Bistecca di trota al forno e in padella: alcuni semplici modi per cucinare. Bistecca di trota in padella

Questo pesce nobile appartiene alla famiglia dei salmoni. L'ombra della trota dipende dall'acqua in cui vive questa "regina degli abissi". Inoltre, il suo colore è direttamente correlato al periodo dell'anno. Il colore va dal trasparente allo scuro (quasi nero). Ma la trota iridea si distingue per una striscia luminosa che corre lungo la linea centrale della canna. La carne di questo pesce (prendi almeno la trota di fiume) può essere di una tonalità diversa. Dal rosa pallido al rosso.

Contenuto calorico della trota iridea: 141 kcal per 100 g di pesce. Le proteine in questa carne sono 19,94 g, grassi - 6,18 g.

La trota è ricca di:

vitamine , B, D, PP, K;
potassio, zinco, fosforo, magnesio, ferro e altri elementi;
e acidi grassi saturi, ecc.

Grazie a una composizione così ricca, questo pesce è incredibilmente utile. Ad esempio, è "assegnato" per rafforzare i vasi sanguigni e il sistema nervoso. La trota è indispensabile anche per gli adolescenti che hanno difficoltà di apprendimento. Aiuta a "rosicchiare il granito della scienza". Ecco un prodotto così utile.

Come scegliere la trota giusta

Se la tua zona ha trote, sei fortunato. Basta andare a pescare e vengono fornite trote fresche. Se scegli un pesce freddo, ricorda che dovrebbe sembrare vivo. Cioè, le branchie dovrebbero essere di un rosso vivo e pulito e gli occhi dovrebbero essere trasparenti. La carcassa della trota dovrebbe essere elastica.

Attenzione: se il filetto di pesce è lucido, significa che è ripieno di sostanze chimiche. Tali fondi vengono utilizzati per aumentare il peso, nonché per preservare la presentazione del prodotto.

Prepariamo la trota

Il primo passo è rimuovere le squame. Per fare questo, avvolgi la coda del pesce con un tovagliolo e, tenendolo, rimuovi le squame. Questo può essere fatto con il lato smussato della lama di un coltello da cucina o con una spazzola di metallo rigida.

Quindi tagliare con cura la pancia con le forbici. Rimuoviamo gli interni e il film. Quindi lavare il pesce sotto l'acqua corrente. Tagliamo le branchie (ovviamente puoi strapparle con le mani, ma sarai graffiato in questo modo).

Successivamente, se hai bisogno di un filetto, rimuovi con cura la testa e la spina dorsale. Ricorda che le grandi ossa dovrebbero muoversi insieme alla colonna vertebrale. E il filetto viene cotto intero (se pesce piccolo) o tagliato a pezzi porzionati.

Per quanto tempo friggere la trota

Grigliare la carne di trota iridea affettata a fuoco medio per circa 3 minuti per lato. Se il pesce viene cotto intero, il tempo totale di trattamento termico è di circa un terzo d'ora.

Deliziose ricette di trote fritte

E ora, miei cari buongustai, prendete le ricette preparate appositamente per voi. Per cominciare, guarda la video ricetta per friggere la trota con le verdure, e sotto ce ne sono altre 🙂

Come friggere la trota in padella con panna acida

Ingredienti:

4-5 pezzi piccola trota;
6 cucchiai olio di oliva o di girasole;
2 cucchiai Farina di frumento;
un bicchiere di panna acida al 20%;
2 cucchiai cracker macinati;
verdure di aneto o prezzemolo;
sale.

Cucineremo il pesce intero. Aggiungiamo la trota e farciamo con le erbe tritate. Quindi rotolare il pesce nel pangrattato e nella farina. Versare l'olio in una padella riscaldata e scaldarlo. Quindi metti il pesce in una ciotola e friggi per 4 minuti su ciascun lato. La padella deve essere aperta.

Successivamente, riduci la fiamma a una piccola, riempi la trota con panna acida. Aggiungi un pezzo di burro. Questo darà cremosità al piatto, quindi copri il piatto con un coperchio. Se vuoi più sugo, aggiungi un po' d'acqua. Cuocere a fuoco lento la delicatezza per circa 5 minuti. Servire il pesce finito con patate bollite, verdure fresche o altri contorni.

A proposito, se ti piace sperimentare, puoi farcire il pesce con dragoncello o menta e grattugiare con la curcuma. E invece della panna acida, usa la salsa all'aglio o il vino bianco. Quindi, assicurati di segnalare i risultati dei tuoi esperimenti nei commenti. Non vedo l'ora di sentire la tua opinione su questa prelibatezza.

Come friggere la trota in padella

Avrai bisogno:

trota;
¼ cucchiaino sale marino + piselli di coriandolo + pepe multicolore;
un pizzico di erbe aromatiche.

Tagliare il filetto a pezzi di circa 150 gr. Se cucini solo per te stesso, 1 pezzo è sufficiente, per due - 2 pezzi, ecc. Adagiare i pezzi con la pelle rivolta verso il basso e asciugare la carne con salviette di carta.

Macina sale, coriandolo, pepe ed erbe aromatiche in un mortaio. Ma non provare a usare tutta questa miscela. Concentrati sui tuoi gusti e sul numero di porzioni. Quindi, cospargere il filetto con le spezie e strofinarle bene. Capovolgi i pezzi di pesce e mettili in una ciotola. Invia un contenitore di carne per un quarto d'ora in frigorifero.

Contenuto calorico della trota iridea: 141 kcal per 100 g di pesce. Le proteine \u200b\u200bin questa carne sono 19,94 g, i grassi - 6,18 g e praticamente non ci sono carboidrati.

vitamine A, B, C, D, E, PP, K;

potassio, zinco, fosforo, magnesio, ferro e altri elementi;

acidi grassi insaturi e saturi, ecc.

Attenzione: se il filetto di pesce è lucido, significa che è ripieno di sostanze chimiche. Tali fondi vengono utilizzati per aumentare il peso del pesce. E anche per preservare la presentazione del prodotto.

Friggere la carne di trota iridea affettata in porzioni a fuoco medio per circa 3 minuti per lato. Se il pesce viene cotto intero, il tempo totale di trattamento termico è di circa un terzo d'ora.

E ora, miei cari buongustai, prendete le ricette preparate appositamente per voi. Per cominciare, guarda la video ricetta per grigliare la trota con le verdure, e ce ne sono altre sotto ??

A proposito, se ti piace sperimentare, puoi farcire il pesce con dragoncello o menta e strofinare con la curcuma. E invece della panna acida, usa la salsa all'aglio o il vino bianco. Quindi, assicurati di segnalare i risultati dei tuoi esperimenti nei commenti. Non vedo l'ora di sentire la tua opinione su questa prelibatezza.

trota;

su? cucchiaino sale marino + piselli di coriandolo + pepe multicolore;

un pizzico di erbe aromatiche.

Macina sale, coriandolo, pepe ed erbe aromatiche in un mortaio. Ma non provare a usare tutta questa miscela. Concentrati sui tuoi gusti e sul numero di porzioni di pesce. Quindi, cospargere i filetti con le spezie e strofinarli bene. E poi capovolgi i pezzi di pesce e mettili in una ciotola. Invia il contenitore con la carne per un quarto d'ora in frigorifero.

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Riscaldare la griglia. Per non far attaccare il pesce al fondo vi consiglio di ungere la superficie della pirofila con poco olio. Disporre i pezzi in modo che siano prima con la pelle rivolta verso il basso. Friggere per 2-3 minuti da un lato e poi la stessa quantità del secondo.

Metti la trota finita su un piatto piano e decorala con verdure appena raccolte dall'orto e fettine di limone. Un bicchiere di vino bianco e una piacevole compagnia saranno un'ottima aggiunta a un piatto del genere.

600 gr di filetto di trota;

cipolla grande;

peperone (è meglio scegliere il verde);

50 g di burro;

100 ml di panna;

mezzo limone;

olio vegetale;

pepe nero macinato fresco + sale.

Per prima cosa prepariamo la salsa. Tritiamo la cipolla a semianelli. Peperone sbucciato tagliato a listarelle. Versare un po 'di verdura nella padella, quindi mettere il burro e soffriggere la cipolla in questa miscela (la fiamma del fuoco dovrebbe essere piccola). Quindi mandiamo il peperone nella stessa ciotola e friggiamo per altri 3-5 minuti. Quindi mescolare le verdure stufate con la panna e cuocere per altri 5 minuti circa. Togli la ciotola dal fuoco: la salsa cremosa è pronta.

Tagliare il filetto di trota a pezzi di 5 o 6 cm di spessore, strofinare ciascuno di essi con una miscela di pepe e sale e cospargere con succo di limone. Scaldare una padella pulita e versarvi l'olio. Metti i pezzi e friggi fino a cottura ultimata.

Quindi adagiare la carne su una teglia unta. Scegli un contenitore con lati di media altezza. Perché poi copriamo ogni pezzo con una salsa cremosa. Dopodiché, copri il modulo con un foglio e invialo al forno per 5 minuti. Deve essere riscaldato a 200 gradi. Quindi rimuovere la pellicola e cuocere per altri 2 minuti circa. Il piatto è pronto. Piuttosto mettilo su un piatto e prendi un campione ??

mezzo chilo di bistecca di trota;

150 g di gamberi;

1 cucchiaio farina;

2 cucchiai olio vegetale;

? bicchieri di vino bianco;

succo di? Limone

50 g di burro;

pepe + sale.

Salare, pepare e cospargere ogni bistecca di trota con succo di limone. Lasciare agire per 5-10 minuti. Quindi friggere il pesce in una padella con olio vegetale caldo fino a quando appare una tenera crosta. Quindi versate qui il vino, coprite il recipiente con un coperchio e, abbassando il fuoco al minimo, fate sobbollire per circa un quarto d'ora.

Ora passiamo alla cottura della salsa di gamberi. Cuocere i gamberi e pulirli. Quindi mettili in una ciotola del frullatore, versa qui 4 cucchiai. brodo di gamberi e tritare. In una padella pulita, soffriggere la farina per un minuto, aggiungere qui il burro e la massa di gamberi. Cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, mescolando continuamente.

Metti la trota su un piatto e versala con la salsa di gamberi. Mangiare troppo! Beh, non puoi nemmeno strapparti le orecchie da un simile cibo.

Preparare questo piatto è molto semplice. Per un chilo di trota, prendi una cipolla, pangrattato, maionese, olio per friggere e sale + pepe.

Salare il pesce tagliato a pezzi porzionati, pepare e avvolgerlo abbondantemente con la maionese. Lasciamo la trota per mezz'ora: lasciamo marinare. A questo punto, tagliare la cipolla sbucciata a semianelli e friggerla fino a doratura. Metti la cipolla su un piatto.

Passare il pesce marinato nel pangrattato e friggerlo in una padella con olio caldo. Metti il \u200b\u200bpesce finito su un piatto e copri con una cipolla fritta. Delizioso!

Se improvvisamente salate la trota, non fatevi prendere dal panico. La panna acida aiuterà a smorzare il sale. Servi il pesce fritto con panna acida e starai bene.

Invece del succo di limone, puoi usare ananas o succo d'arancia per marinare la trota. Aiuterà a rendere il pesce tenero e fragrante.

Conservare la trota cotta in frigorifero per non più di un giorno. Ti dirò solo un segreto che questo pesce ha una strana proprietà: "evapora". Lo metti in frigorifero, dopo un po' guardi, ma non c'è. Dritto, una specie di orrore ... Conosci anche questa situazione? Penso di si??

Cosa ti piace cucinare dalla trota in padella? Sentiti libero di condividere ricette interessanti?? E non dimenticare di iscriverti agli aggiornamenti: imparerai molte cose utili. E mi congedo e saluto fino al prossimo incontro.

Non tutte le casalinghe sanno esattamente come cucinare il pesce come la trota. Fritto in padella, risulta essere troppo oleoso. Ma se usi una piccola quantità di olio d'oliva e una salsa profumata, allora questo piatto può servire come pranzo ideale.

Gustoso e succoso fritto con foto

Ingredienti richiesti:

funghi prataioli freschi o congelati - 250 g;
trota iridea di taglia media - 4 pezzi;
olio d'oliva - 65 ml;
burro - 65 g;
crema a basso contenuto di grassi 10% (è possibile il latte normale) - 310 ml;
limone maturo - ½ frutto;
prezzemolo e aneto - in un mazzo;
sale iodato - 1,5 cucchiai da dessert;
farina di frumento - 3-4 cucchiai grandi;
peperoncino pimento - facoltativo.

processo di lavorazione del pesce

Prima di iniziare a cucinare, dovresti acquistare trote fresche o congelate. Fritto in padella, risulta essere più succoso e gustoso se pretagliato in piccole bistecche. Tuttavia, prima di questo, il pesce deve essere lavato bene, per eliminare le interiora, la testa, le pinne e la coda. Successivamente, il prodotto tritato va ricoperto su tutti i lati con pimento rosso, quindi lasciato da parte per un paio d'ore.

processo di lavorazione dei funghi

Per rendere (fritto in padella) più soddisfacente, si consiglia di aggiungere una salsa speciale. Per fare questo è necessario acquistare 250 g di champignon, lavarli bene, pulirli dai wormhole e tagliarli a lamelle sottili.

Processo di preparazione della salsa

Per creare un condimento, devi prendere una casseruola, mettere lì il burro, scioglierlo e poi versare tutti i funghi tritati. Dovrebbero essere fritti per circa 7 minuti. Successivamente, è necessario aggiungere agli champignon il succo di limone appena spremuto, il sale iodato, la farina di frumento (1 cucchiaio grande), il pepe e la panna a basso contenuto di grassi. Dopo aver mescolato gli ingredienti, devono essere portati a ebollizione e quindi immediatamente rimossi dal fuoco.

Trattamento termico del pesce

Per ottenere un piatto delizioso, è molto importante cucinare correttamente la trota. Fritto in padella risulterà più succoso e profumato che al vapore o in umido. Così, i pezzi di pesce salati e pepati vanno passati nella farina di frumento, e poi messi in una padella calda con un filo d'olio d'oliva. Dopo che la parte inferiore del prodotto è dorata (8-10 minuti), deve essere immediatamente girata con una spatola dall'altra parte. La prontezza del pesce può essere determinata dal taglio: se la sua sezione trasversale è di colore rosa chiaro uniforme, allora può essere tranquillamente stesa su piatti porzionati.

Come servire correttamente

Prima di servire una cena del genere ai membri della famiglia, dovresti scaldare leggermente e poi versare sopra la trota precedentemente cotta. al sugo va servito con un sostanzioso contorno. Patate accartocciate, porridge di grano saraceno, pasta o riso bollito sono l'ideale per un prodotto del genere. Inoltre, non dimenticare il pane integrale e le erbe fresche, che devono essere cosparse su tutto il piatto.

Molti di tutti i tipi di pesce preferiscono la trota. Ha un gusto delicato, un aspetto appetitoso e innegabili benefici per il corpo. La cottura al forno è considerata uno dei modi migliori per cucinare la trota, ma gli chef esperti sanno come cucinare la trota in padella non meno gustosa che al forno. Allo stesso tempo, questo metodo di cottura consente di risparmiare notevolmente tempo: la trota riesce a friggere in 10-20 minuti. L'unico pericolo che attende le casalinghe inesperte quando friggono la trota è renderla troppo secca. Tuttavia, questo rischio può essere annullato se conosci alcuni segreti.

Caratteristiche di cottura

Uno chef esperto cucinerà facilmente la trota in padella, quindi ne vorrai sicuramente di più. Qualsiasi hostess può ripetere il suo successo se conosce alcune sottigliezze.

Per friggere è meglio prendere il pesce fresco, ma anche il pesce congelato può essere trasformato in un piatto delizioso. È vero, per questo dovresti essere paziente e dare il tempo di scongelare il prodotto in frigorifero. Se la trota non viene scongelata con acqua più calda di se stessa e se non si utilizza un forno a microonde per questo, manterrà la sua succosità.
Puoi mettere la trota nella padella solo quando l'olio è riscaldato a ebollizione, mentre non dovrebbe essere troppo piccolo. Il fuoco in questo momento deve essere reso sufficientemente intenso, non coprire la padella con un coperchio. Quindi il pesce sarà rapidamente ricoperto da una crosta appetitosa, che lo proteggerà dalla perdita di umidità. E non brucerà.
La pastella o l'impanatura aiutano anche a mantenere la succosità del pesce.
Se si desidera cuocere la trota in padella senza pastella e impanatura, dopo una rapida frittura su entrambi i lati, è necessario aggiungere acqua o salsa, cuocere a fuoco lento sotto un coperchio per altri 5-10 minuti.
Non superare il tempo di cottura consigliato per la trota in padella e non si asciugherà.

La tecnologia per cucinare la trota in padella può dipendere in parte da una ricetta specifica, quindi anche le istruzioni che la accompagnano devono essere studiate attentamente.

Trota fritta nel pangrattato

trota - 0,6 kg;
uovo di gallina - 2 pezzi;
cipolla - 0,2 kg;
farina, pangrattato - quanto andrà;
sale, pepe - a piacere;

Metodo di cottura:

Lavare la trota tagliata, asciugarla, tagliarla a bistecche. Puoi acquistare bistecche già preparate, refrigerate o congelate. Ma se sono spessi, dovranno essere tagliati in 2-3 parti, 1-1,5 cm ciascuna.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle o semianelli. Friggere in olio bollente fino a doratura, mettere in un piatto pulito.
Setacciare la farina, mescolare con sale e pepe.
Sbattere le uova in una ciotola.
Riscaldare un nuovo lotto di olio in una padella.
Infarinare ogni bistecca, passarla nell'uovo e passarla nel pangrattato. Mettere in olio bollente. Friggere su entrambi i lati, dando a ciascun lato circa 5 minuti.
Togliere dalla padella, cospargere con le cipolle fritte.

Se cucini la trota secondo questa ricetta, sicuramente non risulterà secca. Tuttavia, la salsa non sarà superflua. La salsa cremosa e all'aglio funziona bene. Come contorno, puoi usare qualsiasi verdura, riso.

Trota fritta nella maionese

trota - 2 kg;
maionese - 0,2 litri;
cipolle - 0,3 kg;
farina di frumento - quanto andrà;
sale, pepe - a piacere;
olio vegetale: quanto ci vorrà.

Metodo di cottura:

Sbucciare la trota, intestino, tagliarla a bistecche spesse circa un centimetro e mezzo.
Metti la maionese in una ciotola, aggiungi sale e pepe, mescola. Non è necessario aggiungere troppo sale, poiché la maionese contiene già sale.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti, mescolarli con la maionese.
Metti le bistecche nella maionese e arrotola il pesce nella salsa con le mani in modo che copra i pezzi su tutti i lati.
Metti una padella sul fuoco, versaci dell'olio.
Passare le bistecche nella farina e metterle in padella. Friggere su ogni lato per 5 minuti a fuoco medio. Il coperchio non ha bisogno di essere chiuso.
Coprire la padella con un coperchio, ridurre il fuoco. Fai sobbollire la trota in padella per altri 5 minuti.

La trota preparata secondo questa ricetta sarà ricoperta da una deliziosa crosta rossastra, e al suo interno rimarrà tenera e succosa.

Trota in pastella

filetto di trota - 1,5 kg;
vino bianco secco - 100 ml;
uovo di gallina - 2 pezzi;
farina di frumento - 100 g;
sale, pepe - a piacere;
olio vegetale: quanto ci vorrà.

Metodo di cottura:

Tagliate il filetto di trota a pezzi larghi circa 2 cm.
Separare i tuorli dagli albumi.
Sbattere i tuorli in una ciotola. Sbattendo costantemente, aggiungere vino, sale e pepe.
Setacciare la farina, unire al composto di vino e tuorli. Sbattere con un mixer fino a formare una massa omogenea senza grumi.
In un contenitore separato, sbattere i bianchi in una spessa schiuma, aggiungerli all'impasto, mescolare.
Versare l'olio nella padella. Metti a fuoco medio. Quando l'olio inizia a bollire, immergere i pezzi di trota nella pastella e metterli nella padella. Friggere su tutti i lati. Il tempo totale di cottura del pesce in padella non deve superare i 12 minuti. Questo è abbastanza per formare una crosta dorata su tutti i lati.

La trota in pastella viene solitamente servita senza contorno. È adatto per uno spuntino nei giorni feriali e per un buffet, se vuoi nutrire i tuoi ospiti in modo abbondante e gustoso.

Trota di fiume intera fritta con panna acida

trota di fiume - 1 kg;
farina e pangrattato - quanto andrà;
sale, pepe - a piacere;
panna acida - 0,2 litri;
burro - 50 g;
olio vegetale: quanto ci vorrà.

Metodo di cottura:

Pulisci il pesce, sventralo. Risciacquare bene, asciugare con salviette di carta.
Setacciare la farina, mescolare con sale e pepe, arrotolare il pesce.
Scaldare l'olio vegetale in una padella.
Impanare il pesce nel pangrattato, friggere su ciascun lato per 5 minuti.
Spennellare con panna acida.
Tagliare il burro a fettine sottili, spalmarle sul pesce.
Chiudi la padella con un coperchio, riduci il fuoco. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

La trota cotta in salsa di panna acida è particolarmente tenera. Non è necessario preparare un contorno per questo.

Filetto di trota in salsa cremosa

filetto di trota - 0,6 kg;
cipolle - 100 g;
peperone - 0,2 kg;
burro - 50 g;
crema - 100 ml;
limone - 0,5 pezzi;
condimento per pesce con sale - a piacere;
olio vegetale: quanto ci vorrà.

Metodo di cottura:

Filetto di trota, lavato e asciugato, tagliato in porzioni.
Strofina i pezzi con il condimento di pesce.
Condire con succo di limone spremuto da mezzo limone.
Sbucciare la cipolla, tritarla finemente.
Lavate il peperone, privatelo dei semi, tagliatelo a cubetti molto piccoli.
Sciogli il burro, friggi la cipolla in modo che diventi morbida e trasparente.
Aggiungi il peperone, friggi per altri 5 minuti.
Togliere le verdure dalla padella, versarvi sopra la panna e mescolare bene.
In una padella pulita, scalda l'olio vegetale e friggi i pezzi di trota in una tonalità appetitosa.
Versare la salsa sulla trota, coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

Come contorno per le trote preparate secondo questa ricetta, è meglio cucinare il purè di patate.

Bistecche di trota al vino bianco

bistecche di trota - 0,6 kg;
limone - 0,5 pezzi;
salsa di soia - 20 ml;
vino bianco secco - 150 ml;
acqua - 0,25 litri;
sale, condimento per pesce - a piacere;
burro - 50 g.

Metodo di cottura:

Lavare le bistecche, asciugarle con un asciugamano.
Unire il succo di mezzo limone, la salsa di soia, il sale, il condimento e mezzo bicchiere d'acqua.
Marinare i tranci di trota nella salsa ottenuta.
Metti delle fette sottili di burro nella padella. Mettici sopra delle bistecche. Non versare ancora la marinata.
Metti la padella sul fuoco. Quando il burro si sarà sciolto e le bistecche saranno leggermente dorate da un lato, giratele e versate nella padella la marinata, il vino e l'acqua rimanente.
Coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Al momento di servire, la trota è bella da decorare con verdure. Sembrerà semplice, ma molto appetitoso.

A prima vista, cucinare deliziosamente la trota in padella non è un compito facile. Ma in effetti, anche una hostess inesperta ce la farà se conosce le complessità della tecnologia e trova buone ricette.