Insalate di Natale di Jamie Oliver. Babbo Natale adorerà: il menu delle feste di Jamie Oliver

"Questa è la ricetta del prosecco più semplice di sempre!", dice Jamie. Da me aggiungeremo - e il più festoso. Per questo, puoi usare qualsiasi frutta e succhi, appena spremuti o confezionati. Un paio d'ore prima della festa manda bicchieri di champagne e cestini di frutta al congelatore. Prima dell'arrivo degli ospiti, tagliare la frutta in porzioni e metterla nelle ciotole. Invita gli ospiti a spremere in un bicchiere freddo succo di frutta che gli piace, riempire il bicchiere con il prosecco freddo e aggiungere uno spicchio di frutta intera. Pronto!

2. Antipasto: salmone allo zenzero di Nika Belotserkovskaya

"Molto semplice e divinamente delizioso"- consiglia il primo blogger culinario di Runet Belonika. Per prima cosa salate il filetto con sale e zucchero nella classica proporzione di 1 a 1 (o 1 a 4 se non vi piacciono le marinate dolci). Lasciare per un giorno in frigorifero. Quindi sfornare, lavare i filetti e spennellarli con olio d'oliva neutro e pasta di zenzero per altre 6-12 ore. Per preparare l'ultimo Tritare la radice di zenzero in un frullatore con un cucchiaio di olio d'oliva. Affettate sottilmente il salmone come per il carpaccio e disponetelo su una teglia unta con olio d'oliva. Irrorare con il succo di limone e spennellare i filetti con olio d'oliva allo zenzero.

3. Antipasto caldo: crostate di zucca e funghi di Joy The Baker

Una popolare blogger americana, Joy è specializzata in pasticceria. Per crostate vegetariane facili, avrai bisogno di pasta frolla, zucca, i tuoi funghi freschi preferiti e le erbe aromatiche. Nella ricetta originale, Joy fa il suo impasto con semi di sesamo sani e altri ingredienti, ma con L'impasto pronto ti farà risparmiare un sacco di tempo. Per prima cosa preparate il ripieno: zucca, porro e funghi lavate, asciugate e tagliate a pezzetti. Schiacciate lo spicchio d'aglio e aggiungetelo alle verdure miste. Condire bene con olio d'oliva, sale e mandare in forno preriscaldato a 190 gradi per 20-30 minuti. Quindi raffreddare, condire con una miscela di spezie garam masala, mescolare e adagiare un cucchiaino di ripieno fogli quadrati di pasta che misurano 6 x 6 cm. Chiudere le buste di pasta, spennellare con tuorlo d'uovo sbattuto e cuocere per 30 minuti fino a cottura.

4. Piatto principale: tacchino al burro di mirtilli di Jamie Oliver

"Un piccolo esperimento non guasterebbe un piatto collaudato come il tacchino arrosto", afferma Jamie. Il suo segreto principale è nell'olio profumato, che trasforma completamente il piatto tradizionale. Prendete una confezione di burro a temperatura ambiente e mescolatelo in una ciotola con i mirtilli rossi secchi tritati molto finemente. Aggiungi schiacciato foglie di rosmarino(circa 20 grammi), oltre alla scorza di mandarino-clementina, grattugiata su una grattugia fine. Sale e pepe. Dividere il composto in 2 parti. Usando un cucchiaio, crea una cavità tra la pelle e la carne e stendi l'olio in modo uniforme su entrambi i lati dell'uccello. Adagiate la carcassa sulla manica e cuocete a 200° per 60-90 minuti a seconda delle dimensioni dell'uccello.

5 Dessert: Strudel di mele Tvonaka

miglior impasto per strudel cucinare da soli tuttavia, è possibile risparmiare fatica, ordinare già pronto nella tua pasticceria preferita o comprare un bignè di qualità al supermercato. Per l'impasto fatto in casa, sono necessari 300 grammi di farina, 180 ml di acqua tiepida, 25 ml di olio vegetale e 3 grammi di sale. Setacciare la farina in una ciotola Sciogliere il sale in acqua tiepida, aggiungere l'olio. Dopo aver fatto una rientranza nella farina, versarvi l'acqua e, catturando gradualmente la farina, impastare per 20 minuti, estraendola costantemente. Quindi formare un grumo, ungere con olio e coprire con pellicola. Nel frattempo preparate il ripieno: tagliare circa un chilogrammo di mele in agrodolce, mescolare con 300 grammi di frutta secca tritata e 100 grammi di cracker tritati, aggiungere un cucchiaio zucchero di canna, cannella qb e mescolare. Stendete la pasta molto sottile, ungetela con il burro fuso al microonde (circa 40 grammi), mettete il ripieno in una linea e stendete un rotolo. Forma un anello bucherellate con uno spiedino, ungete con il burro e infornate a 180 gradi per circa un'ora.

Jamie and Friends è una nuova serie di libri basata su ricette curate per i lettori dal famoso chef britannico Jamie Oliver. Presentatore televisivo, sostenitore del cibo sano, ristoratore e attivista sociale, Jamie Oliver si è guadagnato la fiducia, il rispetto e l'amore di milioni di professionisti e aspiranti cuochi di tutte le età. Ogni libro contiene non solo ricette scelte dallo stesso Jamie, ma anche informazioni utili sulla cucina, informazioni sul valore nutrizionale ed energetico dei piatti, un comodo rubricatore e un indice che ti permette di trovare rapidamente le informazioni di cui hai bisogno nel libro. E le foto colorate scattate da uno dei migliori team di food stylist e fotografi del Regno Unito serviranno da brillante aggiunta emotiva alle meravigliose ricette incluse nei libri. Raccogli l'intera collezione di ricette e cucina per divertimento. Tutti possono cucinare con Jamie! Le vacanze di Capodanno e Natale sono un momento di unione delle famiglie e incontri con gli amici, divertimento e gioia. Tutto questo è d'obbligo...

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Nascondere

È stato pubblicato un libro di ricette di Capodanno della serie Jamie and Friends. Francamente, non è stato facile scegliere tre piatti tra diverse dozzine, i cui nomi da soli provocano una copiosa salivazione. E non abbiamo assolutamente dubbi che il libro sarà presto nella vostra collezione di casa.

Coscia di maiale al forno

Ingredienti per 8 porzioni:

1 coscia di maiale (circa 3 kg)

6 cipolle, sbucciate

2 cucchiai. l. seme di coriandolo

1° l. grani di pepe bianco

6 foglie di alloro

olio extravergine d'oliva

mazzetto di salvia e rosmarino, solo foglie

30 g di farina

mazzetto grosso di prezzemolo, tritato

1-2 cucchiai. l. mostarda

sale marino

La coscia di maiale è un taglio molto sottovalutato. Se lo gestisci correttamente, diventerà una decorazione indimenticabile della tavola festiva. E gli avanzi fanno panini epici.

Metodo di cottura:

Preriscaldare il forno alla massima potenza. Fai dei tagli a zigzag sulla coscia di maiale con un coltello affilato.
Tagliare a metà le cipolle, disporle su una teglia ampia, adagiare sopra la coscia di maiale. Pestare in un mortaio il coriandolo, il pepe bianco e 2 cucchiaini. polvere di sale marino. Aggiungere le foglie di alloro e mescolare ancora. Versare abbastanza olio d'oliva per fare una pasta sottile.
Lubrificare la gamba con questa miscela, senza perdere un solo taglio. Cuocere per 35-40 minuti: la carne dovrebbe essere croccante. Quindi abbassare la temperatura del forno a 170°C e cuocere per altre 3,5 ore. La carne pronta dovrebbe essere facilmente separata dall'osso.
Mescolare le foglie di salvia e rosmarino con l'olio d'oliva e cospargere la carne di maiale. Rimettete in forno finché le foglie non saranno croccanti. Togliere la coscia di maiale e trasferirla sul tagliere insieme alla cipolla. Coprite con un foglio e tenete da parte mentre preparate il sugo.
Metti la forma in cui è stata cotta la carne a fuoco medio, aggiungi la farina e mescola bene con i succhi rimasti dalla carne fino a ottenere una pasta densa. Versare un po' d'acqua per fare una salsa ricca. Aggiungere la cipolla al forno e tritare tutto in un frullatore. Rimettete la salsa nello stampo, aggiungete il prezzemolo tritato e la senape. Aggiustate di sale, mescolate e servite con l'arrosto di maiale.

Valore nutritivo per porzione: 486 kcal; 26,8 g di grassi (8,6 g saturi); 48 g di proteine; 15 g di carboidrati; 8 g di zuccheri

Tacchino

Ingredienti per 10-14 porzioni:

2-4 mandarini o clementine, tagliati a metà
1 tacchino (6-8 kg)
qualche rametto di rosmarino e timo
qualche foglia di alloro
2-3 carote, tritate grossolanamente
3 cipolle, tritate grossolanamente
2 gambi di sedano, tritati grossolanamente

Il tacchino ideale dovrebbe pesare 6-8 kg, questo è più maneggevole e ha un sapore migliore. Tiratela fuori dal frigo qualche ora prima di infornarla. Molte persone legano le gambe del tacchino, ma dirò questo: lascia che l'uccello si rilassi. L'aria circolerà meglio e il tacchino cuocerà in modo uniforme.

Metodo di cottura:

Preriscaldare il forno alla massima potenza. Metti i mandarini (clementine) e le erbe aromatiche nella pancia del tacchino. Salva un rametto di rosmarino, strappa le foglie dall'estremità e fora la pelle lungo i bordi dell'addome, collegando i bordi.
Se si utilizza il ripieno, farcire dal lato del collo.
Se il tuo sugo è già pronto, non avrai bisogno delle verdure. In caso contrario, adagiate le verdure su una teglia, adagiatevi sopra il tacchino e coprite con un foglio di alluminio. Infornate e abbassate subito la temperatura a 180°C.
Calcola il tempo di cottura come segue: 35-40 minuti per chilogrammo di pollame, ovvero un tacchino del peso di 7 kg dovrebbe trascorrere 4-4,5 ore in forno. Tuttavia, considera anche le caratteristiche del tuo forno e la qualità dell'uccello, quindi controllalo ogni mezz'ora e versa il succo dalla teglia.
Dopo 3,5 ore, rimuovere la pellicola in modo che la pelle sia dorata. Se hai un termometro per carne, fora la parte più spessa del petto - la carne di un uccellino sarà pronta a 65°C, più matura e dura - a 85°C.
Togliere il tacchino e tenerlo su una teglia per scolare i succhi. Trasferire nel piatto da portata. Coprire con due strati di carta stagnola e due strofinacci da cucina per mantenere caldo il tacchino. Lascia riposare un paio d'ore. Poi tagliate e servite.

Valore nutritivo per porzione: 316 kcal; 1,7 g di zuccheri, 50,6 g di grassi (15,4 g saturi); 21,7 g di proteine; 2,3 g di carboidrati; 1,7 g di zuccheri

biscotti in vetro colorato

Ingredienti per 12 biscotti:

180 g di farina + un po' di più per spolverare
100 g di burro freddo, tagliato a cubetti
50 g di zucchero fino
buccia grattugiata di 1 mandarino o clementina
1/2 cucchiaino cannella in polvere
1° l. latte
12 pezzi di marmellata multicolore o frutta candita

Avrai bisogno di stampi di forma diversa da 7 cm e della stessa misura più piccola (circa 4 cm) per ritagliare le finestre.

Metodo di cottura:

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare 2 teglie con carta da forno. Unire in una ciotola la farina, il burro, lo zucchero, la scorza e la cannella. Strofinare le briciole con le mani.
Aggiungere il latte e lavorare un impasto morbido. Avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per 30 minuti.
Disporre i dolci per colore in sacchetti di plastica. Rilasciare l'aria e chiudere o legare bene i sacchetti, quindi schiacciare il contenuto con un mattarello.
Stendere l'impasto su una superficie infarinata ad uno spessore di 1 cm.Con degli stampi grandi, ritagliare dall'impasto le basi dei biscotti ricci e trasferirle su carta da forno. Quindi fare un buco al centro di ogni biscotto usando degli stampini per biscotti piccoli.
Versare i pezzi di caramelle nelle finestre (un po ', altrimenti il ripieno si diffonderà sul fegato). Quindi, usando uno spiedino da cocktail, fai un buco nella parte superiore di ogni biscotto in modo da poter passare un nastro attraverso di esso e appenderlo all'albero di Natale. I ritagli di pasta possono essere modellati di nuovo, arrotolati e trasformati in altri biscotti, ma poi avrai bisogno di più dolci. I centri ritagliati dei biscotti possono anche essere cotti e mangiati mentre si decora l'albero di Natale.
Cuocete per 12 minuti fino a quando i biscotti non saranno dorati e il ripieno si sarà sciolto. Togliere le teglie dal forno per raffreddare. Dopo qualche minuto trasferite i biscotti su una gratella a raffreddare completamente. Passa il nastro attraverso i fori e appendi i biscotti all'albero di Natale.

Valore nutritivo per pezzo: 151 kcal; 7,1 g di grassi (4,4 g saturi); 1,7 g di proteine; 19,9 g di carboidrati; 9,5 g di zuccheri

Preparare una tavola festiva per la vigilia di Capodanno non è un compito facile, questo pasto è un'occasione per dare il tono culinario per l'intero anno a venire. Tuttavia, non aver paura: tutto ciò che è geniale può essere molto! Soprattutto se lo stesso Jamie Oliver, l'amato chef britannico, funge da ispiratore ideologico. AnySports presenta i 5 migliori propositi per il nuovo anno di Jamie dalla sua serie di libri di cucina Jamie & Friends, pubblicata da EKSMO. Cucina con piacere e goditi il fantastico risultato!

È consuetudine aprire un pasto festivo con composizioni di insalate. Alla vigilia di Capodanno, il loro set è solitamente standard. In Russia, la preferenza è data ai classici collaudati: Olivier e aringhe sotto una pelliccia. Non vi esortiamo ad abbandonare le tradizioni, ma per motivi di interesse, potete diversificare questo reparto culinario. Ad esempio, un'insalata con gamberetti è un piatto luminoso e autosufficiente, sulla tavola di Capodanno si distinguerà qualitativamente dalla concorrenza. E i gamberoni nella sua composizione aggiungeranno lucentezza regale a tutta la festa.

Fonte: La scelta di Jamie. Insalate»

Porzioni: 4

Calorie: 143 kcal a porzione

ingredienti

35 g di arachidi
1 spicchio d'aglio, tritato
2 cucchiaini zucchero finissimo
2 cucchiai. l. succo di lime
1° l. salsa di pesce
600 g verde o rosso forte
pomodori, tagliati a fette
300 g di gamberoni
far bollire e pulire
3 scalogni, affettati sottilmente
una manciata di foglie di basilico tailandese
una manciata di coriandolo e foglie di menta

Processo di cottura

Tostare le arachidi in una padella asciutta a fuoco medio per 5-10 minuti, mescolando spesso, fino a doratura. Raffreddare, tritare grossolanamente e mettere da parte.
Per il condimento, unire energicamente l'aglio, lo zucchero, il succo di lime e la salsa di pesce in una ciotola capiente. Quando lo zucchero si sarà sciolto, aggiungete al condimento i pomodori, i gamberi, lo scalogno e le erbe aromatiche. Mescolare e trasferire su un piatto da portata. Spolverizzate con le arachidi e servite.

Insalata greca improvvisata

Fresca, leggera e solare: l'insalata greca non è affatto solo un piatto estivo. In inverno sarà anche molto appropriato e, soprattutto, è molto facile da preparare. La sua versatilità ti permetterà di prendere due piccioni con una fava: come contorno, è ideale sia per carne che per pesce, e come ingredienti puoi usare quasi tutto quello che ti capita, rispettando il principio “base”. Se c'è poco tempo per cucinare, questa improvvisazione tornerà utile.

Fonte: La scelta di Jamie. Insalate»

Insalata greca improvvisata

Porzioni: 4

Calorie: 157 kcal a porzione

ingredienti

1 cetriolo
aceto di vino rosso
diverse grandi manciate di diversi
foglie di lattuga
1/2 mazzetto di sibule
1/2 mazzetto di aneto
succo di 1 limone
3 art. l. olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino Miele
1° l. con uno scivolo di yogurt naturale
1/2 spicchio d'aglio, tritato
3–5 p. l. semi diversi, arrosto
sale marino

Processo di cottura

Sulla buccia del cetriolo, fai delle scanalature con una forchetta su tutta la lunghezza per ottenere un motivo in rilievo. Tagliare il cetriolo a rondelle sottili, metterlo in una ciotola con l'aceto di vino e un pizzico di sale marino. Mescolare e lasciare marinare.
Metti le foglie di lattuga in una ciotola capiente. Tritare il sibullet e l'aneto e aggiungerli all'insalata. Unire il succo di limone, l'olio d'oliva, il miele, lo yogurt, l'aglio, il sale marino e il pepe in un vasetto. Chiudere il coperchio e agitare bene. Se diventa troppo denso, puoi diluirlo con un po' d'acqua.
Scolare la marinata dai cetrioli e aggiungerli all'insalata. Versare il condimento e mescolare. Servire su un piatto ampio cosparso di semi.

Chapche

Se ami le cucine di diverse nazioni del mondo, allora questo piatto ti piacerà. Il japchae è un piatto tradizionale coreano per le feste a base di spaghetti di vetro e una varietà di verdure, salsa di soia, semi di sesamo e (in questa variante) tofu. Risulta luminoso, speziato e insolito. Cosa ti serve per celebrare l'anno del Gallo di Fuoco Rosso.

Fonte: La scelta di Jamie. Cucina del mondo»

Chapche

Porzioni: 4-6

Calorie: 358 kcal a porzione

ingredienti

250 g di pasta di vetro
olio di sesamo
4 cucchiai l. salsa di soia leggera
2 cucchiai. l. con un mucchio di zucchero finissimo
olio vegetale
2 uova, agitare
2 cipolle, tritate
2 carote medie, affettate sottilmente
150 g di funghi shiitake, tritati
2 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
200 g di tofu fritto, tagliato a cubetti di 5 cm
200 g di spinaci novelli
4 gambi di cipolle verdi, tritate, per servire
1° l. semi di sesamo tostati per servire

Processo di cottura

Mettere le tagliatelle in una pentola capiente di acqua bollente salata e cuocere per circa 5 minuti, quindi scolare. Sciacquate le tagliatelle sotto l'acqua fredda corrente, tagliatele a pezzi lunghi 10-12 cm, irrorate con olio di sesamo, mescolate e tenete da parte.
In una ciotola separata, mescolare la salsa di soia con lo zucchero. Accantonare.
Metti una grande padella antiaderente su fuoco medio e aggiungi un po' di olio vegetale. Quando l'olio è caldo, versare le uova e girare la padella in modo che la massa di uova si diffonda uniformemente in una frittata sottile. Friggere finché non saranno teneri, quindi trasferirli su un piatto e tagliarli a striscioline.
Rimettete la padella sul fuoco e aggiungete ancora un po' d'olio. Soffriggere le cipolle e le carote per 5-10 minuti finché non saranno morbide. Aggiungere lo shiitake, l'aglio e il tofu. Rosolare per altri 2-3 minuti fino a quando i funghi non saranno morbidi.
Aggiungere gli spinaci, mescolare e togliere dal fuoco. Aggiungere le tagliatelle, la salsa di soia dolce, le fette di frittata e mescolare per unire. Cospargere con cipolle verdi e semi di sesamo. Servire.

Il miglior tacchino del mondo

Sul tavolo per le principali vacanze invernali, voglio cucinare al meglio. E questo tacchino è quello che ti serve! L'uccello non solo ha un aspetto estremamente presentabile, ma ha anche un sapore incomparabile: il tenero tacchino è famoso per la sua cucina senza problemi e per la "conformità". Non c'è niente di difficile nella preparazione del piatto, l'importante è trovare una buona carcassa di tacchino. Quindi sentiti libero di metterti al lavoro e preparati per la meritata ammirazione degli ospiti!

Fonte: La scelta di Jamie. Ricette di Capodanno»

Il miglior tacchino del mondo

Porzioni per contenitore: 10-14

Calorie: 316 kcal a porzione

ingredienti

2-4 mandarini o clementine, tagliati a metà
1 tacchino (6-8 kg)
qualche rametto di rosmarino e timo
qualche foglia di alloro
2-3 carote, tritate grossolanamente
3 cipolle, tritate grossolanamente
2 gambi di sedano, tritati grossolanamente

Processo di cottura

Preriscaldare il forno alla massima potenza. Metti i mandarini (clementine) e le erbe aromatiche nella pancia del tacchino. Salva un rametto di rosmarino, strappa le foglie dall'estremità e fora la pelle lungo i bordi dell'addome, collegando i bordi.
Se si utilizza il ripieno, farcire dal lato del collo.
Se il tuo sugo è già pronto, non avrai bisogno delle verdure. In caso contrario, adagiate le verdure su una teglia, adagiatevi sopra il tacchino e coprite con un foglio di alluminio. Infornate e abbassate subito la temperatura a 180°C.
Calcolare il tempo di cottura come segue: 35–40 minuti per chilogrammo di pollame, ovvero un tacchino del peso di 7 kg dovrebbe trascorrere 4–4,5 ore nel forno. Tuttavia, considera anche le caratteristiche del tuo forno e la qualità dell'uccello, quindi controllalo ogni mezz'ora e versa il succo dalla teglia.
Dopo 3,5 ore, rimuovere la pellicola in modo che la pelle sia dorata. Se hai un termometro per carne, fora la parte più spessa del petto - la carne di un uccellino sarà pronta a 65°C, più matura e dura - a 85°C.
Togliere il tacchino e tenerlo su una teglia per scolare i succhi. Trasferire nel piatto da portata. Coprire con due strati di carta stagnola e due strofinacci da cucina per mantenere caldo il tacchino. Lascia riposare un paio d'ore. Poi tagliate e servite.

biscotti in vetro colorato

Il menù per la tavola di Capodanno dà vero spazio alla fantasia in tutto, anche nella preparazione dei biscotti. Questo prodotto culinario per le vacanze può essere sia un regalo meraviglioso e piacevole per gli amici che una decorazione per la casa e l'albero di Natale. Per l'arredamento, ti consigliamo di utilizzare la ricetta dei biscotti in vetro colorato: risulta insolita, elegante e, soprattutto, deliziosa.

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