Quante volte farcire la composta di pesche. Composta di mele e pesche

Le pesche sono il frutto più profumato, fragrante e follemente delizioso tra tutti gli altri. Quest'anno il raccolto di pesche, come quello di albicocche, si è rivelato molto abbondante. Quindi raccoglieremo questo frutto per l'inverno e in grandi quantità.

Dato che non abbiamo un frutteto di pesche, dovremo comprare al mercato. Ero al mercato ortofrutticolo a raccogliere le pesche e che dite, le pesche sono cresciute così tanto che presto supereranno il melone. Ci sono molte pesche, ma voglio fare una composta con pesche intere, ma non entrano in un barattolo.

Si contorse e si girò e dovette fare il giro dell'intero bazar. Nell'angolo più lontano, di lato, ho visto una nonna con le pesche, ero attratto da lei da un odore così fragrante e fragrante. Pesche. così mediocre, anonimo e chiedo a mia nonna perché ha tali pesche.

La nonna in risposta, dice: mio figlio, quindi non sono cresciuto per il mercato. Quest'anno il raccolto è abbondante e ho deciso di vendere l'eccedenza. Sì, cosa fa la chimica, il mercato è grande, ci sono tante pesche, ma l'odore della pesca non si sente, forse è da qualche parte, ma non nel nostro mercato.

Le ho comprato gli avanzi da mia nonna, si sono semplicemente messi in un barattolo e sono tornati a casa a fare la composta.

Il mio consiglio: affronta la questione con piena responsabilità: più accuratamente selezioni i frutti per la conservazione, più piacevole sarà aprire un barattolo in inverno. Hai bisogno di pesche speciali.

Fragrante: questo è il momento: solo i frutti dall'odore espressivo sono degni di farti piacere nelle lunghe serate gelide. Altri non daranno un sapore caratteristico, lo sciroppo in scatola rimarrà solo uno sciroppo di zucchero e acqua.

Quelle mature sono due: le pesche acerbe sono adatte per la marmellata sotto forma di canditi, ma non per la composta. Leggermente sode sono tre: se vuoi finire con pesche sciroppate intere in un delizioso sciroppo, hai bisogno di frutti densi ed elastici. Le pesche morbide troppo mature si trasformeranno facilmente in porridge.

E ora pensa a come e dove trovare frutti profumati, duri, ma maturi che puoi nascondere avidamente in barattoli per goderti l'estate in inverno. Supponiamo che le pesche siano in tasca e andiamo in cucina per iniziare a cucinare.

Composta veloce di pesche in vasetti da 3 litri senza sterilizzazione

Veniamo quindi alla nostra ricetta:
Per preparare la composta di pesche vi serviranno (per un barattolo da 3 litri):

1. Pesche leggermente acerbe (dense).
2. 1° zucchero (250 ml.).
3. Acqua.

Ricetta per la composta di pesche:

Lavare accuratamente le pesche selezionate per l'inscatolamento dalla peluria.
Versare i frutti nel barattolo preparato per circa 1/3 -1/2 del suo volume totale. Versare acqua appena bollita sulle pesche, coprire con un coperchio di latta e lasciare in infusione per 20-30 minuti. Quindi scolare l'acqua, aggiungere lo zucchero e far bollire di nuovo. A chi piace che le pesche siano più morbide, versa tre volte ...
Versare lo sciroppo ottenuto sulle pesche, arrotolare e lasciare raffreddare all'aria, capovolgendo. Una preparazione fatta in casa così deliziosa ti rallegrerà sicuramente in un freddo inverno!

Mangiare la composta di pesche in inverno è un piacere incredibile! E per conservarli... non così difficile, ma un po' più a lungo degli altri frutti. La meravigliosa buccia vellutata delle pesche in composta diventa insapore. Pertanto, prima della raccolta, le pesche per composte, marmellate e marmellate devono essere sbollentate - immerse in acqua bollente per mezzo minuto, quindi raffreddate in acqua fredda e staccate la buccia. Un po 'di pazienza e polpastrelli bruciati dall'impazienza - e una meravigliosa composta di pesche è chiusa!

Composta di pesche con un osso: una ricetta semplice con una foto

La composta di pesche per l'inverno deve essere chiusa in estate, quando questo frutto matura ed è un prodotto naturale senza additivi. La composta di pesche così mature e succose risulterà incredibilmente ricca e gustosa.

Una ricetta passo passo per la composta di pesche per l'inverno con una foto ti parlerà in modo chiaro e dettagliato di ogni fase della creazione di una bevanda da dessert naturale. Non c'è niente di meglio che preparare la tua bevanda dolce per una vacanza o solo per dessert in un giorno feriale!

A casa la composta di pesche con i noccioli si prepara in modo molto semplice, ma oggi vi parleremo non solo del metodo di cottura della composta stessa. Anche in questa ricetta imparerai a sterilizzare i barattoli con dentro le pesche.

La composta è migliore di qualsiasi altra bevanda solo perché nel processo di raccolta conserva completamente le sue vitamine e minerali. La concentrazione di un tale gusto di pesca è piuttosto alta, ma allo stesso tempo la composta non sarà ancora troppo satura e sarà facile dissetarsi.

Quindi, iniziamo il prima possibile a preparare una deliziosa composta di pesche per l'inverno!

ingredienti

• Pesca (5-6 pezzi per barattolo da 2 litri)
• Zucchero (1-1,5 tazze per barattolo da 2 litri)

Fasi di cottura

1. Acquista frutti maturi e densi per chiudere la composta di pesche per l'inverno, che non si spargeranno durante la loro preparazione. Sciacquare accuratamente tutte le pesche in acqua fredda.

2. Preparare barattoli da 2 litri per il blocco, sciacquarli accuratamente e versarvi sopra dell'acqua bollente. Metti le pesche preparate in ogni barattolo, aggiungi lo zucchero lì: la sua quantità dipende dalle tue preferenze personali.

3. Riempi ogni barattolo quasi fino in cima con acqua bollente preparata.

4. Il processo di sterilizzazione, a differenza di altre ricette di composte, avverrà direttamente con le pesche in vasetto. Versare l'acqua in una ciotola ampia e voluminosa in modo che quando vi si immerge il barattolo di pesche, l'acqua raggiunga esattamente la metà o poco più in alto. Portate a ebollizione l'acqua di una pentola o di una ciotola prescelta, mettete un panno morbido sulla base della pentola: in questo modo, quando il fondo di ferro e il barattolo di vetro verranno a contatto, quest'ultimo non scoppierà. Immergi un barattolo di pesche in acqua bollente su un panno.

5. Ora aggiungi il volume mancante di acqua bollente al barattolo.

6. Riempire con molta attenzione il coperchio per l'intasamento con la stessa acqua bollente.

7. Coprire il collo del barattolo di pesche nella casseruola con il coperchio preparato.

9. Entro 10-15 minuti, il barattolo in acqua bollente verrà sterilizzato, dopodiché potrà essere estratto e tappato molto rapidamente.

10. Agitare leggermente il barattolo finito e verificare la tenuta del coperchio.

11. Agitare il barattolo finché lo zucchero sul fondo non si sarà completamente sciolto nell'acqua bollente.

12. Capovolgi il barattolo e lascialo raffreddare completamente. Dopo il raffreddamento, trasferiamo gli spazi vuoti dalla composta di pesche in un luogo buio, asciutto e fresco: lì verranno conservati fino all'inverno.

È pronta una composta di pesche chiuse per l'inverno semplice e allo stesso tempo deliziosa!

Composta di pesche per l'inverno in un barattolo da un litro

Il processo di conservazione è stato inventato dal francese Nicolas François Appert alla fine del XVIII secolo. Ha scoperto e descritto un metodo a lungo termine per conservare verdure, frutta e carne in contenitori di vetro sigillati ermeticamente. Questa invenzione fu immediatamente introdotta nell'esercito francese in guerra, che risolse completamente il problema dello stoccaggio delle provviste per i soldati.

Upper sapeva come inscatolare le pesche? Forse si. A quel tempo, erano già un frutto riconosciuto in tutta la Francia. Nel I secolo la pesca dalla Persia arrivò in Europa, dove divenne popolare tra i cuochi e gli amanti della frutta. E la Cina è considerata la culla della pesca profumata. Da lì è arrivato in Iran e poi si è diffuso in tutto il mondo. La scoperta dello chef francese aiuta ancora a conservare pesche in scatola e altri frutti per molti mesi.

ingredienti

• Pesche - 300 gr
• Zucchero - 150 g
• Acido citrico - ¼ cucchiaino.
• Acqua - 500 ml

Cucina con noi le pesche in scatola. La ricetta con una foto mostrerà chiaramente i passaggi principali del processo di conservazione di questi frutti profumati.

La primissima cosa prima di inscatolare le pesche è preparare i barattoli per aggraffare la frutta. Per fare questo, prendi un barattolo da un litro, lavalo bene con la soda, quindi risciacqua con acqua. Ora sterilizziamo il barattolo. Per fare questo, riempire la padella ¼ del volume con acqua. Ci mettiamo dentro un barattolo da un litro con il collo in giù. Quindi fai bollire il barattolo in acqua per 5 minuti. Bollire il coperchio dell'inscatolamento in acqua per 1 minuto o pulirlo con alcool.

Lavate vasetti e coperchi per la raccolta delle pesche e sterilizzate per 5 minuti.

Laviamo bene le pesche in acqua con l'aggiunta di soda.

Dopo il lavaggio, sciacquare ogni frutto con acqua corrente. Quindi sciacquare accuratamente le pesche già lavate sotto l'acqua corrente.

Mettiamo le pesche lavate in barattoli sterilizzati.

Quindi versare ¼ di cucchiaino di acido citrico nel barattolo.

Ora stiamo preparando lo sciroppo per versare le pesche. Versare 0,150 kg di zucchero nella padella.

Quindi riempirlo con 500 ml di acqua. Mescolare lo zucchero in acqua con un cucchiaio.

Aggiungere mezzo litro d'acqua allo zucchero. Mescolare lo sciroppo fino a quando lo zucchero non si scioglie, portare a ebollizione e cuocere per 2 minuti. Versare lo sciroppo bollente sulle pesche in un barattolo.

Copriamo ogni barattolo con un coperchio sterile.

Ora sterilizzeremo il vasetto di pesche sciroppate. Metti uno straccio pulito sul fondo della pentola. Ci mettiamo sopra un barattolo di pesche e versiamo acqua calda fino a 2/3 dell'altezza del barattolo. Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola e sterilizzare le pesche per 10 minuti.

• Le pesche sterilizzate vengono arrotolate con un coperchio per la conservazione.

• Capovolgi il barattolo in scatola e copri con un asciugamano o una coperta. Riorganizziamo le pesche in scatola raffreddate nel luogo di conservazione.

Fino a completo raffreddamento, adagiamo le composte finite in una coperta, appoggiando i barattoli sul collo. Quando il cibo in scatola si è raffreddato, devono essere riposti in un luogo fresco e conservati fino al momento del servizio.

Buon Appetito.

Semplicemente la composta può essere cucinata con pesche fresche, in scatola e congelate. La composta può essere preparata con crema pasticcera, quando la frutta viene bollita in acqua o sciroppo e aspic, quando le pesche fresche vengono versate con sciroppo di zucchero caldo. Per tutte le composte prendere 200 g di zucchero per litro d'acqua e frutta, se possibile e desiderata. Puoi preparare la composta di pesche per l'inverno in barattoli. È davvero interessante?

Bene, allora ti consigliamo di cucinare solo composta di pesche fresche e composta secondo almeno tre ricette per l'inverno. Inoltre, puoi cucinare da frutti interi e da metà, puoi prendere le pesche con una buccia o puoi rimuoverla. La composta di pesche preparata non avrà un colore troppo pronunciato, sarà al massimo leggermente rosata. Ma risulterà fragrante e con un pronunciato piacevole sapore di pesca.

Per preparare una composta a metà, devi prendere i frutti con un nocciolo ben separato, e molto spesso il nocciolo delle pesche non si separa bene, quindi taglia il frutto lungo la cavità in due parti. Togliere il nocciolo, per la composta in gelatina è meglio togliere la buccia, la buccia si toglie facilmente da una pesca matura se la si aggancia con un coltello nel punto in cui si trovava il picciolo. Mettere le fette in una casseruola e versarvi sopra lo sciroppo bollente. La composta di pesche può essere bevuta calda. , e freddo con cubetti di ghiaccio e una foglia di menta.

Composta di pesche in vasetto senza sterilizzazione

Seleziona le pesche fresche, lava. Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere lo zucchero, in ragione di 250 g di zucchero per litro d'acqua, far bollire. Immergere le pesche nello sciroppo bollente e cuocere per 15 minuti. Quindi togliere dal fuoco e versare immediatamente nei barattoli preparati. Metti diversi frutti in un barattolo e versa la composta. Sughero. Ottieni un ottimo drink alla pesca e deliziose pesche.

Composta di pesche per l'inverno senza pelle

Se vuoi far girare la composta in barattoli, puoi togliere la buccia dalle pesche, a volte è ruvida e pubescente. Inoltre, se i frutti sono maturi e morbidi, è meglio conservarli mediante sterilizzazione. Disporre la frutta preparata in barattoli e versare lo sciroppo preparato sulla base di un bicchiere di zucchero per litro d'acqua. A proposito, lo zucchero sciroppato per la composta può essere messo da 150 a 350 grammi, a seconda del gusto. Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare i barattoli da litro e da 0,7 litri - 20 minuti. Sughero.

Composta di pesche intere con farcitura a caldo

Lavare i frutti e metterli nei barattoli. Far bollire l'acqua e versarla sulle pesche, riposare per 5 minuti. Scolare e far bollire l'acqua, coprire i barattoli per questa volta con i coperchi e un canovaccio. Versare nuovamente sulle pesche e lasciar riposare per 4 minuti. Quindi scolare l'acqua, aggiungere lo zucchero e far bollire. Versare lo sciroppo bollito sulle pesche nei barattoli e sigillare immediatamente. Capovolgere i barattoli e coprire con una coperta.

Pesche marinate in barattolo

Pesche mature, sode e di buona qualità, lavate, asciugate e bucherellate con un bastoncino in più punti. Metti i frutti in barattoli, sul fondo dei quali metti le foglie di basilico. Preparare un ripieno per la marinata con 2 tazze d'acqua, 2 tazze di zucchero e 1 tazza di aceto al 6%. Puoi aggiungere a piacere. Versare i vasetti con le pesche con la marinata e sterilizzare, vasetti da litro e da 0,7 litri per 15 minuti, tappare.

Hai coltivato un raccolto di pesche, ma questa non è la fine del tuo lavoro di giardiniere. Il raccolto va utilizzato con saggezza, certo, le primizie si mangiano con grande piacere, ma quando le hai già gustate è tempo di pensare alla raccolta per l'inverno. Infatti, nella stagione fredda, non c'è niente di meglio che ricordare il caldo estivo e bere una bevanda meravigliosa che non solo ti aiuterà a ottenere una dose di vitamine importanti, ma anche a goderne il gusto. Ti suggeriamo di preparare la composta di pesche per l'inverno, abbiamo selezionato le migliori ricette facili, con e senza osso. Contrariamente alle idee sbagliate che per qualche motivo vagano per la rete, non c'è nulla di complicato in questo processo, guarda tu stesso.

La composta di pesche per l'inverno è una ricetta semplice per un barattolo da 3 litri senza pietra:

Ingredienti richiesti:

1. Acqua circa 2,5 litri;
2. Pesche 1,5 chilogrammi;
3. Zucchero 450 grammi.

Ricetta passo dopo passo:

• Scegliamo frutti maturi, profumati e sodi. Lavare sotto l'acqua corrente, cercare con cura di staccare lo strato di lanugine sulla buccia.

• Ora le pesche devono essere asciugate e tagliate a metà, togliere il nocciolo.

• Mettiamo le metà in barattoli, il taglio dovrebbe essere diretto verso il basso. Ma non schiacciarli, in modo da non trasformarsi in porridge.
• Mettiamo il barattolo sul pavimento, nel punto in cui rimarrà finché non si raffredda completamente. Metti una coperta sotto di essa.
• Facciamo bollire l'acqua e la versiamo in un barattolo, va leggermente avvolta con una coperta, quindi la lasciamo per 20 minuti. Quindi versare nuovamente il liquido nella pentola. Portalo a ebollizione.

• Nel frattempo versate lo zucchero semolato alle pesche in un barattolo.
• Versare l'acqua nel barattolo e arrotolare con un coperchio sterilizzato.
• Capovolgiamo la bottiglia e avvolgiamo la composta di pesche con una coperta, lasciandola riposare per 1-2 giorni finché non si raffredda completamente.

• Questo è tutto, riponilo in un luogo caldo e fresco e aprilo quando ti manca l'estate. Buon Appetito!

Composta di pesche con noccioli.

Ingredienti per un barattolo da due litri (uno):

1. Pesche - circa 6 pezzi;
2. Acqua;
3. Zucchero - 1,5 tazze, per gli amanti dell'acidità, puoi prenderne di meno.

Ricetta passo dopo passo:

• Scegli frutti maturi, succosi ma sodi. Sciacquare sotto l'acqua corrente, asciugare accuratamente con asciugamani asciutti, provare a rimuovere i peli.

• Prepariamo due barattoli da due litri, quindi raddoppiamo gli ingredienti, se per tre poi triplichiamo. Le banche devono essere accuratamente lavate e versate con acqua bollente. Mettiamo i frutti in barattoli e ci addormentiamo con lo zucchero, a piacere.

• Mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco e portiamo a ebollizione, versiamo subito acqua bollente nei barattoli, quasi fino al collo, come si vede nella foto.

• Ora abbiamo bisogno di . Questo processo è diverso dal solito, in quanto avverrà insieme alle pesche all'interno. Attiriamo l'acqua in una grande bacinella, dovrebbe essere sufficiente in modo che raggiunga metà del barattolo, se è un po 'più alta, va bene. Porta l'acqua a ebollizione. Posiamo il tessuto sul fondo del bacino e ci mettiamo sopra un barattolo di composta, in modo che non scoppi.

• Versare acqua bollente fino in cima.

• Versare acqua bollente sui coperchi, abbastanza abbondantemente.

• Copriamo la composta con un coperchio, ma non arrotoliamo.

• Quindi tutto dovrebbe rimanere per circa 15 minuti, dopodiché arrotoliamo i coperchi con una chiave.

La natura ci ha dotato di un frutto così delizioso come una pesca. Questi sono semplicemente frutti divini. In estate, puoi goderteli a tuo piacimento.

Ma non importa quante pesche mangi, in inverno vorrai farlo di nuovo. È qui che vengono in soccorso i barattoli nascosti in estate.

La composta di rotolamento è un lavoro semplice ma gratificante. Apri un barattolo e luglio vive in esso: frutta, come se fosse appena stata strappata da un albero, e persino un delizioso succo. Non vale la pena trascorrere un po 'di tempo durante la stagione della frutta e arrotolare una composta di pesche per l'inverno per tanto piacere?

Composta di pesche per l'inverno - principi generali di preparazione

Per preparare una composta di prima classe, devi selezionare pesche che abbiano le seguenti qualità:

1) Fragrante. Solo i frutti, il cui odore è pronunciato, renderanno la composta davvero puzzolente.

2) Maturo. Le pesche acerbe sono utilizzate al meglio per fare la marmellata.

3) Elastico. I frutti leggermente sodi manterranno la loro forma. I frutti troppo maturi e morbidi si trasformeranno in porridge e rovineranno la composta.

Le pesche possono essere arrotolate intere, metà snocciolate e fettine.

Lavare la frutta e rimuovere l'acqua in eccesso. Se lo si desidera, i frutti vengono sbucciati. La frutta diventerà più tenera e la bevanda diventerà più intensa.

Per fare la composta avrai bisogno di pesche, acqua e zucchero. Migliora il gusto dei chiodi di garofano conservati e dell'acido citrico. Il rapporto più comune tra zucchero e acqua è: 300 gr. ingrediente dolce per litro. E le pesche avranno bisogno di mezzo chilo per barattolo.

Tanto per cambiare, la frutta può essere versata non con sciroppo di zucchero, ma con succo di prugne, pere o uva.

Molto spesso, la composta viene arrotolata senza sterilizzazione e la frutta viene versata con acqua bollente. Ma alcune ricette richiedono questo processo.

Preparare in anticipo barattoli e coperchi puliti.

Avrai anche bisogno di una chiave per cucire, un asciugamano, una casseruola profonda, uno scolapasta, un misurino, un supporto caldo.

Ricetta 1. Composta di pesche per l'inverno "Classico"

Ingredienti:

un kg di pesche;

700gr. zucchero.

Metodo di cottura:

Puliamo le pesche dalla buccia. Per farlo velocemente, versa dell'acqua bollente sulla frutta e versaci sopra subito dell'acqua fredda. La pelle è facilmente rimossa.

Metti le pesche in barattoli e versa acqua bollente. Partiamo per un quarto d'ora.

Versare l'acqua raffreddata in una casseruola. Aggiungere lo zucchero semolato e preparare uno sciroppo dolce.

Versalo con cura in barattoli con le pesche e arrotola strettamente il contenitore di vetro.

Ricetta 2. Composta di pesche per l'inverno "Fette dolci"

Ingredienti:

due kg di pesche;

Venti cucchiai. zucchero;

Cinque litri di acqua bollita.

Metodo di cottura:

Laviamo accuratamente i frutti, sbucciamo la pelle. Togliere il nocciolo, tagliare la frutta a fette grosse.

Li mettiamo in barattoli preparati con una capacità di un litro. Riempi il contenitore di vetro a metà.

Far bollire l'acqua e riempire i barattoli fino in cima. Mettiamo i coperchi puliti sopra e partiamo per mezz'ora.

Dreniamo l'acqua. Mettere i coperchi in una casseruola e coprire con acqua bollente.

Versare cinque cucchiai di zucchero in ogni barattolo.

Versare in acqua bollente e arrotolare (o torcere strettamente).

Giriamo ogni barattolo due o tre volte in modo che lo zucchero si sciolga.

Capovolgiamo il contenitore di vetro.

Avvolgi i barattoli e lasciali finché non si raffreddano completamente.

Puliamo in un armadietto buio o in una dispensa fino al freddo invernale.

Ricetta 3. Composta di pesche per l'inverno "Fragrante"

Ingredienti:

Tre kg di pesche;

0,6 kg di zucchero;

Quattro garofani.

Metodo di cottura:

Lavare le pesche in acqua corrente. Dividili a metà e rimuovi le ossa.

Laviamo i barattoli e li versiamo con acqua bollente. Facciamo bollire i coperchi.

Riempiamo i barattoli di pesche circa a metà.

Riempire con acqua bollente e lasciare per venti minuti.

Scolare l'acqua in una grande casseruola.

Aggiungere lo zucchero e i chiodi di garofano. Porta l'acqua a ebollizione.

Versare lo sciroppo dolce nei barattoli. Arrotolare immediatamente i coperchi puliti.

Mettiamo i barattoli sottosopra e copriamo con una coperta finché non si raffreddano completamente.

Ricetta 4. Composta di pesche per l'inverno con acido citrico

Ingredienti:

Pesche;

Per un litro d'acqua:

Tre cucchiai con uno scivolo di zucchero;

3gr. acido citrico.

Metodo di cottura:

Liberiamo i frutti puliti dai noccioli. Riempite i vasetti per 2/3 con le metà della frutta.

Come al solito, versare acqua bollente e lasciare per dieci minuti.

Versare l'acqua raffreddata in una ciotola separata. Aggiungere lo zucchero e l'acido citrico. Mescoliamo.

Bollire l'acqua e versarla in barattoli di pesche.

Arrotoliamo i coperchi, giriamo e raffreddiamo in questa forma. Non copriamo nulla.

Ricetta 5. Composta di pesche per l'inverno con succo di pera e mela

Ingredienti:

Pesche;

Succo di pera e mela: un litro per barattolo da tre litri.

Metodo di cottura:

Preparare le pesche e versarle con acqua bollente, come nella ricetta precedente.

Scolare l'acqua dopo venti minuti.

Bollire il succo di pera e mela e aggiungerlo a un contenitore di vetro con la frutta.

Ruotiamo strettamente i coperchi, capovolgiamo i barattoli.

Dopo che i barattoli si sono raffreddati, li rimuoviamo in una stanza preparata.

Non c'è zucchero o acido citrico in questa ricetta. La pera darà dolcezza e mele - acidità.

Ricetta 6. Composta di pesche per l'inverno con succo d'uva

Ingredienti:

un kg di pesche;

Un kg e mezzo di uva;

250gr. zucchero.

Metodo di cottura:

Spremere il succo di uva pura. Lo facciamo con uno spremiagrumi.

Preparare un colino e due strati di garza. Filtrare il succo d'uva appena spremuto per eliminare la polpa.

Versalo in una casseruola smaltata, aggiungi lo zucchero e porta ad ebollizione a fuoco basso.

Mescolare leggermente lo zucchero in modo che non bruci.

Sbucciare le pesche e tagliarle a metà. Rimuoviamo l'osso e le tracce di coda di cavallo.

Li mandiamo in barattoli da un litro sterilizzati e li riempiamo di succo d'uva.

Giriamo i coperchi e mettiamo in una casseruola profonda. Riempire completamente d'acqua: dovrebbe coprire i barattoli di un centimetro.

Pastorizziamo un contenitore di vetro da un litro con composta di pesche per circa diciassette minuti.

Refrigerare i vasetti di frutta a temperatura ambiente.

Ricetta7. Composta di pesche per l'inverno con ripieno di prugne

Ingredienti:

Tre kg di pesche;

Un bicchiere di zucchero;

Mezzo litro di acqua calda;

Un litro di succo di prugna non zuccherato.

Metodo di cottura:

Mettiamo le pesche lavate in acqua calda. Bollire la frutta per dieci minuti.

Quindi trasferiamo le pesche in acqua fredda. Puliamo il frutto dalla pelle, rimuoviamo i semi e tagliamo in quattro parti.

Diluiamo il succo di prugna con mezzo litro d'acqua, in cui prima sono state bollite le pesche. Versiamo lo zucchero. Metti a fuoco e porta a ebollizione.

Mettiamo le pesche in barattoli puliti, riempiendoli poco più della metà.

Completare con succo di prugna caldo e agitare immediatamente.

Nascondiamo i barattoli sotto le coperte. Quando si raffreddano, li spostiamo in dispensa e fissiamo un appuntamento in inverno.

Ricetta 8. Composta di pesche georgiane per l'inverno

Ingredienti:

Pesche;

Zucchero - 450 gr. per un barattolo da tre litri.

Metodo di cottura:

Le pesche pulite vengono liberate dal nocciolo e tagliate a fette.

Li adagiamo in un barattolo da tre litri fino a metà. Aggiungere lo zucchero semolato.

Versare acqua fredda e pulita nel barattolo.

Coprire con coperchi al vapore. Mettiamo il contenitore con la frutta in una casseruola profonda. Riempi con cura d'acqua in modo che raggiunga il centro del barattolo.

Dopo l'ebollizione, rileviamo quindici minuti e poi scarichiamo con cura la vetreria con la frutta.

Avvitare bene i coperchi. Raffreddare a temperatura ambiente.

Conserviamo la composta in una stanza buia e fresca.

Ricetta 9. Composta di pesche per l'inverno con miele e rum

Ingredienti:

Tre kg di pesche;

Un litro d'acqua;

0,75 kg di zucchero;

0,25 kg di miele;

10gr. acido citrico;

Metodo di cottura:

Sciacquare la frutta e metterla in uno scolapasta. Immergere in acqua bollente, in cui è stato precedentemente sciolto l'acido citrico, per un paio di minuti. Rimuovere e riempire immediatamente con acqua fredda. Eliminare la pelle, tagliarla a metà e togliere i semi.

Metti le metà della pesca sul fondo di un barattolo pulito, con il lato tagliato verso il basso.

Bollire l'acqua e sciogliervi lo zucchero. Aggiungiamo il miele.

Riempi i barattoli di frutta con lo sciroppo caldo. Versare il rum in ciascuno (un cucchiaino per litro di contenitore).

Sigillare bene con coperchi puliti.

Lasciar raffreddare in un angolo della cucina.

Ricetta 10. Composta di pesche per l'inverno con limone

Ingredienti:

un kg di pesche;

Limone;

0,6 kg di zucchero per litro di ripieno.

Metodo di cottura:

Tagliare a metà le pesche preparate e togliere il nocciolo. Quindi lo dividiamo in due parti. Ho dei quarti.

Rimuovere la pelle con un coltello affilato.

Tagliate a metà il limone e spremetene il succo direttamente sulle fette di pesca.

Riempiamo i vasetti di frutta per 2/3 del volume.

Versare lo zucchero nell'acqua riscaldata, mescolare in modo che si sciolga più velocemente.

Portare a ebollizione lo sciroppo, filtrare con una garza a due strati e lasciare raffreddare un po'.

Versa l'acqua dolce nei barattoli. Lo sciroppo dovrebbe coprire solo i frutti e non raggiungere il collo di cinque centimetri.

Coprire con i coperchi e sterilizzare per almeno 15 minuti.

Giriamo e lasciamo raffreddare senza avvolgere.

Composta di pesche per l'inverno: trucchi e suggerimenti

• La caratteristica peluria può essere rimossa facilmente lasciando il frutto per cinque minuti in acqua con un po' di soda.
• È più facile rimuovere il nocciolo in questo modo: taglia la pesca lungo il solco con un coltello e rimuovila.
• Selezioniamo frutti senza danni di piccola o media pezzatura. Tali pesche sono più convenienti per uscire dal barattolo.
• Dai semi puoi far crescere un nuovo albero. Devono essere seppelliti a una profondità di 8 cm e annaffiati.
• Affinché le pesche non si scuriscano durante la rimozione di noccioli e bucce, i frutti possono essere messi in acqua fredda con una goccia di acido citrico.
• Durante la sterilizzazione, metti un asciugamano sul fondo della padella.

Se nel piatto vengono posizionate più lattine, non devono toccarsi.