Quanto tempo cuocere la zuppa d'orzo. Quanto tempo cuoce l'orzo in una casseruola sul fuoco, in una pentola a cottura lenta e per una coppia

Il porridge d'orzo si ottiene macinando i chicchi d'orzo, a seguito dei quali vengono rimossi solo la buccia e lo strato superiore di grano. Questo cereale è noto fin dall'antichità, quando era ampiamente preparato e consumato.

Ora molti si sono dimenticati dell'orzo perlato e praticamente non lo cucinano, perché credono che questo porridge risulti duro e completamente insapore. Ma non lo è. Diamo un'occhiata più da vicino ai principali metodi e ricette per preparare il porridge di orzo perlato in modo che risulti morbido, tenero e friabile.

Proprietà utili del porridge d'orzo

L'orzo appartiene di diritto ai prodotti sani, poiché appartiene ai cereali integrali, quindi subisce una lavorazione minima, conservando tutti i nutrienti.

A beneficio del corpo, il porridge d'orzo deve essere consumato regolarmente, poiché contiene tali vitamine:

• gruppo B- ha un effetto benefico sullo stato del sistema nervoso, calmandolo;
• vitamina A- necessario per il normale funzionamento degli organi visivi;
• vitamina E- agisce come antiossidante, è anche responsabile della condizione della lamina ungueale e dei capelli;
• gruppo D- favorisce la crescita e il rafforzamento del tessuto osseo e delle articolazioni;
• vitamina PP- ha un effetto positivo, migliorando le condizioni della pelle, prevenendone l'invecchiamento precoce.

Il porridge d'orzo contiene altre sostanze utili, microelementi e macroelementi, nonché aminoacidi.

Ad esempio, la fibra, che si trova nell'orzo, aiuta a migliorare l'attività del tratto gastrointestinale. Gordecina: essendo un componente antibatterico naturale, consente di far fronte alla microflora patogena.

Questo cereale appartiene alla bella cibi ipocalorici, il suo contenuto calorico è di 320 kcal. Pertanto, tale porridge è spesso incluso come cibo durante la dieta. Grazie alle sue proprietà utili, questo prodotto è incluso nel menu nelle istituzioni per bambini, militari e mediche.

1. Durante la cottura, questo cereale può aumentare di volume fino a 5 volte. Questo dovrebbe essere preso in considerazione quando si sceglie un contenitore per cucinare il porridge.
2. Può essere difficile determinare in anticipo il tempo di cottura esatto per il porridge d'orzo, poiché molti fattori influenzano questo processo. Tutto dipenderà dalla qualità del grano, dagli utensili utilizzati per la sua preparazione, nonché dal metodo di cottura. In media, il processo di cottura di questo piatto va da 1 a 1,5 ore.
3. La consistenza del porridge finito dipenderà dalla quantità di acqua in cui è stato cotto il cereale. Se vuoi fare il porridge d'orzo friabile, per 1 bicchiere di porridge devi prendere 2 bicchieri d'acqua. Se l'orzo viene cotto in una maggiore quantità di liquido, ad esempio raddoppiando il volume dell'acqua, risulterà viscoso e viscoso.

Ricette popolari

Considera le ricette di base su come cucinare l'orzo friabile sull'acqua. Poiché questo porridge è fatto con cereali integrali, ci vorrà molto tempo per bollirlo. Molte casalinghe usano il metodo di pre-ammollo dei cereali, lasciando il porridge d'orzo in acqua per tutta la notte.

Questo metodo di cottura consente di ridurre notevolmente i tempi di cottura, poiché il chicco ammollato diventa più morbido e bolle più velocemente.

Preparazione dell'orzo con preammollo

Sciacquare bene i cereali sotto l'acqua corrente. Riempilo d'acqua nel rapporto di 1 tazza di porridge per 1 litro d'acqua. Il grano dovrebbe riposare per circa 10 ore in ammollo, è meglio lasciarlo riposare per una notte. Al mattino, scolare il liquido in eccesso, far bollire l'acqua e versare il porridge.

Questo piatto viene preparato di tanto in tanto, mescolando di tanto in tanto e controllando il grado della sua prontezza. Ci vorranno circa 20 minuti.

Quando il porridge è cotto, il contenitore viene tolto dal fuoco e coperto con un coperchio. È necessario avvolgere la padella con un asciugamano di spugna o un panno spesso e lasciarla in questo stato per altri 15-30 minuti. Durante questo periodo, il piatto raggiungerà la piena prontezza.

Cuocere il porridge senza ammollo

I chicchi vengono lavati bene e posti in acqua bollente. In modo che l'acqua sporga di 2 centimetri sopra il livello del porridge. È necessario attendere che l'orzo bolle, quindi ridurre il calore al minimo. Su un tale fuoco, i cereali vengono cotti per 5 minuti.

Trascorso questo tempo, filtrate il porridge d'orzo attraverso uno scolapasta. Ancora una volta, è necessario versare i cereali con acqua bollente e far bollire per 5,5 minuti. Questa manipolazione deve essere eseguita 6 volte. Allo stesso tempo, ogni volta la quantità di acqua dovrebbe aumentare in modo che sporga di 1 centimetro in più rispetto alla volta precedente. Ogni volta il tempo di cottura viene aumentato di 30 secondi.

L'ultima volta, versando acqua bollente sul cereale, puoi salarlo e aggiungere un po' d'olio. Quando il porridge è pronto, viene tolto dal fuoco e filtrato.

Un'antica ricetta per il porridge d'orzo

Successivamente, la padella deve essere messa in forno preriscaldato a 125 gradi. Nel forno, il porridge d'orzo dovrebbe sudare per altri 30-35 minuti. Prima di servire, il piatto viene condito con olio vegetale.

Esiste anche una ricetta standard per il porridge d'orzo, quando il grano viene messo in una casseruola, versato con acqua fredda e fatto sobbollire a fuoco basso per 1-2 ore. Allo stesso tempo, il cereale deve essere costantemente mescolato e monitorato in modo che non bruci.

Ora sai come cucinare correttamente l'orzo friabile sull'acqua e puoi regalare ai tuoi cari un piatto gustoso e salutare.

Imparerai di più su come cucinare il porridge d'orzo nel seguente video.

Spesso rifiutiamo l'orzo perlato e le ragioni del rifiuto possono essere diverse: malinteso sul suo contenuto calorico, mancanza di conoscenza dei suoi incredibili benefici, processo di cottura troppo lungo ... E questo è sbagliato! È impossibile escludere il porridge dell'esercito, come lo chiamavano le persone.

Poche massaie possono vantarsi di avere un contenitore di orzo in cucina. E se è presente, allora, di regola, sta aspettando dietro le quinte per essere nel sottaceto. Mentre molti piatti deliziosi e, soprattutto, sani, possono essere preparati con questo prodotto.

Infatti, un cereale ben cotto ha solo 120 calorie per 100 grammi, mentre ha tutta una serie di vitamine, aminoacidi, proteine ​​e nutrienti vegetali essenziali.
grassi.

E l'orzo può essere cucinato in diversi modi e, contrariamente alle idee sbagliate di molte persone, ci sono diversi modi per cucinarlo velocemente.

È importante osservare determinate proporzioni. Per ottenere una massa friabile, è necessario un rapporto di 1 tazza di grani per 1,5 litri di liquido. Per una sostanza più viscosa - da 1 a 1000 ml. Prima di cuocere i chicchi d'orzo, devono essere messi a bagno.

Ci sono due tipi di ammollo.

1. La lunga ammollo è caratterizzata dalla prima lavorazione. Sciacquare accuratamente i cereali in acqua fredda fino a quando il liquido non diventa completamente trasparente. Lasciare agire per 6-7 ore o durante la notte. Dopo questo, laviamo di nuovo l'orzo, lo riempiamo d'acqua e lo mettiamo sul fuoco. Dopo l'ebollizione, scolare l'acqua e versare acqua bollente. Dopo tale trattamento, il cereale deve essere cotto con molta attenzione, dopo 20 minuti, estrarre costantemente un chicco e provare la prontezza.
2. Un breve ammollo ci aiuta a ottenere un porridge d'orzo friabile. Per analogia con il metodo precedente, laviamo il cereale, quindi lo lasciamo per 4 ore. La cottura dopo tale ammollo dovrebbe essere di 50 minuti.

È possibile e, soprattutto, come cucinare l'orzo senza ammollo? Risciacquare accuratamente i chicchi: questo rimuoverà tutte le piccole particelle e la farina che contribuiscono alla formazione del muco dopo la cottura dei cereali. Dopo il lavaggio, versare un bicchiere di cereali con 1,5 litri di acqua e cuocere i cereali per 2-3 minuti. Scolare l'acqua e versarla fresca nella stessa proporzione. Stiamo aspettando l'ebollizione e poi cuociamo a fuoco basso per 50-60 minuti. Pronto.

Metodi di cottura

1. Sull'acqua. Non ci soffermeremo su questo metodo, perché. considerato sopra nei processi di ammollo dei cereali. L'unica cosa che devi sapere su questo metodo, se vuoi cereali friabili, hai bisogno di più acqua, se viscosa - un litro d'acqua per bicchiere d'orzo. È inoltre necessario tenere conto del fatto che se il cereale è stato conservato per un tempo sufficientemente lungo, è indispensabile l'ammollo e deve essere lavato accuratamente. È questo metodo che racconta anche come cucinare l'orzo per la pesca. Il nostro prodotto viene utilizzato attivamente durante la pesca di carassi.
2. Sul latte. Versare i cereali prelavati e imbevuti con acqua e far bollire per 10-15 minuti. Scolare l'acqua e versare 4 tazze di latte nella padella per una tazza di chicchi d'orzo perlato. E cuocere fino a cottura. Aggiungi il burro. Il delizioso porridge di latte è pronto.
3. A Redmond. Prima della cottura, utilizziamo il metodo della lunga ammollo. Scolare l'acqua e distribuirvi la massa. Aggiungiamo di nuovo acqua e olio: il liquido dovrebbe coprire di 1,5-2 cm Impostiamo la modalità "stufatura" o "cottura" sull'apparecchio e cuociamo per poco meno di un'ora.
4. Nel forno. Per analogia con tutti i metodi precedenti, prepariamo i cereali per la cottura. Lo stendiamo in pentole, lo riempiamo d'acqua come nel metodo precedente. Mettiamo in forno non riscaldato e cuociamo per 40 minuti alla massima temperatura. Non è necessario coprire le pentole con un coperchio. Sale, olio e altri ingredienti vengono aggiunti al porridge già preparato.
5. A . Far bollire il prodotto già imbevuto sul fuoco per 3 minuti in due litri d'acqua. Quindi lo mandiamo in un piatto resistente al calore al microonde. Cuociamo per 5 minuti alla massima temperatura, quindi riduciamo la potenza di una o due divisioni e cuociamo per 30 minuti. Questo è uno dei modi più veloci per far bollire rapidamente l'orzo in acqua.
6. In un piroscafo. Forse il modo ideale per cucinare un delizioso porridge friabile mantenendo tutti i componenti utili di questo prodotto. L'unico aspetto negativo è che ci vorrà molto tempo per cucinare per una coppia, in media un'ora e mezza. Distribuiamo le semole ammollate a lungo in un contenitore per la cottura a vapore. E imposta un timer per 40 minuti. Hai bisogno di 2,5 litri di acqua per 1 bicchiere di orzo. Trascorso il tempo, salare e aggiungere 1 bicchiere d'acqua o latte e lasciare per altri 40-50 minuti. Proviamo.
7. Come cucinare l'orzo in sacchi? I negozi ora vendono l'orzo perlato in sacchi: è molto più costoso, ma tali cereali vengono preparati in 20 minuti. Questo cereale è già stato pretrattato, ma ciò non significa che abbia perso le sue proprietà benefiche. L'orzo appartiene alla categoria dei prodotti che, a seguito di lavorazioni termiche e altre, perde calorie in eccesso, liberando altri composti utili, come le fibre. Sulle scatole sono sempre scritte le seguenti istruzioni: mettere un sacchetto in una pentola con acqua o latte, cuocere per 20 minuti a fuoco massimo, mettere il contenuto del sacchetto su un piatto quando è pronto, aggiungere il burro.

L'orzo è un prodotto dietetico e quindi è ottimo come colazione sotto forma di normale porridge con burro e servirà anche come contorno per quasi tutti i piatti.

Considera le ricette più popolari e, per analogia, cercheremo di capire quali metodi di cottura dell'orzo perlato sono più adatti in determinati casi.

Una delle zuppe più popolari nella cucina russa, insieme a shchi e borsch, viene preparata secondo la seguente ricetta.

È necessario cuocere l'orzo per il sottaceto fino a metà cottura, è possibile dopo un lungo ammollo. Metti 300 grammi di carne in una casseruola da 3 litri, versa acqua, sale e cuoci per un'ora. Estrarre la carne e tagliarla a cubetti. Distribuiamo i cereali nel brodo, le patate tritate - 250 g Friggiamo le carote e le cipolle.

Quindi tagliamo 100 g di cetrioli sottaceto o sottaceto in piccole patatine, li cuociamo in brodo di manzo per diversi minuti. Mescolare con carote e cipolle. Aggiungere al brodo con l'orzo e le patate la carne di manzo, le cipolle, le carote e i cetrioli. Aggiungere un bicchiere di salamoia.

Dopo l'ebollizione, lasciate bollire per altri 2-3 minuti, salate e aggiungete le spezie. Lasciate fermentare un po' e cospargete generosamente di erbe aromatiche. La zuppa è pronta, puoi aggiungere la panna acida e mangiare.

Certo, devi cucinare un'altra zuppa con l'orzo, per la quale c'è abbastanza fantasia e prodotti, per analogia con questa ricetta.

Non solo il riso fa un delizioso pilaf. Si scopre che questo piatto può essere preparato dall'orzo. Avremo bisogno:

Per prima cosa lessate la pancetta (potete stufare). Friggere cipolle e carote tritate finemente, aggiungere lì pezzi di pancetta. Dopo aver fritto un po' la pancetta, spalmate il concentrato di pomodoro fatto precedentemente dal pomodoro. Salare, pepare e versare il brodo rimasto dopo la cottura della pancetta.

Per la preparazione dell'orzo perlato sono adatti i seguenti metodi: in acqua, in una pentola a cottura lenta ea bagnomaria. Metti i cereali preparati in una casseruola o in un calderone. Chiudiamo il coperchio e, per analogia con un pilaf standard, facciamo bollire l'acqua. Aggiungi il burro. Tu puoi mangiare.

Come cucinare l'orzo per un contorno?

È in questa forma che si sposa bene con molti secondi piatti ed è molto più salutare, come abbiamo già detto, della pasta o del riso. In effetti, tutti i metodi di cui sopra sono adatti qui, tranne, forse, "nel latte".

Se sei un cuoco completamente alle prime armi e per il momento con utensili da cucina, puoi guardare un video su come cucinare i cereali nel latte, preparare il porridge d'orzo con lo stufato. Ci sono molti di questi video sulla rete globale.

Durante l'infanzia, tutti hanno storto il naso a questo cereale, ma poi non ne abbiamo capito i benefici, ma è tempo di riconsiderare il nostro atteggiamento nei confronti dell'orzo. E quindi, devi sapere come cucinare correttamente e per quanti minuti l'orzo friabile.

Esistono molte ricette: sull'acqua senza ammollo o sul porridge da essa, in una pentola a cottura lenta, in una pentola a pressione o in una padella, osservando le proporzioni. Solo con lo sviluppo di queste abilità culinarie, la nostra dieta diventerà non solo utile, ma anche incredibilmente gustosa e il processo di cottura stesso sarà una gioia.

Schegge, bulloni, colpi 16, telone, tutti questi nomi sono saldamente attaccati all'orzo perlato, il porridge dell'esercito più popolare. Ma per qualche ragione oggi l'orzo appare sulle nostre tavole civili molto, molto raramente.

E invano, perché in questi grani è concentrato un intero complesso vitaminico-minerale. Questo è un insieme di aminoacidi di cui abbiamo bisogno, che insieme agiscono come il farmaco più efficace per l'influenza e le infezioni respiratorie acute. Ma anche le scritture menzionavano questo cereale e il popolo reale non disdegnava una cena così abbondante.

O forse il punto è che semplicemente non sappiamo come cucinarlo? Ecco perché l'articolo di oggi è dedicato a come cucinare correttamente l'orzo perlato o semplicemente l'orzo perlato. Tuttavia, prima di immergerci nel mondo della cucina con tutti i suoi misteri, studiamo alcune delle sfumature legate a questo cereale.

Farinata d'orzo dietetica

Per qualche ragione, nel corso degli anni, si è creduto che l'orzo sia l'ultimo raccolto di cereali che può essere utilizzato in una dieta dietetica. Sì, è difficile discutere qui quando i fatti indicano che in forma secca 100 g di orzo tirano quasi 320 kcal. Ma chi mangia il grano crudo?

Ma un ricco porridge di questi cereali ha solo 120 calorie, inoltre è molto, molto nutriente, ricco di fibre e carboidrati complessi, necessari per una dieta o una dieta magra.

Pochi sanno che l'orzo perlato va consumato solo caldo, perché in questo modo viene assorbito meglio dall'organismo. E sì, ha un sapore migliore.

Proporzioni di cereali e acqua per una perfetta polenta d'orzo

Nel processo di cottura dell'orzo, per ottenere un buon risultato, è necessario osservare le proporzioni dei componenti. Tuttavia, in questa materia, è necessario rivolgersi ai propri desideri e decidere quale consistenza del piatto vogliamo ottenere alla fine.

Questo determinerà la quantità di sostanza secca e di liquido di cui abbiamo bisogno. Se la priorità è l'orzo perlato friabile per guarnire, il rapporto tra acqua e orzo perlato sarà 1: 2½. Tuttavia, per gli amanti del porridge viscoso per bicchiere di grano, dovresti prendere circa un litro d'acqua.

L'orzo è, forse, uno di quei cereali la cui preparazione va iniziata molto prima del pasto, perché viene cotto in tempo per circa un'ora, e per essere più precisi, dai 40 ai 100 minuti.

Tuttavia, è impossibile specificare un periodo di cottura specifico, perché può variare in base a molti fattori.

• Tipo di pentola.
• Metodo di cottura.
• pre-ammollo.
• Varietà di cereali.
• Granulometrie.

Inoltre l'età dell'orzo può influire anche sulla velocità di cottura, perché più a lungo si conserva, più tempo ci vorrà per riscaldare il trattamento. Tuttavia, le casalinghe esperte dicono che puoi preparare un ottimo porridge molto più velocemente. Per fare questo, devi aspettare che l'orzo perlato nell'acqua bolle. Successivamente, scolare l'acqua, riempire nuovamente il contenitore con il liquido e cuocere il piatto fino a cottura a temperatura media.

Ma perché, perché complicare tutto così tanto, quando puoi semplicemente immergere i chicchi in acqua bollente per diverse ore e dopo non ci vorrà nemmeno mezz'ora per l'intera epopea culinaria.

Come cucinare correttamente l'orzo perlato (porridge d'orzo) sull'acqua e per quanto tempo, video ricetta

Ai vecchi tempi, il porridge d'orzo veniva servito alla tavola reale. Negli uomini, è associato a un pasticcio insapore dell'esercito. Offriamo un algoritmo su come cucinare l'orzo perlato per preservarne le proprietà benefiche e rendere friabile il porridge.

Come cucinare l'orzo con ammollo d'orzo

L'orzo perlato, a differenza di altri cereali, viene cotto a lungo. Per cuocere velocemente l'orzo, la soluzione giusta è metterlo a bagno in acqua tiepida per una notte. A causa di ciò, il cereale sarà saturo di liquido. Quindi puoi preparare una colazione deliziosa e salutare in pochi minuti.

Come farlo? Semplicemente, i cereali ben lavati devono essere posti in un contenitore più profondo e versati con acqua bollente, in base a un rapporto di 1: 4. Bene, se determini "a occhio", devi prendere tutta l'acqua necessaria per assicurarti che i grani siano coperti di 4 cm e devono essere messi a bagno per 5 ore.

Come cuocere a vapore l'orzo perlato in un thermos

Inoltre, c'è un altro ottimo modo per cucinare. Non solo accelera notevolmente il processo di cottura successiva dei chicchi d'orzo interi, ma consente anche di cucinare un delizioso orzo friabile senza preoccupazioni e senza problemi. Ed ecco il segreto. Prima di far bollire i cereali, devi versarli con acqua bollente in un thermos per un'ora e mezza. Quindi trasferire in una casseruola, aggiungere il liquido e cuocere per 20 minuti.

E se 8 cucchiai. versare 700 ml di acqua appena bollita in un thermos e lasciare per una notte, poi al mattino avremo un ottimo porridge. Resta solo da insaporire con sale o zucchero e burro.

La scelta di un contenitore per la cottura dovrebbe essere affrontata con tutta serietà, poiché l'orzo viene distribuito in modo significativo in volume durante il processo di trattamento termico. E se durante l'ammollo si gonfia due volte, il cereale bollito aumenta di cinque volte, minacciando di cadere oltre il bordo di una casseruola selezionata in modo errato.

Bene, ora, dopo aver appreso tutti i dettagli della cottura dell'orzo, possiamo passare direttamente ai metodi e alle ricette per preparare questo cereale.

Quanto è delizioso cucinare l'orzo perlato per un contorno

Nonostante tale impopolarità, l'orzo perlato è incluso in molti dei nostri piatti preferiti, sia nel primo che nel secondo. Ad esempio questo cereale fa un ottimo contorno, l'importante è riuscire a cucinarlo correttamente.

1. Per cucinare un orzo davvero gustoso, friabile e rigoglioso, dovresti prima immergere i cereali lavati (1 cucchiaio) in acqua bollente (2 l) per diverse ore.
2. Fatto ciò mettete in una casseruola i chicchi gonfi e lavati, versate dell'acqua fresca (1 lt) e mettete sul fuoco massimo.
3. Dopo l'ebollizione, lasciamo cuocere l'orzo per circa 5 minuti, dopodiché riduciamo il fuoco, chiudiamo il contenitore con un coperchio e cuociamo il porridge finché non sarà tenero (30 minuti).
4. Quando l'acqua evapora e il cereale diventa morbido, aggiungi 50 grammi di burro, aggiusta di sale per guarnire e, sotto un coperchio chiuso, fai sudare ancora un po' il porridge.

Porridge di latte di orzo perlato

Ogni soldato e bambino della scuola materna sa in prima persona che aspetto ha una colazione adeguata. Non c'è dubbio che per un sano nutrimento del corpo all'inizio della giornata lavorativa, la soluzione migliore sarebbe quella di cuocere il porridge d'orzo. E questa ricetta è perfetta per questa azione:

1. La preparazione di una colazione a base di latte di orzo perlato dovrebbe iniziare con l'ammollo dei chicchi (2 tazze) in acqua bollente (2 l), o con la loro bollitura preliminare e breve (10 minuti) in acqua.
2. Successivamente, laviamo i cereali leggermente bolliti e li scoliamo su un setaccio.
3. Nel frattempo, in una casseruola separata, mescolare 1,5 tazze di acqua e 3 tazze di latte. Successivamente, spostiamo l'orzo perlato e 30 g di burro nel liquido. Ci addormentiamo anche in un contenitore da ½ cucchiaino. sale, 1,5 cucchiai. zucchero, dopo di che mettiamo tutto a cuocere a fuoco basso sotto il coperchio fino a quando il porridge non si addensa.
4. E poi aggiungi altri 20 grammi di olio e, avvolgendo il porridge caldo in una padella in una coperta, lascia fermentare il piatto per un po'. Ma se insopportabile, puoi immediatamente procedere al pasto.

Delizioso orzo perlato in una pentola a cottura lenta

Nell'ultimo decennio, il progresso delle attrezzature da cucina è stato notevolmente modernizzato e ora la presenza di un multicucina in casa non sorprende nessuno. E tale popolarità di queste pentole intelligenti è abbastanza comprensibile. Praticamente preparano il piatto da soli, non ci resta che caricarlo con i prodotti necessari e impostare il programma desiderato.

Inoltre, per questa unità non sarà difficile cucinare un delizioso orzo friabile per la colazione o un contorno. In questa padella miracolosa, anche l'ammollo dell'orzo ha i suoi vantaggi. Se versi i cereali secchi con acqua e li lasci durante la notte in modalità di riscaldamento, al mattino puoi ottenere un porridge friabile. Questo può essere paragonato all'effetto di un thermos. Ma ancora una volta, è necessario tenere conto delle proporzioni dell'acqua. In questo caso, 1 bicchiere multiplo di grano richiederà 3 bicchieri multipli di liquido.

Ma questa è solo una delle possibili opzioni per cucinare questo cereale. E questa ricetta ti dirà quanto è gustoso cucinare l'orzo friabile sull'acqua, diciamo, a pranzo.

• Avremo bisogno dei seguenti prodotti: orzo perlato (2 tazze), acqua (4,5 tazze), burro chiarificato (50 g), sale (1 cucchiaino).
• L'orzo deve essere prima lavato accuratamente in modo che l'acqua diventi limpida.
• Dopodiché, dopo aver caricato tutti gli ingredienti nella ciotola del dispositivo, chiuderne il coperchio e impostare il programma “grano saraceno” o “riso”. Nel nostro caso, il porridge verrà cotto in un multicucina Redmond, quindi è necessario tenere presente che alcuni programmi e caratteristiche di unità di altre aziende potrebbero differire.
• La discrepanza può riguardare anche il timer di cottura. Ad esempio, in media, l'orzo in una pentola a cottura lenta viene cotto per circa 1 ora senza preammollo. Tuttavia, quanto tempo ci vorrà per questa procedura per il dispositivo di una determinata azienda, vale la pena chiarire nell'annotazione al dispositivo.
• Al termine della cottura, è necessario che il porridge "respiri" con il coperchio aperto in modo che l'umidità in eccesso evapori.

Ecco come preparare in modo semplice e naturale un ottimo contorno. Tuttavia, queste non sono tutte le possibilità di questa casseruola per quanto riguarda questo cereale, perché l'orzo in una pentola a cottura lenta risulta essere ancora più gustoso con il latte.

Per preparare il porridge in una pentola a cottura lenta di qualsiasi azienda, si utilizzano sempre le stesse proporzioni per latte e prodotto secco (3:1), in base alle quali selezioneremo i componenti. E tutti i dettagli su come cucinare il porridge d'orzo nel latte in una pentola a cottura lenta sono descritti in questa ricetta.

ingredienti

• Orzo - 1 tazza;
• Latte - 3 tazze;
• Zucchero - 2 cucchiai;
• Sale - ½ cucchiaino;
• Olio - 2 cucchiai;

Orzo pigro cotto in una pentola a cottura lenta

1. Prima di iniziare la cottura, l'orzo deve essere accuratamente lavato e messo a bagno per 2-3 ore in acqua bollente.
2. Successivamente, laviamo nuovamente i chicchi gonfi e, insieme a latte, sale, zucchero e burro, li carichiamo nella ciotola dell'unità.
3. Dopo aver impostato il programma "stufatura" per 3 ore, possiamo tranquillamente svolgere i nostri affari e la pentola a cottura lenta preparerà da sola un'ottima colazione o cena.

Orzo sfuso in una pentola a pressione

Indubbiamente, cucinare in una pentola a cottura lenta è molto, molto conveniente, soprattutto per le casalinghe impegnate, ma questa unità non può essere paragonata a una pentola a pressione intelligente. Questo dispositivo, come nessun altro, affronta il compito in modo chiaro e rapido, il che lo rende il numero uno di tutti gli assistenti in cucina.

Questa incredibile velocità di cottura si ottiene attraverso la cottura ad alta pressione, che ha anche l'effetto più benefico sulla conservazione dei nutrienti nei prodotti.

La ricetta per come cucinare correttamente l'orzo per un contorno in una pentola a pressione è simile alla tecnologia di cottura in una pentola a cottura lenta, tuttavia qui ci sono alcune sfumature:

• Per 1 tazza di cereali imbevuti, sono necessarie solo 2 tazze di acqua o latte;
• Dopo aver caricato i cereali e l'acqua nella ciotola dell'apparecchio, portare tutto a ebollizione, ungere con sale, zucchero e burro a piacere, quindi solo allora chiudere il coperchio e impostare il programma "cottura", "porridge", "grano saraceno" , “riso” o qualsiasi altro, secondo le istruzioni del dispositivo.
• Il tempo di cottura del porridge è di soli 15 minuti.

Come cucinare il porridge d'orzo a bagnomaria

La domanda è, perché, con così tanti gadget comodi e intelligenti in cucina che mostrano ottimi risultati culinari, l'orzo al vapore?

È molto semplice, nessuno dei metodi di cottura più delicati riesce a cuocere un contorno come fa un bagnomaria. Delicato e friabile, né secco, né appiccicoso, che conserva in sé il massimo delle vitamine: questo è davvero il porridge d'orzo perfetto, che non troverai di meglio, non importa quanto sembri.

Tuttavia, questa tecnica ha ancora i suoi inconvenienti, come il fatto che l'orzo si prepara con il vapore per molto tempo, circa un'ora e mezza. Ma questo non è ancora un motivo per ritirarsi davanti a una prelibatezza così sana e gustosa.

• Per preparare un contorno, devi prendere 2,5 tazze d'acqua per 1 tazza di cereali imbevuti durante la notte.
• Carichiamo i componenti in una tazza a bagnomaria, chiudiamo il coperchio dell'unità e impostiamo il timer per 40 minuti.
• Trascorso il tempo assegnato, i cereali dovrebbero essere salati o zuccherati, se vogliamo il porridge di latte, quindi aggiungere 1 bicchiere di latte, dopo di che impostiamo nuovamente la modalità per 40 minuti e portiamo il piatto pronto.

Cuocere passo dopo passo l'orzo nel microonde

Le ricette di orzo per guarnire sono davvero sorprendenti nella loro diversità. E il punto non è tanto in una vasta gamma di vari additivi aromatici, ma in che tipo di metodo di cottura scegliamo. Grazie ai gadget da cucina, questa cucina a lungo termine ci è apparsa sotto una luce diversa e la preparazione rapida del porridge d'orzo è diventata un vero regalo.

Ad esempio, l'orzo perlato impiega solo 35 minuti per cuocere nel microonde, mentre impiega il doppio del tempo per cuocere in pentola. E questo è incoraggiante. Tuttavia, è necessario avvicinarsi alla tecnologia di cottura a microonde armata di questa ricetta.

ingredienti

• Orzo - 230 g;
• Acqua - 630 ml;
• Sale - ½ - 1 cucchiaino;
• Burro - 2 cucchiai;

Come cucinare in modo rapido e gustoso il porridge d'orzo a casa

1. Distribuiamo l'orzo imbevuto in un contenitore per microonde, lo riempiamo d'acqua e, sotto un coperchio chiuso (con un foro), cuociamo il porridge per 5 minuti a piena potenza.
2. Dopodiché, estraiamo il contenitore, mescoliamo i cereali, il sale, condiamo con l'olio e lo mandiamo a cuocere di nuovo, ma già per mezz'ora ea media potenza.
3. Nel processo di cottura, il contorno deve essere mescolato più volte in modo che il porridge sia bollito in modo uniforme.

Nel forno a microonde, puoi anche cucinare un delizioso porridge d'orzo con latte. Per fare questo, metti 1 tazza di cereali imbevuti in un contenitore per microonde, versa tutto con 1,5 tazze di latte caldo, sale e addolcisci a piacere. Quindi, chiudi il contenitore con un coperchio (con una valvola aperta) e cuoci la colazione per 20 minuti alla potenza di 400 watt.

Orzo super sano e delizioso in una pentola al forno

La voglia di mangiare sano oggi è diventata un vero boom. Su questa base, le care hostess, preoccupandosi con ansia del benessere della propria famiglia, iniziano a includere attivamente nel menu verdure crude, cereali, al vapore o in pentola.

È stata questa tendenza che ci ha ispirato a preparare qualcosa di simile. Che ne dici di orzo su brodo di pollo in pentola al forno? Questa ricetta non richiede molto tempo, ma sembrerebbe che un piatto semplice risulti incredibilmente gustoso e salutare.

ingredienti

• Orzo perlato - 1 tazza;
• Brodo di pollo - 2 l;
• Sale grosso - 1-1,5 cucchiaini;
• Pepe nero in polvere - ¼ cucchiaino;
• Aglio secco - ½ cucchiaino;

Come cucinare un sano porridge d'orzo

1. Immerse per una notte e raddoppiate di volume, laviamo accuratamente le grane e le disponiamo in contenitori di ceramica, riempiendoli per 1/3. Dato che la pentola media ha un volume di 0,75 litri, abbiamo bisogno di 4 di questi contenitori, dove ognuno di essi avrà 0,5 cucchiai. orzo.
2. Quindi versare in ogni contenitore la granella con il brodo salato e speziato, 0,5 litri, e mettere in forno i contenitori di ceramica chiusi con i coperchi.
3. Ad una temperatura di 190 ° C, il porridge verrà cotto per 60 minuti e, prima di servire, il piatto deve essere condito con burro ed erbe aromatiche.

In linea di principio, puoi cucinare l'orzo in pentole sull'acqua. E che fantastico porridge di latte si ottiene nel forno da questo cereale, proprio come da un forno russo. Ma in questo caso, le proporzioni di grano e liquido e la stessa tecnologia di cottura appariranno leggermente diverse.

1. Per 1 tazza di cereali, abbiamo bisogno di 1 litro di latte, 40 grammi di burro, ½ cucchiaino. sale e 1-2 cucchiai. Sahara.
2. Laviamo accuratamente il grano e facciamo bollire in una casseruola per 20 minuti. Puoi anche immergere i cereali per una notte in acqua invece di bollirli o cuocerli a vapore per un'ora in acqua bollente in un thermos.
3. Dopodiché, trasferiamo l'orzo in una casseruola con il latte bollente, aggiungiamo un po' di sale, lo addolciamo e cuociamo per 15 minuti.
4. Fatto ciò, versate nelle pentole con un mestolo il semilavorato di polenta con il latte, conditelo con l'olio e mandatelo in forno per mezz'ora a 190°C.

E dopo 30 minuti possiamo gustare un'ottima colazione al profumo di latte sfornato.

"Perle", che significa "perla" in francese, era con questa parola che un tempo veniva soprannominato il porridge dell'esercito più popolare. E il punto non è nemmeno che il chicco d'orzo assomigli davvero a questo gioiello marino, ma che è proprio l'orzo perlato la perla di una dieta sana. Ed è proprio per questo che Pietro 1 l'amava moltissimo un tempo.

Sfortunatamente, oggi molte hostess hanno dimenticato come cucinare deliziosamente il porridge d'orzo. Ma speriamo che i suggerimenti suggeriti aiutino comunque a recuperare le abilità perse su come cucinare correttamente l'orzo usando i moderni gadget da cucina e alcuni trucchi culinari.

L'orzo perlato è un cereale unico che è utile sia per gli adulti che per i bambini. Puoi cucinare sulla sua base molti piatti e tutti saranno gustosi e vari. A molti non piace l'orzo perlato solo per un motivo: ci vuole molto tempo per cucinarlo. Oggi voglio parlare di come cucinare il porridge d'orzo in acqua senza ammollo. Secondo questa ricetta, cucinerai rapidamente l'orzo e, sono sicuro, sarai soddisfatto del risultato. Dopotutto, il porridge risulta gustoso e friabile. Provalo!

ingredienti

Per preparare l'orzo in acqua senza ammollo, avrai bisogno di:
orzo perlato - 1 bicchiere;
acqua - 4,5-5 bicchieri;
sale - 0,5 cucchiaini;
olio vegetale - 1 cucchiaio. l.

Fasi di cottura

Versare 3 tazze di acqua fredda nella padella, aggiungere l'orzo lavato.

Portare a bollore e cuocere l'orzo perlato a fuoco basso per 5-7 minuti dal momento dell'ebollizione.

Quindi scolare l'acqua, mettere i cereali in uno scolapasta.

Sciacquare la padella, versare 1,5-2 tazze d'acqua, aggiungere sale e 1 cucchiaio di olio vegetale, far bollire. Aggiungere l'orzo e cuocere finché il liquido non sarà completamente evaporato a fuoco basso con il coperchio leggermente socchiuso, mescolando (circa 20-25 minuti).

L'orzo perlato è diverso, quindi il tempo di cottura può aumentare di altri 10 minuti.Se cucino il porridge d'orzo per un contorno, aggiungo semplicemente il burro chiarificato o il burro al porridge cotto. Avvolgo la padella e lascio fermentare il porridge per circa 10-15 minuti. L'orzo, cotto in acqua senza preammollo, risulta gustoso e friabile.

Se faccio bollire l'orzo per la preparazione del primo piatto (sottaceto, ad esempio), getto il cereale finito bollito in uno scolapasta e lo sciacquo (in modo che la zuppa non diventi torbida in futuro). Congelo anche l'orzo pronto per i primi piatti: lo faccio raffreddare e lo confeziono in bustine. È molto conveniente prendere un pacchetto di tali cereali bolliti dal congelatore e cuocere rapidamente il sottaceto. E cucino anche un tale porridge per mio marito per la pesca. Provare!!!
Momenti gustosi e piacevoli!

Il vecchio nome delle perle è perla. Non a caso uno dei cereali più antichi a noi conosciuti si chiama orzo perlato. I nostri antenati hanno visto che è molto simile alle piccole perle di fiume. E avevano perfettamente ragione, perché il suo valore per il nostro corpo è grande.

In realtà orzo perlato- si tratta di chicchi d'orzo che hanno subito una lavorazione minima, cioè hanno tolto loro la parte esterna; la chiamiamo crusca. Anche in epoca sovietica, l'orzo perlato era ampiamente utilizzato nella ristorazione come contorno perché era sostanzioso e salutare. Ma è stata la ristorazione pubblica a garantirsi la reputazione di cibo statale di basso gusto. Come con qualsiasi altro prodotto, devi solo imparare i segreti per fare l'orzo. Quindi non solo un piatto delizioso verrà aggiunto alla tua dieta, ma anche alimenti ricchi di fibre e proteine, oligoelementi e vitamine A, B, PP, E e D. Esistono decine di ricette di orzo. Diamo prima un'occhiata al più semplice. Quindi, come cucinare l'orzo sull'acqua?

Delizioso da cucinare l'orzo perlato possibile in due modi. Uno di loro richiederà più tempo e l'altro meno.

1 opzione per cucinare l'orzo perlato

Per cominciare, l'orzo deve essere accuratamente lavato. Questo è un cereale abbastanza sporco, quindi dovrai cambiare più di un'acqua per ottenere un cereale davvero pulito. La foto mostra quanto è torbida l'acqua dopo il primo lavaggio.

Di solito sono necessari circa 4-5 cambi d'acqua

.Alcuni chef consigliano di immergere l'orzo perlato nello yogurt, promettendo che in questo caso acquisirà un gusto insolitamente delicato. Ma cuocere bene l'orzo Puoi usare anche acqua normale. La cosa principale è che dovresti aspettare circa 12 ore prima di cucinare. L'orzo ben lavato e pre-ammollato non avrà un aspetto scivoloso e poco appetitoso e un colore bluastro.

Per un bicchiere di cereali, prendi 5 bicchieri d'acqua. Dopo 12 ore, la groppa si gonfierà, aumenterà di dimensioni e diventerà morbida. Ora puoi trasferirlo nella padella e poi cuocere per circa un'ora e mezza.
Qui puoi anche mettere un pezzetto di burro o versare un po' di olio vegetale.
I professionisti consigliano di deporre i cereali in acqua bollente. Per prima cosa, l'orzo viene fatto bollire a fuoco vivo per diversi minuti, quindi viene ridotto in modo che il porridge languisca.

Se vuoi ottenere il porridge perfetto, prendi il latte invece dell'acqua. Deve essere scaldato un po' e poi versarvi l'orzo gonfio. Dopo che il latte bolle a fuoco alto, mettere la padella a bagnomaria e continuare a cuocere a fuoco lento i cereali per circa 6 ore. Successivamente viene insaporito con burro e servito sia come piatto unico che come contorno. In questo caso, il porridge risulterà friabile e molto gustoso.

Invece di un bagnomaria, puoi usare un metodo meno dispendioso in termini di tempo: trasferisci il porridge in una pentola o in un contenitore adatto con coperchio, quindi mettilo in forno per un paio d'ore.

Altro il segreto di un delizioso orzo- questa è l'aggiunta di sale a fine cottura.

Opzione 2: cuocere l'orzo senza ammollo lungo

A volte non abbiamo molto tempo, ma comunque vogliamo mangiare questo particolare porridge come contorno. Come cucinare l'orzo senza ammollo in modo che non sia meno gustoso e friabile? Ci sono modi che rispondono alla domanda "come cucinare l'orzo perlato" e non richiedono tali costi di tempo? Certo.
Per questo, allo stesso modo, è necessario prima avere un bene sciacquare i cereali per diverse volte. Quindi dovrebbe essere inzuppato, ma questa volta puoi cavartela con 3-4 ore. Quindi mettiamo il grano in una casseruola e versiamo acqua in un rapporto di 1: 3 e mettiamo a fuoco forte. Quando l'acqua bolle, scolatela e rimettetela sul fuoco. Ora aspettiamo circa un'ora, dopodiché avvolgiamo la padella con un asciugamano e aspettiamo un po', di solito circa 15 minuti. Puoi aggiungere più olio.

Opzione 3: cuocere l'orzo senza preammollo

Come cucinare l'orzo senza pre-ammollo e si può fare? Gli esperti culinari dicono che è possibile. Ripetiamo tutte le fasi della preparazione del cereale, quindi lo mettiamo a cuocere a fuoco vivo. Quanto cuocere l'orzo senza ammollo? Da 40 minuti a un'ora. Quindi l'acqua viene scaricata, qui viene aggiunto il burro e il porridge viene lasciato fermentare per circa 15 minuti.

Cuocere l'orzo perlato in una pentola a cottura lenta

Come cucinare l'orzo perlato in modo diverso? Può essere bollito multicucina o in una cuociriso. Mettiamo il cereale pronto per la lavorazione in una ciotola e lo riempiamo di acqua in un rapporto di 1: 3. L'acqua deve essere salata in anticipo.

Cerca di non mettere molto grano in modo che l'acqua non bolle dall'alto. È necessario cuocere il porridge nella modalità "Grano saraceno" o nella modalità "Porridge di latte" per circa 2 ore. Dopo lascia fermentare.

In cosa e come cucinare ancora l'orzo? Potete anche cuocerla nel microonde. In questo caso, le proporzioni di acqua e grano saranno 1:1,5. Mettiamo gli ingredienti in un piatto speciale e lo chiudiamo con un coperchio. Quindi impostiamo la potenza a 400 watt e il tempo a 20 minuti. Dopo 20 minuti, aggiungere l'olio e avvolgere con un asciugamano per un po'.

Piatti di orzo perlato

Puoi cucinare centinaia di piatti dall'orzo perlato. Queste sono deliziose zuppe come sottaceti, funghi o semplicemente verdure. L'orzo è buono non solo come contorno, ma anche come secondo piatto. Da esso puoi cucinare risotto, casseruola e persino pilaf. E risulta incredibilmente gustoso. Ad esempio, nel pilaf d'orzo ci sarà lo stesso standard quando nel piatto finito vedrai un chicco per chicco.

Per il pilaf, devi tagliare cipolle e carote. Le carote vanno tagliate a listarelle in modo che non si sfaldino durante la cottura.

Quindi friggerli in olio vegetale caldo.

Dopo che le verdure avranno acquisito un colore dorato, mettete il pollo nel calderone e fatelo soffriggere anche lui leggermente.

Di solito prelava l'orzo, lo ammollo per una notte e poi lo faccio bollire fino a metà cottura per circa un'ora. Poi lo aggiungo al pollo e alle verdure e aggiungo acqua o brodo in modo che i cereali siano completamente coperti. E l'ho messo a fuoco lento per un'altra ora e mezza. Durante questo periodo, vale la pena controllare un paio di volte se il cereale sta bruciando e se è necessario aggiungere acqua. Tale pilaf sarà diverso dal pilaf di riso, ma comunque molto gustoso.

Ci sono anche i dolci d'orzo. E questo non è solo un dolce porridge, ma anche un insolito gozinaki.