Zucchero bollito nel latte passo dopo passo. Zucchero bollito nel latte o come cucinare il sorbetto fatto in casa

Con l'attuale assortimento di dolci prodotti industrialmente, è difficile persino immaginare che qualcuno vorrebbe cucinarli da solo. Le nostre nonne e persino le nostre madri erano davvero sofisticate e preparavano caramello in padella, galletti di zucchero e altre prelibatezze per i bambini. Ma i giorni di quella scarsità di cibo sono ormai lontani e gli scaffali dei negozi sono semplicemente pieni di una varietà di caramelle, caramelle, marshmallow, sorbetti, marmellate e altri dolci più esotici. Tuttavia, tale è la natura umana: vogliamo sempre qualcosa che non c'è, e anche molto sentimentale. Apparentemente, è questa miscela esplosiva di tratti caratteriali che spinge molti a ricordare chicche elementari semplici, ma una volta così amate. Vuoi rivivere quelle emozioni ad esse associate e tornare all'infanzia per un paio di minuti? Sì, facilmente! Resta solo da ricordare come cuocere lo zucchero nel latte e gustare "quella" prelibatezza dolce-zuccherata.

In particolare il latte lo satura già con una piccola quantità di proteine ​​(circa 3 g per 100 ml) e di grassi (da 1,5 a 4,5 g per 100 ml, a seconda del contenuto di grassi del latte). Ci sono relativamente pochi carboidrati nel latte, poco più di 50 g per 100 ml, ma la composizione chimica comprende vitamine (parte del gruppo B, C, A, PP), minerali (calcio, ferro, magnesio, iodio, selenio), lattosio e sostanze simili agli ormoni. Alcuni di questi nutrienti vengono distrutti quando il latte viene riscaldato con lo zucchero, ma anche dopo continua ad apportare alcuni benefici alle ossa e ai tessuti muscolari, al sistema nervoso e alla microflora intestinale. Inoltre, il latte non è raccomandato per il consumo con altri tipi di proteine ​​​​di origine animale e vegetale e nel caramello interagisce esclusivamente con carboidrati semplici, il che non contraddice il principio di cui sopra. Forse è per questo che il latte zuccherato fa parte da tempo della dieta ayurvedica.

Il caramello al latte è semplice sia nella composizione che nella preparazione. Fatto in casa, non contiene coloranti, aromi e conservanti artificiali, indispensabili per i dolci industriali. L'aggiunta di noci naturali, frutta secca, canditi allo zucchero nel latte aumenta il valore nutritivo e riduce leggermente il contenuto calorico. Eppure, lo zucchero nel latte rimane un dolce molto specifico nella composizione, di cui non dovrebbe abusare non solo le persone con un metabolismo complicato, ma anche chiunque segua la propria figura e aderisce a una dieta equilibrata. È tradizionalmente preparato per i bambini, ma non dovrebbero mangiare più di 100-150 grammi di prelibatezze al giorno. Del resto lo zucchero, seppur latte, non è solo un catalizzatore per la produzione dell'ormone della gioia serotonina, ma un eccesso di energia da calorie “vuote”, il rischio di aumentare l'acidità del cavo orale e dello stomaco, una minaccia diretta allo smalto dei denti e ai processi digestivi.
Ricette Zucchero Bollito
Certo, puoi chiedere a tua nonna in dettaglio cosa e come ha coccolato i suoi nipoti golosi. Ma da allora tanta acqua è volata sotto i ponti, cioè sono apparse molte nuove tecniche culinarie e i prodotti di oggi sono diversi dai precedenti. Gli ingredienti principali - zucchero e latte - non sono stati praticamente modificati, ma oltre a questi sono comparsi molti modi per diversificare i dolci. Pertanto, oltre alla classica ricetta di famiglia della "nonna", ti offriamo molti altri modi per far bollire lo zucchero nel latte. Alternateli o sceglietene uno a vostro gusto. Meglio ancora, dare la possibilità alle nuove generazioni di scegliere: chissà se la ricetta tradizionale sarà una priorità?

1. Solo zucchero bollito. Prendi 1 kg di zucchero semolato e mezzo litro di latte. È preferibile il latte grasso: non meno del 2,5% e preferibilmente il 3,6% di grasso. Inoltre, avrai bisogno di una casseruola o casseruola con un fondo spesso, in cui versare mezzo bicchiere di latte e spolverizzare di zucchero. Portare a ebollizione il contenuto della casseruola a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Dopo un po', lo zucchero assorbirà il latte e l'umidità evaporerà. Quindi lo zucchero si trasformerà in cristalli friabili - non smettere di mescolarlo. Quando lo strato inferiore di zucchero si scioglie e diventa marrone, aumentare l'intensità della miscelazione e versare il resto del latte. Assicurati che la massa si sciolga in modo uniforme. Quando il latte sarà completamente evaporato, togliere la padella dal fuoco. Prendi un piatto o un piatto largo, ungilo leggermente con olio vegetale e distribuisci lo zucchero bollito in uno strato uniforme. Aspetta che il caramello si raffreddi e taglialo/spezzalo in pezzi porzionati.
   
2. Zucchero bollito con scorza d'arancia. Prendi 1 kg di zucchero semolato, mezzo litro di latte grasso, la buccia essiccata di 1 arancia grande, 1 cucchiaio di burro. Tagliate la scorza d'arancia a listarelle sottili oa cubetti. Se è abbastanza asciutto, puoi macinarlo in un mortaio o in un macinacaffè. Sciogliere il burro in una casseruola dal fondo spesso a fuoco basso, quindi versare mezzo bicchiere di latte e spolverizzare con lo zucchero. Versare subito la scorza nel composto e iniziare a mescolare delicatamente fino a quando il latte non viene assorbito e l'umidità evapora completamente. Aggiungere il resto del latte e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e lo zucchero di un colore marrone chiaro uniforme. Togliere dal fuoco e trasferire la massa calda su un piatto piano, unto con un sottile strato di olio. Fate raffreddare e dividete in porzioni.
   
3. Fondente a base di zucchero bollito nel latte. Prendi 3 tazze di zucchero, 1 tazza di panna, 50 grammi di burro, un pizzico di noci, uvetta snocciolata, albicocche secche, 1 cucchiaio di miele liquido naturale, 1 cucchiaino di cacao in polvere. Preparare il ripieno: mettere a bagno l'uvetta in acqua calda e strizzare, sbucciare e tritare le noci, tagliare a pezzetti la frutta secca. Sciogliere il burro in una casseruola. Mescolare la panna con lo zucchero, versare nel burro e portare a bollore a fuoco basso. Successivamente, aggiungere il miele, il cacao e far bollire mescolando continuamente per 10-15 minuti. Alla fine, aggiungi il ripieno, distribuiscilo uniformemente su tutta la massa e rimuovi la casseruola dal fuoco. Trasferire la miscela densa e calda in una teglia di medie dimensioni o stampi per caramelle (ghiaccio), spennellandoli con un sottile strato di olio. Il composto raffreddato e surgelato può essere servito a tavola, volendo tagliato in porzioni con un coltello sottile.
   

Lo zucchero del latte è una deliziosa prelibatezza familiare fin dall'infanzia, per la cui preparazione è necessaria una quantità minima di cibo e pochissimo tempo. La ricetta della nonna per questo meraviglioso dessert è molto semplice e il sapore di un dolce è buono quasi quanto quello dei dolci acquistati in negozio.

Lo zucchero del latte non è solo un meraviglioso dessert indipendente, ma anche una meravigliosa decorazione per la cottura. La ricetta di questa insolita prelibatezza era particolarmente apprezzata negli anni '70 e '80 del secolo scorso. La gioventù moderna, viziata dall'abbondanza di tutti i tipi di dolci nuovi, riesce a malapena a ricordare il gusto sorprendente di questa dolce delizia.

Nel frattempo, lo zucchero del latte è una prelibatezza molto semplice, veloce e, soprattutto, non meno gustosa dei dolci acquistati in negozio. Per cucinare una prelibatezza in casa, devi solo preparare gli ingredienti necessari che si trovano oggi in ogni casa, oltre a dedicare del tempo libero. Delizioso snack veloce, preparato in casa, farà sicuramente piacere alla famiglia. Di seguito sono riportate tre ricette per questo dolce unico.

La ricetta per una deliziosa delizia fin dall'infanzia prevede l'uso dei prodotti più semplici.

Ingredienti:

• zucchero - 3 tazze;
• latte - 1 bicchiere;
• burro - 1 cucchiaio;
• uvetta, noci.

Metodo di cottura:

Le proporzioni indicate non sono vincolanti. Se lo si desidera, la ricetta può essere modificata a propria discrezione o integrata con ingredienti adatti. La proporzione principale che deve essere osservata è il rapporto tra latte e zucchero 1:3.

1. La cottura dello zucchero del latte inizia con il fatto che tutti gli ingredienti di cui sopra vengono posti in una casseruola o padella con rivestimento antiaderente, che viene poi data alle fiamme. Portare a ebollizione il contenuto dei piatti, quindi abbassare la fiamma e continuare a cuocere fino a quando saranno teneri. Per evitare che lo zucchero bruci, mescolate continuamente il composto.
2. Per determinare se lo zucchero è pronto o meno, immergi un cucchiaio nella miscela, quindi fai cadere una goccia della massa risultante sulla superficie del tavolo o sul piatto pulito. Se la forma della goccia rimane invariata, la base per il dessert è pronta. Se la goccia si diffonde in superficie, il composto va tenuto sul fuoco ancora per un po'.
3. Inoltre, la ricetta prevede la preparazione di un modulo per il dessert. Dovrebbe essere prudentemente lubrificato con olio in modo che la delicatezza non si attacchi. Gli stampi in silicone sono ideali per questo scopo. Sarà molto più facile ricavarne delle caramelle dolci.
4. Versare la sostanza risultante nelle forme preparate e lasciare indurire la delicatezza. Tutte le manipolazioni devono essere eseguite rapidamente, poiché lo zucchero si congela quasi istantaneamente.

Se decidete di diluire la ricetta con noci o uvetta, aggiungetele durante il bollore. Questo dovrebbe essere fatto alla fine in modo che gli ingredienti non vengano digeriti e ammorbiditi.

Ricetta per dolci

Lo zucchero del latte per i dolci deve essere cotto in un modo leggermente diverso. La ricetta presuppone che il risultato sarà una massa viscosa che si diffonderà bene sulla superficie.

Ingredienti:

• zucchero - 2,5 tazze;
• crema grassa - 300 ml;
• un cucchiaio di miele;
• burro - 50 g.

Metodo di cottura:

1. Per cucinare la base per il fondente a casa, versare prima la panna in una casseruola, quindi aggiungere lo zucchero e mescolare bene il tutto.
2. Metti la pentola sul fuoco e mescola di nuovo gli ingredienti.
3. Quindi ridurre il fuoco e portare a ebollizione la massa.
4. Aggiungere il miele alla miscela di latte e zucchero, continuare la cottura per altri 20 minuti.
5. Successivamente, versare la miscela risultante in una ciotola separata, precedentemente unta di burro. La ricetta suggerisce di lasciare la massa per un po' in modo che si raffreddi bene.
6. Tagliare il dolce a bastoncini.

Se volete usare il dolcetto per decorare una torta, adagiate l'intera sfoglia sopra la pasta e scaldate un po' i bordi in modo che coprano bene il dolce. Ci sono molti altri usi per il dolce fatto in casa.

Ricetta di zucchero al latte denso

Di seguito un'altra interessante ricetta per preparare un delizioso dessert fatto in casa.

Ingredienti:

• latte - 100 ml;
• zucchero semolato - 200 g.

Metodo di cottura:

Per preparare a casa lo zucchero al latte denso, è necessario versare 200 g di zucchero in una padella profonda e versare 100 ml di latte. Cuocere la massa a fuoco medio, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. La miscela si schiumerà e bollirà, ma deve essere mescolata continuamente.

Quando la base per il trattamento assume una tonalità marrone chiaro, diminuisce leggermente di volume ed è anche ricoperta da una pellicola sottile, la padella può essere rimossa dal fuoco. Quindi versare il composto di latte in un contenitore profondo, farlo raffreddare un po' e poi romperlo a pezzetti.

Come per i metodi di cottura precedenti, potete utilizzare degli stampini in silicone. Per fare questo, subito dopo aver preparato la base liquida per il dolce, va versata in stampini oliati e lasciata raffreddare completamente. Tutto deve essere fatto molto rapidamente.

La ricetta di un dolce strepitoso, che oggi è tornato sulle nostre tavole direttamente dal passato sovietico, è molto semplice e senza pretese. Lo zucchero del latte è un'ottima alternativa ai pasticcini complessi e complicati che non sempre è possibile cucinare a casa. Questo è il dolce perfetto per quando gli ospiti stanno per arrivare alla porta e nel frigorifero non c'è nient'altro che il set standard di prodotti.

Il dessert pronto viene servito con tè o caffè aromatici caldi. Tuttavia, ai bambini e a molti adulti piace sgranocchiare lo zucchero della "nonna" proprio così. Buon Appetito! Prova anche le altre nostre ricette.

Video ricetta zucchero al latte

Inutile parlare molto: sono più sani, più gustosi, molto più ecologici di quei surrogati che dobbiamo comprare nei supermercati. E quindi, nel nostro articolo ti diremo come cucinare tu stesso il latte condensato: una meravigliosa prelibatezza, amata fin dall'infanzia.

Prima di far bollire lo zucchero con il latte, devi considerare alcune sfumature. Idealmente, se il prodotto principale viene acquistato direttamente dal "produttore", cioè dalle mani di un commerciante privato. Naturalmente, anche i nostri artigiani locali sono diventati più intelligenti riguardo alla "chimica", ma non nella stessa misura della produzione in fabbrica. Assicurati che il latte deve essere intero, grasso, fresco. Se prendi un negozio acquistato, prima di cuocere lo zucchero con il latte, studia la composizione sull'etichetta. In presenza di grassi vegetali, non utilizzarlo categoricamente negli alimenti!

Funzionalità utili e non così

Il latte condensato non è solo una prelibatezza. Contiene le vitamine per noi più importanti: A, gruppi B, C, PP. Inoltre, contiene oltre il 56% di carboidrati, il che rende la dolcezza un'importante fonte di energia per il nostro corpo. Avendo imparato che con il latte, non pensare di poter consumare latte condensato in quantità illimitate. Un giorno di 20-25 grammi: questa è la dose ottimale che ti sarà molto utile nella realtà.

Latte condensato fatto in casa

Passiamo dalla teoria alla pratica. Parliamo di latte (secco), panna e latte normale. Prendere un quarto di tazza di latte fresco intero, una tazza e mezza di prodotto secco, la stessa quantità di zucchero. Versare il liquido nella casseruola, aggiungere la polvere poco alla volta, mescolando bene in modo che non si formino grumi. Sciogliere lo zucchero nel latte mettendo la casseruola a bagnomaria. Far bollire il contenuto per circa un'ora a ebollizione moderata, mescolando regolarmente. La massa dolce dovrebbe evaporare fino a quando non si addensa. A piacere potete aggiungere un po' di vaniglia.

Ricetta due

Puoi cuocere il latte con lo zucchero in un modo leggermente diverso. Questo metodo è buono perché è più veloce, non richiede noiosa evaporazione. La produzione sarà di circa un litro di latte condensato. Ingredienti: 800 grammi di latte in polvere o panna in polvere, 50 grammi di burro di vacca, 1 tazza di latte normale. Come cucinare lo zucchero nel latte in questo caso? La ricetta è semplice. Il liquido deve essere bollito, mettere lo zucchero e il burro, sbattere bene il tutto (sbattere o frullare). Allo stesso tempo, il latte in polvere deve essere versato in un flusso sottile. Quando il composto sarà omogeneo, smettete di sbattere e fate bollire a bagnomaria fino a quando il latte non si sarà addensato. Il completo processo di addensamento avverrà quando metti la prelibatezza raffreddata in frigorifero per un paio d'ore.

Dai taccuini della nonna

Cominciarono a cuocere il latte condensato molto prima che apparisse in scatola. Uno dei metodi più antichi e famosi, lo presenteremo ora alla vostra attenzione. Prendi un litro di latte ricco di grassi. Versare mezzo chilo di zucchero. Metti la casseruola su un fuoco piccolo e cuoci per 2,5-3 ore in modo che il contenuto diventi abbastanza denso e viscoso. Non appena le goccioline smettono di diffondersi, togli il dolce dal fuoco. Basta non cercare di ridurre il tempo di cottura aumentando il calore: il latte condensato brucerà sicuramente. L'intero segreto sta nel suo trattamento termico lento.

Oltre a quanto detto

Cos'altro può soddisfare gli amanti del delizioso? Ora te lo diciamo. Versare un litro di latte ad alto contenuto di grassi in una ghisa con pareti spesse e fondo. Fate cuocere a fuoco basso per circa un'ora e mezza. Durante questo tempo, l'acqua evapora. Tuttavia, è necessario mescolare continuamente in modo che il latte non scappi. Quindi aggiungere 300-450 grammi di zucchero e far bollire per un'altra ora, sempre mescolando. Dalla quantità specificata di prodotti si ottengono circa 500 grammi di latte condensato. Avrà il sapore di quello acquistato in negozio.

Latte condensato a bagnomaria

Sì, puoi cucinare il latte dolce a bagnomaria. Per fare questo, versalo in un barattolo (non fino all'orlo!), aggiungi lo zucchero (in ragione di 300 grammi per litro), copri con un coperchio, ma non di nylon, ma smaltato, di diametro maggiore. Ciò consentirà all'umidità di evaporare e al barattolo di non scoppiare. Nella padella sul fondo devi mettere fogli di carta o una griglia di legno, metterci un barattolo, quindi versare acqua, ma più del latte nella padella. Fate bollire l'acqua, poi abbassate il gas e fate sobbollire dolcemente per più di 2 ore. Aggiungere l'acqua nella pentola mentre evapora. La prontezza è determinata dal suo colore. Dovrebbe essere beige intenso. Basta non interferire con il prodotto, altrimenti potrebbe arricciarsi.

Latte da... una macchina per il pane

E per finire, una ricetta per chi ha le macchine per il pane. Non sorprenderti, puoi anche cucinare il latte condensato. Prendi un litro di latte intero, 350 grammi di zucchero, un sacchetto di vaniglia. Scaldare il latte e, appena inizia a bollire, versarlo in una teglia e metterlo nella macchina del pane. Versare la vanillina con lo zucchero, impostare il programma marmellata/marmellata e accenderlo più volte fino a quando il latte non diventa denso.

Mettere una casseruola di latte e zucchero a fuoco medio e mescolare. Far bollire lo zucchero per 7 minuti dopo l'ebollizione, mescolando continuamente. Dopo 30 minuti, il latte si sarà addensato e assumerà un colore marrone chiaro, segno sicuro di cottura. Versate lo zucchero del latte in un piatto unto di burro e lasciate indurire. Dopo 15 minuti, togliere lo zucchero indurito dal contenitore. Rompi lo zucchero a pezzetti con le mani.

Come far bollire lo zucchero

Preparazione del cibo
1. Versare 300 grammi di zucchero e 100 millilitri di latte in una padella dalle pareti spesse, mescolare bene.
2. Misurate il burro per la lubrificazione e fatelo sciogliere a temperatura ambiente direttamente sul piatto destinato allo zucchero.

Come far bollire lo zucchero del latte
1. Mettere una casseruola con latte e zucchero a fuoco medio e mescolare.
2. Quando lo zucchero del latte bolle, continua a farlo bollire per 7 minuti, mescolandolo continuamente con un cucchiaio di legno.
3. Mentre la composizione bolle, può bollire e schiumare fortemente: è naturale, ma è necessario mescolare costantemente.
4. Dopo 25-30 minuti, la composizione si addenserà e diventerà marrone chiaro: questo è un segno di prontezza.
5. Versare lo zucchero del latte in un piatto preparato, unto di burro, lisciare e lasciare indurire.
6. Dopo 15-20 minuti, lo zucchero bollito si indurirà, deve essere rimosso dal contenitore. Per fare questo, dovrai coprire il piatto con un tagliere e capovolgerlo con cura. Poiché i lati del piatto sono stati unti di burro, lo zucchero del latte indurito si separerà facilmente e rimarrà sul tagliere.
7. Rompi lo zucchero a pezzetti con le mani.

Fkusnofakty

È conveniente utilizzare una spatola di legno durante la cottura: è meno rumorosa, non lascia segni ed è più facile rimuovere strati di zucchero dal fondo della padella per evitare che si bruci.

La padella deve essere profonda e con un fondo spesso in modo che lo zucchero non bruci durante la cottura.

Proporzioni standard per la cottura dello zucchero: per 1 tazza di zucchero 1/5 tazza di latte.

Invece del latte, puoi usare panna acida liquida o panna.

È necessario cuocere lo zucchero a fuoco molto basso e mescolare continuamente in modo che lo zucchero non bruci.

La zuccheriera deve essere unta con il burro in modo che lo zucchero possa essere facilmente separato dal piatto.

Invece di un piatto, puoi usare forme per ghiaccio o da forno, ciotole, vassoi, tazze da tè. Poiché lo zucchero si indurisce molto rapidamente ed è quindi problematico rompersi, si consiglia di provare a stendere lo zucchero in uno strato sottile.

Se non c'è burro, puoi cucinare lo zucchero senza di esso, concentrandoti sugli stessi segni di prontezza. In questo caso, la piastra può essere unta con olio vegetale.

A molti di noi piace mangiare lo zucchero nel nostro tè. Per questo non è adatto un semplice zucchero raffinato, ma zucchero bollito, la cui ricetta è abbastanza semplice. Anche tuo figlio può cucinare questo piatto, qui non ci sono difficoltà. E se alla ricetta dello zucchero bollito fatto in casa aggiungete uvetta, albicocche secche, scorza d'arancia o cacao, otterrete sulla vostra tavola una grande dolcezza dal gusto squisito.

Affinché il tuo piatto risulti come dovrebbe essere: opaco, miele, è importante seguire la ricetta in modo molto chiaro. Altrimenti, al posto dello zucchero bollito, puoi finire con una caramella chiara, che è anche molto gustosa, ma è un prodotto completamente diverso. Ricorda che lo zucchero bollito, la cui ricetta hai seguito scrupolosamente, deve rimanere cristallino e opaco.

Con latte o panna acida?

Molte casalinghe preferiscono fare lo zucchero bollito con il latte. La ricetta per la sua preparazione è la stessa dell'acqua. Il latte conferisce al prodotto un gusto più delicato.

Se fai bollire lo zucchero in acqua, un tale piatto si chiama magro. Lo zucchero con il latte è già un prodotto più ipercalorico e delicato. C'è anche un'opzione di cottura come lo zucchero bollito su panna acida. La sua ricetta è identica al latte o al magro. Ma la panna acida aggiunge toni ancora più interessanti al tuo dessert. Inoltre, a seconda del contenuto di grassi della panna acida, il piatto risulterà ancora più ipercalorico rispetto al latte.

Zucchero bollito nel latte ricetta

La ricetta dello zucchero bollito a casa è abbastanza semplice. Quindi, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti per cucinare:

ingredienti

• 1 kg di zucchero;
• mezzo bicchiere di latte;
• buccia di 1 arancia.

È tutto. Ricorda che il latte può essere facoltativamente sostituito con acqua, panna o panna acida (nella stessa quantità).

Come cucinare

1. Laviamo accuratamente l'arancia, la puliamo e rimuoviamo la buccia. Cerca di evitare che diventi amaro. Alcune varietà di questo frutto esotico hanno un'amaro di cui non abbiamo affatto bisogno e possono persino rovinarne il gusto.
2. Tritare finemente la buccia. Se lo desideri, puoi strofinare l'arancia su una grattugia grossa. O un'altra opzione: tagliamo la buccia con le forbici da cucina Iniziamo a cuocere lo zucchero bollito con il latte. Una ricetta con una foto ti aiuterà ad assicurarti di fare tutto bene.
3. Per iniziare, scalda una padella a fuoco medio. Quando si sarà scaldato, versate metà del latte e versate lo zucchero. Se lo desideri, puoi aggiungere al piatto un paio di cucchiai di burro.
4. Portare il composto a bollore a fuoco basso. Non dimenticare di mescolare continuamente in modo che non bruci e non bollisca in modo uniforme. Il liquido gradualmente evaporerà e lo zucchero inizierà ad assumere una consistenza friabile. È molto importante qui non sovraesporre il piatto sul fuoco in modo che non inizi a sciogliersi e si trasformi in una caramella.
5. Non appena vedete che lo zucchero inizia a prendere colore, versate il restante latte (o panna acida) e fate bollire ancora un po'. E solo alla fine devi aggiungere le bucce d'arancia.

Come raffreddare correttamente

1. Lo zucchero bollito nel latte, la cui ricetta è data sopra, è importante non solo per cucinare correttamente, ma anche per raffreddarlo non meno correttamente.
2. Devi preparare un piatto fondo o una ciotola. Lubrificare i lati dei piatti con olio vegetale. Metti il ​​prodotto caldo cotto in questo contenitore.
3. Lasciare da parte il contenitore e attendere che si raffreddi completamente. Non mettere il piatto in frigorifero per risparmiare tempo. Lascia che accada gradualmente, a temperatura ambiente.
4. Quando lo zucchero si sarà completamente raffreddato, capovolgere il piatto, picchiettarlo leggermente e il pezzo cadrà facilmente. Ora puoi rompere lo zucchero a pezzi: è pronto da mangiare.
5. Un'altra opzione è semplicemente adagiare della carta oleata sul fondo del piatto, che deve anche essere oliato. In questo caso sarà ancora più facile estrarre lo zucchero raffreddato dal contenitore.

Cosa aggiungere per il gusto

Alcune casalinghe potrebbero alzare le spalle con scetticismo: zucchero bollito poco interessante, la ricetta è dolorosamente semplice. Bene, per coloro che amano i piatti più complessi, ci sono molte opzioni.

Puoi aggiungere i seguenti ingredienti:

• noccioline;
• semi;
• albicocche secche;
• Uvetta;
• cacao

Tutti questi componenti devono essere introdotti al termine della preparazione. Non dimenticare di mettere a bagno l'uvetta in acqua bollente per mezz'ora in modo che si gonfi.

Ma per quanto riguarda il cacao, va aggiunto ad inizio cottura. Conferirà al tuo piatto un bel colore cioccolato e un gusto indimenticabile. Per un chilogrammo di zucchero, non avrai bisogno di più di 2-3 cucchiai di cacao in polvere.

Si consiglia di tritare bene le noci, ma se ti piacciono i pezzi grandi, lascialo a tua discrezione.

Alcune sfumature

Quando si prepara questo piatto, è importante tenere conto di alcune sfumature per non rovinare il prodotto. Così:

1. Prendete una padella bassa, ma larga, in modo che lo zucchero si scaldi bene in modo uniforme.
2. Prenditi il ​​tuo tempo e non accendere il grande fuoco.
3. Per verificare se il piatto è pronto, basta mettere su un piatto un goccio di zucchero ben caldo. Se si raffredda e diventa duro, il piatto è pronto.
4. Il burro darà al tuo dolce un sapore più delicato. Inoltre, aiuterà il prodotto a mantenere la sua struttura cristallina.
5. Lo zucchero bollito, non appena si raffredda, può essere rotto a piacere o tagliato a cubetti. Per fare ciò, non aspettare che il prodotto sia completamente freddo. Non appena riesci a prenderlo tra le mani senza rischiare di scottarti, inizia ad affettarlo. Per fare questo, prendi un coltello seghettato, decidi che dimensione vuoi che siano i pezzi di zucchero e inizia a tagliare.

Divertimento per bambini

Zucchero bollito, la cui ricetta è molto semplice, ai bambini piace cucinare con piacere. Vale la pena approfittarne. Dopotutto, quanto è bello affidare a tuo figlio un compito "importante" e poi provare cosa è successo con lui.