Mousse di banane al cioccolato.

Mousse di banane al cioccolato- incredibilmente morbido e molto delizioso dolce, che sicuramente conquisterà te e la tua famiglia combinazione insolita banana e cioccolato fondente. Questa prelibatezza chic piacerà a tutti gli amanti dell'originale e dolci gourmet. Impariamo con te come fare il cioccolato

Ricetta mousse di banane al cioccolato

Ingredienti:

latte - 1,5 cucchiai;
cannella - 2 bastoncini;
banana - 1 pz.;
cioccolato fondente - 50 g.

cucinando

Spezzettare il cioccolato fondente, metterlo in un pentolino e versarvi sopra il latte. Sbucciare la banana, tagliarla a fette e unirla al cioccolato. Ora metti i piatti sul fuoco e scalda a ebollizione. Dopodiché, sbatti tutto bene con un mixer fino a ottenere uno spessore massa omogenea e versare la mousse nelle ciotole. Guarnire ogni porzione con un bastoncino di cannella e mettere in frigorifero a rassodare.

banana-

Ingredienti:

uvetta marrone dolce - una manciata;
banana matura- 2 pezzi;
cacao in polvere - 1 cucchiaino;
cannella in polvere- gusto;
noce moscata- gusto.

cucinando

Laviamo l'uvetta, la mettiamo in un bicchiere, la versiamo calda acqua bollita e lasciare per qualche ora a gonfiarsi. Quindi scolare accuratamente l'acqua, trasferire l'uvetta in un frullatore e macinarla. Le banane vengono sbucciate e, tagliate a pezzi, poste in un contenitore per frullatore. Aggiungere il cacao, le spezie e sbattere tutto fino a che liscio. Distribuiamo la mousse finita nelle ciotole e serviamo. Un dolce del genere non solo ti saturerà perfettamente, ma ti darà vivacità e sicuramente ti rallegrerà.

Mousse di banana al cioccolato con frutti di bosco

Ingredienti:

banane mature - 3 pezzi;
crema 35% - 200 ml;
zucchero granulare- 1 cucchiaio. cucchiaio;
succo di limone - 1 cucchiaino;
cioccolato - 50 g;
bacche - a piacere.

cucinando

Sbucciare le banane e strofinarle con una forchetta succo di limone. Montare la panna, aggiungere lo zucchero, unire con purè di banana e frullare ancora fino a che liscio. Al momento di servire, mettere la mousse finita in bellissime ciotole e decorare con eventuali frutti di bosco a piacere.

Mousse di banane al cioccolato

Direte: "Ancora cioccolata, ancora banane..." Ma prima di giudicare troppo severamente, entrate e date un'occhiata. Sono sicuro al 98% che una ricetta del genere non sia ancora stata. Molto gustoso e torta delicata nessuna cottura. E in generale, un dolce foruncoloso bello e appetitoso! È stato interessante cucinarlo e assaggiarlo.

Tieni presente i golosi: questa è una torta di dolcezza moderata, il primo pezzo sembrava non zuccherato fino a quando non l'ho assaggiato, quindi se ti piace la dolcezza, aggiungi lo zucchero.

Ingredienti:

Cioccolato fondente - 170 g
Uovo - 5 pezzi
Massa di cagliata (è necessario che la consistenza sia liquida e senza grani) - 200 g
Crema - 50 ml
Banana - 3 pz
Zucchero di canna - 50 g
Burro - 20 g
Gelatina (foglia; 2 g per pezzo) - 5 pz
Limone (succo) - 0,5 pz

Cucinando:

Quindi, cominciamo. Tagliare le banane a fette. Mettere a bagno tre fogli di gelatina in acqua fredda.

Scaldate il burro in una padella e aggiungete lo zucchero.

Quando lo zucchero inizia a caramellare, aggiungere lentamente il succo di mezzo limone. Se lo zucchero diventa grumoso, puoi aggiungere un po' d'acqua.

Aggiungere le banane e lasciar riposare per 2 minuti. Non vogliamo che siano fritte, vogliamo che siano ricoperte, o meglio inzuppate nel caramello.

Filtrare il succo risultante e sciogliervi la gelatina.

Mescolare la massa di cagliata con le banane e con una miscela di gelatina di succo.

Quindi abbiamo bisogno forma staccabile, e uno piccolo. Ho usato uno stampo del diametro di cm 18. Prima di fissare il fondo ho steso uno strato carta da forno. Questo non è richiesto, ma è stato più conveniente per me.

Foderare i lati dello stampo con pellicola trasparente.

Mettere la massa di cagliata e banana sul fondo e conservare in frigorifero per 2 ore.

Ora prepariamo la mousse al cioccolato. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Rinfrescati un po'. Immergere i restanti due fogli di gelatina in acqua fredda. Separare i tuorli dagli albumi.

Riscaldare un po 'la panna e sciogliervi la gelatina.

Mescolare il cioccolato con panna e tuorli.

Montare gli albumi a neve ferma.

Piegare con cura gli albumi nella miscela di crema al cioccolato.

Metti questo composto sulla ricotta e sulla banana e lascia in frigorifero per 3-4 ore.

Se non si dispone di un modulo pieghevole, è possibile utilizzarne uno normale. Pubblicalo pellicola trasparente e inizia con uno strato di cioccolato, e solo successivamente uno strato di cagliata e banana. Quindi capovolgi e rimuovi il film.

Mousse in francese significa schiuma, e questa parola caratterizza con precisione un dolce chiamato "Mousse al cioccolato". La mousse al cioccolato bianco o fondente appartiene alla categoria dei piatti leggeri, come soufflé, semifreddi o meringhe. In tutte le ricette è presente un componente principale e una sostanza che contribuisce alla formazione della schiuma. Le mousse sono alla frutta, al cioccolato, al caffè, cremose e persino al vino, e la consistenza schiumosa è supportata albumi, gelatina, agar-agar. Il gusto del dolce è dato da spezie, zucchero, burro e altri additivi.

Un po' di storia della mousse al cioccolato

Le mousse sono state inventate in Francia. Court cucina piatti preparati a base di panna montata albumi indietro nel 17 ° secolo, ma il vero Mousse al cioccolato apparso solo all'inizio del secolo scorso. Secondo la leggenda culinaria, Toulouse Lautrec decise di montare il cioccolato con gli albumi. All'inizio il dolce inventato dall'artista si chiamava maionese al cioccolato, ma ben presto la giustizia ha prevalso e la deliziosa schiuma ghiacciata è stata insignita del titolo di "Mousse al cioccolato". Gli americani hanno indovinato di fare la mousse al cioccolato bianco nel 1977, e si è subito innamorato dei più golosi.

Come fare la mousse al cioccolato: segreti e regole

Questo dessert è arioso quando la ricetta della mousse al cioccolato include albumi montati a neve con gelatina, o più pesante quando si usano burro e panna. La mousse può essere un piatto indipendente o parte di una torta a strati.

Le caratteristiche principali di una mousse di successo sono gusto pronunciato, ariosità e stabilità:

La luminosità del gusto dipende dalla tua immaginazione e dalla qualità del cioccolato. Il cioccolato amaro ha un aroma molto pronunciato e non necessita di additivi, ma il gusto può essere reso più sottile aggiungendo frutta acida e bacche. Questo gusto si distingue per la mousse di cagliata di fragole con cioccolato bianco. Un pizzico di sale lo rivelerà migliori proprietà cioccolato fondente.
La mousse d'aria è composta da tante bolle d'aria: trasmettono leggerezza e tenerezza al dessert. La panna ben montata fornirà la giusta consistenza.
La stabilità dipende dalla quantità di gelatina. La mousse al cioccolato senza uova manterrà la sua forma aggiungendo la gelatina alla panna montata fredda. Cioccolato con alto contenuto il cacao è ben fissato e non ci sono problemi con esso.

Preparare la mousse di crema al cioccolato è abbastanza semplice, ma è necessario seguire le regole:

Mescolare gli ingredienti con cura.
resistere regime di temperatura, altrimenti il cioccolato si indurirà prima del tempo o gli albumi e i tuorli cuoceranno.
Per rendere omogenea la mousse al cioccolato con panna montata, mescolare parte della panna con la gelatina, unire il resto al cioccolato fuso. Successivamente, mescola entrambe le masse.
Quando prepari un dolce a due strati, cerca di assicurarti che gli strati di cioccolato bianco e fondente siano gli stessi. Si consiglia di adagiare sul fondo il cioccolato fondente.
Non aggiungere gelatina a cioccolata calda in modo che non si formino grani.
Non surriscaldare il cioccolato. arrangiare bagnomaria, assicurarsi che il fondo del contenitore con il cioccolato non tocchi l'acqua, altrimenti il cioccolato potrebbe separarsi o arricciarsi.

Come fare la mousse al cioccolato in casa

Avendo imparato ricetta base, puoi passare a versioni più complesse di questo dolce e realizzare, ad esempio, mousse al cioccolato bianco, mousse di banane al cioccolato o mousse al cioccolato con ricotta.

1. Mousse classica al cioccolato fondente

Composto:

cioccolata fondente - 200 gr
Acqua - 200 ml
Burro - 30 g
Tuorli - 3 pz.
Zucchero a velo - 2 cucchiai. l.
Crema - 300 ml

cucinando :

Spezzettate il cioccolato, mettetelo in una ciotola e versate mezzo bicchiere d'acqua.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Aggiungere il burro morbido, mescolare fino a che liscio. Lascia raffreddare fino a quando temperatura ambiente.
Montare i tuorli con lo zucchero e l'acqua restante. Riscaldare la massa per un minuto a fuoco basso.
Versare con cura il cioccolato nei tuorli, mescolare. Metti il composto acqua fredda o ghiaccio per 10 minuti.
Montare la panna e unirla al cioccolato. Mescolare delicatamente fino a che liscio.
Mettere la mousse al cioccolato con la panna nelle ciotole, decorare con cioccolato grattugiato, panna montata, frutti di bosco o noci.
La mousse pronta dovrebbe riposare in frigorifero per almeno 4-6 ore.

2. Mousse al cioccolato fondente e gelatina

Composto:

Crema o latte - 100 ml
Cioccolato fondente - 100 g
Acqua - 50 ml
Gelatina - 20 g (4 cucchiaini)

Cucinando:

Versare la gelatina con acqua, lasciarla gonfiare e mescolare fino a completa dissoluzione.
Aggiungere il cioccolato tritato al latte o alla panna e scaldare per fuoco basso. Mescolate fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto.
Quando la mousse al cioccolato senza uova si sarà raffreddata, versare la gelatina.
Sbattere il composto con un mixer fino a ottenere una schiuma densa.
Mettere la mousse nelle ciotole in frigorifero per diverse ore.

3. Mousse francese al forno

Composto:

Latticini o cioccolato fondente- 200gr
Burro - 150 g
Uova - 8 pz.
Zucchero a velo - 250 g
Farina - 4 cucchiai. l.

Cucinando:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Aggiungere l'olio e scaldare, mescolando, fino a ottenere un composto omogeneo. Raffreddare.
Separare i tuorli e unirli al cioccolato. Mescolata.
Versare dentro zucchero a velo e farina. Continuare a mescolare in modo che non si formino grumi.
Sbattere gli albumi a neve ferma. Aggiungere un cucchiaio alla volta e mescolare con la massa di cioccolato.
Riscaldare il forno a 160ºC.

Mettere la massa negli stampini e infornare per circa mezz'ora.

4. Mousse al cioccolato vellutata

Non c'è latte in questa ricetta e il burro sostituisce l'olio d'oliva. Il gusto del cioccolato è molto pronunciato, la consistenza è morbida e molto gradevole.

Composto:

Cioccolato amaro - 180 g
Uova - 3 pz.
Zucchero a velo - circa 150 g
Caffè forte - 50-70 ml
Liquore (a piacere) - 2 cucchiai. l.
Olio d'oliva - 150 ml

Cucinando:

Sciogliere il cioccolato tritato a bagnomaria, raffreddare a temperatura ambiente.
Sbattere i tuorli con lo zucchero. Versate il liquore e il caffè, senza smettere di montare, dovreste ottenere una schiuma densa.
Versare con cura il cioccolato nel burro - mescolare fino a che liscio.
Sbattere le proteine \u200b\u200brefrigerate fino a ottenere una schiuma forte.
Mescolare gradualmente gli albumi nella miscela di cioccolato e burro. La massa dovrebbe diventare omogenea, ma è consigliabile mescolarla con una frusta e non con un mixer.
Mettere in frigorifero per diverse ore. Puoi decorare il dessert finito con le bacche.

5. Mousse al cioccolato bianco

Composto:

Cioccolato bianco - 250 g
Crema - 200 ml
Latte - 100 ml
Zucchero - 100 gr
Uova - 3 pz.
Per la decorazione: foglie di menta, cioccolato fondente, fragole

Cucinando:

Sciogliere lo schiacciato cioccolato bianco nel latte a bagnomaria. Raffreddare.
Separare i tuorli dalle proteine e strofinarli con lo zucchero.
Mescolare con il cioccolato fuso.
Montare la panna con gli albumi.
Unire la spuma al cioccolato fuso e ai tuorli. Mescolare delicatamente per rendere la massa omogenea.
Versare la mousse al cioccolato bianco nelle ciotole e mettere in frigo per un paio d'ore.

Quando il dolce si sarà raffreddato e sarà diventato denso, decoratelo con cioccolato fondente grattugiato, fragole e menta.

6. Mousse bavarese al cioccolato bianco

Composto :

Latte - 150 ml
Zucchero - 25 gr
Tuorli - 3 pz.
Gelatina - 5 g
Cioccolato - 125 gr
Crema - 200 ml
Bustina di vanillina

Cucinando:

Versare la gelatina acqua calda e lasciare per 10 minuti.
Mescolare i tuorli con lo zucchero.
Riscaldate il latte fino a farlo diventare molto caldo ma non bollente.
Versare con cura il latte nei tuorli. Mescolare e assicurarsi che i tuorli non bollono.
Versare la massa in una casseruola e indossare fuoco lento. Mescolando le fruste, riscaldare la massa a 85 ° C.
Togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato tritato, mescolare.
In una massa leggermente raffreddata, aggiungi la gelatina e la vanillina.
Montare a neve ben ferma la panna fredda e unirla alla bavarese raffreddata a temperatura ambiente.
Versare la mousse nelle ciotole e mettere in frigo a rassodare.

7. Mousse al cioccolato con banane e senza uova

La mousse alla banana al cioccolato o all'arancia al cioccolato può essere preparata senza uova. Questo ricetta veloce sicuramente di interesse per i vegetariani.

Composto:

Due banane
Zucchero a velo - 30 g
Circa 2 tazze di crema al 30%.
3 grammi di gelatina
50 g di qualsiasi cioccolato
Un po' di menta

Cucinando:

Immergere la gelatina in acqua per 5-10 minuti.
Montare la panna fredda con lo zucchero a velo.
Macina le banane in un frullatore.
Mescolare le banane con panna e gelatina.
Dividere la mousse al cioccolato e banana nelle ciotole e mettere in frigorifero per tre ore.
Spolverare la mousse al cioccolato senza uova con cioccolato grattugiato e guarnire con una foglia di menta.

8. Come fare la mousse di cagliata

Questa leggera mousse di cagliata e cioccolato non rovinerà la tua figura. Ricetta non richiesta lunghe preparazioni- per fare la mousse di ricotta in un frullatore bastano 15 minuti. La mousse al cioccolato a base di cacao può essere preparata almeno tutti i giorni.

Composto:

100ml yogurt
300 g di ricotta senza grassi
3 art. l. zucchero a velo
1,5 m. l. polvere di cacao
15 grammi di gelatina

Cucinando:

Immergere la gelatina in acqua per 10 minuti.
Sbattere la ricotta, lo yogurt, il cacao in polvere e lo zucchero a velo in un frullatore.
Metti sul fuoco il contenitore con la gelatina e sciogliilo mescolando continuamente.
Unire la gelatina con crema al cioccolato, mescolata.
Sbattere con un frullatore fino a ottenere una massa ariosa omogenea.
Versare nelle ciotole e mettere in frigo a rassodare.

La mousse al cioccolato dietetica senza uova sarà pronta in un paio d'ore. mousse di cagliata puoi cucinare senza gelatina, ma poi dovrai aggiungere tre proteine \u200b\u200bmontate.

Mangiare diversi modi fare la mousse al cioccolato: può essere spumosa e leggera oppure viscosa e densa. Considera le ricette di maggior successo.

Mousse cremosa

Vuoi che la mousse sia spumosa, come nella foto? Montate non solo la panna, ma anche la massa liquida di cioccolato prima di unire tutti gli ingredienti. Raffreddato mousse cremosa può essere utilizzato come dessert indipendente e come componente per fare una torta.

Prodotti richiesti:

Cioccolato fondente, al latte o bianco - 200 g;
Crema - 300 ml.

Metodo di cottura:

Versare 5-6 cm di acqua in una casseruola profonda, portare a ebollizione, togliere dal fuoco. Rompi il cioccolato in una ciotola di metallo o resistente al calore;
Aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di panna e scaldare a bagnomaria per 3-5 minuti;
Mescolate fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto. Metti una ciotola di cioccolato in frigorifero per 10 minuti;
Montare la panna con un mixer fino a renderla spumosa;
Aggiungi 1 cucchiaio al cioccolato. un cucchiaio di panna montata, mescolare, quindi unire il resto della panna e mescolare ancora;
Versare la mousse al cioccolato nei bicchieri. Deve essere refrigerato per almeno 1 ora prima di servire.

decorazione di mousse

La mousse al cioccolato è solitamente guarnita con foglie di menta fresca e gocce di cioccolato a contrasto. Puoi preparare i trucioli con un pelapatate. Per rendere belle le patatine con i riccioli, tagliale dai lati della tavoletta di cioccolato.

ricetta mousse al cioccolato

Questo video mostra passo dopo passo come realizzare la classica mousse al cioccolato senza uova.

Fonte video: AVVENTURE DELIZIOSE

Mousse con gelatina

Se volete che la mousse abbia una consistenza gelatinosa, come mostrato nell'immagine, aggiungete la quantità di gelatina indicata nella ricetta, oppure tagliatela a metà se non volete che la mousse sia troppo densa.

La mousse al cioccolato densa è dolce originale Di ricetta semplice, che può essere preparato a casa anche senza esperienza in materia.

Ingredienti:

Amaro al cioccolato - 100 g;
Crema dolciaria 30% di grassi - 200 ml;
Uovo- 1 PC;
Tuorlo d'uovo- 1 PC;
Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio con scivolo;
Gelatina - 0,5 cucchiaini.

Metodo di cottura:

Versare la gelatina con una piccola quantità di acqua per il tempo indicato dal produttore nelle istruzioni;
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria;
Montare la panna in schiuma con un mixer o una frusta;
Rompi l'uovo in una ciotola resistente al calore, aggiungi il tuorlo e lo zucchero. A bagnomaria, mescolando continuamente, scaldare a 50 gradi. Togliere dal fuoco e sbattere leggermente il composto;
Versare la gelatina sciolta in acqua nel composto di uova e zucchero e sbattere;
Aggiungi il cioccolato, batti per 2 minuti;
Aggiungere la panna montata, mescolare a mano.

Ricetta mousse di gelatina al cioccolato

Questo video mostra passo dopo passo come preparare in casa la mousse al cioccolato con la gelatina.

Fonte video: ricette deliziose

Mousse di banane al cioccolato

Secondo la nostra ricetta, la massa di cioccolato viene mescolata con purea di banana, ma se lo desideri puoi fare diversamente. Preparare una normale mousse al cioccolato, come nella prima ricetta, e decorarla con fettine di banana.

Una combinazione di scuro o latte al cioccolato con una banana è considerato uno dei più riusciti, ed è per questo che ce ne sono molti dolci al cioccolato in cui le banane vanno secondo la ricetta. Puoi anche usare il cioccolato bianco, ma in questo caso è consigliabile aggiungere almeno un po 'di cacao.

Prodotti richiesti:

Banane senza buccia - 0,5 kg;
Amaro al cioccolato - 100 g;
Crema 30% - 200 ml;
Gelatina - 10 g;
Zucchero a piacere.

Metodo di cottura:

Macina le banane con un frullatore;
Sciogliere la gelatina in poca acqua per il tempo indicato dal produttore nelle istruzioni;
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria;
Aggiungere la gelatina sciolta in acqua al cioccolato, mescolare;
Unire il cioccolato con la purea di banana, mescolare;
Montare la panna in schiuma;
Unire tutti gli ingredienti, mescolare;
Suddividere negli stampini e mettere in frigo per almeno 1 ora.

Ricetta mousse di banane al cioccolato

Questo video mostra come preparare la mousse al cioccolato con fettine di banana.

Fonte video: TSV

Mousse al cioccolato con nocciole di Yulia Vysotskaya

In questo video, Julia Vysotskaya parla di come preparare la mousse al cioccolato in casa.

Fonte video: Julia Vysotskaya