Gelatina di prugne con gelatina. Marmellata di gelatina di prugne blu per l'inverno

I frutti di prugna maturano a fine agosto - inizio settembre. Contengono l'84,5% di acqua, 14 carboidrati, 0,7 proteine, 9-12 zuccheri, fino a 3 acidi (principalmente malico e citrico), 1 emicellulosa, pectina e tannini, piridossina, vitamine del gruppo B, E, K, P, PP, carotene e sali minerali. Il contenuto di vitamina C è di 5 mg per 100 g di polpa di prugna.

Le prugne delle varietà precoci possono essere conservate in frigorifero per un massimo di tre settimane, con ulteriore conservazione la loro qualità si deteriora. La prugna ungherese può essere conservata fino a 2 mesi. Le prime 2-3 settimane vengono conservate a una temperatura da meno 1 a più 1°C e un'umidità relativa dell'85-90 percento, quindi la temperatura viene aumentata a 5-6°C.

Uno di le migliori varietà per il pezzo è mirabelle

MARMELLATA DI PRUGNE CON NOZZE
Togliere i piccioli alle prugne, tritare i frutti e farli calare per 10 minuti in acqua calda ad una temperatura di 85°C, quindi raffreddare. Versare le prugne preparate con lo sciroppo caldo e lasciare in questa forma per 3-4 ore, quindi cuocere fino a quando sono tenere. Si consiglia di cuocere la frutta intera in quattro dosi. Il tempo di riposo tra le birre dovrebbe essere di 8 ore.
Raffreddare la marmellata finita, trasferirla nel contenitore preparato e chiudere ermeticamente.
Per 1 kg di prugne - 2 kg di zucchero e 400 ml di acqua.

MARMELLATA DI PRUGNE SENZA NOZZA
Seleziona frutti maturi, ma sodi, meglio di tutti ungheresi o verdi renklod, sono adatte anche altre varietà. Eliminate i gambi, lavate le prugne acqua fredda, lascialo scolare. Tagliare le prugne a metà nel senso della lunghezza, togliere il nocciolo. Per prima cosa, per 3-4 ore, versate la prugna con uno sciroppo ben caldo, cotto con 2/3 dello zucchero necessario per la marmellata, poi cuocete per 5 minuti, senza farlo bollire per non far scoppiare la pelle. Dopo questo, lo scarico dovrebbe durare per altre 8-10 ore. Quindi, a seconda delle condizioni del frutto, far bollire la prugna altre due volte per 5 minuti e aggiungere lo zucchero rimanente prima dell'ultimo bollore. Togliere la ciotola dal fuoco, scuotere le prugne per amalgamarle bene, togliere la schiuma e cuocere finché completamente preparato.
In una marmellata di non abbastanza prugne acideè necessario aggiungere un po' di acido citrico a fine cottura.
Se una marmellata pronta versare rapidamente in barattoli caldi e tappare con i coperchi, non diventerà acido o ammuffito.
Per 1 kg di prugne - 1,2 kg di zucchero, 2 tazze d'acqua.

CONFETTURA DI PRUGNE VERDI (ANTICA RICETTA)
Raccogli le prugne ungheresi acerbe, forale in più punti con un ago, gettandole immediatamente dentro acqua fredda. Cambiate l'acqua, mettete le prugne sul fuoco. Non appena l'acqua bolle e le prugne vengono a galla, mettete subito da parte la bacinella. Quando le prugne si depositano sul fondo, metti di nuovo la bacinella sul fuoco. Quando le prugne riprenderanno a galleggiare, togliere dal fuoco, piegare accuratamente in un colino. Il gusto e la qualità della marmellata dipendono dall'esatta attuazione di questo.
Quando l'acqua sarà sgocciolata, mettete le prugne in un barattolo. Far bollire lo sciroppo dalla metà dello zucchero, versare le prugne con lo sciroppo raffreddato. Dopo un giorno scolare lo sciroppo, aggiungere metà dello zucchero rimasto, far bollire e versare nuovamente le prugne con lo sciroppo raffreddato.
Il terzo giorno, versare lo zucchero rimanente nello sciroppo. Quando lo sciroppo bolle, metterci dentro le prugne, portarle a ebollizione 2-3 volte, cuocere a fuoco basso, facendo attenzione che non bolliscano.
Lasciar raffreddare la marmellata e versarla nei vasetti.

MARMELLATA DI PRUGNE (VECCHIA RICETTA)
Prendi le prugne migliori, ma non del tutto mature. Eliminate la pelle alle prugne, adagiatele su un piatto, spolverizzate con metà dello zucchero e mettete in forno appena tiepido. Quando le prugne prendono il succo, scolarlo, ricoprire le prugne con metà dello zucchero rimasto, mettere nello stesso forno per tutta la notte. Il giorno successivo, scolare il succo dalla teglia, mescolarlo con la prima porzione di succo, versare in una ciotola, versare lo zucchero rimasto, portare a bollore, aggiungere le prugne e cuocere a fuoco basso finché non saranno tenere.
Dopo che la marmellata si sarà raffreddata, trasferitela nei vasetti.
Per avere più succo, potete mettere sul piatto delle prugne perfettamente mature, che poi vengono gettate via.
Per 400 g di prugne - 400-600 g di zucchero.

CONFETTURA DI PRUGNE VERDI SENZA PELLE (ANTICA RICETTA)
Tagliare la pelle alle prugne verdi-ungheresi, immergendole subito in acqua fredda. Far bollire lo sciroppo, immergervi le prugne e cuocere fino a metà cottura. Il giorno successivo, scolare lo sciroppo, portare a ebollizione, aggiungere le prugne e cuocere finché non saranno tenere. Quindi mettere le prugne nei vasetti, sciroppare, se liquido, cuocere ancora un po' e versare le prugne raffreddate.
Si può aggiungere la vanillina (a piacere).
Per 400 g di prugne - 800 g di zucchero, 2 tazze d'acqua.

COMPOSTA DI PRUGNE
Per la composta, è meglio prendere frutti acerbi. prugne grandi denocciolate, quelle piccole con il nocciolo, bucherellate con uno spillo, immergetele per 3-5 minuti in acqua calda (85°C), in modo che non bolliscano durante la sterilizzazione.
Le banche si riempiono d'acqua sciroppo di zucchero, coprire con coperchi, sterilizzare barattoli da mezzo litro in acqua bollente - 10 minuti, litro - 15, tre litri - 25.
Può essere pastorizzato acqua calda vasetti da mezzo litro 15-20 minuti, litro - 25-30 minuti.
Arrotolarle, metterle capovolte finché non si raffreddano.
PER sciroppo - per 1 bicchiere d'acqua - mezzo bicchiere di zucchero.

MARMELLATA DI PRUGNE (1 VIA)
Eliminate il nocciolo e fate bollire le prugne fuoco forte in poca acqua, sempre mescolando. Lasciate sobbollire la marmellata per 5-8 minuti, poi aggiungete lo zucchero e cuocete finché non sarà tenera a fuoco alto. In questo caso, è necessario rimescolare continuamente e rimuovere continuamente la schiuma. Trasferisci la marmellata finita ad asciugare a caldo barattoli di vetro, coprite con un canovaccio e lasciate raffreddare.
Se la marmellata è ben cotta, sulla sua superficie si formerà una crosticina.
Banche ben chiuse pulite pergamena e legare.
La marmellata conserva aroma, colore, gusto e tutto nutrienti frutta.
Per 1 kg di prugne - 1 bicchiere d'acqua, 1-1,2 kg di zucchero.

MARMELLATA DI PRUGNE (2 VIE)
Lavate le prugne, privatele dei noccioli, mettetele in una casseruola profonda e fate scaldare a fuoco basso finché non diventano morbide (di solito dura 15-20 minuti). Metti la massa di prugne padella grande, aggiungete la cannella e 2 cucchiai di zucchero, mettete in forno preriscaldato a 150°C con lo sportello ben chiuso.
Ogni mezz'ora aggiungere alle prugne 2 cucchiai di zucchero.
Mettere la marmellata finita nei barattoli e arrotolare.
1 kg di prugne, 200-250 g di zucchero, un po' di cannella.

PRUGNA IN GELATINA
Lavate la prugna, privatela del nocciolo (potreste non rimuoverla), versatela zucchero granulare, adagiate bene in uno strato su una teglia e mettete in forno riscaldato a 250°C.
Versare il composto portato a bollore vasetti sterili e arrotolare i coperchi.
Per 1 kg di prugne - 300 g di zucchero.

MARMELLATA DI PRUGNE
Lavate le prugne molto mature, privatele del nocciolo e fatele bollire in poca acqua. Passare la massa al setaccio o passarla due volte al tritacarne con una griglia fine, quindi metterla in una pentola, portare a bollore, dopo 10 minuti aggiungere zucchero semolato a piacere (le prugne molto dolci si possono fare in confettura senza zucchero ) e, quando lo zucchero si sarà sciolto, alzare la fiamma.
Cuocere la marmellata, mescolando continuamente. Il tempo di cottura totale della marmellata non supera i 40 minuti.
Per 1 kg di prugne - 1,5 tazze d'acqua, zucchero qb.

MARMELLATA DI PRUGNE
Sciacquare le prugne, togliere il nocciolo. Sbucciare le mele, tagliarle in più pezzi, togliere il torsolo. Metti le prugne preparate, le mele, lo zucchero a strati in una casseruola. Mescolare la scorza piallata di mezzo limone, un po' di cannella tritata finemente, mescolare, spolverizzare con lo zucchero; cuocete, sempre mescolando, fino a quando non si sarà formata una densa marmellata. Per determinarne la prontezza, corri lungo il fondo con una spatola.
Il prodotto è pronto quando la massa si riunisce lentamente sulla pista.
Metti la marmellata finita in scatole o cassetti su carta pergamena.
Per prugne da 2 kg - 1 kg mele acide, 1-1,5 kg di zucchero.

MARMELLATA DI PRUGNE STUFATE
Coprire le prugne mature senza peduncolo con lo zucchero. Il giorno dopo versateli in una ciotola ampia, versate un composto di acqua e aceto, aggiungete un po' di chiodi di garofano. Metti le prugne in forno, cuoci a fuoco basso, scuotendo continuamente i frutti in modo che lo strato superiore non bruci. Non appena il succo si addensa e le prugne si raggrinziscono, togliere i frutti, farli raffreddare, quindi metterli nei vasetti, versarvi sopra il succo, dopo aver tolto le spezie.
Legate i barattoli con carta da forno.
Prugne preparate secondo questo metodo - ottimo dolce per qualsiasi periodo dell'anno.
Per 5 kg di prugne - 2,5 kg di zucchero, 2 tazze d'acqua, 1 tazza di aceto.

ROTOLO DI PRUGNE
Sbucciare le prugne, cospargerle di zucchero, aggiungere un po' d'acqua, mettere sul fuoco e cuocere fino a completa cottura. Dopo l'ebollizione, versare la massa calda su un foglio unto d'olio e asciugare.
Quando il piatto di frutta diventa elastico e può essere facilmente separato dalla pellicola, va arrotolato, cosparso di zucchero o noci.
Conserva il rotolo temperatura ambienteè possibile per molti anni: il rotolo non perde le sue qualità.
Per 1 kg di prugna - 100 g di zucchero.

MUSCHI DA MIRABELI
Sciacquare la mirabella matura, privarla dei semi, macinarla con un pestello di porcellana, metterla in una casseruola, far bollire per 5 minuti, aggiungere lo zucchero con succo di limone e cuocere a fuoco basso fino a quando la mousse non diventa densa.
Mettere la mousse calda in barattoli e sterilizzare barattoli da mezzo litro - 30 minuti, barattoli da un litro - 50 minuti.

Per 1,6 kg di frutta - 400 g di zucchero, succo di un limone.

MIRABEL CON ZUCCHERO
Bucherellare una mirabella fresca e forte con un bastoncino di legno affilato in più punti, metterla in una ciotola smaltata, versare lo sciroppo bollente con il succo di limone e, coprendolo ermeticamente, lasciare riposare per una notte. Il giorno successivo, scolare lo sciroppo, portare a ebollizione, versare sui frutti di bosco e far bollire per 2 minuti.
Quindi mettere le bacche calde con lo sciroppo in barattoli, sterilizzare barattoli da mezzo litro - 25 minuti, litro - 30 minuti.
Dopo la sterilizzazione, arrotolare immediatamente i vasetti caldi.
Per 1,2 kg - 400 g di zucchero, 250 g di acqua, succo di un limone.

MIRABEL NEL PROPRIO SUCCO
Non troppo frutto maturo lavare la mirabelle, tagliarla a metà, togliere le ossa, metterla ermeticamente in barattoli, sterilizzare barattoli da mezzo litro - 25 minuti, litro - 35 minuti.
Dopo la sterilizzazione, arrotolare immediatamente i vasetti caldi.
Mirabell dentro proprio succo usato come ripieno per torte.

PRUGNA NATURALE CON ZUCCHERO
Metti le metà delle prugne snocciolate con il lato tagliato verso il basso nei barattoli. Spolverizzate ogni strato con lo zucchero. Coprire i barattoli con i coperchi, metterli in una casseruola con acqua calda.
Sterilizzare barattoli da mezzo litro da 15 minuti, litro - 25, tre litri - 35 minuti dal momento in cui l'acqua bolle e sigillare immediatamente ermeticamente.
Per un barattolo da mezzo litro - 150-200 g di zucchero, per un barattolo da un litro - 200-350 g (a seconda dell'acido del frutto).

PRUGNA INTERA NATURALE
Sciacquare le prugne, metterle ermeticamente in barattoli, versare acqua calda. Coprire i barattoli con i coperchi, mettere in una pentola di acqua calda, sterilizzare barattoli da mezzo litro - 15 minuti, litro - 25.
Chiudete ermeticamente i vasetti.

PRUGNA NATURALE, DIMEZZATA
Mondate le prugne, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, privatele del nocciolo e mettetele ben strette nei vasetti.
Coprire i vasetti con i coperchi, metterli in una casseruola con acqua calda, sterilizzare vasetti da mezzo litro - 15 minuti, vasetti da litro - 25 dal momento in cui l'acqua bolle e chiudere immediatamente ermeticamente.

PRUGNA "FORMAGGIO".
Per fare il formaggio, devi prendere una prugna bollita morbida. Lavate le prugne, privatele del nocciolo, spolverizzate con una piccola quantità di zucchero. Quando il succo risalta dalla prugna, mettilo fuoco lento e cuocere fino alla consistenza marmellata. Messa finita passare al setaccio, aggiungere i semi di coriandolo (coriandolo), mescolare e mettere in un panno denso e pulito, dare alla massa la forma di formaggio e metterlo sotto oppressione per tre giorni.
Prendi il formaggio, ungi olio vegetale e arrotolare i semi di coriandolo (i semi possono essere macinati in un macinacaffè), conservare in un luogo fresco.
Il formaggio è meraviglioso prodotto dietetico, favorisce l'eliminazione delle tossine dal corpo e rilassa lo stomaco.
Per 1 kg di prugne - 100 g di zucchero.

SUCCO DI PRUGNE
Le prugne mature schiacciano leggermente, mettono dentro teglia smaltata, aggiungere acqua e scaldare leggermente a temperatura non superiore a 70°C. Quindi trasferire la massa in un sacchetto di tela e spremere il succo. Filtrare il succo attraverso un panno denso o 3-4 strati di garza, lasciare riposare, scaldare in una padella smaltata a 95 ° C, ma non far bollire.
Versare il succo in barattoli o bottiglie di vetro riscaldati e tappare immediatamente, quindi raffreddare, capovolgendo o adagiando su un lato.
Se le prugne sono molto acide, puoi aggiungere zucchero a piacere.

PRUGNA RACCOLTA
Gli ungheresi sono buoni per urinare. Selezionare frutti con polpa densa, senza danni e segni di malattia, risciacquare abbondantemente. È meglio immergere le prugne botti di rovere o vaschette, ma è possibile anche in piatti smaltati, in vetro o in ceramica. Per insaporire mettete foglie di menta, ciliegie, ribes nero, potete aggiungere sedano, pastinaca e origano.
Preparare il ripieno con zucchero, sale e malto. Il malto può essere sostituito con estratto di kvas o utilizzato al suo posto farina di segale; è desiderabile aggiungere un po 'di senape. Quando si urinano le prugne, parte dello zucchero può essere sostituita con miele, aumentandone la quantità del 40 percento, poiché il contenuto di zucchero del miele è leggermente inferiore. Il prodotto si ottiene con molto buono gusto piccante e gradevole aroma di miele.
Dopo aver versato lo scarico con una soluzione, coprire la superficie del frutto con un tovagliolo di cotone, mettere un cerchio e l'oppressione in modo che ci siano 4 cm di soluzione sopra il cerchio.
Per 6-8 giorni, conservare la botte con i frutti al chiuso a una temperatura dell'aria di 18-20 ° C per la fermentazione preliminare, quindi portarla in un luogo freddo. Un mese dopo, le prugne sono pronte per l'uso.
Possono essere usati come contorno per piatti di carne e pesce.
Per 50 kg di prugne - 20-25 litri di acqua, 0,8-1 kg di zucchero, 450-500 g di sale, 500 g di malto, 50-70 g di senape in polvere.

MIRABEL IN ACETO
Lavare i frutti maturi e forti, tritarli più volte con un bastoncino di legno affilato e metterli in un barattolo a strati intervallati da una miscela di zucchero e cannella. Quindi versare le bacche in cima con una soluzione debole aceto di vino. Coprire il barattolo con una pergamena bagnata a tre strati e legarlo, metterlo in un barattolo con acqua calda e far bollire lentamente per 1 ora.
I primi 14 giorni, il barattolo deve essere agitato ogni giorno in modo che le bacche si depositino.
Le mirabelle così preparate vengono utilizzate come condimento per piatti di carne.
Per 1,6 kg di frutti di bosco - 600 g di zucchero, 15 g di cannella tritata.

SALSA DI PRUGNE
Lavare accuratamente le prugne mature, separarle dai noccioli, metterle in una casseruola, aggiungere il 20% di acqua e cuocere per 5-10 minuti fino a quando le prugne non saranno completamente bollite. Quindi strofinare la massa attraverso un setaccio, mettere in una casseruola, aggiungere lo zucchero. Mescolare accuratamente, far bollire la massa per 3-5 minuti, versare nei barattoli preparati.
Sterilizzare barattoli da mezzo litro - 15 minuti, litro - 20 minuti.
Dopo la sterilizzazione, arrotolare immediatamente i vasetti caldi.
Per 900 g di massa - 100 g di zucchero.

SPEZIE DI PRUGNE E MELA
Lavare accuratamente le prugne mature in acqua fredda, togliere il nocciolo e metterle in una padella smaltata, aggiungere il 20% di acqua e cuocere per 10-12 minuti fino a quando le prugne non saranno completamente bollite. Quindi pulire l'intera massa attraverso uno scolapasta.
Lavare accuratamente le mele acide o agrodolci in acqua fredda, metterle in una padella smaltata, aggiungere il 20% di acqua e far bollire per 15-20 minuti, a seconda della varietà, della maturazione e delle dimensioni delle mele. Strofina le mele bollite attraverso uno scolapasta, in modo che la buccia e i semi si separeranno. Prugna e Salsa di mele mettere in una bacinella, aggiungere lo zucchero e le spezie e far bollire il tutto per 5 minuti, quindi versare nei vasetti preparati.
Sterilizzare barattoli da mezzo litro - 20 minuti, litro - 25 minuti.
Dopo la sterilizzazione, arrotolare immediatamente i vasetti caldi.
3 kg purea di prugne, 1 kg di purea di mele, 1 kg di zucchero, 0,5 g di chiodi di garofano, 1 g di cannella, 0,2 g di zenzero.

PRUGNE DECAPATE
Le prugne sono fresche, elastiche, senza danni meccanici, lavate accuratamente in acqua fredda e messe in barattoli. Allo stesso tempo, preparare il ripieno della marinata facendo bollire l'acqua con lo zucchero e le spezie per 5-10 minuti, quindi aggiungere acido acetico o aceto. Mescolare bene la marinata e filtrare attraverso 3-4 strati di garza. Le spezie rimaste dopo la filtrazione vengono distribuite uniformemente tra i vasetti.
Versare barattoli con prugne con marinata calda già pronta, coprire con coperchi e sterilizzare barattoli da mezzo litro - 10 minuti, barattoli da un litro - 15, barattoli da tre litri - 25 minuti.
Dopo la sterilizzazione, arrotolare immediatamente i vasetti caldi,
Per il ripieno della marinata: 1 litro d'acqua, 300 g di zucchero, 0,8 g di cannella, 0,4 g di chiodi di garofano, 0,4 g di anice stellato, 0,4 g di pimento, 8 g di essenza di aceto all'80%.

SPEZIE DI PRUGNA
Lavare accuratamente le prugne mature in acqua fredda e, dopo aver rimosso il nocciolo, metterle in una padella smaltata, aggiungere il 20 per cento di acqua e far bollire per 10 minuti. Passate quindi le prugne in uno scolapasta. Metti la massa schiacciata in una casseruola, aggiungi lo zucchero e le spezie, fai bollire tutto insieme per 5 minuti.
Successivamente, versare la prugna nei barattoli preparati, sterilizzare barattoli da mezzo litro - 20 minuti, litro - 25 minuti.
Dopo la sterilizzazione, arrotolare immediatamente i vasetti caldi.
Per 800 g di purea di prugne - 200 g di zucchero, 0,2 g di cannella, 0,2 g di chiodi di garofano, 0,1 g di zenzero.

PRUGNA SECCA
Prugne imbevute e lavate per mezzo minuto in una soluzione bollente di bicarbonato di sodio (per 1 litro d'acqua - un cucchiaio di soda), immergere immediatamente in acqua fredda e sciacquare bene. Dopo aver essiccato i frutti all'aria, stenderli in uno strato su vassoi e tenerli al sole per 5 giorni, mescolando ogni giorno per non ammuffire. Dopodiché, posiziona i vassoi all'ombra, sotto una tettoia, dove le prugne vengono asciugate per altri 3-4 giorni.
Puoi essiccare le prugne in una stufa o in un forno russo. Ci vorranno 12 ore.
Le prugne secche devono essere morbide ed elastiche. Conservare le prugne in un luogo asciutto e ventilato.

Come fare la gelatina di prugne? È molto, molto semplice: l'importante è cucinare la gelatina di prugne secondo la ricetta e non deviare da essa in nulla.
Il prodotto in uscita è molto profumato e gustoso e la sua consistenza assomiglia marmellata spessa. Quindi incontra deliziosa ricetta gelatina di prugne!

ingredienti

Ricetta

L'autunno si avvicina, la dolce estate fruttata è quasi alle spalle, ma ora ci sono molte prugne varie nei giardini. gelatina profumata la prugna snocciolata delizierà sapore magico. Una semplice ricetta per l'inverno aiuterà qualsiasi casalinga a cucinare dolce salutare. Il gusto gradevole e leggermente aspro della prugna è più adatto per il ripieno torte dolci, croissant, focacce.

Qualche anno fa ho fatto la mia prima gelatina di prugne e mi è piaciuta molto. La delicata consistenza di una purea di gelatina cade facilmente su un panino, ha un bell'aspetto in una piccola ciotola e si abbina bene con tè o caffè. E come sembra appetitoso se lo metti in una piccola diapositiva sul gelato bianco o lo aggiungi alla tua farina d'avena mattutina.

La varietà di prugne per fare la gelatina non ha molta importanza: scegli quella di cui conosci il gusto e ami di più. Preferisco l'"anguilla" oblunga autunnale con il suo sapore aspro e il ricco colore marrone rossiccio della gelatina finita. Mettere lo zucchero a piacere. Posso solo nominare una proporzione approssimativa: per un chilogrammo di prugne denocciolate, un chilogrammo di zucchero. consistenza desiderata regola i piatti e il gusto in base alle tue preferenze di gusto.

Ingredienti:

• prugna matura,
• zucchero raffinato finemente cristallino.

Come fare la gelatina di prugne per l'inverno

Lavate la frutta e mettetela in uno scolapasta. Lasciare agire per 10-15 minuti per glassare l'acqua. Scegli quelli danneggiati. Le prugne dovrebbero avere lo stesso grado di maturità. Per eliminare il nocciolo, tagliare le prugne a metà o in quarti.

Metti in un comodo contenitore, puoi usare una casseruola, e macina con un frullatore ad immersione. Se avete una macchina da cucina o un tritacarne elettrico, la consistenza della macinatura sarà buona.

Allegare giusta quantità zucchero e mescolare.

Successivamente, metti un contenitore resistente al calore su un fuoco di media intensità. Quando l'infuso inizia a bollire, abbassa il fuoco e fai sobbollire finché non si addensa. Se vuoi cucinare la gelatina molto velocemente, fai scorta di "gelatina" o addensante per marmellata al ritmo di 1 bustina per chilogrammo di frutti di bosco e la stessa quantità di zucchero. Esistono gli stessi addensanti a base di agar-agar. La gelatina acquisisce la densità desiderata in 5-10 minuti dopo l'inizio dell'ebollizione e conserva perfettamente il colore originale e il gusto naturale dei frutti.

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Disporre il piatto finito ben caldo in barattoli sterilizzati e arrotolare.

La marmellata si ottiene in uno sciroppo denso, come nella gelatina. Le prugne perdono un po' la forma, quindi se volete prugne meno bollite e che non servono sciroppo denso, puoi semplicemente ricoprire le prugne con lo zucchero, lasciarle riposare fino a quando non appare il succo e cuocere fino a ebollizione. Raffreddare. E cuocere ancora fino a bollore. Quindi ripeti 3 volte.

ingredienti

Per fare la marmellata di metà di prugne in una gelatina di cinque minuti, abbiamo bisogno di:
1 kg di prugne (grado "ungherese");
1 kg di zucchero;
0,5 tazze d'acqua (vetro 250 ml).

Fasi di cottura

Versare 800 grammi di zucchero in una ciotola per la cottura della marmellata (lasciare 200 grammi), aggiungere 0,5 tazze di acqua in modo che lo zucchero possa essere mescolato. Mettere sul fuoco e far bollire lo sciroppo fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

Togliere lo sciroppo dal fuoco e unire subito allo sciroppo le metà delle prugne, lasciare raffreddare in modo che le prugne rilascino il loro succo.

Quindi aggiungere i restanti 200 grammi di zucchero allo sciroppo con le prugne, spegnere il fuoco e mescolare la marmellata delle metà delle prugne fino a quando lo zucchero non si scioglie. Dopo il raffreddamento, portare a bollore la marmellata e cuocere per 5 minuti.

Lasciare nuovamente la marmellata fino a quando non si raffredda completamente (puoi lasciare la marmellata per 8 ore, far bollire la mattina, la prossima volta la sera, ecc.). Dopo il raffreddamento, portare a bollore la marmellata e cuocere per 5 minuti. Ciò consentirà ai frutti di versarsi nello sciroppo e lo sciroppo di addensarsi.

Risulta circa 1 litro di marmellata.

Quindi lasciamo raffreddare un po' la marmellata mentre sterilizziamo i vasetti e i coperchi. I vasetti possono essere sterilizzati nel microonde (versate dell'acqua alta 1 cm sul fondo del vasetto e accendete per 2-3 minuti alla massima potenza), oppure bagno turco(una casseruola con acqua bollente e un colino), oppure al forno, quello che vi è più comodo. Lessate i coperchi in acqua bollente per 5 minuti.

Versare la marmellata in vasetti sterilizzati e arrotolare o avvitare i coperchi. Capovolgere i vasetti e lasciarli raffreddare completamente.

Gelatina di prugne - molto originale e raffinata fatti in casa perfetto per dessert. Questa prelibatezza ha gusto unico. Può tranquillamente competere con la marmellata. Questo dolcetto è semplicemente indispensabile per una colazione leggera.

La gelatina di prugne, come qualsiasi altro piatto, può essere preparata diversi modi. Diamo un'occhiata ad alcuni di loro.

Gelatina di prugne. Ricetta con pectina

Per l'opzione di raccolta, puoi scegliere una prugna, concentrandoti sul tuo gusto. Puoi usare varietà di blu o giallo miele di prugna. La quantità di zucchero può essere modificata a seconda della dolcezza del frutto.

Per fare la gelatina di prugne avrai bisogno di:

• zucchero, prugna - 1 kg;
• succo di limone - 100 ml;
• pectina - 200 g.

Cucinando:

1. Naturalmente, qualsiasi frutto deve essere prima lavato e leggermente asciugato. Inoltre, non dimenticare che alcuni frutti possono essere rovinati o danneggiati, quindi la prugna deve essere accuratamente smistata.
2. Le ossa, ovviamente, devono essere rimosse e quindi, in base alle dimensioni del frutto, tagliare la prugna in 2-4 parti.
3. Metti a bollire la frutta affettata. in questo caso non puoi usarlo, ma devi ricordare che esalta leggermente la dolcezza del frutto.
4. Dopo aver atteso che i frutti bolliscano, abbassare il fuoco e cuocere la gelatina delle prugne per altri dieci-quindici minuti circa.
5. Versare la pectina, mescolare tutto accuratamente. Quindi aggiungere lo zucchero. Far bollire la massa risultante per un minuto, mescolando continuamente in modo che lo zucchero si sciolga il più rapidamente possibile.
6. Sulla gelatina si forma della schiuma che, ovviamente, deve essere rimossa. Quindi la massa deve essere nuovamente miscelata bene.
7. I vasetti in cui verrà conservata la gelatina, ovviamente, devono essere lavati e sterilizzati. Per fare questo, devono essere abbassati in acqua bollente, quindi spegnere il gas e lasciare i barattoli per altri 5 minuti. Dopodiché, puoi prenderli, asciugarli e lasciarli raffreddare.
8. Versare immediatamente la massa calda nei barattoli. Questo è tutto, la gelatina di prugne per l'inverno è pronta! Ricorda: una tale prelibatezza può essere consumata subito dopo il raffreddamento.

Un'altra opzione di preparazione

Hai solo prugna gialla in casa? La gelatina può anche essere fatta da questo frutto senza problemi. Come esattamente? Lo diremo ora.

Ingredienti:

Prugna: un chilogrammo;
. zucchero - 600 g (può essere sostituito con un litro succo di prugna);
. zucchero - 500 g.

Ricetta passo passo per preparare il pezzo:

1. Aggiungere acqua ai frutti preparati (per 1 kg di prugne 150-200 ml di liquido) e, mescolando, cuocere la massa risultante a fuoco moderato finché i frutti non si ammorbidiscono.
2. Quindi deve essere passato al setaccio.
3. Successivamente, è necessario aggiungere lo zucchero e cuocere fino a quando non sarà tenero, ma non più di venti minuti. In questo caso, la massa di gelatina diminuirà di circa un terzo.
A seconda delle preferenze, potete anche utilizzarlo, per farlo scolatelo, poi fatelo bollire, senza dimenticare di togliere la schiuma. Dopo aver aggiunto lo zucchero, fatelo cuocere a fuoco vivo, portandolo a cottura.
4. Dopo aver sparso la gelatina calda in barattoli per la conservazione e chiudendoli ermeticamente, li mandiamo in una stanza fresca per un'ulteriore conservazione.

con gelatina

Ora ti diremo come preparare la gelatina di prugne con la gelatina.

Avremo bisogno:

500 g di prugne;
. 5 fogli di gelatina;
. 2 bastoncini di cannella;
. zucchero (bastano 50 grammi);
. acqua (200 ml);
. 175 ml di Riesling;
. 2 chiodi di garofano.

Cucinare la gelatina a casa:

1. Taglia le prugne ed elimina i semi.
2. Macinare la polpa della frutta e metterla in una padella smaltata.
3. Riempire la prugna con acqua, quindi aggiungere i chiodi di garofano, lo zucchero e la cannella, cuocere per 10 minuti fino a quando la frutta non si sarà disintegrata.
4. Dalla massa preparata, devi ottenere circa 5 bicchieri di succo, per questo devi filtrarlo attraverso molti strati di garza.
5. Diluiamo il Riesling con acqua, mentre calcoliamo in modo che fuoriescano circa 500 ml di liquido.
6. Versare questo composto nella marmellata e amalgamare il tutto molto bene.
7. Prendiamo una piccola base per la gelatina e la riempiamo di gelatina. Lasciare gonfiare per 10 minuti, quindi sciogliere a bagnomaria.
8. Mescolare la gelatina e il succo.
9. Gelatina pronta dalle prugne inviamo alle banche.
Le spezie, ovviamente, non hanno assolutamente bisogno di essere aggiunte, ma sono necessarie se si vuole ottenere un aroma unico.

Gelatina alle mele

Ingredienti:

750 g di prugne;
. mele (un chilogrammo);
. 0,5 cucchiaini Burro;
. 7,5 tazze di zucchero;
. 60 g di pectina;
. 3 art. acqua.

Cucinare a casa:

1. Sbucciare le mele. Quindi rimuoviamo il nucleo.
2. Togliamo i semi dalla prugna, mescoliamo insieme alle mele e la riempiamo d'acqua.
3. Facciamo bollire tutto, quindi, dopo aver abbassato il fuoco, chiudiamo la padella con un coperchio e cuociamo la frutta per altri dieci minuti. In questo caso, le mele e le prugne devono essere impastate.
4. Successivamente, abbiamo bisogno di una garza piegata in 3 strati. Filtriamo la massa di frutta attraverso di essa. Dovrebbero uscire cinque bicchieri di succo. Se non c'è abbastanza liquido, puoi aggiungere un po' d'acqua.
5. Mettere il succo sul fuoco e aggiungere lo zucchero, la pectina e l'olio.
6. Ridurre il fuoco a potenza media e far bollire il succo per circa un minuto.
7. Versare la gelatina finita in barattoli sterilizzati.

Gelatina di marmellata di prugne

Ingredienti:

Sei bicchieri e mezzo di zucchero;
. 50 g di pectina;
. un bicchiere e mezzo d'acqua;
. prugne (due chilogrammi e mezzo);
. ½ cucchiaino Burro.

Nota che tale gelatina di prugne può essere chiusa per l'inverno.

Cucinare deliziose prelibatezze fatte in casa:

1. Prepariamo le banche. Lavateli accuratamente, asciugateli e sterilizzateli. Anche i coperchi devono essere sterilizzati.
2. Eliminate i semi dalle prugne e passate la polpa al tritacarne.
3. La purea risultante viene trasferita in una padella smaltata, versata con acqua e fatta bollire, quindi, dopo aver abbassato il fuoco, cuocere la purea per altri 10 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente.
4. In un'altra padella, attraverso tre strati di garza, filtrare la massa risultante. Dovresti avere circa 5 tazze di liquido. Se non basta, potete aggiungere un po' d'acqua.
5. Aggiungi Burro. La gelatina dovrebbe bollire.
6. Quindi aggiungere lo zucchero e dopo un minuto togliere la padella dal fuoco.
Buon Appetito!

Una piccola conclusione

La gelatina di prugne è molto prelibatezza gustosa che può essere preparato in diversi modi. Abbiamo considerato molte opzioni per creare una tale prelibatezza. Ci auguriamo che sarai in grado di fare la gelatina di prugne a casa. Buona fortuna!