Pesce persico di fiume nelle ricette del forno. Pesce persico al forno

Elenco delle ricette

Forse sei interessato alla domanda: "Quanto tempo ci vuole per cucinare questo pesce?" La risposta è semplice: di solito ci vogliono circa 15 minuti di cottura in padella. Molti cuochi inesperti hanno paura di cucinare piatti a base di pesce persico a causa del veleno contenuto nelle pinne del pesce. Come pulire il pesce persico, cucinare senza compromettere la salute e ottenere il piatto desiderato?

Taglio corretto

Per pulire il pesce persico non è necessario essere chef di ristorante, basta seguire alcune regole di cautela.

1. Innanzitutto, maneggiare le pinne con molta attenzione. Dovrebbero essere assolutamente rimossi.
2. È necessario tagliare la testa, tagliare la carcassa del pesce persico, pulirlo dalle interiora, sciacquarlo sotto l'acqua corrente e iniziare a rimuovere le pinne.
3. Effettuare con attenzione tagli longitudinali lungo la crescita delle squame. Cioè, dalla testa alla coda. In questo caso, dovrebbe essere tagliata solo la pelle con le squame.
4. Strappa la pinna dorsale del pesce persico agganciandolo con un coltello da un lato e afferrandolo con il dito dall'altro.
5. Dovresti fare lo stesso con tutte le altre pinne.
6. Grazie alla presenza di un taglio lungo la schiena, pulire il pesce persico sarà abbastanza semplice: agganciare la pelle con un coltello nella parte anteriore della carcassa e strapparla con un movimento deciso, eliminando le squame.
7. Ripeti lo stesso sull'altro lato.
8. Sciacquare con acqua fredda. In questo modo potrete velocemente e senza problemi togliere le squame dal pesce e ottenere filetti facili da cucinare capolavoro culinario.

Pesce persico da cucina

Cucinare il pesce persico a casa non è affatto difficile. I piatti di pesce persico, che si tratti di zuppa di pesce, pesce persico al forno, cotto in una pentola a cottura lenta o semplicemente fritto in padella, sono incredibilmente salutari e degni di una tavola festiva. Il colore rosso del pesce non deve destare preoccupazione. Ciò non ha alcun effetto su qualità del gusto pertica Dopo il trattamento termico assume il suo colore abituale.

Puoi preparare un primo piatto con il pesce persico: zuppa o zuppa di pesce. Di seguito è riportato ricetta semplice preparativi zuppa di pesce dal trespolo, richiedente insieme minimo prodotti.

Orecchio

Ingredienti:

• Pesce -2 pezzi;
• Carote - 1 pz.;
• Patate – 4 pezzi;
• Cipolla – 1 pz.;
• Sale e spezie.

La ricetta è per una pentola da 3 litri. Dovresti pulire il pesce e rimuovere le pinne in anticipo.

Preparazione:

1. Tagliare il filetto a metà e cuocere per 10-15 minuti.
2. Tagliare le cipolle e le carote ad anelli di piccola larghezza e friggerle un po' in una padella, senza far dorare le cipolle.
3. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti.
4. Togliere i filetti dall'acqua e togliere le lische. La cosa principale è rimuovere la colonna vertebrale e le ossa delle pinne.
5. Aggiungere le patate al brodo e cuocere per circa 10 minuti. Aggiungi carote, cipolle e pesce al brodo. Salare e pepare a piacere, ma è meglio se la zuppa è un po' piccante. Lasciamo cuocere per altri 7-10 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare in infusione la zuppa per mezz'ora.

dal trespolo

Questo delizioso piatto non lascerà indifferenti nemmeno i critici culinari più severi. Questa volta prepareremo una deliziosa zuppa, il cui ingrediente principale sarà il branzino rosso. La ricetta di questo piatto è abbastanza semplice:

• Prendete una grossa carcassa di pesce persico, lavoratela e tagliate il filetto a pezzetti con la pelle.
• Sbucciare una cipolla e una carota e poi tagliarle a listarelle.
• Friggere le verdure in una padella fino a doratura, raffreddarle leggermente e scolare l'olio in eccesso.
• Sbucciare e tagliare a cubetti quattro patate medie.
• Versare l'acqua in una casseruola, mettervi dentro le patate preparate e metterle a fuoco medio.
• Dopo dieci minuti, abbassare il pesce nella zuppa e aggiungere sale a piacere.
• Quando il pesce sarà completamente pronto, aggiungete in padella le verdure arrostite e versate 400 ml di panna.
• Pepa il piatto a tuo piacimento.

Non appena la zuppa bolle, toglietela dal fuoco, versatela nelle ciotole e cospargetela con le erbe tritate.

Involtini di pesce persico avvolti nella pancetta

Come potete vedere, il branzino rosso, di cui abbiamo raccolto le ricette in questo articolo, può essere preparato in diversi modi. Ma questa volta vi invitiamo a provare un piatto originale che unisce pesce e pancetta. Allora come cucinare il branzino rosso? Leggi la ricetta qui sotto:

• Preparare i filetti di pesce persico per la lavorazione, quindi tagliare la coda e parte superiore. Dovresti ritrovarti con pezzi di forma rettangolare. Dovrebbero anche essere abbastanza sottili da poter essere arrotolati in seguito.
• Cospargere i filetti con succo di limone e tritare i pezzi con un coltello. Mescolare i pezzi con una striscia di pancetta tritata finemente e uno spicchio d'aglio, precedentemente passato alla pressa. Pepare il ripieno per gli involtini e mescolare con due cucchiai di salsa di soia.
• Mettete due cucchiai di ripieno su ogni filetto e arrotolate i pezzi in rotoli. Se vi avanza del pesce tritato, potete utilizzarlo in seguito come ripieno della torta.
• Incartare involtini di pesce a listarelle di pancetta e fissare la struttura risultante con degli stuzzicadenti.
• Ungete una pirofila con olio, adagiatevi gli involtini e versatevi sopra la salsa di soia (ne basta un cucchiaio).

Cuocere il piatto per 20 minuti, quindi servirlo a cena con un contorno di riso, erbe aromatiche e verdure fresche.

Calamari ripieni

E ancora vi suggeriamo di prepararvi e come ripieno avremo il branzino rosso tritato. Ricetta:

• Scongelare e pulire due calamari interi, sigillando completamente la pellicola dentro e fuori.
• Tagliare una carcassa di pesce persico e tagliare il filetto a cubetti.
• Sbucciare e tritare una cipolla, quindi friggerla in olio vegetale.
• Aggiungere il pesce preparato nella padella con le cipolle e salare. Quando i prodotti sono quasi pronti, versane uno uovo crudo e mescolare il tutto.
• Raffreddare il ripieno e mescolare con un cucchiaio di maionese. Riempite con cura i calamari.
• Due uova di gallina sbattere in una ciotola separata.
• Scaldare una padella di ghisa e versarne la metà miscela di uova. Quindi metti calamari ripieni e girateli una volta che la frittata si sarà solidificata.

Trasferire la pirofila nel forno e cuocere per altri dieci minuti. I calamari possono essere serviti sia caldi che freddi.

Saremo lieti se ti piace il branzino rosso. Le ricette con le foto raccolte nel nostro articolo ti aiuteranno a prepararlo al meglio in modi diversi.

Branzino al forno

Come cucinare deliziosamente la spigola al forno, ricetta con foto.

Una ricetta semplice per una cena deliziosa. Adoro questo pesce, se non è stato congelato per molto tempo, la spigola risulta sempre deliziosa. È facile da preparare e quasi impossibile da rovinare. La spigola può essere fritta, affumicata o cotta al forno. Il pesce è grasso, con piccole squame. Prima della cottura spigola Non è necessario rimuovere queste squame, ma puoi raschiarle un po' con un coltello e le squame si staccheranno.

Le foto questa volta non erano delle migliori, ma il piatto anzi era molto gustoso. Per questo pubblico la ricetta.

Per prepararci avremo bisogno di:

1. Branzino 2-4 pz.
2. Maionese 70ml
3. Panna acida 200 ml.
4. Senape - cucchiaino
5. Paprica ai peperoni dolci 25 g.
6. Sale, a piacere.
7. Succo di mezzo limone

Scongelamento della spigola in modo naturale, Questo è rigoroso, senza acqua calda o sbrinamento a microonde.

Il pesce si scongela rapidamente. Un’ora e mezza ed è pronto per la cottura. Dopo aver raschiato, togliamo le squame rimanenti con un coltello non affilato, potete lasciarlo, ma a me piace di più così e potete mangiare la pelle più tardi.

Disporre il pesce su una teglia, cospargere con succo di limone e sale.

In una piccola ciotola, mescolare la panna acida e la maionese.

Aggiungere un po' di senape al composto.

Ricoprite la spigola con questo composto su entrambi i lati. Cospargere sopra paprika dolce- questo è un must, il gusto sarà magico.

Mettete il pesce persico in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Questa volta è abbastanza, forse anche 25. Dipende dalla dimensione del pesce.

Il branzino al forno è pronto.

Mettilo su un piatto e vai avanti.

Cuocere il pesce persico del peso massimo di 900 grammi in forno a 180 gradi.

Cuocere il pesce persico con un peso compreso tra 900 grammi e 1,5 chilogrammi alla stessa temperatura.

Cuocere il pesce persico del peso da 1,5 a 2 chilogrammi a 200 gradi.

Come cuocere il pesce persico

Prodotti
Pesce persico di fiume - 1 pesce del peso di 1 chilogrammo
Cipolla - 1 pezzo
Maionese - 50 grammi
Olio vegetale - 3 cucchiai
Sale, pepe - a piacere

Preparazione dei prodotti
Taglia la testa del pesce persico, taglia le pinne e la coda. Non è necessario pulire le squame poiché si staccheranno facilmente durante la cottura del pesce.
Con l'aiuto di un coltello incidete la pancia nel senso della lunghezza dalla testa alla coda ed eliminate le interiora.
Sciacquare il pesce persico sotto l'acqua corrente. Tagliare 1 cipolla a semianelli. Strofina la carcassa del pesce persico con sale e pepe dentro e fuori.
IN cavità addominale aggiungere la cipolla tritata e versare 50 grammi di maionese.
Su un foglio di pellicola alimentare, unto olio vegetale Posizionare il pesce persico preparato e avvolgerlo.

Come cuocere il pesce persico al forno
Disporre il pesce al cartoccio su una teglia, infornare nel forno preriscaldato a 180 gradi, cuocere per 20 minuti.

Come cuocere il pesce persico in una friggitrice ad aria
Posizionare il pesce persico avvolto nella carta stagnola sul ripiano superiore della friggitrice, cuocere per 15 minuti a una temperatura di 220 gradi e a una velocità dell'aria media.

Come cuocere il pesce persico in una pentola a cottura lenta
Metti il ​​pesce persico avvolto nella pellicola sul fondo della ciotola del multicooker e chiudi il coperchio. Selezionare la modalità "Cottura" e il tempo di cottura 30 minuti.

Fkusnofacts

Contenuto calorico pesce persico al forno - 103 Kcal/100 grammi.

Durata di conservazione pesce persico al forno - 24 ore in frigorifero.

Proprietà utili pesce persico del fiume

La carne di pesce persico contiene vitamina A (immunità, pelle, denti, capelli), vitamine del gruppo B (sistemi nervoso e cardiovascolare), vitamina D (lotta contro i virus, formazione del sistema scheletrico), vitamina E (riduzione dell'affaticamento, guarigione delle ferite) ; microelementi utili: potassio e sodio (metabolismo dell'acqua e del sale), ferro (miglioramento della memoria e della funzione cerebrale).

Salsa per pesce persico al forno

per 2 posatoi da 1 chilogrammo ciascuno

Prodotti
Uovo di gallina - 1 pezzo
Cipolle - 2 pezzi
Vino bianco secco - 150 ml
Crema (30%) - 200 millilitri
Brodo di pesce - mezzo litro
Burro - 40 grammi
Foglia di alloro - 4 foglie
Grani di pepe nero - 5 piselli
Sale, pepe macinato - a piacere

Preparare la salsa
Sbucciare 2 cipolle e tritarle. Separato tuorlo d'uovo dalle proteine. In una ciotola sbattere il tuorlo d'uovo con una forchetta.
Sciogliere 40 grammi di burro in una padella profonda, aggiungere la cipolla tritata finemente e soffriggere a fuoco basso per 3 minuti. Versare 500 millilitri nella padella brodo di pesce, sale e pepe, aggiungere 4 foglie di alloro, 5 grani di pepe nero, portare a ebollizione.
Versare nella salsa 200 ml di vino bianco e cuocere per 15 minuti. Quindi versare 200 ml di panna, cuocere finché non si addensa per 5 minuti, mescolando continuamente. Mescolare in una tazza il tuorlo sbattuto con parte della salsa e versare nella padella. Mescolare il tutto, togliere la padella dal fuoco.
Servire la salsa tiepida come una salsa.

- un pesce predatore d'acqua dolce che si trova nei bacini idrici di pianura. La taglia di un adulto è di 16-22 cm con una lunghezza massima fino a 50 cm e un peso di 2 kg. Il filetto è piuttosto ossuto, ma ha un aspetto alto qualità del consumatore. Il pesce persico cotto al forno risulta piuttosto succoso e gustoso. Inoltre, può essere bollito, fritto, cotto al forno, affumicato, essiccato e salato. Prima di iniziare a cucinare, devi pulire il pesce persico.

Oltre al delizioso denso carne bianca, il pesce ha squame dure e piccole che aderiscono saldamente alla pelle e hanno spine e raggi pungenti. Prima di pulire un trespolo in casa, devi preparare alcuni utensili da cucina:

• coltello con lama rigida;
• forbici;
• una tavola, preferibilmente con una clip a coda di pesce;
• una bacinella che si inserisce nel lavandino.

Esistono diverse opzioni per pulire le squame del pesce persico: utilizzando un coltello, acqua bollente, acqua o congelata.

Prima di pulire la bilancia con uno di questi metodi, è opportuno tenerla in acqua per circa 40 minuti, se non è appena rimasta intrappolata. Per facilitare la pulizia del pesce, potete immergerlo in acqua bollente per 2-3 secondi e, prima di pulire il pesce persico con un coltello, fissarne la coda su un'apposita tavola. Se non ne avete una potete utilizzare una forchetta.

Un'altra opzione è come pulire il pesce: è necessario abbassare il pesce persico in una bacinella e lavorare sott'acqua in modo che le squame non volino in direzioni diverse. Se pulisci le carcasse sotto l'acqua corrente del rubinetto, oltre alle squame, anche gli schizzi voleranno in cucina.

Alcuni chef consigliano di congelarlo prima di pulire rapidamente il pesce persico. Ma il sapore del pesce scongelato non sarà lo stesso, anche se la pulizia non richiederà molto tempo.

Consiglio: Quando si taglia con le forbici, rimuovere pinne e spine.

Per ottenere filetti di persico, ad esempio per preparare aspic, cotolette o marinate, è più semplice rimuovere immediatamente la pelle insieme alle squame. Per fare questo, prima, con attenzione, in modo da non compromettere l'integrità della cistifellea (altrimenti la carne avrà un sapore amaro), tagliare la testa e le pinne e rimuovere le interiora. Quindi vengono eseguiti dei tagli lungo la schiena e l'addome. Tagliano la carcassa per tutta la lunghezza e rimuovono la pelle verso la coda, prima da un lato, poi dall'altro.

Pesce persico al forno, ricette

Prima di cuocere il pesce persico, devi decidere se sarà un filetto o un pesce con pelle e squame. Per la prima opzione, la carcassa deve essere pulita rimuovendo la pelle.

Filetto di pesce persico al forno

Per preparare questo piatto avrete bisogno del filetto di pesce persico e dei seguenti ingredienti:

1. carote di media grandezza – 5 pezzi;
2. aglio – 4 spicchi;
3. panna acida – 275 g;
4. formaggio a pasta dura – 180 g;
5. limone – 1 pz.;
6. sale, pepe, condimento - a piacere;
7. olio vegetale.

Prima di cuocere deliziosamente il pesce persico, dovresti seguire questi passaggi:

• Mettere il filetto con sale, pepe e condimenti in una pirofila di vetro o ceramica resistente al calore, unta con panna acida.
• Cospargere con succo di limone e cospargere con aglio tritato finemente.
• Grattugiare grossolanamente le carote e friggerle olio vegetale e mettilo sul pesce.
• Mescolare il formaggio grattugiato grossolanamente con la restante panna acida e coprire il contenuto dello stampo con la salsa risultante.
• Cuocere il pesce persico per mezz'ora a una temperatura di 170 gradi.
• È meglio servire nello stesso contenitore in cui è stato cotto il pesce.

Cuocere il pesce persico nel forno con le squame

Per cuocere il pesce al forno con le squame è necessario liberarlo dalle branchie e dalle interiora senza lacerare la cistifellea. Sciacquatela bene con un pennello, salatela dentro e fuori e disponetela su una teglia. I pesci devono essere posizionati uno vicino all'altro. All'interno di ogni carcassa puoi mettere un rametto di erbe aromatiche e un pezzo di burro congelato.

Consiglio: Cuocere in forno molto caldo (fino a 220 gradi) per 15 minuti. Quindi il pesce persico cotto nel forno risulta essere particolarmente succoso e la pelle insieme alle squame si separano facilmente.

Pesce persico con verdure

Per questa ricetta vi serviranno:

1. pesce sbucciato da squame e branchie - 2-3 pezzi. 600-800 g ciascuno;
2. carote – 2 pezzi;
3. patate – 3-4 pezzi;
4. cipolle – 3 pezzi;
5. pomodori – 4 pezzi;
6. verdure – 100 g;
7. burro – 80 g;
8. limone – pz.;
9. sale, pepe - a piacere.

Processo di cottura:

• Per prima cosa devi stendere la pellicola su una teglia e ungerla con olio.
• Quindi disporre le fette di patate (fino a 1 cm di spessore) in uno strato e aggiungere sale.
• Strofina le carcasse del pesce persico con sale, pepe e condimenti; cospargere con succo di limone e adagiarlo sulle patate.
• Tritare finemente la cipolla e le verdure, tagliare i pomodori a fettine sottili e farcirli il pesce.
• Disporre sopra le fette o i bastoncini di carota, salare e tritare il burro rimanente.
• Coprire la teglia con un foglio di alluminio e sigillare i bordi.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180-200 gradi per 30-35 minuti. Quindi rimuovere la pellicola dall'alto e cuocere ancora per qualche minuto.

Puoi cuocere allo stesso modo senza pellicola: in una teglia profonda. Il pesce persico può essere sostituito pesce di mare. Quindi sorge una domanda logica: per quanto tempo cuocere il pesce persico nel forno? La risposta è semplice: tutto dipende dalla sua massa.

Servire su un bel piatto ovale con erbe fresche e limone. Separatamente, puoi offrire rafano con aceto.

Oltre alle opzioni di cui sopra per preparare il pesce persico, può essere cotto con riso o funghi.

Pesce persico con riso

Per cucinare, oltre a pesce, riso, carote, cipolle e spezie, avrai bisogno di maionese e panna acida.

Le fasi di preparazione sono le seguenti:

• Mettere un bicchiere di riso lavato in uno stampo, aggiungere 1 carota grande a listarelle, la cipolla tritata finemente, 1 cucchiaio. l. maionese, 1 cucchiaino. sale e 2 bicchieri d'acqua. Mescolare.
• Tagliare il pesce liberandolo da squame, interiora, teste, code e pinne a pezzi grandi e asciugare con carta assorbente.
• Mescolare 2 cucchiai. l. panna acida, 1 cucchiaio. l. maionese, spezie e sale. Immergere il pesce nella salsa e adagiarlo sul riso.
• Mettete sopra una sacca da forno e mettetela in forno per 40 minuti.
• Cospargere il piatto finito con erbe fresche e servire con un'insalata di verdure fresche.
• Pesce persico con funghi

A filetto di pesce Non è risultato asciutto, è meglio avvolgerlo nella carta stagnola insieme al resto degli ingredienti - ogni porzione separatamente.
Per questa ricetta devi portare (per 1 persona):

1. filetto di pesce – 1 pezzo;
2. funghi (si possono usare champignon, ma sono migliori quelli di bosco) – 70 g;
3. tritato finemente cipolle– 1 cucchiaio. l.;
4. burro – 1 cucchiaio. l.;
5. latte – 50ml;
6. farina - 1 cucchiaio. l.;
7. sale, pepe, prezzemolo tritato.

La cipolla viene fritta nell'olio, quindi vengono aggiunti funghi e prezzemolo. Dopo 5-6 minuti aggiungete la farina e il sale e mescolate. Quindi versare il latte a filo e cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà addensato.

I filetti vengono strofinati separatamente con una miscela di sale e pepe e leggermente fritti in padella su entrambi i lati. Mettilo su un pezzo di carta stagnola, sopra i funghi e chiudi con una busta. Tenere in forno a 180 gradi per 5-7 minuti in modo che la carne sia satura dell'aroma dei funghi.
Servire in carta stagnola aperta su un piatto con una fetta di limone e un rametto di erbe aromatiche.

Orecchio di pesce persico

Pesce persico del fiumeè uno dei più pesce adatto per la zuppa di pesce. Questa ricetta richiederà sia esemplari piccoli che grandi. I primi vanno solo eviscerati e privati ​​delle branchie, i secondi vanno puliti completamente senza togliere la pelle.

Innanzitutto, il piccolo pesce viene avvolto in una garza e legato con un nodo. Cucinano a lungo - due ore. Poi lo tirano fuori, lo spremono nel brodo e lo buttano via. La seconda fase consiste nel deporre le carcasse di grandi dimensioni, intere o tritate grossolanamente. Far bollire in una piccola quantità di brodo. Potete aggiungere i funghi porcini, bianchi vino secco o sottaceto di cetriolo. Non vengono utilizzate carote, cipolle e patate, perché il pesce persico è troppo saporito per essere “viziato” con le verdure.

Pesce persico in gelatina

Per questo piatto nobile dovrai prendere:

1. pesce persico (sventrato e senza branchie, ma con squame, testa e coda) – 2 kg;
2. cipolla – 1 pz.;
3. carote – 1-2 pezzi;
4. alloro – 2 pezzi;
5. sale, pepe in grani.

Per la decorazione sono adatti semicerchi di limone, rametti di erbe aromatiche e ribes rosso.

Versare l'acqua sul pesce intero in modo che lo copra completamente, aggiungere una cipolla tagliata in 4 parti, carote di media grandezza, alloro, pepe e sale. Cuocere a fuoco basso fino a quando le carote saranno pronte.

Quindi togliere dal fuoco e lasciare riposare per 40 minuti, quindi rimuovere con cura il pesce e le carote con una schiumarola, filtrare il brodo attraverso diversi strati di garza. Il pesce deve essere smontato, separato piccoli pezzi carne da ossa e pelle, carote tagliate magnificamente in plastica a forma di fiore.

Disporre negli stampini per gelatina il filetto, le carote, i rametti di aneto, il limone, spargere qualche frutto rosso, potete aggiungerne metà uova sode e versare 1 cm di brodo. Quando si rapprende e tutti gli ingredienti si saranno fissati, aggiungere il liquido fino a riempire la forma e riporre in frigorifero. Se non c'è abbastanza pesce e c'è il rischio che la gelatina non si indurisca, potete andare sul sicuro e aggiungere la gelatina al brodo.

Prima di servire, abbassare la padella per due terzi acqua calda e dopo 3-4 secondi rovesciatela su un piatto o un piatto. Servire con senape o rafano.

Pesce persico di fiume affumicato ed essiccato

Puoi preparare il pesce persico affumicato caldo a casa o in viaggio. In ogni caso, il piatto risulta incredibilmente delizioso!

Il fumo caldo è uno dei migliori opzioni cucinare questo pesce. Per questo vengono utilizzati segatura e trucioli:

• ontani;
• carpino;
• acero;
• cenere;
• quercia;
• pioppi;
• faggio
• Così come tutti gli alberi da frutto e gli arbusti.

Il tempo di affumicatura dipende dalle dimensioni del pesce e dura da un'ora a due. Con il metodo semicaldo (con il coperchio superiore aperto) ad una temperatura di 55-65 gradi il tempo sale a 12 ore.

Il pesce persico viene essiccato, a differenza della maggior parte dei pesci, appeso con la coda rivolta verso l'alto, poiché è magro e il compito principale in questo caso è preservare il più possibile il grasso all'interno.

Il pesce persico contiene 80 kcal per 100 g di prodotto, quindi è considerato un prodotto dietetico.

Pesce persico al cartoccio nel forno: incredibilmente gustoso, piatto sano, facile da preparare e veloce da mangiare. Conosco diversi modi per cuocere il pesce persico al forno al cartoccio in modo rapido e semplice, senza sprecare molte forze ed energie. Leggi l'articolo qui sotto e memorizza le ricette per cucinare il pesce persico al forno.

Il pesce persico è un pesce molto gustoso e nutriente che ha molti aspetti positivi proprietà del gusto. La carne di questo rappresentante della fauna acquatica è molto sana, contiene quantità enorme vitamine, minerali, microelementi. Viene facilmente assorbito dall'organismo, quindi è consigliato come prodotto principale della dieta quotidiana a tutti coloro che soffrono di malattie dello stomaco e dell'intestino. Il pesce persico è ricco di iodio, quindi è vitale per corretto funzionamento ghiandola tiroidea persona. Da questo pesce puoi preparare tante deliziose creazioni culinarie, che saranno un'ottima base per una vacanza tranquilla pranzo in famiglia e una festa solenne e tempestosa. Il pesce persico al cartoccio al forno è un piatto incredibilmente gustoso e salutare, facile da preparare e da consumare velocemente. Conosco diversi modi per cuocere il pesce persico al forno al cartoccio in modo rapido e semplice, senza sprecare molte forze ed energie. Leggi l'articolo qui sotto e memorizza le ricette per cucinare il pesce persico al forno.

Pesce persico al cartoccio con verdure al forno

Quindi, diamo uno sguardo più da vicino a come cuocere il pesce persico al cartoccio nel forno con le verdure. Per raggiungere il nostro obiettivo avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• Pesce persico di fiume – 1 pz. peso 1-1,5 kg;
• Patate – 2 pezzi;
• Carota – 1 pz.;
• Cipolla – 1 pz.;
• Burro – 50 grammi;
• Limone – 1 pz.;
• Olio di girasole o d'oliva – 3 cucchiai. cucchiai;
• Formaggio – 200 grammi;
• Sale, pepe nero macinato, coriandolo, curry.

Per cuocere il pesce persico in modo corretto e gustoso nel forno al cartoccio, devi prima prepararlo. Pertanto puliamo il pesce dalle squame, lo evisceriamo, lo laviamo accuratamente sotto l'acqua corrente, tagliamo la testa, le pinne e la coda. Tutte le parti tagliate del corpo del pesce, ad eccezione delle interiora, possono essere messe in congelatore per poi cucinare un'ottima zuppa di pesce. Quindi salare, pepare e cospargere il pesce persico pulito coriandolo macinato e curry. Spremiamo il succo di mezzo limone e versiamolo sul nostro pesce. Lasciare agire per 20-30 minuti in modo che la carne maturi e acquisisca un sapore piccante e aromatico.

Mentre il pesce marina, prepariamo le verdure per questo piatto. Prendete quindi le patate, sbucciatele, lavatele e tagliatele a fette. Successivamente sbucciate le carote e tagliatele a listarelle sottili. Tagliare la cipolla a semianelli.

Mettete una padella sul fuoco e versate qualche cucchiaio di olio di semi di girasole o d'oliva. Quando si sarà ben scaldato, aggiungere la cipolla. Friggere leggermente fino a doratura. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.

Prendi una teglia e rivestila con un foglio di alluminio. Mettiamo sopra i nostri prodotti nella seguente sequenza: prime patate, pre-salate e pepate, sopra le carote, che necessitano anche di essere leggermente salate per ottenere di più gusto ricco. Disporre quindi il pesce persico marinato sulle verdure. Per rendere tenero e morbido il pesce persico cotto al cartoccio nel forno, adagiateci sopra il pesce persico tagliato a fettine sottili. burro. Avvolgere la pellicola, spingerla con cura su tutti i lati e mettere la teglia con il contenuto nel forno per 30 minuti. La temperatura del forno dovrebbe essere 200-220°C. Trascorso il tempo richiesto, estrarre la teglia, aprire la pellicola e cospargere generosamente il pesce con formaggio grattugiato su una grattugia grossa. Mettete in forno per altri 10-15 minuti finché saranno teneri, crosta bruno-dorata. Tiriamo fuori il nostro capolavoro culinario, lo indossiamo bellissimo piatto, decorare con fette di limone ed erbe fresche. Le verdure serviranno come contorno per questo piatto; potete solo tritarle insalata fresca con cetrioli e pomodori. Non c'è assolutamente bisogno di invitare la tua famiglia a tavola; il pesce persico al cartoccio con verdure farà al caso tuo! Lo straordinario aroma di questo piatto attirerà assolutamente tutti in cucina, senza eccezioni.

Pesce persico al forno al cartoccio: una ricetta semplice e veloce

Puoi anche cuocere il pesce persico in modo rapido e semplice nel forno al cartoccio per un tempo molto lungo ricetta semplice. Creare questo piatto non richiederà un enorme dispendio di forza ed energia, e ti farà anche risparmiare tempo, permettendoti di spenderlo per te stesso.

Quindi, prepariamo il pesce persico cotto al forno al cartoccio. Per implementare il nostro piano avremo bisogno dei seguenti componenti:

• Pesce persico – 1 pezzo;
• Limone – 1 pz.;
• Sale;
• Pepe nero macinato;
• Condimento per piatti di pesce;
• Cipolla – 1 pz.

Prendiamo il nostro amico del fiume e lo liberiamo dalle squame. Tagliamo la testa, la coda e non dimentichiamo le pinne. Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua e asciugare con un canovaccio. Quindi cospargerlo di sale, nero pepe macinato e condimento per il pesce. Massaggiare accuratamente e scrupolosamente miscela piccante nel corpo del pesce persico. Cospargere con il succo di mezzo limone appena spremuto e lasciare agire per 10-15 minuti - lasciare marinare un po'.

Nel frattempo sbucciate la cipolla e tagliatela ad anelli. Lo scottiamo con acqua bollente in modo che diventi più morbido e l'amarezza scompaia. Condiscilo leggermente e parti. Metti un foglio di carta stagnola su una teglia, ungilo con un po 'di girasole o olio d'oliva. Successivamente mettiamo il nostro trespolo. Farcire la cipolla e il limone a fette nella pancia. Puoi aggiungere un altro paio di fette di burro, ma questo è individuale per i gusti di ognuno. Avvolgere con cura la pellicola e mettere la teglia con il pesce persico nella pellicola nel forno per 40-50 minuti.

Il pesce persico cotto al forno al cartoccio risulterà quindi morbido, tenero, come se si sciogliesse in bocca. Limone e cipolla aggiungeranno un gusto specifico carne di pesce, e spezie e burro lasceranno un delicato retrogusto. Oltretutto, questo piattoè molto benefico per la nostra salute. Dopotutto, un piatto preparato in questo modo lo è prodotto a basso contenuto calorico, che non aggiunge grasso in eccesso su vita e fianchi. Il pesce persico è perfettamente digeribile e nutre il corpo umano vitamine utili, microelementi. Con questa lavorazione il piatto conserva la sua massa sostanze utili, di cui una persona manca così tanto mondo moderno, data la nostra situazione ecologica. Si ritiene che il pesce contenga sostanze speciali, i cosiddetti antidepressivi, che aiutano a combattere lo stress e le emozioni negative, avendo un effetto calmante sul corpo nel suo insieme. Pertanto, oggi quasi tutti dovrebbero sapere come cucinare il pesce persico al cartoccio! Cucina con piacere, mangia sano e vivi sano!

Il pesce persico è un pesce comune proveniente da corpi d'acqua dolce, amato sia dai pescatori dilettanti che da quelli professionisti. C'è una caccia costante per questo, come viene chiamato affettuosamente, "pirata a strisce": il pesce persico ha carne tenera e magra.

Come viene preparato il pesce persico?È meglio friggere piccoli esemplari in padella, e se avete a disposizione un pesce persico di dimensioni impressionanti, vi consiglio di cuocerlo in forno. E non solo cuocerlo, ma metterlo in una manica di sale fatta di erbe e spezie. E non preoccuparti che il pesce persico sia salato! Al contrario, il pesce assumerà tutto il sale di cui avrà bisogno.

Molti pescatori consigliano di non pulirlo prima di cuocerlo sotto sale. Sono dell'opinione che il pesce debba essere ben preparato prima della cottura, è più gustoso e più sicuro.

Casa caratteristica culinaria il pesce persico di fiume è che è un pesce magro, dietetico e magro, quindi prima di metterlo sotto sale, dovresti ungere la pancia con olio vegetale e aggiungere pezzi lardo crudo. Durante il processo di cottura del pesce persico in forno, lo strutto rilascerà grasso, che saturerà il pesce dall'interno e renderà la carne più succosa. Se preparate il pesce grasso secondo la ricetta descritta, non aggiungete olio e strutto.

Tempo di cottura: 40 minuti / Resa: 2 porzioni.

Ingredienti della ricetta

• pesce persico 800 g – 1 kg,
• sale marino 500 g,
• sale rosa alle erbe 250 g,
• limone 3 fette,
• lardo fresco 50 g,
• olio vegetale 1 cucchiaio. l.,
• verdure per la decorazione.

Come cucinare il pesce persico cotto al forno sotto sale

Preparare il pesce. Puliamo le squame, tagliamo le pinne superiori con forbici affilate, le evisceriamo e tagliamo le branchie.

Tagliate il lardo fresco a cubetti e il limone a fettine.

Lubrificare la pancia del pesce con olio vegetale e aggiungere una fetta di limone. Metti il ​​resto del limone sotto le ossa branchiali.

Versare 500 grammi di sale marino bianco su una teglia e adagiarlo sopra il pesce persico.

Cospargete il pesce di sale rosa alle erbe e con le mani avvolgete completamente il pesce persico nel sale. Sale rosa alle erbe si può acquistare facilmente in negozio, ha una tinta rosata e contiene erbe aromatiche, come aglio, citronella, basilico essiccato, timo, cumino, rosmarino, ecc.

Cuocere il pesce sotto sale a 200 gradi per 15 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 180 gradi e cuocere per altri 25 minuti.

Controlliamo sicuramente la prontezza del pesce: facciamo un piccolo foro nella manica dal sale e foriamo la carne del pesce persico con una forchetta o la punta di un coltello. Se dal pesce non esce il succo chiaro, il pesce persico è pronto in forno!

Prendiamolo piatto pronto dal forno, lasciarlo raffreddare completamente e solo allora separare la manica di sale dal pesce. Buttiamo via i pezzi di grasso dalla pancia, ha adempiuto al suo ruolo, mettiamo il pesce persico su un piatto e serviamo.

Pesce persico al cartoccio - piatto perfetto per cucinare all'aperto. Risulta ottimo alla griglia, alla brace, ma cuoce bene anche dentro forno normale. Una preparazione semplice e la cattura di un grosso pesce persico sono tutto ciò che serve per ottenere un pesce deliziosamente cotto.

Un pescatore moderno spesso pesca il pesce - "sì", mangia il pesce - "forse", pulisce il pesce - "no". Ci sono delle eccezioni, non lo discuto, ma sono rare. Pulire il pesce persico è difficile. Le scaglie simili ad un'armatura rendono il pesce persico, sebbene sia un trofeo desiderabile durante la pesca, un vero inferno durante la pulizia. Tuttavia, ci sono molte ricette in cui non è affatto necessario sbucciare le squame del pesce persico.

Una volta sono giunto alla conclusione che il pesce persico e il lucioperca non hanno bisogno di essere squamati, dato che praticamente non mangio la pelle dei pesci. Sviscero il pesce fresco portato dalla pesca, lo tolgo dalle branchie e lo congelo. Se necessario e se vuoi cucinare qualcosa di gustoso, ad esempio, scongeliamo le carcasse e tagliamo i filetti senza pelle e ossa. Tuttavia, se necessario, è possibile rimuovere la bilancia dopo lo scongelamento.

Pesce persico al cartoccio - pesce cucinato con spezie e verdure, come contorno, cuocendo le carcasse di pesce nel forno, avvolte in uno strato di pellicola alimentare. Non è necessario pulire le carcasse dalle squame.

La ricetta è semplice e il pesce persico al cartoccio risulta buono. Eccellente spuntino caldo oppure un secondo piatto con contorno di verdure, che può essere cucinato anche sulla riva accendendo un fuoco. In generale, questa ricetta può essere utilizzata per cucinare il pesce persico di qualsiasi dimensione, ma è preferibile il pesce persico grande.

Pesce persico al cartoccio. Ricetta passo dopo passo

Ingredienti

• Pesce persico grande 1 pezzo
• Cipolla 1 pezzo
• Carota 1 pezzo
• Pomodoro 2 pz
• Prezzemolo, basilico 2-3 rami
• Aglio 1-2 spicchi
• Olio d'oliva 2 cucchiai. l.
• Sale, pepe nero e pimento, coriandolo, erbe aromatiche secche Spezie

1. Il pesce persico può essere catturato o acquistato. Nel primo caso il piatto è due volte più gustoso.

   Il pesce persico può essere catturato o acquistato

2. È preferibile preparare il piatto di pesce persico al cartoccio da esemplari abbastanza grandi, del peso massimo di 1 kg. In primo luogo, è più conveniente, poiché con i piccoli trespoli ci sono molte difficoltà. In secondo luogo, nei pesci di grandi dimensioni più carne e scegliere le ossa è molto più facile. E in terzo luogo, è sempre meglio che ci sia un pesce per porzione.

   È preferibile preparare il piatto di pesce persico al cartoccio partendo da esemplari abbastanza grandi

3. Il pesce persico al cartoccio viene preparato dal filetto con la pelle, che non necessita di essere sbucciato. Vale la pena maneggiare il pesce con precauzioni. Il pesce persico del fiume è pungente come un porcospino. È meglio usare uno speciale guanto di cotta di maglia realizzato con filo metallizzato.

   Verdure per il ripieno

4. Incidere la pancia ed eliminare le interiora. Sciacquare accuratamente il pesce.
5. È necessario tagliare tutte le ossa delle costole all'interno della cavità del pesce lungo la spina dorsale. Usando un coltello affilato, ritaglia l'intera colonna vertebrale. La testa e la coda dovrebbero rimanere. Alla fine dovresti avere un filetto sulla pelle e il pesce stesso è disposto a forma di libro, fissato insieme nella zona della pinna dorsale. Se possibile, rimuovi tutte le ossa grandi e le costole.

   Usando un coltello affilato, ritaglia l'intera colonna vertebrale e cospargila di spezie

6. Mescolare e macinare 0,5 cucchiaini in un mortaio. sale, piselli di coriandolo e secchi erbe aromatiche(basilico, origano, santoreggia), 4-5 pepe nero in grani e 1-2 piselli pimento. Cospargere l'interno del filetto di pesce persico a piacere. Tritare lo spicchio d'aglio e strofinare con esso il filetto. Lasciare riposare il filetto di pesce persico con le spezie per circa 30 minuti.

   Mescolare e macinare le spezie

7. Preparare il ripieno di verdure fritte.
8. Sbucciare la cipolla e tagliarla a strisce grandi. Sbucciare le carote e grattugiarle grattugia grossa. Scottare i pomodori ed eliminare i semi e la buccia, tritare molto finemente la polpa di pomodoro.
9. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere le cipolle e le carote fino a renderle morbide.

   Friggere cipolle e carote

10. Aggiungere una miscela di spezie a piacere e polpa di pomodoro. Fai bollire per fuoco basso sotto il coperchio per 5 minuti, quindi togliere il coperchio e continuare a cuocere a fuoco lento le verdure fino a quando miscela di verdure non diventerà denso e praticamente non scorrerà.

    Aggiungere una miscela di spezie a piacere e polpa di pomodoro

11. Aggiungere le verdure tritate molto finemente e togliere immediatamente le verdure dal fuoco.

    Aggiungi verdure tritate molto finemente

12. Quando il ripieno sarà pronto, disponete tutte le verdure all'interno del trespolo, distribuendole uniformemente.

    Quando il ripieno sarà pronto, disponete tutte le verdure all'interno del trespolo.

13. Piegare il filetto a metà, coprendo il ripieno. Asciugare il pesce con dei tovaglioli e ungerlo con olio d'oliva.

    Piegare il filetto a metà, coprendo il ripieno.

14. Avvolgere il filetto di pesce persico foglio di cibo, abbastanza stretto ed ermetico. Usando la punta di un coltello o uno stuzzicadenti, bucherellare la pellicola in 1-2 punti su entrambi i lati. Ciò è necessario per controllare il processo - con un filo di vapore.

    Avvolgere il filetto di pesce persico nella pellicola alimentare

15. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Disporre la confezione di pesce persico avvolta nella pellicola su una teglia o in una pirofila e infornare. In linea di principio, il pesce cuoce velocemente, ma ci vuole del tempo per riscaldarsi.
16. Non appena è apparso un flusso di vapore dalle forature nella pellicola, il pesce ha iniziato a cuocere. Per sicurezza, lascia scaldare il pesce persico nella pellicola per 15-20 minuti. Quindi tagliare la pellicola e aprirla in modo che il pesce persico nella pellicola si trovi come su un piatto. Lasciate cuocere il pesce per altri 20 minuti. Il segno principale della prontezza del pesce persico al cartoccio è un odore delizioso. Il tempo di cottura totale del pesce persico al cartoccio è superiore a 1 ora.