Zuppa di purea di funghi - ricetta. Come cucinare la zuppa cremosa di funghi: ricetta con varie aggiunte

Quanto è buona la zuppa di funghi aromatica! Ti riscalderà in inverno e ti ricorderà l'estate. E la zuppa cremosa di funghi è una prelibatezza per veri intenditori. Il piatto è preparato sia con funghi secchi che freschi. Di seguito troverai 2 ricette con istruzioni passo passo sulla preparazione zuppa classica purea di fresco e funghi secchi.

Tempo di cottura: 1 ora

Numero di porzioni: 6

Tempo di cottura e numero di porzioni

Ci vorrà circa un'ora per preparare il piatto più 30 minuti per la preparazione. La quantità di prodotti è progettata per sei porzioni.

Ingredienti per la zuppa di purea

Dai prodotti che devi preparare:

Preparare la zuppa frullata

Funghi - informazioni utili

Puoi preparare la zuppa di purea funghi freschi e da essiccato. In ogni caso, si scopre piatto delizioso, che verrà immediatamente mangiato dalla famiglia. E chiederanno di più!

Ma quali sono i funghi più adatti per un piatto del genere? E ci sono molte opzioni.

Il fungo porcino è il re dei funghi. Lo ha fatto ottimo gusto, e la carne non scurisce mai quando viene tagliata. La zuppa a base di tali funghi risulta gustosa, aromatica e ricca. Il brodo del cappuccio è particolarmente buono. Successivamente viene aggiunto l'impasto delle cosce, integrato con carote e cipolle fritte nell'olio.

Per renderlo più denso, aggiungere patate o riso tritati finemente. Sono adatte anche le tagliatelle sottili.

Questa zuppa ha bisogno di un po' di spezie. Oppure puoi non lasciarne nessuno per lasciare il caratteristico aroma di funghi.

I funghi porcini secchi rendono la zuppa altrettanto buona. Poco prima della cottura i funghi vengono lasciati in acqua a gonfiarsi e ammorbidirsi.

Aroma gradevole e forte ottimo gusto- queste sono capsule di latte allo zafferano. Di solito sono salati, ma questi funghi sono buoni anche per la zuppa. E Fungo polacco oppure buonissimi i funghi di castagne nelle zuppe.

I porcini, i porcini e i porcini non ti deluderanno nella zuppa: sono molto gustosi. Ma il brodo su di loro è scuro, ma il colore non influisce negativamente sul gusto. In generale, qualunque cosa andrà bene funghi di bosco: La zuppa fatta con loro è deliziosa!

Anche i funghi prataioli secchi o congelati, se è impossibile acquistare funghi “selvatici”, ti permetteranno di cucinare una deliziosa zuppa. E li coltivano tutto l'anno: sempre in offerta! E dall'impermeabile si ottiene un decotto profumato e molto gustoso. Tuttavia, vale la pena raccogliere solo quei funghi che hanno carne densa. bianco oppure c'è una tinta crema-giallastra appena percettibile. I palloncini scuriti con carne flaccida non possono essere mangiati.

Zuppa di funghi secchi

Una volta selezionati i funghi per la zuppa e stabilito se sono freschi o secchi, si può iniziare la cottura.

Passaggio 1

Se i funghi sono asciutti, vengono lavati accuratamente e messi a bagno acqua calda per un paio d'ore. Successivamente, i funghi vengono fatti bollire per mezz'ora. Il brodo si versa in un contenitore a parte, i funghi si lasciano raffreddare.

Tagliate le patate a pezzi e lessatele in acqua salata. Mentre i funghi si raffreddano e le patate bollono, tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere nell'olio. Le carote vengono pulite accuratamente, rimuovendo tutte le aree danneggiate o non necessarie. Metti le carote, tagliate a fette, in una padella e friggi per 4-5 minuti. Quindi aggiungere i funghi e friggere per altri cinque minuti.

Passaggio 2

Le patate sono pronte, dopodiché il brodo viene versato in un contenitore separato. I pezzi vengono ridotti in purea o frullati in un frullatore. Aggiungere la panna alla purea e mescolare il composto. Usando i decotti versati, le patate vengono portate alla consistenza del kefir.

Prima di aggiungere la panna alla zuppa, scaldatela nel microonde per un minuto. In alternativa, non aggiungere la panna nella padella, ma adagiarla direttamente su un piatto e mescolare accuratamente con un cucchiaio. A chi piace.

Le carote con cipolle e funghi vengono passate attraverso un tritacarne o frantumate in un frullatore. Unire il composto alle patate. Portare il tutto a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti. Aggiungi le spezie a piacere.

Coprite la zuppa con un coperchio e lasciate fermentare per mezz'ora. Le zuppe cremose sono tenere e molto gustose. Anche i più piccoli li adoreranno! Sì, e puoi preparare un piatto del genere con qualsiasi prodotto.

Il procedimento è semplice anche per le casalinghe inesperte. L'importante è preparare un buon frullatore e fare scorta panna fresca. In assenza di un elicottero, il lavoro non raggiungerà un vicolo cieco, ma il processo sarà notevolmente allungato. Dovrai schiacciare gli ingredienti con uno schiacciapatate o passarli al setaccio.

Zuppa di funghi freschi

Se i funghi sono freschi la cottura sarà più veloce.

Aggiungere la panna e sbattere ancora. Puoi condire con pepe e sale a piacere. Se la consistenza risultasse troppo densa, aggiungere poco a poco il liquido rimasto. Quando viene raggiunto lo stato desiderato, la zuppa viene rimessa sul fuoco, bollita e tolta.

La zuppa viene versata nelle ciotole, condita con erbe aromatiche se lo si desidera e mangiata con piacere. Puoi offrire dei crostini per questa zuppa. Quelli bianchi e domestici sono più adatti. Quelli acquistati in negozio hanno un sapore diverso. E ci sono grossi dubbi sulla loro naturalezza. Bastano pochi minuti per preparare in casa i cracker con il pane raffermo. Potete tagliare il pane a cubetti e metterlo in un forno non molto caldo. Raggiungeranno rapidamente la condizione desiderata.

Al posto della panna potete usare il burro. Risulterà di più gusto delicato e consistenza leggera. Non c'è alcuna differenza particolare nel preparare la zuppa con funghi secchi o freschi. Usa fresco - prendi piatto pronto Più veloce. E quelli secchi sono una zuppa deliziosa in ogni periodo dell'anno. Quindi dovresti lasciarti guidare dalla stagione e dalle opportunità.

Zuppa di funghi- purea- un'opzione sostanziosa, aromatica e calda per il pranzo o la cena nelle giornate fredde. Per preparare questa zuppa, puoi usare qualsiasi fungo, ma i funghi prataioli vengono spesso utilizzati. Ricetta dettagliata preparare la purea di zuppa di funghi con una foto ti consentirà di prepararla con precisione zuppa deliziosa. Iniziamo!

Per preparare questa zuppa cremosa di funghi vi serviranno:

• 500 g di funghi prataioli
• 1 cipolla
• 1 carota
• 2 tazze di panna
• 3-4 patate
• olio d'oliva
• sale, pepe, spezie ed erbe aromatiche a vostra discrezione

Nota! Se volete preparare la crema di funghi senza patate, togliete le patate dalla cottura. Il resto della catena rimane lo stesso. Questa zuppa di purea di funghi risulterà più saporita e meno calorica.

Preparazione della zuppa di funghi vellutata:

1. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti.

2. Prendi una casseruola o una padella profonda, versa l'acqua e lascia cuocere le patate. Le patate devono essere cotte finché sono tenere.

3. Mentre le patate cuociono, tritate la cipolla e fatela soffriggere in una padella in una piccola quantità olio d'oliva.

4. Sbucciare le carote, tritarle finemente o grattugiarle e friggerle insieme alle cipolle.

5. Quando la cipolla sarà fritta fino a doratura, toglietela dal fuoco e mettetela da parte.

6. Passiamo ai funghi. Lavare e tagliare i funghi come nella foto.

7. Torniamo alle patate. Scolare l'acqua dalle patate e schiacciarle fino a ottenere una purea utilizzando una pressa, un mixer o un frullatore.

8. Versare la panna, le cipolle e le carote fritte in una casseruola con le patate.

9. Aggiungi sale, pepe e spezie.

10. Ora dobbiamo preparare i funghi. Prendete la padella in cui avete fritto le cipolle e le carote, mettete dentro i funghi, salate un po 'e fate soffriggere a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando poco a poco.

11. Togliere i funghi prataioli dal fuoco e aggiungerli nella padella purè di patate, mescolare. Metti la padella a fuoco medio e cuoci per 3-5 minuti.

Sono passati solo circa 50 anni da quando le zuppe di purea sono apparse negli orizzonti culinari, e per qualche motivo mi sembra che abbiano chiaramente un'origine aristocratica. Vengono dalla Francia, dove cinquant'anni fa divenne di moda frullare gli ingredienti delle zuppe. Sebbene cucina orientale Non sono d'accordo con questa affermazione e ritengo che tali opzioni siano state preparate in Oriente molto prima, cioè fin dai tempi più antichi.

Comunque sia, hanno messo radici nella società moderna e, inoltre, si sono diffusi in tutto il mondo. Quindi, solo in Francia, oggi ne vengono preparati più di 70. varie ricette. Sono attivamente preparati in Oriente, in America e in molti altri paesi. Naturalmente non restiamo indietro nemmeno in questa attività.

Dopotutto, “ciò che è buono è buono!” Ed è proprio così che si può descrivere questo piatto. Gustoso, tenero, sano, molto nutriente, è perfettamente assorbito dall'organismo. Può essere servito sia caldo che freddo.

Ecco perché ne mangiamo volentieri una tazza fumante zuppa aromatica– purea inverno freddo, non solo ci nutre e ci dà forza, ma ci riscalda anche! Ma anche in estate, quando fa freddo, questa opzione si trova sempre “Con un evviva”. È leggero, direi addirittura arioso, e ovviamente rinfrescante, il che è semplicemente necessario in una giornata calda e bella.

Quando iniziamo a parlare di questo piatto per la prima volta, la prima ricetta che ci viene in mente è la zuppa di funghi: purea di funghi prataioli. Personalmente, con lui è iniziata la mia conoscenza di questa categoria di piatti. E ricordo la mia prima impressione di lui. Potrebbe essere caratterizzato solo in due parole: "Delizia completa!"

Allora non c'era Internet e si poteva solo immaginare quale fosse il segreto dietro la sua preparazione. Senza saperlo con certezza, abbiamo provato a sperimentare e inventare noi stessi la ricetta. E ricordo che ho macinato il mio primo piatto con questo disegno su un colino, poiché a quel tempo non avevo un mixer.

Al giorno d'oggi quasi tutti nella propria casa hanno sia Internet che un mixer. Pertanto, non sorprende affatto che le ricette con un tema del genere siano diventate incredibilmente popolari. Dopotutto, possono essere preparati da quasi tutti i prodotti.

Quindi oggi li prepareremo da ingredienti diversi, ma quelli più elementari e costanti che avremo saranno i funghi.

Questa opzione può essere preparata con funghi prataioli freschi o surgelati. Ma comunque fresco è fresco, niente può sostituirlo, quindi oggi utilizzeremo proprio questi funghi prataioli.

Avremo bisogno di:

• funghi champignon freschi – 300 gr
• patate - 6 - 7 pezzi
• cipolla - 1 pz.
• burro— 50 gr
• panna acida - 1 bicchiere
• sale - a piacere
• acqua - 1,5 litri

Preparazione:

1. Tagliare le patate a cubetti. Puoi tagliarli di qualsiasi dimensione, purché siano della stessa dimensione in modo che cuociano in modo uniforme.

2. Versare l'acqua e dare fuoco. Una volta che bolle, salate e fate cuocere fino a cottura.

3. Nel frattempo pulire i funghi prataioli. Rimuovere lo sporco dallo stelo e dalla pellicola superiore del cappuccio. Tagliateli a fette.

4. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.

5. Friggere i funghi prataioli in metà del burro.

6. Quindi aggiungere le cipolle tritate e l'olio rimanente.

E cuocere a fuoco lento fino a quando piena disponibilità.

7. Quando le patate e i funghi prataioli con le cipolle saranno completamente pronti, metteteli in una casseruola. Preparare un frullatore e frullare il tutto senza grumi.

8. Aggiungi la panna acida e porta ad ebollizione. Appena bolle spegnete subito. Chiudete il coperchio, lasciate riposare un po' e versate nei piatti.

Puoi servire con crostini di pane o semplicemente spolverare con noce moscata tritata. Sarà molto gustoso.

In generale, la presentazione è una fase molto importante. Ricorda che la prima cosa che facciamo è assaggiare il cibo con gli occhi. Pertanto, prestagli la dovuta attenzione.

IN questa ricetta noi abbiamo utilizzato la panna acida, ma in generale si può sostituire con la panna, e anche con il latte, sia normale che cotto. In questo caso il piatto risulterà ancora più tenero.

Zuppa di funghi porcini secchi

Questa opzione può essere preparata anche con funghi freschi o surgelati. Ma per varietà ed esperienza, prepariamolo con i bianchi essiccati.

E aggiungiamo un po' più di varietà nel modulo semola di mais.

Avremo bisogno di:

• funghi secchi— 200 gr
• cipolla - 2 pezzi
• carote - 1 pz.
• patate - 2 - 3 pezzi
• semola di mais - 80 g
• aneto - 0,5 mazzi
• burro - 1 - 2 cucchiai. cucchiai
• sale, pepe - a piacere
• acqua - 1,5 - 2 litri

Preparazione:

1. Versare acqua bollente sui funghi, scolare l'acqua e immergerli per 2 - 3 ore acqua fredda. Se avete i funghi porcini, è meglio cucinarli, poiché colorano il brodo meno di altri.

Se hai altre varietà, è meglio bollirle separatamente da tutti gli altri ingredienti. E inseriscili già in forma finita poco prima di sbattere con un mixer o un frullatore. In questo modo il brodo risulterà leggero e quindi leggero sarà anche il piatto finito.

2. Trascorso il tempo assegnato, filtrare l'acqua in cui è avvenuto il processo di ammollo e far bollire i funghi fino a completa cottura. L'acqua dovrebbe essere salata.

Regola la quantità di acqua; questo determinerà quanto sarà denso il piatto.

3. Mentre bollono occupiamoci delle verdure. Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote. E friggeteli entrambi nell'olio. Prima le cipolle, poi le carote.

Se non vuoi friggere le verdure, non devi farlo. Questi piatti non sono consigliati a tutti per motivi di salute. In questo caso vi basterà prepararli e poi cuocerli insieme alle patate.

4. Metti i funghi bolliti in uno scolapasta e lasciali raffreddare. Filtrare il brodo.

5. Aggiungi le patate a cubetti al brodo e porta ad ebollizione. Aggiungi lì i funghi tritati e la grana di mais lavata.

Se non avete fritto le verdure aggiungete anche quelle nella padella. E se l'hai fritto, aggiungilo anche tu. Lasciamo cuocere il tutto insieme.

Non dimenticare di mescolare in modo che i cereali non si raccolgano in grumi e non si attacchino al fondo. Cuocerà per 15 - 20 minuti, lo stesso tempo delle verdure.

6. Assaggia il brodo per vedere se c'è abbastanza sale. Se ce n'è abbastanza e tutto è cotto, allora è il momento di tirare fuori il frullatore o il mixer. Macina tutta la massa in purea e il nostro piatto è pronto!

7. Non resta che versarlo nei piatti e cospargere con erbe fresche. E, naturalmente, mangia con piacere.

E se acceso ultima fase aggiungi panna o panna acida, funzionerà piatto delicato dalla consistenza cremosa.

Ci sono ricette che utilizzano la farina di mais al posto della farina di mais mais in scatola. Risulta anche molto gustoso. In questo caso sarà ancora più semplice cucinare la zuppa. Aggiungere il mais a fine cottura e cuocere il tutto insieme per 5 minuti. Quindi sbattere tutto insieme fino a ottenere una purea.

Zuppa di purea costante di bianchi congelati

Avremo bisogno di 5-6 porzioni:

• funghi porcini surgelati - 500 gr.
• patate - 3 pezzi
• cipolla - 1 pz.
• crema - 150 ml.
• sale - a piacere
• burro - 2-3 cucchiai. cucchiai

Preparazione:

1. Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla nel burro. Può anche essere utilizzato olio vegetale, ma è quello cremoso che donerà quel gusto delicato e morbido.

2. Rimuovi da congelatore i funghi e senza scongelarli aggiungeteli nella padella con le cipolle. Friggere tutto insieme a fuoco medio finché tutto il liquido non sarà evaporato.

3. E parallelamente alla frittura, puliamo e tagliamo le patate a cubetti o cubetti. E metti sul fuoco 1,5 - 2 litri d'acqua. La quantità di acqua dipenderà dalla consistenza del piatto che desiderate.

Versa due litri, poi puoi regolare la quantità (è esattamente quello che ho fatto io).

4. Dopo che l'acqua bolle, aggiungi le patate, aggiungi sale a piacere e cuoci finché sono teneri per 12 minuti. Quando sarà cotto versare mezzo litro di brodo.

5. Aggiungi le cipolle fritte e i funghi porcini al resto del brodo. Cuocere per 5 - 7 minuti.

6. Quindi frullare l'intera massa utilizzando un frullatore o un mixer.

7. Rimettete sul fuoco e versate la panna. È meglio usarli grassi, 30%, oggigiorno non è difficile acquistarli, ci sono reparti appositi con i latticini portati da fattorie. La panna è sempre fresca, senza additivi né conservanti.

8. Mescolare e aggiungere gradualmente il rimanente brodo di patate. A proposito, per me è tutto finito.

9. Portare a ebollizione, aggiungere sale a piacere se necessario. Quando bolle, spegnilo. Anche se puoi lasciarlo bollire per un minuto, ma non troppo.

10. Versare nei piatti e servire. Puoi lasciare pezzi di funghi fritti e decorare con loro il piatto, o semplicemente cospargere di erbe.

La stessa zuppa può essere preparata con funghi congelati di altre varietà, compresi i funghi prataioli, oltre che con quelli freschi e di qualsiasi tipo. In linea di principio, la procedura e le regole di preparazione non sono diverse.

Zuppa cremosa di funghi con finferli

Avremo bisogno di:

• finferli freschi – 200 – 250 gr
• patate - 3 pezzi
• cipolla - 1 pz.
• panna 30% - 100 ml
• burro - per friggere
• prezzemolo - 2 rametti
• sale, pepe - a piacere

Preparazione:

1. Pulite i finferli e sciacquateli sotto l'acqua corrente. Tagliare gli esemplari grandi in 2 - 3 parti, lasciando interi quelli più piccoli.

2. Taglia la cipolla a cubetti. Tagliate due patate a cubetti e grattugiatene una.

3. Versare 1,5 litri di acqua in una casseruola, far bollire e aggiungere le patate tritate. Salare l'acqua a piacere.

4. Friggere i finferli nell'olio per 5 minuti, non molto fuoco alto. Aggiungere la cipolla e dopo un paio di minuti grattugiare le patate. Abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere il tutto insieme, potete aggiungere un paio di cucchiai di brodo di patate.

5. Dopo 10 - 12 minuti le patate saranno pronte. È ora di mandargli la frittura. Attendere fino a quando bolle e cuocere per 5 - 7 minuti. Assaggiate nuovamente il brodo; se vi sembra che non ci sia abbastanza sale, aggiungetelo a piacere. Se lo si desidera, è possibile aggiungere pepe. Ma non è necessario essere troppo zelanti per non interrompere l'aroma della foresta.

6. Fantastico! Abbiamo quasi tutto pronto e puoi macinare la massa in purea. Spero che tutti abbiano un mixer o un frullatore per questo.

7. Ora rimettete il contenuto sul fuoco e versate la panna, portate a ebollizione, ma non fate bollire!

Servire subito e mangiare con piacere!

I finferli non sono mai vermi, a differenza delle loro controparti. A loro vengono attribuiti metodi miracolosi di recupero da varie malattie. Quindi, le persone esperte dicono che dovrebbero essere essiccati, ridotti in polvere e consumati mezzo cucchiaino ogni giorno. E in questo caso, la persona non si ammalerà per un anno intero.

Non ho verificato se questo sia effettivamente vero, ma asciugo i finferli e provo ad aggiungerli a diversi piatti.

Zuppa cremosa di finferli e zucca con noce moscata

Un'altra ricetta per un piatto con finferli. Come versione autunnale, quando i funghi non sono ancora finiti e la zucca è riuscita a prendere forza.

Avremo bisogno di:

• finferli – 500 gr
• zucca - 100 gr
• carote - 1 pz.
• cipolla - 1 pz.
• aglio - 1 spicchio
• panna 30% - 100 ml
• olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai
• burro - 1 cucchiaio. cucchiaio
• noce moscata: un pizzico
• sale - a piacere
• verdure - per servire

Preparazione:

1. Sbucciare la zucca, le carote e le cipolle e tagliarle a cubetti. Tritare l'aglio

2. Sbucciare i finferli, sciacquarli con acqua e asciugarli. Tagliare gli esemplari grandi in 2 - 4 pezzi. Friggerli in una miscela di olive e burro.

3. Quando non è rimasto più liquido nella padella, aggiungere le cipolle, le carote, l'aglio e la zucca. Tutti insieme in una volta. Fate soffriggere un po' per far sprigionare il sapore di tutte le verdure.

4. Mettete tutto in una casseruola e aggiungete acqua fino a coprire il contenuto di 2 cm.

Se vuoi che la zuppa sia più ipercalorica e nutriente, puoi aggiungere non acqua, ma brodo di pollo.

5. Portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Non è necessario consentire un'ebollizione intensa per evitare che diventi torbido.

6. Macinare le verdure in un frullatore fino a ottenere una purea. Aggiungere la panna e mescolare fino a che liscio.

Lasciare qualche finferli per la decorazione.

Se risulta denso, puoi aggiungerlo acqua bollita o brodo alla densità desiderata.

7. Rimettete la padella sul fuoco, portate a ebollizione e spegnete subito. Puoi far bollire per non più di uno o due minuti.

8. Versarlo nei piatti, guarnire con finferli interi ed erbe fresche. Mangia subito e non dimenticare di chiederne di più!

La zuppa può essere consumata anche fredda.

Vaso per funghi con noci

Non so se vi siete imbattuti in questa ricetta, ma personalmente, avendola provata solo una volta, ormai la cucino abbastanza spesso. In estate - da funghi freschi, e in inverno con quelli secchi.

Ho già un ottimo articolo, vai avanti e leggilo. Tutte le opzioni proposte possono essere preparate sotto forma di zuppa di purea, ad eccezione del borscht, ovviamente!

E oggi cuciniamo con quelli freschi, raccolti nella foresta o acquistati al mercato.

Per questa ricetta utilizzo diverse varietà e varietà; più varia è la composizione, più ricco è il gusto. Usa finferli, porcini, porcini, porcini, puoi aggiungere due o tre russule per insaporire. Ebbene, dove saremmo senza i funghi prataioli?

Avremo bisogno di:

• funghi vari freschi – 600 gr
• patate - 3 pezzi
• cipolla - porro - 1 pz.
• noci - una manciata (50 g)
• panna 30% - 200 ml
• senape secca - 0,5 cucchiaino
• sale, pepe nero macinato - a piacere

Preparazione:

1. Sbucciare i funghi, tagliarli a pezzi, aggiungere acqua e dare fuoco. Portare a ebollizione, eliminare accuratamente la schiuma. Questo deve essere fatto per un periodo di tempo, poiché la schiuma si formerà ancora e ancora.

Devi cuocerli per 15 - 20 minuti fino a cottura completa.

2. Scolare in uno scolapasta e lasciare il brodo.

3. Friggere leggermente le noci sbucciate in una padella asciutta, aiutandole così a rivelare tutto il loro gusto e il loro odore.

4. In una padella a parte, far bollire le patate e i porri tagliati a dadini in acqua salata fino a cottura completa. Se non ce l'hai, usa le cipolle. È solo che i porri non hanno un odore così intenso come quelli normali e non interrompono l’aroma della foresta di cui abbiamo bisogno.

5. Trasferisci tutti gli ingredienti cotti in una ciotola del frullatore, aggiungi un bicchiere di brodo e purea.

6. Trasferisci la purea in una casseruola, aggiungi la panna e metti da parte il brodo fino a quando consistenza desiderata. Mescolare fino a che liscio.

7. Aggiungi la senape per piccantezza e pepe nero macinato per speziare. Portare a bollore e spegnere subito.

Potete versarlo nelle ciotole e gustare la zuppa calda, aromatica e gustosa, oppure potete raffreddarlo e mangiarlo freddo. È particolarmente buono in una calda giornata estiva.

Zuppa cremosa con formaggio fuso in una pentola a cottura lenta

Come suggerisce il nome, la zuppa può essere preparata in una pentola a cottura lenta. Non c'è nulla di insolito nella preparazione stessa. Tutto è preparato come al solito, solo alla fine gli ingredienti cotti vengono frullati in un frullatore.

E per chiarezza, puoi guardare la ricetta nella video storia.

Fondamentalmente mostra come tagliare, come friggere e come bollire. Pertanto, se ho scritto qualcosa di poco chiaro nella ricetta precedente, guarda il video e tutto andrà a posto.

Una particolarità di questa opzione è che è preparata con formaggio fuso. Tali opzioni sono evidenziate in categoria speciale, e sono molto amati dalla gente. Con cosa non cucinarli! E se vuoi scegliere tu stesso, segui il link, ce ne sono tanti!

Tutte le fasi della preparazione sono abbastanza chiare e abbastanza semplici. Fondamentalmente, proprio come la cucina stessa.

Caratteristiche e segreti per preparare zuppe di purea

Come probabilmente avrai notato, preparare zuppe e puree non è affatto difficile. E per cosa è importante società moderna, abbastanza veloce. Oggi abbiamo visto come venivano preparati tutti a base di verdure o decotti di funghi. Ma in generale possono essere preparati utilizzando pollo e brodi di carne, anche con l'aggiunta di carne.

La base della preparazione è che tutti gli ingredienti vengono prima bolliti finché sono teneri e poi frullati con un frullatore. E puoi usarne di più come ingredienti per la ricetta verdure varie, cereali, carne, pollo e persino ingredienti rari come l'ortica o l'acetosa.

Non molto tempo fa ho trovato un articolo interessante sul sito http://scastje-est.ru, che offre molto ricette insolite. E sono felice di condividerlo con voi, e si intitola “Ricette per zuppe di purea”, entrate, date un'occhiata, troverete ricette interessanti per voi.

Dare gusto cremoso e consistenza cremosa aggiungere burro, panna, panna acida, sciolto e latte normale, così come i tuorli d'uovo. Questo è ciò che distingue le due tipologie di piatti.

E per renderli sempre deliziosi, ecco alcuni segreti per questo.

• Zuppe: è meglio preparare la purea alla volta. Quelli più buoni sono quelli appena cotti. Il giorno successivo il gusto si perde, inoltre possono addensarsi a causa della presenza di patate nella composizione e, una volta riscaldati, si perde l'aroma principale, le vitamine e i microelementi utili.
• Succede che se la purea risulta essere acquosa, tutti gli ingredienti possono depositarsi, ma il liquido rimane in alto. Per evitare che ciò accada, è necessario seguire la ricetta e aggiungere quantità richiesta ingredienti. Oppure fate soffriggere la farina in una padella e aggiungetela al brodo, lo addenserà. Il brodo dovrebbe cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
• Per rivelare un aroma più ricco, i funghi vengono prima leggermente fritti con cipolle nel burro. Ciò è particolarmente necessario per i funghi prataioli. Per quanto riguarda le varietà forestali, le opinioni sono divergenti. Apparentemente qui, a chi piace di più. Pertanto, decidi tu stesso quale ti piace di più. Una volta cotti, friggeteli e un'altra volta, fateli bollire.
• se li cucini, soprattutto in fresco, quindi non dimenticare di rimuovere la schiuma. Di regola, ce n'è parecchio.
• Durante il processo di cottura, non lasciarti trasportare dalle spezie, soffocano l'aroma principale.
• ma ci sono prodotti che, al contrario, enfatizzano e rivelano ulteriormente il gusto dei funghi, ad esempio le noci. È possibile utilizzarne uno qualsiasi. E se sono assenti, puoi aggiungerne un pizzico noce moscata.
• Quando si prepara la zuppa di funghi secchi, è necessario prima metterli a bagno. Puoi cucinarlo più tardi nella stessa acqua. , potete trovare maggiori dettagli nell'articolo precedente.

• Quando prepari le zuppe cremose, al posto della panna puoi aggiungere panna acida, latte, burro e tuorli d'uovo. Dopo averli aggiunti, la zuppa va portata a ebollizione e immediatamente spenta.
• Puoi anche aggiungere leison ad esso , che è fatto con tuorli d'uovo e latte (o panna). È facile da preparare: 2-3 tuorli d'uovo versare in un pentolino e, mescolando continuamente, versare gradualmente 3/4 tazza di latte caldo o panna, filtrare con un colino e aggiungere alla zuppa, mescolando con un cucchiaio. Dopo aver aggiunto il lezone non è più necessario bollirlo.
• le zuppe e le puree stesse sono piuttosto semplici aspetto, quindi dovresti prestare attenzione al design del piatto. Di norma, è decorato con funghi interi fritti o bolliti ed erbe fresche.
• Può essere servito con crostini di pane.
• mangiare caldo o freddo.

In generale, in una serie di articoli su questo argomento, questo articolo è il terzo. E ognuno di essi contiene informazioni necessarie e utili su come e cosa fare. C'erano anche articoli del genere:

E a casa avremo tante ricette ad aspettarci per preparare piatti buonissimi e salutari.

Buon appetito!

Le zuppe di purea sono già saldamente radicate nella nostra cucina. Una delle zuppe più popolari, ovviamente, è quella ai funghi. Risulta molto aromatico e, se lo cucini con la panna, è anche molto tenero. Provalo e sorprendi la tua casa con la zuppa di purea preparata secondo le nostre ricette semplici ed economiche.

Zuppa di funghi a base di funghi prataioli con crostini di pane

Nutriente, aromatica e molto gustosa: questa è la zuppa di purea a base di funghi prataioli, verdure e panna. E croccante pangrattato completerà solo il gusto della zuppa, rendendola ancora più meravigliosa.

Ingredienti:

• Champignon – 300 g.
• Carote – 1 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Crema – 150 ml.
• Prezzemolo e aneto - a piacere
• Sale - a piacere
• Olio vegetale - per friggere
• Cracker - per servire

Metodo di cottura:

Sciacquare bene i funghi prataioli e sbucciarli se necessario. Tagliateli a fette (non importa la dimensione perché tutti gli ingredienti verranno poi frullati).

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli abbastanza sottili.

Sbucciare le carote, tagliarle ad anelli sottili o grattugiarle su una grattugia grossa.

Metti le cipolle, le carote e i funghi in una casseruola con pareti e fondo spessi. Metti a fuoco, versa un po 'di olio vegetale. Friggere, mescolando, per circa 7-10 minuti. Fare attenzione a non bruciare la cipolla.

Quindi versare nella padella circa un litro di acqua bollente e mescolare. Riportare il tutto a bollore, cuocere per circa 5 minuti. Sale e pepe. Potete aggiungere anche altre spezie, ad esempio un po' di noce moscata.

Togliere la zuppa dal fuoco. Usando un frullatore a immersione, frullare tutti gli ingredienti. Se trovate che la zuppa sia troppo densa potete aggiungere un po' più di acqua bollente.

Fuoriuscita zuppa pronta in piatti. Cospargete le erbe tritate sopra e mettete al centro del piatto il pangrattato già preparato.

Zuppa di purea di funghi con panna acida e dragoncello

Il brodo di pollo e il condimento di panna acida con dragoncello rendono il gusto di questa zuppa assolutamente indimenticabile. Provalo anche tu!

Ingredienti:

• Funghi (champignon o porcini) – 100 g.
• Cipolle – 1 pz.
• Brodo di pollo – 300 ml.
• Crema – 100 ml.
• Panna acida – 100 ml.
• Olio d'oliva – per friggere
• Sale - a piacere
• Noce moscata - a piacere
• Dragoncello: a piacere

Metodo di cottura:

Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli.

Versate l'olio d'oliva nella padella dove verrà cotta la zuppa e mettetela sul fuoco. Aggiungere la cipolla tritata e friggere fino a renderla morbida (solo pochi minuti).

Lavare i funghi e tagliarli a fettine. Aggiungeteli alle cipolle, fate soffriggere insieme a fuoco basso per circa 10 minuti.

Quindi versare il brodo di pollo nelle cipolle e nei funghi: questo renderà la nostra zuppa più ricca e gustosa. Portare a ebollizione il brodo, aggiungere le erbe tritate. Lasciare cuocere la zuppa per 2 minuti, quindi togliere dal fuoco.

Raffreddare leggermente, quindi macinare con un frullatore a immersione in porridge.

Riportare nuovamente sul fuoco, versare la panna nella padella temperatura ambiente. Mescolata. Portare a ebollizione e rimuovere immediatamente. Aggiustare di sale e aggiungere un po' di noce moscata. Lasciate raffreddare mentre preparate il condimento. Per fare questo, sbattere la panna acida con il dragoncello tritato in un frullatore. Versare la zuppa di purea nei piatti, condire con panna acida e sedersi a tavola.

Zuppa di purea di funghi con patate

Se aggiungi le patate alla zuppa di funghi, risulterà molto densa e piatto abbondante, che potrebbe diventare opzione eccellente pranzo o cena.

Ingredienti:

• Champignon – 300 g.
• Patate – 4 pz.
• Cipolle – 2 pezzi
• Panna (20%) – 500 ml.
• Sale - a piacere
• Pepe nero macinato - a piacere

Metodo di cottura:

Riempi una pentola con acqua e mettila sul fuoco. Sbucciare le patate, sciacquarle, tagliarle a pezzi medi e lessarle in acqua bollente salata fino a renderle morbide.

Sbucciare le cipolle, tagliarle a semianelli o anelli.

Lavare i funghi, sbucciarli se necessario e poi tagliarli a fettine sottili. Metti le cipolle e i funghi in una padella con olio vegetale riscaldato. Friggere, mescolando, per circa 10 minuti.

Quando le patate saranno pronte, toglietele dal fuoco e scolate l'acqua in un contenitore separato.

Mettete i funghi e le cipolle nella padella con le patate. Versate la panna e aggiungete anche sale e un po' di pepe nero. Sbatti tutta questa massa con un frullatore, quindi valuta la consistenza finale. Se la zuppa ti sembra densa, puoi diluirla con l'acqua in cui sono state bollite le patate. In questo modo potrete regolare la consistenza a vostro piacimento.

Servire la zuppa di purea finita con pane tostato.

Zuppa di purea di funghi in una pentola a cottura lenta

Un multicooker ti aiuterà a preparare rapidamente e senza problemi una deliziosa zuppa di purea di funghi. Il segreto è suo gusto straordinarioè che per la sua preparazione utilizziamo sia normali funghi prataioli acquistati in negozio che funghi aromatici di bosco essiccati.

Ingredienti:

• Funghi bianchi secchi – 50 g.
• Champignon – 500 g.
• Funghi chiodini secchi – 200 g.
• Aglio – 3 spicchi
• Crema (20%) – 200 ml.
• Cipolle – 2 pezzi
• Sale - a piacere
• Pepe nero macinato - a piacere
• Olio vegetale - per friggere

Metodo di cottura:

Mettete i funghi selvatici secchi in una casseruola e versateli acqua calda. Lasciare agire per 2-3 ore.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.

Sbucciare l'aglio, tagliarlo a metà.

Accendi il multicooker in modalità "Cottura", versa un po 'di olio vegetale nella ciotola.

Mettete la cipolla e l'aglio in una ciotola e fate soffriggere per qualche minuto.

Togliere i funghi ammollati dall'acqua e tritarli grossolanamente in una ciotola multicooker.

Taglia anche i funghi prataioli. Mescolare, cuocere a fuoco lento tutto insieme nella modalità "Cottura" per 30-35 minuti.

Dopo il segnale acustico, versare 500 ml nella ciotola del multicooker. acqua. Mescolare, salare e pepare. Attiva nuovamente la modalità "Cottura" per 40 minuti.

Quando il tempo è scaduto, aprire il coperchio. Se è rimasta dell'acqua nella ciotola, scolatela.

Riorganizzare tutto ingredienti pronti in un pentolino e frullare con un frullatore a immersione fino ad ottenere un composto omogeneo.

Quindi versare la panna nella purea, mescolare e versare nuovamente la zuppa nella ciotola del multicooker. Cuocere in modalità “Mantieni caldo” per 20 minuti, quindi servire.

Crema di funghi- Questo primo delizioso un piatto che viene preparato in quasi tutte le famiglie. Questo non è sorprendente, perché è molto semplice, ma incredibilmente gustoso!

Crema di funghi: ricetta

Crema – 195 g
- funghi prataioli – ½ kg
- brodo di pollo - 600 ml
- farina – 2 cucchiai
- cipolle – 2 pezzi
- burro – 40 g
- olio vegetale - un paio di cucchiai

Fasi di cottura:

Preparare in anticipo il brodo di pollo. Lavare accuratamente i funghi prataioli e tritarli. Tritate la cipolla, fatela soffriggere nell'olio insieme ai funghi, spolverizzate con un pizzico di sale. Mettete l'arrosto nel frullatore, aggiungete un terzo del brodo e tritate fino ad ottenere una crema. Sciogliere il burro in un pentolino, far soffriggere un paio di cucchiai di farina, aggiungere i funghi tritati, aggiungere il resto del brodo, portare a bollore, proseguire la cottura per 7 minuti. Versare la panna, togliere dal fuoco. Pepe e sale a piacere.

Zuppa di funghi con purea di champignon

Cipolle – 2 pezzi
- funghi prataioli – 300 g
- spezie con sale
-olio di semi di girasole
- patate – 4 pezzi

Fasi di cottura:

Lessare le patate. Sbucciare la cipolla e tagliarla. Sbucciare i funghi prataioli e tagliarli a fette. Soffriggere la cipolla per 10 minuti, unirla ai funghi, friggerla finché saranno teneri, mescolando continuamente in modo che non brucino. Non appena le patate saranno cotte, scolate l'acqua e tenete da parte 1 tazza di acqua di patate. Aggiungere gli ingredienti fritti alle patate. Aggiungere la panna, le spezie, macinare con un frullatore. Se la zuppa risulta densa, aggiungi più patate o acqua calda normale.

Crema di purea di zuppa di funghi

Burro – 60 g
- brodo di pollo – ½ litro
- funghi prataioli – 300 g
- bianco vino secco– 55 ml
- Senape di Digione - un cucchiaino
- panna – 125 ml

Fasi di cottura:

Precuocere il brodo di pollo. Lavare e tritare finemente i funghi. Metti una fetta di burro in un contenitore separato e friggi i funghi prataioli finché non diventano morbidi. Versare la panna, il brodo di pollo, il vino bianco secco, aggiungere la senape. Lessare la zuppa e frullarla nel frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo.

Foto di purea di zuppa di funghi:

Prodotti richiesti:

Noce moscata – qualche pizzico
- brodo vegetale (o brodo di patate) – 350 g
- cipolla
- patate – 2 pz.
- funghi prataioli – 500 g
-pepe nero appena macinato
- olio di semi di girasole con sale
- formaggio erborinato – 150 g

Fasi di cottura:

Lessare le patate, lasciare l'acqua: può essere usata per fare il brodo. Prendere le patate e schiacciarle. Tritare la cipolla e friggerla in olio vegetale. Tritare i funghi, mescolare con le cipolle, friggere per 10 minuti. Versare il brodo di patate nel composto di funghi, portare a ebollizione, aggiungere le patate, sbattere con un frullatore per ottenere massa omogenea. Versare la panna, se necessario aggiungere ancora un po' d'acqua. Sbriciolare il formaggio blu, aggiungerlo alla zuppa, portare a ebollizione e cuocere finché il formaggio non si scioglie. Spegnere il fuoco e lasciare in infusione completa per un quarto d'ora. Servire la zuppa con crostini di pane.

Zuppa cremosa di funghi

Cracker
- funghi freschi – 600 g
- panna – mezzo litro
- verdone tritato
- patate – 4 pezzi
- cipolla

Preparazione:

Tritare finemente gli champignon, friggerli a fuoco moderato finché non saranno diventati belli dorati. Tritare i funghi a fettine sottili e aggiungerli alla cipolla per friggere. Tutta l'acqua deve evaporare. Sbucciare le patate, cuocerle in una casseruola, buttarle dentro per insaporirle foglia di alloro. Versare patate, verdure e cipolle nella ciotola del frullatore. Macinare bene, sbattere, versare la panna e frullare nuovamente con un frullatore.

- patate – 4 pezzi
- petto di pollo
- roba verde a piacere
- panna – ½ litro
- cipolla
- cracker

Preparazione:

Lessare il cavolo e le patate in una casseruola profonda. Friggere i funghi prataioli con le cipolle sott'olio. Tutta l'acqua dovrebbe scomparire. Mettere nel vaso del frullatore patate bollite, aggiungi il cavolo, sbatti. Funghi fritti aggiungere anche qui la cipolla. Tritare ancora, versare la panna, aggiungere le erbe tritate e mettere la zuppa nelle ciotole. Al momento di servire, aggiungere nei piatti pezzi di petto di pollo cotto.

Ricetta zuppa cremosa di funghi

Avrai bisogno di:

Crema – 400 gr
- carota media
- cipolla
- patate – 4 pezzi
- funghi – ½ kg
- prezzemolo fresco
- olio vegetale
- spezie

Fasi di cottura:

Togliere la buccia esterna alla cipolla e tritarla finemente. Lavare accuratamente i funghi e tagliarli in più pezzi. Scaldare la padella, ungerla con olio e aggiungere la cipolla per friggere. Friggere per tre minuti fino a quando saranno ben dorati. Aggiungere i funghi tritati e friggere il composto per 10 minuti. Lavare accuratamente, tagliare a cubetti grandi. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti quadrati. Lasciate cuocere le verdure, salate. Non appena le patate e le carote saranno cotte, versare la maggior parte del brodo in una casseruola a parte. Aggiungete il composto di cipolle e tritatelo nella ciotola di un frullatore fino a formare una massa simile a un porridge. Se la zuppa risulta densa, aggiungine un po ' brodo vegetale. Mettete il contenitore con il primo piatto sul fuoco, fate bollire, aggiungete la panna, condite e servite con le erbe aromatiche.

Zuppa di funghi con purea di funghi

Prodotti richiesti:

Aneto
- funghi prataioli – 495 ml
- patate – 4 pz.
- formaggio fuso– 2 pezzi
- brodo di pollo

Fasi di cottura:

Prepara il brodo di pollo, mettici dentro le patate, lascialo bollire. Dopo che le patate saranno pronte, grattugiate il formaggio nel brodo, mescolate in modo che si sciolgano il più velocemente possibile. Versare le patate e il brodo nella ciotola del frullatore e frullare fino a quando le patate saranno difficili da vedere. Friggere i funghi con le cipolle sott'olio, utilizzare un frullatore per tritare. Disporre sui piatti e guarnire con le erbe tritate. Servire con crostini di pane e metà d'uovo.

Ricetta zuppa di funghi con purea di champignon

Ingredienti:

Farina – 1,55 cucchiai. cucchiai
- cipolla
- carota
- patate – 3 pz.
- spicchio d'aglio
- funghi – 295 g

Preparazione:

Riempire una pentola con acqua, aggiungere le patate, mezza cipolla, le carote, mettere sul fuoco, regolare il fuoco a medio e salare. Friggere i funghi con le cipolle, aggiungere sale. Appena le verdure saranno cotte metterle nel frullatore, aggiungere un po' di brodo, aggiungere i funghi e le cipolle. Frullare in un frullatore per rimuovere tutti i pezzetti. Dividere la zuppa nei piatti.

Avrai bisogno di:

Carote con cipolle
- spezie con sale
- patate – 3 pezzi
-funghi secchi – 50 g
- litro d'acqua
- latte

Fasi di cottura:

Immergere i funghi secchi in acqua fredda e lasciarli per diverse ore. Puoi lasciarli durante la notte. Accendi il multicucina e imposta la modalità "Cottura" per 40 minuti. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Friggere la cipolla in una pentola a cottura lenta, aggiungere i funghi, mescolare, coprire con un coperchio. Mentre i funghi arrostiscono, preparate le verdure. Tagliare le patate a cubetti, grattugiare le carote. Trasferire sui funghi, mescolare e continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando non viene ricevuto il segnale. Versare l'acqua nella ciotola e cospargere di spezie. Aggiungi qualche foglia di alloro. Chiudere il coperchio e impostare il tempo di cottura su 40 minuti. Dopo aver ricevuto il segnale, versare la zuppa in un altro contenitore. Togliete la foglia di alloro e sbattete il composto con un frullatore ad immersione. Diluire la zuppa con il latte caldo.

Crema di funghi

Prodotti richiesti:

Champignon - mezzo chilo
- brodo di pollo – 1,7 l
- oliva e burro - un cucchiaio ciascuno
- un rametto di timo
- cipolla
- vino bianco secco – ½ bicchiere
- 3 premuto spicchi d'aglio
- fetta formaggio a pasta dura– 6 pezzi.
- sale
- crostini
- pepe nero macinato - un paio di cucchiaini

Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere l'olio d'oliva. Friggere fino a doratura, aggiungere sale. Aggiungere i funghi tritati, l'aglio schiacciato, cospargere con il nero pepe macinato. Coprire leggermente con un coperchio e lasciare riposare per mezz'ora. Usando un frullatore, frullare, versare in pentole porzionate, aggiungere qualche crostino di pane e un pezzo di formaggio. Mettete i vasetti di zuppa nel forno per far sciogliere il formaggio e servite subito.

Ricetta con semola

Ingredienti:

Prezzemolo fresco
- patata media – 2 pezzi
- cipolla media
- 2 cucchiai di semola
- carota media
- funghi surgelati – 400 g
- olio di girasole
- condimenti

Fasi di cottura:

Per prima cosa togliete i funghi dal frigorifero e lasciateli scongelare per 35 minuti. Mettete una casseruola sul fuoco in modo che l'acqua bolle, mettete dentro i funghi lavati nell'acqua e salate. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e aggiungerle ai funghi. Sbucciare le cipolle, tritarle e metterle in una padella riscaldata. Lavare le carote con una spazzola di metallo e grattugiarle su una grattugia fine. Aggiungere alle carote e alle cipolle, friggere per 7 minuti. Mettere il composto di cipolle e carote nella zuppa, cuocere per 5 minuti, aggiungere il semolino, mescolare, spegnere il fuoco dopo 5 minuti.

Ricetta di lenticchie

Avrai bisogno di:

Patata
- funghi – 395 g
- prezzemolo fresco
-olio di semi di girasole
- carota piccola
- lampadina media
- lenticchie rosse – 90 g

Preparazione:

Riempi una pentola con acqua e mettila sul fuoco. Sbucciare le patate con un coltello e tagliarle a cubetti. Lavare accuratamente i funghi con acqua e tagliarli in più pezzi. Dopo che l'acqua bolle, aggiungere le patate, i funghi, il sale, abbassare la fiamma a una temperatura moderata e coprire con un coperchio. Rimuovere la buccia da cipolle, tritatelo finemente. Lavare le carote con una spazzola metallica e grattugiarle su una grattugia per verdure. Scaldare una padella con grasso vegetale, friggere. Buttare le lenticchie nel recipiente di cottura, cuocere per qualche minuto, aggiungere l'arrosto e le erbe aromatiche tritate.