brodo o kvas di barbabietola. Alcune casalinghe aggiungono aceto o condiscono con panna acida al piatto finito.

Ricetta fredda con barbabietola

La differenza principale tra questa zuppa e il borscht freddo è l'assenza di cavolo bianco. Il set base di verdure comprende: barbabietole, cetrioli freschi o sottaceto, cime di barbabietola, aneto, prezzemolo. Le barbabietole vengono bollite in acqua, a cui viene aggiunto il succo di limone, e cotte fino a completa cottura. Le verdure vengono tagliate a cubetti e le verdure vengono tritate. Le barbabietole bollite vengono tagliate a cubetti e il brodo viene filtrato attraverso una garza in un contenitore dove verranno mescolati tutti gli ingredienti. Alla zuppa vengono aggiunte verdure tritate, integrate con patate bollite, condite con sale e spezie, raffreddate e servite.

Classico

• Durata: 80 minuti
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 36 kcal/100 g.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Quando si prepara questa zuppa secondo la ricetta classica, vengono utilizzate le barbabietole giovani, di cui verranno utilizzate anche le cime. È importante ricordare che per preservare il colore unico e ricco, è necessario aggiungere acido al brodo vegetale bollente: succo di limone, aceto o un po' di acido citrico. Per rendere il piatto ancora più impressionante al momento di servire, aggiungi un po 'di panna acida, un pizzico di erbe aromatiche e un uovo ben tritato.

Ingredienti:

• cetrioli – 2 pezzi;
• barbabietole – 1-2 pezzi;
• cipolla verde – 50 g;
• patate – 3 pezzi;
• uova – 2 pezzi;
• limone – 1 pz.;
• sale, zucchero - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le barbabietole e separare le cime dalla verdura.
2. Mettete la verdura in una padella con acqua fredda, aggiungete un po' di acido e lo zucchero.
3. Cuocere fino al termine (40-45 minuti). Togliere dal fuoco, raffreddare, filtrare il brodo con una garza.
4. Tagliate le cime a listarelle e versateci sopra dell'acqua bollente.
5. Tagliare i cetrioli a listarelle.
6. Lessare le patate con la buccia finché saranno tenere. Sbucciare e tagliare a cubetti.
7. Tritare le cipolle verdi, aggiungere sale e macinare in un mortaio.
8. Lessare l'uovo sodo, togliere il guscio, tritare.
9. Mettere tutti gli ingredienti in un contenitore profondo, versare il brodo, condire con condimento e sale. Refrigerare.

Niente patate

• Durata: 120 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 38 kcal/100 g.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: facile.

La particolarità di questa semplice ricetta passo passo è che non utilizza patate: i ravanelli le sostituiscono con successo. Prima di preparare la zuppa fredda di barbabietola, preparare le verdure fresche: cetrioli, ravanelli, cipolle verdi, prezzemolo. Non dovresti buttare via le cime di barbabietola: torneranno utili anche nel processo. Lascia che questo piatto gustoso e salutare si aggiunga per sempre alla tua collezione di zuppe estive.

Ingredienti:

• cipolle verdi, aneto – 50 g;
• uova – 4 pezzi;
• cetrioli – 400 g;
• barbabietole – 1000 g;
• ravanelli – 400 g;
• panna acida – 5 cucchiai. l.;
• succo di limone, sostanze vegetali olio – 2 cucchiai;
• sale, spezie.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare la verdura principale e grattugiarla su una grattugia a maglie larghe. Tritare finemente le cime.
2. Mettete questi ingredienti in una casseruola, irrorate con olio e fate cuocere a fuoco basso fino a quando saranno morbidi.
3. Cospargere un po 'di succo di limone e aggiungere acqua al volume richiesto.
4. Le uova sode, i cetrioli e i ravanelli devono essere tagliati a pezzetti più piccoli e le cipolle devono essere tritate finemente.
5. Mescolare il tutto con il brodo di barbabietola e condire.

Con carne

• Durata: 90 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 69 kcal/100 g.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: media.

La zuppa fredda di barbabietola può essere preparata con l'aggiunta di qualsiasi tipo di carne, ma quella più gustosa e ricca è quella a base di manzo. Gli aderenti ai piatti dietetici possono sostituirlo con successo con carne bianca di pollo o eliminarlo del tutto. Iniziate la cottura preparando tutti gli ingredienti: fate bollire la polpa di manzo, le uova e le barbabietole in un contenitore a parte. Non dimenticare di fare scorta di aneto e prezzemolo.

Ingredienti:

• barbabietole - 700 g;
• cipolle verdi, prezzemolo – 65 g;
• uova sode – 4 pezzi;
• cetrioli - 2-3 pezzi .;
• manzo – 300 g;
• panna acida – 100 ml;
• acido citrico - 0,25 cucchiaini;
• sale, zucchero - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lessare la carne e le barbabietole in contenitori separati (aggiungere acido citrico all'acqua con le verdure). Le uova devono essere sode.
2. Rimuovere con attenzione la pelle dai cetrioli freschi e tagliarli a cubetti.
3. Raffreddare la carne e le barbabietole, scolarle e filtrare il brodo.
4. Unisci tutti gli ingredienti, aggiungi sale e aggiungi un po 'di zucchero. Servire il piatto cosparso di aneto.

Con salsiccia

• Durata: 60 minuti
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 74 kcal/100 g.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: media.

Qualsiasi casalinga può preparare correttamente una zuppa di barbabietole nutriente e gustosa, anche quando non c'è carne a portata di mano. Sostituiscilo con una varietà collaudata di salsiccia bollita. Nella lista degli ingredienti ci saranno anche le patate bollite per dare al piatto spessore e gusto ricco. Tutti gli ingredienti vengono tagliati a listarelle, mescolati e versati con brodo di barbabietola. Servire in tavola, disponendo al centro del piatto un cucchiaio di panna acida.

Ingredienti:

• barbabietole – 500 g;
• cime di barbabietola - a piacere;
• salsiccia bollita – 200 g;
• patate – 2 pezzi;
• aceto – 1 cucchiaio;
• cipolla – 1 pz.
• uova – 2 pezzi
• cetrioli – 3 pezzi

Metodo di cottura:

1. Le uova vengono sode per 7-10 minuti, raffreddate e schiacciate.
2. Versare acqua bollente sulle barbabietole e sulle cipolle, aggiungere l'aceto, un po 'di zucchero e sale. Far bollire fino al termine. Raffreddare, tritare, scolare il brodo in un contenitore separato.
3. Tagliare la salsiccia e i cetrioli a listarelle.
4. Lessare le patate con la buccia. Sbucciarle e tagliarle a listarelle.
5. Mescolare tutti gli ingredienti, versare il brodo, condire.

Sul kefir

• Durata: 60 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 48 kcal/100 g.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: facile.

La particolarità di questa ricetta è che la base della zuppa non è il brodo di barbabietola, ma il kefir. Il piatto viene preparato in tempi relativamente brevi utilizzando un minimo di ingredienti. Il contenuto calorico del trattamento può essere regolato aggiungendo kefir a basso contenuto di grassi o, al contrario, un contenuto di grassi del 2,5-3,2%. Assicurati di raffreddare la zuppa prima di servire e guarnire con prezzemolo o aneto.

Ingredienti:

• cetrioli – 4 pezzi;
• kefir – 2 litri;
• acqua frizzante – 3 l;
• uova – 3 pezzi;
• barbabietole – 3 pezzi;
• panna acida, aneto, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lessare le barbabietole in acqua leggermente salata e acidificata. Freddo.
2. Lessare le uova, sbucciarle e tritarle.
3. Grattugiare le barbabietole bollite o tagliarle a listarelle. Tritare i cetrioli.
4. Metti questi componenti in una casseruola, aggiungi kefir e acqua minerale.
5. Mescolare e aggiungere sale.

Con top

• Durata: 180 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 56 kcal/100 g.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Prova a preparare una deliziosa zuppa di barbabietole usando questa ricetta. La sua particolarità sta nel fatto che non viene utilizzata solo la radice, ma anche le cime, che contengono molte vitamine e minerali. Non va cotto a lungo, ma basta cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Condisci la zuppa con brodo di barbabietola o kefir freddo, kvas, qualunque cosa ti piaccia di più.

Ingredienti:

• barbabietole con cime – 4 pezzi;
• limone – 1 pz.;
• cetrioli – 2 pezzi;
• uova – 4 pezzi;
• verdure, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lessare le barbabietole finché sono teneri per 40-50 minuti.
2. Sbucciatelo e grattugiatelo. Riportare il composto nella padella e aggiungere la quantità d'acqua necessaria.
3. Aggiungere le cime tritate, cuocere per 5 minuti, spegnere il fuoco.
4. Tagliare le uova e i cetrioli a listarelle.
5. Mettere tutti gli ingredienti nella zuppa, cospargere con il succo di limone, condire con sale ed erbe aromatiche.

Barbabietola per l'inverno in barattoli

• Durata: 120 minuti
• Numero di porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 94 kcal/100 g.
• Scopo: preparazione per l'inverno.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Prova questa opzione in scatola per l'inverno. Un barattolo di questo semilavorato ti permetterà di assaporare il gusto estivo della barbabietola rossa o del borscht nelle fredde serate invernali. Devi solo aggiungerlo alle verdure bollite, aggiungere spezie e sale - e la delizia aromatica è pronta per essere servita. Prima della cottura, assicuratevi che i contenitori di vetro siano puliti e sterilizzati.

Ingredienti:

• barbabietole – 1,5 kg;
• pomodori – 1,5 kg;
• peperone – 1 kg;
• cipolle – 5 pezzi;
• zucchero semolato – 70 g;
• olio vegetale – 500 ml;
• verdure – 100 g;
• aceto – 130 ml;
• sale – 130 grammi;
• 2 baccelli di peperoncino.

Metodo di cottura:

1. Mondate e lavate tutte le verdure. Tagliare le barbabietole, i peperoni, le cipolle a listarelle sottili e le cipolle a cubetti.
2. Passare i pomodori al tritacarne.
3. Versare l'olio in un contenitore profondo, scaldarlo, soffriggere la cipolla, quindi aggiungere una ad una il resto delle verdure (2 tipi di peperoni, pomodori, barbabietole).
4. Salare, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco lento per altri 50 minuti.
5. A fine cottura aggiungere l'aceto e aggiungere le erbe aromatiche. Metti la miscela calda in barattoli puliti.

Zuppa fredda di barbabietola in una pentola a cottura lenta

• Durata: 70 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 56 kcal.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: facile.

Cosa c'è di più semplice che preparare una deliziosa e sana zuppa di barbabietole in una pentola a cottura lenta? Per fare ciò, devi solo mettere tutti i componenti necessari in una determinata sequenza nella ciotola, impostare il timer e svolgere i tuoi affari. A fine cottura salate la zuppa di barbabietole, condite con spezie e sale e servite con un cucchiaio di panna acida o uovo.

Ingredienti:

• cipolla – 1 pz.;
• pomodori – 2 pezzi;
• barbabietole – 3 pezzi;
• patate – 3 pezzi;
• succo di limone – 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale – 3 cucchiai;
• spezie, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Mettete la cipolla tritata finemente in una ciotola di olio caldo e fatela soffriggere fino a renderla morbida.
2. Sbucciare e tritare le verdure: barbabietole, patate, pomodori.
3. Aggiungere i pomodori e le patate nella ciotola, cuocere in modalità “Spezzatino” per 10 minuti.
4. Metti le barbabietole nella ciotola, aggiungi 2 litri di acqua e attiva la modalità "Zuppa". Cuocere per altri 45 minuti.

Video

2017-06-01

Ciao miei cari lettori! Come va? Il caldo qui in Transcarpazia è insopportabile. L’ho già preparata più di una volta, ma ora è il turno di un’altra zuppa estiva preferita. Ti piace la zuppa di barbabietola rinfrescante e ghiacciata? Poi vi do la mia ricetta classica preferita, la zuppa fredda di barbabietole.

La zuppa fredda di barbabietola viene preparata in diversi modi. La seguente composizione di prodotti nella ricetta è considerata classica: barbabietole bollite (al forno, in umido), cetrioli freschi, uova sode, cipolle verdi, aneto, brodo di barbabietola, okroshka kvas bianco o di barbabietola, panna acida (per condire la barbabietola finita ).

Nelle ricette moderne, il liquido è spesso acqua con aceto da tavola: questa opzione non mi piace molto, ma è accettabile. Hai solo bisogno di prendere aceto di alta qualità.

A volte il kefir viene aggiunto alla zuppa fredda di barbabietola rossa. Questo è tipico delle ricette bielorusse e lituane. - un piatto classico in Bielorussia e Lituania. Non è vietato utilizzare le cime di barbabietola giovane: hanno molti "vantaggi". A condizione che le barbabietole siano state coltivate sul tuo terreno o nella tua casa di campagna. Ma è ora di iniziare a cucinare: ho iniziato a parlare con voi, miei cari lettori.

Zuppa fredda di barbabietole - ricetta classica con foto

Ingredienti

• 3-4 barbabietole giovani di media grandezza.
• 5-6 uova sode.
• 0,4-0,5 kg di cetrioli freschi, forti e brufolosi.
• 0,2 kg di cipolle verdi (un mazzo decente).
• Rametti giovani di aneto in qualsiasi quantità.
• Da uno e mezzo a due litri di kvas bianco o di barbabietola (brodo di barbabietola o acqua con aceto di vino).
• Da uno e mezzo a due cucchiai di zucchero.
• Sale.

Come cucinare

I miei commenti

• Le patate calde bollite a volte vengono servite separatamente come contorno: sono davvero gustose. Ma non consiglio di aggiungere le patate direttamente alla zuppa di barbabietola rossa: il gusto diventa meno espressivo.
• Non è vietato mettere nella zuppa fredda carne bollita (manzo, pollo, maiale magro) e persino salsiccia bollita. L'additivo per carne dovrebbe avere un volume ridotto. Il suo compito è rendere la zuppa di barbabietola più soddisfacente senza perdere il suo gusto rinfrescante.
• Un'aggiunta non classica, ma gustosa: un po 'di rafano grattugiato. La barbabietola rossa e il rafano sono molto amici: perché non provare a combinarli qui?

Abbiamo spiegato passo dopo passo come preparare la classica zuppa fredda di barbabietole. Sarò felice se ti piace questa zuppa leggera estiva.